Kompot dari buah dan buah segar. Cara memasak kolak dari buah dan buah segar

Cara memasak kolak buatan sendiri

Musim panas adalah waktu yang tepat untuk menikmati rasa yang luar biasa kolak buatan sendiri dari buah-buahan dan beri- minuman yang sangat populer, mudah disiapkan dan sehat - tidak seperti soda! Apakah seperti itu? minuman asli bagaimana teh messmer dengan apel, stroberi, jeruk dan bunga jagung dapat dibandingkan dalam kekayaan aroma dan rasa dengan berbagai macam kolak musim panas!

Lihat berapa banyak hadiah yang dia berikan kepada kita musim panas yang murah hati! Terus saja mengumpulkan. Aprikot, apel, ceri, raspberry, persik! Jadi, mari kumpulkan semua kekayaan ini dalam satu panci dan masak kolak musim panas yang harum dan lezat!

Bahan untuk kolak buah buatan sendiri:

buah musiman;
- air;
- Gula.

Cara memasak kolak dari buah dan beri:

Kami menaruh air di atas api dalam panci, dan saat mendidih, cuci dan bersihkan buah dan beri. Set kami kali ini adalah sebagai berikut: aprikot, ceri, dan raspberry. Kami membuangnya ke dalam air matang, dan bukan ke dalam air dingin: dengan cara ini lebih banyak vitamin yang diawetkan! Selain itu, kami segera memasukkan buah-buahan yang keras dan besar (aprikot, apel), dan yang lunak, seperti raspberry, di akhir masakan.

Masak kolak di bawah tutup dengan api besar sampai mendidih. Kemudian tambahkan gula sesuai selera dan kecilkan api sedikit. Lebih baik memasukkan lebih sedikit daripada ke kolak gula: Anda selalu bisa memasukkan sesendok gula ke dalam minuman asam, tetapi lebih sulit untuk memperbaiki terlalu manis. Saya punya sekitar 7 sendok makan gula untuk 5 liter air, dan kali ini tebakan saya benar! Komputer itu ternyata hebat.

Setelah kolak direbus dengan gula selama 5-7 menit dengan api kecil, agar semua buah mendidih, matikan dan biarkan menyeduh - jika Anda akan segera minum kolak, atau gulung jika Anda sedang panen untuk musim dingin.

Kami menggulung kolak

Kompot yang disiapkan sesuai resep kami dapat didinginkan, dituangkan ke dalam kendi dan disimpan di atas meja untuk menyegarkan diri dengan minuman musim panas sepanjang hari yang panas. Dan Anda bisa menggulungnya untuk musim dingin. Siapkan wadah steril: akan lebih mudah untuk menggulung kolak ke dalam botol dengan tutup sekrup dari jus delima. Botol perlahan, agar tidak pecah, tuangkan air mendidih melalui corong sekitar - 1/3 dari ketinggian. Kami juga mensterilkan tutupnya dengan merebusnya dalam air. Tutup botol dan diamkan selama 5-10 menit. Lalu kita tiriskan airnya.
Mematikan kolak yang sudah jadi, kami menunggu beberapa menit: buah akan tenggelam ke dasar, dan akan lebih mudah untuk menyendok kolak. Kami mengambil kolak dengan sendok dan memasukkannya ke dalam botol melalui corong. Cobalah untuk menyimpan buah di dalam wajan: maka lebih banyak kolak akan muat. Kami memutar tutupnya dan menutupi jahitannya dengan selimut sampai pagi. Di musim dingin, sangat menyenangkan memiliki persediaan makanan lezat kolak musim panas!

Anda juga bisa melihat resep kuliner lainnya:

Kesehatan, seperti yang mereka katakan, tidak dapat dibeli di toko. Tetapi untuk mempertahankannya dalam kondisi yang baik sangat banyak di dalam kekuatan setiap orang. Bagaimanapun, seperti yang dikatakan Hippocrates: "Makanan harus menjadi obat, dan obat harus menjadi makanan." Jadi saya menyarankan Anda - gunakan hanya produk berkualitas tinggi, segar, dan musiman.

Saya ingin menawarkan perhatian Anda untuk menyiapkan kolak - berbagai macam buah musiman musim panas: apel, blackberry, anggur hitam, dan kismis hitam. Saya memiliki semua beri dan buah-buahan dari kebun saya sendiri, tetapi Anda dapat menggunakan yang dibeli, selama tidak rusak.

Kompot - berbagai macam buah segar- bahan untuk 2,5 liter kolak:

Anggur hitam 100-120 gram beri;

Blackcurrant 100 gram;

Blackberry 100 gram;

Apel 3 buah;

gelas gula.

Aneka kolak buah segar - resep

Seperti yang saya katakan, pastikan untuk memastikan bahwa semua buah beri yang Anda gunakan dalam kolak tidak akan rusak. Juga, semua buah dan beri harus dicuci sebelum dimasak, karena tidak diketahui bagaimana mereka diproses (jika dibeli), atau mikroba apa yang menempel pada mereka di angin.

Cuci blackberry dan blackcurrant dan masukkan ke dalam panci. Saya tidak memotong ekor kuda dan ranting dari blackcurrant, karena ini adalah gudang vitamin tambahan.

Kami juga mencuci anggur hitam dan menuangkannya ke dalam panci. Untuk menggantikan anggur hitam, yang lain cukup cocok, baik itu varietas putih, atau varietas tanpa biji.

Saya menyarankan Anda untuk memotong apel menjadi irisan, sehingga Anda mendapatkan lebih banyak jus dari mereka saat memasak.

Tuang semua bahan untuk kolak dengan air, sebaiknya dimurnikan, dan taruh di atas kompor sampai mendidih.

Segera setelah air dalam panci dengan buah mendidih, tuangkan gula ke dalamnya. Gula Anda membutuhkan 1 gelas (jika Anda suka) kolak manis), atau kurang jika Anda suka kolak dengan rasa manis sedang.

Kami memasak kolak kami, serta, setelah mendidih lagi selama 10 menit, dan mematikan api. Tutup panci dengan penutup dan biarkan dingin dalam kondisi ini. Jadi kolak akan dingin dan sekaligus meresap, yang akan membuat rasanya lebih jenuh.

Minuman buah tidak hanya memuaskan dahaga Anda dengan sempurna, tetapi juga sangat bermanfaat, karena mengandung banyak vitamin dan mineral. PADA Rusia kuno mereka disebut vzvarami, dan sekarang dalam kehidupan sehari-hari kata "kompot", yang datang kepada kami dari bahasa Prancis. Kompot dibuat dari buah dan beri segar, kering atau beku dalam berbagai kombinasi, sambil mendapatkan minuman yang menyegarkan dan menyegarkan.

Untuk menyimpan fitur yang bermanfaat dan kualitas rasa buah tidak boleh mengalami perlakuan panas yang berkepanjangan. Dan beri yang sangat empuk (raspberi, stroberi, stroberi liar) perlu dituangkan air panas atau didihkan saja.

Kompot segar disiapkan segera sebelum digunakan, mereka dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari. Gunakan buah kering, buah segar atau beku, serta campurannya. Tentu saja yang paling enak, harum dan minuman sehat diperoleh dari buah-buahan segar.

Kompot buah plum dan apel dengan buah plum ceri

Untuk 3,5 liter air, Anda membutuhkan 250 g apel, 10 buah plum atau plum ceri, dan 1,5 cangkir gula.

Apel yang sudah dikupas (jangan dibuang kulitnya) dipotong-potong, dan buah prem dipotong menjadi dua dan keluarkan bijinya. Untuk pemisahan jus yang lebih baik, kami membuat potongan kecil pada setiap buah plum ceri. Kami menaruh buah-buahan dan beri yang sudah disiapkan ke dalam panci, tempat kami menuangkan air terlebih dahulu sehingga bagian bawahnya tertutup, dan membakarnya. Di bawah tutup tertutup, bawa ke pembentukan uap, tambahkan gula dan biarkan dengan api kecil selama 5-7 menit sampai gula benar-benar larut dan berubah menjadi sirup. Tuang ke panci lain air dingin, kami menggeser massa buah dan gula di sana dan aduk rata. Kompot sudah siap!

Kompot apel dan jeruk

Untuk 3 liter air, 2 apel besar, 3 jeruk sedang, dan 150-200 g gula sudah cukup.

warna yang bagus dan rasa yang tidak biasa kolak diperoleh dengan menggabungkan apel dan jeruk. Apel, kupas dan kupas, potong menjadi beberapa bagian, taburi dengan gula, tuangkan air dan didihkan. Kemudian tambahkan irisan jeruk tanpa kulit, rebus selama 2-3 menit, angkat dari api, tutup dan biarkan meresap selama satu jam. Kami menempatkan beberapa lingkaran jeruk dalam gelas transparan yang indah, menuangkan kolak dan menikmati minuman yang lezat dan sehat.

Kompot melon

Untuk 2,5 liter air, Anda membutuhkan satu buah persik, satu buah pir, 100 g kurma, 300 g melon segar, setengah gelas gula, setengah lemon, 2 biji kapulaga, dan satu batang kayu manis.

Kami membersihkan melon dan pir dari kulit dan bijinya, mengeluarkan batu dari buah persik, dan memotong semuanya menjadi irisan. Kurma, rempah-rempah, kulit lemon, dan gula yang dicuci bersih dicelupkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 2-3 menit. Kemudian tambahkan buah dan melon yang sudah disiapkan, rebus selama 3 menit, peras jus dari setengah lemon, matikan api, tutup dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kami memasukkan beberapa potong buah rebus ke dalam gelas dan mengisinya dengan kolak yang disaring.

Kompot kalengan untuk musim dingin

Untuk kolak kalengan biasanya menggunakan toples tiga liter yang dicuci bersih dan disterilkan. Buah-buahan dan beri dicuci dengan baik, dikeringkan, jika perlu, dikupas dan biji-bijian, dan dipotong-potong. Jumlah buah per toples ditentukan dengan mempertimbangkan preferensi individu: dari 300 hingga 700 gram. Kompot jenuh dapat diencerkan saat digunakan air minum. Gula yang digunakan rata-rata sekitar satu gelas per toples tiga liter.

Kompot dibuat dari satu bahan dan dari kombinasi dua atau tiga jenis buah atau beri. Dalam kolak buah persik manis, aprikot atau stroberi, Anda dapat menambahkan beberapa irisan lemon ke setiap toples - ini akan menambah asam dan akan berfungsi sebagai tambahan pengawet alami. Anda dapat menggabungkan yang paling beragam, tetapi hanya buah-buahan segar. Sangat selaras satu sama lain, misalnya, apel dan raspberry, ceri dan aprikot atau stroberi, persik, dan plum ceri.

Sebelum pengalengan, rebus sebagian kecil minuman dengan buah yang ingin Anda gunakan, biarkan diseduh dan dinginkan. Jika Anda menyukai bermacam-macam ini, Anda dapat dengan aman membuat persiapan untuk musim dingin.

Tidak perlu menggunakan sterilisasi untuk pengalengan. paling sederhana dan cara cepat persiapan kolak untuk musim dingin: cuci dan bilas stoples dengan hati-hati, masukkan buah yang sudah dicuci dan dipotong ke dalamnya, tuangkan gula pasir, tuang air mendidih, tutup dengan rebusan tutup timah, gulung dan letakkan toples terbalik di dalam selimut, di mana mereka akan mendingin perlahan (2-3 hari). Setelah 1,5-2 bulan, kolak akan meresap dan siap digunakan.

Kompot quince untuk musim dingin

Minuman kaleng yang sangat lezat diperoleh dengan menggabungkan quince (300 g), buah persik (200 g) dan anggur (100 g). Untuk 2 liter air Anda membutuhkan segelas gula.

Kami memotong quince yang paling matang, membuang inti dengan biji, memotong kulit yang keras dan memotongnya menjadi irisan. Tuangkan air mendidih di atas buah persik, buang kulitnya, buang batunya dan potong-potong. Pisahkan setiap anggur dari tandan. Kami merebus quince selama 10 menit sampai melunak (tetapi pastikan irisannya tidak mulai berantakan) dan angkat dengan hati-hati dengan sendok berlubang.

Agar bubur quince tidak menggelap saat dimasak, pegang irisan dengan lemah larutan garam beberapa menit dan kemudian bilas dengan baik.

Tambahkan gula ke sisa air dari memasak quince, aduk rata dan didihkan. Kami memasukkan buah-buahan ke dalam stoples, tuangkan sirup mendidih, sterilkan selama beberapa menit dan gulung.

Kompot apel untuk musim dingin

Apel adalah buah serbaguna, dapat dikombinasikan dengan banyak buah dan beri. Sangat lezat adalah berbagai macam buah-buahan dengan buah persik, pir, prem atau anggur gelap.

Untuk membuat apel kolak pir Anda akan membutuhkan jumlah yang sama dari buah-buahan ini, dan lebih baik menggunakan apel dengan rasa asam. Kami membersihkan buah dari biji dan inti, potong-potong dan masukkan ke dalam stoples. Kemudian tuangkan sirup mendidih (250 g gula per 2 liter air), sterilkan selama 5 menit dan gulung. Berbagai macam apel lainnya disiapkan dengan cara yang sama.

Sangat terkenal dan kolak yang enak(uzvar, vzvar) bukan hanya minuman untuk setiap hari dari segar atau beri kering dan buah-buahan, tetapi juga makanan kaleng atau buah-buahan yang direbus dalam sirup. Kemudahan persiapan, kemampuan untuk melampirkan buah musiman dan beri, lalu nikmati di musim dingin - itulah mengapa kami menyukai kolak.

Manfaat dan bahaya piring buah

Diyakini bahwa minuman ini sangat bermanfaat, terutama untuk anak-anak, tetapi orang dewasa juga meminumnya dengan senang hati. Kaldu dengan rasa asam sangat enak di hari musim panas yang terik. Lagi pula, semua buah dan beri mengandung vitamin C, yang meningkatkan kekebalan tubuh. Persik dan aprikot meningkatkan kerja otot jantung, apel memasok tubuh dengan zat besi, plum efek pencahar, dan buckthorn laut dan ceri meningkatkan pekerjaan sistem saraf, memasoknya dengan vitamin B2.

Quince, seperti buah pir, akan membantu dalam pencegahan penyakit gastrointestinal. Selain itu, quince mengandung tanin dan pektin, yang melawan anemia dan TBC. Piring buah kering juga merupakan gudang vitamin dan mikro, itulah sebabnya kolak buah kering sangat populer di musim dingin.

Tetapi ada sisi lain dari koin: ramuan yang terlalu manis berbahaya bagi semua orang yang menjaga kesehatan mereka. Hal ini dapat menyebabkan diatesis pada anak-anak, reaksi alergi, mempromosikan obesitas dan perkembangan diabetes. Koleksi asam akan menyebabkan sakit perut, dan sejumlah besar dimakan piring buah dapat menyebabkan diare. Buah beri dan buah yang dipetik di sepanjang jalan mungkin mengandung logam berat dan racun.

Seperti halnya penggunaan makanan dan minuman apa pun, yang utama adalah menemukan takaran dan memilih jenis dan metode pembuatan kolak yang tepat.

Ada beberapa jenis yang berbeda kompot.

Uzvar- kolak, di mana buah dan buah berry mendominasi (seringkali dari buah kering). Ciri khas- minumannya tidak direbus, tetapi dididihkan dan bersikeras.
Rebusan (rebusan) bisa disiapkan dengan tambahan herbal, madu. Tergantung pada resepnya, itu direbus atau direbus.
Makedonia- buah-buahan segar dan tersiram air panas dengan air mendidih (pucat), diisi dengan sirup, untuk persiapan yang digunakan set buah dan berry yang berbeda. Digunakan sebagai makanan penutup dingin.
Kompot kalengan– tikungan penyimpanan jangka panjang dengan dominasi cairan atau buah.
Biasa minuman menyegarkan makanan penutup piring buah segar atau beku dengan sedikit gula.

Uzvar

ledakan

Makedonia

Kompot kalengan

Opsi kombinasi komponen

Pilihan campuran buah dan berry untuk minuman tidak hanya bergantung pada preferensi gastronomi, tetapi juga pada ada tidaknya alergi, waktu dalam setahun, dan ketebalan dompet. Anda dapat menggunakan hampir semua buah / beri. Kompot diseduh dari satu jenis budaya atau dari yang berbeda. Yang utama adalah buahnya sehat, tidak mengandung busuk dan lubang cacing.

Pada saat yang sama, selain irisan buah dan beri, jika diinginkan, daun mint, lemon balm, kismis atau ceri, madu atau rempah-rempah ditambahkan ke kolak. Bagaimana buah yang lebih manis semakin sedikit gula yang digunakan. Berikut adalah beberapa opsi untuk menggabungkan komponen:

pir, jus lemon, mint;
feijoa dan apel;
plum, apel, ceri, lemon, persik;
buah persik dan kismis merah;
chokeberry dan apel;
pir dan kismis;
buah persik utuh (untuk pengalengan);
aprikot, asam sitrat, lemon balm (untuk pengalengan);
gooseberry, kismis hitam dan merah;
irisan jeruk, mint dan kulit lemon;

anggur dan daun anggur;
cranberry dan lingonberry;
stroberi, stroberi liar, cranberry, dan mint;
cranberry dan buckthorn laut;
jeruk, ceri, cengkeh dan vanilin;
stroberi dengan lemon;
buah beri beku apa pun dengan madu;
beri barberry (untuk pengalengan);
zucchini dan buckthorn laut;
zucchini dan prem ceri;
labu, lemon, cengkeh dan kayu manis;
rhubarb dan kayu manis;
hibrida blackcurrant dan gooseberry (yoshta).

Tidak mungkin untuk langsung memilih rasa favorit Anda, dan tidak perlu melakukannya. Bagaimanapun, ini adalah keindahan kolak - setiap hari ada rasa baru.

Namun ada beberapa buah yang dikenal oleh penduduk jalur tengah, yang tidak biasa digunakan dalam kolak, dan terlebih lagi dalam liku: pisang, kesemek, kiwi, delima. Pisang dan kesemek adalah buah yang terlalu lunak, mereka cepat mendidih. Kiwi tidak kaya rasa dan aroma. Karena itu, jika Anda memutuskan untuk memasak kolak kiwi, maka mereka akan memberinya rasa Mint segar, cengkeh dan kayu manis.

Delima - buah selatan, sehingga jarang digunakan dalam resep. Tapi itu sangat enak dan produk yang bermanfaat. Dan kolak darinya ternyata sangat enak, bahkan tanpa tambahan buah dan beri segar lainnya.

Cara memasak?

Prinsip memasak kolak untuk musim dingin dan sebagai minuman ringan terlalu berbeda. Saat pengalengan, persiapan buah beri segera diletakkan dalam stoples. Selanjutnya, sesuai resep, mereka ditutup dengan gula dan dituangkan dengan air mendidih. Atau tuangkan campuran berry Sirup Gula.

Apakah akan menambahkan asam sitrat sebagai pengawet - setiap ibu rumah tangga memutuskan dengan caranya sendiri. Itu tergantung pada konsentrasi gula (jika ada banyak gula, maka toples akan berdiri tanpa lemon), keinginan untuk membuat kolak dengan asam dan tempat penyimpanan. Di apartemen bank tanpa bahan pengawet, itu bisa meledak, yang tidak akan terjadi di ruang bawah tanah yang lebih dingin.

Salah satu yang paling resep sederhana pengalengan untuk musim dingin - kolak yoshta. Berry sangat bersahaja sehingga bahkan di tahun-tahun kurus selalu memberikan panen besar. Persentase vitamin C yang luar biasa tinggi membuatnya semakin menarik. Yoshta sama sekali tidak mendidih dalam kolak, jadi mereka biasanya memasukkannya ke dalam stoples sekitar sepertiga, sehingga nantinya buah beri bisa dimakan atau digunakan sebagai isian pai.

Dan persiapannya dilakukan sebagai berikut:

bilas buah beri secara menyeluruh (ekornya tidak boleh dihilangkan, dan daun yang secara tidak sengaja jatuh ke dalam toples membuat rasanya lebih menarik);
stoples yang disterilkan (1,5-3 l) isi sepertiga dengan beri;
tutup dengan gula untuk sekitar sepertiga kaleng;
tuangkan air mendidih;
kencangkan toples dengan tutup logam;
balikkan toples dan kocok beberapa kali;
bungkus toples terbalik selama sehari untuk pendinginan lambat (dalam hal ini, semua gula akan larut secara bertahap).

Kedua secara fundamental cara yang bagus pengalengan buah-buahan segar dan beri menuangkannya dengan sirup gula. Misalnya, kolak labu untuk musim dingin dapat dibuat sesuai dengan resep berikut:

2,5 kg labu kuning, kupas dan potong dadu kecil;
tuangkan air sehingga labu benar-benar berada di dalam air;
tambahkan 200 g cuka sari apel;
sisihkan selama 2 jam;
untuk sirup, rebus air dan gula (4 l + 1,5 kg);
masukkan kubus labu ke dalam wajan dan masak selama 10-15 menit;
Atur labu dalam wadah, isi toples dengan sirup;
tambahkan potongan lemon ke dalam kotak kecil, cengkeh dan kayu manis di setiap toples;
gulung di bawah penutup logam dan bungkus selama sekitar satu hari.

Metode pengalengan yang ketiga adalah dengan sterilisasi jar. Banyak yang tidak menyukainya, karena Anda bisa melepuh diri sendiri saat mengeluarkan kaleng. Tapi jika resepnya tidak menyediakan pra-memasak, dan kondisi penyimpanan tidak terlalu andal, lebih baik menggunakan metode ini.

Misalnya, ini adalah bagaimana Anda bisa menyiapkan kolak buckthorn laut. Untuk ini:

cuci buah buckthorn laut, tuangkan ke dalam stoples dengan kapasitas 0,5-1 l sekitar 2/3;
isi dengan sirup gula (0,4-0,5 kg gula per 1 liter air);
tutup wadah tutup logam dan masukkan ke dalam panci air hangat untuk sterilisasi (toples setengah liter disterilkan selama 15 menit, stoples liter selama 20 menit dengan api sedang agar sirup tidak memercik);
keluarkan stoples dari panci dan segera putar dan bungkus.

Sejak buckthorn laut - beri minyak, maka film berminyak oranye terang akan muncul di kolak. Anda tidak perlu menghapusnya: minyak buckthorn laut merupakan produk yang sangat berharga. Sea buckthorn adalah gudang asam askorbat. Sehingga selama perawatan panas vitamin C tidak hancur, suhu air tidak boleh lebih tinggi dari 60 derajat.

Semuanya jauh lebih mudah dengan persiapan kolak dalam panci. Setelah memutuskan buah dan beri, bagilah menjadi yang keras (apel dan pir keras, misalnya) dan yang lunak (stroberi, stroberi, buah beku apa pun). Buah yang sangat keras direbus selama 10-20 menit, dan yang lunak tidak bisa direbus sama sekali, tetapi diturunkan ke dalam air mendidih dan segera matikan kompor. Jika ada buah-buahan cerah dalam campuran, maka dapatkan warna yang kaya kolak harus diinfuskan selama beberapa jam. Pada saat yang sama, minuman itu mendapatkan aroma dan rasa.

Kompot yang sudah jadi tidak disimpan dalam waktu lama - maksimal 2-3 hari di lemari es.

Berikut adalah beberapa resep untuk minuman ringan seperti itu.

Kompot pir segar:

kupas buah dari intinya dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih;
tambahkan gula pasir dan sedikit asam sitrat secukupnya;
rebus selama 15 menit;
untuk mengubah warna kolak pir transparan, 5 menit sebelum kesiapan, Anda dapat menurunkan sepotong bit ke dalam wajan, yang dikeluarkan setelah pendinginan.

Kompot "Mojito" sangat menyegarkan di hari yang panas, dibutuhkan 20 menit untuk mempersiapkannya set minimum produk:

parut halus kulit satu lemon;
lepaskan kulit yang tersisa dan singkirkan garis-garis putih;
sekelompok kecil mint yang sudah dicuci, lemon kupas, 4 sendok makan gula dan satu gelas air, kocok dengan blender;
tuangkan campuran kocok ke dalam panci tiga liter dan isi dengan air;
menurunkan semangat;
mendidihkan;
opsional tambahkan setengah sendok teh asam sitrat;
rebus selama 2 menit, dan matikan kompor;
Kompot bersikeras 30 menit di bawah tutupnya, dinginkan dan saring.

Trik Memasak

Akhirnya, beberapa tips dari para profesional.

Jika rumah Anda memiliki termos yang agak besar, maka kolak umumnya tidak dapat direbus dalam panci: masukkan buah / beri segar, gula pasir dan rempah-rempah ke dalam termos, tuangkan air mendidih dan tutup rapat. Setelah 15 menit, kolak sudah siap.
Untuk memberi warna yang kaya pada kolak, buah-buahan, beri, dan bahkan potongan sayuran berwarna cerah ditambahkan. Ini juga berlaku untuk minuman ringan, dan untuk persiapan musim dingin. Sebagai contoh, kolak apel sering diencerkan dengan ceri, prem, abu gunung, yoshta.
Anak-anak suka tidak hanya minum kolak kalengan, tapi ada buah kalengan. Untuk melakukan ini, gunakan genap berukuran sedang apel keras, pir varietas kecil, persik, aprikot, prem besar. Inti apel dan pir dikeluarkan. Namun buah batu sering dibiarkan utuh agar buahnya tidak mendidih di air mendidih. Dan rasa dari tulangnya memberikan rasa yang khas pada kolak.
Banyak ibu rumah tangga memasukkan campuran buah dan beri dalam jumlah besar ke dalam stoples sehingga di musim dingin tidak hanya bisa dimakan, tetapi juga dimasukkan ke dalam pai.
Jika keluarga Anda tidak suka makan beri dari kolak yang dimasak, bekukan. Ini adalah isian untuk pai masa depan, dan pengisi untuk keju cottage atau yogurt.
Jika stoples kecil digunakan untuk kolak, maka mereka dapat disterilkan dalam microwave. Dalam hal ini, Anda perlu menutupi stoples dengan tutup kaca, piring, atau tidak menutupi sama sekali.

Lezat kolak buah sangat bermanfaat untuk tubuh manusia. Minuman buatan sendiri tidak mengandung satu gram pengawet, rasa, dan aditif buatan lainnya. Plus, mereka memiliki efek menyegarkan yang sangat baik dan ideal untuk daging panggang. musim panas. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak kolak buah segar dengan benar.

Benar-benar semua buah dan buah musiman cocok untuk membuat minuman buatan sendiri yang harum. Ini bisa berupa apel, feijoa atau pir. Di sini semuanya hanya bergantung pada imajinasi Anda dan pada apa yang Anda tanam sendiri. daerah pinggiran kota. Untuk memasak kolak, Anda bisa menggunakan satu jenis buah. Tapi banyak ibu rumah tangga yang tidak takut eksperimen kuliner, lebih sering menggabungkan beberapa varietas.

Penting untuk memilih buah masak yang tidak menunjukkan tanda-tanda jamur atau kerusakan lainnya. Sebelum memasak kolak dari buah-buahan segar, mereka dicuci dan dibebaskan dari batu. Dan hanya setelah semua manipulasi ini, Anda dapat melanjutkan ke tahap utama. Bahan dasar minumannya disiram dengan air panas manis, direbus di atas api kecil selama beberapa menit dan angkat dari kompor. Agar buah-buahan mengeluarkan jus secara merata, disarankan untuk memotongnya menjadi potongan-potongan yang kira-kira sama. Dan untuk mempertahankan jumlah maksimum vitamin dalam air mendidih, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat.

Bagi mereka yang tidak tahu berapa banyak untuk memasak kolak buah segar, perlu diingat bahwa durasi perlakuan panas sangat tergantung pada variasi bahan baku sayuran yang digunakan. Buah lunak dimasak tidak lebih dari sepuluh menit, dan buah keras - dari 10 hingga 20 menit. Pisang, quince, delima, dan kesemek tidak boleh digunakan sebagai bahan dasar. Simpan kolak yang sudah jadi pada suhu 2-14 derajat. Dan untuk dia beli kaya rasa dan aroma yang diucapkan, sudah diinfuskan selama beberapa jam.

Varian buah pir

Kompot buah segar ini hanya mengandung alami dan sangat bahan sehat. Karena itu, mereka dapat minum tidak hanya orang dewasa, tetapi juga anak-anak. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

setengah kilo pir matang;
liter air yang disaring;
jus yang diperas dari lemon utuh;
mint dan gula (secukupnya).

Anda harus mulai memasak kolak dari buah-buahan segar dengan persiapan sirup. Untuk melakukan ini, tambahkan ke panci berisi air mendidih jumlah yang tepat gula dan tunggu hingga butiran benar-benar larut. Kemudian buah pir yang sudah dicuci dan dipotong-potong dicelupkan ke dalam sirup berbuih. Semua ini dididihkan dan direbus selama sepuluh menit. Sesaat sebelum akhir perlakuan panas, mint ditambahkan ke panci dengan minuman. Segera setelah api dimatikan, itu dituangkan di sana jus lemon. Minuman siap saji dibiarkan bersikeras suhu kamar dan setelah beberapa jam dimasukkan ke dalam lemari es.

Varian Feijoa

Terimakasih untuk kombinasi yang tidak biasa buah yang digunakan, minuman ini memiliki rasa yang luar biasa dan mudah aroma yang menyenangkan. Selain itu, ia memiliki komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Jadi, itu sama-sama berguna untuk generasi yang lebih tua dan yang lebih muda. Untuk membuat kolak seperti itu dari buah-buahan segar Anda akan perlu:

selusin buah feijoa;
beberapa apel matang;
200 gram gula pasir;
2,5 liter air yang disaring.

Seperti pada kasus sebelumnya, pertama-tama Anda harus berurusan dengan sirup. Larutkan gula dalam panci berisi air mendidih. Irisan buah yang dicuci diletakkan dengan hati-hati dalam cairan yang dihasilkan dan direbus dengan api kecil selama tidak lebih dari sepuluh menit. Minuman yang dihasilkan sama enaknya baik hangat maupun dingin.

Varian ceri

harum ini minuman musim panas memiliki rasa manis dan asam yang menyenangkan. Ini sangat ideal untuk memuaskan dahaga dan menghilangkan kekurangan vitamin. Untuk persiapan kolak seperti itu dari buah beri segar dan buah-buahan yang Anda butuhkan:

300 gram apel matang;
liter air minum;
4 sendok makan gula;
300 gram buah ceri.

Irisan gula dan apel ditambahkan ke panci enamel yang diisi dengan air mendidih. Semua ini direbus dengan api kecil selama lima menit. Kemudian ceri yang sudah dicuci diletakkan di sana dan terus dimasak. Sepuluh menit kemudian, minuman yang sudah jadi dikeluarkan dari kompor dan bersikeras selama beberapa jam.

varian plum

Kami sarankan Anda memperhatikan resep lain untuk kolak buah segar. Minuman yang diseduh di atasnya jauh lebih enak dan lebih sehat daripada soda yang dibeli dan jus kemasan. Ini tidak memiliki berbagai aditif kimia, sehingga dapat diberikan tanpa rasa takut bahkan kepada anak-anak. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

400 gram plum;
setengah kilo buah persik;
400 gram apel;
beberapa gelas gula;
400 gram ceri;
seluruh lemon;
6 liter air minum.

Buah dan beri yang dicuci diadu, dipotong menjadi irisan yang kira-kira sama dan dikirim ke panci besar. Jumlah air dingin yang tepat dituangkan di sana dan gula ditambahkan. Semua ini diletakkan di atas kompor, didihkan dan direbus selama tujuh menit. Kemudian panci dikeluarkan dari kompor, peras jus satu lemon ke dalamnya, tutup dengan penutup dan tunggu minuman menjadi dingin.

Opsi dengan aprikot

Kompot yang disiapkan sesuai dengan teknologi yang dijelaskan di bawah ini tidak hanya memiliki rasa yang menyenangkan, tetapi juga aroma yang lezat. Ditambah dia kaya. jumlah besar vitamin dan mikro yang berharga yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Untuk menyeduh minuman seperti itu, Anda perlu:

satu kilo aprikot;
1,5 cangkir gula;
liter air murni.

Sebelum memasak kolak dari buah-buahan segar, mereka dicuci, disortir dan dibebaskan dari batu. Aprikot yang disiapkan dengan cara ini dimasukkan ke dalam panci, ditutup dengan gula, dituangkan dengan air minum dan dikirim ke kompor. Segera setelah gelembung pertama muncul di permukaan cairan, api diminimalkan. Isi panci direbus selama dua menit dan dikeluarkan dari kompor. Agar minuman jadi memiliki rasa yang kaya, minuman tersebut diinfuskan pada suhu kamar setidaknya selama satu jam.

Varian dengan buah persik

Minuman yang diseduh menurut metode di bawah ini memiliki rasa yang menyenangkan dan aroma buah yang ringan. Persiapannya tidak memakan banyak waktu dan tidak memerlukan keterampilan kuliner khusus. Untuk membuat kolak seperti itu, Anda perlu:

200 gram gula pasir;
3 liter air yang disaring;
satu kilo buah persik matang.

Dalam cocok panci enamel sambungkan jaringan air minum dan gula. Semua ini dikirim ke kompor dan dididihkan. Segera setelah gelembung mulai terbentuk di permukaan cairan, buah persik yang dipotong menjadi irisan ditempatkan dengan hati-hati di dalamnya. Secara harfiah satu menit kemudian, panci dikeluarkan dari kompor, ditutup dengan penutup dan diinfuskan pada suhu kamar selama sekitar seperempat jam.

Varian kismis merah

Minuman ini dianggap sebagai sumber yang sangat baik zat berharga. Dia memiliki kesenangan rasa manis dan asam dan ringan rasa berry. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

300 gram buah persik berair;
5 sendok makan gula;
200 gram kismis merah;
beberapa liter air minum.

Anda harus memulai prosesnya dengan membuat sirup. Untuk melakukan ini, tambahkan air dingin dan gula ke dalam wajan. Semua ini dikirim ke api, direbus sampai pasir manis benar-benar larut dan dikeluarkan dari kompor. Kismis yang dicuci dan irisan tipis buah persik, yang sebelumnya dikupas, ditambahkan ke sirup panas yang dihasilkan. Semua ini ditutup dengan penutup dan bersikeras setidaknya selama tiga jam.

Varian dengan apel

Kompot buah segar yang sederhana dan lezat ini dapat dimasak tidak hanya di musim panas, tetapi juga di musim dingin. Dia akan menjadi alternatif yang bagus jus kemasan atau teh membosankan. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

600 gram apel;
beberapa liter air minum;
200 gram gula pasir.

Apel yang sudah dicuci dan dicincang ditambahkan ke dalam panci berisi air mendidih. Jumlah gula yang tepat dituangkan di sana. Semua ini disimpan di atas api kecil selama seperempat jam. Biasanya, kali ini cukup untuk membuat buah menjadi lunak. Minuman yang sudah jadi dikeluarkan dari kompor dan bersikeras di bawah tutupnya setidaknya selama empat jam.