Setiap ibu rumah tangga berusaha memanfaatkannya semaksimal mungkin. Selai terbuat dari kismis hitam, Saya juga punya resep sendiri untuk musim dingin, tidak satu pun, karena saya menanam buah beri ini jumlah besar dan saya mencoba menyiapkan berbagai makanan penutup.
Masih banyak lagi pilihan selai kismis makanan panggang buatan sendiri. Bahkan “Kiss of the Negro” yang terkenal tidak dapat hidup tanpanya. Saya bahkan tidak berbicara tentang kue keju, pai, pai, bagel, Anda bisa membuat daftar banyak.
Dengan selai ini Anda tinggal minum teh dan mendapatkan tambahan vitamin, vitamin C, omong-omong, blackcurrant lebih banyak daripada lemon itu sendiri. Ini berhasil dengan sangat baik, hanya punya waktu untuk menuliskan resepnya.
Cara membuat selai blackcurrant
Buah beri kismis tidak semanis raspberry atau stroberi, sehingga memerlukan lebih banyak gula; buah ini juga mengeluarkan sari buah lebih banyak, sehingga memerlukan lebih banyak waktu untuk mengekstrak sarinya.
Kismis juga mengandung banyak asam buah. Mereka tidak diragukan lagi berguna bagi kita, tetapi panci yang tidak cocok akan cepat teroksidasi. Tembaga dan aluminium cepat berinteraksi dengan asam dan produk yang dihasilkan sama sekali tidak menyehatkan, justru sebaliknya. Oleh karena itu, pilihlah panci yang terbuat dari baja tahan karat, atau, dalam kasus ekstrim, panci berenamel, ingatlah bahwa semua yang ada di dalamnya cepat terbakar.
Untuk membuat selai, kita membutuhkan kismis yang baru dipetik, kita perlu memilahnya, membuang ranting, daun, buah beri yang jelek atau jelek, dan merobek ekornya. Baru setelah itu bilas hingga bersih.Tidak seperti raspberry dan stroberi, yang merupakan buah beri yang lembut, kismis dapat dicuci dengan air mengalir tanpa takut hancur. Selain itu, integritas buah beri dalam selai masih akan terganggu.
Resep selai blackcurrant
Seperti buah beri lainnya, kismis selai hitam dapat disiapkan dengan cara yang paling sederhana dan paling banyak dengan cara biasa, dan di slow cooker, dan di pembuat roti. Selain itu, buah beri ini dilengkapi dengan sempurna oleh buah-buahan lainnya, buah-buahan dari kebun dan hutan, serta beberapa buah-buahan.
Selai blackcurrant, resep klasik
Ini adalah resep paling sederhana dan teruji waktu, sepertinya saya ingat persis bagaimana nenek saya memasak selai seperti itu di baskom besar di atas kompor.
Baginya kami akan mengambil:
- Satu kilo kismis hitam
- Satu setengah kilo gula
Cara membuat selai blackcurrant:
Saya tidak pernah menambahkan banyak gula ke dalam kismis, saya suka jika rasa asamnya terasa. Meskipun Anda dapat meningkatkan dosisnya jika Anda menyukai makanan manis.
Saya menggiling buah beri yang sudah jadi dalam blender dan mencampurnya dengan gula. Saya mengatur suhu ke sedang agar cepat mendidih. Kemudian saya menurunkan suhunya seminimal mungkin dan menghilangkan busanya. Rebus buah beri secara perlahan di atas kompor selama 10 menit, lalu biarkan dingin semalaman.
Saya ulangi proses ini beberapa kali lagi, tambahkan waktu perebusan perlahan selama lima menit. Sebenarnya tidak butuh waktu lama untuk memasak selai ini. Setelah masak terakhir, sudah siap dan panas, masukkan ke dalam toples.
Selai kismis dengan pektin, resep untuk musim dingin
Banyak orang yang mewaspadai pengental, dan untuk alasan yang bagus. Memang berkat pektin, pati, gelatin atau agar-agar, waktunya perawatan panas, yang berarti hampir semua vitamin tetap terjaga.
Apa yang Anda butuhkan untuk selai:
- Satu setengah kilo buah beri
- Kilo gula
- Paket pektin (20 gram)
Cara membuat selai kismis dengan pektin:
Kami menyiapkan buah beri, menyortirnya, mencucinya, dan membiarkannya mengalir. kelebihan air. Kemudian tuangkan sepertiga gula ke dalamnya, menggunakan blender imersi, haluskan semuanya hingga diperoleh massa seperti bubur.
Tuang massa ini ke dalam panci atau kuali berdinding tebal dan panaskan hingga mendidih. Segera setelah gelembung mulai muncul, kecilkan api, buang busanya, tuangkan pektin dan sisa gula. Masak selama dua puluh menit dengan suhu rendah, lalu masukkan selai selagi panas ke dalam stoples kering yang steril.
Selai blackcurrant, resep tanpa biji
Di sini Anda harus mengotak-atik sedikit, sedikit saja, tetapi hasilnya akan menjadi selai transparan yang sangat indah.
Untuk itu Anda perlu mengambil:
- Satu kilo kismis
- 0,7 kilo gula
Cara membuat selai ini:
Sekali lagi, jumlah gula pasir tergantung pada varietas, tingkat kemanisan buah beri, dan selera Anda. Anda dapat mengambil lebih banyak.
Saya menggiling buah beri yang sudah disiapkan dan dicuci dengan blender atau melewatkannya melalui penggiling daging. Ternyata cair pure aromatik, ini yang perlu kita saring agar semua biji dan sisa kulitnya tetap ada.
Campur massa yang sudah jadi dengan gula dan masak dengan suhu rendah selama sekitar 7 menit. Saya selalu melakukan ini di malam hari agar saya bisa mengeluarkannya dari api dan membiarkan selai mendingin semalaman. Pagi harinya saya panaskan lagi dan masak selama 10 menit. Dan lagi-lagi saya biarkan sampai malam. Ketiga kalinya saya memasaknya selama 15 menit dan memasukkannya ke dalam stoples. Dinginnya di toples, tapi di toples terbuka, baru saya gulung.
Selai blackcurrant dalam slow cooker
Membuat selai kismis dengan slow cooker lebih mudah dari biasanya, karena tidak perlu berdiri dan menonton, amit-amit tidak gosong atau lari.
Kita akan butuh:
- Satu liter toples kismis
- Dua setengah gelas gula
Cara membuat selai dalam slow cooker:
Kami memasukkan buah beri yang bersih dan terpilih melalui penggiling daging atau menggilingnya dengan blender. Beberapa orang lebih suka merebusnya dan baru kemudian menggosoknya melalui saringan, tapi menurut saya ini adalah proses yang panjang dan menggunakan asisten dapur jauh lebih nyaman dan cepat.
Hasil puree juga saya gosok melalui saringan dengan spatula kayu sehingga selai saya menjadi transparan, tanpa biji.
Lalu saya tuangkan ke dalam mangkuk multicooker dan tambahkan gula. Saya mengaturnya ke mode merebus dan menutup penutupnya. Selai akan siap dalam 20 menit, karena kismis memiliki banyak pengental alami, pektin. Selanjutnya siap produk panas Saya memasukkannya ke dalam stoples kecil dan menutupnya.
Selai blackcurrant dan raspberry, resep untuk musim dingin
Semua orang akan menyukai selai ini. Selain itu, sangat bermanfaat, sangat membantu saat masuk angin. Anak-anak saya suka membuat selai ini dan meminumnya seperti kolak.
Untuk itu Anda perlu:
- Satu setengah kilo kismis
- Kilo raspberry
- Satu setengah kilo gula
Cara kami memasak:
Semua buah beri harus disortir dan dicuci, dan airnya harus dibiarkan mengalir dengan baik. Kami segera menuangkan kismis dan raspberry ke dalam wadah tempat selai akan dimasak dan menambahkan setengah gula. Biarkan selama lima jam di tempat dingin agar buah beri memberi jus dan gula mulai meleleh.
Setelah beberapa waktu, giling buah beri menjadi pure, tambahkan bagian kedua gula dan masak. Masak dalam satu porsi sampai mengental, sekitar 35-40 menit, jangan lupa busanya harus dikeluarkan. Tuang selai yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan tutup.
Selai blackcurrant dengan gooseberry
Semua ibu rumah tangga pasti suka membuat selai seperti ini. Kismisnya yang asam diimbangi dengan rasa manis gooseberry dan hasilnya sangat gurih.
Kami akan mengambil:
- Satu kilo kismis
- Setengah kilo gooseberry
- Kilo gula
Cara memasak:
Kami menyortir buah beri dan merobek batangnya. Giling semuanya dengan blender atau gulir melalui penggiling daging. Campur massa yang dihasilkan dengan gula dan masak. Pertama kali setelah mendidih, masak selama 10 menit. Kemudian menjadi dingin suhu kamar. Kedua kalinya dimasak selama 15 menit dan langsung dimasukkan ke dalam toples.
Selai blackcurrant, resep video
Blackcurrant sangat menyehatkan, mengandungnya jumlah yang banyak vitamin dan unsur mikro. Mereka mengatakan bahwa makan 20 buah beri saja sudah cukup untuk memastikannya kebutuhan sehari-hari dalam vitamin C. Kismis hitam direbus selai lezat, di juga selai. Anda bisa membuat selai kismis sendiri menggunakan resep ini.
Anda akan perlu:
- kismis hitam 1 kg;
- gula 1,5kg.
resep selai
Banyak kotoran yang menempel pada blackcurrant. Ini termasuk partikel dari perbungaan kering, ranting dari tandan, berbagai pengusir hama, dll. Semua kelebihan harus dihilangkan dengan air. Untuk melakukan ini, tuangkan di atas buah beri dan biarkan puing-puingnya mengapung ke permukaan, lalu tiriskan semuanya. Anda dapat melakukan ini dua kali untuk memastikan buah beri sudah bersih. Kemudian letakkan di atas meja, sebaiknya di atas lembaran yang tidak perlu, untuk menyerap kelembapan berlebih.
Karena kita akan membuat selai kismis tanpa buah beri utuh, masukkan melalui penggiling daging. Anda akan mendapatkan pure kismis asam. Masukkan gula ke dalamnya. Karena buah beri ini sangat asam, dibutuhkan 1,5 kg gula untuk setiap 1 kg kismis.
Jika diinginkan, jumlah gula bisa ditambah atau dikurangi. Namun perlu diingat bahwa keasaman berlebihan pada blackcurrant bisa berbahaya bagi penyakit lambung dan usus.
Campur semuanya dengan baik dan masak selai dalam satu porsi. Agar tidak gosong, aduk terus. Pastikan juga warnanya hitam selai kismis tidak “keluar” dari baskom atau wajan. Singkirkan busa yang muncul.
Anda bisa menyajikan pancake dengan teh dengan busa dari selai atau selai, enak sekali!
Masak selai kismis hingga menjadi kental. Periksa momen ini dengan setetes. Tetesan yang didinginkan tidak boleh menyebar. Tempatkan selai kismis panas ke dalam stoples steril dan kencangkan pada tutup yang sudah direbus. Segera balikkan dan tutupi dengan selimut. Saat stoples selai sudah dingin, keluarkan untuk disimpan.
Anda bisa membuat selai dari kismis merah menggunakan resep ini, namun lebih baik membuat jeli dari kismis merah. Anda juga bisa membuat selai campur. Kismis hitam cocok dengan stroberi dan raspberry, serta stroberi liar.
© Menyalin dilarang!
Semua materi di situs ini dilindungi oleh undang-undang hak cipta - Pasal 146 KUHP Federasi Rusia dan diawasi dari plagiarisme. Jika teks ditemukan pada sumber pihak ketiga, penulis akan mengajukan tuntutan keuangan terhadap terdakwa.
Berbagai makanan manis dapat mengubah sarapan Anda secara signifikan. Topping jenis ini sangat populer di Eropa karena mempunyai efek visual yang sangat kuat. Stoples kecil berwarna-warni yang berisi selai mohon untuk dibuka dan dicicipi. Sandwich mini dengan mentega dan selai meningkatkan mood Anda dan mengubah minum teh menjadi perayaan kecil. Siapkan selai dari buah beri dan buah apa saja, satu-satunya aturan adalah semakin cerah semakin baik. Penganan jeruk, ceri, stroberi, blueberry - ini adalah sebagian kecil dari rangkaian penganan. Gabungkan bahan-bahan, bereksperimen, dan nikmati hasil kerja Anda!
Bahan-bahan untuk menyiapkan selai kismis:
- kismis merah, hitam, putih – 300 g
- gula – 0,5 cangkir
- agar-agar – 1 sdm.
resep selai kismis:
Mempersiapkan konfigurasi sangat sederhana. DI DALAM resep asli untuk mendapatkan konsistensi yang diperlukan sirup beri Pektin ditambahkan, tapi bisa diganti dengan gelatin. Jadi, rendam agar-agar dalam 50 ml air hangat selama 10 menit.
Sementara itu, bilas buah kismis dengan beberapa air lalu sortir. Buang buah beri yang busuk atau kering.
Siapkan sendok atau wajan untuk memasak selai. Piring harus bersih dan kering serta memiliki bagian bawah yang tebal.
Pindahkan kismis ke dalam sendok dan tutupi dengan gula. Tempatkan buah beri di atas api sedang dan bawa massa buah beri sampai mendidih. Kemudian angkat dari api.
Dengan menggunakan blender imersi, haluskan kismis.
Tambahkan gelatin yang sudah direndam ke dalam sendok dan letakkan buah beri di atas kompor lagi.
Panaskan dengan api kecil selai kismis sampai mendidih dan matikan api.
Tuang selai panas dan cair ke dalam stoples, tutup rapat dengan penutup dan biarkan hingga benar-benar dingin (dan mengeras).
Penganan kismis yang benar-benar dingin memperoleh konsistensi yang kental dan dapat dioleskan di atas roti. Sajikan konfigurasi ini dengan kue atau roti untuk kopi.
Selamat makan!
Untuk membuat 1 liter selai tanpa biji, Anda membutuhkan 1 kilogram buah beri dan 750 gram gula pasir. Membuat selai dari buah beri yang dihaluskan tanpa ampas 1-2 jam, dimana 30-40 menit memasak. Untuk mengeras dan memiliki konsistensi yang padat, tergantung pada variasi dan juiciness, selai kismis mungkin memerlukan waktu memasak hingga 1 jam. Pembuat roti akan merebus selai, jadi masaklah selama 20-30 menit lebih lama.
Cara membuat selai kismis untuk musim dingin
Produk untuk membuat selaiKismis merah atau hitam, atau keduanya - 1 kilogram (toples 1 liter dan toples 1/4 liter lagi)
Gula - 500-750 gram
Cara membuat selai kismis
1. Pilih buah beri yang matang dan keras untuk selai. Untuk mengukur jumlah kismis dengan benar, Anda bisa menggunakan toples liter. DALAM 1 toples liter 750-800 gram buah beri.
2. Kupas kismis dari ranting dan daunnya, bilas (jika menggunakan beri buatan sendiri dan anda yakin kismis tidak disemprot bahan kimia, maka tidak perlu dicuci).
3. Masukkan kismis ke dalam panci, tuangkan 50 mililiter air dan nyalakan api.
4. Didihkan buah beri sambil terus diaduk dengan api kecil.
5. Dengan menggunakan penghancur kentang, hancurkan buah beri (hati-hati, buah beri akan berceceran).
6. Rebus adonan selama 2 menit dan angkat.
7. Letakkan saringan di atas panci, masukkan sebagian buah beri ke dalam saringan dengan satu sendok makan atau sendok berlubang, tekan dengan sendok atau sendok berlubang.
8. Lap seluruh adonan agar tidak ada ampas atau biji yang masuk ke dalam selai - lalu Anda bisa membuat kolak atau menyeduhnya dengan teh.
9. Peras kue di atas saringan dengan tangan, setelah memakai sarung tangan plastik.
10. Saring kembali buah berinya.
11. Tuang bahan dasar selai yang sudah disaring ke dalam panci dan nyalakan api.
12. Tambahkan gula pasir, masak selai selama 30 menit sambil terus diaduk dan teteskan selai ke piring untuk mengecek kesiapan.
Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dinginkan dalam selimut dan simpan.
Selai kismis di pembuat roti
1. Kismis parut Tempatkan di pembuat roti, tambahkan gula dan aduk.
2. Masak selai dalam pembuat roti dengan mode “Jam” selama 1-1,5 jam.
Membuat selai yang enak
Membuat selai kismis adalah hobi khas orang Rusia. Kismis - merah dan hitam (dan lebih sering keduanya pada saat bersamaan) - berkembang biak setiap detik Pondok musim panas, tidak bersahabat dengan kondisinya, jadi setelah musim dingin semak-semak mekar lagi dan lagi. Hampir sepanjang bulan Juli adalah musim memetik kismis, di Rusia Utara, musim dimulai agak lambat.Timbul pertanyaan kismis mana yang lebih cocok untuk selai - merah atau hitam. Jawabannya: pilih yang mana saja sesuai selera, bisa keduanya sekaligus bahkan dengan tambahan warna putih (rasanya sama dengan merah).
Tentu saja paling banyak kosong sederhana dari kismis - giling buah beri dengan gula, dan untuk penyimpanan jangka panjang dalam kondisi apa pun, cukup membuat selai dari buah beri utuh. Tapi selai kismis sangat ideal sebagai isian kue dan roti gulung, untuk pancake, dan sekadar dioleskan di atas kue. Ini semua tentang konsistensi - jika untuk selai kismis dimasak dengan buah beri utuh, yang bisa dirasakan makanan penutup siap, kemudian untuk selai, daging buah beri (kulit dan biji buah beri) dihilangkan, dan karena gula dan gelatinnya sendiri, selai memperoleh konsistensi yang homogen dan cukup elastis untuk menahan sendok dengan kuat di dalam stoples selai.
Untuk menghilangkan bijinya saat membuat selai, gosok kismis melalui saringan. Ini akan sangat mudah dilakukan jika Anda memanaskan buah beri terlebih dahulu di dalam oven atau merebusnya: tuangkan ke dalam saringan dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih selama 2 menit. Jika biji kismis merah terlalu kecil dan lolos saringan, Anda bisa menggunakan kain kasa dengan melipatnya beberapa kali.
Omong-omong, Anda tidak perlu menggunakan gelatin untuk membuat selai kismis, karena... Buah beri mengandung bahan pembentuk gel alami. Dan jangan terintimidasi oleh konsistensi cair selai saat dimasak: setelah makanan penutup dingin, konsistensinya akan kental.
Ada mitos bahwa tidak ada vitamin yang tersisa dalam selai, namun ini hanya mitos belaka. Bahkan setelah dimasak dalam waktu lama, selai kismis tetap tahan terhadap suhu tinggi vitamin: P, yang memperkuat dinding pembuluh darah dan vitamin K, yang meningkatkan pembekuan darah, potasium, yang bermanfaat untuk otot jantung, dan pektin, yang meningkatkan ekskresi zat berbahaya.
Selai kismis tanpa dimasak - apakah itu sepadan?
Membuat selai kismis tanpa dimasak akan lebih sulit, karena... Menggulung buah beri lalu menggilingnya dengan gula hingga halus merupakan kegiatan bagi orang-orang yang jarang memiliki kerja keras atau gadget canggih. Selain itu, selai kismis yang diolah tanpa dimasak akan memiliki biji. Perlu diingat juga bahwa selai tanpa dimasak akan membutuhkan lebih banyak gula, yang berarti rasanya lebih sedikit beri dan lebih manis. Selain itu, kemungkinan besar buah giling akan menjadi manisan selama penyimpanan. Catatan juga: jika ada masalah dengan saluran pencernaan, lebih baik makan buah beri yang direbus.
Selai blackcurrant untuk musim dingin adalah salah satu makanan penutup favorit keluarga kami, karena enaknya membuka toples selai lagi di hari Sabtu pagi, menyajikannya dengan pancake atau pancake yang baru dipanggang, terutama saat Anda tidak perlu terburu-buru kemana pun dan Anda benar-benar dapat menikmati rasa ini buah beri aromatik. Itu sebabnya selama musim panen blackcurrant saya mengisi wadah apa pun dengan itu sebanyak mungkin, tapi saya lebih suka menyimpan selai dalam toples 200 gram. makanan bayi. Bukan, bukan karena saya tidak punya kaleng, tapi karena keluarga saya juga “berhidung keren”! Mereka membuka stoplesnya, mencobanya sekali dan tidak menginginkannya lagi, dan separuh sisa persiapannya harus dimasukkan ke dalam pai atau, dalam kasus terburuk, dibuang. Dan toples 200 g cukup untuk kita bertiga “untuk sekali duduk” - sekitar 7-8 pancake.
Namun, itu terserah Anda - simpan selai blackcurrant untuk musim dingin dalam wadah apa pun, yang utama adalah rasanya enak untuk Anda!
Jadi, mari siapkan blackcurrant, gula, dan mulai memasak!
Cuci buah beri dengan air, buang potongan panjang, jika ada. Kemudian tuangkan seluruh massa kismis ke dalam panci, kuali atau wajan dengan dasar anti lengket.
Mari kita tambahkan gula pasir. Tahun ini terjadi banyak hujan di bulan Juni, sehingga buah beri terasa asam dan encer. Itulah mengapa asam sitrat atau saya tidak menambahkan jus lemon. Campur perlahan seluruh isi panci dan letakkan di atas kompor, panaskan hingga mendidih. Gula harus larut.
Segera setelah ini terjadi, giling massa panas dengan blender imersi atau tuangkan ke dalam mangkuk pengolah makanan, ubah menjadi bubur. Hati-hati karena campurannya panas dan bisa terciprat. Setelah dipotong, panaskan kembali selai selama 5 menit.
Masukkan selai panas ke dalam stoples yang telah dikukus atau dipanaskan di dalam oven dan segera kencangkan tutupnya atau tutup rapat menggunakan kunci pas jahitan.
Pastikan untuk memeriksa kekencangan segel dengan membalikkan atau menyampingkan stoples. Jika Anda tidak dapat mendengar desiran udara yang masuk, itu berarti selai blackcurrant yang disiapkan untuk musim dingin ternyata enak.
Biarkan dingin lalu pindahkan ke dapur. Saat mendingin, selai blackcurrant akan menjadi lebih kental karena pembentuk gel.
Persiapan seperti itu sangat enak dipandang, terutama ketika dapur dipenuhi dengan mereka!
Semoga musim dinginmu menyenangkan!
Memuat...