Cara membuat pewarna alami untuk krim. Pewarna makanan alami di rumah

Jika Anda melihat lebih dekat pada komposisi banyak produk, Anda sering dapat menemukan bahan-bahan buatan di sana. Untungnya, banyak dari mereka yang bisa diganti dengan yang alami saat memasak. Kualitas makanan tidak akan berubah, melainkan menjadi lebih baik. Jadi, di rumah, Anda bisa menyiapkan pewarna alami yang aman.

Dalam masakan yang dimasak, tidak hanya rasa yang penting, tetapi juga penampilan. Itu sebabnya koki profesional memberikan perhatian khusus pada dekorasi mereka. Tentu saja, kebanyakan dari semua spesialis kuliner mencoba makanan penutup dan manisan. ikal yang indah krim, pola dari taburan cukup mudah direproduksi di rumah, serta kue warna dan krim.

Sebagai pewarna, lebih baik menggunakan tidak dibeli, tetapi dimasak dengan tanganku sendiri. Hasilnya juga berwarna, namun lebih aman untuk kesehatan. Pewarna makanan di rumah dapat digunakan untuk mewarnai krim, damar wangi, jeli, kue, saus.

Pewarna makanan di rumah: metode memasak

Pewarna makanan di rumah bisa didapatkan dari berbagai sayuran dan beri. Untuk ini, jus diperas dari mereka.

Nuansa merah muda dan merah diperoleh dari bit segar atau rebus. Tanaman akar kecil digosok pada parutan kasar dan dipindahkan ke panci. Bit parut dituangkan dengan air sehingga hampir tidak menutupi sayuran. Rebus dengan api kecil selama 50-60 menit. Bit dibuang melalui saringan, mengalirkan jus ke dalam wadah terpisah. Tambahkan asam sitrat ke cairan yang dihasilkan di ujung pisau - sehingga warnanya akan lebih tahan.

Nuansa merah muda juga bisa didapat dari buah beri. Cocok untuk ini: stroberi, raspberry, kismis, cranberry. Biasanya mereka diremas, setelah itu jus disaring melalui kain tipis.

Untuk mewarnai kursus kedua, tomat cincang atau pasta tomat biasanya digunakan. Anda dapat menyesuaikan saturasi warna dengan krim asam atau krim.

Bagaimana melakukan pewarna hijau? Untuk melakukan ini, simpan bayam. Biasanya dijual segar dalam tandan atau beku dalam kantong kecil. Lebih cocok untuk mewarnai Bayam segar. Itu harus dicuci, dipotong dan dimasukkan ke dalam blender. Potong bayam, kenakan kain tipis dan peras jusnya.

Dengan cara yang sama, pewarna hijau di rumah dibuat dari selada air. Omong-omong, itu bisa digunakan tidak hanya untuk makanan penutup, tetapi juga untuk hidangan gurih. Jadi jus bayam digunakan dalam persiapan tradisional makanan Cina baozi. Bayam ditambahkan ke adonan ragi, di mana mereka kemudian dibungkus isian asin. Hasilnya adalah pai bulat berwarna hijau.

Warna lilac yang halus dapat diperoleh dari kol merah. Itu dicincang halus, direbus dengan sebagian kecil air. Setelah itu, mereka dihancurkan dengan blender dan jus dilewatkan melalui kain kasa.

Kakao yang ditambahkan akan membantu mewarnai kue menjadi cokelat. Itu juga ditambahkan ke krim. dr. cara mendapatkan isian manis coklat - coklat ganache. Ini disiapkan dengan sangat sederhana dan, pada kenyataannya, adalah krim yang dapat digunakan untuk melapisi kue dan mengisi kue.

Untuk ganache, 200 ml krim (lebih disukai lemak, dari 33 persen) dipanaskan hingga mendidih dan dituangkan lebih dari 200 g cokelat hitam pecah. Campuran diaduk sampai coklat benar-benar meleleh. chocolate Ganache tinggalkan di suhu kamar selama 40-60 menit dan kemudian digunakan sesuai petunjuk.

Dengan cara lain, warna kecoklatan dapat diperoleh dengan menggunakan gula panggang. Untuk melakukan ini, gula dicampur dengan air dengan perbandingan 5 banding 1. Campuran yang dihasilkan dipanaskan dalam panci kecil sampai gula larut. Campurannya harus berubah menjadi kecoklatan (sambil memastikan larutannya tidak gosong, jika tidak maka akan menghasilkan rasa yang tidak enak). Solusi yang dihasilkan digunakan untuk mewarnai makanan penutup dan hidangan manis.

Warna oranye diperoleh dengan bantuan wortel. Untuk melakukan ini, itu digosok di parutan dan digoreng dengan sedikit mentega sampai mencapai siap sepenuhnya. Kemudian wortel disaring melalui kain tipis. Cairan yang dihasilkan akan menjadi pewarna.

Selain itu, bumbu safron akan membantu memberikan warna kekuningan pada adonan.

Krim manis untuk kue dan kue kering dapat diwarnai dengan warna pastel dengan selai. Kismis, raspberry, stroberi cocok untuk ini.

Pewarna untuk damar wangi: resep

Pewarna hampir selalu digunakan untuk membuat perhiasan dari damar wangi. Mereka bisa memberi warna potongan terpisah permen, dari mana padang rumput bunga kemudian dibentuk, pola-garis dekoratif, berbagai figur. Pada dasarnya, pewarna makanan pekat yang dibeli digunakan untuk tujuan ini. Hanya beberapa tetes sudah cukup untuk memberikan damar wangi warna yang kaya.

Pewarna rumah digunakan sedikit berbeda. Faktanya adalah bahwa untuk saturasi pewarnaan Anda harus menggunakan sangat sejumlah besar jus bit, wortel, dan sayuran serta buah beri lainnya. Dalam hal ini, damar wangi menjadi cair dan untuk kepadatan Anda harus terus-menerus mengaduk gula bubuk.

Tentu saja, Anda bisa mendapatkan damar wangi yang cerah dengan mewarnai dengan jus, tetapi kemudian ada minus lain - figur yang sudah jadi akan terasa seperti sayuran atau buah beri. Ternyata pewarna buatan sendiri tidak cocok untuk warna yang kaya. Di sisi lain, mereka sangat diperlukan jika Anda ingin memberi warna pastel pada pastel. Yang Anda butuhkan hanyalah jus.

Damar wangi: resep

Agar damar wangi dicat lebih merata, lebih baik membuatnya sendiri.

Menggabungkan:

Amerika marshmallow marshmallow- 200 gram
Gula halus -250 gr
Jus lemon -2 cl. l.
Mentega -2 sdm. l.

Memasak:

Masukkan semua bahan ke dalam satu wadah dan masukkan ke dalam microwave. Panaskan sampai semuanya meleleh.
Dari massa lunak yang dihasilkan, mengingatkan pada plastisin, Anda dapat segera memahat atau mengecatnya terlebih dahulu.
Untuk pewarnaan, lebih baik membagi damar wangi menjadi bagian-bagian kecil. Pada potongan kecil, Anda dapat memilih warna yang tepat dengan mencampur jus bit, wortel, bayam. Setelah mengambil warna yang diinginkan, jus diteteskan ke damar wangi dan mereka mulai mencampur dan mengubah potongan dengan hati-hati.

Pewarna untuk damar wangi dapat digunakan tidak hanya untuk pewarnaan seragam, tetapi juga untuk menciptakan efek yang indah.

Dengan beberapa tetes jus, Anda bisa memberikan nuansa marmer damar wangi. Untuk melakukan ini, oleskan beberapa tetes pewarna ke damar wangi tempat yang berbeda. Kemudian tarik menjadi sosis dan hubungkan ujung-ujungnya. Selanjutnya, Anda harus terus menambahkan pewarna dan kemudian meregangkan dan menghubungkan damar wangi. Ingatlah bahwa jumlah pewarna yang harus dibuat pola marmer harus kecil. Juga, jangan menguleni fondant untuk waktu yang lama - Anda bisa mendapatkan warna monokromatik.

Pewarna buatan sendiri benar-benar aman dan dapat digunakan untuk mewarnai krim, saus, dan makanan yang dipanggang. Dengan bantuan mereka, beberapa damar wangi dan yogurt buatan sendiri. Persiapan pewarna bermuara pada fakta bahwa jus atau larutan diperoleh dari produk tertentu, yang kemudian digunakan untuk pewarnaan.

Kita semua telah mendengar tentang bahaya pewarna sintetis. Namun tidak semua orang tahu bahwa Anda bisa mendapatkan pewarna makanan alami di rumah.

Dan sekarang mari kita lihat lebih dekat kue dari toko - ikal berwarna asam, manik-manik berwarna emas dan perak, dan banyak lagi dekorasi yang sama sekali tidak terbayangkan.

Terbuat dari apa? Apa yang ditambahkan sebagai pewarna? Tapi Anda bisa menghias kue dengan tangan Anda sendiri, menggunakan pewarna makanan alami.

Ini mungkin tidak secerah dan seindah pada kue dari toko kue, tetapi tidak kalah enak dan lebih aman untuk kesehatan.

Berikut adalah beberapa tips tentang bagaimana melakukan pewarna alami tanpa aditif berbahaya.

Untuk menerima Anda perlu krim kuning ambil yang kuat wortel berair(1-2 buah), potong menjadi cincin setebal 0,5-0,7 cm dan goreng dalam mentega dengan api kecil hingga wortel empuk.

Kemudian uleni atau gosok melalui saringan dan campur dengan mentega lunak. Ambil minyak sebanyak yang Anda dapatkan dari wortel parut. Tambahkan cat ke sisa krim dan Anda bisa menghias kue.

Juga untuk mendapatkan warna kuning Anda juga dapat mengambil juicy paprika kuning, jus rebus kuning bit (warna terang), nanas berair dengan jus wortel, campur bubuk kunyit dengan sesendok air hangat.

warna hijau dapat diperoleh dengan mencampur jus bayam segar ke dalam krim.

Juga hijau memberi warna: kubis, peterseli, selada, mentimun, paprika, selada air, sayuran hijau rebus.

Jika Anda memiliki ceri atau raspberry - Anda bisa mendapatkannya pewarna alami merah atau merah muda untuk krim. Cocok dan cranberry, serta rebusan bit.

Bit harus dipotong halus dan ditempatkan dalam panci dengan air yang diasamkan. Jangan menuangkan banyak air, biarkan menutupi bit dengan 3-4 jari. Didihkan bit, angkat dari api, diamkan selama 1-2 menit dan saring. Pewarna ramah lingkungan sudah siap. Dinginkan dan tambahkan ke krim.

Untuk mendapatkan merah muda/merah cocok juga: paprika merah, tomat, pilih tomat merah tua, rebus jus delima, bubuk paprika manis.

Mendapatkan warna oranye , campur wortel kuning dan bit merah (atau beri).

Jika ada jeruk, Anda bisa mendapatkan pewarna cerah warna oranye, parut kulit jeruk dan peras airnya.

Ungu / Biru warna diperoleh dari: jus blueberry, jus kubis merah segar atau rebus, jus kulit terong beku, jus blackberry dan jus anggur hitam atau ungu.

Bubuk kakao akan membuat krim Anda menyenangkan warna coklat.

Pewarna alami cepat rusak dari aksi cahaya dan udara, sehingga harus tetap tertutup, dalam botol kaca gelap, di tempat yang sejuk dan digunakan sesegera mungkin.

Saat mendekorasi kue, kue kering, kue kering, dan manisan lainnya, warna memainkan peran penting, bahkan dapat dikatakan sebagai peran kunci. Karena itu, setelah mempertimbangkan seperti apa penampilan kue itu, misalnya, perlu untuk beralih ke pewarnaan krim. Anda harus segera memutuskan berapa banyak bunga yang akan Anda gunakan dan membagi krim yang sudah disiapkan sebelumnya menjadi beberapa bagian. Kami telah menulis tentang fakta bahwa ada pewarna yang berasal dari tumbuhan dan sintetis. Jauh lebih mudah untuk menggunakan yang sintetis, dan seringkali, dengan bantuan mereka manisan memberi krim warna tertentu.

Jadi, di ujung tusuk gigi, gambar sedikit pewarna, karena dalam keadaan sangat pekat, dan rendam dalam krim. Aduk krim dengan spatula kue atau sendok biasa. Jika Anda membutuhkan warna kompleks yang memerlukan penambahan pewarna lain, maka Anda perlu memasukkannya dengan tusuk gigi bersih (baru) untuk menghindari kontaminasi satu pewarna dengan pewarna lainnya. Selanjutnya, Anda perlu mengaduk krim berwarna dengan sangat hati-hati sampai heterogenitas warna hilang.
Sekarang sangat poin penting - memasak cukup krim (Anda bahkan bisa dengan margin kecil). Anda harus yakin bahwa krim berwarna yang disiapkan cukup untuk menghias kue Anda atau lainnya gula-gula. Ingatlah bahwa sangat sulit, hampir tidak mungkin, untuk menyiapkan warna yang sama persis seperti yang Anda buat sebelumnya, bahkan jika Anda yakin bahwa Anda mengingat proporsi pewarna yang ditambahkan ke krim.

Untuk memberikan efek cahaya alami, atau warna-warni pada elemen dekoratif Anda, Anda dapat menggunakan teknik yang cukup sederhana. Dengan menggunakan kuas, oleskan pewarna pekat dari warna yang diinginkan ke dinding tas kue, dari ujung hingga tingkat mengisi tas dengan krim. Kemudian, dengan menggunakan spatula, isi tasnya dengan cara biasa, yang kita bahas dalam pelajaran terakhir. Sekarang, ketika Anda menyetor krim, dekorasi akan menjadi sangat menarik dan menarik. Pastikan untuk bereksperimen dengan teknik ini dan Anda akan melihat betapa cerdiknya itu.

Untuk mendapatkan warna apa pun, tidak perlu memiliki banyak toples dengan nuansa berbeda. Anda hanya perlu memiliki tiga warna primer. Dengan hanya tiga warna - biru, merah, dan kuning, Anda bisa mendapatkan seluruh variasi warna. Palet ini dengan jelas menunjukkan warna apa yang diperoleh dengan mencampur yang utama. Merah + biru = ungu. Merah + kuning = oranye. Dan seterusnya. Anda juga dapat dengan mudah mencapai saturasi warna yang berbeda dengan memvariasikan jumlah pewarna yang ditambahkan ke krim.

Sebagai kesimpulan, saya ingin mengingatkan Anda tentang harmoni. Warna harus digunakan dengan sangat bijaksana untuk mencegah kesembronoan dan untuk menghindari rasa tidak enak. Jika Anda ragu tentang kombinasi warna mana yang serasi dan mana yang tidak, Anda akan selalu menemukan jawabannya hanya dengan melihat-lihat. Segala sesuatu di alam ini harmonis dan indah. Alam adalah sumber inspirasi abadi tidak hanya untuk seniman, tetapi juga untuk penganan, karena kerajinan kue Mereka tidak menyebutnya seni untuk apa-apa.

Teman-teman, saya sangat senang mempersembahkan kepada Anda sebuah artikel tentang pewarna alami untuk gula icing dari lulusan situs Sekolah, penulis proyek " masakan sehat» (http://zkuhnya.wixsite.com/zkuhnya), tukang roti roti tidak beragi dari tepung gandum utuh — Maria Vasilevskaya.

Topiknya sangat relevan. Banyak orang bertanya kepada kami tentang hal ini. Oleh karena itu, penelitian Maria tentang topik ini sangat disambut baik.

Jadi, bagian saya selesai dan saya memberikan FIRMAN, atau lebih tepatnya BULU, kepada Maria ...

*****

Menurut Anda apa yang baik tentang roti jahe? Mereka enak, pasti. Tapi roti jahe juga dibuat untuk menciptakan suasana hati yang gembira. Pernahkah Anda memperhatikan bagaimana anak-anak dan orang dewasa dengan tulus bersukacita ketika mereka diberi roti jahe?

Roti jahe "berfungsi" bahkan ketika kita hanya melihatnya: di meja master, di etalase toko, apa yang bisa saya katakan, bahkan ketika kita melihat foto roti jahe di buku atau di layar komputer.

Dan dalam aksi ajaib ini, roti jahe membantunya teman setia - icing, berkat itu ia dengan riang mencoba pakaian berwarna-warni. Jadi inilah mereka, dua bagian dari keseluruhan - roti jahe yang enak dan pakaiannya yang berwarna adalah icing.

Itulah yang akan kita bicarakan hari ini. Atau lebih tepatnya tentang cara menambahkan warna padanya. Tentu saja, banyak dari Anda yang sudah membuat kue jahe dan akan berkata - kami tahu caranya. Tambahkan sedikit pewarna makanan gel dan aduk. Itu dia. Baiklah. Tapi ini pertanyaan untuk Anda - apakah Anda sudah mencoba menggunakan cat gel? pewarna alami? Secara alami yang kami maksud adalah mereka yang diciptakan alam itu sendiri dan manusia tidak membawa teknologinya ke dalam produksinya. Setuju, akan sangat menyenangkan untuk memperlakukan seperti itu bayi roti jahe.

Saya telah memutuskan untuk mencobanya. Dan apa yang terjadi sebagai hasil eksperimen saya, sekarang Anda akan mengetahuinya. Saya harus segera mengatakan bahwa eksperimen masih berlangsung dan topiknya akan ditambah.

Jadi umum:

Alam tidak memiliki warna yang "beracun", terlalu jenuh. Nuansa glasir yang dihasilkan bisa disebut tenang, alami, enak dipandang dengan harmoninya.
Kue jahe yang diglasir tidak perlu disimpan di tempat yang terang, mereka mungkin sedikit lebih terang atau berubah warna.
Untuk mendapatkan glasir berwarna dengan pewarna alami, Anda mungkin membutuhkan waktu 2 atau bahkan 3 kali lebih lama daripada saat menggunakan pewarna gel (lebih baik mengakuinya segera)))
Gamut warna yang dihasilkan, tentu saja, tidak beragam seperti saat menggunakan pewarna makanan sintetis, tetapi juga tidak terlalu buruk - Anda dapat menyesuaikan ...)
Pewarna alami seringkali melengkapi rasa roti jahe dan membuatnya semakin menarik.

Dan sekarang untuk bisnis.

Merah

Kami tidak akan mengharapkan warna merah cerah, poppy (atau Tahun Baru!) (setidaknya untuk saat ini). Untuk mendapatkan warna "merah", Anda dapat menggunakan jus beri merah - raspberry, lingonberry, ceri, delima. Peras jus dan tambahkan sebagai pengganti air ke glasir konsistensi dasar. Ketika glasir memperoleh konsistensi isian, maka warnanya saat ini bisa disebut merah muda daripada merah. Warna paling terang (yang bagi saya sekarang paling disukai) adalah blackcurrant. Ini adalah warna ungu muda yang cukup cerah yang tahan terhadap cahaya dan memberi glasir rasa berry yang menyenangkan.

Jika kita membutuhkan konsistensi glasir dasar berwarna, misalnya untuk kontur, maka ada 2 opsi: atau kita tambahkan gilingan halus-halus beri kering(Anda dapat membeli penggilingan industri atau menggilingnya sendiri dalam penggiling kopi) dan sedikit air, atau tambahkan ke glasir dasar jus untuk pewarna, lalu kentalkan lagi dengan bubuk, sehingga menjadi kira-kira "seperti alasnya".

Banyak sumber berbicara tentang jus bit - segar atau direbus. Saya tidak suka jus ini karena beberapa alasan. Itu masih memberi sedikit rasa, naungannya ungu, dengan cepat memudar pada roti jahe yang sudah jadi.

Hijau

Hijau adalah kebahagiaanku. Di sini kita dapat mengatakan bahwa tidak ada masalah dengan dia. Untuk mewarnai glasir, saya menggunakan klorofil cair pekat (Anda tidak bisa mengonsentrasikannya, akan ada efek serupa). Dalam penampilan, itu terlihat seperti hijau cemerlang, botol kecil dengan pipet. Menjatuhkan beberapa tetes - lapisan gula hijau dasar. Beberapa tetes ditambah air - mengisi. Kurang menetes - warna hijau muda, lebih banyak - hijau normal. Klorofil memberikan rasa herbal ringan yang hampir tidak terlihat pada glasir. Saat makan roti jahe tidak diperhatikan). Klorofil cair dapat dibeli di beberapa apotek atau online. makan sehat. Saya membeli di situs https://ru.iherb.com

Ini pertama.

Kedua, memberi warna agak rawa, kotor. Saya tidak menyarankan.

Kuning

Lebih sulit dengan dia. Warna terbesar, yang bagus, kekuningan, dapat diperoleh dengan menambahkan bubuk kunyit ke glasir. Jika Anda mencari konsistensi frosting dasar, kunyit baik-baik saja. Tambahkan dan sedikit air. Kami menggunakannya untuk kontur atau ketika tidak banyak glasir seperti itu pada roti jahe. Faktanya kunyit memberikan rasa yang tidak dibutuhkan untuk roti jahe. Jika Anda membutuhkan glasir isian kuning, maka kombinasi jus buckthorn laut sebagai cairan dan sedikit kunyit telah menunjukkan dirinya dengan baik. Ternyata glasir kekuningan yang lezat.

Saran dari Internet - memeras jus dari kulit lemon telah dicoba. Sejujurnya. Tetapi ternyata lemonnya tidak terlalu berair, tidak peduli seberapa banyak saya menekan, saya tidak mendapatkan lebih dari beberapa tetes. Saran menambahkan jus wortel yang direbus dengan mentega juga diuji. Tetapi opsi ini juga tidak berakar. Entah bagaimana aku tidak mau wortel rebus goreng berlaku untuk roti jahe. Dan warnanya menjadi pucat dengan sangat cepat di glasir, secara harfiah pada hari ke-3.

Biru

Saya hampir menerima kenyataan bahwa tidak akan ada warna biru. Tidak akan, dan hanya itu. Tidak ada tempat untuk mendapatkannya dan hanya itu. Tapi secara tak terduga, kubis merah datang untuk menyelamatkan. Saya pikir itu akan menjadi warna ungu, tetapi setelah dicampur dengan glasir, warnanya menjadi biru langit. Saya sangat senang. Saya tidak merasakan rasa kubis, tetapi saya tidak mengisi seluruh roti jahe dengan lapisan gula biru, hanya detail individu. Kita harus berhati-hati di sini, mari kita coba. Namun, kubis bukan raspberry, mungkin memiliki sedikit rasa yang tidak diinginkan.

Abu-abu atau abu-abu-lilac

Di sinilah jus blueberry berguna. Tikus, gajah, landak, dll. terlihat bagus dalam warna ini. Dan hanya icing itu sendiri yang akan membatasi kita, jangan menggeser jus agar tidak terlalu cair.

Cokelat

Untuk mendapatkan semua warna cokelat, Anda dapat menggunakan bubuk kakao dengan aman. Ternyata sangat lapisan gula yang lezat, coklat yang tepat. Kami juga mendapatkan warna kopi yang menarik saat menambahkan kopi instan. Kami mengencerkan sedikit kopi instan dalam jumlah air yang sangat sedikit sehingga butirannya menyebar. Dan kemudian tambahkan campuran kental ini ke lapisan gula putih. Roti jahe kopi juga sangat enak, seperti kopi dengan krim. Saya ingin membuat semacam roti jahe dalam bentuk kue atau secangkir kopi dengan lapisan gula ini ... Dibandingkan dengan kakao, kopi memberikan warna cokelat yang lebih hangat, seolah-olah sedikit kuning telah dijatuhkan.

Saya akan senang jika eksperimen saya dengan pewarna alami bermanfaat bagi Anda. Bagaimanapun, ini adalah bahan untuk dipikirkan. Mengapa tidak mentraktir anak-anak dengan kue jahe seperti itu?)

Maria Vasilevskaya

Memanggang, dihiasi dengan krim multi-warna, tidak hanya menyenangkan mata, tetapi juga merangsang nafsu makan. Seringkali, ibu rumah tangga menambahkan pewarna buatan yang dibeli di toko ke krim.

Namun, penyalahgunaan produk yang tidak berasal dari alam dapat berdampak buruk bagi kesehatan.

Saya sarankan membuat pewarna di rumah menggunakan jus dari beberapa tanaman dan bahan lain yang dipinjam dari alam.

Hari ini Anda akan belajar cara membuat krim hijau untuk kue (atau biru), dan juga pelajari cara membuat berbagai pewarna alami dengan tangan Anda sendiri.

Cara menghias kue dengan buttercream

Memanggang kue untuk acara penting bukanlah tugas yang mudah. Tetapi Anda dapat mengatasinya jika Anda menunjukkan imajinasi dan mengikuti rekomendasi dari guru seni kembang gula. Untuk memulai, siapkan bahan-bahan yang diperlukan.

50 g susu kental (dibuat menurut GOST); 0,5 bungkus mentega ( kualitas baik); vanila - sejumput.

Memasak:

Lembutkan mentega. Anda dapat memotongnya menjadi beberapa bagian dan biarkan pada suhu kamar selama 40-50 menit. Cara lain, lebih cepat, melibatkan penggunaan oven microwave, di sana minyak akan siap dalam 2-4 menit.
Menggunakan mixer, kocok mentega lunak, ingat untuk menambahkan vanila.
Tuang susu kental secara bertahap untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Ada kemungkinan jumlah susu kental yang dinyatakan akan terlalu banyak.

Susu kental akan menambah rasa manis pada krim untuk kue, tetapi Anda harus mengerjakannya dengan sentuhan secara terpisah. Jika Anda ingin memberi krim warna cokelat, tambahkan bubuk kakao.

Intensitas warna tergantung pada jumlah bedak, dan Anda dapat mengubahnya naik dan turun.

Krim siap dapat ditransfer ke tas kue dengan nozel yang sesuai. Tetapi jika tidak ada, gunakan cara improvisasi dan bangun sesuatu yang serupa.

Misalnya dari kantong plastik padat. Cukup mengisinya dengan krim, lalu memotong sudutnya.

Anda akan mendapatkan lubang kecil di mana Anda akan memeras biru atau krim berwarna lainnya untuk pencuci mulut, membuat berbagai prasasti atau elemen lainnya.

Dudukan putar akan sangat membantu dalam pekerjaan. Anda tidak perlu terganggu dengan memutar piring dengan kue ke arah yang berbeda.

Dengan sedikit gerakan tangan, Anda dapat dengan cepat membalik makanan penutup dan mengoleskan elemen berikutnya dengan krim.

Cara menghias kue dengan krim protein

Tak kalah cantik dan elegan tampilan dekorasi kue dari krim protein. Hal utama yang perlu Anda ingat adalah kebersihan mutlak dari piring dan peralatan yang terlibat dalam persiapan krim.

Hal pertama yang pertama, pisahkan putih dari kuningnya. Agar tidak merusak seluruh kumpulan telur, pecahkan setiap unit di atas cangkir bersih, dan baru kemudian tuangkan protein ke dalam mangkuk biasa.

Dianjurkan untuk mengirim protein ke lemari es, mereka lebih baik dikocok pada suhu rendah.

Cuci pengocok dan piring di mana Anda akan mengocok krim dan tuangkan dengan air mendidih.

Jejak lemak sekecil apa pun tidak akan memungkinkan Anda mencapai kemegahan, yang berarti pekerjaan Anda akan sia-sia. Tetesan air di piring juga tidak dapat diterima, setelah diproses, bersihkan mangkuk secara menyeluruh dan kocok dengan handuk kertas.

Dalam proses mencambuk, tambahkan sedikit garam dan soda ke protein. Ini akan menghemat waktu dan energi Anda. Selain itu, asam sitrat akan membuat campuran tidak terlalu manis-manis.

Anda dapat menghias makanan penutup dengan krim protein putih salju, itu akan terlihat meriah dan elegan. Beberapa manisan lebih suka mewarnai massa, karena bunga di lingkungan alami ditemukan dalam warna yang paling luar biasa.

Apa yang bisa Anda buat pewarna alami di rumah?

Dengan mempertimbangkan permintaan konsumen, pembuat manisan profesional menghiasi makanan penutup dengan mawar krim dan tulisan dalam berbagai warna.

Di dapur mereka, ibu rumah tangga dapat menggunakan pewarna biru dibeli di toko. Tapi apakah itu benar-benar aman untuk kesehatan?

Mari kita beralih ke pengalaman nenek kita, yang berhasil membuat pewarna dari produk yang tersedia. Bagaimana dan dari apa mereka melakukannya, sekarang kita akan mengetahuinya.

paling sederhana dan jalan mudah untuk mewarnai krim adalah dengan menambahkan jus rebus dari beberapa sayuran, beri atau buah-buahan ke dalamnya.

Diketahui bahwa warna hijau diperoleh karena adanya jus bayam, jeruk - wortel. Bit memberi warna merah dan kunyit memberi warna kuning.

Dengan menggabungkan warna satu sama lain, Anda bisa mendapatkan nuansa lain. Misalnya, dengan menggabungkan pewarna kuning dan hijau, Anda mendapatkan warna biru, yang juga sering digunakan untuk menghias makanan penutup.

Ingatlah bahwa bit tidak akan memberi krim warna merah cerah. Bahkan jika Anda merebusnya, dan mencampur kaldu dengan sedikit cuka atau asam sitrat, hasilnya coklat atau fuchsia.

Sebelum digunakan, cincang halus wortel dan tumis selama beberapa menit dengan mentega. Setelah menggosok massa melalui saringan, tambahkan krim, dan Anda akan mendapatkan hiasan berwarna wortel.

Warna oranye yang kaya akan memberi Anda lebih banyak kemungkinan bukan wortel, tetapi kulit jeruk. Anda akan melihat ini ketika Anda menggosok sepotong gula pada kulit jeruk ini.

Kristal gula dengan cepat menyerap rasa dan pewarna apa pun. Bereksperimenlah dengan lemon, jeruk nipis, dan Anda akan melihat bagaimana gula berubah warna. Omong-omong, warna oranye dapat dicapai dengan aprikot yang direbus dalam sirup.

Kunyit, atau lebih tepatnya larutan jenuh airnya, akan membuat krim tidak berwarna kuning cerah, akan memiliki warna kehijauan.

Jika dekorasi perlu diberi warna kuning cerah, gunakan kunyit. Alternatif untuk kunyit adalah buckthorn laut atau labu.

Pewarna merah atau merah muda tua diperoleh dari raspberry segar atau beku, cranberry atau lingonberry.

Stroberi, meskipun warnanya cerah, akan memberi krim rona cokelat-merah yang jelek. jus ceri, dicampur dengan krim, akan memberi tahu dia warna merah dingin, dengan warna ungu, skema warna.

Jika Anda ingin mendapatkan warna ungu tua, pewarna bertinta, gunakan blackberry.

Tambahkan sirup blackcurrant ke massa protein sebelum dipanggang, menghasilkan meringue biru yang lembut.

Beberapa tetes sirup akan cukup untuk mewarnai makanan penutup dengan warna yang menyenangkan. Saturasi rona tergantung pada jumlah pewarna, menambahkan lebih dari biasanya, Anda mendapatkan warna biru.

Blueberry dan blueberry akan memberi Anda ungu atau ungu dingin.

Warna krim halus diperoleh dengan menambahkan pasta tomat. Jika Anda meningkatkan konsentrasinya, dekorasi krim akan memperoleh warna oranye yang lembut.

Jangan takut, makanan penutup tidak akan mengambil rasa tomat, jumlah pewarna terlalu kecil untuk mempengaruhi apa pun selain warna.

Bayangan hijau musim semi akan memberi bayam, itu adalah pemimpin di antara pewarna alami hijau. Ini memiliki rasa netral, yang berarti bahwa makanan penutup Anda, seperti sebelum didekorasi dengan krim, akan menjadi manis dan mengencerkan rasa vanila. Alternatif untuk bayam adalah tarragon (tarragon) dan daun mint.

Pewarna cokelat adalah bubuk kakao, cokelat leleh, dan larutan kopi jenuh (bisa instan atau bubuk).

Cara membuat pewarna di rumah

Sirup dari berbagai beri dapat direbus terlebih dahulu dan disimpan di lemari es dalam wadah yang tertutup rapat. Jika perlu, gunakan untuk memberi warna yang diinginkan.

Produk beku juga digunakan. Anda hanya perlu mencairkan buah beri, menutupinya dengan gula (dalam perbandingan 1: 1) dan didihkan dengan api kecil. Saring massa.

Cuci dan potong bayam. Tuang sedikit air dan rebus selama 5 menit dengan api kecil. Saring larutan hijau.

Bersihkan bit dan potong menjadi irisan. Rebus selama 15-18 menit dalam air dan tambahkan beberapa kristal asam sitrat. Gunakan larutan tegang.

Mint dan tarragon tidak perlu dimasak, jika tidak akan berubah menjadi cokelat. Panaskan dulu Sirup Gula, tuangkan rumput cincang ke dalamnya dan biarkan diseduh.

Labu, serta wortel, potong dan tumis dengan mentega sebelum digunakan.

Kapan pewarna alami dapat ditambahkan?

Pewarna dari labu, wortel, dan kunyit tidak boleh ditambahkan ke adonan sebelum dipanggang (ini tidak berlaku untuk meringue dan makaroni.

Lebih baik rendam kue siap pakai sirup sehingga makanan penutup memperoleh warna yang diinginkan (hijau, biru, merah muda, merah, dan lainnya).

Pewarna alami tidak ditambahkan ke krim sebelum dicambuk, karena tidak berkontribusi pada prosesnya. Tambahkan di bagian paling akhir dan dalam jumlah yang diperlukan untuk mendapatkan warna yang diinginkan.

Adonan multi-warna untuk pangsit, ravioli disiapkan dengan pewarna yang sebelumnya dilarutkan dalam air. Ini diperlukan untuk distribusi seragam di seluruh massa.