Cara membuat selai plum. Selai plum kental. Selai plum coklat dalam slow cooker

Selai dianggap sebagai sejenis selai, tetapi konsistensi dan komposisinya berbeda. Produk ini cukup sering digunakan di masakan modern untuk memasak berbagai hidangan dan terutama memanggang. Perlu dicatat bahwa resepnya sangat sederhana sehingga tidak memerlukan banyak usaha, dan rasanya memadukan rasa manis dan asam, yang sangat baik untuk gula-gula.

Pilihan memasak

Ada beberapa cara menyiapkan selai. Yang pertama melibatkan merebus buah dalam waktu lama, akibatnya kelembapannya menguap, membentuk konsistensi yang diperlukan. Cara kedua adalah menambahkan pengental khusus pada selai plum. Resep olahan jenis ini sering disebut selai dan ditambahkan tepung kanji. Itulah mengapa yang terbaik adalah menggunakan opsi pertama, meskipun Anda harus meluangkan waktu untuk melakukannya.

Bahan-bahan

Untuk persiapan Anda perlu:

Prem - 2 kg;

Gula pasir - 1 kg.

Untuk mempersiapkan selai lezat dari plum, resep yang ditawarkan di bawah ini, tidak memerlukan komponen lain. Namun, banyak koki lebih suka menambahkan berbagai bumbu dan bahkan coklat untuk memberikan hidangan tersebut rasa yang istimewa dan rasa yang tidak biasa.

Pilihan buah

Perlu dicatat bahwa memang ada jumlah yang banyak berbeda Mereka semua berbeda satu sama lain dalam warna, ukuran, kepadatan dan rasa. Dipercaya bahwa lebih baik membuat selai plum dari buah-buahan ringan. Resep persiapan ini mengasumsikan bahwa hasilnya adalah konsistensi selai yang transparan dan padat. Namun, banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan selai dari berbagai jenis buah plum, memilihnya dengan hati-hati.

Faktanya adalah buahnya tidak boleh hijau atau mentah, jika tidak, buahnya tidak akan berfungsi selai yang enak, namun konsumsinya juga akan mempengaruhi kesehatan. Itulah mengapa lebih baik membeli buah yang terlalu matang, yang tidak hanya harganya lebih murah, tetapi juga cocok untuk resep ini.

Persiapan

Pertama-tama, Anda perlu membilas buah dengan baik. Untuk membuat selai plum menjadi ringan, disarankan untuk menyeka lapisan keruh dari buah. Anda juga perlu membuang bijinya dan mencincang halus sisa daging buahnya.

Selanjutnya, pindahkan buah ke dalam wadah dan tutupi dengan gula. Mereka harus tetap dalam bentuk ini selama sehari. Banyak resep yang memberi tahu Anda cara memasak selai plum melewatkan momen ini, tetapi berkat itulah jus yang dikeluarkan lebih banyak dengan cara alami, dan tidak di bawah pengaruh suhu.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda perlu meletakkan wadah di atas api dan mendidihkan isinya. Kemudian tekanan gas dikurangi, setelah itu selai dimasak hingga uap airnya benar-benar hilang. Pada akhirnya memang seharusnya begitu massa homogen, di mana sendok logam dapat dengan mudah berdiri. Kemudian bahan yang dihasilkan digulung ke dalam stoples dan ditaruh di atasnya penyimpanan jangka panjang sebelum dikonsumsi.

Plum adalah buah dengan daging buah yang lembut, beraroma dan gurih. Tak heran jika orang dewasa dan anak-anak menyantapnya dengan senang hati, dan ibu rumah tangga menyiapkan beragam makanan penutup. Yang paling populer adalah selai yang terbuat dari buah plum, yang tidak perlu dimasak lama dan dapat dibuat darinya berbagai bahan dan dapat digunakan langsung dalam makanan dan sebagai isian makanan yang dipanggang. Bagaimana cara menyiapkan kelezatan buah plum yang menjaga rasa manis alami buah dengan rasa asam?

Untuk membuat produk enak dan mendapatkan konsistensi yang diinginkan, ada baiknya mempertimbangkan beberapa fitur:

penting untuk dipatuhi rezim suhu, pantau proses dan waktu memasak - selai bisa terlalu matang atau gosong;
selai paling enak diperoleh dari buah yang matang dan besar, tanpa busuk atau kerusakan;
untuk memasak bisa menggunakan tembaga, alumunium atau piring berenamel, lebar, dengan dinding rendah, tetapi kuali berdinding tebal lebih cocok;
Konsistensi selai plum yang paling seragam dapat dicapai dengan menggunakan blender imersi.

Sekitar 1 kg selai dihasilkan dari 1 kg buah.

Persiapan buah plum

Sebelum dimasak, buah harus disortir, membuang buah plum busuk, dibilas dengan air mengalir, dan dibuang batangnya.

Karena selai paling sering dibuat dari buah-buahan tanpa biji, selai tersebut harus dibuang.

Hal ini paling sulit dilakukan jika kita berbicara tentang buah plum putih, Anda harus mengotak-atiknya, karena bijinya menempel sangat erat di dalam daging buah.

Dari segi rasa, buah plum biasanya manis dan asam. Namun selama pemasakan, kulit buah kuning memberikan sedikit rasa pahit pada masakan, dan untuk mencegah hal ini terjadi, Anda bisa mengupas buah plum.

Resep membuat selai plum di rumah

Ada banyak pilihan untuk membuat selai plum - dari yang sederhana hingga yang rumit, multi-komponen. Oleh karena itu, Anda dapat memilih salah satu yang paling Anda sukai.

Resep sederhana untuk musim dingin

Anda dapat dengan cepat membuat persiapan untuk musim dingin menggunakan resep berikut. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

prem - 1kg;
gula - 500 gram;
panas air mendidih- 100ml;
bubuk kayu manis - 5 gram.

Proses memasak langkah demi langkah:

buah-buahan yang sudah dicuci tanpa biji dituangkan dengan air mendidih dan diletakkan di atas kompor;
setelah mendidih, api dikecilkan seminimal mungkin, dan massa dimasak selama 20 menit;
setelah waktu berlalu, wadah harus dikeluarkan dari kompor dan buah rebus dibiarkan dingin;
plum harus dihaluskan - melewati saringan atau dihancurkan dalam blender;
pure dituangkan ke dalam gula pasir, ditambahkan dan direbus di atas kompor sampai matang (jika setetes selai tidak menyebar berarti sudah siap);
tuang selagi panas dan segera gulung.

"Lima Menit"

Jika Anda perlu memasak dengan cepat Selai Plum, maka Anda bisa melakukannya menggunakan resep ini. Ini akan membutuhkan:

plum - 1 kg;
gula - 600 gram;
air - 50 ml.

Algoritma memasaknya adalah sebagai berikut:

Tempatkan bagian buah plum ke dalam panci, tambahkan air dan gula;
wadah diletakkan di atas kompor dengan suhu tinggi;
saat mendidih, suhunya turun ke minimum, dan buah dimasak selama 5-7 menit;
massa didinginkan dan dihaluskan dengan blender (dapat dilewatkan melalui penggiling daging atau saringan);
massa plum direbus dengan api sedang atau rendah (1-2 menit cukup untuk selai cair, 10-15 menit untuk selai kental);
Massa mendidih dituangkan ke dalam stoples dan digulung.

Dalam slow cooker

Alat multifungsi ini cocok untuk memasak masakan yang berbeda, termasuk selai plum.

Dalam hal ini, ibu rumah tangga praktis tidak perlu melakukan apa pun setelah menyiapkan bahan-bahannya.

Komponen:

plum - 1 kg;
gula - 1kg;
cengkeh - 2 buah;
kayu manis - setengah batang.

Persiapannya adalah sebagai berikut:

bagian plum ditempatkan dalam mangkuk, mode "Rebusan" diatur, waktu memasak adalah 15 menit;
buah yang direbus harus dihaluskan - dengan blender atau menggunakan saringan;
massa dikembalikan ke multicooker, semua bahan lainnya ditambahkan;
mode "Quenching" dihidupkan selama 15 menit lagi;
Setelah matang, selai harus dicampur dan didistribusikan ke dalam wadah.

Dalam oven

Koki berpengalaman paling banyak mengatakan itu hidangan lezat diperoleh dengan memasak di oven. Anda juga bisa memasak selai plum di dalamnya - kental, aromatik, dengan rasa yang kaya. Ini akan membutuhkan:

plum - 2 kg;
gula - 0,5 kg;
vanila - secukupnya.

Metode memasak:

Tempatkan separuh atau potongan buah plum ke dalam wajan, yang bagian bawahnya telah ditaburi air sebelumnya;
tambahkan gula dan nyalakan api kecil sampai mendidih;
angkat wadah dari api, tutup dengan penutup atau kertas timah dan masukkan ke dalam oven;
Waktu memasak tergantung pada konsistensi makanan penutup yang diinginkan dan dapat bervariasi dari 2 hingga 6 jam.

Tanpa biji

Selai plum yang enak dan memuaskan dibuat menggunakan resep ini. Itu harus dimasak secara bertahap, secara bertahap menambah waktu, sehingga memperoleh ketebalan dan kekayaan yang diinginkan.

Bahan-bahan:

plum - 1 kg;
gula - 800 gram.

Makanan penutup disiapkan sebagai berikut:

separuh atau potongan buah plum diubah menjadi pure (gunakan peralatan dapur apa pun yang sesuai);
haluskan ditutup dengan gula pasir dan dibiarkan selama satu setengah jam;
massa plum diletakkan di atas kompor dan direbus dengan api kecil selama seperempat jam;
diangkat dari api dan didinginkan, lalu dimasak selama 20 menit lagi;
setelah pendinginan, tahap terakhir mengikuti - memasak setengah jam dengan suhu rendah;
Selai plum yang lezat sudah siap.

Dengan tulang

Biasanya, buah-buahan tanpa biji digunakan untuk persiapan buah plum manis, tetapi untuk beberapa resep buah-buahan tersebut diperlukan, karena dapat menambah kegetiran dan rasa yang diperlukan. Untuk selai prem yang diadu, Anda membutuhkan:

plum - 2 kg;
gula - 0,5 kg;
vanila - opsional;
tulang.

Algoritma memasaknya adalah sebagai berikut:

buah-buahan yang diadu ditempatkan dalam mangkuk, ditutup dengan gula dan direbus dengan api kecil sampai mendidih;
biji dan vanila yang dicuci dan dikeringkan ditambahkan ke dalam massa, wadah ditutup dan diinfuskan selama 10-15 menit;
tutupi loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama beberapa jam, jika kurang tebal, Anda bisa membiarkannya di dalam oven selama satu setengah jam lagi;
Selai bisa dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam wadah.

Pahit

Menggunakan resep ini, Anda dapat menyiapkan makanan penutup dengan cepat, tetapi Anda hanya dapat menyimpannya di lemari es. Komponen-komponen berikut akan diperlukan:

plum - 2 kg;
pektin - 30 gram;
gula - 2 Desember. aku.;
air - 1/2 sdm.

Algoritma memasak:

Plum yang diadu direbus dengan api kecil sampai lunak;
kemudian dihaluskan - dengan saringan atau blender;
puree diletakkan di atas kompor sampai mendidih, dan pektin, digiling dengan gula, ditambahkan ke dalam massa;
Setelah mendidih, selai dimasak selama 5 menit dan dituangkan panas ke dalam stoples.

Menyimpan selai prem

Jika selai plum sudah matang dan mengandung cukup gula, maka dapat disimpan tanpa pasteurisasi, meskipun ditempatkan dalam kemasan yang tidak kedap udara.

Ini selai pertamaku. Sebelumnya saya memasak dengan sukses besar selai apel. Tapi sebenarnya sangat sederhana. Tapi selai plum... Bagi saya, ini adalah cerita yang sama sekali berbeda. Dan saya menundanya. Satu tahun berlalu, lalu satu tahun lagi... Dan saya masih terus meragukan bahwa dengan mudah, di rumah, saya bisa memasak selai yang persis sama seperti yang saya ingat sejak kecil. Tebal-tebal, dengan warna cerah dan rasa yang unik. Dan hanya kemunculan sekantong besar buah plum akhir musim gugur di rumah yang “membebaskan” tanganku. “Bahkan jika saya kehilangan beberapa kilo, tidak ada hal buruk yang akan terjadi,” pikir saya, tetapi saya tetap memutuskan untuk mulai berlatih dalam porsi yang lebih kecil, dan jika semuanya berhasil, siapkan sederet toples selai plum untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

1300 g plum manis diadu (dari mana diperoleh 900 g pure)
Zhelfix 2:1 sachet (sachet kuning)
450 g gula +2 sdm. sendok

Membuat selai plum untuk musim dingin

Plum saya sudah matang, matang, manis, manis, jadi saya menggunakan sedikit gula. Saya dapat menentukan jumlah pastinya saat saya menghaluskan buah plum. Perbandingan minimal: 2 banding 1. Kalau diambil lebih sedikit lagi, selai tidak akan mengeras. Dan ini terjadi karena reaksi pektin dengan asam dan gula. Plum mengandung banyak pektin, tetapi tidak cukup untuk membuat selai tanpa dimasak lama. Jadi kita akan menggunakan aditif pembentuk gel Zhelfix. Sekarang dijual dimana-mana. Atau di rak Anda dapat menemukan bahan tambahan pembentuk gel lainnya untuk pengawet, selai, atau selai jeruk. Untuk mengambil jumlah yang Anda butuhkan, lihat instruksinya. Biasanya ini menunjukkan berapa banyak bahan mentah yang cukup untuk satu kantong.

Saya tidak mengolah buah plum dengan cara apa pun sebelum direbus - lagipula, buah plum akan tetap pecah, dan bijinya akan tetap berada di saringan saat saya menghaluskannya. Saya tidak menambahkan air. Buah plum langsung mengeluarkan banyak sarinya agar tidak gosong. Namun jika Anda tidak yakin dengan buah plum Anda, tambahkan dua hingga tiga sendok makan air. Rebus buah plum sambil diaduk hingga lembut dan pecah.

Pindahkan ke saringan jaring halus. Gulirkan bubur prem dengan sendok dan dapatkan bubur ini. Tulang, kulit, dan serat keras yang aneh tetap berada di saringan.

Seperti yang Anda lihat, buburnya masih buram dan tidak terlihat menggugah selera. Saya mendapat tepat 900 g puree (saya ingatkan Anda bahwa tiriskannya 1 kg 300 g). Jadi saya mengukur 450 g gula. Campur pure dengan gula dan didihkan. Campur gelfix dengan 2 sendok makan gula. Hal ini diperlukan agar selai tersebar merata dan tidak menggumpal.

Campur dengan kuat. Didihkan dan masak selama tiga menit lagi.

Itu saja. Warna selai plum ini melebihi ekspektasi saya. Betapa cerah, kaya, dan kental. Ini adalah keajaiban sederhana. Saat saya menuangkan selai ke dalam stoples, selai masih cair.

Tapi begitu dingin, massanya menjadi persis seperti yang saya inginkan - kental. Dapat dioleskan pada sandwich. Dan, tentu saja, ovennya pai mentega. Apa yang pasti akan saya lakukan di waktu luang saya. Untungnya saya punya resep yang luar biasa tes.

Selamat makan!

Produk untuk membuat selai
Plum - 1 kilogram
Air - 150 mililiter (setengah gelas)
Gula - 800 gram

Cara memasak selai prem
Cuci buah plum dan buang bijinya. Tuang air ke dalam panci, tambahkan plum, nyalakan api, masak setelah mendidih selama 10 menit. Kemudian gosok buah plum melalui saringan dan buang kulitnya. Kembalikan puree ke dalam panci, tambahkan gula dan masak hingga selai memiliki konsistensi krim asam cair. Tuang selai plum panas ke dalam stoples panas yang disterilkan, dinginkan dan simpan.

Cara memasak selai plum di mesin roti
1. Cuci buah plum, buang bijinya dan potong-potong.
2. Masukkan buah plum ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula pasir, kocok beberapa kali, biarkan selama 4 jam hingga buah plum mengeluarkan sarinya.
3. Pindahkan potongan plum bersama gula ke dalam ember pembuat roti.
4. Atur mode “Selai”.
5. Setelah mode berakhir, setelah sekitar 1 jam dua puluh menit, perangkat akan mati.
6. Keluarkan seember selai untuk mendapatkan konsistensi yang homogen dan giling isinya dengan blender imersi.
7. Tuang selai plum panas ke dalam stoples dan tutup.
Jumlah produk yang akan dimasak Selai Plum dalam pembuat roti dengan ember 1 liter: 500 gram plum manis dan 300 gram gula pasir.

Cara memasak selai plum dalam slow cooker
1. Buang bijinya dari buah plum yang sudah dicuci dan potong buahnya menjadi beberapa bagian.
2. Masukkan potongan buah plum ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan gula pasir dan 3 sendok makan air, aduk.
3. Atur mode “Quenching”, durasinya sekitar 2 jam.
4. Sebelum pemasakan berakhir, sekitar 10 menit sebelumnya, buka tutup multicooker, dan jika terlalu banyak sari buah yang keluar selama pemasakan, tambahkan pektin, gelatin atau selai jeruk dengan takaran 10 gram bahan pembentuk gel per 1 kilogram plum.
5. Masukkan selai plum panas ke dalam stoples dan tutup dengan penutup.