Соление является традиционным способом, позволяющим сохранить рыбу. Например, сельдь чаще всего встречается в продаже именно соленая, потому что она очень быстро портится. Чаще всего продукт ассоциируется со Скандинавией, где этот вид рыбы выступает традиционной частью рациона питания в течение многих столетий.
Засаливание сельди - это вымачивание ее в жидкости с солью, сахаром и специями. Малосольная селедка является очень популярным традиционным блюдом не только в России, но и в Голландии, Швеции, Германии, Дании и некоторых других северных странах. В бывших советских республиках эта рыба всегда солилась в больших количествах в деревянных бочках. Затем ее очищают, нарезают и подают с нарезанным луком и отварной картошкой. Это сочетание известно как классическая закуска к водке. Однако засолка селедки целиком в домашних условиях требует несколько иной техники, в основном по соображениям безопасности.
Меры предосторожности
- Вы покупаете самую свежую селедку, которую только возможно найти в продаже в вашем регионе.
- Вы должны тщательно удалить все жабры и внутренности и вымыть каждую рыбу изнутри.
Очищенная и промытая сельдь должна быть быстро заморожена в домашних условиях при -16 °С или на минимальной температуре вашей морозильной камеры. Вымораживать рыбу надо не менее 20 дней. Как приготовить селедку после заморозки?
Что понадобится:
- 3 средние сельди;
- 1.5 чайные ложки соли;
- 1/2 чайной ложки сахара;
- 3 лавровых листа (дробленых);
- 1 столовая ложка подсолнечного или оливкового масла;
- сок 1/4 лимона;
- 1 большая красная луковица.
Как приготовить селедку соленую
Смешайте соль, сахар и измельченный лавровый лист. Покройте селедку этими специями с обеих сторон, а также изнутри. Поместите сельдь в стеклянную емкость, закройте и положите в холодильник на 2 дня. Примерно в середине этого срока переверните селедки на другую сторону.
После этого ваше блюдо готово. Теперь вы можете нарезать и подавать селедку на стол. Нарежьте рыбу поперек на куски шириной около 2-3 см. Аккуратно выложите кусочки рядом друг с другом на поднос или большую плоскую тарелку. Когда рыба будет порезана и сложена, нарежьте лук и выложите его сверху. Подавать эту закуску следует холодной или комнатной температуры.
Как сделать маринованную сельдь?
В отличие от посола, этот способ представляет собой помещение рыбы в пряный маринад. Такие блюда из селедки чаще всего являются национальными у северных народов. Например, скандинавский классический рецепт воплощается в жизнь очень просто. Для него понадобятся следующие ингредиенты:
- 1/4 стакана соли;
- 5 стаканов воды;
- 500 граммов филе сельди;
- 2 стакана белого винного уксуса;
- 1/4 стакана сахара;
- 1 чайная ложка семян горчицы;
- 2 чайные ложки душистого перца горошка;
- 2 чайные ложки черного перца;
- 3 лавровых листа;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 лимон, тонко нарезанный;
- 1 средний красный лук, тонко нарезанный.
Нагрейте 4 стакана воды до достаточной температуры, чтобы растворить соль. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры. Затем погрузите филе сельди в него и храните в холодильнике в течение ночи или до 24 часов. Спустя это время у вас получится малосольная селедка, которую можно употреблять в пищу.
Для приготовления маринованной рыбы смешайте сахар, уксус, стакан воды и все специи, доведите до кипения. Варите на медленном огне 5 минут, затем выключите плиту и дайте маринаду остыть.
Достаньте сельдь из рассола, сложите в стеклянную банку слоями с нарезанным лимоном и красным луком. Разделите специи между вашими емкостями, если вы используете не одну. Залейте рыбу охлажденным маринадом и закройте банки. Дайте настояться как минимум сутки. Хранить маринованную селедку в холодильнике можно до 1 месяца.
Второй вариант маринада
Рецепты которой многочисленны, может быть приготовлена и с горчичным соусом. Это также шведская национальная закуска, которая может показаться интересной многим.
Для этого блюда вам понадобится:
- около 0,5 кг слабосоленой сельди;
- 3 столовые ложки сладкой горчицы;
- одна столовая ложка ;
- одна столовая ложка коричневого сахара;
- одна чайная ложка яблочного уксуса;
- 50 мл нейтрального растительного масла (например, рапсовое или подсолнечное);
- ½ стакана укропа;
- лук-шалот (1 шт.).
Смешайте горчицу, яблочный уксус и сахар очень тщательно. Добавьте растительное масло постепенно при перемешивании. Нарежьте лук-шалот и укроп очень мелко и добавьте в соус. Приправьте солью и свежеразмолотым черным перцем. Поместите кусочки сельди в маринад и перемешайте очень тщательно, чтобы рыба была покрыта со всех сторон равномерно. Оставьте селедку мариноваться в течение нескольких часов, предпочтительно на сутки. Вкусная домашняя селедка готова! Перед подачей на стол нарежьте зеленый лук на небольшие кусочки и посыпьте им рыбу сверху. Подавайте сельдь с молодым картофелем или просто на темном ржаном хлебе с нарезанными вареными яйцами. Наслаждайтесь!
Что представляет собой копченая сельдь?
Копчение - это еще один способ сохранить продукт. Для того чтобы сделать копченую потрошат, разрезают вдоль позвоночника, разделяют на 2 части вдоль тушки и солят. В последующем малосольную сельдь подвешивают на деревянные колышки или "пики". Если предполагается холодное копчение, используются также опилки дуба или бука. Удивительно, что копченая селедка в ее нынешнем виде появилась только в начале 19 века, когда один из продавцов начал регулярно предлагать ее на лондонском рынке, заимствуя термин из методики, используемой с лососем. Лучшая рыба, приготовленная таким способом, имеет аромат, представляющий собой искусную смесь дыма и соли. Также копченая селедка отличается очень мягкой, но сочной и маслянистой текстурой.
Сельдь, приготовленная таким образом, традиционно подается на стол тонко нарезанной и политой маслом и лимонным соком. Как приготовить селедку копченую? Для этого нужно специальное коптильное оборудование, без которого процесс приготовления не получится реализовать. Поэтому лучше приобрести этот вид рыбы в готовом виде.
Эксперты в области кулинарии утверждают, что классической подачей является тонко порезанное филе копченой рыбы, выложенное по краям хорошо намазанного маслом ржаном хлеба, с яичным желтком в середине в качестве соуса.
Блюда из селедки копченой
При желании можно сделать и паштет или «икру» из копченой сельди. Для него вам понадобится:
- 1.5 стакана филе готовой копченой селедки (измельченного);
- ¼ стакана несоленого сливочного масла, размягченного;
- 300 граммов сливочного сыра;
- сок 1 лимона;
- кайенский перец или паприка (по вкусу);
- 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки.
Смешайте или разомните рыбу с маслом, сливочным сыром, лимонным соком, кайенским перцем и петрушкой. Выложите по порционный блюдцам или в одну большую салатницу, накройте полиэтиленовой пленкой и охлаждайте в течение нескольких часов. Подавать с крекерами или тостами с маслом и кусочками лимона.
Что еще можно приготовить?
Многие хозяйки задаются вопросом о том, что делать с соленой сельдью, потому что они не знакомы с процессом засолки. Как приготовить селедку, которая стала очень соленой? Все, что вы должны сделать, - это замочить рыбу в свежей воде на ночь, а затем приготовить ее любым способом. Селедка, рецепты приготовления которой предполагают термическую обработку, должна стать почти пресной.
Соте из сельди
Поместите в большую миску и залейте ее несколькими стаканами воды - так, чтобы покрыть ее целиком. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на всю ночь.
Удалите кости из сельди острым ножом, обрежьте голову и хвост. Разделите селедку на две половины. Снимите кожу и выбросьте ее.
Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде на сильном огне. Когда масло начнет слегка дымить, добавьте чеснок. Положите половинки сельди и обжарьте их в течение трех минут с каждой стороны (или до тех пор, пока они не станут непрозрачными и мягкими). Добавьте свежий молотый перец по вкусу и украсьте блюдо дольками лимона.
во фритюре
Вымочите и очистите рыбу точно так же, как в предыдущем руководстве.
Нагрейте 3 стакана оливкового масла в глубокой сковороде на сильном огне до температуры кипения. Смочите филе сельди в молоке, обваляйте в муке или овсяных хлопьях со специями.
Положите рыбу в сковороду и обжарьте до слегка коричневого цвета и хрустящей корочки. Подавайте сельдь во фритюре с петрушкой и лимоном.
Запеченная сельдь
Вымочите сельдь и сделайте филе, как в предыдущих рецептах. Смажьте каждый кусок оливковым маслом со всех сторон и поместите в форму для выпечки. Выпекайте в течение трех минут. Достаньте сельдь из духовки и добавьте свежий молотый перец по вкусу. Украсьте петрушкой и дольками лимона.
Возьмите одну среднюю тушку малосольной норвежской сельди. Очистьте её от кожицы и косточек, как в видео выше, мякоть нарежьте мелко.
Подготовьте теперь репчатый лук. Крупную луковицу нарубите тонкими полукольцами, как на фото.
На небольшом огне спассеруйте лук на растительном масле до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка. Сильно не зажаривайте, иначе он будет горчить. Если не нравится вкус жареного лука, добавляйте его в свежем виде. А ещё лучше — предварительно замаринуйте в яблочном уксусе со щепоткой сахара.
Подготовьте широкую плоскую сервировочную тарелку, на которой будете подавать. В центре расположите металлическое сервировочное кольцо.
Если нет такого кольца, можно сделать иначе. В этом случае все слои салата выкладывайте в обратной последовательности. Возьмите круглую миску с прямыми бортами, выстелите пищевой плёнкой. Формируйте салат слоями в миске, а потом перевернёте эту ёмкость на плоскую тарелку вверх дном. После того, как уберёте миску с плёнкой, аккуратно скомпонованная закуска останется на тарелке. Не забудьте только украсить его сверху.
Тёртый варёный картофель будет первым слоем, отправляйте его в кольцо.
Промазывайте хорошо все слои майонезом.
Кусочки сельди идут вторым слоем.
Тёртое яблоко добавляйте в кольцо и сразу покрывайте майонезом, чтобы оно не потемнело.
Ещё одним слоем будет золотистый лук, откиньте предварительно его на сито, чтобы убрать лишнее масло. На лук выкладываем тёртую морковку, не забываем про майонез.
Завершающий слой сделайте из тёртых белков и желтков.
Салат с сельдью готов, теперь можно снимать кольцо с него и подавать к столу.
По желанию, можете украсить верхушку салата веточкой свежей зелени.
С уважением, Эльби.
Для праздничных застолий, ежедневных ужинов и небольших перекусов в русских семьях часто используют вкусную, влажную, соленую селедку. Этот универсальный ингредиент холодных закусок прекрасно уживается с разнообразными продуктами, всякий раз раскрывая новые грани своего вкуса. Бутерброды из селедки готовятся по множеству рецептов, сочетая в себе порой самые необычные вкусовые нотки.
Что такое бутерброды из селедки
Один из любимых многими вариантов закуски – селедка. Бутерброд – это хлеб с кусочком соленой рыбки, дополненный другими ингредиентами. Пикантная селедка прекрасно сочетается с разнообразными продуктами, поэтому рецептов приготовления этой закуски так много. Если подойти к вопросу приготовления бутербродов с фантазией, вы сможете накормить свою семью и гостей вкуснейшим угощением. Такие бутерброды подаются в качестве самостоятельного блюда, используются в виде закуски, их удобно брать с собой в поход или долгую прогулку.
Как приготовить
Существует множество способов, как приготовить бутерброды с сельдью. Простое блюдо имеет сотни вариантов, среди которых вы найдете угощение на свой вкус. В качестве основы используют черный, белый хлеб, нарезая его разными формами. Встречаются рецепты, в которых вместо хлебобулочной основы используется кружок отварного картофеля. Рецепты отличаются не только составом продуктов, которые выкладываются на бутерброд, но и намазками. Среди самых распространенных – сливочное масло, творожный сыр, но встречаются и иные варианты намазок:
- смесь сливочного масла с нарубленной зеленью;
- сметана с мелко натертым яблоком, хреном, солью, сахаром;
- масло, размешанное с горчицей;
- майонез с натертым на терке маринованным огурцом (без лишней жидкости) и сельдереем;
- сметана с горчицей, хреном;
- сливочное масло с кетчупом или томатной пастой.
Рецепты бутербродов из селедки
Бутерброды с сельдью имеет сотни, а может и тысячи вариаций. Большие и маленькие закусочные, горячие и холодные, сытные и нарядные. Самый простой вариант приготовления – кусочек хлеба смазать сливочным маслом и положить кусочек сельди. Если этот рецепт для скучен и слишком прост, сделайте бутерброд многокомпонентным. Добавляйте свеклу, морковь, плавленый сыр и даже ломтики киви, компонуйте продукты на свой вкус, удивляйте близких и гостей.
На черном хлебе
- Время: 10 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 165 ккал/ 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Идеальная основа для пикантной селедки – черный хлеб. Вы можете выбрать любые варианты ржаной хлебобулочной продукции, но бутерброды с бородинским хлебом и селедкой – это классическое сочетание, которое считается безупречным. К такому гармоничному вкусовому союзу подойдут огурцы, свекла, сыр. Если вам хочется приготовить что-то действительно оригинальное, тогда воспользуйтесь следующим рецептом. Сочетание продуктов крайне необычное, но яркий вкус бутербродов пришелся по нраву жителям нашей страны. В последнее время этот рецепт набирает популярность.
Ингредиенты:
- бородинский хлеб – 300 г;
- киви – 2 шт.;
- сливочный сыр – 100 г;
- филе слабосоленой сельди – 150 г;
- помидор – 1 шт.;
- укроп – несколько веточек для украшения;
- зеленый лук – 3-4 пера.
Способ приготовления:
- Срежьте с хлеба корочки. Смажьте мякиш сливочным сыром.
- Киви очистите, нарежьте тонкими колечками, помидоры – кружочками.
- Филе разделите на кусочки.
- Положите на сыр киви, затем сельдь, томаты, сверху украсьте зеленью.
Бутерброды на праздничный стол
- Время: 10 минут.
- Калорийность блюда: 143 ккал/ 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Аппетитные, вкусные бутерброды с кусочками селедки станут настоящим произведением кулинарного искусства, если правильно подобрать ингредиенты и декорировать угощение. Бутерброды с селедкой на праздничный стол оформите в виде канапе. Яркие овощи и свежая зелень прекрасно подойдут по вкусовым характеристикам и в качестве украшения. Форму для канапе выбирайте на свое усмотрение: треугольную, круглую, квадратную.
Ингредиенты:
- сельдь – 100 г;
- огурец свежий – 1 шт.;
- болгарский перец красного цвета – 1 шт.;
- оливки – 15 шт.;
- сливочное масло – 2 ст. л.;
- укроп, черный молотый перец – по вкусу;
- черный хлеб – 15 небольших ломтиков.
Способ приготовления:
- Филе селедки нарежьте тонкими ломтиками.
- Размягченное сливочное масло смешайте с нарубленным укропом и черным перцем.
- Огурцы нарежьте тонкими ломтиками, салатный перец – соломкой.
- Хлеб нарежьте на небольшие ломтики выбранной формы.
- Смажьте сливочным маслом каждый ломтик.
- Выложите селедку, огурцы, болгарский перец. Украсьте оливками и зеленью.
- Скрепите шпажками и подавайте к столу.
Селедка под шубой
- Время: 30 минут.
- Калорийность блюда: 187 ккал/ 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Один из любимых салатов, которые готовят во многих российских семьях, называется сельдь под шубой. Гармоничное сочетание соленой рыбы и овощей, смазанных майонезом, радует вас и вашу семью десятилетиями. Чтобы внеси новизну в привычное блюдо, сделайте его в форме бутербродов. Такой вид любимой закуски украсит стол, а вы получите возможность насладиться безупречным сочетанием продуктов.
Ингредиенты:
- батон – 1/2 шт.;
- филе селедки – 1 шт.;
- отварная свекла – 1 шт.;
- отварная морковь – 1 шт.;
- чеснок – 1 зуб.;
- майонез – по вкусу;
- укроп – 1 пучок.
Способ приготовления:
- В отдельных емкостях натрите и перемешайте с майонезом свеклу и морковь.
- К натертой свекле добавьте чесночный зубчик, пропущенный через пресс.
- Филе разрежьте на тонкие пластины.
- Батон порежьте на небольшие кусочки.
- На хлебные ломтики выложите слой сельди, моркови, свеклы.
- Укроп мелко нарубите, присыпьте им бутерброды.
С плавленым сыром
- Время: 10 минут.
- Количество порций: 5-6 персон.
- Калорийность блюда: 266 ккал/ 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Даже те, кто только познает азы кулинарного искусства, смогут приготовить вкуснейшую и аппетитную закуску. Для следующего рецепта компоненты не выкладываются слоями на хлеб, а намазываются на него в виде однородной пасты. Для создания селедочной пасты используется мясорубка. Чтобы масса была максимально однородной, воспользуйтесь сеткой на решетку с маленькими отверстиями для паштета. Вкусная намазка подойдет для завтрака, перекуса или даже на праздничный стол.
Ингредиенты:
- крупная малосоленая селедка – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- батон – 1 шт.;
- плавленый сыр – 200-250 г;
- сок лимона – 2 ст. л.;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- сливочное масло – 150 г.
Способ приготовления:
- Сельдь вымыть, отделить филе от костей.
- Отварите морковь, затем ее нужно охладить.
- Пропустите через мясорубку рыбное филе, морковь, плавленый сыр, сливочное масло.
- Размешайте массу с растительным маслом и лимонным соком.
- Смажьте ломтики хлеба получившейся смесью. Украсьте на лимонными ломтиками или зеленью.
С маринованными огурчиками
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 7-8 персон.
- Калорийность блюда: 127 ккал/ 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Если ваших домочадцев трудно удивить классическими бутербродами, приготовьте необычный вариант этой закуски с сельдью. Гармоничная композиция вкусов, красивая подача и простое исполнение сделают этот рецепт любимым в вашей семье. По рецепту сельдь не перекручивается на мясорубке в пюре и не выкладывается ломтиком на хлебную мякоть, а нарезается на мелкие кусочки и соединяется с другими продуктами. Необычная консистенция массы удивит вас полнотой своего вкуса.
Ингредиенты:
- черный хлеб – 1 буханка;
- филе сельди – 200 г;
- маринованные огурцы – 2-4 шт.;
- куриные яйца – 3 шт.;
- яблочный уксус – 1 ст. л.;
- постное масло – 1 ст. л.;
- каперсы – 50 г;
- помидоры черри – 10 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Яйца отварите вкрутую.
- Хлеб нарежьте на небольшие квадраты или треугольники.
- Половину пучка укропа мелко нарубите.
- Помидоры разрежьте напополам.
- Яичные белки, огурцы и рыбное филе нарежьте мелким кубиком, желтки разомните вилкой.
- Смешайте рыбу, яйца, огурцы, зелень, приправьте молотым перцем, добавьте уксус и масло.
- На бутерброд выложите селедочную массу, украсьте каперсами, оставшимися веточками укропа и половинками помидоров.
Горячие бутерброды с филе и вареной морковью
- Время: 15 минут.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность блюда: 263 ккал/ 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Чтобы приготовить вкуснейший перекус из любимой соленой рыбы, вам понадобится совсем немного времени, минимум усилий и самые простые продукты. В рецепте используется отварная морковь, которая не только раскроет всю полноту вкуса сельди, но и станет ярким, красивым элементом, украшающим бутерброд. Необычность бутерброда заключается в термической обработке, которая редко применяется для соленой сельди. Тепло расплавляет сыр и по-особенному раскрывает вкусовые качества продуктов.
Ингредиенты:
- растительное масло – 3 ст. л.;
- багет – 1 шт.;
- филе сельди – 100 г;
- твердый сыр – 100 г;
- морковь – 1 шт.
Способ приготовления:
- Порежьте багет на кусочки, сбрызните их водой и маслом, выложите на противень.
- Смешайте натертые на терке морковь и сыр.
- Половину массы выложите на багет.
- Разложите ломтики сельди, посыпьте оставшейся морковно-сырной смесью.
- Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов, на 5 минут.
С яйцом
- Время: 15 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 229 ккал/ 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Если вы хотите порадовать свою семью вкусными канапе и оригинальной их подачей, возьмите на вооружение следующий рецепт. Используя минимум ингредиентов, вы за считанные минуты приготовите оригинальное угощение, которое станет достойным украшением вашего стола. Маленькие тосты с селедкой идеально подойдут для фуршета, они выглядят современно и оригинально. Такое угощение не задержится на столе, каждый захочет полакомиться красиво оформленным канапе.
Ингредиенты:
- белый хлеб – 200 г;
- перепелиные яйца – 5 шт.;
- филе сельди – 100 г;
- майонез – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Отварите, остудите и очистите яйца.
- Хлеб нарежьте на небольшие квадраты, подсушите их в духовке или на сковороде.
- Смажьте одну сторону хлебного ломтика майонезом.
- Продолговатый ломтик селедки нужно нанизать на шпажку с двух сторон.
- На хлебный квадрат положите половинку перепелиного яйца желтком вниз.
- Воткните шпажку с сельдью в канапе.
С укропным маслом
- Время: 10 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 238 ккал/ 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Идеальное сочетание влажноватой соленой рыбы, ржаного хлеба и ароматного укропного масла с легкой лимонной кислинкой надолго запомнится вам и вашим гостям. Для приготовления используйте любой ржаной хлеб, но лучше подойдет бородинский сорт. Если угощение предназначено для фуршета, лучше избавиться от жестковатых хлебных корочек. Используйте качественное сливочное масло. Дешевый продукт низкого качества испортит вкус всего блюда.
Ингредиенты:
- бородинский хлеб – 6 ломтиков;
- сливочное масло – 30 г;
- филе сельди – 150 г;
- укроп – 3-4 веточки;
- лимон – 2 ломтика.
Способ приготовления:
- Укроп измельчите без жестких стеблей на мелкие кусочки.
- Смешайте зелень с размягченным маслом.
- Хлеб нарежьте кусочками небольшого размера (3,5*5 см), смажьте укропным маслом.
- Выложите кусок сельди, сегмент лимонной дольки, маленькую веточку укропа.
С икрой
- Время: 10 минут.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность блюда: 199 ккал/ 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Из любимой соленой селедки приготовьте благородные бутерброды с красной икрой и ломтиком лимона. Это отличный вариант для фуршета, на котором вы хотите удивить своих гостей. Аппетитный вид и свежий солоноватый вкус сделает их гордостью вашего стола. В рецепте не предусмотрена намазка, при желании можно использовать сливочное масло или творожный сыр.
Ингредиенты:
- белый хлеб – ½ шт.;
- филе селедки – 150 г;
- красная икра – 80 г;
- лимон – ½ шт.
Способ приготовления:
1.Хлеб нарежьте порционными ломтиками, подсушите в тостере.
2.Выложите кусочки рыбы, оставьте 3 мм края свободным.
3.Сверху аккуратно разложите красную икру.
4.На свободный край выложите половинку тонкого кружка лимона.
С маринованным луком
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 6-8 персон.
- Калорийность блюда: 253 ккал/ 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Простое, быстрое в исполнении, но при этом невероятно вкусное блюдо выручит вас, если к вам пришли неожиданные гости или домашним захотелось перекусить. Аппетитная закуска с селедкой и маринованным луком – идеальное угощение для стола с крепким алкоголем. В рецепте указан крымский фиолетовый сорт лука, который нежнее и мягче других видов. Вы можете взять и обычную репчатую, и белую, и красную луковицу.
Ингредиенты:
- селедка слабосоленая – 1 шт.;
- лук крымский фиолетовый – 1 шт.;
- бородинский хлеб – 1 шт.;
- сливочное масло – 150 г;
- уксус (9%) – 1 ст. л.;
- вода – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Лук нарежьте полукольцами (если луковицы мелкие, можно резать кольцами).
- Приготовьте маринад из уксуса и воды, залейте жидкостью нарезанный лук.
- Хлеб порежьте треугольниками, намажьте каждый кусок маслом.
- Селедку разберите на филе, нарежьте небольшими кусочками, сбрызните уксусом.
- Выложите на бутерброды слой маринованного лука, затем – селедочные ломтики.
Видео
Любой праздничный стол всегда наполнен не только вкусными угощениями, но и красивой сервировкой. Чтобы правильно подобрать блюда для торжественного мероприятия, совсем не обязательно быть мастером в кулинарии, достаточно лишь знать предпочтения гостей и домочадцев.
Фото рецепт селедочной закуски
Многие торжества подразумевают подачу легких и незамысловатых закусок. Простые и аппетитные бутерброды с сельдью понравятся всем, без сомнения.
Немного хрустящий батон и сочная селедочная начинка покорит каждого, кто любит вкусно покушать! Такая закуска будет в центре внимания!
Время приготовления: 40 минут
Количество: 6 порций
Ингредиенты
- Селедочное филе: 150 г
- Батон: 1 шт.
- Чеснок: 2-3 зубка
- Луковица: половина
- Свежий укроп: 10 г
- Майонез: 1.5 ст. л.
- Черный молотый перец: на вкус
Инструкция приготовления
Еврейская закуска из селедки
Еврейское блюдо по классическому рецепту высоко оценят и гости и домочадцы. На готовку уйдет прилично времени, но результат стоит наивысших похвал.
Продукты:
- Сельдь – 1 шт.
- Свежие яблоки, лучше кислые, – 1-2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Масло сливочное – 100 гр.
Приготовление:
- Соленую рыбешку вымочить в молоке, чтобы убрать излишек соли.
- Отварить вкрутую яйца, очистить.
- Лук репчатый очистить и смыть грязь.
- Яблоки вымыть, убрать сердцевину и хвостик.
- Масло выдержать при комнатной температуре.
- Компоненты порезать, второй вариант – пропустить через мясорубку.
- Охладить массу в холодильнике.
- Подать в красивой посуде либо сразу на тостах.
- Украсить по собственному вкусу.
Из рубленой селедки
Смесь из различных продуктов является отличным наполнителем для праздничных бутербродов. Придется немного повозиться, но восторженные отзывы станут достойной наградой.
Ингредиенты:
- Сельдь рубленая – 150 гр.
- Свежая морковь – 1шт.
- Плавленый сыр – 100 гр.
- Яйца – 1 шт.
- Сливочное масло – 100 гр.
Что делать:
- Яйцо и морковь сварить.
- Сыр чуть подморозить, а масло оставить в комнате.
- Все компоненты, кроме рыбного филе, натереть на терке с мелкими отверстиями.
- Смешать с кусочками рыбы.
- Подавать на ломте черного хлебушка.
Закуска из селедки с луком
Если нет желания мучится с измельчением ингредиентов, можно поступить следующим образом. Итоговое блюдо станет отменной закуской.
Возьмите:
- Сельдь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 2 ст. л.
- Зелень.
- Багет.
Как готовить:
- Рыбину почистить от кожи, костей, внутренностей.
- Рыбу нарезать полосками.
- Луковицу очистить, нашинковать тончайшими полукольцами.
- Выложить на кружок багета рыбные полоски, сверху луковые полукольца.
- Полить маслом и посыпать зеленью.
С черным хлебом
Вкусные бутерброды из темного хлебушка с селедочным наполнителем – отличное предложение для легкого перекуса.
Ингредиенты:
- Перья лука – 1 небольшой пучок.
- Сельдь – 1 шт.
- Немного укропа.
- Яйца – 3 шт.
- Майонез.
Процесс:
- Хлеб порезать квадратами, обжарить.
- Яйца отварить, мелко порубить.
- Перемешать с нарезанными луковыми перьями.
- Селедочное мясо порубить мелко, смешать с основной массой.
- Добавить немного майонеза.
- Выложить на тосты и сразу подавать к столу.
Loading...