Berbagai teknik dan bahan digunakan untuk menghias dan menghias kue. Salah satu yang paling umum adalah damar wangi. Berbagai patung, komposisi, prasasti dibuat darinya. Damar wangi adalah massa yang dapat dimakan dengan sifat astringen dan perekat, digunakan untuk membuat dekorasi dan mendekorasi makanan yang dipanggang. Dari artikel ini Anda akan belajar cara membuat kue dengan tangan Anda sendiri di rumah.
- Kiat membuat damar wangi dengan tangan Anda sendiri
- Peralatan apa yang Anda butuhkan
- Resep langkah demi langkah untuk membuat damar wangi buatan sendiri untuk menghias kue
- Cara membuat damar wangi berwarna atau mengkilap
- Video tutorial: cara membuat damar wangi untuk kue di rumah
Kiat membuat damar wangi dengan tangan Anda sendiri
Damar wangi kuliner adalah bahan menyenangkan yang membantu membuat kue karya nyata.Memasak sendiri di rumah memiliki beberapa rahasia:
- Gula bubuk harus ditumbuk halus. Jika ada kristal gula, maka damar wangi akan robek saat digulung.
- Damar wangi sangat sensitif terhadap kelembaban. Oleh karena itu, agar tidak bersinar, kue perlu dilindungi. Sebagai bahan dasar, Anda harus menggunakan biskuit kering atau kue mentega. Produk tidak boleh terlalu jenuh dengan sirup atau minuman keras. Kue dengan damar wangi harus disimpan dalam kotak tertutup atau kantong plastik.
- Jika damar wangi sudah dingin, sulit untuk digulung, lalu panaskan sedikit di microwave untuk membuatnya menjadi plastik.
Peralatan apa yang Anda butuhkan
Untuk membuat kue damar wangi dengan tangan Anda sendiri di rumah, Anda perlu menyiapkan hidangan. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan wadah untuk mencampur komponen, yang dapat berupa enamel, plastik, keramik, kaca.
Untuk memanaskan massa dalam microwave atau oven, siapkan bentuk porselen atau gelas yang tahan terhadap suhu. Selain itu, Anda membutuhkan penggilas adonan, oven microwave, mixer, permukaan kerja yang bersih.
Resep langkah demi langkah untuk membuat damar wangi buatan sendiri untuk menghias kue
Bagaimana cara membuat damar wangi di rumah? Komposisinya bisa sangat berbeda, tetapi gula halus dan komponen utamanya tetap sama. Ada banyak cara untuk menyiapkan bahan kue do-it-yourself ini di rumah, tetapi yang paling sederhana adalah pasta marshmallow.
Massa jadi disimpan di lemari es, dibungkus rapat dengan cling film. Sebelum memahat, sedikit dihangatkan di microwave atau oven. Sosok yang sudah jadi harus dibiarkan mengering.
Damar wangi susu
Milk damar wangi untuk kue adalah salah satu jenis yang paling terkenal dan populer. Warnanya agak kekuningan. Massa susu di rumah mudah dibuat, nyaman digunakan. Cocok untuk alas kue, membuat bunga kecil dan patung lainnya.
Komponen yang Diperlukan:
- 350 g susu formula bayi;
- 1 kaleng susu kental;
- 350 g gula halus.
Produksi damar wangi susu langkah demi langkah untuk kue dengan tangan Anda sendiri di rumah:
- Masukkan semua bahan ke dalam panci, aduk.
- Uleni hingga kalis dan elastis.
- Kami membentuk bola, taburi dengan bedak.
- Bungkus damar wangi dengan bungkus plastik, biarkan selama 30 menit.
Damar wangi berbahan dasar marshmallow
Bagaimana cara membuat fondant marshmallow? Mempersiapkan massa plastik jenis ini tidaklah sulit. Jumlah komponen yang diberikan dalam resep cukup untuk menutupi produk sepenuhnya dan memahat beberapa gambar. Marshmallow lebih baik memilih polos.
Bahan yang dibutuhkan:
- marshmallow - 200 g;
- gula bubuk - 500 g.
- sepotong mentega - sekitar 30 gr
Kelas master massal langkah demi langkah berdasarkan marshmallow untuk membuat kue dengan tangan Anda sendiri di rumah:
- Tempatkan marshmallow di dalam mangkuk microwave. Jika tidak ada perangkat seperti itu, panaskan di bak air. Tambahkan sepotong mentega. Kami memakai 30-40 detik atau lebih agar volume pangkalan menjadi dua kali lipat.
- Ayak gula halus dalam porsi, uleni damar wangi dengan sendok. Jika Anda ingin membuat warna, tambahkan pewarna segera.
- Saat mencampur dengan sendok menjadi sulit, taburi meja dengan bedak, uleni dengan tangan. Proses ini memakan waktu lama, karena seharusnya tidak ada gelembung udara di dalam massa.
- Saat damar wangi berhenti menempel, bungkus dengan cling film, biarkan selama setengah jam. Setelah itu, Anda perlu menguleni, menggulungnya dengan rolling pin.
- Anda dapat menyimpan massa di lemari es hingga tiga bulan. Sebelum digunakan, harus dipanaskan dalam microwave, uleni dengan tambahan gula halus.
resep damar wangi coklat
Konsistensi damar wangi coklat menyerupai plastisin. Ini memungkinkan Anda membuat figur berbeda yang memiliki warna dan rasa cokelat yang menyenangkan. Cokelat untuk damar wangi, Anda harus memilih susu, putih, pahit, tergantung hasil yang ingin Anda dapatkan.
Bahan yang dibutuhkan:
- air - 3 sdt;
- gula bubuk - 200 g;
- coklat - 100 g;
- marshmallow - 150 g;
- mentega;
- tepung kentang.
Resep langkah demi langkah massa cokelat untuk kue dengan tangan Anda sendiri di rumah:
- Kami menggeser marshmallow di dalam wadah, tambahkan dua sendok teh air. Campur cokelat dengan satu sendok teh mentega dan sdt. air.
- Panaskan marshmallow dalam microwave untuk menambah volumenya. Kami melelehkan cokelat di tempat yang sama dan menggosoknya agar tidak ada potongan.
- Campur marshmallow dengan gula bubuk yang diayak, tambahkan cokelat. Uleni massa hingga halus. Kocok dengan mixer dengan attachment spiral.
- Taburi dengan pati dan uleni sampai massa elastis lembut. Kami membungkus damar wangi dengan film, biarkan diseduh selama setengah jam.
Resep gula bubuk dan damar wangi agar-agar
Salah satu cara paling sukses untuk membuat damar wangi untuk kue di rumah adalah resep ini. Massa ternyata berwarna putih, lembut, mudah digulung dalam lapisan tipis, universal (cocok untuk memahat bunga, patung, penutup). Anda dapat menyimpan damar wangi pada suhu kamar, tetapi sebelum digunakan harus dipanaskan dalam microwave.
Komponen yang Diperlukan:
- agar-agar - 25 g;
- air dingin - 1 gelas;
- gula - 2 gelas;
- sirup terbalik - 170 ml;
- gula bubuk - 1,2 kg;
- pati - 300 g;
- garam - 0,25 sdt
Resep langkah demi langkah membuat damar wangi untuk kue dengan tangan Anda sendiri di rumah:
Pertama, kita akan berurusan dengan sirup invert. Ini menggantikan molase, sirup maple, madu cair, gula gula. Untuk menyiapkannya, taruh panci berisi 700 g gula dan 300 ml air panas di atas api kecil. Didihkan dengan pengadukan konstan. Tuang 4 g asam sitrat, campur, tutup dengan penutup, masak selama 30 menit dengan api kecil.
Buka tutupnya dan biarkan sirup dingin selama 15 menit. Tambahkan 3 g soda, setelah itu busa yang banyak akan dimulai. Aduk sirup dengan sendok beberapa kali dengan interval 10-15 menit untuk menghilangkan busa. Sisihkan 170 ml sirup untuk damar wangi, simpan sisanya di lemari es.
- Untuk damar wangi, tuangkan gelatin dengan setengah gelas air.
- Kami menyiapkannya seperti yang ditunjukkan pada paket. Setelah siap, kami saring agar tidak ada butiran.
- Campur sisa air, garam, gula, invert sirup. Kami menyalakan api kecil, didihkan dengan pengadukan konstan.
- Saat massa mendidih, kecilkan api, rebus selama 8 menit, tetapi jangan diaduk.
- Nyalakan mixer, tuangkan adonan mendidih ke dalam agar-agar. Kalahkan dengan kecepatan maksimum.
- Perlu dikocok dalam waktu lama agar massa bertambah tiga kali lipat. Itu harus seragam, subur, putih, berkilau dan membungkus corolla.
- Setelah kami mengubah nozel menjadi spiral. Ayak bedak, tambahkan dalam beberapa kunjungan. Kami terus mengalahkan.
- Saat massa padat seputih salju sudah siap. Kami menutup wadah dengan damar wangi dengan cling film, biarkan selama sehari pada suhu kamar. Setelah diuleni di atas meja yang ditaburi kanji.
Damar wangi Marzipan
Damar wangi Marzipan keluar halus dan elastis. Ini digunakan untuk menutupi permukaan pai dan kue sepenuhnya. Lebih jarang digunakan untuk memahat bunga, buah, dan figur lainnya.
Bahan yang dibutuhkan:
- gula - 1 cangkir;
- almond - 1 cangkir;
- gula bubuk;
- bubuk kakao - 1 sdm. l.;
- esensi almond - 3 tetes;
- air - 0,25 gelas.
Resep langkah demi langkah massa marzipan untuk kue dengan tangan Anda sendiri di rumah:
- Almond, tanpa dikupas, celupkan ke dalam air mendidih, rebus selama beberapa menit, pindahkan ke saringan. Setelah semua air terkuras, tuangkan almond ke atas papan. Keluarkan cangkangnya, cuci bijinya, goreng dalam wajan kering selama 15 menit sambil terus diaduk. Giling kacang dalam blender hingga haluskan.
- Gula dicampur dengan air, dipanaskan hingga sirup larut dan mengental, sehingga keluar bola yang keras dan lentur.
- Campur sirup dengan almond. Lakukan pemanasan selama 4 menit. Tambahkan esensi.
- Taburi papan dengan bedak, sebarkan damar wangi dan uleni.
Massa penarik protein
Jenis damar wangi ini dianggap sangat umum. Dilihat dari ulasannya, ini digunakan untuk membentuk pola kecil, digunakan untuk cornet atau nosel terkecil. Massa penarik protein terbuat dari apa? Fiturnya adalah penambahan protein dan jus lemon.
Komponen yang dibutuhkan:
- gula bubuk - 200-220 g;
- jus lemon - 1 sdt;
- protein - 1 buah.
Langkah demi langkah produksi massa gambar protein untuk kue dengan tangan Anda sendiri di rumah:
- Pindahkan protein ke wadah. Kocok sedikit dengan jus lemon.
- Aduk bubuk yang sudah diayak secara bertahap. Massa harus mengalir sedikit dari bilahnya, tetapi tidak cair.
Bunga damar wangi
Damar wangi bunga do-it-yourself untuk kue di rumah adalah jenis massa unik yang mempertahankan bentuk tertentu dengan sempurna, mengeras dalam waktu singkat, dan mudah dibentuk.
Komponen yang Diperlukan:
- air dingin - 30 ml;
- gula bubuk - 250 g;
- glukosa cair - 1 sdt;
- agar-agar - 2 sdt
Persiapan langkah demi langkah massa bunga dengan tangan Anda sendiri di rumah:
- Tuang air ke dalam mangkuk kecil, tambahkan gelatin, biarkan selama 10 menit. Kemudian panaskan hingga larut dalam penangas air.
- Aduk glukosa menjadi agar-agar, campur.
- Tambahkan gula bubuk yang sudah diayak secara bertahap.
- Kami mengoleskan damar wangi kental di permukaan, ditaburi bedak, diuleni hingga lengketnya hilang. Bungkus dengan cling film dan diamkan selama setengah jam.
Cara membuat damar wangi berwarna atau mengkilap
Damar wangi - sangat populer untuk menghias kue, memahat patung, pas. Ini adalah massa plastik putih. Agar perhiasan menjadi orisinal, cerah, bahannya harus dicat. Untuk ini, pewarna makanan digunakan, yang bisa berupa cairan, kering, dan helium.
Pewarnaan damar wangi dapat terjadi dalam beberapa cara:
Pewarna cair atau helium ditambahkan selama persiapan damar wangi. Warnanya keluar rata, sehingga Anda tidak perlu menguleni bahan tambahan. Untuk mendapatkan damar wangi multiwarna, Anda perlu menambahkan beberapa warna.
Saat damar wangi sudah siap, Anda bisa mewarnainya seperti ini: celupkan tusuk gigi basah ke dalam pewarna kering, tusuk bola dari massa plastik.
Aduk rata sampai diperoleh warna yang rata.
Encerkan pewarna kering dengan air matang, alkohol atau vodka dengan perbandingan 1 sendok makan cairan dengan ujung pisau bubuk. Celupkan tusuk gigi ke dalam pewarna, tusuk damar wangi di beberapa tempat, uleni.
Untuk membuat efek marmer, oleskan beberapa tetes pewarna, gulung menjadi sosis, bungkus ujungnya ke tengah, tambahkan lebih banyak cat. Ulangi pola ini sampai Anda mendapatkan warna bergaris yang diinginkan. Bagaimana jika Anda hanya memiliki sedikit warna dan tidak memiliki warna yang tepat? Maka Anda harus tahu tentang aturan kombinasi:
- hijau muda - kuning dan ungu;
- hijau - biru dan kuning;
- khaki - hijau, coklat;
- lavender - ungu, biru;
- biru - kuning, oranye, hijau;
- ungu - biru, merah;
- stroberi - merah, merah muda;
- mint - hijau, biru, putih;
- induk mutiara - tambahkan kandurin;
- sampanye - putih, kuning, coklat;
- merah tua - sedikit hitam dan merah;
- oranye - kuning, merah;
- emas - oranye, kuning, merah;
- karang - kuning, merah muda;
- terakota - coklat, oranye;
- coklat - hijau, merah;
- daging - kuning, merah;
- hitam - merah, biru, coklat dengan perbandingan 1:1:1.
- abu-abu - merah, biru, coklat, pilih proporsi
- secara mandiri sampai Anda mendapatkan warna yang diinginkan.
- Jika Anda belum menimbun pewarna makanan, bahan-bahan herbal akan membantu:
- kuning - jus wortel, bubuk kunyit, kunyit, diencerkan dengan alkohol, air;
- pink dan merah - cranberry, bit, delima,
- kismis, jus ceri, anggur merah;
- jeruk - jus jeruk;
- hijau - jus bayam, peterseli, coklat kemerah-merahan, hijau cemerlang;
- ungu - jus anggur, blackberry, blueberry;
- coklat - bubuk kakao;
- hitam - karbon aktif.
Pertanyaan umum lainnya saat bekerja dengan damar wangi adalah bagaimana membuatnya berkilau?
Saat kue dihias dengan massa plastik ini, perlu disiapkan larutan vodka dan madu dengan perbandingan 1: 1. Tutupi damar wangi dengan campuran vodka-madu menggunakan sikat lembut. Setelah beberapa menit, vodka akan mulai menguap, kemudian dekorasi akan mendapatkan kilau indah yang mengilap.
kelas="masukan">
Video tutorial: cara membuat damar wangi untuk kue di rumah
Satu resep masakan dapat diwariskan dari generasi ke generasi tanpa batas. Misalnya kue dan cara menghiasnya. Para nyonya rumah berusaha tidak hanya untuk memukau para tamu dengan rasa kue yang luar biasa, tetapi juga ingin memberikan penampilan yang estetis.
Mereka tidak lagi tertarik hanya untuk menaburkan kue dengan cokelat atau serpihan kelapa, membuat prasasti dengan icing. Di rumah, mereka berhasil menyiapkan dekorasi - damar wangi untuk kue. Berkat keliatan pastanya, para ibu rumah tangga berhasil menjadikan makanan penutup sebagai karya seni kuliner yang sesungguhnya.
Mastic adalah pasta yang berfungsi untuk membuat model kembang gula. Mudah digunakan, karena berbagai figur, bunga, prasasti dapat dibuat dari plastisin. Berbagai corak warna memungkinkan Anda mengubah makanan penutup biasa menjadi pemandangan menakjubkan di rumah.
Tidak seorang pun akan menolak kue seperti itu. Hasil bekerja dengan damar wangi bisa menjadi kejutan bahkan bagi nyonya rumah itu sendiri, karena tidak mudah menahan dorongan kreatif dan imajinasi.
Damar wangi - fitur pilihan
Ada tiga jenis damar wangi: gula, Meksiko, dan bunga. Yang pertama adalah yang paling populer di kalangan pembuat manisan, ditutupi dengan kue, kue, dan roti jahe. Untuk membentuk figur penghias kue, gula damar wangi juga digunakan.
Jenis lainnya adalah damar wangi bunga. Sesuai namanya, digunakan untuk dekorasi khusus. Konsistensi pasta adalah yang terbaik untuk memahat kelopak tipis.
Plastisitas damar wangi tersebut disebabkan oleh kandungan pengental khusus di dalamnya, selain itu, dekorasi keriting darinya cepat kering dan mempertahankan bentuk aslinya dengan sempurna.
Damar wangi Meksiko digunakan untuk memahat ornamen kecil. Ini mengandung sedikit pengental, ini memungkinkan Anda membuat detail tipis secara perlahan.
Damar wangi untuk kue di rumah bisa berwarna putih atau lainnya. Jika Anda ingin menghemat uang, hentikan opsi pertama, dan baru kemudian tambahkan pewarna makanan dan dapatkan pasta warna-warni.
Penting untuk tidak berlebihan dengan jumlah bahan pewarna, jika tidak, damar wangi menjadi tidak cocok untuk digunakan lebih lanjut, karena akan robek dan hancur saat mengeras.
Resep membuat damar wangi di rumah untuk memodelkan kue
Aturan dasar membuat pasta untuk menghias kue kemungkinan besar tidak Anda ketahui. Oleh karena itu, saya ingin membahasnya lebih detail:
- Agar damar wangi tidak robek, gunakan gula bubuk dalam pekerjaan Anda. Saat menggiling gula dalam penggiling kopi, Anda perlu menyaring produk yang dihasilkan melalui saringan yang sangat halus.
- Saat menguleni pasta, perhatikan konsistensinya. Jangan berlebihan, pewarna atau gula bubuk dalam jumlah banyak akan menyebabkan damar wangi pecah.
- Jika damar wangi menempel di tangan Anda saat menguleni, beri waktu untuk beristirahat di tempat yang dingin.
- Damar wangi untuk menghias kue disimpan dalam freezer selama kurang lebih empat bulan.
Dan sekarang kita akan belajar bagaimana membentuk beberapa jenis damar wangi di rumah. Kesulitan dalam proses kerja seharusnya tidak muncul. Jika Anda membaca setiap resep dengan cermat, Anda akan mengatasi tugas itu dengan sangat cepat.
Ini digunakan untuk memodelkan kuncup bunga, daun, patung. Bahan:
setengah kilogram gula halus; satu sendok teh agar-agar lemon segar dan butiran; 4 sdm. sendok makan air dan ekstrak vanila
Langkah memasak:
- Tuang gelatin dengan air dingin dan biarkan mengembang selama seperempat jam.
- Tempatkan piring di bak air dan tunggu sampai gelatin benar-benar larut.
- Tambahkan jus lemon dan vanila, lalu tambahkan gula halus.
Saat menguleni pasta, pastikan tidak terlalu kencang. Jika tidak, Anda akan mendapatkan masalah berupa pasta yang terus-menerus hancur.
Resep damar wangi susu disiapkan di rumah
Damar wangi buatan sendiri memiliki aroma susu kental manis yang sedap, sering digunakan untuk membungkus produk tepung pencuci mulut.
Mengambil:
170 g susu kental; 160 g gula bubuk; 160 g susu bubuk (boleh diganti dengan susu formula kering); satu sendok teh jus lemon
Campur bahan kering dalam mangkuk, tambahkan jus lemon dan susu kental. Uleni sampai Anda mendapatkan massa yang siap digunakan.
Damar wangi buatan sendiri ini sangat bagus untuk memahat patung-patung kecil dan menutupi kue.
Anda membutuhkan produk:
160 g susu bubuk dan gula halus; 10 ml lemon segar dan 200 g susu kental
Memasak pasta berarti mencampur semua bahan dalam satu mangkuk. Pertama, tuangkan susu bubuk dan bubuk ke dalam mangkuk, lalu jus lemon dan susu kental manis. Aduk sampai massa menjadi cukup elastis.
Tidak seperti gula, damar wangi madu lebih banyak plastik. Dari situ Anda dapat dengan mudah membuat detail kecil dekorasi dan membuat seluruh kue pas (lihat foto).
Untuk membuat pasta, Anda membutuhkan:
0,9 kg gula bubuk; 3 seni. sendok air; 175 g madu dan 15 g agar-agar
- Pertama-tama, rendam gelatin dalam air dingin selama 15 menit.
- Kemudian tambahkan madu dan masukkan campuran tersebut ke dalam bak air.
- Segera setelah (campuran) menjadi cair, angkat dari api dan tuangkan ke dalam 800 g gula halus.
- Uleni pasta, tambahkan sisa bubuk secara bertahap.
Hasilnya, Anda memiliki massa plastik yang tidak menempel di tangan Anda. Resep untuk mengecek kesiapan damar wangi: tekan jari Anda pada permukaannya dan pastikan tandanya tidak hilang setelah beberapa detik.
Resep damar wangi coklat untuk dekorasi kue
Pembuatan damar wangi didasarkan pada penggunaan dark dark chocolate. Namun ada kalanya mereka mengambil sebatang susu atau coklat putih sebagai gantinya.
Jadi perhatian bahan yang dibutuhkan:
40 ml krim kental; 90 g marshmallow; 2 sendok makan gula bubuk; satu sendok makan mentega dan 100 g cokelat hitam
- Resep lain untuk damar wangi cokelat melibatkan pencampuran 100 gram cokelat hitam dan satu sendok makan madu.
- Massa diremas selama beberapa menit dan kemudian diperiksa kesiapannya.
- Untuk melakukan ini, Anda perlu meratakan bola kecil di antara jari-jari Anda.
- Jika ujungnya tetap utuh dan tidak sobek, maka damar wangi untuk kue dianggap siap digunakan.
Anda perlu membeli:
200 g marshmallow satu warna dan setengah kilogram gula bubuk
Tuang permen dengan satu sendok makan mentega dan kirim ke microwave. Setelah marshmallow meleleh, keluarkan massa dan aduk rata. Tuang gula bubuk secara bertahap, uleni damar wangi hingga halus dan plastik.
Resep ini akan berguna jika Anda perlu mencetak beberapa barang perhiasan yang besar dan tahan lama, seperti pegangan keranjang. Damar wangi seperti itu terlalu keras untuk dimakan, tetapi keuntungannya adalah mempertahankan bentuknya dengan baik.
Pastillage, yang disebut gelatin damar wangi, disiapkan dari:
120 g pati; 240 g gula bubuk; 60 ml air dingin; satu sendok makan dengan seluncuran gelatin; 5 ml jus lemon dan 2 sdt madu
Di rumah, dekorasi disiapkan sebagai berikut:
- Tuang gelatin dengan air dingin dan biarkan mengembang selama setengah jam.
- Lelehkan campuran di atas api sampai cair dan tuangkan jus lemon dan madu.
- Campur gula bubuk dengan pati dan tuangkan ke dalam campuran cair. Uleni massa sampai keadaan plastik.
- Lapisi cetakan dengan foil dan isi dengan pasta.
- Kirim pastilage ke lemari es dan tunggu beberapa jam sampai mengeras.
Jika massa tidak mematuhi Anda dengan baik sebelum memahat, tahan selama beberapa detik di dalam microwave.
Dengan mempelajari cara menggunakan damar wangi bunga, Anda akan dapat membuat kuncup bunga yang halus. Mereka akan sangat mirip dengan bunga asli sehingga tidak ada tamu yang menyadari bahwa Anda memiliki andil dalam hal ini.
Untuk menguleni pasta plastik di rumah, Anda akan perlu:
50 ml air; 2 sendok pencuci mulut jus lemon; 550 g gula bubuk; 10 g agar-agar; 10 g karboksimetilselulosa; 20 g shortening (minyak goreng); 4 sdm. sendok sirup jagung; 2 putih telur
Secara opsional, Anda dapat menambahkan pemutih icing, ini akan membuat damar wangi Anda seputih salju, seperti pada foto.
Memasak langkah demi langkah:
- Tuang agar-agar dengan air dan diamkan selama beberapa menit.
- Campur gula bubuk dengan pemutih dan selulosa.
- Lelehkan gelatin di atas kompor, tambahkan minyak goreng dan sirup jagung.
- Tuang campuran bahan cair dalam aliran ke dalam gula bubuk dan, dengan menggunakan pengolah makanan yang dihidupkan dengan kecepatan sedang, aduk hingga rata.
- Tingkatkan kecepatan mesin dan tambahkan protein dan jus lemon ke massa. Segera setelah adonan menjadi putih dan menjadi homogen, matikan mesin dan keluarkan damar wangi dari mangkuk.
- Sebelum digunakan, harus dibungkus dengan film dan disimpan pada suhu kamar selama sehari.
Damar wangi memiliki umur simpan terbatas - 3 bulan, asalkan disimpan di lemari es. Di dalam freezer, pasta bisa bertahan lebih lama - hingga enam bulan.
Jika Anda dengan hati-hati membeli kue biskuit yang sudah jadi, Anda tidak perlu banyak waktu untuk menyiapkan makanannya.
Anda akan perlu:
250 g pasta coklat; 3 sendok besar semolina; 400 ml susu; satu sendok teh kulit lemon; 250 g gula putih; 250 g mentega; buah apapun
Jadi mari kita mulai:
- Rebus bubur dari semolina dan susu, dinginkan secara alami.
- Kocok mentega lunak dengan gula pasir, tambahkan kulit lemon.
- Dengan menggabungkan bubur dengan adonan krim, Anda bisa menganggap krim siap digunakan.
- Potong pisang, kiwi atau buah berdaging lunak lainnya menjadi irisan atau irisan.
Merakit kue:
- Taruh kue biskuit di atas piring dan lumuri dengan krim.
- Dari pisang, buat lapisan lain (seperti di foto) dan tutupi dengan biskuit.
- Ganti lapisan sampai semua bahan habis.
- Jangan lumasi lapisan atas dengan krim. Keluarkan krim yang mengalir keluar dengan hati-hati dengan sendok.
- Segera lapisi seluruh permukaan kue dengan pasta coklat. Pertama, Anda perlu melelehkannya sedikit dengan memasukkannya ke dalam microwave.
- Oleskan pasta dengan pisau bermata lebar, ratakan permukaan di ujungnya dan biarkan mengeras di lemari es.
- Sekarang celupkan pisau ke dalam air panas dan buat permukaannya halus sempurna. Sekarang kue sudah benar-benar siap untuk ditutup dengan fondant.
Saat merencanakan kue untuk liburan anak-anak, pilih dekorasi yang sesuai. Anak laki-laki akan menyukai makanan penutup dengan mobil multi-warna, anak perempuan akan senang dengan kue dengan bunga yang dicetak dari damar wangi.
Sekarang Anda sudah mengetahui bagaimana damar wangi untuk dekorasi yang indah disiapkan dengan tangan Anda sendiri, semoga tidak sulit bagi Anda untuk mempraktikkan pengetahuan Anda.
Aturan umum untuk persiapan dan penggunaan dekorasi kue damar wangi
1. Gula bubuk untuk damar wangi harus digiling sangat halus. Jika kristal gula tersangkut di dalamnya, maka saat digulung, lapisannya akan robek. Bergantung pada jenis permennya, gula bubuk mungkin membutuhkan lebih banyak daripada yang ditunjukkan dalam resep, jadi dia perlu menyimpan terlebih dahulu dalam jumlah banyak. Jika selama menguleni damar wangi tetap lengket dalam waktu lama, maka Anda perlu mengaduk dan mencampurkan bubuk hingga diperoleh konsistensi yang diinginkan.
2. Lapisan damar wangi TIDAK PERNAH diaplikasikan pada alas basah - pada kue yang diresapi, pada krim asam, dll. Damar wangi larut dengan cepat dari kelembapan. Oleh karena itu, harus ada "lapisan penyangga" antara damar wangi dan kue. Ini bisa berupa marzipan atau lapisan tipis buttercream. Jika krim minyak digunakan, maka sebelum mengoleskan damar wangi, kue harus disimpan di lemari es sampai krim mengeras.
3. Untuk merekatkan berbagai bagian figur damar wangi atau untuk merekatkan hiasan pada lapisan damar wangi, tempat perekatan harus sedikit dibasahi dengan air.
4. Saat terkena udara dalam waktu lama, damar wangi mengering. Beberapa patung, seperti bunga, cangkir, sendok, piring, meja dan kursi, sebaiknya dibuat terlebih dahulu dan biarkan mengering dengan baik.
5. Sosok volumetrik, seperti bunga, perlu ditempelkan pada kue sesaat sebelum disajikan, jika tidak, jika dipasang dan kue dimasukkan ke dalam lemari es, mereka mulai menyerap kelembapan dari lingkungan dan rontok.
6. Perhatian! Jika ada banyak kelembapan di dalam ruangan, maka kue yang dilapisi dengan damar wangi, setelah dikeluarkan dari lemari es, dapat tertutup kelembapan yang kental. Dalam hal ini, disarankan untuk menyajikannya segera dari lemari es ke meja. Jika Anda masih membutuhkan waktu sebelum disajikan, maka kelembapan dari damar wangi dapat diseka dengan lembut menggunakan serbet. Atau letakkan kue di bawah kipas angin.
7. Patung marshmallow bisa dihias di atasnya dengan pewarna makanan.
8. Jika damar wangi sudah dingin dan mulai menggelinding dengan buruk, maka damar wangi dapat sedikit dihangatkan dalam oven microwave atau dalam oven panas. Ini akan menjadi plastik lagi.
9. Anda dapat menyimpan damar wangi yang tidak terpakai di lemari es (1~2 minggu) atau di dalam freezer (1~2 bulan), setelah dibungkus dengan plastik film.
10. Gambar damar wangi kering yang sudah jadi harus disimpan dalam kotak tertutup rapat di tempat yang kering. Angka-angka tersebut disimpan selama beberapa bulan.
Marshmallow adalah permen Anglo-Amerika. Mereka tidak ada hubungannya dengan marshmallow kita, meskipun nama "marshmallow" sering diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "marshmallow".
Marshmallow - permen marshmallow (souffle).
Pasta Marshmallow menyenangkan untuk digunakan.
Dia dengan mudah menerima bentuk yang diinginkan dan tidak menempel di tangan, menggulung dengan baik dan noda merata.
Sebagai damar wangi, marshmallow sempurna!
Saat membeli permen, namanya tidak harus "Marshmallow". Namanya cukup mengandung kombinasi "..mallows.." atau "..mallow..". Misalnya, "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows", dll. Di Rusia, marshmallow diproduksi oleh perusahaan Nestle - "Bon Pari, Tutti-frutti souffle" dan "Bon Pari souffle".
Dua cara membuat damar wangi marshmallow
Metode 1
- marshmallow - 90-100g (satu bungkus marshmallow)
- jus lemon atau air - ~1 sdm. sendok
- gula bubuk - ~ 1-1,5 gelas
Memasak:
Marshmallow paling sering tidak dijual dalam satu warna.
Yang terbaik adalah membeli marshmallow putih. Bagilah marshmallow berdasarkan warnanya - taruh bagian putih di satu mangkuk, dan bagian merah muda di mangkuk lainnya. Dalam marshmallow dengan warna yang sama, tambahkan satu sendok makan jus lemon atau air dan panaskan dalam microwave (10-20 detik) atau dalam bak air hingga volumenya dua kali lipat.
Jika Anda ingin mewarnai damar wangi dengan pewarna makanan, lebih baik menambahkannya setelah Anda mengeluarkan marshmallow yang bengkak dan meleleh dari microwave. Pada titik ini, Anda perlu menambahkan pewarna dan aduk rata dengan sendok.
Kemudian, dalam porsi, masukkan gula icing yang sudah diayak dan aduk massa dengan sendok atau spatula. Saat mengaduk dengan sendok menjadi sulit, taruh massa di atas meja yang ditaburi gula bubuk dan lanjutkan menguleni dengan tangan hingga damar wangi berhenti menempel di tangan Anda.
Bungkus damar wangi yang dihasilkan dengan cling film (film harus pas di semua sisi damar wangi agar udara tidak masuk ke dalam tas) dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar 30 menit.
Keluarkan damar wangi yang sudah jadi dari lemari es, letakkan di atas meja yang ditaburi kanji dan gulung tipis-tipis.
Dari damar wangi yang sudah jadi, Anda bisa menyiapkan berbagai figur, bunga, daun, atau menutupi kue dengan lembaran damar wangi yang digulung tipis.
Metode 2
- marshmallow - 100 g
- mentega - 1 sdm.
- gula bubuk - 200-300 g (Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit bubuk)
- pewarna makanan
Memasak:
Masukkan marshmallow ke dalam cetakan, tambahkan minyak, masukkan ke dalam microwave selama 15-20 detik.
Marshmallow harus bertambah volumenya.
Tambahkan 50-100 g gula halus, aduk.
Jika Anda akan membuat gambar berwarna, bagilah massa yang dihasilkan dan tambahkan pewarna makanan.
Tambahkan gula bubuk sampai Anda mendapatkan massa yang konsistensinya mirip dengan plastisin.
Masker sudah siap. Itu bisa diluncurkan, memotong berbagai angka.
Produk jadi dikeringkan pada siang hari.
Produk jadi tidak boleh disimpan di lemari es.
Jika Anda masih memiliki damar wangi yang tidak terpakai, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es.
Jika kue dilapisi dengan krim, hiasi dengan produk damar wangi sebelum disajikan.
Resep damar wangi coklat yang selalu berhasil!
Saya mencoba berkali-kali membuat damar wangi biasa dan segala macam "barang" darinya. Ya, itu berhasil, tapi .....
Entahlah, mungkin tangan saya bukan dari sana ... tapi saya sangat tidak suka prosesnya sendiri, karena semua yang ada di sekitar gula bubuk, untuk sementara menempel di tangan saya, dan damar wangi yang sudah jadi dan semua jenis mawar mengeras seperti batu, dan tidak berasa.
Tapi bagaimanapun juga, saya ingin menciptakan segala macam keindahan, agar sederhana dan enak dan indah !!
Dan saya menemukan apa yang saya cari! Sekarang saya menyarankan Anda!
Melakukannya adalah kesenangan. Tidak ada kotoran.
Ini dipahat dengan sempurna dan mengambil bentuk yang diinginkan, dan pada saat yang sama juga sangat enak (saya sendiri makan sedikit saat melakukannya)
Saya membuat mawar ini kemarin - sekarang ada di lemari es saya, dan meskipun demikian mawar tersebut belum sepenuhnya mengeras, yaitu, belum menjadi batu yang keras, dan jika diadaptasi untuk kue, mereka akan dimakan dengan cara terbaik. .
Coba juga!!! Kamu tidak akan menyesal!!!
|
|||||
| Resep "Cokelat damar wangi dan mawar darinya (ternyata selalu)" | |||||
|
|||||
Bagi yang kurang suka resep marshmallow mastic, saya bisa menyarankan resep milk mastic yang sangat sederhana
Kami mengambil segelas gula bubuk, segelas susu bubuk, dan sekaleng susu kental. Semua bahan diremas hingga mendekati plastisin lunak. Sebagai pewarna paling sederhana, Anda bisa menggunakan bubuk kakao, tergantung jumlahnya, Anda bisa mendapatkan warna cokelat yang kurang lebih kaya.
Lihat produksi mawar percobaan dari susu damar wangi Vivien
Saya memutuskan untuk mencoba resep damar wangi dari majalah, saya menyukainya, boleh dikatakan, dengan "kegunaan" atau keamanan komponen untuk anak-anak -) Segera anak saya berulang tahun, saya ingin sesuatu yang indah, dan untuk beberapa alasan Saya berpikir tentang damar wangi, tetapi tidak tahu cara memasaknya. Internet penuh dengan resep marshmallow, tapi entah kenapa saya tidak selera melihatnya ...
Bagian tengahnya tebal, dan ujungnya sobek, bisa diperbaiki. Tapi, saya sedang terburu-buru, saya ingin melihat seperti apa latihannya -)))
Dan terakhir, lihatlah...
Jika Anda baru pertama kali menemukan konsep damar wangi atau pernah melihatnya di atas kue, maka sangat sulit membayangkan bagaimana hal itu dilakukan. Damar wangi adalah zat perekat dan astringen yang dapat dimakan, komposisinya homogen, yang dibuat dalam produksi atau disiapkan secara manual. Massa yang disiapkan dengan benar memiliki konsistensi yang mirip dengan plastisin, dari mana angka apa pun dapat dicetak. Yang terpenting, bagian yang terbuat dari bahan ini sangat indah, juga bisa dimakan, karena pewarna alami dan bahan makanan digunakan untuk memasak. Jika damar wangi untuk kue tidak sepenuhnya berguna, dapat disimpan di lemari es selama 3 bulan, sebelum dimasukkan ke dalam freezer, Anda perlu membungkus massa dengan cling film.
Kue fondant digunakan untuk menghias kue dan produk lainnya. Anda bisa menutupi kue yang sudah jadi dengannya, berkat damar wangi, permukaan kue akan memiliki bentuk yang berbeda dan lembut.
Kue sederhana dapat mengubah dekorasi fondant menjadi sebuah karya seni. Berbagai dekorasi dapat dibuat dari damar wangi: bunga, daun, berbagai figur, rangkaian bunga ... Dekorasi terkadang begitu indah bahkan sayang untuk memakannya!
Jenis damar wangi
Anda dapat membeli damar wangi untuk kue di toko, atau membuatnya sendiri - semuanya tergantung pada nyonya rumah. Tetapi Anda pasti perlu tahu bahwa ada beberapa jenis damar wangi untuk kue, mereka memiliki basis yang sama - gula atau gula halus, marshmallow lunak, dan bahan lainnya bervariasi.
- Damar wangi madu untuk kue . Sesuai namanya, damar wangi untuk kue ini terbuat dari madu, detail dan figur kuenya mudah dipahat darinya, karena lebih lembut dari gula, karena tidak pernah hancur dan tidak hancur.
- pasta gelatin untuk kue , yang juga disebut pastilage. Basisnya adalah agar-agar, berkat massa yang mengeras dengan cepat, menjadi elastis dan kencang. Ini memungkinkan Anda melakukan detail kecil yang rumit. Misalnya, benang sari bunga dan kelopak.
- damar wangi susu untuk kue . Ini adalah salah satu jenis damar wangi yang paling umum untuk kue. Gunakan untuk memasak susu kental. Massa seperti itu paling sering menutupi alasnya, kue itu sendiri, atau figur berukuran sedang dibuat.
- pasta marzipan untuk kue . Damar wangi ini memiliki konsistensi yang sangat lembut, yang memungkinkannya untuk digulung dalam lapisan tipis beberapa milimeter dan menutupi pai dan kue dengan indah. Tetapi ingat bahwa tidak mungkin membuat prasasti dan gambar darinya, karena mengandung almond.
- fondant industri untuk kue . Ini bersifat universal dan oleh karena itu cocok untuk dekorasi kembang gula dan untuk pemasangan. Secara tampilan dan rasa, tidak berbeda dengan buatan sendiri.
- fondant bunga untuk kue . Jenis damar wangi ini sangat ideal untuk pekerjaan "perhiasan", membuat bunga dari damar wangi. Anda dapat memotong daun, kelopak, dll. Dari massa bunga. Mereka tidak akan kehilangan bentuknya dan akan terlihat alami.
Resep membuat damar wangi di rumah
Sebelum menyiapkan damar wangi untuk kue, alat-alat berikut harus diambil, apa pun jenis damar wangi yang Anda pilih:
- penggaris;
- penggiling adonan;
- pita berwarna;
- Papan kayu untuk menggelar atau meja kering dan bersih;
- Film makanan.
- Pisau bundar.
Produk akan berbeda untuk jenis master yang berbeda, tetapi kami akan mempertimbangkan yang paling umum dan sederhana.
Cara membuat damar wangi
Damar wangi terbuat dari gula halus dengan tambahan agar-agar, air dan air jeruk nipis. Minyak dan gliserin juga ditambahkan, hal ini dilakukan agar damar wangi tidak cepat kering. Massa gula diremas selama 15 menit.
Lebih baik menguleni damar wangi yang sudah jadi di atas meja yang ditaburi gula bubuk terlebih dahulu, Anda juga bisa menggunakan pati. Hal ini perlu dilakukan untuk mencegah menempelnya damar wangi ke tangan dan meja saat mengerjakannya.
Anda bisa mewarnai damar wangi dengan jus bayam, jus bit, jus wortel, jus berbagai buah beri, atau pewarna yang dijual di toko.
Damar wangi yang sudah jadi harus dikemas dalam cling film agar tidak mengering.
Kue harus dihias dengan damar wangi setelah krim mengeras. Lebih tepat jika kuenya dilapisi dengan massa marzipan atau permukaan kuenya terdiri dari biskuit kering.
Cara melapisi kue dengan fondant
Untuk menutupi kue dengan damar wangi, Anda harus meletakkannya di atas meja putar, sehingga akan lebih nyaman untuk digunakan. Taburi permukaan meja dengan gula halus, gulung damar wangi di atas meja setebal 5 mm. Damar wangi yang digulung harus lebih lebar dari kue.
Tempatkan fondant di atas kue menggunakan rolling pin. Taburkan pati di tangan Anda dan pertama-tama ratakan damar wangi di atas permukaan kue agar pas dengannya, lalu di samping. Potong kelebihan fondant dengan pisau di sepanjang dasar kue. Anda bisa membuat patung atau hiasan lainnya dari sisa makanan.
Jika hiasan kue lebih lanjut tidak disediakan, maka damar wangi dapat dibungkus dengan cling film dan disimpan di lemari es untuk disimpan, tetapi tidak lebih dari 2 minggu.
Bagaimana cara mengecat dan menyimpan damar wangi?
Hampir setiap persiapan membutuhkan pewarnaan damar wangi. Sebelum membuat damar wangi untuk kue di rumah, Anda perlu memikirkan warna yang dibutuhkan untuk dekorasi. Lebih baik menambahkan pewarna selama proses memasak daripada pada massa yang sudah jadi, sehingga warnanya akan lebih merata.
Jika Anda masih harus mengecat setelah menyiapkan damar wangi, maka pertama-tama sebuah bola kecil keluar darinya, dibuat ceruk di dalamnya, beberapa tetes cat dituangkan, kemudian diaduk hingga warnanya seragam dan potongannya dibungkus dengan polietilen.
Damar wangi dan patung-patung darinya dapat disimpan tidak lebih dari 3 bulan, dan bagian-bagiannya harus disiapkan sebelum liburan setidaknya 2 minggu sebelumnya agar bentuknya tetap dan punya waktu untuk mengering.
Resep kue untuk kue
damar wangi agar-agar
Bahan:
- Gelatin (bubuk) - 2 sendok teh,
- Gula bubuk - 450 +/-50 g,
- Air - 50 ml.
Cara menyiapkan damar wangi:
Tuang gelatin ke dalam semangkuk air dingin, aduk rata dan biarkan mengembang. Larutkan dalam bak air dan dinginkan.
Ayak gula bubuk, tuangkan ke dalam gelatin dan aduk hingga diperoleh massa yang homogen. Gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam kantong plastik. Jika dalam proses pemasakan massa ternyata lengket, maka tambahkan gula halus. Jika Anda mendapatkan damar wangi yang bagus, dan masih ada bedak yang tertinggal di atas meja, lanjutkan menguleni, menghilangkan kelebihan bedak.
Damar wangi dengan putih telur
Bahan:
- Sirup glukosa - 2 sdm. sendok.
- gula bubuk - 450-500 g,
- Putih telur - 1 pc.
Cara menyiapkan damar wangi:
Dalam mangkuk, campurkan glukosa dan putih telur, aduk. Tambahkan gula bubuk (450 g), diayak terlebih dahulu, dan uleni hingga halus. Gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam kantong plastik, biarkan di dalamnya selama 2 jam. Lalu uleni lagi. Jika massa ternyata lengket, tambahkan gula bubuk. Jika Anda mendapatkan damar wangi yang bagus, dan masih ada bedak yang tertinggal di atas meja, lanjutkan menguleni, menghilangkan kelebihan bedak.
Damar wangi dengan minyak sayur
Bahan:
- Minyak sayur - 2 sdm. sendok,
- Gula bubuk (diayak) - 450 +/- 50 g,
- Glukosa cair - 1 sdm. sendok.
- Air dingin - 30 ml,
- Gelatin bubuk - 1 sdm. sendok,
- Protein ayam - 1 pc.
Cara menyiapkan damar wangi:
Tuang gelatin ke dalam semangkuk air dingin, aduk rata dan biarkan mengembang, lalu larutkan dalam bak air dan dinginkan. Tambahkan minyak sayur, glukosa ke dalamnya, campur. Tambahkan putih telur, campur lagi dan kombinasikan dengan gula bubuk. Aduk campuran dengan spatula hingga terbentuk massa yang terbentuk.
Taruh di atas meja, ditaburi gula halus, massa yang dihasilkan dan uleni hingga halus. Gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam kantong plastik, biarkan di dalamnya selama 1-2 jam. Uleni sekali lagi dan kemudian lanjutkan dengan memahat atau menggulung.
Damar wangi marshmallow
Untuk membuat damar wangi marshmallow, Anda membutuhkan:
- Marshmallow (dikunyah) - 200 gr.;
- Gula bubuk - berapa banyak massa yang akan diserap;
- Pewarna makanan untuk mengubah warna damar wangi
- Air - 2 sdm.
Cara menyiapkan damar wangi:
Marshmallow pertama kali ditempatkan di piring yang dalam, air ditambahkan (untuk menambah rasa asam pada massa, Anda bisa menggantinya dengan jus lemon), semua ini dimasukkan ke dalam microwave selama 40 detik. Ternyata damar wangi untuk kue menurut resepnya empuk dan plastik. Saat marshmallow sudah sedikit meleleh, ditambahkan gula bubuk, yang diayak terlebih dahulu.
Sampai saat itu, perlu ditambahkan sampai massa menjadi seperti plastisin, dan ini harus dilakukan secara bertahap agar tidak mengisi terlalu banyak, jika tidak maka tidak mungkin bekerja dengan damar wangi - akan menjadi kasar. Segera setelah massa diperoleh, itu harus dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam freezer selama 30-40 menit, dan kemudian Anda dapat mulai mengerjakannya.
Damar wangi dengan susu kental
Untuk damar wangi dengan susu kental manis, Anda membutuhkan komponen berikut:
- susu bubuk - 150 gr.;
- susu kental - 200 gr.;
- Cognac - 1 sdt (Anda bisa memasak tanpa itu);
- gula bubuk - 160 gr.;
- Jus lemon - 2 sdt
Pertama-tama perlu menggabungkan gula bubuk dan susu bubuk, kemudian menyaringnya melalui saringan dan secara bertahap mulai menuangkan susu kental, tambahkan jus lemon dan cognac. Segera setelah massa memperoleh konsistensi plastisin, massa harus dikeluarkan di dalam freezer, dipindahkan ke cling film.
Damar wangi marshmallow
Marshmallow adalah marshmallow (soufflés), permen Anglo-Amerika. Mereka tidak ada hubungannya dengan marshmallow kita, meskipun nama "marshmallow" sering diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "marshmallow".
Damar wangi marshmallow dengan mudah mengambil bentuk yang diinginkan dan tidak menempel di tangan, menggulung dengan baik dan noda merata.
Dua cara membuat damar wangi marshmallow:
Metode 1:
Diperlukan:
jus lemon atau air - ~ 1 sdm. sendok
marshmallow - 90-100g (satu bungkus marshmallow)
gula bubuk - ~ 1-1,5 gelas.
Yang terbaik adalah membeli marshmallow putih. Bagilah marshmallow berdasarkan warna - taruh bagian putih di satu piring, dan merah muda di piring lainnya. Tambahkan satu sendok makan jus lemon atau air ke marshmallow dengan warna yang sama dan panaskan dalam microwave selama 10-20 detik atau dalam bak air hingga volumenya dua kali lipat.
Jika Anda ingin mewarnai damar wangi marshmallow dengan pewarna makanan, lebih baik menambahkannya setelah Anda mengeluarkan marshmallow yang meleleh dan bengkak dari microwave. Pada titik ini, tambahkan pewarna dan aduk rata dengan sendok.
Kemudian tambahkan gula icing yang sudah diayak dalam porsi dan aduk massa dengan sendok atau spatula. Saat mengaduk dengan sendok menjadi sulit, taruh massa di atas meja yang ditaburi gula bubuk dan lanjutkan menguleni dengan tangan hingga damar wangi berhenti menempel di tangan Anda.
Bungkus damar wangi yang dihasilkan dengan cling film (film harus menempel erat pada damar wangi di semua sisi agar udara tidak masuk ke dalam tas) dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar 30 menit.
Keluarkan damar wangi yang sudah jadi dari lemari es, letakkan di atas meja yang ditaburi kanji, dan gulung tipis-tipis.
Anda dapat menyiapkan berbagai figur, daun, bunga dari damar wangi yang sudah jadi, atau menutupi kue dengan lembaran damar wangi yang digulung tipis.
Diperlukan:
mentega - 1 sdm.
pewarna makanan
gula bubuk - 200-300 g (Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit atau lebih banyak bubuk)
marshmallow - 100 g.
Cara membuat damar wangi marshmallow:
Masukkan marshmallow ke dalam cetakan, tambahkan minyak, masukkan ke dalam microwave selama 15-20 detik. Marshmallow harus bertambah volumenya. Kemudian tambahkan 50-100 g gula halus, campur.
Jika Anda akan membuat gambar berwarna, bagilah massa yang dihasilkan dan tambahkan pewarna makanan.
Tambahkan gula bubuk sampai diperoleh massa, konsistensinya mirip dengan plastisin. Damar wangi Marshmallow sudah siap. Anda bisa menggulungnya, memotong angkanya. Produk jadi dikeringkan pada siang hari. Jangan simpan produk jadi di lemari es.
Jika kue dilapisi dengan krim, maka harus dihias dengan produk damar wangi sebelum disajikan.
Resep damar wangi cokelat:
Untuk membuat cokelat damar wangi, Anda membutuhkan:
Krim (30%) - 40 ml
Cokelat hitam - 100 g
Cognac - 1-2 sdm. l.
Marshmallow (warna tidak masalah) - 90 g
Gula bubuk - 90-120 g
Mentega - 1/2-1 sdm. l.
Cara membuat butter cream coklat :
Masukkan cokelat yang sudah dipecah-pecah ke dalam panci dan nyalakan api kecil.
Lelehkan sepenuhnya.
Tambahkan marshmallow ke dalam cokelat leleh, tanpa mengeluarkan panci dari api, dan terus aduk massa dengan sendok.
Saat setengah dari marshmallow hampir meleleh, tuangkan krim, cognac, dan mentega.
Aduk hingga terbentuk massa cairan kental yang homogen. Lalu angkat dari api.
Tuang sedikit demi sedikit, aduk terus dengan sendok, gula halus yang sudah diayak.
Ketika massa ternyata terlalu elastis dan tebal dan tidak lagi nyaman untuk mengganggu sendok - lakukan dengan tangan Anda.
Tuang gula halus hingga adonan terasa seperti adonan yang kencang, hangat, dan elastis. Tidak menempel sama sekali di tangan, tapi sebaliknya tangan tetap bersih, tapi berminyak. Gulung adonan menjadi bola dan lapisi dengan kertas roti. Cokelat damar wangi sudah siap.
Cokelat damar wangi sangat lembut, hampir tidak hangat dan empuk.
Anda dapat menyimpannya di lemari es dalam bentuk tertutup rapat, dan menghangatkannya sedikit sebelum digunakan selanjutnya di mikro.
Rahasia umum persiapan dan penggunaan dekorasi kue fondant
1. Gula bubuk untuk damar wangi harus digiling sangat halus. Jika kristal gula tersangkut di dalamnya, maka lapisan tersebut akan robek saat digulung. Gula bubuk, tergantung pada jenis manisannya, mungkin membutuhkan lebih banyak dari yang ditentukan dalam resep, jadi perlu disimpan dalam jumlah besar terlebih dahulu. Jika damar wangi tetap lengket dalam waktu lama saat diuleni, maka Anda perlu mencampur dan mencampurkan bubuk hingga diperoleh konsistensi yang diinginkan.
2. Lapisan damar wangi tidak boleh diaplikasikan pada alas basah - pada krim asam, pada kue basah, dll. Dari masuknya uap air, damar wangi cepat larut. Karena itu, harus ada "lapisan penyangga" antara fondant dan kue. Ini bisa berupa lapisan tipis krim mentega atau marzipan. Jika krim minyak digunakan, maka sebelum mengoleskan damar wangi, kue harus disimpan di lemari es sampai krim mengeras.
3. Untuk merekatkan dekorasi pada lapisan damar wangi atau untuk merekatkan berbagai bagian patung damar wangi, basahi tempat perekatan dengan sedikit air.
4. Damar wangi mengering saat terkena udara dalam waktu lama. Beberapa patung, misalnya meja, kursi, bunga, sebaiknya dikerjakan terlebih dahulu dan dibiarkan mengering dengan baik.
5. Penting untuk menempelkan gambar tiga dimensi pada kue, misalnya bunga, sesaat sebelum disajikan, jika tidak, jika Anda memasangnya dan meletakkan kue di lemari es, mereka mulai menyerap kelembapan dari lingkungan dan rontok.
6. Perhatian! Jika ada banyak kelembapan di dalam ruangan, maka kue yang dilapisi dengan damar wangi dapat tertutup kelembapan yang kental setelah dikeluarkan dari lemari es. Dalam hal ini, disarankan untuk menyajikannya di atas meja segera dari lemari es. Namun, jika waktu diperlukan sebelum disajikan, Anda dapat dengan lembut menghilangkan kelembapan dari damar wangi dengan serbet. Atau letakkan kue di bawah kipas angin.
7. Kamu bisa menghias patung marshmallow di atasnya dengan pewarna makanan.
8. Jika damar wangi sudah dingin dan mulai menggelinding dengan buruk, maka Anda bisa menghangatkannya sedikit di oven panas atau di microwave. Dia akan menjadi plastik lagi.
9. Anda dapat menyimpan damar wangi yang tidak terpakai di lemari es (1~2 minggu) atau (1~2 bulan) di dalam freezer, setelah dibungkus dengan plastik film.
10. Figur damar wangi yang telah dikeringkan harus disimpan di tempat yang kering dalam kotak yang tertutup rapat. Angka-angka tersebut disimpan selama beberapa bulan.
Mendekorasi kue dengan damar wangi adalah seni yang hanya datang dengan pengalaman. Semakin banyak kue yang disiapkan, semakin menarik dan akurat karya selanjutnya. Yang utama adalah kesabaran dan keinginan, semuanya pasti akan berhasil!
Memuat...