Cuka beras - bahan yang diperlukan untuk membuat sushi dan roti gulung. Menggunakan dari produk ini saus disiapkan, yang dibasahi Nasi untuk memberikan rasa khas sushi. Karena biayanya yang tinggi cuka beras jarang ditemukan di toko-toko kecil, dan tidak semua ahli kuliner berkesempatan mengunjungi hypermarket secara rutin.
Karena tidak mungkin memasak tanpa cuka, muncul pertanyaan tentang pengganti bahan yang dibutuhkan secara berkualitas. Koki sushi rumahan telah belajar menggunakan variasi lain dari produk ini sebagai pengganti cuka beras, sedikit memodifikasi resep sausnya. Anda dapat dengan mudah menemukan cuka anggur dan sari apel di toko - inilah yang kami gunakan untuk membuat saus.
Memasak nasi sushi dengan cuka sari apel
- Setengah sendok teh garam.
- Satu sendok teh gula.
- Satu sendok makan air matang.
Semua ini dicampur dengan satu sendok makan cuka sari apel dan memanas. Yang penting jangan sampai mendidih, tapi tunggu saja sampai garam dan gula larut.
Saus cuka anggur untuk sushi
Membuat dressing dari cuka anggur merah (wine) semudah membuatnya dari cuka sari apel. Anda harus sedikit mengubah proporsinya: ambil tiga sendok teh gula, satu sendok teh garam, dan empat sendok makan cuka. Beberapa resep mengizinkan Anda menggunakan anggur merah dalam proporsi yang sama sebagai pengganti cuka.
Cuka anggur putih (dan bahkan cuka meja biasa) juga berhasil menggantikan cuka beras kanoniknya. Untuk menyiapkan saus anggur cuka putih Anda membutuhkan satu sendok makan gula, dua setengah sendok makan kecap dan jumlah cuka meja atau putih yang sama. Letakkan adonan di atas kompor dan panaskan hingga gula larut.
Apa lagi yang bisa menggantikan cuka beras untuk sushi?
Selain resep pengganti cuka, cobalah membuat dressing tanpa bahan ini sama sekali. Jus lemon yang memiliki rasa yang cukup terasa cocok sebagai bahan alternatif di sini.
Tambahkan jumlah sendok makan rebusan yang sama ke dalam dua sendok makan jus lemon air hangat, satu sendok teh gula dan setengah sendok teh garam. Campur bahan dan tunggu hingga gula dan garam larut. Tidak disarankan untuk memanaskan balutan seperti itu.
Mengisi nasi dengan nori
Karena rumput laut nori merupakan bahan penting dalam masakan, Anda dapat mendiversifikasi resep di atas dan menambahkan rasa yang lebih dalam pada sausnya. Ini akan menjadi hampir asli resep jepang sausnya, yang sulit dibedakan dengan yang diperoleh dengan cuka beras.
Untuk menyiapkan saus nori, gunakan satu lembar rumput laut, setengah sendok teh garam, dua setengah sendok makan gula, dan jumlah sendok cuka yang Anda punya. Pertama, campurkan cairan dan bumbu, lalu panaskan hingga gula dan garam larut. Kemudian tambahkan nori, remukkan daunnya dengan jari dan aduk hingga rata.
Cuka beras adalah saus oriental yang populer bagi banyak orang berbagai hidangan. Kenapa dia lebih baik? cuka biasa? Apa dan bagaimana cara memasaknya? Apakah mungkin membuatnya sendiri? Temukan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan di bawah ini.
Cuka beras: untuk masakan apa digunakan?
Biasanya cuka beras digunakan Masakan Asia untuk membumbui nasi, mengasinkan jahe dan menyiapkan masakan bihun funchose. Selain itu, SPBU berperan sebagai komponen salad sayuran, makanan pembuka, digunakan untuk mengasinkan ayam dan membuat berbagai saus.
Mari kita pertimbangkan, misalnya, yang lengkap hidangan daging dengan tambahan cuka beras.
Untuk membuatnya, Anda memerlukan:
- kentang - 3 umbi;
- fillet babi – 200 gram;
- cuka beras – 1 sdm. aku.;
- paprika kuning – 1 buah;
- sedikit minyak atau lemak untuk melumasi wajan;
- gula – 1 sdm. aku. dengan perosotan;
- kecap klasik – 2 sdm. aku.
Prosedur pelaksanaan:
- Potong kentang setipis mungkin, goreng hingga berwarna cokelat keemasan pucat dengan mentega dan pindahkan ke mangkuk lain.
- Potong daging dan merica menjadi potongan-potongan. Pertama, goreng daging saja di semua sisinya, lalu tambahkan merica dan gula ke dalamnya. Selanjutnya tambahkan kecap dan cuka. Didihkan selama beberapa menit dengan tutupnya tertutup.
- Matikan api, masukkan kentang yang sudah digoreng sebelumnya, aduk dan tata di piring.
Pada sebuah catatan. Menggunakan irisan ayam untuk memasak hidangan diet atau daging babi untuk hidangan yang lebih memuaskan.
Bagaimana cara mengganti cuka beras untuk sushi dan roti gulung?
Bagaimana cara mengganti cuka beras jika Anda tidak memilikinya pada waktu yang tepat? Untuk sushi, cuka beras digunakan sebagai balutan klasik, namun produk ini tidak selalu tersedia untuk dibeli.
Dalam hal ini, Anda dapat keluar dari situasi tersebut dengan sedikit memperbaiki pompa bensin yang ada menggunakan komponen sederhana:
- 5 sdm. aku. cuka 6 – 9%;
- 1 sendok teh. tumpukan garam;
- 4 sdt. gula merah.
Hidangan sangat populer saat ini hidangan Jepang. Makan siang atau makan malam dengan sushi atau roti gulung sudah menjadi kebiasaan sehari-hari. Ada lelucon bahwa membuat sushi di rumah tidak hanya merupakan kegiatan yang menyenangkan, tetapi juga “menghemat anggaran” dan “menyelamatkan kesehatan”, jadi mari kita sedikit memperhatikan komponen penting saat membuat sushi - saus untuk nasi, roti gulung, dan Sushi.
Mengapa itu diperlukan? saus nasi? Ini memberi sushi tidak hanya rasa yang diperlukan, tetapi juga meningkatkan kelengketan, sehingga tidak hancur.
Karena tidak ada garam yang ditambahkan ke nasi saat dimasak, saus nasi untuk sushi mengandung garam dan gula. Cuka memainkan peran utama dalam membumbui nasi. Cuka beras dapat ditemukan di bagian toko khusus yang menjual bahan-bahan sushi lainnya. Namun apa yang harus Anda lakukan jika masih tidak bisa membeli cuka beras? Apa yang bisa menggantikannya?
Cuka beras biasanya diganti dengan cuka putih. cuka anggur, cuka anggur, cuka sari apel, atau, paling buruk, cuka meja. Di sini Anda perlu memilih proporsi yang tepat agar tidak merusak rasa nasi.
Anda juga dapat mencoba resep yang sudah jadi, lalu sesuaikan jumlah bahan sesuai selera.
Resep Saus Cuka Beras
Bahan-bahan:
- cuka beras – 100 ml;
- gula – 3 sendok teh;
- garam – 1 sendok teh.
Resep Cuka Sari Apel
Bahan-bahan:
- cuka sari apel – 2 sdm. sendok;
- air – 3 sdm. sendok;
- gula – 2 sendok teh
- garam – 1 sendok teh.
Resep dengan cuka anggur
Bahan-bahan:
- cuka anggur - 4 sdm. sendok;
- gula – 3 sendok teh;
- garam – 1 sendok teh.
Resep dengan cuka meja
Bahan-bahan:
- cuka meja 6% - 50 ml;
- kecap – 50 ml;
- gula – 20 gram.
Persiapan
Rebus semuanya dan aduk hingga benar-benar larut. Tambahkan ke nasi selagi hangat. Dan jika Anda sudah menyiapkan saus untuk digunakan di masa mendatang, simpanlah di lemari es dan panaskan kembali sebelum digunakan.
Resep cuka beras
Anda bisa membuat cuka beras sendiri jika mau. Jika Anda punya waktu dan keinginan.
Bahan-bahan:
- gula;
- ragi;
- putih telur.
Persiapan
Tuangkan air di atas nasi dan biarkan hingga terendam semalaman. Keesokan harinya kita tuang airnya dan tambahkan 
180 gram gula pasir. Letakkan piringnya mandi air dan aduk hingga gula larut, masak kurang lebih dua puluh menit. Dinginkan, tuang ke dalam toples dan tambahkan seperempat sendok makan ragi per liter cairan. Proses fermentasi akan memakan waktu sekitar satu minggu. Saat gelembungnya hilang sepenuhnya, tuangkan ke dalam stoples bersih. Kami bersikeras selama sebulan.
Setelah sebulan, saring campurannya. Rebus dengan kocokan mentah putih telur(untuk pembersihan), dan saring kembali.
Seperti ini jangka panjang, tapi cuka beras asli buatan sendiri akan selalu siap melayani Anda.
Dengan saus ini Anda bisa menyiapkan saus klasik dan yang lebih kompleks.
Cuka beras pertama kali dibuat lebih dari dua ribu tahun yang lalu di Tiongkok. Pada abad 3-4 SM, ia muncul di Jepang, dan mulai menyebar ke negara-negara lain di dunia. Digunakan sebagai bumbu nasi dan harganya sangat mahal, sehingga hanya tersedia bagi kalangan bangsawan. Sejak abad ke-16, sambal mulai menyebar ke masyarakat luas.
Di Jepang, sejarahnya terkait erat dengan sushi. Menurut tradisi, pembuatannya sebagai berikut: ikan dipotong-potong, ditaburi garam dan dicampur dengan nasi. Di bawah pengaruh enzim, sereal melepaskan asam laktat. Dia mengalengkan seluruh adonan, memberinya rasa asam dan membiarkan sushi disimpan hingga satu tahun.
Saus nasi memiliki lebih banyak rasa ringan dibandingkan jenis cuka lainnya. Popularitasnya tidak hanya disebabkan oleh rasanya yang ringan, tetapi juga karena sifat antibakterinya.
Resep Cuka Beras
Membuatnya sendiri memang tidak mudah, namun hasilnya akan menyenangkan para pecinta kuliner sekalipun. Mencicipi saus buatan sendiri hampir secara sempurna meniru rasa aslinya.
Bahan-bahan:
- nasi putih bulat,
- ragi,
- gula,
- putih telur.
Persiapan:
- Pertama, Anda perlu merendam beras dalam wadah tertutup selama 4 jam, lalu masukkan ke dalam lemari es semalaman.
- Di pagi hari, saring semuanya melalui kain tipis, tapi jangan diperas.
- Untuk 250ml air beras Anda perlu menambahkan 0,5 cangkir gula pasir, aduk rata hingga larut.
- Selanjutnya, masak campuran selama 20 menit dalam penangas air. Dinginkan dan tuang ke dalam toples.
- Tambahkan seperempat sendok makan ragi per liter cairan. Biarkan campuran terfermentasi selama 4-6 hari.
- Saat gelembung benar-benar hilang, Anda perlu menuangkan campuran ke dalam stoples baru yang bersih dan membiarkannya diseduh selama satu bulan lagi.
- Setelah tanggal kadaluarsa, adonan harus disaring kembali dan direbus sebelum dituang ke dalam wadah. Anda bisa menambahkan putih telur yang sudah dikocok sebelum direbus untuk menghilangkan kekeruhan.
- Saring dan botolkan.
Cara mengganti cuka beras
- Untuk 4 sendok makan cuka anggur ambil satu sendok teh garam dan tiga sendok teh gula. Nyalakan api dan masak sampai gula larut. Campurannya tidak boleh mendidih. Dingin.
- Campurkan satu sendok makan cuka sari apel dengan satu sendok teh gula, setengah sendok teh garam, dan 1,5 sendok makan air panas. Tunggu hingga garam dan gula larut. Kemudian Anda bisa menambahkan campuran tersebut ke dalam nasi.
- Campurkan 50 ml cuka biasa 6%, 50 ml kecap, 20 g gula pasir hingga gula larut sempurna. Daripada menggunakan anggur biasa, Anda bisa menggunakan anggur putih atau sejenis apel.
- Peras jus lemon dan tambahkan sedikit gula ke dalamnya.
Beberapa orang mempunyai kekhawatiran akan hal itu resep alternatif dapat merusak rasa sushi yang sudah jadi. Jika Anda tidak berlebihan dengan jumlah gula dan garam, perbedaannya tidak akan terlihat.
Membuat sushi
Untuk menyiapkan sushi dengan cuka beras, ikuti aturan berikut:
- Pertama, nasi hangat ditaruh di mangkuk kayu dan disiram kuah.
- Kemudian campur dengan spatula kayu, gerakkan lapisan atas ke bawah dengan hati-hati dan sebaliknya. Prosedur ini membantu merendam massa secara menyeluruh dan mendinginkannya.
- Saat nasi sudah benar-benar dingin, Anda bisa menyiapkan roti gulung dan sushi.
Selamat bereksperimen dan selamat makan!
Cara mengganti cuka beras
- Cuka biasa
- Apel, balsamik, biasa.
- 2 sdm. aku. Rebus air hangat
2 sdm. aku. Jus lemon
1 sendok teh. Sahara
0,5 sdt. garam
Hasilnya akan sangat mirip dengan cuka beras, dengan sedikit rasa asam. Balsamic sangat “keras” dan tidak boleh digunakan sebagai pengganti nasi. Tapi apel juga bisa empuk)) - Secara alami, cuka beras bisa diganti dengan cuka lainnya. Apel, anggur, atau makanan biasa cocok untuk Anda. Tapi masalahnya cuka beras memiliki rasa yang sangat ringan, jadi jangan berlebihan dengan cuka biasa, jika tidak, Anda akan merusak sushi atau roti gulung Anda.
Ada beberapa resep yang bisa Anda gunakan untuk menggantikan cuka beras. Coba ambil 4 sdm. aku. cuka anggur, tambahkan 1 sdt. garam dan 3 sdt. Sahara. Letakkan campuran di atas api dan masak hingga garam dan gula larut. Harap dicatat bahwa cuka tidak boleh mendidih.
Pilihan lain untuk menggantikan cuka beras. Anda bisa mencampur 1 sdm. aku. cuka sari apel, 1 sdt. gula, 0,5 sdt. garam dan 1,5 sdm. aku. air panas. Campur semua bahan dan tunggu hingga gula dan garam larut.
Pilihan untuk mengganti cuka beras juga dimungkinkan: ambil 50 ml cuka biasa cuka meja(6%), 20 gr gula pasir dan 50 ml kecap. Aduk campuran sampai gula larut sepenuhnya. Omong-omong, Anda juga bisa menggunakan cuka sari apel atau cuka anggur putih untuk resep ini.
Jika Anda takut pengganti cuka beras akan mempengaruhi rasa sushi, Anda salah. Hal utama adalah menambahkan cuka yang Anda siapkan dalam proporsi yang lebih kecil. Tapi di sini semuanya tergantung selera Anda.
Perlu juga dipertimbangkan bahwa ada pilihan lain untuk menggantikan cuka beras. Nasi sushi yang dimasak bisa direndam dalam air yang diencerkan jus lemon mimpi jumlah besar Sahara. Dengan impregnasi seperti itu, Anda mungkin tidak menyadari perbedaan rasanya.
Omong-omong, cuka beras juga bisa dibuat di rumah. Tentu saja, ini akan memakan sedikit usaha, tetapi hasilnya akan sepadan. Jadi, mari beri tahu Anda cara menyiapkan cuka beras. Anda membutuhkan gula, ragi, nasi putih bulir pendek, putih telur, dan selembar kain katun atau kain kasa. Pertama, rendam beras selama 4 jam dalam wadah tertutup. Kemudian dinginkan nasi semalaman. Saring nasinya, tapi jangan diperas. Untuk setiap gelas (250 ml) air beras, tambahkan 3/4 gelas gula pasir yang sama. Campur gula dengan baik sampai benar-benar larut. Rebus campuran dalam penangas air selama 20 menit. Setelah dingin, tuang adonan ke dalam toples.
Untuk 1 liter campuran tambahkan 1/4 sdm. aku. ragi. Biarkan campuran terfermentasi selama 4-6 hari. Gelembungnya akan hilang sepenuhnya. Kemudian tuangkan campuran tersebut ke dalam toples bersih lainnya dan biarkan terendam selama sebulan. Kemudian saring campuran tersebut dan rebus sebelum dibotolkan.
Karena cuka beras buatan sendiri berwarna keruh, Anda bisa membersihkannya. Caranya, cukup tambahkan putih telur yang sudah dikocok sebelum direbus. Kemudian saring campurannya dan Anda bisa memasukkannya ke dalam botol
Memuat...