Apakah Anda akan bepergian, piknik, menyiapkan meja liburan, atau sarapan untuk keluarga Anda? Alih-alih roti yang dibeli di toko atau makanan penutup manis yang rumit, buatlah baursaki dengan kefir. Kue-kue yang subur akan terbang dari piring dalam sekejap mata.
Baursak yang subur: resep
Baursaki adalah roti yang mudah disiapkan dan serbaguna. Pengembara telah mempersiapkannya sejak zaman kuno. Setiap ibu rumah tangga membuat hidangan ini dengan caranya masing-masing. Itu semua tergantung pada waktu yang dimilikinya dan keterampilan kulinernya.
Resep klasik baursak melibatkan penggunaan ragi. Mempersiapkan adonan seperti itu memerlukan waktu tertentu, yang seringkali tidak tersedia, terutama saat sarapan atau menyiapkan makanan penutup untuk tamu tak terduga.
Dalam hal ini, resep baursak dengan kefir sangat diperlukan. Mereka mudah disiapkan dan, yang terpenting, cepat, karena Anda tidak perlu membuat adonan. Terimakasih untuk bahan dasar susu fermentasi Anda akan mendapatkan baursak yang empuk dan menggugah selera.
Untuk menyiapkan adonan baursak ini, ambil:
- kefir - 250 ml;
- gula - 100 gram;
- garam - ½ sdt;
- telur - 2 buah;
- minyak sayur- 20ml;
- soda - 1 sdt;
- tepung - 350–400 g.
Baursaks, resep yang kami tawarkan untuk dicoba, dibuat dengan minyak sayur. Untuk menggoreng, kamu membutuhkan 300–500 ml minyak. Untuk membuat makanan yang dipanggang seperti ini menjadi lapang, pelajari teknologinya.
Cara memasak baursak dengan kefir tanpa ragi
Baursak yang enak didapat jika Anda mengikuti langkah-langkah berikut secara berurutan:
- Menggunakan pengocok atau mixer, kocok telur dengan gula dan garam hingga berbusa.
- Tambahkan soda ke dalam kefir, tunggu hingga muncul gelembung, lalu campurkan dengan adonan telur.
- Tuang minyak sayur.
- Ayak tepung dan tambahkan alas bedak cair. Uleni hingga adonan menjadi padat. Jika menempel di tangan Anda, olesi dengan minyak sayur atau taburi papan tempat Anda menguleni dengan tepung.
- Bagi adonan baursak menjadi beberapa bagian, bentuk menjadi sosis dan bagi menjadi bagian yang sama rata. Buat roti dari bagian yang kosong.
- DI DALAM wadah yang dalam tambahkan minyak sayur dan didihkan. Masukkan roti, tunggu hingga berwarna kecokelatan, lalu angkat dengan sendok berlubang. Letakkan di atas serbet kertas atau handuk. Dengan cara ini Anda akan menghilangkan lemak berlebih.
Jika Anda akan menyajikan baursak untuk teh, tambahkan vanilla atau kayu manis ke dalam adonan. Sajikan hidangan ini dengan krim kocok atau krim asam, taburi gula bubuk. Jika Anda menyajikan hidangan pembuka ini dengan hidangan pertama, bumbui dengan bawang putih.
Baursak yang dibuat dengan kefir merupakan alternatif makanan panggang yang terbuat dari adonan ragi. Keuntungannya adalah tidak memerlukan investasi waktu yang besar. Hidangan ini disiapkan perbaikan cepat dari produk yang tersedia.
Hari ini saya ingin menarik perhatian Anda resep oriental makanan panggang buatan sendiri– . Secara umum diterima bahwa baursak adalah hidangan masakan Kazakh. Faktanya, baursak dapat ditemukan di masakan Tajik, Mongolia, Tatar, Turkmenistan, Uzbek, Kyrgyzstan, Uyghur, Kalmyk, dan masakan lainnya. Nama “baursak” ini adalah negara yang berbeda mungkin terdengar berbeda. Jadi baursak bisa disebut borsok, pegulat atau bavyrsak.
Baursaks adalah donat manis yang digoreng dengan minyak sayur. Di kalangan masyarakat timur, baursak memiliki beberapa fungsi - digunakan sebagai makanan penutup untuk teh, menggantikan roti, dan digunakan dalam upacara ritual. Misalnya, dalam pesta pernikahan, baursak merupakan atribut yang tidak dapat ditukar. Koin dan manisan ditaruh dalam mangkuk berisi baursak, lalu ditaburkan pada anak muda dengan harapan hidup bahagia dan sejahtera.
Satu resep yang tepat baursak tidak ada, tradisional baursak Kazakh disiapkan seolah-olah adonan segar, dan dari adonan ragi atau susu asam. Di semua resep baursak, sama saja yaitu digoreng. Bentuk baursak juga bisa berbeda-beda. Jadi, baursak bisa berbentuk persegi panjang, bulat, segitiga, lonjong atau persegi.
Hari ini saya ingin menunjukkan kepada Anda bagaimana baursak Kazakh klasik dibuat menggunakan kefir dengan tambahan ragi, yang membuatnya empuk dan lapang. Setelah resep langkah demi langkah Saya juga akan memberi tahu Anda cara memasak baursaki dengan kefir tanpa ragi. Dan Anda sudah akan memilih sendiri resep baursak dengan kefir.
Bahan-bahan:
- Ragi (basah) - 20 gr.,
- Kefir - 250 ml.,
- Garam - 0,5 sendok teh,
- Gula - 3 sdm. sendok,
- Telur - 1 pc.,
- Tepung terigu - 2,5 cangkir,
- Minyak bunga matahari (400 ml untuk menggoreng + 5 sendok makan untuk adonan).
Baursaki dengan kefir - resep
Kocok telur ke dalam mangkuk. Hancurkan ragi dengan tangan Anda.
Tambahkan garam.
Tambahkan gula.
Isi semuanya dengan kefir suhu kamar. Suhu kefir sangat penting. Jika diambil langsung dari lemari es, ragi tidak akan masuk fase aktif dan baursak tidak mengembang.
Menggunakan pengocok, campur kefir dengan telur dan ragi hingga rata.
Seperti jenis adonan ragi lainnya, kefir ditambahkan ke dalam adonan baursak. minyak bunga matahari. Berikan preferensi minyak yang dimurnikan, tanpa bau yang menyengat.
Campur adonan lagi dengan pengocok. Sebelum menambahkan tepung ke dasar adonan baursak, saring melalui saringan khusus. Setelah menambahkan setengah tepung, Anda bisa mulai menguleni adonan dengan tangan.
Uleni hingga merata hingga memiliki konsistensi yang homogen.
Biarkan hingga mengembang di tempat hangat selama 30-40 menit. Setelah waktu ini, Anda dapat mulai mengerjakan tes. Ambil sedikit adonan (sekitar 200 gr). Gulung menjadi sosis tipis pangsit malas dengan keju cottage. Letakkan di atas meja yang ditaburi tepung. Selanjutnya dipotong-potong berukuran 2-3 cm.
Tuang minyak sayur ke dalam panci, panci atau kuali. Gunakan minyak bunga matahari olahan untuk menggoreng, karena selama menggoreng, tidak seperti minyak murni, minyak ini menghasilkan lebih sedikit pembakaran dan jelaga. Segera setelah minyak memanas dengan baik, Anda bisa mulai menggoreng baursak. Masukkan blanko baursak dengan hati-hati ke dalam wajan agar tidak gosong karena cipratan minyak.
Tergantung pada diameter masakannya, jumlah baursak yang bisa digoreng dalam satu waktu juga akan tergantung.
Berdasarkan pengalaman saya sendiri, saya dapat mengatakan bahwa menggoreng 7 hingga 11 baursak sekaligus akan lebih mudah. Ini menggoreng dengan sangat cepat. Secara harfiah dalam hitungan detik mereka berubah warna dari putih menjadi emas pekat. Untuk memastikan gorengannya merata dalam minyak di semua sisi, balikkan dengan sendok berlubang atau spatula kayu selama proses penggorengan.
Siap Baursak Kazakh dengan kefir, resep dengan foto yang telah kami ulas, tangkap dengan sendok berlubang dan letakkan di piring. Taburi dengan banyak gula bubuk. Menurut saya, baursak seperti itu cocok untuk teh atau kopi sebagai kue buatan sendiri yang manis dan enak. Selamat makan. Saya akan senang jika Anda menyukai resep baursak Kazakh ini.
Baursaki dibuat dengan kefir. Foto
Bahan-bahan:
- Kefir – 1 gelas,
- Telur – 2 buah,
- Tepung terigu - 2,5 cangkir,
- Garam – 0,5 sendok teh,
- Soda – 1 sendok teh,
- Cuka – 1 sendok teh,
- Gula – 2 sdm. sendok,
- Minyak bunga matahari – 500 ml.,
Baursak yang subur dan menggugah selera yang dibuat dengan kefir, disiapkan sesuai dengan resep Kazakh asli, memiliki aroma yang tak tertandingi, rasa kemerahan dan kelembutan yang menggugah selera, serta rasa yang luar biasa rasa manis ini, yang dibuat dari bahan-bahan yang paling murah, sederhana dan mudah didapat. Perhatikan ini juga resep nasional. Pastinya keluarga Anda akan menikmati kelezatan yang diolah dengan menggunakannya!
Bahan-bahan: krim asam - 150 gram; telur - 2 buah; kefir 2,5% lemak - l; gula pasir- 150 gram; soda - 1 sdt; tepung - 1 kg (sekitar 100 g untuk bubuk); minyak sayur - untuk menggoreng.
Cara memasak baursak dengan kefir sesuai resep Kazakh asli Tidak ada yang rumit dalam menyiapkan baursak empuk yang lezat menurut resep Kazakh asli. Seperti yang mungkin Anda ketahui, kelezatan ini mengandung paling banyak bahan-bahan yang tersedia. Jadi Anda tidak akan kesulitan dalam membeli bahan dan membuat kue sendiri.
Produk harus berada pada suhu kamar. Pecahkan beberapa butir telur ke dalam cangkir yang dalam. Gula pasir dituangkan ke dalamnya. Semuanya harus tercampur rata dengan pengocok.
Selanjutnya, seluruh volume kefir dituangkan ke dalam benda kerja sekaligus. Krim asam ditambahkan ke adonan selanjutnya. Campurannya perlu diencerkan dengan baking soda. Campur semuanya dengan baik dan biarkan selama 10 menit.
Kita membutuhkan ini agar soda bereaksi dengan kefir, kemudian akan muncul gelembung-gelembung di adonan. Berkat ini, baursak akan menjadi subur.
Sebagai catatan! Bubuk soda kue tidak perlu memadamkan apa pun. Kefir, yang sudah ada dalam campuran, akan melakukan ini dengan sempurna.
Sekarang Anda perlu menuangkan tepung yang sudah diayak ke dalam adonan. Hal ini perlu dilakukan dalam beberapa tahap. Pertama, sekitar 300 g bubuk ditambahkan. Kemudian Anda perlu menambahkan sekitar 600 g lagi secara bertahap.Setelah menambahkan tepung dalam porsi baru, adonan harus tercampur rata agar tidak ada gumpalan. Tuang 100 g tepung lagi ke permukaan kerja. Adonan diletakkan di atasnya. Sekarang Anda perlu menguleninya dengan tangan selama 5-10 menit.
Adonan siap tutup dengan serbet dan biarkan selama satu jam. Selama waktu ini, massa perlu diuleni beberapa kali.
Catatan! Adonan jangan dibuat terlalu padat. Adonan yang sudah jadi digulung menjadi lapisan tipis. Itu harus dipotong kecil-kecil. Di tengah setiap benda kerja, Anda perlu membuat lubang di mana salah satu ujungnya dijalin.
Metode pembentukan baursak ini sangat mudah, karena benda kerja digoreng sempurna dan menjadi mengembang. Sekarang di penggorengan besi cor minyak sayur dituangkan. Itu perlu dihangatkan. Billet dikirim ke massa panas. Mereka perlu digoreng di setiap sisinya sampai berwarna kecoklatan. Ini akan memakan waktu 1-2 menit. Baursak siap pakai berbahan dasar kefir, disiapkan sesuai resep Kazakh asli, diletakkan di atas piring. Ternyata luar biasa enaknya. Jadi kelezatannya pasti tidak akan bertahan di meja!
Jika kita berbicara tentang resep baursak asli Kazakh dengan kefir, maka siluet kemerahan, digoreng di luar dan lapang di dalam langsung muncul di depan mata Anda. Kemegahan baursak karena adanya penambahan ragi atau baking powder pada adonan itu sendiri, kedua resep tersebut akan kita bahas di bawah ini.
Baursak Kazakh asli dibuat dengan kefir
Resep tradisional untuk baursak mengandung ragi, berkat ragi inilah adonan menjadi sangat ringan. Karena sifatnya yang sejuk, sangat sulit untuk melacak jumlah penyerapannya.
Bahan-bahan:
- kefir - 235 ml;
- ragi kering - 10 g;
- sejumput gula;
- telur - 1 buah;
- tepung - 365 gram;
- air - 105ml.
Persiapan
Kurangi pemanis air hangat dan tambahkan ragi ke dalamnya. Setelah butiran ragi diencerkan, tunggu hingga terbentuk busa di permukaan, lalu kocok telur ke dalam larutan dan tambahkan kefir pada suhu kamar. Setelah selesai dikocok kembali, tambahkan tepung ke dalam cairan. Setelah diuleni, adonan dibiarkan tahan tidak lebih dari satu jam. Benjolan yang dihasilkan kemudian dibagi menjadi beberapa bagian dan masing-masing digulung menjadi bola. Baursak digoreng dengan banyak minyak hingga berwarna kecoklatan.
Terlepas dari kenyataan bahwa ragi memberikan kelembutan maksimal pada adonan, tidak semua orang memiliki keinginan atau kesempatan untuk mengotak-atiknya dan kemudian menunggu waktu pemeriksaan, jauh lebih cepat dan nyaman untuk menambahkan soda atau baking powder ke dalam adonan.
Bahan-bahan:
- baking powder - 5 gram;
- kefir - 480 ml;
- telur - 1 buah;
- sejumput gula;
- - 15ml;
- tepung - 520 gram.
Persiapan
Sebelum menyiapkan baursak dengan kefir, bahan-bahan kering resepnya diayak menjadi satu. Teknik serupa 
akan membantu meningkatkan kualitas secara signifikan hidangan yang sudah jadi, membuat rotinya lebih pulen. Campuran yang sudah diayak tersebut kemudian dicampur dengan sedikit garam.
Telur dikocok terpisah bersama sedikit gula dan kefir. Tambahkan minyak ke dalam campuran dan, setelah dikocok lagi, mulailah menambahkan cairan secara bertahap ke bahan kering sambil terus diaduk. Adonan yang sudah jadi diuleni sebentar lalu digulung menjadi tali. Talinya kemudian bisa dipotong-potong dan setiap porsi adonan bisa dibulatkan. Setelah dicetak, baursak dimasukkan ke dalam minyak panas dan dibiarkan hingga berwarna kecoklatan.
Memuat...