Kayu bakar yang tepat adalah kunci barbekyu yang luar biasa!
Setelah berkumpul dengan teman atau saudara, kita terkadang pergi ke pedesaan atau sekedar ke alam untuk rehat sejenak dari hiruk pikuk dunia, untuk bernafas. Udara segar dan manjakan diri Anda dengan barbekyu. Saat meja sedang disiapkan, kami akan mulai menyiapkan barbekyu. Saya harus mengatakan bahwa memasak kebab adalah proses yang sangat mengasyikkan. Retaknya kayu dalam api dan api itu sendiri memiliki efek menenangkan dan membuat rileks seseorang. Tapi jangan lupakan itu Bukan pilihan tepat kayu bakar untuk barbekyu dapat merusak seluruh liburan Anda. Jadi, sebelum terlambat, yuk kita cari tahu arang mana yang terbaik untuk membuat barbekyu?
Kayu bakar yang sama sekali tidak boleh digunakan
Masalah persiapan barbekyu harus didekati dengan sangat serius jika kita tidak ingin merusak semua pekerjaan kita dan menipu ekspektasi masyarakat, yang akan mencoba barbekyu yang segar, panas, dan berbau asap. Dan maka dari itu...
Anda tidak dapat menggunakan: papan yang digunakan dalam konstruksi (dicat, dilapisi aspal, dipernis, dll.), segala macam barang lama, furnitur, mainan, dll. Sebuah kebab yang dibuat dari kayu kecil seperti itu akan hilang selamanya. Ini akan jenuh dengan “aroma” cat dan pernis, yang juga akan mempengaruhi rasanya. Anda dapat dengan mudah keracunan.
Anda tidak dapat menggunakan kayu bakar dari jenis pohon berikut: abu gunung, akasia, alder, poplar, elm, aspen, pinus, abu, cemara, cemara, cedar, dan semua spesies lain yang mengandung resin. Kayu bakar seperti itu mengeluarkan asap tebal dengan rasa resin, yang membuat kebab kita jenuh dan terserap. Dari kebab seperti itu, rasa jarum pinus di mulut akan bertahan lama, yang akan mengubah makanan menjadi siksaan dan liburan akan hancur. Selain itu, saat terbakar, spesies pohon ini mengeluarkan emisi zat berbahaya, yang jika direndam ke dalam kebab akan sangat berbahaya bagi kesehatan tubuh.
Lebih baik tidak menggunakan kayu bakar mentah, kata mereka, banyak jelaga, tetapi tidak ada hasil. Saat dibakar, kayu bakar tersebut mengeluarkan banyak asap yang akan merendam dan mengeringkan kebab kita.
Saat menyalakan api, dilarang keras menggunakan bensin, minyak tanah, solar dan lain-lain yang mengandung aseton zat kimia. Sekalipun kayu bakar Anda terbakar dengan baik, bau dan rasa bahan kimia akan tetap ada di kebab.
Kayu bakar yang akan memberi pelangi cerah rasa dan aroma shish kebab
Kami dapat membantu Anda menyalakan api yang tepat untuk barbekyu: kertas, rumput kering, ranting kering, dan dalam kasus ekstrim, Anda dapat mampir ke toko dan membeli solusi khusus untuk menyalakan api.
Pada penampilan dan rasa kebab shish yang enak Banyak faktor yang mempengaruhi: daging yang dipilih dan dipotong berkualitas tinggi, rempah-rempah yang dipilih dengan benar, rempah-rempah, rempah-rempah dan komponen lain untuk rendaman, waktu pengasinan, kebab dinyalakan tepat waktu dan dikeluarkan dari bara api tepat waktu, serta dengan benar kayu bakar pilihan dari berbagai jenis pohon.
Kayu bakar untuk barbekyu - Jangan lakukan itu!
Para gadis ingin barbekyu - Anda tidak perlu melakukan itu!
Untuk memasak kebab yang tak terlupakan Kami akan menggunakan kayu yang beraroma dan menghasilkan panas yang baik.
Yang pertama di antara spesialis barbekyu adalah selentingan, cocok untuk semua jenis daging. Saat memilih tanaman merambat, perlu diingat bahwa cabang tanaman anggur yang lebih tebal akan memberi Anda panas yang sangat baik dan stabil (terutama penting untuk kebab dalam jumlah besar). Jus anggur, menguap dari cabang-cabang pohon anggur, memenuhi kebab Anda dengan sempurna dan aroma yang unik, dan kebabnya sendiri memiliki rasa yang luar biasa. Kebab seperti itu dengan caranya sendiri kualitas rasa jauh lebih unggul dari kebab yang dimasak dengan kayu bakar jenis lain. Kami menyarankan semua orang untuk mencoba shish kebab yang dimasak dengan pokok anggur setidaknya sekali.
Grapevine cukup mahal dan, bagi banyak orang, kesenangan yang sulit ditemukan, mari kita lihat pilihan alternatif kayu bakar
Untuk menyiapkan shish kebab, Anda bisa menggunakan pohon birch, linden, oak dan semua jenis pohon buah-buahan dan buah batu (apel, pir, plum, cherry, cherry manis, aprikot, peach dan lain-lain). Meskipun pohon birch, oak, atau linden memberikan panas yang baik, pohon buah-buahan dapat memengaruhi rasa kebab, menjadikannya kaya dan unik, karena saat digoreng, kebab menyerap aroma pohon tertentu.
- Untuk barbekyu ayam, bebek, angsa, dan hewan buruan - spesies pohon buah batu apa pun
- Untuk shish kebab domba dan babi – ceri, birch, atau linden
- Untuk kebab shish daging sapi - pohon birch, linden, dan buah batu
- Untuk kebab ikan, varietas pohon buah-buahan paling cocok
- Untuk shish kebab dari jeroan - kayu linden dan kayu bakar pohon buah
- Untuk barbekyu dari piala berburu - pohon birch, linden, atau pohon buah apa pun
Jika Anda menggunakannya setiap saat varietas yang berbeda pohon buah-buahan, Anda bisa mendapatkan rasa kebab yang baru setiap saat.
Anda tidak boleh menggunakan kayu bakar dari spesies pohon yang berbeda secara bersamaan, karena semuanya terbakar secara berbeda dan oleh karena itu waktu yang berbeda arang terbentuk dan terbakar, menyebabkan suhu berubah tajam dan sulit dikendalikan, dan juga akan timbul campuran aroma dan rasa kebab yang tidak dapat dipahami.
Arang atau bila tidak ada kayu bakar
DI DALAM Akhir-akhir ini Membeli batubara siap pakai telah menjadi populer - ada beberapa jenis batubara tersebut: batubara briket dan arang dalam tas. Mereka tidak diragukan lagi nyaman dan mempercepat prosesnya. Tapi mereka tidak meningkatkan rasa kebab. Dan dalam kasus ekstrim, sebaliknya, mereka bisa merusak segalanya.
Ingat! Kebab asli itu dimasak hanya dengan kayu alami - pembuat barbekyu profesional mana pun akan memberi tahu Anda hal ini.
Begitulah rencana Pelmeshnik untuk menulis dengan cepat, pada akhirnya kami mendapat pilihan yang serius, yang menurut saya layak mendapat berita tersendiri.
Kayu bakar dari saxaul.
Tentu saja, saxaul didahulukan. Kayu bakar dari saxaul menghasilkan panas paling besar, dari segi efisiensi dan suhu, saxaul tidak ada bandingannya.
Saxaul sangat padat dalam strukturnya. Coba patahkan dahan dengan ketebalan sedang atau potong dengan kapak. Kemungkinan besar Anda tidak akan berhasil. Saxaul biasanya tidak dipotong, melainkan dipatahkan. Ambil dahan di salah satu ujungnya dan pukul sesuatu dengan keras.
Batubara dari saxaul- bahan bakar terbaik untuk barbekyu. Diuji berkali-kali, jadi jangan meragukannya.
Kayu bakar dari tanaman anggur.
Dengan memanggang daging di atas panggangan dengan arang selentingan, Anda akan mendapatkan kebab istimewa yang rasanya unik. Nah, aromanya secara umum tidak bisa dibandingkan dengan apapun, sangat enak dan menggugah selera. Ambil saja sulur yang lebih tebal agar arangnya lebih lama terbakar, terutama saat Anda menggoreng kebab dalam jumlah besar.
Kayu bakar dari pohon birch, oak, pohon apel.
Bahan bakar yang bagus untuk memasak kebabnya enak. Jika Anda memasak daging di atas bara api dari pohon spesies ini, maka dagingnya tidak akan ada habisnya bau yang tidak sedap. Selain itu, batubara ek juga dibedakan oleh fakta bahwa mereka memberikan panas yang sangat baik dan menahannya dengan baik. Nah, kebab paling enak, menurut banyak orang, didapat dari menggorengnya di atas bara api birch.
Kayu bakar dari alder, pir, ceri, aprikot.
Berkat asapnya, rasanya cukup menarik. Opsi ini disarankan jika Anda membuat kebab unggas (ayam, bebek, angsa).
Kayu bakar dari pinus atau cemara.
Di foto di sebelah kiri adalah pohon cemara, di sebelah kanan adalah pinus
Aku akan memberitahumu secara langsung. Bukan pilihan terbaik. Pohon jenis konifera mengeluarkan banyak resin saat terbakar. Pertama, memberikan rasa tidak enak pada kebab yang tidak dapat diatasi dengan cara apa pun. Kedua, resin semacam itu seringkali berbahaya bagi kesehatan. Kecuali benar-benar diperlukan, lupakan selamanya tentang batu bara yang terbuat dari kayu lunak (cemara, pinus, cedar).
Kayu bakar arang.
Pilihan bagus. Mereka terbakar dengan cepat, hanya dalam beberapa menit Anda akan memiliki bara panas yang dapat Anda gunakan untuk memanggang kebab shish dengan aman. Penghematan waktu memasak sungguh luar biasa. Namun, banyak “kebab” berpengalaman memandang rendah pemula yang akan memasak barbekyu dari arang. Dipercaya bahwa shish kebab tradisional asli harus digoreng secara eksklusif di atas arang yang terbuat dari kayu “asli”, “alami”.
Briket arang
Briket dengan bantalan
Briket arang dalam bentuk bantalan juga diproduksi dengan mesin roller press. Misalnya, pada pers yang ditunjukkan pada foto:
Berikut penampakan briket setelah ditekan:
Dan beginilah cara mereka dinyalakan menggunakan benda yang disebut Starter
Nah, sebagai camilan, inilah inovasi yang saya temukan saat mengumpulkan informasi tentang briket batubara
Produk barbekyu yang inovatif dan ramah lingkungan LOKKII BBQ.
Informasi bermanfaat.
Kayu bakar yang terbuat dari kayu keras memiliki jumlah panas terbesar dan pembakaran paling lama: oak, birch, beech, yew.
- Kayu bakar yang terbuat dari elm, cherry, apple, fir dan cedar mengeluarkan banyak asap saat dibakar.
- Ketika batang kayu pinus atau cemara resin terbakar, percikan api dapat beterbangan ("efek penembakan").
- Birch memberikan nyala api yang merata dan panas, tetapi terbentuk sejumlah besar jelaga
- Aspen dan alder menghasilkan lebih sedikit panas
- Kayu bakar ek menghasilkan batu bara yang membara dalam waktu lama.
- Sulit untuk menyalakan perapian dengan kayu hornbeam dan kayu yew.
- Kayu bakar beech sulit untuk dinyalakan dan dapat terbakar dalam keadaan lembab.
- Kayu pir dan apel terbakar dengan baik dan menghasilkan aroma.
- Kayu bakar cemara mudah meleleh dan menghasilkan banyak asap dan percikan api.
- Kayu bakar cemara mudah meleleh dan mengeluarkan percikan api.
- Kayu bakar cedar menghasilkan arang yang membara dalam waktu lama.
- Kayu bakar poplar terbakar dengan cepat, menyebarkan percikan api.
- Kayu bakar yang terbuat dari hawthorn dan abu sulit meleleh dan terbakar tanpa dikeringkan.
Kiat umum.
Dan akhirnya, tip umum, tentang topik kayu bakar apa yang dibutuhkan untuk barbekyu. Sebelum menyalakan panggangan, disarankan untuk membuang semua kulit kayu, jika ada, dari batang kayu. Kulit kayu tidak selalu menambah rasa pada barbekyu bau yang enak atau rasa. Seringkali yang terjadi justru sebaliknya. Shish kebab tidak boleh jenuh dengan asap, karena daging goreng aromanya yang unik dan menyenangkan.
Jelas bahwa kayu bakar kering jauh lebih baik daripada kayu bakar basah, hal ini mungkin tidak layak untuk dibicarakan. Kayu kering terbakar lebih baik dan berubah menjadi batu bara lebih cepat, selain itu, asap yang dihasilkan lebih sedikit. Jangan menyalakan kayu di pemanggang dengan berbagai cairan, seperti bensin, minyak tanah, atau solar. Hanya selembar kertas kecil.
Pada dasarnya itu saja. Saya harap tips ini akan membantu mereka yang tidak memiliki pengalaman luas dalam memasak barbekyu. Lebih baik belajar dari kesalahan orang lain daripada belajar dari kesalahan Anda sendiri. Jadi gunakanlah saran yang sudah terbukti.
Sumber teks
Http://best-recipe.biz/load/obshhie_sovety/kakie_drova_nuzhny_dlja_shashlyka/
Http://capital-finance.ru/dacha_sad_ogorod/kak_vyibrat_drova
Http://www.drova1.ru/
Sumber foto - Yang Mulia Internet!
Banyak orang percaya bahwa jauh lebih mudah dan menguntungkan menggunakan arang yang disiapkan khusus (dibeli di toko), tampaknya lebih mudah dan lebih cepat, tetapi mereka tidak meningkatkan rasa kebab shish dan, seperti yang Anda sendiri pahami, itu lebih baik memilih kayu bakar, karena membuat shish kebab di atas kayu lebih enak!
Memasak barbekyu adalah masalah yang cukup serius. Menggunakan pagar tetangga, mainan kayu masa kecil Anda, atau gudang tua ibu mertua Anda sebagai kayu bakar untuk barbekyu - pengaruh yang merugikan untuk produk Anda. Sebuah kebab yang dibuat dari kayu aneh seperti itu, tentu saja tidak akan bisa memuaskan Anda dengan bentuknya aroma yang menyenangkan dan rasa yang layak.
Jadi, apa yang kita ketahui tentang kayu bakar? – ini adalah bahan bakar yang ideal untuk perapian, kompor, ketel (menggunakan bahan bakar padat), pemanggang, barbekyu, barbekyu.
Saat kayu terbakar, jumlah karbon dioksida yang dilepaskan sama dengan saat kayu membusuk. Jadi, pohon-pohon yang sudah tua bisa saja dibakar. Kayu bakar yang “paling panas” dianggap terbuat dari kayu birch, yang paling tidak “panas” adalah dari aspen.
Tidak diragukan lagi, kayu bakar, dalam hal bahan bakar, secara bertahap kehilangan relevansinya. Meski begitu, di zaman listrik dan gas, banyak penduduk negara kita yang masih menggunakan kompor. Karena baik gas, batu bara, dan terlebih lagi listrik tidak dapat menggantikan derak kayu gelondongan yang terdengar menyenangkan. Dan sekarang saya ingin berbicara secara khusus tentang kayu bakar untuk barbekyu, karena siapa yang tidak suka keluar ke alam atau ke barbekyu di halaman mereka dengan teman-teman dan orang-orang dekat dan lakukan proses yang mengasyikkan memasak kebab?
Tidak semua kayu bakar cocok untuk arang barbekyu. Mari kita cari tahu apa yang lebih baik untuk digunakan. Pertama-tama, secara struktural, kayu sebaiknya kuat dan padat agar dapat terbakar lebih lama. Kualitas batubara bergantung pada hal ini; batubara akan menghasilkan panas yang tahan lama. Menurut prinsip ini, Anda harus segera membuang kayu bakar jenis apa pun yang busuk dan busuk. Kayu bakar ini akan terbakar seketika dan kita tidak akan melihat batu bara darinya.
Kayu gelondongan yang paling cocok untuk membuat barbekyu adalah: linden, oak dan jenis pohon buah-buahan lainnya, seperti plum, cherry, apel, cherry manis, pir, peach dan lain-lain. Menurut para ahli, kayu bakar yang terbuat dari tanaman anggur sangat ideal untuk acara barbekyu. Hanya pohon gugur yang cocok untuk memasak dari hidangan ini. Namun, tidak disarankan menggunakan kayu bakar jenis konifera, karena akan memberikan rasa tidak enak pada daging yang akan sulit diatasi bahkan dengan segala macam bumbu. Yang terbaik adalah membuat shish kebab dari unggas dan daging hewan buruan di kayu bakar pohon buah-buahan; dari daging babi atau domba - di atas kayu ceri atau birch; dari produk sampingan - linden, serta buah-buahan, tetapi untuk kebab daging sapi muda, kayu bakar dari pohon buah-buahan, birch, dan linden sangat ideal.
Anda juga dapat menambahkan bahwa yang terbaik adalah menggunakan tanaman merambat yang tebal dan kering untuk mendapatkan panas yang baik dan lama dari arang. Jika tidak ada tanaman merambat, maka kayu bakar juniper atau akasia juga cocok. Sangat tidak disarankan untuk menggunakan varietas pohon resin. Jika Anda tidak dapat menemukan kayu taman, Anda dapat menggunakan kayu birch. Kulit pohon (kecuali pohon buah-buahan) harus dihilangkan, yang biasanya menyebabkan asap tebal.
Kayu bakar yang bagus - kayu gelondongan kering, berukuran kecil (20 - 30 sentimeter) terkadang sulit untuk dipotong sendiri, dan mendapatkannya tidak mudah. Mengapa membawanya ke suatu tempat? Anda juga dapat dengan mudah menemukannya di sini. Penduduk Moskow, dan seluruh wilayah Moskow, dapat dengan mudah mendapatkan semua ini dari perusahaan kami hanya dengan menelepon 8-916-916-60-03. Beraneka ragam akan membantu Anda menemukan kayu bakar untuk barbekyu Anda, yang akan memastikan liburan Anda menyenangkan. Untuk semua hal di atas, kita dapat menambahkan bahwa di kawasan hutan atau dekat waduk lebih baik menggunakan, jika diinginkan, Anda dapat memilih kayu ek dan linden. Di dacha, Anda dapat menambahkan kit ini jumlah kecil dahan pohon buah-buahan yang lebat.
Untuk menyiapkan kebab yang menggugah selera dan gurih, selain memotong dan mengasinkan daging dengan benar, Anda juga perlu memilih kayu bakar yang tepat untuk menggoreng. Bukan rahasia lagi bahwa rasa dan aroma shish kebab bergantung pada jenis kayu yang Anda gunakan untuk memanggangnya. Oleh karena itu, saat Anda berada di luar ruangan atau di rumah pedesaan menyiapkan barbekyu, Anda harus khawatir dan mencari kayu bakar yang diperlukan terlebih dahulu.
Tentu saja kebab tersebut tidak akan dimasak di atas kayunya sendiri yang masih menyala, karena dalam hal ini hanya akan diperoleh daging yang gosong. Itu harus digoreng di atas bara api, karena panas yang keluar darinya jauh lebih sedikit dibandingkan dari api itu sendiri dan dapat dikontrol, sehingga mencegah daging gosong atau mengering di dalam panggangan. Agar adil, daging harus digoreng dengan sarinya sendiri.
Tidak semua kayu cocok untuk menyiapkan arang untuk barbekyu. Misalnya ada jenis pohon yang tidak cocok karena keberadaannya jumlah besar resin, seperti: pinus, cemara, cedar. Resin berbau yang terkandung dalam kayu bakar tersebut, ketika membara melalui asap, memindahkan rasanya ke kebab, sehingga merusaknya.
Batubara terbaik berasal dari kayu ek. Dan memasak shish kebab di atas kayu seperti itu sudah menjadi tradisi yang mapan. Kayu bakar terbaik pohon buah, apel, pir, aprikot - serta kayu bakar birch tradisional memiliki kayu yang cukup padat, yang selama proses pembakaran membentuk bara panas yang dapat mengeringkan atau menghanguskan daging. Lebih baik menggunakan kayu bakar seperti itu jika Anda memiliki barbekyu yang tinggi. Jika Anda menggunakan pemanggang rendah, Anda bisa menggunakan cara untuk mengurangi panas yang berasal dari arang. Untuk melakukan ini, masukkan acar bawang bombay ke dalam bara panas dan semprotkan secara berkala dengan air atau bumbu yang sudah disiapkan. Anda juga bisa mengisi arang dengan garam setebal 2 cm, atau lebih sederhananya, pindahkan arang yang menyala ke samping lalu biarkan dan tambahkan sesuai kebutuhan. kuantitas yang dibutuhkan. Batubara dari pohon buah-buahan mempercepat proses memasak daging hampir satu setengah kali lipat. Misalnya, daging babi yang diasinkan membutuhkan waktu 30 menit untuk dimasak, dan daging sapi membutuhkan waktu sekitar 40-45 menit.
Dan jika Anda memiliki pertanyaan tentang bagaimana mempercepat pembakaran kayu untuk barbekyu, maka cairan yang mudah terbakar seperti bensin atau minyak tanah akan membantu Anda. Meskipun lebih baik menggoreng shish kebab tanpa menggunakan produk tersebut, karena meninggalkan bau dan asap yang merusak rasanya.
Tapi apa yang harus Anda gunakan? Pilihan terbaik Caranya dengan menggunakan tanaman selentingan, kayu bakarnya menghasilkan bara api yang harum dan sangat panas. Jika Anda memanggang shish kebab di tempat tumbuhnya buah anggur, jangan lewatkan kesempatan ini, potong kayu dari tanaman merambat dan masak shish kebab di atasnya. Tetapi jika kita kembali ke kenyataan sehari-hari, ini adalah kayu ek, birch atau linden - yang paling banyak pilihan terbaik untuk batubara biasa. Seperti halnya kayu bakar dari pohon buah-buahan, dagingnya akan menyerap aroma dan bau dari arang buah tersebut dan rasa kebabnya akan semakin meningkat. Dalam hal ini, ada keuntungan bagi pemilik pondok musim panas. Mereka harus memangkas pohon-pohon dari waktu ke waktu dan cabang-cabangnya yang besar kayu bakar yang sangat baik untuk memasak kebab shish yang enak. Dan ranting-ranting kecil dapat digunakan untuk kayu bakar dan tidak ada yang hilang.
Halo semua. Alexander Shkudun bersamamu. DI DALAM terakhir kali Saya berbagi dengan Anda resep marinade yang tepat untuk shish kebab, dan pada artikel kali ini saya ingin membahas tentang jenis kayu bakar apa yang paling baik digunakan untuk memasak shish kebab. Dan mengapa.
Pastinya Anda sudah berulang kali mendengar bahwa menggoreng daging di atas api, mengasapi makanan, dan memasak di atas panggangan sebaiknya dilakukan dengan menggunakan kayu dari jenis pohon tertentu. Bahwa pemilihan kayu bakar yang tepat dapat menambah cita rasa daging dan membuatnya semakin gurih.
Ini benar. Benar, saya tidak akan mengatakan bahwa kayu bakar yang tepat adalah faktor penentu dalam menyiapkan kebab yang lezat. Sebaliknya, bantu. Peran kayu bakar tidak sepenting yang ingin ditunjukkan sebagian orang.
Ingat, pertama-tama, rasa kebab akan bergantung pada kualitas daging itu sendiri. Tergantung daging apa yang Anda pilih. Betapa segarnya, dan sebagainya. Saya sudah memberi tahu Anda cara memilih daging yang tepat di pasar atau di toko.
Setelah itu dilanjutkan dengan:
1. Bumbunya yang dipilih dengan benar (bumbu, rempah-rempah).
2. Waktu marinasi daging.
3. Suhu yang benar batubara.
4. Waktu penggorengan daging. Dan juga cara menggorengnya (seberapa sering memutar tusuk sate atau panggangan, dll).
Ngomong-ngomong, saya sudah memberi tahu Anda cara memanggang shish kebab dengan benar di artikel ini.
Dan baru kemudian, di bagian paling akhir, muncullah jenis pohon yang berfungsi sebagai bahan bakar untuk menggoreng.
Jadi jangan terlalu melebih-lebihkan peran kayu bakar atau arang saat memasak barbeque. Lebih baik berhati-hati dalam memilih daging yang benar-benar segar, berair, dan tepat.
Kayu bakar untuk barbekyu: mana yang harus dipilih?!
Saat menyiapkan kebab daging sapi muda, gunakan kayu birch, linden, dan kayu bakar dari pohon buah-buahan.
Ya, kebab domba dan babi pasti membutuhkan campur tangan ceri, birch, atau linden...
Saya bahkan dapat membayangkan Anda berlarian keliling kota mencari kayu bakar dari pohon apel untuk menggoreng beberapa kaki ayam. Dekati pramuniaga di toko atau pompa bensin dan katakan:
Nona, beritahu saya, jenis kayu bakar apa ini? Hanya ceri yang cocok untuk angsa saya. Kalau tidak, itu akan tersinggung dan tidak enak setelah digoreng. Atau dia akan lari sama sekali. Dia akan berkata: “Apa? Maukah kamu menggorengku di atas kayu ek?! Fi, sungguh menjijikkan!” Dan dia akan kabur demi uangnya. Mereka hanya melihatnya.
Oke, selain bercanda, tapi saya sangat tidak setuju dengan gagasan bahwa setiap hidangan memerlukan kayu khusus sendiri.
Itu omong kosong!
Seperti yang sudah saya katakan, kayu bakar hanya sebagai bahan pembantu dalam menggoreng daging, yang dapat menambah cita rasa pada kebab. Dan tidak lagi. Kayu bakar atau arang tidak akan membuat daging menjadi lebih segar. Mereka tidak akan memasaknya untukmu.
Favorit saya di antara kayu bakar tersebut adalah: kayu linden, apel, pir atau ek.
Pertama, beberapa di antaranya selalu bisa ditemukan di supermarket dan pompa bensin. Dan kedua, mereka tidak cepat terbakar dan menahan panas dengan baik (memberikan panas yang baik). Panas yang baik untuk barbekyu cukup penting dan, dalam hal prioritas, sangat berharga kelas yang lebih tinggi pohon.
Haruskah Anda menggunakan kayu anggur?
Jika Anda bisa mendapatkannya (dan ini tidak mudah) dan biayanya tidak mengganggu Anda, maka pastinya ya. Tentu saja, kayu selentingan cepat terbakar dan tidak menahan panas dengan baik, tetapi memberikan aroma yang istimewa pada kebab.
Apakah layak mencampurkan kayu bakar dari spesies pohon yang berbeda?
Saya tidak merekomendasikannya. Faktanya adalah kayu bakar ek, misalnya, terbakar lebih lambat dibandingkan kayu bakar birch. Akibatnya, jika kedua kayu bakar tersebut dimasukkan ke dalam pemanggang, akan terjadi keadaan dimana sebagian kayu akan terbakar lebih awal dan berubah menjadi arang sedangkan sebagian lainnya masih menyala. Dengan demikian, proses penggorengan akan berlangsung pada suhu yang berbeda batubara.
Apakah mungkin menggunakan kayu bakar mentah?
Tentu saja Anda bisa. Jangan dengarkan siapa pun yang meyakinkan Anda bahwa lebih baik tidak menggunakan kayu bakar mentah sama sekali. Seperti, asap akan membubung, yang akan merusak segalanya, dll.
Pertama, saat asapnya mengepul, Anda belum menggoreng kebabnya. Kecuali, tentu saja, Anda adalah ahli daging berasap. Dan yang kedua, lihat dulu.
Satu-satunya kesulitan dengan kayu basah adalah penerangannya. Dan, tentu saja, mereka akan terbakar lebih lama dibandingkan yang kering.
Jenis kayu bakar apa yang tidak boleh digunakan untuk memanggang?
Pertama, ini adalah papan parket yang digunakan dalam konstruksi (dibuka dengan pernis, dicat, dll.).
Kedua, kayu bakar dari akasia, poplar, aspen, cemara, cemara, cedar - jenis pohon yang mengandung resin.
Faktanya, kayu bakar tersebut menghasilkan asap tebal dengan rasa resin. Saya rasa Anda tidak ingin kebab Anda menyerap semua ini.
Apakah mungkin menggunakan arang dan briket arang untuk memasak barbekyu?!
Sekarang beberapa kata tentang arang dan briket.
Saya akan mengatakan ini, jika Anda memiliki kayu bakar dan waktu, saya tidak menyarankan menggunakan arang.
Anda tidak akan pernah yakin terbuat dari apa. Dan kayu alami adalah kayu alami.
Nah, jika waktunya terbatas, arang dan briket kayu memang merupakan cara yang sangat mudah dan praktis memasak instan kebab. Terlepas dari kenyataan bahwa mereka memiliki bau tertentu, yang secara pribadi saya tidak suka.
Mereka juga bagus untuk memasak berbagai hidangan di atas panggangan barbekyu (jika, tentu saja, Anda punya).
Itu saja, teman-teman!
Pilih kayu yang tepat untuk memanggang. Dan semoga akhir pekan yang indah dan lezat menyertai Anda!
Memuat...