Berapa lama mentimun bisa disimpan dalam air. Kami menyimpan mentimun segar. Bersih dan kering

Anda dapat membeli mentimun segar di supermarket baik di musim dingin maupun di musim panas. perbedaan mentimun segar dari tempat tidur taman dan rumah kaca musim dingin signifikan baik dalam rasa maupun harga. Jika pemilik memanen tanaman mentimun yang baik dari kebun mereka, informasi yang disajikan dalam artikel ini tentang cara membuatnya segar lebih lama akan relevan dan berguna bagi mereka.

Semua orang tahu bahwa komposisi air paling banyak. Oleh karena itu, cukup sulit untuk menyimpannya, karena kelembaban cepat hilang selama penyimpanan. Dengan kehilangan air, sayuran kehilangan kualitas rasa, mereka penampilan rampasan.

Mentimun segar menuntut penyimpanan. Untuk mempertahankan kualitasnya untuk waktu yang lama, perlu untuk menjaga kelembaban dan kesejukan yang tinggi.

Apa yang menentukan umur simpan? Pertama-tama, itu tergantung pada kualitas sayuran itu sendiri. Diinginkan bahwa mereka disimpan segera setelah pengumpulan. Jika beberapa hari telah berlalu setelah pengumpulannya, mentimun tidak dapat digunakan untuk penyimpanan. Saat membeli mentimun di pasaran, disarankan untuk mengevaluasi kondisi seluruh batch. Hilangnya elastisitas, menguningnya beberapa buah juga menunjukkan bahwa mereka dikumpulkan lebih awal.

Faktor selanjutnya yang perlu Anda perhatikan saat memilih mentimun untuk penyimpanan adalah kondisi kulit buahnya. Diinginkan agar padat dan kering, tanpa kerusakan apa pun. Adanya kerusakan kecil sekalipun menyebabkan kerusakan buah yang cepat. Terkadang Anda dapat menemukan buah-buahan berair. Mereka juga tidak cocok untuk penyimpanan.

Penting! Anda harus ingat aturan dasar menyiapkan mentimun untuk penyimpanan: dilarang keras membasahi atau mencuci mentimun.

Penting! Tidak cocok untuk penyimpanan dan buah yang terlalu matang. Mereka paling baik digunakan untuk pengawetan atau konsumsi langsung.

Saat memilih mentimun untuk penyimpanan, Anda harus mempertimbangkannya. Ada varietas yang dirancang untuk penyimpanan lama, misalnya, Nezhinsky, Kharkov, Sadko, Pesaing, Parade, dan lainnya.

Cara menyimpan mentimun

Untuk memperpanjang umur simpan mentimun segar, Anda harus menggunakan salah satu metode berikut. Tergantung pada metode yang dipilih, mungkin ada berbagai kerangka waktu menyimpannya dalam bentuk yang dapat dimakan.

Terlepas dari metode penyimpanannya, mentimun harus ditinjau dan dipilih secara berkala untuk mereka yang menunjukkan tanda-tanda pembusukan.

Cara	Keterangan
Menyimpan mentimun pada suhu kamar	Pada vivo sayuran dapat disimpan selama sekitar tiga hari. Mentimun tidak boleh dicuci sebelum disimpan. Permukaannya memiliki lapisan pelindung yang melindungi sayuran dari kekeringan dan kerusakan. Jika dicuci, buah akan cepat busuk atau mengerut. Juga, dengan penguapan kelembaban yang intensif pada suhu ruangan penggunaannya akan menyebabkan pembusukan sayuran yang cepat.
Penyimpanan di ruangan dingin	Penyimpanan mentimun dipengaruhi oleh suhu dan kelembaban udara di ruangan tempat mereka berada. Jika suhu antara +10°C dan +15°C dan kelembapan tinggi, mentimun dapat tetap segar selama beberapa hari. Kemasan apa pun dapat berfungsi sebagai wadah: kotak kertas dan tas, semua jenis kotak. Anda juga bisa membungkus mentimun dengan kain kasa basah. Kadar air kain diperiksa secara berkala. Jika suhu udara diturunkan hingga 8 °C, umur simpan dapat ditingkatkan hingga sepuluh hari.
Penggunaan kulkas	Pendinginan dapat secara signifikan meningkatkan umur simpan mentimun. Mentimun disimpan di kompartemen khusus, yang dirancang untuk sayuran dan buah-buahan. Penting untuk tidak membiarkannya ditempatkan di area dekat freezer. Mentimun yang membeku menyebabkan pelunakan buah dan pembusukan yang sangat cepat.

Penting! Penyimpanan terpisah dari mentimun dan pisang harus disediakan. Buah-buahan ini melepaskan zat yang mudah menguap yang mempercepat pematangan, dan ini menyebabkan kerusakan mentimun yang cepat.

Cara termudah adalah dengan menempatkan mentimun yang baru dipetik di lemari es tanpa pemrosesan tambahan. Mereka harus ditempatkan di kompartemen sayuran. Ketimun segar bisa kita nikmati dengan penyimpanan seperti itu selama kurang lebih satu minggu.

Penting! Setelah periode ini, kekuningan muncul pada mereka, dan kemudian lendir.

Apa yang bisa dilakukan untuk meningkatkan umur simpan mentimun segar di lemari es? Ada beberapa cara menarik untuk membantu melakukan ini.

Menyimpan mentimun dengan cara yang tidak biasa

Pada zaman nenek kita, tidak ada lemari es. Mereka berhasil menyimpan sayuran di ruang bawah tanah, lemari, reservoir, sumur. Metodenya sangat efektif.

Penting! Tidak ada data pasti tentang durasi penyimpanan dengan cara seperti itu.

Menggunakan pasir untuk menyimpan mentimun. Kotak digunakan untuk meletakkan mentimun. Buah-buahan dikemas rapat di sana, dan pasir dituangkan di antara mereka. Itu harus bersih dan kering. Anda bisa menggunakan pasir sungai kering. Wadah diisi ke atas ditutup dan disimpan di tempat yang dingin.
Menyimpan mentimun di dalam sumur. Jika ada sumur di halaman, itu bisa berhasil digunakan untuk menyimpan mentimun. Mentimun diletakkan dalam ember kering, ditutup dengan selembar kain di atasnya. Sebuah ember penuh pada tali panjang diturunkan ke tingkat sumur di mana air akan menyentuh dasarnya. Pendinginan dengan air sumur dan kelembaban yang selalu tinggi akan membuat mentimun tetap segar untuk waktu yang lama.
Penggunaan kemasan vakum. Kemasan vakum dapat digunakan untuk menyimpan sayuran apa saja. Mentimun yang sudah jadi ditempatkan dalam kantong vakum, dari mana udara dipompa keluar menggunakan pompa. Kantong ditempatkan di tempat yang gelap dan sejuk, lebih disukai di lemari es. Metode ini memiliki sejumlah keunggulan: tanpa udara, bakteri dan jamur tidak dapat menembus ke dalam kantong. Selain itu, mentimun mempertahankan rasa dan nilai gizinya.
Menyimpan mentimun dalam kubis. Penggunaan metode ini dimulai bahkan selama penanaman mentimun dan kubis. Untuk melakukan ini, gunakan kol terlambat, yang ditanam dalam barisan. Mentimun ditanam di sepanjang deretan kubis. Ketika mentimun kecil muncul, mereka, bersama dengan seikat semak, diletakkan dengan hati-hati di sekitar batang kubis, di antara daunnya. Mentimun akan tumbuh tepat di dalam kubis. Setelah matang, kubis dipotong bersama dengan mentimun yang ada di dalamnya. Semuanya ditempatkan di tempat yang sejuk bersama-sama. Budidaya bersama dan penyimpanan dua sayuran memungkinkan Anda untuk menjaga mentimun dalam kondisi baik sampai musim semi.
Metode penyimpanan yang efisien menggunakan lilin yang menyala. Pertama, Anda perlu membersihkan mentimun dari kotoran. Anda tidak perlu membasahi mereka dengan air. Buah-buahan ditempatkan dalam wadah kaca, mengisinya dengan tiga perempat volume. Lilin yang menyala diletakkan di atas mentimun di tengah wadah. Waktu pembakaran harus sekitar 15 menit. Setelah itu, semuanya ditutup rapat dengan penutup. Anda tidak perlu meniup lilin. Lilin akan menyala di dalam sampai semua oksigen habis. Setelah itu, nyala api akan padam dengan sendirinya. Karbon dioksida terbentuk dalam wadah, yang tidak akan membiarkan pembusukan terbentuk. Mereka yang telah mencoba metode ini memastikan bahwa mentimun tetap segar sampai musim semi. Disarankan untuk membuka tutupnya sebelum hari raya, karena setelah dibuka, sayuran harus dimakan dalam satu atau dua hari. Ini metode yang efektif memungkinkan Anda menyimpan mentimun hingga tiga bulan.

Ada cara lain untuk menyimpan mentimun. Mari kita pertimbangkan mereka.

Bagaimana cara menyimpan tanaman mentimun yang baru dipanen sebelum diproses?

Kebetulan tanaman mentimun dipanen di suatu tempat di negara ini, tidak ada cara untuk memprosesnya segera. Ini musim panas di luar, tidak ada lemari es. Timbul pertanyaan: bagaimana cara menyimpan mentimun selama beberapa hari dalam kondisi seperti itu? Jalan keluar dari situasi ini adalah penggunaan metode ini.

Di kebun, Anda perlu menggali lubang kecil di mana bagian bawah dan dinding dilapisi dengan jelatang.

Mentimun segar dikemas dalam kantong plastik dan ditumpuk di atas jelatang.

Dari atas, mentimun juga ditutupi dengan jelatang, dan di atas segalanya, lantai dibuat dengan bungkus plastik.

Lubang harus dibuka dalam dua atau tiga hari. Anda akan melihat jelatang layu dan seolah-olah baru saja dari kebun mentimun segar.

Pengawetan mentimun

Mendaur ulang sayuran segar untuk makanan kaleng adalah metode populer menggunakan tanaman yang dipanen. Ada banyak resep untuk mengawetkan mentimun dalam toples, tong. Yang paling umum adalah acar, acar, mentimun asin ringan, serta salad mentimun.

Penting! Menjaga mereka dalam bentuk ini, tentu saja, akan menjadi lebih lama.

Memperkenalkan resep termudah untuk mentimun kalengan.

menjadi bersih toples tiga liter semua bahan diletakkan, kecuali mentimun dan garam: daun lobak, adas payung, daun salam, sepotong capsicum panas.

Mentimun ditempatkan dalam toples. Sekitar 2 kg mentimun ditempatkan dalam toples tiga liter.

tertidur garam dapur- 100 gram per kaleng. Semuanya banjir air dingin.

Guci digulung dengan tutup logam dan dibiarkan selama minimal 3 bulan.

Mentimun menurut resep ini keras, renyah dan harum. Dan persiapannya sendiri membutuhkan waktu yang sangat sedikit, sehingga resep ini disebut "malas".

Menarik! Mentimun seperti itu dapat digunakan sebagai camilan mandiri atau untuk memasak. berbagai hidangan seperti acar, salad vinaigrette, olivier dan lain-lain.

Menyimpulkan

Mentimun tetap segar untuk waktu yang lama tidak terlalu sulit - untungnya, sekarang banyak metode berbeda telah ditemukan, dari mana Anda pasti dapat memilih "milik Anda". Tetapi jika memungkinkan, lebih baik, tentu saja, segera menggunakan mentimun dengan cara tertentu - acar, acar atau hanya makan.

Video - Cara mengawetkan mentimun

Umur simpan rata-rata mentimun segar adalah sekitar satu minggu di lemari es. Setelah itu, kelembaban dari mereka mulai menguap lebih aktif, kulit keriput, dan intinya menjadi lembut dan hambar. Selain itu, dalam sayuran seperti itu hampir sepenuhnya berubah komposisi kimia, nilai gizi akan menurun dan penampilan akan memburuk. Namun, ada beberapa cara yang menarik cara menjaga mentimun segar dan renyah sampai Tahun Baru, seperti dari kebun!

Bagaimana memilih mentimun untuk penyimpanan jangka panjang?

Untuk menyimpan mentimun hampir sepanjang musim dingin tanpa kehilangan vitamin dan rasa, penting untuk memilih varietas sayuran yang tepat. Jadi, varietas selada memburuk dengan sangat cepat bahkan di bawah kondisi penyimpanan yang ideal. Itulah mengapa ada baiknya mengambil jenis acar mentimun, yang di segar disimpan lebih lama. Varietas dan hibrida berikut ini ideal untuk ini:

murom;
Nezhinsky;
Vyaznikovsky;
Debut;
pengawetan;
ketimun Paris;
gelombang hijau;
Saingan;
merinding.

Secara eksternal, mentimun ini terlihat menarik, karena ukurannya kecil (panjangnya hingga 8 cm), permukaan yang halus dan warna yang rata. Bahkan tanpa mengetahui varietas mentimun, Anda dapat menentukan bahwa mentimun adalah acar. Biasanya sayuran ini tanda-tanda berikut:

pulp padat dengan ruang benih kecil;
kulitnya mengkilap, ditutupi dengan banyak tuberkel besar;
paku pada acar mentimun selalu berwarna hitam atau gelap, tetapi tidak putih.

Keuntungan signifikan dari acar mentimun adalah ketahanannya terhadap kerusakan. Bahkan di lemari es, mereka mempertahankan elastisitas dan rasanya lebih lama daripada yang universal atau salad.

Cara menjaga mentimun tetap segar sampai musim semi: cara terbaik

Anda dapat memperpanjang umur simpan mentimun segar hingga pertengahan musim dingin atau bahkan hingga musim semi bahkan di rumah, tanpa menggunakan alat khusus. Beberapa metode dikenal bahkan di Rusia, dan beberapa ditemukan oleh orang-orang sezaman kita. Bagaimanapun, masing-masing dari mereka memiliki hak untuk hidup dan populer di kalangan ibu rumah tangga.

Mentimun segar sebelum musim dingin: resep (video)

Metode nomor 1: di bank

Terlepas dari kerumitan yang tampak, melakukannya di rumah cukup sederhana.

Syarat pertama dan terpenting adalah memilih mentimun kecil yang kuat tanpa tanda kerusakan sedikit pun.
Buah-buahan dicuci bersih dengan air dingin. Penting untuk tidak menyimpannya terlalu lama!
Tidak disarankan untuk menyeka mentimun: ini dapat merusak kulitnya.
Buah-buahan diletakkan di atas kain yang menyerap dengan baik dan dibiarkan selama sekitar satu jam.
Selanjutnya, mentimun ditempatkan dalam toples volume besar. Hal ini diperlukan untuk meninggalkan ruang kosong di wadah sekitar seperempat tingginya. Tidak perlu mengemas buah dengan rapat agar tidak merusaknya.
Lilin parafin pendek dimasukkan ke tengah wadah di antara mentimun (Anda dapat menggunakan lilin dekoratif kecil di dasar logam tanpa aroma!) Dan nyalakan selama 8-10 menit. Saat ini, steril penutup logam untuk gabus, yang harus kering.
Setelah waktu yang ditentukan, oksigen di bank akan habis. Pada saat ini, Anda perlu hati-hati, agar tidak memadamkan lilin, gulung tutupnya. Terus menyala, lilin akan menghabiskan semua oksigen dalam wadah dengan mentimun, setelah itu akan padam.

Metode ini memungkinkan Anda untuk menyimpan mentimun segar hingga musim semi dalam kondisi ruangan. Penting untuk tidak membiarkan cahaya masuk ke stoples buah.

Metode nomor 2: dalam tong (resep lama asli)

Metode ini memungkinkan Anda untuk mempersiapkan mentimun segar segar tanpa tambahan bumbu dan air garam. Itu dipraktekkan oleh nenek moyang kita dan kadang-kadang masih ditemukan di desa-desa. Untuk menjaga mentimun tetap segar dengan cara ini, Anda membutuhkan bak kayu yang sudah direbus dan dikeringkan. Daun lobak diletakkan di bagian bawahnya (mereka mengganggu proses fermentasi).

Mentimun ditempatkan dalam tong secara vertikal, ekor ke bawah. Buah-buahan harus diletakkan sangat rapat sehingga tidak ada celah di antara mereka. Saat tong penuh, mentimun ditutupi dengan lapisan daun lobak lain di atasnya. Kemudian laras disumbat dengan tutup lingkaran kayu dan ditempatkan di reservoir, di bagian bawahnya ada mata air dingin.

Nilai gizinya mentimun seperti itu, bagaimanapun, seperti rasanya, bertahan sampai Tahun Baru. Bahkan di musim semi mereka tetap renyah, berair dan harum. Dan semua berkat fakta bahwa di bagian bawah reservoir suhunya terus-menerus dijaga sekitar + 4-6 derajat, dan juga tidak ada akses cahaya dan udara.

Metode nomor 3: di ruang bawah tanah gletser

Cara ini mirip dengan cara sebelumnya dalam hal menjaga kesegaran mentimun. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa tong berisi buah-buahan diisi sampai penuh dengan mata air (bukan air ledeng!). Setelah itu, wadah tertutup rapat ditempatkan di ruang bawah tanah di mana gletser dilengkapi.

Metode nomor 4: di kepala kubis

Untuk mengawetkan mentimun untuk waktu yang lama dengan cara ini, Anda harus mulai mempersiapkannya di awal musim panas. Untuk ini, beberapa semak kubis ditanam di sebelah bedengan mentimun. Pada saat kepala kol mulai membungkus, mentimun dicuri ke tengahnya tanpa melepaskannya dari cambuk. Inti dari metode ini adalah daun kubis akan membungkus buah mentimun yang masih tumbuh dengan rapat, menghalangi akses udara dan cahaya ke sana. Setelah awal cuaca dingin, kepala kol digali dengan hati-hati bersama dengan segumpal tanah dan ditempatkan di ruang bawah tanah dengan akar di atas.

Keuntungan dari metode ini adalah tidak adanya waktu yang dihabiskan untuk menyiapkan hidangan dan mengolah sayuran. Kerugiannya adalah kemungkinan pembusukan kepala dan mentimun di dalamnya, serta sejumlah kecil buah tetap segar.

Metode nomor 5: dalam cangkang protein

Inti dari metode ini adalah membuat film kedap udara dari putih telur, berkat itu mereka tidak kehilangan kualitasnya sedikit lebih lama daripada tanpa pemrosesan seperti itu.

Mentimun yang dipilih harus benar-benar sehat, segar dan rata, dengan "ekor" yang diawetkan. Mereka benar-benar dibersihkan dari kotoran, dikeringkan dan ditutupi dengan protein. telur ayam. Cangkang harus benar-benar menutupi buah, dan benar-benar kering sebelum diletakkan di tempat penyimpanan.

Lebih baik menyimpan mentimun seperti itu di tempat yang sejuk dan gelap, menggeser sayuran dengan kertas lilin. Masa penyimpanan maksimum adalah sekitar 60 hari.

Berapa lama menyimpan mentimun di lemari es

Saat mencoba menyimpan mentimun di lemari es, banyak ibu rumah tangga yang salah menempatkannya di rak dengan terlalu banyak suhu rendah yang mempercepat kerusakan mereka. Untuk menghindarinya, lebih baik meletakkan sayuran di bagian terhangat, di mana suhunya berkisar antara +4 hingga +6 derajat. Dalam kondisi seperti itu, mereka dapat tetap segar selama sekitar 3 minggu.

Untuk mengurangi risiko pembusukan mentimun, masukkan ke dalam stoples atau pot gerabah, serta singkirkan sayuran dan buah-buahan lain yang dapat mengeluarkan metana (apel, pisang, pir). Merekalah yang paling sering menyebabkan kerusakan pada tetangga mereka di rak. Bawang putih akan membantu melindungi sayuran dari pembusukan. Anda bisa memasukkan beberapa cengkehnya ke dalam satu wadah dengan mentimun.

Pembekuan: Pilihan Lain untuk Menjaga Ketimun Tetap Segar

Untuk pembekuan, padat dan tidak terlalu cocok mentimun berair. Sebelum dibekukan, mereka harus dibersihkan secara menyeluruh dan dipotong menjadi kubus, sedotan atau mug. Mereka ditempatkan di atas loyang atau piring dalam satu lapisan dan dikirim ke freezer untuk beberapa jam. Setelah beku, mentimun dapat dituangkan ke dalam kantong plastik ketat dan segera dimasukkan kembali ke dalam freezer.

Mentimun semacam itu disimpan untuk waktu yang sangat lama, tunduk pada pencairan es menengah.

Cara membekukan mentimun untuk musim dingin (video)

Terlepas dari kelembutan dan musimnya yang nyata, mentimun tetap segar hingga Tahun Baru. Untuk melakukan ini, Anda harus mempelajari resep yang diusulkan di atas dengan cermat dan mengikutinya dengan ketat.

Ulasan dan komentar

(14 peringkat, rata-rata: 3,61 dari 5)

Annushka 21/03/2016

Dalam stoples kaca - cara paling indah, saya selalu melakukan ini. Di kubis - sangat menarik, tetapi kubis juga perlu disimpan. Tapi saya tidak suka mentimun beku sama sekali. Setelah mencair, mereka menjadi seperti kain.

Alexander 26/12/2016

Tunjukkan setidaknya satu mentimun yang tumbuh dan disimpan di kubis!!! Tunjukkan setidaknya satu kubis di mana daunnya tumbuh terlebih dahulu, dan kemudian daunnya dibungkus. Sejauh yang saya tahu, kepala kubis tumbuh dari dalam. Bandingkan tanggal pematangan kubis (musim dingin, tentu saja) dan mentimun! Mentimun tumbuh 2 hari, kubis 2 bulan. Dll.
Ide ini hanya bisa dicetak pada 1 April. Omong-omong, saya membacanya untuk pertama kalinya 30 tahun yang lalu.
Mentimun beku bisa dioleskan ke okroshka untuk dicium. Dan ketika meleleh, menjijikkan untuk mengambilnya tidak hanya di mulut Anda, tetapi di tangan Anda.

Pernahkah Anda bermimpi menyimpan mentimun segar lebih lama, hingga musim dingin? Tidak, saya tidak berbicara tentang orang-orang "luar negeri" yang indah itu sepanjang tahun berbaring di rak, sisi berpernis berkilau. Bukan itu, tidak "nyata", dengan kulit kasar dan bubur hampir hambar. Saya sedang berbicara tentang mentimun jerawat kecil dan bahkan sedikit bengkok dengan lapisan sedikit keputihan pada kulit hijau cerah. Bayangkan bagaimana aroma kesegaran, musim panas dan matahari ketika Anda memotong keajaiban ini di musim dingin. Tapi bagaimana Anda menyimpan mentimun selama itu? Saya menawarkan beberapa cara yang tersedia. Mungkin sayuran tidak akan bertahan sampai cuaca yang sangat dingin, mereka akan tetap renyah dan elastis untuk waktu yang lama.

Mentimun mana yang terbaik untuk penyimpanan jangka panjang?

Mentimun segar, buatan sendiri, yang baru dipetik dari kebun paling baik disimpan. Saat menyiapkannya, pastikan untuk menghilangkan perbungaan kuning. Proses pembusukan paling sering dimulai dengan mereka. Mentimun dengan kulit yang rusak, layu atau busuk pasti harus dimakan terlebih dahulu atau dibuang. Anda tidak akan bisa menyimpannya lama.

Kami menyimpan mentimun segar di lemari es (untuk musim dingin dan tidak hanya)

Mentimun segar disimpan dengan sempurna di lemari es modern mana pun di kompartemen untuk sayuran dan buah-buahan. Bungkus sayuran yang tidak dicuci dan berjerawat dengan tisu untuk mempertahankan kelembapan dan menyerap kelembapan berlebih. Tempatkan dalam kantong plastik, tidak perlu mengikat leher. Ada juga kemasan khusus dengan lubang yang memungkinkan sayuran "bernafas". Tempatkan di lemari es di kompartemen khusus. Untuk musim dingin, mentimun segar dari kebun tidak dapat disimpan dengan cara ini. Tapi selama dua sampai empat minggu mereka akan tetap renyah dan enak. Periksa dan buang buah busuk secara berkala agar bakteri pembusuk tidak menyebar ke seluruh buah. Suhu optimal untuk penyimpanan - dari 0 hingga +4 derajat. Semakin tinggi suhunya, semakin sedikit kesempatan untuk makan mentimun buatan sendiri di akhir musim gugur.

Juga, mentimun segar dapat disimpan untuk musim dingin di dalam freezer. Potong mereka menjadi lingkaran. Kemudian lipat ke dalam kantong plastik untuk pembekuan dalam satu baris. Dan letakkan di kompartemen untuk pembekuan cepat. Saat dicairkan, mereka tidak akan lagi keras dan renyah. Tapi salad atau okroshka dengan mentimun harum musim panas yang lezat tidak ada bandingannya.

Cuka melawan busuk

Dalam wadah berenamel, kaca atau keramik, tuangkan seperti biasa cuka meja hingga ketinggian 1-1,5 cm Letakkan jeruji di bagian bawah (misalnya, dari multicooker) agar tidak menyentuh cairan. Atur mentimun dalam satu lapisan di atas panggangan. Menguap, cuka membentuk cangkang yang akan mencegah reproduksi mikroorganisme berbahaya.

Air dingin akan membantu menjaga mentimun segar lebih lama.

Sangat sederhana dan metode yang efektif. Anda akan membutuhkan piring bervolume besar, misalnya panci 10 liter. Letakkan segera di ruangan gelap yang dingin agar Anda tidak membawa wadah berisi yang berat nantinya. Letakkan mentimun "berdiri" dengan ujung tajam ke bawah. Tuangkan air dingin lebih dari seperempat dari total volume. Ganti cairan setiap hari agar mentimun selalu dingin.

Bagaimana Lilin Parafin Dapat Membantu?

Lap mentimun segar kecil yang kering. Ambil 3 liter toples kaca. Sterilkan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Tempatkan sayuran dalam wadah kaca, isi 3/4 penuh. Kemudian dengan hati-hati letakkan lilin parafin di atas mentimun. Nyalakan dan biarkan menyala selama 10 menit. Manipulasi sederhana ini akan membakar oksigen, yang merupakan lingkungan yang menguntungkan untuk reproduksi bakteri pembusuk. Selanjutnya, tutup stoples dengan tutup yang rapat. Lilin akan menyala selama maksimal setengah menit dan kemudian padam. Mentimun disiapkan untuk penyimpanan jangka panjang, taruh di lemari es atau di ruang bawah tanah. Jadi sayuran bisa disimpan selama 3-4 bulan, yaitu sampai musim dingin.

Cara penyimpanan mentimun segar dalam jangka panjang menggunakan putih telur

Untuk mengawetkan mentimun dengan cara ini, Anda membutuhkan telur ayam segar. Tampaknya, apa yang bisa menjadi koneksi? Sangat sederhana. Cuci dan keringkan mentimun segar. Sikat semua sayuran protein ayam. Tunggu beberapa saat hingga mengering. Dan masukkan mentimun ke dalam kotak kayu atau plastik kering yang sudah disiapkan. Saat protein pada mentimun mengering, lapisan pelindung terbentuk yang mencegah penetrasi udara. Ternyata sayuran akan benar-benar steril dan karena ini mereka akan tetap segar untuk waktu yang lama. Anda dapat menyimpan mentimun segar dengan cara ini selama 1-2 bulan (tergantung varietasnya). Cuci sayuran secara menyeluruh sebelum makan.

Bagaimana mentimun segar disimpan di desa-desa Rusia

Cukup metode yang tidak biasa untuk pria modern tapi sangat efektif. Jika Anda memiliki pondok dengan kolam, saya sarankan untuk mencobanya. Atur panen mentimun dalam tong. Tutup dengan kain, kencangkan dengan hati-hati. Alih-alih tong, Anda dapat menggunakan jaring, tas, atau wadah lain yang memungkinkan air melewatinya. Transportasi atau pindahkan mentimun ke kolam. Pasang beban pada mereka agar tidak mengapung ke permukaan. Jatuh ke bawah. Juga mengamankan barel di pantai agar tidak terbawa arus. Dalam menjalankan air dingin mentimun akan tetap segar untuk waktu yang lama, sampai pertengahan musim dingin.

Meskipun ketersediaan lebih banyak lagi sayuran gourmet, mentimun ditanam secara besar-besaran di tempat tidur, dan sepanjang tahun mereka diminati di toko-toko.

Mereka dicintai karena rasanya yang tidak rumit tetapi menyenangkan, karena kemudahan pemrosesannya di perut, karena kandungan kalorinya yang sedikit. Mentimun mengandung lebih dari 90% air, sehingga tidak dapat disimpan dalam waktu lama. Namun masih ada cara untuk memperpanjang kesegaran sayuran.

Cara menyimpan mentimun segar

Seperti kebanyakan sayuran, mentimun yang matang sepenuhnya bertahan lebih lama di tempat yang sejuk seperti lemari es atau ruang bawah tanah.

Mengisi kulkas dengan mentimun

Untuk bukan jumlah yang besar buah-buahan selalu dapat ditemukan di lemari es. Ketika ada banyak dari mereka, dan tidak ada tempat lain untuk menempatkannya, lebih baik memproses mentimun selama seminggu - acar atau acar. Jika tidak, sejumlah besar produk harus dibuang.

Peasy mudah:

Masukkan mentimun yang belum dicuci ke dalam tas berlubang untuk ventilasi.
Atur sayuran di bagian lemari es yang diperuntukkan bagi mereka.

Dalam kondisi seperti itu, mentimun dapat tetap sepenuhnya cocok hingga seminggu.

Selama waktu yang sama, sayuran akan tetap baik jika:

Masukkan mentimun ke dalam wadah kaca.
Tutup dengan penutup polietilen.
Letakkan di rak tengah kulkas.

Anda dapat menyimpan mentimun di kertas:

Bungkus setiap buah dengan handuk kertas atau serbet.
Tempatkan mentimun di kantong plastik.
Tempatkan paket jauh dari freezer.

Sayuran berbohong, menjaganya kualitas yang berguna dan kesegaran, hingga dua minggu.

Buah harus diperiksa secara berkala untuk melihat pembusukan. Jika ada mentimun yang menjadi terlalu lunak, menguning, ada lendir di atasnya, itu harus segera dikeluarkan dari kemasannya.

Kami menggunakan ruang bawah tanah

Untuk menampung mentimun dalam jumlah besar, ruang bawah tanah adalah tempat yang sangat cocok. Tapi asalkan kering dan sejuk.

Di ruang bawah tanah, mentimun akan bertahan setidaknya sebulan. Anda perlu melakukan ini:

Tempatkan buah-buahan dalam wadah keramik atau berenamel.
Taburkan mentimun dengan pasir kering.

Anda bisa membungkus setiap mentimun dengan serbet. Sehingga sayuran tidak hanya akan awet, tapi juga tetap bersih.

Metode penyimpanan lainnya

Selain metode standar untuk mengawetkan mentimun, Anda dapat menggunakan yang kurang populer.

Di dalam air

Isi mangkuk atau wadah lain dengan air dingin.
Celupkan mentimun dengan ekor ke bawah sehingga tertutup cairan selama beberapa sentimeter.
Kirim wadah ke lemari es di kompartemen sayuran.

Jika Anda mengganti air setiap hari, mentimun akan tetap segar hingga 3 minggu. Menjadi sebagian dalam air, mereka mengkompensasi hilangnya kelembaban dan tidak mengering.

Dengan cara ini, mentimun, yang memiliki kulit hijau gelap tuberkel padat, lebih awet.

Dalam putih telur

Cuci mentimun secara menyeluruh.
Keringkan agar tidak ada yang tersisa dari kelembapan.
Kocok putih telur dan kocok perlahan.
Tutupi kulit setiap mentimun dengan itu.
Biarkan sampai benar-benar kering.
Masukkan mentimun ke dalam tas berlubang dan letakkan di lemari es.

Lapisan protein yang melilit mentimun mencegah penguapan uap air dan memungkinkan udara melewatinya. Karena itu, sayuran diawetkan dengan sempurna hingga 3 minggu.

dalam cuka

Tuang satu sentimeter lapisan cuka ke bagian bawah panci enamel.
Letakkan parutan di dalam. Itu harus sedekat mungkin dengan cuka, tetapi jangan menyentuhnya.
Tempatkan mentimun di atas panggangan.
Tutup panci dengan penutup.
Tempatkan wadah di lemari es atau ruang bawah tanah.

Cuka secara bertahap akan menguap, membungkus sayuran dalam cangkang yang tidak terlihat. Ini akan secara signifikan memperlambat pembusukan mentimun, dan sayuran akan berada dalam kondisi baik hingga dua minggu.

di dalam sumur

Metode ini cocok untuk mereka yang memelihara sumur yang diisi dengan air bersih:

Tempatkan mentimun dalam ember yang bersih dan kering.
Tutup dengan handuk atau sepotong belacu.
Turunkan ember ke dalam sumur yang lebih dekat ke air. Bagian bawahnya harus sedikit menyentuh cairan dingin.

Fitur menyimpan mentimun segar

Untuk mengawetkan mentimun segar, penting untuk memperhatikan:

Suhu. Ketika berada dalam suhu 5-15 derajat panas, sayuran bisa berbaring dari 4 hari hingga sebulan.
Kelembaban. Untuk mentimun, yang terbaik adalah 90-95%.

Buah-buahan tidak mentolerir kelembaban dan kekeringan yang tinggi. Fluktuasi suhu adalah faktor yang secara signifikan mengurangi umur simpannya. Oleh karena itu, tidak boleh dibiarkan berfluktuasi ke satu arah atau lainnya lebih dari 3-5 derajat.

Jika Anda menyimpan mentimun di dalam ruangan hangat dan lembab, mereka akan cepat membusuk. Jika udara terlalu kering, sayuran kehilangan air, menjadi layu di luar, dan hambar di dalam.

Penjual tahu tentang fitur mentimun dan buah-buahan lainnya, jadi mereka menutupinya dengan lilin.

Buah-buahan dari tempat tidur mereka sendiri juga memiliki perlindungan alami eksternal. Dianjurkan untuk mencucinya hanya segera sebelum dimasak.

Jauhkan mentimun dari buah yang matang. Pir, apel, pisang mengeluarkan etilen - zat di bawah pengaruh yang membuat buah lebih cepat matang.

Mentimun apa yang tidak disimpan untuk waktu yang lama?

Tidak semua mentimun cocok untuk disimpan. Ada varietas yang lebih bijaksana untuk dimakan segera. Buah yang disimpan dengan buruk:

Varietas rumah kaca yang matang lebih cepat dari yang lain. Mereka dapat tetap dalam keadaan normal tidak lebih dari 4 hari.
Berair, dengan kulit tipis.
Ditumbuhi terlalu banyak. Mentimun harus dikeluarkan dari kebun tepat waktu. Melewatkan momen dan memetik buah dalam keadaan matang berarti mendapatkan produk di mana hanya ada sedikit kualitas bermanfaat yang tersisa.

Menyimpan mentimun untuk musim dingin

Sangat menyenangkan untuk menyiapkan salad dari mentimun segar. Tapi Anda bisa menyimpannya dalam bentuk asin dan acar lebih lama. Ada puluhan cara untuk mengawetkan mentimun. Acar dalam stoples atau acar dalam tong, produk sayuran sama lezatnya dengan yang segar.

Buah-buahan dapat dibekukan - dipotong menjadi cincin atau kubus, dimasukkan ke dalam tas dan dikirim ke freezer. Bagaimana tepatnya memotong mentimun tergantung pada hidangan apa yang dimaksudkan untuk itu. Untuk okroshka, vinaigrette, buah harus dipotong menjadi kubus, untuk salad dan sandwich - menjadi cincin tipis.

Mentimun yang dicairkan tidak akan renyah, seperti yang baru saja dipetik dari kebun, mereka akan sedikit gelap, tetapi akan tetap enak dan harum.

Mentimun sayuran musim panas adalah tamu sambutan di atas meja. Setelah membuat persiapan kecil selama musim, Anda dapat menikmati cahaya dan rasa yang menyenangkan produk setiap hari.

Cara biasa bagi semua orang untuk menyimpan mentimun untuk musim dingin adalah pengawetan dan pengawetan. Namun, dimungkinkan untuk menyimpan mentimun hampir sampai Tahun Baru tidak asin, tetapi segar dan enak. Beberapa resep dari ibu rumah tangga berpengalaman akan memungkinkan Anda untuk menikmati kerenyahan buah-buahan hijau dan vitamin bahkan pada hari-hari musim dingin. Jadi, mari kita pikirkan cara menyimpan mentimun segar dengan benar.

Untuk penyimpanan, mentimun kecil dengan panjang hingga 8 cm paling cocok.

Salah satu peran utama dalam penyimpanan mentimun adalah pilihan varietas. Perlu diketahui bahwa spesies selada sama sekali tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang, karena mereka kehilangan penampilan dan bahan yang bermanfaat setelah beberapa hari bahkan di lemari es. Pilihan sempurna- varietas acar, di antaranya varietas Muromsky, Vyaznikovsky dan Murashka dapat dibedakan. Namun, jika mentimun untuk penyimpanan dibeli dari tangan, dan varietasnya tetap tidak diketahui, Anda cukup fokus pada penampilan buahnya.

Mentimun untuk penyimpanan harus:

menjadi kecil (hingga sekitar 8 cm);
memiliki kulit yang mengkilat dengan warna yang merata dan tanpa cacat;
memiliki daging buah yang berdaging dengan biji kecil.

Perlu juga memperhatikan paku - warnanya harus gelap. Mentimun dengan parameter ini sangat tahan terhadap kerusakan eksternal, pertahankan rasa yang unik dan elastisitas.

Cara menyimpan mentimun segar di rumah

Pertama-tama, ada baiknya berbicara tentang cara menyimpan mentimun segar dalam kondisi eksternal tertentu.

Sayuran sensitif terhadap perubahan suhu, udara kering, atau, sebaliknya, kelembaban tinggi. Karena pengaruh faktor-faktor ini, buah-buahan kehilangan elastisitasnya, menjadi lesu atau mulai membusuk.

Karena itu, Anda perlu memutuskan terlebih dahulu ruang penyimpanan yang cocok.

Tempat menyimpan mentimun segar

Hal pertama yang terlintas dalam pikiran ketika kata "penyimpanan" adalah ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau lemari es, yaitu tempat-tempat di mana suhunya cukup rendah. Namun, pertanyaan di mana menyimpan mentimun masih terbuka, karena udara dingin tidak cukup untuk penyimpanan sayuran jangka panjang - ada aturan tertentu yang harus diperhatikan.

Umur simpan mentimun segar

Handuk kertas akan memperlambat penguapan uap air dari mentimun.

Mentimun segar di lemari es, diletakkan tanpa tindakan tambahan, kehilangan kesegarannya hampir di depan mata kita. Secara harfiah seminggu kemudian, alih-alih sayuran elastis yang renyah, Anda dapat menemukan mentimun yang lunak dan lembek, tidak cocok untuk dimakan. Karena itu, jika Anda tidak tahu cara menyimpan mentimun di lemari es, Anda harus membeli sayuran, yang jumlahnya hanya cukup untuk penggunaan sehari-hari.

Penuh sesak dengan cara khusus mentimun dapat menjaga kesegarannya di lemari es atau ruang bawah tanah masing-masing selama dua minggu hingga satu bulan. Dalam kasus pertama, setiap buah harus dibungkus dengan handuk kertas, dan kemudian dimasukkan ke dalam kantong plastik dengan lubang ventilasi. Bawang putih dan sepotong lobak juga akan membantu melindungi mentimun dari pembusukan. Sayuran hijau harus disimpan secara terpisah dari makanan lain.

Menjaga mentimun segar lebih lama akan berhasil di ruang bawah tanah. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan piring berenamel atau keramik dan pasir bersih biasa. Dipasang ke bawah cling film, mentimun ditaburi pasir di atasnya. Selain itu, buah-buahan dapat dibungkus dengan handuk kertas - ini akan memperlambat hilangnya kelembapan.

Suhu penyimpanan mentimun

Mentimun dapat disimpan pada suhu +15°C dan di bawahnya - semuanya tergantung pada umur simpan yang diharapkan. Dalam beberapa kasus, mentimun segar bahkan dibekukan, dan kemudian disimpan pada suhu di bawah nol. Bagaimanapun, Anda harus terlebih dahulu mempelajari semua metode penyimpanan untuk memilih opsi yang paling optimal untuk Anda sendiri di masa depan.

Cara menjaga mentimun tetap segar

Ada beberapa teknologi yang membantu menjaga mentimun tetap segar selama beberapa bulan. Sederhana dan efektif, mereka tidak akan memakan banyak waktu, tetapi akan memberikan kesempatan untuk mendapatkan vitamin yang bermanfaat di bulan-bulan musim dingin.

Dalam toples, mentimun bisa tetap segar hingga 4 bulan.

Simpan mentimun dalam air

Metode ini melibatkan tidak terlalu jangka panjang penyimpanan. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan mentimun utuh dengan ekor utuh. Sayuran harus dimasukkan ke dalam wadah dengan ekor ke bawah dan tambahkan sedikit air agar cairan menutupi sebagian buah. Piring dengan mentimun harus ditempatkan di lemari es dan setiap hari mengganti air dengan air tawar.

Kami menyimpan mentimun dalam toples

Salah satu cara non-standar untuk menyimpan mentimun segar untuk musim dingin adalah dalam toples biasa. Pada saat yang sama, tidak ada larutan yang dituangkan ke dalam wadah, dan sayuran tidak mengalami perlakuan panas. Periode di mana mentimun akan tetap segar hingga 4 bulan. Untuk metode ini Anda perlu:

toples 3 liter;
lilin parafin;
sayuran secukupnya.

Prosesnya sendiri mudah. Pertama-tama, wadah harus dicuci dan disterilkan secara menyeluruh, setelah itu mentimun yang bersih dan kering ditempatkan di dalam toples. Pastikan ada beberapa ruang tersisa di bank. Lilin parafin diletakkan di atas sayuran, yang harus dibakar. Waktu pembakaran sekitar seperempat jam. Dengan lilin yang masih menyala, toples ditutup dengan penutup yang rapat. Setelah oksigen dalam tangki habis, lilin akan padam dengan sendirinya. Pertahankan seperti itu benda kerja yang tidak biasa perlu di lemari es atau ruang bawah tanah.

Oleskan putih telur

Teknologi serupa digunakan oleh perusahaan industri untuk menjaga kesegaran mentimun "toko". Tidak seperti dia resep rakyat benar-benar alami.

Mentimun utuh yang tidak rusak harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh. Setelah itu, mereka perlu direndam dalam wadah dengan putih telur dan digantung dengan ekor sampai kering. Setelah protein mengeras, lapisan padat terbentuk di permukaan kulit, mencegah hilangnya kelembapan. Sayuran olahan dapat ditempatkan dalam wadah apapun dan ditempatkan di tempat yang sejuk dan kering.

Menyimpan mentimun dengan cuka

Cuka biasa juga bisa menjadi asisten yang sangat diperlukan dalam masalah yang sulit seperti menjaga mentimun segar. Metode ini berhasil karena lingkungan khusus dalam wadah tempat sayuran disimpan. Penting untuk menuangkan cuka ke piring apa pun yang dimaksudkan untuk penyimpanan, dan memasang parut di atasnya. Adalah penting bahwa cairan tidak mencapai tepi bawah parutan. Setelah itu, cukup dengan meletakkan sayuran dengan hati-hati dan menutup piring dengan rapat. Di tempat yang sejuk dan kering, mentimun akan tetap segar selama beberapa bulan.

Pembekuan

Sebelum dibekukan, mentimun harus dipotong menjadi irisan tipis.

Banyak yang mengabaikan metode ini, percaya bahwa setelah mencairkan mentimun menjadi lamban dan hambar. Namun, ini sama sekali tidak terjadi - sayuran beku cukup cocok untuk dimasak. berbagai salad dan hidangan lainnya, di mana akan ada rasa mentimun yang berair.

Sebelum dibekukan, buah-buahan harus dipotong menjadi lingkaran-lingkaran kecil dan diletakkan satu per satu di papan. Papan dengan mentimun harus dimasukkan ke dalam freezer untuk waktu yang singkat. Setelah lingkaran "diambil" oleh embun beku, mereka harus ditempatkan di tas penyimpanan dan dikeluarkan untuk musim dingin. Pendekatan ini membantu menghindari potongan mentimun yang membeku menjadi satu gumpalan yang tidak rapi - lingkaran beku di dalam tas tidak akan pernah saling menempel.

Prasyarat - pencairan sayuran harus dilakukan dalam air dingin.

Jika tidak, ada risiko terkena potongan yang menggugah selera mentimun, tapi bubur tidak jelas.

Cara menyimpan mentimun segar lebih lama dalam garam

Untuk metode ini, diinginkan untuk menggunakan wadah kecil, misalnya, kaleng liter- untuk formulir terbuka mentimun dimakan dengan cepat dan bersih. Mentimun yang ditaburi garam diletakkan berlapis-lapis dalam toples kering yang disterilkan. Lapisan pertama, tentu saja, harus dari garam meja.
Jangan khawatir mentimun akan menjadi asin - berendam dalam air yang disaring selama setengah jam akan sepenuhnya menghilangkan sisa rasa yang tidak diinginkan.

Kami menggunakan kepala kubis

Beberapa pemilik yang bersemangat menggunakan mentimun untuk penyimpanan di masa depan cara asli penanaman. Benih sayuran untuk musim panas ditanam di sekitar bibit kol putih. Buah-buahan kecil yang muncul dalam proses pertumbuhan ditempatkan langsung di daun. Akibatnya, janin dewasa berada dalam apa yang disebut "kepompong" dari kepala. Mereka disimpan begitu saja - di kepala kubis. Lebih baik memilih tempat penyimpanan yang gelap dan sejuk. Metode yang panjang dan melelahkan ini tidak begitu cocok untuk menjawab pertanyaan "bagaimana cara cepat dan mudah menjaga mentimun tetap enak dan segar untuk musim dingin", tetapi ini bisa sangat efektif.

Metode penyimpanan kuno

Nenek moyang kita juga memikirkan cara melestarikan mentimun lezat untuk waktu yang lama, misalnya, untuk musim dingin. Ketika tidak ada kemewahan seperti lemari es, orang menggunakan metode asli - itu bisa relevan hari ini. Tanaman yang baru dipanen ditempatkan begitu saja di bak kayu atau tong dan ditutup rapat dengan penutup. Wadah dengan mentimun harus ditempatkan di tempat reservoir terdekat, di mana air tidak membeku bahkan di salju yang parah.

Yang lainnya teknologi kuno menjaga mentimun segar - dalam gerabah. Sayuran yang ditempatkan di pot pasir kering dikubur begitu saja di tanah.

Metode apa pun yang dipilih, ada baiknya mengejutkan rumah tangga dan tamu Anda dengan rasa mentimun segar buatan sendiri di tengah musim dingin yang bersalju.