Sejarah asal usul pasta: mitos dan fakta menarik. Sejarah pasta

Pasta sudah ada sejak lama. Sudah lama sekali sehingga tidak mungkin lagi menentukan tahun pasti kelahiran mereka.

Faktanya, bihun, mie, dan kerucut biasa bisa disebut pasta - tidak banyak perbedaan di antara keduanya. Ada yang berlubang, ada yang tidak (seperti spageti). Tahukah Anda di mana dan kapan pasta pertama kali muncul? Di Eropa, Asia, Afrika atau mungkin Amerika?

Tentu saja banyak yang akan mengatakan bahwa pasta itu hidangan tradisional Masakan Italia, bagaimanapun, seperti spageti. Pendapat ini tidak sepenuhnya benar, meski mempunyai hak untuk hidup. Memang benar kata Maccheroni berasal dari Italia. Orang Sisilia punya resepnya sendiri, dan orang Genoa punya resepnya sendiri. Ngomong-ngomong, tentang yang hebat kota-kota Italia, Genoa dan Venesia, yang, bagaimanapun, untuk waktu yang lama menganggap diri mereka sepenuhnya mandiri. Pasta bisa disimpan cukup lama, sehingga ruang pelaut dari Genoa dan Venesia sering diisi pasta. Lagi pula, para pedagang berlayar dengan barang-barang mereka ribuan kilometer dari tanah air mereka. Nah, kemudian dari Semenanjung Apennine, pasta menyebar ke seluruh Eropa. Bihun pertama kali muncul di Florence dan Napoli.

Dapat ditambahkan bahwa pasta pertama datang ke Kekaisaran Rusia dari Italia. Hal ini terjadi pada masa pemerintahan Peter the Great yang kerap mengundang tuan-tuan asing ke tempatnya. Salah satu dari mereka ternyata adalah seorang pembuat kapal Italia yang membawa sejumlah pasta, dan kemudian - seperti biasa. Orang-orang menyukainya, dan hidangannya menarik perhatian. Namun pabrik pertama dibuka oleh Perancis di kota Odessa, yang pada saat itu merupakan bagiannya Kekaisaran Rusia. Tepung terigu digunakan untuk produksinya.

Menurut sumber lain, kata pasta asal Yunani. Terjemahan harfiahnya adalah: pasta dalam bahasa Yunani adalah makanan yang terbuat dari tepung. Benar, tidak ada bukti yang dapat dipercaya tentang keberadaan pasta di dalamnya Yunani kuno tidak terlalu banyak. Kecuali jika makros dalam bahasa Yunani artinya panjang.

Hal lainnya adalah Kekaisaran Romawi, yang diketahui lebih banyak oleh para ilmuwan. Roma menguasai dunia pada waktu itu, dan seni kuliner Romawi mencapai tingkat yang belum pernah terjadi sebelumnya. Khususnya, di bawah Kaisar Tiberius, ketika buku pertama diterbitkan resep kuliner. Di Roma mereka sudah mengenal pasta, namun berbeda dari biasanya, itu wajar, teknologinya sangat berbeda. Orang-orang Arab yang mengunjungi Roma juga berbicara setelah pulang ke rumah tentang hidangan baru, sedikit berbeda dari pasta masa kini.

Kita tidak bisa tidak mengatakannya tentang orang Cina. Para arkeolog selama penggalian beberapa pemukiman Tiongkok kuno menemukan sisa-sisa mie di piring keramik petani. Usia pasti penemuan tersebut sulit ditentukan, kira-kira antara 3000 hingga 5000 ribu tahun. Ternyata orang Cina, bukan orang Italia, yang pertama kali menemukan mie dan pasta. Di Tiongkok, pasta disebutkan dalam dongeng kuno, legenda, dan mitos; deskripsinya sering ditemukan dalam manuskrip kuno. Misalnya, menurut kepercayaan Tiongkok, bihun membantu mengatasi kelebihan berat badan atau penyakit manusia lainnya. Jadi, besar kemungkinan mie dan pasta ditemukan oleh orang Cina. Mereka sebenarnya menemukan banyak hal. Ya, dan banyak lagi. Pelancong hebat Marco Polo tidak membawa pasta dari Asia ke Eropa, ia hanya bersaksi bahwa Tiongkok juga akrab dengan teknologi produksinya.

Pasta Jepang disebut toshi-koshi, ukurannya sedikit lebih panjang dan lebih tipis dari pasta standar, dan terbuat dari jelai atau tepung beras. Orang Jepang menyukai pasta dan sangat tahu banyak tentangnya. Mereka disajikan di meja selama hari libur atau acara penting lainnya. Selain itu, mereka juga digunakan dalam tujuan pengobatan Namun, hasil dari terapi pasta tersebut masih belum diketahui.

Di piramida terkenal, yang diwarisi umat manusia dari Mesir kuno, mereka juga ditemukan sejumlah besar reproduksi di mana orang-orang sibuk menyiapkan hidangan yang sangat mirip mie. Adonan, sebagaimana seharusnya dalam masyarakat yang sopan, dikeringkan terlebih dahulu lalu direbus. Sulit untuk mengatakan apakah pasta muncul di Mesir Kuno atau resepnya diimpor dari luar. Namun faktanya tetap menjadi fakta.

Orang Arab juga memotong adonan menjadi potongan tipis dan menjemurnya di bawah sinar matahari atau batu panas. Namun karena peradaban Arab muncul lebih lambat dari peradaban Cina dan Mesir, kemungkinan besar pasta tidak muncul di dunia Arab, melainkan di luar dunia Arab.

Puncak popularitas pasta, mie dan mie biasa terjadi pada abad ke-20. Memang, karena elektrifikasi yang meluas, pabrik dan pabrik mulai berproduksi lebih banyak produk makanan. Jadi mereka memenuhi dunia. Ini adalah kisah tentang pasta.

Dari pasta yang tepat jangan menjadi gemuk!

Dari kacang hijau dan biji-bijian lainnya.

Biasanya produk pasta diproduksi industri makanan dan disimpan dalam keadaan kering. Mereka direbus sebelum digunakan. Kadang-kadang bahan lain ditambahkan ke dalam adonan selama produksinya, misalnya: pewarna (pasta tomat, bayam, bit, pigmen yang dikeluarkan dari sotong (tinta sotong) dan lain-lain), telur, bumbu dapur.

Seringkali istilah "pasta" hanya mengacu pada produk adonan kering - produk setengah jadi. Namun beberapa produk adonan yang kemudian direbus dalam air mendidih tidak hanya dibuat dari adonan kering, tetapi juga dari adonan yang baru dibuat (misalnya: mie, gnocchi, beshbarmak). Klasifikasi yang akurat, tidak ambigu dan diterima secara umum Semacam spageti dari tes tidak ada.

Pasta Italia dan beberapa lainnya produk tepung disebut tempel(Pasta Italia, rupanya dari Latin Akhir Lat Semacam spageti- "adonan") adalah massa lembek yang homogen, tetapi dalam bahasa Rusia kata ini memiliki arti berbeda.

Klasifikasi pasta

Bahan baku yang digunakan berpengaruh, sesuai dengan standar Rusia, untuk membagi pasta menjadi kelompok A, B, C (tergantung jenis gandumnya) dan menjadi kelompok tertinggi, satu dan dua (tergantung jenis tepungnya):

  • kelompok A: terbuat dari tepung terigu durum (durum) dengan kualitas tertinggi, pertama dan kedua.
  • kelompok B: terbuat dari tepung terigu lembut seperti kaca kualitas tertinggi dan pertama.
  • kelompok B: terbuat dari gandum tepung kue tertinggi dan kelas satu.

Varietas gandum durum punya lebih banyak konten gluten dan kandungan pati lebih rendah dibandingkan yang lunak. Pasta yang dibuat darinya memiliki indeks glikemik yang lebih rendah.

Di beberapa negara (misalnya Italia), pasta hanya boleh dibuat dari gandum durum (mirip dengan kelompok A di Rusia).

Menurut metode persiapan perbedaan dibuat antara produk segar, biasanya telur, dan produk kering.

Secara derajat kesiapan pasta dapat bervariasi tergantung pada jenis dan tradisi setempat. Di Italia, standarnya adalah memasak hingga al dente (“sampai ke gigi”, yaitu, bagian paling tengah produk masih agak kurang matang dan keras. Di beberapa negara, termasuk Rusia, produk yang diolah dengan cara ini mungkin dianggap kurang matang) .

Kelompok produk pasta terbesar dan mungkin paling umum adalah padat(spageti) atau berbentuk tabung produk (pasta), panjang minimal 15 cm, dengan diameter produk yang sangat kecil, biasanya 1-2 mm (atau ketebalan dindingnya, jika berbentuk tabung).

Di Italia Berbagai jenis produk pasta memiliki nama yang sesuai dengan bentuk dan ukurannya.

Akhiran judul menunjukkan ukuran produk:

  • oni- besar
  • ete atau etti- kecil
  • ini- kecil.

Kelompok pasta berdasarkan bentuk

Oleh membentuk Produk pasta dibagi menjadi enam kelompok:

Pasta panjang

  • Bavette(Bavette Italia) - mirip dengan spageti pipih - berasal dari Liguria.
  • Capellini(Capellini Italia; dari capello Italia - rambut) - namanya berasal dari utara Italia Tengah, diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai "rambut", "rambut tipis" (1,2 mm - 1,4 mm). Kadang-kadang juga disebut: “Rambut Malaikat” (Capelli d’angelo) atau “Rambut Venus” (Capelvenere).
  • Bihun(Italia "Bihun; dari Italia verme - cacing) - panjang, bulat dan cukup tipis (1,4 mm - 1,8 mm).
  • spageti(Italia: Spaghetti; dari Italia: spaghe - string) - panjang, bulat dan cukup tipis (1,8 mm - 2,0 mm). Awalnya panjangnya 50 cm, sekarang demi kenyamanan telah dikurangi menjadi sekitar 25 cm, tetapi Anda juga dapat menemukan spageti panjang (Produsen biasanya menempatkannya di bagian “format khusus”).
  • Spagetini- lebih tipis dari spageti.
  • spageti- lebih kental dari spageti.
  • Maccheroncini(Macheroncini Italia) - berada di antara spageti dan bavette.
  • Bukatini(Italia: Bucatini).
  • Tagliatelle(Italia: Tagliatelle) - garis tipis dan rata adonan telur lebarnya sekitar 5mm. Mereka berbeda dari fettuccine, terutama hanya pada lebarnya yang lebih kecil (perbedaannya setidaknya 2 mm).
  • Fettuccine(Fettuccine Italia) - adonan pipih tipis dengan lebar sekitar 7 mm.
  • Mafaldin(Mafaldine Italia) - pita panjang dengan tepi bergelombang. Mafaldine ditemukan di Naples dan pernah disebut "Fettuccielle Kaya". Orang Neapolitan menciptakannya khusus untuk Putri Mafalda dari Savoy dan kemudian menamakannya “Reginette” (secara harfiah diterjemahkan sebagai putri) atau “Mafaldina” untuk menghormatinya.
  • Linguin(Linguine Italia) - potongan mie yang panjang dan tipis.
  • Pappardelle(Italia: Pappardelle) - mie pita datar lebar 13 mm, berasal dari Tuscany.

Pasta pendek

  • Fusili - fusilli- dari Italia utara. Namanya berasal dari kata "fuso", dari bahasa Italia "spindle", yang digunakan untuk memintal wol. Bentuk Fusilli menyerupai tiga bilah yang diikat menjadi satu dan dipilin membentuk spiral.
  • Girandole - girandole- dianggap sebagai adik perempuan Fusilli. Girandole mendapatkan namanya karena kemiripannya dengan mainan anak-anak - kincir warna-warni. Bentuknya lebih pendek dan membutuhkan lebih sedikit waktu untuk mempersiapkannya.
  • penne - penne- Rigate (berusuk), Lisce (halus), Piccole (kecil) - semua Penne memiliki ciri khas bentuk dinamis berupa tabung berongga dengan potongan miring, seperti bulu kuno yang diasah, dibandingkan dengan pasta klasik lurus biasa.
  • Rigat pipa - perlengkapan pipa. Beberapa orang percaya bahwa format pasta ini berasal dari budaya gastronomi Romawi, sementara yang lain berpendapat bahwa format pasta pertama kali muncul di Italia tengah utara. Orang-orang menyebutnya siput. Bentuknya menyerupai tabung, dipelintir menjadi setengah lingkaran agar saus tertahan di dalamnya.
  • Tortiglioni - tortiglioni- salah satu bentuk pasta pertama yang ditemukan di Naples - tabung pendek dengan pola khas, dari mana mereka mendapatkan namanya - "tortiglione" - alur spiral ke atas yang tersisa setelah diproses pada mesin bubut.
  • makaroni - makaroni- kecil tabung tipis, sedikit bengkok.
  • Cellentani - Cellentani- tabung spiral.

Pasta untuk dipanggang

  • Cannelloni - cannelloni- tabung dengan diameter hingga 30 mm dan panjang hingga 100 mm, salah satu jenis pasta pertama yang ditemukan manusia. Sejak zaman kuno, adonan dibuat dari adonan yang dicampur dengan air dari biji-bijian dan garam, kemudian adonan digulung dan dipotong menjadi persegi panjang, di atasnya ditempatkan isian, digulung menjadi tabung dan kemudian direbus.
  • lasagna - Lasagna- Loyang berbentuk persegi panjang. Lembaran lasagna diselingi dengan isian dan dipanggang dalam oven selama kurang lebih 20 menit. Berbeda dengan jenis adonan lainnya, adonan tidak perlu direbus terlebih dahulu.

Pasta kecil untuk sup

  • Anelli - Anelli- cincin mini untuk sup.
  • bintang - Stelina- bintang.
  • Orecchiete- benda kecil berbentuk telinga.
  • Filipina- benang pendek tipis.

Pasta berpola

  • Farfalle - farfalle- kupu-kupu.
  • Farfallette atau Farfallini- kupu-kupu yang lebih kecil.
  • Conchiglie - conchiglie - Kerang- produk berupa cangkang; cocok untuk diisi dengan isian. Ada yang halus (lisce) dan beralur (rigate).
  • petugas- cangkang yang lebih kecil.
  • conchiglioni - conciglioni(cangkang besar).
  • Gemelli- spiral tipis atau untaian dengan ujung berongga.
  • kasusrecce- tanduk.
  • Campanela- lonceng dengan tepi bergelombang.

Siapa yang belum pernah makan pasta? Mungkin orang seperti itu tidak dapat ditemukan dimanapun. Memang, dengan satu nama "pasta", berbagai macam produk adonan telah dikumpulkan - ini adalah bihun biasa dan tanduk, dan spageti panjang, dan lembaran pasta lasagna, dll. Dengan produk ini sudah ada jumlah yang banyak resep yang cepat dan mudah disiapkan. Namun hanya sedikit orang yang mengetahui bagaimana dan kapan pasta muncul, serta dari mana asalnya. Faktanya, sejarah asal usul pasta menarik bukan hanya karena fakta Menarik, tetapi juga mitos dan legenda yang mengelilinginya..

Sejarah Asal Usul Pasta - Dari Mana Pasta Berasal?

Sebagian besar, tentu saja, akan mengatakan bahwa pasta adalah hidangan tradisional masakan Italia, dan mereka mungkin benar... Lagi pula, para pedagang Italia-lah yang menyebarkan pasta ke seluruh Eropa, mengisi palka kapal mereka dengan pasta selama perjalanan jauh ribuan kilometer dari tanah air mereka.

Orang-orang dari Genoa-lah yang pertama kali membawa pasta ke Rusia, dan ini terjadi pada masa Peter the Great. Pembaru terkenal dan pengagum segala sesuatu yang berbau Eropa sering mengundang pengrajin asing, salah satunya adalah pembuat kapal Italia dan membawa sejumlah pasta sebagai hadiah ke istana. Orang-orang menyukai hidangan tersebut dan dengan cepat mengetahuinya. Dan di sini produksi industri pasta di negara kita dimulai dengan sebuah pabrik di kota Odessa. Patut dicatat bahwa hal itu ditemukan bukan oleh orang Rusia atau Italia, tetapi oleh orang Prancis.

Ada pendapat bahwa pasta adalah hidangan asal Yunani, karena secara harfiah “pasta” diterjemahkan dari bahasa Yunani kuno sebagai “makanan yang terbuat dari tepung”. Namun terlepas dari fakta tersebut, keberadaan pasta di Yunani Kuno bisa dibilang belum bisa dipastikan.

Di Kekaisaran Romawi, pada masa pemerintahan Kaisar Tiberius, sekitar tahun 600 M, yang pertama buku masak. Dan di dalamnya terdapat resep masakan pasta yang hanya sedikit berbeda dari resep modern! Namun, ini adalah zaman kita. Dan sejarah pasta jauh lebih tua.

Selama penggalian piramida kuno di Mesir, ditemukan sejumlah besar gambar orang yang menyiapkan mie. Apalagi teknologinya tidak jauh berbeda dengan saat ini - adonan digulung, dipotong-potong dan dikeringkan. Apakah pasta diimpor dari luar atau diciptakan secara lokal masih belum diketahui secara ilmiah.

Namun tetap saja, penyebutan pasta yang paling kuno adalah milik orang Cina. Selama penggalian kota-kota kuno yang berasal dari sekitar 4000 SM, sisa-sisa piring dengan mie yang membatu ditemukan! Juga di Cina ada banyak sekali referensi tentang pasta dalam cerita rakyat - dongeng, mitos, legenda. Keyakinan dan takhayul rakyat dikaitkan dengan pasta. Ternyata China adalah tempat lahirnya produk adonan favorit semua orang, dan bukan Italia sama sekali.

Saat ini ada banyak sekali fakta tentang pasta. Kami telah menyiapkan yang paling menarik untuk Anda.

  • Di Italia, pasta disebut "pasta";
  • Ada sekitar 600 jenis pasta di seluruh dunia;
  • Untuk menyiapkan pasta, orang Italia menggunakannya varietas keras gandum;
  • Pada tahun 1819, mesin pengering spageti pertama ditemukan di Italia;
  • Komposer Rossini pernah menulis bahwa ia hanya menangis 2 kali dalam hidupnya. Pertama kali saat saya mendengar Paganini bermain, dan kedua kali saat saya menjatuhkan hidangan pasta yang dia siapkan sendiri;
  • Seorang pengemudi Belanda dijatuhi hukuman 8 minggu penjara karena makan pasta saat mengemudi;
  • Di Italia ada genre film yang disebut spaghetti western. Sekitar 600 film dibuat dalam genre ini pada tahun 60an.

saus pasta

Sekarang kita makan pasta dengan daging, sayuran, susu, berbagai bumbu, dll. Namun secara tradisional, pasta dimakan dengan saus. Dan untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkannya sendiri dari bahan-bahan segar.

  • orang Bologna: daging cincang, tomat, anggur merah dan rempah-rempah;
  • Barbonara: bacon, krim, dan keju Parmesan;
  • Norma: lemak babi, bawang bombay dan tomat;
  • Napoleon: tomat, sayuran segar dan sayuran hijau.

Meskipun setiap negara memiliki pastanya sendiri... Apa yang menyatukan mereka rasanya luar biasa, kemudahan persiapan dan popularitas, yang mencapai puncaknya pada abad kedua puluh. Dengan berkembangnya dunia industri, pabrik-pabrik mulai memproduksi lebih banyak lagi jumlah besar pasta, dan mereka hampir menguasai dunia. Ini adalah kisah tentang pasta.

Dia, hal. makaroni, itu. makaroni 1. Produk makanan dari adonan tidak beragi, dikeringkan dalam bentuk tabung panjang dan sempit; makanan yang terbuat dari produk makanan ini. BAS 1. Smeraldina... mengatakan bahwa dia menyiapkan pasta yang enak untuk makan malam. 1733.… … Kamus Sejarah Gallisisme Bahasa Rusia

Semacam spageti- (macheroni Italia). Produk tepung gandum durum, kadang dengan tambahan telur, bentuknya seperti tabung. (Produk berbentuk tali disebut spageti atau bihun (lihat) tergantung panjangnya, yaitu diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai tali... ... Kamus kuliner

SEMACAM SPAGETI- (macheroni Italia). Hidangan Italia berupa adonan kering berbentuk tabung panjang kosong, ditaburi keju parut setelah dimasak. Kamus kata-kata asing yang termasuk dalam bahasa Rusia. Chudinov A.N., 1910. PASTA, dll. mascheroni Italia... ... Kamus kata-kata asing dari bahasa Rusia

SEMACAM SPAGETI- PASTA, dia. Produk dari tepung terigu dalam bentuk tabung kering panjang. | adj. pasta, oh, oh. Pasta (pasta, kerucut). Kamus penjelasan Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 … Kamus Penjelasan Ozhegov

SEMACAM SPAGETI- perempuan, hal. mie tabung, tabung Italia. ronal, berkaitan dengan mereka. Suami pembuat pasta cewek betina yang membuat dan menjual pasta. shchikov, shchitsyn, dia, dia; schichy, yang mencakup Kamus Penjelasan Dahl. DALAM DAN. Dahl. 1863 1866 … Kamus Penjelasan Dahl

SEMACAM SPAGETI- dengan kejam. Jarg. Morsk. Ditelantarkan Makanan apa pun yang tidak disiapkan dengan baik. Kor., 165; Laz., 242. /i> Transformasi perputaran pasta dengan cara angkatan laut... Kamus besar ucapan Rusia

SEMACAM SPAGETI- PASTA, pasta, unit. tidak (Italia: makaroni). Produk makanan segar adonan gandum, dikeringkan dalam bentuk tabung. Kamus penjelasan Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Kamus Penjelasan Ushakov

Semacam spageti- Pasta : pasta berbentuk tabung berbentuk tabung lurus panjang dengan potongan lurus atau bergelombang... Sumber : PASTA PRODUCTS. SYARAT DAN DEFINISI. GOST R 52000 2002 (disetujui oleh Keputusan Standar Negara Federasi Rusia tanggal 30 Desember 2002 N 530 pasal) ... Terminologi resmi

Semacam spageti- Pasta, kasus genitif dari kata benda ini – makaroni (bukan pasta): Saya tidak punya pasta... Kamus kesalahan bahasa Rusia

Semacam spageti- (makaroni usang), gen. makaroni (makaroni yang salah)... Kamus kesulitan pengucapan dan stres dalam bahasa Rusia modern

Semacam spageti- Pasta berbentuk tabung berbentuk tabung lurus panjang dengan potongan lurus atau bergelombang. [GOST R 52000 2002] Topik: pasta... Panduan Penerjemah Teknis

Buku

  • Semacam spageti , . Pasta sudah lama melampaui statusnya sebagai lauk sederhana. Hidangan yang dibuat darinya saat ini dapat ditemukan bahkan di menu restoran terkemuka. Salad dan sup dibuat dari pasta, disajikan dengan saus dari…

Dari bagian sejarah pasta sebelumnya, kita dapat menyimpulkan bahwa menentukan sumber asli munculnya pasta cukup sulit karena asal usulnya yang kuno dan banyak sumbernya. Namun saya mengusulkan untuk mempertimbangkan fakta-fakta berikut, berdasarkan tanggal di mana Anda dapat memahami di negara mana pasta pertama kali muncul dan sejarah kemunculan pasta mana yang paling benar dan benar.

Salah satu penyebutan pasta pertama kali ditemukan dalam buku masak Appicus, yang hidup pada abad ke-1 SM. e. di bawah penguasa Tiberius. Dia menyebutkan hidangan dalam buku ini yang mirip dengan lasagna ikan modern.

Temuan arkeologis, seperti roller kayu untuk menggulung adonan dan pisau untuk memotongnya, menunjukkan bahwa pasta sudah dikonsumsi pada zaman Yunani Kuno.

Pasta diyakini populer pada abad ke-4 SM. e. Di makam orang Mesir, para arkeolog menemukan gambar orang yang membuat sesuatu seperti mie, yang mereka bawa dalam perjalanan menuju kerajaan orang mati.

Mempelajari bentuk dekoratif gambar pekuburan Etruria “Banditaccia”, dari abad ke-4 SM. e., sejarawan telah menemukan bahwa mereka mencerminkan perangkat untuk membuat dan memasak pasta.

Pada abad ke 10 Masehi e. Chef Martin Corneau menciptakan buku " seni Kuliner tentang pasta Sisilia." Saat itu kata pasta Italia identik dengan makanan pada umumnya.

Pada abad yang sama, ahli geografi Arab Al-Idrizi, yang tinggal di Sisilia, menggambarkan “makanan berbentuk benang”, yang dibuat dari adonan di dekat Palermo.

Bukti terdokumentasi dapat berupa dokumen dari tahun 1244 yang berisi daftar produk terlarang. Itu juga termasuk pasta lissa - pasta yang terbuat dari varietas lunak gandum.

Untuk beberapa waktu pasta diperkirakan dibawa ke Venesia oleh Marco Polo, yang kembali dari Tiongkok pada tahun 1292.

Namun jauh sebelumnya, pasta disebutkan dalam inventaris arsip kota Genoa pada tahun 1279. Ini berbicara tentang keinginan Ponzio Bastone. Disebutkan "pasta bariscella plena" (keranjang penuh pasta).

Juga, potongan adonan kering muncul hingga abad ke-13. Pasta dan hidangan yang dibuat darinya ada di meja Sisilia, tempat tinggal orang Arab pada waktu itu. Mereka mengeringkan adonan pita di bawah sinar matahari dan merebusnya, lalu menambahkannya ke dalamnya pasta yang sudah jadi berbagai aditif.

Ada naskah yang dikonfirmasi oleh dokter Xiao Gong. Saat bertugas di istana penguasa Tiongkok, ia menulis risalah tentang obat-obatan Kaisar Shen Nong (dalam mitologi Tiongkok, ia adalah santo pelindung pertanian dan kedokteran). Di dalamnya, dokter menjelaskan resep dan rekomendasi penggunaan.
Salah satu risalah menjelaskan bahwa dalam kasus pilek, serta untuk membersihkan tubuh dari energi berbahaya dan akumulasi yang menyakitkan, pasien dianjurkan untuk makan hidangan panas dengan mie soba. Untuk obesitas dan menjaga keremajaan tubuh, Xiao Gunn merekomendasikan gandum dan bihun.

“Akar” pasta bagian timur telah dikonfirmasi oleh penemuan para ilmuwan, yang sudah ada di zaman kita, pada tahun 2005. Hidangan mie ditemukan selama penggalian pemukiman kuno di sepanjang Sungai Kuning. Usia penemuan itu diperkirakan 4 ribu tahun.

Memuat...Memuat...