Minuman beralkohol kuat yang utama adalah minum (etil) alkohol.
Untuk mendapatkan alkohol di rumah dari bahan baku yang mengandung pati, perlu dilakukan operasi teknologi berikut:
- menyiapkan malt;
- siapkan tumbukan ragi;
- mengolah bahan baku yang mengandung pati;
- menyiapkan susu malt;
- haluskan tumbukan utama;
- menyaring tumbukan matang;
- memperbaiki alkohol;
- periksa kualitasnya.
Mempersiapkan malt
Malt merupakan produk perkecambahan buatan dari biji-bijian sereal yang mengandung zat aktif- enzim.Operasi persiapan malt memerlukan kebersihan khusus.
Masa perkecambahan biji-bijian dari tanaman yang berbeda memiliki durasi yang berbeda: untuk jelai - 9-10 hari, untuk gandum - 8-9 hari; untuk gandum - 7-8 hari; untuk gandum hitam 5-6 hari; untuk millet - 4-5 hari.
Biji-bijian yang bertunas disebut malt hijau: ia memiliki aktivitas enzim yang tinggi dan dengan cepat mengakarisasi pati tumbukan. Untuk penyimpanan, malt hijau dikeringkan pada suhu tidak melebihi 40 derajat C°. Hasilnya adalah variasi lain - ringannya enzim malt hijau. Dibersihkan dari kecambah dan sisa akar, malt ringan yang ditampi disimpan dalam wadah tertutup dengan kelembaban tidak lebih dari 10%.
Malt paling baik bertunas pada musim semi dan musim gugur, karena suhu musim panas yang tinggi menyulitkan pertumbuhan pada waktu-waktu seperti ini.
Persiapan malt:
- pemilihan biji-bijian;
- pembersihan dan penyortiran biji-bijian;
- basah;
- rotasi;
- membersihkan dari kecambah;
- mengeringkan malt.
Saat memilih biji-bijian (barley, gandum, rye, oat, millet), Anda harus sangat berhati-hati, karena hanya bahan mentah yang baik yang dapat menghasilkan malt berkualitas tinggi.
Biji-bijian dapat digunakan untuk membuat malt paling cepat dua bulan setelah panen. Tidak diinginkan menggunakan biji-bijian yang telah disimpan lebih dari setahun (karena berkurangnya daya kecambah).
Saat memilih biji-bijian, Anda harus berpedoman pada ciri-ciri berikut: biji-bijian harus berwarna kuning muda, penuh, matang sama, keras, berkulit tipis dan berat. Bagian dalam biji-bijian harus berwarna putih, gembur, bertepung. Saat direndam dalam air, butiran matang tenggelam ke dasar, dan butiran mentah mengapung ke permukaan.
Tes perkecambahan
100 butir terbesar dan matang dimasukkan ke dalam segelas air. Buang butiran yang mengambang dan gantikan dengan yang baru dan utuh. Kemudian biji-bijian tersebut diletakkan di atas piring, ditutup dengan kain basah dan diletakkan di tempat yang hangat dan gelap. Dari waktu ke waktu, periksa kadar air kain dan, jika perlu, basahi juga.
Setelah 2-3 hari, perkecambahan ditentukan oleh kecambah dan akar. Jumlah biji-bijian yang tidak berkecambah dihitung, jumlah ini dikurangi dari jumlah biji-bijian yang diambil dan dengan demikian tingkat perkecambahan biji-bijian ditentukan dalam persentase.
Biji-bijian yang baik untuk malt harus memiliki tingkat perkecambahan minimal 92%.
Pembersihan biji-bijian
Biji-bijian untuk malt diayak melalui saringan kasar untuk menghilangkan kotoran besar, melalui saringan halus untuk menghilangkan biji gulma dan kotoran kecil lainnya.
Kemudian gabah tersebut dicuci dengan air panas bersuhu 50°C untuk menghilangkan debu, sekam dan kotoran lainnya.
Merendam gandum
Untuk perendaman, gunakan piring kayu atau enamel, yang harus dicuci bersih empat hari sebelum direndam dan diisi setengahnya dengan air mentah. Jangan langsung memasukkan butirannya, tapi sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah tiga hingga empat jam, butiran kecil dan gulma yang mengapung ke permukaan dihilangkan dengan saringan.
Kemudian sebagian airnya ditiriskan, biarkan pada ketinggian tidak lebih dari 25 cm di atas butiran, setelah beberapa jam sebagian butiran akan mengapung ke permukaan air dari waktu ke waktu. Mereka juga perlu disingkirkan.
Untuk berhenti merendam biji-bijian, Anda harus dipandu oleh tanda-tanda berikut: - sekam mudah lepas dari ampasnya;
- butirannya tertekuk di antara paku dan tertekuk tanpa putus;
- kulit biji-bijian pecah-pecah dan muncul tunas;
- Dengan butiran yang dihancurkan Anda bisa menggambar garis di papan seperti garis kapur.
Biji-bijian yang direndam akan diputar, yang dilakukan di ruangan yang berventilasi baik. Seharusnya tidak lembab dan pengap. Suhu dijaga tidak lebih tinggi dari 15-17° C. Biji-bijian ditaburkan di atas loyang dalam lapisan tipis tidak lebih dari 5 cm, ditutup dengan kain lembab. Arus masuk udara segar dan kelembaban minimal 40-43%. suatu kondisi yang diperlukan pembentukan enzim, yang menyebabkan biji-bijian dibalik tiga hingga empat kali setelah lima hingga delapan jam.
Dalam lima hari pertama, perlu dilakukan ventilasi secara teratur dan memantau kadar air biji-bijian dengan cermat. Dalam 4-5 hari ke depan, aliran udara dibatasi.
Ketika tunas akar muncul, lapisan biji-bijian bertambah menjadi 20 cm dan suhunya naik menjadi 18-20° C. Biji-bijian mulai berkeringat. Peningkatan suhu pada tahap ini tidak diinginkan, karena kemungkinan berkembangnya mikroba pembusuk meningkat. Proses yang tidak diinginkan ini dapat dicegah dengan mengaduk dan mendinginkan biji-bijian secara berkala.
Setelah 9-10 hari, dengan perkembangan normal, rotasi malt berhenti.
Perkecambahan harus dihentikan:
- bila kecambah akar telah mencapai 11/3-11/2 panjang bulir (12-15 mm);
- bila bulu di bawah kulit telah mencapai 1/2 - 2/3 butir;
- ketika akar-akarnya saling bertautan sehingga, setelah mengambil satu butir, 4-8 butir lainnya akan ikut tercabut; - ketika biji-bijian menjadi malt, artinya biji-bijian telah kehilangan rasa tepung dan kerenyahannya saat digigit. Perkecambahan yang baik dapat dinilai dari tanda-tanda berikut: - jika warna butiran tidak berubah;
- jika biji-bijian bertunas secara merata;
- jika ada bau mentimun yang menyenangkan dari tumpukan malt;
- jika kecambah masih segar, berbentuk keriting dan menempel satu sama lain.
Malt hijau yang baru bertunas mengandung 43-45% air. Ini aktif dan dapat digunakan untuk sakarifikasi pati. Untuk penyimpanan jangka panjang dan digunakan sesuai kebutuhan, malt dikeringkan hingga kadar air 3,0-3,5%.
Sebelum mengeringkan malt, malt dicuci dengan larutan asam sulfat lemah (1%) untuk tujuan desinfeksi. Kemudian biji-bijian yang bertunas ditaburkan di ruangan yang hangat dan kering, sedangkan malt dikeringkan hingga kadar air 8% dan fermentasi dilanjutkan.
Setelah operasi ini, malt dikeringkan dalam oven pada suhu tidak melebihi 40 ° C sampai diperoleh kelembaban yang dibutuhkan sebesar 3-3,5%.
Malt yang dikeringkan pada suhu tidak lebih dari 40° C disebut putih. Ia memiliki aktivitas enzim yang tinggi (80%) dan disimpan dengan baik.
Kecambah malt harus dihilangkan dengan cara menggosok malt dengan tangan, lalu menampi dan mengocoknya menggunakan saringan.
Malt disimpan di tempat yang kering dalam wadah tertutup.
Bahan baku
Pengolahan bahan baku yang mengandung patiTujuan pengolahan bahan baku yang mengandung pati adalah untuk melepaskan pati dari sel dan mengubahnya menjadi keadaan larut. Hal ini dicapai dengan perlakuan panas pati dengan air.
Operasi ini dapat dilihat pada contoh kentang. Pengolahan kentang terdiri dari mencuci, memotong umbi, merebus dan menyiapkan wort. Kentang dicuci air hangat. Dalam hal ini, untuk pembersihan yang lebih baik, kentang disimpan dalam air hangat selama 1-1,5 jam. Cuci kentang di beberapa perairan, yang terakhir harus benar-benar ringan, tanpa kekeruhan.
Penggilingan umbi dilakukan dengan menggunakan parutan. Di hancur massa kentang tidak boleh ada partikel yang lebih besar dari 3 mm. Agar lebih mudah menghancurkannya, Anda bisa merebus kentang terlebih dahulu, menumbuknya, dan menyaringnya melalui saringan (saringan) yang diberi tambahan air.
Tepung sereal juga diproses melalui beberapa operasi berurutan: pencampuran dengan air, gelatinisasi dan perebusan.
Tepung direbus dengan cara yang sama seperti kentang, dan sedikit asam sulfat (0,5-0,8%) dapat ditambahkan ke dalam tumbukan.
Pengolahan bahan baku yang mengandung gula
Operasi ini bertujuan untuk menghasilkan wort manis dari bit gula, apel, serta buah-buahan dan beri lainnya. Sedangkan untuk gula bit, gulanya merupakan bagian dari getah sel dan dapat diekstraksi dalam bentuk larutan dengan mencuci bit yang dicincang halus. air panas.
Persiapan bit gula meliputi langkah-langkah berikut:
- pembersihan bit;
- menggilingnya menjadi serpihan kecil;
- mengolah keripik dengan air panas;
- ekstraksi jus;
- netralisasi dan perebusan jus sampai wort memperoleh konsentrasi gula yang diinginkan (15-18%).
Jus diekstraksi setelah massa bit direbus dengan cara diperas. Ini mengandung hingga 15% gula. Untuk meningkatkan konsentrasi gula (hingga 18-20%) dalam jus, jus direbus dengan menambahkan soda atau kapur sebanyak 20-30 g per liter jus (untuk menetralkan asam yang ditransfer dari bit). Jusnya kemudian disaring dan digunakan untuk menyiapkan wort.
Bahan baku buah dan berry tidak memakan banyak tenaga karena mengandung gula yang difermentasi secara langsung. Bahan baku ini direndam, dihancurkan, diperas sarinya, direbus dan dipasteurisasi. Setelah dingin, sari buah disaring dan difermentasi.
Mempersiapkan susu malt
Pengoperasian pembuatan susu malt melibatkan pencampuran malt dengan air untuk mendapatkan larutan enzim, yang aktivitasnya, termasuk enzim utama - diastase, meningkat secara signifikan.Untuk mengekstrak enzim dengan lebih baik, malt dapat digiling halus menggunakan alat penghancur apa pun (penggiling kopi, mortar, dll.).
Susu malt dibuat dari beberapa jenis malt: barley, rye dan millet dengan perbandingan 2:1:1.
Untuk mensterilkan malt, malt dicuci bersih tiga kali dengan air panas pada suhu 65° C. Dalam hal ini, semua komponen malt dicampur dan ditempatkan dalam wadah berisi air panas. Biarkan selama 5-8 menit, tiriskan airnya.
Campuran malt tersebut kemudian dimasukkan ke dalam malt crusher (penggiling kopi) dan digiling hingga diperoleh tepung halus, yang diayak melalui saringan. Fraksi kasar yang tersisa digiling kembali hingga diperoleh penggilingan halus. Untuk 2 kg bahan baku tepung membutuhkan 130-165 g malt dan 900-1000 ml air.
Susu malt digunakan untuk sakarifikasi bahan baku pati dari tumbukan utama.
Minum alkohol. Bahan baku untuk memasak
Minuman atau anggur (etil) alkohol adalah cairan bening tidak berwarna dengan bau yang khas dan rasanya, mudah larut dalam air. Titik didihnya adalah 78,3°C.
Untuk menyiapkan minuman (etil) alkohol, jenis bahan baku dan produk berikut digunakan:
- ragi;
- produk bertepung dan mengandung gula;
- air;
- zat aromatik dan mineral.
Untuk fermentasi gula, digunakan ragi yang dipres dalam jumlah 10-15% dari berat bahan baku untuk segera memastikan posisi dominannya dalam mash wort dan menetralisir pengaruh ragi “liar”.
Biasanya, ragi roti segar (yang diperas) diuleni hingga menjadi gumpalan kecil dan dikeringkan. Simpan di udara segar.
Untuk menghasilkan (menggandakan) ragi, Anda perlu mengambil dua atau tiga sendok teh air matang, tambahkan gula pasir di ujung sendok, larutkan sejumput ragi dan taruh di tempat hangat. Kemudian cincang halus sekitar 100 gram kol segar, tuangkan segelas air dan rebus dengan api kecil selama kurang lebih setengah jam.
Wort yaitu sari kubis dengan air harus disaring dan didinginkan sampai suhu susu segar, kemudian dituangkan ke dalam ragi yang telah difermentasi, diaduk rata dan dipanaskan kembali.
Setelah dua atau tiga hari, pemasangan kabel awal sudah siap.
Langkah selanjutnya adalah menyiapkan larutan sebanyak satu liter.
Ambil 400-450 gram kubis, 1000 gram air, segelas gula pasir dan ulangi seluruh proses di atas. Untuk generasi selanjutnya, Anda perlu menyisakan 20% campuran ragi.
Ragi yang baik diperoleh dengan bantuan hop, yang sejumput besarnya dituangkan dengan setengah gelas air, ditambahkan satu sendok teh madu dan direbus hingga sedikit mendidih. Kemudian saring dan dinginkan. Saat sudah dingin, tambahkan satu setengah sendok teh tepung terbaik, aduk dan letakkan di tempat yang hangat. Ragi akan siap dalam dua hari. Fermentasi ragi lebih lanjut dibuat menggunakan kubis wort yang sama.
Ragi mudah disiapkan di rumah.
Ragi buatan sendiri
Ragi kering buatan sendiriAmbil ragi dari bir yang baru diseduh, tuangkan ke dalam serbet bersih yang tebal, tutupi dengan lapisan abu tebal, yang akan menghilangkan semua kelembapan.
Adonan kental terbentuk, dari mana kue tipis dibuat dan dikeringkan (di bawah sinar matahari, di radiator, dll.). Kemudian kue tersebut digiling menjadi tepung dan disimpan dalam kantong linen di udara bebas.
ragi kentang
Untuk memasak ragi kentang Rebus sepuluh kentang berukuran sedang dan tiriskan airnya. Menghapus kentang panas Melalui saringan halus, tambahkan satu setengah cangkir tepung terigu, dua sendok makan ragi, aduk rata. Letakkan di tempat hangat hingga proses fermentasi dimulai, lalu angkat ke tempat dingin.
Nantinya, sebagian ragi ini perlu ditambahkan ke porsi baru dan prosesnya diulangi.
Ragi dari dedak
Untuk menyiapkan ragi dari dedak, Anda perlu menuangkan empat cangkir dedak gandum ke dalam panci, menuangkan air mendidih ke atasnya hingga hampir menutupi dedak dan membuat bubur kental. Aduk rata dan taburi dengan segenggam besar dedak. Kemudian tutup dengan serbet dan biarkan selama kurang lebih lima menit. Tambahkan air mendidih lagi dan aduk kembali seluruh dedak. Taburkan sisa dedak di atasnya dan tutup kembali dengan serbet selama lima menit hingga dingin. Tambahkan lebih banyak air mendidih agar semua dedak membentuk adonan dengan ketebalan sedang. Aduk hingga dingin. Tiriskan airnya dengan memeras dedak melalui serbet.
Kemudian tuangkan tiga perempat gelas hop ke dalam cairan ini (tuangkan 25 gram hop dengan segelas air mendidih, tutup dengan cawan, diamkan, saring).
Jika sudah dingin, tambahkan tiga hingga empat sendok makan ragi tua.
Kemudian tuangkan semuanya ke dalam botol, isi tiga perempat penuh, tutup rapat dan letakkan di tempat gelap selama enam jam. Setelah ragi mengembang, letakkan botol di tempat yang sejuk. Ragi jenis ini tidak bertahan lama.
ragi gandum hitam
Untuk memasak ragi gandum hitam Anda perlu memasukkan 400 gram hop ke dalam panci, tambahkan enam liter air, tutup dengan penutup dan didihkan selama tiga jam dengan api kecil. Kemudian dinginkan air hingga mencapai suhu susu segar, tambahkan empat cangkir tepung terigu dan empat cangkir gandum hitam, tuangkan air hop dengan hati-hati ke dalam tepung dan aduk terus. Kemudian tuang ke dalam segelas ragi, aduk dan taruh di tempat hangat hingga mengembang. Tuang ke dalam botol, tutup rapat dengan hati-hati dan simpan di dalam es.
Ragi jenis ini sangat kuat.
ragi jelai
Untuk menyiapkan ragi jelai, dua cangkir malt jelai, 25 gram (atau tiga genggam) hop dituangkan ke dalam delapan gelas air mendidih, ditutup dengan penutup dan dimasak selama setengah jam sambil diaduk. Saring melalui kantong linen dan peras. Tambahkan sesendok madu dan rebus kembali.
Saat massa sudah dingin, tuangkan setengah gelas ragi ke dalamnya dan taruh semuanya di tempat hangat hingga mengembang, tutupi dengan handuk. Ragi mulai berfermentasi setelah beberapa jam. Mereka siap ketika mulai rontok dan tidak ada lagi busa yang muncul. Kemudian tuangkan ragi ke dalam botol dan masukkan ke tempat dingin, agar tidak menjadi asam, tetapi tidak membeku.
Ini adalah ragi yang sangat kuat.
ragi busa
Untuk menyiapkan ragi berbusa, Anda perlu merebus, mengupas, menggiling 8 buah kentang ukuran besar atau 13 buah kentang ukuran sedang, encerkan dengan air hangat hingga kental. jeli cair. Taruh satu sendok teh ragi yang baik, segelas anggur atau bir, dan letakkan di tempat yang hangat.
Jika ragi sudah mengembang, kocok, tuang ke dalam botol dan taruh di tempat dingin.
Ragi dari hop segar
Untuk membuat ragi dari hop panci enamel Anda harus mengisinya cukup rapat lompatan segar, tambahkan air panas dan masak selama 1 jam di bawah tutupnya. Tambahkan 1 gelas (gelas tipis) ke dalam rebusan hop hangat yang disaring (2 l) gula pasir dan 2 gelas penuh tepung terigu. Aduk rata, taruh di tempat hangat selama 1,5 hari, lalu tambahkan dua kentang tumbuk, aduk kembali massa dan taruh di tempat hangat selama satu hari.
Tuang ragi yang sudah disiapkan ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di tempat dingin.
Ragi pada bir
Untuk menyiapkan ragi dalam bir, campurkan segelas tepung dengan segelas air hangat, taruh di tempat hangat selama 5-6 jam, lalu tambahkan segelas bir apa saja dan 1 sdm. sesendok gula pasir. Aduk rata dan taruh di tempat hangat.
Ragi ini bisa disimpan di ruang bawah tanah dalam waktu lama.
penghuni pertama dari roti gandum hitam
Untuk mendapatkan penghuni pertama dari roti gandum hitam, haluskan 0,5 kg roti gandum hitam, tambahkan 0,5 liter air hangat, 2-3 sdm. sendok makan gula pasir, segenggam kismis dan biarkan fermentasi selama sehari. Kemudian saring campuran tersebut melalui saringan dan peras rotinya. Dengan menggunakan infus yang dihasilkan, siapkan adonan (tepung tumbuk) dengan konsistensi krim asam, letakkan di tempat hangat selama 2-3 jam, dan starter sudah siap.
Ragi hop kering
Untuk menyiapkan ragi dari hop kering, tuangkan dua kali lipat volume air panas ke dalam hop dan didihkan, sering-seringlah mencelupkan hop yang sedang naik ke dalam air dengan sendok sampai air berkurang setengahnya. Larutkan gula pasir dalam rebusan hop hangat yang disaring (1 sendok makan per gelas rebusan) dan tambahkan tepung terigu (0,5 cangkir per gelas rebusan) sambil diaduk dengan spatula kayu (spatula). Tempatkan massa yang dihasilkan dalam wadah yang ditutup dengan kain bersih di tempat hangat selama 1,5 hari.
Tuang ragi yang sudah jadi ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di tempat dingin.
Ragi dari hop
Untuk menyiapkan ragi dari hop, Anda perlu menuangkan segelas hop dengan dua gelas air hangat dan diamkan selama empat jam, lalu saring melalui kain dan biarkan dingin hingga hangatnya susu segar. Masukkan 2 sendok makan gula pasir ke dalam kaldu ini, aduk rata dan tambahkan tepung secukupnya hingga diperoleh massa seperti krim asam kental. Aduk, tutup hingga hangat dan letakkan di tempat hangat hingga keesokan paginya.
Ragi buatan sendiri
Di rumah, ragi dapat dibuat sebagai berikut: tuangkan hop kering (atau malt) dengan air panas dua kali lipat dan rebus hingga jumlah cairan berkurang setengahnya. Saring kaldu hangat dan tambahkan 1 sdm ke setiap gelas sambil diaduk. sesendok gula pasir, 1,5 cangkir tepung terigu. Tutupi massa yang dihasilkan dengan kain bersih dan letakkan di tempat hangat selama 1,5-2 hari.
Tuang ragi yang sudah disiapkan ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di tempat dingin.
Anda juga bisa mencoba cara ini: ambil 100-200 g kismis, bilas dengan air hangat, masukkan ke dalam botol susu (dengan leher sedang), tuangkan air matang hangat, seperti ragi yang diencerkan, tambahkan sedikit gula, ikat. 4 lapis kain kasa dan taruh di tempat hangat. Pada hari ke 4-5, saat fermentasi dimulai, ragi sudah siap.
Jika ragi sudah tua, bisa diperbarui. Untuk melakukan ini, haluskan ragi dengan sesendok air hangat dan tambahkan 1 sendok teh gula. Jika gelembung mulai menggelembung setelah 10 menit, berarti gelembung tersebut “hidup kembali”. Potongan gelap Ragi harus dipilih dan dibuang.
Jika Anda tidak memiliki ragi, Anda bisa menggantinya dengan 0,5 cangkir bir.
Ragi dari tepung
Untuk mendapatkan ragi dari tepung, campurkan tepung yang sudah diayak rata (100 g) ke dalam segelas air. Biarkan massa yang dihasilkan selama 5-6 jam, lalu tambahkan 4 cangkir malt wort, giling satu sendok teh ragi roti atau bir di dalamnya. Setelah itu, taruh di tempat yang hangat.
Sehari lagi ragi akan siap.
Seperti yang Anda ketahui, berbagai bahan mentah yang mengandung gula dan pati digunakan untuk membuat alkohol. Penyulingan alkohol dari gula, sebagai metode tercepat dan termudah, menyebar luas pada tahun-tahun berikutnya. Namun, memproduksi alkohol dari bahan mentah yang mengandung pati adalah metode yang lebih murah dan ekonomis.
Kelompok bahan mentah ini mencakup tanaman pertanian yang mengandung berbagai jenis gula: gula bit, apel, serta buah-buahan dan beri lainnya.
Jadi, bit gula mengandung 12-18% gula, apel - 14-22, ceri - 7-11, raspberry - 6-7, plum - 8-12%.
Karena kandungan gula yang relatif rendah, tanaman ini menghasilkan larutan beralkohol dengan kadar alkohol rendah (tidak lebih tinggi dari 12%). Selain itu, perlu diingat bahwa kultur ini mengandung banyak asam yang menghambat aktivitas ragi. Oleh karena itu, jus buah dan tanaman beri harus mengalami pengolahan khusus - netralisasi dan perebusan untuk meningkatkan konsentrasi gula dan mengurangi keasaman tumbukan.
Apel. Apel mengandung gula sederhana, levulosa, yang difermentasi langsung oleh ragi.
Bit gula. Bit gula mengandung gula kompleks - sukrosa. Itu tidak difermentasi secara langsung oleh ragi, tetapi di bawah pengaruhnya ia terurai menjadi gula sederhana, yang kemudian difermentasi. Semua ini memperpanjang masa fermentasi gula bit.
Anggur. Gula anggur - glukosa, serta gula berry - fruktosa, difermentasi dengan mudah gula apel- levulosis.
Bahan baku bertepung
Bahan baku yang mengandung pati mencakup hampir semua biji-bijian pertanian, kacang-kacangan, dan kentang. Nilai suatu tanaman dalam hal produksi alkohol terutama bergantung pada keberadaan pati dan gula di dalamnya.
Mari kita lihat tanaman utama yang mengandung pati.
Kentang. Tanaman ini tentunya menempati urutan pertama dalam kemudahan mengekstraksi pati dan mengubahnya menjadi gula. Pada suhu 55°C terjadi proses gelatinisasi tepung kentang, yaitu transisinya ke keadaan larut.
Secara teoritis, satu kilogram pati menghasilkan 716,8 ml alkohol anhidrat, namun dalam praktiknya rendemennya lebih sedikit.
Gandum. Tanaman pertanian ini mengalami gelatinisasi pada suhu yang lebih tinggi (65" C). Tepung terigu mengandung protein yang tidak larut, yang bila membengkak akan membentuk gluten, yang membuat tumbukan menjadi sangat kental dan kental. Karena tumbukan yang kental berfermentasi kurang intensif dibandingkan tumbukan cair, maka tumbukan tersebut Sebaiknya pisahkan gluten dari pati dengan cara mencuci adonan. Caranya, campur tepung dengan air dengan perbandingan 1: 1 dan diamkan selama 20 menit. Kemudian cuci adonan dengan air dingin dengan takaran 3 liter per 1 kg. tepung.
Teknologi pencuciannya cukup sederhana: adonan dimasukkan ke dalam saringan, direndam dalam semangkuk air dan dicuci. Gluten tetap berada di saringan dan dibuang. Pati dicuci ke dalam baskom berisi air dan digunakan untuk membuat tumbuk.
Gandum hitam. Pati tanaman ini menjadi gelatin pada suhu yang relatif rendah. tepung gandum mengandung protein larut dan bebas gluten, yang membuat tumbukan lebih encer dan lebih mudah difermentasi.
Untuk memperoleh alkohol, banyak tanaman lain yang mengandung pati dalam jumlah cukup dapat digunakan, termasuk tanaman liar: artichoke Yerusalem, biji ek, kastanye, abu gunung, serta rimpang rumput rawa - cattail, alang-alang, susak dan lain-lain. Akar kering tanaman ini mengandung lebih banyak pati dibandingkan kentang.
Air sebagai bahan baku pembuatan minuman beralkohol
Air merupakan salah satu komponen terpenting dalam pembuatan alkohol dan minuman beralkohol. Air adalah bagian dari ragi dan tumbukan utama. Itu harus memenuhi semua persyaratan higienis untuk air minum: transparan, tidak berbau atau berasa asing, lembut, dengan kandungan garam magnesium dan kalsium yang rendah.
Sebaiknya tidak digunakan air mendidih saat menyiapkan tumbuk, karena hampir tidak ada udara terlarut di dalamnya, yang diperlukan untuk ragi.
Mempersiapkan tumbukan utama
Menumbuk tumbukan utamaOperasi ini merupakan salah satu operasi utama dalam proses produksi alkohol. Tujuannya adalah untuk menyediakan konversi pati, yang meliputi tiga tahap: gelatinisasi, pencairan (pembubaran) dan sakarifikasi. Untuk tujuan ini, susu malt digunakan, tumbukannya dipanaskan hingga suhu 52-62 ° C dan ditahan pada suhu ini selama 7-8 jam.
tingkat konsumsi malt dan air saat menumbuk 1 kg bahan baku pati
Sakarifikasi pati
Pengoperasian ini bergantung pada sejumlah kondisi, khususnya apakah pati murni atau bahan mentah yang digunakan. Dalam kasus kedua, durasi sakarifikasi akan lebih lama. Sakarifikasi tepung berlangsung 7-8 jam, sakarifikasi tumbukan kentang hanya 1-2 jam. Penting untuk tidak terlalu memanaskan wort di atas 65°C.
Untuk menentukan akhir sakarifikasi, dilakukan uji yodium. Konsentrasi gula dari wort yang sudah jadi harus minimal 16%, yang sesuai dengan kepadatan larutan 1,06.
Saat menumbuk, susu malt dicampur dengan massa pati rebus, pati disakarifikasi, tumbukan disaring dan wortnya diuji. Ragi kemudian ditambahkan dan dibiarkan berfermentasi.
Mencampur susu malt dan massa pati
Tuang 0,5 liter susu malt ke dalam panci 10 liter (mash tun) dan jumlah yang sama air dingin. Kemudian komposisi ini diaduk kuat-kuat, setelah itu massa pati rebus ditambahkan secara perlahan.
Aduk terus, pastikan suhunya tidak melebihi 58°C. Jika naik di atas norma ini, Anda perlu mendinginkan tumbukan dengan membilas permukaan tong dengan air dingin.
Pencampuran intensif yang konstan merupakan persyaratan yang sangat diperlukan dalam operasi ini.
Setelah itu, tambahkan sisa susu malt dan aduk adonan selama 5 menit.
Gula dari stok
Campuran massa pati dan susu malt disimpan dalam penangas air selama 4 jam pada suhu 65°C sambil terus diaduk. Konsentrasi gula dari wort kemudian diukur dan keberadaan pati tanpa gula dalam tumbukan ditentukan dengan melakukan uji yodium.
Mempertahankan suhu 55-65 °C, sakarifikasi dilakukan sampai uji yodium menunjukkan tidak adanya pati yang tidak disakarifikasi dalam tumbukan. Waktu sakarifikasi tumbukan pati dapat bervariasi dan terutama bergantung pada kualitas malt. Jika malt lama atau pelanggaran teknologi, proses sakarifikasi bisa memakan waktu hingga 20 jam, bukan 3-4 jam yang biasanya dihabiskan untuk operasi ini.
Di rumah pribadi, jika ada kompor, mash biasanya ditempatkan di kompor yang didinginkan (sampai 60 ° C) semalaman.
Mengukur keasaman wort
Ambil sampel kecil wort yang telah diklarifikasi dan letakkan kertas indikator di dalamnya, yang berubah warna tergantung pada tingkat keasaman.
Anda bisa mengetahui keasamannya berdasarkan rasanya.
Wort dengan keasaman normal memiliki rasa yang sedikit asam.
Peningkatan ragi matang
Setelah mash wort didinginkan hingga 30°C, tambahkan nutrisi mineral (amonium klorida - 0,3 g/l) dan ragi matang (ragi tumbuk), aduk dan lanjutkan pendinginan hingga suhu 15°C. Pada suhu ini, wort dituangkan ke dalam tangki fermentasi dan ditempatkan untuk fermentasi di tempat gelap.
Fermentasi tumbukan
Untuk fermentasi, wort dituangkan ke dalam tangki fermentasi dan dibiarkan pada suhu 15°C. Tangki tidak tertutup rapat, tetapi ditutup dengan linen. Aduk sesekali (setiap 5-6 jam).
Fermentasi mungkin berbagai jenis: bergelombang, warna-warni, tertutup dan bercampur. Semua spesies normal, kecuali integumen. Meskipun untuk bubur jelai, oat, dan gandum, fermentasi penutup adalah hal yang normal. Namun untuk tumbukan kentang, fermentasi penutup merupakan indikator bahwa ragi lemah dan perlu ditambahkan ragi yang muda dan kuat.
Fermentasi terdiri dari tiga tahap:
- fermentasi awal;
- fermentasi utama;
- fermentasi lebih lanjut.
Selama fermentasi utama geng itu menjadi hidup. Permukaan menjadi tertutup gelembung dan busa terbentuk. Suhu naik hingga 30° C. Konsentrasi alkohol meningkat dengan cepat, dan rasa minuman menjadi pahit dan asam. Pada akhir tahap fermentasi ini, konsentrasi gula dalam tumbukan berkurang menjadi 1,5-3%. Tahap ini berlangsung 15-24 jam.
Pasca fermentasi. Pada tahap ini busa mengendap, suhu turun menjadi 25-26° C. Rasa tumbuknya pahit dan asam. Konsentrasi gula turun menjadi 1%, keasaman tumbukan meningkat. Arti utama tahap pasca-fermentasi - fermentasi produk sisa transformasi pati - dekstrin, dan oleh karena itu perlu untuk menjaga diastase dalam keadaan aktif dalam tumbukan, untuk itu penting untuk mengamati suhu selama proses sakarifikasi. Tumbuk kentang difermentasi selama 15-25 jam, tumbukan bit - 90-120 jam.
Setelah proses fermentasi selesai, kualitas mash diperiksa.
Minuman yang baik dianggap sebagai berikut: alkohol - tidak kurang dari 10%, konsentrasi sisa gula (fermentasi buruk) - tidak lebih dari 0,45%, keasaman - tidak lebih dari 0,2%.
Distilasi tumbukan matang
Distilasi memungkinkan untuk memperoleh larutan alkohol dengan konsentrasi yang meningkat.Untuk tujuan penyulingan, tumbukan ditempatkan dalam kubus distilasi dan dipanaskan sampai titik didih, yang berkisar antara 83-93°C tergantung pada kandungan alkohol.
Uap yang terbentuk saat tumbukan mendidih mengandung alkohol 3-8 kali lebih banyak daripada yang terkandung dalam larutan. Untuk memperoleh larutan alkohol yang lebih pekat, dilakukan penyulingan kembali.
Untuk memperoleh alkohol mentah (tidak dimurnikan) dengan konsentrasi 80% (persen volume), dilakukan penyulingan beberapa kali. Proses penyulingan dikendalikan oleh suhu larutan, pada suhu sampai dengan 98,7°C biasanya tidak dilakukan penyulingan, karena kandungan alkohol dalam tumbukan kurang dari 1%. Selain itu, pada suhu ini terjadi akumulasi alkohol. minyak badan pesawat. Biasanya tidak lebih dari sepertiga volume asli tumbukan disuling, dan hasil sulingan diolah dengan soda, disuling ulang dan diperbaiki.
Hasilnya adalah alkohol murni yang telah diperbaiki.
Distilasi distilasi primer
Setelah distilasi pertama, sulingan alkohol dinetralkan dengan soda cuci atau abu kayu bakar birch (10 g soda per 1 liter sulingan). Pada distilasi ulang Hasil sulingan alkohol dituangkan ke dalam kubus distilasi, mengisi tidak lebih dari 3/4 volume.
Hasil sulingan alkohol dipanaskan secara intensif hingga suhu 70°C, kemudian intensitas pemanasan dikurangi. Titik didih hasil destilat adalah 85-87° C. Sampai suhu tersebut tercapai, pemanasan dilakukan secara perlahan. Jika distilasi sekunder terjadi, laju pemanasan harus ditingkatkan.
Selama penyulingan kedua, konsentrasi alkohol di dalam penerima perlu dipantau dengan pengukur alkohol. Bila konsentrasi distilasi sekunder 55-60°, alkohol yang dihasilkan ditiriskan dan distilasi fraksi kedua dilanjutkan hingga titik didih naik menjadi 98,5° C.
Hasil sulingan fraksi kedua dengan konsentrasi alkohol rendah (30°) harus didistilasi kembali.
Konsentrasi alkohol biasanya ditentukan secara kasar dengan metode pembakaran, di mana korek api yang menyala dibawa ke satu sendok makan alkohol (sekitar 20 ml). Jika tidak terjadi kebakaran, maka konsentrasi alkohol dianggap kurang dari 30°, jika kebakaran terjadi sesekali dengan nyala api yang berkedip, konsentrasi alkohol adalah 35-38°; jika pembakaran merata dan stabil dengan nyala api yang tinggi, dan sisa air kurang dari setengah volume awal, maka konsentrasi alkohol lebih dari 50°.
hasil alkohol dan vodka dari satu kilogram bahan baku
Dengan demikian, rendemen alkohol mencirikan efisiensi penggunaan bahan baku, kualifikasi produsen dan kualitas produk yang dihasilkan.
Peralatan untuk penyulingan dan rektifikasi alkohol
Banyaknya peralatan distilasi, baik yang diproduksi secara industri (batch atau kontinyu) maupun buatan sendiri, didasarkan pada prinsip yang sama, yaitu sebagai berikut. Alkohol yang terkandung dalam tumbukan berubah menjadi gas di bawah pengaruh suhu. Titik didihnya jauh lebih rendah daripada air; ketika alkohol memasuki ruang pendingin atau lemari es melalui pipa, alkohol mendingin dan mengembun. Kemudian mengalir sebagai cairan ke dalam penerima alkohol.Perbedaan desain berbagai alat distilasi terutama terletak pada jenis alat pemanas dan jenis lemari es. Beberapa alat destilasi mudah dibuat di rumah.
Alat destilasi yang paling sederhana
Ada beberapa jenis alat destilasi yang tidak memiliki tabung kumparan. Yang paling sederhana dapat dibuat dari panci dengan ukuran yang dibutuhkan, yang diisi setengahnya dengan tumbuk. Sebuah dudukan ditempatkan di bagian bawah panci, yang dapat berhasil dibuat dari panci bekas kaleng timah(dudukannya harus lebih tinggi dari tingkat tumbukan). Banyak lubang yang harus dibuat di dalam toples agar tidak bergetar karena pengaruh uap. Sebuah piring dengan diameter 5-10 mm lebih kecil dari diameter bagian dalam panci diletakkan di atas dudukannya. Tempatkan semangkuk air dingin di atas panci.
Jelas bahwa dengan menggunakan alat seperti itu tidak mungkin memperoleh alkohol berkualitas tinggi, efisiensinya rendah, dan kerugiannya tinggi.
Kubus distilasi dengan steamer
Alat penyulingan uap dapat dirakit dari berbagai jenis peralatan yang tersedia di rumah. Ini terdiri dari kapal uap tempat tumbukan matang dituangkan, pipa dengan kumparan ditempatkan di tangki dengan air dingin.
Alat tersebut memiliki kapasitas 0,6-0,8 liter per jam dan memungkinkan distilasi satu kali untuk menghasilkan konsentrasi alkohol 32-42°.
Harus diingat bahwa selama penyulingan, tumbukan harus dituangkan ke dalam tidak lebih dari 2/3 volume peralatan dan suhu didih harus dijaga tidak lebih tinggi dari 80 ° C, tetapi hindari pelepasan tumbukan ke dalam. pipa uap.
Distilasi harus dihentikan ketika titik didih naik di atas 98,5 ° C, karena pada suhu yang lebih tinggi terjadi akumulasi minyak fusel dalam alkohol dengan cepat.
Alat yang terbuat dari kaleng dari mesin pemerah susu sudah tersebar luas.
Alat destilasi paling sederhana dengan kumparan yang didinginkan dengan air mengalir dapat dibuat dari alat penanak bertekanan rumah tangga biasa. Untuk melakukan ini, lepaskan katup di tutup panci presto dan pasang sumbat untuk tabung yang terbuat dari karet medis merah dan termometer di tempatnya.
Braga terisi hingga setengah volumenya. Alkohol dalam bentuk uap keluar melalui tabung menuju kumparan yang terhubung ke keran air, mendingin di sana dan masuk ke pengumpul alkohol.
Peralatan dengan ruang rektifikasi
Perangkat ini ditujukan untuk rektifikasi (pemurnian) alkohol dalam volume kecil (1-1,5 l).
Alat ini terdiri dari wadah bawah 1 dengan alkohol mentah atau sulingan alkohol; lemari es 3 untuk mendinginkan uap alkohol, ruang rektifikasi 2 dihubungkan melalui pipa dengan penjepit 8 ke penerima 5 untuk alkohol; koil 4 ditempatkan di bejana berisi air; penutup atas 9 dengan klem 10; termometer 6; selang 7.
peralatan dengan ruang distilasi
Uap yang terbentuk ketika alkohol mentah dipanaskan sampai titik didih naik ke atas, melewati lemari es ruang rektifikasi dan pada saat yang sama mengembun.
Cairan berlebih dalam ruang distilasi dialirkan melalui lubang ke wadah bawah. Di ruang 1 dan 2, larutan alkohol disuling berkali-kali, yang menyebabkan peningkatan konsentrasi alkohol di ruang rektifikasi hingga 92°.
Durasi proses rektifikasi adalah 10-12 jam.
Perangkat perbaikan
Untuk memurnikan alkohol dari kotoran atau meningkatkan konsentrasi alkohol, Anda dapat menggunakan perangkat dengan wadah tambahan - penyuling, yang tujuannya adalah untuk mengalirkan uap melalui media berair.
Alat tersebut terdiri dari pengukus, penyuling, lemari es, penerima alkohol, termometer, pipa, dan tabung untuk melindungi dari tekanan berlebihan di dalam pengukus.
Pengoperasian alat ini didasarkan pada melewatkan uap campuran alkohol dan air melalui media berair dengan suhu 80-82 ° C, yang menyebabkan kondensasi uap air dalam penyuling dan konsentrasi uap alkohol.
Pertama, air dipanaskan terlebih dahulu dalam penyuling, kemudian kukusan dipanaskan dan penyulingan alkohol dimulai.
Konsentrasi alkohol yang diperbaiki mencapai 80°. Sebagian uap alkohol mengembun di dalam penyuling, oleh karena itu, untuk mengurangi kehilangan dan meningkatkan rendemen alkohol, disarankan untuk menyuling ulang air dari penyuling.
Kolom distilasi
Kolom rektifikasi digunakan untuk memperoleh alkohol yang sangat murni dan konsentrasi hingga 95°. Kolom berisi beberapa tangki distilasi di mana distilasi berurutan terjadi dari ruang bawah ke ruang atas, tempat alkohol murni dan pekat dikumpulkan.
Wadah bawah 1 diisi dengan alkohol mentah, wadah 2 dan 3 dengan gelas 4 dimaksudkan untuk menyimpan larutan alkohol antara yang diperoleh melalui distilasi berurutan. Wadah rektifikasi 5 dengan termometer 6, keran 7 dan pipa 8 digunakan untuk menampung alkohol murni peningkatan konsentrasi.
Untuk mempertahankan suhu yang disetel pada 80-82° C, digunakan pendingin 9 yang diisi air dingin. Alkohol yang telah diperbaiki didinginkan di lemari es dan dikumpulkan di penerima. Kotoran dengan titik didih rendah dihilangkan melalui pipa 10 dan dikondensasikan dalam wadah khusus (tidak ditunjukkan pada gambar).
Sebelum rektifikasi dimulai, wadah 2 dan 4 diisi air. Selama periode awal rektifikasi, alkohol dengan pengotor kepala dikumpulkan dalam wadah 5.
Bagian alkohol ini (3,5-5%) dibuang karena tidak cocok untuk keperluan makanan. Kemudian seluruh volume alkohol diperbaiki.
Pemilihan alkohol dari ruang 5 dilakukan sampai konsentrasi minyak fusel mencapai nilai maksimum (tidak lebih dari 3 ml per liter alkohol).
Kelebihan alat ini adalah proses rektifikasi berlangsung terus menerus, sehingga kolom tersebut digunakan untuk menghasilkan alkohol dalam jumlah besar.
Pemurnian minuman beralkohol
Metode rektifikasi meliputi pemurnian kimia menggunakan berbagai zat yang menetralkan pengotor, serta pemisahan pengotor melalui penguapan berulang dan kondensasi uap, yang memungkinkan untuk memisahkan komposisi menjadi fraksi-fraksi terpisah dan meningkatkan konsentrasinya.
Larutan alkohol diperoleh dari tumbukan, sebagai tambahan etil alkohol mengandung sejumlah zat yang harus dihilangkan karena berbahaya bagi kesehatan dan menurunkan kualitas minuman.
Rektifikasi dengan distilasi dapat dilakukan dengan menggunakan alat yang sama seperti distilasi sederhana, atau menggunakan alat khusus untuk rektifikasi.
Rektifikasi (pemurnian) alkohol kasar terdiri dari:
1) pembersihan kimia pertama;
2) distilasi fraksional;
3) pembersihan kimia kedua.
Pemurnian kimia pertama (atau saponifikasi minyak fusel)
Untuk melakukan pembersihan kimia pertama, terlebih dahulu diperiksa kandungan alkohol dan keasaman hasil sulingan (alkohol mentah). Jika terjadi reaksi asam, soda alkali atau kalsium ditambahkan ke dalam alkohol untuk menetralkan keasaman (1-2 g alkali KOH atau 5-6 g soda per 1 liter). Setelah itu alkohol diolah dengan larutan kalium permanganat (kalium permanganat), diencerkan dengan sedikit air suling. Untuk 1 liter alkohol mentah, ambil 2 g kalium permanganat, yang sebelumnya dilarutkan dalam 50 ml air suling.
Kemudian campuran larutan alkohol dan kalium permanganat tercampur rata dan didiamkan selama 15-20 menit hingga selesai reaksi kimia. Kemudian tambahkan lagi soda alkali atau kalsium dalam jumlah yang sama, aduk kembali dan biarkan hingga kering selama 8-12 jam. Kemudian alkohol disaring melalui kain dan operasi rektifikasi kedua dilakukan - distilasi fraksional. Kecernaan minyak fusel oleh alkali atau soda kalsium cukup tinggi - mencapai 95%.
Distilasi fraksional
Untuk melakukan distilasi fraksional, digunakan kubus distilasi dengan penangkap tetesan.
Alkohol kasar untuk distilasi fraksional diencerkan dengan air lunak hingga konsentrasi 45-50°, di mana jumlah air yang diperlukan dituangkan ke dalam wadah berisi alkohol mentah, mengukur konsentrasinya dengan pengukur alkohol (hidrometer).
Alkohol encer dituangkan ke dalamnya peralatan distilasi(kubus) dan cepat panaskan hingga 60 °C, lalu kecilkan laju pemanasan dan panaskan perlahan hingga titik didih (83,5-84,5 °C). Tabel tersebut menunjukkan karakteristik berbagai tahapan distilasi fraksional.
penggunaan alkohol dari berbagai fraksi selama distilasi fraksional
Pembersihan kimia kedua
Alkohol dari fraksi distilasi fraksional kedua (food grade) dilakukan pemurnian kimia kedua.
Pembersihan kimia kedua dilakukan dengan pengolahan dengan arang. Untuk tujuan ini, alkohol ditempatkan dalam botol dan dihancurkan arang(linden, kayu birch). Kuantitas - 50 g dan satu liter alkohol.
Batubara disiapkan sebagai berikut: batu bara birch atau linden, ketika baru mulai hancur di dalam oven, ditempatkan dalam wadah dan ditutup rapat dengan penutup. Kemudian, setelah meniup arang dari semua sisi, hancurkan dengan alu, tetapi jangan terlalu halus.
Menuangkan alkohol ke atas arang secara berkala, satu hingga tiga kali sehari, kocok botol berisi alkohol dan arang dan biarkan selama tiga minggu. Setelah itu, alkohol harus didiamkan selama dua minggu, kemudian alkohol disaring melalui kain linen dan kertas saring. ada lagi cara cepat pembersihan. Kapasitas adsorpsi batubara meningkat tajam jika alkohol melewati massanya sambil bergerak. Oleh karena itu, dengan membuat saringan (kain flanel, kapas, dan arang ditempatkan secara berurutan dalam corong), alkohol dapat dimurnikan dalam waktu 2-3 hari. Anda harus melewatkan alkohol melalui filter ini setidaknya 10 kali sehari.
Alat pengukur. Pengujian kualitas alkohol
Alkohol yang diminum yang diperoleh sebagai hasil dari proses yang dijelaskan di atas harus melalui pengujian wajib.Pengujian mutu alkohol meliputi beberapa pengujian untuk mengetahui kandungan alkohol zat berbahaya dan kesesuaiannya untuk tujuan tertentu (makanan, teknis).
Mendefinisikan warna dan transparansi
Untuk melakukan ini, tuangkan alkohol uji ke dalam silinder bersih dan kering yang terbuat dari kaca tidak berwarna dan transparan dengan kapasitas 100-150 ml dan amati warna, naungan dan adanya pengotor mekanis dalam alkohol.
Warna keputihan yang keruh menandakan adanya minyak fusel.
Penentuan bau dan rasa
Pengujian dilakukan untuk mengetahui adanya pengotor individu: aldehida, asam, ester, tetapi kandungan kuantitatif pengotor ini hanya dapat ditentukan dengan analisis kimia.
Untuk mengetahui bau dan rasa sejumlah kecil alkohol uji dituangkan ke dalam wadah dengan sumbat yang tertutup rapat, diencerkan dengan 2,5-3,0 volume dingin air minum dan segera setelah diaduk kuat-kuat, cicipi alkohol untuk mengetahui bau dan rasanya.
Penentuan kekuatan
Kekuatan alkohol ditentukan dengan menggunakan pengukur alkohol, yang mudah dibuat di rumah.
Alat pengukur
Untuk mengukur suhu wort, wadah termometer dicelupkan seluruhnya ke dalam cairan dan ditahan hingga kolom air raksa berhenti naik.
Saat membaca, termometer tidak dikeluarkan dari cairan. Ketika termometer dipasang untuk mengukur suhu tumbukan selama distilasi, termometer tersebut dipasang di dalam perangkat dengan sumbat.
Tangani termometer dengan sangat hati-hati, jangan terlalu mengocoknya atau terlalu panas. Jika termometer yang dipanaskan mendingin dengan cepat, kolom air raksa bisa pecah, dan jika termometer terlalu panas, kolom air raksa bisa pecah.
Untuk mengukur berat jenis cairan (wort, mash, distilat), instrumen khusus digunakan - hidrometer.
Hidrometer- ini adalah pelampung kaca yang mengembang di bagian bawah dan berubah menjadi bola kaca berisi tembakan baja atau massa berat khusus.Selain hidrometer biasa, ada hidrometer khusus yang dirancang untuk jenis cairan tertentu: alkohol, larutan gula, dll. Dalam hidrometer tersebut, skala diukur dalam persentase berat atau volume produk yang ditentukan.
Untuk menentukan berat relatif, cairan dituangkan ke dalamnya bejana kaca(silinder) dan turunkan hidrometer dengan hati-hati di sana. Setelah hidrometer berada pada posisi yang benar, pembacaan pada skala dibacakan. Nilai berat dianggap sebagai nilai yang akan digunakan untuk menentukan ketinggian cairan, dihitung sepanjang tepi atas meniskus.
Karena berat relatif zat ditentukan relatif terhadap air dan sama dengan 1 g/cm3, nilai berat jenis zat cair pada suhu tertentu yang ditunjukkan pada hidrometer bertepatan dengan nilai numerik dengan berat relatifnya. Berdasarkan berat jenis, dengan menggunakan tabel “Kepadatan campuran air-alkohol”, konsentrasi larutan dan wort ditentukan.
Untuk menentukan keasaman wort, Anda dapat menggunakan kertas indikator universal. Saat direndam dalam larutan, warna kertas harus kuning atau agak oranye. Keasaman ini sesuai dengan pH 4.0.
Kami menyiapkan alkohol tanpa meninggalkan rumah (tidak termasuk pergi ke toko untuk membeli bahan-bahan yang diperlukan). Mari kita mulai prosesnya.
Produksi rumah. Resep.
DI DALAM dari resep membuat alkohol:
- Hancurkan buah rowan matang (satu kilogram) dalam lesung dan alu. Tempatkan buah beri yang sudah dihancurkan ke dalam botol kaca. Isi abu gunung dengan sepuluh atau dua belas liter kvass (roti). Selanjutnya ditambahkan ragi (tujuh puluh gram). Tumbuknya harus berfermentasi pada suhu enam belas derajat. Setelah proses fermentasi selesai, aduk campuran dan tuangkan ke dalam alat destilasi. Alkohol perlu disuling beberapa kali.
- Hancurkan kentang (satu kilogram). Pindahkan ke tong dan isi dengan air mendidih. Lalu - sedikit sedotan dan satu kilogram tepung (gandum hitam). Setelah beberapa jam, tiriskan cairannya. Biarkan sisanya mengalir dan isi dengan air (lima puluh derajat). Sambil mengaduk semuanya, lagi-lagi setelah beberapa waktu, tiriskan cairannya. Itu harus berfermentasi. Dan, setelah ini, Anda dapat mengamati, di depan Anda, dua puluh persen alkohol.
- Isi kantong, tanpa lubang sedikitpun, dengan tumbukan. Biarkan di lemari es semalaman, atau di balkon jika ada embun beku di sana. Di pagi hari, saat melihat ke dalam lemari es, Anda akan melihat di dalam kantong ada segumpal sampah dan sedikit cairan. Cairan ini adalah alkohol.
- Encerkan pasta tomat dalam tiga puluh liter air. Tambahkan gula (sepuluh kilogram) dan bir (setengah liter). Masukkan campuran ini di tempat hangat sampai benar-benar terfermentasi. Setelah itu, saring. Hasilnya tujuh hingga delapan liter. Outputnya adalah cairan yang mengandung alkohol empat puluh persen.
- Ambil lima ratus gram ragi, lima kilogram gula pasir, empat potong roti, tiga gelas susu, dua puluh lima kentang kecil (dihaluskan). Isi semuanya dengan air hangat matang (dua puluh lima liter). Biarkan selama dua puluh empat jam dan saring.
- Dalam tiga puluh liter air, campurkan enam liter sirup (apa saja), tambahkan dua ratus gram ragi. Waktu infus adalah seminggu. Hasil: tujuh liter. Apakah opsi ini cocok? Jika tidak, ada opsi lain di bawah.
Membuat alkohol tanpa gula
Dapatkan malt. Itu diperoleh dari biji-bijian gandum hitam, jelai atau gandum. Bagaimana? Dengan berkecambah di nampan (tingginya lima hingga sepuluh sentimeter). Rawat biji-bijian dengan kalium permanganat. Tuang ke dalam nampan (tiga sentimeter) dan siram dengan air. Lakukan ini agar butirannya mengapung di air. Tutupi tambalan dengan film. Tempatkan di tempat yang sangat terang. Irigasi biji-bijian secara berkala saat biji-bijian menyerap air. Malt akan siap dalam tujuh hari. Kupas kentang (satu kilogram), potong tidak terlalu halus dan rebus selama dua jam. Saat kentang berubah menjadi pasta, biarkan hingga dingin. Suhunya akan turun hingga enam puluh derajat. Tambahkan malt (hancur) ke dalamnya. Biarkan hingga dingin hingga dua puluh dua derajat. Sekarang - penambahan ragi. Dengan ragi, letakkan adonan di tempat yang hangat. Pada suhu dua puluh hingga dua puluh dua, tumbukan akan dianggap matang dalam tiga hari. Jika suhunya lima belas derajat – dalam seminggu. Saring hasil tumbukan melalui alat destilasi khusus. Anda dapat mengatur sendiri kekuatannya selama proses penyulingan. Jika Anda melihat alkoholnya menjadi keruh, encerkan dengan menambahkan kalium permanganat. Bagaimana cara melakukannya? Tuangkan sedikit ke dalam alkohol. Mengaduk. Biarkan meresap selama dua puluh empat jam. Pada pagi hari, lakukan proses penyaringan sedimen. Anda, seperti yang Anda pahami, tidak membutuhkannya. Dan sekarang kita juga akan mengatasi bau yang tidak sedap. Batubara (kayu) akan membantu kita dalam pertarungan. Tuang ke dalam wadah berisi alkohol dan aduk. Biarkan diseduh selama lima belas hari. Selama infus, arang terkadang perlu dikocok. Setelah lima belas hari, tambahkan campuran batu bara dan alkohol, lalu saring.
Petunjuk produksi alkohol buatan sendiri
Ragi - seratus gram. Gandum atau biji-bijian dari tanaman lain (2,33 kg). Dengan jumlah di atas, Anda akan menerima satu liter alkohol, yang kekuatannya enam puluh derajat. Ingatlah bahwa semua biji-bijian harus direbus sepenuhnya, tetapi hanya dua pertiga biji-bijian yang harus diseduh. Sepertiga harus ditambahkan sebagai malt. Jika Anda membuat alkohol dari jagung atau kentang, jumlah maltnya harus sama dengan seperempat massa total produk aslinya.
Seberapa tinggi kualitas alkoholnya hanya bergantung pada Anda. Semuanya harus diikuti kondisi suhu, sangatlah tepat untuk mengikuti semua teknologi dan mengontrol kandungan pati dan “bahan penting alkohol” lainnya.
Dan yang terpenting, Anda harus bersabar. Aku tidak menjebakmu untuk hal-hal buruk. Saya hanya ingin mengatakan bahwa menyiapkan alkohol tidak seperti menyiapkan bubur biasa atau sup biasa. Artinya, teknologi memasaknya benar-benar berbeda, tidak sesederhana kelihatannya pada awalnya.
Satu-satunya, tapi nilai tambah yang besar: Masakan rumah paparan alkohol dapat terjadi langsung di dapur Anda (di rumah). Banyak ibu rumah tangga dan ibu rumah tangga yang senang dengan adanya kesempatan ini. Anda hanya perlu pergi ke toko untuk membeli produk yang berguna untuk memasak. Ya, alkohol adalah penemuan Anda. Jika, tentu saja, Anda sangat membutuhkannya.
Mungkin Anda ingin mencoba membuka bisnis manufaktur Anda sendiri dari produk ini. Baiklah, ambillah kesempatan ini. Bagaimana jika keadaannya tidak terlalu buruk? Saya tidak bisa mengatakan resep mana di atas yang terbaik. Saya dapat mengatakan satu hal yang pasti: tidak ada yang melarang Anda memilih resep mana yang akan dicoba dan mana yang harus diabaikan. Pilihan sepenuhnya ada di tangan Anda.
Pkelanjutan produksi alkoholproduk:
Produksi rumah vodka. -
Alkohol sering digunakan untuk membuat berbagai minuman beralkohol buatan sendiri. Namun mendapatkan produk yang berkualitas sulit dilakukan, sehingga Anda bisa membuatnya di rumah. Dasar pembuatan alkohol adalah gandum, kentang, jagung, dan sereal digunakan untuk membuat malt.
Malt untuk membuat alkohol
Biji-bijian sereal harus ditumbuhkan dalam wadah kecil dan dangkal. Biji-bijian harus tersebar di bagian bawah, tetapi tidak lebih dari 3 cm, sebelum itu biji-bijian perlu dibasahi dalam campuran mangan-kalium. Selanjutnya, biji-bijian yang sudah disiapkan dibasahi dengan air dan dibiarkan di sisi yang cerah. Disarankan untuk menutup wadah biji-bijian itu sendiri dengan kaca atau film. Saat air diserap, air harus ditambahkan ke piring, dan pastikan sereal selalu berada di dalam air.
Setelah tunas pertama muncul dan panjangnya 3 cm, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya. Kecambah yang panjang ini menunjukkan bahwa malt sudah siap. Untuk mencapai panjang ini, dibutuhkan waktu sekitar satu minggu, mungkin sedikit lebih lama.
Pati untuk alkohol
Saat malt disiapkan, Anda harus menggunakan semua jenis pati yang diencerkan dengan air. Anda bisa membeli tepung kanjinya sendiri atau membuatnya sendiri, misalnya dari kentang. Bahkan kentang yang sudah mulai busuk dapat digunakan untuk menghilangkan pati dan menghasilkan alkohol. Sayuran akar harus dicincang halus dan air harus dituangkan ke dalamnya dengan perbandingan 1:1. Ternyata untuk 1 kg kentang membutuhkan 1 liter air. Setelah itu isinya ditaruh di atas api kecil dan semuanya dimasak selama kurang lebih 2 jam hingga diperoleh bahan seperti lem.
Jika jagung atau gandum digunakan untuk menghilangkan pati, maka biji-bijian harus dihancurkan dan digiling terlebih dahulu, yang terpenting, kulit biji-bijian perlu dihancurkan. Untuk gabah dibutuhkan air dua kali lebih banyak, perbandingannya 1:2, untuk 1 kg gabah 2 liter air. Masak bahan-bahan tersebut hingga bubur menjadi kental, namun tidak terlalu padat.
Sekarang Anda perlu mengekstrak pati dari campuran yang dihasilkan. Biarkan dingin terlebih dahulu campuran siap pakai hingga sekitar 60 derajat. Saat campuran mendingin, Anda bisa menggiling malt menggunakan penggiling daging atau blender. Selanjutnya, malt ditambahkan ke dalam campuran pati dan suhunya harus dijaga pada 60 derajat. Untuk melakukan ini, masukkan wadah ke dalam air panas selama satu jam atau cukup bungkus wadah dengan selimut. Setelah itu, wadah dikeluarkan dan dibiarkan di dalam ruangan untuk pendinginan akhir dan pemisahan pati.
Fermentasi dan distilasi
Setelah campuran benar-benar dingin, ragi dimasukkan. Untuk fermentasi normal, Anda memerlukan suhu 18-20 derajat, tetapi bisa juga sedikit lebih tinggi. Semakin tinggi suhu maka fermentasi akan semakin cepat. Biasanya, 3 hari sudah cukup untuk suhu kamar. Pada suhu 18 derajat, fermentasi akan memakan waktu sekitar satu minggu.
Jika tumbuk sudah siap, Anda perlu menyaringnya, dan untuk itu Anda memerlukan alat penyulingan. Omong-omong, kekuatan produk akhir – alkohol – bergantung pada alat distilasi. Untuk mendapatkan 1 liter alkohol di rumah, dengan kekuatan 60 derajat atau lebih, Anda membutuhkan 100 gram ragi per 2,5 kg sereal.
Setelah distilasi, alkohol buatan sendiri biasanya berwarna keruh dan tidak terlalu enak dipandang, sehingga bisa menjadi jernih. Untuk memurnikan alkohol, Anda bisa menambahkan sedikit kalium permanganat dan mencampurkan isinya, lalu biarkan semuanya selama sehari. Selanjutnya alkohol ditiriskan agar endapannya tidak diaduk, lalu semuanya disaring melalui kain tipis.
Untuk meningkatkan baunya, Anda bisa memasukkan karbon aktif ke dalam botol berisi alkohol dan membiarkannya selama 14 hari. Secara berkala wadah harus dikocok lalu disaring.
Metode lain untuk membuat alkohol di rumah
Ada cara yang berbeda membuat alkohol di rumah menggunakan bahan-bahan berbeda:
- Bit gula. Yang terbaik adalah membuang jus dari bit dan memfermentasinya, tetapi Anda bisa melakukannya dengan cara lain. Bit dicuci, setelah itu diparut, ditambahkan malt ke dalamnya, yang dapat digunakan dari resep yang dijelaskan di atas dan ditambahkan air panas. Isinya harus direbus hingga bit menjadi lunak, lalu digiling melalui saringan. Wort harus didinginkan hingga suhu kamar dan ragi harus ditambahkan tanpa menghilangkan ampasnya. Untuk membuat tumbukan seperti itu, Anda membutuhkan 500 gram malt, 5 liter air, dan 10-15 kg bit. Sebelum mendapatkan alkohol, Anda perlu memeras ampasnya. Outputnya adalah 1-1,5 liter produk jadi.
- Buah-buahan dan beri. Buah beri atau jenis buah lainnya dapat digunakan untuk membuat alkohol. Mereka perlu dihancurkan, lalu tambahkan 5% malt, dihitung dari total massa, dan tambahkan air. Selanjutnya, air ditambahkan dan semuanya tercampur rata. Rebus isinya dengan api kecil, lalu haluskan menggunakan saringan dan biarkan hingga dingin dan berfermentasi. Saat membuat alkohol buatan sendiri, disarankan untuk menggunakan buah-buahan yang masih mentah dan lebih baik yang asam, karena buah-buahan hijau mengandung banyak pati, yang hanya akan berubah menjadi gula pada tahap pemasakan.
- Roti. Alkohol dapat diperoleh dari tumbukan roti, untuk ini Anda perlu memasukkan 10 potong roti hitam ke dalam 10 liter air hangat dan biarkan semuanya matang sampai roti benar-benar larut. Selanjutnya isinya didinginkan hingga 60 derajat dan ditambahkan 3,5 kg malt. Bahan-bahan harus didiamkan selama 3 jam, menjaga suhu konstan 60 derajat. Selanjutnya, tumbukan didinginkan hingga suhu kamar dan ditambahkan 350 gram ragi ke dalamnya. Semuanya perlu dibiarkan selama seminggu untuk difermentasi, dan setelah distilasi Anda akan mendapatkan 2 liter alkohol.
- Gula. Gula tumbuk akan memungkinkan Anda mendapatkan hingga 4 liter alkohol. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menggunakan 30 liter air, sekitar 7 kg gula pasir, dan 500 gram ragi.
- Selai. Jika selai sudah dimaniskan dan tidak ada yang mau memakannya, maka alkohol bisa dibuat darinya. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan 6 kg bahan dasar, 30 liter air, dan 200 gram ragi. Jumlah bahan ini akan menghasilkan sekitar 3 liter alkohol.
- Permen. Jika Anda memiliki permen dengan isian, Anda juga bisa membuat alkohol darinya. Untuk melakukan ini, encerkan 1 kg permen dalam 5 liter air dan tambahkan 40 gram ragi. Jumlah ini dapat menghasilkan 500 ml alkohol yang memiliki rasa lembut dan tidak biasa.
- Pir liar. Dari buah-buahan seperti itulah jumlah alkohol maksimum dapat diperoleh. Untuk melakukan ini, cukup merebus 2,5 ember pir, lalu tambahkan 1,5 kg malt dan 2,5 kg air. Isi yang sudah disiapkan harus ditambah dengan 2,5 kg gula pasir, serta 100 gram ragi. Output dari bahan baku yang dihasilkan adalah 3 liter alkohol.
Menggunakan itu resep sederhana, Anda dapat membuat alkohol di rumah dan semakin baik alat penyulingannya, semakin besar, kuat, dan kualitas alkoholnya.
Perhatian: informasi disediakan untuk tujuan informasi. Ingat bahaya alkohol!
Vodka adalah produk dengan banyak segi, dibuat di rumah menggunakan semua jenis bahan mentah - permen, selai, kentang, anggur, dll. Mari kita pertimbangkan teknologi tradisional persiapan minuman beralkohol dari gula dan ragi.
Bahan baku: air murni, gula, ragi kering
Peralatan: kapasitas, mesin alkohol
Tahap awal meliputi pembuatan gula tumbuk sebanyak 1 kg. gula per 5 liter air. Air dituangkan ke dalam wadah besar dan ditambahkan gula.
Untuk mempercepat proses pelarutan gula, disarankan untuk memanaskan air hingga suhu 30°C (bisa menggunakan boiler). Setelah gula tercampur rata dalam air hangat, tambahkan ragi kering (sekitar 100 gram).
Setelah waktu yang ditentukan, matang tumbukan gula dituangkan ke dalam kompleks distilasi (moonshine still) untuk selanjutnya menghasilkan alkohol mentah. Selanjutnya, ruang uap dan lemari es disebut dipasang.
Perangkat ini memiliki pemanas termoelektrik di bagian paling bawah, sehingga pemantauan cairan secara terus-menerus akan mencegahnya terbakar.
Menghubungkan tabung akan menentukan suplai dan keluarnya air dan produk jadi. Dalam hal ini, tabung saluran keluar air harus direndam dalam wadah apa pun.
Kompleks distilasi modern menyediakan koneksi otomatisasi, sensor suhu juga terhubung langsung ke peralatan. Berkat perangkat ini, pengelolaan proses menjadi lebih mudah.
Setelah perangkat dihidupkan, massa memanas, dan ketika suhu mencapai 98°C, perangkat akan mati secara otomatis. Anda dapat mengukur kandungan alkohol dalam air yang keluar dari mesin secara berkala. Seringkali, pada suhu ekstrim suhunya akan mencapai kurang dari 5%.
Pada akhirnya itu berhasil alkohol mentah, dan untuk menghasilkan alkohol murni harus melalui proses rektifikasi. Untuk melakukan perbaikan, nosel perangkat perlu diganti, untuk melakukan ini, harus dibongkar. Ludah mentah dikeringkan dengan hati-hati, endapannya dibuang, dan wadahnya dicuci. Kemudian alkohol ditempatkan kembali ke dalam instalasi dan penambahan elemen tambahan dimulai - pipa tahan karat, di dalamnya terdapat nosel spiral-prismatik.
Penting juga untuk memasang sistem start-stop, serta tabung silikon di outlet kondensor refluks (untuk mengeluarkan air panas).
Prinsip pengoperasian kolom distilasi. Alkohol mentah mendidih di tangki instalasi dan uap mulai naik ke pipa. Uapnya juga mengandung fraksi berbahaya yang perlu dihilangkan. Di dalam kondensor refluks, uap mendingin dan mulai mengalir kembali ke dalam pipa, berakhir di nosel spiral-prismatik. Saat nosel panas, uap mulai menguap kembali dan masuk ke kondensor refluks.
Pendinginan dan penguapan berulang seperti itu akan berkontribusi pada penyelarasan zat dalam keadaan uap dengan urutan sebagai berikut:
- di bagian paling atas terdapat fraksi eter-aldehida ringan;
- Di bawah ini adalah fraksi dengan titik didih rendah (alkohol murni).
Untuk menghilangkan lapisan atas secara bertahap, buka penjepit sistem "start-stop", sebagai akibatnya pemilihan fraksi alkohol berbahaya secara perlahan dimulai (tidak lebih dari 120 mililiter per jam). 
Cara menentukan kecepatannya mudah, cukup atur jumlah alkohol yang keluar dalam 1 menit dan kalikan dengan 60.
Melalui pemilihan ini, suhu instalasi diturunkan atau dinaikkan. Pada akhirnya, 10% fraksi berbahaya harus keluar dari instalasi (untuk 5 liter alkohol - 500 ml).
Total waktu pengoperasian idealnya 8 jam, namun umumnya dilakukan untuk mengoperasikan kolom selama 3-4 jam. Perlu diperhatikan bahwa semakin rendah kecepatan pemilihan, semakin baik kualitas produk jadi.
Banyak dari kita yang mengetahui apa itu penyulingan mini dan apa fungsinya. Benar, tidak semua orang mampu membeli unit seperti itu dan memproduksi alkohol dengan kemurnian tinggi di rumah. Untungnya, Anda tidak perlu mengeluarkan banyak uang dan membuat desainnya sendiri. Mari kita pertimbangkan prinsip pengoperasian penyulingan mini rumahan, serta algoritme perakitan mandiri di rumah.
1
Tentu saja, sebagian besar dari kita tahu berapa harga makanan berkualitas saat ini. alkohol buatan sendiri. Selain itu, komposisi minuman yang kita beli di toko mungkin tidak sesuai dengan yang tertulis di kemasannya. Agar tidak mengambil risiko dan tidak membayar lebih, Anda bisa memilih cara lain dan menggunakan penyulingan mini rumah tangga sederhana di rumah. Dengan bantuannya, Anda tidak hanya dapat menghasilkan alkohol yang sangat murni dan segala jenis minuman. Mungkin dia akan membantu Anda membuka bisnis sendiri dan memproduksi alkohol di rumah tidak hanya untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai.
Untuk memahami cara kerja penyulingan mini, Anda perlu memahami komponen dan dasar-dasar pembuatan alkohol di rumah.
Penyulingan mini untuk membuat alkohol di rumah
Bahan utama saat membuat alkohol dengan tangan Anda sendiri adalah serat tumbuhan. Ini termasuk jus dari tanaman berry, biji-bijian, kentang, gula bit dan limbah dari pengolahannya.
Distilasi satu kali bahan mentah ini di rumah hanya menyediakan pemisahan awal dari tumbukan utama. Yang terakhir ini mengandung banyak komponen, termasuk tidak hanya alkohol, tetapi juga banyak produk berbahaya: etil asetat, asetaldehida, etil metanoat. Kehadiran semua komponen ini sangat tidak diinginkan dalam produk makanan apa pun.
Untuk menghilangkan kotoran ini, tumbukan mengalami pembersihan berulang kali, yang disebut fraksinasi. Proses ini menjamin alkohol buatan sendiri sangat murni, yang dapat digunakan tidak hanya untuk membuat minuman, tetapi juga untuk keperluan rumah tangga.
Penting untuk diketahui!
Cara termudah untuk pulih dari alkoholisme tanpa pil, suntikan atau dokter dengan jaminan hasil 100%. Cari tahu bagaimana pembaca kami, Tatyana, menyelamatkan suaminya dari alkoholisme, tanpa sepengetahuannya...
2
Mengekstraksi alkohol murni di rumah sangat mirip produksi industri alkohol. Hal ini dapat dinilai dari peralatan penyulingan mini modern. Desainnya mencakup elemen yang sama seperti pada instalasi pabrik, hanya saja ukurannya jauh lebih kecil. Perlu diingat bahwa keberadaan suku cadang tertentu menentukan kategori harga unit untuk produksi alkohol - semakin mahal perangkatnya, semakin banyak komponen yang dikandungnya. Penyulingan mini rumah tangga biaya rata-rata terdiri dari unsur-unsur berikut:
- unit untuk pengolahan campuran dengan air panas;
- pencampur budaya murni;
- wadah fermentasi;
- unit untuk menyuling campuran;
- perangkat perbaikan;
- instalasi untuk membersihkan kembali tumbukan;
- perangkat untuk absolutisasi - tahap akhir pembersihan tumbukan.
Peralatan untuk penyulingan mini modern
Unit yang mencakup semua bagian ini bekerja berdasarkan prinsip berikut. Pertama, tumbukan memasuki unit perlakuan panas. Di sana dia dipengaruhi suhu tinggi, dan juga mengalami penghancuran dengan hammer crusher dalam kondisi yang dibuat khusus. Kemudian tumbukan yang dihancurkan dicampur dengan air dan alfa-amilase, suatu sediaan enzim khusus. Setelah itu, campuran yang dihasilkan terkena pancaran uap yang kuat dan diolah dengan enzim. Beginilah cara penyulingan mini menghasilkan alkohol dingin berkualitas tinggi, yang kemudian dapat dicampur bahan herbal. Akibatnya, para perajin mendapat obat atau alkohol dan obat-obatan alami lainnya.
Penting untuk diingat bahwa untuk mencapainya hasil yang bagus Saat mengolah tumbuk di rumah, tumbukan terakhir harus dicampur dengan benar. Untuk melakukan ini, perlu diperhatikan secara ketat, semua komponen campuran harus ditambahkan dalam proporsi optimal dan difermentasi dalam kondisi tertentu.
3
Setelah memahami prinsip pengoperasian unit di rumah, Anda bisa mulai membuatnya sendiri. Kami akan menggunakan bahan paling sederhana yang bisa ditemukan di rumah. Sebagai hasilnya, kita akan dapat menghemat banyak uang. Untuk membuatnya sendiri, Anda membutuhkan:
- ember galvanis dengan kapasitas hingga 8 liter;
- pipa tembaga sepanjang 2 meter;
- penjepit dan sepasang baut;
- pengelasan dingin;
- panci atau kaleng aluminium;
- 3–4 kacang;
- paking silikon;
- beberapa ikatan sekrup;
- kawat baja sepanjang 2–3 meter;
- mengebor.
Sebelum Anda mulai merakitnya sendiri, kami sarankan untuk membuat gambar perkiraan di mana Anda perlu menunjukkan dimensi dan lokasi sambungan antar elemen. Selain itu, dalam gambar perlu diperhatikan jumlah pengencang yang digunakan dan volume bejana. Dengan begitu Anda tidak akan kebingungan saat merakit perangkat di rumah.
Gambar pabrik mini rumahan untuk produksi alkohol
Pertama, Anda perlu membuat kumparan. Untuk membuatnya di rumah, Anda dapat mengambil silinder apa saja dan membungkusnya dengan tabung tembaga. Kedua ujungnya harus tetap terbuka agar pasangan dapat keluar masuk kumparan tanpa halangan. Selanjutnya, ambil bor dan buat lubang kecil di dinding ember. Ukuran lubang harus dihitung tergantung pada diameter tabung tembaga. Itu harus pas ke dalam lubang dan tidak menjuntai di dalamnya. Bagian bawah kumparan kita masukkan melalui lubang, sedangkan bagian atas kita kencangkan dalam posisi berdiri menggunakan penjepit dan baut. Penting untuk memperhatikan kekencangan ujung bawah tabung. Yang terbaik adalah melapisi bagian kumparan ini dengan pengelasan dingin.
Langkah selanjutnya dalam membuat alat sendiri adalah menyiapkan kubus distilasi. Untuk melakukan ini, ambil kaleng atau panci dengan tutup tertutup, lalu sambungkan ke peralatan. Jika tutupnya tidak pas dengan wadah, yang terbaik adalah menggunakan paking silikon. Ingat, jangan gunakan karet dalam keadaan apapun, karena bahan ini hanya akan merusak alkohol dengan baunya.
Dan sedikit tentang rahasia...
Ilmuwan Rusia dari Departemen Bioteknologi telah menciptakan obat yang dapat membantu mengobati alkoholisme hanya dalam 1 bulan. Perbedaan utama obat ini adalah 100% ALAMI yang artinya efektif dan aman seumur hidup:- Menghilangkan hasrat psikologis
- Menghilangkan gangguan dan depresi
- Melindungi sel-sel hati dari kerusakan
- Membantu Anda pulih dari minum berat dalam 24 JAM
- LENGKAP RIDGE dari alkoholisme, apa pun stadiumnya!
- Sangat harga terjangkau.. hanya 990 rubel!
Memuat...