Proporsi untuk mengganti cuka dengan asam sitrat. Asam sitrat sebagai pengganti cuka: proporsi per liter

Waktunya semakin dekat untuk persiapan blanko untuk musim dingin: mentimun, tomat, bumbu-bumbu, acar. Saat ini, buah-buahan dan sayuran sangat diperlukan dalam diet kita. Menjaga mereka selama bertahun-tahun dan berbulan-bulan adalah seni keseluruhan yang membutuhkan pengetahuan dan pengalaman. Pengalengan memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi makanan rumah tangga di musim dingin, ketika buah-buahan segar tidak tersedia.

Pengasinan dan pengasinan memungkinkan untuk mengawetkan hampir semuanya bahan yang bermanfaat, elemen jejak, vitamin, yang ditemukan dalam buah-buahan segar, beri dan sayuran. Dalam beberapa kasus, konservasi lebih bermanfaat produk segar seperti asinan kubis. Namun, buah beri dan buah-buahan kehilangan sekitar 30 persen saat dimasak. elemen yang berguna, tapi kolak siap pakai, manisan, selai, buah-buahan dalam jus sendiri mengandung banyak pektin dan serat, yang meningkatkan pencernaan, menurunkan kadar kolesterol jahat. Cukup menggiling buah beri dengan gula tanpa dimasak memungkinkan Anda menghemat sebagian besar vitamin.

Manfaat asam sitrat

Bumbu pengalengan tradisional dibuat dengan cuka, yang tidak disukai oleh banyak profesional medis. Dan tidak sia-sia, karena bukan yang terbanyak produk yang bermanfaat untuk seseorang. Buah alami atau anggur sedikit asam cuka mengandung mineral, vitamin, dan cuka meja mengandung zat berbahaya. Bahkan dalam dosis kecil, cuka tidak aman, jadi dokter menyarankan untuk tidak mengonsumsinya. Cuka tidak dianjurkan untuk penderita penyakit saluran pencernaan duduk di diet terapeutik, pada penyakit hati akut dan kronis, ginjal. Bahkan orang sehat pun tidak boleh terbawa oleh penggunaan hidangan dengan cuka. Namun, ada alternatif - asam sitrat.

Asam lemon adalah bedak warna putih yang sangat larut dalam air. Ini ditambahkan untuk mengatur keasaman, memberi rasa asam, dan digunakan sebagai pengawet yang mencegah pembentukan jamur, pertumbuhan mikroorganisme, dan proses tidak menyenangkan lainnya. Asam sitrat memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia, menghilangkan racun, terak, garam, lainnya zat berbahaya berkontribusi positif untuk pekerjaan saluran pencernaan, meningkatkan penglihatan, meningkatkan pertahanan tubuh.

Mengganti cuka dengan asam sitrat

Memberikan preferensi pada asam sitrat daripada cuka, Anda membuat yang kosong lebih bermanfaat, meningkatkan rasanya. Cuka mengandung terlalu banyak asam, yang membuat rasa produk menjadi kasar. Dan larutan asam sitrat membuat bumbunya lebih empuk, tidak terlalu asam. Selain itu, saat menggunakannya, tidak perlu menambahkan banyak bumbu yang digunakan dalam bumbu cuka untuk mengganggu bau tertentu. Saat mengganti, gunakan rasio berikut: 200 ml cuka 9% sama dengan 1 sdt. asam sitrat. Seperti aritmatika sederhana akan membuat Anda persiapan musim dingin lebih berguna.

Proses pengalengan tidak lengkap tanpa menggunakan asam asetat. Dia memberi rasa pedas, yang sangat kita sukai, dan juga mencegah pertumbuhan bakteri patogen yang dapat merusak seluruh benda kerja. Saat ini, ibu rumah tangga tidak dapat lagi membayangkan bagaimana melakukannya tanpa komponen yang sederhana, tetapi sangat penting ini. Bagaimana dengan mereka yang karena alasan kesehatan tidak bisa menggunakan cuka? Apakah benar-benar perlu untuk sepenuhnya meninggalkan persiapan buatan sendiri? Bukan! Asam sitrat dapat digunakan sebagai pengganti cuka. Kami akan mempertimbangkan proporsi dalam artikel kami hari ini.

Apa itu cuka?

Kami sangat terbiasa menggunakannya sehingga kami hampir tidak pernah memikirkan masalah ini. Esensi asetat adalah larutan yang terdiri dari 80% asam pekat dan 20% air. Ini adalah cairan tidak berwarna dengan bau menyengat dan sifat spesifik. Ada dua cara untuk mendapatkan zat ini. Yang pertama adalah penyulingan cuka, yang dibentuk oleh pengasaman alami anggur. Asam murni diperoleh melalui proses kimia khusus.

produk murni

Jika kita mengambil 100% asam, maka itu adalah produk yang sangat aneh. Ketika didinginkan hingga 17 derajat, itu tidak hanya menjadi es, tetapi juga mengkristal. Fenomena luar biasa ini tidak dapat diamati di rumah, karena dalam bentuk ini tidak dijual di toko. PADA Masakan rumah kita tidak menemukan zat seperti itu. Biasanya larutan asam 70% diperlukan. Tetapi paling sering, ibu rumah tangga berurusan dengan larutan berair, yang disebut cuka meja. Konsentrasinya dari 3 hingga 13%, dan ini cukup untuk memasak sebagian besar hidangan. Anda bisa menggunakan asam sitrat sebagai pengganti cuka. Mari kita lihat proporsinya di bawah ini. Sementara itu, mari kita putuskan manipulasi apa yang perlu dilakukan dengan esensi untuk mendapatkan produk dengan konsentrasi yang diinginkan.

Jika produk asli adalah esensi

Standar di toko, memiliki konsentrasi 70%. Kami akan fokus pada indikator ini. Sebelum Anda mengetahui proporsi asam sitrat dan bukan cuka, Anda perlu memahami apa yang diperhitungkan.

Jika Anda membutuhkan larutan 3%, maka ambil 1 sendok teh esensi, encerkan dengan 23 sendok teh air. Prosedur ini dapat dilakukan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, ambil botol kosong, tuangkan larutan yang sudah disiapkan ke dalamnya. Sekarang akan disimpan dengan aman di lemari.
Larutan 4% dibuat dengan mencampurkan satu sendok makan esens dan 17 sendok makan air.
5% - 1/13.
6% - 1/11.
9% - 1/7.

Masing-masing larutan ini dapat dibuat lebih lemah dengan menambahkan air.

Asam lemon

Banyak yang lebih suka menggunakannya di dapur sebagai acidifier. Dalam proporsi berapa asam sitrat digunakan sebagai pengganti cuka tanpa mengurangi makanan siap saji? Koki profesional merekomendasikan untuk toples liter masukkan 2 sendok makan jus jeruk atau 0,5 sdt. bubuk. Harap dicatat bahwa kita berbicara tentang jus botolan di sini. Jika Anda ingin menggunakan jeruk segar, Anda perlu mengubah proporsinya sedikit. Asam sitrat sebagai pengganti cuka dalam hal ini dapat digunakan sebagai berikut. Alih-alih satu sendok cuka 6%, Anda perlu mengambil sekitar 50 g jus yang diperas dari jeruk.

Untuk pengawetan dan salad

Anda dapat dengan aman menggunakan asam sitrat sebagai pengganti cuka. Proporsi selama pengawetan diambil berdasarkan karakteristik resep dan produk yang digunakan. Misalnya, untuk 0,5 liter jus tomat Anda hanya membutuhkan 1 g asam sitrat. Ini dapat diencerkan langsung dalam satu sendok teh dan dituangkan ke dalam jus pada waktu yang tepat. Terbaik untuk ditemukan resep disesuaikan, tetapi Anda diizinkan untuk bereksperimen sendiri. Untuk melakukan ini, kami menyajikan proporsi berikut.

Cara mengencerkan bubuk kering

Apa yang harus dilakukan jika esensi ditunjukkan dalam resep? Anda dapat menggunakan memo berikut, berdasarkan itu, melakukan perhitungan yang tidak terlalu rumit. Rasio esensi dan cuka meja dengan asam sitrat. Encerkan kristal kering air biasa. Untuk mendapatkan pengganti esensi 70%, Anda perlu mengencerkan satu sendok makan asam dalam dua sendok makan air. Solusi ini harus diambil sesuai dengan resep, seperti yang ditunjukkan oleh esensi. Misalnya satu sendok teh.

jika Anda menambahkan satu asam sitrat ke 14 bagian air, Anda akan mendapatkan larutan yang sama dengan 9% cuka meja;
untuk analog 6%, Anda perlu mengambil 1/22;
5% cuka diperoleh dengan mencampurkan 1 bagian asam sitrat dan 26 bagian air;
4% - kami membiakkan 1 hingga 34;
3% - 1 hingga 46.

Sekarang Anda tahu berapa banyak asam sitrat, bukan cuka, yang dibutuhkan untuk menyiapkan larutan yang diinginkan. Hebatnya, tidak kondisi khusus. Hanya botol bersih, air dan bubuk lemon, yang ada di toko mana pun. Dengan biaya, solusi seperti itu akan menjadi lebih murah daripada cuka.

Timbang tanpa timbangan

Sulit membayangkan berapa banyak industri Industri makanan asam sitrat digunakan sebagai pengganti cuka. Proporsi per liter sekitar sendok teh adalah formula serbaguna yang dapat digunakan di sebagian besar resep. Ngomong-ngomong, jika Anda mengambil satu sendok teh tanpa slide, itu akan menjadi 5 gram asam sitrat. Produk ini banyak digunakan, persiapan saus sangat diperlukan tanpa itu. Ini adalah komponen penting dari minuman dingin. Di industri gula-gula juga, tidak ada tempat tanpanya. "Lemon" sering ditambahkan sebagai pengawet untuk meningkatkan umur simpan makanan. Secara khusus, itu ditambahkan ke beberapa makanan kaleng. Dalam memasak, tidak mungkin menemukan acidifier yang begitu sederhana dan aman. Selain itu, rasanya tidak begitu tajam seperti cuka. Terkadang jus lemon murni bisa digunakan. Namun, ini adalah pilihan yang ideal untuk salad, bukan untuk pengalengan. Asam sitrat tidak hanya lebih aman daripada cuka, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh dalam jumlah sedang.

Alih-alih kesimpulan

Tidak semua persiapan musim dingin dapat dibuat menggunakan asam sitrat. Mentimun dan terong tidak menyukai pengganti seperti itu, mereka dapat sangat mengubah rasanya. Karena itu, paling sering digunakan untuk kolak manis, makanan penutup. Ini bekerja dengan baik dan jus tomat dengan penambahan lemon. Coba, bereksperimen, tetapi dalam jumlah kecil. Mungkin Anda akan menemukan yang tepat resep unik yang akan menjadi favorit di buku masak Anda.

Esensi asetat adalah larutan yang terdiri dari 20% air dan 80% asam asetat pekat. Oleh indikator organoleptik Ini adalah cairan tidak berwarna dengan bau spesifik yang tajam dan rasa asam.

Esensi cuka makanan diperoleh bukan dengan menggabungkan asam dengan air, tetapi dengan penyulingan cuka 5%, yang terbentuk secara alami selama pengasaman anggur. Asam murni hanya bisa dihilangkan dengan cara kimia dengan menyerang asetat dengan asam sulfat.

Penasaran! 100% asam asetat disebut glasial, karena ketika didinginkan hingga 17 ° C, berubah menjadi kristal seperti es.

Dalam masakan rumah, kita sering menemukan bukan esensi itu sendiri, tetapi larutan berairnya dari 3 hingga 13%, yang dikenal sebagai cuka meja. Namun, untuk persiapan beberapa bumbu dan produk kalengan, diperlukan larutan asam 70%. Apa yang harus dilakukan jika tidak ada di tangan? Apakah mungkin dan jika demikian, bagaimana cara mengganti sari cuka dengan cuka 9%?

Pertukaran esensi dan cuka

Faktanya, 2 cairan ini benar-benar dapat dipertukarkan, karena terbuat dari bahan baku yang sama dan hanya berbeda dalam konsentrasi.

Misalnya, 9% cuka terdiri dari 1 bagian esensi dan 7 bagian air. Itu. 8 sendok cuka 9% mengandung 1 sendok esens dan 7 air. Rasio mereka adalah 1 banding 7.

Penuh arti rasio yang benar esens dan air dalam cuka meja konsentrasi tertentu, dapat dengan mudah dihitung jumlah yang dibutuhkan komponen dicampur untuk mendapatkannya:

3% - 1 ml esensi dan 20 ml cairan (1:20);
4% - 1 ml asam dan 17 ml air (1:17);
5% - 1 ml sari cuka dan 13 ml cairan (1:13);
6% - 1 ml asam makanan dan 11 ml air (1:11);
9% - 1 ml esensi dan 7 ml cairan (1:7).

Penting! Esensi cuka bisa berbahaya di bentuk murni. Hanya 20 ml produk yang dosis mematikan untuk seseorang, oleh karena itu, ketika memanipulasinya, amati dengan ketat proporsi dan kehati-hatian.

Cara mengganti essence dengan cuka biasa

Anda juga dapat membuat perhitungan di sisi sebaliknya untuk mengetahui berapa banyak cuka yang harus diambil alih-alih 70% esensi makanan. Tetapi karena ada lebih banyak air dalam larutan encer daripada dalam larutan pekat, lebih sedikit cairan yang harus ditambahkan ke air garam.

Perhatikan contoh cuka 9%. Ini terdiri dari 8 bagian, 1 di antaranya adalah asam, dan 7 sisanya adalah air. Karena itu, untuk mengganti 1 sdt. esens ambil 8 sdt. cuka dan kurangi 7 sdt dari cairan yang ditunjukkan dalam resep.

Atau seperti ini: 100 ml esensi \u003d 800 mg 9 cuka, di mana 100 mg adalah asam dan 700 adalah air.

Dengan bantuan perhitungan matematis sederhana seperti itu, dimungkinkan untuk membuat pola yang dengannya 1 sendok teh esensi adalah:

21 sdt cuka 3%, dikurangi 20 sdt. air rendaman;
18 sdt 4% larutan dan kurangi 17 sdt. cairan;
14 sdt cuka 5%, dikurangi 13 sdt. air;
12 sdt larutan 6%, kurangi 11 sdt. cairan;
8 sdt cuka 9% dan minus 7 sdt. air.

Pada catatan! Satu sendok makan mengandung 15 ml cuka. Dalam teh - 5 ml.

Contoh perhitungan:

Misalkan, sesuai resep, Anda perlu menuangkan 20 g esensi cuka ke dalam air garam. Berapa 9% cuka yang dibutuhkan?

Untuk memudahkan dalam menghitung, Anda dapat menggunakan rumus umum:
(V1 * 70%) / 9% = V2 , di mana V1- jumlah esensi, dan V2- volume cuka.
Kita mendapatkan: V2= 20 * 70% / 9% = 155,5 ml.
Plus, jangan lupa 160 ml ini terdiri dari 20 ml esens dan 140 ml air, karena perbandingannya 1:7. Jadi cairan di piring harus ditambahkan 140 ml lebih sedikit.

Penasaran! Pada label produk industri esensi cuka ditetapkan sebagai aditif makanan - E260.

Bagaimana lagi untuk mendapatkan pengganti yang setara untuk esensi

Alih-alih cuka biasa, asam sitrat kering juga dapat ditambahkan ke bumbu selama pengalengan. Ini adalah produk kering terkonsentrasi dalam kristal, banyak digunakan dalam memasak untuk pengalengan dan persiapan minuman.

Tergantung pada bagaimana Anda mengencerkannya, asam sitrat dapat menggantikan cuka dengan konsentrasi tertentu.

Untuk satu sendok teh asam sitrat Anda perlu:

9% - 14 st. l. air.
6% - 22 st. l. cairan.
5% - 29 Seni. l. air.
4% - 34 st. l. cairan.
3% - untuk 46 sdm. l. air.

Dan jika Anda mengencerkan 1 sdm. l. asam sitrat dua sdm. l. air, Anda mendapatkan pengganti yang baik untuk esensi cuka 70%!

Proses pengalengan tidak lengkap tanpa menggunakan asam asetat. Ini memberikan rasa gurih yang sangat kita sukai, dan juga mencegah pertumbuhan bakteri patogen yang dapat merusak seluruh benda kerja. Saat ini, ibu rumah tangga tidak dapat lagi membayangkan bagaimana melakukannya tanpa komponen yang sederhana, tetapi sangat penting ini. Bagaimana dengan mereka yang karena alasan kesehatan tidak bisa menggunakan cuka? Apakah benar-benar perlu untuk sepenuhnya meninggalkan persiapan buatan sendiri? Bukan! Asam sitrat dapat digunakan sebagai pengganti cuka. Kami akan mempertimbangkan proporsi dalam artikel kami hari ini.

Apa itu cuka?

produk murni

Jika kita mengambil 100% asam, maka itu adalah produk yang sangat menarik. Ketika didinginkan hingga 17 derajat, itu tidak hanya menjadi es, tetapi juga mengkristal. Fenomena luar biasa ini tidak dapat diamati di rumah, karena dalam bentuk ini tidak dijual di toko. Dalam masakan rumah, kita tidak menemukan zat seperti itu. Biasanya larutan asam 70% diperlukan. Tetapi paling sering, ibu rumah tangga berurusan dengan larutan berair, yang disebut cuka meja. Konsentrasinya dari 3 hingga 13%, dan ini cukup untuk memasak sebagian besar hidangan. Anda bisa menggunakan asam sitrat sebagai pengganti cuka. Mari kita lihat proporsinya di bawah ini. Sementara itu, mari kita putuskan manipulasi apa yang perlu dilakukan dengan esensi untuk mendapatkan produk dengan konsentrasi yang diinginkan.

Jika produk asli adalah esensi

Standar di toko, memiliki konsentrasi 70%. Kami akan fokus pada indikator ini. Sebelum Anda mengetahui proporsi asam sitrat dan bukan cuka, Anda perlu memahami apa yang diperhitungkan.

Jika Anda membutuhkan larutan 3%, maka ambil 1 sendok teh esensi, encerkan dengan 23 sendok teh air. Prosedur ini dapat dilakukan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, ambil botol kosong, tuangkan larutan yang sudah disiapkan ke dalamnya. Sekarang akan disimpan dengan aman di lemari.
Larutan 4% dibuat dengan mencampurkan satu sendok makan esens dan 17 sendok makan air.
5% - 1/13.
6% - 1/11.
9% - 1/7.

Masing-masing larutan ini dapat dibuat lebih lemah dengan menambahkan air.

Asam lemon

Banyak yang lebih suka menggunakannya di dapur sebagai acidifier. Dalam proporsi berapa asam sitrat digunakan sebagai pengganti cuka tanpa mengurangi hidangan yang sudah jadi? Koki profesional merekomendasikan untuk memasukkan 2 sendok makan jus jeruk atau 0,5 liter teh ke dalam stoples liter. bubuk. Harap dicatat bahwa kita berbicara tentang jus botolan di sini. Jika Anda ingin menggunakan jeruk segar, Anda perlu mengubah proporsinya sedikit. Asam sitrat sebagai pengganti cuka dalam hal ini dapat digunakan sebagai berikut. Alih-alih satu sendok cuka 6%, Anda perlu mengambil sekitar 50 g jus yang diperas dari jeruk.

Untuk pengawetan dan salad

Anda dapat dengan aman menggunakan asam sitrat sebagai pengganti cuka. Proporsi selama pengawetan diambil berdasarkan karakteristik resep dan produk yang digunakan. Misalnya, untuk 0,5 liter jus tomat Anda hanya membutuhkan 1 g asam sitrat. Ini dapat diencerkan langsung dalam satu sendok teh dan dituangkan ke dalam jus pada waktu yang tepat. Cara terbaik adalah menemukan resep yang disesuaikan, tetapi Anda diizinkan untuk bereksperimen sendiri. Untuk melakukan ini, kami menyajikan proporsi berikut.

Cara mengencerkan bubuk kering

Apa yang harus dilakukan jika esensi ditunjukkan dalam resep? Anda dapat menggunakan memo berikut, berdasarkan itu, melakukan perhitungan yang tidak terlalu rumit. Rasio esensi dan cuka meja dengan asam sitrat dipertimbangkan. Encerkan kristal kering dengan air biasa. Untuk mendapatkan pengganti esensi 70%, Anda perlu mengencerkan satu sendok makan asam dalam dua sendok makan air. Solusi ini harus diambil sesuai dengan resep, seperti yang ditunjukkan oleh esensi. Misalnya satu sendok teh.

jika Anda menambahkan satu asam sitrat ke 14 bagian air, Anda akan mendapatkan larutan yang sama dengan 9% cuka meja;
untuk analog 6%, Anda perlu mengambil 1/22;
5% cuka diperoleh dengan mencampurkan 1 bagian asam sitrat dan 26 bagian air;
4% - kami membiakkan 1 hingga 34;
3% - 1 hingga 46.

Sekarang Anda tahu berapa banyak asam sitrat, bukan cuka, yang dibutuhkan untuk menyiapkan larutan yang diinginkan. Hebatnya, tidak diperlukan kondisi khusus. Hanya botol bersih, air dan bubuk lemon, yang ada di toko mana pun. Dengan biaya, solusi seperti itu akan menjadi lebih murah daripada cuka.

Timbang tanpa timbangan

Sulit membayangkan berapa banyak industri makanan yang menggunakan asam sitrat sebagai pengganti cuka. Proporsi per liter sekitar sendok teh adalah formula serbaguna yang dapat digunakan di sebagian besar resep. Ngomong-ngomong, jika Anda mengambil satu sendok teh tanpa slide, itu akan menjadi 5 gram asam sitrat. Produk ini banyak digunakan, persiapan saus sangat diperlukan tanpa itu. Ini adalah komponen penting dari minuman dingin. Di industri gula-gula juga, tidak ada tempat tanpanya. "Lemon" sering ditambahkan sebagai pengawet untuk meningkatkan umur simpan makanan. Secara khusus, itu ditambahkan ke beberapa makanan kaleng. Dalam memasak, tidak mungkin menemukan acidifier yang begitu sederhana dan aman. Selain itu, rasanya tidak begitu tajam seperti cuka. Terkadang jus lemon murni bisa digunakan. Namun, ini adalah pilihan yang ideal untuk salad, bukan untuk pengalengan. Asam sitrat tidak hanya lebih aman daripada cuka, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh dalam jumlah sedang.

Alih-alih kesimpulan

Tidak semua persiapan musim dingin dapat dibuat menggunakan asam sitrat. Mentimun dan terong tidak menyukai pengganti seperti itu, mereka dapat sangat mengubah rasanya. Karena itu, paling sering digunakan untuk kolak manis, makanan penutup. Lumayan juga diperoleh jus tomat dengan tambahan "lemon". Cobalah, bereksperimen, tetapi dalam jumlah kecil. Mungkin Anda akan menemukan resep unik yang akan menjadi favorit Anda di buku masak Anda.

Pengalengan tanpa cuka. Apa pengganti cuka? Tips

Diantara rumah sayuran kaleng bumbu marinade sangat populer. Penggunaan jumlah yang besar cuka meja dalam persiapan buatan sendiri seperti itu membuatnya tahan terhadap penyimpanan, tetapi jauh dari berguna. Cuka adalah produk agresif dan cinta untuk acar sayuran dapat menyebabkan penyakit pada saluran pencernaan.

Anda bisa melakukannya tanpa cuka! Wanita simpanan mengetahui sifat berbahaya dari cuka meja untuk mengiritasi mukosa lambung dan menyebabkan mulas. Oleh karena itu, ketika pengalengan rumah banyak pengganti cuka dengan lebih sedikit pengawet berbahaya.

Ada banyak resep untuk persiapan buatan sendiri tanpa cuka meja, yang, dengan caranya sendiri, kelezatan sama sekali tidak kalah dengan bumbu-bumbu yang begitu dicintai oleh semua orang. Jadi apa yang bisa Anda gantikan dengan cuka?

Vodka atau asam sitrat?

Pengalengan tanpa cuka melibatkan penggantian dengan pengawet kuat yang sama yang menghambat pertumbuhan mikroflora. Selain itu, cuka memberi sayuran rasa asam yang begitu disukai dalam bumbu.

Pengganti cuka yang paling populer di pengalengan rumah adalah asam sitrat. Bumbunya tidak begitu tajam rasanya, dan blanko dengan asam sitrat disimpan lebih baik daripada yang asetat. Biasanya satu sendok teh bubuk ditempatkan pada toples 3 liter. Dipercaya bahwa 1 g asam sitrat adalah 10 g cuka 3%.

Anda dapat melihat cuka dengan jus redcurrant. Kismis merah dituangkan ke dalam stoples dengan mentimun yang sudah disiapkan sehingga mengisi kekosongan di antara mentimun. Tuang air mendidih dengan garam (untuk 1 liter air - 60 gram garam) dan sterilkan. Mentimun diawetkan dengan sempurna dan memiliki rasa "acar" yang menyenangkan.

Satu lagi cantik cara asli pengalengan tanpa cuka. Dalam mentimun sudah diisi air panas dengan garam dan rempah-rempah, sebelum gabus ditambahkan ... vodka! Untuk toples 3 liter, 2 sendok makan sudah cukup. PADA produk jadi alkohol tidak terasa, tetapi kekosongan seperti itu bertahan sepanjang musim dingin suhu kamar tidak masalah.

Cuka meja biasa bisa diganti dengan apel atau anggur. Cuka ini adalah produk alami diperoleh dengan metode mikrobiologi dari bahan baku apel dan anggur dan diawetkan fitur yang bermanfaat buah segar. Penggunaannya dalam pengalengan hanya akan menguntungkan. Proporsi penggunaannya sama dengan cuka meja.

Cuka meja bukan satu-satunya pengawet asam untuk memasak bumbu buatan sendiri. Anda dapat mengawetkannya tanpa cuka dan menikmati persiapan buatan sendiri favorit Anda.

Sumber gambar: webgramota.ru, situs.

Apa yang bisa menggantikan cuka di piring?

Irina Koshelev

Cuka menambah rasa pada banyak hidangan. Misalnya, salad dengan kol dan wortel segar dengan sendirinya. Dan jika Anda menambahkan cuka, ternyata sangat enak. Tetapi bagaimana cara mengganti cuka jika tiba-tiba tidak ada?

Cuka bisa diganti dengan salad ringan. jus lemon. Ini lebih sehat dan cenderung tidak terlalu asam. Jika tidak ada lemon di tangan, maka Anda bisa menambahkan sejumput asam sitrat. Tapi kemudian Anda perlu mencampur bahan secara menyeluruh sehingga tidak terjadi bahwa Anda memiliki semua asam di satu tempat.

konservasi

Banyak yang bertanya-tanya apa yang bisa menggantikan cuka selama konservasi. Asam sitrat akan membantu Anda di sini juga. pada toples tiga liter biasanya membutuhkan satu sendok teh. Jika Anda memiliki volume lain, lanjutkan dari proporsi 5: 2. Artinya, 100 g cuka dapat diganti dengan 40 g asam sitrat.

Untuk memasak nasi untuk sushi, Anda perlu menambahkan cuka khusus ke dalamnya. Berkat dia, itu menjadi lebih lembut, tidak terlalu lengket di tangan saat memasak dan memberi sushi ketajaman. Tapi bagaimana cara mengganti cuka beras dan tidak merusak hidangan?

Anda dapat mengganti cuka untuk sushi dengan menyiapkan campuran cuka biasa, garam dan gula. Untuk melakukan ini, dalam sepertiga gelas cuka meja biasa 9%, tambahkan 2 sendok makan gula dan satu setengah sendok teh garam. Seluruh campuran harus diaduk sampai garam dan gula benar-benar larut.

Pada prinsipnya, cuka beras dapat diganti dengan varietas biasa, tetapi lebih lembut. Misalnya, cuka apel atau anggur. cuka beras berbeda dari biasanya hanya dalam kelembutan dan konsentrasi yang tidak begitu jenuh. Karena itu, dengan menggunakan varietas lain, ada baiknya sedikit mengurangi dosisnya.

Saat menyiapkan roti gulung atau sushi, ambil wadah berisi air dan jus lemon dan terus-menerus basahi tangan Anda di dalamnya. Berkat ini, nasi tidak akan menempel di tangan Anda, dan nori akan lebih baik diperbaiki.

Cuka balsamik

Meskipun cuka balsamic digunakan dalam banyak resep, produk asli sangat mahal. Persiapan cuka memakan waktu sekitar 10 tahun atau bahkan lebih. Ini menyisakan 85% cuka, yang secara signifikan mempengaruhi harga. Tetapi dengan mempelajari cara mengganti cuka balsamic, Anda dapat menghemat uang dan mendapatkan kualitas yang hampir sama.

Ada yang lebih muda cuka balsamik, yang tidak memiliki kaya rasa dan warna. Mereka jauh lebih murah, sehingga sangat cocok sebagai pengganti.

Kamu juga bisa memasaknya sendiri, dari biasanya cuka anggur. Untuk melakukan ini tambahkan ke dalamnya herbal harum lemon balm, chamomile, lavender dan mint dan biarkan diseduh selama sekitar satu minggu.

Bon appetit dan eksploitasi kuliner baru!