Placindas: kue-kue lezat dalam gaya Moldavia

Pai pipih Moldavia terbuat dari tes tarik. Dilengkapi dengan keju cottage, keju feta, telur dan sayuran, kentang
Spesifikasi Resep
Masakan nasional: Masakan Moldova
Jenis hidangan: Kue-kue dan makanan penutup, masakan Moldova
Kesulitan resep: Resep yang sangat sederhana

Waktu persiapan: 14 menit
Waktunya memasak: 1 jam
Jumlah porsi: 4 porsi
Jumlah Kalori: 887 kilokalori

Bahan untuk 4 porsi
Tepung terigu 500 gr
Air 1 gelas
Sedikit garam
Minyak sayur 4 sendok makan
Keju domba 400 gr

Selangkah demi selangkah
Uleni tepung terigu, air, minyak sayur dan garam menjadi adonan yang tidak terlalu kental. Jika perlu, tambahkan lebih banyak air. Uleni hingga merata dengan tangan Anda, lalu letakkan di atas meja. Diamkan selama 10 menit di tempat hangat, ditutup dengan handuk hangat.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian seukuran telur dan gulung tipis-tipis dengan rolling pin di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung.
Regangkan setiap adonan dengan hati-hati di atas meja, dengan sangat hati-hati, hingga bening. Biarkan di konter selama beberapa menit.
Tempatkan beberapa lapis adonan satu di atas yang lain, lapisi setiap lapisan dengan minyak kental. Letakkan isian (keju keju yang diparut di parutan kasar) di tengah dan lipat ujung adonan, letakkan secara longgar di atas satu sama lain.
Panaskan penggorengan dengan api besar sebagian kecil minyak Turunkan placinda dengan hati-hati - pertama dengan sisi tempat "jahitan" berada (4 menit), dan kemudian selama 2 menit dengan sisi lainnya. Minyak berlebih akan keluar dengan baik jika Anda meletakkan plakat yang sudah jadi di atas tisu.

Placindas Moldavia – roti pipih yang lezat dari kue choux dengan isian. Persiapannya jauh lebih mudah daripada persiapan kita pai tradisional. Adonan tanpa ragi, digoreng di wajan biasa. Mereka bisa dibuat tanpa lemak, daging, dan manis. Saya biasanya memasak placinta dengan beberapa isian sekaligus. Hari ini saya mengambil tiga pilihan: tanpa lemak - dengan kentang dan rempah-rempah; hidangan penutup - dengan labu, apel, dan madu; daging - dengan fillet ayam dan kubis. Seperti yang Anda lihat, semuanya sederhana dan familier. Satu-satunya keterampilan yang perlu Anda kuasai adalah cara memahat placinda Moldova dengan benar. Resep dengan foto, saya ambil semuanya langkah demi langkah, sehingga Anda dapat dengan mudah mengulangi semuanya tindakan yang diperlukan. Saya berjanji - mulai kue ketiga semuanya akan berjalan dengan cepat dan mudah. Lihat diri mu sendiri!

Bahan adonan:

air (air mendidih) – 1 sdm.,
minyak zaitun – 50 ml,
garam – 1 sdt,
tepung - sekitar 3 sdm.

Isi (proporsinya sewenang-wenang):

kentang + sayuran hijau,
apel + labu + madu + lemon,
kubis + irisan ayam+ bawang bombay

Cara memasak plakat Moldova

1. Cara menguleni adonan placindas yang benar.

Kita mulai dengan adonan; ini digunakan sebagai kue choux, mis. dicampur dalam air mendidih. Airnya harus sepanas yang bisa ditampung tangan Anda. Tuang air mendidih ke dalam cangkir, tambahkan minyak dan garam. Mengaduk. Minyak apa pun bisa digunakan, harum atau tidak - sama sekali tidak ada bedanya, rasanya tidak akan terlihat pada roti pipih yang sudah jadi. Jika Anda tidak memiliki minyak zaitun, minyak bunga matahari atau minyak jagung bisa digunakan.

Sekarang kita mempersenjatai diri dengan sendok atau pengocok, dan sambil diaduk dengan cepat dan terus-menerus, tambahkan tepung ke dalam cangkir. Pertama kita operasikan alatnya, lalu kita beralih ke pengadukan manual. Adonannya hangat, lembut dan elastis. Berkat banyaknya minyak, minyaknya bahkan tidak menempel di tangan Anda.

Tutupi adonan yang sudah jadi dengan handuk. Tidak perlu menyembunyikannya di dalam film atau tas - adonan hangat di dalamnya pasti akan menjadi lembap. Biarkan selama 30-40 menit.

2. Ayo siapkan isinya.

Untuk isian kentang Anda perlu merebus kentang yang sudah dikupas sampai empuk, haluskan hingga menjadi pure, encerkan dengan garam atau susu jika perlu, agar pure tidak menjadi terlalu kering. Tambahkan sayuran cincang halus ke dalam campuran kentang yang agak dingin. Idealnya, semakin banyak warna hijau semakin baik.

Untuk isian manis Campurkan labu parut dan apel. Kami mengupas apel hanya dari bijinya, tidak perlu membuang kulitnya. Taburkan isinya jus lemon dan kamu sudah selesai. Tambahkan madu (atau gula) ke dalam isian segera sebelum (isinya) dimasukkan ke dalam roti pipih.

DAN isian daging. Untuk itu, pertama-tama kita goreng bawang bombay cincang dan fillet ayam potong dadu kecil dalam minyak selama beberapa menit. Kemudian tambahkan kubis, garam dan bumbu. Rebus isinya sampai matang dengan tutupnya tertutup. Dan isian versi ketiga akan siap segera setelah dingin.

3. Kami membuat plakat (langkah demi langkah).

Saatnya membentuk plakat. Untuk melakukan ini, potong adonan seukuran kepalan tangan anak-anak, gulung roti pipih tipis. Letakkan isian di tengah-tengah roti pipih, dan potong sisa adonan di sekitar isian menjadi delapan bagian, sedikit lebih pendek dari bagian tengahnya. Ternyata seperti daun berdaun delapan dengan isian di tengahnya.

Sekarang kita menutupi isinya dengan kelopak berdaun delapan, bergantian satu per satu.

Ratakan perlahan adonan yang dihasilkan dengan isian terlebih dahulu dengan jari Anda.

Lalu kami menggulung gumpalan pipih ini menjadi kue pipih. Dipercaya bahwa semakin tipis roti pipihnya, maka akan semakin enak rasanya, dan jika isinya pecah di suatu tempat, tidak masalah, ia akan tetap dipanggang. Namun yang terbaik adalah musuh dari kebaikan, jadi Anda tidak perlu terlalu bersemangat dengan placindas pertama. Penguasaan pasti akan datang dengan pengalaman. Jelas bahwa banyak hal juga bergantung pada komposisi isiannya, dan tidak semua roti pipih bisa digulung tipis-tipis. Misalnya, placinta saya dengan isian kubis dan daging ternyata yang terkecil dan paling montok, dan yang isian kentang adalah yang paling tipis. Penting: sebelum membentuk placinda dengan isian labu-apel, harus diperas sarinya!

Goreng placinta dalam minyak panas dengan api sedang. Sajikan dengan secangkir teh atau kopi. Sangat enak dan mengenyangkan!

Resep langkah demi langkah untuk placinda dengan keju dengan foto.
Masakan nasional: Masakan Moldova
Jenis hidangan: Kue-kue dan makanan penutup, masakan Moldova
Kesulitan resep: Resep yang sangat sederhana

Waktu persiapan: 8 menit
Waktunya memasak: 1 jam
Jumlah porsi: 4 porsi
Jumlah Kalori: 887 kilokalori

Kue pipih Moldavia terbuat dari adonan yang diregangkan. Dilengkapi dengan keju cottage, keju feta, telur dan sayuran, kentang
Bahan untuk 4 porsi
Tepung terigu 500 gr
Air 1 gelas
Sedikit garam
Minyak sayur 4 sendok makan
Keju domba 400 gr

Selangkah demi selangkah
Uleni tepung terigu, air, minyak sayur dan garam menjadi adonan yang tidak terlalu kental. Jika perlu, tambahkan lebih banyak air. Uleni hingga merata dengan tangan Anda, lalu letakkan di atas meja. Diamkan selama 10 menit di tempat hangat, ditutup dengan handuk hangat.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian seukuran telur dan gulung tipis-tipis dengan rolling pin di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung.
Regangkan setiap adonan dengan hati-hati di atas meja, dengan sangat hati-hati, hingga bening. Biarkan di konter selama beberapa menit.
Tempatkan beberapa lapis adonan satu di atas yang lain, lapisi setiap lapisan dengan minyak kental. Letakkan isian (keju keju yang diparut di parutan kasar) di tengah dan lipat ujung adonan, letakkan secara longgar di atas satu sama lain.
Panaskan wajan dengan api besar dengan sedikit minyak. Turunkan placinda dengan hati-hati - pertama dengan sisi tempat "jahitan" berada (4 menit), dan kemudian selama 2 menit dengan sisi lainnya. Minyak berlebih akan keluar dengan baik jika Anda meletakkan plakat yang sudah jadi di atas tisu.

Untuk menyiapkan hidangan ini, ambil tiga setengah gelas tepung, setengah gelas gula, satu butir telur, tujuh sendok makan mentega, empat ratus gram labu.

Uleni adonan dan gulung menjadi bola, masukkan ke dalam lemari es hingga dingin selama kurang lebih setengah jam, keluarkan kue bulat besar dari adonan, olesi dengan mentega, letakkan di tengah. labu cincang dan satukan pinggiran adonan. Tempatkan dalam oven pada suhu dua ratus dua puluh derajat. Untuk menyiapkan daging cincang, kupas dan parut labu kuning, beri garam dan diamkan sebentar, lalu peras sedikit dan tambahkan gula ke dalamnya. Saat membungkus adonan, angkat pinggirannya ke arah tengah, dan biarkan bagian tengahnya terbuka.

plakat Moldavia.

Untuk menyiapkan adonan Anda membutuhkan satu kilogram tepung, tiga hingga empat telur ayam, tiga ratus hingga tiga ratus lima puluh gram saja air hangat, sejumput soda. Selain itu, Anda membutuhkan dua ratus gram margarin, seratus hingga dua ratus mililiter minyak sayur. Mari kita mulai dengan persiapannya sendiri. Campur semua bahan menjadi adonan. Di wadah terpisah, lelehkan margarin dan minyak sayur dengan api kecil. Bagi adonan menjadi bola-bola kecil, tutupi dengan handuk dan diamkan selama sepuluh menit. Gulung tiap bola menjadi kue pipih (bulat), olesi dengan campuran margarin dan minyak sayur. Letakkan kue di atas satu sama lain dan biarkan seperti itu selama sepuluh hingga lima belas menit. Kemudian dengan hati-hati ambil dan balikkan tortilla, jadi kita akan mulai memasak dengan tortilla pertama kita. Ambil roti pipih pertama dan rentangkan di atas meja sejauh mungkin, taburi sedikit dengan adonan, lipat tiga kali dan taburi lagi dengan adonan, lalu lipat lagi tiga kali. Ini akan memberi kita kue persegi. Kotak ini kita lipat menjadi bentuk amplop, lalu terakhir taruh isinya di tengah dan lipat kembali ke dalam amplop. Masukkan ke dalam oven selama dua puluh hingga tiga puluh menit. Hal yang paling menarik adalah Anda dapat menggunakan isian yang sangat berbeda di sini - manis, daging, dan sayur.

Placindas dengan keju cottage.

Untuk menyiapkan adonan, Anda membutuhkan satu gelas air hangat, sedikit garam, tiga sendok makan minyak sayur, dua butir telur ayam, tepung (secukupnya). Untuk menyiapkan isian - keju feta, keju cottage. Untuk melapisi kue - seratus lima puluh gram margarin. Untuk isian - empat ratus gram krim asam, dua butir telur ayam.

Dari semua bahan yang terdaftar kami membuat adonan (harusnya agak keras). Uleni hingga merata, tutupi bagian atasnya dengan handuk atau serbet dan diamkan selama kurang lebih dua puluh menit. Sementara itu, siapkan isiannya - campur keju cottage dengan keju. Bagi adonan yang sudah mengendap menjadi beberapa bagian dan gulung lapisan (tipis) dari masing-masing bagian. Olesi loyang dengan minyak, letakkan kue di atasnya, taburi dengan margarin cair, taruh kue lagi di atasnya, taburi lagi dengan margarin, lakukan hal yang sama pada kue ketiga, dan taruh isian di atas kue ketiga, di atasnya. di antaranya kita susun lagi tiga kue yang masing-masing perlu ditaburi margarin. Anda bisa berhenti di sini, lalu Anda akan mendapatkan pai yang lucu. Atau bisa dilanjutkan - sepanjang waktu kita olesi tiga lapis kue dengan margarin, di atasnya ada isian, di atasnya ada kuenya, dan seterusnya sampai habis, isiannya harusnya terakhir. Sekarang campurkan dua butir telur dengan krim asam dan tuangkan campuran ini ke dalam placinda kami. Mari kita masukkan ke dalam oven selama empat puluh lima hingga lima puluh menit pada suhu seratus delapan puluh derajat, Anda perlu memanggangnya sampai terbentuk kerak emas. Anda bisa memotong placinda yang sudah jadi menjadi beberapa bagian.

Placindas dengan kentang.

Untuk kentang placinda, Anda perlu mengambil segelas air, setengah sendok teh garam, satu sendok teh soda (tanpa kacang polong), dua sendok makan minyak sayur, kira-kira dua setengah cangkir tepung.

Kami menyiapkannya seperti ini: larutkan garam dalam air, larutkan soda di sana, tambahkan minyak sayur. Perlahan tambahkan tepung ke dalam cairan ini dan aduk adonan plastik. Jika tepung kurang, tambahkan lagi hingga adonan tidak lagi menempel di tangan. Bentuk adonan menjadi bola dan biarkan di bawah handuk saat Anda menyiapkan isinya.

Untuk menyiapkan isian, Anda perlu mencincang halus kentang mentah, merica dan tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur, beri garam hanya saat dimasukkan ke dalam adonan. Sekarang ambil adonan, bagi menjadi beberapa bagian, bentuk menjadi bola-bola, gulung tiap bola tipis-tipis (dua sampai lima milimeter), letakkan isian di tengah masing-masing, lipat pinggirannya, cubit dan segera masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Suhunya tidak boleh terlalu tinggi atau terlalu rendah. Begitu placindas menjadi warna emas, itu artinya mereka siap.

Placindas dengan keju.

Placindas dengan isian ini disiapkan sebagai berikut. Mengambil bahan-bahan berikut untuk menyiapkan adonan - empat ratus gram tepung terigu, tiga sendok makan mentega, satu gelas susu, dua ratus lima puluh hingga tiga ratus gram keju feta, gula dan garam sesuai kebijaksanaan Anda, tiga butir telur ayam.

Mari kita mulai memasak - tuangkan tepung ke atas meja dalam tumpukan, tambahkan telur secara bertahap, satu sendok makan mentega, dan susu sebanyak yang diperlukan untuk menguleni adonan normal yang cukup kental. Uleni adonan, tutupi dengan handuk atau serbet dan biarkan selama kurang lebih tiga puluh menit. Sementara itu, parut kejunya. Setelah waktunya habis, ambil adonan dan gulung tipis-tipis, bagi menjadi lingkaran sama besar, beri parutan isian di tengahnya. Olesi tepi setiap lingkaran dengan telur dan tekuk sehingga keju cottage tertutup dan placindanya sendiri berbentuk segi delapan. Olesi setiap placinda di atasnya dengan telur, tusuk bagian tengahnya dengan garpu dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang pada suhu seratus delapan puluh derajat. Segera setelah warnanya menjadi kemerahan, Anda bisa mengeluarkannya. Placinta yang sudah jadi biasanya diolesi minyak dan ditaruh satu per satu di dalam mangkuk yang dalam.