Самый вкусный заливной луковый пирог. Луковый пирог - рецепты с фото. Как приготовить тесто и начинку из лука для заливной и классической выпечки

Заливными такие пироги называются потому что тесто у них жидкое и начинка им просто заливается. Один из самых популярных вариантов - с зеленым луком и яйцом. А само тесто можно приготовить либо на кефире, либо на сметане. Вот оба этих рецепта с фото пошагово я и хочу вам сегодня предложить. Оба очень вкусные, очень быстрые и разные, поэтому стоит взять на вооружение оба рецепта.

Пирог с яйцом и зеленым луком на кефире заливной

Зимой я готовлю его с начинкой из рыбных консервов, отварного картофеля, тушеной капусты. А летом – простор для фантазии. Сегодня это будет свежий зеленый лук и яйца, я знаю, очень многие любят эту простую и незамысловатую начинку в пирогах.

Ингредиенты для приготовления теста:

кефир – 0,5 л;
яйца – 3 шт.;
пшеничная мука высшего сорта –300 г;
сахар – 1ст.л.;
сода – 1/2ч.л.;
соль – 1/2ч.л.

Ингредиенты для приготовления начинки:

зеленый лук – 1 пучок (примерно 80-100гр);
отварные яйца – 3 шт.;
соль – 1 ч.л.

Как приготовить заливной пирог с луком и яйцом на кефире

Начинку для пирога можно приготовить заранее и держать в холодильнике. Яйца отвариваем 12 минут. Выкладываем в ледяную воду. Когда яйца полностью охладятся – очищаем их и нарезаем кубиками. Зеленый лук промываем, отрезаем корешки. Нарезаем его вместе с белой частью. Соединяем оба ингредиента начинки, добавив соли. Отставим в сторону, чтоб она пропиталась, а лук немного пустил сок.
Тесто готовиться просто молниеносно, поэтому включаем духовку на 180°С.
Подготавливаем удобную глубокую миску для теста, вливаем туда кефир комнатной температуры. В отдельную емкость разбиваем 3 яйца. Добавляем яйца в миску.
Немного работая венчиком, размешиваем все до однородности. Взбивать массу не нужно.
В отдельную емкость просеиваем муку, туда вводим соду и соль. Перемешиваем ложкой. Добавляем сухие ингредиенты в жидкие. Снова работаем венчиком. Тесто легко и быстро превращается в однородную массу, без комков. Смесь по густоте выглядит как тесто на оладьи или даже немного жиже.
Подготавливаем форму для выпекания. Смазываем ее сливочным маслом комнатной температуры. Или растопите масло и с помощью кисточки смажьте бока и дно формы. Выливаем в форму половину теста.
Всыпаем ровным слоем зеленый лук с яйцами.
Вторую часть выливаем поверх, при этом надо действовать довольно аккуратно, так как тесто должно полностью и равномерно покрыть всю начинку.
Ставим форму запекаться в духовку на 30-40 минут. Через 25 минут проверяем цвет поверхности пирога. Возможно, корочка уже готова и стала приятного коричнево цвета – тогда прикрываем ее фольгой. И продолжаем печь.
После того, как пирог полностью пропечется (проверяем деревянной шпажкой) – достаем его. Для простого извлечения из формы проводим острым широким ножом по ботикам. После этого пирог легко можно перенести на тарелку.

Он вкусный горячим – с бульоном или густым супом-пюре. Холодным – как перекус после прогулки, с домашним томатным соком или компотом.

Заливной пирог на сметане с яйцом и зеленым луком

Заливной луковый пирог с яйцом готовится быстро, а получается вкусным и сытным. Заливные пироги тем и хороши, что не требуют длительной работы с тестом. В этом случае приготовление начинки требует больше времени, чем само тесто.

Ингредиенты для теста:

сметана – 250 гр.;
яйцо куриное – 3 шт.;
майонез – 2 ст.л.;
мука пшеничная – 5 ст.л.(с горкой);
соль – 0,3 ч.л.;
разрыхлитель теста – 0,5 пак.;
кунжут (для посыпки) – 2 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

яйцо куриное – 6 шт.;
лук зеленый – 300 гр.;
сливочное масло – 30 гр.;
соль – 0,1 ч.л.

Готовим заливной пирог на сметане

Как известно, лук теряет свой объем после термической обработки, поэтому для приготовления начинки нам требуется много лука, от 300 до 500 граммов. Промываем его под холодной водой, немного промокаем бумажным полотенцем, а затем нарезаем на небольшие колечки. Вместе с зеленым луком можно использовать практически любую зелень – шпинат, укроп, петрушку или даже крапиву.
Кладем нарезанный лук вместе со сливочным маслом на разогретую сковороду и обжариваем, постоянно перемешивая, не больше 2 минут. Убираем лук с плиты и охлаждаем.
Яйца предварительно отвариваем вкрутую, охлаждаем в холодной воде и очищаем. Нарезаем на средние кубики. Мелко резать не нужно, начинка может превратиться в кашу.
Яйца смешиваем с луком и немного подсаливаем. Начинка не должна быть слишком соленой, в состав теста тоже входит соль.
Для приготовления теста нам нужна вместительная посуда. Добавляем в нее сметану и майонез. Майонез добавляем для сдобности. Если сметана с высокой жирностью, то майонез можно исключить или заменить на растительное или размягченное сливочное масло. Отдельно разбиваем яйца и добавляем к сметане и майонезу.
С помощью миксера или вручную венчиком взбиваем смесь до однородности.
В другую посуду просеиваем муку с разрыхлителем и солью. Понемногу вводим муку в основную смесь.
Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Если тесто получилось жидковатым, то добавляем еще муки.
Для такого количества теста нам нужна форма не очень большого размера. Присыпаем форму немного мукой и выливаем в нее большую часть теста.
Выкладываем сверху начинку из лука и яиц, равномерно распределяя ее лопаткой по всей поверхности теста.
Покрываем начинку оставшейся частью теста. Посыпаем сверху белым кунжутом.
Разогреваем заранее духовку до 180°С и выпекаем около 50 минут. Если у вас электрическая плита, то лучше использовать опцию «нагрев снизу с конвекцией», ставим при этом температуру 170°С. После выпекания оставляем пирог в духовке еще на 15 минут и можно подавать на стол. Заливной пирог с зеленым луком и яйцом хорош как в теплом, так и в остывшем виде.

Рецепты пирогов с луком

луковый пирог заливной самый вкусный

45 минут

185 ккал

5 /5 (1 )

Наливной пирог с яйцом и зеленым луком – идеальное блюдо для дружеских посиделок, пикников или легкого полуденного перекуса. Его нежная структура покорила уже много сердец как в нашей стране, так и за рубежом. Интересно, что среди своих знакомых, в большинстве своем опытных и постоянно экспериментирующих кулинаров, я не нашла ни одного, кто хотя бы однажды приготовил это чудесное блюдо для собственной семьи, все предпочитают покупать лакомство в магазинах. Совершенно напрасно! Рецепт деликатнейшего заливного пирога с яйцом и зеленым луком очень прост в реализации и не занимает слишком много времени у хозяйки.

Давайте же сегодня совместно приготовим это волшебное блюдо, чтобы порадовать наших близких необычным и очень вкусным угощением!

Кухонный инвентарь

Чтобы приготовить по-настоящему быстрый и вкусный луковый пирог, постарайтесь подготовить все необходимые кухонные инструменты и посуду перед началом процесса. Итак, вам понадобятся:

форма для пирога или торта (можно взять силиконовую) диаметром от 26 см;
две-три вместительные миски емкостью от 450 до 750 мл;
столовые приборы (ножи, вилки и ложки);
сковорода с противопригарным покрытием диаметром от 23 см;

кухонные весы или мерную чашечку;
полотенца бумажные или хлопчатобумажные;
отрез полиэтиленовой пленки;
отрез пекарской бумаги;
разделочную доску;
лопатку.

Помимо прочего, для подготовки некоторых компонентов допускается использовать кухонный комбайн с функцией перемешивания и измельчения, а также обычный ручной блендер.

Список ингредиентов

Продукт	Количество
Тесто
Мука пшеничная	250 г
Маргарин сливочный	100 г
Сметана	70 мл
Мускатный орех молотый	3 г
Соль поваренная	6 г
Начинка
Лук репчатый	400 г
Сыр твердый	150 г
Масло сливочное	50 г
Кориандр молотый	7 г
Перец черный молотый	6 г
Соль поваренная	5 г
Заливка
Яйца куриные	3 шт.
Сметана	130 мл
Лук зеленый	50 г
Перец черный молотый	5 г
Соль поваренная	6 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы пирог получился воздушным и нежным, а также не черствел раньше времени, очень важно прислушаться к советам, касающимся выбора подходящих компонентов.

Последовательность приготовления

Тесто

Муку просеиваем через сито, затем добавляем к ней молотый мускатный орех.
Затем всыпаем поваренную соль и маргарин, который должен быть холодным.
Вручную вымешиваем песочную заготовку для теста, у вас должна получиться масляная крошка.
После получения однородной крошки, выливаем туда же сметану.
Опять же вручную замешиваем тесто для пирога, но если вы спешите, можно воспользоваться кухонным комбайном.
Готовое тесто скатываем в шар, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодное место на 15 минут.

Начинка

Лук чистим, моем и шинкуем при помощи ножа.
Высыпаем его на подогретую сковороду со сливочным маслом. Прожариваем ингредиент до слегка золотистого оттенка.
Добавляем поваренную соль, перец и молотый кориандр.
Перемешиваем, тушим массу еще около двух минут.
Снимаем сковороду с огня, перекладываем лук в отдельную вместительную миску.
Позволяем ему хорошенько остыть, тем временем натираем сыр на средней терке.

Сборка пирога

Форму тщательно выстилаем пергаментной бумагой, ее края подворачиваем или обрезаем.
Бока формы немного промазываем маргарином или сливочным маслом, чтобы пирог к ним не прилип во время выпечки.
Тесто немного раскатываем и помещаем в форму, вручную укладываем его там, формируя невысокие бортики.
Затем выкладываем примерно половину луковой начинки, распространяем ее по поверхности теста.
Засыпаем начинку половиной натертого сыра, сверху располагаем оставшуюся луковую массу.
Высыпаем вторую часть сыра, разравниваем поверхность пирога вручную или с помощью лопатки.
После этого готовим заливку: яйца разбиваем в глубокую миску, при желании добавляем к ним мелко нашинкованный зеленый лук, соль и черный перец.
Немного перемешиваем, вливаем сметану и взбиваем венчиком или при помощи блендера до получения однородной массы.
Аккуратно заливаем полученной смесью наш пирог и отправляем его в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
Выпекаем пирог приблизительно 30-40 минут до получения аппетитной золотисто-коричневой корочки.
Готовое изделие извлекаем из духовки и освобождаем от формы, позволяем ему остыть и подаем на стол.

С чем подавать такой пирог

Луковый пирог – универсальное блюдо, его принято подавать как к обеду, так и к завтраку . Также он прекрасно сочетается с некоторыми продуктами, такими как:

напитки (квас, чай, кофе, компот, лимонад);
соусы (сметанный, майонезный, соевый).

Также пирог можно употреблять вместе с мясными и рыбными блюдами, заменяя им хлеб и хлебобулочные изделия.

Видеорецепт самого вкусного заливного лукового пирога

На расположенном ниже ролике представлено пошаговое приготовление исключительно нежного заливного лукового пирога с яйцом.

Луковый Пирог / Заливной Пирог / Пирог с Луком / Onion Pie / Простой Рецепт (Быстро и Вкусно)
В этом видео я вам подробно расскажу и покажу как приготовить вкуснейший «Луковый пирог». Пирог по этому рецепту получается нежным, мягким, в нем чудесное сочетание вкуснейшего рассыпчатого песочного теста, нежнейшей луково – сырной начинки и очень вкусной заливки. Когда пирог выпекается на кухне стоит просто божественный аромат. Попробовав пирог вы удивитесь насколько, он получается вкусным, без резкого лукового вкуса. Понравится и взрослым, и детям.
Приятного аппетита!!!

Ингредиенты:
Тесто:
— 250 г. муки;
— 100 г. сливочного маргарина;
— щепотка соли;
— 70 г. сметаны;
— молотый мускатный орех на кончике чайной ложки.
Начинка:
— 400 г. очищенного репчатого лука;
— 150 г. сыра;
— соль, перец черный молотый по вкусу;
— 1 ч. л. молотого кориандра;
— 50 г. сливочного масла.
Заливка:
— 3 средних сырых яйца;
— 130 г. сметаны;
— соль, перец черный молотый по вкусу.
————————————————————————————————
Ingredients:
Dough:
— 250 g of flour;
— 100 g of creamy margarine;
— a pinch of salt;
— 70 g. Of sour cream;
— Ground nutmeg on the tip of a teaspoon.
Filling:
— 400 g of peeled onion;
— 150 g of cheese;
— salt, black pepper powder to taste;
— 1 tsp. Ground coriander;
— 50 g of butter.
Fill:
— 3 medium raw eggs;
— 130 g of sour cream;
— salt, black pepper powder to taste.

Плейлист Выпечка — https://www.youtube.com/watch?v=9OGH6Ses4as&list=PLbLwDGskHDIRwKExj6yUcfdpyZm3iFIVA

Группа Вконтакте: https://vk.com/parkhomenkonatasha
Группа в Одноклассниках: https://ok.ru/group/53015322427587
————————————————————————————————————
Twitter: https://twitter.com/natali151113
————————————————————————————————————
Facebook: https://www.facebook.com/natiksmatik
————————————————————————————————————
Сообщество на G+: https://plus.google.com/u/0/b/109426279156544787637/communities/104879466135644201261?pageId=109426279156544787637
————————————————————————————————————

Лучшая благодарность для меня — ваш лайк и комментарии под видео. ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ПРОСМОТР!!!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ: https://www.youtube.com/channel/UCfNG66OrNYghvkLhNv-t_ew

https://i.ytimg.com/vi/9OGH6Ses4as/sddefault.jpg

https://youtu.be/9OGH6Ses4as

2017-03-10T18:42:09.000Z

Как можно разнообразить стандартный рецепт

Если вы желали бы добавить в классическую рецептуру что-то свое, это вполне можно сделать, не нарушая великолепной вкусовой палитры пирога.

Очень вкусным получается луковый заливной пирог, приготовленный на кефире вместо стандартного песочного теста. Кефир следует использовать вместо маргарина, а также добавить еще 50-100 грамм муки при необходимости.
Не нашли твердый сыр в холодильнике? Пусть эта неприятность не останавливает вас! Испеките рассыпчатый, тающий во рту , который подарит и вам, и вашим домашним немало приятных минут во время вечернего чаепития.
Если вам нравятся луковые пироги, советую попробовать и другие отличные варианты этого замечательного блюда. К примеру, обязательно приготовьте , который является настоящим символом страны вечной романтики.

Чтобы быстрее замешать тесто на первом этапе и получить рассыпчатую крошку, подержите маргарин или масло в морозильной камере приблизительно десять минут, а затем сразу используйте.
Песочное тесто может получиться слишком плотным, в таком случае его трудно раскатывать и размещать в форме для выпечки. Попробуйте месить его подольше, согревая маргарин теплом рук – так можно получить менее твердую консистенцию и спасти свои собственные труды.
Повышайте свой кулинарный уровень, готовя много и с удовольствием, ведь только на практике можно приобрести необходимую сноровку и постоянно удивлять близких вкусными шедеврами. Например, обязательно возьмитесь за – очень ароматное и по-настоящему сытное блюдо. Также вам определенно стоит обратить внимание на простой рецепт , славящегося быстротой в приготовлении.

Немецкий Цвибелькухен (Zwiebelkuchen) тянется корнями к крестьянским застольям, где простые овощи, которых было в достатке, превращались в деликатес. Представьте себе тесные улочки южной Германии и немецкоязычной части Швейцарии, пропитанные столь манящим, аппетитным ароматом запеченного лука!

Как приготовить

Прежде чем разбираться, как приготовить луковый пирог, нужно понять, что это такое. Традиционно так называют открытую выпечку из дрожжевого или песочного теста со сметанно-луковой начинкой, которая продается на ярмарках и фестивалях, где презентуют новый урожай вина, начиная с конца августа. Каждая хозяйка с удовольствием щедро угощает приезжих этим необычным лакомством, добавляя в выпечку свои фирменные специи и дополнительные ингредиенты. Рекомендуется добавить немного сыра.

Рецепты

Хоть Германия и считается родиной блюда, но рецепт лукового пирога претерпел немалые изменения с течением времени и вобрал в себя лучшее, что есть в кулинарных традициях других стран. Франция, Италия и Англия тоже могут похвастаться своими традиционными рецептами. Основу блюда всегда составляет луковая начинка. Вы сможете выбрать тот рецепт пирога с луком, который вам придется по вкусу.

Заливной

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 187 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: домашняя.

Луковый пирог заливной – душистое чудо на скорую руку. Не нужно выпекать основу в несколько повторов, ждать, пока разморозится покупное тесто, месить, вытирать муку после раскатывания очередного пласта. Йогурт можно заменить на сметану или кефир, как и укроп – на любую зелень. Замешал, залил - вот и весь процесс приготовления этого рецепта, описанный пошагово.

Ингредиенты

йогурт натуральный – 400 мл.;
мука – 300 г.;
масло сливочное – 150 гр.;
яйцо куриное – 4 шт.;
зеленый лук – 300 г.;
укроп – 50 г.;
разрыхлитель для теста – 10 г.;
сахар – 1 ст. л.;
соль, перец – 5 г.

Способ приготовления

Поставьте вариться два яйца. Подготовьте и нарежьте луковицу, укроп.
Растопите 120 грамм масла, добавьте сахар с солью. Взбейте два яйца, влейте кефир.
Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте масло и кефирную смесь.
Лук размягчите на сковороде с остатком масла.
Мягкий лук смешайте с вареным яйцом и укропом, посолите, поперчите.
Смажьте глубокую форму для выпекания маслом. Залейте половиной теста, уложите луковую начинку мелкой сеткой, вылейте в форму остаток.
Выпекайте 35 минут.

Французский

Время приготовления: 70 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 187 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легкая.

Классический французский луковый пирог – один из множества съедобных «достопримечательностей» Франции. Традиционный рецепт приоткроет занавес западной кулинарии. Оригинальный маринад даст в полной мере ощущение изысканности блюда. Удивите гостей своими познаниями, которые сделают этот пирог основным угощением праздничного стола.

Ингредиенты

мука – 100 г;
масло сливочное – 150 г;
сметана – 50 мл;
лук репчатый – 6 шт.;
сыр пармезан – 100 г;
белое вино – 50 мл;
уксус, белый винный – 2 ст. л.;
горчица дижонская – 5 г;
мед – 1 ч. л.;
желток – 1 шт.;
соль – 10 г;
мускатный орех – 5 г.

Способ приготовления:

В просеянную муку добавьте сметану, желток; охлажденное масло, порубленное на кубики. Замесите тесто.
Разделите тесто на две части. Раскатайте. Первый пласт необходимо охладить.
В сотейнике разогрейте 50 грамм масла, положите луковые кольца. Залейте белым вином, и тушите на слабом огне 15 минут, периодически помешивая.
Добавьте уксус, горчицу, мед и специи, посолите. Тщательно мешайте.
Пласт из холодильника переложите на противень и отправьте в духовку на 5 минут.
Уменьшите температуру до 170 градусов, достаньте противень – выложите теплую луковую начинку, посыпьте перцем. Сверху застелите вторым пластом.
Через 20 минут можно подавать к столу.

С сыром

Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 187 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Вкус и качество лукового пирога с сыром будет зависеть от его главного ингредиента. Выбрать можно разные сорта сыра: от орехового, сливочного, маринованного и до острого сыра с плесенью. Побалуйте себя, добавив козьего сыра, или творога, даже фета и брынза идеально подойдут. Остальной процесс готовки легко усвоить, а на первый раз держите перед глазами пошаговый рецепт.

Ингредиенты

слоеное бездрожжевое тесто – 500 г;
лук красный – 3 шт.;
сыр моцарелла – 400 г;
сыр пармезан – 100 г;
базилик – 1 пучок;
масло оливковое – 3 ст. л.;
масло сливочное – 90 г;
уксус бальзамический – 1 ч. л.;
соль – 10 г.

Способ приготовления:

50 грамм сливочного масла разогреваем в сковородке. Добавляем к нему нарезанные луковицы, солим.
Убавляем огонь, добавляем оливковое масло, тушим 20 минут, помешивая.
На противень выкладываем первый пласт теста. Сначала высыпаем 200 грамм моцареллы, далее начинку луковую, потом пармезан. Прикрываем второй частью теста, загибаем по краям.
Делаем надрез крест-накрест в центре. Кладем туда кусочек оставшегося сливочного масла, посыпаем сверху остатками моцареллы. Накрываем фольгой.
Первые 10 минут выпекаем пирог при 200 градусах. Затем снизим температуру до 170 и ждем 10 минут. Снимем фольгу, даем сыру хорошенько подрумяниться в течение еще 10 минут. Блюдо готово.

Из песочного теста

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 220 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легкая.

Открытый луковый пирог из песочного теста совмещает в себе нежнейшую начинку из лука и сыра с полезным шпинатом на тоненьком корже тарта. Приготовить тарт в домашних условиях не так уж и сложно. Хотя мы привыкли чаще видеть блюдо со сладкой начинкой, это заблуждение! Расширьте свои кулинарные границы и предложите новое блюдо домочадцам.

Ингредиенты

шпинат предварительно размороженный – 300 г;
мука – 200 г;
яйцо куриное – 5 шт.;
сыр – 100 г;
сметана – 200 г;
масло сливочное (или маргарин) – 100 г;
лук репчатый – 150 г,зеленый – 150 г;
соль – 10 г;
перец черный и молотый мускатный орех - щепотка.

Способ приготовления

Для песочного теста смешаем муку и сливочное масло комнатной температуры, перетрем их руками в крошку. Добавим яйцо, половину чайной ложки соли.
Формируем шар из теста, оставляем на полчаса в холодильнике.
Репчатые луковицы нарезаем полукольцами, а зеленый – мелко рубим. Шпинат – отжимаем от воды.
Натираем сыр. Сметану с остальными яйцами перемешиваем, добавляем сюда сыр и зеленый лук, специи, соль.
Достаем тесто из холодильника. Раскатываем его в пласт, улаживаем в высокой форме для выпечки, излишки теста обрезаем. Отправляем в духовку на 10 минут.
Когда тарт подрумянится, выкладываем на дно сперва репчатый лучок, далее – шпинат. Потом заливаем сметанно-яично-луковой смесью. Возвращаем в духовку еще на 15 минут.

На кефире

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 187 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Луковый пирог на кефире (луковник)– еще одна вариация блюда. Упрощенный рецепт на скорую руку, с меньшим количеством калорий. Предложите его родным на завтрак вместо привычной яичницы. Тесто получается легким и нежным. На свое усмотрение можете его посыпать сыром или добавить к нему охотничьи колбаски, вовсе превратив в ленивую луковую пиццу на сковороде.

Ингредиенты:

кефир – 100 мл;
мука – 150 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
лук зеленый – 1 пучок;
масло сливочное – 50 г;
масло растительное – 4 ст. л.;
соль, перец, сода – 5 г.

Способ приготовления:

В глубокой емкости смешиваем просеянную муку с кефиром, с одним яйцом, содой. Тесто по густоте должно получиться как сметана.
Моем, затем просушиваем лук бумажной салфеткой, мелко нарезаем. Слега обжариваем на растительном масле.
Взбиваем два оставшихся яйца, солим, перчим, добавляем лук.
В раскаленную, глубокую сковороду выливаем сперва тесто, потом добавляем начинку. Минуту даем тесту схватиться, потом убавляем огонь и накрываем крышкой. Через 10 минут – готово.

Слоеный

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4 персон.
Калорийность блюда: 187 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легкая.

Слоеный луковый пирог, или киш с обжаренным луком - кулинарная традиция Лотарингии. Его можно подавать горячим или холодным, как основное блюдо или как быстрый перекус на работе. Разнообразьте киш по-лотарингски овощами, куриной грудинкой, копченой рыбой. Калорийность закуски можно уменьшить, взяв нежирные сливки или вовсе заменить на яйцо, взбитое с молоком (как для омлета).

Ингредиенты:

слоёное тесто, предварительно размороженное – 250 г;
лук репчатый – 4 шт., зеленый – 1 пучок;
яйцо куриное – 4 шт.;
сыр Грюер – 200 г;
сливки – 100 мл;
грибы шампиньоны – 100 г;
соль, перец, прованские травы – 10 г.

Способ приготовления:

Тесто раскатываем, равномерно выкладываем в форму, формируем бортики – и протыкаем дно вилкой несколько раз.
Взбиваем яйца со сливками, приправляем прованскими травами и зеленым лучком.
На сковороде разогреваем масло, добавляем к нему репчатый лук – пассируем до золотистого цвета, грибы. Сперва обжарим их слегка, а потом минут пять потушим, убавив огонь. После необходимо приправить солью и перцем.
Грибы с луком равномерно распределяем в форме (высотой до 3-4 см) с тестом, поливаем сливочно-яичной заливкой, посыпаем щедро сыром.
Запекать луковый пирог минут 30-35.

От Высоцкой

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 187 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: французская.
Сложность приготовления: легкая.

Луковый пирог от Юлии Высоцкой прост, неприхотлив, идеально подходит для гостей, которые застали врасплох. Как правило, нужные ингредиенты под рукой. Рекомендуется добавить укропчика, если вы любите зелень. Взяв рецепт за основу, вы можете экспериментировать с начинкой: все равно закуска получится рассыпчатой, сочной, с хрустящей корочкой – не испортите!

Ингредиенты:

дрожжевое слоеное тесто – 250 г;
лук-порей – 500 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
масло сливочное – 1 ч. л.;
масло оливковое – 1 ч. л.;
соль морская – 5 г;
перец черный свежемолотый – 5 г.

Способ приготовления:

Вымойте лук, нарежьте тонко, наискосок. Взболтайте яйца, смешивая их с луком. Посолите, поперчите.
Раскатайте два пласта теста, вырежьте по форме круга, подходящего вам диаметра.
Смажьте сливочным маслом пергамент, выстелите его на противень. Сверху уложите один слой теста. Распределите начинку, оставляя 1 см от края.
Накройте вторым кругом из теста, загните края. Смажьте его оливковым маслом, и проткните по всей поверхности вилкой.
Выпекайте полчаса.

С плавленым сыром

Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 187 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: немецкая.
Сложность приготовления: легкая.

Разнообразие плавленых сырков позволяет каждый раз реализовать один и тот же рецепт на новый лад. Плавленый сыр с базиликом, с охотничьими колбасками, с паприкой, с зеленью, с чеддером, дор блю – и это только начало. А луковый пирог с плавленым сыром – объедение, от которого устать невозможно! Рекомендуем предварительно класть сырки в морозилку, на 40-60 минут до натирания на терке, - это облегчит сам процесс. Фото с описанием каждого шага готовки ниже.

Ингредиенты:

мука – 250 г;
масло сливочное – 125 г;
сметана – 4 ст. л.;
лук репчатый – 150 г;
яйцо куриное – 5 шт.;
сыр плавленый – 200 г;
масло растительное – 2 ст. л.;
укроп, петрушка – 1 пучок;
соль – 5 г;
сода – 5 г.

Способ приготовления:

Для теста сделайте «крошку» из муки и растопленного масла. Далее подмешайте сметану, всыпьте соду и соль.
Сформируйте тесто в шар. Оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник.
Отварите 2 яйца, почистите и остудите. Сыр и яйца натрите на крупной терке. Лук очистите от шелухи, сполосните вместе с укропом и петрушкой, мелко порубите полосками.
Обжарьте лук до золотистой корочки, остудите.
В глубокой посуде взбейте 3 яйца, добавьте оставшиеся ингредиенты, тщательно перемешайте.
Выньте тесто, раскатайте его не слишком тонко. Переложите в форму.
Добавьте начинку, прикройте краями теста. Выпекайте в течение 45 минут, ориентируйтесь на свою духовку – тесто не должно приставать зубочистке. Дайте пирогу остыть.

В мультиварке

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 187 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Мультиварка сделает любое блюдо подходящим для здорового питания, а луковый пирог в мультиварке равномерно пропечется, не подгорит, как в некоторых духовках. Современные хозяйки знают, как готовить открытый пирог с луком, но можно сделать хитрость. Предварительно разделив тесто на две части, делаем закрытый тип пирога из того же теста и с той же начинкой, что планировалась для открытого варианта.

Ингредиенты:

мука – 1 стакан;
яйцо, куриное – 3 шт.;
сметана – 3 ст. л.;
лук, репчатый – 4 шт.;
зеленый лук – 1 пучок;
масло, сливочное – 100 г;
сыр твердый (или сулугуни) – 100 г;
сыр плавленый – 100 г;
соль – 5 г.

Способ приготовления:

Смазываем чашу мультиварки маслом.
Готовим тесто: размягчите масло, добавляем к нему просеянную муку, сметану, соль. Замешиваем тесто, выкладываем его в чашу, равномерно расправляя пальцами. Формируем бортики по бокам. Ставим в холодильник.
Делаем начинку: два вида лука чистим, моем, мелко рубим. Сыры трем на крупной терке, смешиваем с луком и яйцами.
Выкладываем начинку на дно чаши, включаем мультиварку в режиме «выпечка» на час. После – открываем крышку и даем пирогу остыть минут 15-20. Посыпаем сверху зеленым луком.

Секреты готовки

Как бы ни менялись начинки, основы из теста – более детально стоит подходить к выбору главного ингредиента. Вот некоторые секреты приготовления пирога с репчатым луком:

Внимательно отбирайте сами луковицы – если хоть одна из них слегка будет подпорчена, это может отразиться на всем блюде целиком.
Присмотритесь, чтобы не было надрезов, проколов на оболочке – иначе в луковице могут быть бактерии.
Если добавить немного мускатного ореха во время тушения, продукт приобретет приятный аромат.
Чтобы убрать характерную горчинку, замочите порезанный лук в холодной воде. Можете добавить чайную ложку уксуса.

Видео

Любите лук? А хотели бы попробовать вкусный луковый пирог? Казалось бы, что такого интересного из лука можно придумать, ведь везде он идет как дополнение, приправка. Но не спешите с выводами! Здесь несколько простых пошаговых рецептов пирога с луком, от которых ваши вкусовые рецепторы будут просто в восторге! Выбирайте рецепт, готовьте и наслаждайтесь.

Кстати, хочу заметить, что в данных рецептах акцент именно на лук. Никаких лишних ингредиентов в начинках не будет, ну, не считая сыра, сметаны и яиц и еще каких-то мелочей, вроде заливок.

Почти везде использоваться будет репчатый лук. При желании, вы можете заменить на лук-порей, зеленый лук и т.д.

А здесь вы можете узнать, как готовится . Переходите – смотрите.

Рецепты

Быстрый луковый пирог из готового слоеного теста. Кроме лука в начинке еще будет сыр и взбитые со сметаной яйца. Всё это образует нежный сливочный соус. Ну, а снаружи хрустящее слоистое тесто.

Ингредиенты:

Слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) – 520 г.
Репчатый лук – 4 крупных головки;
Куриные яйца – 3 шт.
Масло для жарки – 2 ложки;
Соль и перец – по 3 щепотки;
Сыр (любой) – 110 г.
Сметана (можно майонез) – 4 ст. ложки;

Как готовить

Слоеное тесто положить в теплое место, дать ему разморозиться. Пока займемся начинкой.
Лук нарезать полукольцами, либо мелко покрошить. Обжарить в масле до легкого румянца. Солим и перчим.
Вбить в сметану яйца и хорошенько взбить венчиком. Добавить туда тертый сыр.
Тесто раскатать и поделить на 2 части в соотношении 2/3 и 1/3.
Больший пласт уложить в смазанную форму (круглую или прямоугольную). Сделайте бортики.
Выложите на тесто жареный лук. Аккуратно залейте яично-сметанной массой.
Оставшееся тесто необходимо нарезать на полоски. Эти полоски укладываем поверху в виде решетки. Можно укрыть и цельным лисом теста, но тогда не забудьте его потом наколоть вилкой.
Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов. Время выпечки этого лукового пирога 30 минут.

Луковый пирог с плавленым сыром

А это открытый пирог с луком, заливкой из сыра и сметаны на тонкой основе из бездрожжевого теста.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 180 г.
Сливочное масло – 100 г.
Яйца – 1 шт.
Сыр (полутвердый) – 120 г.
Репчатый лук – 350 г.
Соль и перец – по 2 щепотки;
Сметана – 4-5 ст. ложек;

Приготовление

Начнем с замеса теста. 80 грамм масла соединить с двумя ложками сметаны. Добавить муку и хорошенько перемешать.

Взять формочку, равномерно выложить в нее тесто, прижать ко дну и сделать бортики.

Лук почистить, мелко нарезать и обжарить с остатками сливочного масла в сковороде. Можно до золотистости, а можно просто до мягкости. Добавить соли и перца.

Включить духовку на 190 градусов. Выложить лук на тесто, сверху натереть сыр. Взбить яйцо со сметаной, щепотку соли и перца туда же. Залить этой массой сыр и отправить выпекаться на 35 минут.

Заливной луковый пирог

Простейший заливной луковый пирог на кефире (или сметане). По умолчанию здесь репчатый лук, но при желании можно добавить и зеленый.

Этот пирог можно приготовить и в духовке, и в мультиварке.

Ингредиенты:

Сливочное масло – 40 г.
Кефир – 1 стакан;
Яйца – 3 шт.
Сода – 0,5 ч. ложки (погасить уксусом);
Масло для жарки – 2 ложки;
Репчатый лук – 2-3 больших головки;
Мука – 1 стакан;

Готовим пошагово

Измельчить луковицы и обжарить в масле до легкой золотистости.
Взбить кефир с яйцом, гашеной содой и мукой. При желании можно посолить. Хорошенько перемешиваем до получения однородного жидкого теста.
Смазать форму любым маслом, вылить в нее половину теста, выложить слоем жареный лук. Покрыть лук двумя взбитыми яйцами, а потом укрыть остатками теста.
Разогреть духовку до 180 градус, закрываем в ней пирог и ждем примерно 40 минут.

Французский луковый пирог

Считается, что это классический французский луковый пирог. В чем его суть: основа из хрустящего песочного теста, покрытая луком и заливкой из сливок, сыра и прочего. Луковый тарт, луковый киш – названий много, а суть одна.

Вкус у таких пирогов чудесен! При этом, вы всегда можете привнести в рецепт какие-то новые детали.

Ингредиенты:

Соль – 2 щепотки;
Вода – 30 мл.
Сырые желтки – 2 шт.
Сливочное масло – 100 г.
Пшеничная мука – 200 г.

Начинка (заливка):

Лук – 800 г.
Жидкие сливки – 150 мл.
Яйцо – 1 шт.
Соль – 2 щепотки;
Черный молотый перец – 3 щепотки;
Растительное масло – 20 мл.
Твердый сыр – 100 г.

Приготовление

Для начала сделаем песочный корж. В чашу с мукой положить нарубленное сливочное масло. Перетереть руками до плотной массы. Вбиваем желтки и вливаем воду. Продолжаем замешивать до однородного состояния. Потом скатать в шар, укрыть пленкой и убрать в холодильник на 40-60 минут.
Лук почистить, промыть и нарезать небольшими кусочками. Обжарить в растительном масле до мягкости и полупрозрачности.
Тесто достать из холода, раскатать и уложить в смазанную маслом форму с бортами. Всё прижимаем, делаем бортики. Лишнее тесто обрезаем.
Уложить на тесто пергамент или фольгу для выпечки. Сверху насыпать пару стаканов сушеной фасоли, гороха или риса. Это для того, чтобы тесто в процессе выпечки не искривлялось, чтобы под весом корж получился ровным.
Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
Пока возвращаемся к луку. В сливки добавить яйцо, соль и перец. Взбить, а потом налить в жареный лук. Сюда же натираем и сыр. Хорошенько перемешать.
Выкладываем луковую начинку на тесто. Закрываем в духовке при той же температуре (180 градусов) на 35-40 минут.

Пробовать нужно, когда пирог полностью остынет.

Вы часто попадаете в ситуацию, когда у вас в холодильнике шаром покати, а на пороге стоят гости? Почему-то я за последнее время уже несколько раз оказывалась в подобных ситуациях.

Я немного поэкспериментировала и выбрала для себя самый подходящий вариант приготовления. Честно скажу, когда в запасе есть несколько часов, тут проще, можно еще выбрать, какое тесто приготовить, песочное или слоеное, или подумать, как обыграть начинку.

Но когда этого времени нет, то без особых раздумий спасет вариант приготовления заливного лукового пирога на кефире. Давайте приготовим вместе?!

Заливной луковый пирог

Кухонная техника и утварь: кухонная плита, духовка, миксер, терка, нож, кухонная доска, ложка, лопатка, форма для выпекания диаметром 26 см, 2 глубокие миски, сито, небольшой сотейник.

Ингредиенты

Выбор ингредиентов

Для приготовления начинки нам потребуется только зеленые перья лука, без белого основания.
Для приготовления теста на наливной пирог с зеленым луком и яйцом желательно использовать сметану 20% жирности. Если же у вас нет возможности использовать в приготовлении густую сметану, то в процессе замешивания теста регулируйте его консистенцию мукой.
Тесто по густоте должно получиться не крутым, а жидковатым.

Пошаговое приготовление

Подготовим сначала начинку

Займемся приготовлением теста

Формируем пирог

Видеорецепт

Я приглашаю вас посмотреть подробный видеорецепт приготовления заливного пирога с луком и яйцом. В этом видео показано не только пошаговое описание всех процессов приготовления, но и секреты выпекания и подачи блюда.

Как украшать готовое блюдо и с чем подавать

Есть несколько вариантов украшения этого блюда. Придавать красоту можно уже готовому пирогу перед непосредственной подачей на стол или же перед тем, как мы отправим его выпекаться. В качестве украшения можно использовать посыпку из кунжутных семечек или свежей зелени.
Зелень можно мелко нарезать или же оставить целыми веточками. С этим блюдом в отдельной пиале можно также подать сметанный соус. Охлажденный пирог подают со свежими овощами или овощным салатом. А можно и с чаем или кофейным напитком. Это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо всегда выручит вас, когда на пороге стоят гости.
Достаточно много вариантов приготовления таких пирогов, например можно сделать . Когда вы будете готовить по этому рецепту, то увидите, что тесто получится песочным и очень тонким. А если приготовить , тогда тесто будет более воздушным.
Пофантазировать можно также на тему начинки и приготовить, например, —пирог с картошкой и луком—. Он получается не менее сытным и простым в приготовлении.

Луковый пирог

Если у вас есть в запасе немного времени, я рекомендую вам приготовить луковый пирог. Он получается очень нежным, а коржи тонкими и хрустящими. Готовить тесто для такого пирога мы будем песочное, поэтому нам потребуется чуть больше времени.

Время приготовления: 40 минут + минимум 3 часа.
Количество порций: 8.
Кухонная техника и утварь: кухонная плита или варочная поверхность, духовка, лопатка, кухонная доска, ложка, вилка, скалка, нож, сито, терка, 2 глубокие миски, пищевая пленка, сковорода.
Калорийность: 210 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Масло сливочное	200 г
Мука пшеничная	300 г
Сметана 20%	6 ст. л.
Сода	1 ч. л.
Уксус 9%	0,5 ч. л.
Плавленые сырки	4 шт.
Лук	6 шт.
Яйца	4 шт.
Соль	по вкусу
Зелень (свежая или сушеная)	1-2 ст. л.
Перец	по вкусу

Выбор ингредиентов

Для приготовления этого пирога мы можем использовать или сливочное масло, или маргарин. Дело в том, что с маргарином блюдо получается более вкусным, а с маслом – полезней. Поэтому, с чем вы будете готовить, решайте сами, но мне больше нравится его готовить на масле.
Сегодня я буду готовить со сливочными сырками, если у вас они другие, будьте аккуратны с солью. Пробуйте на вкус все, прежде чем добавить соль или специи.
В этом рецепте используем сметану только 20% жирности, так как сметана с меньшим процентом жирности даст ненужную кислинку и другую консистенцию теста.
Регулировать консистенцию мукой здесь нельзя, потому что пирог получится очень сбитым.
Я использую 6 луковиц, так как они у меня небольшие. Вы можете использовать 3-5 больших или средних луковиц.

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

А пока готовим начинку

Формируем пирог

Луковый пирог готов, его можно украсить мелконарезанной зеленью или просто так подавать к столу.

Видеорецепт

Я приглашаю вас посмотреть подробный видеорецепт приготовления вкусного лакомства. Вы сможете увидеть, каким должно получиться песочное тесто, начинка и как правильно формировать пирог.

Я очень люблю этот пирог, он получается вкусным и нежным. Когда у вас будет время, обязательно попробуйте приготовить и сравните с нашим. Своими впечатлениями, а возможно, вопросами делитесь со мной в комментариях на сайте. Приятного аппетита!