Kentang tumbuk - resep terbaik. Cara memasak kentang tumbuk yang benar dan enak. Cara membuat mashed potato yang enak

Kentang tumbuk adalah lauk serbaguna untuk hidangan apa pun: daging atau sayuran. Disajikan dengan bakso, irisan daging, cocok dengan gulai daging, sup sayuran, dan ikan. Kentang tumbuk adalah hidangan diet yang sangat baik dan direkomendasikan bagi mereka yang memiliki beberapa masalah pencernaan. Ini mengandung banyak pati, yang memiliki efek penyembuhan pada lambung dan usus. Pakar diet merekomendasikan menyiapkan kentang tumbuk untuk sarapan dan menyajikannya dengan telur orak-arik dan salad sayuran segar, seperti kol dan wortel dengan apel.

Agar kentang tumbuk menjadi lezat, Anda harus memilih varietas kentang tertentu untuk itu. Kentang dengan daging kuning paling cocok, dalam umbi seperti itu ada banyak pati, yang membuat kentang tumbuk rapuh dan kaya rasa.

Bagaimana cara memasak kentang tumbuk dengan benar?

Untuk satu porsi kami membutuhkan produk:

kentang berukuran sedang - 2 buah;
kuning telur dari satu telur yang sangat segar;
susu atau kaldu kentang - 50 ml;
garam;
satu sendok makan (tingkat) mentega;
untuk dekorasi: tangkai dill.

Memasak kentang tumbuk yang tepat

Umbi kentang yang sudah dikupas dipotong menjadi 4 bagian dan direbus dalam air mendidih. Garam air dengan kecepatan 1 sdt. garam per 1 liter. air. Waktu memasak untuk kentang bertepung adalah 15 menit.
Saat kentang sedang dimasak, cuci telur. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil sedikit soda (sekitar satu sendok teh), tambahkan beberapa tetes air dan bersihkan kulit telur secara menyeluruh, lalu bilas dengan air. Selanjutnya, Anda perlu memisahkan kuning telur dari protein. Pecahkan telur dan pisahkan kuningnya dengan menuangkannya dari satu bagian kulit ke bagian lainnya di atas mangkuk. Protein akan tetap berada di dalam mangkuk.
Tiriskan kaldu kentang ke dalam mangkuk (kami masih membutuhkannya).
Haluskan kentang dalam blender atau dengan penghalus kentang. Kentang rebus berubah menjadi kentang tumbuk dengan sangat mudah. Masukkan mentega ke dalam pure panas.
Kami menambahkan susu atau kaldu kentang ke dalam pure, kuning telur, jika perlu, tambahkan garam tambahan.

Jadi, ternyata pure sangat enak dan kaya, diperkaya dengan vitamin dan unsur mikro. Silakan dinikmati makanannya!

Apakah Anda menyukai resepnya? Kemudian lihat milikku.

Apa yang bisa lebih mudah daripada kentang tumbuk? Tapi, di satu nyonya rumah itu enak, dan yang lain lebih enak. Dan yang ketiga...
Sementara itu, ada beberapa rahasia yang mengubah kentang tumbuk sederhana menjadi hidangan gourmet.

Memasak kentang tumbuk

1 kentang tumbuk rahasia

Untuk menyiapkan kentang tumbuk yang lezat, lebih baik mengambil kentang setengah baya. Tapi tidak tua juga. Dan kentang tidak boleh bertunas (kentang seperti itu memiliki rasa yang tidak diinginkan pada kentang tumbuk).

Umbi harus elastis dengan kulit yang padat dan rata. Dan dari varietas bertepung. Jika kentang tetap keras setelah dimasak dan tidak hancur, maka varietas ini paling baik digunakan untuk menggoreng. Ini tidak baik untuk pure.

2 kentang tumbuk rahasia

Merebus kentang untuk kentang tumbuk sama sekali tidak sulit. Kentang pertama-tama harus dikupas dan dipotong-potong berukuran sedang (sejauh mungkin). Anda juga bisa memotong kentang menjadi potongan-potongan kecil - dengan cara ini kentang akan matang lebih cepat, tetapi akan hilang sejumlah besar pati, dan ini akan memperburuk rasa pure.

Kentang cincang harus direbus dalam air mendidih dan sedikit asin.

Kentang harus benar-benar matang. Dan tidak terlalu matang. Perlu ada jalan tengah di sini.

Setelah kentang matang, tiriskan air dan keringkan kentang di atas kompor panas atau api kecil.

3 kentang tumbuk rahasia

Beberapa ibu rumah tangga (atau tuan rumah) menggunakan food processor, mixer, atau blender untuk membuat kentang tumbuk. Tapi, lebih baik melakukan ini dengan penekan kayu dan penekan khusus berlubang. Cobalah dan lihat bahwa pure "buatan tangan" benar-benar berbeda dalam rasa dan penampilan.
Ya, seharusnya tidak ada gumpalan dalam pure yang baik.

4 kentang tumbuk rahasia

Cukup sering disarankan untuk hanya menggunakan susu panas saat menyiapkan kentang tumbuk. Ini dilakukan agar pure tidak berubah menjadi abu-abu. Pernyataan seperti itu, secara halus, tidak benar. Warna pure akan tergantung pada varietas kentang, dan suhu susu tidak banyak berpengaruh pada warna pure yang sudah jadi.

Tetapi jika pure dituangkan dengan susu dingin, maka suhu keseluruhan seluruh hidangan akan berkurang. Apakah Anda suka kentang tumbuk dingin? Tidak disarankan untuk memanaskan kembali hidangan ini.

Karena susu hanya perlu panas. Dan Anda pasti membutuhkan mentega. Minyaknya harus minyak asli. Dan itu harus setidaknya 80-100 g per 500 g kentang. Jika Anda ingin pure asli - jangan menyisihkan mentega. Mentegalah yang memberi pure rasa yang lembut dan lembut.

Lelehkan mentega dalam susu panas dan tambahkan campuran ini ke kentang dalam porsi kecil, aduk terus - inilah gunanya pendorong berlubang. Kemudian pure akan menjadi ringan dan lapang. Kentang tidak harus dihancurkan, tetapi dipukuli. Buat krim kentang.

Dan pada tahap ini, pure perlu diasinkan.

5 kentang tumbuk rahasia

Panci dengan kentang tumbuk siap harus dibungkus dengan handuk dan dibiarkan selama 15-20 menit - sehingga konsistensi sempurna akan terbentuk dalam kentang tumbuk. Dan jangan takut - kentang menyimpan panas untuk waktu yang lama dan Anda tidak perlu memanaskannya kembali.

Ya, kentang tumbuk tidak boleh disimpan atau dipanaskan kembali. Dan jika kebetulan Anda tidak bisa makan semuanya sekaligus - gunakan kentang tumbuk untuk mengisi pai atau untuk membuat casserole.

Resep Kentang Tumbuk

Semua resep untuk membuat kentang tumbuk melibatkan menumbuk (seperti dijelaskan di atas. Atau hampir seperti itu). Dan baru kemudian - tambahkan semangat.

Ganti susu dengan kaldu ayam. Kami tidak menyerah mentega. Kocok dengan baik;

Bumbui pure yang sudah jadi dengan campuran: bawang putih cincang halus, bumbu halus, biji adas, dan mentega cair

Kocok 2-3 kuning telur dengan krim asam buatan sendiri dan bumbui kentang tumbuk dengan campuran ini. Tapi, Anda harus yakin dengan kualitas telurnya;

Kami menyiapkan kerupuk kecil, tambahkan ke pure dan kocok rata;

Parut keju keras di parutan halus, tambahkan kentang tumbuk panas dan kocok. Keju harus mencapai sekitar seperempat dari volume kentang tumbuk;

Nyalakan kenari (segenggam), giling dengan baik dan bumbui dengan kentang tumbuk, kocok;

Parut pala dan bumbui kentang tumbuk dengan kacang segar;

Untuk 500 g kentang - 1 paprika, 50-80 g paprika kering dan 5 tangkai thyme. Cincang halus dan giling lada, gantung dengan paprika kering dan thyme cincang halus. Isi pure dengan campuran ini dan kocok;

Untuk 500 g kentang - 200 g tomat, 100 g keju keras, 50 g kacang pinus cincang. Potong tomat dan rebus dalam minyak sayur, campur dengan keju parut dan kacang pinus. Dengan campuran ini, "hiasi" kentang tumbuk yang sudah jadi;

Untuk 500 g kentang - 400 g wortel, 100 g jus jeruk, 4 sendok makan biji wijen atau pasta wijen, sedikit jinten. Rebus kentang dan wortel lalu haluskan. Rebus wijen (atau pasta wijen) dalam wajan dengan tambahan jus jeruk dan susu - tambahkan kentang tumbuk dan kocok rata, hiasi dengan jinten;

Kentang adalah produk universal yang dikenal di seluruh dunia. Itu digoreng, direbus, dipanggang, digoreng, diisi dengan pai. Kentang tumbuk adalah lauk yang lezat, lezat, dan sehat. Tidak sulit untuk membuatnya sama sekali, oleh karena itu di banyak keluarga di mana ibu rumah tangga terlalu malas untuk memasak berbagai makanan, kentang tumbuk dimakan hampir setiap hari. Jika Anda menyukai hidangan ini, ketahuilah bahwa rasanya dapat didiversifikasi dengan produk tambahan, mengubahnya hampir tidak dapat dikenali.

Kentang tumbuk - menyiapkan makanan dan hidangan

Untuk menyiapkan kentang tumbuk, bahkan yang tidak biasa, persiapan produk utama adalah standar. Kentang perlu dicuci di bawah air mengalir, dikupas dengan pisau, dipotong menjadi 2-3 bagian dan diletakkan di atas kompor hingga mendidih, mengisi panci dengan air.

Kentang dimasak sekitar 15-20 menit, tergantung varietasnya. Untuk mengetahui apakah sudah siap, tusuk dengan tusuk gigi - tongkat harus masuk dengan lembut. Jangan memasak kentang terlalu lama, jika tidak kentang tumbuk tidak akan homogen, tetapi dengan gumpalan.

Tip penting - gunakan air minum bersih untuk merebus kentang. Kemudian, dengan cairan rebusan kentang, Anda akan mengencerkan kentang tumbuk, membuatnya lebih jarang.

Bagaimana cara mengubah kentang rebus menjadi kentang tumbuk? Cara terbaik adalah menggunakan alu atau pendorong kayu - benda yang terbuat dari bahan alami ini tidak akan memindahkan rasa atau bau asing ke kentang panas. Anda juga bisa menggiling kentang yang agak dingin dengan blender atau mixer.

Resep Kentang Tumbuk:

Resep 1: Kentang Tumbuk

Resep yang disajikan adalah yang paling sederhana dan paling umum, tanpa embel-embel. Kentang tumbuk seperti itu akan enak disajikan dengan produk daging, menuangkan saus atau menambahkan sedikit mentega. Kentang seperti itu dapat dibumbui dengan lada, kemangi kering, atau bumbu cincang.

Bahan yang Diperlukan:

Kentang 4-5 sayuran akar berukuran sedang
Air untuk kentang
bumbu
Mentega

Metode memasak:

Tuang kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong ke dalam panci berisi air dan didihkan di atas kompor. Setelah air mendidih, beri garam pada air. Rebus kentang selama sekitar 15-20 menit dengan api kecil di bawah tutup tertutup.
Saat kentang lunak, tiriskan sebagian air yang direbus ke dalam cangkir, dan tuangkan sisanya. Mulailah menumbuk kentang dengan penghalus kentang, mengubahnya menjadi pure. Tambahkan cairan sedikit demi sedikit, mengencerkan pure.
Saat Anda melihat bahwa kentang tumbuk telah memperoleh konsistensi yang diinginkan, tambahkan sepotong mentega dan rempah-rempah ke dalamnya, aduk.

Resep 2: Kentang Tumbuk Paprichnoe

Sedikit paprika dalam resep akan mengubah rasa kentang tumbuk, dan juga memberikan warna merah muda yang menyenangkan pada hidangan. Rempah-rempahnya cocok untuk thyme dan basil.

Bahan yang Diperlukan:

Kentang sedang 4-5 potong
Lada Bulgaria 1 buah
Air murni
Mentega
Saus tomat dengan paprika 100 ml
Timi

Metode memasak:

Kentang kupas dan cincang harus dituangkan dengan air dan direbus di atas kompor. Setelah air mendidih, garam kentang.
Cuci paprika, buang bagian tengahnya dan potong-potong. Tambahkan ke panci dengan kentang sepuluh menit setelah air mendidih.
Setelah 8-10 menit, angkat kentang dan paprika dari kompor, tuangkan sebagian cairan ke dalam cangkir, dan tuangkan sisanya. Hancurkan kentang dengan hidung belang, mengubahnya menjadi pure. Tambahkan cairan dan saus tomat sedikit demi sedikit, encerkan puree. Jika menggunakan kecap pedas, maka puree akan mendapatkan rasa pedas.
Saat Anda melihat bahwa kentang tumbuk paprika telah mencapai konsistensi yang diinginkan, tambahkan sepotong mentega dan daun thyme ke dalamnya, aduk.

Resep 3: Kentang Tumbuk dengan Krim Keju dan Tomat

Hidangan seperti itu akan sangat mirip dengan kentang biasa, hanya rasa dan tekstur yang lembut yang akan dipertahankan. Haluskan ini disiapkan di restoran Italia dan paling sering disajikan dengan ikan.

Bahan yang Diperlukan:

Kentang 5-6 potong
2 buah tomat ukuran sedang
Keju krim kental 100 gram
Bawang putih 2 siung
Wijen putih 1 sendok makan
Minyak bunga matahari
Mentega
bumbu

Metode memasak:

Kentang kupas dan cincang harus dituangkan dengan air dan direbus di atas kompor. Setelah air mendidih, garam kentang dan rebus sampai lunak.
Saat kentang sedang dimasak, siapkan tomat. Cuci, potong menjadi kubus sekecil mungkin. Buang sekam dari bawang putih dan potong-potong. Panaskan wajan, olesi dengan minyak dan masukkan bawang putih terlebih dahulu, lalu tomat. Tumis sayuran selama sekitar 5 menit. Pada menit terakhir, taburi campuran dengan biji wijen.
Segera setelah kentang matang, mulailah menumbuknya, tambahkan sedikit cairan, krim keju, mentega.
Masukkan sayuran dari wajan ke dalam pure yang sudah jadi, aduk perlahan dengan sendok dan sajikan.

Resep 4: Kentang Tumbuk Abkhazia

Jangan khawatir ketika Anda melihat jus jeruk dalam resep - itu tidak akan merusak rasa kentang, tetapi, sebaliknya, akan menekankan kelembutan dan bumbu hidangan secara keseluruhan. Sajikan kentang tumbuk ini dengan daging panggang, terutama daging babi atau domba. Kunyit dalam resep akan memberikan pure warna oranye yang tidak biasa, tetapi Anda dapat memilih untuk tidak menggunakannya.

Bahan yang Diperlukan:

Kentang 5-6 potong
Wortel 1 buah
Air murni
Susu 100 ml
bumbu
Kunyit 1 sendok teh
Jus jeruk 50 ml

Metode memasak:

Cuci wortel dan potong dadu. Tambahkan ke panci 10 menit setelah air dan kentang mendidih.
Angkat kentang yang sudah dimasak dari kompor, tiriskan cairannya dan haluskan dengan penghalus kentang. Tambahkan jus dan susu secara bertahap ke dalam pure. Susu tidak boleh dingin, tetapi pada suhu kamar. Tambahkan kunyit dan mentega, aduk rata dan sajikan.

Resep 5: Kentang Tumbuk Prancis

Mustard Prancis dengan biji-bijian akan mengubah rasa pure, dan krim asam dalam resepnya akan membuat hidangannya sangat berair dan memuaskan. Alih-alih krim asam, Anda juga bisa menambahkan krim kental yang dihangatkan hingga suhu kamar.

Bahan yang Diperlukan:

Kentang 5-6 potong
Air murni
Dijon mustard 3 sendok makan
Krim asam 100 ml (atau krim kental)
kacang pinus
Mentega
bumbu

Metode memasak:

Tuang kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong dengan air dan didihkan di atas kompor. Setelah air mendidih, beri garam pada air. Rebus kentang hingga empuk.
Saat kentang sedang dimasak, panggang kacang pinus dalam wajan kering selama 4-5 menit, lalu potong.
Segera setelah kentang matang, angkat dari kompor, tiriskan cairannya dan haluskan dengan penghancur kentang. Tambahkan krim asam, kacang pinus, dan mustard Dijon secara bertahap, aduk terus.

Resep 6: Kentang Tumbuk dengan Brokoli dan Herbal

Hidangan dengan bumbu harum dan brokoli akan membawa Anda ke padang rumput musim semi kapan saja sepanjang tahun.

Bahan yang Diperlukan:

Kentang 5-6 potong
Air murni
Brokoli 200 gram
adas segar
wijen putih
Mentega
bumbu

Metode memasak:

Tuang kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong dengan air dan didihkan di atas kompor. Setelah air mendidih, beri garam pada air. Rebus kentang hingga empuk.
Rebus brokoli dalam panci terpisah selama sekitar 5 menit dalam air mendidih.
Dinginkan brokoli dan haluskan dalam blender bersama dengan dill, mentega, dan peterseli.
Setelah kentang matang, angkat dari kompor, tiriskan sebagian cairan ke dalam cangkir dan haluskan dengan penghalus kentang. Secara bertahap tambahkan cairan dari cangkir, brokoli tumbuk, biji wijen. Untuk membuat pure ini lebih gurih, tambahkan satu sendok teh wasabi ke dalamnya.

Salah satu rahasia pure yang lezat adalah pembersihan menyeluruh. Ini bukan hanya tentang mengupas kulit, tetapi juga memotong semua "mata", tempat-tempat hijau dan mentah. Jika potongan hitam dan padat seperti itu ditangkap dalam kentang tumbuk, itu akan merusak kesan hidangan yang lezat.
Saat memotong kentang menjadi beberapa bagian sebelum Anda mulai memasaknya, jangan mencoba untuk memotongnya terlalu banyak. Dipercayai bahwa kentang yang dicincang halus kehilangan lebih banyak vitaminnya. Sebuah umbi yang dipotong menjadi tiga atau empat bagian adalah jumlah potongan yang paling benar.
Jangan memasak kentang terlalu lama, tetapi juga jangan biarkan setengah matang, atau kentang tumbuk akan menjadi tidak merata meskipun Anda sering menggilingnya.
Untuk membuat kentang tumbuk yang sudah jadi lebih mengembang, kocok dua kali. Pertama kali standar, menggunakan pendorong atau alu. Dan ketika pure sudah agak dingin, kocok dengan mixer selama 2-3 menit.
Saat Anda menumbuk kentang rebus, alih-alih cairan tempat kentang direbus, Anda bisa menggunakan kaldu daging atau susu. Susu harus dipanaskan atau setidaknya pada suhu kamar.
Kentang tumbuk akan menjadi lebih memuaskan dan bergizi jika Anda menambahkan kuning telur atau krim ringan ke dalamnya.
Bumbu apa yang bisa ditambahkan ke pure? Selain garam dan merica biasa, gunakan thyme, basil, kunyit, bawang goreng, bumbu cincang.

Untuk membuat pure homogen dan lapang, pilih varietas bertepung. Ini adalah kentang bulat dengan kulit coklat muda dan daging ringan. Kentang bertepung sangat lembut selama memasak, yang memberikan tekstur halus dari kentang tumbuk.

Namun sebaiknya jangan menggunakan kentang dengan kulit merah. Itu tidak terlalu mendidih, dan pure mungkin berubah menjadi gumpalan.

Apa yang harus dimasukkan ke dalam kentang tumbuk, kecuali kentang

Kentang tumbuk klasik tidak bisa tanpa atau krim. Jika Anda ingin hidangan memiliki rasa yang istimewa, tambahkan beberapa tangkai thyme, rosemary, atau herba lainnya ke dalam cairan dan panaskan dengan api kecil.

Wajan.lifehacker.com

Produk lain yang membuat kentang tumbuk enak dan lapang adalah mentega. Jangan merasa kasihan padanya dan jangan pelit saat membeli: minyaknya harus tinggi lemak. Sebagai alternatif, Anda dapat mengambil minyak bunga matahari atau minyak zaitun. Namun, rasa pure dalam hal ini akan sedikit berbeda.

wajan.lifehacker.com

Baik susu dan mentega harus berada pada suhu kamar. Jika dingin, kentang akan lebih cepat dingin dan kentang tumbuk akan membutuhkan waktu lebih lama untuk tercampur. Artinya bisa lengket.

Beberapa memasukkan beberapa sendok makan krim asam, mayones, yogurt alami atau keju parut ke dalam kentang tumbuk. Anda juga bisa menambahkan telur mentah, bawang goreng, atau jamur sebagai penyedap rasa.

Jika Anda ingin memberi pure warna yang tidak biasa, rebus kentang dengan bit, wortel, atau labu.

Sayuran segar akan menambah aroma khusus pada pure yang sudah jadi. Bisa dicampur dengan sisa bahan atau ditaburkan di piring.

Cara membuat kentang tumbuk

Kupas umbi dan potong menjadi kubus besar yang sama. Dengan demikian, kentang akan mendidih lebih merata dan.

Masukkan kubus ke dalam panci dan tutup dengan air dingin sehingga menutupinya sekitar 1 cm. Garam dan nyalakan.

Ngomong-ngomong, tentang kapan harus mengasinkan kentang tumbuk, mereka masih berdebat. Sendiri Kentang Tumbuk Sempurna, Kentang Tumbuk dengan Buttermilk, Lada Hitam, dan Bawang Hijau garam koki di awal, yang lain Kentang Tumbuk Bawang Putih Emeril Lagasse- pada akhirnya, ketiga Kentang Tumbuk, Bergaya Robuchon- setelah air mendidih. Pendapat dibagi di antara para profesional terkenal tentang air untuk memasukkan kentang: dalam dingin Kentang Tumbuk Sempurna atau sudah mendidih Cara membuat kentang tumbuk.

Satu hal yang dapat dikatakan dengan pasti: kentang harus benar-benar direbus. Lebih mudah untuk memeriksa tingkat kesiapan dengan pisau. Itu harus dengan mudah menembus kubus kentang.

pluckytree/Flickr.com

Saat kentang siap, tiriskan cairan dari wajan, masukkan kubus ke dalam saringan dan keringkan sedikit. Untuk melakukan ini, masukkan lagi ke dalam wajan panas dan biarkan selama beberapa menit, aduk sesekali. Ini akan menguapkan kelebihan cairan dari kentang, yang tidak diperlukan sama sekali dalam kentang tumbuk.

Ingat: semakin dingin kentang, semakin sulit untuk menumbuknya.

Haluskan tidak boleh dicampur dalam blender: karena ini, dapat menjadi kental, lengket dan, tentu saja, hambar. Lebih baik tumbuk dengan tangan menggunakan pendorong berlubang. Ini tidak akan membutuhkan banyak usaha dari Anda, karena kentang bertepung menjadi sangat lunak setelah direbus.

Varietas yang lebih keras dapat dihaluskan menggunakan alat pemeras kentang. Ini akan membantu menyingkirkan benjolan.

LexnGer/Flickr.com

Kemudian tambahkan sisa bahan ke dalam pure dan aduk rata. Jangan luangkan waktu dan tenaga untuk hal ini jika Anda ingin pure menjadi lapang. Pada akhirnya, Anda bisa membumbui pure dengan bumbu secukupnya dan mencampur semuanya lagi.

Bonus: 4 Resep Kentang Tumbuk yang Tidak Biasa

Stacy Spenceley / flickr.com

Bahan

400 gram kentang;
400 g kembang kol;
1 sendok makan mentega;
cangkir krim;
cangkir keju parut;
garam secukupnya;
beberapa tangkai daun bawang.

Memasak

Masukkan kentang hingga mendidih. 10 menit setelah air mendidih, tambahkan kuntum kembang kol dan masak hingga empuk.

Masukkan mentega, krim, keju, garam ke dalam sayuran tumbuk dan aduk hingga rata.

Taburi dengan bawang hijau cincang sebelum disajikan.

Ernesto Andrade/flickr.com

Bahan

1 kg kentang;
1 bawang bombay;
1 sendok makan minyak sayur atau zaitun;
1 sendok teh cuka balsamic;
beberapa sendok teh garam;
sendok teh gula;
2 cangkir santan tanpa garam;
1 sendok makan bawang putih kering.

Memasak

Rebus kentang. Masukkan bawang cincang ke dalam wajan yang dilumuri minyak, tambahkan cuka, satu sendok teh garam dan gula dan masak selama beberapa menit. Bawang harus melunak dan menjadi cokelat keemasan.

Dalam kentang yang dihancurkan, tambahkan bawang putih dan bawang goreng. Aduk rata hingga rata.

3. Kentang Panggang Tumbuk dan Seledri - Resep Jamie Oliver

jamieoliver.com

Bahan

4 kentang;
garam laut - secukupnya;
300 g akar seledri;
1 kepala bawang putih;
4 sendok makan minyak zaitun;
3 tangkai thyme segar;
rempah-rempah - secukupnya.

Memasak

Bilas kentang dan taburi dengan garam. Tusuk kulitnya dengan garpu dan letakkan umbi di atas loyang. Panggang selama 30 menit dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 190 derajat Celcius.

Potong akar seledri menjadi potongan besar. Letakkan dan siung bawang putih di atas kertas roti, taburi dengan garam, merica, gerimis dengan dua sendok makan minyak zaitun dan aduk dengan tangan Anda. Bungkus kertas sehingga Anda mendapatkan seikat.

Setengah jam setelah mulai memasak kentang, letakkan bundel di atas loyang dan panggang selama 20-30 menit lagi. Kentang dan akar seledri harus benar-benar matang.

Kupas kentang, peras ampas bawang putih panggang dan campur bahan-bahan ini dengan seledri. Tambahkan daun thyme, minyak zaitun dan aduk rata. Bumbui pure dengan bumbu.

finedininglovers.com

Bahan

800 gram kentang;
500 gram labu;
sedikit mentega cair;
1 siung bawang putih;
garam secukupnya;
125 ml susu;
100 ml krim;
2 sendok makan mentega;
lada hitam bubuk - secukupnya;
sedikit pala;

Memasak

Kupas kentang dan potong dadu dan rebus selama 25-30 menit. Panaskan ghee dalam wajan dan goreng bawang putih cincang di dalamnya.

Tiriskan cairan dari wajan, keringkan sayuran dan tambahkan susu, krim, dan mentega ke dalamnya. Aduk rata, bumbui dengan garam, merica, bawang putih dan pala lalu aduk kembali.

Apa yang bisa lebih mudah daripada kentang tumbuk? Tampaknya ini adalah salah satu hidangan paling dangkal dari masakan tradisional kami dan semua orang tahu cara membuatnya (serta Olivier yang tidak kalah tradisionalnya). Dan ini benar - dengan satu amandemen. Tidak semua orang tahu cara membuatnya enak. Apa saja yang perlu Anda perhatikan agar kentang tumbuk Anda benar-benar berhasil?

Saran umum: Jangan pernah menggunakan blender untuk kentang tumbuk, jika tidak maka akan menjadi lem. Pilihan ideal hanyalah naksir.

1. Pilih kentang berwarna kekuningan untuk menumbuk: mereka mendidih lebih baik.

2. Untuk menambah rasa pada kentang, Anda bisa memasukkan satu siung bawang putih, bawang bombay utuh, atau wortel utuh kecil ke dalam wajan saat memasak.

3. Jangan berhemat dalam menumbuk. Tidak cukup hanya dengan menghancurkan kentang, Anda harus benar-benar mengalahkannya - maka tidak akan ada gumpalan di dalamnya dan krim yang sama akan muncul.

4. Rasa pure akan lebih lembut jika Anda menambahkan beberapa sendok makan mayones, krim asam, yogurt tanpa pemanis atau keju olahan ke dalamnya.

5. Kentang tumbuk akan lebih plastis jika Anda menambahkan telur mentah ke kentang tumbuk dan kocok rata.

6. Pertama-tama, kentang perlu direbus. Terkadang masalah berupa gumpalan kecil justru akibat kentang yang kurang matang. Memeriksa kesiapan sangat sederhana - jika pisau atau garpu menusuk kentang tanpa hambatan, maka tidak diragukan lagi sudah matang. Untuk mempercepat pemasakan kentang tumbuk, Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan kecil daripada merebusnya utuh.

7. Jangan berhemat pada mentega. Kehadirannya membuat pure menjadi lembut, membantu mencapai konsistensi krim dan memberikan rasa krim yang ringan. Tanda utama kentang tumbuk "stolovsky" adalah air, yang menunjukkan tidak adanya lemak di dalamnya. Dan mentega (selain itu, normal, dengan kandungan lemak sekitar 80%, dan bukan margarin, yang disebut mentega rendah lemak) adalah hal terbaik yang dapat Anda tambahkan ke pure. Tentu saja, ada situasi ketika itu tidak ada atau sama sekali tidak mungkin untuk menggunakannya. Kemudian dipaksa untuk mengganti mentega dengan minyak sayur, tentu saja, baik sendiri atau dalam kombinasi dengan cincang halus dan goreng bawang warna emas. Ini akan membuat kentang tumbuk lebih enak dimakan. Tapi kembali ke mentega. Untuk 0,5 kg kentang, dibutuhkan 50-100 gram.

8. Kehadiran cairan. Anda memiliki dua pilihan - baik tidak sepenuhnya mengalirkan air di mana kentang direbus, atau menambahkan susu. Cairan diperlukan, sekali lagi, untuk membuatnya lembut - jika tidak, kentang akan hancur menjadi remah-remah. Menambahkan susu adalah opsional. Menurut pendapat saya, ini menambahkan rasa tertentu yang sedikit merusak kesan kentang tumbuk, dan di samping itu, memaparkan hidangan pada bahaya pengasaman yang cepat.

9. Jangan tambahkan susu dingin - pure akan berubah warna menjadi abu-abu.

10. Saat kentang matang, tiriskan air dan kembalikan panci (dengan kentang, tetapi tanpa air) ke api. Nyalakan api kecil di bawah tutupnya selama 2-3 menit, goyangkan panci dari waktu ke waktu. Dengan demikian, air yang terserap akan menguap dari kentang dan menjadi lebih rapuh.

11. Haluskan sangat "ramah" dengan aditif dan rempah-rempah berikut: lada putih, bawang putih panggang, bawang goreng, jamur goreng, daun bawang, peterseli, dill, mustard, parmesan parut, thyme, rosemary.

12. Jika Anda perlu mengurangi kalori, selain mengganti susu dengan kaldu kentang, Anda dapat mengganti setengah kentang dengan sayuran lain yang direbus dengan baik dengan rasa ringan: lobak, kohlrabi, parsnip, artichoke Yerusalem.