Varietas keju rendah lemak untuk diet dan penurunan berat badan. Keju rendah lemak, keju lembut, keju pedas

Kandungan kalori (nilai energi) makanan - jumlah energi yang diterima oleh tubuh setelah asimilasi lengkapnya. Untuk menentukan nilai energi produk, itu dibakar dalam kalorimeter. Kemudian tentukan jumlah kalor yang dilepaskan ke lingkungan. Jika seseorang makan lebih banyak kalori per hari daripada yang mereka habiskan, kelebihan berat badan muncul.

Jumlah kalori maksimum yang dihasilkan dalam proses pencernaan makanan berlemak, "lipatan" ekstra muncul di tubuh. Bermimpi menyingkirkan beberapa pound ekstra, kamu harus memilih makanan rendah kalori. Merupakan kebiasaan untuk menyebut nutrisi rasional, menyiratkan kepatuhan terhadap proporsi antara hewan dan hewan. protein nabati 55% hingga 45%, lemak nabati dan hewani sebanyak 30% hingga 70%.

Makanan diet adalah makanan dengan jumlah kalori negatif atau minimal. Nutrisi makanan melibatkan penggunaan sejumlah besar cairan, setidaknya 1,5 liter per hari, dan makanan rendah kalori.

Bisakah Anda menurunkan berat badan dengan makan keju?

Keju adalah produk susu non-manis yang mengandung sejumlah besar protein. Di antara kelemahan utama keju, kandungan lemak yang tinggi harus diperhatikan. Peningkatan kandungan kalori produk ini untuk waktu yang lama membuatnya tidak sesuai untuk nutrisi makanan.

Saat ini, diet khusus sedang ditawarkan yang memungkinkan penggunaan jenis keju khusus yang memiliki kandungan lemak yang lebih rendah.

Masalah beli keju rendah lemak

Seberapa efektif diet keju? Mirip dengan berbagai protein, Anda dapat mencoba penurunan berat badan versi "keju".

Di antara varian diet keju yang terbukti dan efektif, seseorang dapat mencatat diet rendah kalori 7-10 hari berdasarkan keju dan produk protein lainnya, yang meliputi suplemen dari sayuran dan buah-buahan. Kandungan kalori dari pilihan makanan ini adalah 1500-1900 kkal, tambahan Latihan fisik. Tetap melakukan diet seperti itu selama 10 hari memungkinkan Anda mengurangi berat badan sebanyak 3-5 kilogram. Diet seperti itu tidak seimbang, namun memberikan hasil yang sangat baik.

Yang kurang umum adalah diet keju yang lebih lama, yang melibatkan pembatasan ketat pada jenis keju yang dimakan. Varian dengan kandungan lemak minimum jarang ditemukan di rak-rak toko kelontong biasa. Pada dasarnya, pembeli ditawari varietas keju, yang kandungan lemaknya lebih dari 40%. Misalnya, keju populer seperti Maasdam, yang memiliki kandungan lemak 45%, memiliki kandungan kalori 348 kkal per 100 gram. Karakteristik seperti itu tidak memungkinkan kita untuk menganggap bahwa dia adalah yang paling keju rendah kalori dan merekomendasikannya untuk makanan diet tidak layak.

Bagaimana cara memilih keju rendah kalori?

Untuk waktu yang lama, ahli gizi tidak dapat memutuskan jenis keju berkalori terendah, pendapat mereka berbeda. Batas antara keju "diet" dan "biasa" ditetapkan sekitar 30 persen. Beberapa produsen keju menunjukkan kandungan lemak dalam produk mereka adalah 29%, tetapi kandungan kalori akan menjadi sekitar 360 kkal, yang melebihi kandungan kalori Maasdam yang dijelaskan di atas. Jangan lupa untuk memastikan bahwa produk tersebut memiliki angka yang "benar", karena jika tidak, Anda berisiko tidak kehilangan berat badan, tetapi bertambah kegemukan.

Delapan keju paling ramping

Berikut adalah beberapa pilihan untuk keju rendah kalori, yang penggunaannya akan membantu Anda mempertahankan tubuh langsing dan sosok yang cantik. Untuk melakukan ini, alih-alih Roquefort, Anda perlu mengambil keju dadih. Anda dapat menemukan produk seperti itu di rak supermarket besar:

Memilih rendah lemak keju ringan, jangan lupa bahwa untuk menurunkan berat badan, hanya mengamati rasa proporsi dalam proses "makan keju ringan" akan memberikan hasil yang diinginkan - penurunan berat badan. Dan diet keju tidak berarti bahwa hanya keju yang layak dimakan - Anda harus menggabungkannya secara harmonis dengan banyak sayuran dan buah-buahan.

Di musim panas, paling mudah untuk mengikuti formula pelangsingan: lebih sedikit lemak, tepung dan manis, lebih banyak buah, sayuran, cairan dan gerakan. Namun demikian, keju tidak boleh ditinggalkan meski dalam keadaan panas, karena ada cukup varietas keju rendah lemak.

Jika kandungan lemak keju standar adalah 50-60 g atau 50-60% dalam bahan kering, maka Anda dapat mencoba memasukkan keju dengan kandungan lemak yang dikurangi hingga 30 g lemak dalam bahan kering dalam menu. Anda dapat mencari keju seperti itu di pasar grosir besar, dan di hypermarket, dan di toko makanan mahal.

1. Keju rendah lemak - keju tahu-kedelai (kadar lemak 1,5-4%)

Meskipun didasarkan pada susu kedelai, tahu diklasifikasikan sebagai keju dadih, karena menyerupai keju rendah lemak dan tawar dalam warna dan tekstur. Menurut kandungannya, tahu kaya akan protein berkualitas tinggi, sehingga bisa berhasil diganti dengan daging. Kalsium, hadir secara berlebihan dalam produk ini, memiliki efek besar pada kerangka tulang, yang membuat tahu produk sempurna untuk dikonsumsi oleh lansia guna mencegah penyakit seperti osteoporosis.

Sejumlah ahli gizi juga mengklaim khasiat penyembuhannya, karena telah terbukti membantu mengurangi tingkat kolesterol "jahat" (LDL) dalam darah, yang berfungsi untuk mencegah banyak penyakit kardiovaskular.

Selain itu, 100 gram keju tahu hanya mengandung 90 kalori, jadi disarankan untuk memasukkannya ke dalam diet Anda. menu diet. Banyak selebriti telah mengganti produk susu dan keju dalam makanan mereka dengan produk kedelai, sehingga banyak diet kini telah dikembangkan yang melibatkan pengurangan konsumsi. keju klasik, sedangkan tahu direkomendasikan untuk konsumsi harian bersama dengan makanan nabati.

2. Keju rendah lemak - keju cottage berbutir (kadar lemak 5%)

Pondok keju- sejenis keju cottage rendah lemak. Ini adalah butiran dadih yang dicampur dengan krim segar yang sedikit asin. Dapat digunakan sebagai hidangan mandiri serta untuk persiapan berbagai salad(misalnya, salad sayuran dengan keju cottage).

Di Rusia, kadang-kadang ditemukan dengan nama tidak resmi "keju cottage granular" dan "keju cottage Lithuania". Di AS dan negara-negara Eropa (dan tidak hanya negara-negara berbahasa Inggris), keju cottage disebut keju cottage (desa Inggris atau keju cottage). Keju ini sering disebut sebagai keju buatan sendiri. Sepintas, keju cottage terlihat seperti keju cottage segar, tetapi teksturnya jauh lebih lembut, bahkan bisa dikatakan lembut, dan rasanya sedikit lebih asin.

100 g keju cottage akan memberi tubuh kita 85 kalori dan 17 g protein, jadi direkomendasikan oleh ahli gizi bahkan jika diet paling ketat dilakukan.

3. Keju rendah lemak - Gaudette (kandungan lemak 7%)

Gaudette adalah keju baru dari Scherdinger Low Fat adalah suguhan mudah bagi mereka yang mencari gaya hidup sehat. keju setengah keras Gaudette hanya mengandung 7% lemak (15% dalam bahan kering). Keju ini dengan lembut-tipis, agak rasa pedas, cocok untuk pecinta keju Gouda yang terkenal.

Selain itu, keju mudah dicerna dan memiliki kandungan kalsium yang tinggi. Oleh karena itu, keju ini wajib hadir dalam menu makanan setiap pecinta keju.

4. Keju rendah lemak - Chechil (kadar lemak 5-10%)

Chechil adalah keju acar berserat, teksturnya mirip dengan suluguni. Oleh penampilan keju ini tidak ada hubungannya dengan yang lain. Ini diproduksi dalam bentuk untaian struktur berserat, diikat menjadi bundel. Rasa dan aroma keju ini asam-susu, tajam, adonan berserat padat, permukaan produk kasar. Lemak di dalamnya mengandung hingga 10%, kelembaban - tidak lebih dari 60%, garam - 4-8%.

5. Keju rendah lemak - Viola Polar, Grunlander, Fitness (kandungan lemak 5-10%)

Keju seperti itu hanyalah anugerah untuk menurunkan berat badan! Tetapi Anda perlu mencarinya di toko-toko besar. Baca label untuk detailnya: beberapa keju mengandung 5% yogurt, bukan lemak!

6. Keju rendah lemak - Ricotta (kandungan lemak 13%)

Produk ini memiliki kandungan natrium terendah dari produk lainnya. produk keju. Karena nilai gizinya yang tinggi dan komposisi vitamin dan elemen yang mengesankan, ricotta memberikan rasa kenyang yang cepat. Selain itu, varietas ini keju dadih diakui sebagai pelindung hati kita, karena mengandung metionin, asam amino yang mengandung belerang.

7. Keju rendah lemak - keju ringan, feta (kandungan lemak 5-15%)

Keju ini, atau lebih tepatnya, bahkan keju, adalah produk tradisional masakan Yunani. Tapi itu dimakan dengan senang hati di banyak negara lain, termasuk negara kita. Feta dianggap sebagai makanan tinggi lemak dan tinggi kolesterol dengan kandungan kalori sekitar 260 kkal/100 gram. Tetapi tidak semua orang tahu bahwa keju feta yang mereka sukai dibuat dalam versi ringan. Namun, varietas inilah yang sulit ditemukan di rak-rak supermarket. Namun, upaya yang Anda habiskan untuk pencarian akan membenarkan diri mereka sendiri sepenuhnya.

Feta Light biasanya terbuat dari susu kambing dan hanya mengandung 30% lemak, sedangkan feta tradisional menggunakan susu domba dan kemudian 60% lemaknya.

Biasanya ditempatkan di salad Yunani bersama dengan sayuran dan zaitun, atau digunakan dalam salad Caprese, di mana ia menggantikan mozzarella. Jika Anda tidak mengonsumsi feta dalam kombinasi dengan makanan tinggi lemak, maka bisa direkomendasikan sebagai makanan yang cukup cocok untuk diet.

8. Keju rendah lemak - Arla, Oltermani (kandungan lemak 16-17%)

Keju rendah lemak seperti itu memiliki kelembutan rasa yang menyenangkan susu alami, teksturnya padat, homogen, dengan mata kecil dan merata. Bagus untuk orang-orang yang peduli dengan kesehatan mereka.

Dan jenis keju rendah lemak apa yang Anda ketahui dan beli?

Keju rendah lemak adalah konsep yang tidak ada. Dalam keju apa pun ada lemak, perbedaannya, perhatian, hanya dalam kuantitasnya. Mari kita cari tahu: keju mana yang paling ringan?

Keju rendah lemak.

Orang yang peduli dengan sosoknya memilih produk berkualitas dengan kandungan lemak yang berkurang. Dan ini adalah taktik yang tepat. Kurang lemak, bertepung dan manis. Dan lebih banyak gerakan - ini dia, formula harmoni.

Untuk mempertahankan siluet ramping, lebih baik mengganti Roquefort kesayangan Anda dengan sesuatu yang kurang berkalori tinggi, terkadang bahkan keju dadih.
Perlu dicatat bahwa kandungan lemak standar keju adalah 50-60 g atau 50-60% dalam bahan kering, sementara kami menawarkan keju rendah lemak hingga 30 g lemak dalam bahan kering. Anda perlu mencari keju seperti itu di hypermarket atau di toko bahan makanan yang mahal.

1. keju rendah lemak - tahu - keju kedelai (kadar lemak 1,5-4%).

Meskipun dibuat dari susu kedelai, tahu diklasifikasikan sebagai keju dadih, karena menyerupai keju rendah lemak dan tawar dalam warna dan tekstur. Menurut kandungannya, tahu kaya akan protein berkualitas tinggi, sehingga bisa berhasil diganti dengan daging. Kalsium, yang terdapat secara berlebihan dalam produk ini, memiliki efek yang sangat baik pada kerangka tulang, yang menjadikan tahu sebagai produk yang ideal untuk dikonsumsi oleh orang tua untuk mencegah penyakit seperti osteoporosis.
Selain itu, 100 g tahu hanya mengandung 90 kalori, sehingga disarankan untuk dimasukkan dalam menu diet. Banyak selebriti telah mengganti produk susu dan keju dengan kedelai dalam makanan mereka, begitu banyak diet yang sekarang telah dikembangkan yang melibatkan pengurangan konsumsi keju klasik, sementara tahu direkomendasikan untuk konsumsi sehari-hari bersama dengan makanan nabati.
Sejumlah ahli gizi juga mengklaim khasiat penyembuhannya, karena telah terbukti membantu menurunkan kadar kolesterol "jahat" (LDL) dalam darah, yang berfungsi mencegah banyak penyakit kardiovaskular.

2. keju rendah lemak - keju cottage butiran (kandungan lemak 5%).

Keju cottage adalah jenis keju cottage rendah lemak. Ini adalah butiran dadih yang dicampur dengan krim segar yang sedikit asin. Ini dapat digunakan sebagai hidangan independen, serta untuk menyiapkan berbagai salad (misalnya, salad sayuran dengan keju cottage.

Di Rusia, kadang-kadang ditemukan dengan nama tidak resmi "Keju Cottage Berbutir" dan "Keju Cottage Lithuania". Di Amerika Serikat dan negara-negara Eropa (dan tidak hanya negara-negara berbahasa Inggris), keju cottage disebut Keju Cottage (English Village atau keju cottage.
Keju ini sering disebut sebagai keju buatan sendiri. Sepintas, keju cottage terlihat seperti keju cottage segar, tetapi teksturnya jauh lebih lembut, bahkan bisa dikatakan lembut, dan rasanya sedikit lebih asin. 100 g keju cottage akan memberi tubuh kita 85 kalori dan 17 g protein, jadi direkomendasikan oleh ahli gizi bahkan jika diet paling ketat dilakukan.

3. keju rendah lemak - Gaudette (7% lemak).

Gaudette adalah keju rendah lemak baru dari Scherdinger, suguhan mudah bagi mereka yang mencari gaya hidup sehat.
Keju goudette semi-keras hanya mengandung 7% lemak (15% dalam bentuk padat). Keju ini dengan rasa yang lembut - tipis, agak pedas, sangat cocok untuk pecinta keju gouda yang terkenal. Selain itu, keju ini mudah dicerna dan memiliki rasa yang enak. kandungan kalsium yang tinggi, oleh karena itu keju ini wajib hadir dalam menu diet setiap pecinta keju.

4. keju rendah lemak - chechil (kadar lemak 5-10%).

Chechil adalah keju acar berserat, teksturnya mirip dengan suluguni. Ini diproduksi dalam bentuk untaian berserat padat, dipelintir menjadi bundel ketat dalam bentuk kuncir, seringkali dalam bentuk asap. Chechil sering dicampur dengan keju cottage atau keju lainnya dan dimasukkan ke dalam kendi atau kulit anggur.
Secara tampilan, keju ini tidak ada hubungannya dengan yang lain. Ini diproduksi dalam bentuk untaian struktur berserat, diikat menjadi bundel. Chechil matang dalam air garam, tetapi sering dicampur dengan keju cottage atau keju lainnya dan dimasukkan ke dalam kendi atau kulit anggur tanpa glasir.
Rasa dan bau keju ini asam-susu, tajam, adonan berserat padat, permukaan produk kasar. Lemak di dalamnya mengandung hingga 10%, kelembaban - tidak lebih dari 60%, garam - 4-8%.

5. keju rendah lemak - Viola Polar, greenlander, fitness (kandungan lemak 5-10%).

Keju seperti itu hanyalah anugerah untuk menurunkan berat badan! Tetapi Anda perlu mencarinya di toko-toko besar. Belajarlah lagi sisi sebaliknya kemasan - label, beberapa keju mengandung yogurt 5%, bukan lemak!

6. keju rendah lemak - ricotta (kandungan lemak 13%).

Ricotta adalah komponen sarapan Italia yang tidak berubah. Seringkali disebut keju, tetapi ini tidak sepenuhnya benar: bagaimanapun, itu tidak dibuat dari susu, seperti yang kita pikirkan, tetapi dari whey yang tersisa setelah persiapan keju lainnya.
Sepotong ricotta mengandung, rata-rata, 49 kalori dan 4 gram lemak, setengahnya jenuh. Kandungan dari produk ini memiliki jumlah sodium paling rendah dibandingkan produk keju lainnya. Karena nilai gizinya yang tinggi dan komposisi vitamin dan elemen yang mengesankan, ricotta memberikan rasa kenyang yang cepat. Selain itu, jenis keju dadih ini dikenal sebagai pelindung hati kita, karena mengandung metionin, asam amino yang mengandung belerang.

7. keju rendah lemak - keju ringan, Feta (kandungan lemak 5-15%).

Keju ini, atau lebih tepatnya, keju feta, adalah produk tradisional masakan Yunani. Tapi itu dimakan dengan senang hati di banyak negara lain, termasuk negara kita. Feta dianggap sebagai makanan tinggi lemak dan tinggi kolesterol dengan kandungan kalori sekitar 260 kkal/100 gram. Tetapi tidak semua orang tahu bahwa keju Feta yang mereka sukai diproduksi dalam versi ringan, meskipun, jujur saja, varietas inilah yang sulit ditemukan di rak supermarket.

Namun, upaya yang Anda lakukan untuk mencari akan membenarkan dirinya sendiri sepenuhnya. Feta Light biasanya terbuat dari susu kambing dan hanya mengandung 30% lemak, sedangkan Feta tradisional menggunakan susu domba dan kemudian kandungan lemaknya 60%. Biasanya dimasukkan ke dalam salad Yunani bersama dengan sayuran dan zaitun, atau digunakan dalam salad caprese, di mana ia menggantikan mozzarella.
Jika Feta tidak dikonsumsi bersamaan dengan makanan berlemak tinggi, maka bisa direkomendasikan sebagai cukup cocok untuk diet.

8. keju rendah lemak - Arla, oltermani (kandungan lemak 16-17%).

Keju rendah lemak seperti itu memiliki rasa susu alami yang lembut dan menyenangkan, teksturnya padat, seragam, dengan mata kecil yang merata. Bagus untuk orang-orang yang peduli dengan kesehatan mereka. Saat makan keju rendah lemak, ingat: lebih ringan tidak berarti lebih banyak.

Keju telah diproduksi oleh manusia sejak zaman kuno, selalu dihargai dan dicintai. Sekarang kita akan mengetahui kandungan kalori dari keju rendah lemak yang paling umum:

Dalam daftar keju ini, Anda sekarang dapat dengan mudah menemukan keju "Anda" untuk Anda sendiri, yang akan memuaskan Anda dalam hal kegunaan, kelezatan dan harga.

Masalah beli keju rendah lemak

Seberapa efektif diet keju? Mirip dengan berbagai protein, Anda dapat mencoba penurunan berat badan versi "keju". Di antara varian diet keju yang terbukti dan efektif, seseorang dapat mencatat diet rendah kalori 7-10 hari berdasarkan keju dan produk protein lainnya, yang meliputi suplemen dari sayuran dan buah-buahan. Kandungan kalori dari pilihan makanan ini adalah 1500-1900 kkal, aktivitas fisik tambahan diharapkan. Tetap melakukan diet seperti itu selama 10 hari memungkinkan Anda mengurangi berat badan sebanyak 3-5 kilogram. Diet seperti itu tidak seimbang, namun memberikan hasil yang sangat baik.

Misalnya, keju populer seperti Maasdam, yang memiliki kandungan lemak 45%, memiliki kandungan kalori 348 kkal per 100 gram. Karakteristik seperti itu tidak memungkinkan kita untuk mempertimbangkan bahwa itu adalah keju berkalori terendah, dan tidak layak merekomendasikannya untuk nutrisi makanan.

Hampir semua jenis keju dapat dibagi menjadi tiga kelompok tergantung pada kandungan lemaknya:

Grup 1 - bebas lemak, yang memiliki lemak hingga 20%.
Grup 2 - paru-paru - dari 20 hingga 30%.
Grup 3 - dari 30% lemak - keju biasa.

Di antara yang bebas lemak, yang disebut keju "putih" juga dibedakan - mozzarella, brynza, Adyghe. Jika Anda membuat daftar varietas dalam urutan persentase lemak, maka Tahu adalah yang paling sedikit lemaknya. Selain fakta bahwa ia mengandung rekor lemak minimum (dari 1,5 hingga 4 persen dan hanya 80-90 kalori per 100 g), varietas ini juga dihargai karena kualitasnya yang bermanfaat.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa itu mengandung zat yang secara positif mempengaruhi pemurnian darah dari kolesterol. Selain itu, seperti banyak keju, mengandung sejumlah besar kalsium, yang bertanggung jawab atas kondisi jaringan tulang. Keju cottage juga menawarkan jumlah lemak yang rendah - hanya 5% dan 85 kalori per 0,1 kg produk. Digunakan untuk memasak berbagai hidangan(salad, dll.), Dan dikonsumsi dalam bentuk murni.

Dalam penampilan, sangat mirip dengan keju cottage segar. Namun, tidak seperti yang terakhir, dicampur dengan krim asin segar. Perwakilan varietas rendah lemak lainnya adalah Valio Polar, Fitness, dan Grunlander. Mereka mengandung sekitar 150 kalori, dan kandungan lemaknya berkisar antara 5 hingga 10 persen. Beberapa dari mereka mungkin juga mengandung yogurt, bukan 5% lemak. Goudette adalah keju yang lebih ringan untuk penggemar Gouda. Ini mengandung sejumlah besar kalsium dan pada saat yang sama hanya 7% lemak dan 199 kkal per 100 g Chechil sangat mirip dengan suluguni, tetapi memiliki struktur yang lebih berserat. Ini dapat dengan mudah dilihat di antara yang lain di konter, karena dijual dalam bentuk benang yang diikat menjadi bundel. Produk ini mengandung hingga 10% lemak dan 313 kkal per 0,1 kg. Ricotta, tidak seperti banyak varietas, tidak terbuat dari susu skim, tetapi dari whey, yang muncul setelah persiapan dua jenis keju lainnya. Varietas ini juga memiliki kandungan lemak rendah (dari 8 hingga 13 persen dan 174 kkal per 100 g) dan cocok untuk mereka yang menyukai keju dan pada saat yang sama mencoba menurunkan berat badan ekstra. Tentang jumlah lemak yang sama terkandung dalam keju Oltermani - 17% dan 210-270 kalori. Saat Anda mencobanya, asosiasi rasa pertama muncul dengan susu. Juga, varietas serupa adalah Arla, Natura dan Valio. Feta (lemak - dari 5 hingga 15%, sekitar 160 kkal) juga disebut keju ringan. Ini juga dianggap sebagai produk makanan dan sering ditemukan di berbagai salad sayuran dan sebagai makanan ringan. Mozzarella, meskipun berbeda dalam kandungan lemak lebih dari 20% (atau lebih tepatnya 22,5), juga termasuk dalam varietas keju diet. Biasanya dijual dalam bentuk bola-bola kecil, tidak lebih besar dari telur puyuh, yang direndam dalam larutan garam khusus.

Ricotta adalah komponen sarapan Italia yang tidak berubah. Keju ini tidak mengandung garam. Karena nilai gizinya yang tinggi dan komposisi vitamin dan elemen yang mengesankan, ricotta memberikan rasa kenyang yang cepat. Variasi keju dadih ini diakui sebagai pelindung hati kita, mengandung metionin, asam amino yang mengandung belerang. Dengan apa dan bagaimana makan? Keju ini enak sayuran segar dan buah-buahan, madu, ham, pasta, kemangi, salmon, brokoli. Sudah menjadi kebiasaan bagi mereka untuk mengisi pancake dan pancake.

Seperti keju lainnya, "Lamber" memiliki kualitas nutrisi yang tinggi. Ada 357 kkal per 100 gram produk. Faktanya, roti hitam dan itu bisa menjadi camilan yang lengkap, dan juga sehat (tidak seperti kue dan makanan cepat saji). Bagaimanapun, keju tidak mengandung satu gram karbohidrat dan sangat bagus untuk diet bebas karbohidrat.

Namun, Anda tidak boleh menyalahgunakannya, karena jumlah yang berlebihan dapat menyebabkan obesitas dan penyakit terkait dari waktu ke waktu. Ada 30 gram lemak dan 24 gram protein per 100 gram produk. Dan, tentu saja, tidak boleh dimakan oleh orang yang menderita defisiensi laktase. Jika tidak, konsumsi moderat akan membantu memperbaiki kondisi keseluruhan rambut, kuku, dan kulit karena kandungan kalsiumnya yang tinggi.

keju adyghe

keju adyghe adalah keju acar lembut, terbuat dari susu sapi, domba atau kambing alami. Sebelumnya, keju Adyghe hanya dibuat dari susu domba, sekarang dasarnya adalah sapi.

Menarik! tanah air keju acar adalah daerah pegunungan Kaukasus.

Selama proses pembuatan, keju memperoleh tekstur yang mengental, yang mungkin sedikit hancur dan memiliki rasa asin seperti susu asam. Biasanya kepala keju warna putih kadang-kadang memiliki warna kekuningan. Jenis keju ini dianggap hidangan khas Masakan Sirkasia dan disajikan dengan anggur dan rempah buatan sendiri.

Manufaktur

Sebelum persiapan langsung, susu mengalami proses pasteurisasi pada suhu 95 derajat. Selanjutnya, whey susu asam ditambahkan ke susu pasteurisasi, yang menyebabkan proses pengendapan protein. Dengan demikian, susu mengental dan gumpalan muncul, yang dikumpulkan di kepala dan diasinkan. Metode ini menyimpan segalanya fitur yang bermanfaat keju lembut.

Keju berkualitas tinggi harus elastis, lembut dan empuk saat dipotong. Kandungan lemak dari produk ini adalah 40%.

jenis

Segar;
Merokok;

Menggabungkan

susu pasteurisasi;
whey susu fermentasi;
garam;

Komposisi kimia

kalori keju kaukasia, dibandingkan dengan keju lainnya, rata-rata adalah 264 kalori per 100 gr. Ini mungkin sedikit berbeda dari kandungan lemak bahan baku. Keju Adyghe diisi dengan protein susu dan kalsium. Ini kaya akan vitamin B, A, C, D, PP, air dan abu.

Mineral: fosfor, natrium, kalium, besi, seng, tembaga adalah bagian dari keju lunak. Selain itu, jenuh dengan asam amino - metionin, lisin, triptofan, asam lemak, karbohidrat.

Keuntungan

Semua keju lunak memiliki efek positif pada tubuh manusia, termasuk Adyghe. Ini memiliki nilai gizi dan obat yang tinggi.

Penting! Sepotong kecil keju mengandung kebutuhan harian kalsium dan natrium, serta vitamin B.

Melalui dia komposisi makanan dan sejumlah besar protein dan asam amino, keju adalah produk ideal untuk atlet dan menurunkan berat badan. Karena mudah dicerna dan diserap, dianjurkan untuk wanita hamil, anak-anak dan orang tua.
Sejumlah besar kalsium memiliki efek penguatan pada gigi, kuku dan sistem kerangka, disarankan untuk digunakan setelah patah tulang dan cedera. Meningkatkan kalsium dan kondisi rambut, lempeng kuku. Enzim keju yang bermanfaat memiliki efek positif pada mikroflora usus, meningkatkan proses metabolisme.
Vitamin B memiliki efek menstabilkan pada sistem saraf meningkatkan kinerja dan konsentrasi. Diperlukan untuk pencegahan tumor kanker.
Karena asam amino triptofan yang penting, keju Adyghe meningkatkan mood, kualitas tidur, mengurangi kecemasan.
Sebagian kecil garam dalam komposisi memungkinkan produk ini digunakan oleh orang-orang dengan peningkatan tekanan darah. Dan pada penyakit pada sistem pencernaan.
Keju Adyghe direkomendasikan dalam makanan untuk tuberkulosis, itu memenuhi tubuh yang lemah dengan semua elemen yang bermanfaat.

Menyakiti

Keju Adyghe dikontraindikasikan untuk orang dengan intoleransi individu terhadap produk susu. Ada kemungkinan, tetapi tidak terbukti, bahwa asam amino triptofan dapat menyebabkan serangan migrain. Meskipun tidak ada keju kandungan kalori tinggi tetapi tidak boleh digunakan dalam jumlah besar. Dan tentu saja, ingat tanggal kedaluwarsa.

Gunakan dalam memasak

Penggunaan keju Adyghe dalam masakan cukup luas. Ini dapat dikonsumsi sebagai produk mandiri, misalnya, dengan sepotong roti panggang atau roti. Dan itu bisa digunakan dalam resep makanan ringan, salad, kursus pertama. Keju Adyghe juga muncul dalam resep masakan lezat dan kue keju sehat dan casserole.

Irisan goreng yang sangat lezat dalam keju wajan. Ini cocok dengan buah-buahan dan sayuran, Semacam spageti. Dan di tanah airnya Kaukasia digunakan dalam resep khachapuri dan isian untuk memanggang.

Penyimpanan

adyghe produk keju mudah rusak, pelaksanaannya dilakukan di unit pendingin dan kemasan vakum sepenuhnya disegel. Setelah kemasan dibuka, umur simpannya di lemari es hanya seminggu, lemari es tidak cocok untuk penyimpanan.

Sebaiknya masukkan ke dalam wadah tertutup rapat, karena keju jenis ini menyerap bau dengan baik. Daftar bahan keju Adyghe tidak boleh mengandung unsur asing, kecuali susu fermentasi whey, susu, garam dan rennet.

Menarik! Di rak Anda juga dapat menemukan keju Adyghe asap, umur simpannya bisa sampai satu tahun. Kalori 264kkal Nilai energi Produk (Rasio protein, lemak, karbohidrat): Protein: 19,8g. (∼ 79,2 kkal) Lemak: 19,8g (∼ 178,2 kkal) Karbohidrat: 1,5g. (∼ 6 kkal) Rasio energi (b|g|y): 30% | 67% | 2%

keju kedelai tahu mengandung fitoestrogen. Ini adalah tanaman analog hormon seks wanita, jadi tahu bermanfaat bagi wanita yang pernah mengalami gangguan hormonal. Secara khusus, dianjurkan untuk menggunakannya selama menopause atau selama PMS. Selain itu, tahu keju membantu wanita menjadi cantik. Protein, serat, dan isoflavon yang terkandung di dalamnya berkontribusi pada pembaruan sel kulit yang cepat dan menjaga keseimbangan kolagen, yang bertanggung jawab untuk elastisitas kulit.

Seseorang dalam makanan sehari-hari mereka menggunakan keju sebagai hidangan utama, seseorang - sebagai bagian dari salad, makanan pembuka, sandwich atau panas. Berbagai macam varietas dan produsen sering membingungkan - apa yang harus dipilih? Keju jenis apa yang memberi preferensi pada pinggang tidak ditambahkan sentimeter ekstra, dan tubuh tidak harus berurusan dengan jumlah lemak hewani jenuh yang berlebihan, kita akan mengerti di bawah ini.

Sisi belakang keju

Keju seperti yang lainnya produk susu fermentasi, mengandung zat yang sangat berguna bagi tubuh kita - kalium, kalsium dan vitamin D, A, B2, B12. 70 gram beberapa jenis keju, seperti Emmenthal, mengandung protein sebanyak 100 gram daging, ikan atau 2 butir telur. Meskipun "cadangan" vitamin dan yang begitu berharga zat bermanfaat, keju juga tinggi lemak jenuh, yang kami coba hindari. Terutama banyak elemen ini dalam varietas keju yang terbuat dari susu dengan tambahan lemak susu.

Jika Anda menyukai keju dan ingin mendapatkan hasil maksimal dari produk ini, pilihlah yang rendah lemak varietas tawar. Keju dunia, rendah lemak, dan tanpa garam dianggap yang paling banyak makanan terbaik baik untuk orang dewasa maupun anak-anak.

Berapa banyak kalori?

Kandungan kalori keju tergantung pada jenis susu dan teknologi apa yang digunakan untuk produksinya. Keju dibuat dari susu utuh, skim atau susu rendah lemak. Sebagai bahan tambahan dapat menambahkan mentega, krim, dll. - atas kebijaksanaan pabrikan. Tentu saja, yang paling rendah kalori (sekitar 83 kkal / 100 g) adalah keju yang terbuat dari susu skim, tetapi keju yang terbuat dari susu murni atau dengan tambahan krim tidak akan begitu diet - sekitar 233 kkal / 100 g.

Keju ditambahkan ke makanan siap saji, secara otomatis meningkatkan kandungan kalori suatu porsi sekitar 70-100 kkal. Jadi, misalnya, kentang panggang dengan kandungan kalori 145 kkal setelah menambahkan keju otomatis berubah menjadi 245 kkal per 100 g.

Kandungan kalori rata-rata beberapa jenis keju
Jenis keju - kalori, 100 gr.

Putaran Belanda - 377
Suluguni - 290
Keju kambing - 243
Maasdam - 350
Rusia - 360
Keju - 246
Gouda - 364
Swiss - 396
Estonia - 350
Parmesan - 392
Bursen - 404
Brie - 304
Camembert - 310
Keju - 426
Edam - 314
Emmental - 370
Feta - 304
Mozarella - 278
Chechil - 255
Tilster - 361

Membongkar Mitos

Keju mengandung banyak kalsium.
Pernyataan itu sendiri bukanlah mitos. Faktanya tidak semua kalsium yang masuk ke tubuh dari keju bisa diserap. Lemak hewani yang terkandung dalam produk ini mengganggu penyerapan kalsium. Dalam varietas bebas lemak dan rendah lemak, kalsium diserap jauh lebih baik.

Keju rendah lemak itu sehat, sehingga bisa dimakan dalam jumlah tak terbatas.
Keju rendah lemak - Adyghe, brynza, suluguni - benar-benar mengandung sedikit lemak. Namun, varietas "air asin" ini mengandung banyak garam. Jenis keju ini dimatangkan dalam air garam pekat. Keju asin tidak dianjurkan digunakan untuk pasien hipertensi, orang yang menderita penyakit ginjal. Jadi tidak setiap keju rendah lemak dapat memberikan manfaat kesehatan yang luar biasa. Untuk menghilangkan garam berlebih dari keju rendah lemak, rendam potongan-potongan di air dingin. Seperti keju tidak beragi tentunya bisa digunakan oleh semua orang tanpa terkecuali.

Keju adalah produk hypoallergenic.
Semua jenis keju termasuk dalam kategori rennet atau non-rennet. Yang terakhir sedang dipersiapkan untuk saus susu fermentasi dan jarang menyebabkan alergi. Tetapi varietas rennet yang diproduksi menggunakan rennet yang berasal dari hewan, yang sering menyebabkan reaksi alergi- gangguan pencernaan, masalah kulit, serangan asma. Konsekuensi seperti itu mungkin setelah mengambil keju cetakan. Para ahli tidak menyarankan penderita alergi memilih keju yang sulit dipotong.

Keju yang sangat keras: Parmesan (Italia), Romano (Italia) dan Sbrinz (Swiss).
Keras: Emmental, Gruyre (Swiss), Cheddar, Cheshire (Inggris).
Semi-padat: edam, gouda (Belanda).
Semi-lunak: Limburg (Belgia), Munster (Prancis), Tilsit (Jerman).
Lembut (matang dengan cetakan di seluruh massa keju atau di permukaan): Roquefort (Prancis), Gorgonzola (Italia), Brie, Cashmere, Neuchâtel (Prancis).
Lembut (belum matang): krim (Inggris), mozzarella, susu ricotta (Italia).

Orang yang peduli dengan sosok biasanya memilih semua produk dengan kandungan lemak serendah mungkin. Apa yang bisa saya katakan, ini adalah strategi yang tepat. Makan kurang manis, produk tepung, makanan berlemak dan tambahkan olahraga - harmoni akan segera muncul di cakrawala.

Keju dianggap sebagai produk yang agak berlemak. Tentu saja dia kaya mineral yang paling berguna, vitamin; Ada lebih banyak protein dalam keju daripada daging. Faktanya, keju dianggap sebagai konsentrat susu, mengandung 20-25% protein. Sebagai perbandingan: hanya 3,2% protein dalam susu. Namun, dalam nutrisi makanan, konsumsi keju sangat dibatasi atau sama sekali dikecualikan.

Tidak perlu melakukan ini, tidak perlu menghilangkan tubuh dari produk yang bermanfaat dan mudah dicerna, untuk mempertaruhkan kesehatan. Lagi pula, ada jenis keju rendah lemak dan rendah lemak, mereka bisa menjadi alternatif yang bagus dengan diet yang membatasi asupan makanan berlemak.

Sebagian besar keju yang biasa kita gunakan memiliki kandungan lemak sekitar 50-70% (dengan kata lain, untuk setiap 100 g produk terdapat 50-70 g lemak). Jika ada keinginan untuk menjaga keharmonisan, maka Anda harus memberikan preferensi pada keju diet dengan kandungan lemak yang dikurangi secara khusus (dalam 20-30%). Produk inilah yang dianggap ringan.

Ada juga keju bebas lemak (hingga 20%). Krim pertama dan hati-hati dikeluarkan dari susu apa pun, baru kemudian dibuat keju diet. produk sejenis dapat ditemukan di hypermarket atau toko khusus yang mahal. Anda tidak bisa membantahnya pilihan terbaik saat menurunkan berat badan, alternatif ideal bagi orang yang ingin mempertahankan berat badan.

Ngomong-ngomong, ahli gizi telah lama mengembangkan resep khusus diet keju, di mana dasar dari diet (2/3) adalah varietas yang berbeda keju dengan kandungan lemak hingga 35%. Selama 10 hari nutrisi seperti itu, sangat mungkin untuk kehilangan 5 kg atau lebih kelebihan berat. Penekanannya adalah pada tahu, keju, goudette, ricotta, chechil, keju cottage dan keju sehat dan bervariasi lainnya, yang akan kita bahas di bawah ini. Beberapa dari mereka dapat dengan mudah disiapkan di rumah.

Keju rendah lemak terbaik

Terkadang keju rendah lemak wajib dikonsumsi tidak hanya untuk menjaga ketipisan pinggang, tetapi juga untuk alasan kesehatan. Jadi, diet terapeutik No. 5, digunakan untuk penyakit kandung empedu dan hati, juga menyarankan pembatasan makanan berlemak (maksimum 90 g lemak per hari), dan oleh karena itu ada peralihan ke keju rendah lemak dalam makanan. Ricotta, keju Adyghe sempurna.

Berikut adalah daftar keju diet paling terkenal.

Tahu (1,5-4%)

Keju ini dibuat dari susu kedelai, itu dianggap keju cottage. Kebanyakan dari semua itu menyerupai keju, tapi tawar. Perlu dicatat konten tertinggi protein berkualitas tinggi, tahu dapat menggantikan daging dan telur dalam indikator ini. Konten kalori - hingga 90 kkal. Catatan ahli gizi sifat penyembuhan tahu, karena keju ini membantu menurunkan kolesterol "jahat" dan mencegah penyakit pembuluh darah, osteoporosis, masalah jantung, dll.

Tahu mengandung fitoestrogen, jadi hidangan yang sempurna untuk wanita dengan gangguan hormonal, selama menopause, dll. Satu-satunya "tetapi": tahu dapat berkontribusi pada pembentukan gas yang berlebihan.

Penting: keju ini dapat disimpan di lemari es hingga seminggu, pastikan untuk menyimpannya dalam larutan berair.

Ricotta (2-24%)

Benar, ini bukan keju, setidaknya dalam arti kita terbiasa dengan keju cottage. Konsistensinya seperti pasta sandwich. Produsen sering menambahkan gula ke ricotta, bahkan buah kering, membalik produk makanan di massa dadih. Oleh karena itu, penting untuk memastikan bahwa keju bebas dari aditif ini.

Terbuat dari sisa whey dari keju lainnya. Tidak ada protein susu biasa di ricotta, hanya ada protein-albumin yang ada dalam darah manusia (alasan mengapa penyerapan ricotta terjadi berkali-kali lebih cepat dan lebih mudah). Kandungan kalorinya maksimal 172 kkal.

Ricotta memiliki kandungan lemak yang lebih rendah - 8% - dari keju yang terbuat dari susu sapi (dari kambing - hingga 24%). Di dalam dia jumlah minimal Tidak. Produk ini sangat bergizi, cepat menjenuhkan tubuh. Ini juga menyembuhkan sistem saraf, meningkatkan ketajaman visual, dan menormalkan kondisi pasien hipertensi.

Menarik: ricotta keju terbaik untuk melindungi hati, karena mengandung metionin, asam amino yang mengandung belerang. Benar, varietas ini dalam keadaan lunak tidak disimpan untuk waktu yang lama - maksimal 3 hari; dalam bentuk padat - hingga 2 minggu.

Keju adyghe (14%)

Ini diproduksi dengan memasukkan bakteri asam laktat ke dalam susu yang sudah dipasteurisasi. Mirip rasanya dengan rekan-rekan Italia mereka. Keju adyghe adalah bagian wajib dari diet mereka yang sedang menurunkan berat badan, serta mengikuti diet diet No. 5. Untuk itu kekurangan karbohidrat dan protein sebanyak 19 g.

Mozzarella (17-24%)

Anda tidak dapat menyebutnya sebagai sumber bakteri menguntungkan yang diperlukan, karena susu untuk keju semacam itu difermentasi berkat rennet; penambahan mikroflora tambahan tidak disediakan.

Penting: untuk mozzarella yang benar-benar alami jangka pendek validitas - hingga seminggu. Jika umur simpan pada label lebih lama, keju pasti mengandung bahan pengawet.

Feta (24-50%), alias keju ringan

Dasar keju adalah susu domba, produk ini kaya akan kalsium, beta-karoten, vitamin, natrium. Disimpan dalam air garam ringan. Produk ini rasanya lembut, oleh karena itu diperbolehkan di meja nomor 5. Di feta, ada terlalu banyak yang berguna bakteri asam laktat. Oleh karena itu, penggunaannya membantu untuk mengatasi keracunan makanan, diinginkan untuk memilih keju dengan kandungan lemak 27%.

Semua yang sedang menurunkan berat badan harus memperhatikan versi feta light, terbuat dari susu kambing, sehingga memiliki batas kadar lemak yang lebih rendah.

Keju cottage (5%)

Pada dasarnya, ini adalah keju cottage rendah lemak. Beberapa orang di Rusia menyebutnya keju cottage Lithuania atau keju buatan sendiri. Dan di Eropa - pedesaan. Konten kalori - hanya 85 kkal. Teksturnya lembut, creamy, sedikit asin.

Chechil (5-10%)

Ini adalah produk berserat. Agak mengingatkan pada Suluguni. Biasanya dibuat dalam bentuk benang. Sering dijual sudah dipilin menjadi kuncir. Serat chechil sering diasapi. Tidak seperti keju lainnya, ia matang dalam air garam khusus, terkadang dicampur dengan keju lain, keju cottage.

keju kebugaran

Ini adalah penemuan khusus untuk menurunkan berat badan. Versi keju seperti itu sekarang tersedia dari banyak produsen. Dengan mengganti keju berlemak dalam resep buatan sendiri yang biasa dengan alternatif seperti itu, Anda dapat secara signifikan mengurangi kandungan kalori dan lemak dari makanan, yang berarti Anda dapat menurunkan berat badan lebih cepat. Sekarang Anda tidak harus memilih antara gigi yang sehat, rambut dan pinggang ramping. Kami mencantumkan nama paling populer.

Gaudette (7%). Ini semi-padat, memiliki rasa pedas yang lembut, kandungan kalsium yang tinggi. Ini adalah analog keju biasa Gouda, tapi rendah lemak.
Viola Polar, Grünlander (5-10%), Keju Kebugaran. Produk unggulan untuk diet, terkadang mengandung 5% yogurt, yang menambah khasiatnya.
Oltermani (16-17%) lemak. Ini memiliki rasa susu yang menyenangkan, struktur yang padat dan cukup homogen; Menemukan untuk pecinta makanan sehat.
Diet Ichalki (12,8%), Natura. Ini dianggap sebagai varietas semi-keras, memiliki warna kuning muda, diucapkan rasa krim. Anda dapat menyimpan hingga seminggu. Kaya akan Mg, K dan sejumlah vitamin.
Lakomo Cahaya (20%). Dibuat dari susu sapi. Bebas dari karbohidrat. Biasanya dijual dalam bentuk irisan.

Bagus juga untuk diet varietas keras, namun, dengan kandungan lemak yang berkurang. Mereka mungkin sudah cukup kandungan kalori tinggi, tetapi jika Anda menggunakannya dalam jumlah sedang, maka sosok itu pasti tidak akan dirugikan. Keju semacam itu mengandung lesitin, yang hanya meningkatkan metabolisme kita, merangsang pemecahan lemak, dan pada saat yang sama menormalkan kadar kolesterol.

Jadi, varietas berikut dapat dengan aman dikaitkan dengan jenis keju ini.

Swiss (45%). Ini memiliki rasa manis yang nyata, di luarnya ada mata kecil. Mengandung 380 kalori.
Parmesan (32%), dikenal karena baunya yang spesifik, serta aftertaste yang ringan. Konten kalori - 292.
Belanda (45%). Produk ini berwarna kuning dengan aftertaste asin. Konten kalori - 345 kkal.
Keju. Sering ditemukan di pilihan diet(33%). Ini memiliki rasa pedas, kadang-kadang sedikit asam. Mengandung 380 kkal.
Rusia (50%). Rasanya creamy dan sedikit manis. Ini memiliki 360 kalori.

Fitur pilihan

Tentu saja, keju diet harus dipilih sesuai dengan kandungan lemaknya. Saat Anda perlu menurunkan berat badan, preferensi harus diberikan pada produk dengan kandungan lemak hingga 30. Penting juga untuk memperhatikan kandungan kalori keju. Pabrikan yang sangat licik menunjukkan kandungan lemak 29%, tetapi kandungan kalori produk dapat melebihi 390 kkal (misalnya, lebih tinggi nilai gizi Mas). Makanan yang memiliki rasa pedas atau terlalu asin sama sekali tidak cocok untuk nutrisi diet.

Apa yang harus Anda perhatikan untuk memilih keju yang benar-benar berkualitas tinggi:

bau segar;
warna seragam (tanpa noda, bekas pencucian, pembersihan);
kekurangan minyak sawit;
kemasan lengkap;
adanya lemak nabati;
potongan harus tetap rata, tanpa tepi yang hancur (pengecualian adalah varietas Idiazabal).

Ingatlah bahwa dalam hal apapun keju yang diawetkan kandungan lemak akan lebih rendah, tetapi kalsium jauh lebih sedikit. Pada saat yang sama, keju keras bebas lemak berkali-kali lebih bergizi, tetapi dengan kandungan maksimalnya.

Di antara keju keras, sedikit lemak ditemukan dalam varietas putih. Contoh nyata: Gouda, Edamer, Mozzarella.

ingat bahwa keju gurih Dengan berbagai cetakan- pemimpin dalam kandungan lemak, lebih baik melewati mereka untuk menurunkan berat badan orang.

Aturan pakai dan resep

Kebanyakan keju tidak tahan lama bahkan di lemari es, jadi ini penting untuk dipertimbangkan. Keju kadaluarsa tidak boleh dikonsumsi tanpa risiko kesehatan.

Tidak peduli seberapa rendah kalori dan rendah lemak keju, tetap penting untuk fokus pada jumlah produk yang dikonsumsi saat diet - terapi atau untuk menurunkan berat badan. Rata-rata, disarankan untuk makan bahkan keju diet tidak lebih dari 100-150 g, dan bukan keju diet dengan kandungan lemak lebih dari 30% - hingga 50 g sepanjang hari.

Tidak ada yang akan membantah bahwa produk tersebut akan menjadi yang paling berguna Masakan rumah di mana Anda tahu persis bahan apa yang Anda masukkan. Proses memasaknya tidak memakan banyak waktu dan semua orang bisa melakukannya.

Resep keju keras buatan sendiri (nilai: 78 kkal)

Ambil setengah liter susu (idealnya 0,5 persen lemak), setengah kilogram keju cottage (0%), setengah sendok soda, sebutir telur, sedikit garam; secukupnya bawang putih, bumbu cincang, bumbu, wortel.

Kami memanaskan susu, menuangkan keju cottage ke dalamnya dan mencampurnya. Kami melakukan semuanya di bak air. Pindahkan campuran ke kain tipis. Kami menggantungnya agar whey yang tidak kami butuhkan lebih cepat menjadi gelas. Sekarang, di wadah lain, kocok telur, soda. Jika serumnya kaca, Anda perlu memindahkan massa keju ke dalam mangkuk dengan ukuran yang sesuai, tempat menambahkan telur, rempah-rempah. Sekali lagi kami memasukkan semuanya ke dalam bak air; Penting untuk mengaduk dengan kuat, jika tidak akan ada gumpalan. Segera setelah massa menjadi lebih homogen - angkat dari kompor, dinginkan. Tetap hanya mengeluarkan keju untuk dimasukkan ke dalam lemari es selama 12 jam. Bungkus mangkuk dengan cling film terlebih dahulu.

Resep mozzarella buatan sendiri (52 kkal)

Anda membutuhkan: satu setengah liter susu (tidak dapat dipasteurisasi), 0,25 liter air, 2 tablet asam pepsin (tersedia di apotek, diperlukan untuk pembekuan susu normal), 0,4 sdt. asam sitrat, sesendok garam.

Kami memanaskan susu hingga 25 ° C, tuangkan asam sitrat ke dalamnya (larutkan dalam setengah air). Kami membawanya ke 35 ° C, aduk terus. Pada saat yang sama, larutkan tablet pepsin acidin dalam air yang tersisa, tuangkan ke dalam susu. Kami menghangatkannya hingga 40 ° C. Kami angkat dari kompor, pada saat ini susu seharusnya sudah mulai mengental: serpihan keju akan mulai terbentuk di bagian atas. Tetap tertutup selama 20 menit lagi. Akibatnya, massa yang mengental menjadi kental dan warnanya hampir tidak kuning. Kami mencampur.

Sekarang kita perlu meletakkan keju masa depan kita di saringan, giling. Produk yang dihasilkan harus saling menempel. Kami memasukkannya ke dalam air (hingga 70 ° C), tunggu sampai mulai sedikit meleleh. Kami memerasnya, sekali lagi menyingkirkan semua kelebihan whey. Pada tahap ini, tambahkan bumbu. Regangkan mozzarella beberapa kali lagi dan panaskan. Kemudian beri bentuk yang diinginkan pada keju Anda dan keluarkan untuk meresap di lemari es.

resep keju tahu

Ini akan mengambil hanya 1 liter susu kedelai dan jus dari satu lemon. Anda perlu memanaskan susu hingga mendidih, biarkan meresap di atas kompor selama 7 menit. Kemudian tambahkan jus lemon. Massa akan mulai menggulung, penting untuk mengaduknya dengan baik. Keluarkan kelembapan dari produk dengan hati-hati dan letakkan di bawah tekanan di dalam lemari es.

resep ricotta

Kami mengambil 5 liter whey dari susu sapi atau domba, 50 g air, setengah sendok teh asam sitrat. Kami memanaskan whey hingga 90 derajat, memasukkan air dengan yang ditambahkan sebelumnya asam sitrat. Campur secara menyeluruh. Kami menyaring serpihan keju dengan kain kasa dan menghilangkan massa di lemari es.

resep paneer

Masih bukan produk yang sangat familiar bagi kami masakan India. Kami mengambil 1 liter susu (kadar lemak 0%), rempah-rempah, 0,5 cangkir jus lemon dan 0,5 l kefir. Kami memanaskan susu, tambahkan kefir (seperti biasa - mandi air), kami memperkenalkan jus lemon saat susu mulai mengental. Penting untuk tidak melewatkan momen ini. Kemudian massa yang dihasilkan disaring dengan hati-hati dan dicampur dengan rempah-rempah favorit Anda. Taruh di bawah penindasan di lemari es untuk meresap selama 6 jam.

Cara memasak keju diet, lihat video berikut.