Aplikasi bubuk kari. Kari dengan daun salam. Komposisi bumbu kari

Hari ini, di rak-rak toko kelontong biasa, Anda dapat menemukan sejumlah besar berbagai macam barang yang belasan tahun yang lalu sama-sama langka "mengerikan", dan hampir tidak mungkin untuk mendapatkannya. Sekarang produk seperti itu secara aktif digunakan di hampir setiap dapur. Hanya produk populer dan favorit yang mencakup berbagai bumbu yang dirancang untuk memenuhi hidangan yang sudah jadi dengan aroma yang luar biasa dan menambah rasa yang menarik pada mereka. Di antara rempah-rempah ini, kari (bumbu yang datang kepada kami dari India) jauh dari tempat terakhir. Simak komposisinya, aplikasinya, serta apa saja manfaat dan bahayanya dari gulai bagi tubuh manusia saat dimakan.

Bahan kari

Padahal, kari merupakan campuran dari beberapa bumbu. Dan terima kasih kepada kombinasi yang luar biasa Bahan bumbu ini sangat populer di kalangan orang Eropa. Dengan bantuannya, Anda dapat dengan cepat memasak lezat dan sangat hidangan yang menarik.

Ada beberapa pilihan untuk menyiapkan kari, yang komposisinya, sebagai bumbu, terkadang bisa terdiri dari lebih dari dua puluh bahan! Tapi di jantung campuran seperti itu selalu ada daun kari atau fenugreek, kunyit, serta ketumbar dan merah. cabe rawit.

Dengan standar produksi industri jinten atau jinten bagi orang Eropa juga ditambahkan ke dalam gulai. Jika bumbu ditujukan untuk negara-negara Asia, azhgon digunakan, ditandai dengan rasa yang lebih tajam.

Kari juga bisa mengandung jahe dan kayu manis, cengkeh atau kapulaga bisa ditambahkan ke dalamnya. Kadang-kadang rempah-rempah termasuk paprika yang berbeda, mint dan basil, Pala, adas dan komponen lainnya.

Aplikasi kari

Di negara kita, kari paling banyak digunakan untuk persiapan masakan yang berbeda. Bumbu ini paling sering ditambahkan ke semur nasi dan sayuran. Selain itu, campuran seperti itu dapat digunakan untuk menyiapkan paling banyak salad yang berbeda terutama dengan hidangan ayam dan daging. Kari sangat bagus untuk ditambahkan ke bakso, beef stroganoff, pasta dengan daging dan hidangan lainnya.

manfaat kari

Semua bumbu yang membentuk kari dapat bermanfaat bagi tubuh manusia. Jadi para ilmuwan dari University of Oregon (AS) sampai pada kesimpulan bahwa konsumsi kari setiap hari memiliki efek positif pada kondisi tersebut sistem kekebalan tubuh kita.

Ilmuwan Inggris mengklaim bahwa sejumlah komponen rempah-rempah ini mampu mendukung sesi kemoterapi, karena mereka sangat membantu menghancurkan sel-sel kanker yang tidak mati karena efek obat-obatan.

Ada juga bukti bahwa makan kari setidaknya sekali atau dua kali seminggu membantu menghindari perkembangan demensia dan penyakit Alzheimer.

Bahan utama dalam kari adalah kunyit. Ia mampu memperpanjang umur sel-sel otak sekitar tujuh puluh lima persen. Bumbu ini adalah sumber sejumlah besar minyak esensial, ia memiliki sifat antibakteri yang nyata dan membantu membersihkan darah. Dipercayai bahwa kunyit memiliki efek positif pada proses pencernaan dan aktivitas lingkungan usus. Banyak ahli mengaitkan sifat antibiotik dengannya. Bumbu ini memiliki kualitas koleretik dan dianggap sebagai antioksidan yang sangat baik.

Daun kari - komponen penting kedua dari bumbu - ini adalah sumbernya jumlah yang besar Minyak esensial. Zat seperti itu dapat membantu dalam pengobatan diabetes. Selain itu, diyakini bahwa memakannya memiliki efek positif pada kondisi kulit dan rambut.
Daun kari sangat baik untuk menghentikan kerontokan rambut dan akan sangat berguna bagi orang-orang yang kulitnya rentan terhadap eksim dan kekeringan yang meningkat. Juga, komponen seperti itu akan memastikan penyerapan aktif protein sereal dan kacang-kacangan oleh tubuh.

Bahan utama lain dalam kari adalah ketumbar. Rempah-rempah ini membantu mengatasi berbagai lesi tumor, mengurangi pembengkakan yang meningkat dan membantu menghilangkan diare. Selain itu, ketumbar mampu mengobati anemia, gangguan menstruasi. Disarankan untuk meminumnya untuk penyakit kulit, diabetes, gangguan pencernaan. Bumbu ini akan sangat berguna untuk pencegahan berbagai penyakit mata.

Sedangkan untuk cabai rawit, ia mengaktifkan proses metabolisme dengan sempurna, mencegah pembentukan gas dan meningkatkan aktivitas usus. Juga, produk semacam itu membantu diabetes dan memenuhi tubuh dengan sejumlah besar asam askorbat. Konsumsinya secara positif akan mempengaruhi aktivitas pembuluh darah, mengaktifkan produksi endorfin dan melindungi dari berbagai jenis racun.

Komponen tambahan kari juga memiliki banyak kualitas obat dan pencegahan. Jadi jintan memiliki efek anti-inflamasi, diuretik, antibakteri, karminatif dan antiseptik aktif. Kayu manis memiliki sifat imunostimulan, ekspektoran, dan tonik.

Bisakah kari berbahaya?

Ya, seperti segala sesuatu yang duniawi. Jadi bahaya utama kari, yang penggunaannya sebagai bumbu telah dinaikkan ke peringkat "obat ajaib", adalah peningkatan pembekuan darah. Karena itu, lebih baik jangan terbawa oleh bumbu seperti itu jika Anda menjalani operasi. Selain itu, campuran ini tidak dikombinasikan dengan mengonsumsi sejumlah obat, termasuk aspirin, clopidogrel, warfarin, dan berbagai antikoagulan. Jangan menambahkan kari ke makanan Anda jika Anda menderita kolelitiasis. Selain itu, perlu diingat bahwa bahan apa pun dalam bumbu seperti itu dapat memicu reaksi alergi.

Ekaterina, www.site

P.S. Teks tersebut menggunakan beberapa bentuk karakteristik pidato lisan.

Kari adalah campuran bumbu pedas. Ini cukup luas di seluruh dunia, tetapi tanah airnya adalah India. Di sana, kari disiapkan sebelum digunakan, berkat suplemen makanan ini memiliki rasa yang lebih pedas dan harum. Rasa karinya tidak pedas, sedikit spesifik, jadi mungkin tidak sesuai selera semua orang.

Khasiat kari yang bermanfaat

Bahan utama dalam kari adalah kunyit. tanaman herba dari keluarga Jahe, yang menggunakan akar dan batang yang dihancurkan mengandung minyak esensial. Kandungan kunyit dalam gulai setidaknya 30%. Ini memiliki bau pedas yang menyenangkan, rasa pahit, sedikit astringen dan warna kuning persisten yang tidak pudar di bawah sinar matahari.

Kunyit dikenal karena sifat anti-inflamasi dan pembersihannya serta meningkatkan fungsi hati. Yang sangat berguna adalah penambahan kunyit ke makanan yang kaya protein - dengan merangsang kelenjar pencernaan, ini meningkatkan pencernaan protein.

Studi tentang sifat kurkumin, zat yang berasal dari kunyit, telah membuktikan kemampuannya untuk mencegah kanker dan melawan penyakit Alzheimer.

Selain kunyit, bumbu kari mencakup berbagai tanaman lain, yang setnya mungkin berbeda satu sama lain produsen yang berbeda kari.

Jintan dalam kari, berkat satu set minyak esensial, memberikan rasa yang menyenangkan dan wewangian yang lembut bumbu. Ini memiliki sifat anti-inflamasi, karminatif, laktogonal, antispasmodik, memfasilitasi kerja ginjal dan sistem pencernaan, meningkatkan metabolisme, kondisi kulit. Berkat jinten, khasiat kari yang bermanfaat memiliki efek positif pada perjalanan gastritis, kolelitiasis, dan urolitiasis.

Biji sesawi meningkatkan penyerapan makanan berlemak, karena meningkatkan pembentukan jus lambung, meningkatkan nafsu makan, merangsang motilitas usus dengan kecenderungan sembelit. Khasiat terakhir biji sesawi digunakan untuk mengatur fungsi usus, termasuk biji dalam komposisinya. teh lambung. Mustard hitam membantu dengan radang sendi dan asam urat.

Cumi oleh penampilan sangat mirip dengan jinten, tetapi memiliki rasa yang sama sekali berbeda. Ini menghilangkan racun dari tubuh, menormalkan fungsi saluran pencernaan meningkatkan penglihatan dan fungsi otak. Jika disimpan lebih dari setahun, jinten menjadi pahit dan kehilangan semua khasiatnya, sehingga hanya dimasukkan dalam resep kari jika bumbunya langsung disiapkan.

Minyak atsiri buah ketumbar dalam bumbu memberikan aroma dan rasa dingin yang lembut dan menyenangkan pada hidangan. Ketumbar telah membuktikan dirinya positif dalam gastritis dan bisul perut- menghilangkan rasa sakit dan memiliki efek antiseptik. Sifat-sifat ini memungkinkan untuk memasukkan ketumbar dalam komposisi persiapan lambung dan koleretik.

Jahe ditambahkan ke kari segar dan kering dalam bentuk bubuk. Ini memberi makanan rasa pedas dan memiliki efek menguntungkan pada pencernaan dan sirkulasi. Jadi, jahe mengurangi pembentukan gas, mencegah sembelit, meningkatkan nafsu makan.

Karena kari adas memiliki aftertaste yang manis. Ini ditambahkan ke bumbu ini sedikit, karena dalam kasus overdosis menjadi dominan di seluruh hidangan. Adas meningkatkan laktasi dan berkeringat, memiliki sifat karminatif.

Lada hitam membuat makanan pedas rasa pedas. Itu ditambahkan dalam bentuk kacang polong atau tanah. Suplemen yang banyak digunakan ini meningkatkan pencernaan dan merangsang nafsu makan. Terkadang jenis lada lain termasuk dalam kari - pippali India, capsicum merah, cabai, serrano.

Shambhala dalam biji-bijian memberi makanan rasa pahit, pedas, manis, nada dan mengembalikan kekuatan. Shambhala mengandung banyak asam folat dan vitamin E, meningkatkan pembentukan darah, memperkuat rambut dan mengurangi berat badan. Hing memberi kari kepedasannya.

Garam ditambahkan ke bumbu untuk mengawetkan sisa komponennya. Saat memasak, ingatlah bahwa kari sudah mengandung garam, dan tambahkan ke hidangan dengan mempertimbangkan hal ini. Masakan tradisional India dicirikan oleh fakta bahwa lebih banyak garam ditambahkan ke makanan daripada yang biasanya direkomendasikan.

konsumsi kari

Tujuan utama dari bumbu adalah untuk meningkatkan kualitas rasa cucian piring. Khasiat kari yang bermanfaat dapat meningkatkan pencernaan makanan dengan merangsang kelenjar pencernaan.

Tidak ada rasio bahan yang tepat dalam persiapan kari, dan di India, saat menyiapkan bumbu, proporsinya diperhatikan. Namun, terlepas dari ini, aroma kari tidak dapat disamakan dengan yang lain.

Kari cocok untuk ditambahkan ke daging, ikan, hidangan sayuran dan ara. Kari memberi hidangan rona emas yang menarik. Bumbu ini dengan sempurna melengkapi rasa pilaf, sayur rebus, salad ayam, pasta, bakso, daging cincang.

Perhatian dalam penggunaan kari diperlukan untuk intoleransi individu terhadap bumbu.

Kari adalah bumbu tertua yang berasal dari India. Tidak ada satu hidangan pun yang lengkap tanpa bumbu ini. Kari juga digunakan di Asia dan di negara-negara timur. Kari adalah campuran rempah-rempah, yang jumlahnya dapat bervariasi. Namun variasinya pun mengandung daun kari, kunyit dan ketumbar. Di Asia, komposisi terkadang memiliki hingga dua puluh bahan. Tidak ada proporsi yang ditentukan, misalnya di India, campuran kari memiliki resep tersendiri di setiap keluarga. Kari cocok dengan hidangan daging dan nasi, dan bumbunya juga berfungsi sebagai dasar saus dan saus. Bumbu melukis hidangan apa pun dengan warna kekuningan yang indah dan memberikan aroma yang tak terlupakan.

Sifat yang berguna dari bumbu kari:

Karena kombinasi bahan yang luas, kari memiliki tindakan yang bermanfaat. Komponen utama kunyit telah menjadi sasaran banyak penelitian, di mana para ilmuwan sampai pada kesimpulan bahwa ia mampu melindungi tubuh dari sel kanker. Kunyit melindungi sistem kekebalan tubuh dan menghancurkan zat berbahaya yang memperlambat aktivitas mental. Kari juga dipertimbangkan produk makanan yang membakar kelebihan lemak tubuh. Jahe, yang sering dimasukkan ke dalam bumbu, meningkatkan pencernaan dalam kombinasi dengan bahan lain. Selain itu, kari membantu menghilangkan bronkitis, ini difasilitasi oleh fenugreek, yang memiliki sifat ekspektoran. Ini juga sering digunakan dalam produksi tambalan bakterisida. Ketumbar, yang juga merupakan bagian dari kari, meningkatkan pencernaan dan mengobati perut kembung. Diyakini bahwa jangkauan luas sifat antimikroba, membantu menghilangkan penyakit kulit seperti psoriasis dan eksim. Kompleks bahan mengandung asam salisilat, yang akan membantu migrain selama serangan. Fenugreek, akan meningkatkan fungsi hati dan aliran keluar empedu. Kayu manis meredakan gangguan pencernaan. Dan jintan akan mengatasi rasa sakit di saluran pencernaan, sambil menghilangkan fokus inflamasi. bumbu memiliki properti berharga bagi wanita, vitamin A yang terkandung di dalamnya meremajakan kulit, menjadikannya kenyal. Campuran klasik yang kaya akan fosfor dan seng. Rempah-rempah akan memperkuat tulang dan memperbaiki kondisi rambut dan kuku, karena jumlah kalsium yang besar. Perlu dicatat bahwa khasiat kari yang bermanfaat secara langsung bergantung pada rangkaian rempah-rempah yang terkandung di dalamnya.

Kontraindikasi penggunaan bumbu kari:

Setiap penggunaan rempah-rempah harus moderat. Orang yang menderita penyakit jantung, lebih baik mengecualikan kari. Mungkin ada individu reaksi alergi, pada komponen apa pun, tetapi ini adalah karakteristik pribadi, dan tidak membahayakan kari. Di hadapan pendarahan internal, kunyit dapat meningkatkannya. kari jumlah besar dapat berkontribusi pada pembentukan batu ginjal. Juga bumbu ini seharusnya tidak mengandung penambah rasa dan pewarna, Anda harus memperhatikan ini saat membeli. Penggunaan dosis akan memiliki efek penguatan umum dengan manfaat kesehatan.

Bagi penduduk India, kejayaan pecinta pedas sudah lama mengakar. Dan ini benar - tidak semua perut Eropa akan mampu bertahan dalam ujian nasional masakan India th. Kari sangat terkenal - saus pedas yang terbuat dari rempah-rempah lokal, yang di India dibumbui dengan segala sesuatu - sayuran, kacang-kacangan, daging, ikan, dan nasi. Lebih menarik lagi, menurut survei baru-baru ini di Inggris, nasional hidangan bahasa inggris kebanyakan menyebutnya kari. Mungkin karena orang Inggris menyebut kari semua hidangan yang dibumbui dengan saus pedas.

Kata "kari" diyakini berasal dari bahasa Tamil dan berarti "saus". Tapi, sebenarnya, kata "kari" memiliki beberapa arti. Ini adalah saus dan hidangan yang disiapkan menggunakan campuran rempah-rempah dan bumbu pedas, dan daun pohon mimba (Murraya koenigii). Orang Inggris percaya bahwa karena daun ini ditambahkan ke saus ("cari-patta" dalam bahasa lokal) maka disebut "kari". Namun nyatanya, daun pohon mimba sama sekali bukan komponen wajib kuah kari. Dan tidak ada resep kari standar di dunia. DARI tangan ringan Saus kari Inggris telah lama mendapatkan popularitas di seluruh dunia, tetapi di mana-mana disiapkan dengan cara yang berbeda.

Terbuat dari apakah kari?

Tentu saja, kari yang dibuat di Inggris tidak seperti kari yang dibuat oleh seorang ibu rumah tangga di negara bagian Andhra Pradesh, India. Di provinsi selatan Indialah cabai terpedas di dunia dimasukkan ke dalam kari - berbagai cabai Naga Jolokia, lada hantu. Dibandingkan dengan lada ini, Tabasco Meksiko adalah karamel kekanak-kanakan. Mereka yang tidak siap dengan keputusan radikal memiliki kesempatan untuk membeli bumbu yang mereka sukai, karena ribuan jenis kari diproduksi saat ini.

Kari asli mengandung sekitar 30-40, atau bahkan lebih banyak bahan- rempah-rempah dan rempah-rempah. Kari yang dibeli di toko paling sering terlihat seperti bubuk kuning keemasan yang seragam, meskipun merupakan campuran dari selusin atau dua bumbu halus. Warna kuning kari berasal dari kunyit, atau safron India. Semakin banyak kunyit, semakin kaya warna kari. Kunyit memiliki sedikit atau tidak berpengaruh pada rasa kari. Mereka juga menghasilkan pasta kari, yang tidak hanya berwarna kuning, tetapi juga merah dan hijau. Kari merah memiliki lebih banyak cabai rawit, sedangkan kari hijau, yang populer di Thailand, memiliki lebih banyak cabai hijau. Juga dalam kari ada jinten, kapulaga, adas, cengkeh, shamballa (atau hanya fenugreek), jahe, ketumbar, hitam dan merica putih, cabai, bawang putih dan rempah-rempah lainnya.

Cara membuat kari sendiri

Saus yang dibeli di toko, campuran kering, dan pasta kari adalah untuk mereka yang malas dan tidak menuntut. Cukup tambahkan beberapa sendok teh bubuk kari atau pasta ke hidangan utama dan selesai. Tetapi orang India, Thailand, penduduk Bangladesh, dan Sri Lanka membuat kari segera sebelum dimasak, dari bahan-bahan segar, dengan tangan, dan ternyata sangat lezat. Pertama, semua bahan untuk kari digoreng dalam wajan kering, di atas api kecil, sampai berwarna cokelat lembut, lalu ditumbuk dalam lesung. Tentu saja, lesung dan alu adalah untuk puritan sejati. Semua orang dapat menggunakan penggiling kopi biasa - bubuk kari akan menjadi halus dan seragam. Kari yang dimasak harus segera digunakan, dan jika disimpan, maka hanya dalam gelas atau piring porselen dengan penutup, dan tidak lebih dari 3-6 bulan.

Untuk menyiapkan kari Madras pedas, Anda perlu mengambil 3 cabai kering kecil, masing-masing satu sendok makan biji kunyit dan ketumbar, masing-masing dua sendok teh biji jintan dan fenugreek, satu sendok teh biji sesawi, beberapa siung bawang putih, 3 siung. (bumbu, bukan bunga!), 2 sendok teh garam dan sepotong kecil kayu manis.

Kari yang lebih lembut akan diperoleh jika Anda menggunakan campuran yang terdiri dari satu sendok makan kunyit, dua sendok makan biji jinten bubuk, dengan jumlah yang sama. ketumbar tanah dan untuk ini tambahkan setengah sendok teh jahe giling, cabai merah dan biji sawi.

Meskipun bahan-bahannya agak sederhana, campuran rumah kari akan selalu lebih harum dan berkualitas lebih tinggi daripada yang dibeli di toko. Lagi pula, tidak diketahui berapa lama dan seberapa baik bubuk dan pasta kari yang dibeli di toko disimpan. Tapi jika Anda tidak punya waktu untuk repot memasak kari, belilah kari di kaleng logam atau botol kaca berwarna gelap, karena dalam wadah transparan, di bawah pengaruh sinar ultraviolet, minyak esensial rempah-rempah dengan cepat terurai, dan kari kehilangan rasanya.

Kari: manfaat dan bahaya

Dipercaya bahwa kari itu menakutkan hal yang berguna. Dalam kunyit, para ilmuwan telah menemukan curcumin - zat ajaib yang menyelamatkan dari kanker dan pikun. Jinten, ternyata, memperkuat sistem kekebalan tubuh, memiliki sifat anti-inflamasi, diuretik, dan bakterisida. Biji kapulaga meningkatkan pencernaan, menenangkan saraf, dan baik untuk asma. Cengkih berbau harum dan juga anti-inflamasi, sedangkan biji adas adalah gudang vitamin C, potasium, dan asam folat. Fenugreek membantu tubuh melawan sklerosis, dan juga merupakan afrodisiak yang cukup kuat. Orang mungkin skeptis tentang daftar manfaat kari, tetapi menarik untuk dicatat bahwa di daerah di mana kari dikonsumsi hampir setiap hari, kejadian penyakit Alzheimer di antara orang di atas 60 hanya 5%.

Dengan latar belakang ini, bahaya dari makan kari terlihat agak pucat. Selain merusak perut dari juga sambal pedas dan reaksi alergi terhadap beberapa komponen, bahaya khusus tidak ada kari. Apakah tidak dianjurkan menggunakan gulai bagi penderita masalah pembekuan darah, serta yang mengonsumsi antikoagulan, aspirin dan turunannya.

Kunjungi toko rempah-rempah, periksa stok rempah-rempah buatan Anda dan cobalah membuat kari di rumah - Anda pasti akan menemukan sesuatu yang luar biasa!

pengagum masakan oriental tahu kecanggihan itu dan rasa yang unik hidangan yang disajikan didasarkan pada aplikasi yang benar rempah-rempah. Di antara mereka, tempat khusus ditempati oleh bumbu kari, campuran ini terdiri dari rempah-rempah pilihan yang harmonis yang dapat menekankan rasa hidangan sayuran, ikan, atau daging.

Di India, bumbu ini disiapkan sebelum disajikan, pendekatan ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan kesegaran dan aroma komponen yang tak tertandingi.

Lada merah dan lada hitam.
Kunyit.
Jahe.
Ketumbar.

Di masa depan, semuanya tergantung pada preferensi rasa pabrikan, yang sering digunakan:

Anyelir.
Pala.
Kayu manis.
Kapulaga.
Jinten.
Fenugreek.
Adas.
Bawang putih.
Jintan.

Jika Anda akan membeli campuran di supermarket, pastikan untuk mempelajari bahan-bahannya. Hindari bumbu dengan tepung kentang, garam atau penambah rasa.

bumbu kari

Hingga saat ini, bubuk pedas ini memiliki beberapa varietas, tergantung dari negara asalnya:

Eropa Timur - rasa dan aroma yang tajam dan kasar, karena penekanan utamanya adalah pada lada.
Eropa Barat - rasa yang lembut dan aromanya sederhana, bahan dasarnya adalah kunyit.
Timur Tengah - kunyit, merica, ketumbar dan fenugreek diambil sebagai dasar, aroma yang indah dan rasa yang tak tertandingi.
Asia Selatan adalah pemimpin dalam hal jumlah komponen. rempah-rempah memiliki kaya rasa dan bau.

Biaya bumbu tergantung pada bahan-bahannya.

Manfaat dan bahaya bumbu kari

Manfaat menggunakan bumbu dalam resep:

Melindungi dari penyakit onkologi.
Ilmuwan Inggris telah membuktikan bahwa campuran tersebut mampu mendukung pasien kanker selama masa istirahat antara program kemoterapi. Bubuk menghancurkan sel-sel atipikal.
Merangsang sistem kekebalan tubuh.
Kunyit memiliki efek positif pada saluran pencernaan.
Campuran rempah-rempah diakui sebagai antioksidan terbaik.
Mengambil bedak 2-3 kali seminggu melindungi terhadap demensia dan penyakit Alzheimer.
Meningkatkan fungsi hati.
Mengurangi kadar kolesterol.
Memungkinkan Anda untuk menyingkirkan pound ekstra dengan mengaktifkan metabolisme.
Ketumbar memungkinkan Anda untuk menormalkan pekerjaan dari sistem kardio-vaskular.
Membantu menghilangkan mabuk.
Ini memiliki efek antibakteri pada tubuh. Direkomendasikan untuk digunakan selama musim dingin.

Perlu dicatat bahwa penggunaan rempah-rempah juga dapat membahayakan tubuh:

Selama kemoterapi, dapat memblokir efek obat-obatan tertentu.
Dilarang bagi wanita dalam posisi, karena efeknya pada janin belum dipelajari.
Anak-anak di bawah usia 2 tahun tidak memiliki enzim untuk memproses bubuk pedas.
Kontraindikasi pada orang yang menderita gastritis dan tukak lambung.

bumbu ajaib

Banyak yang tertarik, tapi seperti apa karinya? Rempah-rempah penuh adalah produk Masakan rumah, yang merupakan bubuk dengan bau tertentu, terdiri dari 15 rempah-rempah.

Karakteristik:

Menurut ketajaman, lembut dan terbakar dibedakan.
Warna - gelap dan terang.
Penggunaan industri yang beragam.

Situs specyi.ru menyajikan foto-foto bedak wangi ini.

Aplikasi: untuk hidangan apa?

Untuk masakan apa bumbunya? pilihan terbaik? Mari kita cari tahu di mana harus menambahkan campuran, dan apa fitur rasa dia akan memberikan. Bumbu dari rempah-rempah digunakan dalam kombinasi dengan:

Daging. Memberikan rasa yang tajam dan aroma pedas. Dapat ditambahkan selama proses pengawetan atau setelah memasak.
Hidangan kedua adalah bubur dan rebusan.
Minuman dan koktail - isi rasa cerah dan aroma yang tak terlupakan.

Di mana menambahkan bumbu?

Sejak bumbu datang ke kehidupan kita dari India, idealnya dikombinasikan dengan nasi, roti pipih naan, donat idli kukus, ayam, panekuk dosa, dan saus chanti.

Ada beberapa variasi hidangan kari:

Pasandra - selama pembuatan mahakarya ini, domba diasinkan di yogurt alami. Dalam proses memasaknya, krim dan jus tomat digunakan untuk melunakkan rasanya.
Palak adalah saus hijau. Hidangan kaya ini membutuhkan fenugreek, bayam, dan mustard untuk dibuat.
Memberi makan - resep cantik, yaitu daging ayam atau kambing di santan dengan kacang, kapulaga dan cabai rawit.
Tika masala- ayam potong di saus asam manis(krim dan tomat) dengan tambahan bumbu masala.
Balti adalah saus pedas sedang dengan merica dan ketumbar. Kombinasikan dengan kue.

Apa yang bisa diganti?

Banyak yang tertarik: apa yang bisa diganti dengan bubuk kari? Beberapa koki menjawab bahwa tidak ada analog, tetapi Anda bisa menggunakan sausnya. Produk ini memiliki rasa yang lebih tajam dan lebih tajam, sedangkan khasiat yang bermanfaat jauh lebih rendah.

Pilihan terbaik adalah membuat persiapan campuran rempah-rempah dan menyimpannya di tempat kering yang terlindung dari sinar ultraviolet. bumbu rumah ketat toples tertutup disimpan hingga 4 bulan.

Hari ini rak supermarket penuh dengan berbagai produk, termasuk rempah-rempah. Semua orang memilih sesuai dengan selera dan warna mereka. Masing-masing dari mereka memiliki karakteristiknya sendiri dan rasa halus. Beberapa cocok dengan daging, sementara yang lain cocok dengan ikan. Pada artikel ini, kami akan mempertimbangkan bumbu kari, komposisi, manfaat dan bahaya yang dapat ditimbulkannya bagi tubuh manusia. Itu datang kepada kami dari India, oleh karena itu rasanya aneh dan kombinasinya dengan hidangan individu.

Sedikit tentang komposisi bumbunya

Kari terdiri dari beberapa bumbu. Kombinasi menarik mereka memberikan popularitasnya hingga hari ini. Berkat penggunaan rempah-rempah, Anda dapat membuat hidangan tidak hanya indah, tetapi juga lezat. Komposisi bumbu kari sangat beragam.

Bagian utamanya adalah kunyit. Selain itu, ada juga komponen penyusunnya seperti ketumbar dan cabai rawit. Ini juga mengandung fenugreek. Rempah-rempah ini adalah dasar dari bumbu. Komponen lain juga dapat ditambahkan ke dalamnya. Misalnya memberi rasa yang menarik dan rasa bisa ditambahkan daun salam, cengkeh, kayu manis, lada hitam.

Bumbu kari: khasiat yang bermanfaat

Salah satu keunggulannya adalah kombinasi berbagai bumbu memberikan rasa yang menarik komposisi kimia. Anda dapat berbicara banyak tentang bumbu kari, manfaatnya bagi tubuh. Misalnya, kunyit membantu meningkatkan kinerja otak, dan juga memiliki bantuan yang bagus dalam memerangi tumor. Memperbaiki komposisi darah juga merupakan salah satu khasiat bumbu yang bermanfaat.

Ketumbar memiliki efek koleretik. Ini juga meningkatkan fungsi sistem pencernaan. Jika Anda secara teratur menggunakan bumbu kari dalam komposisi berbagai hidangan, maka dimungkinkan untuk mencapai normalisasi kadar kolesterol dalam lingkungan darah.

Plus, itu bagus untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. kelebihan berat. Komponen yang membentuk bumbu mencegah pembentukan jaringan adiposa, dan juga menghilangkan kelebihan air dari tubuh.

Jika Anda menambahkan jinten ke dalam komposisinya, maka fungsi pelindung tubuh akan meningkat. Berbicara tentang bumbu kari, manfaat dan bahayanya bagi manusia, bisa dikatakan yang pertama jauh lebih banyak. Tapi, tentu saja, semuanya harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Zira, jika merupakan bagian dari komposisi, akan membantu menghilangkan racun. Dan efek rempah-rempah ini sangat berharga. Karena saat ini sudah banyak produk berbahaya. Jahe, pada gilirannya, akan meningkatkan sirkulasi darah. Ini juga akan membantu Anda mengatasi sembelit. Banyak yang bisa dikatakan tentang bumbu kari, manfaat dan bahaya. Tapi dia memiliki karakteristik yang lebih positif. Anda akan melihat ini dengan membaca sisa artikel.

Dengan demikian, setiap komponen penyusunnya kaya akan “hal-hal yang berguna” bagi tubuh manusia. Opsi mana yang harus ditambahkan bumbu untuk dipilih, orang itu memutuskan. Karena itu tergantung pada selera hidangan Anda.

Di mana kari digunakan?

Bumbu ini termasuk masakan India. Seseorang menggunakannya di semua hidangan. Tapi paling cocok dengan nasi. Ini akan memberi produk warna kekuningan, dan beberapa jenis rasa pedas. Keunikan kari adalah memiliki komposisi yang berbeda rempah-rempah. Selain itu, juga dapat digunakan dalam persiapan saus yang berbeda. Mereka akan harum dan khas.

Campuran rempah-rempahnya cocok dengan salad ayam. Anda juga bisa menambahkan kari ke hidangan daging, dan pasta dengan bakso.

Kari (bumbu): properti

Rempah-rempah, yang merupakan komponen utama, membantu memperkuat tubuh manusia, yang secara teratur menggunakannya dalam hidangan. Bumbu kari ditandai dengan efek antiinflamasi, antimikroba, dan antijamur. Dia juga bertarung dengan baik kanker. Yaitu, membantu mengurangi pertumbuhan sel-sel tersebut. Di bumbu kari properti yang berguna meningkatkan memori dan melindungi terhadap penyakit Alzheimer.

Selain itu, rempah-rempah memiliki efek antioksidan. Dengan demikian, memperlambat proses penuaan. Jika Anda secara teratur makan hidangan kari, maka eksim dan psoriasis tidak akan mengerikan.

Asam salisilat dalam komposisi bumbu memberikan efek analgesik. Karena itu, Anda bisa melupakan migrain. Rempah-rempah juga merangsang produksi endorfin. Dalam hal ini, Anda tidak akan mengingat kesedihan.

Curry telah berulang kali membantu orang yang ingin membuang kegemukan. Karena komposisinya yang unik, lemak dalam tubuh manusia dibakar, dan sekresi empedu meningkat. Dan itu juga meningkatkan pencernaan.

Apa salahnya rempah-rempah India?

Beberapa orang tidak boleh makan banyak rempah-rempah. Kali ini, berbicara tentang bumbu kari, manfaat dan bahayanya, mari kita fokus pada poin kedua. Konsumsi rempah-rempah yang berlebihan dapat menyebabkan efek samping dan konsekuensinya. Kelompok risiko termasuk orang-orang dengan penyakit pembuluh darah dan kanker payudara.

Kunyit, bersama dengan khasiatnya yang bermanfaat, membantu meningkatkan perdarahan bersama dengan obat-obatan.

Selama kemoterapi, kurkumin mengganggu imunosupresan yang digunakan dalam pengobatan kanker payudara.

Juga, kari tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang memiliki masalah ginjal. Karena kunyit meningkatkan kadar oksalat. Dialah yang meningkatkan risiko batu ginjal.

Jadi, dalam bumbu kari, manfaat dan bahayanya tidak seimbang. Tentu saja, terlepas dari bahayanya rempah-rempah, ia memiliki lebih banyak keuntungan.

Bagaimana seharusnya rempah-rempah dipilih dan disimpan?

Saat membeli gulai, perhatikan komponen penyusunnya. Syarat utama bumbunya adalah isinya mengandung 4 komponen utama yang sudah disebutkan di atas.

Anda juga bisa fokus pada aroma saat memilih bumbu. Itu harus jenuh. Warna bumbu, terlepas dari umur simpannya, harus memiliki warna yang cerah. Bumbu yang memiliki rona kusam sebaiknya tidak diambil. Juga, kari harus kering.

Bumbu disimpan dalam wadah tertutup di tempat gelap. Seharusnya tidak memukulnya sinar matahari. Jika salah satu bahan penyusunnya adalah jinten, maka umur simpan bumbu tersebut tepat satu tahun. Setelah kari akan mendapatkan rasa pahit. Bumbu yang disiapkan sendiri disimpan selama sekitar dua bulan.

Bagaimana cara membuat bumbu di rumah?

Untuk membuat kari sendiri, Anda membutuhkan bahan-bahan seperti ketumbar dan biji kunyit, jinten, cabai, sawi dan bawang putih, garam, cengkeh, kayu manis dan fenugreek. Semua komponen ditempatkan dalam wajan dan digoreng sampai berwarna cokelat. Rasa bumbu yang hampir jadi harus jenuh. Setelah campuran disiapkan dikirim ke penggiling kopi dan dihancurkan. Stupa juga cocok jika tidak ada peralatan yang sesuai.

Nah, pada artikel kali ini, setelah mempertimbangkan bumbu kari, manfaat dan bahayanya bagi tubuh manusia, kita dapat mengatakan dengan yakin bahwa itu bukan hanya bumbu, tetapi juga obat yang baik untuk meningkatkan kesehatan.

Kari adalah bumbu yang berasal dari India, terdiri dari campuran rempah-rempah dan rempah-rempah. Ada 4 jenis kari: Eropa Timur, Eropa Barat, Timur Tengah, dan Asia Selatan. Bahan-bahannya berbeda, tetapi setiap resep mengandung 20-30% kunyit. Perpaduan bumbu nya aroma pedas, ringan dan rasa yang menyenangkan, yang dapat menghiasi hidangan daging, sayuran, atau nasi apa pun.

Bahan kari

Kari India mengandung 50% kunyit, 20% ketumbar, cabai merah dan lada hitam. Keempat komponen ini adalah bagian dari hampir semua interpretasi resep rempah-rempah. PADA versi tradisional rempah-rempah yang hadir dan bahan-bahan seperti zira, fenugreek biru, garam, bawang putih dan adas. Di India, kari disiapkan segera sebelum makan, menggiling semua bahan dalam lesung.

Komponen tambahan yang dapat ditemukan dalam kari yang diadaptasi:

jinten dan jinten untuk sebagian penduduk Eropa;
azhgon, yang membuat campuran lebih pedas, adalah bagian dari kari Asia;
jahe, kemangi, kayu manis, cengkeh, pala, dll.

resep saus

Ada banyak varian saus kari, serta bumbu, dan ada dua jenis utama saus ini: buah dan sayuran. Jika mau, Anda dapat berimprovisasi dan menambahkan komposisi bahan-bahan yang lebih sesuai dengan selera Anda. Membuat hidangan di rumah tidak sulit, yang utama adalah mengikuti resep langkah demi langkah.

Nuansa kuah masak berbahan dasar sayuran:

Pertama, cincang bawang merah atau bawang bombay biasa Bawang(satu setengah bawang), dan giling dalam blender;
panaskan wajan dengan menambahkan sepotong mentega untuk meleleh;
di minyak yg dicairkan tambahkan setengah sendok teh kapulaga, dan sepertiga sendok teh cengkeh dan kayu manis;
campur bumbu, lalu tuangkan bawang cincang ke dalam wajan, setelah itu karamel selama 10 menit;
tahap selanjutnya kita masukkan 6 siung bawang putih, 50 gram jahe dan setengah cabai rawit ke dalam mangkuk blender. Dari sayuran Anda perlu mendapatkan kentang tumbuk, yang ditambahkan ke wajan ke bawang goreng;
massa yang dihasilkan dipanaskan dalam wajan, aduk terus selama 5 menit, setelah itu bumbu ditambahkan ke saus: sejumput jinten, satu sendok teh kunyit, sepertiga sendok teh ketumbar dan jumlah yang sama lada giling Chili;
komponen dicampur dan dipanaskan selama 3 menit lagi, dan kemudian tomat, dicincang dalam blender, yang sebelumnya dikupas, dituangkan ke dalam wajan;
setelah menambahkan komponen terakhir, saus akan berkeringat di bawah tutupnya selama 15 menit;
pada tahap finishing, massa yang dihasilkan dihancurkan dalam blender hingga konsistensi homogen, dan kemudian digosok melalui saringan halus, setelah itu dressing siap.

Cara menggunakan dalam memasak

Kari adalah bumbu unik yang digunakan dalam masakan di seluruh dunia.

Campuran bumbu ditambahkan ke dalam rendaman untuk merendam daging atau ikan di dalamnya, atau digunakan sebagai bumbu untuk sudah makanan siap saji. Hampir semua orang tahu hidangan seperti ayam dalam saus kari, yang berkat tambahannya rempah-rempah harum memperoleh bau, rasa, dan warna yang khas.

Kari populer di Eropa, sehingga sausnya sering digunakan untuk membuat pizza atau pasta yang gurih.

Di negara-negara Asia, saus telah menemukan penggunaannya sebagai saus untuk hidangan utama dan lauk pauk. Jadi, di barat muncul oleh semua makanan kesukaan Nasi kari Jepang, resepnya bisa dilihat di video di bawah ini.

Efek positif pada tubuh

Penggunaan bumbu terletak pada efek preventif dan terapeutik pada tubuh.

Mencegah perkembangan penyakit Alzheimer. Komponen utama yang berlawanan dari disfungsi mental adalah kurkuminoid-3 (komponen ekstrak kunyit).
Rempah-rempah India mengurangi risiko terkena kanker, meningkatkan sifat penghalang tubuh, merangsang sistem kekebalan tubuh.
Ini meningkatkan proses pencernaan dengan menormalkan tinja dan mengencangkan otot-otot usus, yang penting dalam pelanggaran fungsi peristaltik saluran pencernaan.
Rempah-rempah yang bermanfaat untuk pembuluh darah, otot jantung dan jaringan cair, mengandung sejumlah besar diperlukan untuk berfungsinya sistem kardiovaskular mineral dan vitamin.
Membantu mengatasi situasi stres - rempah-rempah memiliki efek relaksasi pada sistem saraf.
Makanan kari memiliki efek positif pada fungsi mental, meningkatkan daya ingat, perhatian, dan pemikiran.

Apa salahnya?

Bumbu berbahaya bagi kesehatan dalam kasus seperti:

Di hadapan penyakit kronis seperti gastritis atau sakit maag, bumbu pedas memperburuk kondisi pasien dengan meningkatkan peradangan yang terlokalisasi di selaput lendir lambung dan usus.
Rempah-rempah dapat menyebabkan takikardia dan gangguan tekanan darah terutama jika ada kecenderungan untuk hipertensi.
Sejumlah besar rempah-rempah memicu sakit kepala parah, pusing, mual, radang selaput lendir, peningkatan robekan.
Dalam beberapa kasus, reaksi alergi diamati, yang menyebabkan kegagalan pernapasan.