Kaviar dalam salmon merah muda beku cara memberi garam. Cara mengasinkan kaviar salmon merah muda untuk penyimpanan jangka panjang. Resep lezat untuk pengasinan kaviar segar

Memotong salmon merah muda tidaklah sulit, jadi kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka membeli ikan utuh, dan sebagai bonus, mereka bisa mendapatkan kaviar di dalamnya. Untuk memasak kelezatan populer darinya, Anda hanya perlu tahu cara mengasinkan kaviar salmon merah muda di rumah. Namun, untuk melakukan ini, beberapa kehalusan harus diperhitungkan, jika tidak, produk akan rusak secara permanen.

• Biasanya, persiapan kaviar untuk pengasinan sama untuk semua resep, tetapi setelah itu Anda harus menargetkannya secara khusus.
• Kiat untuk menyembelih salmon merah muda dan menyiapkan kaviar meliputi:
• Sebelum membersihkan salmon merah muda, perutnya dibuka dengan pisau dengan sangat hati-hati, karena mungkin ada kaviar di dalamnya. Penting juga untuk tidak merusak keutuhan film yang melindungi telur.
• Ovarium kaviar diasinkan selambat-lambatnya satu hari setelah dikeluarkan dari ikan.
• Sebelum penggaraman, kaviar dikeluarkan dengan hati-hati dari ovarium (film), jika diperlukan sesuai resep.
• Setelah pemisahan film, telur dicuci dengan sangat teliti setidaknya tiga kali.
• Sebelum penggaraman, mereka sedikit dikeringkan, bahkan ketika resep penggaraman basah digunakan.
• Umur simpan produk jadi dan waktu setelahnya dapat dikonsumsi bervariasi tergantung pada metode persiapan dan penyimpanan. Misalnya, jika kita menggarami kaviar salmon merah muda tanpa minyak dan menyimpannya di lemari es biasa, maka jangka waktunya adalah 2-3 hari.

Kaviar salmon merah muda - resep pengasinan klasik

Teknologi standar untuk menyiapkan kaviar tidak rumit. Acar kasus ini Hanya terdiri dari 3 bahan: air, garam, dan gula.

Apa yang kau butuhkan:

• 1 liter air;
• 2 sdm garam kasar;
• 1 sendok teh Sahara;
• 400 g kaviar.

Panci yang dalam diambil, diisi dengan air, setelah itu garam, gula dituangkan ke dalamnya dan diletakkan di atas kompor. Air garam dididihkan dan pada saat yang sama dicampur dengan lembut. Setelah air mendidih, panci diangkat dari kompor. Itu harus didinginkan hingga suhu sekitar 40-50 derajat, jika tidak, kaviar akan mendidih dalam air panas.

Telur yang sudah dikupas dipindahkan ke panci dan diasinkan selama 15 menit untuk mendapatkan kaviar yang sedikit asin. Bagi yang lebih suka rasa asin, Anda bisa menahannya selama setengah jam lagi, lalu air garam dituangkan.

Pengasinan kaviar dengan cara tercepat dan termudah

Ada lagi resep primitif membuat kaviar merah di rumah, meski tanpa menggunakan air garam. Waktu memasak sekitar 5 jam.

Apa yang kau butuhkan:

• 500 g kaviar;
• 2 sdt garam;
• 0,5 sdt Sahara.

Kaviar dibersihkan dari film dan diletakkan di piring yang dalam, garam dan gula ditambahkan. Anda perlu mencampur semuanya secara perlahan dan lembut agar telur tidak pecah. Kemudian kaviar ditutup dengan piring lain dan ditekan di atasnya dengan pemberat tambahan. Ini bisa berupa semangkuk air, mug, dll. Penggaraman berlangsung selama 5 jam, setelah itu Anda bisa memakan produknya. Kaviar semacam itu disimpan tidak lebih dari dua hari, tetapi jika jumlahnya banyak, dan tanggal kedaluwarsa akan segera berakhir, maka Anda dapat menghapus kelezatannya di dalam freezer.

Penting: Anda hanya dapat mencairkan sekali, jika tidak ada risiko telur akan pecah karena perbedaan suhu.

Pengasinan dengan minyak sayur di rumah

Apa yang kau butuhkan:

• 100 g kaviar;
• 0,5 sdt garam;
• 0,5 sdt Sahara;
• 0,5 sdt minyak sayur.

Kaviar ditempatkan di saringan dan dicuci di bawah aliran yang lembut air dingin, setelah itu dipindahkan ke toples. Garam, gula, dan minyak sayur ditambahkan. Stoples ditutup rapat dengan penutup dan ditempatkan di lemari es selama 9 jam, setelah itu kelezatannya bisa dimakan.

Resep pengasinan kaviar untuk penyimpanan jangka panjang

Apa yang kau butuhkan:

• 500 g kaviar;
• 1 liter air
• 1 kentang rebus yang sudah dicuci;
• garam secukupnya.

Pertama, air garam (brine) dibuat. Air dituangkan ke dalam panci dan dididihkan, setelah itu dikeluarkan dari kompor. Anda perlu membiarkannya agak dingin, lalu taruh kentang di sana, mulailah menambahkan garam dan aduk. Garam diperlukan sampai kentang berada di atas. Anda dapat melakukan ini tanpa takut terlalu asin, hal utama dalam hal ini adalah jangan berlebihan dengan kaviar.

Setelah air garam benar-benar dingin, kaviar dimasukkan ke dalamnya. Berdasarkan preferensi pribadi untuk intensitas penggaraman, waktu pemaparan dalam air garam adalah dari 5 hingga 10 menit, tidak lebih.

Kaviar asin bersandar pada kain kasa atau saringan sehingga air garamnya benar-benar menumpuk. Kemudian dipindahkan ke tisu atau kain kasa kering yang dilipat menjadi 3 lapis dan diratakan dengan lapisan tipis. Ini diperlukan untuk menyerap kelembapan sebanyak mungkin. Tidak akan berlebihan untuk menjadi basah dari atas. Jika ada kelembapan berlebih di kaviar, maka kaviar akan bertambah bau busuk dan umur simpan berkurang.

Kaviar yang sudah jadi dipindahkan ke toples dan dimasukkan ke dalam lemari es. Poin penting: itu harus selalu disimpan tertutup dan hanya dalam wadah ini. Jika ada keinginan untuk berpesta pada saat yang sama, maka kaviar dipindahkan begitu saja ke hidangan apa pun.

Memasak dengan penggaraman kering

Anda bisa memasak kaviar hampir tanpa menggunakan air garam, kemudian umur simpannya akan meningkat secara signifikan karena disimpan langsung dalam pengawet alami - garam.

Apa yang kau butuhkan:

• 250 g kaviar;
• 2 sdm garam;
• 1 liter air;
• 0,5 sdm bunga matahari atau minyak zaitun.

Telur dengan kaviar dikeluarkan dari ikan dan dipindahkan ke saringan. Air direbus dalam panci, di mana 1,5 sdm ditambahkan. garam. Saat air garam mulai mendidih, saringan dengan kaviar diturunkan di sana selama kurang lebih 20 detik, tidak lebih, agar telur tidak mendidih dan pecah.

Kemudian kaviar ditarik keluar, telur dikeluarkan dari telur dan dipindahkan dengan hati-hati ke dalam wadah plastik atau gelas. Di sana mereka diratakan di bagian bawah dengan sendok kayu dan ditaburi garam di atasnya. Setelah itu, kaviar dicampur dengan lembut agar merata di semua telur.

produk jadi dikemas dalam toples kaca, tuangkan minyak sayur olahan di atasnya, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es.

Cara cepat membuat acar dengan lemon dan rempah-rempah

Ini metode yang tidak biasa memasak kaviar merah terutama untuk para pecinta kuliner yang lebih menyukai aneka bumbu dan rempah. Ini sedikit lebih rumit daripada metode penggaraman tradisional, termasuk lebih banyak bahan tapi hasilnya pasti worth it.

Apa yang kau butuhkan:

• 500 g kaviar;
• 1 sendok teh garam;
• 100 g minyak sayur;
• 0,5 sdt lada putih atau hitam;
• 1 jeruk nipis;
• hijau secukupnya.

Kaviar, yang sebelumnya dibersihkan dari ovarium, diletakkan di piring yang dalam. Garam dan merica dituangkan, baru diperas jus lemon dan minyak. Semuanya dicampur dengan sangat hati-hati, setelah itu ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sekitar 2 jam. DI DALAM siap pakai kaviar disajikan dengan taburan bumbu di atasnya.

Mengapa lebih baik digunakan merica putih bukannya hitam: ia memiliki lebih banyak aroma halus dan memberi kaviar yang sudah jadi rasa tertentu. Biasanya dijual dalam bentuk kacang polong atau tanah. Jika tidak ada keinginan untuk bereksperimen dengan hidangan tersebut, lebih baik menggunakan lada hitam.

Apa cara terbaik untuk menyimpan kaviar yang sudah dimasak?

Kaviar salmon merah muda rumahan tidak hanya enak, tetapi juga kelezatan yang diperkaya dengan vitamin.

Agar khasiat dan rasa produk yang bermanfaat tetap terjaga, beberapa aturan harus diikuti:

• Yang paling wadah terbaik untuk penyimpanan kaviar - gelas. Plastik dan logam dapat merusak rasa atau menambah bau yang tidak sedap.
• Suhu penyimpanan terbaik untuk kaviar adalah 2 hingga 6 derajat.
• Setelah beku, kelezatannya akan kehilangan segalanya elemen jejak yang berguna dan sebagian kehilangan rasa, jadi ini harus dilakukan hanya sebagai pilihan terakhir.
• Pada cara tradisional pengasinan, umur simpan yang disarankan tidak lebih dari 2 hari.

Kaviar salmon merah muda adalah makanan lezat dan sehat yang disukai banyak orang Rusia. Kadang-kadang, setelah membeli salmon merah muda, saat ditiriskan, Anda dengan senang hati melihat ada kaviar di dalam ikan tersebut. Makan kaviar mentah tidak enak, dan sayang untuk dibuang. Untuk mengatasi masalah ini, Anda hanya perlu mengetahui cara mengasinkan kaviar salmon merah muda sendiri di rumah. Ini bisa dilakukan tidak hanya dengan kaviar "acak". Banyak ibu rumah tangga lebih suka membeli kaviar mentah dan mengasinkannya sendiri. Ini tidak hanya lebih enak, tetapi juga lebih sehat - seperti yang mereka katakan, tanpa bahan pengawet dan bahan tambahan asing. Nah, berikut beberapa resep pengasinan kaviar salmon pink yang paling enak dan menggugah selera.

Sebelum penggaraman, kaviar harus dibersihkan dari filmnya. DI DALAM skala industri untuk ini, saringan khusus dengan sel kecil digunakan, tetapi di rumah kita bisa mengambil kain kasa biasa. Selongsong kecil terbuat dari kain kasa (kain kasa dalam beberapa lapisan), kaviar ditempatkan di dalamnya, yang harus dicuci dengan air mengalir. Sortir dan campur kaviar dengan hati-hati agar bersih dari film. Setelah manipulasi seperti itu, film akan tetap dalam kain kasa, dan kaviar akan menjadi utuh dan berbutir.

Anda juga bisa membersihkan kaviar dengan saringan. Lubang-lubang di dalamnya harus berukuran sedang sehingga telur hampir tidak bisa masuk ke dalamnya. Dengan demikian, kaviar akan dibersihkan, dan film akan tetap berada di saringan.

Duta Klasik

Pertama, Anda perlu memasak air garam. Ini adalah komposisi yang jenuh dengan garam dan rempah-rempah, yang akan kita beri garam pada kaviar. Larutkan dua sendok teh garam dan satu sendok teh gula dalam dua cangkir air mendidih. Air garam yang sudah disiapkan akan menjadi dingin, setelah itu dituangkan dengan kaviar yang sudah dibersihkan dan disiapkan. Kaviar tidak garam dalam waktu lama, maksimal satu atau dua jam. Setelah itu kaviar harus disaring dan dimasukkan ke dalam toples. Asin di rumah, kaviar salmon merah muda tidak disimpan lama - beberapa hari. Tapi, setelah mencicipi kelezatan yang dihasilkan, Anda tidak mungkin bisa menyimpan kaviar lebih dari sehari - ini sangat menggugah selera!

Duta Kering dari Game Pink Salmon

Duta seperti itu akan membantu Anda meningkatkan umur simpan kaviar jika Anda akan membuat garam porsi besar kelezatan ini. Pertama, Anda perlu membersihkan kaviar dari film, setelah itu kaviar ditimbang. Untuk satu pon kaviar salmon merah muda, Anda perlu mengambil satu sendok makan garam. Cukup taburkan garam pada telur dan aduk perlahan dengan tangan atau sendok kayu agar tidak merusak telur. Setelah itu, kaviar ditata dalam toples. Anda bisa menuangkan minyak sayur di atas kaviar - ini akan meningkatkan rasa kelezatan dan meningkatkan umur simpannya. Salmon merah muda yang diasinkan dengan cara ini dapat disimpan selama 10-15 hari di lemari es.

Jika Anda ingin menikmati kaviar asin sendiri dalam beberapa jam, Anda bisa menggunakannya resep berikutnya. Taburi kaviar yang sudah disiapkan dengan campuran gula dan garam. Untuk 400 gram kaviar, Anda perlu mengambil dua sendok teh garam dan satu sendok teh gula. Campur semuanya dengan hati-hati dan hati-hati dengan tangan Anda. Setelah itu, kaviar harus diletakkan di bawah tekanan. Cukup menutupinya dengan piring dan meletakkan sebotol air di atasnya. Setelah 4-5 jam Anda bisa berpesta kaviar!

Kaviar salmon merah muda asin rumahan

Ini adalah resep lezat lainnya yang memungkinkan kita untuk mengasinkan kelezatan menggunakan beberapa bumbu buatan sendiri. Untuk menyiapkan air garam, kita harus membuat larutan garam yang kuat. Harus ada cukup garam di dalam air agar kentang kupas berukuran sedang tidak tenggelam, melainkan mengapung. Masukkan beberapa daun ke dalam larutan garam daun salam dan selusin biji merica hitam. Didihkan komposisi yang sudah disiapkan dan dinginkan. Di air garam suhu kamar turunkan kaviar yang sudah dicuci dan disiapkan. Biarkan garam selama sehari. Setelah itu kaviar disaring dan dibumbui dengan minyak sayur. Kelezatan dapat disajikan di meja

Namun, jika Anda ingin mengasinkan kaviar untuk penyimpanan jangka panjang (misalnya, bukan untuk musim dingin), kaviar harus diletakkan di dalam toples yang sudah disterilkan dan dituang ghee. Tutup penutupnya dengan rapat dan simpan di tempat yang dingin. Anda juga bisa menyimpan kaviar asin di dalam freezer - dengan cara ini akan menyimpan lebih banyak vitamin. Namun, perlu diingat bahwa kaviar harus dicairkan di lemari es, bukan di suhu ruangan. Jika tidak, karena penurunan suhu yang tajam, telur akan pecah begitu saja.

Kebanyakan ibu rumah tangga menyajikan kaviar di atas meja dalam bentuk sandwich. Tetapi kaviar salmon merah muda asin dapat digunakan sebagai bahan salad, sebagai hidangan pembuka dari tartlet, dan bahkan sebagai hiasan untuk hidangan apa pun. Bereksperimen dalam memasak untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan acar buatan sendiri yang lezat.

Video: cara mengasinkan kaviar salmon merah muda

Jika kaviar ditemukan saat memotong salmon merah muda, sebaiknya jangan dibuang. Dengan mengasinkan temuan dengan benar, Anda bisa mendapatkannya kelezatan nyata. Kaviar yang sudah asin bisa digunakan untuk sandwich atau salad original.

Tetapi saat mengasinkan, kehalusan tertentu harus diperhitungkan, jika tidak produk akan mudah rusak. kalori makanan siap saji tergantung resepnya, rata-rata 220 kkal.

Cara cepat dan mudah membersihkan kaviar salmon merah muda dari film

Sebelum melanjutkan penggaraman produk, Anda harus menghapus film (ovula) dengan hati-hati. Kita dapat mengatakan bahwa ini adalah sebuah perhiasan. Penting untuk memisahkan telur, menghilangkan banyak film dan partisi, berusaha untuk tidak merusak satu pun bola oranye yang rapuh. Jadi, pastikan untuk bersabar.

Ada berbagai cara pembersihan.

Bilas dengan air

Gulung kain kasa menjadi beberapa lapis. Tempatkan ovarium di tengah. Tutup ujungnya dan tahan di bawah aliran air panas Beberapa menit. Dalam prosesnya, kaviar harus terus diaduk.

Hapus dengan mixer

Masukkan bahan mentah mentah ke dalam kapasitas yang dalam. Letakkan adonan adonan yang berat di atas mixer. Nyalakan kecepatan minimum dan bawa ke film. Dalam beberapa detik, itu akan membungkus pengocok.

Untuk mengeluarkan ovarium dengan cara ini dan tidak merusak sel telur, diperlukan keterampilan tertentu.

melepuh dengan air mendidih

Untuk melakukan ini, rebus air. Celupkan produk ke dalam air mendidih selama beberapa detik dan segera pindahkan ke saringan yang berlubang besar. Bersihkan telur melalui mereka. Film akan dihapus dengan sempurna dan akan tetap berada di tangan.

Jika tidak ada saringan, Anda bisa menggunakan parutan berlubang besar.

Dapatkan dengan sendok

Potong film sedikit dan gunakan sendok kecil untuk mengeluarkan telur. Prosedurnya harus dilakukan dengan hati-hati.

Cara mengasinkan kaviar salmon merah muda beku di rumah - resep foto langkah demi langkah

Kaviar asin dengan cara ini ternyata cukup asin, dan sama sekali tidak berbeda dengan yang dibeli di toko. Belum lagi harga yang harus Anda bayar untuk sebuah toples kecil. Jadi, sesekali pastikan untuk mencoba membuat acar kaviar sendiri, Anda tidak akan menyesalinya.

Waktunya memasak: 30 menit

Jumlah: 1 porsi

Bahan-bahan

• Kaviar salmon merah muda beku: 100 gram
• Garam: 1,5 sdt
• Gula: 0,5 sdt
• Minyak bunga matahari: 1 sendok teh
• Air : 500 ml

Instruksi memasak

Keluarkan kaviar dari ikan dengan hati-hati. Biasanya diwakili oleh dua kantung yang disebut ovarium. Jika kaviar salmon merah muda membeku, biarkan mencair pada suhu kamar.



Panaskan dua gelas air hingga suhu sekitar 50 derajat. Tuangkan satu sendok teh garam.

Sama sekali tidak perlu mengukur suhu secara akurat, Anda dapat menavigasi dengan sensasi: airnya harus sangat panas sehingga saat Anda menurunkan tangan, Anda merasakan panasnya dengan baik, tetapi Anda dapat menahannya.



Aduk sampai kristal larut dan turunkan ovarium.



Sentuh dengan lembut dengan jari Anda tepat di dalam air. Secara bertahap, telur akan mulai terpisah, dan lapisan tipis akan menempel di tangan, yang harus dikeluarkan sampai akhir. Lalu buang kaviar ke dalam saringan.



Hapus sisa film kecil.



Tuang 0,5 sdt ke dalam toples kecil dengan ukuran yang sesuai. garam dan gula.



Tuang dalam 100-150 ml air dingin. Mengaduk.



Letakkan telur yang sudah dibersihkan.



Tutup wadah dengan penutup dan dinginkan selama 12 jam.



Setelah selang waktu, buang produk di atas saringan, biarkan cairan mengalir dengan baik.



1. Kembali ke toples, tuangkan satu sendok teh minyak bunga matahari, mencampur.

   

   Kaviar salmon merah muda asin, dimasak di rumah, siap disantap. Penting untuk memakannya dalam dua hari, karena produknya benar-benar alami dan akan cepat rusak tanpa menggunakan bahan pengawet.

   

   Resep lezat untuk pengasinan kaviar segar

   Ini adalah opsi memasak yang paling umum. Kaviar diasinkan dengan cara "basah". Setelah 3 jam, Anda dapat menikmati camilan lezat.

   Anda akan perlu:

   • garam kasar - 25 g;
   • gula pasir - 6 g;
   • kaviar - 270 g;
   • air murni - 310 ml.

   Cara memasak:

   1. Pisahkan film dari telur. Bilas di bawah air. Pindahkan ke saringan dan keringkan sedikit.
   2. Rebus volume air yang ditunjukkan. Tuang garam dan gula. Aduk terus, tunggu sampai semua kristal benar-benar larut. Hapus dari api.
   3. Dinginkan hingga suhu 35 ° dan tidak lebih, jika tidak telur akan mendidih.
   4. Tuang bahan mentah dengan air garam yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dan biarkan selama beberapa jam.
   5. Saring melalui kain katun tipis. Tunggu sampai cairan benar-benar terkuras.
   6. Pindahkan ke wadah kaca dan simpan di lemari es.

   Resep tercepat - saat tamu sudah di ambang pintu

   

   Cara ini akan selalu membantu saat Anda ingin memasak camilan yang luar biasa dalam waktu sesingkat mungkin.

   Bahan-bahan:

   • kaviar salmon merah muda - 550 g;
   • gula pasir - 6 g;
   • garam kasar - 75 g.

   Apa yang harus dilakukan:

   1. Cara apa pun untuk mengekstrak kaviar dari ovarium. Film harus dihapus seluruhnya.
   2. Bilas dengan air dingin. Kuras cairannya.
   3. Taruh telur di atas tisu dan keringkan.
   4. Pindahkan ke wadah bersih dan kering.
   5. Menuangkan bumbu yang tepat. Campur dengan hati-hati.
   6. Tutup dengan penutup atau piring. Biarkan selama 5,5 jam.

   Cara kering

   

   Produk dapat diasinkan kering tanpa menggunakan air garam. Ini akan meningkatkan umur simpan.

   Anda akan perlu:

   • kaviar - 280 g;
   • air - 950 ml;
   • garam kasar - 35 g.

   Proses langkah demi langkah:

   1. Rebus jumlah air yang ditentukan. Taruh kaviar dengan film di saringan.
   2. Tuang garam (20 g) ke dalam air mendidih dan tunggu sampai benar-benar larut. Celupkan saringan dengan ovarium ke dalam air garam selama 20 detik.
   3. Hapus film dari kaviar. Ini adalah jaminan bahwa produk tidak akan pahit.
   4. Pindahkan telur ke wadah kering. Taburi dengan sisa garam. Mencampur.
   5. Keluarkan ke lemari es. Anda dapat menggunakan setelah 3 jam.

   Resep dengan mentega

   

   Minyak sayur akan membuat telur lebih empuk. Produk jadi akan bisa diletakkan di atas piring lebih lama dan tidak mengering.

   Bahan-bahan:

   • gula pasir - 7 g;
   • kaviar - 110 g;
   • minyak sulingan - 5 ml;
   • garam - 7 g.

   Memasak:

   1. Untuk merebus air. Letakkan kaviar. Tahan selama 20 detik.
   2. Angkat dan pindahkan ke saringan berlubang besar. Dorong telur dengan hati-hati. Film harus tetap di tangan.
   3. Pindahkan produk ke saringan yang lebih halus. Cuci di bawah air. Tempatkan dalam wadah yang sesuai.
   4. Taburi dengan garam. Tuang dalam minyak dan pemanis. Mencampur. Proses ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar telur tidak pecah.
   5. Tutup rapat dengan penutup dan letakkan di kompartemen lemari es selama 9 jam.

   Cara mengasinkan kaviar salmon merah muda untuk penyimpanan jangka panjang

   

   Pengasinan kaviar sendiri sangat sederhana, yang utama adalah mengikuti deskripsi langkah demi langkah. Resep yang diusulkan akan memungkinkan Anda mendapatkan kelezatan itu lama dapat disimpan di lemari es.

   Produk asin sendiri menjamin kualitas tinggi. Toh kaviar yang dibeli seringkali mengecewakan, terutama dalam kaleng.

   Anda akan perlu:

   • kentang - 1 pc.;
   • kaviar - 550 g;
   • garam;
   • air - 950 ml.
   1. Lipat kain kasa menjadi beberapa lapis. Letakkan kaviar. Tutup ujungnya. Nyalakan air di keran. Pilih pengaturan terpanas. Gantikan kain kasa dengan isinya di bawah aliran dan terus aduk telur, tahan selama beberapa menit.
   2. Buka kain kasa dan lepaskan film dengan hati-hati.
   3. Tuang telur di atas serbet dan keringkan sedikit.
   4. Siapkan brine khusus yang disebut brine. Rebus air dan angkat dari kompor. Dinginkan sedikit.
   5. Bilas kentang dan rebus dalam air mendidih. Kirim dalam air matang.
   6. Tambahkan garam sedikit demi sedikit hingga kentang mengembang.
   7. Tunggu sampai air garam benar-benar dingin.
   8. Taruh kaviar di dalamnya. Tahan minimal 5 menit, maksimal 10 menit. Intensitas penggaraman tergantung pada waktu.
   9. Kuras cairannya. Pindahkan telur ke wadah kaca dan tutup rapat dengan penutup.

   Anda dapat menyimpan produk tanpa mengubah kualitasnya selama seminggu. Untuk lebih penyimpanan jangka panjang segera setelah penggaraman, keluarkan kaviar di dalam freezer.

Ini benar-benar opsional untuk membeli yang paling berguna dan sangat suguhan lezat di toko-toko. Jika Anda tahu cara mengasinkan kaviar salmon merah muda di rumah, Anda bisa menikmatinya rasanya enak dalam beberapa hari. Untuk melakukan ini, Anda perlu sedikit berusaha, karena proses memasaknya sederhana dan bahkan juru masak pemula pun bisa melakukannya. Yang utama adalah mengamati teknologi, proporsi, dan memilih ikan segar.

Mempersiapkan kaviar untuk pengasinan

Sebelum Anda mulai mengasinkan, kaviar perlu disiapkan. Ada dua pilihan: beli produk yang sudah dibersihkan atau ekstrak sendiri dari ikannya. Saat memotong salmon merah muda, Anda perlu merobek perut dengan hati-hati, berusaha untuk tidak merusak telur, jika tidak maka akan berubah menjadi bubur. Ada beberapa cara untuk membebaskan produk setengah jadi dari yastik sebelum penggaraman:

• Dengan kain kasa. Bungkus kaviar dengan kain kasa, celupkan ke dalam air mendidih selama 1 menit, lalu angkat dan segera celupkan ke dalam wadah berisi air dingin; film akan mudah lepas dan produk bisa diasinkan.
• Pengaduk. Tempatkan produk setengah jadi dalam wadah berenamel, nyalakan mixer dengan kecepatan paling rendah. Yastik akan mulai membungkus nozel, dan kaviar akan terlepas sepenuhnya.
• Dengan bantuan saringan. Untuk prosedur ini, Anda membutuhkan saringan dengan sel besar yang lebih besar dari telur. Lap produk dengan lembut sehingga semua kaviar ada di dalam panci, dan ovarium tetap berada di saringan.

Beberapa juru masak yang menyiapkan kelezatan salmon asin di rumah tidak membersihkannya dari yastik. Opsi ini juga memiliki hak untuk hidup, tetapi produk asin yang sudah jadi mungkin memiliki sisa rasa pahit karena film ini.

Resep Pengasinan

ada banyak berbagai resep mengasinkan kaviar salmon merah muda di rumah. Mari kita pertimbangkan lebih detail.

Dengan tambahan gula

Kombinasi garam dan gula yang optimal dalam resep ini memungkinkan Anda mendapatkan kelezatan tanpa rasa pahit yang khas. Dari bahan-bahan yang Anda butuhkan:

• 0,5 kg kaviar kupas;
• 1 gelas air;
• 10 gram gula;
• 70 gram garam.

Dengan cara ini, Anda bisa mengasinkan kaviar salmon merah muda dalam 2-3 hari. Bilas biji-bijian dengan lembut di bawah air mengalir menggunakan kain kasa. Masukkan telur ke dalam wadah. Pada saat ini, rebus air dan tuangkan garam dan gula ke dalamnya, bawa hingga benar-benar larut. Angkat larutan yang sudah disiapkan dari api, dinginkan hingga suhu kamar dan tuangkan di atas massa kaviar. Sekarang produk harus istirahat dan bergizi, yang perlu diberikan 2-3 jam.

Setelah itu, tiriskan cairan dengan hati-hati melalui saringan. Aduk, tambahkan beberapa tetes minyak sayur tidak berbau - ini diperlukan agar produk tidak mengering. Tetap menguraikan kelezatan yang sudah jadi ke dalam toples steril dan mengirimkannya ke lemari es.

Setelah 2-3 hari, akan memungkinkan untuk menyajikannya ke meja dan mengejutkan orang yang dicintai dengan lezat dan suguhan sehat memasak sendiri.

Tanpa air garam (metode kering)

Penggaraman kaviar salmon merah muda dapat dilakukan menurut resep yang berbeda- siapa suka apa. Salah satu cara paling populer untuk membuat garam di rumah adalah tanpa air garam. Ini menghemat waktu, dan rasa menyenangkan yang tak kalah menakjubkan.

Untuk 0,5 kg biji-bijian yang sudah dikupas, Anda membutuhkan:

• 10 gram garam;
• 20 ml minyak sayur.

Telur harus dipisahkan dari film dengan memilih metode yang nyaman. Bilas biji-bijian dan pindahkan ke wadah kaca, bisa langsung ke toples 1 liter. Tuang garam, aduk perlahan agar merata ke seluruh massa. Kemudian tambahkan minyak, campur lagi. Tutup toples kaviar, kirim ke tempat yang dingin. Anda dapat mengevaluasi kemampuan kuliner Anda sendiri setelah 2 hari, jika perlu, biarkan menambahkan lebih banyak garam.

Dari salmon merah muda beku

Apakah Anda berhasil membeli hanya ikan beku di toko? Tidak masalah, Anda juga dapat mengekstrak kaviar darinya dan mendapatkan setidaknya hidangan lezat. Satu-satunya ciri adalah kerapuhan telur, karena menjadi tidak begitu kuat dan padat setelah dicairkan.

Berdasarkan 0,5 kg massa kaviar segar, Anda membutuhkan:

• 1 liter air;
• 100 gram garam;
• 50 ml minyak sayur;
• 25 gram gula.

Salmon merah muda harus dicairkan terlebih dahulu dengan membiarkannya semalaman di lemari es. Setelah dipotong, keluarkan film dari telur, bilas dengan air mengalir.

Tuang gula dan garam ke dalam air mendidih, larutkan seluruhnya dan dinginkan air garam yang sudah jadi hingga 40 derajat. Tuang biji-bijian, biarkan dalam larutan selama 20-30 menit. Kemudian tiriskan semua cairan melalui kain katun tipis atau saringan. Pada permukaan yang kering, sebarkan kaviar di atas kain kasa agar sedikit mengering. Setelah diletakkan di toples, tuangkan sedikit minyak ke masing-masing, tutup tutupnya dan taruh di lemari es atau di ruang bawah tanah.

Bergantung pada cara memasak kaviar salmon merah muda - dalam rendaman atau dengan bahan kering - Anda bisa mendapatkan produk dengan umur simpan yang berbeda.

Kaviar asin dalam air garam disimpan tidak lebih dari 3-4 hari, yang nyaman saat menyiapkan porsi kecil. Jika Anda harus memasak sejumlah besar produk, lebih baik menggunakan metode pengasinan kering untuk penyimpanan yang lebih lama - hingga 2 minggu.

Kaviar ikan salmon- kelezatan yang berharga. Terkadang kejutan berupa telur berharga dapat ditemukan pada salmon merah muda yang belum dipotong, dan kemudian pemilik yang bahagia dari kelezatan yang berharga dihadapkan pada pertanyaan tentang bagaimana membuat acar kaviar salmon merah muda.

Kelezatannya dianggap kerajaan. Butir merah bisa menghiasi meja pesta, mengangkatnya ke pangkat bangsawan. Memilih kelezatan segar yang sudah diasinkan adalah seni yang utuh, jadi lebih baik mengasinkan kaviar salmon merah muda di rumah. Anda dapat mengambil telur dari ikan beku atau segar - jika ikannya segar, kemungkinan pengasinan yang tidak berhasil dikurangi menjadi nol.

Kaviar bagus untuk tartlet, dan dioleskan di atas sandwich dengan mentega, dan sebagai isian pancake. Pengasinan tidak memerlukan keahlian khusus, tetapi beberapa trik dan kehalusan akan memungkinkan Anda untuk mencapainya rasa yang tak tertandingi dan hindari kepahitan yang tidak pantas dalam hidangan ini.

1. Jika ikan membeku, maka Anda perlu mengeluarkan kaviar darinya dan membiarkannya mencair pada suhu kamar.
2. Pahitnya kaviar ditambah dengan yastik - lapisan transparan yang berisi telur. Ketidakhadirannya di piring merupakan indikator Kualitas tinggi. Tapi yastik memberi kepahitan. Oleh karena itu, pemindahan bukanlah masalah estetika melainkan masalah gastronomi. Itu dihapus secara manual atau sebagai berikut. Satu sendok makan garam dilarutkan dalam 1 liter air. Larutan direbus, lalu didinginkan hingga 40°. Kaviar diturunkan ke dalamnya, diaduk dengan pengocok atau garpu. Alhasil, yastik harus tetap berada di alat makan.
3. Untuk pengasinan, lebih baik menggunakan garam kasar saja.
4. Garam kaviar dalam wadah kaca.

Total waktu memasak: dari 2 jam hingga 8, tergantung metode penggaraman.

Resep termudah untuk mengasinkan kaviar merah

Cara ini cocok untuk pecinta kaviar asin. Meskipun, jika diinginkan, proporsinya dapat disesuaikan dengan menambah jumlah garam - kaviar akan menjadi lebih asin.

Resepnya dianggap cepat - Anda bisa makan kelezatan kerajaan setelah 2 jam.

Bahan-bahan:

• 2 sendok besar garam;
• 1 sendok besar gula;
• kaviar salmon merah muda.

Memasak:

1. Dengan jumlah kaviar berapa pun, penting untuk memperhatikan proporsi garam dan gula agar komponen curah menutupi semua biji-bijian.
2. Dalam mangkuk terpisah, campur garam dan gula.
3. Taburkan kaviar yang sudah dibersihkan dan dicuci di atasnya dengan campuran. Aduk rata agar tidak merusak keutuhan telur.
4. Tutup dengan penutup, taruh di lemari es di rak paling bawah.
5. Setelah 2 jam, kaviar sudah bisa dimakan.

Bahan-bahan:

• 1 liter air;
• 2 sendok besar garam;
• 1 sendok kecil gula;
• 0,5 kg kaviar.

Memasak:

1. Campurkan garam dan gula dalam air.
2. Air mendidih.
3. Biarkan larutan mendingin hingga 40°.
4. Tempatkan kaviar dengan hati-hati di dalam panci berisi larutan.
5. Keluarkan kaviar setelah 15 menit.

Kaviar asin dengan minyak sayur

Sedikit minyak sayur membuat rasa kaviar sedikit lebih lembut. Telur memperoleh integritas dan mulai berkilau dengan selera tinggi dalam cahaya.

Bahan-bahan:

• 0,5 kg kaviar salmon merah muda;
• 1 sendok besar garam;
• 1 sendok besar gula;
• sesendok kecil minyak sayur.

Memasak:

1. Tuang garam dan gula ke dalam minyak. Aduk rata.
2. Masukkan kaviar ke dalam wadah kaca. Isi dengan larutan minyak.
3. Masukkan kulkas selama 6-8 jam.

Duta Lemon

Jus lemon mempercepat proses penyembuhan. Kaviar memperoleh rasa asam yang sedikit terlihat, yang dikombinasikan dengan lada putih, membuat rasanya berkilau dengan warna-warna baru.

Bahan-bahan:

• 0,5 kg kaviar salmon merah muda;
• sesendok besar garam;
• jus setengah lemon;
• sesendok besar minyak sayur;
• hijau - dill, peterseli, daun bawang;
• sejumput lada putih.

Memasak:

1. Campurkan garam, jus lemon, dan minyak.
2. Tuang kaviar dengan cairan yang dihasilkan.
3. Taburkan lada putih di atasnya.
4. Tutup dan dinginkan selama 2-3 jam.
5. Sajikan kaviar dengan sayuran cincang.

Ada beberapa resep pengasinan kaviar salmon merah muda. Di antara mereka, Anda dapat memberikan preferensi kepada mereka yang menghemat waktu atau memungkinkan Anda mendapatkan kelezatan dengan rasa yang lembut. Dalam semua kasus, hal utama adalah tidak memberi garam berlebihan pada kaviar, dan untuk ini penting untuk memperhatikan proporsinya.