Saya sarankan menyiapkan makan siang yang lezat atau makan malam daging dengan bantuan koki pribadi di dapur Anda. layak untuk Anda perhatikan karena berbagai alasan, yang utama adalah memberi Anda waktu bebas dari berdiri di depan kompor secara gratis dan selamanya! Memasak daging babi yang direbus dengan sayuran akan memakan banyak waktu, tetapi semua ini akan terjadi tanpa partisipasi Anda. Resep daging babi dengan sayuran diadaptasi untuk memasak di multicooker Redmond M90.
Mode "Menggoreng" - 15 menit.
Mode "Mendidih" - 2 jam.
Bahan untuk 2-3 porsi:
- Tenderloin babi – 500 g
- bawang merah + putih – 1 pc.
- wortel segar – 1-2 kecil
- – 2-3 umbi besar
- jagung mini – 3-4 pcs.
- kacang polong segar/beku - segenggam
- bawang putih segar – 1-2 siung
- garam + merica bubuk - secukupnya
- minyak zaitun/bunga matahari – 2 sendok makan
- daun salam kering – 2 pcs.
Daging babi dengan sayuran dalam slow cooker - resep.
potong-potong dengan ukuran berapa pun yang Anda inginkan. Selama proses perebusan, daging akan menjadi lunak dan empuk. Bawang merah dan putih bisa dicincang atau dibiarkan menjadi dua bagian. Bawang bombai memberi rasa manis pada masakan.. Berdasarkan kesukaan Anda, tambahkan satu atau dua bawang bombay.
Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan wortel cincang, bawang bombay, dan daging. Campur semua bahan dengan baik. Tempatkan mangkuk di dalam multicooker, tutup hingga Anda mendengar bunyi klik khas dan colokkan. Masak dalam mode "Menggoreng" selama 15 menit.
Kupas kentang, potong-potong berukuran sedang. Pecahkan kepala jagung mini menjadi dua, potong siung bawang putih menjadi irisan. Kacang hijau tidak perlu dicairkan sebelum dimasukkan ke dalam slow cooker.
Setelah tanda penggorengan selesai, buka tutup multicooker, campur bahan gorengan lalu tambahkan kentang, kacang hijau, jagung dan bawang putih, aduk rata. Tambahkan air atau. Bahan-bahan yang tercantum bisa diganti dengan kacang hijau atau kacang biasa, jagung beku atau kacang-kacangan dan sayuran favorit Anda lainnya.
Di menu, pilih mode “Simmering”, atur waktu memasak menjadi 2 jam. Tentu saja, Anda bisa memasaknya dalam slow cooker dalam 30 menit, tetapi daging rebus, seperti di oven Rusia, membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
10 menit sebelum akhir memasak, masukkan 2-3 lembar daun salam. Daging babi dengan sayuran, direbus dalam slow cooker siap. Hidangan siap saji Sajikan panas dalam porsi, hiasi dengan dill dan beri asam: lingonberry atau cranberry. Selamat makan!
Anda perlu tahu berapa suhu yang harus dipilih untuk memasak. Redmond menyediakan tabel suhu untuk multicooker dalam petunjuk untuk multicookernya. Anda dapat menggunakannya sebagai panduan saat menggunakan multicooker di multicooker lainnya. Lihat tabel di bagian bawah artikel.
Rekomendasi umum ini adalah
Apa yang harus dimasak dalam mode multicooker pada suhu 35-45 derajat
Redmond juga menyarankan membuat cuka pada suhu 35 derajat. Ini adalah suhu yang tepat untuk membuat cuka, tetapi tidak begitu jelas bagaimana sebenarnya Anda bisa menggunakan slow cooker untuk membuat cuka, karena persiapannya memerlukan waktu beberapa hari. Sulit membayangkan seorang ibu rumah tangga yang akan menggunakan multicooker untuk cuka selama beberapa hari, namun kemungkinan teoritis untuk menyiapkan cuka dalam multicooker memang ada.
Apa yang harus dimasak dalam mode multicooker pada suhu 50-80 derajat
Pada suhu di atas 50 derajat, akan lebih mudah untuk memasak segala jenis gula-gula- lelehkan coklat, buat fudge
Suhu 70 - 80 derajat baik untuk menyiapkan minuman anggur - seperti punch, mulled wine
Redmond juga menyarankan menyeduh teh pada suhu ini. Tentu saja, di kondisi normal Jika Anda memiliki ketel listrik, lebih masuk akal jika menggunakannya untuk memanaskan air. Namun, multicooker untuk membuat teh dapat digunakan dalam kondisi semi-berkemah - misalnya di dalam negeri.
Suhu yang sama cocok untuk pasteurisasi. Kami mengingatkan Anda bahwa pasteurisasi adalah metode penghancuran mikroba berbahaya dengan memanaskan cairan (anggur, bir, susu, bumbu perendam, kolak asam untuk pengalengan) hingga suhu di bawah 100 derajat, yang memungkinkan Anda mengawetkan zat-zat bermanfaat.
Apa yang harus dimasak dalam mode multicooker pada suhu 85-100 derajat
Pada suhu 85-95 derajat, produk disiapkan berdasarkan prinsip perebusan lambat, yaitu suhu tinggi, tetapi di bawah titik didih air. Suhu hampir 100 derajat baik untuk bubur susu. Namun, biasanya, dalam multicooker modern, bubur disiapkan menggunakan program bubur susu khusus, dan tidak menggunakan multicooker. Lihat daftar program untuk multicooker
Selai disiapkan pada suhu 100 derajat - yaitu, dengan titik didih yang konstan, dan untuk memanggang, suhu 100-110 derajat baik untuk membuat meringue.
Yang perlu Anda ketahui saat menggunakan suhu di multicooker di atas 100 derajat.
Suhu diatas 100 derajat merupakan suhu memanggang dan menggoreng. Artinya, penyiapan makanan padat. Jika Anda ingin memasak sup, merebus sayuran, atau daging pada suhu di atas 100 derajat, maka multicooker Anda harus berupa multicooker pressure cooker. Artinya, bekerja di bawah tekanan. Tekanan inilah yang dapat memastikan cairan mendidih pada suhu di atas 100 derajat, sehingga mempercepat pemasakan. Dan memasak ini dilakukan dengan tutupnya terkunci.
Jika Anda tidak memiliki fungsi pressure cooker di multicooker Anda, gunakan suhu di atas 100 derajat hanya untuk memanggang dan menggoreng.
Pada suhu 130 derajat - ada baiknya untuk menggoreng makanan - misalnya menggoreng sup
Steak dan unggas digoreng dengan suhu sekitar 160 derajat. Pai dipanggang pada suhu yang sama.
Suhu 170-180 derajat digunakan untuk menggoreng, bila minyak sayur perlu direbus.
Tabel suhu untuk multicooker (dari instruksi untuk multicooker Redmond)
pemeriksaan adonan, menyiapkan cuka |
|
menyiapkan yoghurt |
|
ragi |
|
fermentasi |
|
membuat fudge |
|
membuat teh hijau atau makanan bayi |
|
memasak daging di kemasan vakum |
|
membuat pukulan |
|
pasteurisasi, memasak teh putih |
|
menyiapkan anggur yang sudah matang |
|
menyiapkan keju cottage atau hidangan yang membutuhkan waktu memasak lama |
|
membuat teh merah |
|
menyiapkan bubur susu |
|
membuat meringue atau selai |
|
memasak daging kental |
|
sterilisasi |
|
membuat sirup gula |
Simmering adalah pemanasan jangka panjang dengan suhu rendah, hingga beberapa jam, jika daging misalnya. Beginilah cara mereka memasak dalam oven Rusia - mereka memasukkan panci besi atau tanah liat ke dalam oven yang sudah terbakar, yang di dalamnya tidak ada api terbuka dan bahkan bara panas, hidangannya memakan waktu lama, perlahan-lahan dimasak dalam oven yang mendingin perlahan, dalam panas yang mulai memudar. Bahkan ayam, bahkan sepotong daging pun potongan porsi, bahkan sereal, kol parut untuk merebus, sayur rebus, sup kental, apa pun - masukkan makanan ke dalam mangkuk dan nyalakan mode yang sesuai. Saya memiliki Redmond kecil 1,6 liter, yang ditempatkan untuk menyiapkan makanan bayi. Itu hanya memiliki beberapa mode, yang cukup bagi saya, jadi saya merebus dalam mode Soup/Stewing, dalam model saya persis seperti mendidih - tanpa mendidih yang jelas, tetapi cara daging jeli disiapkan secara klasik, sehingga hanya gelembung-gelembungnya saja. perlahan-lahan naik dari bawah dan secara implisit tersebar dalam lingkaran di seluruh permukaan. Ini biasanya terjadi pada suhu sekitar 80 derajat, +/-.
Dipercaya bahwa ini adalah perawatan produk yang paling lembut. Ya, untuk waktu yang lama. Oleh karena itu, bagi saya, mode pemrograman waktu dan pematian otomatis sangat berharga dalam hal ini, yaitu meskipun hidangan membutuhkan waktu lama untuk disiapkan, tidak memerlukan partisipasi atau kehadiran langsung Anda, disiapkan di sela-sela waktu, multi bekerja untuk saya di malam hari, baik saat saya tidak ada maupun tanpa perhatian saya. Setelah mengenalnya dengan baik dan memahaminya, saya sudah mempercayainya 100 persen, mengetahui bagaimana dia dijamin akan berperilaku dalam setiap mode dan tidak takut cipratan air selama a bisul yang hebat, ini tidak pernah terjadi, atau terbakar. Sebenarnya saya praktis menggunakan mode ini dan Yogurt, untuk memanggangnya terlalu kecil untuk saya, untuk casserole dan bubur saya punya mode sendiri, saya sangat jarang menggunakan menggoreng.
Nah, dalam praktiknya, Anda dapat menentukan waktunya sendiri, dan jangan biarkan hal ini membuat Anda takut, silakan buka tutupnya, cobalah kelembutan atau konsistensinya, dan lanjutkan memasak lebih lanjut, jika perlu. Anda akan segera menyadari berapa banyak waktu yang Anda perlukan untuk makan teratur. Anda pasti tidak akan memasak tiga lusin hidangan sambil merana, pada akhirnya, Anda hanya akan memiliki beberapa resep yang terbukti dan dapat diandalkan di gudang senjata Anda, dan akan mudah bagi Anda untuk menavigasi resep utama - daging, sayuran, sereal, kaldu . Omong-omong, multicooker yang didasarkan pada prinsip termos mempertahankan panas hidangan yang dimasak untuk waktu yang lama setelah dimatikan, yaitu proses memasak berlanjut sampai batas tertentu, jika mangkuk tidak dikeluarkan, hidangan akan tiba. dan mungkin terlalu matang, tekstur dan rasanya akan berkurang, saya memperhitungkan hal ini ketika membiarkan panci saya bekerja secara mandiri, dan mengatur waktunya sedikit lebih sedikit, 5-10 menit untuk sereal dan casserole, 10-20-30 untuk daging, tergantung pada jenisnya. Inilah sebabnya saya tidak suka dan tidak mengerti fungsi auto-heating dan selalu mematikannya terlebih dahulu, sebelum memulai. Tapi ini tidak terlalu signifikan untuk mode memasak standar; untuk mendidih.
Baiklah, saya mencoba menyajikan pemahaman dan penerapan saya tentang languor sekomprehensif mungkin
Sebenarnya bisa direbus, direbus, atau bahkan dipanggang, tetapi dengan suhu yang lebih rendah dan waktu yang lebih lama. Untuk lebih jelasnya, saya juga dapat memberikan link ke beberapa resep dalam mode ini menggunakan teknologi memasak yang berbeda.
Mengenai konsumsi energi yang tinggi, saya perhatikan bahwa dalam mode mendidih perangkat beroperasi dengan daya minimum, sehingga prinsip memasak menggunakan multicooker ini bahkan bisa disebut ekonomis, pertama, dan kedua, bagi saya hal ini juga terjadi ketika saya sedang memasak. siap bayar walaupun sebaliknya, saya penggemar masakan suhu rendah.
Multicooker adalah asisten dapur yang menyelamatkan banyak ibu rumah tangga dari berdiri di depan kompor selama berjam-jam. Secara ilmiah, multicooker (MC) adalah perangkat yang memiliki:
tutup tertutup rapat dengan katup uap; rumah dengan satu atau lebih elemen pemanas; wajan anti lengket; mikrokontroler; antarmuka untuk kontrol mikrokontroler.
Inilah hal lain yang perlu diketahui pemilik multicooker:
Tambahkan 10-15 menit lagi ke waktu memasak yang ditentukan. Mereka diperlukan agar multicooker dapat berfungsi secara harfiah melepaskan uap. Ini akan terbuka hanya setelah tekanan berkurang. Hidangan apa pun yang Anda masak dalam slow cooker harus mengandung cairan - setidaknya 1 gelas air atau kaldu. Ini penting untuk pengoperasian yang benar! Semakin banyak cairan yang Anda tuangkan ke dalam mangkuk multicooker, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak hidangan. Pemasak lambat tidak akan meledak. Jangan khawatir, ikuti saja petunjuknya, jangan gunakan MV untuk tujuan yang tidak dimaksudkan.
Berikut penjelasan lengkap fungsi multicooker:
1. Fungsi “Pemanasan”.
Ini dimulai secara otomatis segera setelah program memasak berakhir. Pemanasan otomatis dirancang untuk menjaga suhu makanan konstan dalam 70-75 derajat selama 24 jam.
Pada saat yang sama, indikator tombol “Tetap Hangat/Batal” menyala, dan tampilan saat ini akan menampilkan hitungan mundur langsung waktu pengoperasian dalam mode ini. Untuk mematikan pemanasan otomatis, tekan tombol “Keep Warm/Cancel”, dan indikator tombol akan padam.
2. Fungsi mengubah level tekanan.
Hal ini memungkinkan Anda untuk secara mandiri memilih tingkat tekanan yang diinginkan. Terserah Anda untuk memilih - memasak sup rebus dengan tekanan minimum atau menyiapkan kaldu biasa dengan cepat pada tekanan maksimum.
3. Fungsi start tertunda.
Ini memungkinkan Anda menyiapkan hidangan pada waktu yang tepat. Anda dapat menunda proses memasak dari 10 menit hingga 24 jam. Fitur ini sangat mudah digunakan. Cukup muat mangkuk multicooker bahan-bahan yang diperlukan, pilih program yang diinginkan. Kemudian tekan tombol TIMER, gunakan tombol “+” dan “-” untuk mengatur waktu yang Anda inginkan untuk menunda dimulainya memasak.Konfirmasikan tindakan Anda dengan menekan tombol MULAI.
4. Program “Kapal uap”.
Waktu dalam mode ini dapat diubah dalam rentang 5 hingga 50 menit dengan kelipatan 1 menit. Saat air mendidih, layar akan menampilkan hitungan mundur proses memasak. Dalam mode ini, Anda dapat mengubah tekanan di dalam multicooker: VENT – katup terbuka (tekanan rendah), SEAL – katup tertutup ( tekanan tinggi). Jika ingin multicooker mengeluarkan uapnya sendiri, diamkan sebentar - sekitar 10-20 menit. Anda dapat mengeluarkan uap secara manual: cukup atur katup ke posisi VENT. Saat Anda melakukan ini, Anda akan mendengar suara mendesis yang keras saat uap mulai keluar, hal ini sepenuhnya normal, Anda dapat melakukannya dengan tangan Anda, tetapi jika Anda takut, gunakan spatula kayu. Uap akan keluar dalam 2 menit, katup akan turun dan desisan berhenti.Gunakan cara kedua saat memasak sayur kukus atau seafood yang tidak boleh terlalu matang.
5. Mode pemasak tekanan.
Ini memungkinkan Anda menghemat energi. Hidangan dimasak lebih cepat dalam mode ini. Sangat nyaman untuk menyiapkan makanan yang membutuhkan waktu lama untuk dimasak - kacang-kacangan, bit, daging yang keras dan banyak lagi. Saat memasak rebusan, tidak hanya dagingnya saja yang cepat empuk. daging yang keras, tapi bahkan tulang.
6. Mode “Pemadaman”.
Hidangan dalam mode ini bisa dimasak tanpa minyak, in jus sendiri. Dengan menggunakan program yang sama, Anda dapat memanaskan kembali masakan “kemarin”. Mode ini melibatkan perebusan hidangan dalam jangka panjang pada suhu sedikit di atas 100 °C. Ingatlah bahwa memasak dalam mode “Merebus” sangat lambat: dari satu hingga dua belas jam.
7. Mode "Memanggang".
Dalam mode ini, Anda dapat memanggang muffin, charlotte, casserole, pai, biskuit, serta hidangan apa pun yang dipanggang pada suhu 180 °C: ayam, daging, irisan daging, sayuran, dll. Sayangnya, kerak renyah Tunggu apa lagi – proses di sini sangat lembut.
8. Modus “Yoghurt”.
Kehadiran fungsi “Yogurt” di multicooker akan memudahkan proses memasak yogurt buatan sendiri tidak ada pembuat yogurt. Faktanya, yogurt bisa dibuat di hampir semua slow cooker. Jika Anda menyiapkan yogurt dalam multicooker menggunakan mangkuk, pastikan untuk meletakkan dudukan silikon di bagian bawah agar mangkuk tidak tergores, atau tuangkan air agar stoples yogurt tertutup sepertiga.
9. Modus "Sup".
Hal ini dimaksudkan untuk menyiapkan sup dan kaldu. Keuntungan utamanya adalah sup dalam mode ini dimasak pada suhu konstan untuk jangka waktu yang lama. Hal ini sulit dicapai dengan menggunakan kompor.
10. Mode “Memasak”.
Cocok digunakan untuk menyiapkan masakan yang memerlukan jumlah besar cairan. Dalam mode ini, Anda bisa merebus kentang, pasta, pangsit, dan menyiapkan hidangan pertama. Terkadang multicooker dilengkapi dengan mode “Pasta” terpisah untuk produk tepung terkait.
11. Modus "Pilaf".
Keunikan dari fungsi ini adalah sebagian besar hidangan dimasak dalam multicooker, dan pada akhirnya juga digoreng. Cocok untuk memasak pilaf, daging, dan kentang lezat.
12. Mode "Soba".
Ini akan memungkinkan Anda menyiapkan lauk sederhana. Apakah Anda ingin bubur yang berantakan? Tambahkan ke mangkuk lebih banyak air. Apakah Anda lebih suka bubur yang rapuh dan kering? Kurangi jumlah cairan. Itu semua tergantung selera dan tempat penggunaan bubur ini.
13. Mode “Menggoreng”.
Cocok untuk memasak instan piring di suhu tinggi. Jika multicooker Anda dilengkapi dengan lapisan teflon, maka tidak perlu menambahkan minyak. Mode penggorengan itu sendiri seharusnya tidak menimbulkan kesulitan. Tempatkan makanan di dalam mangkuk: daging, sayuran atau ikan, lalu nyalakan multicooker. Jangan lupa bahwa selama menggoreng perlu diperhatikan prosesnya. Anda mungkin melewatkan momen ketika produk mulai gosong.
Gunakan multicooker dengan benar dan ikuti petunjuknya. Maka dia akan menjadi asisten yang sangat diperlukan di dapur Anda!
Ketenangan- Ini adalah metode penyiapan makanan yang dilakukan di dalam oven atau oven. Dalam hal ini, piringan mengalami pemanasan yang seragam dan pada saat yang sama tidak terlalu intens untuk waktu yang cukup lama.
Anda bisa memasak berbagai macam makanan dengan menggunakan cara direbus - daging, sereal, sayuran, atau bahkan ikan. Misalnya, masakan nasional Beberapa orang Finno-Ugric mengutamakan hidangan rebusan - hampir semua produk yang digunakan untuk makanan harus direbus.
Masakan modern menawarkan resep masakan rebus, yang sebagian besar disiapkan dalam oven paling sederhana. Untuk melakukan ini, nyalakan dengan daya paling rendah, dan bahan-bahan masakan diisolasi secara andal dari udara panas (misalnya, untuk tujuan ini, makanan ditutup dengan penutup yang rapat atau beberapa lapis kertas makanan).
Peralatan yang paling cocok untuk memasak dengan metode perebusan adalah peralatan keramik: bisa berupa panci, mangkuk, atau wajan dengan penutup yang rapat. Harus diingat bahwa hidangan apa pun yang direbus pasti membutuhkan waktu yang lama perawatan panas- Panci berisi daging, sayuran, dan produk lainnya dapat dimasak dengan cara ini selama enam hingga delapan jam.
Keuntungan utama dan nyata dari masakan rebus adalah mereka rasa yang lembut dan konsistensi yang menyenangkan. Sup, bubur, hidangan daging, diolah dengan cara direbus, rasanya sangat mudah berbeda dengan masakan serupa yang diolah dengan cara direbus atau direbus. Omong-omong, Anda juga bisa merebus hidangan yang mengandung produk susu - keju, susu, krim, krim asam.
Terkadang proses mendidih dapat disimulasikan dalam slow cooker atau oven khusus, yang Anda tambahkan secara berkala sejumlah kecil air mendidih Hal ini memperpanjang proses memasak dengan menekan percepatan penguapan cairan.
Namun, hidangan seperti itu seringkali tidak terlalu enak, seolah-olah direbus. Meskipun, misalnya, daging direbus dengan cara yang sama seperti pada masakan rebusan sebenarnya, tidak mungkin untuk menciptakan kembali rasa khas dari rebusan dengan cara lain, kecuali memasak seperti itu dalam oven Rusia asli.
Sayangnya, tidak banyak chef yang menyukai dan mengetahui cara memasak masakan berkuah, karena proses pemanasannya memakan waktu terlalu lama. Benar, jika Anda menyukai daging yang sangat lezat atau bubur empuk, sayuran aromatik atau Sup kental, Anda harus mencoba memasaknya menggunakan metode mendidih.
Jika Anda menyukai informasinya, silakan klik tombol
Memuat...