Keju parmesan pertama kali dibuat di provinsi Parma, dari mana ia mendapatkan namanya. Hingga saat ini, keju jenis ini dibuat tidak hanya di sana, tetapi juga di provinsi lain di Italia: Mantua, Modena, Reggio Emilia, Bologna.
Penyimpangan sejarah
Produk susu ini sudah lama diproduksi. Varietas keju ini dibiakkan untuk mempertahankannya kualitas rasa dan tanggal kedaluwarsa selama mungkin. Butuh banyak waktu untuk bereksperimen dengan resepnya, tetapi mahakarya kuliner ini sepadan!
Sejak itu, keju Parmesan telah mendapatkan ketenaran di seluruh dunia dan telah muncul di semua negara, mengubah komposisi, resep, kondisi pembuatan, waktu produksi - apa pun kecuali namanya. Perbedaan varietas ini dengan keju lainnya adalah penyimpanannya yang lama. - 392 kilokalori.
Selama delapan abad, pembuat keju Italia telah membuat parmesan sesuai dengan aturan pembuatan keju yang ketat, dan tidak pernah dilanggar. Karena alasan inilah keju ini memiliki rasa dan penampilan yang unik. Keajaiban keju diperoleh sebagai hasil dari 2 pemerahan dari susu sapi utuh, dan sapi-sapi itu diberi makan dengan rempah-rempah khusus untuk memberikan rasa yang khas.
Penampilan dan deskripsi parmesan
Dikenal di Rusia sebagai parmesan, ia memiliki tekstur yang keras dengan tampilan yang kasar dan bersisik. Hal ini ditandai dengan rasa buah yang manis dan warna kuning yang kaya. Tergantung pada kandungan lemak susu sapi, kandungan kalori keju parmesan dapat bervariasi pada kisaran 384-392 kkal.
Karena strukturnya, keju terlihat kering, rapuh dan keras, dengan tepi yang agak membulat. Tidak mungkin memotongnya seperti keju biasa. Karena itu, khusus untuk pemotongan seperti itu, ada pisau dengan gagang kayu yang nyaman dan ujung yang tajam. Dengan itu, potongan keju yang lebih kecil dipecah dari sepotong besar parmesan.
Fitur yang bermanfaat
Parmigiano mengandung banyak unsur makro dan mikro, serta banyak vitamin. Ini mengandung: kalium, magnesium, kalsium, fosfor, natrium, tembaga, besi, mangan, selenium, seng. Dari vitamin yang bermanfaat, Anda dapat mencatat: vitamin A, K, D, B1, B2, E, PP (atau B3), B5, B6, asam folat, kolin, B12.
Selain kandungan kalori rata-rata keju Parmesan, keju Parmesan memiliki nilai gizi tinggi dan kaya akan protein alami dan asam amino esensial. Fitur lain dari komposisi fisiko-kimia adalah adanya dua asam penting: isovaleric dan butyryl. Asam pertama bekerja dalam tubuh sebagai obat penenang, menenangkan. Dan yang kedua mempromosikan pemecahan asam lemak dan menghentikan perkembangan sel kanker di usus besar.
Semua ini menunjukkan bahwa varietas ini membawa manfaat maksimal dalam makanan manusia.
Di antara kekurangannya, dapat dicatat bahwa parmesan mengandung banyak garam (monosodium glutamat), yang mempengaruhi munculnya migrain (dengan kecenderungan sakit kepala), mempengaruhi fungsi ginjal, pembuluh darah, dan jantung. Dan juga untuk orang yang rentan terhadap penyakit pembuluh darah dan bengkak, ada baiknya meminimalkan jumlah keju yang dikonsumsi. Cukup bagi orang sehat untuk mengamati norma konsumsi produk ini.
Varietas
Parmesan termasuk dalam varietas varietas keras Italia. Kandungan lemak di dalamnya dari total berat adalah 40%. Tergantung pada variasi keju Parmesan (40%), kandungan kalorinya dapat bervariasi. Jadi, ada tiga jenis keju:
- segar (Fresco, 12-18 bulan);
- tua (Vecchio, 18-24 bulan);
- sangat tua (Stravecchio, 24-36 bulan).
Jenis keju terakhir matang untuk waktu yang sangat lama, tidak seperti jenis lainnya.
Cara menggunakan Parmigiano
Keju ini digunakan dalam memasak dengan berbagai cara. Tetapi estetika sejati lebih suka mencicipi kemegahan ini dalam kombinasi dengan anggur merah atau putih. Sudah biasa digunakan potongan besar dengan pisau khusus. Berkat minuman anggur, rasa buah yang lembut dari keju terungkap dengan kekuatan penuh, dan anggur segar, kenari, atau madu sempurna sebagai tambahannya. Penyajian seperti itu dianggap klasik di restoran tingkat Eropa.
Hanya pecinta kuliner sejati yang dapat benar-benar menghargai cita rasa mahakarya kuliner - keju Parmesan - dalam kombinasi dengan anggur dan produk terkaitnya.
Nilai energi keju
Keju parmesan memiliki kandungan kalori per 100 g - 392 kkal (rata-rata). Jumlah protein adalah 35,75 g, lemak - 25,83 g, karbohidrat - 3,22 gram.
Jika kita memperhitungkan bahwa varietas ini termasuk dalam kalori sedang, sangat baik diserap oleh sistem pencernaan tubuh. Apa yang membedakannya dari varietas keju lainnya adalah kenyataan bahwa parmesan hampir tidak mengandung kolesterol. Dan juga sering digunakan dalam menu program diet.
Ada jenis parmesan lain yang disebut goyus (atau Rokiskio). Ini adalah produk rendah kalori. Ini tidak sepopuler parmesan klasik, tetapi orang sehat menggunakannya dalam hidangan mereka. Dan ini karena kandungan kalori keju goyus (parmesan) hanya 354 kkal (dalam 100 gram).
Memasangkan keju dengan masakan Italia
Banyak ibu rumah tangga Italia suka memanggang hidangan mereka di bawah keju Parmesan yang renyah. Mereka membuat roti ikan, daging, ayam dengan keju dan menambahkannya ke semua jenis saus. Penggunaannya sangat luas dalam masakan Italia sehingga sulit membayangkan hidangan apa pun tanpanya. Keju digunakan dalam bentuk parutan, taburan pasta, salad, risotto, hidangan ikan dan daging panas, serta pizza. Dalam beberapa jenis pizza, keju ini adalah bahan utama, yang tanpanya persiapannya tidak terpikirkan.
Dalam hidangan dengan keju parmesan, tentu saja, kandungan kalorinya meningkat. Nah, bagaimana melakukannya tanpa itu? Bahkan ada beberapa makanan penutup yang disajikan dengan produk ini. Misalnya, kue buah atau keju. Anda akan terkesan dengan hidangan penutup seperti itu - potongan kecil parmesan yang dilapisi cokelat panas.
Parmesan tidak mengandung bahan buatan. Keju memiliki rasa yang kaya pedas. Berkat semua ini, dia sangat menyukai orang Italia, dan dengan mereka seluruh dunia, sehingga parmesan dapat dianggap sebagai simbol Italia. Dan parmesan (40%) memungkinkan Anda untuk menggunakan semua penganut diet sehat, tanpa kecuali.
Bagaimana memilih?
Untuk membeli parmesan asli, Anda perlu memeriksa kemasannya dengan cermat. Produk susu ini harus memiliki tulisan: Parmigiano-Reggiano dan huruf D.O.P. Huruf-huruf ini menunjukkan bahwa keju ini telah melewati kendali pada semua tahap pematangan. Jika Anda tidak menemukan prasasti ini, maka di depan Anda adalah produk palsu. Anda juga akan melihat informasi tentang kandungan kalori keju parmesan dalam kisaran standar 384-392 kilokalori.
Penyimpanan keju di rumah
Parmigian dapat disimpan di lemari es selama beberapa bulan (hingga enam bulan), dan di dalam freezer bahkan lebih lama.
Saat menyimpan, penting untuk mempertimbangkan kemasan keju. Itu harus dikeluarkan dari kemasan aslinya, karena kemungkinan besar adalah plastik atau polietilen. Dan bahan ini berdampak negatif pada enzim keju. Karena itu, Anda dapat mengambil perkamen atau kertas lilin dan membungkus Parmesan di dalamnya. Di atasnya Anda perlu membungkusnya dengan kertas timah. Kemasan multi-layer seperti itu akan membantu mempertahankan umur simpan produk di tempat yang suhunya tidak lebih tinggi dari enam derajat Celcius. Agar tidak menderita nanti dengan ingatan berkencan, tunjukkan tanggal kedaluwarsa atau tanggal pembelian pada paket.
Setelah dibuka, Parmesan dapat disimpan di lemari es hingga satu minggu.
Keju adalah produk hidup. Ini terdiri dari konsentrat padatan susu dan diperoleh dengan mengental susu diikuti dengan perlakuan dadih tertentu. Untuk beberapa jenis keju, dibutuhkan setidaknya 8-9 bulan untuk matang, dan umur simpannya bisa sampai satu tahun.
Keju adalah produk berkalori tinggi. Kandungan kalorinya secara langsung tergantung pada lemak susu yang terkandung di dalamnya /dari 20 hingga 60%/ dan berkisar antara 300-400 kalori per 100 gram. Ada banyak protein dalam keju - hingga 28-30%. Dalam proses pematangan, protein sebagian diproses oleh bakteri dan diserap lebih baik oleh tubuh. Juga dalam proses pematangan, berbagai zat aktif biologis terbentuk.
Keju kaya akan vitamin dan elemen mikro. Ini memiliki jumlah kalsium dan fosfor yang sangat besar.
Keju telah memasuki diet kita dengan kuat karena rasa dan sifat nutrisinya. Tetapi bagi orang yang memperhatikan sosoknya, jumlah keju harus dibatasi. Yang terbaik adalah jika Anda menggunakan apa yang disebut keju acar seperti Suluguni, Chechil. Mereka lebih rendah kalori dan lebih mudah dicerna. Kandungan kalori keju Chechil hanya 140 kalori per 100 gram, hampir tiga kali lebih kecil dari kandungan kalori keju Parmesan.
Keju sering digunakan dalam diet protein, seperti: diet Kremlin, diet Dukan, karena mengandung jumlah minimal karbohidrat dengan kandungan protein tinggi. Pengecualian adalah keju olahan, di mana 24% adalah karbohidrat.
Tapi tidak semua keju sama-sama sehat. Di bawah kedok keju, sejumlah besar berbagai produk diproduksi, yang tidak ada hubungannya dengan keju asli.
Ini adalah satu hal ketika teknologi pembuatan keju dilanggar - ini mungkin merupakan pelanggaran waktu pematangan, kelembaban yang berlebihan, bahan baku berkualitas rendah. Keju semacam itu kehilangan sebagian besar sifatnya yang bermanfaat. Tetapi ketika lemak susu diganti dengan lemak nabati dalam keju dan protein kedelai dimasukkan ke dalam komposisi, ini adalah produk yang sama sekali berbeda. Karena itu, berhati-hatilah saat membeli produk yang enak dan sehat ini.
Tabel kalori keju per 100 gram
|
Produk |
tupai |
lemak |
Karbohidrat |
kkal |
|
keju adyghe |
18.5 |
240 |
||
|
keju altai |
26.5 |
356 |
||
|
keju alpine |
353 |
|||
|
keju kuning |
220 |
|||
|
Keju Appenzeller |
24.7 |
31.7 |
403 |
|
|
Keju Biyskiy |
24.2 |
29.9 |
371 |
|
|
Keju Bongrain Fall Epi |
28.8 |
267 |
||
|
keju brie |
291 |
|||
|
Keju Brynza (dari susu sapi) |
17.9 |
20.1 |
260 |
|
|
Keju Brynza (dari susu domba) |
14.6 |
25.5 |
298 |
|
|
Keju Brynza Serbia |
11.9 |
15.5 |
208 |
|
|
Keju Vyrusskiy |
258 |
|||
|
keju gouda |
356 |
|||
|
keju belanda |
26.8 |
352 |
||
|
keju gorgonzola |
330 |
|||
|
gunung keju |
29.3 |
29.7 |
400 |
|
|
Keju Grana Padano |
384 |
|||
|
keju Gruyere |
396 |
|||
|
keju denmark |
24.3 |
330 |
||
|
desa keju |
10.3 |
103 |
||
|
keju jugas |
364 |
|||
|
Keju Buatan-Rumah |
12.7 |
113 |
||
|
Keju Dor Blue |
354 |
|||
|
Cheese Dor Blue a la creme |
265 |
|||
|
Keju Dorogobuzh |
332 |
|||
|
keju camembert |
291 |
|||
|
Keju Cantali |
26.7 |
14.1 |
234 |
|
|
Susu asam keju |
133 |
|||
|
kambing keju |
21.3 |
21.7 |
290 |
|
|
Keju sosis asap |
271 |
|||
|
keju asap |
27.7 |
25.3 |
380 |
|
|
Kostroma keju |
25.2 |
26.3 |
345 |
|
|
keju Lambert |
23.7 |
30.5 |
377 |
|
|
Krim keju Lambert |
23.7 |
32.5 |
395 |
|
|
Tilsite Lamber Keju |
339 |
|||
|
keju mas |
23.5 |
350 |
||
|
Keju mascarpone |
41.5 |
412 |
||
|
Keju Mondseer |
20.3 |
280 |
||
|
Keju mozzarella |
240 |
|||
|
Keju Oltermani |
270 |
|||
|
keju parmesan |
392 |
|||
|
Keju yang diawetkan |
16.8 |
11.2 |
23.8 |
257 |
|
Keju Polessky |
14.3 |
221 |
||
|
Keju Poshekhonsky |
26.5 |
350 |
||
|
keju baltik |
209 |
|||
|
keju raclette |
22.7 |
357 |
||
|
Keju ricotta |
174 |
|||
|
keju roquiskio |
366 |
|||
|
keju roquefort |
337 |
|||
|
Keju Rusia |
24.1 |
29.5 |
363 |
|
|
Keju Smetankovy |
27.5 |
332 |
||
|
Keju Stepnoy |
26.3 |
350 |
||
|
keju sulguni |
290 |
|||
|
Keju tilsiter |
27.8 |
334 |
||
|
Keju Uglichsky |
25.8 |
26.3 |
347 |
|
|
keju favita |
176 |
|||
|
keju pertanian |
18.5 |
14.1 |
207 |
|
|
keju feta |
290 |
|||
|
keju philadelphia |
253 |
|||
|
keju hollender |
265 |
|||
|
Keju cheddar |
392 |
|||
|
keju chechil |
19.5 |
140 |
||
|
Keju asap acar Chechil |
19.5 |
320 |
||
|
keju Swiss |
24.9 |
31.8 |
396 |
|
|
keju edam |
330 |
|||
|
Keju asap edam |
24.8 |
334 |
||
|
keju Emmental |
28.8 |
29.7 |
380 |
|
|
Keju olahan kuning |
27.3 |
289 |
||
|
Keju Jarlsberg |
364 |
|||
|
Keju Yarlsberg Light kandungan kalori buah-buahan kering dan tabel kalori makanan lainnya. Nika Sestrinskaya -khusus situs |
23-Jan-2013
Keju parmesan adalah yang paling keras dari semua keju dan memiliki rasa yang sangat khas. Italia disebut sebagai tempat lahirnya keju ini dan bukan tanpa alasan Permesan juga disebut sebagai rajanya keju. Produk ini merupakan bahan penting dalam banyak salad dan makanan ringan. Ini dibedakan oleh struktur kasar, rapuh dan rasa asam yang kaya.
Berdasarkan asumsi yang paling mungkin, maka sekitar seribu tahun yang lalu, di sebuah biara Benediktin tertentu, yang terletak di tempat yang menguntungkan di suatu tempat dekat Parma, para biarawan Benediktin menemukan parmesan.
Keju ini secara tradisional dibuat di provinsi Italia Parma, Modena, Reggio Emilia, Bologna dan Mantua. Keju yang diproduksi di luar wilayah Emilia-Romagna tidak boleh disebut Parmesan, karena kata itu sendiri berasal dari nama produsennya. Namun, bagaimanapun, ada banyak keju Cina, Rusia, Belarusia, serta Amerika dan Australia dengan nama ini.
Bahan baku pembuatannya adalah susu sapi, tetapi ini membutuhkan banyak susu, karena kejunya sangat kering dan padat. Tugas artikel kita hari ini adalah memahami dua pertanyaan - apa kandungan kalori keju Parmesan dan apa gunanya keju ini. Memang, saat ini, produk ini sering menjadi tamu di meja kami, dan banyak orang ingin mempertahankan bentuk tubuh yang ramping.
Ahli parmesan Italia mengklaim bahwa selama delapan abad resep dan teknologi pembuatan keju tidak berubah. Musim pembuatan keju dimulai setiap tahun pada hari yang sama - 1 April. Pada hari ini, seluruh hasil susu malam dibiarkan dalam ember untuk malam itu, dan hanya di pagi hari krim yang dihasilkan dihilangkan.
Susu malam yang tersisa dicampur dengan susu pagi, dipanaskan hingga 35 ° C dan starter khusus dituangkan dari jus lambung anak sapi (harus dibesarkan di area yang sama). Bekuan keju yang terbentuk dari waktu ke waktu dibagi menjadi potongan-potongan kecil dan dipanaskan kembali hingga 50 °C. Selama proses memasak, kelebihan whey dihilangkan, sisanya direbus selama sekitar satu jam.
Kemudian, selama beberapa jam, massa keju, yang dikemas dalam kain khusus, diistirahatkan dan, setelah periode tertentu, dipindahkan ke cetakan kayu khusus dengan jarum kecil di dalamnya. Sangat mengherankan bahwa setiap jarum diukir dengan stempel Parmigiano Reggiano, yang kemudian meninggalkan bekas pada keju yang sudah jadi.
Setelah beberapa hari, keju dikeluarkan dari cetakan dan diletakkan di rak untuk disimpan, di mana akhirnya matang dari satu tahun hingga satu setengah tahun.
Tergantung pada kualitas penuaan dan penuaan, parmesan dibagi menjadi tiga jenis:
segar (Fresco) - 12-18 bulan,
tua (Vecchio) - 18-24 bulan,
sangat tua (Stravecchio) - 24-36 bulan.
Untuk pematangan yang lama, kepala keju kehilangan beberapa beratnya, tetapi bahkan setelah itu, pada akhirnya beratnya 38-40 kg.
Selama ini, Parmesan dirawat seperti anak kecil: diseka dengan hati-hati, ditimbang, dibalik dan disadap. Pakar berpengalaman dengan telinga terbaik mutlak untuk musik menentukan tingkat kesiapan kepala keju dengan suara.
Dengan hanya satu kecurigaan akan cacat sekecil apa pun - rongga udara atau bahkan retakan kecil - keju segera dijual dalam bentuk hancur. Hanya kepala yang telah melewati seleksi ketat yang diberikan merek yang dibakar pada kulit keju.
Sifat diet keju parmesan:
Keju parmesan mengandung sejumlah protein esensial dan asam lemak, tetapi pada saat yang sama, keju jenis ini hampir tidak mengandung kolesterol, sehingga digunakan dalam berbagai macam diet. Parmesan adalah sumber yang kaya retinol (vitamin A), vitamin B, vitamin D dan E. Komposisi mineralnya diwakili oleh kalsium, fosfor, natrium, selenium, dll. Komposisi ini menjadikannya produk yang sangat berguna dalam makanan anak-anak, orang tua dan mereka yang pekerjaannya berhubungan dengan aktivitas fisik yang kuat.
Seperti yang Anda lihat, produk ini dihargai tidak hanya karena kandungan kalorinya. Keju "Parmesan" memiliki sejumlah fitur yang berguna bagi kesehatan kita, yang memungkinkan kita untuk mengklasifikasikannya sebagai produk makanan yang aman untuk dikonsumsi. Selama proses pembuatan, serta selama periode pematangan, ia memperlambat pembentukan dan perkembangan mikroorganisme yang berbahaya bagi kesehatan manusia. Syarat-syarat yang diperlukan dalam pembuatannya merupakan jaminan keberhasilan produk sebagai pangan yang sehat dan bergizi.
Sekarang beberapa kata tentang rennet, yang digunakan untuk mengentalkan susu. Standar produksi keju parmesan menyatakan bahwa hanya calf abomasum yang boleh digunakan untuk tujuan ini. Selain itu, perlu dicatat bahwa penggunaan aditif apa pun sepenuhnya dilarang dalam proses pembuatan keju Parmesan. Bayangkan bahkan merek dagang diletakkan di atasnya tanpa menggunakan bahan kimia apa pun, tetapi secara eksklusif dengan bantuan lampu pijar besi.
Sekarang kita dapat menyentuh karakteristik seperti itu produk ini seperti kandungan kalorinya. Meskipun harus segera dicatat bahwa keju Parmesan mudah diserap oleh tubuh kita, meskipun jumlah kalorinya cukup signifikan. Nah, jadi apa tepatnya keju parmesan yang mengandung kalori? Tapi yang ini:
Kandungan kalori parmesan adalah 392 kkal per 100 gram produk.
Ada 28 gram per 100 gram produk ini. lemak, 33 gram. protein.
Hidangan apa yang bisa disiapkan dengan keju ini di rumah? Banyak. Ini salah satu resepnya:
Malfatti dengan Parmesan:
Resepnya tidak mengklaim asli, karena bahan untuk malfatti agak berbeda.
Produk:
- Keju cottage - 200 gr.
- Arugula - 2 cangkir.
- Telur -1 buah
- Keju parmesan, parut -70 gr.
- Tepung - 2 sendok makan
- Bawang - 0,25 buah
- Garam secukupnya
Bawang bombay dicincang halus. Arugula juga dipotong halus (Anda bisa merebusnya terlebih dahulu). Dengan jumlah minimum minyak bunga matahari, goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan, taruh arugula di atasnya dan goreng selama beberapa menit. Lalu biarkan dingin. Campurkan semua bahan - campuran bawang merah dan arugula, telur, keju, tepung dan keju cottage - sehingga Anda mendapatkan adonan yang lengket. Bentuk porsi (berupa siomay kecil). Tempatkan mereka dalam air asin mendidih sampai mereka naik ke permukaan - 1-2 menit.
Gerimis dengan mentega cair, taburi dengan parmesan di atasnya dan Anda bisa menyajikan hidangan. Makan untuk kesehatan, dan kandungan kalori keju parmesan, meskipun cukup tinggi, tidak akan merusak sosok Anda.
Bisakah Anda membuat Parmesan di rumah?
Pembuatan keju sedang berkembang sekarang, dan semua karena sulit bagi kita untuk membayangkan hidup kita tanpa keju yang lezat, mereka adalah bagian dari setengah dari hidangan kuliner. Tetapi mengingat kualitas produk yang rendah dan harga yang tinggi, lebih baik memasaknya sendiri, dan mengapa tidak mencoba membuat keju parmesan Italia di rumah. Sulit untuk menyiapkannya, tetapi itulah mengapa dia adalah "raja keju", namun, ketika Anda mencicipi rasanya dan memahami teknologi pembuatan keju, Anda akan selalu memasaknya sendiri.
Saat mulai menyiapkan keju Italia keras dari susu, bersiaplah untuk fakta bahwa kreasi Anda akan matang untuk waktu yang lama - sekitar 10-12 bulan. Tentu saja, ini adalah periode yang agak lama, tetapi pengeringan massa keju yang berkepanjangan menyebabkan peningkatan rasanya, yang, apalagi, menjadi berkali-kali lebih kaya.
Parmesan adalah keju ekstra keras yang terbuat dari susu sapi. Masakan Italia tidak lengkap tanpanya. Gourmet sangat menyukai produk ini - rasanya asin dan pedas. Ahli gizi telah lama membuktikan betapa bermanfaatnya parmesan, jadi mereka secara khusus mengembangkan menu dengannya. Apa yang spesial dari keju? Apakah itu benar-benar berguna? Bagaimana cara menggunakannya dengan benar?
Komposisi dan kalori
Berapa banyak kalori yang ada di Parmesan? Dibandingkan dengan jenis keju lainnya, Parmesan hanya memiliki 292 kkal. Produk ini kaya akan protein, yang diperlukan untuk pembentukan sistem otot, pemulihan kulit, keseimbangan hormonal.
Selain itu, keju memiliki sekitar 33% protein jika dibandingkan dengan daging sapi tanpa lemak. Zat penting adalah kalsium, sangat penting untuk tulang yang kuat. Harap dicatat bahwa parmesan dicerna dengan sempurna oleh tubuh. Produk ini mengandung vitamin A, yang diperlukan untuk penglihatan, terutama jika seseorang terus-menerus harus bekerja di depan komputer dalam cahaya rendah. Dengan makan keju, Anda dapat secara signifikan memperbaiki kondisi gigi dan kulit Anda.
Penting! Anda tidak boleh terbawa oleh parmesan, itu mengandung banyak natrium, yang merupakan penyebab stroke, hipertensi, penyakit jantung. Tetapi, jika Anda ingin makan sepotong keju, lebih baik memberi preferensi pada parmesan, dengan bantuannya Anda akan mempercepat semua proses metabolisme.
Fitur yang bermanfaat
Mengapa keju Italia begitu berharga?
- Tidak membebani sistem pencernaan.
- Memulihkan sistem otot karena mengandung banyak asam lemak
- Keju tidak mengandung laktosa, sehingga dapat dikonsumsi oleh mereka yang alergi susu.
- Meningkatkan mikroflora usus, memperkayanya dengan bifidobacteria, melindungi.
- Membantu menguatkan tulang, merupakan pencegahan terbaik osteoporosis.
- Secara aktif melawan insomnia.
- Meningkatkan semua proses berpikir.
Parmesan mengandung asam amino glutamat. Itu sebabnya produk ini memiliki rasa yang tidak biasa. Tentu saja, saat ini banyak kontroversi mengenai manfaat asam ini. Para ilmuwan telah berhasil membuktikan bahwa glutamat memiliki efek positif pada proses metabolisme, dan fungsi penuh otak dipastikan.
Konsumsi parmesan selama kehamilan
Seorang wanita, membawa bayi, takut akan kehidupan bayinya, jadi dia tertarik pada pertanyaan tentang apa yang mungkin dan tidak mungkin. Tentu saja, makanan harus aman! Karena alasan ini, banyak keju biru semi-keras dan lunak sangat dilarang.
Parmesan mengacu pada jenis keju keras yang memiliki sifat unik, sehingga diperbolehkan untuk dimasukkan dalam menu ibu hamil. Produk ini sangat bermanfaat bagi ibu dan janin. Parmesan memiliki tingkat pH rendah, kelembaban, dalam lingkungan seperti itu bakteri berbahaya jarang berkembang biak.
Perlu dicatat bahwa metode alami digunakan untuk produksi parmesan, sehingga produk tidak mengandung aditif, pengawet, dapat disimpan untuk waktu yang lama. Tentu saja, sebelum makan keju, lebih baik jangan lupa berkonsultasi dengan dokter kandungan Anda. Anda mungkin tidak dapat memakan produk tersebut.
Menyakiti
Karena parmesan mengandung natrium, yang kami sebutkan di atas, parmesan tidak boleh dikonsumsi:
- Orang dengan hipertensi.
- Kepada orang tua.
- Pasien dengan patologi ginjal.
- Pasien dengan diabetes.
Jarang terlihat reaksi alergi untuk monosodium glutamat. Lebih baik menolak produk dengan sering sakit kepala, migrain. Parmesan harus digunakan dengan hati-hati jika terjadi intoleransi terhadap susu, komponen utamanya.
Hidangan untuk menurunkan berat badan
Anda tidak perlu mulai menyiksa diri dengan diet lapar jika Anda bisa belajar memasak makanan yang lezat dan sehat. Kami menawarkan Anda resep diet yang lezat.
"Mimpi Inci"
Siapkan (200 gram), arugula (2 gelas), parmesan (parut 70 gram keju), telur, tepung (2 sendok makan), seperempat bawang bombay. Bagaimana hidangan disiapkan?
- Pertama, arugula dicincang halus.
- Bawang dipotong dan digoreng (usahakan menggunakan minyak dalam jumlah minimum).
- Campur bawang bombay + arugula.
- Saat campuran telah dingin, tambahkan keju, keju cottage, telur, tepung ke dalamnya. Perhatian! Anda harus mendapatkan massa yang homogen.
- Bagilah massa menjadi bagian-bagian kecil, berikan bentuk pancake.
- Saat air mulai mendidih, masukkan pancake kecil.
- Setelah malfatii, atau, seperti yang kita katakan, pangsit malas, mengapung, mereka bisa dikeluarkan.
- Tuang di atasnya, taburi parmesan, bumbu. Silakan dinikmati makanannya!
Hal yang paling menarik tentang parmesan
- Ibu-ibu di Italia tahu bahwa ada banyak kalsium dalam keju, yang diperlukan untuk perkembangan tulang bayi, sehingga mereka secara khusus memberikan kulit keju kepada bayi.
- Sekitar 16 liter susu digunakan untuk membuat satu kilogram parmesan.
- Parmesan termasuk dalam menu astronot. Jenis keju lainnya dilarang!
- Untuk menguji keju untuk kematangan, keju disadap dengan palu perak.
- Apakah Anda ingat novel terkenal Stevenson Treasure Island? Jadi beginilah cara bajak laut Benn berkeliling dan meminta semua orang untuk memperlakukannya dengan parmesan.
- Penulis terkenal Giovanni Boccaccio di hampir semua karyanya mengingat produk yang lezat ini.
- Penulis drama terkenal Moliere tidak makan apa pun di usia tuanya, kecuali keju ini.
Jadi, parmesan adalah "raja keju", yang patut kita perhatikan. Orang Italia sadar akan manfaat kesehatan dari Parmegiano Reggiano mereka, itulah sebabnya mengapa ini menjadi makanan pokok di menu mereka. Pastikan untuk mencoba keju, mungkin Anda akan paling menyukainya. Ini jauh lebih sehat daripada keju olahan Belanda yang keras. Anda tidak dapat menggunakan produk dalam bentuknya yang murni, memasak hidangan lezat darinya - sup, salad, kombinasikan dengan bahan-bahan sehat lainnya. Makan makanan sesuka Anda, tetapi selalu ingat tentang harmoni, keindahan, dan pinggang tipis!
adalah produk makanan luar biasa yang telah digunakan oleh orang-orang sejak zaman kuno. Nenek moyang kita juga belajar cara memasak atas dasar berbagai hidangan yang berbeda dalam rasa dan tingkat kegunaan. Dan salah satu produk susu tersebut adalah keju. Mereka dapat dibuat dengan berbagai cara, tetapi, tanpa diragukan lagi, makanan seperti itu membawa manfaat besar bagi seseorang. Parmesan, yang datang kepada kami dari Italia, juga termasuk keju umum dan favorit. Ini memiliki rasa yang sangat dalam dan pada saat yang sama cerah, serta aroma yang lembut. Mari kita bicara tentang apa itu keju Parmesan, manfaat dan bahayanya bagi seseorang, apa kandungan dan komposisi kalorinya.
Apa yang kaya akan keju Parmesan, apa komposisinya?
Keju parmesan dicirikan oleh komposisi yang kaya. Ini adalah sumber sejumlah besar vitamin, diwakili oleh vitamin A, D, E, K dan PP. Produk semacam itu memenuhi tubuh dengan natrium, kalsium, fosfor, selenium, dan seng. Selain itu, mengandung cukup banyak magnesium, sejumlah zat besi dan tembaga.
Menurut Database Pangan AS, 100 gram Parmesan mengandung: 29,16 g air, 35,75 g protein, 25,83 g lemak, 3,22 g karbohidrat, dan 6,04 g abu. Keju mengandung vitamin berikut:
Vitamin A = 201 mcg
Vitamin B1 = 0,039 mg
Vitamin B2 = 0,332 mg
Vitamin B3 = 0,271 mg
Vitamin B4 = 15,4 mg
Vitamin B5 = 0,453 mg
Vitamin B6 = 0,091 mg
Vitamin B9 = 7 mcg
Vitamin B12 = 1,2 mcg
Vitamin D = 0,5 mcg
Vitamin E = 0,22 mg
Vitamin K = 1,7 mcg
Makronutrien dan mikronutrien:
Kalium = 92 mg
Magnesium = 44 mg
Kalsium = 23 mg
Fosfor = 694 mg
Natrium = 1602 mg
Mangan = 20 mcg
Besi = 0,82 mg
Selenium = 22,5 mcg
Seng = 2,75 mg
Tembaga = 32 mcg
Apa manfaat keju parmesan?
Mengkonsumsi Parmesan dapat bermanfaat bagi sistem kardiovaskular. Produk semacam itu merupakan sumber sejumlah asam lemak tak jenuh, sementara mengandung kolesterol yang relatif sedikit. Berkat kualitas ini, Parmesan membantu membersihkan pembuluh darah dan memperingatkan (tekanan darah).
Berkat mineral yang ada dalam keju, keju mengoptimalkan komposisi darah dan mengatur keseimbangan garam dalam tubuh.
Parmesan mengandung banyak protein susu, yang pada gilirannya merupakan sumber asam amino esensial. Komponen tersebut penting untuk fungsi normal setiap sel tubuh, mereka mengoptimalkan proses metabolisme, memastikan kesehatan dan berfungsinya otot, termasuk miokardium - otot jantung.
Bahkan sejumlah kecil parmesan memenuhi tubuh dengan volume kalsium singa. Dan karena adanya fosfor dan kalsium dalam komposisinya, kalsium diserap dengan sangat baik. Oleh karena itu, keju semacam itu dapat sangat bermanfaat bagi sistem kerangka dan gigi, mencegah kerusakannya dan mempercepat penyembuhan patah tulang.
Parmesan mengandung cukup banyak vitamin E. Sudah lama dikenal. Saya akan mengatakan secara singkat bahwa kehadirannya akan sangat bermanfaat bagi sistem reproduksi. Zat seperti itu juga membantu meningkatkan metabolisme dan mencegah penuaan dini.
Asupan parmesan dalam jumlah sedang membantu mencegah banyak penyakit, termasuk kanker. Jadi para ilmuwan mengatakan bahwa keju semacam itu adalah sumber asam butirat, dan zat ini memperlambat aktivitas dan pertumbuhan sel kanker patogen dengan cukup baik. Selain itu, komponen ini memiliki efek positif pada kondisi umum kulit.
Parmesan mengandung sejumlah seng, yang membuatnya berguna untuk kesehatan pria. Konsumsi keju tersebut membantu meningkatkan potensi pada pria dan bahkan menghindari impotensi.
Parmesan adalah sumber asam isovalerat. Karena komposisi ini, produk ini memiliki efek antikonvulsan dan obat penenang. Ada bukti bahwa memakannya membantu meningkatkan kualitas tidur dan menghilangkan mimpi buruk.
Meskipun parmesan mengandung kalori tinggi, parmesan mudah diserap oleh tubuh dan, dengan konsumsi moderat, bahkan berkontribusi pada penurunan berat badan. Banyak ahli gizi menyarankan orang yang sedang diet untuk makan beberapa keju ini.
Keju parmesan, bila dikonsumsi dalam jumlah sedang, dapat memberikan manfaat kesehatan yang luar biasa. Ini dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan dan dimakan sendiri.
Ekaterina, www.site
Google
- Pembaca kami yang terhormat! Harap sorot kesalahan ketik yang ditemukan dan tekan Ctrl+Enter. Beri tahu kami apa yang salah.
- Silakan tinggalkan komentar Anda di bawah ini! Kami menanyai kamu! Kami perlu tahu pendapat Anda! Terima kasih! Terima kasih!
Memuat...