Camilan Ukraina yang populer, atau sandwich lemak babi.
Lemak babi yang dipilin dengan bawang putih adalah hidangan pembuka tradisional Ukraina, disajikan untuk makan malam tidak hanya di keluarga biasa, tetapi juga di banyak keluarga restoran mahal: koki menawarkan pengunjung sebagai pujian piring kecil dengan olesan pedas pada roti. Camilannya selalu populer - seringkali lemak babi, yang dibumbui dengan bawang putih, dimakan bahkan sebelum pelayan menyajikan hidangan utama.
Makanan pembuka serupa sering kali disiapkan untuk hidangan pertama Ukraina yang paling populer - tidak ada yang lebih baik dari borscht merah yang kaya dengan irisan roti gandum hitam, di mana lapisan lemak babi yang dipilin disebarkan. Namun, meski tanpa borscht - sebagai camilan biasa - sandwich seperti itu cukup enak. Mari kita cari tahu bersama bagaimana cara mempersiapkannya.
Bahan-bahan:
sepotong lemak babi dengan berat sekitar 500 g;
5-8 siung bawang putih;
2/3 sdt. garam;
1/2 sdt. lada hitam.
Pertanyaan nomor satu: di mana membeli lemak babi. Biarkan toko-toko dan supermarket berhenti, Anda pergi ke pasar, dan tidak ada pilihan. Carilah penjual yang tidak setiap hari menjual daging, tetapi membawa daging sandung lamur, ham, dan leher hasil produksi sendiri untuk dijual. Ya, dan lemak babi, tentu saja. Berhenti disini.
Cara memasak lemak babi dengan bawang putih
Banyak orang secara keliru percaya bahwa untuk menyiapkan lemak babi yang dipilin dengan bawang putih, sangat mungkin untuk membeli produk yang lebih murah - tetap saja, kata mereka, tidak akan terlihat seperti apa aslinya. Itu tidak akan terlihat, itu pasti, tapi jangan berharap rasa camilan seperti itu istimewa: untuk mendapatkan hidangan yang enak, Anda perlu membeli produk yang bagus. Jangan menabung: jika Anda memenangkan tiga sen, Anda akan mendapatkan lautan kekecewaan dan banyak harapan yang sia-sia.
Lemak babi untuk menyiapkan camilan seperti itu harus lembut, empuk dan, anehnya, tidak berbau apa pun. Ya, hanya saja kulitnya mungkin sedikit mengeluarkan bau jerami gosong yang digunakan untuk membakar kulit babi. Omong-omong, ketebalan dan kepadatannya juga berhubungan langsung dengan kualitas lemak babi: diyakini bahwa kulitnya harus tipis, lembut dan mudah ditusuk dengan pisau.
Saat memilih lemak babi, berikan preferensi pada potongan dengan ketebalan sedang: lapisannya terlalu tebal dari produk ini mungkin milik “babi” yang terlalu besar – siapa yang tahu betapa berotot dan padatnya kehidupan babi?
Ada cara kuno untuk memeriksa lemak babi di pasar: mereka mengusapkan kuku ke permukaan produk yang dijual, setelah itu mereka memperkirakan jumlah lemak “skim”. Kalau lemak babinya empuk dan berkualitas tinggi, pasti banyak. Tua, berurat-urat, keras – tidak cukup.
Jadi, Anda di rumah - bersama dengan lemak babi, tentu saja. Kami mencucinya dan mengeringkannya dengan handuk sekali pakai agar sedikit kering.
Kami dengan hati-hati memotong kulitnya - itu ada di tangan kami. pada kasus ini sama sekali tidak diperlukan. Secara umum, jika Anda adalah penggemar khusus kelezatan ini, Anda bisa membiarkannya, tetapi tetap saja, hidangan pembuka yang dibumbui dengan bawang putih harus lembut, empuk dan homogen, jadi lebih baik kulitnya dibuang.
Terkadang, dengan mencungkilnya sedikit dengan pisau, Anda dapat menariknya perlahan dan menghilangkan kulitnya tanpanya upaya khusus. Jika ini tidak berhasil, angkat dengan satu tangan, dan dengan tangan lainnya, dengan menggunakan pisau, pisahkan dengan hati-hati dari lemak babi, usahakan tidak ada yang tersisa di tangan pertama, dan tidak ada yang pertama di tangan kedua.
Setelah kulitnya dihilangkan, potong lemak babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang - bentuknya tidak penting, ini dilakukan semata-mata untuk kenyamanan pekerjaan selanjutnya.
Bawang putih. Bagi menjadi cengkeh dan kupas. Tentukan sendiri jumlahnya - tidak ada dan tidak bisa ada rekomendasi apa pun. Beberapa orang menyukainya lebih pedas, beberapa tidak menyukai rasa bawang putih yang mencolok, yang lain menginginkan arti emas, dan setiap orang memiliki selera masing-masing - jadi dipandu oleh selera Anda.
Lada hitam adalah suatu keharusan. Rahasia utama– bumbunya harus yang baru digiling. Jika Anda tidak memiliki lesung khusus, gunakan penggiling merica. Tanpa penggiling - letakkan kacang polong di antara dua lapis handuk linen bersih dan giling kacang polong dengan baik menggunakan penggilas adonan. Perhatikan tingkat penggilingan - jangan menggiling lada menjadi debu halus, untuk ini Anda cukup menggunakan penggiling industri yang sudah jadi. produk tanah. Akan jauh lebih enak dan harum jika hidangan pembukanya mengandung potongan lada yang cukup nyata - panas, harum, sangat lezat. Namun, pertanyaan ini juga dapat dikaitkan dengan preferensi selera individu tertentu, jadi putuskan sendiri kapan harus berhenti menggiling lada hitam.
Tempatkan lemak babi, merica, dan bawang putih ke dalam cangkir blender. Garam.
Jika Anda tidak memiliki blender, Anda dapat menggunakan penggiling daging (seperti yang dilakukan kakek-nenek kita selama beberapa dekade).
Nyalakan, giling, periksa. Jika massa menjadi homogen, enak dan camilan gurih siap.
Jika tidak, giling sedikit lagi, periksa - dan kemudian Anda pasti bisa mengambil sepotong roti gandum hitam, oleskan lemak babi yang dipilin dengan bawang putih di atasnya, potong roti matang menjadi dua. tomat merah muda dan nikmati langit, kehidupan, angin sepoi-sepoi, kebebasan dan... dan olesan aromatik di atas sandwich!
Lemak babi dengan bawang putih harus disimpan barang pecah belah di bawah penutup yang rapat. Namun, lebih baik tidak menyimpannya - bawang putih kehilangan aromanya seiring waktu, jadi penyebaran seperti itu harus dilakukan segera sebelum semua orang duduk di meja.
Lemak babi melalui penggiling daging dilewati agar nantinya kita bisa menyiapkan hidangan pembuka yang sangat empuk dan tidak biasa. Bahkan lebih dari itu, alhasil Anda akan mendapatkan pate of lard (lemak babi) dengan bumbu dan rangkaian yang paling banyak. bumbu yang cocok dan bumbu. Resep langkah demi langkah menyiapkan lemak babi yang lezat dengan bawang putih yang dicincang melalui penggiling daging berkat foto detail akan memberi Anda dengan cepat dan masakan sederhana hidangan ini. Hal ini terutama berlaku bagi mereka yang suka berolahraga resep yang tidak biasa di rumah.
Untuk sayuran hijau, Anda bisa mengonsumsi adas manis, peterseli, atau bahkan daun mint: semuanya tergantung preferensi gastronomi pribadi Anda. Bawang putih memainkan salah satu peran utama dan seberapa pedas pate lemak babi Anda tergantung kuantitasnya. Seperti camilan sederhana cocok bahkan untuk meja pesta, karena roti gulung yang rapi diselingi bumbu dan rempah terlihat sangat menarik dan menggugah selera. Mari kita mulai membuat camilan dari lemak babi yang dicincang melalui penggiling daging.
Bahan-bahan
Daging babi (lemak babi)
(3-4 siung)
Cabai merah giling
Lada hitam bubuk
(mencicipi)
Langkah-langkah memasak
Anda bisa menggunakan ini untuk memasak camilan yang tidak biasa benar-benar lemak babi apa pun sesuai selera Anda. Potong kulit yang tebal dengan hati-hati dan masukkan potongan lemak babi yang dipilih melalui penggiling daging, lalu masukkan lagi.
Dalam mangkuk berisi lemak babi yang digiling dalam penggiling daging, tambahkan garam sesuai selera Anda bersama dengan lada hitam bubuk.
Namun, jumlah bawang putihnya, seperti bumbu lainnya, bisa Anda atur sendiri. Kupas siung bawang putih dan masukkan melalui mesin press langsung ke dalam semangkuk lemak babi.
Belilah seikat herba segar untuk membuat hidangan pembuka ini. Cuci, potong daunnya dan tambahkan ke bahan lainnya.
Pada tahap ini, tambahkan cabai merah ke dalam masakan dan beri sedikit rasa pedas. Campur semua bahan hingga rata.
Buka gulungannya pada permukaan yang kering dan rata cling film, letakkan seluruh campuran yang dihasilkan di tengah dan bungkus gulungan dengan hati-hati seperti yang ditunjukkan pada foto. Ikat tepi film dengan hati-hati, lalu masukkan lemak babi ke dalam lemari es. Setelah 2-3 jam lemak babi dapat dibuka, dipotong, dan disajikan. Hidangan pembuka yang luar biasa dan sederhana dari lemak babi yang dipilin dalam penggiling daging dengan bawang putih sudah siap.
Mereka yang menyukai lemak babi pasti akan menyukai versi persiapannya ini, di mana lemak babi dipelintir melalui penggiling daging. Hasilnya adalah "olesan" - sangat empuk, memuaskan dan enak. Yang paling enak adalah lemak babi, dipilin melalui penggiling daging, dengan bawang putih dan rempah-rempah. Inilah yang akan diceritakan oleh resep kami kepada Anda. Jumlah garam, merica, bawang putih, dan rempah-rempah di dalamnya ditunjukkan kira-kira: jika diinginkan, tambahkan lebih banyak atau lebih sedikit sesuai selera Anda.
Lemak babi dengan bumbu disimpan di lemari es untuk waktu yang singkat, 2-3 hari. Oleh karena itu, ada baiknya memasak dengan bumbu dalam porsi kecil. Dapat diputar jumlah besar lemak babi, dan tambahkan sayuran hijau nanti, sesuai kebutuhan.
Jika Anda memutuskan, pastikan untuk menyajikan lemak babi ini bersamanya: kedua hidangan ini sangat cocok dipadukan.
Bahan-bahan:
- 0,5 kg lemak babi segar;
- 0,5 - 1 sendok teh garam;
- 1 sendok kopi lada hitam bubuk;
- 2 siung bawang putih;
- 5-6 tangkai peterseli.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
Anda juga bisa memilih lemak babi keras untuk dipelintir, dari kepala. Ada baiknya jika lemak babi memiliki guratan daging - akan lebih enak. Yang terbaik adalah membeli lemak babi di pasar, memilih lemak babi yang diberi tar - maka lemak babi yang dipilin akan memiliki rasa dan aroma yang enak. Cuci lemak babi segar tanpa garam secara menyeluruh dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
Buang kulitnya. Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil yang sesuai dengan lubang penggiling daging.
Kami memutar lemak babi melalui penggiling daging.
Tambahkan garam, lada hitam segar, dan bawang putih perasan. Aduk rata agar semua bahan merata.
Cuci dan keringkan peterseli. Pisahkan daunnya dan buang dahannya. Cincang halus sayurannya.
Memisahkan sejumlah kecil lemak babi (2-3 jumlah tiga hari), tambahkan bumbu cincang.
Aduk rata. 
Pindahkan lemak babi yang sudah dipilin ke dalam wadah atau toples, tutup rapat dan simpan di lemari es. Dan jika perlu, keluarkan, oleskan di atas roti hitam dan nikmatilah!
Lihat juga,
Ini benar-benar hidangan pembuka Ukraina; menurut saya ini selalu disiapkan di Ukraina. Makanan pembuka Ukraina dengan lemak babi dan bawang putih sangat mengenyangkan dan tinggi kalori, apalagi sebenarnya tidak produk yang mudah rusak dan kalau disimpan di kulkas bisa dimakan sebulanan. Pada zaman dahulu, para pekerja biasa membawa makanan ringan ini ke ladang, bersama dengan sepotong roti. Persiapkan terlebih dahulu dan bawa saat piknik atau berikan kepada suami saat berburu atau memancing, ditemani segelas vodka. Dan juga dengan acar mentimun Jenis lemak babi dengan bawang putih ini akan laris manis, dan mereka juga akan memuji Anda.
Kategori:
Waktu persiapan: 10 menit
Waktunya memasak: 30 menit
Total waktu:
40 menit
KELUAR: 700 gram
Bahan untuk hidangan pembuka lemak babi dan bawang putih
- lemak babi - 0,5kg
- bawang - 1-2 buah
- bawang putih - 1 kepala
- garam - 1 sdt, sendok
- lada hitam giling - 0,5 sdt
Resep langkah demi langkah dengan foto
Produk yang kita perlukan untuk menyiapkan camilan Ukraina yang sederhana namun memuaskan dengan lemak babi dan bawang putih ini sangat sederhana, yaitu: lemak babi, garam, bawang putih, bawang merah, lada hitam bubuk. juga di tipe ini Untuk hidangan pembuka, Anda bisa menambahkan bumbu atau paprika.
lemak babi untuk resep ini Anda bisa mengambil apa saja, segar, beku, atau asin dari toples. Jika Anda mengambil makanan beku, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu.
Kami membuang kulit dari lemak babi, kami tidak membutuhkan kulitnya, itu hanya akan merusak hidangan.
Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil sekitar 2 kali 2 sentimeter dan masukkan ke dalam mangkuk blender.
Bawang bombai Kami mengupas bawang putih, dan kami juga mengupas bawang putih. Jika keluarga Anda menyukai makanan yang lebih pedas, Anda bisa menggunakan lebih banyak bawang putih.
Potong bawang bombay menjadi beberapa bagian. kira-kira 3 kali 2 sentimeter. Atau Anda bisa memotongnya lebih kecil lagi. Anda tidak perlu memotong bawang putih sama sekali, bawang putih akan digiling dengan baik dalam blender. Tambahkan garam; jika lemak babi sudah diasinkan sebelumnya, ingatlah hal ini agar hidangan tidak terlalu asin. Tambahkan juga lada hitam bubuk ke dalam mangkuk blender.
Giling dalam blender massa homogen. Massanya harus lembut, tanpa gumpalan atau potongan. Saya menggunakan blender, dan saya memilikinya dengan daya 900 W, menggiling selama 3-7 menit.
Dan jika Anda tidak memiliki blender, semua bahan bisa digiling melalui penggiling daging, lalu tambahkan garam dan merica ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk rata.
Sebarkan camilan yang dihasilkan pada sepotong roti. Anda bisa menghias bagian atas sandwich dengan mentimun atau rempah-rempah.
Selamat makan!
Agar lemak babi menjadi empuk dan benar-benar meleleh di mulut Anda, sangat penting untuk memilih terlebih dahulu produk berkualitas. Cocok untuk pengawetan lemak babi segar dengan kulit tipis yang lembut. Sangat mudah untuk memeriksa kualitas produk. Tusuk dengan pisau. Jika pisaunya masuk ke lemak babi seolah-olah lunak mentega, Anda dapat mengambilnya dengan aman. Jika pisau menemui kendala di sepanjang jalan, produk akhirnya akan keras, jadi lebih baik tidak menggunakan lemak babi tersebut. Gunakan hanya garam batu kasar, garam ekstra tidak cocok untuk pengawetan. Jumlah yang tertera dalam resep adalah perkiraan. Seiring waktu, Anda akan menemukan proporsi optimal untuk diri Anda sendiri. Anda bisa bereksperimen dengan resep ini dan menambahkan berbagai bumbu dan rempah yang Anda suka.
Ambil enamel atau kaca wadah yang dalam dan taburi bagian bawahnya dengan garam.
Lapisi setiap potongan lemak babi dengan garam dengan tangan Anda dan letakkan di dasar wajan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, berdekatan satu sama lain. Jika terdapat lebih dari satu lapisan, kami menganut prinsip kulit ke kulit, pulp ke pulp. Artinya, lapisan kedua harus diletakkan dengan amplas menghadap ke atas, lapisan berikutnya lagi dengan amplas di bawah, dan seterusnya. Tempatkan lemak babi dan garam yang padat di lemari es di bawah tekanan selama sehari.
Setelah 24 jam, siapkan campuran bawang putih dan adas. Untuk melakukan ini, peras bawang putih ke dalam wadah terpisah dan tuangkan dill. Lada campurannya dan aduk hingga rata.
Kami mengeluarkan lemak babi asin kami, yang telah mengeluarkan sarinya, dan menyeka kelebihan air dan garam dengan handuk kertas. Dengan menggunakan sendok, lapisi setiap potongan lemak babi dengan campuran bawang putih dan adas, lalu bungkus dengan cling film.
Memuat...