Memasak bola nasi: dalam semangat tradisi Jepang. Memasak hidangan Jepang sederhana

Hidangan Jepang yang populer, onigiri adalah camilan mini berupa bola-bola kecil nasi dengan berbagai isian.

Onigiri sering disalahartikan sebagai jenis sushi, tetapi ini adalah kesalahpahaman. Onigiri terbuat dari yang sederhana nasi rebus, tanpa menambahkan saus cuka seperti untuk membuat sushi.

Pengisian, sebagai suatu peraturan, hanya mencakup 1-2 komponen. Isinya bisa apa saja, tapi yang tradisional adalah: salmon yang sedikit asin, kaviar asin pollock atau cod, acar plum, serutan tuna (bonito), rumput laut kombu asin.

Awalnya, seperti bola nasi adalah cara untuk menyimpan sisa nasi "kemarin" untuk digunakan nanti - asin atau isi asam bertindak sebagai pengawet alami dan memperpanjang umur simpan beras pada saat pendinginan tidak pernah terdengar.

Onigiri bermanfaat dan alternatif yang enak pai dan sandwich, sangat cocok untuk sarapan atau makanan lengkap yang ringan dan sehat di siang hari, piknik, dan pergi ke alam.

Berkat kelengketan nasi, onigiri mempertahankan bentuknya dengan sempurna, yang memungkinkan koki untuk bebas berimajinasi dalam mendekorasi hidangan. Hanya beberapa potong nori dan bola nasi putih salju yang hidup, berubah menjadi panda, burung, ikan, rumah, atau orang aneh yang lucu. Tak perlu dikatakan bahwa "roti" seperti itu langsung membangkitkan minat pada anak-anak?!

Membuat onigiri di rumah sangat mudah.

Tuang nasi air dingin. Pijat nasi dengan jari Anda dan bilas sampai bersih. Ganti air beberapa kali sampai airnya jernih. Tambahkan 450 ml air dingin ke beras yang sudah dicuci. Didihkan nasi dan masak selama 13-14 menit tanpa membuka tutupnya atau mengaduknya.

Anda bisa menggunakan nasi sushi atau nasi ketan berbutir pendek lainnya untuk membuat onigiri.

Potong fillet untuk isian salmon asin ringan atau salmon dalam potongan kecil.

Tambahkan 3-4 sendok makan krim keju dan aduk hingga keju merata.

Biarkan nasi yang sudah jadi selama 10-15 menit di bawah tutupnya, itu akan meresap dan sedikit dingin. Dinginkan nasi ke suhu yang memungkinkan Anda memegang nasi di tangan tanpa membakarnya.

Garam nasi sebelum membentuk onigiri. Cara tradisional untuk melakukannya adalah dengan membasahi tangan Anda dengan air dan gosokkan sejumput garam di telapak tangan Anda, atau celupkan tangan Anda ke dalamnya. air garam. Metode ini cocok jika Anda juga akan memahat dan membentuk onigiri cara tradisional- tangan.

Untuk membuat hidup Anda lebih mudah dan menyederhanakan proses ini sebanyak mungkin, Anda juga dapat menggunakan cetakan khusus atau cling film, dalam hal ini garam ditambahkan ke nasi panas, selain itu, sebagai agen penyedap, Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen dan campurkan sedikit.

Ketika semua komponen sudah siap, Anda bisa mulai merakit onigiri. Tempatkan 1-2 sdm pada selembar cling film. Nasi

Beri sedikit isian di tengahnya.

Angkat cling film di tepinya dan lipat untuk membentuk bola nasi di sekitar isian. Bentuk onigiri menjadi bentuk yang diinginkan. Ini bisa berupa bola, oval, atau segitiga tradisional.

Onigiri atau bola nasi Jepang sudah siap.

Onigiri yang sudah jadi biasanya dihias dengan potongan nori yang lebar di dasar segitiga. Onigiri dimakan dengan tangan dan potongan nori sangat penting dalam hal ini - nasi tidak akan menempel di tangan saat makan.

Anda juga bisa menghias onigiri dengan potongan nori, ikan, serutan tuna, kaviar asin, biji wijen tergantung selera dan mood. Onigiri dapat disajikan sendiri atau dengan kecap atau saus lainnya.

Satu dari hidangan populer Masakan Jepang dianggap onigiri. Ini adalah bola nasi isi. Mereka biasanya dibuat dalam bentuk segitiga atau oval, dibungkus dengan rumput laut nori di atasnya. Bola nasi atau bola adalah nama Rusia onigiri. masakan ini mudah. Hanya produk khusus yang dibutuhkan, yang juga digunakan untuk membuat sushi dan roti gulung. Secara tradisional, mereka diisi dengan acar sayuran, ikan, makanan laut, dan bahkan buah-buahan. Memahami cara memasak onigiri itu mudah. Mari kita lihat beberapa resep.

Onigiri. Resep dengan ikan

Untuk dasar bola, Anda membutuhkan: beras, gula, garam. Untuk isiannya, gunakan ikan merah asin ringan. Nasi adalah makanan pokok untuk membuat onigiri. Sushi dan roti gulung dibuat dari berbagai sereal Jepang khusus, yang dijual di supermarket di departemen khusus. Anda akan menemukan bahan-bahan lain di sana juga.

cara memasak nasi

Ambil panci dan masukkan nasi ke dalamnya. Tuang air 1-2 cm di atas permukaannya. Aduk dan tiriskan airnya. Ulangi prosedur ini beberapa kali. Beras harus dibersihkan dari kotoran dan pati. Lebih mudah menggunakan panci dengan tutup transparan untuk memantau prosesnya. Tuang 300 ml air ke dalam beras yang sudah dicuci (300 g). Didihkan dan matikan kompor. Tunggu 15 menit Jangan buka tutupnya. Jika tiba-tiba busa mulai aktif naik ke tutupnya, angkat panci di atas api dan tunggu sebentar.

Dalam mangkuk terpisah, campur gula, garam, dan cuka beras. Campur nasi yang dimasak dengan campuran ini. Berhati-hatilah untuk tidak menghancurkan biji-bijian. Dinginkan nasi hingga 40 derajat. Anda dapat menggunakan sesuatu seperti kipas atau kipas untuk membuat proses pendinginan berjalan lebih cepat. Isi harus sudah siap. Artinya, ikan harus dipotong terlebih dahulu potongan-potongan kecil. Ada bentuk khusus untuk onigiri. Penggunaannya secara signifikan memfasilitasi pembentukan bola. Jika tidak ada, maka bertindak dengan bantuan tangan dan sarung tangan plastik (agar sereal tidak menempel di telapak tangan). Ambil nasi, gulung menjadi bola, buat lubang di dalamnya dan masukkan isian ke dalamnya, lalu rekatkan lekukan dengan bagian lain dari sereal agar onigiri tidak hancur. Resepnya, seperti yang Anda lihat, sederhana. Selesaikan prosesnya dengan membungkus roti dengan nori.

Beberapa Tips

Jika Anda mengetahui beberapa rahasia, tidak akan sulit bagi Anda untuk memasak onigiri. Resep masakan ini bisa disesuaikan dengan berbagai isian. Ini mungkin biasa ikan kaleng, atau salmon, acar mentimun dengan keju lunak, udang atau pengisi Jepang - umeboshi, natto, rumput laut kombu. Saat membuat nasi, jangan tunda prosesnya. Semakin lama didiamkan, semakin lengket. Bungkus bola-bola dengan rumput laut nori sebelum disajikan. Jangan tinggalkan onigiri terlalu lama, jika tidak nori akan menyebar dan hilang penampilan. Jika Anda perlu meninggalkan bola sampai hari berikutnya kemudian bungkus dalam tas dan masukkan ke dalam lemari es. Pada siang hari, tidak ada yang akan terjadi pada mereka.

Saat menyiapkan nasi menurut salah satu resep, pertimbangkan preferensi selera Anda. Terkadang Anda perlu mengubah proporsinya. Memahat onigiri akan menjadi lebih mudah jika Anda menggunakan yang biasa kantong plastik. Potong salah satu sudutnya. Masukkan ke dalamnya jumlah yang tepat nasi, tambahkan isian, tutup bagian atasnya. Bentuk nasi dengan tepi segitiga tas.

Arancini (Italia untuk "jeruk kecil") - hidangan tradisional Masakan Sisilia, yang diisi bola-bola nasi, dilapisi tepung roti dan digoreng dalam jumlah besar minyak. Dalam proses memasak, butiran beras ditambahkan sejumlah kecil kunyit atau kunyit, yang menyebabkan sereal menjadi kuning atau oranye, dan barang jadi menjadi mirip dengan buah jeruk. Oleh karena itu nama resepnya.

Siapkan bola seperti itu dengan pengisi yang berbeda. Dalam contoh kita, arancini akan diisi dengan daging cincang yang direbus dalam pasta tomat dan irisan keju. Nasi di bawah kerak goreng yang kaya, dikombinasikan dengan daging dan keju kental yang meleleh - sangat enak!

Bahan:

beras - 300 gram (berat sereal yang tidak direbus ditunjukkan);
telur - 1 buah;
keju - 50 gram;
kunyit - 1/2 sdt;
garam secukupnya.

Untuk mengisi:

daging sapi cincang - 250 g;
keju - 100 gram;
pasta tomat - 2 sdm. sendok;
garam, merica - secukupnya;
minyak sayur (untuk menggoreng) - 2-3 sdm. sendok.

Untuk menggoreng dan menggoreng:

telur - 2 buah;
remah roti - 1/2 cangkir;
minyak sayur - sekitar 500 ml.

Resep bola nasi arancini dengan foto

Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam panci, tuangkan sekitar 700-800 ml air. Garam, tambahkan kunyit. Masak sereal sampai matang (sampai lunak). Jika semua cairan dalam panci menguap, dan biji-bijian masih kurang matang, tambahkan sedikit air. Tetapi dengan cairan, penting untuk tidak berlebihan - in resep ini Nasi harus lengket, tidak rapuh.
Kami menggosok keju (50 g) dengan keripik kecil dan memuatnya dengan nasi yang didinginkan hingga hangat. Kami memasukkan telur dan dengan hati-hati menguleni "bubur" nasi.
Cara membuat isian arancini
Masukkan daging cincang ke dalam wajan dengan minyak panas. Goreng, pecahkan gumpalan daging besar dengan spatula.
Saat seluruh isian berubah warna dari merah-merah muda menjadi abu-abu-krem, tambahkan pasta tomat. Bumbui daging dengan garam/lada.
Aduk isi panci, tuangkan beberapa sendok makan air dan didihkan isian daging selama arancini 5-10 menit (sampai matang sepenuhnya).
Potong keju untuk isian menjadi kubus yang cukup besar.
Cara membuat arancini dengan keju dan daging cincang
Basahi tangan secara menyeluruh dengan air. Kami mencubit gumpalan besar dari massa nasi dan meratakannya di telapak tangan kami. Di tengah kami menempatkan sekitar sesendok daging cincang dan kubus keju.
Kami menyembunyikan isinya - kami melipat bola nasi.
Kocok telur dengan garpu, gabungkan kuning dan putihnya menjadi satu komposisi. Di terima campuran telur celupkan bola nasi.
Selanjutnya, gulingkan benda kerja dengan murah hati ke dalam remah roti. Dengan cara yang sama, kami membentuk sisa arancini dengan isian, tidak lupa untuk selalu membasahi telapak tangan dengan air. Secara total, Anda akan mendapatkan 11-12 bola besar atau lebih sedikit (tergantung ukuran yang diinginkan).
Arancini dimasak dengan banyak minyak. Anda dapat menggunakan penggorengan dalam atau hanya mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal dengan sisi yang tinggi. Panaskan minyak dan goreng arancini secara bertahap. Bola harus setidaknya setengah terendam dalam minyak.
Balikkan arancini dari waktu ke waktu agar matangnya merata. Saat bola nasi berwarna kecoklatan di semua sisi, kami menangkapnya dengan sendok berlubang dan segera meletakkannya di atas serbet atau handuk kertas untuk menyerap kelebihan lemak.
Sajikan bola nasi arancini panas atau hangat.

Silakan dinikmati makanannya!

Bola nasi, atau onigiri, adalah makanan biasa hidangan Jepang. Anda bahkan mungkin pernah melihat bagaimana di film atau anime Jepang, para pahlawan berpesta dengan mereka, mengubah onigiri satu sama lain dengan berbagai isian. Anda dapat mencoba menyentuh budaya misterius negara timur dan masak salah satu pilihan untuk bola nasi.

Memasak bola nasi: resep video

bahan bola nasi

Ada banyak pilihan untuk membuat bola nasi, karena Anda dapat menggunakan apa saja sebagai isian: ikan, daging, mentimun, alpukat, acar sayuran, dan buah-buahan. Yang utama isiannya tidak manis. Cobalah resep tradisional Jepang ini dengan salmon dan acar plum umeboshi. Hidangan ini bisa sangat bagus untuk digunakan dalam diet Jepang.

Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

7 gelas nasi untuk sushi;
4 buah plum acar;
sepotong salmon panggang (Anda dapat menggunakan ikan merah, tuna, dan bahkan ikan kalengan lainnya, yang utama adalah jangan terbawa oleh makanan laut mentah);
satu sendok makan garam - rumput laut nori;
wijen.

Jika Anda tidak dapat menemukan acar prem, gunakan isian lain: mentimun, udang, jagung kalengan.

Cara memasak nasi untuk bola Jepang

Pertama, siapkan nasi, dari mana Anda nantinya akan membuat bola. Pertama, rendam beras selama 15-20 menit dalam air dingin, lalu bilas sampai bersih, isi dengan air dengan perbandingan satu banding dua dan bakar. Nasi harus dimasak api kecil sampai matang (biasanya dibutuhkan 10-15 menit setelah air mendidih). Angkat panci dari kompor dan biarkan nasi dingin. Untuk menyiapkan onigiri, harus panas, tetapi tidak membakar tangan Anda.

Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bumbu sendiri ke dalam nasi untuk memberikan rasa yang lebih pedas pada masakan.

Cara membuat onigiri

Tuangkan satu sendok makan garam ke dalam cangkir, mangkuk, atau piring yang terpisah. Pisahkan seperdelapan beras dan pindahkan ke wadah lain. Buat lubang di tengah tumpukan beras ini, masukkan plum (atau isian apa pun yang Anda pilih untuk digunakan sebagai pengganti umeboshi) lalu tutup dengan nasi di atasnya Basahi tangan Anda dengan air, ambil sedikit garam dan gosok itu di telapak tangan Anda. Keluarkan nasi dengan prem dan bentuk menjadi bola. Itu harus cukup padat dan menahan bentuknya dengan baik. Buat empat onigiri dengan acar plum. Ambil selembar nori, potong menjadi empat bagian dan bungkus di sekitar bola.

Masakan Jepang tidak hanya sehat, tetapi juga beragam. Selain sushi yang terkenal, bola nasi onigiri tidak kalah populer, di mana, tidak seperti sushi dan roti gulung, isiannya ada di dalam nasi, dan menyerupai pai. Beberapa makanan sederhana dan mudah disiapkan hidangan Jepang, seperti dan .

masakan pedesaan matahari terbit, pada intinya, serumit bahasa Prancis. Orang Jepang memperhitungkan semua seluk-beluk hingga detail terkecil saat memasak. Suhu air, makanan, suhu tangan, suasana hati dan kesehatan juru masak. Mereka dengan hati-hati memilih makanan laut dan saus. Setelah setiap makan, orang Jepang secara tradisional meminum berbagai teh hijau dan putih. Tapi ini dia, salah satu hidangannya, yang Anda dapat dengan mudah memasak di rumah sendiri, tidak membutuhkan banyak usaha dan keterampilan yang hebat, tidak seperti sushi, hidangan ini adalah onigiri. Bola-bola nasi ini disiapkan dengan berbagai isian, sedangkan orang Jepang menggunakan onigiri tanpa saus, membungkus bola nasi dengan selembar nori. Banyak yang salah percaya bahwa hidangan ini salah satu jenis sushi, yang salah. Onigiri- diciptakan sebagai cara untuk menyimpan Nasi, prajurit yang melakukan kampanye membungkus bola dengan ganggang dan membawanya ke jalan. Tapi sushi adalah cara menyimpan ikan dan makanan laut, ikan dibungkus dengan nasi, dan nasi adalah rumput laut, dan dalam bentuk ini mereka bisa dibawa di jalan.

Semuanya dimasak secara berbeda. Ada yang membentuk lontong, menaruh isian di tengah, menaruh nasi lagi di atasnya, dan membentuk bola-bola. Yang lain membentuk bola dan meletakkan isian di tengah, lalu membentuk kembali bentuk yang diinginkan. Selama bertahun-tahun, resep onigiri menjadi lebih bervariasi, dan isiannya menjadi lebih menarik dan eksotis. Jadi, Anda bisa memasak onigiri manis dengan menambahkan nanas, mangga, kiwi, acar persik sebagai isian. Untuk membuat hidangannya eksotis, tambahkan alpukat dan zaitun ke dalam isian. Di Jepang, onigiri disajikan tidak hanya di versi klasik, mereka digoreng dalam minyak dan di atas api terbuka. Anda tidak akan menemukan hidangan Jepang yang sederhana dan lezat ini di restoran Rusia, tidak sepopuler di Jepang. Jadi buatlah onigiri Anda sendiri.

Onigiri di kinerja asli, dengan gaya "Angry Birds"

Setelah Anda mencobanya, Anda akan mengerti bahwa itu tidak sulit sama sekali. Proses pembuatan bola nasi sangat sederhana dan tidak membutuhkan banyak tenaga. Bahan utamanya adalah nasi, kamu perlu mengambil nasi bulat, yang mudah dibentuk dan mengandung banyak pati. Yang terbaik adalah jika Anda menemukan nasi varietas Jepang untuk onigiri. Banyak toko menawarkan nasi untuk sushi, dialah yang - pilihan yang sempurna dan untuk onigiri. Jika Anda memasak hidangan ini sebagai hidangan penutup, pastikan untuk menyajikannya dengan baik teh hijau. Menikmati makanan dan meminumnya teh yang enak, Anda akan membenamkan diri dalam suasana Jepang, di mana sakura bermekaran di taman yang indah, dan bunga teratai yang besar memanjakan mata dan memabukkan dengan aromanya yang lembut dan asam.

Onigiri sama populernya dengan masakan Jepang seperti sushi. Kolobok lezat ini telah mencapai negara kita baru-baru ini. Ini adalah salah satu dari sedikit masakan Jepang yang disiapkan lebih cepat daripada sushi, dan bahkan lebih mudah. Saus dan topping bisa disesuaikan selera.

Bola nasi "Onigiri"

Diperlukan untuk memasak (berdasarkan 8 porsi):

Memasak:

Bilas beras dengan air mengalir sampai airnya jernih.
Pindahkan nasi ke panci, tambahkan 5 gelas air, didihkan air dengan api besar. Aduk nasi sesekali.
Kecilkan api, tutup panci dan masak nasi selama 15 menit sampai air benar-benar terserap ke dalamnya.
Setelah nasi matang, diamkan di bawah tutupnya selama 15 menit lagi (agar masih mengembang). Kemudian keren.
Cuci mentimun, dan potong menjadi kubus besar ().
Krim keju dan ikan merah yang sedikit asin juga dipotong dadu.
Dalam mangkuk terpisah, encerkan sekitar 1,5 gelas air dengan garam (sekitar 1,5 sdt garam per cangkir).
Sebelum bekerja dengan nasi, celupkan tangan Anda ke dalam larutan asin ringan.
Untuk 8 porsi, bagi nasi menjadi 8 porsi.
Dengan tangan basah, bentuk bola kecil nasi, buat lekukan kecil dan masukkan ikan, 1 buah zaitun per 1 bola nasi, keju, mentimun (campur makanan secukupnya) ke dalamnya.
Kemudian bentuk onigiri menjadi bentuk segitiga, silindris atau bulat.
Taburi onigiri dengan biji wijen dan bungkus dengan daun nori.
Sajikan di piring dengan acar jahe dan kecap.

masakan jepang sederhana siap.

Total waktu memasak: 1 jam

Hidangan tradisional Jepang

Peringkat situs - 5 bintang: 1 ulasan

Berbagai Cara Membuat Onigiri

Masih mau makan sushi? Bagi mereka yang tinggal di Krasnoyarsk, ada peluang besar untuk memesannya dengan pengiriman rumah - http://krasnoyarsk.restoratti.ru/dostavka/sushi. Dan enak, dan Anda tidak perlu menghabiskan waktu pribadi Anda untuk menyiapkannya hidangan yang rumit seperti sushi.