1. Roti gulung dan sushi, serta lainnya Hidangan nasional Jepang, sangat sehat dan rendah kalori.
2. Di antara gulungan-gulungan itu ada yang disebut “temaki”. Diterjemahkan dari bahasa Jepang, artinya “gulungan yang dibentuk di tangan”. Gulungan ini terlihat seperti kerucut yang terbuat dari nori. Isiannya diletakkan di tengah kerucut. Setelah menyiapkan hidangan seperti itu, sebaiknya segera dimakan, karena cepat kehilangan bentuknya yang berbentuk kerucut.
Gulung Temaki
3. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa selain acar jahe dan wasabi, sushi and roll juga sebaiknya disajikan dengan salad mentimun segar dan lobak Jepang (daikon).
4. Untuk memasak hidangan Jepang master tidak menggunakan garam sama sekali. Dia sedang digantikan kecap, yang memiliki cita rasa yang menarik dan khas.
5. Jika suka mentah, asin atau ikan asap, lalu pilih jenis sushi yang disebut “shaky”. Ia mendapat nama seperti itu karena suatu alasan, karena diterjemahkan dari bahasa Jepang artinya "salmon". 
Sushi "Yake"
6. Tahukah kamu kaviar itu ikan terbang tidak punya warna?! Produsen memberikan bahannya warna yang berbeda berkat pewarna makanan.
7. Orang Jepang menganggap sup sebagai hidangan tambahan selain ikan atau daging. Misalnya, Sup ikan disebut "Suimono" mereka dimakan bersama dengan sushi. 
Sup Suimono
8. Di banyak tempat penyajian sushi, Anda bisa menemukan wasabi dalam bentuk lobak biasa yang ditambahkan pewarna dan rempah-rempah. Sangat sulit membedakannya dengan wasabi asli.
9. Anda mungkin memperhatikan hal itu sejumlah besar Ahli sushi adalah laki-laki. Dan ini bukan tanpa alasan! Bagaimanapun, suhu tubuh pria sedikit lebih rendah dibandingkan suhu tubuh wanita. Dan untuk sushi, beberapa derajat sudah bisa berpengaruh sifat rasa cucian piring.
10. Di Jepang, untuk menjadi koki sushi, Anda harus menjalani pelatihan yang panjang. Jadi, Anda memerlukan waktu 2 tahun untuk mempelajari cara memasak nasi yang benar, dan 3 tahun untuk memasak ikan.
Pada abad 14-15, teh disembah di turnamen teh, semacam kompetisi pencicipan. Hanya samurai sejati yang dapat berpartisipasi di dalamnya, karena bersamaan dengan “turnamen sepuluh piala” ada perlombaan jarak jauh yang terdiri dari lima puluh atau bahkan seratus tingkat.
Teh, seperti kata mereka, bukanlah vodka... Selain itu, sulit untuk minum banyak teh selama turnamen samurai.
Tidak ada kategori berat dalam sumo, dan mudah ditebak bahwa kelas ringan tidak ada hubungannya di sini,
Namun berat badan saja tidak cukup. Kecepatan dan fleksibilitas juga diperlukan—pegulat sumo (“sumotori”) mana pun dapat melakukan split.
Wasabi
Wasabi itu legendaris bumbu jepang, dianggap sebagai varietas lobak pedas, adalah tumbuhan dari spesies Wasabia japonica dan Cochlearia wasabi, anggota keluarga silangan. Wasabia japonica adalah tanaman abadi tanaman herba, tumbuh setinggi hampir setengah meter, dengan daun berbentuk hati lebar 6 hingga 12 sentimeter, pada batang panjang.
Berapa banyak yang Anda ketahui tentang sushi?
Bayangkan saja, nasi dan ikan - apa yang tidak perlu diketahui? Apa yang membingungkan di sini?
Mereka yang pernah mencicipi cita rasa masakan Jepang ini, biasanya tidak membatasi diri hanya pada satu kali saja. Kadang-kadang (meskipun ada pula yang terus-menerus) kita memanjakan diri dengan sushi atau roti gulung.
Tentu saja budaya Jepang penuh dengan banyak rahasia dan misteri. Namun dalam artikel ini Anda akan menemukan beberapa fakta tentang sushi yang kemungkinan besar belum Anda ketahui.
Lebih segar belum tentu lebih enak
Saya ingin segera memperingatkan Anda: ini bukan rekomendasi untuk membeli sushi atau lainnya masakan Jepang seminggu yang lalu. Faktanya adalah setiap orang menganut kepercayaan umum bahwa sushi segar adalah sushi yang terbuat dari ikan yang baru ditangkap. Bayangkan betapa terkejutnya Anda ketika saya memberi tahu Anda bahwa ini tidak benar!
Misalnya, daging yang paling enak bukanlah daging segar, melainkan daging yang dibiarkan di tempat sejuk selama beberapa hari. Selama waktu ini, darah terkuras dan otot-otot rileks. Maka dagingnya akan empuk, enak dan mudah dicerna. Situasi yang sama juga berlaku pada ikan. Dibutuhkan sedikit waktu untuk mengembangkan aroma yang kaya dan kaya.
Faktanya adalah bau “amis” tidak langsung muncul, tetapi seiring berjalannya waktu: ketika enzim memecah protein menjadi molekul yang lebih kecil. Setelah fermentasi, produk diserap lebih baik, menjadi lebih enak dan sehat.
Secara tradisional di budaya Jepang Umami digunakan - rasa zat protein, yang disebut "rasa kelima". Ini dapat digambarkan sebagai “daging” atau “kaldu” yang membungkus dan bertahan lama. Kebanyakan masakan Jepang dibuat dengan fermentasi: kecap, kacang natto yang difermentasi, serpihan tuna, miso.
Ikan segar tetap lezat baik Anda baru saja menangkap ikan trout dan memasaknya di atas api atau dengan lemon dan mentega. Tapi cobalah makan ikan segar yang sama mentah-mentah dan kemungkinan besar Anda akan kecewa.
Saat Anda pergi ke restoran Jepang yang bagus dan memesan makanan segar... hidangan ikan, Anda tidak boleh makan ikan yang ditangkap pada hari yang sama atau bahkan sehari sebelumnya. Sashimi, sushi, atau roti gulung yang enak adalah yang menggunakan ikan yang telah direndam selama beberapa hari. Sayangnya, tradisi makan ikan fermentasi hanya bertahan di negara-negara Asia Selatan.
Anda tidak perlu menggunakan sumpit sama sekali
Sebagian besar sushi yang kita makan di restoran lokal biasanya berbentuk roti gulung, yaitu digulung menjadi sosis. Sushi tradisional dimakan dalam format nigiri - sebongkah nasi berbentuk lonjong yang ditekan dengan telapak tangan. jumlah kecil wasabi dan sepotong tipis ikan.
Sejujurnya, berapa kali Anda memasukkan sushi ke dalam semangkuk kecap dan mencoba mengambilnya kembali tanpa membuatnya hancur? Intinya adalah Anda perlu makan sushi dengan tangan Anda!
Pecinta sushi sejati melakukan hal itu. Nasi sushi biasanya tidak dikompres terlalu rapat, sehingga seluruh strukturnya akan hancur jika Anda mencoba memakannya dengan sumpit. Metode makan sushi yang paling dapat diterima adalah: bayangkan memegang mouse komputer, balikkan sushi secara perlahan, basahi sedikit salah satu sisinya dengan saus dan masukkan ke dalam mulut Anda dengan sudut 45°.
Berikut video lucu yang mengolok-olok tradisi dan tata krama seputar budaya sushi. Meski lucu, namun mengandung banyak informasi berguna dan menarik, khususnya tentang cara makan sushi:
Wasabi yang kita makan sebenarnya bukanlah wasabi.
Ternyata wasabi asli sangat sulit untuk ditanam. Bahkan lebih sulit lagi untuk mengemasnya dengan benar.
Jutaan orang di seluruh dunia tergila-gila dengan sushi dan mencoba mencobanya di setiap kesempatan. Restoran sushi bermunculan dimana-mana ke dunia, selama 20 tahun terakhir telah menjadi salah satu bisnis yang paling menguntungkan.
Sushi kaya akan protein, sangat bergizi dan memungkinkan Anda cepat kenyang, namun tidak mengancam bentuk tubuh Anda, karena tidak mengandung kalori berlebih. Inilah alasan utama mengapa sebagian besar ahli gizi percaya bahwa sushi adalah salah satu pilihan makan di luar yang paling ideal dan sehat.
Namun, hal terbaik tentang sushi adalah adanya begitu banyak rasa dan pilihan sehingga hampir mustahil bagi siapa pun - tidak peduli seberapa pilih-pilihnya - untuk tidak dapat menemukan sesuatu yang benar-benar memuaskan selera mereka dalam variasi ini.
Jika Anda seorang pecinta sushi, tetapi pengenalan Anda dengan hidangan ini terbatas pada perjalanan mingguan di hari Sabtu ke restoran favorit Anda, kami sampaikan kepada Anda 25 fakta “lezat” tentang sushi, yang darinya Anda akan mempelajari sesuatu yang menarik tentang favorit Anda. hidangan eksotis, yang tidak bisa Anda tolak.
25. Menurut Kamus Bahasa Inggris Oxford, penyebutan sushi paling awal di Inggris ditemukan dalam sebuah buku tahun 1893 berjudul Japanese Interiors. Namun, terkadang ada referensi tentang sushi di sumber berbahasa Inggris lainnya yang berasal dari tahun 1873.
24. Bertentangan dengan kepercayaan umum, sushi tidak berasal dari Jepang, namun di wilayah penghasil padi di Asia Tenggara di sepanjang Sungai Mekong lebih dari 2.000 tahun yang lalu, di mana nasi rebus digunakan dalam menyiapkan dan mengawetkan ikan. Teknik tersebut kemudian menyebar ke daerah lain hingga akhirnya sampai di Jepang sekitar abad ke-8 Masehi.
23. Ketika masyarakat Jepang pertama kali diperkenalkan dengan sushi, sushi sangat dihargai sehingga orang diperbolehkan menggunakannya untuk membayar pajak.
22. Kata “sushi” berarti “asam”, yang membawa kita kembali ke asal usulnya ketika diawetkan dalam garam.
21. Sushi "asli", yang diasosiasikan dengan versi tradisional Jepang, disebut "edomae-zushi". Ini adalah penemuan yang relatif baru yang awalnya terbatas di wilayah Tokyo.
20. Jenis sushi modern ditemukan pada tahun 1820 oleh koki Hanaya Yohei, yang menjual resepnya kepada pemilik kedai makanan cepat saji. Hidangan ini dianggap makanan cepat saji karena tidak difermentasi dan dapat dimakan dengan jari atau sumpit.
19. Nasi disebut "sumeshi" (nasi rasa cuka) atau "sari" (shari). Sari secara harfiah berarti "sisa-sisa Buddha" karena warna beras yang seputih salju mengingatkan orang akan sisa-sisa kematian Buddha.
18. Sekitar 99,9% dari semua nasi sushi yang disajikan di Amerika Serikat ditanam di dalam negeri.
17. Sushi bisa diolah dengan warna putih atau beras merah dengan mentah atau ikan rebus. Diiris dan disajikan terpisah, ikan mentah disebut "sashimi" yang artinya "tubuh yang ditusuk".
16. Hukum, atau lebih tepatnya, cara tradisional Saat makan sushi, ambil dengan jari, bukan sumpit. Namun, sashimi sebaiknya dimakan dengan sumpit. Sushi dimasukkan ke dalam mulut sekaligus atau dalam satu atau dua gigitan.
15. Ada sekitar 3.946 restoran sushi di Amerika. Di Jepang - sekitar 45.000. Bar sushi di Amerika menghasilkan pendapatan tahunan sebesar $2 miliar.
13. Sushi secara luas dianggap sebagai afrodisiak karena dua jenis ikan yang umum digunakan untuk menyiapkannya - salmon dan mackerel - kaya akan asam lemak omega-3, yang meningkatkan produksi hormon seks. Selain itu, tuna merupakan sumber selenium yang meningkatkan jumlah dan aktivitas sperma.
12. Sampai saat ini, perempuan dilarang menjadi juru masak di restoran sushi karena diyakini minyak rambut dan riasan yang mereka gunakan dapat mengubah rasa dan aroma masakan. Suhu tubuh wanita juga diyakini lebih tinggi dibandingkan pria, terutama saat menstruasi. Dipercayai bahwa dengan tangan mereka yang hangat mereka dapat merusak ikan yang dingin.
10. Gulungan standar California berkontribusi pada kebangkitan sushi. hidangan populer di seluruh dunia. Gulungan "California", atau roti gulung dengan nasi menghadap ke luar, berasal dari Amerika: pertama kali disiapkan restoran Jepang di Los Angeles pada tahun 1973.
9. Noritoshi Kanai, seorang pria Jepang yang menjalankan perusahaan impor makanan di Los Angeles, membuka bar sushi Amerika pertama di awal tahun 1960an.
8. Namun, sushi menjadi lebih populer di Amerika Serikat pada tahun 1980an, ketika orang Amerika menjadi lebih sadar akan kesehatan.
7. Metode utama menyiapkan sushi masih dipraktikkan di beberapa daerah pedesaan di Jepang. Misalnya, funazushi (funa-zushi) yang terbuat dari ikan mas air tawar lokal, yang direndam dalam nasi dan garam selama setahun. Aroma yang kaya dan rasa khas dari hidangan ini dibandingkan dengan keju Roquefort yang matang.
6. Harga tertinggi yang pernah dibayar tuna sirip biru untuk sushi adalah $1,8 juta untuk 222 kilogram. Kesepakatan itu diselesaikan di Jepang. Secara umum, masyarakat Jepang mengonsumsi lebih dari 80% pasokan tuna dunia yang semakin berkurang.
5. Jika kita berbicara tentang populasi tuna sirip biru, populasinya mengalami penurunan lebih dari 96% karena meningkatnya permintaan sushi. Sebagian besar penangkapan ikan tuna sirip biru terjadi di lepas pantai Jepang, yang telah memberlakukan beberapa pembatasan terhadap penangkapan ikan ini.
4. Secara tradisional, sushi harus memberikan kesan musiman yang jelas. Akibatnya, banyak koki sushi di Jepang dan Amerika berusaha menghindari penggunaan ikan budidaya yang "di luar musim". Ikan dianggap “musiman” ketika menjadi paling enak dan berlemak, dan ini biasanya terjadi saat bersiap untuk pemijahan.
3. Wasabi secara tradisional dibuat dari akar tanaman yang disebut "wasabi", atau "Eutrema japonica". Namun, kebanyakan wasabi yang disajikan di restoran merupakan campuran lobak berwarna hijau dan bubuk mustard.
2. Orang Jepang-Amerika yang diasingkan selama Perang Dunia II diberi makan kentang dan daging olahan seperti hot dog atau SPAM (produk daging kalengan yang terutama terbuat dari ham). Meskipun mereka tidak menyukai kentang, mereka memakan Spam kalengan, menyesuaikannya dengan kentang mereka tradisi kuliner, termasuk sushi. Saat ini, "Spam-Nori" - sushi yang berbahan dasar produk daging kaleng SPAM - masih menjadi produk yang populer.
1. Fugu - pemandangan terkenal sushi yang terbuat dari ikan buntal.
Jutaan orang di seluruh dunia tergila-gila pada sushi. Hidangan ini praktis telah menaklukkan seluruh dunia selama 20 tahun terakhir. Ada banyak protein dalam sushi, mudah untuk mencukupinya, dan risiko penambahan berat badan hampir nol. Inilah alasan utama mengapa sebagian besar ahli gizi percaya bahwa sushi adalah salah satu pilihan makan di luar yang paling ideal dan sehat. Sushi juga sangat populer karena ada jumlah yang banyak varietasnya, dan bahkan pecinta kuliner yang paling pemilih pun akan menemukan sesuatunya sendiri. Dalam ulasan kami, sedikit diketahui dan Fakta Menarik tentang hidangan yang luar biasa ini.
1. Penyebutan pertama
Menurut Kamus Bahasa Inggris Oxford, penyebutan sushi paling awal ada di bahasa Inggris dapat ditemukan dalam buku tahun 1893 berjudul "Interior Jepang". Namun, terkadang ada referensi tentang sushi di sumber berbahasa Inggris lainnya yang berasal dari tahun 1873.
2. Tempat lahirnya sushi
Bertentangan dengan anggapan umum, sushi tidak berasal dari Jepang, melainkan dari wilayah penghasil padi di Asia Tenggara lebih dari dua ribu tahun yang lalu di Lembah Sungai Mekong. Resepnya kemudian menyebar ke daerah lain, hingga akhirnya sampai di Jepang sekitar abad kedelapan.
3. Sushi dan pajak
Ketika sushi pertama kali muncul di masyarakat Jepang, sushi dihargai sangat tinggi. Orang-orang bahkan diperbolehkan membayar pajak dengan mereka.
4. Sejarah resepnya
Kata "sushi" berarti "asam". Ini mencerminkan asal muasal resepnya dari hidangan ini(sushi terbuat dari ikan asin yang direndam dalam cuka).
5. Sushi “asli”.
Sushi "asli", yang biasanya dikaitkan dengan versi tradisional Jepang dari hidangan ini, disebut "sushi edomae". Ini adalah resep yang relatif baru yang awalnya terbatas di wilayah Tokyo.
6. Sushi makanan cepat saji
Sushi gaya modern diciptakan oleh Hanaya Yohei pada tahun 1820 dan dijual di kios makanan cepat saji. Mereka dianggap makanan cepat saji karena bisa dimakan dengan kedua jari dan sumpit.
7. Sumeshi
Nasi sushi disebut sumeshi (cuka rasa nasi) atau shari. Shari secara harfiah berarti "sisa-sisa Buddha" karena sangat warna putih nasi mengingatkan orang akan sisa-sisa Buddha.
8. Sushi terbuat dari apa
Sushi bisa dibuat dari coklat atau nasi putih dan dari ikan mentah atau matang. Ikan mentah dipotong-potong disebut sashimi, yang berarti "tubuh yang ditindik".
9. Sushi - dengan jari Anda
Yang benar, atau lebih tepatnya, cara makan sushi tradisional adalah dengan jari, bukan sumpit. Namun sashimi dimakan dengan sumpit. Sushi harus dimakan segera atau dalam 2 gigitan.
10. Banyak sekali sushi
Ada sekitar 3.946 restoran sushi di Amerika Serikat. Ada sekitar empat puluh lima ribu di antaranya di Jepang. Bar sushi Amerika menghasilkan pendapatan tahunan sebesar $2 miliar.
11. Bahaya sushi
Sushi umumnya dipandang sebagai afrodisiak karena dua ikan yang paling umum ditemukan di dalamnya, salmon dan mackerel, terkenal. konten tinggi Asam lemak omega-3 yang membantu produksi hormon perangsang. Selain itu, tuna merupakan sumber selenium yang membantu meningkatkan jumlah sperma.
13. Sushi adalah urusan laki-laki
Sampai saat ini, perempuan dilarang menjadi koki sushi karena diyakini minyak rambut dan riasan mereka dapat mengubah rasa dan aroma sushi. Wanita juga memiliki lebih banyak suhu tinggi tubuh (terutama saat menstruasi). Tangan hangat mereka dipercaya akan merusak ikan yang dingin.
14. Koki sushi
Standar gulungan California membantu membuat sushi populer di seluruh dunia. California roll, atau inside-out roll, adalah sushi pertama asal Amerika.
16. Noritoshi Kanai
Noritoshi Kanai adalah seorang pria Jepang yang menjalankan bisnis impor makanan di Los Angeles. Dialah yang membuka bar sushi Amerika pertama di awal tahun 1960an.
17. Popularitas sushi
Sushi mulai mendapatkan popularitas di Amerika Serikat pada tahun 1980an. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa orang Amerika mulai lebih memperhatikan kesehatan mereka.
18. Sushi primitif
Pembuatan sushi primitif masih dilakukan di beberapa daerah pedesaan di Jepang. Misalnya, funa-zushi yang terbuat dari ikan mas air tawar lokal, yang direndam dengan nasi dan garam selama setahun. Aroma yang kuat dan rasa yang khas dapat dibandingkan dengan keju Roquefort yang matang.
19. Sushi termahal
Harga termahal yang pernah dibayar untuk produk sushi adalah $1,8 juta untuk 222 kilogram tuna sirip biru di Jepang. Kecintaan orang Jepang terhadap sushi telah menyebabkan populasi tuna dunia menurun lebih dari delapan puluh persen.
20. Tuna sirip biru
Khusus untuk tuna sirip biru, populasinya telah menurun lebih dari sembilan puluh enam persen karena meningkatnya permintaan akan sushi. Sebagian besar penangkapan ikan tuna sirip biru terjadi di lepas pantai Jepang, yang telah memberlakukan beberapa pembatasan penangkapan ikan
21. Sushi berdasarkan musim
Secara tradisional, sushi harus mencerminkan musim saat ini dengan jelas. Akibatnya, banyak koki sushi di Jepang dan Amerika menghindari penggunaan ikan hasil penangkaran di luar musim.
22. Wasabi
Wasabi secara tradisional dibuat dari akar Eutrema japonica. Namun, di sebagian besar restoran, wasabi adalah campuran berwarna warna hijau bubuk lobak dan mustard.
23. “Nori-spam”
Saat mereka diinternir selama Perang Dunia II, orang Jepang-Amerika diberi makan kentang SPAM dan daging kaleng. Mereka tidak suka kentangnya, tapi mereka suka dagingnya. Bahkan saat ini, apa yang disebut "nori-spam" - berbahan dasar sushi daging kaleng SPAM.
24. Fugusushi
Fugu - spesies yang diketahui sushi yang terbuat dari ikan fugu. Fugu terkenal sulit dimasak karena organ ikannya menghasilkan racun saraf mematikan yang 1.200 kali lebih beracun daripada sianida. Koki harus mendapatkan izin khusus untuk diperbolehkan memasak fugu.
Memuat...