Varietas alkohol nasional kita - vodka, tidak hanya ditemukan di Rusia. Misalnya, minuman dengan ciri khas mengingatkan pada vodka juga tersedia di Yunani dan Turki. Kita berbicara tentang minuman nasional negara-negara ini - ouzo dan raki, yang sebenarnya adalah vodka adas manis.
Minuman ini sudah dikenal sejak dahulu kala dan menjadi minuman khas kedua negara. Apa itu ouzo dan raki? Ini adalah produk dengan kekuatan empat puluh hingga lima puluh derajat, diperoleh dengan sublimasi berulang-ulang alkohol anggur yang dicampur dengan seluruh rangkaian berbagai herbal. Mereka mungkin mengandung banyak bahan - dari bayam dan kamomil, hingga kayu manis dan cengkeh, tetapi komponen utama dan umum dalam kedua minuman tersebut adalah adas manis, yang memberi mereka rasa yang unik dan aroma.
Bagaimana cara minum vodka Yunani dan Turki dengan benar? Tentu saja, tidak ada yang akan melarang Anda untuk menggunakannya dalam bentuk apapun, apapun keinginan hati Anda, tapi ada tiga cara tradisional minum ouzo dan raki.
1) Banyak penikmat minuman ini yang pendapatnya sangat jelas: Anda harus meminumnya bentuk murni tapi hanya. Mengingat masakan tradisional ouzo dan raki adalah gelas kecil sempit dengan volume lima puluh hingga seratus gram, metode ini hampir tidak ada bedanya dengan meminum vodka asli Rusia kami.
2) Pendapat lain mengatakan bahwa hanya es yang ditambahkan ke minuman ini yang dapat mengungkapkan rasa dan aromanya secara utuh.
3) Bagi yang bukan penggemar minuman yang terlalu kuat, kami menyarankan Anda untuk mengencerkan ouzo dan raki dengan air es, agar rasa minumannya lebih lembut. Namun, jika Anda memutuskan untuk mencoba metode khusus ini, Anda harus berhati-hati: jangan khawatir ketika, saat menambahkan air, minuman yang benar-benar jernih tiba-tiba berubah menjadi putih susu. Efek ini disebabkan oleh fakta bahwa ketika kadarnya menurun, alkohol dilepaskan minyak esensial adas manis, dan mulai mengembun.
Apa yang harus dimakan dengan ouzo dan raki?
Dalam kasus ouzo, jajanan tradisional Di Yunani, salad dan makanan laut dianggap sebagai menu utama, tetapi nasi, roti, dan sayuran goreng dalam minyak juga merupakan menu yang sempurna.
Sedangkan untuk raki Turki, ada lebih dari dua ratus hidangan yang menggunakan minuman khusus ini di Turki. Set makanan ringan yang diperlukan termasuk Keju Buatan-Rumah, berbagai salad, melon, sayur goreng. Selain itu, raki cocok dengan hidangan daging dan ikan apa pun.
Dunia kita sangat besar, dan hampir setiap sudut planet ini terdapat minuman beralkohol tradisional nasional. Vodka ouzo Yunani dan raki Turki adalah contoh minuman yang sangat baik yang tidak hanya “nasional, khas dan tradisional”, tetapi juga berkualitas tinggi.
Kebanggaan nasional dan warisan Yunani, vodka “Oyzo” dalam transliterasi Rusia terdengar seperti Ouzo. Minuman beralkohol "Ouzo" secara hukum diakui sebagai minuman nasional dan hanya dapat diproduksi di Yunani. Mari kita cari tahu lebih banyak tentangnya.
Di dalam artikel:
Sejarah vodka adas manis Yunani Ouzo
Ada dua versi asal usul nama minuman nasional Hellas. Yang pertama dan paling dapat diandalkan - menurut nama Yunani komponen wajib dari vodka ini - Adas manis. Yang kedua, meragukan, berasal dari kata Turki “uzum”, yang berarti anggur atau seikat anggur. Namun, mengapa orang Yunani menyebut vodka adas manis asli mereka “Ouzo” dengan kata Turki?
Pertanyaan tentang siapa, kapan dan di mana minuman Yunani Ouzo pertama kali dibuat masih terbuka, terutama karena minuman serupa dalam teknologi dan hasil berhasil diproduksi oleh negara-negara tetangga Yunani di Semenanjung Balkan. Di Turki disebut "Arak", di Bulgaria "Mastic". Ini bukanlah daftar lengkap minuman beralkohol yang memiliki komposisi dan rasa yang serupa.
Namun orang Yunani ingin percaya bahwa Ouzo adalah minuman para dewa Olympian. Para Olympian tidak menulis kronik, hanya mitos yang tersisa, tetapi tidak ada sepatah kata pun tentang “Uzo”. Mereka juga mengatakan bahwa minuman beralkohol ini mulai dibuat pada masa Kekaisaran Bizantium, tetapi ini hanya rumor belaka. Kemungkinan besar persiapan minuman ini di Yunani dimulai oleh orang Turki pada masa Kekaisaran Ottoman. Ini sangat mirip dengan “Udang Karang” atau “Arak” Turki.
Produksinya paling luas di pulau Lesvos, Kalamata dan Tyrnavos di pabrik penyulingan kecil, terkadang terletak tepat di antara kebun anggur. Vodka adas manis Yunani, yang disiapkan di penyulingan kecil swasta, dihargai jauh lebih tinggi daripada minuman yang diproduksi secara industri. Hal ini dapat dimengerti, hal ini diamati di sini teknologi kuno, yang menurutnya bahan awal untuk menyiapkan minuman ini secara eksklusif adalah pomace anggur dan rempah-rempah.
Teknologi produksi Oyzo vodka modern
Saya harus segera mengatakannya, semuanya proses teknologi Produksi vodka Yunani “OYZO” tidak terlalu canggih. Langkah demi langkah tampilannya seperti ini:
- Tumbuknya terbuat dari anggur marc.
- Dikombinasikan dengan etil alkohol dengan kekuatan 40°, menurut hukum, in secara industri minuman yang disiapkan harus mengandung setidaknya 20% anggur yang telah diperbaiki.
- Jamu dan bibit tanaman direndam dalam campuran ini: diperlukan biji adas manis, dan rangkaian ramuannya sewenang-wenang, dan masing-masing produsen memilikinya sendiri. Ini bisa berupa ketumbar, kulit pohon damar wangi, kamomil, adas, almond, cengkeh, dll. Seluruh massa ini diinfuskan selama beberapa bulan. Setiap pabrikan memutuskan berapa tepatnya sesuai kebijakannya sendiri. Itu sebabnya Anda tidak akan menemukan minuman Ouzo dengan rasa yang sama.
- Kemudian semuanya terungkap distilasi ulang: di antara pemilik swasta - di penyulingan tembaga kuno, di perusahaan besar modern - di peralatan distilasi stasioner yang besar.
- Kekuatan minuman asli tidak boleh melebihi 50°.
Cara minum Ouzo vodka
Kita sudah tahu apa nama vodka Yunani dan cara pembuatannya. Tetap menerangi pertanyaan penting– bagaimana cara minum “Ouzo”?
Di Yunani ada kedai minuman bernama " uzeri", di mana Anda hanya akan disuguhi vodka ini sebagai alkohol, tetapi ada banyak variasi makanan ringan. Terutama makanan laut dan terkenal salad Yunani, yang disebut “horyatiki” di sini.
Mereka meminum Ouzo dalam gelas dalam bentuk murni, atau diencerkan dengan air dengan perbandingan 1:1. Saat diencerkan, warnanya menjadi keruh, tetapi rasanya menjadi lebih lembut. Dengan cara ini Anda dapat lebih merasakan kompleksitas komposisi rasa. Jika tidak diencerkan, ia akan terbakar. Vodka ini sangat berbahaya. Anda bisa meminumnya dan merasa benar-benar sadar, namun ketika Anda memutuskan untuk bangun dan berjalan, ternyata Anda tidak punya banyak kendali atas tubuh Anda. Anda harus mengetahui fitur ini agar tidak mendapat masalah.
Vodka UZO PLOMARI
Seperti alkohol apa pun yang telah menerima status nasional, Ouzo juga dipertimbangkan alkohol elit di pasar dunia. Karena alasan itu saja, patut dicoba. Di sini tidak murah - botol 0,2 liter berharga 550 rubel. Di tanah air, harganya beberapa kali lebih murah.
Para penikmat sensasi rasa tidak akan menyangkal nikmatnya mengenal vodka Yunani yang legendaris. Anda mungkin bertanya, mengapa legendaris? Karena orang Yunani adalah penghasil mitos dan legenda yang paling keren.
Namun ini hanya sebagian kecil dari apa yang masuk akal untuk dicoba saat berlibur di Yunani. Saya sama sekali tidak mendorong pembaca untuk terlibat dalam alkoholisme, tetapi, sejujurnya, sedikit perhatian harus diberikan pada minuman tradisional Yunani lainnya. Tapi hal pertama yang pertama.
Sejarah mengapa Ouzo disebut demikian tidak diketahui secara pasti, namun, ini adalah bagian dari kehidupan kuliner dan alkohol Yunani seperti halnya keju feta. Meskipun ouzo adalah minuman keras, biasanya disajikan bersama hidangan ikan, dan juga sebagai minuman beralkohol, diencerkan dengan air.
Beberapa pecinta sering menggunakan es sebagai pengganti air, tetapi penikmat sejati mengklaim bahwa es tidak hanya mengganggu aromanya, tetapi juga berkontribusi pada munculnya sakit kepala di kemudian hari. Secara tradisional, Ouzo yang diproduksi di Lesvos, Tyrnavos dan Kalamata dianggap yang terbaik.
Beberapa turis bingung membedakan ouzo dengan tsipuro (atau, jika Anda lebih suka, tsipouro) - vodka anggur memiliki rasa serupa Namun, ouzo memiliki teknologi produksi yang berbeda.
Kekuatan produk akhir biasanya berkisar antara 40 hingga 50 derajat. Merek yang sudah terbukti populer adalah Varvayiannis dan Plomari, namun seringkali Anda menemukan produsen lokal dalam skala regional yang kualitas produknya juga sangat tinggi.
Membicarakan tentang Minuman Yunani pasti ada yang ingat Metaxa, yang merupakan campuran brendi anggur dan anggur dengan tambahan infus herbal. Popularitas Metaxa di luar Hellas sangat besar - bukan tanpa alasan bahwa sejak tahun 70-an abad terakhir ini telah menjadi produk ekspor paling signifikan. Bergantung pada penuaan dan sejumlah tanda kebesaran lainnya, Metaxa diberi peringkat mulai dari usia 3 tahun (“Metaxa 3 bintang”) hingga usia 30 tahun (“Metaxa Private Reserve”).
Beberapa turis yang pertama kali mencoba Metaxa di Yunani mencoba mengambil beberapa botol dan pulang, namun demi menghemat uang, banyak dari mereka membawa pulang minuman bintang 3. Di antara orang Yunani, hal ini menyebabkan kebingungan yang dapat dimengerti: di Hellas, Metaxu bintang tiga biasanya hanya digunakan untuk memasak, tetapi sebagai minuman lengkap, digunakan dari bintang 5 ke atas.
Yang lainnya sejarah Yunani kesuksesan dikaitkan dengan bir. Ketika di Yunani Anda pasti harus mencoba Mythos lokal. Diluncurkan ke produksi massal pada tahun 1997, saat ini merek lokal yang diakui dan telah dianugerahi sejumlah penghargaan internasional.
Mungkin, dari semua bir yang diproduksi di Yunani, Mythos adalah yang paling populer. Pada saat yang sama, masyarakat Yunani juga memiliki kecintaan yang sama terhadap sejumlah merek internasional. Pesaing terkuat Mythos untuk mendapatkan pengakuan konsumen Yunani adalah merek internasional Amstel dan Heineken.
Konon ada sebuah legenda dewa Yunani minum ouzo vodka untuk mendapatkan hidup yang kekal. Hampir semua pesta di tanah air diadakan dengan minuman ini, dan diproduksi di seluruh negeri. Pasti dituangkan untuk semua tamu yang datang ke Yunani, dan vodka ini minuman nasional orang Yunani
Vodka Ouzo terdiri dari etil distilat dengan omset 40-50 derajat dan hasil penyulingan grape marc yang diresapi dengan tambahan adas manis dan berbagai tanaman kamomil, ketumbar, bayam, almond, adas dan lain-lain. Beberapa bulan kemudian, tingtur yang dihasilkan disuling lagi dan hasilnya adalah Minuman keras dengan rasa yang lembut, renyah, serta aroma adas manis dan herba lainnya, yang kombinasi rasanya mirip dengan sambuca Italia.
Pemerintah Yunani telah menetapkan standar wajib untuk produksi ouzo vodka, hanya terdiri dari dua poin:
Semangat anggur dihasilkan dari jus anggur atau marc, harus mengandung paling sedikit 20% dari bahan dasar minuman; Kehadiran adas manis adalah suatu keharusan.
Selain itu, tidak ada kondisi produksi, dan masing-masing produsen mengembangkan resep menggunakan teknologinya sendiri resep asli dan satu set ramuan tertentu.
Perjalanan singkat ke dalam sejarah.
Selama era Bizantium, minuman diproduksi dari minuman beralkohol anggur aromatik herbal yang bermanfaat, mengingatkan pada ouzo vodka, yang dikonsumsi di mana-mana Kekaisaran Ottoman. Minuman ini menyebar luas di kalangan biksu yang tinggal di Gunung Athos pada abad ke-14. Menurut legenda, adas manis mulai ditambahkan ke minuman ini, yang memberi nama pada vodka (adas manis dalam bahasa Yunani diterjemahkan sebagai "ouzo"). Pada abad ke-19, Yunani menjadi negara berdaulat, dan pada saat yang sama teknologi produksi ouzo berkembang sepenuhnya. Itu terutama diproduksi di kota Kalamata dan Tyrnavos, serta di pulau Lesbos. Pada tahun 1989, Yunani mendaftarkan hak atas kata ouzo, dan setelah itu hanya minuman yang diproduksi di negara tersebut yang dapat diberi label merek. Dalam bentuk apa Anda bisa minum ouzo vodka?
1. Murni (metode Sketo).
Vodka dituangkan ke dalam gelas berukuran 50-100 ml dan diminum sedikit demi sedikit, mencoba membedakan semua nuansa rasa.Suhu penyajian ouzo adalah pada kasus ini Dianjurkan untuk mempertahankan suhu dalam 18-23 derajat. Sebaiknya diminum sebelum hari raya sebagai minuman beralkohol, karena memiliki khasiat yang meningkatkan nafsu makan.
Secara tradisional, orang Yunani menyajikan salad ringan dan hidangan makanan laut sebagai makanan pembuka dengan ouzo, tetapi juga selaras dengan hidangan daging. berbagai keju, zaitun, buah-buahan, manisan, dan kopi kental.
2. Diencerkan dengan air.
Ini adalah cara meminum ouzo yang mengurangi kekuatannya, melembutkan rasanya dan diterima saat jamuan makan. Pada dasarnya pengencerannya dalam perbandingan 1:1, untuk tujuan ini digunakan air dingin. Minuman ini lebih mudah diminum daripada ouzo murni. Ouzo yang diencerkan dengan air menjadi keruh dan menjadi putih.
Pada saat yang sama, encerkan ouzo dengan alkohol atau lainnya minuman ringan tidak diterima.
3. Ouzo dengan es.
Ketika ditambahkan ke es ouzo aroma adas manis yang terasa kuat menjadi lebih lemah, efek yang sama diperoleh saat menyajikan vodka dingin. Saat vodka memanas di mulut Anda saat diminum, rasa minumannya berubah.
Mereka ditemukan dan terutama ditawarkan di Eropa, karena di Yunani sendiri tidak lazim menggunakan vodka adas manis untuk membuat koktail.
Koktail "Iliad"
Tempatkan 100 g dalam gelas tinggi. es, 3 buah. stroberi haluskan dengan blender. Tuang 60 ml minuman keras Amaretto, 120 ml ouzo, dan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam gelas yang sudah disiapkan berisi es, aduk.
Koktail "Buzo"
Tuang 30 ml ouzo, 60 ml bourbon, dan 15 ml anggur merah kering dingin ke dalam gelas panjang secara acak.
Koktail “Harimau Yunani”
Masukkan es ke dalam gelas, tuangkan 30 ml ouzo dan 120 ml jeruk atau jus lemon, untuk mengaduk rata. resep ouzo. Anda dapat membuat sendiri minuman yang rasanya mirip dengan ouzo klasik. Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkan 1 liter vodka atau alkohol yang diencerkan dengan air hingga 45 derajat ke dalam stoples,
tuangkan 100 gram disana. adas manis, 20 gr. adas bintang, 5 gr. kapulaga dan 2 siung.
Sebaiknya simpan toples selama 2 minggu di tempat gelap, tutup dulu, tergantung suhu kamar. Kemudian saring cairan yang dihasilkan dengan menggunakan kain kasa, tuang ke dalam 2 liter air, aduk rata dan tuang ke dalam kubus distilasi. Tempelkan sisa bumbu dalam kain kasa ke dalam kubus distilasi atau masukkan ke dalam kukusan, lalu suling. Ouzo yang disiapkan dengan cara ini di rumah dapat disimpan selama 2 hari lagi di tempat gelap, atau di ruang bawah tanah, sekarang siap untuk dicicipi.
Yunani adalah negara yang luar biasa kaya akan sejarah dan budaya. Hal yang sama dapat dikatakan tentang nasional minuman beralkohol. Beberapa di antaranya dikenal luas di luar negeri, ada pula yang hanya diketahui pecinta kuliner sejati. Pada artikel ini kami ingin berbicara tentang budaya minum ouzo - vodka yang disukai semua orang Yunani.
Penyebutan pertama tentangnya berasal dari zaman kuno. Jika Anda mempercayai mitos Yunani kuno, maka ini minuman beralkohol dihormati oleh para dewa Olympian. Terlebih lagi, semua orang meminumnya, mulai dari pembuat anggur dan pelawak Dionysus, hingga sang petir Zeus sendiri. Diyakini bahwa dialah yang akan memberi mereka kekuatan besar dan kehidupan abadi.
Tentu saja, selama berabad-abad yang lalu, resep membuat vodka di Yunani telah berubah beberapa kali. Saat ini, ouzo adalah campuran dalam proporsi tertentu etil alkohol dan sulingan anggur. Campuran ini diresapi dengan bumbu dan rempah-rempah: adas manis, cengkeh, ketumbar, kamomil, adas dan lain-lain. Kekuatan akhir minuman bening bisa berkisar antara 40 hingga 50 derajat.
Jika kita berbicara tentang rasa ouzo, peran utama di dalamnya tentu saja dimainkan oleh adas manis. Bagi sebagian orang, ini akan mengingatkan Anda pada Pernod dan Pastis Prancis, bagi sebagian lainnya, raki Turki, dan bagi sebagian lainnya, sambuca Italia. Satu hal yang Anda yakin 100%, jika Anda menyukai adas manis, Anda pasti akan menyukai ouzo.
Bagaimana cara minum ouzo yang benar?
Setiap orang Yunani akan memberi tahu Anda bahwa ada beberapa pilihan. Diantaranya, setiap orang dapat memilih salah satu. Yang mana yang dia sukai.
Vodka adas manis Yunani dapat diminum dalam bentuk murni. Itu dituangkan ke dalam gelas kecil dan dinikmati untuk waktu yang lama, menyesapnya sedikit demi sedikit. Hal ini memungkinkan Anda untuk sepenuhnya merasakan semua aspek rasa yang nikmat.
Minuman beralkohol diencerkan air bersih. Segera setelah itu menjadi keputihan dan keruh. Wanita mungkin menyukai opsi ini.
Coba tambahkan es. Namun, dalam hal ini Anda perlu mengetahui satu rahasia. Ini berlaku untuk semua minuman yang mengandung adas manis. Ouzo terlebih dahulu harus diencerkan dengan air dan baru kemudian ditambahkan es ke dalam gelas. Urutan tindakannya harus persis seperti ini. Jika Anda memulai dengan es dan menambahkan ouzo ke dalam gelas, ouzo akan mulai mengkristal dan kehilangan rasa uniknya.
Kapan makan dan apa yang harus dimakan?
Ouzo adalah minuman beralkohol yang enak. Dengan kata lain, hal itu membangkitkan nafsu makan yang brutal pada orang yang mencicipinya. Dalam hal ini, biasanya dikonsumsi sebelum makan siang atau makan malam.
Kalau soal camilan yang cocok, ada banyak pilihan. Orang Yunani memakannya vodka nasional panas dan dingin hidangan daging. Selain itu, secara harfiah semua yang ada di rumah digunakan. Zaitun, zaitun, keju, dan buah segar.
Beberapa orang lebih memilih ouzo sebagai pencernaan. Artinya, diminum setelah makan untuk melancarkan pencernaan. Dalam hal ini, dapat dikombinasikan dengan makanan penutup dan kopi apa pun.
Koktail jenis apa yang bisa Anda buat?
Ingat, mereka tidak diterima di Yunani. Ini lebih merupakan tradisi Eropa dan bahkan dunia.
Iliad.
Sesuai dengan namanya, cocktail ini cocok untuk pecinta Old Man Homer.
Bahan-bahan:
- Amaretto – 40ml;
- ouzo – 80ml;
- 2 buah beri matang stroberi;
- beberapa es batu.
DI DALAM kaca yang cocok tempatkan es serut. Tuang alkohol di sana dan tambahkan stroberi cincang.
Buso.
Anda akan menyukai koktail ini penikmat sejati globalisasi dan Stars and Stripes.
Bahan-bahan:
- Bourbon Amerika – 50 ml;
- anggur merah kering – 10 ml;
- ouzo – 25 ml.
Campur semua komponen dalam urutan apa pun dalam gelas.
Harimau Yunani.
Niscaya akan menarik bagi penikmat minimalis dan kesederhanaan yang elegan.
Bahan-bahan:
- ouzo – 40 ml;
- jus jeruk – 150ml;
- es yang hancur
Tempatkan es dalam gelas dan isi dengan sisa bahan.
Bagaimana cara memasak di rumah?
Pertama-tama, Anda harus memahami bahwa Anda tidak bisa mendapatkan ouzo asli. Namun Anda sepenuhnya berhak menyiapkan analog yang mendekatinya.
Anda akan perlu:
- alkohol encer 45 derajat – 500 ml;
- air bersih – 1000 ml;
- adas manis – 50 gram;
- adas bintang – 10 g;
- kapulaga – 3 gram;
- 1 kuntum cengkeh.
Urutan tindakan yang benar saat mempersiapkan.
- Tuang alkohol ke dalam gelas toples tiga liter. Tambahkan semua bumbu yang disimpan di sana. Tutup tutupnya dengan benar dan letakkan toples di dapur yang gelap selama dua minggu.
- Setelah itu, saring alkohol melalui beberapa lapis kain kasa. Campur dengan air. Tuang ke dalam penyulingan.
- Masukkan bumbu ke dalam kukusan atau masukkan ke dalam kantong kasa di dalam kubus.
- Lakukan penyulingan sesuai cara biasa.
- Sebelum dicicipi, ouzo yang sudah disiapkan harus diinfuskan selama 3-4 hari di dapur.
Memuat...