Lemak babi dalam air garam - resep terbaik. Mengasinkan lemak babi dalam air garam dalam toples

Lemak babi asin adalah camilan yang mengenyangkan dan bergizi tinggi yang memenuhi tubuh dengan lemak sehat, dan lemak babi buatan sendiri sangat lezat dan menyehatkan. Salah satu cara menyiapkan lemak babi adalah dengan mengasinkannya dalam air garam, yang memungkinkan Anda mendapatkan produk dengan konsistensi lembut dan rasa yang luar biasa. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula dapat mengatasi tugas ini, karena lemak babi dalam air garam disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. Selain itu, biaya membuat lemak babi sendiri jauh lebih murah dibandingkan lemak babi yang dibeli di toko, jadi mari kita memasak bersama, berhemat dan, tentu saja, nikmati rasanya yang enak!

Rasa produk akhir terutama dipengaruhi oleh kualitas lemak babi. Lantas, bagaimana cara memilih lemak babi yang tepat untuk pengasinan? Pertama-tama, Anda harus memperhatikan warna lemak babi - warnanya harus putih atau merah muda pucat. Lebih baik menghindari lemak babi dengan warna abu-abu atau kekuningan - warna ini biasanya muncul pada produk yang bukan produk segar pertama. Kulit lemak babi harus lembut, tipis dan bersih tanpa bulu atau noda apa pun. DI DALAM pada kasus ini Disarankan untuk memilih lemak babi dari babi muda - ia memiliki kulit lembut dan ketebalan yang diinginkan. Goresan daging pada lemak babi, jika ada, harus tipis. Lemak babi yang baik tidak boleh berbau asing (hanya berbau segar dan manis), dan bila ditekan dengan jari, penyoknya akan tetap ada. Yang terbaik adalah mengambil lemak babi dari belakang daripada dari perut - lemaknya lebih sedikit dan lebih lembut. Dan, tentu saja, berhati-hatilah agar tidak terkena lemak babi. Untuk menghindari kesalahan yang mengganggu ini, mintalah penjual untuk memotong sepotong lemak babi dan membakarnya dengan korek api atau korek api - lemak babi akan segera menimbulkan bau khas yang tidak sedap.

Jadi, kita sudah memilih lemak babi, selanjutnya apa? Untuk memasak lemak babi dalam air garam, Anda membutuhkan bahan-bahan sederhana minimal - air, garam, dan rempah-rempah. Hanya garam kasar yang boleh digunakan - garam meja atau garam laut (tetapi tidak beryodium!) - dan merica hitam, allspice, daun salam, paprika, jintan, dan, tentu saja, bawang putih aromatik sangat baik sebagai bumbu. Untuk menyiapkan air garam, rata-rata, dibutuhkan 100 hingga 200 g garam per 1 liter air. Air garam dididihkan sambil terus diaduk sampai garam larut, setelah itu dingin - lemak babi dituangkan dengan air garam ini. Anda bisa menambahkan kulit bawang bombay ke dalam air garam selama memasak, yang akan memberikan warna emas yang menggugah selera pada lemak babi. Lemak babi dalam air garam dapat disiapkan dengan cara panas, ketika produk direbus selama beberapa waktu dalam cairan mendidih, atau dengan cara dingin, ketika lemak babi dituangkan dengan air garam yang sudah disiapkan.

Sedangkan untuk wadah yang cocok untuk pengawetan, sebaiknya berupa toples kaca atau panci dan mangkuk enamel. Tetapi waktu penyimpanan lemak babi dalam air garam ditentukan oleh masing-masing juru masak secara mandiri - beberapa percaya bahwa 3-5 hari sudah cukup, sementara yang lain yakin bahwa pengawetan membutuhkan sekitar tiga minggu. Jika lemak babi sudah siap, harus dikeluarkan dari air garam, dikeringkan, digosok dengan bumbu jika perlu dan dimasukkan ke dalam freezer.

Resep yang kami tawarkan akan memungkinkan Anda mempelajari lebih lanjut tentang proses pembuatan lemak babi dalam air garam.

Lemak babi dalam air garam “Buatan Sendiri”

Bahan-bahan:
500 gram lemak babi,
8 sendok makan garam,
1 liter air,
15 kacang polong allspice,
8 siung bawang putih,
2 lembar daun salam,
1 sendok teh merica hitam.

Persiapan:
Potong lemak babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Potong bawang putih dan letakkan separuh bawang putih di dasar wadah pengasinan. Tuang air ke dalam panci, didihkan dan tambahkan bumbu. Angkat panci dari kompor, tambahkan garam, aduk rata dan tutup. Setelah 5 menit, tuangkan air garam ke dalam lemak babi agar cairan menutupi lemak babi sepenuhnya. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan lemak babi pada suhu kamar selama tiga hari. Keluarkan lemak babi dari air garam, keringkan dengan tisu, bungkus dengan cling film, foil atau masukkan ke dalam kantong plastik dan simpan di dalam freezer.

Lemak babi panas dalam air garam

Bahan-bahan:
700-800 gram lemak babi.
Untuk air garam:
7 sendok makan garam,
1,5 liter air,
10 kacang polong allspice,
8 siung bawang putih,
5 lembar daun salam,
5 kuntum cengkeh.
Untuk memarut lemak babi:
3-4 sendok teh garam,
2 sendok teh paprika,
2 sendok teh campuran paprika atau lada hitam bubuk,
6 siung bawang putih.

Persiapan:
Potong lemak babi menjadi 3 bagian dan masukkan ke dalam wadah. Siapkan air garam dengan menambahkan bumbu dan bawang putih cincang ke dalam air mendidih. Masak selama sekitar 2-3 menit, lalu tuangkan lemak babi dengan air garam panas dan tutup dengan piring terbalik. Saat air garam sudah dingin, masukkan wadah berisi lemak babi ke dalam lemari es selama 3 hari. Setelah itu, keluarkan lemak babi dari air garam dan keringkan dengan handuk kertas. Campur bawang putih cincang, paprika, merica, dan garam, lalu parut lemak babi dengan campuran yang dihasilkan. Bungkus setiap potongan lemak babi dengan kertas timah atau bungkus plastik dan masukkan ke dalam freezer.

Lemak babi dalam air garam madu

Bahan-bahan:
1,5 kg lemak babi,
1/2 cangkir garam,
1 liter air,
3 sendok makan madu (sebaiknya madu linden atau herbal),

5 kacang polong allspice,
5 lembar daun salam.

Persiapan:
Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan bumbu. Didihkan dan masak selama 3 hingga 5 menit. Angkat bumbu marinasi dari kompor dan tambahkan madu. Aduk dan biarkan terendam selama 5 menit, tutup. Tempatkan lemak babi yang sudah dipotong-potong ke dalam wadah pengawetan dan tuangkan ke dalam air garam yang sudah disiapkan. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan selama 1 jam - setelah itu lemak babi siap digunakan.

Lemak babi di kulit bawang

Bahan-bahan:
800 gram lemak babi,
1 gelas garam,
1,5 liter air,
15 g kulit bawang bombay (dari sekitar tujuh bawang bombay),
5 siung bawang putih,
5 lembar daun salam,
5 kacang polong allspice,
campuran paprika kasar secukupnya.

Persiapan:
Tuang garam ke dalam panci dan tambahkan air. Didihkan, aduk, dan tambahkan kulit bawang. Masak selama 10 menit, lalu masukkan lemak babi yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan. Didihkan dan masak selama 10 menit. Angkat panci dari kompor dan biarkan lemak babi di dalam air garam sampai dingin. Setelah itu, keringkan lemak babi dengan tisu dan potong dengan pisau. Campurkan daun salam yang dihaluskan, campuran merica, jagung allspice yang dihaluskan, dan bawang putih cincang halus dalam mangkuk kecil. Gosok lemak babi dengan bumbu, coba isi potongannya. Bungkus potongan lemak babi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer.

Lemak babi dalam air garam dengan bawang putih

Bahan-bahan:
1,5 kg lemak babi,
1,5 kepala bawang putih,
5 sendok makan garam,
1 liter air,
10 kacang polong allspice,
1 sendok teh merica hitam,
1/2 sendok teh biji ketumbar.

Persiapan:
Potong lemak babi menjadi beberapa bagian dan potong dengan pisau. Masukkan potongan bawang putih ke dalam potongan. Siapkan air garam dengan melarutkan garam dalam air mendidih. Masukkan potongan lemak babi ke dalam wadah, selingi dengan bumbu dan sisa bawang putih cincang, lalu isi dengan air garam. Biarkan lemak babi selama 2 hari pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 2 hari.

Salo dalam air garam ala Belarusia dengan biji jintan

Bahan-bahan:
1 kg lemak babi,
200 gram garam,
1 liter air,
5-7 siung bawang putih,
2 lembar daun salam,
2 sendok makan lada hitam bubuk,
2 sendok makan jintan.

Persiapan:
Siapkan air garam dengan melarutkan garam dalam air. Kekuatan larutan harus diperiksa dengan menggunakan telur atau kentang mentah - dengan jumlah garam yang tepat, larutan akan mengapung ke permukaan. Didihkan larutan, tambahkan lemak babi yang dipotong-potong dan biarkan selama satu hari pada suhu kamar. Setelah itu, keluarkan lemak babi dari air garam, keringkan dan gosok dengan campuran merica, jinten dan daun salam cincang. Tempatkan bawang putih cincang di atas masing-masing bagian, bungkus lemak babi dengan cling film dan dinginkan selama 7 hari.

Lemak babi dalam air garam, diolah dengan jiwa dan cinta, pasti akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai dengan rasanya yang luar biasa! Selamat persiapan!

Mereka yang menghindari makan lemak babi karena menganggapnya sebagai produk berkalori sangat tinggi sama sekali tidak tahu apa-apa tentangnya. Lemak babi dapat meningkatkan kekebalan tubuh, menghilangkan kolesterol dan logam berat dari dalam tubuh, serta memberikan efek menguntungkan pada fungsi lambung dan usus.

Hal utama dalam mengkonsumsi produk ini adalah dengan memperhatikan secukupnya, maka hanya akan membawa manfaat dan bukan kelebihan berat badan dan masalah kesehatan.

Resep klasik

Resep klasik masakan ini tergolong “sederhana dan cepat”. Resep ini selain mengenalkan dasar-dasar teknologi penggaraman lemak babi, juga memberikan kesempatan untuk bereksperimen kuliner, karena pemilihan bumbu dan kuantitasnya sembarangan (sesuai selera).

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dalam toples:

Larutkan garam dalam air mendidih, biarkan air garam mendidih sedikit dan biarkan hingga dingin;
Potong produk yang dimaksudkan untuk pengawetan menjadi beberapa bagian yang mudah dimasukkan ke dalam leher toples tiga liter, parut dengan bawang putih dan masukkan ke dalam botol, tekan perlahan dan taburi dengan bumbu;
Tuangkan bumbu marinasi dingin ke atas semuanya, tutup dengan handuk dan biarkan jauh dari sinar matahari langsung selama 2 hari;
Keringkan lemak babi asin dengan handuk kertas, bungkus dengan perkamen (foil atau cling film) dan simpan di dalam freezer.

Mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan bawang putih dalam toples

Saat mengasinkan lemak babi, berbagai bumbu digunakan: dari merica hitam klasik dan daun salam hingga adas bintang. Tapi tanpa bawang putih, aroma dan kepedasannya tidak akan menggugah selera. Oleh karena itu, Anda hanya bisa menggunakan satu bawang putih dari bumbu untuk pengawetan, dan pada akhirnya Anda akan mendapatkan lemak babi yang lembut dan harum.

Untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan bawang putih, Anda membutuhkan:

1000 g lemak babi;
1000 ml air;
200 gram garam;
50 gr siung bawang putih.

Anda bisa mencoba lemak babi asin dengan bawang putih 6 hari setelah dimasukkan ke dalam toples dan diisi air garam.

Nilai gizi bacon jadi adalah 815,6 kkal/100 g.

Algoritma tindakan:

Karena larutan garam digunakan dalam keadaan dingin, langkah pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan air garam. Untuk itu Anda perlu merebus air, melarutkan garam di dalamnya dan mendinginkannya;
Saat air garam mendingin, Anda harus menyiapkan lemak babi. Itu perlu dipotong menjadi potongan-potongan sedang dan digosok dengan bawang putih di semua sisi;
Kemudian masukkan potongan produk daging babi yang sudah disiapkan ke dalam toples, taburi lapisannya dengan sisa bawang putih cincang;
Tuang isi wadah dengan air garam dingin dan letakkan di tempat sejuk dan gelap selama enam hari. Anda bisa meninggalkannya di lemari es atau ruang bawah tanah untuk kali ini.

Pengasinan dalam air garam panas

Resep pengasinan lemak babi dalam air garam panas sangat umum dan memiliki banyak penggemar, karena produk jadinya jauh lebih lembut dan empuk dibandingkan metode lainnya. Keuntungan lain dari metode ini adalah lemak babi lebih cepat diasinkan.

Untuk mengasinkan botol tiga liter, Anda perlu mengambil produk utama dalam jumlah berikut, serta air dan bumbu untuk air garam:

2500 g lemak babi berlapis;
2000 ml air minum;
150 g garam meja atau laut kasar;
15 gram mustard kering;
10 g cabai merah giling;
30 gram bawang putih;
15-17 merica hitam;
7-8 kacang polong allspice;
5-6 kuntum cengkeh.

Diperlukan waktu tidak lebih dari 20 menit untuk menyiapkan bahan utama dan menyiapkan air garam, dan lemak babi asin yang sudah jadi dapat dicicipi dalam 2-3 hari.

Lemak babi yang dituangkan dengan air garam panas kehilangan sebagian lemak dan kalorinya, jadi tergantung pada keberadaan lapisannya, kandungan kalori dari produk tersebut akan berkisar antara 450-500 kkal/100 g.

Urutan pengasinan:

Resep lemak babi asin dalam bahasa Ukraina

Lemak babi dianggap sebagai makanan nasional Ukraina. Di Ukraina, ini disiapkan dengan berbagai cara: dengan kulit bawang, madu, dan bahkan coklat. Setiap ibu rumah tangga Ukraina memiliki resep lemak babi ala Ukraina sendiri. Semua resep yang ada untuk kelezatan ini cukup untuk seluruh buku masak. Di bawah ini adalah salah satunya.

Untuk pengawetan dalam bahasa Ukraina ini, Anda membutuhkan:

1000 g lemak babi berlapis;
1000 ml air minum murni;
200 g garam laut atau garam meja kasar;
60 g (sekitar 10 siung sedang) bawang putih;
6 kacang polong allspice;
6 merica hitam;
3 lembar daun salam;
15 g herba kering (atau 30 g segar);
1 adas bintang;
sedikit lada hitam bubuk secukupnya.

Total waktu pengasinan adalah tiga hingga empat hari.

Kandungan kalori acar ini akan bergantung pada kandungan kalori produk aslinya, dan rata-rata per 100 gram angkanya berkisar antara 724 hingga 816 kilokalori.

Kemajuan:

Pertama, Anda perlu menyiapkan lemak babi. Proses kuliner ini akan berlangsung dalam dua tahap. Langkah pertama adalah merendam produk asli, dipotong-potong, dalam air dingin selama tiga sampai empat jam (atau lebih baik lagi, semalaman). Hal ini dilakukan agar semua darah tersapu dari lapisan daging;
Setelah direndam, lemak babi harus ditaruh secara longgar (agar tidak mati lemas) ke dalam toples yang sudah disiapkan, jangan lupa menambahkan bumbu dan rempah di antara lapisannya;
Siapkan air garam dari air dan garam. Anda bisa melarutkan garam dalam air dingin, panas, atau mendidih. Penting untuk mencapai pembubaran sempurna semua kristal. Tuang lemak babi ke dalam stoples dengan air garam pada suhu kamar;
Tutup wadah dengan penutup dan biarkan garam di lemari es hingga empat hari.

Anda harus sangat berhati-hati dalam memilih lemak babi untuk pengasinan, agar oknum penjual tidak menyelipkan lemak babi dari babi hutan, hewan tua atau sakit. Produk yang bagus memiliki warna merah muda lembut yang enak dipandang, dan lapisan dagingnya tidak menempel di tangan Anda.

Sebaiknya hindari membeli lemak babi berwarna abu-abu kekuningan dengan bau spesifik yang tidak sedap, yang pada kulitnya tidak memiliki tanda yang menunjukkan sertifikasi produk.

Lemak di bagian belakang dan samping sangat baik untuk pengasinan, tetapi lemak babi dari bagian dada dan perut sebaiknya dihindari, karena lapisan berserabut yang melewati bagian bangkai ini membuatnya terlalu keras.

Setelah membeli lemak babi, sebaiknya jangan menyimpannya bersama dengan produk lain yang memiliki bau tertentu, karena dapat menyerap bau asing. Namun jika tiba-tiba produk daging babinya menyerap, misalnya bau ikan, sebaiknya direndam saja beberapa jam dalam air matang bersama bawang putih cincang.

Bahan utama kedua yang digunakan dalam proses pengasinan lemak babi dalam air garam dalam toples adalah garam. Lebih baik menggunakan ikan laut atau ikan meja berukuran besar. Garam tidak hanya akan membantu mengawetkan semua zat bermanfaat, tetapi juga menghilangkan kelembapan berlebih darinya.

Jumlah garam dan bumbu yang tertera di resep bisa disesuaikan dengan selera Anda, namun jangan takut untuk memberi garam terlalu banyak pada produk ini. Mengapa? Karena lemak babi hanya akan menyerap garam dan bumbu sebanyak yang dibutuhkan dan tidak lebih dari satu gram.

Anda dapat mempercepat proses pengasinan dengan menempatkan lemak babi di lemari es bertekanan. Anda perlu berhati-hati saat menyimpan lemak babi asin. Selain pengaturan suhu, pencahayaan juga harus dijaga, karena di bawah pengaruh sinar matahari produk akan cepat menua dan menguning.

Salo adalah makanan asli Rusia, meskipun lebih tepatnya, Ukraina. Bahkan ada yang menyebutkannya dalam kronik dan Domostroy. Seseorang tidak akan duduk di meja tanpa sepotong daging asap, bahkan di rumah termiskin sekalipun. Memasak lemak babi di rumah masih merupakan kebiasaan, ada banyak resep, tetapi semuanya dimulai dengan satu hal - dengan mengolah lemak babi dengan garam atau merendamnya dalam larutan garam.

Pengawetan tradisional dengan bawang putih

Untuk memasak Anda membutuhkan: - lemak babi buatan sendiri 1 kg; - air yang disaring 1,2 l; - garam meja 1 sdm; - merica 1 sdt; - daun salam 4–5 lembar; - bawang putih kupas 10 pcs.

Bilas lemak babi dengan baik, potong dadu besar, lalu masukkan ke dalam wadah yang nyaman, sebaiknya berenamel, tempat lemak babi akan dimasak. Lapisi potongan lemak babi dengan garam kasar. Selanjutnya masukkan daun salam, potong-potong, dan siung bawang putih yang sudah dikupas.

Kemudian rebus air, tambahkan garam dan rebus hingga garam benar-benar larut. Solusinya harusnya keruh. Anda bisa memeriksa kekuatan larutan air garam menggunakan kentang. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi dua dan buang salah satunya ke dalam air. Jika kentang tenggelam tambahkan garam ke dalam air, jika mengapung berarti larutan sudah cukup asin.

Dinginkan air garam dan tuangkan lemak babi ke dalamnya. Air harus menutupi seluruh potongan. Tutupi semuanya dengan piring datar dan tekan dengan baik, turunkan tutup wadah di atasnya.

Anda bisa mengasinkan lemak babi dua hari sebelumnya pada suhu kamar, lalu memasukkannya ke dalam lemari es selama 4 hari. Setelah 4 hari Anda bisa menggunakannya: makan, merokok.

Lemak babi terbaik berasal dari bagian belakang hewan, lembut dan memiliki lapisan daging.

Air garam untuk pengawetan dingin

Rebus air terlebih dahulu, biarkan dingin dan seduh. Hancurkan siung bawang putih yang sudah dikupas. Giling merica di gilingan. Tuang merica ke dalam air dan tambahkan bawang putih. Garam: untuk 1 liter air, 3 sendok makan garam kasar tidak beryodium.

Potong lemak babi menjadi beberapa lapisan, setebal minimal 5 cm, dan celupkan ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Dalam hal ini, lemak babi disiapkan di lemari es tidak lebih dari 3 hari. Setelah penggaraman, lemak babi perlu dikeringkan, ditaburi merica dan rempah-rempah. Dapat disajikan.

Merokok air garam

Larutkan garam dengan takaran 200 gram per liter air. Tempatkan lemak babi dalam larutan dingin, letakkan wadah di atas api dan didihkan. Biarkan selama 3 menit, lalu masukkan potongan panas ke dalam mangkuk enamel berlapis-lapis, di antaranya letakkan bawang putih yang dihancurkan.

Lemak babi adalah produk yang sangat enak, sehat dan alami. Lemak babi diasapi, dimakan mentah dan diasinkan. Bumbu yang dipilih dengan benar akan membantu Anda mengasinkan lemak babi dalam air garam.

Resep klasik untuk lemak babi dalam air garam

Camilan universal dan menggugah selera - lemak babi dalam air garam dalam toples. Prosedur seperti pengasinan lemak babi dalam air garam tidak memakan banyak waktu.

Bahan-bahan:

3 lembar daun salam;
1kg. lemak babi;
100 gram garam;
liter air;
3 siung bawang putih;
10 merica.

Persiapan langkah demi langkah:

Potong lemak babi menjadi beberapa bagian, yang ketebalannya tidak lebih dari 5-7 mm. Bilas potongannya dan keringkan dengan handuk. Lipat potongannya tidak terlalu rapat ke dalam stoples.
Siapkan air garam. Tambahkan garam, merica, dan daun salam ke dalam air. Setelah garam larut, angkat air garam dari api dan tambahkan bawang putih cincang, aduk rata.
Tuang air garam panas ke dalam stoples sehingga potongan lemak babi terendam air garam. Tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 3 hari.
Keluarkan potongan lemak babi yang sudah jadi dari toples, keringkan dan sajikan.

Anda perlu menyimpan lemak babi yang lezat dalam air garam di dalam freezer.

Lemak babi dengan bawang putih dalam air garam

Betapa lezatnya lemak babi tanpa bawang putih - inilah yang menambah kepedasan dan aroma pada produk. Di bawah ini Anda akan belajar cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan bawang putih dengan benar.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

5 siung bawang putih;
liter air;
1kg. lemak babi;
segelas garam.

Persiapan:

Pertama siapkan air garamnya. Rebus air dan tambahkan garam. Dinginkan air garamnya.
Potong lemak babi segar menjadi potongan-potongan sedang.
Cincang halus bawang putih dan parut lemak babi.
Masukkan potongan lemak babi ke dalam stoples. Tambahkan sisa bawang putih.
Tuangkan air garam dingin ke dalam stoples dan tutup dengan penutup.
Tutup toples dengan handuk dan letakkan di tempat teduh selama 6 hari.
Setelah 6 hari, lemak babi bisa dimakan.

Lemak babi dalam air garam yang disiapkan menurut resep ini lembut dan beraroma. Simpan produk di ruang bawah tanah atau lemari es.

Lemak babi dalam air garam panas

Di rumah, lemak babi yang lezat dalam air garam dapat dibuat menggunakan resep lain, yang air garamnya harus panas. Dalam air garam panas, lemak babi ternyata sangat enak. Anda bisa mengambil lemak babi dengan lapisan daging, Sandung lamur, yang lapisannya lebih besar, bisa digunakan.

Bahan-bahan:

5 siung;
1,5 liter. air;
8 siung bawang putih;
10 merica;
7 sdm. aku. garam.
800 gram lemak babi;
4 lembar daun salam.

Bahan-bahan:

adas bintang;
1kg. lemak babi;
6 merica;
segelas garam;
liter air;
sesendok herba kering;
10 siung bawang putih;
3 lembar daun salam.

Persiapan:

Siapkan air garam. Tuangkan air matang panas di atas garam dan larutkan. Dinginkan air garam hingga 40 derajat. Garam laut dan garam batu biasa bisa digunakan.
Rendam lemak babi semalaman atau selama 4 jam dalam air dingin, potong kecil-kecil. Lebih baik melakukan ini dalam panci yang dalam sehingga potongannya terendam air.
Keringkan lemak babi yang sudah direndam dan masukkan ke dalam toples.
Tempatkan bawang putih cincang, daun salam, dan merica di antara potongan lemak babi. Taburi potongannya dengan bumbu.
Tuang air garam ke dalam stoples dan letakkan adas bintang di atasnya. Tutup stoples, namun jangan ditutup rapat. Biarkan lemak babi di tempat gelap selama 4 hari.

Simpan lemak babi asin yang sudah disiapkan dalam air garam di lemari es.

Anda tidak boleh mengisi stoples dengan lemak babi terlalu rapat, jika tidak maka garamnya tidak akan baik.

Salo dengan wortel

Buket rempah-rempah menambah rasa pada lemak babi. Bumbunya ini mengurangi waktu pengasinan - Anda bisa menikmati camilan yang sudah jadi sehari kemudian. Simpan lemak babi di lemari es dalam toples bersama sayuran, yang juga bisa disajikan.

1 sendok teh garam;

2 sejumput lada hitam;

1-2 siung;

3-4 kacang polong allspice.

Salsa lezat dan asin di atas roti hitam, dengan acar dan bawang putih - ini adalah rangkaian camilan klasik yang lezat dan camilan tradisional dengan segelas alkohol kental. Jika Anda menyukai dan menghormati makanan yang benar-benar “populer” ini, Anda hanya perlu tahu cara mengasinkan lemak babi di rumah. Selain itu, Anda tidak memerlukan keahlian khusus untuk ini. Hal utama adalah membeli bahan baku berkualitas tinggi, dan dengan bantuan saran kami, hasil yang sangat baik dijamin bahkan oleh ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman sekalipun.

Resep klasik untuk mengasinkan lemak babi dalam bahasa Ukraina

Lemak babi Ukraina masih dianggap sebagai teladan. Hal ini sebagian besar disebabkan oleh pola makan babi - mereka biasanya dipelihara dengan pakan biji-bijian, sehingga rasa daging dan lemak babi sangat berbeda menjadi lebih baik. Penting juga untuk mengetahui resep yang benar tentang cara mengasinkan lemak babi dalam bahasa Ukraina agar lembut dan harum.

Metode memasak:

Bilas satu kg lemak babi segar dengan air dan kikis kulitnya secara menyeluruh dengan pisau;
potong dadu besar;
siapkan air garam (salt brine) - tuangkan 3 sendok makan garam, 1 sendok teh lada hitam bubuk ke dalam panci lebar, masukkan 5 - 6 kacang polong allspice, 5 siung bawang putih dan daun salam. Mengisi air dingin dan aduk hingga garam benar-benar larut;
masukkan lemak babi ke dalam air garam dan tekan bagian atasnya dengan tekanan sehingga benar-benar terendam dalam air;
Di sinilah misi Anda berakhir - Anda hanya perlu meninggalkan piring selama lima hari di tempat yang sejuk, menutupnya rapat-rapat dengan penutup;
setelah lemak babi benar-benar asin, tuangkan air garam dan keringkan setiap bagian dengan handuk kertas;
Produk sudah benar-benar siap digunakan, namun disarankan untuk memakannya setelah didinginkan di lemari es atau freezer.

Nasihat! Jangan pernah menggunakan garam laut atau garam beryodium untuk pengawetan. Untuk mendapatkan potongan lemak babi yang asin, hanya batu klasik, atau tambahan tanpa bahan tambahan, yang cocok.