Ibu rumah tangga mana pun bisa mengawetkan cabai. Dan jika kamu cinta hidangan gurih, acar seperti itu bagi Anda tidak hanya akan menjadi camilan mandiri, tetapi juga komponen penting untuk hidangan favorit Anda. Mempersiapkan kalengan merica dapat dilakukan dengan marinade atau saus.
Jadi, bagaimana cara mengawetkan cabai dengan benar untuk musim dingin?
Properti produk yang berharga
Paprika disebut pahit, pedas, pedas, tetapi mereka juga menyukainya karena itu. Produk ini adalah gudang nyata asam askorbat, yang dapat menyelamatkan kita dari segala penyakit virus selama periode epidemiologi.
Telah terbukti bahwa cabai meningkatkan penurunan berat badan - meningkatkan sirkulasi darah dan drainase limfatik, mengoptimalkan proses metabolisme, dan mendorong pemecahan sel-sel lemak. Sifat penting darinya adalah kemampuannya untuk menghilangkan racun, limbah dan produk limbah dari usus. Tidak sulit menyiapkan cabai untuk musim dingin, dan kapan saja sepanjang tahun Anda bisa menikmati camilan yang sangat sehat dan lezat di meja Anda.
Cabai mengandung zat yang aktif melawan penuaan tubuh, membantu aterosklerosis dan melindungi dari pembentukan sel kanker. Direkomendasikan untuk pengobatan dan pencegahan arthritis dan arthrosis, serta untuk rematik, asam urat dan myositis. Salep cabai banyak digunakan untuk bronkitis dan penyakit pernafasan lainnya.
Gunakan dalam makanan dari produk ini mencegah munculnya bekuan darah dan varises, meningkatkan pencernaan dan sekresi lambung. Ini juga digunakan dalam tata rias untuk meremajakan kulit yang menua dan meningkatkan pertumbuhan rambut di kepala. Setelah dikonsumsi secara internal, kadar endorfin dalam darah meningkat, yang membantu mengurangi rasa sakit dan menghilangkan stres.
Lada dibudidayakan 600 tahun yang lalu di Afrika. Dan mereka semakin sering menggunakannya di republik-republik Afrika Selatan yang sama. Itu ditambahkan ke sup dan makanan pembuka, salad dan daging; diasamkan dan diawetkan, diasinkan dan difermentasi, direbus dan diisi. Produknya bisa dikeringkan lalu digunakan untuk membuat saus seperti kari dan Tabasco. Dapat digunakan sebagai bumbu masak dalam bentuk tumbuk yang dicampur dengan ketumbar, bawang putih, kemangi, dan thyme.
Rasanya pedas karena mengandung zat capsaicin (paprika manis hampir tidak mengandung zat ini). Digunakan untuk mengeringkan paprika kondisi alam– matahari dan angin. Berkat ini, lada mempertahankan warna, rasa, aroma, dan segala sesuatunya properti berharga. Produk kering dikeluarkan dari batangnya, dan daging buah serta bijinya digiling menjadi bubuk - ini adalah bentuk yang bisa kita beli di supermarket. Tapi bumbu seperti ini bisa dibuat sendiri, di rumah.
Ada banyak variasi merica. Mereka berbeda dalam kekuatan kepedasan dan warna yang berbeda - dari merah hingga hijau. Lebih sedikit varietas pedas digunakan sebagai makanan di zona Eropa. Mereka diasamkan dan dikonsumsi utuh dengan biji-bijian mentah. Varietas tersebut memiliki buah pendek berwarna hijau kecil dengan rasa pedas yang sedikit terlihat. Gunakan sebagai stimulan nafsu makan pada hidangan pertama dan kedua sepanjang musim dingin bila disimpan di tempat yang dingin.
Bagaimana cara mengasinkan produk sendiri?
Resep cabai kalengan untuk musim dingin bervariasi. Untuk hidangan pembuka ini, sebaiknya pilih cabai berukuran sedang. Itu harus matang dan warnanya bisa berbeda, kemudian di musim dingin, ketika Anda membuka toples, itu akan menyenangkan Anda dengan warna musim panas dan rasa yang unik.
Untuk satu kilogram produk yang dipilih, Anda perlu mengambil gula dan garam (masing-masing tiga sendok makan) dan setengah gelas cuka, sebaiknya cuka meja. Anda perlu menambahkan satu setengah liter air; bawang putih dan biji adas - secukupnya.
Sayuran harus dicuci, batang kering dibuang, dimasukkan ke dalam wadah apa pun, dituangkan dengan air mendidih, dan ditutup dengan penutup. Setelah lima atau tujuh menit, tuangkan air, masukkan produk ke dalam stoples steril dan isi dengan sirup.
Sirup direbus selama lima menit dan dituangkan ke dalam stoples selagi masih mendidih. Stoples harus segera ditutup dengan penutup, digulung dan dibalik. Tutupi dengan sesuatu yang hangat dan biarkan selama dua belas jam di tempat yang relatif hangat.
Acar lada ini bisa disajikan sebagai salad atau sebagai bumbu masakan hidangan daging dan sayuran. Warna yang indah dan aromanya yang harum akan memberikan suasana meriah pada meja Anda, dan nafsu makan yang baik bagi tamu dan anggota rumah tangga Anda.
"Minyak lada"
Bumbu lainnya layak mendapat perhatian gourmet - ini adalah minyak zaitun yang dicampur dengan halus cabai. Untuk menyiapkan bumbu, Anda harus mengambil paprika utuh saja, cuci dan keringkan dari kelembapan. Potong batangnya sependek mungkin dengan gunting. Tempatkan dalam toples dan isi dengan segar minyak zaitun(tidak dimurnikan, ditekan dingin). Selanjutnya wadah ditutup rapat dengan penutup dan ditempatkan pada ruangan bersuhu 8-10 derajat selama 20 hari agar minyak jenuh dengan aroma dan rasa lada.
Bumbu dengan ciri khas “pedasnya” ini bisa dituangkan di atas spageti, salad, dan lauk pauk; itu juga dapat ditambahkan ke hidangan apa pun selama persiapannya atau segera sebelum dikonsumsi.
Adjika dengan cabai
Camilan ini sangat populer di kalangan rekan-rekan kita di musim dingin, saat cuaca dingin, karena menghangatkan darah dan memenuhi tubuh dengan vitamin. Konsistensinya memungkinkan Anda mengoleskannya di atas roti dan menikmatinya “dalam bentuk murni" Itu juga bisa ditambahkan ke hidangan apa pun.
Untuk sepuluh kilogram tomat, Anda membutuhkan:
- Paprika – 2 kilogram;
- Wortel – 2 kilogram;
- Apel "Antonovka" - 2 kilogram.
Kupas semua sayuran, haluskan dalam penggiling daging dengan parutan halus, masak terus panas rendah.
Setelah satu jam, tambahkan ke dalam campuran:
- 2 liter minyak sayur;
- 500 g cuka 9%;
- Garam dapur - secukupnya.
Aduk dan masak dengan api kecil selama satu jam lagi. Kemudian tambahkan 3 sampai 6 kepala bawang putih, 7-10 buah cabai, dan 1,5 cangkir gula pasir dalam bentuk giling. Setelah itu masak lagi satu jam, lalu tuang ke dalam toples dan segera gulung tutupnya. Seperti biasa, balikkan dan bungkus hingga pagi hari.
Saus cabai untuk musim dingin
Resep ini pedas lada kalengan untuk musim dingin ini akan memberi Anda saus yang enak, yang biasanya disajikan di restoran. Jika dibuat dengan cabai, hasilnya akan sangat pedas, namun enak dan menyehatkan, terutama di musim dingin. Anda perlu mengonsumsinya dalam jumlah yang wajar jika tidak ingin gosong. Anda harus mengenakan sarung tangan karet tebal untuk menyiapkannya, karena sarung tangan medis lateks akan memasak lada.
Resepnya adalah:
- Cabai rawit – 500 gram;
- Tomat matang – 5 kilogram;
- Bawang – 6 kepala;
- Garam – 140 gram;
- Bawang putih – 3 kepala;
- Cuka anggur – 50 mililiter;
- Minyak sayur – 50 mililiter;
- Peterseli segar - tandan sedang.
Biji dan batang lada harus dibuang.
Kupas, potong dan masukkan semua sayuran ke dalam blender, atau menjadi beberapa bagian. Giling tomat dalam penggiling daging untuk mempertahankan sebagian sarinya. Dalam wajan, goreng campuran lada dengan minyak, dan setelah beberapa menit tambahkan bagian tomat. Campur semuanya dan didihkan selama setengah jam.
Kemudian bersihkan melalui saringan untuk menghilangkan sisa-sisa besar sehingga saus memiliki konsistensi yang merata. Tambahkan garam dan gula, masak lagi selama 25 menit, dan tambahkan cuka sebelum dimatikan. Sausnya sudah siap, tuang ke dalam stoples dan tutup rapat! Dalam beberapa bulan sausnya akan lebih banyak rasa yang lembut dari sekarang, dalam keadaan segar.
Jangan lupa bahwa Anda tidak boleh banyak makan makanan pedas jika Anda mengalami proses inflamasi pada organ tubuh Anda. saluran pencernaan. Jika Anda memiliki kontraindikasi yang jelas terhadap makanan ringan dan saus tersebut, Anda sebaiknya tidak memakannya. Tapi Anda tetap bisa memanjakan orang yang Anda cintai dengan mereka. Gunakan resep yang diuraikan dalam artikel kami untuk musim dingin, dan rumah Anda akan selalu berbau seperti musim panas.
Dianjurkan untuk mengikuti teknologi memasak, dan jika Anda memutuskan untuk menambahkan sesuatu sendiri ke dalamnya, cobalah untuk tidak terlalu menyimpang dari resep aslinya. Anda juga perlu memperhatikan proporsi dan rasa bahan-bahan tertentu untuk memastikan kombinasi yang sukses. Yang benar-benar bebas Anda lakukan adalah menambahkan bumbu dan rempah. Anda dapat menggunakannya dalam jumlah berapa pun yang menurut Anda optimal. Anda juga memiliki banyak pilihan bumbu - gunakan bumbu yang paling Anda sukai.
Selamat makan!
Acar cabai kekasih akan menyukainya resep gurih. Mereka akan dengan senang hati memakannya dengan hidangan pertama atau kedua. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan pilihan populer untuk persiapannya.
Acar cabai untuk musim dingin.
Siapkan 1 kg cabai hijau dan merah, cuci bersih, buang batangnya, potong bagian buahnya yang tumpul. Tempatkan buah-buahan dalam stoples, bergantian satu sama lain. warna yang berbeda. Tuangkan air mendidih selama 10 menit. Tiriskan airnya, tambahkan 1,5 sdm. garam, 1,5 sdm. gula pasir, rebus, tuang 3 sendok makan cuka, tuang ke dalam toples. Tutup rapat dan balikkan.
Resep acar cabai.
Untuk bumbunya:
Garam – 37 gram
- cuka – 255 gram
- gula – 75 gram
- air – 1 liter
Untuk setiap toples:
Sepotong daun salam
- merica hitam – 3 buah.
- minyak bunga matahari – 1 sendok kopi
- kacang polong allspice
- biji sawi – 1/3 kopi. sendok
- merica
Langkah-langkah memasak:
1. Cuci wadah dan tutupnya secara menyeluruh dengan sabun atau soda dan sterilkan.
2. Cuci paprika dan potong batangnya yang panjang. Tusuk setiap buah dengan pisau pada area tangkainya agar tidak ada udara yang tersisa di dalamnya.
3. Masukkan polong ke dalam panci, tuangkan air matang hingga terendam air seluruhnya. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 5 menit. Kuras airnya, tuangkan lagi air mendidih ke atas buah, dan biarkan dengan tutup tertutup selama lima menit. Buat total 2-3 isian. Berkat ini, polongnya akan menjadi lunak dan Anda dapat dengan mudah memasukkannya ke dalam stoples.
4. Masukkan sayuran dengan hati-hati ke dalam setiap wadah, tambahkan bumbu halus, biji sawi, selembar daun salam, tuang minyak bunga matahari.
5. Siapkan isian: tambahkan garam dan gula pasir ke dalam sedikit air, didihkan, tambahkan cuka, aduk, biarkan mendidih selama 2 menit, tuang bumbu marinasi agar sayuran benar-benar tertutup cairan. Tekan isinya ke dalam setiap wadah sisi sebaliknya menggunakan garpu atau sendok untuk mengeluarkan udara. Tutupi wadah dengan penutup dan gulung.
6. Balikkan wadah, periksa kualitas pengawetannya, lalu bungkus dengan selimut bekas. Segera setelah lilitan mendingin, lepaskan selimut, balikkan, tulis tanggal pembuatan benda kerja dan namanya.
Mempersiapkan dan.
Resep dengan bawang putih.
Untuk bumbunya:
Minyak bunga matahari – 255ml
- air – 1 liter
- siung bawang putih – 8 buah.
- gula – 4 sendok makan
- garam - sendok makan
- cuka – 265 ml
- merica hitam – 10 pcs.
merica pedas – 1 kg
Langkah-langkah memasak:
Cuci sayuran dengan air dingin, potong ekornya. Kupas bawang putih. Cuci daun salam di bawahnya air dingin. Siapkan polongnya. Rebus air, masukkan bumbu halus, gula pasir, garam. Tambahkan minyak sayur, lalu cuka. Tambahkan bawang putih. Didihkan bumbu marinasi tanpa membuka tutupnya. Segera setelah bumbunya mendidih, tambahkan setengah cabai dan rebus selama 5 menit. Siapkan stoples, sterilkan, masukkan beberapa siung bawang putih dan bumbu ke dalamnya. Padatkan, letakkan polong di atasnya, tuang tuang panas, tutup dengan penutup, dinginkan secara terbalik.
Anda akan menyukainya dan
Musim panas adalah waktu untuk bersiap menghadapi musim dingin. Saya menawarkan sangat enak dan cukup resep sederhana untuk membuat salad paprika. Saladnya menjadi sangat cantik jika Anda menggunakan warna merah, hijau dan paprika kuning. Tapi kami akan memasak dari apa yang tersedia. DI DALAM periode musim dingin untuk liburan apa pun, itu akan menjadi hiasan meja.
Persiapan ini akan membantu Anda mendiversifikasi pengawet yang biasa Anda gunakan. Jika Anda sedang memasak perawatan untuk musim dingin, lalu perbanyak persiapan ini, Anda akan menyukainya. Anda juga bisa melestarikannya merica dalam jus tomat.
Rasa salad ini sangat lembut, manis dan asam dengan aroma paprika dan bawang putih yang nyata. Struktur lada harus dipertahankan, tidak boleh terlalu matang, tetapi harus sedikit keras
Bahan-bahan untuk membuat masakan “Paprika Pedas Kalengan”:
2 kg paprika;
1 gelas air murni;
1 cangkir cuka 9%;
1 gelas minyak bunga matahari olahan;
1 cangkir gula pasir;
1 sendok makan garam meja;
2 kepala bawang putih;
Peterseli.
Resep paprika pedas kalengan:
Ayo siapkan semua produknya. Cuci sampai bersih dan potong-potong paprika, kupas bawang putih, peterseli.
Tuang segelas air, segelas cuka, segelas minyak bunga matahari ke dalam panci. Dan nyalakan api sedang. Jadi, kami menyiapkan bumbunya, yang juga akan kami tuangkan ke dalam stoples bersama merica. Kemudian tuangkan gula pasir. Tambahkan garam. Aduk semuanya hingga garam dan gula pasir tersebar dengan baik di dalam air.
Didihkan dan tuangkan lada cincang ke dalam wajan.
Kami mensterilkan stoples. Tempatkan bawang putih cincang halus di bagian bawah setiap toples. Dan beberapa tangkai peterseli.
Memuat...