Dingin gel kembang gula telah mendapatkan popularitas luas di kalangan pembuat manisan profesional karena kemudahan penggunaannya. Mereka tidak memerlukan pelatihan khusus untuk bekerja. Sebelum mengoleskan gel dingin ke permukaan produk, aduk saja jumlah yang dibutuhkan. Saat mencampurkan gel tersebut dengan pasta atau topping makanan penutup, efek permukaan marmer tercapai. Gel juga digunakan saat mendekorasi kue dengan gambar wafel. Selain itu, gel yang diusulkan digunakan oleh pembuat manisan untuk mengglasir buah, melindunginya dari kekeringan dan pelapukan. Keunggulan gel dingin antara lain karakteristik sebagai berikut: tahan terhadap pembekuan dan pencairan, tidak menyerap dan tidak mengalir dari permukaan vertikal dan bola produk kembang gula.
Gel kembang gula netral untuk gambar wafel
Dingin netral gel kembang gula tidak memerlukan persiapan tambahan saat digunakan. Digunakan saat mendekorasi produk kembang gula, termasuk saat mendekorasi kue dengan piring wafel. Menggunakan gel dingin saat menata rambut gambar wafel untuk kuenya dijelaskan secara detail di bagian “ Gambar wafel ” dan terlihat jelas di video “ Cara menggunakan gambar wafel ”.
Kemasannya adalah ember plastik
Pesanan adalah kelipatan satu ember
Kode pesanan - 24190
Warna - gel transparan tidak berwarna
Pesanan merupakan kelipatan dari paket
Pabrikan - Modecor Italiana S.r.l., Italia
Kode pesanan - 24198
Gel transparan dengan efek berkilau(Dengan Berkilau)
Jumlah tabung per paket - 40 pcs.
Pesanan merupakan kelipatan dari paket
Pabrikan - Modecor Italiana S.r.l., Italia
Kode pesanan - 24184
Gel untuk menempelkan gambar wafel pada kue
Kemasannya adalah ember plastik
Pesanannya adalah kelipatan satu ember
Kode pesanan - LSG636980060
Beli gel untuk gambar wafel
Gel kembang gula dingin buah
Gel dingin siap pakai dengan tambahan potongan buah digunakan untuk glasir produk kembang gula, serta sebagai bahan pengisi dan/atau penyedap saat mengocok krim.
Gel dingin dengan tambahan buah Kiwi
Kemasannya adalah ember plastik
Pesanannya adalah kelipatan satu ember
Pabrikan - Cesarin S.p.A., Italia
Kode pesanan - LSG638758060
Beli gel kembang gula dimungkinkan dengan kode produk khusus.
Gel kembang gula perlu memberi secara estetika menyenangkan kue buatan sendiri. Ini adalah dekorasi kue yang sangat sederhana, yang ketika dingin, akan tampak seperti jeli yang lembut.
Sudah lama diketahui bahwa tidak hanya itu dalam memasak kualitas rasa produk, tetapi juga desain luarnya. Ini adalah gel gula-gula yang diakui dengan cara terbaik dekorasi. Produk ini terlihat sempurna dalam desain buah segar, dan selain itu, memungkinkan mereka untuk melestarikan keindahan dan cita rasa alaminya.
Bahkan kue paling sederhana yang dihias dengan gel kembang gula pun akan mendapat manfaatnya tampilan canggih kelezatan restoran disiapkan oleh koki pastry yang sangat profesional.
Gel yang disiapkan secara industri disajikan dalam beragam warna, sehingga Anda dapat dengan mudah mempertahankan warna perayaan yang diinginkan, menghilangkan monoton di atas meja dan menghadirkan suasana pelangi dengan produk kembang gula yang cerah atau menonjolkan keindahan alami buah beri dengan opsi pengisian netral.
Rasa produk akan bergantung pada jumlah asam sitrat, tetapi paling sering rasanya dingin dan tidak mengganggu rasa produk utama. Perasa tidak digunakan pada produk jenis ini untuk menghindari isian menjadi jeli biasa.
Di mana saya bisa mendapatkan gel kue?
Di mana saya bisa mendapatkan gel kue? Jawabannya: beli di toko khusus atau buat sendiri di rumah. Bagaimanapun, penggunaan dan penerapan gel akan sama.
Gel kembang gula buatan sendiri akan berbeda dari produk serupa hanya pada umur simpannya, tetapi akan lebih tidak berbahaya karena tidak adanya bahan pengawet, dan tentu saja harga produk akan lebih murah.
Gel berwarna netral paling sering dijual dalam wadah hingga tiga liter. Tetapi banyak produsen juga dapat memproduksi produk berwarna dengan berat yang sama, meskipun hal ini tidak perlu, karena gel netral apa pun dapat dengan mudah diubah menjadi produk berwarna dengan menambahkan setetes pewarna cair ke bahan tersebut, dan kemudian mencampur massa secara menyeluruh sampai itu mencapai warna yang seragam.
Harga suatu produk dalam kemasan seperti itu tentu saja cukup mahal, namun jika Anda berencana untuk sering menggunakan produk tersebut, maka wadah seperti ini akan bermanfaat bagi Anda. Perlu ditekankan bahwa gel ini paling sering perlu dipanaskan dalam penangas air sebelum digunakan..
Bagaimana cara memilih produk yang berkualitas?
Bagaimana memilih produk berkualitas? Pertanyaan ini mengkhawatirkan para pembuat manisan pemula seperti yang sebelumnya.
Kriteria utama yang harus diperhatikan ketika memilih confectionery gel yang sudah jadi adalah:
- tingkat penyerapan yang rendah ke permukaan produk;
- komposisi homogen yang mengalir dengan baik;
- kemampuan penyebaran yang baik;
- kemampuan untuk berlama-lama di permukaan;
- pengerasan cepat dan mempertahankan bentuk yang diinginkan.
Selain itu, produk berkualitas tinggi tidak menyeret pisau saat memotong produk jadi. Idealnya, gel berkualitas tinggi harus diletakkan secara merata di seluruh permukaan makanan yang dipanggang. Dalam kasus yang jarang terjadi, perlu untuk meratakan produk dengan spatula kue, yang digunakan oleh dekorator manisan saat menutupi produk dengan gula damar wangi.
Penggunaan
Pemanfaatan confectionery gel cukup luas. Kegunaan utama tuang halus adalah untuk kaca, dan tujuan dari produk ini adalah untuk:
- melindungi makanan yang dipanggang agar tidak mengering;
- digunakan untuk menggambar gambar dan prasasti;
- memberikan tampilan estetika akhir pada produk kembang gula;
- lapisan wafer mencetak gambar dan buah-buahan.
Dianjurkan untuk menggunakan produk ini jika pembuat manisan ingin mendapatkan permukaan produk jadi yang mengkilap dan hampir seperti cermin.
Mereka diisi dengan:
- Kue Mangkok;
- Kue;
- kue keju;
- kue;
- Kue.
Gelnya sangat mudah digunakan. Jika Anda menggunakan tuang buatan sendiri, maka produk ini pasti termasuk dalam kategori gel panas, dan untuk menutupi permukaannya Anda hanya perlu menuangkan makanan yang dipanggang atau beri dengan hati-hati, menggunakan satu sendok teh untuk tujuan ini.
Gel yang diolah secara industri ditawarkan kepada konsumen dalam bentuk takaran, misalnya dalam tabung dengan berbagai ujung. Gel lukisan multi-warna dapat dikemas dalam spidol atau tabung bertubuh lunak, mirip dengan obat-obatan. Gel semacam itu diklasifikasikan sebagai produk yang diaplikasikan dingin.
Komposisi dan resep
Komposisi produk tidak mengandung komponen misterius. Oleh karena itu, ibu rumah tangga yang sedikit pengalaman dalam menyiapkan produk confectionery pun tidak akan kesulitan dalam menciptakan dekorasi rumah yang menarik dan atraktif tersebut.
Resep untuk produk dasar netral yang berbeda dari isian multi-warna jika tidak ada pewarna makanan, sangat sederhana. Anda akan perlu:
- Air murni – 100ml;
- Agar-agar – 1,5 gram;
- Gula pasir – 100 gram;
- Asam sitrat - seperempat sendok.
Dari jumlah bahan ini Anda dapat dengan mudah mendapatkan sepuluh sendok makan hiasan halus yang indah. Untuk mendapatkan glasir berwarna, Anda perlu menambahkan warna yang diinginkan ke dalam campuran.
Menyiapkan produknya tidak jauh berbeda dengan memasak agar-agar biasa. Pertama-tama, Anda perlu menuangkan setengah jumlah air ke dalam bahan pembentuk gel dan biarkan selama sekitar dua puluh menit suhu kamar untuk pembuktian. Sementara itu, larutkan seluruhnya ke dalam sisa cairan gula pasir dengan pewarna (opsional) dan asam sitrat. Sinyal kesiapan adalah pembengkakan agar-agar dan peningkatan volume awal cairan yang nyata. Campur massa yang dihasilkan secara menyeluruh sebelum menambahkannya ke dalam sirup.
Setelah memperhatikan hal di atas, silakan mulai menyiapkan gel. Untuk melakukan ini, tuangkan air Manis ke dalam sendok kecil dan panaskan hingga 80 derajat. Sekarang tuangkan campuran lengket dalam aliran tipis sambil terus diaduk. Panaskan semuanya dan biarkan massa berubah menjadi jeli cair, lalu keluarkan produk dari kompor. Setelah mendinginkannya hingga 40 derajat Celcius, Anda bisa mulai menuangkan permukaannya.
Saya ingin mencatat bahwa gel kembang gula yang dibuat dengan agar-agar dapat disimpan untuk waktu yang lama dan digunakan untuk menghias produk dengan cara dipanaskan. kuantitas yang dibutuhkan sebelum keadaan cair dalam penangas air. Namun jika Anda tidak berniat menyiapkan isian untuk digunakan di kemudian hari atau tidak sempat membeli agar-agar, maka tanpa ragu gantilah dengan agar-agar biasa. Tentukan banyaknya agar-agar dari takaran yang tertera pada kemasan bahan kering, karena pabrikan yang berbeda mungkin sedikit berbeda.
Kondisi dan umur simpan
Kondisi penyimpanan confectionery gel tidaklah sulit. Produk tidak boleh dibekukan, tetapi sangat mungkin untuk menyimpan dekorasi jeli ini di lemari es. Syarat utama untuk menjaga mutu confectionery gel yang dinyatakan adalah melindunginya dari kekeringan atau masuknya uap air asing ke dalam wadah, oleh karena itu wadah berisi produk harus selalu tertutup rapat.
Produk yang disiapkan di rumah dapat dengan mudah disimpan hingga tiga bulan, dan dapat diproduksi secara industri- sekitar satu tahun.
Penggunaan confectionery gel akan membantu menghiasi kehidupan sehari-hari Anda dan menjadikannya bervariasi. Setiap ibu rumah tangga, bahkan yang paling tidak berpengalaman sekalipun, memiliki stok ini produk yang menarik, akan mampu mengejutkan semua orang dengan keterampilan kulinernya, mengubah sebuah mahakarya kembang gula biasa kue bolu atau cupcake yang lapang.
– ini benar-benar penyelamat bagi koki pastry! Zat ajaib ini memiliki banyak fungsi. Ini digunakan untuk mengamankan elemen dekoratif pada permukaan kue dan melindunginya, dan juga meningkatkan estetika makanan penutup yang sudah jadi.
Gel dekorasi bisa transparan atau berwarna. Pilihan ekonomis memiliki rasa yang netral. Gel yang lebih mahal mungkin memiliki sedikit rasa buah-buahan, beri, atau marzipan. Dekorasi gel digunakan untuk merekatkan gambar wafel ke kue dan membantu memberi rasa tertentu.
Untuk apa gel dekorasi digunakan?
- Menghias produk kembang gula dengan elemen kecil. Kupu-kupu atau patung yang terbuat dari lembaran wafer, patung coklat, kilau kembang gula - semua ini dapat dengan mudah diperbaiki menggunakan gel dekorasi. Hal ini terutama berlaku ketika menerapkan gambar wafel pada kue damar wangi. Damar wangi adalah permukaan yang kering dan agak berubah-ubah sehingga sangat mudah rusak. Penerapan gel dekorasi memungkinkan Anda menyiapkan damar wangi untuk meletakkan gambar wafel, memastikan pengaturan cepat dan fiksasi yang sangat baik.
- Perlindungan terhadap kekeringan. Gambar wafel, buah-buahan, dan jenis dekorasi lainnya dapat rusak bahkan karena penyimpanan beberapa jam! Perlindungan dengan gel dekorasi dengan mudah mengatasi masalah ini. Berkat lapisan gel dekorasi, permukaan lembaran wafer tidak retak, kering atau pecah.
- Estetika. Dekorasi gel memungkinkan Anda membuat warna permukaan kue lebih jenuh. Selain itu, tekstur gel transparannya terlihat orisinal dan menarik perhatian. Bentuknya menyerupai jeli, tetapi lebih stabil selama penyimpanan dan transportasi.
- Perlindungan terhadap kondensasi. Saat meletakkan kue di lemari es yang dilengkapi dengan sistem No Frost, kemungkinan besar terbentuk kondensasi pada permukaan produk kembang gula. Biskuit, damar wangi, lembaran wafer takut lembab. Menerapkan gel dekorasi membantu melindungi kue-kue dari basah.
- Menghias kue, kue kering, dan buah-buahan. Gel dekorasi memungkinkan Anda menciptakan efek orisinal. Jika Anda mencelupkan buah beri ke dalamnya, Anda bisa mendapatkan cara yang tidak biasa dan sangat indah untuk menghias kue atau kue kering! Dekorasi gel juga cocok untuk mendekorasi kue keju dan kue lainnya; ini memungkinkan Anda menambahkan kilau indah pada permukaan produk.
Gel dekorasi dengan berbagai kepadatan tersedia untuk dijual. Konsistensi cairnya cocok untuk menghias kue dengan figur dan lembaran wafer. Gel ini mudah dioleskan ke permukaan produk dengan kuas dan cepat kering. Tekstur gel dekorasi yang lebih padat sangat ideal untuk menghiasi permukaan kue. Produk ini memiliki estetika sempurna dan melindungi elemen dekoratif dari kekeringan, kelembapan, dan kerusakan mekanis.
Rahasia menggunakan gel dekorasi
Untuk mengaplikasikan gel dekorasi pembuat manisan yang berpengalaman Disarankan untuk menggunakan sikat bulu tiruan dengan permukaan lebar. Bagaimana wilayah yang lebih besar alat, semakin cepat gel dekorasi dapat didistribusikan secara merata.
Saat mengoleskan gel ke permukaan gambar wafel, Anda perlu memastikan gerakan kuas searah. Ini akan membantu menghindari pembengkakan dini atau kerusakan pada gambar.
Jika petunjuk menunjukkan bahwa gel perlu dihangatkan sebelum digunakan, tidak disarankan untuk memanaskannya di atas kompor. Cukup untuk digunakan mandi air atau masukkan piring berisi gel ke dalam microwave selama beberapa detik, lalu aduk hingga rata menggunakan kuas kue.
Cara menyiapkan gel dekorasi sendiri
Gel dekorasi dapat dibuat di rumah dari bahan-bahan yang tersedia:
- agar-agar butiran – 1 sdm. sendok;
- air matang dingin – 100 g;
- madu cair – 1,5 sdm. sendok;
- gula pasir – 1 sdm. sendok;
- asam sitrat – sejumput;
- pewarna makanan - jika perlu.
Bagian ini menyajikan toko gula-gula gel dekorasi untuk gambar dan tulisan pada kue diproduksi oleh Modecor Italiana S.r.l., Italia. Gel dekorasi yang ditawarkan dikemas dalam tabung dengan cerat tipis. Sangat mudah digunakan karena tidak menyebar pada permukaan produk yang dihias, termasuk krim sekalipun. Beraneka ragamnya meliputi gel coklat, gel matte transparan dan putih, serta gel dengan corak metalik dan mutiara.
Gel coklat
Gel kacang-cokelat, dikemas dalam tabung
Jumlah tabung dalam satu set - 40 pcs.
Berat tabung ini adalah 23 g.
Pesanan adalah kelipatan dari satu set
Kode pesanan - 24194
Beli gel coklat dimungkinkan dengan kode produk khusus.
Gel transparan dan matte
Satu set gel dekorasi multi-warna dalam tabung dengan cerat tipis. Set berisi 4 (empat) warna - kuning, merah, hijau, biru. Berat tabung - 20 g.
Pesanan adalah kelipatan dari satu set
Kode pesanan - 23201A
Berat satu tabung adalah 20 g.
Pesanan merupakan kelipatan dari paket
Kode pesanan - 23200D
Kehadiran gluten - tidak (BEBAS GLUTEN)
Berat satu tabung adalah 20 g.
Jumlah tabung per paket - 20 pcs.
Pesanan merupakan kelipatan dari paket
Kode pesanan - 23200E
Kehadiran gluten - tidak (BEBAS GLUTEN)
Berat satu tabung adalah 20 g.
Jumlah tabung per paket - 20 pcs.
Pesanan merupakan kelipatan dari paket
Kode pesanan - 23200K
Kehadiran gluten - tidak (BEBAS GLUTEN)
Berat satu tabung adalah 20 g.
Jumlah tabung per paket - 20 pcs.
Pesanan merupakan kelipatan dari paket
Kode pesanan - 23200L
Kehadiran gluten - tidak (BEBAS GLUTEN)
Berat satu tabung adalah 20 g.
Jumlah tabung per paket - 20 pcs.
Pesanan merupakan kelipatan dari paket
Kode pesanan - 23204G
Dekorgel dengan efek metalik
Satu set gel multi-warna dengan efek metalik dalam tabung. Set mencakup 4 (empat) warna - perak, ruby, emas, putih. Berat tabung - 20 g.
Pesanan adalah kelipatan dari satu set
Kode pesanan - 23206A
Kehadiran gluten - tidak (BEBAS GLUTEN)
Berat satu tabung adalah 20 g.
Jumlah tabung per paket - 20 pcs.
Pesanan merupakan kelipatan dari paket.
Kode pesanan - 23205D
Kehadiran gluten - tidak (BEBAS GLUTEN)
Berat satu tabung adalah 20 g.
Jumlah tabung per paket - 20 pcs.
Pesanan merupakan kelipatan dari paket.
Kode pesanan - 23205H
Kehadiran gluten - tidak (BEBAS GLUTEN)
Berat satu tabung adalah 20 g.
Jumlah tabung per paket - 20 pcs.
Pesanan merupakan kelipatan dari paket.
Kode pesanan - 23205I
Memuat...