kebab kelinci. Kebab daging kelinci juicy - resep dengan foto langkah demi langkah tentang cara mengasinkan dan memasak dengan nikmat

Kebanyakan orang mengasosiasikan daging kelinci dengan nutrisi makanan, yang ideal untuk memberi makan anak kecil dan warga yang sakit. Tapi tentang memasak kebab harum terbuat dari daging kelinci, bahkan tidak ada yang memikirkannya. Namun sia-sia! Jika Anda tahu resep rendaman yang sudah terbukti, hidangannya akan menjadi luar biasa.

Jadi hari ini mari kita bicara tentang cara mengasinkan kelinci dengan benar agar dagingnya berair.

Mempersiapkan rendaman anggur untuk daging kelinci

Bangkai kelinci bisa direndam dalam berbagai saus, namun resep pertama yang akan kita bahas memerlukan penggunaan wine.

Untuk menyiapkan kebab shish, Anda perlu:

daging kelinci – 2 kg;
putih anggur kering– 0,6 liter;
cabai merah giling – 1/4 sdt;
mustard – 1 sdt;
garam – 1 sdt.

Sekarang mari kita bicara tentang cara mengasinkan kelinci dalam anggur langkah demi langkah:

Bilas daging sampai bersih dan potong menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan. Anda tidak boleh memotongnya terlalu banyak, jika tidak kebab akan menjadi kering dan tidak ada bumbu yang dapat menyimpannya. Jika memungkinkan, buang tulang besar dari daging kelinci;
Ambil mangkuk yang dalam dan masukkan potongan daging yang sudah disiapkan ke dalamnya, setelah sebelumnya dilapisi dengan mustard;
Taburkan garam dan merica bubuk di atas daging kelinci, campur isi mangkuk dengan tangan;
Tuang anggur ke dalam mangkuk dan aduk kembali. Disarankan untuk mengasinkan daging setidaknya selama satu jam.

Beginilah cara Anda mengasinkan kelinci dalam anggur. Setelah daging kelinci jenuh dengan bumbu marinasinya, Anda tinggal menusukkannya ke tusuk sate. Agar daging tetap juicy dan beraroma, bumbui dengan sisa bumbu selama memasak. Rasa kebabnya tidak ada bandingannya dan pertanyaan bagaimana cara mengasinkan kelinci dengan selera tinggi akan hilang dengan sendirinya.

Rendam kelinci dalam krim asam

Anda juga bisa menyiapkan bumbu marinasi untuk kebab shish kelinci menggunakan krim asam.

Untuk melakukan ini, ambil komponen berikut (per 1 kg daging):

krim asam tidak terlalu kental - 500 ml;
bawang – 2–3 kepala;
tomat besar – 1 buah;
siung bawang putih – 2–3 buah;
bumbu favorit sesuai selera, sekitar 1 sdt, jumlah garam yang sama.

Tuang krim asam ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan siung bawang putih cincang, garam dan bumbu favorit Anda (disarankan lada merah dan hitam, jintan, ketumbar, dll.). Campur semua bahan.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin tebal. Cuci tomat dan potong juga menjadi cincin.

Tempatkan daging yang sudah dicuci dan dipotong-potong ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Aduk isi mangkuk hingga seluruh kelinci tertutup isinya. Tambahkan bawang bombay cincang dan tomat ke dalam wadah. Aduk perlahan lagi dan dinginkan selama 2-3 jam.

Setelah waktunya habis, Anda bisa menusuk dagingnya. Disarankan untuk melakukan ini dengan mengganti daging kelinci dengan tomat dan bawang bombay. Itulah seluruh rahasianya. Sekarang Anda tahu cara mengasinkan kelinci dengan krim asam, mari kita lanjutkan!

Marinasi kelinci dengan kefir

Sangat tradisional dan produk yang familiar Kefir dianggap digunakan untuk membuat marinade. Ayam, babi, dan, secara umum, daging apa pun direndam di dalamnya, tidak terkecuali daging kelinci.

Untuk memasak kelinci di kefir, Anda perlu:

daging – 2 kg (Anda bisa mengambil fillet);
kefir – 1 liter;
bawang bombay – 2 buah;
siung bawang putih – 2–3 buah;
minyak zaitun – 2 sdm. aku.;
garam dan rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda.

Hewan yang direndam dengan cara ini akan menjadi sangat empuk.

Proses memasak langkah demi langkah akan terlihat seperti ini:

Cuci daging, potong-potong berukuran sedang;
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan kefir, minyak zaitun, bawang putih perasan, garam dan rempah-rempah;
Masukkan daging ke dalam rendaman yang dihasilkan dan campur semuanya dengan seksama;
Potong bawang bombay menjadi cincin dan taburkan di atas daging kelinci. Bahan-bahannya tidak perlu diaduk lagi;
Tempatkan semangkuk kebab di lemari es setidaknya selama 3 jam, idealnya semalaman. Setelah itu kelinci yang direndam dalam kefir bisa ditusuk dan digoreng di atas api terbuka.

Marinasi daging kelinci untuk diasap

Memang kebab memang enak dan menggugah selera, namun jika dimakan terus-menerus malah menjadi membosankan. Oleh karena itu, jika ingin menambah variasi dan menyantap sesuatu yang baru, belajarlah mengasapi daging.

Dan bagi yang belum tahu cara marinasi kelinci yang benar untuk diasapi, yuk kita bahas resepnya di bawah ini.

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

bangkai hewan;
garam – 1 sdm. aku.;
gula – 1,5 sdm. aku.;
daun salam – 2–3 daun;
siung bawang putih – 3 buah;
jahe parut – ½ sdm. aku.;
air bersih – 2,5 liter;
merica – 4 buah.

Jika Anda sudah memiliki semua bahannya, Anda bisa mulai memasak:

Bilas bangkai hewan secara menyeluruh, potong dan buang tulang rusuknya dengan hati-hati. Untuk membuat dagingnya berair dan meleleh di mulut, Anda harus menggantungnya di ruangan dengan ventilasi yang baik dan suhu dalam plus 10 derajat. Daging kelinci harus tetap dalam bentuk ini selama sekitar 48 jam;
Setelah dua hari berlalu, Anda bisa menyiapkan isinya, karena akan hangat. Untuk melakukan ini, panaskan air dalam panci dan tambahkan garam, gula, bumbu favorit Anda, daun salam, merica, dan bawang putih cincang. Saat garam dan gula benar-benar larut dalam cairan, angkat piring tungku gas, letakkan kelinci yang sudah dibagi di sana. Dagingnya harus benar-benar tersembunyi di bawah air. Tutup panci dengan penutup dan rendam setidaknya selama 24 jam. Anda harus ingat untuk membalik daging kelinci agar lebih jenuh dengan isinya;
Dalam sehari, daging akan siap untuk diasap, namun sebelum prosedur, disarankan untuk menggantung bangkai selama beberapa jam agar berventilasi dalam angin. Ini akan memungkinkan kelebihan cairan mengalir. Setelah itu Anda bisa mengirim hidangan tersebut ke rumah asap. Selama proses pemasakan, disarankan untuk menaburkan daging kelinci dengan sisa bumbu marinasi agar tidak mengering.

Itu saja resep untuk hari ini. Sekarang Anda tahu cara mengasinkan kelinci dengan benar untuk barbekyu dan memasak di rumah asap.

Bagaimana cara mengasinkan kelinci untuk barbekyu?

Kami menawarkan kepada Anda beberapa metode sederhana dan terbukti.

Resep kebab shish kelinci dengan krim asam

Bahan-bahan:

1 kilogram daging kelinci;
0,5 liter krim asam;
5 kepala Bawang;
1 tomat;
1 sendok teh ketumbar bubuk;
0,5 sendok teh jinten;
garam dan lada hitam secukupnya;
sayuran segar untuk hiasan.

Persiapan:

Potong daging kelinci yang sudah dicuci bersih potongan porsi. Taburi dengan ketumbar, jinten, lada hitam dan garam. Kemudian tambahkan bawang bombay cincang dan krim asam. Rendam di lemari es selama 2-3 jam. Masukkan daging, bawang bombay, dan irisan tomat ke tusuk sate satu per satu. Goreng kelinci di atas bara panas hingga matang. Sajikan dengan sayuran segar.

Kebab bangkai kelinci

Bahan-bahan:

1 bangkai kelinci;
4 bawang;
campuran merah dan hitam merica bubuk;
4 lembar daun salam;
2 sendok makan cuka;
1,5 gelas air;
garam secukupnya.

Persiapan:

Kami memotong bangkai menjadi beberapa bagian dan mulai menyiapkan bumbu untuk kebab kelinci. Untuk melakukan ini, tambahkan 2 sendok makan cuka, lada merah dan hitam, garam dan daun salam. Mencampur. Tuangkan bumbu marinasi ini ke atas bangkai kelinci yang telah dipotong, potong bawang bombay menjadi cincin dan biarkan meresap selama 4-5 jam. Setelah ini, kami merangkai kelinci ke tusuk sate. Penting untuk diketahui di sini bahwa Anda perlu merangkai potongan di sepanjang tulang. Dengan cara ini kelinci akan memasak lebih baik. Setelah itu, kebab siap dipanggang.

Resep shashlik kelinci dengan jus jeruk

Bahan-bahan:

1 bangkai kelinci besar;
1 liter jus jeruk;
kepala bawang putih;
5 tomat segar;
2-3 sendok makan minyak sayur;
garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

Tekan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih atau cincang halus. Tambahkan garam, merica, dan olesi bagian kelinci dengan adonan tersebut. Kami menyiraminya minyak sayur lalu tambahkan jus jeruk. Biarkan kebab diasinkan selama 8 jam di tempat dingin. Kami memotong tomat menjadi cincin dan mengikatnya ke tusuk sate bersama kelinci. Goreng di atas panggangan, olesi dengan bumbu marinasi secara berkala.

Kebab kelinci dengan bacon

Bahan-bahan:

500 gr fillet kelinci,
100 gram daging asap,
1 gelas nasi bulat,
4 bawang bombay,
2 sendok makan margarin,
merica dan garam secukupnya.

Persiapan:

Potong fillet kelinci menjadi potongan kecil. Garam dan taburi dengan lada hitam. Kami juga mencincang halus bacon dan merangkainya ke tusuk sate yang dicampur dengan fillet kelinci. Goreng kebab dalam wajan panas dengan margarin. Pada saat ini, rebus nasi, letakkan kebab kelinci di atasnya, dan hiasi dengan cincin bawang goreng di atasnya.

Kebab kelinci dengan cuka

Semua orang tahu bahwa kelinci bukan hanya bulunya yang berharga... Anda pasti harus mencoba hidangan yang dibuat dari ini bergizi, dan pada saat yang sama daging makanan, terutama yang dimasak di alam. Saat ini kita memiliki kelinci bakar arang, tidak hanya harum dan enak, tetapi juga dagingnya sangat bergizi dan menyehatkan.

Jika Anda penggemar berat barbekyu, dan sudah bosan dengan barbekyu, Anda bisa mencoba kelinci panggang arang dengan krim asam. Hidangan kelinci telah terbukti sangat efektif dalam nutrisi. Hidangan yang dihasilkan rasanya mirip dengan shish kebab dan kelinci rebus. Pastikan untuk mencoba hidangan yang tak tertandingi ini - kesenangan Anda tidak akan terbatas.

KELINCI DIPANGGANG DI ATAS BATUBARA.

Jadi, kita membutuhkan:

Bangkai kelinci ukuran sedang
satu bawang
satu kepala bawang putih
kurang lebih 200 gr. krim asam
rempah-rempah (thyme, giling hitam dan merah merica)
garam secukupnya.

Proses memasak:

Cuci bangkai kelinci yang sebelumnya direndam dalam air selama kurang lebih setengah hari, lalu dipotong-potong agar mudah ditusukkan ke tusuk sate. Buang bijinya. Jangan buang iganya, karena itu adalah bagian hidangan yang paling enak, berair, dan lezat. Punggungannya tidak banyak berguna untuk memanggang. Lebih baik menyisihkannya dengan tulang yang dipotong - mereka akan membuat sup yang enak. Tempatkan potongan daging dalam wadah yang dalam, tambahkan garam dan merica.

Kalau begitu mari kita mulai menyiapkan bumbunya. Krim asam dicampur dengan thyme dan bawang putih tumbuk, sisihkan - biarkan meresap. Selamat tinggal saus krim asam akan bersikeras, ayo kita rawat kelincinya.

Potong bawang bombay menjadi potongan besar, tambahkan kelinci dan aduk. Kelinci harus direndam dalam jus bawang bombay selama sekitar setengah jam. Kemudian tambahkan daging yang sudah jadi ke dalam potongan rendaman krim asam dan biarkan daging terendam kembali dalam saus, sekitar 90 menit. Durasi pengasinan tidak boleh lebih dari 2 jam.

Tempatkan potongan daging yang sudah diasinkan di tusuk sate dan panggang, balik setiap tiga menit.

Kesiapan daging diperiksa dengan tongkat kayu. Jika daging mudah ditusuk, dan bukan darah, melainkan sari bening yang keluar di tempat tusukan, maka daging sudah siap! Kelinci segera disajikan. Dianjurkan untuk menyajikan segala jenis kelinci panggang salad sayur atau tomat cincang dengan bumbu cincang.

Ada banyak pilihan untuk mengolah daging kelinci. Misalnya, Anda dapat mengambil bangkai kelinci utuh, merendamnya, merendamnya dalam bumbu marinasi yang dijelaskan di atas, mengikat kakinya ke dalam kumparan, membungkusnya dengan kertas timah, dan menggorengnya di atas api atau bara api hingga matang.

Atau ini: daging yang diolah dengan cara yang dijelaskan di atas dibungkus dengan beberapa lapis kertas timah, diletakkan di atas panggangan dan digoreng di atas bara api.

Atau merica potongan daging kelinci yang sudah jadi, tambahkan sedikit gula dan merica. Bungkus potongan daging dalam piring lemak babi yang diiris tipis, kencangkan dengan benang dan goreng di tusuk sate seperti shish kebab biasa.

Kemudian campurkan sedikit wine, keju parut dan kuning telur. Tempatkan irisan lemak babi dengan daging di atas kertas tebal dan tuangkan ke dalam campuran yang sudah disiapkan. Bungkus kertas dengan erat dan kencangkan ujungnya dengan kuat. Persiapan daging kubur dalam arang dan panggang selama sekitar satu jam.

Saya dapat mengatakan bahwa semua metode bagus, dan Anda dapat memilih mana yang paling Anda sukai. Sekarang adalah waktunya piknik, dan kita tidak boleh melewatkan momen ini dan menikmati alam bebas sepanjang tahun, hingga musim panas mendatang. Kami akan membantu Anda dalam hal ini di bagian Anda akan menemukan resep yang sesuai dengan selera Anda, seperti yang disajikan di bawah ini.

Daging kelinci dianggap makanan, tetapi kebab yang disiapkan dengan benar ternyata sangat enak dan berair. Anda bisa mengasinkan kelinci untuk barbekyu air mineral, saus, cuka, kecap buatan rumah atau krim asam. Gunakan daging kelinci muda untuk barbekyu.

Kebab kelinci dengan mayones

Menurut resep ini, kebab kelinci dalam mayones harum, empuk dan gurih. Menghasilkan tujuh porsi, 800 kkal. Dibutuhkan 50 menit untuk mempersiapkannya.

Bahan-bahan:

1200 gram daging;
enam bawang;
dua sdm. cuka;
dua sdm. aku. mayones;
garam - satu setengah sendok makan;
dua sdt moster;
dua;
merica bubuk.

Persiapan:

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
Tuang cuka ke dalam bawang bombay dan tambahkan garam dan merica bubuk. Mengaduk.
Gunakan tangan Anda untuk menghancurkan bawang untuk mengeluarkan sarinya.
Garam daging yang sudah dicuci dan dikupas, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan merica bubuk dan daun salam.
Tambahkan mustard dan mayones ke dalam daging dan aduk.
Tambahkan bawang bombay dan jus ke dalam daging, tutup dan dinginkan setidaknya selama 5 jam. Mungkin dalam semalam.
Letakkan daging di atas panggangan atau ikat ke tusuk sate dan panggang kebab kelinci di atas bara api selama 50 menit.

Sajikan kebab panas atau hangat dengan saus dan salad segar.

Kebab kelinci dalam saus tomat

Ini luar biasa kebab diet terbuat dari daging kelinci yang direndam dalam saus tomat. Anda bisa membuat sausnya di rumah dari tomat atau mengambilnya pasta tomat, diencerkan dengan air.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

lima bawang;
satu bangkai kelinci;
500ml. pasta tomat;
garam, rempah-rempah;
20ml. cuka 9%;
500ml. air.

Langkah-langkah memasak:

Bilas dan potong bangkai, potong daging menjadi beberapa bagian.
Iris tipis bawang bombay menjadi cincin.
Encerkan pasta dengan air dan aduk.
Masukkan daging ke dalam mangkuk, tambahkan bawang bombay, bumbu dan garam, tuang saos tomat dan cuka.
Aduk daging dan dinginkan selama 5 jam.
Masukkan daging ke tusuk sate. Rangkai potongan-potongan dengan tulang di sepanjang tulang. Anda cukup meletakkan shashlik di atas panggangan.
Goreng kebab kelinci yang berair selama 40-50 menit. Balikkan daging setiap 5 menit dan olesi dengan bumbu marinasi.

Bahan-bahan:

satu ;
liter jus;
kepala bawang putih;
merica bubuk, garam;
lima tomat;
tiga sdm. kasar. minyak

Persiapan:

Potong bangkai dan potong-potong, masukkan daging ke dalam mangkuk besar.
Hancurkan bawang putih atau cincang hingga halus.
Tambahkan bumbu pada bawang putih, garam dan olesi potongan daging dengan campuran yang sudah disiapkan.
Tuangkan minyak ke atas daging, tambahkan jus jeruk dan aduk. Biarkan meresap di lemari es selama 8 jam.
Potong tomat menjadi lingkaran dan ikat dengan daging ke tusuk sate, bergantian.
Panggang kebab selama 50 menit, balikkan daging dan tuangkan bumbu marinasi ke atasnya.

Penggunaan yang lebih baik jus jeruk, terbuat dari buah jeruk segar.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

kelinci - bangkai;
dua bawang;
satu setengah sdm. cuka 70%;
bumbu untuk daging, garam;
empat lembar daun salam;
400ml. air.

Persiapan langkah demi langkah:

Potong daging menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan masukkan ke dalam mangkuk.
Potong bawang bombay menjadi potongan besar, masukkan daging dan tambahkan daun salam, bumbu halus, dan garam.
Encerkan cuka dalam air dan tuangkan di atas daging.
Campur kebab dengan tangan, ingat dan biarkan dingin selama 4 jam.
Masukkan daging ke tusuk sate dan olesi setiap bagian dengan minyak sayur untuk membuat kebab empuk.
Goreng selama 50 menit, balikkan daging, dan olesi dengan bumbu marinasi.

Sajikan kebab dengan kentang panggang dan salad sayuran segar.

Jika ingin mendapatkan kebab yang luar biasa, daging kelinci akan menjadi pilihan paling sukses. Daging hewan kecil ini bergizi dan rasanya enak. Karena itu, ada baiknya mencoba memasak kebab seperti itu - hasilnya akan menyenangkan Anda dan pasti akan mengejutkan Anda.

Ada banyak pilihan bumbu perendam, tetapi yang paling umum dan enak adalah yang berbahan dasar cuka anggur, krim asam atau kefir. Pengasinan daging secara sederhana dengan tambahan air, cuka meja dan bumbu favorit juga sering digunakan.

Jarang sekali orang menganggap daging kelinci sebagai pilihan untuk memasak barbeque. Lebih sering daging ini digunakan sebagai produk makanan. Saat menyiapkan kebab seperti itu, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk yang tidak boleh dilewatkan.

Ada beberapa rahasia dan seluk-beluk memasak kelinci yang patut diperhatikan:

Untuk bagian yang berbeda dibutuhkan kelinci kecil persiapan yang berbeda. Untuk shish kebab, disarankan menggunakan bagian belakangnya saja;
Sekarang tentang memotong hewan itu. Pertama-tama, Anda perlu membilasnya hingga bersih air dingin bangkai Kemudian bagi menjadi dua bagian: depan dan belakang. Untuk menandai, gunakan vertebra lumbalis terakhir. Kedua bagian tersebut harus dipotong kecil-kecil, kaki belakang harus dibagi menjadi dua bagian, dan kaki depan harus dibiarkan dalam bentuk aslinya;
Pastikan untuk merendam daging sebelum dimasak langsung. Untuk tujuan ini digunakan air biasa atau whey. Di hadapan bau yang tidak sedap, Anda bisa menambahkan sedikit cuka anggur ke dalam air, yang akan menghilangkan masalah ini. Anda juga bisa menggunakan susu untuk merendamnya. Rata-rata, waktu perendaman harus antara 6 dan 10 jam;
Selama proses marinasi, penggunaan bumbu adalah hal yang wajib. Mereka dapat ditambahkan saat mengasinkan atau saat memasak langsung. Paling banyak digunakan dan bumbu yang cocok untuk daging kelinci: adas, kemangi, daun salam, lada hitam (digiling atau merica), bawang putih, kayu manis, rosemary, lemon.

Resep membuat marinade

Ada banyak sekali bahan marinasi yang diperlukan untuk menyiapkan kebab kelinci. Tapi untuk menjadi menarik dan daging yang enak kita dapat membicarakan beberapa tipe yang paling sukses. Jadi:

Bumbunya anggur membutuhkan daftar bahan-bahan berikut:

anggur putih kering 600 ml;
seperempat sendok teh cabai merah bubuk;
satu sendok teh mustard;
satu sendok teh garam.

Selama proses memasak, daging diolesi mustard, ditaburi garam dan mustard, dan semuanya tercampur rata. Tambahkan anggur, aduk. Waktu memasak minimum – 1 jam.

Bumbui dengan krim asam:

krim asam lemak sedang dengan volume 200 ml;
tiga siung bawang putih;
garam sesuai kebijaksanaan juru masak;
bumbu: ketumbar, cabai hitam dan merah, jintan;
tiga bawang besar;
satu tomat besar.

Semua komponen dicampur dalam wadah umum. Bawang putih dicincang sangat halus, bawang bombay dan tomat dipotong menjadi cincin. Waktu pengasinannya adalah dua hingga tiga jam.

Bumbunya dengan kefir membutuhkan bahan-bahan berikut:

500ml kefir;
minyak zaitun – satu sendok makan;
dua siung bawang putih;
garam dan rempah-rempah sesuai kebijaksanaan juru masak;
tiga bawang besar.

Tambahkan minyak zaitun ke kefir, potong bawang putih, potong bawang bombay menjadi cincin. Rendam daging selama tiga jam.

Cara memasak kebab kelinci

Dalam proses memasaknya, proses perendaman dianggap paling penting, karena daging ini memiliki rasa dan bau yang khas.

Proses menyiapkan kebab masa depan:

Jika perlu, daging kelinci juga bisa digoreng dengan tusuk sate.

Sebenarnya tidak ada yang rumit dalam menyiapkan kebab kelinci. Hal utama adalah mengikuti semua aturan dan semuanya pasti akan berhasil.

Shish kebab daging kelinci tidak hanya enak dan hidangan asli, tapi juga sehat, diet, mengandung banyak zat bermanfaat dan elemen mikro. Oleh karena itu, Anda patut mencoba kebab yang luar biasa ini.