Halo! Melanjutkan topik memasak acar, saya akan memberi tahu Anda cara membuat acar makarel di rumah yang enak dan cepat. Dalam materi saya akan menyajikan kepada Anda seluruh rangkaian berbagai resep langkah demi langkah.
Untuk memulainya, saya akan memberi tahu Anda tentang seluk-beluk memilih makarel dan fitur memasak selanjutnya. Bagaimanapun, hasil akhir sangat tergantung pada ini. Anda pasti sudah tidak asing lagi dengan teknik memasak ikan salmon asin. Saatnya menguasai seni pengasinan ikan tenggiri.
- Ikan tenggiri ukuran besar atau sedang cocok untuk pengasinan. Ikan kecil kurus dan kurus. Pilihan sempurna- ikan seberat 300 gram. Garam lebih baik segar atau ikan beku segar. Jika Anda tidak memilikinya, beku akan dilakukan.
- Saat memilih, pastikan untuk memperhatikan warnanya. Ikan segar memiliki warna abu-abu muda tanpa tanda-tanda kekuningan, mata terang dan tidak berawan. makarel yang baik dicirikan ikan ringan harum, elastis dan sedikit lembab saat disentuh.
- Saat mengasinkan, garam mengeluarkan kelembapan berlebih dari ikan dan merendam bangkai secara menyeluruh. Prosesnya dilakukan pada suhu rendah, karena dalam kondisi panas produk akan rusak. Setelah pengasinan selesai, makarel dipindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.
- Untuk persiapan makarel asin, digunakan hidangan yang tidak teroksidasi. Saya menggunakan wadah berenamel, plastik dan kaca. Jika hidangan yang cocok tidak tersedia, yang lebar bisa digunakan. botol plastik dengan leher terpotong.
- Saya merekomendasikan pengasinan makarel di rumah garam biasa, garam beryodium tidak muat. Yodium tidak akan mempengaruhi rasanya makanan siap saji, tapi merusak penampilan.
- gunakan lebih baik garam kasar. Ini membutuhkan banyak cairan untuk larut, sehingga lebih banyak uap air akan dihilangkan dari ikan, yang akan meningkatkan umur simpan.
- Bangkai utuh, fillet atau potongan cocok untuk pengasinan. Ini tidak mempengaruhi teknologi memasak, tetapi mengurangi waktu untuk pengasinan lengkap. Seluruh ikan tenggiri dimasak selama tiga hari, potongannya diasinkan selama satu hari.
- Kulkas - tempat terbaik untuk penyimpanan. Isi ikan tenggiri minyak sayur dan simpan tidak lebih dari 5 hari. Jangan simpan ikan asin dalam freezer, setelah pencairan, daging akan menjadi berair dan lunak.
- Agar mackerel sepenuhnya mengungkapkan rasanya dan mendapatkan aroma yang menakjubkan, tambahkan laurel dan merica selama proses pengasinan. Ketumbar, cengkeh dan allspice menambah rasa pedas.
Tips ini akan membantu Anda memasak ikan tenggiri asin yang enak, cantik dan harum.
Resep sederhana untuk pengasinan makarel
Bahan:
- Makarel - 2 buah. 350 gram.
- Air minum- 1 liter.
- Bubuk mustard - 1 sendok teh.
- Gula - 3 sendok makan.
- Garam - 5 sendok makan.
- merica - 10 buah.
- Laurel - 4 daun.
Memasak:
- Saya menuangkan air ke dalam panci dan meletakkannya di atas kompor. Setelah air mendidih, tambahkan bumbu yang disediakan dalam resep, dan masak dengan api besar selama tiga menit. Matikan api, tutup rendaman dengan penutup dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
- Saya sedang menyiapkan makarel. Saya memotong ekor dan kepalanya, membuang bagian dalamnya. Saya membilas ikan dengan air, mengeringkannya, memotongnya menjadi potongan-potongan selebar 3-4 sentimeter dan menyebarkannya barang pecah belah.
- Saya menuangkan rendaman dingin dan mengirim wadah dengan makarel ke lemari es. Setelah dua belas jam, ikan sudah siap. Ini akan memakan waktu 2 hari untuk benar-benar kering.
Ini sesederhana dan menakjubkan mungkin. resep yang bagus memasak irisan makarel asin.
resep klasik
Jendela toko penuh dengan ikan asin dalam berbagai macam. Tetapi ada kalanya merek yang dapat dipercaya, karena alasan tertentu, tidak memberikan ikan yang lezat. Jika di tangan resep klasik pengasinan makarel, kekecewaan bisa dihindari.
Bahan:
- Makarel - 1 buah.
- Garam - 4 sendok makan.
- Gula - 2 sendok makan.
- Cuka - 2 sendok makan.
- Laurel - 3 daun.
- Lada hitam - 3 kacang polong.
- Allspice - 2 kacang polong.
- Air - 1 liter.
Memasak:
- Saya mengeringkan ikan saya, memotongnya menjadi beberapa bagian dan mengeluarkan bagian dalamnya.
- Tuang air ke dalam wadah berenamel, tambahkan bumbu, didihkan. Saya merebus selama lima menit, angkat dari kompor. Setelah mendinginkan air garam, saya memasukkan cuka dan mencampurnya dengan hati-hati.
- Saya menaruh potongan ikan di wadah kaca, tuangkan bumbunya dan taruh di tempat dengan suhu kamar selama sehari, lalu taruh ikan tenggiri di piring dan cicipi.
resep video
Seperti yang Anda lihat, pengasinan makarel buatan sendiri adalah tugas yang sederhana. Makarel asin dikombinasikan dengan kentang, nasi, dan bahkan soba. Jika Anda memberi tahu di komentar resep Anda untuk mengasinkan ini ikan yang luar biasa, saya akan berterima kasih.
Ikan tenggiri asin pedas
resep ikan kembung pengasinan pedas cocok bahkan untuk ikan haring dan ikan merah. 12 jam setelah selesai memasak, hidangannya akan menyenangkan rasa yang luar biasa.
Bahan:
- makarel segar- 2 buah.
- Bawang - 2 kepala.
- Allspice - 5 kacang polong.
- Laurel - 2 daun.
- Cuka anggur- 50ml.
- Garam - 3 sendok makan.
- Minyak sayur - 1 sendok teh.
- Cengkih kering - 2 batang.
- Lada hitam giling.
Memasak:
- Saya membuang kulit dari ikan dan memotong bangkai di sepanjang punggungan. Kemudian dengan hati-hati keluarkan tulang dan potong fillet makarel menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Taburi dengan garam dan diamkan selama 10 menit.
- Saya memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin. Untuk menyiapkan rendaman dalam mangkuk, saya menggabungkan cuka dengan minyak sayur, tambahkan bumbu yang ditunjukkan dalam resep, aduk rata.
- Saya membumbui makarel dengan merica, tambahkan cincin bawang, campur, sebarkan dalam wadah kaca dan tuangkan bumbunya. saya berangkat jam suhu kamar selama setidaknya 10 jam, setelah itu saya menyimpan dua jam lagi di lemari es.
Makarel asin menurut resep ini sangat empuk. Saya biasanya melayani ikan pedas dengan kentang rebus, meskipun saya sering menggunakannya untuk membuat crouton dan sandwich. Para tamu mengosongkan piring dengan kelezatan ini terlebih dahulu.
Mengasinkan seluruh makarel dalam air garam
Supermarket menjual acar makarel yang sudah jadi, tetapi dimasak dengan tanganku sendiri jauh lebih enak. Yang udah coba ini enak buatan sendiri pasti setuju dengan saya. Selebihnya, saya sarankan membaca resep pengasinan makarel utuh dalam air garam.
Ikan kembung - ikan yang berminyak, yang sangat dihargai dan harus ada dalam makanan setiap orang. Saya akan membagikan dua yang luar biasa resep sederhana. Anda bisa mengasinkan ikan sendiri, bahkan tanpa keahlian kuliner khusus.
Video resep pengasinan utuh
Makarel utuh dalam air garam dengan kulit bawang
Ikan memenuhi tubuh manusia zat bermanfaat. Ikan merah dianggap yang paling berharga, namun juga paling mahal. Puncak kepemimpinan di antara varietas yang tersedia ditempati oleh makarel. Itu diasap, dipanggang, dipanggang, diasinkan.
Bahan:
- Makarel beku - 3 pcs.
- garam biasa - 3 sendok makan.
- Air - 6 gelas.
- Teh hitam - 2 sendok makan.
- Gula - 1,5 sendok makan.
- Kulit bawang - 3 genggam.
Memasak:
- Saya memasukkan makarel beku ke dalam mangkuk besar dan menunggu sampai meleleh dengan sendirinya. Saya tidak merekomendasikan menggunakan oven microwave untuk tujuan ini, jika tidak, ikan tidak akan mempertahankan tekstur dan manfaat yang padat.
- Saat ikan mencair, siapkan air garam. Saya memasukkan kulit bawang ke dalam saringan dan membilasnya dengan hati-hati di bawah air mengalir. Saya menyebarkannya dalam panci, tambahkan garam, gula, daun teh dan tuangkan air. Setelah mendidihkan cairan, angkat panci dari kompor dan tutup dengan penutup.
- Saya rajin menuangkan air ke atas makarel, membuangnya, membilasnya lagi dan memasukkannya ke dalam wadah berenamel. Saya juga menambahkan air garam yang disaring untuk ini. Saya menutupi piring dengan penutup dan mengirimnya ke tempat yang dingin selama tiga hari. Ikan tenggiri saya balik sehari sekali, alhasil warnanya merata dan asin.
Tiga hari kemudian saya mengeluarkan ikan, memotongnya menjadi beberapa bagian dan menyajikannya di meja, menghiasinya dengan irisan lemon dan setangkai tanaman hijau. Kentang rebus dan goreng dipadukan dengan makarel tersebut. Terserah Anda untuk memutuskan apa yang harus mengirimkan kecanggihan ini. Rekomendasi saya dalam hal ini tidak tepat.
Makarel utuh dalam larutan teh
Makarel asin utuh sangat cocok untuk disajikan sendiri. Saya merasa sulit untuk mengatakan berapa lama ikan seperti itu disimpan. Saya garam dalam beberapa bagian, dan itu langsung menghilang. Tetapi saya sangat yakin bahwa jika Anda membuat keajaiban kuliner ini, tidak ada orang lain yang mau membeli ikan asin di toko.
Bahan:
- Makarel beku - 2 buah.
- Garam - 4 sendok makan.
- Air - 1 liter.
- Gula - 4 sendok makan.
- Daun teh hitam - 4 sendok makan.
Memasak:
- Saya mencairkan ikan di bak cuci di bawah air mengalir. Setelah saya memenggal kepala, memusnahkan, disiram dengan air dan dikeringkan dengan handuk kertas.
- Saya menuangkan teh hitam dengan air mendidih, tunggu sampai matang dan dingin, lalu tambahkan garam dan gula ke dalamnya. Saya aduk sampai benar-benar larut.
- Saya menurunkan makarel ke dalam larutan teh yang sudah jadi, biarkan diasinkan di lemari es selama empat hari. Saya mengambil ikan dari rendaman dan menggantungnya di atas baskom atau tenggelam di bagian ekor untuk malam itu.
Saya menyarankan Anda untuk menyajikan kelezatan ke meja dalam bentuk potongan-potongan. Saya menggunakan sayuran untuk menghias makarel asin, saya memasak sayuran kukus atau kentang tumbuk. Anda dapat menambahkannya ke salad Tahun Baru, yang akan menjadi lebih enak.
Cara mengasinkan makarel dalam 2 jam
Berbagai macam ikan asin dijual di toko-toko, tetapi terkadang membeli produk yang sedikit asin itu bermasalah. Agar ikan mempertahankan penampilannya yang dapat dipasarkan lebih lama dan disimpan lebih lama, produsen tidak menyisihkan garam. Namun, persiapkan makarel asin dapat dilakukan di rumah dalam 2 jam.
Resep di bawah ini sangat cocok untuk pecinta acar buatan sendiri yang tidak sabar. Cukup bersabar dan setelah 2 jam mulailah mencicipi produk asin ringan.
Bahan:
- Makarel - 1 buah.
- Bawang - 1 kepala.
- Air - 350 ml.
- Garam - 1,5 sendok makan.
- Lada hitam - 7 kacang polong.
- Laurel - 2 daun.
Memasak:
- Hal pertama yang saya lakukan adalah air garam. Saya menuangkan air ke dalam sendok kecil, didihkan, tambahkan bawang yang dipotong menjadi empat bagian, bumbu yang ditunjukkan dalam resep dan garam. Saya memasak air garam dengan api minimum di bawah tutupnya selama tidak lebih dari 10 menit, lalu matikan gas, lepaskan tutupnya dan biarkan dingin.
- Sementara bumbunya mendingin, saya terlibat dalam ikan. Saya memotong ekor dan kepala, membuat sayatan kecil di perut, mengeluarkan bagian dalam melaluinya, membilas bangkai dengan air dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
- Saya memotong bangkai menjadi irisan setebal 2 sentimeter sehingga diasinkan dengan cepat dan merata. Saya menyebarkan potongan ikan ke dalam toples atau wadah makanan, menuangkan air garam, menutup tutupnya dan mengirimkannya ke lemari es selama 120 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan, ikan asin akan matang. Jika perlu, Anda bisa menahannya dalam air garam selama setengah jam lagi. Sebelum disajikan, saya sarankan untuk menghias makarel dengan cincin bawang dan rempah-rempah.
Setuju, beberapa hidangan panas dimasak lebih lama daripada yang sulit dipercaya suguhan lezat. Satu-satunya kelemahan adalah umur simpan yang pendek. Namun, ikan itu tidak mengancam untuk menjadi buruk, karena tidak bertahan lama di atas meja, seperti pollock goreng.
Potongan makarel asin
Latihan menunjukkan bahwa makarel asin potongan pada saat yang sama sangat baik hidangan mandiri, tambahan yang bagus untuk berbagai lauk pauk dan bahan yang bagus untuk camilan.
Resep ini ditujukan untuk orang-orang yang tidak bisa membayangkan hidup mereka tanpa ikan asin. Rasa asinnya yang pedas membuat ikan ini layak untuk dikonsumsi semalaman.
Bahan:
- Makarel - 350 g.
- Garam - 1 sendok makan.
- Gula - 0,5 sendok makan.
- lada giling
- Minyak sayur
- Cuka - secukupnya.
Memasak:
- Saya menuangkan air ke atas makarel segar, memotong kepala dan ekor, usus, bilas lagi dan potong-potong, setebal tiga sentimeter. Saya menggulung setiap bagian dalam campuran merica, gula dan garam.
- Saya menaruh makarel dengan erat dalam wadah kaca, tutup dengan penutup dan kirimkan ke lemari es sampai pagi. Lalu saya mencuci kelebihan garam dari makarel, mengeringkannya, memasukkannya ke dalam toples bersih dan menuangkannya dengan larutan cuka dan minyak sayur. Setelah dua jam, Anda bisa menikmati rasa ikan asin.
Saya pikir kesederhanaan resepnya sangat mengejutkan Anda. Sebuah suguhan buatan tangan yang tidak ada duanya produk toko, dan dalam beberapa aspek akan memberikan awal yang besar. Sebagai hidangan pertama, Anda dapat membuat borscht, ikan dan kentang untuk hidangan kedua, dan untuk hidangan penutup
Hari ini saya ingin memperkenalkan Anda pada topik seperti itu - makarel asin yang sangat lezat, dan memberi tahu Anda beberapa resep tentang cara mengasinkannya di rumah.
Ini adalah ikan yang indah dan lezat yang diasinkan, diasamkan, diasap,.
Ikan kecil ini, secara umum, selalu menyenangkan kita dengan rasanya.
Tentu saja, Anda dapat membeli makarel asin yang sudah jadi di toko, tetapi masih dimasak di rumah, saya yakin itu akan lebih enak.
Di rumah, saat mengasinkan, Anda dapat menggunakan semua fantasi gourmet Anda - tambahkan bumbu favorit Anda, gunakan berbagai cara pengasinan - dalam air garam, pengasinan kering, isian yang lezat.
Cara mengasinkan makarel utuh dalam air garam - resep termudah
Untuk resep ini kita perlu:
- Makarel, ambil yang baru beku, cairkan, keluarkan insangnya, bilas dengan air mengalir
- Wadah pengasinan, lebih baik diemail dengan penutup, harus sedemikian panjang dan volumenya sehingga ikan dapat masuk ke dalamnya, jika sedikit lebih kecil, Anda dapat menekuk atau memotong ekor ikan
Untuk air garam per 1 kg. ikan:
- 0,5 liter air matang dingin
- 2 sdm. sendok garam
- 1 st. sesendok gula
- 1-2 daun salam opsional
Pengasinan:
- Kami menyiapkan air garam, aduk garam dan gula di dalam air, aduk rata sampai benar-benar larut
2. Kita masukkan ikan ke dalam sudok, isi dengan air garam, jika kurang dan ikan tidak terendam seluruhnya, tidak apa-apa, hanya perlu dibalik secara berkala
3. Tutup tutupnya dan biarkan selama 2 - 3 jam pada suhu kamar
4. Kami mengatur ulang kapal dengan ikan di lemari es selama 4 - 5 hari
Ikan tenggiri utuh asin ringan, asin dengan pengasinan kering tanpa air
Ikan asin ringan, lembut dan sangat lezat.
- Defrost mackerel, cuci
2. Usus bangkai, pisahkan kepala dan ekornya
3. Kami menyiapkan campuran kering 3 sendok makan garam, 1 sendok makan gula dan 1 sendok teh hitam lada giling, campur dengan baik
4. Kami menggosok ikan di semua sisi dan di dalam dengan campuran yang sudah kami siapkan, letakkan di atas kertas timah
5. Taburi dengan sisa adonan dan gulingkan bangkai di dalamnya
6. Bungkus rapat dengan kertas timah, masukkan bundel ke dalam tas
7. Masukkan kulkas selama 4 hari
Cara cepat dan enak irisan acar makarel dalam air garam
- Kami mencairkan ikan beku yang baru saja dibekukan, membuangnya, memisahkan kepala dan ekornya, membilasnya dengan air mengalir
- Potong menjadi bagian yang sama
- Taruh di wadah garam
- Cincang halus bawang dan taburkan di atas potongan
- Kami sedang menyiapkan air garam untuk dituangkan, berdasarkan 800 ml. rebus air dingin, tambahkan 3 sdm. sendok garam
- Kami tertidur 1 sendok teh (tanpa slide) lada hitam dan bumbu untuk ikan
- Secara opsional, Anda dapat menambahkan 1 sdm. sesendok cuka dan 2 sdm. sendok makan minyak sayur
- Tuang ke dalam wadah berisi ikan dan masukkan 2 - 3 lembar daun salam
- Tutup wadah rapat-rapat dan masukkan ke dalam kulkas
- Dalam sehari Anda bisa mencicipi ikan yang sangat enak
Irisan makarel yang lezat dalam air garam dengan teh
Diperlukan:
- Makarel beku segar
- garam - 4 sdm. l.
- Gula - 4 sdm. l.
- Daun salam - 1 - 2 lembar, rempah-rempah sesuai keinginan Anda
- Teh hitam - 4 sdt.
- Air - 1 liter.
Memasak:
- Kami mencairkan ikan, membuangnya, memisahkan kepala dan ekornya
- Kami menyiapkan air garam, untuk ini kami menuangkan air ke dalam wajan dan menyalakannya
- Didihkan dan tambahkan teh ke dalam air
- Tambahkan garam, gula, penyedap rasa, daun salam, campur dengan baik
- Matikan api dan biarkan air garam mendingin.
- Kami menyaring air garam yang didinginkan melalui saringan dan mengisi ikan yang diletakkan di kapal
- Tutup tutupnya dan masukkan ke dalam kulkas selama 4 hari
- Saat menyiapkan air garam, Anda juga bisa menambahkan bumbu sesuai selera Anda.
Makarel asin yang sangat lezat dalam kulit bawang dalam 3 menit
Bahan:
Makarel - 1 buah. (ukuran sedang)
- Kulit bawang - 1 genggam
- garam - 5 sdm. l.
- Air - 1 liter.
- Rempah-rempah sesuai selera dan kebijaksanaan Anda
Memasak:
- Tuang air ke dalam panci, rendam kulit di dalamnya selama beberapa menit
- Kami menaruh di atas kompor, aduk garam, rempah-rempah
- Didihkan, taruh ikan yang sudah dicairkan dan dicuci selama 3 menit
- Kami membuang ikan di saringan, biarkan tiriskan, dinginkan, ikan siap untuk dimakan
Cara acar makarel dalam kulit bawang dan teh yang nikmat - resep video
Cara membuat potongan ikan tenggiri asin dengan mustard (isian mustard-pedas)
- Kami mencairkan ikan, membuangnya, membiarkannya tanpa kepala dan ekor
- Kami menggosok di semua sisi dan di dalam dengan campuran pengawet dan dimasukkan ke dalam piring untuk pengasinan
Campuran pengawetan per 1 kg ikan terdiri dari:
- 100 gr - garam
- 3 gr - gula pasir
- 3 g - pala giling
- 1 - 2 - daun salam cincang halus
3. Taburi dengan sisa adonan, tutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 hari (balik beberapa kali selama ini)
4. Kami mengeluarkannya dari lemari es, membilasnya dari campuran di bawah air mengalir dan mengeringkannya
5. Kami sedang menyiapkan isian, untuk ini kami menuangkan beberapa kacang polong allspice, lada hitam, beberapa cengkeh, kapulaga ke dalam mortar, Pala dan gosok semuanya dengan alu
6. Tuang air (100 ml.) ke dalam panci, tuangkan campuran bumbu kering ke dalamnya
Bahan campuran bumbu :
- Allspice - 1 gr.
- Lada hitam - 1 gr.
- Pala - 1 gr.
- ketumbar - 1 gr.
- Anyelir - 2-3 pcs.
- Air - 100 gr.
7. Nyalakan api, didihkan
8. Angkat dari api dan biarkan diseduh selama 10 menit
9. Potong makarel menjadi potongan-potongan setebal 2-2,5 cm dan taruh dalam mangkuk di atas tempat tidur bawang (potong bawang menjadi lingkaran)
10. Kami menyaring kaldu dingin kami
11. Campur mustard dengan minyak zaitun
12. Tambahkan gula dan garam, campur, tuangkan kaldu, 4 g asam asetat
Komposisi isian mustard-pedas:
- Kaldu pedas - 100 gr.
- Mustard - 50 gram.
- Minyak sayur - 60 gr.
- Gula - 35 gram.
- garam - 7 gram.
- Asam asetat - 4 gr.
13. Isi ikan dan masukkan ke dalam kulkas selama satu hari
Ternyata bukan ikan, tapi hanya SMAK
Resep terperinci untuk mengasinkan makarel dalam toples - video
Pilih resep dan masak ikan paling enak.
8 cara yang enak cara mengasinkan makarel di rumah.
Cara mengasinkan makarel dalam 2 jam
Berbagai macam ikan asin dijual di toko-toko, tetapi terkadang membeli produk yang sedikit asin itu bermasalah. Agar ikan mempertahankan penampilannya yang dapat dipasarkan lebih lama dan disimpan lebih lama, produsen tidak menyisihkan garam. Namun, Anda bisa memasak makarel asin di rumah dalam 2 jam. Resep di bawah ini sangat cocok untuk pecinta acar buatan sendiri yang tidak sabar.
Cukup bersabar dan setelah 2 jam mulailah mencicipi produk asin ringan.
BAHAN:
Makarel - 1 buah. Bawang - 1 kepala. Air - 350 ml. Garam - 1,5 sendok makan. Lada hitam - 7 kacang polong. Laurel - 2 daun.
MEMASAK:
Hal pertama yang saya lakukan adalah air garam. Saya menuangkan air ke dalam sendok kecil, didihkan, tambahkan bawang yang dipotong menjadi empat bagian, bumbu yang ditunjukkan dalam resep dan garam. Saya memasak air garam dengan api minimum di bawah tutupnya selama tidak lebih dari 10 menit, setelah itu saya mematikan gas, melepas tutupnya dan biarkan dingin. Sementara bumbunya mendingin, saya terlibat dalam ikan. Saya memotong ekor dan kepala, membuat sayatan kecil di perut, mengeluarkan bagian dalam melaluinya, membilas bangkai dengan air dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Saya memotong bangkai menjadi irisan setebal 2 sentimeter sehingga diasinkan dengan cepat dan merata. Saya menyebarkan potongan ikan ke dalam toples atau wadah makanan, menuangkan air garam, menutup tutupnya dan mengirimkannya ke lemari es selama 120 menit. Setelah waktu yang ditentukan, ikan asin akan matang. Jika perlu, Anda bisa menahannya dalam air garam selama setengah jam lagi. Sebelum disajikan, saya sarankan untuk menghias makarel dengan cincin bawang dan rempah-rempah.
Ikan tenggiri asin pedas
Resep makarel asin pedas cocok bahkan untuk ikan haring dan ikan merah. 12 jam setelah selesai memasak, hidangan akan menyenangkan Anda dengan rasa yang luar biasa. BAHAN:
Makarel segar - 2 buah. Bawang - 2 kepala. Allspice - 5 kacang polong. Laurel - 2 daun. Cuka anggur - 50 ml. Garam - 3 sendok makan. Minyak sayur - 1 sendok makan. Cengkih kering - 2 batang. Lada hitam giling. SELANGKAH DEMI SELANGKAH MEMASAK:
Saya membuang kulit dari ikan dan memotong bangkai di sepanjang punggungan. Kemudian dengan hati-hati keluarkan tulang dan potong fillet makarel menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Taburi dengan garam dan diamkan selama 10 menit. Saya memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin. Untuk menyiapkan rendaman dalam mangkuk, saya menggabungkan cuka dengan minyak sayur, tambahkan bumbu yang ditunjukkan dalam resep dan aduk rata. Saya membumbui makarel dengan merica, tambahkan cincin bawang, campur, masukkan ke dalam wadah kaca dan tuangkan bumbunya. Saya membiarkannya pada suhu kamar setidaknya selama 10 jam, setelah itu saya menyimpannya beberapa jam lagi di lemari es. Makarel asin menurut resep ini sangat empuk. Saya biasanya menyajikan ikan pedas dengan kentang rebus, meskipun saya sering menggunakannya untuk membuat crouton dan sandwich. Para tamu mengosongkan piring dengan kelezatan ini terlebih dahulu.
Ikan kembung potongan asin
Latihan menunjukkan bahwa potongan makarel asin pada saat yang sama merupakan hidangan independen yang sangat baik, tambahan yang bagus untuk berbagai lauk pauk, dan bahan yang bagus untuk makanan ringan. Resep ini ditujukan untuk orang-orang yang tidak bisa membayangkan hidup mereka tanpa ikan asin. Rasa asinnya yang pedas membuat ikan ini layak untuk dikonsumsi semalaman.
BAHAN:
Makarel - 350 g Garam - 1 sendok. Gula - 0,5 sendok makan. Lada giling Minyak sayur Cuka - secukupnya.
MEMASAK:
Saya menuangkan air ke atas makarel segar, memotong kepala dan ekor, usus, bilas lagi dan potong-potong, setebal tiga sentimeter. Saya menggulung setiap bagian dalam campuran merica, gula dan garam. Saya menaruh makarel dengan erat dalam wadah kaca, tutup dengan penutup dan kirimkan ke lemari es sampai pagi. Lalu saya mencuci kelebihan garam dari makarel, mengeringkannya, memasukkannya ke dalam toples bersih dan menuangkannya dengan larutan cuka dan minyak sayur. Setelah beberapa jam, Anda dapat menikmati rasa ikan asin.
DUTA KERING
BAHAN:
2 bangkai ikan kembung, 2-3 sendok makan garam, 1 sendok makan gula, 3 daun salam, sedikit allspice, 1 ikat kecil adas.
MEMASAK:
Dapatkan makarel. Ikan harus dimusnahkan dengan menghilangkan lapisan hitam dari perut. Kemudian potong kepala dan bilas bangkai di bawah air mengalir.
Ambil wadah plastik atau kaca. Taburkan sedikit garam di bagian bawah, masukkan beberapa kacang polong allspice dan beberapa tangkai adas, remukkan satu daun salam.
Campur garam dengan gula dan gosok ikan di dalam dan luar. Tempatkan ikan dalam wadah dan tambahkan beberapa tangkai dill, daun salam, bagian atas dan perut, allspice dan taburi dengan sisa garam.
Tutup wadah dengan ikan dengan rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari. Ikan siap saji hilangkan garam berlebih dengan handuk kertas atau jumlah yang besar air.
IKAN rempah-rempah dalam toples
Makarel dalam toples sekaligus enak, pedas, menggugah selera, dan lezat.
BAHAN:
1-2 bangkai ikan, 1 Bawang, 0,5 liter air, 2-3 sendok makan garam, 1 sendok makan gula, 4-5 potong allspice, 2-3 daun salam, 1 sendok makan biji sawi.
MEMASAK:
Siapkan ikan: usus, potong kepala dan bilas dengan baik di bawah air mengalir. Potong bangkai menjadi potongan besar.
Mulai air garam. Tambahkan garam, gula, daun salam dan allspice ke dalam air dan didihkan. Garam dan gula harus benar-benar larut. Hapus air garam dari panas dan dinginkan ke suhu kamar.
Potong bawang menjadi cincin kecil. Masukkan ke dalam toples, bergantian dengan lapisan ikan. Tambahkan mustard di sana. Tuang air garam ke dalam stoples sehingga menutupi makarel sepenuhnya.
Tutup toples dengan penutup dan dinginkan selama 10-12 jam. Makarel yang sudah jadi dapat disimpan di suhu dingin tidak lebih dari 5 hari. Hal yang sama berlaku untuk air garam ikan.
IKAN DI BAWAH TAHUN
Inti dari resep ini adalah ikan dibiarkan selama beberapa jam di bawah kuk semacam beban. Sempurna untuk tujuan ini toples liter diisi dengan air, atau kantong tertutup dengan sereal dengan volume yang sama.
BAHAN:
2 makarel, 2 sendok makan garam, 1 sendok makan gula, 1 sendok teh yang baru digiling dan allspice.
MEMASAK:
Pertama, siapkan campuran untuk pengasinan. Untuk melakukan ini, campur garam, gula, dan merica.
Makarel harus disiapkan. Usus bangkai, potong kepala dan bilas ikan di bawah air mengalir. Maka Anda harus benar-benar mengeringkan makarel dan memindahkannya ke talenan.
Potong setiap bangkai memanjang melalui perut menjadi dua bagian. Buang tulang ikan dan semua tulangnya. Potong daging dari kulitnya. Cara terbaik adalah melakukan ini dengan pisau yang sangat tajam.
Potong fillet melintang menjadi potongan-potongan kecil. Mereka harus dipindahkan ke wadah kaca dan ditaburi dengan campuran untuk pengasinan. Tekan ikan dengan penekanan dan dinginkan selama 7-8 jam.
DUTA DUTA DARI SELURUH KARAS IKAN TENGKEL
Anda dapat mencoba mengasinkan seluruh bangkai ikan tenggiri. Ternyata sangat enak juga. Memotong ikan tidak diperlukan untuk resep ini.
BAHAN:
2 bangkai ikan kembung, 6 sendok makan garam, 2 sendok makan gula, 1 sendok teh lada hitam, 1 sendok makan adas kering, 1-2 sendok makan minyak sayur.
MEMASAK:
Bilas makarel dan keringkan dengan handuk kertas. Ambil tas besar dan tambahkan garam, gula, merica, dan adas ke dalamnya. Kocok tas untuk mencampur semua bumbu.
Kemudian dengan hati-hati gosok setiap bangkai dengan campuran pengawet. Masukkan ikan ke dalam kantong tempat bumbu dicampur. Bungkus makarel dengan erat. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan beberapa kantong lagi atau kertas tebal.
Masukkan ikan ke dalam kulkas selama 3 hari. Ikan yang sudah jadi harus dicuci dengan air mengalir, dikeringkan dengan baik dan diparut. sebagian kecil minyak sayur.
IKAN ASIN
Cara termudah untuk mengasinkan ikan tenggiri di rumah adalah dengan membuat ikan asin. Dalam resep ini, jumlah garam ditentukan "dengan mata". Namun demikian, misfire tidak termasuk, karena hampir tidak mungkin untuk membuat ikan terlalu asin.
BAHAN:
2 bangkai ikan tenggiri, garam secukupnya, 5-6 potong allspice, kacang polong, 1 lemon, 1-2 sendok makan minyak zaitun.
MEMASAK:
Makarel untuk resep ini harus disiapkan. Usus bangkai, lepaskan film hitam dari perut, potong kepala dan bilas ikan di bawah air mengalir. Keringkan makarel dengan handuk kertas dan potong menjadi beberapa bagian.
Garam setiap potongan ikan dan pindahkan ke gelas atau Wadah plastik. Taruh allspice, daun salam di atasnya. Gerimis makarel dengan jus lemon dan gerimis dengan minyak zaitun.
Tutup wadah dengan penutup dan kirim makarel ke lemari es. Ikan seperti itu diasinkan di siang hari. Selama waktu ini perlu mengaduk wadah beberapa kali.
Selain fakta bahwa makarel memiliki rasa yang luar biasa kelezatan, itu juga sangat berguna. dia sumber berharga vitamin, misalnya, B12 dan PP, serta mineral penting: natrium, fosfor, kromium, yodium.
Namun, kualitas terpenting dari ikan ini adalah kaya akan asam lemak omega-3 yang bermanfaat. Mereka memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan metabolisme dan latar belakang hormonal, memiliki efek positif pada pekerjaan dari sistem kardio-vaskular.
Aturan dan tip pengasinan
Ikan tenggiri ukuran besar atau sedang cocok untuk pengasinan. Ikan kecil bertulang dan tidak gemuk. Pilihan ideal adalah ikan dengan berat 300 gram.
- Lebih baik mengasinkan ikan segar atau ikan beku segar. Jika Anda tidak memilikinya, beku akan dilakukan.
-Selama pemilihan, pastikan untuk memperhatikan warna. Ikan segar memiliki rona abu-abu muda tanpa tanda-tanda kekuningan, matanya ringan dan tidak keruh.
- Ikan tenggiri yang baik ditandai dengan sedikit aroma amis, tegas saat disentuh dan sedikit lembab.
- Saat mengasinkan, garam mengeluarkan kelebihan air dari ikan dan merendam bangkai secara menyeluruh.
- Lakukan proses pada suhu rendah, karena dalam kondisi panas produk akan rusak.
- Setelah pengasinan selesai, makarel dibersihkan di ruang bawah tanah atau lemari es.
- Untuk persiapan makarel asin, digunakan hidangan yang tidak teroksidasi. Saya menggunakan wadah berenamel atau kaca.
Saya sarankan penggaraman ikan tenggiri di rumah dengan garam biasa, garam beryodium tidak cocok. Yodium tidak akan mempengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi, tetapi akan merusak penampilan. Lebih baik menggunakan garam kasar. Ini membutuhkan banyak cairan untuk larut, sehingga lebih banyak uap air akan dihilangkan dari ikan, yang akan meningkatkan umur simpan.
- Seluruh bangkai, fillet atau potongan cocok untuk pengasinan. Ini tidak mempengaruhi teknologi memasak, tetapi mengurangi waktu untuk pengasinan lengkap.
- Ikan tenggiri utuh dimasak selama tiga hari, potongannya diasinkan selama satu hari.
- Kulkas adalah tempat penyimpanan terbaik. Tuang makarel dengan minyak sayur dan simpan tidak lebih dari 5 hari.
-Jangan menyimpan ikan asin di dalam freezer, karena setelah dicairkan dagingnya akan menjadi berair dan lunak.
- Agar mackerel benar-benar mengungkapkan rasanya dan mendapatkan aroma yang menakjubkan, tambahkan laurel dan merica selama proses pengasinan. Ketumbar, cengkeh dan allspice menambah rasa pedas.
Tips ini akan membantu Anda memasak ikan tenggiri asin yang enak, cantik dan harum.
Tetapi semakin sulit untuk membelinya enak, sehat dan indah. Mengasinkan ikan seringkali merupakan proses yang rumit dan panjang, tetapi resep ini akan sepenuhnya mengubah ide Anda tentang mengasinkan ikan. Dalam resep ini, yang utama adalah merobek ikan beku segar, tanpa bau yang tidak perlu dan dengan warna kulit yang merata. Ikan tidak boleh kekuningan.
Makarel pedas asin di rumah, disiapkan sesuai dengan ini resep foto langkah demi langkah, ternyata sangat empuk dan rasanya enak.
Ikan seperti itu camilan yang sempurna, juga mudah untuk membuat mantel bulu atau lainnya salad biasa dengan ikan asin. Siapkan juga canape meriah Semua tamu akan menghargai mereka.
Bahan:
- 2 makarel
- 1 liter air,
- 3 sdm. sendok garam
- 1 sendok teh. sesendok gula
- 5-7 kacang polong allspice,
- 5-7 kacang lada hitam,
- 2 lembar daun salam.
Siapkan air garam. Tuang air ke dalam panci. Tambahkan garam, gula, allspice dan lada hitam, daun salam. Kami menaruhnya di atas api dan membiarkannya mendidih. Garam dan gula harus benar-benar larut. Hapus dari panas dan dinginkan ke suhu kamar.
Anda bisa menambahkan biji mustard, cengkeh, atau bumbu favorit lainnya ke dalam air garam.
Defrost mackerel pada suhu kamar. Jangan pernah menggunakan microwave atau air hangat- ikan akan menjadi terlalu lunak dan tidak terlalu enak.
Kami mencuci dan memasukkannya ke dalam toples atau wadah lain tempat ikan akan diasinkan.
Hal utama ketika memilih wadah adalah ikan dikunjungi di dalamnya secara utuh. 
Isi makarel dengan air garam dingin. Tutup tutupnya dan biarkan di lemari es selama dua hari.
Saat menuangkan air garam, perhatikan fakta bahwa ikan benar-benar dalam air garam, jika tidak, potongan yang tidak dilapisi akan menjadi gelap dan tidak menggugah selera. 
Jika air garam tidak cukup, rebus lagi atau tambahkan 1-2 sendok makan air hangat, dan kocok ikan.
Aduk dan kocok ikan dari waktu ke waktu - sehingga duta besar akan lebih merata.
Saat disajikan, tambahkan bawang yang diiris menjadi setengah cincin tipis ke ikan, dan taburi dengan minyak sayur mentah. 
Tip: Makarel dapat diasamkan dengan cara dipotong-potong (seperti pada foto). Dalam hal ini, ikan akan siap dalam sehari!
Silakan dinikmati makanannya!
Siap melakukan keajaiban di dapur dengan mengasinkan ikan tenggiri yang lezat di rumah? Saya yakin bahwa Anda dapat membuat kelezatan nyata hanya sendiri, dengan sedikit usaha dan jumlah yang banyak cinta untuk ikan. Saat itulah yummy yang sebenarnya akan muncul di meja Anda.
Simpan resep pengasinan kering, makanan cepat saji dalam air garam, utuh atau dalam potongan. Pilih dan nikmati keluarga Anda dengan acar terbaik.
Betapa enaknya acar makarel
- Pilih bangkai besar, 300-400 gr., sulit untuk menemukan yang lebih besar. Bobot yang baik berarti ikan tenggiri telah menghasilkan kandungan lemak yang baik.
- Ada beberapa cara pengasinan makarel - pengasinan kering, tanpa air, pengasinan dalam air garam populer, atau, seperti yang dikatakan nelayan, dalam air garam.
- Anda bisa mengasinkan ikan utuh, atau membaginya menjadi beberapa bagian.
- Usus ikan atau tidak? Di sini putuskan sendiri, tetapi lebih baik untuk menghapus bagian dalamnya. Meskipun keadaan ini tidak selalu berlaku untuk pengasinan ikan utuh, sering kali diasinkan tanpa usus.
- Jika Anda mengasinkan seluruh ikan, Anda tidak bisa memotong kepala dan ekornya.
- Apakah Anda menambahkan rempah-rempah? Masukkan ke dalam kantong kasa dan celupkan ke dalam air garam. Setelah diasinkan, mudah didapat, dan tidak mengganggu makan (tidak enak saat masuk ke mulut).
Cara memotong ikan
Biasanya, makarel dibekukan saat ditangkap, di kapal, dan dibekukan di toko. Di rumah, saya menyarankan Anda untuk memotong ikan tanpa mencairkannya sampai akhir. Biarkan sedikit mencair. Kemudian Anda dapat dengan mudah menarik keluar bagian dalam dengan memotong perut sepanjang tanpa menodai ikan di dalamnya. Kenakan sarung tangan agar tangan Anda tetap hangat.
Berapa banyak garam makarel?
Waktu pengasinan tergantung pada metode yang dipilih dan ukuran ikan. Juga, kecepatan dipengaruhi oleh target. Ikan apa yang ingin Anda dapatkan, asin dan asin ringan.
Dalam air garam, makarel akan diasinkan sepenuhnya dari 1 hingga 3 hari. Semakin lama di dalam air garam, semakin kaya rasanya. Makarel asin dimasak selama sehari. Jika Anda ingin mempercepat prosesnya, buat potongan yang akan siap setelah beberapa jam.
Saat mengasinkan dengan cara kering, dibutuhkan waktu yang hampir sama. Meskipun ada resep cepat, temukan di bawah ini.
Rempah-rempah untuk pengasinan
Karena kami mengasinkan makarel di rumah, kami bebas melengkapi pilihan bumbu, dengan mempertimbangkan preferensi rasa.
Masukkan cengkeh ke dalam air garam, campuran berbagai paprika, adas, biji sesawi. Ambil rempah-rempah dalam perbandingan per liter cairan setengah sendok teh. Suka bereksperimen, membuat acar dalam teh, menambahkan sedikit asap cair, memberi aroma daging asap.
Makarel, asin dengan potongan pengasinan kering - resep cepat
Yang paling pengasinan cepat ikan. Kurang dari satu hari akan berlalu, dan ikan yang lezat akan muncul di meja Anda.
- Potong ikan tanpa pencairan sampai akhir, potong-potong.
- Garam secukupnya dan biarkan pada suhu kamar selama 5-6 jam. Kali ini cukup untuk membuat potongannya diasinkan.
- membasuh garam ekstra, celupkan potongannya ke dalam cuka meja(atau tuangkan, aduk dan tiriskan kelebihannya).
- Pindahkan ke wadah, tambahkan onion ring, beberapa lembar daun salam. Tuangkan kedalam minyak bunga matahari dan aduk lagi.
- Setelah 2 jam, mulailah mencicipi.
Irisan makarel asin yang lezat dalam air garam
Bukan yang paling pilihan cepat. Tapi ikannya, jika Anda menambahkan bumbu, itu akan menjadi luar biasa enak.
Untuk segelas air, Anda perlu:
- Sesendok besar garam, tanpa bagian atas.
- Merica.
- Daun salam.
Cara mengasinkan potongan:
- Usus ikan, potong-potong, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
- Taburi dengan merica bubuk, pecahkan daun salam, kirim ke mangkuk.
- Buat air garam dari air dengan garam.
- Isi dengan air garam, tekan ke bawah dengan piring dan beri tekanan. Periksa apakah potongannya benar-benar tertutup air garam.
- Tempatkan di lemari es. Coba lagi setelah dua hari.
Resep video untuk mengasinkan dengan mustard di rumah
Makarel, asin utuh cara kering
Jangan merasa ingin pergi cara sederhana hanya dengan menggosok bangkai ikan tenggiri dengan garam, meskipun opsi ini tidak dikecualikan. Saya sarankan menambahkan beberapa bumbu. Metode ini pengasinan melibatkan penyimpanan jangka panjang ikan.
Resepnya cocok untuk pengasinan rumah, Anda dapat menemukan beberapa cara lagi di halaman lain situs tersebut.
Mengambil:
- Bangkai ikan - 2 pcs.
- Garam - 6 sendok makan.
- Gula - 2 sdm. sendok.
- Lada bubuk - sendok kecil.
- Dill - Seni. sebuah sendok.
- Minyak bunga matahari - 1-2 sendok makan.
Kami mengasinkan seluruh makarel:
- Tuang bumbu ke dalam mangkuk. Campur dengan baik.
- Siapkan makarel (tukang daging atau buang, putuskan sendiri).
- Gosok bangkai di semua sisi. Ambil tas besar, masukkan bangkai ke dalamnya.
- Bungkus dengan erat (Anda bahkan dapat mengambil tas dengan karet gelang).
- Kirim ke rak kulkas. Setelah tiga hari, rebus kentang, dan ambil sampelnya.
Cara cepat mengasinkan makarel utuh dalam air garam
Duta rumah dalam air garam dianggap klasik, paling sederhana dan tidak terlalu merepotkan.
Pertama, mari kita putuskan proporsi air dan garam. Untuk satu liter cairan, Anda membutuhkan 100 gr. (3 sendok besar). Jika Anda sedang terburu-buru, tingkatkan sedikit konsentrasinya, maka ikan tenggiri akan siap setelah 3-4 jam.
Mulai dari rasio yang benar, Anda bisa membuat air garam paling sederhana, tanpa menambahkan bumbu. Tapi saya menawarkan resep yang lebih menarik, dengan rempah-rempah, memberi semangat pada hidangan.
Akan membutuhkan:
- Ikan - kilogram (2-3 buah).
- Gula - 2 sendok makan.
- Garam - 4 sendok makan.
- Air - liter.
- Lavrushka - 3-4 daun.
- Allspice - 4-5 kacang polong.
Memasak:
- Potong ikan tenggiri, buang insang, isi perut (kepala tidak sakit). Bilas bangkai.
- Buat isian dengan air dan bumbu yang tertera di resep. Untuk melakukan ini, rebus air, tambahkan garam dan gula, peterseli, merica. Setelah kristal larut, angkat dan sisihkan.
- Lipat budak ke dalam wadah, tuangkan air garam. Tekan dengan tekanan, biarkan selama 2-3 hari, masukkan ke dalam dingin.
Pengasinan lezat dalam air garam dengan teh dalam toples
Warna "coklat" yang indah akan memberikan tampilan yang menggugah selera pada makarel. Untuk tujuan ini, banyak yang menggunakan asap cair”, tetapi jika dilakukan dengan daun teh, Anda akan benar-benar nikmat.
- Makarel - 3 buah.
- Garam - 8 sendok makan.
- Air - 2,5 liter.
- Gula - 4 sendok makan.
- Penyeduhan teh, kering - 3 sendok besar dengan gunung.
- Lavrushka, lada hitam.
Memasak:
- Rebus bumbunya dengan merebus air dengan bumbu dari daftar. Tenang.
- Kupas makarel, masukkan seluruhnya ke dalam toples tiga liter.
- Tuang bumbu marinasi, tutup. Biarkan di meja dapur selama 5 jam.
- Setelah waktu yang ditentukan, pindahkan toples ke tempat yang dingin.
- Rata-rata ikan akan siap dalam sehari. Besar harus menunggu dua.
Video dengan kisah langkah demi langkah pengasinan makarel di rumah. Semoga Anda selalu lezat! >
Memuat...