Mungkin, tidak ada nyonya rumah yang tidak tahu apa pasta tomat dan terdiri dari apa. Ini digunakan tidak hanya untuk memasak kursus pertama, tetapi juga yang kedua. Dengan bantuan pasta, hidangan diberi warna dan rasa khusus. Artikel ini adalah tentang manfaat dan bahaya pasta tomat.
Satu nama "pasta tomat" berbicara untuk dirinya sendiri, pasta yang terbuat dari tomat, yaitu tomat. Untuk persiapan pasta tomat dipilih tomat matang, dari mana kulitnya dibuang dan semua bijinya dibuang. Bubur yang dihasilkan direbus dengan api sedang sampai semua cairan berlebih menguap, dan konsistensi pasta tidak menyerupai krim asam kental. Perlu dicatat bahwa semakin tebal pasta, semakin tinggi kualitasnya.
Sejarah persiapan pasta tomat berasal berabad-abad yang lalu di tanah Italia. Pasta digunakan sebagai produk setengah jadi dari mana berbagai saus dan saus tomat. Kualitas rasa ditekankan oleh berbagai rempah-rempah dan minyak.
Apa yang ada di pasta tomat?
Produksi pasta tomat dilakukan sesuai dengan standar khusus (GOST). Ini standar, jangan biarkan penambahan berbagai pengawet, rasa dan cuka ke dalam pasta. Menurut mereka, itu hanya boleh terdiri dari tomat matang dan sejumlah garam. Jadi pasta tomat berkualitas tinggi dapat ditentukan bahkan secara visual. Jika dia memiliki warna merah tua atau warna cokelat, ini mungkin menunjukkan kualitas produk yang buruk. Jika tidak merah alami, Anda harus memperhatikan label jika ada pewarna. Juga sangat penting bahwa komposisi komponen kering yang berasal dari tomat tidak kurang dari 25%. Dalam hal komposisi komponen kering dalam jumlah 8 - 24% ditunjukkan pada wadah, ini berarti: pure tomat, tetapi jika komposisinya kurang dari 8% - jus tomat biasa.
Pasta tomat yang dibuat dengan benar memiliki sifat yang sama dengan tomat segar. Ini kaya akan vitamin B, A dan E, serta asam askorbat. Selain itu, pasta tomat mengandung elemen yang berguna seperti:
- kalium;
- magnesium;
- besi;
- fosfor;
- yodium;
- seng.
Kualitas yang berguna dari pasta tomat
Pasta tomat membuat hidangannya menggugah selera dan indah. Seperti yang diketahui dari pandangan hidangan yang menggugah selera seseorang memulai proses produksi cairan lambung yang melimpah. Jus hanya diperlukan untuk pencernaan yang tepat dan kecernaan makanan.
Komposisi pasta tomat termasuk vitamin C yang terkenal. Bukan rahasia lagi bahwa itu adalah sejenis antioksidan dan meningkatkan produksi dan penguatan energi. sistem kekebalan. Vitamin ini sangat diperlukan dalam memerangi bakteri dan virus patogen yang terus-menerus mencoba menembus tubuh manusia. Dia dapat mencegah perkembangan penyakit virus dan bahkan kanker.
Telah disebutkan bahwa selain vitamin C, pasta mengandung vitamin A dan E. Bersama-sama, komponen ini memiliki efek antioksidan. Dan ini, pada gilirannya, memungkinkan Anda untuk mempertahankan keremajaan dan kesegaran kulit.
Tugas utama vitamin B adalah meningkatkan proses metabolisme, yang memungkinkan Anda untuk mencapai level tinggi efisiensi dalam memerangi kegemukan. Selain itu, pasta tomat memiliki kandungan kalori yang sangat rendah. Ada sekitar 125 kilokalori per seratus gram produk. Tentu saja, angka ini tergantung pada kandungan bahan kering.
Makan pasta tomat alami dianjurkan untuk orang yang memiliki masalah dengan proses pencernaan, serta dengan pekerjaan kardio - sistem vaskular. Pengisian tubuh secara teratur jumlah yang diperlukan vitamin B dianggap sebagai pencegahan yang sangat efektif dari penyakit umum seperti serangan jantung dan stroke.
Lain komponen yang berguna terkandung dalam pasta - asam nikotinat. Berkat asam ini, tingkat kolesterol negatif berada dalam batas yang dapat diterima. Dia juga menyediakan pengaruh positif pada fungsi organ genital dan pada kandungan hormon di bagian lain dari tubuh.
Mungkin plus terbesar adalah likopen. Likopen adalah pigmen asal alami. Ini adalah karotenoid. Berkat dia, pasta tomat memiliki warna yang khas.
Perlu dicatat bahwa tomat segar tidak mengandung likopen dalam jumlah besar. Lebih banyak lagi dalam pasta tomat yang sudah jadi.
Lycopene secara aktif digunakan untuk pengobatan dan pencegahan penyakit onkologi. Semua obat-obatan Berdasarkan itu, mereka mampu menghentikan pertumbuhan dan penyebaran sel kanker.
Konsumsi pasta tomat secara teratur memungkinkan Anda untuk menyesuaikan kerja sistem kardiovaskular. Selain itu, otot jantung diperkuat dan distabilkan tekanan arteri. Hal ini didukung oleh statistik yang menunjukkan bahwa orang Italia, yang secara teratur makan pasta dan saus tomat, memiliki persentase kematian akibat penyakit jantung yang jauh lebih rendah dibandingkan dengan orang Eropa.
Untuk menjaga keremajaan dan kesegaran kulit, perlu dilakukan pengisian kembali cadangan likopen. Hal ini dimungkinkan dengan penggunaan sehari-hari dalam makanan 50 gram pasta tomat. Dosis ini berguna tidak hanya untuk kulit, tetapi juga untuk pencegahan penyakit kardiovaskular dan onkologis.
Sifat berbahaya dari pasta tomat
Terlalu sering digunakan pasta tomat dapat menyebabkan iritasi pada mukosa usus. Ini karena komposisi pasta termasuk asam organik. Jangan menyalahgunakan produk ini untuk orang yang menderita penyakit perut kronis dengan keasaman tinggi, serta bisul.
Pasta tomat yang disiapkan dengan perlakuan panas yang tepat tidak menimbulkan ancaman bagi kesehatan manusia. Namun dalam mengejar keuntungan, banyak produsen yang tidak jujur membuat produk ini dengan tambahan pewarna dan pengawet yang banyak. Ini mengurangi biaya produk akhir, tetapi tidak lagi dapat dianggap berguna. Pasta tomat semacam itu bisa berbahaya bagi kesehatan, karena konsumsi komponen kimia berkontribusi pada perkembangan berbagai penyakit.
Untuk menghindari pembelian pasta tomat berkualitas rendah, Anda perlu memperhatikan label di mana komposisinya ditunjukkan. Juga poin penting adalah umur simpan. Lebih baik berhenti makan pasta tomat jangka panjang penyimpanan. Ini berarti bahwa pengawet ditambahkan ke dalamnya selama proses produksi, berkat produk yang tidak rusak untuk waktu yang lama. Anda tidak boleh membeli pasta tomat yang mengandung komponen berikut:
- pati dan pengental lainnya;
- rasa;
- petani;
- penambah rasa;
- bahan pengawet.
Jika paket ditemukan Daftar panjang komponen ini harus dibuang produk ini. Jika pasta tomat yang dibeli memiliki rasa pahit yang nyata, lebih baik membuangnya dan tidak menggunakannya untuk memasak untuk menghindari konsekuensi negatif. Juga lebih baik tidak menggunakan pasta, yang mengalami proses fermentasi. Ini mudah dilihat, karena ada gelembung yang jelas dalam produk semacam itu.
Agar tidak meragukan komposisi dan cara menyiapkan pasta, lebih baik memasaknya sendiri.
Apa itu pasta tomat? Dan bagaimana memilih pasta tomat yang tepat untuk digunakan tanpa membahayakan kesehatan. Penemuan prototipe pasta tomat dikreditkan Koki Italia yang, pada abad ke-19, mencoba membuat saus tomat dengan merica, minyak zaitun dan bawang putih.
Pasta tomat GOST. Bagaimana memilih pasta tomat yang tepat?
Pasta tomat adalah produk pemrosesan termal tomat. Selama produksi (pembuatan), tomat matang (tomat) dibersihkan dari biji dan kulit dan direbus. Selama proses memasak, uap air yang terkandung dalam tomat menguap dan konsentrasi padatan meningkat. Logikanya, semakin tinggi proporsi padatan dalam pasta tomat, semakin banyak tomat yang digunakan dalam produksinya dan semakin baik. Biasanya, tidak ada aditif yang ditambahkan ke pasta. bahan tambahan, karena semua yang Anda butuhkan sudah terkandung dalam buah tomat, termasuk sejumlah gula dan garam.
Menurut persyaratan teknis, produk tomat pekat diproduksi dalam jenis berikut: Pasta tomat; pure tomat; Jus tomat konsentrat
Pasta tomat GOST
Untuk melindungi konsumen dari produk berkualitas rendah, GOST 3343-89 diadopsi, yang menurutnya produk di mana kandungan padatan setidaknya 25% (dari 25% hingga 40%) dapat disebut pasta tomat. Dengan konsentrasi seperti itu, pasta memiliki kepadatan yang menyenangkan - di dalamnya, apa yang disebut dudukan sendok.
Komposisi pasta tomat
Komposisi pasta tomat yang diproduksi sesuai dengan GOST tidak memungkinkan penambahan bahan lain kecuali air, garam, dan pasta tomat.
Menurut indikator kualitas, produk tomat dibagi menjadi varietas: pure tomat (di mana kandungan bahan kering hingga 25%) dan pasta tomat, yang, pada gilirannya, hadir dalam tiga varietas: ekstra, tertinggi dan pertama. Garam juga dapat ditambahkan ke pasta (pasta tomat asin mengandung hingga 10% dari total massanya) dan rempah-rempah, sedangkan pasta tomat tersebut hanya diproduksi dari kelas satu.
Untuk pasta premium dan ekstra ditandai dengan warna merah-merah atau merah anggur; pada pasta kelas satu, warna dari kecoklatan hingga coklat diperbolehkan. Warna coklat tua menunjukkan pelanggaran teknologi selama persiapan, atau bahwa pure sayuran atau buah ditambahkan ke dalamnya. Warna merah muda atau merah-oranye dari pasta tomat menunjukkan penambahan pati, diwarnai dengan pewarna, ke produk. Pasta tomat seperti itu tidak memenuhi persyaratan GOST. Pasta tomat siap pakai harus memiliki konsistensi yang kental tanpa bercak putih atau coklat tua yang asing.
Namun, produsen yang tidak bermoral menggunakan pengental untuk menciptakan ilusi kepadatan. Paling sering, pati atau karagenan eksotis digunakan untuk ini. Mereka juga dapat menambahkan pasta untuk kepadatan - sayuran atau buah peras yang tidak ada hubungannya dengan tomat. Seluruh "buket" ini tidak memiliki rasa atau warna yang diinginkan, yang berarti bahwa saat menggunakannya, rasa dan warna pasta tomat menjadi kurang jenuh. Untuk menyembunyikan trik ini, Anda harus menambahkan pewarna, perasa, dan penambah rasa.
Jika pasta tomat berbau seperti tomat segar, itu berarti bahwa rasa telah ditambahkan ke dalamnya, yang digunakan untuk menyembunyikan kesalahan dalam persiapannya. Oleh indikator organoleptik pilih pasta tomat yang tidak gosong atau pahit.
Kandungan karbohidrat, vitamin, dan nilai energi (kkal) yang diizinkan dalam pasta tomat menurut GOST.
Haluskan tomat, % isi dari 12-20: karbohidrat (dalam gr.) - 7,1-11,8, vitamin (mg.) (hanya untuk 20%) - B-karoten - 1,8. Vitamin B1 - 0,05, vitamin PP - 0,6, vitamin C - 26.0. Nilai energi, (kkal) dari 37 hingga 65.
Pasta tomat, % konten dari 25 hingga 40: karbohidrat (dalam gr.) - 15,8 - 25,3. Vitamin (mg.) (hanya untuk 30%) - B-karoten - 2.0. Vitamin B1 - 0,15, vitamin PP - 1,9, vitamin C - 45,0. Nilai energi, (kkal) dari 79 hingga 127.
Pasta tomat asin, % konten dari 27 hingga 37: karbohidrat (dalam gr.) - 17,1 - 23,4. Nilai energi, (kkal) dari 88 hingga 117.
Seperti disebutkan, pasta tomat diproduksi menggunakan perlakuan panas, yang berarti bahwa ketika teknologi yang tepat dan kebersihan yang baik di tempat kerja, produk jadi ternyata steril, yaitu tidak mengandung bakteri dan spora jamur, yang dapat menyebabkan kerusakan pasta dalam kemasan. Namun, ketika dibuka, pasta tomat "hidup" yang alami seperti itu cepat rusak, karena tidak mengandung bahan pengawet yang mencegah perkembangan mikroorganisme di udara terbuka. Jalan terbaik penyimpanan pasta tomat - di lemari es di barang pecah belah. Jika pasta tomat yang Anda beli tidak rusak untuk waktu yang lama, itu berarti telah ditambahkan bahan pengawet. Produk semacam itu hanya bisa dipercaya jika diproduksi sesuai spesifikasi.
Pasta tomat dikemas menurut GOST 5717,2 dalam stoples kaca, menurut GOST 5981 (umur simpan 3 tahun), dalam kaleng logam(dipernis) (umur simpan - 1 tahun) dan dalam tabung aluminium (umur simpan 6 bulan). Pasta tomat, di mana proporsi padatan terlarut setidaknya 30%, dikemas dalam wadah yang terbuat dari polistiren atau bahan termoplastik lainnya yang disetujui oleh Departemen Kesehatan untuk kontak makanan (umur simpan 10 hari).
Penandaan pada kaleng atau label dengan pasta tomat sesuai dengan GOST 13799 harus dicetak dengan litografi dan berisi informasi berikut:
1. nama produk kalengan.
2. Berat bersih (dalam gram).
3. Nama pabrikan.
4. Tanggal pembuatan.
5. Umur simpan dari tanggal produksi.
6. Informasi tentang nilai gizi dan kalori energi.
7. Kondisi penyimpanan - pada suhu tidak lebih rendah dari 10 * C dan kelembaban relatif tidak lebih tinggi dari 80%.
Pasta tomat - massa pekat yang diperoleh sebagai hasil dari perlakuan panas tomat segar. Dalam pembuatan pasta, tomat matang dikupas dan bijinya dikupas, digosok dan direbus. Selama memasak, sebagai akibat dari penguapan uap air yang terkandung dalam tomat, konsentrasi padatan meningkat secara bertahap hingga 30-45 persen. Semakin tinggi konsentrasi bahan kering dalam pasta, semakin banyak tomat yang digunakan untuk persiapannya dan semakin baik. Selama proses perlakuan panas, tomat mempertahankan sebagian besar properti yang berguna. Oleh karena itu, pasta tomat alami yang terbuat dari tomat segar yang matang dianggap sebagai produk yang sangat sehat.
Prototipe pasta tomat pertama kali dibuat pada abad ke-19. Ketika Koki Italia mencoba memasak saos tomat dengan tambahan minyak zaitun dengan bawang putih dan merica. Sekarang pasta tomat diproduksi dalam dua bentuk - dalam bentuk pasta asin, yang dijual dalam kaleng atau toples kaca, atau dalam bentuk pasta tawar. Pasta tawar paling sering dijual dalam tong.
Ada varietas pasta tomat berikut: ekstra, premium, dan kelas satu. Pasta grade extra dan premium memiliki warna orange-merah yang kaya. Pasta kelas satu paling sering berwarna kecoklatan. Pasta paling berharga dan berkualitas tinggi dianggap terbuat dari tomat, dipanen dan diproses dalam satu hari.
Komposisi dan kandungan kalori pasta tomat
Indikator kualitas pasta dipertimbangkan fraksi massa bahan kering. Biasanya, tidak ada komponen tambahan (perasa, pewarna, pati) yang harus ditambahkan ke pasta tomat, karena mengandung semua yang Anda butuhkan, termasuk sejumlah kecil garam dan gula.
Produk ini mengandung pati, mono dan disakarida, asam organik dan serat makanan. Pasta mengandung sejumlah besar vitamin A (300 mcg). Ini juga mengandung vitamin PP, E, C, vitamin B1 dan B2. Banyak khasiat pasta tomat yang bermanfaat karena kandungan potasium (875 mg), fosfor (68 mg) dan magnesium (50 mg) yang signifikan. Selain itu, pasta mengandung zat besi, natrium dan kalsium.
Kandungan kalori pasta tomat - 100 kkal per seratus gram produk. Seratus gram produk mengandung 4,8 g protein dan 19 g karbohidrat.
Sifat yang berguna dari pasta tomat
Kandungan kalori pasta tomat yang rendah memungkinkan Anda untuk mempertimbangkannya produk makanan. diet tomat juga direkomendasikan untuk penyakit vena dan kecenderungan trombosis. Pasta juga dianjurkan untuk rematik, asam urat.
Menurut para ilmuwan, konsentrasi tertinggi likopen antioksidan alami yang bermanfaat diamati tidak pada tomat segar, tetapi pada sayuran rebus atau panggang. Komponen alami yang berharga dalam pasta ini sekitar sepuluh kali lebih banyak daripada di tomat segar. Telah terbukti bahwa antioksidan likopen, yang melindungi sel-sel tubuh dari dampak negatif lingkungan dan dari penuaan dini, itu jauh lebih baik diserap setelah perlakuan panas. Oleh karena itu, ada banyak khasiat yang lebih bermanfaat dalam pasta tomat daripada tomat segar.
Kandungan potasium yang tinggi dalam produk ini memberikan berfungsi penuh sistem kardiovaskular, dan juga membantu menurunkan tekanan darah.
Dokter Amerika merekomendasikan makan pasta tomat sesering mungkin. Menurut mereka, jika Anda mengonsumsi setidaknya sedikit pasta atau saus tomat setiap hari, risiko terkena kanker berkurang setengahnya. Pasta tomat, seperti tomat itu sendiri, mengandung hormon kegembiraan - serotonin. Karena itu, penggunaannya membantu mengatasi stres dan meningkatkan mood. Dianjurkan untuk mengkonsumsi setidaknya tiga kali sehari sendok makanan penutup pasta tomat. Yang terbaik adalah menggabungkan tomat segar dan saus berdasarkan mereka. Penting bahwa likopen diserap hanya dengan adanya lemak.
Pasta tomat meningkatkan pencernaan. Saat menggunakan produk, peningkatan sekresi jus lambung diamati. Itulah sebabnya pasta berguna untuk dimakan bersama makanan berat, misalnya dengan pasta.
Di musim semi ini berguna produk makanan Bisa menjadi pengganti wortel yang bagus. Toh, mengandung vitamin A yang berguna untuk penglihatan dan memperlambat proses penuaan. Fosfor dalam pasta membantu memperkuat gigi, jaringan tulang dan kuku.
Bahaya pasta tomat
Berbicara tentang bahaya pasta tomat, ada baiknya mempertimbangkan yang alami produk berkualitas praktis tidak mampu mempengaruhi tubuh manusia secara negatif. Kerugian dari pasta tomat dapat terlihat jika bahan baku murah digunakan dalam pembuatannya dengan penambahan air, pati, zat penstabil dan pengawet.
Dengan hati-hati, Anda harus menggunakan pasta dengan peningkatan keasaman jus lambung, dengan gastritis atau bisul perut perut, di kolelitiasis. Konsumsi pasta yang berlebihan dapat menyebabkan peningkatan keasaman dan ketidaknyamanan di perut.
Manfaat dan bahaya pasta tomat untuk tubuh manusia ditentukan oleh kehadiran dalam komposisi biologis penting zat aktif. Hal ini diminati dalam memasak, digunakan sebagai salah satu bahan tambahan dalam proses memasak. berbagai hidangan karena yang terakhir memperoleh rasa kaya yang khas.
Produk apa ini?
Pasta tomat adalah produk yang diperoleh dengan mengolah tomat, diikuti oleh perawatan panas menerima massa. Hanya matang dan tomat berair, dominan merah, tk. likopen adalah antioksidan dan, pada saat yang sama, pigmen pewarna, menentukan intensitas warna merah sayuran asli. Buah-buahan dikupas terlebih dahulu dan bijinya dibuang, dan ampas yang tersisa dihancurkan dan direbus hingga konsistensi kental.
Setelah perlakuan panas, kandungan air dalam komposisi pasta tomat berkurang secara signifikan, tetapi, secara alami, jumlah padatan meningkat. Hasilnya adalah produk setengah jadi jadi: semakin tebal, semakin tinggi kualitasnya.
Sejarah asal usul pasta tomat berakar pada sejarah Masakan Italia. Di negara laut dan matahari, para juru masak menyiapkan berbagai saus, sup, dan menambahkannya ke kue kering. Karakteristik rasa itu mungkin untuk bervariasi karena masuknya tambahan berbagai bumbu dan minyak.
Komposisi kimia dan kandungan kalori pasta tomat
Pasta tomat alami hanya mengandung sayuran segar dan garam. Kehadiran penambah rasa dan pengawet tidak dapat diterima. Kehadiran rempah-rempah menerjemahkan produk ke dalam kategori kecap.
Kandungan bahan kering per 100 g produk bervariasi dari 20 hingga 45%, sisanya adalah air. Rata-rata kandungan kalori pasta tomat berkisar antara 80-130 kkal per 100 g, nilai energi adalah: lemak - 0,4 g, protein - 4,5 g, karbohidrat - hingga 20 g.
Komposisi biokimia pasta tomat hampir sama dengan buah segar:
- vitamin: kelompok B, PP, A, E;
- besi, kalium, fosfor, magnesium;
- karotin;
- likopen;
- tiamin dan serotonin.
Manfaat kesehatan dari pasta tomat karena peningkatan konsentrasi zat bermanfaat tinggi.
Sifat yang berguna dari pasta tomat
Pertama-tama, pasta tomat memberi hidangan rasa tertentu. rasa yang menyenangkan dan warna, yang memiliki efek positif pada nafsu makan, pencernaan.
Sifat produk tomat:
- merangsang produksi jus lambung dan meningkatkan penyerapan makanan;
- meningkatkan kekebalan dan fungsi pelindung tubuh, berfungsi sebagai penghalang terhadap virus dan bakteri;
- menormalkan aktivitas otak dan sistem saraf umumnya;
- mencegah penuaan dini tubuh, yang secara langsung berkaitan dengan keberadaan vitamin: A, E dan C;
- menenangkan, mengurangi ketegangan saraf dan mengurangi stres;
- menetralkan konsekuensi dari kerusakan radioaktif dan kimia;
- menstabilkan keseimbangan karbohidrat, menormalkan metabolisme;
- efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular: mencegah perkembangan serangan jantung dan stroke;
- menurunkan tingkat kolesterol "jahat" dalam darah dan tekanan darah;
- menormalkan latar belakang hormonal.
Nilai khusus dalam pasta tomat adalah likopen, pigmen yang berasal dari alam dengan sifat antioksidan kuat, yang memberikan warna merah yang kaya pada sayuran. Zat ini menghancurkan sel kanker dan membantu dalam memerangi onkologi. Berkat dia, manfaat pasta tomat untuk pria dan wanita meningkat berkali-kali lipat dalam pencegahan kanker serviks dan prostat.
Penting! Lycopene memiliki efek positif pada kulit. Untuk menjaga keremajaan dan kecantikan kulit selama bertahun-tahun, cukup mengkonsumsi 50-60 gram pasta setiap hari.
Apakah pasta tomat baik untuk kehamilan?
Bagi ibu hamil, manfaat pasta tomat kaya akan vitamin dan komposisi mineral, yang berkontribusi pada perkembangan penuh janin dan mencegah beri-beri di tubuh ibu. Pasta tomat diindikasikan untuk pekerjaan yang lebih baik sistem pencernaan dan mencegah sembelit.
Diperbolehkan menggunakan produk ibu muda dalam jumlah sedang 3-4 bulan setelah melahirkan. Dianjurkan untuk memasaknya sendiri, dari produk ramah lingkungan.
Penting! Konsentrat tomat dapat menyebabkan reaksi alergi pada bayi, jadi ibu harus menggunakan pasta dengan sangat hati-hati.
Pada usia berapa Anda bisa memberikan pasta tomat kepada anak-anak?
Pasta tomat dianggap sebagai produk alergi, dan dikontraindikasikan untuk anak di bawah usia tiga tahun. Di masa depan, diperbolehkan untuk memasukkannya dalam jumlah sedang masakan yang berbeda: sup, daging, ikan, kubis rebus dll., secara bertahap membiasakan anak dengan makanan dan sensasi rasa baru.
Pasta tomat untuk diabetes dan pankreatitis
Jangan gunakan pasta tomat bentuk akut pankreatitis. Ini terutama berlaku untuk produk, dengan tambahan pengawet. Jika Anda tidak dapat menolak konsentrat tomat, gunakan dalam jumlah besar.
Diabetes mellitus bukan merupakan kontraindikasi penggunaan tomat baik yang segar maupun yang diolah menjadi pasta. Konsentratnya bergizi, rendah kalori dan tidak berkontribusi pada akumulasi lemak tubuh. Karena penyerapan yang lambat, itu tidak menyebabkan lonjakan tajam dalam glukosa darah, tergantung pada konsumsi moderat.
Apakah ada manfaat pasta tomat saat menurunkan berat badan dan diet?
Terlepas dari kenyataan bahwa tomat itu sendiri tidak mempengaruhi proses pembakaran lemak, mereka mengandung banyak zat berharga, termasuk asam askorbat, yang mempercepat metabolisme dan mempertahankan kekebalan normal.
Pasta tomat memiliki manfaat tertentu untuk hati, membersihkannya dari racun dan racun. Dengan demikian, beban pada organ berkurang, dan proses metabolisme dinormalisasi, yang berfungsi sebagai pencegahan obesitas.
Pasta tomat kalengan sering digunakan dalam berbagai diet. Ini karena adanya serat di dalamnya, sehingga hidangan menjadi lebih memuaskan dan lebih enak.
Penggunaan pasta tomat dalam memasak
Konsentrat tomat diminati dalam memasak, sebagai komponen tambahan untuk hidangan pertama dan kedua, saus, kue kering. Itu ditambahkan ke hidangan utama selama proses memasak. Dan juga jus tomat dipulihkan dari konsentratnya.
Ini cocok dengan ikan, daging, semua jenis lauk, sayuran, berfungsi sebagai saus untuk sup. Pasta nyaman digunakan di periode musim dingin, karena ini adalah alternatif yang lengkap tomat segar dan oleh kelezatan tidak ada yang berbeda dari mereka.
Cara membuat pasta tomat di rumah
Pasta tomat mudah dibuat di rumah. Untuk ini, buah-buahan berair dan berdaging, berwarna merah tua atau coklat, dipilih. Proses memasaknya meliputi:
- menyortir sayuran, dengan penolakan rusak dan busuk;
- pembilasan menyeluruh di bawah air mengalir;
- memotong dan menggiling;
- mendidih, sekitar 15-20 menit;
- menambahkan bumbu ke massa yang dihasilkan.
resep pasta tomat klasik
Produk awal: tomat (kelas "krim") - 4,5-5 kg.
Proses memasak:
- Buah-buahan dicuci bersih dan dicincang halus.
- Tempatkan dalam wadah dengan lapisan anti lengket, nyalakan api dan didihkan. Berdiri dengan pengadukan konstan di atas api kecil selama 25-30 menit, sampai sayuran menjadi lunak.
- Angkat dari api, angkat kulit dan giling sisa massa melalui saringan. Ini memungkinkan biji dan padatan lainnya dihilangkan.
- Kemudian, didihkan lagi, sambil sesekali diaduk, sampai diperoleh konsistensi seperti pasta dan di atas api kecil selama 3-3,5 jam.
- Massa panas yang dihasilkan diletakkan dalam wadah kaca yang sudah disterilkan, stoples dipelintir, dibalik, ditutup dengan selimut, dan dibiarkan selama sehari.
dia resep universal, tetapi Anda dapat mengubahnya jika mau dengan menambahkan: garam yang bisa dimakan(35 g), paprika merah (3-4 g), bawang putih cincang (1 pc.).
Pasta tomat lezat untuk musim dingin
Produk awal:
- 2,5 kg tomat;
- 3 kepala bawang;
- satu kepala bawang putih;
- 25-30 g garam halus;
- merah lada giling- 2 gram;
- 110 ml minyak sayur mentah.
Memasak:
- Tomat dituangkan dengan air mendidih, dan kulitnya dihilangkan.
- Kupas dan potong bawang merah dan bawang putih.
- Aduk dan giling tomat secara bersamaan dengan blender hingga konsistensi homogen.
- Pindahkan ke wadah berenamel, tambahkan bawang dan nyalakan api kecil selama 20-25 menit.
- Kemudian, massa yang dihasilkan digosok melalui saringan.
- Tambahkan: bawang putih, minyak dan rempah-rempah. Panaskan kembali dan terus didihkan selama seperempat jam lagi, dengan pengadukan konstan.
- Massa yang masih panas didistribusikan di atas stoples yang sudah disiapkan dan digulung.
- Balikkan stoples dan tutup dengan selimut selama sehari, sampai benar-benar dingin.
Bahaya pasta tomat dan kontraindikasi
Selain manfaatnya, ada beberapa bahaya pasta tomat bagi tubuh manusia. Kehadiran asam organik di dalamnya mengiritasi selaput lendir usus dan lambung. Ini meningkatkan keasaman dan dapat menyebabkan mulas.
dalam jumlah sedang produk alami tidak berbahaya untuk Orang yang sehat. Pabrikan yang tidak bermoral mencoba mengurangi biaya barang mereka dengan memasukkan stabilisator, rasa, pati, pewarna, pengemulsi ke dalam komposisi. Hati-hati saat membeli konsentrat tomat, baca komposisinya.
Pasta tomat dikontraindikasikan untuk orang dengan patologi:
- tukak duodenum dan tukak lambung;
- gastritis, dengan keasaman tinggi;
- intoleransi individu terhadap komponen individu;
- encok;
- radang sendi;
- batu ginjal dan kandung empedu.
Kecualikan produk dari diet untuk alergi terhadap sayuran merah dan buah-buahan.
Bagaimana memilih dan menyimpan pasta tomat
Saat membeli pasta tomat, preferensi diberikan pada wadah kaca, yang memfasilitasi diagnosis visual produk. Indikator berikut membuktikan kualitas produk:
- konsistensi kental yang homogen;
- rona merah-merah;
- tidak adanya gumpalan dan gelembung udara.
Dalam keadaan tertutup, umur simpan produk, dari saat produksi, tergantung pada kemasannya, adalah: dalam wadah kaca - 2 tahun, wadah logam - 1 tahun, termasuk wadah aluminium - 6 bulan.
Setelah dibuka produk tomat simpan di lemari es tidak lebih dari dua minggu. Untuk meningkatkan umur simpan, disarankan untuk menuangkan sedikit minyak zaitun atau minyak bunga matahari di atasnya.
Bagaimana memilih pasta tomat yang tepat - video akan memberi tahu Anda:
Kesimpulan
Manfaat dan bahaya pasta tomat hanya bergantung pada kualitasnya bahan dasar termasuk dalam komposisi, dan teknologi produksi. Dosis yang tepat memainkan peran penting. Bahkan yang paling produk yang bermanfaat dikonsumsi dalam jumlah banyak dapat membahayakan kesehatan. Yang terbaik adalah memasak produk sendiri - dari sayuran yang ditanam di halaman belakang Anda sendiri.
Apakah artikel ini membantu Anda?
Memuat...