Minuman tua dalam tong kayu ek. Tong kayu ek untuk minuman keras

Pembuat anggur profesional tahu bagaimana minuman keras biasa dalam tong berubah menjadi minuman yang mulia. Alasannya adalah proses kimia dan fisik yang terjadi selama penuaan alkohol.

Proses fisik yang terjadi selama pemurnian dalam tong:

1. Ekstraksi. Berbagai zat berpindah dari kayu tong menjadi alkohol: asam, protein dan zat nitrogen, karbohidrat, flavonoid, tanin, lignin. Selain itu, pohonnya mengandung mineral, seperti kalium dan natrium. Semua komponen ini menghasilkan ekstrak alkohol. Untuk membuat proses ekstraksi lebih aktif, Anda perlu menaikkan suhu penyimpanan dan menurunkan pH hasil destilat. Begitu berada dalam larutan, semua zat yang terdaftar mulai masuk ke dalamnya Saya menunggu diri saya sendiri dalam reaksi kimia. Jadi, minumannya dibeli di tong kayu ek warna, rasa dan aroma.

2. Penguapan. Setiap tong berkualitas tinggi memiliki pori-pori, celah, dan lubang mikroskopis lainnya. Zat-zat yang mudah menguap menguap melaluinya, menyisakan zat-zat yang kurang mudah menguap. Alkohol mudah menguap, sehingga akibat penguapan tersebut kekuatan minumannya menurun. Penting Faktor utamanya adalah kelembaban dalam penyimpanan. Menariknya, pada kelembapan 70%, alkohol dan air menguap dengan kecepatan yang sama. Minumannya berkurang volumenya, tetapi tetap mempertahankan kekuatan yang sama. Jika kelembapan di atas 70%, alkohol akan menguap lebih cepat dari air, kekuatannya berkurang. Pada kelembaban di bawah 70% terjadi proses sebaliknya.

3. Penyerapan. Tong kayu ek tidak hanya memperkaya alkohol dengan zat-zat bermanfaat, tidak hanya bertanggung jawab atas penguapan, tetapi juga menyerap alkohol. Intensitas proses ini tergantung pada porositas kayu, suhu penyimpanan, volume, konsentrasi etanol dan kecepatan udara (ventilasi, angin, dll). Ada dua karakteristik penting yang mempengaruhi penyerapan - viskositas distilat dan tekanan di dalam tong. Tekanan terbentuk dalam wadah tertutup rapat karena pemuaian panas. Dan viskositas meningkat seiring waktu sebagai akibat dari ekstraksi. Semakin tinggi tekanannya, semakin banyak alkohol yang diserap oleh kayu; semakin tinggi viskositasnya, semakin sedikit penyerapannya.

Proses kimia dalam tong untuk penuaan alkohol

1. Reaksi redoks. Oksigen menembus ke dalam melalui cerobong asap, sambungan dan paku keling. Sebagian darinya, larut, membentuk peroksida. Oksigen dan peroksida didistribusikan secara tidak merata ke seluruh distilat. Konsentrasi maksimumnya terbentuk di lapisan atas, minimum – di lapisan bawah. Semakin lama infus dalam tong bertahan, semakin banyak peroksida yang terakumulasi dalam minuman. Reaksi redoks dipercepat oleh katalis. Dalam alkohol itu adalah tembaga dan besi. Unsur-unsur ini mengendap dan terakumulasi seiring waktu di dinding bagian dalam laras.
2. Pembentukan aldehida. Di bawah pengaruh oksigen, tidak hanya peroksida yang terbentuk. Gas ini bergabung dengan semua alkohol, mengubahnya menjadi aldehida. Sumber aldehida lainnya adalah asam amino, yang mengalami oksidasi dan dekarboksilasi. Selain itu, lignin yang masuk ke dalam minuman melalui ekstraksi, di bawah pengaruh asam dan alkohol, terurai menjadi zat yang dapat teroksidasi. Akibatnya, aldehida aromatik seperti vanilin dan syringaldehida terbentuk. Beginilah cara buket minuman masa depan terbentuk, yang bukan kebetulan jika para ahli menempatkannya di tong kayu ek.
3. Hidrolisis menjadi monosakarida. Hemiselulosa yang terkandung dalam kayu oak berpengaruh besar terhadap rasa minuman. Di bawah pengaruh asam dan faktor lain, mereka mengalami hidrolisis. Monosakarida terbentuk yang memberikan kelembutan alkohol: glukosa, arabinosa, xilosa, xilan, galaktan. Pada tahap pertama penuaan dalam tong, xilosa dan arabinosa mendominasi, dan pada alkohol berusia 10-15 tahun, levulosa dan glukosa mendominasi.
4. Tanin. Dalam 3-4 tahun pertama, karena tanin, minuman tersebut memperoleh rasa yang kasar, tetapi menjadi kaya dan berwarna indah. Dengan penuaan yang lebih lama, tanin teroksidasi. Alkohol menjadi “lunak”.
Dengan kata lain, setelah beberapa tahun diinfus, minuman keras dalam tong benar-benar kehilangan sifat aslinya dan berubah menjadi ekstrak alkohol, diresapi dengan kayu ek. Setiap tahun minuman menjadi semakin mahal. Lagi pula, itu tidak hanya menguap, tetapi juga memakan barel, yang penyimpanannya harus Anda bayar

Barel untuk penuaan alkohol

Baru atau bekas? DI DALAM negara lain barel digunakan menurut prinsip yang berbeda. Misalnya, di Amerika, wiski disimpan secara eksklusif dalam tong baru. Di Irlandia dan Skotlandia, wiski dibuat dari tong bourbon, sherry, port, dll.

Bentuknya berbeda: di Spanyol, tong sempit memanjang mirip dengan cerutu sangat dihargai. Di sanalah anggur port disimpan secara tradisional di Oporto, Portugal.

Ukuran berbeda: untuk setiap variasi minuman yang mulia gunakan tong dengan ukuran tertentu. Khususnya dalam produksi wiski scotch 6 jenis barel yang digunakan. Yang terbesar disebut “pantat”, volumenya sekitar 500 liter (110 galon). Yang terkecil adalah "oktaf" dengan volume 45-68 l (10 galon).

Hanya ahli sejati yang dapat membuat tong kayu ek, yang karyanya sangat dihargai. Kayu ek sulit untuk diolah. Selain keterampilan, Anda juga harus bersabar. Misalnya, setiap tongkat disimpan di luar ruangan selama 5 tahun. Cooper menentukan kesiapannya berdasarkan selera.

Menua minuman dalam tong kayu ek masih relevan hingga saat ini, karena wadah inilah yang memberi rasa istimewa alkohol apa pun. Oleh karena itu, pertanyaan tentang kekuatan nabati yang harus dituangkan ke dalam tong kayu ek untuk mendapatkan sedikit wiski sering ditanyakan oleh para penyuling.

Persyaratan nabati sebelum dituang

Tanin seperti tanin tidak hanya memberikan bau, tetapi juga warna pada minuman. Agar nabati benar-benar awet dan tidak rusak, sebaiknya ikuti aturan penggunaan tong kayu ek dan anjuran mengenai minuman itu sendiri.

Menyimpan minuman keras dalam tong kayu ek

Saat menggunakan wadah seperti itu, uap alkohol dengan tenang meninggalkan tong, minuman bernafas, teroksidasi, dan memperoleh aroma yang unik.

Apa yang dibutuhkan untuk tong kayu ek dapat bervariasi dan bergantung pada faktor-faktor seperti:

volume kontainer;
waktu penahanan yang direncanakan.

Jika penuaan direncanakan di rumah, maka disarankan untuk menuangkan nabati dengan kandungan alkohol 43-46% ke dalam tong 2-10 liter. Disarankan untuk menyimpan minuman selama 6 bulan. Namun jika volume wadahnya 10 liter atau lebih, dan umur simpannya tiga tahun atau lebih, maka kekuatan minumannya harus berada pada kisaran 60-70%. Bagaimana jangka panjang penyimpanan dan semakin besar tongnya, semakin kuat minumannya.

Minuman nabati dalam tong kayu ek, selain volume wadahnya, juga dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti:

Kelembaban udara. Angka idealnya adalah 80-85%.
Suhu lingkungan. Untuk yang kuat alkohol akan berhasil 14-16 derajat, untuk anggur 10-12 derajat.
Waktu infus.

Dua faktor pertama dapat dikontrol. Waktu infus dihitung secara independen tergantung pada kekuatan alkohol dan rasa minuman. Untuk mengetahui rasa nabati, Anda perlu mencicipinya secara berkala dan menentukan kesiapannya. Setelah hasil yang diinginkan tercapai, minuman dapat dituangkan ke dalam wadah tertutup. toples kaca.

Dan juga resepnya minuman yang enak dari sebuah tong tergantung langsung pada berapa kali wadah tersebut telah digunakan. Umur simpan meningkat seiring dengan lamanya penggunaan laras. Setelah minuman nabati ketiga dan selanjutnya, karena penurunan komponen kayu, laju ekstraksi secara bertahap melambat. Oleh karena itu, wadah tersebut hanya berfungsi sebagai reservoir dan bukan sebagai sumber zat bermanfaat. Proses ini disebut penipisan kayu. Oleh karena itu, penting untuk memantau tidak hanya minumannya, tetapi juga tongnya untuk meningkatkan masa pakainya.

Namun menuangkan nabati ke dalam wadah saja tidak cukup. Laras memerlukan persiapan sebelum disimpan, yang berlangsung dalam beberapa tahap.

Aturan penggunaan dan penyimpanan wadah

Pertama, isi tong dengan yang biasa air bersih. Cairan didiamkan selama 10 menit dan ditiriskan bersama sisa kayu. Permukaan bagian dalam harus dikukus untuk alasan kebersihan. Selain menghilangkan bakteri, cara ini juga meningkatkan aroma tong.

Batu yang dipanaskan diletakkan di bagian bawah dan diisi air sehingga cairan menempati sepertiga volume. Laras kemudian ditutup dan uap dihasilkan di dalamnya. Setelah jumlah uap berkurang, tong dibuka dan diisi air panas, dan juga dikocok dengan sapu wangi.

Ketika kayu membengkak, sedikit aliran dari laras berhenti. Tapi celah mungkin masih ada, dan alkohol akan bocor dari wadahnya. Jika tong bocor, Anda bisa menutup kebocoran tersebut dengan adonan dan memasukkan produk hingga habis. Jika kebocorannya besar, sebaiknya tuangkan alkohol ke wadah lain, dan keringkan area tersebut dengan pengering rambut. Kadang-kadang setelah prosedur seperti itu, kebocoran menutup, jika tidak, laras tidak dapat digunakan.

Wadah harus direndam dalam air panas sebelum digunakan. Untuk mengikuti resepnya dengan benar, Anda perlu menuangkan air mendidih ke dalam tong hingga sepertiga volumenya, lalu menutupnya rapat-rapat dan menyimpan wadah dalam bentuk ini selama setengah jam. Maka Anda perlu mengayunkan larasnya untuk membersihkan dindingnya sepenuhnya dari dalam. Setelah itu, Anda perlu mengisi tangki dengan hati-hati air hangat dan mengubahnya sekali sehari selama dua minggu. Anda perlu mengganti air hingga menjadi jernih dan bebas dari kotoran kayu.

Beberapa penyuling juga membilas tong dengan larutan soda. Soda diminum dengan takaran 20 gram per liter. Suhu air harus mencapai 70 derajat Celcius. Setelah 10 menit, larutan dituang. Tetapi jika larasnya bukan barang baru, maka tidak ada gunanya melakukan prosedur seperti itu.

Tentu saja untuk minuman keras wadahnya sudah siap. Anda bisa menuangkan minuman keras, cognac, dan wiski ke dalamnya. Jika tong digunakan untuk anggur, maka sulingan harus ditambahkan ke dalamnya distilasi ganda pahit. Itu perlu disimpan selama sebulan, dan kekuatan minumannya harus 18-20 derajat.

Anda juga perlu menyimpan tong kosong agar tidak rusak. Setelah transfusi minuman siap saji Alkohol cognac dituangkan ke dalam stoples kaca dan ke dalam tong. Prosedur inilah yang akan membantu menjaga kapasitas untuk waktu yang lama dan akan mencegah penipisan kontainer. Semua ini harus diperhatikan, karena alkohol yang lebih kuat, dituangkan ke dalam tong, semakin banyak zat yang diserap dan dihisapnya dari pohon. Tidak disarankan untuk mengosongkan tong lebih dari sehari, karena sifat wadahnya hilang.

Bagaimana cara memasukkan produk ke dalam tong kayu ek?

Penuaan minuman juga membutuhkan kepatuhan terhadap kondisi tertentu. Masalahnya adalah alkohol yang diperoleh setelah penyulingan biasanya memiliki rasa yang keras dan penampilan yang keruh, jadi Anda ingin melunakkan semua kualitas ini. Setelah penuaan dalam tong, komposisi minuman berubah sisi yang lebih baik. Moonshine memperoleh rona emas dan muncul aroma yang menyenangkan. Tanin dan zat lain membantu meningkatkan kekuatan, tetapi nabati akan menjadi lebih lembut dan bahkan memiliki rasa vanila.

Proses oksidatif berkontribusi terhadap keluhuran dan konsistensi minuman. Untuk melakukan ini, Anda harus mematuhinya rezim suhu, pantau jumlah penguapan alkohol dari tong. Dilarang juga menyimpan wadah di tempat terbuka sinar matahari. Lebih baik jika ruangan gelap dengan kelembapan tinggi, seperti ruang bawah tanah.

Gerakan asing, getaran, bau, kontak dengan minuman nabati dan tumbukan tidak diinginkan. Untuk meningkatkan tingkat kelembapan dalam ruangan, cukup letakkan baskom berisi air bersih di dekat tong. Airnya juga harus diganti dan tidak boleh dibiarkan mekar.

Teknologi menggunakan tong dan menuangkan minuman keras ke dalamnya dapat dimengerti bahkan oleh pemula. Tentu saja, prosesnya memakan waktu dan membutuhkan biaya yang ekonomis, namun pada saat yang sama, hal ini sepenuhnya dapat dibenarkan oleh hasilnya.

Saat menyeduh nabati di rumah, Anda dijamin akan memperhatikan wadah kayu ek, yang tidak hanya menjamin penyimpanan yang layak untuk alkohol yang Anda buat, tetapi juga memberikan produk dengan sifat organoleptik baru yang menarik.

Lebih lanjut dalam artikel ini, kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan cara menyiapkan nabati dalam tong, berdasarkan kekuatannya dan nuansa menarik lainnya. Anda juga akan memahami prinsip dasar pemilihan dan penyiapan wadah untuk digunakan.

Tahukah kamu? Sejak tahun 2002, minuman keras telah dibuat di lokasi Federasi Rusia diizinkan untuk konsumsi pribadi berikutnya saja.

Jika Anda memutuskan untuk memperkaya struktur alkohol buatan Anda dari kentang, soba, atau bahan lainnya, Anda pasti akan memperhatikan proses penuaan produk dalam tong kayu.

Dengan bantuannya Anda dapat mencapai hal-hal yang tidak sepele indikator organoleptik hampir semua alkohol. Cukup memilih wadah yang tepat dan mengambil pendekatan yang bertanggung jawab terhadap prosedur persiapannya. Sekaligus, agar tidak salah dalam memilih tong, coba perhatikan poin-poin penting berikut ini:

Pabrikan. Pembelian kontainer harus dilakukan hanya di toko khusus, di mana klien dapat diberikan sertifikat kualitas dan jaminan untuk produk. Jangan pernah membeli wadah bekas, karena Anda tidak tahu pasti berapa kali wadah tersebut digunakan oleh pemilik sebelumnya dan jenis alkohol apa yang dituangkan ke dalamnya.
Volume. Jangan abaikan parameter ini, karena berbagai ketidaknyamanan mungkin timbul selanjutnya. Wadah kecil dengan volume 2-10 liter sangat cocok untuk menyimpan barang yang sama - minuman keras dari anggur - di apartemen. Jika Anda memiliki seluruh rumah sendiri, Anda dapat membeli wadah yang lebih besar. Perlu juga diingat bahwa volume wadah secara langsung mempengaruhi tingkat pematangan produk. Semakin kecil produknya, semakin besar minuman lebih cepat memperoleh karakteristik organoleptik yang seimbang dan elegan.
Tingkat pemanggangan kayu. Jika Anda memutuskan untuk menyimpan nabati dari kentang dalam wadah kayu ek, pastikan untuk melihat tingkat pemanggangan pada dinding bagian dalam produk. Hal ini dapat mempengaruhi warna, bau dan tentu saja rasa produk jadi. Secara total, saat ini ada tiga tingkat pemanggangan: ringan, sedang, dan kuat.

Cara menyiapkan tong kayu ek dengan benar untuk infus nabati

Saat memilih tong yang cocok untuk menua alkohol Anda, luangkan waktu Anda, pastikan untuk memperhatikan prinsip-prinsipnya persiapan yang tepat produk untuk digunakan. Artinya, memilih wadah hanyalah langkah awal.

Selanjutnya, Anda perlu mengetahui cara merendam tong kayu ek untuk nabati agar di kemudian hari, selama penggunaannya, tanin yang dapat merusak warna rasa terbaik alkohol tidak meresap ke dalam minuman. Mempersiapkan wadah melibatkan prosedur berikut:

Mempersiapkan tong kayu ek untuk minuman keras dimulai dengan menuangkan air ke dalam wadah suhu kamar, mengisinya hingga 9/10. Selanjutnya tutup wadah dan biarkan terisi selama 2-3 jam. Selama waktu ini, periksa kebocoran produk secara sistematis. Dalam hal ini, paku keling harus direndam, tetapi tidak boleh ada cairan di bawah wadah.
Setelah tanggal kadaluwarsanya habis, ganti airnya dengan yang baru dan biarkan seperti itu selama beberapa hari. Proses ini perlu diulangi lagi.
Menahan air dalam waktu lama akan menyebabkan air berubah warna menjadi coklat. Anda perlu mengalirkan cairan ini lalu mengisi wadah hingga 1/3 penuh dengan air mendidih. Setelah Anda selesai melakukannya, mulailah memutar laras untuk menghilangkan sisa elemen penyamakan dari dinding. Ini perlu dilakukan selama 5-10 menit. Kemudian biarkan produk selama 30-40 menit. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, tambahkan air ke atasnya dan tutup produk dengan sumbat. Dalam bentuk ini, produk harus bertahan setidaknya satu bulan.
Segera setelah periode 30 hari berakhir, tiriskan air dan isi setengah wadah dengan larutan soda panas dengan perbandingan 20 g per 1 liter air. Kocok wadah perlahan dan tiriskan larutannya.
Bilas wadah dari sisa larutan dan isi wadah dengan air mendidih selama 20 menit. Selanjutnya, tiriskan airnya dan isi dengan air dingin. Biarkan semuanya seperti ini selama 24 jam.
Tiriskan semua cairan dari wadah dan biarkan mengering. Setelah benar-benar kering, Anda dapat mulai memasukkan nabati dengan menuangkan distilat primer dengan kekuatan 20-30 derajat ke dalam wadah. Penuaan pertama minuman beralkohol ringan sebaiknya dilakukan tidak lebih dari 2-3 bulan, kemudian produk yang lebih mudah menguap dapat dituangkan ke dalam wadah.

Tahukah kamu? Mesin alkohol memungkinkan Anda membuat alkohol kuat dengan kualitas lebih tinggi daripada yang bisa Anda beli di toko, tetapi pada saat yang sama produksi rumah– ini selalu merupakan eksperimen, yang seringkali dapat menimbulkan hasil yang tidak menyenangkan.

Minuman nabati berkekuatan berapa yang harus dituangkan ke dalam tong kayu ek?

Untuk menentukan berapa sebenarnya kadar alkohol yang dituangkan ke dalam tong kayu ek, Anda harus terlebih dahulu menetapkan tujuan yang jelas, yaitu memutuskan sendiri jenis produk apa yang ingin Anda dapatkan.

Misalnya, agar alkohol jadi memperoleh karakteristik, kekuatan distilat awal harus kira-kira 45 derajat. Yang paling penting dalam hal ini adalah tempat Anda meletakkan tong selanjutnya.

Di ruangan yang kering dan gelap, wadah kayu ek akan meningkatkan kekuatan minuman. Artinya, dengan menuangkan alkohol 45%, setelah penuaan Anda bisa mendapatkan alkohol dengan kekuatan 65 derajat. Pada saat yang sama, di ruangan lembab, kekuatan alkohol berkurang sekitar 10 derajat selama penuaan.

Berapa lama untuk menyimpan minuman keras dalam tong kayu ek

Memasukkan minuman keras ke dalam tong kayu ek di rumah adalah hal yang rumit dan sangat rumit proses yang menarik yang tidak mentolerir pengabaian. Pada saat yang sama, Anda harus memahami bahwa alkohol kuat ini tidak boleh disimpan terlalu lama, karena dapat mengubah rasanya secara serius, dan bukan menjadi lebih baik.

Periode penuaan standar untuk sulingan rumahan dalam tong kayu ek adalah 3 hingga 10 bulan. Patut dicatat bahwa setiap minuman memiliki hubungan khusus dengan penuaan.

Untuk mendapatkan -scotch- Anda perlu menua produk selama 6-10 bulan. Pembuatannya mungkin hanya membutuhkan waktu 2-3 bulan, tetapi akan siap dalam waktu sekitar 4-6 bulan.

Berapa kali Anda bisa menggunakan tong kayu ek untuk minuman keras?

Masa pakai wadah standar berkualitas tinggi setidaknya 10-15 tahun. Selama periode ini, alkohol kuat dapat disimpan dalam wadah.

Selain itu, semakin sering Anda mengganti cairan di dalam wadah, semakin cepat pula cairan tersebut habis. Rata-rata, satu barel cukup untuk menampung 5-7 batch alkohol. Alkohol cenderung menguap dan sangat mengeringkan dinding produk tempatnya disimpan.

Dan ini dapat menyebabkan kerusakan. Oleh karena itu, para profesional merekomendasikan bahwa setelah 5-7 periode berdiri, bongkar seluruh barel dan nyalakan kembali dari dalam. Setelah proses ini, kualitas penuaan minuman dalam tong kayu ek tentu saja menurun, tetapi dengan cara ini produk bertahan lebih lama.

Untuk melindungi wadah Anda semaksimal mungkin dari kerusakan internal dini, jangan abaikan aturan sederhana yang diterima secara umum untuk mengoperasikan produk. Isi wadah setidaknya 9/10 penuh dengan cairan dan coba tambahkan sedikit sulingan segar ke dalamnya setiap bulan. Selain itu, setelah cairan benar-benar terkuras, biarkan tong mengering secara normal. Jangan mempercepat proses ini dengan menggunakan metode buatan.

Tahukah kamu? Jangan bingung antara minuman keras dengan fusel! Yang terakhir adalah produk mentah, yang tidak boleh dimakan.

Nikmati rasa yang unik

Tong kayu ek yang dipilih dengan benar dan disiapkan secara bertanggung jawab untuk minuman keras akan memungkinkan Anda berulang kali membuat produk beralkohol yang unik, yang nantinya akan menyenangkan diri Anda sendiri dan semua tamu undangan. Dengan menggunakan rekomendasi yang diuraikan dalam artikel, Anda dijamin akan meningkatkan keterampilan Anda dalam memproduksi alkohol.

Kunjungi toko khusus atau bengkel terdekat untuk mendapatkan tong kayu ek alami berkualitas yang akan menyediakannya untuk Anda kondisi yang diperlukan penuaan alkohol jadi.

Jika Anda ingin meningkatkan rasa alkohol kental buatan sendiri, berikan aroma yang kaya dan warna yang mulia, tidak metode terbaik daripada minuman keras yang menua dalam tong kayu ek. Senyawa oksigen masuk ke dalam minuman melalui pori-pori kayu, sehingga menjadikannya elit dan mahal. Selain itu, alkohol jenuh dengan lignin, tanin, zat nitrogen dan protein, yang menyebabkannya kualitas rasa alkohol.

Mempersiapkan wadah baru

Jika Anda membeli tong kayu ek baru, tong tersebut harus dirawat sebelum digunakan. Tanpa persiapan, tanin khusus akan meresap ke dalam minuman, yang akan memberikan rasa tidak enak dan astringency. Proses ini melibatkan beberapa tahap:

Anda juga perlu menyimpan bejana kayu bekas dengan benar agar tidak hilang kualitas yang berguna. Setelah digunakan, bilas hingga bersih dengan air bersih dan larutan soda (seperti disebutkan di atas). Kemudian biarkan mengering dan, bungkus dengan kain, simpan di tempat sejuk, gelap, dan berventilasi baik.

Trik menyimpan alkohol

Penyuling pemula tidak tahu jenis minuman keras apa yang harus dituangkan ke dalam tong kayu ek, karena percaya bahwa kayu tersebut akan menghasilkan properti khusus minuman beralkohol apa pun. Faktanya, untuk mendapatkan rasa yang kaya, hasil sulingan harus mencukupi Kualitas tinggi, diresapi dengan komponen biji-bijian atau buah. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan jawaban atas pertanyaan paling populer mengenai penyimpanan alkohol dalam wadah kayu:

Minuman nabati berkekuatan berapa yang harus dituangkan ke dalam tong kayu ek? Itu semua tergantung pada jenis minuman beralkohol apa yang ingin Anda dapatkan nantinya. Misalnya, untuk wiski buatan sendiri di masa depan, suhu sulingannya harus 45°. Harap dicatat bahwa menyimpan minuman keras dalam tong kayu ek adalah hal yang sulit kondisi yang berbeda dapat mempengaruhi kekuatan minuman. Di tempat kering nilai ini meningkat, sehingga dengan menuangkan alkohol 55° ke dalam bejana, hasilnya bisa menjadi 75°. Di ruangan lembab, kekuatan turun sekitar 10° dari nilai awal.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merendam minuman keras dalam tong kayu ek? Perkiraan periode pematangan sulingan rumahan adalah 3 hingga 10 bulan. Semakin lama alkohol disimpan, semakin banyak perubahan rasanya dan kekayaan aromanya meningkat. Misalnya, bourbon akan siap diminum dalam tiga hingga empat bulan, wiski dalam 6-10 bulan, dan kebutuhan Calvados dalam 4 hingga 6 bulan.
Berapa banyak minuman keras yang harus saya tuangkan ke dalam tong kayu ek? Wadah harus diisi, menyisakan 1/10 bagian tepinya. Dan karena alkohol cenderung menguap sebesar 5-10%, ada baiknya menambahkan sulingan segar setiap bulan. Hal ini juga diperlukan agar wadah kayu tidak mengering.

Terlepas dari jenis minuman keras apa yang Anda rencanakan untuk dituangkan ke dalam tong kayu ek (artinya berapa derajat isinya), penting juga untuk memilih ukuran yang tepat kapal itu sendiri. Untuk penyimpanan rumah 2-10 liter sudah cukup. Perlu diingat bahwa semakin kecil volume wadahnya, semakin cepat minumannya matang. Untuk penyimpanan jangka panjang jumlah besar alkohol dapat digunakan dalam wadah sepuluh hingga lima puluh liter.

Mengetahui cara menyimpan nabati dalam tong kayu ek dan mengikuti semua aturan, Anda pasti bisa mendapatkannya minuman yang enak warna emas dengan buket rasa yang harmonis.

Banyak klien kami dan pembaca perpustakaan situs kami tertarik pada: bagaimana cara meningkatkan rasa minuman keras? Resep minuman keras apa yang tersedia? Apakah mungkin untuk menua minuman keras dalam tong?

Ternyata ada cara untuk menaruh botol Anda minuman keras buatan sendiri dan setara dengan produk penyulingan Perancis dan Skotlandia paling terkenal! Membuat cognac sendiri di rumah atau wiski di dapur sangat mungkin dilakukan dalam beberapa bulan. Apakah menurut Anda ini fiksi? Baca sampai akhir!

Kami telah berbicara tentang resep tumbuk dan metode pemurnian nabati setelah distilasi. Hari ini kita mungkin akan berbicara tentang minuman paling populer yang dapat diperoleh dari minuman keras yang sudah jadi.

Jika Anda berpikir tentang vodka, sayangnya, Anda salah. Moonshine (dalam arti kata tradisional dan klasik) - dan tidak. Baca tentang perbedaan antara kedua bentuk keberadaan alkohol ini di artikel “Penyuling atau kolom distilasi". Sekarang mari kita ingat bahwa pembetulan pada hakikatnya adalah, etanol. Ini minum alkohol, alkohol yang sangat dimurnikan secara industri. Namun, “pembersihan” adalah pedang bermata dua, karena dalam prosesnya Anda tidak hanya menghilangkan kotoran berbahaya dan kotoran mekanis; Anda juga bisa kehilangan komponen aromatiknya, kehilangan apa yang membuat rum rum, tequila tequila, dan wiski wiski!

Beginilah cara vodka diproduksi di pabrik - tumbukannya diperbaiki, diubah menjadi alkohol murni(yah, atau kami ingin berpikir begitu), etanol diencerkan dengan air bersih (dalam mimpi kami), dan, tanpa rasa dan bau (kami terus mengidealkan baron alkohol dalam negeri), etanol tersebut dibotolkan. Oleh karena itu, Vodka adalah intisari dari keracunan, cairan yang berfungsi semata-mata untuk mematikan neuron di korteks serebral, untuk merangsang hipoksia, keracunan alkohol. Mereka tidak minum vodka sedikit pun, tidak menikmatinya, dan tidak mendiskusikan rasanya. Vodka yang enak- ini vodka tanpa rasa.

Namun sebagian dari kita masih mengenali rasa dari minuman yang diproduksi sejak lama dan susah payah itu. Dan tong kayu ek akan membantu dalam hal ini di rumah.

Baik wiski maupun cognac disimpan dalam tong kayu ek, yang bahan dasarnya minumannya, anggur, telah dituakan dan dimatangkan sebelumnya. Pohon ek itu sendiri memberikan banyak zat penyedap dan aromatik ke dalam wiski. Ini, pertama-tama, adalah tanin kayu ek, - senyawa tanaman, memberi minuman rasa asam, sepat, dan memiliki sifat anti-inflamasi. Ini juga asetal. - ester yang memberikan warna buah nabati; lignin, polimer aromatik kompleks yang memasukkan asap penyulingan ke minuman keras Anda, semangat buku-buku kuno, dan rempah-rempah eksotis. Serat kayu ek mengandung banyak jenis lipid, lakton, dan selulosa, yang dalam kombinasi berbeda masuk ke dalam minuman Anda, menjadikan rasanya orisinal dan unik.

Tidak semua kayu ek cocok untuk menua minuman. Misalnya, kayu ek Amerika atau kayu ek putih (Quercus Alba) mengandung banyak lakton, yang membuat minuman ini terasa murah. bourbon Amerika. Tapi Sessile Oak (Quercus Petraea), umum di Perancis, sering digunakan untuk mematangkan anggur Perancis. Untuk cognac asli ek dari hutan Tronçais atau Limousin digunakan.

tong kayu ek - cara yang bagus menambahkan kepribadian pada minuman Anda. tong kayu ek Anda harus selalu mengisinya: membiarkannya tanpa cairan, Anda berisiko mendapatkan celah besar antara paku keling dan papan tempat laras dipasang.

Pemilihan sebagian "cognac" atau "wiski" juga tidak disarankan - apa yang disebut "bagian malaikat", hilangnya alkohol karena penguapan, meningkat. Ya, dan paku kelingnya terlepas.

Semakin besar tongnya, semakin lama distilat harus disimpan di dalamnya, karena peningkatan volume yang signifikan hanya menyebabkan sedikit peningkatan pada luas permukaan bagian dalam.

Laras harus disiapkan untuk wiski yang menua - dicuci, direndam dalam waktu lama, dan bahan dasar anggur disimpan di dalamnya. Untuk menutup tong, banyak pembuat minuman keras yang melapisi tong dengan lilin yang dilelehkan minyak biji rami. Meski ini juga bukan obat mujarab untuk kebocoran dan penguapan.

Tong kayu ek adalah hiburan yang menyenangkan bagi pria jika Anda memiliki tempat sejuk dan tidak terlalu kering di rumah untuk menyimpannya selama beberapa bulan hingga beberapa tahun. Misalnya, untuk tong terkecil dengan volume 3 liter, Anda memerlukan wadah dingin berukuran 30X25X25 cm (sebaiknya tentu saja 50X50X50 untuk menghilangkan perubahan suhu dan fluktuasi kelembapan).

Jika Anda tidak memiliki kesempatan atau keinginan untuk berurusan dengan tong kayu ek, kami menawarkan alternatif terbaik. Di rumah keripik kayu ek(disematkan khusus keripik kayu ek dari kayu ek Perancis padat yang dikeringkan dan disiapkan untuk produksi barel) tampaknya merupakan keputusan yang tepat.

Minuman Anda dapat matang di tempat yang higienis dan kedap udara barang pecah belah, tidak takut dengan perubahan suhu, tekanan dan kelembaban, tidak memerlukan kondisi ruang bawah tanah yang sejuk dan gelap; Luas permukaan keripik sangat besar dibandingkan dengan area kontak yang berguna antara minuman dan tong, yang berarti pematangan terjadi lebih cepat. Dan Anda tidak perlu berbagi dengan "malaikat" (dan setan-setan ini minum hingga setengah barel saat cognacnya menua!)

Untuk mempersiapkannya menarik dan unik minuman beralkohol Anda hanya membutuhkan satu sendok teh serpihan kayu per liter! Setelah berumur 40-50% nabati selama 1-4 bulan, Anda akan mengejutkan tamu Anda di meja. Umur simpan keripik tersebut tidak terbatas dan aroma produk akhirnya luar biasa. Situs web toko menawarkan keripik kayu ek panggang buatan Prancis. Setiap potongan kayu memiliki nada yang stabil, seragam, halus, seratnya mulia dan kaya Matahari Mediterania Perancis warna terang. Kayu ek praktis tidak hancur, dan toples tertutup yang Anda terima hanya berisi serpihan kayu ek siap pakai.

Eksperimen menarik untuk Anda!