Garam lemak dengan lapisan air panas. Salo dalam air garam adalah resep paling enak. Menggaramkan lemak dalam air garam dengan cara dingin

Menggaramkan lemak babi di rumah adalah proses yang sangat mudah dan sederhana. Perlu dicatat bahwa produk semacam itu sangat populer tidak hanya di negara kita, tetapi juga di negara-negara seperti Jerman, Ukraina, Polandia, Italia, dan sebagainya.

informasi Umum

Sebelum memberi tahu Anda tentang bagaimana lemak babi diasinkan di rumah, Anda harus diberi tahu mengapa produk ini sangat populer di banyak negara di dunia.

Berkat keharumannya dan tak ternilai harganya sifat nutrisi, bacon adalah salah satu jenis jajanan favorit. Asin selama berabad-abad lemak babi menganggap makanan khusus untuk orang miskin. Bagaimanapun, potongan bangkai yang paling gemuk selalu diberikan hanya kepada mereka yang mampu membayar harga yang pantas untuk itu. Tetapi berkat lemak itulah orang-orang yang bekerja memiliki banyak kekuatan dan energi.

Ngomong-ngomong, ada fakta yang menarik tentang produk ini. Sejarawan percaya bahwa jika Columbus tidak menemukan dirinya di kapal lemak babi, dia tidak akan bisa sampai ke Dunia Baru.

Properti produk

Banyak orang tertarik pada bagaimana lemak babi diasinkan. Memang, menurut mereka, produk seperti itu harus ada di setiap meja. Ini karena fakta bahwa itu mengandung "kalori tahan lama". Orang yang menggunakannya dengan cepat memulihkan kekuatan dan energi, dan juga menyimpannya dengan sangat baik untuk waktu yang lama.

Jadi, 100 g lemak mengandung sekitar 800 unit energi. Namun, terlepas dari ini, produk semacam itu dianggap sangat berguna, karena mengandung banyak asam lemak berharga yang terlibat dalam pembentukan hormon, pembentukan sel, dan metabolisme kolesterol. Itulah sebabnya dalam artikel ini kami memutuskan untuk menyajikan kepada Anda cara mengasinkan lemak babi yang paling populer.

Pilihan produk

Sebelum pengasinan lemak enak, itu harus dipilih dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda perlu memperhatikan nuansa berikut:

Lebih baik membeli lemak babi dengan kulitnya. Lagi pula, yang paling berguna adalah yang 2,5 sentimeter di bawahnya.
Untuk membuat lemak babi asin enak dan sehat, produk asli harus dibeli dengan bijak. Lemak babi harus elastis, seragam dan padat. Anda dapat memeriksanya dengan cara berikut: tusuk dengan pisau yang tajam dan panjang. Jika lemaknya bagus, maka itu akan menahan sedikit, tetapi akan menembus dengan baik, tanpa menyentak.
Untuk pengasinan, lebih baik membeli lemak babi dari babi daripada dari babi hutan.
Pada potongan, produk ini harus berwarna sedikit merah muda atau memiliki warna putih salju.
Jika Anda memperhatikan bahwa lemaknya agak kekuningan, lebih baik tidak mengambilnya.

Perlu juga dicatat bahwa lebih baik memasak atau mengasapi produk dengan lapisan daging. Ini disebabkan oleh fakta bahwa ketika mengasinkan dengan metode biasa, lemak babi bisa menjadi terlalu keras, selain itu, cepat memburuk, bahkan jika disimpan di lemari es.

Persiapan produk dan metode pengasinan

Untuk melakukan pengasinan lemak di rumah, Anda harus menyiapkan bahan baku utama dengan benar. Perlu dicuci air hangat, lalu potong-potong setebal 4 sentimeter - lalu potongannya akan diasinkan dengan baik dan merata.

Setelah menyiapkan produk, Anda harus memutuskan metode mana yang Anda inginkan untuk mengasinkan lemak di rumah. Ada tiga opsi total:

Karena fakta bahwa ada banyak resep untuk membuat lemak babi buatan sendiri, kami memutuskan untuk hanya membawa yang paling populer.

Penggaraman lemak babi sederhana (dalam bahasa Ukraina)

Metode pengasinan kering untuk produk semacam itu dianggap yang paling populer. Bagaimanapun, ini adalah yang paling tidak padat karya. Untuk ini kita perlu:

lemak babi mentah dengan kulit - sekitar 1 kg;
siung bawang putih sedang - sekitar 10 pcs.;
lavrushki - 2 daun;
garam meja - 4 sendok besar;
kacang polong - 3-4 pcs.;
paprika giling - 2 sendok besar;
jinten - sendok pencuci mulut;
cabai hancur - sendok pencuci mulut.

Persiapan produk

Pengasinan lemak dengan cara kering cukup mudah. Untuk memulainya, produk utama perlu dicuci dengan baik, dikeringkan dengan handuk kertas, dan kemudian dipotong menjadi dua lapisan lebar setebal 3-4 sentimeter. Selanjutnya, mereka harus diletakkan di papan dengan kulit ke bawah dan membuat beberapa potongan sedalam 2-3 mm.

proses penggaraman

Setelah produk diproses, siung bawang putih perlu dikupas, lalu dipotong tipis-tipis. Selanjutnya, Anda harus mematahkan daun lavrushka dan menekannya ke sayatan yang dibuat sebelumnya bersama dengan piring bawang putih.

Adapun komponen yang tersisa (garam, merica, paprika giling, jinten, cabai cincang), harus digabungkan dan digiling menjadi remah-remah kecil. Dengan campuran yang dihasilkan, perlu untuk menggosok lapisan lemak, dengan hati-hati meletakkannya di atas kertas makanan dan membungkusnya dengan erat. Dalam formulir ini, produk harus dikeluarkan dalam kompartemen kulkas selama 1-2 minggu. Setelah waktu yang ditentukan, itu akan benar-benar dapat digunakan.

Penggaraman lemak babi tercepat

Salo dalam bahasa Ukraina dapat diasinkan dengan cara lain. Untuk melakukan ini, produk yang disiapkan harus digosok dengan murah hati dengan garam dan bawang putih melewati pers, dan kemudian dimasukkan ke dalam wadah dan ditutup rapat. Kami menempatkan produk di lemari es dan disimpan selama 3-5 hari. Setelah itu, Anda dapat dengan aman memasukkannya ke dalam freezer. Sehari kemudian, lemak babi harus dihilangkan, dipotong menjadi irisan tipis, dan kemudian disajikan di meja bersama dengan roti.

Garam lemak babi dalam air garam (dingin)

Proses basah penggaraman lemak babi memakan waktu sedikit lebih lama dari proses kering. Untuk melakukan ini, kita mungkin memerlukan komponen berikut:

lemak babi segar - sekitar 800 g;
siung bawang putih - sekitar 6 pcs.;
garam meja tidak terlalu besar - 4 sendok besar;
allspice hancur - beberapa cubitan besar;
merica hitam - 4 buah;
paprika manis - beberapa sendok kecil;
lavrushka - 3 daun;
air dingin - sekitar 3 liter.

Persiapan air garam

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi yang enak? Tentu saja, cara basah. Untuk mencapai apa yang Anda rencanakan, Anda perlu mempersiapkan air garam harum. Untuk melakukan ini, tuangkan air dingin ke dalam panci, lalu taruh di atas kompor dan didihkan. Selanjutnya, dalam cairan panas, Anda perlu memasukkan garam dapur, merica cincang, daun lavrushka dan merica dalam bentuk kacang polong. Kami mencampur bahan dan mengeluarkan wadah dari kompor, setelah itu kami menyimpannya di suhu kamar sampai air garam benar-benar dingin. Sementara itu, Anda dapat mulai menyiapkan produk utama.

Pemrosesan lemak

Setelah mendapatkan sepotong lemak babi yang sesuai, itu harus dicuci bersih, dikerok dari kulitnya, dan kemudian segera dikeringkan dengan handuk. Selanjutnya, produk perlu dipotong menjadi potongan-potongan sedang (lebar sekitar 3-4 sentimeter).

proses penggaraman

Setelah menyiapkan bahan baku, itu harus dimasukkan ke dalam toples kaca (lebih baik mengambil setengah liter), dan kemudian tuangkan air garam yang benar-benar dingin. Pada saat yang sama, peterseli dan merica juga harus ditempatkan dalam wadah.

Kemudian toples yang diisi harus ditutup dengan tutup plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es. Dianjurkan untuk mengasinkan lemak dengan cara ini selama sekitar empat hari. Setelah waktu ini, produk harus dikeluarkan dengan hati-hati dari wadah dan dikeringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, harus dibumbui dengan paprika bubuk, diparut dengan bawang putih dan dibungkus dengan kertas makanan.

Untuk membuat lemak lebih enak dan harum, disarankan untuk menyimpannya di tempat dingin selama sekitar tiga hari lagi dalam bentuk ini.

Sajikan langsung ke meja

Sekarang Anda tahu cara mengasinkan lemak asin di rumah dengan cara basah. Perlu dicatat bahwa jika Anda memutuskan untuk memasak hidangan pembuka seperti itu tanpa terlebih dahulu memotongnya menjadi beberapa bagian, maka waktu pemaparan dalam air garam dan kertas timah harus ditingkatkan beberapa hari lagi. Ini karena lapisan lemak yang tebal dan lebar menyerap bumbu lebih lama daripada potongan kecil.

Dan sekarang bagian terbaiknya: enak dan camilan harum harus dikeluarkan, dipotong menjadi piring, dan kemudian disajikan ke meja bersama dengan gandum hitam atau roti putih, adjika atau mustard.

Pengasinan lemak babi dengan cara panas

Metode penggaraman lemak babi panas tidak terlalu populer di kalangan penduduk negara kita. Apa hubungannya? Pertama, metode ini sangat padat karya. Kedua, kebanyakan orang lebih suka mengasinkan lemak babi segar. Toh dengan cara ini makanan pembuka ternyata lebih harum dan enak. Perlu juga dicatat bahwa selama perawatan panas semua bahan yang bermanfaat produk ini menghilang begitu saja.

Jadi, mari kita lihat bagaimana lemak babi diasinkan di kulit bawang dengan cara yang panas. Untuk ini kita perlu:

lemak babi dengan lapisan daging - sekitar 1 kg;
garam meja tidak terlalu halus - sekitar 4 sendok besar;
daun lavrushka - 5 buah;
kulit bawang - dari 4 kepala besar;
air minum - sekitar 1 liter;
gula pasir - 2 sendok besar;
lada hitam giling - gunakan sesuai selera dan kebijaksanaan;
siung bawang putih - sekitar 9 pcs.

Pemrosesan Bahan

Garam lemak babi di kulit bawang - cukup proses mudah. Tetapi untuk menerapkannya, semua bahan harus diproses terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, keluarkan semua sekam dari kepala bawang, lalu tuangkan air biasa berdiri selama beberapa menit dan kocok kuat-kuat dalam saringan.

Adapun lemaknya, perlu dicuci, dipotong-potong setebal 5 sentimeter. Juga perlu membuat air garam terlebih dahulu. Untuk ini air minum hangatkan sedikit, lalu larutkan gula dan garam meja di dalamnya.

Persiapan produk dan perlakuan panasnya

Setelah membuat air garam dan mengolah lemak babi, masukkan bagian ke dalam mangkuk multicooker kulit bawang, lalu letakkan produk utama di atasnya (kulit menghadap ke bawah). Setelah itu, lemaknya wajib dibumbui dengan lada hitam bubuk dan daun peterseli. Dalam bentuk ini, harus ditaburi dengan sisa kulit dan tuangkan air garam yang sudah disiapkan sebelumnya.

Setelah melakukan semua tindakan yang dijelaskan, mangkuk perangkat harus ditutup dan mode pemadaman harus diatur tepat satu jam. Kali ini cukup untuk produk matang sepenuhnya, jenuh dengan semua bumbu, dan juga memperoleh rona emas yang menyenangkan.

Babak final

Jika Anda ingin mendapatkan lemak yang lebih empuk dan enak, maka setelah perlakuan panas selesai, disarankan untuk menyimpannya dalam air garam yang sama selama sekitar 8-11 jam. Setelah waktu yang ditentukan, produk harus dikeluarkan dan segera dikeringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, Anda perlu memarutnya dengan siung bawang putih cincang dan sedikit lada hitam.

Dalam bentuk ini, camilan masa depan harus dibungkus dengan cling film dan ditempatkan di lemari es. Dalam sehari lemak babi asin masukkan ke dalam freezer dan tunggu sampai benar-benar mengeras. Baru setelah itu bisa dimakan.

Bagaimana seharusnya digunakan?

Salo, disiapkan dengan cara pengasinan panas, sangat harum dan enak. Selain itu, berkat kulit bawang, produk semacam itu memperoleh rona emas yang menyenangkan.

Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga menggunakan produk seperti itu untuk menggoreng kentang. Dalam hal ini, daging cincang harus digoreng dalam wajan sampai keadaan retak, lalu masukkan bawang bombay dan kentang cincang. Perlu dicatat bahwa hidangan seperti itu ternyata sangat enak, memuaskan, dan bergizi.

PADA jumlah kecil lemak babi subkutan sangat bermanfaat bagi kesehatan. Terimakasih untuk konten tinggi asam lemak esensial, secara biologis zat aktif dan vitamin, membantu menjaga kekebalan dan nada tubuh secara umum, terutama di musim dingin. Cara paling umum untuk memanen lemak babi untuk penggunaan di masa depan adalah pengasinan dengan cara kering atau dalam air garam. Salo dalam air garam sangat lembut, harum dan tidak memburuk untuk waktu yang lama.

Daftar resep dalam artikel:

Salo dalam air garam dingin

Anda akan perlu:

2 kg lemak babi segar dengan kulit
1 cangkir garam kasar
5 gelas air
1 sendok teh lada hitam
3-4 lembar daun salam
10 siung bawang putih

Salo untuk pengasinan harus dipilih dengan benar. Warnanya harus putih atau agak merah muda, dengan kulit tipis dan lapisan daging kecil, tanpa urat keras. Pisau masuk ke dalam lemak seperti itu tanpa hambatan, seperti mentega.

Cuci lemak babi air dingin, bersihkan kulit secara menyeluruh dari kotoran. Dinginkan produk agar lebih mudah dipotong. Dengan pisau tajam, potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil dengan panjang 10-15 cm dan tebal 5-6 cm, mereka akan dengan mudah melewati leher toples tiga liter.

Mengasinkan lemak babi di rumah atau membelinya di pasar dan di toko - semua orang akan memutuskan sendiri dengan caranya sendiri, tetapi apa yang lebih menguntungkan untuk mengasinkan di rumah dan lemak babi lebih enak di pintu keluar, bahkan tidak berani berdebat ! Saya pikir mayoritas akan setuju dengan pendapat yang benar: rumah lebih enak dan lebih menguntungkan.

Tugas kita bukan untuk membuka diskusi, melainkan untuk menutup dan memindahkan topik ke arah: bagaimana cara mengasinkan lemak babi - kering secara tradisional, dalam air garam panas atau dingin? Masing-masing metode ini akan memiliki pendukung, meskipun, seperti dalam lelucon terkenal: “Mengapa mencobanya? Salo itu seperti lemak babi!” Salo tidak buruk, tapi sangat enak!

Resep buatan sendiri untuk mengasinkan lemak babi dengan cara kering

Bahan:

lemak babi segar - 1 kilogram;
garam meja kasar - 1 kilogram;
lada hitam bubuk - secukupnya;
bumbu - dengan preferensi atau campuran khusus untuk mengasinkan lemak babi.

lemak babi asin kering resep rumahan Jadi:

Cuci lemak segar, bersihkan kulitnya. Biarkan mengering dan keringkan dengan handuk kertas. Potong kotak dengan ukuran yang sama potongan-potongan, meskipun diperbolehkan dan seluruh lapisan.
Dalam mangkuk, campur bahan kering dengan garam kasar sampai merata dan dalam campuran ini gulingkan potongan lemak babi di semua sisi.
Tuang garam ke bagian bawah wadah dengan lapisan 0,5 sentimeter.
Letakkan potongan bacon dengan celah kecil, taburi dengan remah-remah daun salam dan garam.
Jika perlu, lapisan kedua harus diletakkan di atas dan ditaburi dengan sisa garam. Simpan wadah dengan bacon di bawah tutupnya di tempat yang dingin atau di lemari es selama 5 hari.
Penyimpanan lebih lanjut dari daging yang sudah jadi dimungkinkan di lemari es atau dalam kemasan tertutup secara terpisah untuk setiap bagian dalam freezer yang akan sangat memperpanjang umur simpannya.
Resep buatan sendiri untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam (brine)

Salo dengan lapisan daging - cara paling enak

Bahan:

air minum - 800 mililiter;
lemak segar - 1 kilogram;
garam laut atau garam kasar - 1 cangkir;
bawang putih - 3 siung;
daun salam - 2 lembar;
merica dan bumbu lainnya - secukupnya.

Salo dalam air garam menurut resep buatan sendiri sederhana asin seperti ini:

Potong lemak babi yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan-potongan kecil berukuran 4-5 sentimeter.
PADA kapasitas yang sesuai tuangkan air dan larutkan jumlah garam yang ditunjukkan di dalamnya sampai benar-benar larut. Selanjutnya - rempah-rempah, siung bawang putih yang dihancurkan atau dicincang.
Masukkan potongan daging asap ke dalam toples kaca, tuangkan air garam dingin dan bersikeras di bawah tutupnya di lemari es selama satu hari. Jika potongannya ternyata lebih besar, maka waktu pengasinan sedikit tertunda.
Setelah pengasinan, potongan lemak babi dapat disimpan tanpa air garam di lemari es atau di freezer.
Cara mengasinkan bacon dengan bawang putih dan merica di rumah

Menggaramkan lemak segar

Bahan:

lemak segar;
garam kasar;
bawang putih segar;
lada hitam;
daun salam.

Salo dengan bawang putih dan merica asin di rumah seperti ini:

Disiapkan (dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas) lemak babi segar dipotong-potong dengan ukuran sewenang-wenang.
Bawang putih untuk pengasinan dalam jumlah yang diinginkan, kupas dan potong memanjang menjadi 4 bagian.
PADA tempat yang berbeda sepotong lemak babi dengan pisau berhidung tajam, buat reses, di mana segera masukkan seperempat siung bawang putih yang tajam, tenggelamkan sedalam mungkin - ini disebut isian lemak babi.
Parut lemak babi isi dengan campuran garam dan lada hitam bubuk dengan remah daun salam dan masukkan rapat ke dalam kantong plastik, taburi dengan garam secukupnya - Anda tidak boleh terlalu banyak mengasinkan lemak babi.
Tempatkan tas dengan lemak babi dalam wadah, tahan selama satu hari pada suhu kamar dan 5 hari lagi di tempat yang dingin atau di lemari es.

Di masa depan, cukup untuk mengikis lemak babi seperti itu untuk makanan dengan pisau dari garam atau bilas air dingin. Sisa potongan dapat disimpan dengan membungkus masing-masing secara terpisah di dalam freezer. Berikut adalah resep buatan sendiri yang sederhana untuk lemak babi asin.

Resep asli untuk mengasinkan lemak babi di kulit bawang

Kita berbicara tentang metode panas mengasinkan lemak babi segar dalam rebusan kulit bawang yang kaya, di mana ia menjadi lembut, indah dan sangat harum sehingga dapat bersaing dengan asap, tetapi tidak terlalu berat di hati.

Bahan:

lemak segar - 1,5 kilogram;
air minum - 1 liter;
garam meja - 7 sendok makan;
kulit bawang - 2 cangkir;
bawang putih dan lada giling- berdasarkan preferensi.

Menurut resepnya, garam dalam kulit bawang merah sebagai berikut:

Tempatkan kulit bawang yang dicuci melalui saringan ke dalam panci, tuangkan jumlah air yang ditentukan, nyalakan api, didihkan, masukkan jumlah yang tepat garam dan larutkan sepenuhnya.
Pada saat ini, potong lemak babi yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan tidak lebih lebar dari 5 sentimeter, panjangnya tidak terbatas, masukkan ke dalam kaldu bawang yang mendidih dan masak selama 15-20 menit, jika potongan lemak babi lebih tebal, maka masak sedikit lebih lama. .
Biarkan lemak rebus hingga dingin kaldu bawang selama 12 jam, setelah itu potongan lemak babi dihilangkan, diolesi dengan bawang putih cincang dan merica, Anda juga dapat menghubungkan merah giling, yang akan memberikan produk nada dan aksen rasa yang menarik.
Bungkus setiap potongan lemak dengan cling film atau foil dan simpan yang tertunda penggunaannya di dalam freezer selama berbulan-bulan.

Pecinta berakhir rasa pedas daging asap saat memasak lemak babi di kulit bawang, kami sarankan menambahkan beberapa sendok makan asap cair, yang akan meningkatkan aroma produk yang sudah menggugah selera.

Resep buatan sendiri untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam panas

Saat memecahkan pertanyaan: cara mengasinkan lemak babi, jangan lupakan cara air garam panas yang sederhana dan terjangkau ini. Khusus untuk pengasinan seperti itu, lemak babi dengan lapisan daging cocok. Seluruh proses penggaraman tersebut berlangsung tidak lebih dari 4 hari, tetapi produk dapat disimpan di dalam freezer selama berbulan-bulan.

Bahan:

lemak segar - 800 gram;
garam meja - 7 sendok makan;
air minum - 1 liter;
daun salam - 4 lembar;
lada kacang manis- 5 butir;
cengkeh - 3 butir;
bawang putih segar - secukupnya.

Menurut resep buatan sendiri dalam air garam panas, lemak babi diasinkan seperti ini:

Bilas salmon dan keringkan dengan handuk kertas. Potong lapisan lemak menjadi 3-4 bagian.
Dalam panci yang sesuai, di mana, setelah menambahkan semua bahan yang terdaftar, yang jumlahnya, kecuali garam, bervariasi, masak setelah mendidih selama dua menit.
Matikan api dan acar panas tempatkan lemak babi yang sudah disiapkan, tutup dengan piring datar yang sesuai agar tidak mengapung, tetap keluar dari air garam. Salo tetap dalam air garam ini sampai produk benar-benar dingin.
Setelah dingin, tempatkan seluruh wadah dengan air garam dan lemak babi di lemari es dan simpan di sana selama tiga hari di bawah tutupnya.
Setelah tiga hari, buang lemak yang sudah jadi dari air garam, biarkan mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan, setelah diolesi dengan campuran bawang putih cincang dan rempah-rempah, bungkus masing-masing dengan erat dalam foil atau cling film. Anda dapat menyimpan di dalam freezer untuk waktu yang lama.

Lobak dan bumbu pilihan Anda dapat dimasukkan ke dalam campuran untuk mengolesi potongan lemak babi yang sudah jadi. Tetapi ada pilihan: jangan melapisi dengan apa pun - itu akan tetap sangat enak!

Cara mengasinkan lemak babi untuk merokok menurut resep pedesaan

Bacon asap menurut resep buatan sendiri adalah kelezatan lainnya! Hanya sebagian besar kesuksesan yang datang dari pengasinan yang benar sebelum proses merokok.

Bahan:

lemak segar - 1,5 kilogram;
garam meja - 200 gram;
lada giling;
daun salam - 2 lembar;
bawang putih segar - 3 siung;
bubuk mustard - 1 sendok teh.

Oleh resep pedesaan lemak babi untuk merokok diasinkan seperti ini:

Kupas dan cincang bawang putih.
Parut lemak babi yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan campuran garam, merica, bawang putih dan letakkan di wadah. Taburi secukupnya dengan garam di atasnya.
Taburi lebih lanjut dengan bubuk mustard dan sebarkan daun salam. Kemudian tuangkan air mendidih di atas sehingga semua lemak tertutup air.
Wadah dengan lemak datang ke pendinginan alami dan ditempatkan selama 3 hari dengan tutup tertutup di lemari es, setelah itu bisa dihisap atau dimakan.

lemak babi rolet

Resep untuk membuat kombinasi lemak babi ini membutuhkan sedikit waktu dan tenaga, tapi produk jadi memenuhi rumah dengan aroma daging yang kuat.

Komponen:

lemak babi dengan lapisan daging- 1,8 kilogram;
biji dill - 2 sendok makan;
lada hitam atau merah dan rosemary - masing-masing 1 sendok makan;
garam kasar - 1 sendok makan + 2 sendok teh garam halal;
bawang putih - tiga siung;
minyak zaitun - 2 sendok makan.

Instruksi memasak

Spatula cocok untuk memasak. bangkai babi, Sandung lamur dan pinggang, yang harus dengan lapisan daging kecil.
Panggang biji dill dan lada dalam wajan kering di atas api sedang selama 1 hingga 2 menit hingga harum. Biarkan dingin, lalu giling beberapa kali dalam penggiling kopi rosemary sampai teksturnya digiling halus tapi tidak seperti tepung.
Dalam mangkuk kecil, gunakan hidung belang untuk menumbuk campuran rempah-rempah dengan garam, bawang putih dan minyak zaitun ke keadaan pucat. Bumbu lain yang sesuai dengan resep dapat digunakan sebagai topping.
Pada seluruh bagian daging babi, pisahkan lapisan dagingnya, dan balikkan potongannya dengan kulitnya ke atas dan gunakan pisau untuk membuat lekukan yang tidak terlalu dalam agar produk siap maka itu tidak retak.
Pisahkan lapisan daging dari ampas lemaknya, bumbui secukupnya, dan gosok lemaknya secukupnya dengan campuran bumbu yang sudah disiapkan.
Giling bagian daging menjadi potongan-potongan, bumbui secukupnya dan masukkan produk setengah jadi yang sudah disiapkan, mundur dari tepi sebanyak 1/3. Gulung semuanya dan kirimkan ke kulkas semalaman selama delapan jam.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang dengan suhu sekitar 200 C hingga matang sepenuhnya.

Lemak babi asin dalam stoples dengan cabang peterseli dan dill

Resep ini direkomendasikan kepada saya oleh teman baik saya, dan ibu dan neneknya memberikannya kepadanya. Salo ternyata sangat enak, dan bukannya rempah-rempah tradisional, rempah segar, bawang putih dan merica bubuk.

Komponen:

lemak - 6 kilogram;
bawang putih - 2-3 kepala;
dill dan peterseli greenfinch - 2 tandan;
mustard kering (bubuk) - 1 sendok teh;
garam - 600 gram.

Teknologi untuk menyiapkan lemak babi asin dalam stoples

Potong lemak babi dengan lapisan daging kecil menjadi potongan-potongan, yang harus dimasukkan ke dalam stoples tiga liter. Tuang garam dan merica bubuk ke dalam mangkuk terpisah dan aduk. Selanjutnya, setangkai sayuran sehat dari adas dan peterseli, setelah dicuci, keringkan di atas handuk dapur. Kupas bawang putih, pisahkan cengkeh dan cincang.

Setelah bagian bawah stoples tiga liter bersih, taburi dengan tiga sendok makan campuran garam dan merica, lalu daun bawang dan daun bawang. Celupkan semua potongan dalam bumbu garam dan masukkan ke dalam mangkuk, geser dengan bumbu dan bawang putih. Dan lakukan sampai ke atas.

Pada akhirnya, hancurkan permukaan lemak yang diletakkan dengan mustard dan tutup penutup nilon atau ikat dengan kertas makanan dengan plastik. Dengan penyimpanan lemak jangka panjang, mustard memperlambat kerusakannya.

Salo direbus dengan ranting ceri

Orang-orang berkata: "Tidak pernah terlalu banyak lemak", Salo tidak buruk, itu enak! Saya ingin menyarankan cara kuno lemak asin, maka hanya aditif alami yang digunakan, yang hanya bermanfaat, dan rasanya luar biasa!

Komponen:

lemak - 2,5 kilogram;
air - 2 liter;
cabang dari ceri - setidaknya 250 gram;
Bawang- 5 bawang kecil;
bawang putih - 14 siung;
sekam - berapa banyak yang akan masuk;
garam - dua gelas;
lada - dalam jumlah yang diinginkan.

Petunjuk untuk memasak daging rebus dengan setangkai ceri

Melaksanakan pekerjaan persiapan untuk pemrosesan utama gemuk. Kemudian parut dengan garam kasar dan merica bubuk (bisa merah atau hitam) di semua sisi. potongan besar potong menjadi empat bagian, tetapi jangan potong di bagian dasarnya.
Potong cabang ceri dari pohon yang sehat, keringkan sedikit, lalu potong-potong. Setelah menambahkan bawang merah dan bawang putih sekam, bawang dengan bawang putih, potong menjadi dua bagian.
Ambil dua standar kantong plastik, masukkan satu ke yang lain, masukkan kombinasi bumbu dan rasa yang diusulkan di bagian bawah dan samping - tetapi bay
Jangan tambahkan selembar!
Aroma lembut dari ranting cherry akan langsung hilang. Ikat tas dengan erat dan masak selama 45 menit. Hentikan pemanasan, dinginkan, lalu keluarkan produk jadi dari kemasannya.

Cara cepat mengasinkan lemak babi

Bahan apa yang akan dibutuhkan:

Satu kilogram lemak;
400 gram garam;
Bawang putih - 5-6 siung;
Sedikit lada hitam tumbuk.

Cara mengasinkan lemak babi menurut resep cepat:

Lemak pertama-tama harus dicuci, dibersihkan dari kotoran dan dilap dengan handuk kertas;
Kami membersihkan bawang putih dari kulitnya, potong tipis-tipis;
Potong lemak menjadi irisan kecil, tusuk di beberapa tempat;
Lalu kami menggosok setiap bagian dengan garam, bawang putih dan merica, masukkan bawang putih ke tempat tusukan;
Kami memasukkan semua potongan parut ke dalam toples, taburi dengan sisa garam dan merica;
Kami menempatkan toples dalam wadah berisi air, menyalakan api dan mensterilkan dalam air mendidih selama 30-45 menit;
Lemak siap merekomendasikan makan dalam waktu singkat, jika tidak maka akan memburuk.

Rahasia dan tips cara mengasinkan lemak dengan benar

Dalam hal mengasinkan lemak babi, seseorang tidak perlu takut dengan overdosis garam dan rempah-rempah: lemak babi hanya akan mengambil sejumlah garam, dan rempah-rempah selalu dapat dihilangkan dari permukaannya.
Peritoneum cocok untuk jenis penggaraman lemak babi panas, dan dalam versi kering akan tetap sangat keras. Lapisan samping lemak dan dari belakang - di sini bahan terbaik untuk pengasinan kering.
Bau bawang putih, dengan penggunaan awal dalam pengasinan, dengan cepat menghilang. Untuk alasan ini, lebih baik untuk mengoleskan potongan lemak pada mereka sebelum memakannya.
Jika lemaknya keras, maka bisa dilunakkan dengan merendamnya dalam air dingin selama 10-12 jam, sambil menambahkan beberapa sendok teh gula pasir yang hanya akan meningkatkan rasanya. Baca lebih banyak
Lemak babi sebelum Anda perlu menyajikannya secara tipis dan merata, simpan di lemari es. Saat didinginkan, itu lebih elastis dan pisau tajam dapat dengan mudah mengatasinya.
Potongan daging bacon asin yang matang menjadi gelap. Jika masih merah muda, maka Anda perlu memberi waktu yang gemuk untuk menyeduh. Dengan pengasinan kering, garam dapat ditaburkan pada potongan daging yang kurang asin, sedangkan dalam air garam, garam tidak boleh kurang dari biasanya.

Hanya sedikit ibu rumah tangga yang tahu cara mengasinkan lemak babi dengan benar di rumah. Dan sia-sia: lemak babi asin adalah produk yang tidak hanya enak dan memuaskan, tetapi juga sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Meskipun manfaat ini sering dipertanyakan di masa lalu.

Sekarang para ilmuwan telah membuktikan bahwa lemak hewani mengandung zat yang penting untuk berfungsinya banyak organ, dan oleh karena itu penting dan perlu bagi setiap orang untuk makan lemak. Tapi jangan berlebihan. Terlalu sering digunakan benar-benar produk apa pun, bahkan yang paling berguna, tentu saja, dapat membahayakan.

Hari ini kami akan menunjukkan cara memilih lemak babi yang tepat untuk pengasinan. Dan masak dengan nikmat di rumah dengan dan tanpa bumbu. Anda akan belajar bahwa mengasinkan lemak babi di rumah tidaklah sulit.

Masak secara tradisional dengan resep kami hidangan ukraina Anda bisa dengan cepat dan enak. Pertama-tama, harus diingat bahwa lemak babi asin buatan sendiri memiliki selera yang berbeda. Dan mereka bergantung pada jumlah yang besar faktor:

pilihan opsi pengasinan;
pilihan produk itu sendiri;
usia, dll.

Bagaimana memilih lemak babi yang tepat untuk pengasinan?

Untuk membuat lemak babi asin yang lezat di rumah, hal pertama. Yang perlu Anda lakukan adalah memilih produk yang tepat untuk pengasinan.
Bagaimana memilih produk, beberapa tips bermanfaat.
1. Ukuran optimal sepotong daging asap untuk pengasinan dengan ketebalan empat hingga enam sentimeter. Ingat, semakin tebal produknya, semakin keras dan lama hasilnya.
2. Perhatikan warna lemak yang akan diasinkan. Produk harus berwarna putih atau merah muda pucat. Warna kuning menunjukkan bahwa produk tidak segar atau disimpan dalam kondisi yang salah.
3. Kulit harus dipotong dengan baik, memiliki warna oranye terang dan bebas dari residu bulu. Ketika dengan mudah dan mudah dipisahkan dari bagian utama, produk kualitas baik.
4. Bau: potong-potong. produk segar tidak memiliki bau khusus baik di luar maupun di dalam.

Cara mengasinkan lemak babi dengan bawang putih dan merica dengan cara kering

Nama orang yang mengasinkan lemak babi untuk pertama kalinya telah terlupakan. Tetapi produknya sesuai dengan selera banyak negara. Kemungkinan besar, untuk pertama kalinya itu diasinkan dan para pejuang Roma membawanya bersama mereka dalam kampanye yang panjang.

Dalam iklim yang hangat, lemak babi asin tidak rusak untuk waktu yang lama. Tidak hanya mungkin memakannya dengan roti, tetapi juga memasak berbagai hidangan darinya. makanan lezat. tradisi garam lemak babi menyebar ke semua wilayah Slavia, negara-negara Baltik, dan negara-negara Eropa.

Anda bisa mengasinkan lemak sendiri di rumah. Keberhasilan bisnis tergantung pada pemilihan produk inti yang “tepat”. Anda harus membelinya berpasangan, lebih disukai buatan sendiri di tempat yang terbukti. Lemak babi beku tidak akan menjadi sangat enak.

Ketebalan potongan adalah masalah preferensi pribadi, tetapi Anda tidak boleh memberi garam potongan lebih tipis dari tiga sampai empat cm.

Untuk pengasinan kering, Anda perlu:

lemak babi 1,2 - 1,5 kg;
lada hitam yang ditumbuk halus - 5 g;
garam, tentu besar -100 g
bawang putih segar- 4-5 cengkeh.

Cara mengasinkan lemak babi dengan cara kering di rumah - resep langkah demi langkah dengan foto:

Jika pada potongan yang dimaksudkan untuk pengasinan tidak ada polusi berat, Anda tidak perlu mencucinya. Cukup membersihkan area yang kotor dengan pisau.

Campurkan garam dan merica secara terpisah dan aduk.

Potong lemak babi menjadi beberapa bagian. Ini optimal untuk membuat potongan dengan lebar sekitar 6 cm dan panjang 7-8 cm. Gulung potongan yang diiris di semua sisi dalam campuran yang dihasilkan.

Masukkan ke dalam wadah bersih dan campur dengan bawang putih cincang. Jika garam dan merica masih tersisa, tambahkan campuran di atasnya.

Taruh wadah di lemari es di rak paling bawah.

Seminggu kemudian, lemak babi asin dengan merica dan bawang putih sudah siap. Sepotong roti hitam dengan lemak babi asin yang harum lebih enak dari hamburger dari kafe makanan cepat saji.

Resep untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam di rumah

Dan sekarang tentang cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dan rempah-rempah dan apa yang dibutuhkan untuk ini.

Perhatian! Agar lemak babi menjadi asin dengan baik dan cepat, pilih potongan tipis (ketebalan hingga 5 cm). Jika mengasinkan potongan yang tebal, potong menjadi beberapa bagian yang lebih kecil.

Menggaramkan lemak dalam air garam dengan cara dingin dalam toples

Opsi pengasinan ini dianggap klasik dan periode pengasinan adalah 3-4 hari.

gemuk dengan jumlah satu tiga toples liter jika diletakkan berkeping-keping dengan erat;
toples (3 liter);
air - 1 liter;
bawang putih - 4-5 siung;
allspice dan lada hitam (bisa ditumbuk, bisa kacang polong);
garam - 6 sendok makan;
salam - 3 daun;
sejumput bumbu (adas manis, jinten, ketumbar, kapulaga).

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dalam toples - resep dengan foto langkah demi langkah:

Pada catatan! Campuran rempah-rempah dapat dibeli di toko. Bumbu "Untuk pengasinan" sangat cocok.

Tuang air ke dalam panci (lebih baik mengambil panci), tambahkan garam dan aduk rata. Kami menaruh air garam di atas api dan aduk sampai kristal garam benar-benar larut dalam air.

Rempah-rempah (ketumbar, merica) ditumbuk sedikit dengan sendok. Jika rempah-rempah curah diambil, maka mereka tidak perlu dihancurkan. Tambahkan semua bumbu kecuali bawang putih ke dalam air garam yang mendidih, campur dan segera matikan.

Kupas siung bawang putih, potong setengah memanjang. Jika Anda mengambil irisan besar, maka menjadi beberapa bagian memanjang. Hancurkan sedikit dengan sendok. Tambahkan bawang putih ke dalam air garam yang didinginkan, aduk.

Kami mengambil toples, memasukkan potongan lemak babi yang dipotong memanjang ke dalamnya.

Perhatian! Lemak dalam toples untuk pengasinan harus dikemas dengan rapat. Pada saat yang sama, agar nanti ada kesempatan, jika perlu, untuk mendapatkan satu atau dua potong.

Tuang lemak babi ke dalam stoples dengan air garam yang benar-benar dingin bersama dengan bumbu, rempah-rempah, dan daun salam yang telah mengendap di bagian bawah.
Kocok toples, biarkan, tanpa menutup tutupnya, selama 2 jam di dalam ruangan.

Pilihan yang sempurna untuk dapur modern!!

Terbukti selama bertahun-tahun dan dicintai oleh jutaan ibu rumah tangga, model pemotong sayur versi modern: sekarang memiliki kemampuan maksimal berkat inovasi canggih dan bahan berteknologi tinggi.. Pilih dari 12 jenis pemotongan: kubus, sedotan, cincin, keripik , irisan, tongkat ukuran yang berbeda dan ketebalan. Borscht, rebusan, gado-gado, salad - semua ini dapat Anda potong secara instan!.

Kami menutup lemak babi asin dalam air garam dengan penutup, mengirimkannya ke lemari es selama 5-7 hari. Bagaimana lebih lama dari bank dengan lemak itu akan berdiri dan diasinkan, jadi, karenanya, itu akan lebih asin.

Sepenuhnya siap lemak babi buatan sendiri dalam air garam akan dalam seminggu. Kemudian Anda bisa memakannya atau terus menyimpannya di lemari es dalam bentuk ini.

Jika Anda tidak suka makan basah, hanya lemak babi yang diambil dari air garam, Anda dapat melakukan hal berikut:

keluarkan dari toples, taruh di atas tisu;
setelah kering, taburi sedikit dengan bumbu apa saja yang Anda suka (sedikit saja). Bungkus dengan cling film dan simpan di freezer. Itu dapat disimpan di rumah dalam bentuk ini selama lebih dari setahun.

Salo dalam air garam - resep paling enak dalam kulit bawang

Ternyata sangat harum, teksturnya kuat, enak. Ini diasinkan dengan cara ini dengan cepat: hanya 1 hari dan hidangan sudah benar-benar siap.

Untuk mempersiapkan, ambil:

1,5 kg. bacon putih segar (lebih disukai dengan lapisan daging);
garam 100 gram;
1,5 liter air;
5 siung bawang putih;
3 daun salam;
9 kacang polong lada hitam;
4-6 kacang polong allspice;
kulit bawang (50 gram sudah cukup).

Resep langkah demi langkah untuk bacon asin dalam kulit bawang:

Ambil pot, itu akan cukup untuk 3-5 liter. Letakkan sekam kering yang dikeluarkan dari umbi dan dicuci di bawah air di bagian bawah panci. Letakkan potongan lemak babi di atas sekam. Garam produk di atasnya, taburi dengan merica, taruh daun salam dan bawang putih cincang.

Perhatian! Untuk pengasinan lemak babi harum dengan cara panas, kami menyarankan sebelum menambahkan bawang putih ke dalamnya, tumbuk sedikit dengan pisau atau sendok.

Isi isi panci dengan air, panaskan.

Pada catatan! Lemak di dalam air akan mengapung untuk mencegah hal ini terjadi, kami sarankan untuk menutupinya dengan piring di atasnya.

Saat air garam dalam panci di atas kompor mendidih, tunggu 10 menit dan kecilkan api seminimal mungkin. Biarkan dalam air garam panas selama 15-20 menit lagi, lalu angkat dari kompor dan biarkan meresap di tempat yang sejuk selama sehari.

Setelah waktu yang ditentukan, lemak di air garam bawang dimasak di rumah akan siap. Produk akan tetap dikeluarkan, dikeringkan, ditaburi bumbu dan dimakan atau disimpan di dalam freezer.

Pengasinan lemak babi panas dalam toples bawang putih dan rempah-rempah

Produk diasinkan dengan cara ini selama 3-4 hari.

Untuk pengasinan perlu disiapkan produk berikut:

0,5 kilogram lemak segar;
bumbu apa saja sesuai dengan keinginan Anda (Anda dapat membeli bumbu "Untuk lemak babi asin" atau membuat campuran bawang putih, merica,
daun salam, thyme, ketumbar, dll.);
air - 1,2 liter;
garam - 3 sendok makan dengan slide kecil.

Cara mengasinkan lemak babi dengan rempah-rempah dengan cara panas dengan bawang putih dan rempah-rempah di rumah:

Kami menaruh air di atas api, didihkan, matikan dan biarkan dingin sepenuhnya hingga suhu kamar.
Kami membersihkan bawang putih, peras cengkeh sedikit dengan sendok, tambahkan air. Lada dan rempah-rempah lainnya dalam biji-bijian dihancurkan dengan sendok, sehingga mereka akan memberikan semua rasa mereka ke air garam. Mari kita masukkan semuanya ke dalam air.

Perhatian! Jika untuk pengasinan Anda ambil yang dibeli bumbu halus, maka mereka akan ditambahkan ke piring terakhir. Setelah diisi air garam.

Tambahkan garam ke air garam, aduk sampai benar-benar larut dalam air. Tuang air garam ke dalam stoples (jika Anda akan memberi garam dalam stoples), atau biarkan dalam panci.

Potong bacon menjadi potongan-potongan kecil, kira-kira sepanjang 12-15 cm. Tempatkan mereka di air garam yang sudah disiapkan, tutup dengan penutup. Lemak babi dalam air garam harus benar-benar tertutup.

Taruh wadah di lemari es atau di balkon jika penggaraman dilakukan di musim dingin selama 3-4 hari. Setelah waktu yang ditentukan, lemak babi asin yang lezat dalam bumbu akan siap!

Itu bisa diambil, dipotong dan dimakan. Untuk penyimpanan di rumah, perlu dikeluarkan dari air garam, dikeringkan, ditaburi sedikit garam dicampur dengan bumbu dan dikirim ke freezer.

Pada catatan! Salo dengan lapisan daging akan terasa lebih enak, dan tidak masalah bagaimana Anda mengasinkannya.

Dapat disajikan sebagai hidangan mandiri dengan roti, bawang dan bawang putih, sebagai tambahan sup kubis, borscht, serta kentang, sereal apa pun, dan bahkan dengan cokelat hitam.

Video: lemak babi rebus dalam tas - resep memasak

Halo teman teman! Postingan hari ini saya ingin memulai dengan pernyataan berikut: "paling lemak terbaik yang dia asin sendiri. Jika Anda sepenuhnya setuju dengan proposal ini, maka Anda benar-benar datang ke tempat yang tepat. Karena kita berbicara tentang memasak ini sangat enak dan, omong-omong, camilan sehat di rumah.

Ada cara yang berbeda mengasinkan lemak, tetapi yang tercepat dianggap sebagai metode "basah", yaitu dalam air garam. Ini populer dan tidak sulit sama sekali, dan saya lebih menyukainya daripada versi "kering". Oleh karena itu, saya berani menawarkan Anda untuk menganalisis fitur-fiturnya. Nah, dalam edisi berikutnya kita akan menganalisis metode lain.

Secara umum, mengasinkan lemak babi bukanlah hal yang sulit, tetapi sangat penting untuk memilih bacon yang tepat agar makanan menjadi juicy dan meleleh di mulut Anda saat idle.

Jadi pertama, baca baik-baik tips memilih produk saat membelinya.

Lemak babi harus berwarna terang, merah muda pucat atau putih. Tidak berarti keabu-abuan atau kuning;
Kulit harus lembut, bersih dan tanpa bulu, yaitu diproses dengan baik dan tanpa bintik-bintik. Jika awalnya keras, maka disarankan untuk mengasinkan lemak babi tanpanya;
Saat Anda menekan bubur kertas, lesung pipit yang dihasilkan tidak boleh dikembalikan;
Saat memilih lemak dengan banyak garis daging, ingatlah bahwa lebih sulit untuk mengasinkan daging, sehingga seluruh proses penggaraman akan lebih lama;
Jangan gunakan lemak babi untuk pengasinan, jika tidak makanan pembuka akan berbau tidak enak.

Sekarang Anda dipersenjatai dengan pengetahuan, dan saya yakin Anda akan membeli "bahan" yang tepat, Anda dapat mulai memilih resep yang dengannya Anda akan mengasinkan lemak babi.

Jadi, mari kita mulai prosesnya. Mari saya tunjukkan cara termudah terlebih dahulu. Ikuti instruksi dan Anda akan baik-baik saja.

Disarankan untuk membersihkan lemak terlebih dahulu sebelum pengasinan dengan sisi pisau yang tumpul, bilas dan keringkan.

Bahan:

Lemak babi (lebih disukai Sandung lamur);

Untuk 1 liter air:

Garam - 100 gram;
Bawang putih - 2 kepala;
Lada - sejumput;
Allspice - sejumput;
Daun salam - 3-4 lembar.

Metode memasak:

1. Pertama siapkan air garam. Tuang ke dalam panci air bersih, tambahkan garam, masukkan daun salam, merica dan allspice. Didihkan cairan, lalu matikan api dan biarkan dingin.

Garam mengambil penggilingan kasar dan tidak beryodium.

2. Potong lemak babi menjadi beberapa bagian sekitar 150-200 gr. setiap. Kemudian kupas bawang putih dan potong menjadi siung besar. Selanjutnya, mulai setiap bagian di 4 sisi dengan 4 siung bawang putih.

3. Setelah itu, masukkan potongan-potongan yang sudah disiapkan ke dalam wadah sehingga ada jarak di antara keduanya. Isi semuanya dengan air garam dingin.

4. Tempatkan pers di atas, tutup wadah dengan penutup dan dinginkan selama 5 hari.

5. Setelah 5 hari, tiriskan air garam, dan masukkan potongan ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer. Nah, atau langsung ikut tes.

Cara mengasinkan lemak babi di rumah agar meleleh di mulut Anda

Sekarang kita akan menggunakan tidak air garam dingin, tapi panas. Berkat metode ini, lemaknya akan menjadi sangat lembut dan empuk.

Omong-omong, untuk pengasinan dengan cara "basah", disarankan untuk menggunakan toples kaca atau wajan, tetapi lebih baik menolak wadah plastik. Tetapi wadah plastik sangat cocok untuk menyimpan produk di dalam freezer.

Bahan:

Salo - 1 kg;
garam - 4 sdm. sendok;
Lada - 1-2 sdm. sendok;
Air - 1 liter;
Bawang putih - 2 kepala besar.

Metode memasak:

1. Potong lemak babi menjadi beberapa bagian. Bilas mereka di bawah air mengalir. Rebus juga air garamnya. Tuang air ke dalam panci dan tambahkan garam. Didihkan.

2. Tempatkan potongan-potongan di tempat yang bersih kapasitas dalam dan isi dengan air garam panas sehingga benar-benar tertutup cairan.

3. Dalam bentuk ini, biarkan benda kerja di tempat yang dingin selama sehari.

4. Kemudian tiriskan semua cairan, dan bersihkan potongan-potongan itu dengan handuk kertas. Campuran berikutnya jenis yang berbeda merica (hitam, allspice, panas) dengan garam (1 sendok makan) dan bawang putih parut. Potong lemak babi di seluruh bagian dengan ketebalan 2 cm. Lapisi semua potongan dengan campuran yang dihasilkan, pastikan untuk menggosoknya ke dalam slot. Pada saat yang sama, segera masukkan potongan-potongan itu ke dalam panci yang bersih.

5. Tutup panci dengan kain kasa dan dinginkan selama sehari. Sehari kemudian, camilan benar-benar siap digunakan. Potongannya sangat enak dan empuk.

Garam lemak babi dalam air garam dengan cara panas

Metode selanjutnya juga panas. Namun, persiapan air garamnya berbeda dari yang sebelumnya. Rasanya akan lebih asam dan cerah, dan karenanya lemaknya akan menjadi lebih ekspresif rasanya.

Bahan:

Salo dengan lapisan daging;
Air - 1 liter;
Garam - 100 gram;
Bawang putih (kepala) - 2 buah;
Bumbu untuk daging (pilihan Anda) - 2 sdm. sendok.

Metode memasak:

1. Tuang air ke dalam panci dan tambahkan garam. Aduk cairan. Kemudian kupas satu kepala bawang putih dan potong siung menjadi piring. Tambahkan ke larutan garam. Bawa cairan sampai mendidih.

2. Potong lemak babi menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam air garam panas.

3. Tempatkan penindasan di atas, misalnya, toples 3 liter. Dinginkan isinya, lalu masukkan ke dalam kulkas selama 3 hari.

4. Setelah 3 hari, keluarkan potongan asin dan keringkan. Kupas kepala bawang putih kedua dan masukkan melalui mesin press. Campur bawang putih dengan bumbu dan lada hitam.

5. Letakkan cling film di atas meja, bersihkan potongan bacon dengan bumbu dan bawang putih dan bungkus semuanya menjadi film.

6. Kemudian masukkan blanko ke dalam freezer. Dan jika sudah beku, angkat dan potong-potong. Makan untuk kesehatan!

Cara mengasinkan lemak babi dengan enak dan cepat dengan bawang putih

Ini resep menarik lainnya. Dan jangan takut untuk menambahkan bumbu, karena hanya akan menambah rasa khusus dan aroma.

Bahan:

Salo - 1 kg;
garam - 1 sdm.;
Air - 800-1000 ml;
Bawang putih - 2-3 siung;
Daun salam - 1-2 pcs.;
Herbal kering, allspice - secukupnya.

Untuk mengasinkan lemak, yang terbaik adalah mengambil potongan bawah.

Metode memasak:

1. Bilas lemak babi dan keringkan. Potong-potong setebal 3-5 cm.

2. Masukkan semua potongan ke dalam panci dan isi dengan air hangat (larutkan garam di dalamnya).

4. Setelah 6-12 jam, keluarkan potongan dari air garam dan taburi dengan bumbu sesuai keinginan. Kemudian dinginkan dan sajikan.

Salo dalam air garam untuk penyimpanan jangka panjang dalam toples. resep video

Baris berikutnya bukan hanya cara mengasinkan bacon dalam air garam, tetapi juga penyimpanan jangka panjangnya dalam toples. Saya menemukan cerita yang bagus, yang menurutnya penulis akan mengajari Anda cara mengasinkan lemak babi dengan cara pedesaan. Ternyata luar biasa enak!

Jika Anda akan menyimpan lemak babi dalam stoples di lemari es untuk waktu yang lama, maka jangan tambahkan bawang putih ke dalam air garam. Dengan tambahan bawang putih, produk akan bertahan selama sekitar 6 bulan.

Juga, untuk penyimpanan jangka panjang, yang terbaik adalah menggunakan lemak babi tanpa goresan daging, karena daging menyerap garam dengan sangat baik dan karena itu akan menjadi keras, dan, karenanya, seluruh camilan juga.

Harap dicatat bahwa sebelum mengisi wadah, stoples harus dicuci dan disterilkan secara menyeluruh.

Dan yang paling nuansa penting pada penyimpanan jangka panjang adalah bahwa bacon dalam hal apa pun tidak dapat dikemas dengan rapat dalam toples, jika tidak maka akan cepat rusak.

Cara mengasinkan lemak babi dengan cara dingin agar kulit lembut

Berikut adalah pilihan lain untuk pengasinan dalam toples, tetapi untuk penyimpanan di dalam freezer. Caranya juga keren dan hasilnya enak).

Bahan:

Salo segar - 3 kg;
garam - 8 sdm. sendok;
Campuran merica- 2 sendok teh;
Cabe merah giling- 1 sendok teh;
Bawang putih - 1-2 kepala;
Air - 2-3 liter.

Metode memasak:

1. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Kemudian tambahkan merica bubuk merah dan campuran merica bubuk, beri garam. Setelah garam larut, angkat air garam dari api dan dinginkan hingga suhu kamar.

2. Cuci lemak babi di bawah air mengalir dan keringkan. Potong-potong.

3. Ambil stoples bersih dan isi dengan potongan-potongan.

4. Kupas dan parut bawang putih.

5. Masukkan bawang putih ke dalam setiap toples.

7. Penggaraman akan berlangsung selama seminggu. Karena itu, hanya setelah 7 hari, cabut potongannya dan simpan dalam tas di freezer.

Lemak babi rebus dalam air garam - resep paling enak

Selain itu, kulit bawang akan digunakan dalam resep, sehingga warna camilan akan menjadi luar biasa.

Bahan:

daging babi - 500 gr.;
Garam yang bisa dimakan - 6 sdm. sendok;
Air - 2,5-3 liter;
Bawang putih - 2 kepala;
Campuran paprika - secukupnya;
Kulit bawang - secukupnya.

Metode memasak:

1. Pilih lemak yang indah dan segar. Potong-potong.

2. Kupas bawang dari kulitnya. Kami hanya membutuhkan sekam dari sekitar 7-8 bawang.

3. Tuang air bersih ke dalam panci, didihkan. Kemudian tambahkan garam dan masukkan kulit bawang. Biarkan seluruh konsistensi mendidih selama 15 menit dengan api kecil. Setelah itu, masukkan potongan daging asap ke dalam air garam dan didihkan selama 7 menit lagi.

Ingatlah bahwa panci enamel itu akan ternoda dari kulit bawang, jadi pilihlah hidangan yang tidak membuat Anda menyesal.

4. Setelah waktu berlalu, biarkan isinya mendingin langsung di air garam. Sementara itu, cincang halus bawang putih dan campurkan dengan campuran merica.

5. Saat lemak sudah dingin, keluarkan dari air dan keringkan. Buat 3-4 potongan dalam di setiap bagian. Selanjutnya, taburi potongan dengan bawang putih dan merica dan bungkus dengan polietilen food grade. Masukkan ke dalam freezer selama sehari. Sehari kemudian, Anda sudah bisa makan camilan.

Cara cepat mengasinkan lemak babi agar lunak

Dan sekarang saya akan memberi tahu Anda tentang metode pengasinan ini, yang menurutnya potongan-potongan itu terlihat transparan dan jenuh dengan baik.

Saya jamin, tidak ada yang akan menolak hidangan pembuka seperti itu. Apalagi jika disajikan dengan borscht panas atau segelas vodka). Juga, perhatikan bahwa tidak hanya lemaknya yang akan menjadi lunak, tetapi juga kulitnya. Dan karena itu dapat dipotong dengan indah dan merata menjadi piring.

Bahan:

Salo - 0,5 kg;
Air - 0,5 liter;
Garam - 50 gram;
Bawang putih - 2 siung;
merica - 5 buah;
Daun salam - 2 buah;
Rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

1. Ambil potongan besar bacon dan potong menjadi bagian yang sama. Potongan harus sekitar 5 cm. Bilas di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, masukkan potongan-potongan itu ke dalam stoples yang bersih, tetapi jangan terlalu kencang.

2. Sekarang langkah selanjutnya adalah menyiapkan air garam. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan rempah-rempah. Didihkan. Setelah mendidih tuang parutan parutan halus bawang putih, aduk rata. Matikan api dan biarkan selama 5 menit saja.

3. Tuang benda kerja ke dalam toples dengan cairan yang dihasilkan. Pada saat yang sama, pastikan semua bagian benar-benar tertutup air garam.

4. Tutup toples dengan penutup dan biarkan selama 3 hari di tempat yang dingin.

5. Setelah 3 hari, snack siap disantap. Dan untuk penyimpanan selanjutnya, tiriskan air garam dan keringkan potongannya, masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer.

Salo dalam air garam untuk merokok panas

Nah, sebagai kesimpulan, saya ingin mengajak Anda mencoba memasak yang asli kelezatan buatan sendiri. Saya pikir setelah membaca resep ini, Anda akan "ngiler". Secara pribadi, saya "mengalir", terutama karena gambarnya sangat menggugah selera!

Bahan:

Salo - 2 kg;
Air - 1 liter;
Garam - 100 gram;
merica - 3 buah;
Daun salam - 2 buah;
Rempah-rempah untuk barbekyu - 1 sdm. sebuah sendok;
Bawang putih - 2 siung.

Metode memasak:

1. Pertama-tama, mulailah menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, siapkan semua produk dalam daftar.

3. Bilas lemak babi di bawah air mengalir dan keringkan. Potong-potong.

4. Saat air garam sudah dingin, rendam potongan di dalamnya. Tempatkan beban di atas dan masukkan wadah ke dalam lemari es selama 3 hari.

5. Setelah itu, Anda dapat melanjutkan ke prosedur merokok. Benar, pertama-tama potongan harus dikeluarkan dari rendaman dan dikeringkan, dan baru kemudian dikirim ke rumah asap.

6. Hasilnya, Anda akan mendapatkan snack asap yang enak.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam proses pengasinan lemak babi dalam air garam. Hal utama adalah membeli lemak segar, bilas dan keringkan. Kemudian siapkan air garam dengan rempah-rempah favorit Anda dengan kompeten, pilih panas atau cara dingin, alokasikan waktu dan kesabaran untuk pengasinan itu sendiri, keringkan kembali potongan dan akhirnya mulai makan, atau simpan di freezer.

Jadi jangan takut dengan penemuan kuliner baru dan masaklah untuk kesehatan Anda! Selamat makan semuanya!