Jenis kopi apa yang kita minum dan apakah kita minum kopi? Kopi palsu

Masalah pemalsuan dan pemalsuan relevan untuk hampir semua kategori barang, dan kopi tidak terkecuali. Untuk produksi kopi palsu, baik bahan baku kopi yang lebih murah (lembab, matang, biji cacat, limbah produksi kopi) maupun bahan yang sama sekali tidak berhubungan dengan industri kopi (malt, sawi putih, gula yang dibakar, kacang-kacangan, dll).

Membedakan kopi palsu dari sekarang tidaklah sulit, apalagi jika anda sudah terlanjur melakukan pembelian. Mengeluarkan kopi berkualitas buruk? bau dan rasa asing, "perilaku" yang salah saat memasak, rasa yang terlalu pahit, keras atau tidak enak.

Jika kita berbicara tentang volume pemalsuan, maka kasus seperti itu paling sering terjadi di segmen kopi instan, yang logis, mengingat apa sebenarnya minuman instan dianggap yang paling populer di negara kita. Untuk kopi instan palsu, digunakan bahan baku berkualitas rendah, aditif asing yang cocok untuk ditiru penampilan kopi. Kacang tanah, gandum hitam, jelai, berbagai sereal dapat ditambahkan ke bubuk. Kopi semacam itu tidak larut dalam cangkir, tetapi membentuk suspensi coklat, rasanya tidak enak.

Namun, masalah rasa dan aroma sering diselesaikan oleh produsen semu tanpa upaya khusus dengan wewangian dan aditif makanan. Dan jika rasa dan bau dari minuman yang dihasilkan bisa cukup lumayan, maka bagi kesehatan itu bahaya yang agak besar.

Kopi palsu hampir tidak pernah memiliki kandungan kafein normal.. Itu dapat diperkenalkan secara artifisial, dengan bantuan bahan kimia, dan jumlahnya dalam hal ini ternyata praktis sewenang-wenang - dari sangat tinggi hingga hampir nol. Beberapa pemalsu melangkah lebih jauh: tanpa repot-repot memperkenalkan kafein buatan pada tahap produksi bubuk, mereka hanya menambahkan tablet kafein farmasi yang dihancurkan ke dalamnya (dalam hal ini, inklusi mereka tidak sulit untuk diperhatikan dalam bubuk). Ini juga sangat berbahaya bagi kesehatan - dosis kafein dalam kasus seperti itu jauh melebihi, yang berbahaya bagi kondisi tersebut. sistem saraf, jantung, organ pencernaan seseorang yang mengkonsumsi minuman tersebut.

Teknik yang serupa dengan yang dijelaskan juga digunakan saat memalsukan kopi bubuk dan bahkan biji-bijian. Dengan kopi bubuk, semuanya sangat sederhana: varietas kopi yang lebih murah biasanya digunakan daripada yang mahal, asing tanaman sereal atau sawi putih, serta kopi yang rusak. Biji kopi lebih sulit untuk dipalsukan, namun, tidak ada yang tidak mungkin di sini: kacang dan bahkan tanah liat palsu dapat digunakan sebagai pengganti biji kopi. Tentu saja, "kopi" seperti itu hanya meniru penampilan, dan bahkan minuman yang menyegarkan tidak dapat dibuat darinya.

Pada tahap pembelian, terkadang cukup sulit untuk membedakan yang palsu, namun, Jika Anda memperhatikan sejumlah tanda, risiko membeli kopi palsu relatif rendah.

Hal pertama yang perlu Anda perhatikan adalah harga. Kopi yang baik tidak bisa murah, jadi jika label harganya memiliki angka menarik yang mencurigakan, kemungkinan besar Anda akan menemukan malt atau chicory alih-alih kopi dalam kemasannya. Poin kedua adalah kemasan. Kopi palsu tidak pernah dikemas dalam kemasan mahal. Biasanya, produsen palsu menggunakan plastik, biasanya stoples transparan, sementara perusahaan besar mengemas kopi mereka dalam gelas atau kaleng, yang memungkinkan aromanya bertahan lebih lama.

Membeli kopi di kaleng timah Anda harus memperhatikan desain kemasannya. Pabrikan besar biasanya menempelkan tanda langsung pada kaleng itu sendiri (tidak ada stiker, label yang direkatkan, dll.). Tentu saja, negara asal, tanggal kedaluwarsa, dan kode batang harus dicantumkan pada kemasan kopi. Dalam hal ini, tiga digit pertama kode batang harus sesuai dengan kode negara asal yang dinyatakan. Terakhir, poin terakhir mengenai kemasan adalah kualitasnya. Kabur, tidak jelas atau, sebaliknya, warna yang terlalu cerah pada kemasan menunjukkan bahwa isinya kemungkinan besar tidak berkualitas tinggi.

Perlu memperhatikan nama kopi, desain kemasan. Tidak jarang produsen yang menawarkan kopi berkualitas rendah dengan sengaja menggunakan nama yang sesuai dengan merek terkenal, serta desain kemasan yang serupa dengan yang digunakan oleh perusahaan besar. "Pencurian" desain dan nama seperti itu tidak mendukung pabrikan dan produk yang dia hasilkan.

Sebagai kesimpulan, perlu disebutkan satu poin lagi. Saat ini, banyak produsen yang mengemas kopi dalam kantong foil menggunakan katup khusus yang memungkinkan Anda untuk menghargai aroma campuran kopi. Kehadiran katup semacam itu merupakan indikator yang sangat baik. Selain itu, kemasan dengan kopi bubuk harus disegel vakum. Biasanya, pabrikan memompa semua udara darinya, menghasilkan "briket" yang cukup padat. Kehadiran udara dalam kemasan kopi menunjukkan setidaknya bahwa kemasannya rusak dan kopi mungkin kehabisan napas, dan paling banyak - tentang asal produk yang meragukan.

Kopi adalah minuman favorit banyak orang, yang memungkinkan Anda untuk bangun di pagi hari dan bersantai setelah seharian bekerja keras. Oleh karena itu, semakin banyak produsen yang tidak bermoral memalsukan merek populer. Selanjutnya, kita akan melihat lebih dekat bagaimana membedakan Jacobs palsu dari yang asli.

Pemalsuan informasi paling khas dari kopi. Jadi kopi Jacobs palsu, misalnya, datang dalam kaleng besar, mirip dengan kaleng Nescafe, yang ditempel dengan label kertas dengan nama Jacobs. Tidak ada barcode di kaleng palsu, tetapi ada indikasi bahwa kopi ini dibuat di AS (sebenarnya, Jacobs diproduksi di Jerman).

Juga, toples dilengkapi dengan tutup plastik, yang digunakan setelah membuka kaleng. Pada saat yang sama nyata kopi instan"Jacobs" hanya dijual dalam stoples kaca, dan digiling dan dalam biji-bijian - dalam kemasan vakum.

Apa lagi yang perlu diperhatikan?

Anda harus melewati gerai dan pasar biasa, di mana Anda sering menemukan barang palsu dan barang cacat. Kopi harus dibeli di toko khusus yang dapat memberikan sertifikat kualitas untuk seluruh jajaran produknya.
Juga, para ahli merekomendasikan untuk membeli kopi untuk pertama kalinya langsung di toko khusus pabrikan dan pastikan untuk menyimpan kemasannya. Di lain waktu Anda perlu membawa kemasannya dan membandingkannya di semua toko lain. Jangan ragu untuk membandingkan paket. Ini akan menghindari produk palsu dan berkualitas rendah.
Selain itu, produk asli harus memiliki tanda pengenal kontrol. Jika produk ditujukan untuk pasar domestik, maka tanda tersebut akan berlatar belakang hijau muda. Jika tidak, latar belakang memiliki warna ungu. Selain itu, penipu cukup sering mengacaukan warna dan lupa memberi tanda pengenal. Oleh karena itu, hal ini perlu diperhatikan terlebih dahulu.
Pastikan menggunakan cara pabrik untuk mencap tanggal kadaluarsa dan tanggal pembuatan kopi pada kemasan. Pada palsu, informasi tersebut dapat diterapkan dengan cat biasa dan dicetak pada printer. Selain itu, prasasti seperti itu dapat dengan mudah dihapus, yang tidak dapat dikatakan tentang produk asli.
Kami juga memperhatikan harga. Tak jarang kopi palsu lebih murah. Selain itu, mereka juga menawarkan promosi dan diskon agar pembeli cepat membeli barang.
Selanjutnya, mari kita lihat kemasannya. Itu harus berkualitas tinggi tanpa kerusakan dan deformasi. Dalam kebanyakan kasus, untuk menghemat uang, penipu mengemas kopi dalam kemasan lunak berkualitas rendah. Karena itu, lebih baik memilih timah atau toples kaca yang lebih sulit dan lebih mahal untuk dipalsukan.
Kopi instan juga cukup sering dipalsukan. Karena itu, lebih baik memilih custard.
Kami memeriksa penampilan kopi, yang seharusnya memiliki warna seragam yang indah tanpa kotoran.
Anda juga dapat memeriksa kopi dengan air dingin. Anda perlu menuangkan sesendok kopi ke dalam segelas air dingin. Semua benda asing harus mengendap di dasar. Selain itu, kopi berkualitas tinggi tidak boleh menodai air.

Bagaimana membedakan yang palsu dengan barcode?

Kita tahu bahwa barcode adalah penandaan produk dan karakteristik yang sangat indikatif yang menunjukkan negara produsen dan dengan demikian membantu menentukan keaslian produk. Bagaimana cara memecahkan kode kode batang? Bagian kode batang: kode negara, kode produsen, nama produk, properti konsumen, ukuran, berat, bahan, warna, digit cek.

00-09 - AS, Kanada

30-37 - Prancis

40-44 - Jerman

460-461 – Rusia, CIS

471 Taiwan

49 – Jepang

50 - Inggris

52 – Yunani

54 – Belgia

56 – Portugal

590 Polandia

599.64 - Finlandia

690 Cina

70 - Norwegia

72 – Israel

73 – Swedia

789 Brasil

80-83 – Italia

84 – Spanyol

86 – Yugoslavia

869 Turki

90-91 - Austria

Yang penting barcodenya asli. Anda dapat memeriksanya sendiri. Untuk melakukannya, lakukan hal berikut:

jumlahkan semua angka di tempat genap;
Kalikan jumlah yang dihasilkan dengan 3; hasil - sebut saja X - ingat;
jumlahkan semua angka di tempat ganjil, tanpa digit (kontrol) pertama;
tambahkan angka X ke jumlah ini;
jumlahnya ternyata - sebut saja YZ;
kita hanya menyisakan Z darinya;
melakukan operasi aritmatika sederhana: 10-Z;
jika hasilnya cocok dengan digit cek di barcode, maka ini bukan palsu.

Mari kita periksa barcode kopi Jacobs: 4000508082504 (cek digit - 4) 0+0+0+0+2+0=2 2×3=6 4+0+5+8+8+5=30 30+6 =36 Kami meninggalkan 6 dari 36. 10-6=4 - hasilnya sesuai dengan digit cek.

kopi

Mungkin tidak ada tanda-tanda eksternal yang akan membantu membedakan. palsu bisa jika pemasok tidak diverifikasi. dan bahkan sangat mungkin bahwa pabrikan mulai meretas)) tetapi itu hanya bergantung pada mereka) Anda dapat dengan aman beralih ke kopi lain, terutama sekarang bermacam-macamnya besar, tingkat pemanggangan yang berbeda, varietas yang berbeda, semuanya dapat ditemukan untuk setiap selera) jika Anda tertarik - tulis, saya akan membantu Anda dalam memilih kopi

Anonim

Saya telah membeli tanah Jacobs Monarch selama bertahun-tahun, jadi, saya juga memperhatikan lebih dari sekali bahwa jika paket dengan aksinya adalah kopi kakao, lebih baik tidak membelinya.

Sudah lama saya tidak mengambil tanah. Sejak beberapa kali saya juga mendapat biji ek. Hanya dalam biji-bijian. Jika ada, Anda bisa menggiling diri sendiri.

Alexei

Dan saya pikir omong kosong macam apa itu Jacobs Monarch. Ini larut dengan buruk, dan di antara butiran coklat muda yang disublimasikan, 1/3 dari butiran gelap yang tidak diketahui asalnya (seperti di kopi bubuk). Tentu saja, ketika membeli kemasan lunak, Anda tidak akan melihat komposisinya. Memalukan. Setelah membeli paket terakhir (dibawa, omong-omong, dari Rusia), saya mulai mencari-cari di Internet dan menemukan artikel ini. Dan sekarang apa yang harus diminum?

Nikolai Anatolievich

Saya bekerja di perdagangan untuk Jacobs kualitas omong kosong - banyak, tetapi berbeda dalam warna, omong kosong memiliki warna kusam. Sekitar 3-4 bulan yang lalu di distrik Boguslavsky di gubuk, mesin itu disita oleh produksi Jacobs. Di bazaar, Anda bisa melihat banyak dengan harga tertentu. Itu tidak bisa lebih murah daripada distributor resmi Kraft Foods.

Papatut

Ya, sayangnya, sekarang sangat sering Jacobs (sebagai salah satu kopi paling mahal dan paling populer) yang secara aktif dipalsukan. Ada juga banyak palsu di pasaran. Seringkali, mengejar keuntungan super, justru "basis grosir" dan bazar itulah yang mendistribusikan barang palsu. Anda tidak akan menemukan ini di toko biasa. Kraft telah mengirim lebih dari satu kertas untuk digunakan sebagai kertas palsu.

kesimpulan

pada pasar Rusia sejumlah besar kopi instan palsu masuk. Itu dibuat dari biji-bijian bermutu rendah, lembab, atau malt, buah ara, sawi putih, gula yang dibakar, karamelisasi, kulit biji kopi ditambahkan ke bahan baku. Produk seperti itu biasanya memiliki rasa kosong, dengan kepahitan dan keasaman yang tidak seperti kopi. Kopi dengan aditif "ilegal" tidak dapat dianggap 100%, karena kualitasnya ditentukan secara tepat oleh kontennya.

Di satu sisi, kami, pembeli, adalah korban utama pemalsuan, dan di sisi lain, masalah kopi utama. Mereka kehilangan reputasi yang diperoleh dengan kerja keras selama puluhan tahun. Banyak penikmat merek kopi seperti Jacobs (Jerman), Nescafe (Swiss), Elite Classic (Israel), Cafe Pele (Brasil), Tchibo (Jerman), Mossopa (Belanda), Folgers (AS), Maxwell House (AS) dan orang lain mungkin sudah memperhatikan bahwa lebih baik membeli kopi favorit Anda

di toko khusus atau departemen perusahaan perdagangan besar, dan bukan di pasar grosir kecil.

Sejumlah besar kopi instan palsu memasuki pasar Rusia. Itu dibuat dari biji-bijian bermutu rendah, lembab, atau malt, buah ara, sawi putih, gula yang dibakar, karamelisasi, kulit biji kopi ditambahkan ke bahan baku. Produk seperti itu biasanya memiliki rasa kosong, dengan kepahitan dan keasaman yang tidak seperti kopi. Kopi dengan aditif "ilegal" tidak dapat dianggap 100%.

Kualitas kopi juga ditentukan oleh kandungan kafeinnya. Tetapi indikator ini bukan yang utama, karena produsen yang tidak bermoral telah belajar menambahkan kafein buatan ke dalam produk mereka. Itulah mengapa kebanyakan pemalsuan indikator ini biasanya normal.

Benar, beberapa pemalsu tidak mau repot-repot menjelaskannya proses kimia memperkenalkan kafein ke dalam bubuk dan hanya menuangkan tablet hancur kafein murni kimia ke dalam produk jadi. Dalam kasus seperti itu, kafein dalam bentuk butiran putih terlihat dengan mata telanjang. Jika Anda membeli "kopi" seperti itu, maka lebih baik segera membuangnya: tidak hanya hambar, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan - kafein murni memiliki efek stimulasi yang kuat, sedangkan dalam kopi alami dikaitkan dengan yang lain. zat dan tidak mewakili ancaman terhadap kondisi manusia.

Ada juga yang benar-benar palsu, ketika bubuk berbau aneh tidak mengandung kafein sama sekali atau jumlahnya jauh lebih sedikit dari biasanya. Namun yang terjadi berbeda: pemeriksaan menunjukkan bahwa kopi instan 100% yang tertera pada label benar-benar demikian, namun aroma dan rasanya tidak memenuhi syarat. Alasan untuk ini adalah pelanggaran teknologi manufaktur.

Pakar kopi yang baik mendefinisikan dan kandungan gula. PADA minuman berkualitas ada beberapa dari mereka, palsu - banyak. Angka-angka ini tidak termasuk dalam Standar Rusia, bagaimanapun, banyak digunakan untuk menentukan keaslian kopi alami luar negeri.

Bagaimana membedakan yang palsu?

Palsu itu murah. TETAPI kopi asli biayanya mahal. Pertama, teknologi manufaktur membutuhkan biaya yang cukup besar, dan kedua, kopi yang enak terbuat dari biji-bijian berkualitas tinggi, dan harganya lebih mahal daripada malt atau sawi putih.

Palsu, biasanya, dikemas dalam botol plastik, lebih sering transparan. Perusahaan yang menghargai diri sendiri menggunakan kaleng kaca atau kaleng.

Jika kopi dijual dalam kaleng, perhatikan desainnya: perusahaan dengan reputasi baik langsung di kaleng.

Jika di atas kaleng atau toples plastik label kertas, tidak ada barcode, negara asal, tanggal kedaluwarsa tidak ditunjukkan, itulah alasan untuk berpikir.

Ketidakcocokan tiga digit pertama dengan negara asal yang ditunjukkan menunjukkan bahwa ini palsu.

Banyak pemalsu mendistorsi nama perusahaan manufaktur terkenal, tetapi sedemikian rupa sehingga mereka sesuai dengan mereka (Misalnya, Ness-Coffee). Mereka juga mencuri desain kaleng, skema warna.

Warna kabur dan tidak jelas pada kemasan juga berbicara tentang pemalsuan.

Varietas kopi

Hanya ada dua varietas utama: kopi arabika dan Coffea canephora (Robusta).

Biji Arabika - memanjang, dipanggang secara merata. Butir Robusta hampir bulat, jarang memperoleh warna yang seragam setelah dipanggang. Rasa varietas ini sangat berbeda - minuman yang terbuat dari Arabika rasanya lebih lembut, sedikit asam. Robusta tidak memiliki infus yang kuat, tetapi pahit, tidak begitu harum.

Hal ini terjadi karena pada kualitas rasa Kopi memiliki pengaruh yang cukup besar terhadap karbohidrat yang terkandung dalam biji-bijian. Jadi, di Arabika ada lebih banyak karbohidrat daripada di Robusta. Tetapi Robusta memiliki lebih banyak kafein. Omong-omong, karena peningkatan ekstraktivitas Robusta (yaitu, kemampuan untuk sepenuhnya mempertahankan rasa dan kualitas produk alami selama pemrosesan), varietas ini paling sering digunakan untuk produksi kopi instan. Jadi kebanyakan kopi instan adalah dari Robusta. Benar, varietas instan terbaik (dan mahal) dibuat dari campuran Arabika dengan Robusta, atau seluruhnya dari Arabika.

Rasa kopi sangat dipengaruhi oleh tempat kopi itu ditanam. Arabika India rasanya tajam, pahit (kita semua sudah terbiasa, karena pasokan utama kopi alami di .) zaman Soviet berasal dari India), dengan aroma yang kuat. Kolombia memiliki lembut, sedikit rasa anggur, aroma lembut. Kopi yang ditanam di Kenya, di antara nuansanya rasa ringan juga memiliki roti, yang menarik bagi para pecinta kuliner. Kopi dari Kosta Rika asam dan pedas pada saat bersamaan.

Varietas Amerika Tengah dan Utara biasanya memiliki butiran ringan hingga sedang, dengan promat yang bersih dan kuat. Mereka membentuk dasar dari banyak campuran kopi terkenal seperti Kolombia, Kosta Rika Tres Rios, Guatemala Antigua dan Meksiko. Kona, meskipun berasal dari Kepulauan Pasifik, termasuk dalam kategori varietas Amerika Latin dalam rasa dan bau.

Varietas Afrika Timur adalah salah satu dari jenis dan belum cukup dievaluasi. Mereka sering menggabungkan astringency cerah varietas terbaik Amerika Tengah dengan nada bunga atau anggur yang unik dan biasanya sedang hingga berat. Mereka dapat ditemukan di cangkir pagi hampir semua pengecap kopi profesional. Kategori ini termasuk Kenia, Ethiopia Sidamo dan Yergacheffe dan Ethiopia Harra.

Varietas Indonesia berada di ujung lain spektrum dari varietas Amerika Latin. Biasanya padat dan lembut, tidak terlalu asam, beberapa dengan unsur rasa "duniawi" dan eksotis. Kepadatan dan kedalamannya menjadikannya komponen "dasar" yang penting dalam campuran seperti Gold Coast dan Yukon Blend. Kelompok ini meliputi Estate Yava, Sumatra Boengie, Papua Nugini dan Sulawesi.

Varietas digunakan untuk memanggang gelap berbagai asal untuk menyediakan rangkaian rasa yang spesifik, mulai dari rasa karamel Espresso hingga rasa berasap dari Italian Roast dan rasa bakar dari French Roast.

Campuran menggabungkan rasa yang berbeda untuk menciptakan kompleksitas sensasi yang khusus. Biasanya campuran astringency Amerika Tengah dengan kelembutan Indonesia. Pencampuran adalah seni tinggi menggabungkan dan menggabungkan.

Strain tanpa kafein semakin populer, seperti kualitas dan ketersediaannya.

Dan sekarang langsung deskripsi varietasnya

KOLOMBIA NARINO SUPREMA

Kolombia adalah produsen kopi terbesar kedua di dunia (setelah Brasil) dan dikenal dengan standar yang ketat. Varietas Kolombia memiliki kepahitan yang menyenangkan dengan aroma yang kuat. Rasanya menyegarkan, matang dan seimbang.

GUATEMALA ANTIGUA

Kopi ini tumbuh di ladang yang luas di bawah pengawasan agroteknik khusus. Kopi dengan kekayaan dan kepadatan seperti itu jarang ditemukan saat ini bahkan di perkebunan terbaik di Amerika Tengah.

MEKSIKO ALTURA

Dari lereng hijau Sierra hingga Meksiko selatan datanglah dunia varietas terkenal Arabika. Ini digoreng secara merata dan diseduh menjadi cairan ringan dengan rasa yang cerah, menyenangkan, dan astringency sedang. Bagus untuk sarapan.

KOSTA RICO TRES RIOS

Di antara pembeli kopi yang cerdas, Kosta Rika menikmati reputasi yang sangat baik untuk< качество бобов. После обработки получается жидкость средней плотности, с bau khas dan rasa yang lembut.

Berasal dari pantai barat daya pulau Kona Hawaii, kopi ini adalah satu-satunya varietas yang diproduksi secara komersial di Amerika Serikat. Kacangnya besar, ukuran standar dan panggangnya enak. Minuman yang lembut dan matang, dengan sedikit bau.

MOCHA SANAI ARAB

Kopi asli dari varietas ini adalah salah satu yang terbesar dan terlangka di dunia. Dari Yaman, tempat varietas ini pertama kali ditanam, namanya berasal dari kota pelabuhan Al-Mukah. Kacang kecil yang bentuknya tidak beraturan memberikan yang terbaik kopi gourmet di dunia - mengasyikkan dan tonik, tetapi pada saat yang sama lembut - perasaan yang sangat istimewa.

ARAB MOCHA JAWA

Campuran kopi terkenal di dunia yang menggabungkan ketajaman dan kepedasan Mocha Arab dengan bumbu dari Jawa Estate yang padat. Pedagang yang tidak bermoral terkadang menjual campuran Mocha Arab dengan kandungan yang sangat rendah - varietas yang mahal dan langka ini.

ETHIOPIA SIDAMO

Kopi arabika berasal dari Etiopia dan saat ini ada banyak variasi dari varietas ini. Sudamo adalah daerah berkembang di dataran tinggi di selatan-tengah Ethiopia. Di sini, banyak kopi dipanen menurut tradisi lama dari pohon liar. Kacang biru-hijau yang pekat memberikan panggangan yang merata dan kopi dengan rasa dan aroma yang hampir berbunga-bunga dan tubuh serta astringency yang moderat.

ETHIOPIA YERGACHEFFE

Varietas misterius lainnya dari pegunungan Ethiopia, dengan rasa eksotis- memiliki biji oval kecil yang enak untuk dipanggang. Minumannya kental, kepadatan sedang dengan karakteristik promatik yang tidak biasa. Sedikit kontras dengan Ethiopia Sudamo.

ETHIOPIA HARRA

Sensasi paling eksotis adalah rasa berry yang memenuhi mulut, rasa wine yang jelas terasa, yang dilengkapi dengan kepadatan minumannya.

Sebagian besar kopi yang diproduksi di Afrika adalah Robusto, varietas pendek yang digunakan sebagai pengisi dalam campuran komersial dan kopi instan. Namun, Arabika Kenya yang tinggi ini termasuk yang terbaik di dunia. Varietas ini memiliki rasa yang kuat, astringency yang tajam dan efek menyegarkan. Minuman seduh bertubuh sedang, asam dan kaya, dengan kombinasi khusus kelembutan dan astringency vinous.

TANZANIA

Arabika Afrika Timur dikenal dengan rasa yang hidup dan aroma yang kuat. Tanzania adalah contoh lain. Rasanya lurus dan bersih, dengan ketajaman yang pasti akan terasa di lidah Anda.

ZIMBABWE

Arabika tinggi ini memiliki banyak yang luar biasa karakteristik rasa yang membedakan tetangga Afrika Timurnya. Minuman ini memiliki kualitas yang mengasyikkan, rasa yang seimbang dan rasa yang lembut.

GUINEA PEABERRY BARU

Kopi yang sangat baik telah tumbuh di pulau utara Australia ini sejak pohon Arabika diperkenalkan dari Jamaika pada tahun 1937. Iklim khatulistiwa dan tanah vulkanik telah menciptakan iklim yang sangat kondisi yang menguntungkan untuk pertumbuhan kopi. Minuman kaya bertubuh sedang dengan aroma yang menyenangkan.

ESTATE JAWA

Varietas yang luar biasa dibawa ke pulau itu oleh Belanda pada tahun 1696. Ini telah menyebar begitu banyak sehingga kata "Jawa" telah menjadi identik dengan kopi asal apa pun. Biasanya untuk varietas ini - kepadatan tinggi, astringency sedang dan karakteristik aromatik yang kompleks.

SULAWESI (SELEBRI)

Bekas jajahan Belanda bernama Celebes, sekarang menjadi pulau Sulawesi di Indonesia, terkenal dengan mutiara dan kopinya. Seperti varietas Indonesia lainnya, kopi Celebes bertubuh penuh dengan rasa bulat dan aroma kaya yang dalam. Ini diminati untuk astringency rendah, rasa matang yang lembut dan aftertaste manis.

SUMATERA BOENGIE

Klasik Indonesia, Arabika dari Sumatera memiliki rasa terkonsentrasi yang luar biasa, berat, kepadatan tinggi dan aroma herbal. Rasa getar yang langka dan halus ini dapat memuaskan selera kopi tercanggih.

UMUR SUMATERA

Kopi yang tidak biasa berumur hijau selama beberapa tahun. Penyimpanan yang tepat di iklim asli Indonesia memperhalus dan memperdalam karakteristik rasa Sumatera, menghasilkan minuman yang sangat pekat dan hampir berminyak dengan rangkaian aroma pedas yang lengkap. Bagi pecinta varietas Indonesia, ini akan menjadi acara yang spesial.

ESPRESSO ROAST (GELAP)

Dark roast yang paling ringan, ini adalah campuran varietas Amerika Tengah dan Indonesia, melewati mesin espresso. Rasa karamel yang kompleks, tubuh yang tinggi dan astringency sedang membuat campuran ini cocok untuk espresso, cappuccino, dan semua minuman kopi sore.

ITALIA ROAST (GELAP)

Panggang sedikit lebih gelap dari espresso sampai permukaan kacang tertutup minyak wangi. Ini memiliki promat yang kuat, astringency rendah dan rasa manis panggang khas kopi panggang coklat tua.

PANGGANG PERANCIS (GELAP)

Anda lebih suka tidak merasakan rasa dari varietas tertentu, tetapi rasa yang digoreng. Campuran biji Arabika yang keras biasanya diambil, sehingga aroma kopinya sendiri lebih mendominasi baunya. mentega goreng. Ini digunakan sebagai minuman setelah makan malam, dan juga sebagai tambahan untuk kopi lain untuk memberikan rasa yang tajam.

Varietas tanpa kafein

RUMAH TANPA kafein

Dapatkan kacang hijau. Dekafeinasi terjadi di Jerman Barat dan pemanggangan dilakukan di Seattle. Bertubuh ringan hingga sedang, ini adalah minuman tanpa kafein yang paling beraroma dan bulat. Berikan kepada tamu dan mereka tidak akan pernah tahu itu 97% bebas kafein.

CAMPURAN WINA tanpa kafein

Campuran populer yang terdiri dari 75% Decaffeinated House Blend dan 25% Dark Roast Decaffeinated. Puaskan kebutuhan Anda akan minuman yang lembut dan seimbang, dengan aroma yang menyenangkan, tanpa kafein.

ROAST GELAP tanpa kafein

Bagi mereka yang lebih menyukai rasa setelah makan malam yang mendalam, variasi ini menjadi tambahan yang bagus untuk campuran lainnya. Tambahkan ke kopi favorit Anda untuk rasa yang menyegarkan dan berasap.

GUATEMALA tanpa kafein

Varietas terbaik Amerika Tengah mempertahankan rasa dan aromanya.

SUMATRA tanpa kafein

Sumatera tanpa kafein, diproduksi di Hamburg, Jerman Barat, sangat bertubuh penuh. Hampir tanpa kafein, varietas ini memiliki aroma herbal dan bersahaja.

KOLOMBIA TANPA kafein (PROSES AIR SWISS)

Kopi tanpa kafein yang diolah dengan air menggunakan air paling murni dan biji Kolombia terbaik. Kepadatan rendah dan segar, aftertaste lembut.

MOCCA JAVA tanpa kafein (PROSES AIR SWISS)

Dibuat dari varietas kopi Indonesia dan Ethiopia yang dipilih dengan cermat. Meskipun tidak aromatik dan padat seperti kopi asli dengan nama yang sama, campurannya menghasilkan rasa yang ringan dan menyenangkan.

Kopi klasik

Kopi ALLEGRO

100% kopi Kolombia(Colombia Excelso) - varietas kopi yang memiliki tekstur tipis, aroma yang menyenangkan dan rasa ringan, sedikit anggur. Cocok dipadukan dengan semua jenis kopi.

Kopi FORTE

Kopi India (India Plantation A) adalah varietas kopi yang memiliki aroma lembut, menyenangkan, dan rasa ringan, sedikit anggur. Cocok dipadukan dengan semua jenis kopi.

kopi rasa

Kopi BLUE AMARETTO

Nama berbicara untuk dirinya sendiri. Secangkir kopi halus yang ditambahkan beberapa tetes amaretto liqueur. Ada bau dan rasa, tapi tidak ada alkohol. Anda dapat berkendara dengan aman.

KEMIRI

Rasa dan aroma minuman keras Italia yang terkenal "Frangelica".

Campuran varietas yang berbeda kopi

RUMAH BLEND

Perpaduan halus kopi Amerika Latin dengan rasa ringan dan aroma yang kaya.

YUKON BLEND

Perpaduan populer antara varietas Indonesia dan Amerika Tengah, memiliki rasa kuat yang persisten dengan karakteristik bulat dan matang.

CAFE VERONA (CAMPURAN 80/20)

Campuran premium kopi Amerika Tengah dan Indonesia dengan 20% Italian Roast untuk kedalaman rasa, sangat populer di banyak restoran Pacific Northwest.

CAMPURAN WINA

Perpaduan spesial kopi Amerika Latin dengan 25% French Roast. Hebat dengan makanan penutup.

CAMPURAN PANTAI EMAS

Perpaduan yang luar biasa dari varietas Amerika Tengah dan Indonesia terbaik, dicampur dengan dark roast untuk rasa manis dan kedalaman.

Kopi alami adalah salah satu minuman paling enak dan populer di dunia. Tapi hanya alami. Produk palsu tidak hanya mengejutkan selera, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan. Sayangnya, di baru-baru ini banyak produsen yang tidak bermoral telah bercerai, yang memalsukan merek kopi alami yang terkenal di dunia, misalnya, Lavazza. Sekarang di Ukraina ada jumlah yang banyak lavaza palsu. Kami melakukan banyak upaya untuk mempertahankan nama baik kopi Italia terbaik, jadi kami menganalisis situasi dengan cermat dan menyusun ulasan terperinci sehingga Anda, pelanggan kami yang terhormat, dapat dengan mudah membedakan produk asli dari yang palsu.
Sebagai bahan baku, produsen bawah tanah menggunakan limbah produksi kopi, biji-bijian yang rusak dan terlalu matang, serta sesuatu yang tidak ada hubungannya dengan kopi sama sekali (barley, rye, beans, gula yang dibakar, malt, dan chicory). Karena "pengrajin" menebak bahwa minuman yang sudah jadi akan memiliki rasa yang sangat tidak enak, mereka menggunakan berbagai aditif dan rasa untuk membawa yang palsu sedikit lebih dekat ke yang asli. Sangat sering, pemalsuan telah melampaui norma kafein, ini karena fakta bahwa itu mengandung kafein farmasi yang digiling halus. Dosis "kekuatan" yang mengejutkan seperti itu dapat berdampak buruk pada kesehatan dengan mengaitkan sistem saraf dan pencernaan, jantung.

Apa yang harus dilakukan?

Ada beberapa cara umum cara mengidentifikasi kopi palsu

Anda perlu mengambil beberapa biji kopi dan memasukkannya ke dalam air dingin. Yang asli akan membengkak dan mewarnai air sedikit, dan yang palsu hanya akan membuat sedimen.
Biji-bijian yang terlalu matang saat istirahat memiliki warna kuning muda.
Anda dapat meletakkan beberapa butir di atas kertas dan menggosok. Jika masih ada kotoran, kopi akan ternoda timbal, yang berbahaya bagi kesehatan.
Ketika dipukul dengan palu dapur, butiran tanah liat buatan hancur menjadi bubuk halus, sedangkan butiran alami pecah menjadi potongan-potongan kecil.

Sayangnya, ini metode yang efektif bekerja hanya setelah Anda membeli sebungkus kopi, setelah menghabiskan beberapa ratus hryvnia. Akibatnya, suasana hati yang manja dan aftertaste yang tidak menyenangkan dari akuisisi. Apakah mungkin untuk menghindari semua ini? Iya itu mungkin. Dalam ulasan ini, kami akan membagikan kepada Anda informasi berharga tentang cara membedakan yang palsu dari yang asli pada tahap pemilihan dan pembelian, yang berarti menghemat uang yang diperoleh dengan susah payah dan menjaga kesehatan. Berikut adalah beberapa item yang paling banyak diminta sebagai contoh:

Lavazza Qualita Oro

Lavazza Crema dan Aroma espresso

Lavazza Crema dan Aroma intenso

Perbedaan utama:

Harga - ini adalah faktor umum pertama yang membantu membedakan yang palsu dari yang asli. Misalnya, harga pasar rata-rata paket kilogram Oro di Ukraina adalah dari 350 hingga 400 UAH, tetapi sangat sering ada iklan seperti - Berkualitas tinggi kopi italia, hanya 170-200 UAH. Ini jelas palsu! Kopi asli, yang dijual di pasar kami, tidak bisa lebih murah daripada di toko di Italia. Dalam kasus terbaik, paket tidak mengandung 100% Arabika pilihan, tetapi 100% Robusta lebih murah.
membengkokkan - Anda dapat mendeteksi palsu dengan cara ini cara yang efektif: lihat apakah ada tikungan khas di sisi pak? Itu tidak ada pada kemasan aslinya, karena dibuat dan disolder segera sebelum mengisi kopi. Palsu, sebaliknya, dikemas dalam paket yang sudah jadi, yang untuk beberapa waktu berbaring dan menunggu di sayap, maka tikungan yang terlihat.
Katup - untuk produk asli, itu harus dibulatkan, dengan tepi yang rapi dan rata. Secara visual, katup sedikit cekung, ujungnya tidak terjepit, dan tidak mencolok. Pada kerajinan, katup langsung menarik perhatian, seolah-olah sengaja diperas, ujung-ujungnya terjepit, bahkan terbakar. Dalam beberapa spesimen, alih-alih slot rapi di dalam katup, dua lubang bundar kecil bahkan ditusuk. Celah seperti pada bungkusan Lavazza Oro- Ini adalah katup versi lama. Beberapa paket memiliki yang lebih diperbarui: dua celah rapi di sekitar katup, di dalamnya ada tulisan cembung "GOGLIO LUIGI MILANO". Prasasti ini dapat dilihat saat menekan katup dengan kuku. Palsu, bagaimanapun, tidak dapat membanggakan keingintahuan seperti itu pada katup.
tanggal - tanda ini pada paket Lavazza asli dengan berat berapa pun diterapkan selama pengemasan kopi. Data ini berbeda untuk setiap paket. Pada palsu, tanggal diterapkan selama produksi bahan kemasan, sehingga seluruh batch palsu memiliki waktu dan tanggal penerbitan yang sama.
Desain paket - kopi asli memiliki desain kemasan berkualitas tinggi, semua gambar jelas, bahkan, nama-nama dirancang dengan gaya perusahaan pabrikan. Skema warnanya mulia, menyenangkan. Foil multilayer memiliki ketebalan optimal. Dosa palsu dengan warna-warna cerah yang tidak cocok dengan desain perusahaan kopi, warna dan font bisa sangat berbeda. Bahan kemasannya tipis, kualitasnya buruk, kerutan terlihat jelas di atasnya. Kebetulan beberapa kawan yang licik datang dengan nama konsonan untuk produk mereka, yang berbeda dari yang asli hanya dengan satu atau dua huruf (seperti Adidas asli dan Abibas Cina).
Kemasan aslinya harus menunjukkan tanggal kedaluwarsa, negara asal dan kode batang yang menunjukkan informasi tentang negara, kode produk, dan kode produsen.
Di mana Anda bisa - yang asli?

Seperti yang mereka katakan di Odessa, "palsu adalah bukti terbaik dari kualitas produk yang tinggi." Ini tentu menyanjung, tetapi ada sedikit yang menyenangkan dan berguna dalam pembelian seperti itu. Oleh karena itu, "Rumah Kopi" berfungsi sehingga Anda hanya minum nyata minuman menyegarkan. Kami tersedia 24 jam/7 hari seminggu. Toko online Coffee House sangat menghargai citra dan reputasinya. Di situs Anda akan menemukan produk asli di seluruh dunia merek terkenal Lavazza, yang hanya diproduksi di Italia. Kami terus memantau kualitas barang, dan atas permintaan pelanggan kami memberikan sertifikat kesesuaian untuk kopi.
Berkat hubungan perdagangan yang mapan dan pengiriman langsung, Anda dapat membeli
menurut kebanyakan harga yang terjangkau. Kita selalu bisa : biji-bijian, tanah dan dalam kapsul. Dan juga kami selalu menyadari hal baru kopi lezat yang segera muncul di penjualan kami. Kami berharap Anda mendapatkan pilihan yang menyenangkan dan hanya kopi berkualitas tinggi. Jika Anda memiliki metode sendiri untuk mendeteksi kopi palsu, Anda dapat mengirimkannya kepada kami untuk publikasi lebih lanjut di situs web toko. Hubungi kami melalui telepon.

Kopi asli adalah biji kopi yang Anda giling sendiri dan diseduh selama 10-15.

Biji kopi dibagi menjadi dua jenis: Arabica dan Robusta.

Varietas kopi, membedakan kopi palsu di rumah

Varietas kopi arabika - diakui sebagai yang terbaik di dunia, pohon arabika tumbuh dalam kondisi iklim khusus. Tetapi buahnya terlalu rusak oleh serangga, bakteri, jamur, sehingga memperoleh buah sangat padat karya, satu pohon arabika hanya menghasilkan 5 kg biji-bijian per tahun, dan jika dikeringkan, digoreng, maka beratnya akan turun menjadi 1 kg .

Biji kopi arabika berbentuk lonjong, memiliki aroma kopi yang enak dan sedikit asam.

Robusta 10 kali lebih murah dari Arabica, butiran Robusta sedikit lebih kecil dan bulat. Pohon Robusta menghasilkan lebih banyak buah dan lebih mudah tumbuh dan dipanen. Kandungan kafein lebih tinggi di Robusta daripada di Arabika, tetapi rasanya kurang intens. Oleh karena itu, mereka mencampur dua jenis kopi untuk mendapatkan rasa yang mereka sukai.

Biji kopi kelas satu

Kolumbia

Vietnam dan Brasil Santos - kopi paling terkenal di dunia

Biji kopi palsu

Jika setidaknya 10% dari paket diganti dengan biji-bijian palsu, maka "gourmet" kami tidak akan menyadarinya.

Untuk membuat biji kopi palsu yang Anda butuhkan:

tepung, kanji, air dan pewarna berbahan dasar gula untuk memberi warna karamel pada campuran, jangan tambahkan sejumlah besar kopi bubuk alami (untuk aroma), Anda dapat menambahkan penyedap, mencampur semuanya, campurannya harus seperti plastisin dari mana biji kopi mudah dicetak. Kemudian mereka dikirim untuk dipanggang, di mana biji-bijian memperoleh warna kopi yang indah.

Bagaimana memahami biji-bijian asli di depan Anda atau palsu

Celupkan biji-bijian ke dalam air hangat dan aduk, biji kopi asli tidak akan mewarnai air. Anda juga harus tahu bahwa kopi asli tidak tenggelam, dan kopi palsu akan langsung muncul di dasar gelas.

Kopi giling

Kopi bubuk dibuat dari biji kopi limbah (non-standar); jauh lebih mudah untuk memalsukan kopi bubuk daripada kopi biji-bijian. Lagi pula, sulit untuk memahami apa yang terkandung dalam kopi bubuk, paling sering dicampur dengan goreng dan bubuk: biji ek, barley, sawi putih, millet - jadi lebih murah untuk menghasilkan lebih banyak. TETAPI efek menyegarkan mengisi kembali dengan bantuan persiapan khusus yang dijual di apotek.

Cara mengidentifikasi kopi bubuk palsu, tambahkan 1 sendok teh ke dalam segelas air (tanpa diaduk, letakkan dengan hati-hati di permukaan air) jika airnya berwarna - kopi itu palsu, memiliki warna buatan atau sawi putih.

Kopi instan dari kantong

Bagaimana kopi instan lahir

Ada dua versi, masing-masing memutuskan untuk membuat minuman yang menyegarkan bagi tentara Amerika selama pertempuran.

Versi kedua, ketika di Brasil, ada terlalu banyak tanaman kopi, dan sulit untuk menyimpannya segar, kemudian direbus dan dikeringkan, sehingga "mengawetkan". Kopi ini memiliki daya simpan yang sangat lama. Pada dasarnya, kopi instan dibagi menjadi bubuk dan butiran, kopi instan terbuat dari Robusta - memiliki lebih banyak kafein, dan jika tidak memiliki cukup kafein, maka ditingkatkan secara artifisial, dengan bahan tambahan kimia.

Kopi bubuk memiliki rasa yang lebih buruk, sedangkan kopi bubuk memiliki rasa yang lebih kaya.

Kurang lebih, kopi instan berkualitas harus harganya sama dengan biji kopi.

Kopi rasa, dengan selera yang berbeda: kopi dengan krim, kopi dengan stroberi, minuman keras Irlandia.

Komposisi kopi ini termasuk rasa buatan untuk mengalihkan perhatian Anda dari kualitas kopi yang buruk. Apakah Anda ingin kopi dengan berbagai aditif, lebih baik membeli kopi dan aditif secara terpisah dan benar-benar membuat kopi sendiri.

Kopi 3 dalam satu

Komposisi kopi 3 in one

Ini pada dasarnya adalah kopi berkualitas rendah yang dicampur dengan biji ek (atau pengganti lainnya) dan dengan rasa kopi buatan, susu bubuk atau krim bubuk, gula, tepung, pati termodifikasi untuk busa. Selain komponen utama tersebut, kopi mengandung zat penstabil, pengemulsi, pengental.

Jenis Kopi "Kopi Luwak" Termahal , terbuat dari kotoran hewan yang disebut "Musang", "Palm marten" di negara lain mereka dinamai menurut nama mereka sendiri. Hewan ini makan biji kopi, mengumpulkan dari pohon paling banyak biji-bijian terbaik kopi, makanlah, di perut, biji-bijian diproses oleh enzim dan keluar. Kotoran dikumpulkan oleh orang-orang, dibersihkan, disortir dengan tangan, sebagai hasilnya, biji kopi berkualitas tinggi diperoleh, yang dipanggang - ini adalah bagaimana kopi paling mahal di dunia diperoleh.