Cara membuat acar apel. Dengan jerami dan tepung gandum. Apel direndam dengan tepung gandum hitam

Proses buang air kecil dan buah beri sama seperti saat memfermentasi dan mengasinkan sayuran. Sejak kecil, saya ingat rasa apel basah yang difermentasi oleh nenek saya - enak, memasak acar apel Prosesnya sederhana, tetapi ada sedikit seluk-beluk dan trik.

Inti dari buang air kecil (fermentasi) adalah berkat ragi dan bakteri asam laktat bagian dari gula beri dan buah-buahan menjadi asam laktat (0,5 - 1,5 persen) dan alkohol (1 -3 persen), dan ini mempertahankan buah yang direndam. Agar lebih awet, perlu asam laktat dan alkohol sebanyak mungkin terakumulasi dalam buah.

Ketika asam laktat terakumulasi dalam buah selama fermentasi, mereka menjadi manis dan asam. Rasa menyegarkan diberikan kepada mereka oleh asam karbonat dan alkohol. Sebelum mengasinkan buah, perlu untuk mencuci wadah secara menyeluruh, menyimpan dan merawat buah dan buah yang direndam dengan benar, jika tidak mereka akan memperoleh rasa asam asetat yang tidak enak dan bau silase yang rusak.

Ini adalah fermentasi asetat, dan alkohol menjadi asam asetat. Bau silase busuk dihasilkan ketika fermentasi butirat terjadi, di mana gula dan asam laktat diubah menjadi asam butirat. Ini mungkin terjadi ketika buah difermentasi pada suhu 30 derajat ke atas. Nenek saya tidak membawa acar apel ke ruang bawah tanah, tetapi memasak semuanya dengan benar di ruang bawah tanah.

apel basah

Apel harus dipilih padat, berukuran sedang dan rasanya asam. Apel yang dipetik dari pohon tidak bisa langsung dibasahi, harus dibaringkan sebentar agar pati yang ada di dalam apel berubah menjadi gula. Buahnya hanya boleh dipetik, yang jatuh dari pohonnya tidak baik.

Varietas yang baik untuk pengawetan adalah Ranet Semirenko, sampanye Ranet, Zelenka, Babushkino, Anis, Antonovka, Aport, Pepin Lithuania, dan lainnya. Apel seharusnya warna putih, dicelup atau disamak, varietas musim panas tidak cocok.

Sortir apel menurut kualitas dan ukuran dan cuci bersih. Terutama hati-hati mencuci apel yang telah diolah dengan bahan kimia. Yah, perkenalannya ternyata panjang, tapi semuanya penting, sekarang cara memasak acar apel semua seluk-beluk dan trik persiapan.

Siapkan jerami gandum atau gandum hitam. Jerami melindungi apel dari kerusakan dan mempengaruhi rasa, warna dan bau. acar apel. Mereka memperoleh warna emas, yang spesifik bau yang enak dan rasa. Jerami harus dari tanaman baru, tanpa jamur dan bau tak sedap. Untuk 100 kilogram apel, ambil 2 kilogram jerami, setelah direbus dengan air mendidih.

Rendam tong tempat apel akan direndam, cuci air panas, lalu cuci dengan larutan panas soda api (20 gram soda per ember air), bilas dengan air mendidih, keringkan dan fumigasi dengan belerang. tong kayu ek bisa 30 dan 100 kilogram.

Jerami diletakkan di bagian bawah laras dalam lapisan tipis, lalu apel dalam barisan padat. Setiap baris apel (dan sisi laras) digeser dengan jerami. Ketika tong sudah terisi penuh, jerami diletakkan di atasnya, lalu serbet, lingkaran kayu dan opresi (berat). Olesi tepi laras minyak sayur dan isi dengan air garam.

Acar (per 10 kilogram apel):

Air -5 liter;
Garam - 80 gram;
Gula - 150-200 gram;

Air harus direbus dan didinginkan.

Anda bisa menambahkan malt ke apel. Tambahkan 50-60 gram malt ke dalam setengah liter air, panaskan secara bertahap hingga mendidih dan didihkan selama 15-20 menit. Kemudian tuangkan malt ke dalam air garam yang sudah disiapkan. Ini adalah jumlah malt per 5 liter air garam.

Per acar apel diperlukan perawatan yang cermat: setidaknya seminggu sekali, lepaskan busa dan jamur, cuci lingkaran dan masukkan ke dalam air panas.

Saya akan menulis cara memasak yang paling umum apel resep rendam dengan malt dan gula (lihat cara memasak di sini):

1. Apel direndam dengan malt dan gula:

apel segar - 10 kilogram;
gula -300 gram;
air garam -5 liter;
malt -50 gram.

2. Apel yang direndam dengan gula:

apel segar-10 kilogram;
jerami gandum atau gandum hitam -500 gram;
air garam -5 liter;
Anda bisa menambahkan garam dan gula sesuai selera.

Saat berfermentasi, Anda bisa menambahkan bumbu atau madu lebah(bukan gula) jika apel tidak cukup harum. Yang paling umum digunakan adalah tarragon, parsnip, seledri, daun blackcurrant, daun kenari, mint.

3. Acar acar pedas untuk musim dingin dengan tambahan rumput tarragon:

apel segar -10 kilogram;
tarragon - 40 gram (8-10 batang);
jerami gandum atau gandum hitam -500 gram;
air garam tanpa malt -5 liter.

4. Apel dengan madu:

apel segar - 10 kg:
ubi -100 gram;
seledri -80 gram;
jerami gandum atau gandum hitam -500 gram.

garam -100 gram;
madu -250 gram;
air -5 liter.

5. Satu lagi resep menarik basah kuyupapel dengan mustard Saya harus mengatakan bahwa ketika menambahkan mustard, lebih sedikit busa dan cetakan yang terbentuk:

apel siap -10 kilogram;
jerami gandum atau gandum hitam -500 gram;

gula -100 gram;
madu - 100 gram:
garam -50 gram (2 sendok makan);
mustard (bubuk);
air -5 liter.

Jerami bisa diganti dengan daun blackcurrant.

6. Apel Rendam dengan Daun Kismis Hitam:

Apel - 10 kilogram;
Air garam dengan malt - 5 liter:
Daun blackcurrant -200 gram.

Malt dapat diganti dengan pedas, itu adalah tepung gandum hitam yang diseduh (1 kilogram malt sama dengan 1,5 kilogram tepung). PADA sebagian kecil tepung dingin, aduk tepung gandum hitam, tuangkan ke dalam air mendidih, aduk terus (1 bagian tepung menjadi 4 bagian air mendidih). Tambahkan daun kenari dan mint.

Apel yang direndam siap makan dalam 1,5 - 2 bulan. Apel harus tanpa retakan, tanpa noda, dengan bentuk yang benar, dengan bau khas, rasa manis dan asam. Warnanya emas, putih atau merah muda-putih, tergantung varietasnya.

7. Mengasinkan dengan adas, apel sangat enak.

Daun kismis dan adas diletakkan di bagian bawah tong linden, letakkan apel dalam barisan, geser setiap baris dengan daun kismis dan adas. Letakkan dill dan daun kismis di atasnya. Tutup dengan serbet, letakkan lingkaran kayu dan opresi di atasnya.

Apel - 10 kilogram;
Dill -200 gram (2 tandan);
Daun kismis -400 gram;

Garam -50 gram;
gandum hitam -50 gram;
Gula -150 gram;
Air - 5 liter.

acar apel – produk luar biasa, untuk pembuatannya apel segar direndam dalam komposisi yang terdiri dari air, garam dan gula dengan tambahan bumbu. Di masa lalu, banyak ibu rumah tangga membuat acar apel, terutama di pedesaan. Selama bertahun-tahun, popularitas hidangan ini sedikit memudar. Meskipun demikian, beberapa nyonya rumah masih menyenangkan keluarga dengan kelezatan ini dan tahu cara memfermentasi apel di rumah untuk musim dingin.

Prosedur untuk menyiapkan acar apel mirip dengan pengasinan. Apel mengandung asam laktat. Pada akhir ragi, struktur zat berubah, dan alkohol diperoleh dari asam. Berkat pelestarian alam, buah-buahan mempertahankan manfaat dan rasanya. Kami akan berbicara tentang suguhan memasak, mempertimbangkan yang terbaik resep langkah demi langkah.

Apel acar kalori

Kandungan kalori acar apel adalah 40-70 kkal per 100 gram. Indikator akhir ditentukan oleh produk yang digunakan untuk menyiapkan rendaman.

Acar apel terkenal rasa yang menyenangkan, tapi ini tidak semua keuntungan dari benda kerja. Penggunaan biasa acar apel membawa tubuh manfaat besar. Produk ini rendah lemak dan komposisi vitamin praktis tidak berubah dalam proses buang air kecil.

Apel yang direndam memenuhi tubuh dengan asam askorbat, biotin dan vitamin B. Masih banyak lagi yang sedang dipersiapkan mineral yang berguna.

Acar apel - resep klasik untuk musim dingin

Cocok untuk buang air kecil varietas musim gugur apel, dicirikan rasa manis dan asam. Di antara mereka adalah Antonovka, Anis, Pepin, dari mana kami biasanya memasak charlotte. Jika Anda akan mengasinkan apel di rumah, gunakan buah yang sudah matang. Setelah dipetik, biarkan buah tetap hangat beberapa saat, lalu gunakan untuk memasak seperti dijelaskan di bawah ini. resep klasik.

Bahan:

Air - 1,5 liter.
Madu atau gula - 4 sendok makan.
Daun kismis dan ceri - 1 genggam.
Garam - 1,5 sendok teh.
Kayu manis, cengkeh, biji sesawi - secukupnya.

Memasak:

Pertama, memilah apel. Dianjurkan untuk memilih buah utuh yang perlu dicuci dengan air.
Letakkan kismis dan daun ceri di bagian bawah wadah. Susun apel di atas, ekor ke atas. Setelah dua baris, letakkan daun kismis dan ceri lagi. Ulangi proses ini sampai Anda kehabisan buah.
Mulai mengisi. Untuk melakukan ini, masukkan bahan-bahan yang ditunjukkan dalam resep ke dalam air mendidih. Setelah mendidih selama dua hingga tiga menit, angkat dari api dan dinginkan hingga 35 derajat. Tuang apel dengan sirup.
Letakkan beban di atasnya sehingga buah benar-benar tertutup oleh isian. Taruh di tempat yang hangat selama dua hari. Saat fermentasi dimulai, pindahkan ke tempat yang dingin. Setelah satu setengah hingga dua bulan, acar apel siap digunakan.

Video memasak

Apel acar klasik dibuat dengan cara dasar. Tentu saja, rumah tangga harus menunggu sebentar sampai kelezatannya siap, tetapi hasilnya mengimbangi waktu yang dihabiskan. rasa yang luar biasa.

Acar apel Antonovka dalam tong

Untuk resepnya, Anda akan membutuhkan apel matang dari varietas Antonovka, dari mana Anda juga mendapatkan kolak yang sangat baik untuk musim dingin. Jika buahnya tidak matang, biarkan di tempat yang hangat selama beberapa hari. Nenek moyang kita menggunakan tong kayu untuk pengawetan. Jika tidak ada hidangan seperti itu, gunakan toples biasa yang tertutup rapat.

Bahan:

Antonovka - 5 kg.
Gula - 2 gelas.
Tepung gandum hitam - 1 gelas.
Garam - 3 sendok makan.
Daun kismis dan ceri - masing-masing 10 lembar.
Lingonberry - 1 genggam.

Memasak:

Taruh panci besar di atas kompor, tuangkan 10 liter air, didihkan. Kemudian angkat dari api dan dinginkan sedikit. Kirim gula, garam, dan tepung gandum hitam. Aduk untuk memecah gumpalan. Biarkan hingga dingin.
Letakkan daun kismis dan ceri di bagian bawah laras. Kemudian lapisan Antonovka dan lagi pergi. Setelah selesai menata buah, tuangkan sirup yang sudah disiapkan. Letakkan beban di atasnya dan biarkan hangat selama dua minggu.
Buang busa yang dihasilkan setiap hari. Top up sirup sehingga apel benar-benar tertutup dengan itu. Setelah dua minggu, pindahkan benda kerja ke tempat yang dingin untuk memperlambat proses fermentasi.
Setelah 40 hari, apel siap untuk dimakan. Anda akan terkejut dengan selera mereka. Simpan camilan dalam lemari es sampai musim semi.

resep video

Seperti dalam kasus pertama, memasak acar apel dalam tong di rumah memakan waktu. Tapi mengingat rasa kelezatan yang sudah jadi dan jangka panjang penyimpanan adalah sampah.

Apel Salju Calvil dalam toples

Snowy Calvil adalah varietas yang muncul berkat upaya peternak Ukraina. Saat ini, Snow Calvil ditanam di banyak negara, termasuk Rusia. apel yang direndam - persiapan yang lezat, untuk persiapan pot, ember, dan tong mana yang digunakan. Namun, dalam kondisi perkotaan, tidak setiap ibu rumah tangga memiliki wadah seperti itu, dan sulit untuk memilih tempat penyimpanan yang cocok. Dalam hal ini, lebih praktis menggunakan bank.

Bahan:

Air - 5 liter.
Roti gandum hitam- 0,5 roti.
Apel.
Daun ceri dan kismis.
kayu manis giling– 2,5 gram.

Memasak:

Potong roti menjadi potongan-potongan kecil, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Keringkan sampai warna emas. Tuangkan " crouton gandum hitam» air mendidih, tambahkan kayu manis dan sisihkan hingga dingin.
Letakkan daun di bagian bawah stoples bersih, letakkan Snow Calvil di atasnya. Tambahkan air garam roti ke setiap toples. Tutup wadah dengan kain kasa atau kain longgar. Setelah fermentasi, pindahkan apel ke tempat yang dingin.

Setuju, lebih nyaman memanen apel acar dalam stoples daripada di ember atau tong. Dan jika Anda tidak takut bereksperimen, buat perubahan pada resepnya. Secara khusus, saya menyarankan Anda untuk mengganti gula dengan madu, dan alih-alih air garam roti, gunakan tepung gandum hitam atau kvass encer. Hanya saja, jangan berlebihan dengan kuantitas. daun kismis, jika tidak, suguhan akan menjadi asam.

Ada banyak resep untuk membuat acar apel. Dan masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangan, tetapi jika dilakukan dengan benar, hasilnya tidak akan mengecewakan. Dan tips berikut akan membantu dalam hal ini.

Untuk panen untuk musim dingin, gunakan apel matang tanpa kerusakan dan cacing. Acar buah-buahan kecil utuh, dan potong yang besar menjadi empat bagian.
Gunakan wadah yang bersih untuk buang air kecil. Pastikan untuk membersihkan panci, ember atau toples dengan soda, lalu bilas dengan air mendidih.
Ingat, tidak peduli bagaimana Anda merendamnya, apel menyerap air garam. Karena itu, periksa wadah secara teratur dan tambahkan cairan jika perlu. Jika tidak, kerusakan pada produk tidak dapat dihindari.
Untuk mengeluarkan rasa apel, tambahkan beberapa tangkai lavender, mint, atau

Untuk waktu yang lama resep yang terlupakan persiapan rumah. Beberapa ibu rumah tangga garam atau, seperti yang mereka katakan, buah-buahan "basah" dalam bak untuk meletakkan camilan yang harum dan sedikit asam di atas meja di musim dingin. Anda tidak akan menyesal membaca artikel kami tentang cara membuat acar apel di rumah - mereka sangat lezat, selain itu, tidak hanya makanan penutup, tetapi juga tambahan hidangan daging. Di sini kami akan memberikan beberapa resep untuk dipilih - hanya dengan garam dan gula, serta dengan madu dan rempah-rempah. Anda hanya perlu menemukan yang paling cocok dan mulai berbisnis.

Apel basah "Antonovka": resep klasik

Anda akan perlu:

5 liter air biasa;
200 gram gula pasir;
satu sendok makan dengan seluncuran garam;
daun ceri dan kismis;
apel segar - berapa banyak yang dibutuhkan.

Jika Anda akan mengawetkan buah di toples tiga liter, yang terbaik adalah memilihnya dalam ukuran sedang agar pas di leher. Jika Anda memiliki dalam hal ini ukuran tidak penting. Pertama, sterilkan stoples dalam air mendidih, secara paralel, Anda bisa memasak rendaman - tambahkan garam dan gula ke jumlah air yang ditentukan, biarkan mendidih selama sekitar 5 menit, lalu dinginkan cairannya. Tutupi bagian bawah stoples pengalengan yang sudah disiapkan dengan daun dan mulailah meletakkan apel (sebelumnya dicuci) - Anda dapat meletakkan buah yang lebih besar di bagian bawah, dan yang lebih kecil di atasnya. Sekarang isi apel ke atas dengan bumbu yang sudah disiapkan, tutupi bagian atas toples dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi di tempat yang gelap. Setelah beberapa hari, busa terbentuk di permukaan, itu harus dihilangkan, jika perlu, tambahkan rendaman - ingat bahwa cairan harus selalu menutupi buah. Selesai - stoples dapat ditutup dengan tutup plastik dan disimpan di tempat yang sejuk untuk "dijangkau": buah dapat dimakan dalam sebulan, tetapi akhirnya akan siap menjadi dua. Resep apel basah "Antonovka" ini klasik, tetapi banyak yang melengkapinya. berbagai aditif seperti madu, rempah-rempah, herbal harum dan seterusnya. Itu tergantung pada apakah Anda menyukai hal-hal manis atau apakah Anda akan menyajikan apel dengan daging (maka mereka harus lebih asam), atau Anda hanya ingin menyenangkan keluarga Anda dengan makanan manis di musim dingin - maka Anda bisa memasak rendaman dengan madu. Bagaimana - baca terus.

Apel basah "Antonovka": resep untuk hidangan penutup musim dingin yang sesungguhnya

Untuk memasak, Anda perlu:

20 kilogram apel (jika Anda memiliki lebih sedikit, kurangi jumlah bahan lainnya secara proporsional);
500 gram. madu yang bagus;
setengah kilo plum (buah kering);
setengah kilo dedak;
10 liter air dan 50 gr. garam.

Apel yang direndam "Antonovka" (resep dengan prem) akan menjadi hit nyata Anda - mereka akan disukai oleh kedua rumah, yang pasti belum pernah mencoba yang seperti ini, dan tamu yang akan meminta resep dari Anda. Cuci apel, rebus air, lalu isi dengan dedak dan plum. Aduk rata - seharusnya tidak ada sedikit gumpalan dalam larutan Anda. Sekarang larutkan madu dan garam dalam air, tuangkan rendaman yang dihasilkan ke dalam stoples atau bak apel sehingga cairan menutupi buah sepenuhnya. Selesai - di atas (jika Anda memasak di bak), beri tekanan dan bawa wadah ke tempat yang dingin. Beberapa hari setelah itu, Anda perlu mengeluarkan busa dari permukaan dan menambahkan rendaman - buah-buahan akan berfermentasi dengan sangat aktif, segera setelah prosesnya mereda, tutup stoples dengan penutup dan letakkan di ruangan gelap sampai musim dingin. dingin. Sekarang Anda tahu cara memasak apel basah "Antonovka" dengan lezat: pilih resepnya sesuai kebijaksanaan Anda sendiri. Setelah membuat persiapan di musim panas atau musim gugur, di musim dingin Anda dapat menyenangkan keluarga Anda dengan camilan tradisional Rusia.

Seberapa sering di musim gugur muncul pertanyaan: apa lagi yang bisa dilakukan dengan apel untuk menyimpannya sampai musim panas mendatang? Ribuan resep menawarkan mereka untuk memasak, merebus, mengeringkan ... Tetapi dalam kasus ini, mereka kehilangan vitamin dan lainnya bahan yang bermanfaat. Bahkan buah-buahan disimpan di segar secara bertahap kehilangan vitamin mereka. Salah satu cara paling luar biasa untuk melestarikan manfaat apel adalah dengan buang air kecil. Di halaman ini, baca cara memasak acar apel sendiri. Kami menawarkan beberapa resep.

Apel yang direndam: enak dan sehat

Apa gunanya apel yang dipanen dengan buang air kecil? Seperti yang telah kita catat, mereka mengawetkan vitamin. Secara khusus, vitamin C, yang meningkat secara signifikan dengan buang air kecil yang tepat. Asam askorbat yang terkandung di dalamnya memiliki efek antiinflamasi, meningkatkan kekebalan dan daya tahan tubuh terhadap bakteri dan virus.

Selain vitamin C, buah-buahan yang direndam berisi sejumlah besar kalsium, yang sangat penting untuk nutrisi di musim dingin. Kalsium diperlukan tubuh kita untuk mencegah osteoporosis dan penyerapan vitamin D yang lebih baik. Satu apel yang direndam sehari secara signifikan mengurangi risiko stroke.

Buah-buahan yang direndam juga bermanfaat karena meningkatkan nafsu makan, membantu kerja usus, dan meningkatkan sekresi jus lambung. Pektin membantu menghilangkan logam berat dari tubuh. Zat bermanfaat lainnya yang disimpan dalam wadah semacam itu membantu melindungi sel-sel tubuh dari karsinogen, yang secara signifikan mengurangi risiko kanker.

Cara membasahi sebelumnya

Sejak zaman kuno, acar apel telah disiapkan di musim gugur untuk meja musim dingin. Dan mereka melakukannya di hari spesial kalender lunar. Diyakini bahwa sesuai dengan fase bulan, semua produk memperoleh kualitas tertentu. Ini adalah di mana itu dimulai apel kosong setelah Juruselamat Apple.

Untuk buang air kecil pilih yang paling varietas asam: antonovka, adas manis, slavyanka dan lainnya. Varietas musim gugur atau musim dingin berukuran sedang digunakan. Dan misteri pun dimulai.

Persiapan wadah

Pertama, mereka menyiapkan wadah di mana buah-buahan akan dibasahi. Paling sering itu adalah tong besar. Itu dicuci bersih. Berbagai herbal dengan sifat antiseptik digunakan untuk desinfeksi. Misalnya, chamomile atau jelatang. Herbal ditempatkan dalam tong dan diisi dengan air panas. Di samping itu air panas membuat papan laras membengkak, dan berhenti bocor. Kemudian tong itu dibersihkan secara menyeluruh dari dalam dan digunakan untuk memanen buah.

Penanda produk

Persis produknya! Karena selain apel, daun dan cabang kecil semak buah dimasukkan ke dalam tong. Daun yang paling umum digunakan adalah blackcurrant dan cherry, yang memiliki efek tannic dan mengandung banyak vitamin. Terkadang ditambahkan untuk rasa daun salam, merica, ranting dan daun mint.

Mereka meletakkannya berlapis-lapis: apel berganti-ganti dengan daun. Adalah penting bahwa buah-buahan terletak rapat, merata.

Mengisi dengan air garam

Untuk air garam, biji-bijian jelai yang berkecambah dan kering digunakan, dan mereka diseduh. Garam dan gula ditambahkan ke kaldu. Anda bisa mengganti gula dengan madu.

Air garam siap diisi dengan apel dalam tong. Kemudian sebuah lingkaran kayu diletakkan di atas dan ditekan dengan batu yang berat. Secara bertahap, air masuk ke buah, itu harus ditambahkan selama beberapa hari. Isi ulang dengan biasa air mentah. Terkadang Anda harus membersihkan penindasan dan menghilangkan jamur.

Penyimpanan

Laras ditinggalkan di ruang bawah tanah, dimungkinkan di tempat lain yang sejuk. Apel perlu menetap selama sebulan. Hanya dengan begitu mereka akan mendapatkan rasa yang “sama”!

Apel yang direndam di rumah

Tentu saja, tong di zaman kita bukanlah wadah yang sangat cocok untuk panen. Tapi bagaimana cara memasak acar apel di rumah? Yang paling penting adalah kita perlu menyiapkan buah-buahan agar tetap memiliki khasiat yang bermanfaat.

Untuk mencegah pembentukan mikroorganisme berbahaya dalam buah yang dipanen, garam dan gula digunakan. Selain itu, sebagai penyedap dan suplemen vitamin, kami mengambil daun tanaman yang ada: kismis, ceri, mint, marigold, dan lainnya. Untuk menambahkan bumbu, kepahitan, nada yang tidak biasa, kami menggunakan dill, daun salam, ketumbar, akar lobak, dll.

Semua aditif yang digunakan kecuali kelezatan, berisi minyak esensial, memiliki kualitas pengawet, dan juga mengandung phytoncides. Pelajari cara yang sama memasak charlotte dengan apel. Dan sekarang kami menawarkan resep untuk acar apel di rumah.

Yuk siapkan produknya:

apel 10 kilogram, bilas sampai bersih;
daun-daun pohon buah, seperti kismis, ceri, bilas;
10 liter air matang;
150 gram garam;
200 gram gula, Anda bisa menambahkan sekitar 100 gram madu;
200 gram tepung terigu.

Kami memasak air garam: tambahkan satu liter air mendidih ke malt (jika Anda mengambil tepung gandum hitam, maka Anda perlu mencairkannya air dingin lalu tuangkan air mendidih). Campur malt dengan sisa air. Tuang garam, gula ke dalam air garam, tambahkan madu jika diinginkan. Rebus semuanya. Tenang.

Kami menempatkan apel dan daun berlapis-lapis dalam wadah. Buah harus ditempatkan dengan batang ke atas.

Kami mengatur penindasan pada buah yang diletakkan. Taburi dengan air garam dingin dengan hati-hati. Letakkan wadah di tempat yang sejuk. Setelah tiga hingga empat minggu, apel basah yang lezat sudah siap.

Sekarang Anda dapat menguraikannya dengan air garam toples kaca dan simpan di tempat yang dingin.

Resep untuk acar apel Antonovka

Ini adalah varietas Antonovka yang ideal untuk buang air kecil. Proses memasak Antonovka yang basah kuyup terlihat seperti itu:

Kami memilih apel yang benar-benar matang, berukuran sedang, tanpa lubang cacing, tidak retak.
Cuci dan keringkan secara menyeluruh.
Di bagian bawah wadah berenamel atau kaca, kami menaruh beberapa daun kismis atau ceri yang sudah disiapkan.
Kami meletakkan lapisan buah di daun, lalu daun lagi. Anda dapat mengganti daun ceri dan kismis.
Lapisan terakhir harus daun dan rempah-rempah.
Kami meletakkan piring atau tutup dengan diameter yang sesuai dan mengatur tekanan kecil.
Saya sedang menyiapkan air garam. Untuk 10 liter air kami mengambil garam (150 gram), madu (250 gram) atau gula (150 gram), malt (100 gram) atau tepung gandum hitam (150 gram).
Semua komponen dilarutkan dalam air hangat, dinginkan dan tuangkan ke dalam wadah berisi apel. Pada saat yang sama, kami tidak menghapus penindasan.
Fermentasi harus berlanjut selama seminggu pada suhu + 15-18 derajat. Perlu top up dari waktu ke waktu air bersih sehingga buah-buahan selalu tertutup air garam.
Setelah proses fermentasi, wadah ditempatkan di tempat yang dingin. Kesiapan diperiksa dalam satu setengah bulan.

Cara memasak acar apel dengan kubis

Apel yang direndam dengan kubis dianggap sebagai kelezatan nyata.

Kita akan butuh:

Wajan berenamel atau stoples kaca besar (lebih disukai yang lima liter, karena memiliki leher yang lebar).
Lingkaran atau piring kayu.
Kain kasa atau katun.
Penindasan: batu, bank atau botol plastik dengan air.

Semua ini harus dicuci dan dibilas dengan air mendidih.

Produk:

kubis putih varietas terlambat- sekitar 10 kilogram.
Apel berukuran sedang, asam - 6 kilogram.

Bersihkan kubis dari daun dan batang atas yang kering. Jika kepalanya besar, potong menjadi dua atau menjadi 4 bagian.
Cincang halus sebagian kubis.
Campur kol yang sudah diparut dengan 200 gram garam.
Bilas apel.
Campur kubis dan buah-buahan, taburi dengan kubis cincang dan garam.
Rebus air garam. Untuk 10 liter air, 400 gram garam dan 10 sendok makan gula pasir. Tambahkan bumbu dan rempah-rempah favorit Anda. Rebus, lalu dinginkan semuanya.
Tuang isi piring dengan air garam. Letakkan di atas daun kubis, kain kasa atau kain, lingkaran kayu dan penindasan.
Tahan 3-5 hari di suhu kamar dengan menambahkan air bersih. Tusuk dengan rolling pin kayu, aduk rata. Hapus cetakan
Kemudian simpan di ruangan yang sejuk pada suhu + 5-10 derajat.

Silakan dinikmati makanannya.

Apel yang direndam adalah jenis persiapan buah ini yang paling umum. Mereka ditutup tidak hanya bentuk murni, dan sering menambahkan rowan, kubis, madu, jerami. Buah yang direndam dengan benar dapat disimpan hingga setengah tahun, atau bahkan sampai panen berikutnya. Sebelumnya, perendaman hanya dilakukan di tong kayu, sekarang apel lezat keluar dari wadah kaca.

Buah-buahan berukuran kecil biasanya dipilih untuk resep acar apel sehingga mereka jenuh dengan rendaman sebanyak mungkin. Apel dari varietas terlambat dianggap yang paling cocok. Mereka harus padat dan matang dengan baik. Jika Anda memiliki antonovka, titovka, pepin, atau adas manis di kebun Anda, jangan lewatkan momen ini dan pastikan untuk merendam apel dengan cara apa pun yang disediakan di bawah ini.

Apel urin harus benar-benar bebas dari area yang busuk dan rusak, jika tidak keberadaannya dapat merusak seluruh pekerjaan.

Apel yang direndam dalam stoples

Untuk acar apel dalam stoples, Anda harus memilih 10 kilogram buah matang kecil. Kamu juga membutuhkan 200 gram gula pasir dan 1 sdm. sesendok garam, kemudian diencerkan dengan 5 liter air. Aroma obat semacam itu akan diberikan oleh daunnya. pohon buah dan semak-semak dalam banyak: kismis, ceri, raspberry, lemon balm atau.

Memasak:

Jika buah-buahan ukuran yang berbeda kemudian, yang lebih besar harus ditempatkan di bagian bawah toples.

Apel yang direndam dalam tong

Apel yang direndam dalam tong memiliki rasa yang khas dibandingkan yang direndam dalam toples. Untuk penyimpanan dalam wadah seperti itu, Anda membutuhkan 5 kg apel, dan lebih banyak lagi, semuanya tergantung pada ukuran laras. Sebagai bahan tambahan 20 lembar daun, anggur dan ceri akan keluar, Anda bisa menambahkan jerami, 200 gram tepung gandum hitam. Disiapkan untuk rendaman: 250 gram gula pasir, 50 gram garam, 5 liter air mengalir.

Memasak:

Dari pada tong kayu Anda bisa menggunakan logam berenamel.

Apel direndam dengan kubis

Apel yang direndam dengan kubis akan dimasukkan panci biasa, jadi untuk 3 kilogram buah Anda harus memilih volume yang sesuai peralatan enamel. Lengkapi hidangan dengan 4 kg kubis dan 3 potong wortel berukuran sedang. Bumbunya akan terdiri dari 3 sdm. sendok garam dan 2 sdm. sendok makan gula pasir, larutkan dalam 1 gelas air.

Memasak: