Minyak zaitun di Yunani kuno. Bagaimana memilih minyak zaitun yang tepat di Yunani

Diperbarui: 31.07.2018 17:13:36

Penduduk Rusia mengenal minyak zaitun belum lama ini, sehingga hanya sedikit orang yang mengetahui varietas, kategori, dan kriteria pemilihan lainnya. Karena produk tersebut bermanfaat tidak hanya sebagai suplemen makanan, tetapi juga produk kosmetik, minat dari pembeli tinggi. Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang karakteristik utama minyak zaitun yang harus Anda pilih, dan juga menyajikan ulasan peringkat.

Berdasarkan ulasan pengguna, para ahli kami telah menyusun peringkat dari 13 minyak zaitun teratas.

Cara memilih minyak zaitun

  1. Cara mendapatkan. Minyak dibedakan dengan tanda yang menunjukkan metode pembuatan, dan karenanya rasa produk. Perawan - pengepresan pertama yang dingin. Diselamatkan nutrisi, vitamin dan mineral. Umur simpannya sederhana, tetapi terlepas dari kekurangan ini, sebagian besar ibu rumah tangga yakin bahwa minyak semacam itu adalah yang terbaik. Dibagi menjadi: Minyak zaitun extra virgin - produk terbaik dengan tingkat keasaman 0,8 persen; Minyak zaitun murni - minyak dengan keasaman 2 persen, mengalami tekanan fisik, termal, dan mekanis. Pembersihan dilakukan secara eksklusif dengan bahan-bahan alami; Minyak zaitun biasa - keasaman 3,3 persen. Dimurnikan - dimurnikan dengan proses kimia-fisik. Buah giling dituangkan dengan heksana, setelah itu minyak dilepaskan. Residu pelarut dihilangkan dengan uap air dan alkali. Pada akhirnya dilakukan pemutihan dan penghilang bau. Ini dibagi menjadi: Minyak zaitun olahan - kualitas lebih rendah dengan keasaman 0,3 persen; Minyak zaitun-pomace - campuran minyak: disuling dan diperas pertama (keasaman - 1 persen); Minyak pomace zaitun olahan - dibuat dari pomace dengan penyulingan (keasaman - 0,3 persen). Pomace - putaran kedua menggunakan teknologi kimia-fisik.
  2. Daerah penanaman zaitun. Warna, rasa, aroma, dan karakteristik lainnya bergantung pada kriteria ini. produk jadi. Sebelum membeli, konsultasikan dengan penjual atau cari informasi di Internet untuk lebih mengenal ciri-ciri varietas zaitun tertentu yang ditanam di berbagai daerah di Spanyol, Italia, Yunani.
  3. Warna. Parameter tersebut dipengaruhi oleh varietas, kematangan dan cara pengolahan buah. Ada nuansa hijau dan kuning.
  4. Keasaman. Menunjukkan kadar asam oleat dalam 100 g produk. Itu tidak mempengaruhi rasanya, tetapi para ahli percaya bahwa keasaman rendah dari minyak zaitun kualitas tertinggi.
  5. Aroma. Hidrokarbon, alkohol, ester, aldehida adalah zat khusus yang menentukan bau. Jeleknya jika tidak ada pewangi sama sekali, karena artinya minyak tersebut kemungkinan besar terlalu lama terpapar sinar matahari.
  6. Rasa. Minyak zaitun alami memiliki rasa yang kuat, kaya, pahit, atau asin. Hindari membeli produk yang encer, tengik, metalik, dan cuka.
  7. Sebaiknya sebelum tanggal. Lihat tanggal tumpahan. Semakin segar kualitas yang lebih baik. Tidak disarankan untuk membeli minyak zaitun sebagai cadangan.
  8. Kehadiran sedimen. Serpihan besar di bagian bawah yang muncul saat produk disimpan di lemari es sebaiknya tidak dianggap sebagai indikator pembusukan. Sebaliknya, ini menandakan bahwa oli tersebut asli dan berkualitas tinggi. Saat dipanaskan, serpihan akan hilang.
  9. Bahan pengepak. Beli produk hanya dalam wadah kaca atau logam. Minyak zaitun mampu membelah lapisan atas polietilen, karena zat berbahaya akan masuk ke makanan. Oleh karena itu, botol plastik tidak digunakan untuk pengemasan dan penyimpanan.

Peringkat minyak zaitun terbaik

Pencalonan tempat Nama Produk harga per 1 liter
Minyak zaitun Italia terbaik 1 1 139 ₽
2 1 428 ₽
3 1 344 ₽
4 853 ₽
Minyak zaitun Spanyol terbaik 1 909 ₽
2 1 149 ₽
3 990 ₽
4 870 ₽
Minyak zaitun Yunani terbaik 1 1 280 ₽
2 949 ₽
3 1 400 ₽
4 1 250 ₽
5 1 260 ₽

Minyak zaitun Italia terbaik

Yang pertama dalam kategori peringkat adalah minyak zaitun mentah dari Sisilia. Itu dibuat dari panen zaitun Oktober pertama. Itu dituangkan ke dalam wadah segera setelah ditekan, berkat aroma yang menyenangkan dan rasa yang luar biasa dipertahankan. Produk ini direkomendasikan untuk diet sehat, serta untuk digunakan dalam tata rias. Gelar "terbaik" dikukuhkan dengan perolehan medali emas tahun 2017. Para ahli sangat menghargai kualitas minyak, mengakui produk tersebut sebagai teladan. Pengguna dalam ulasan juga tidak berhemat pada pujian, memperhatikan aroma yang tepat dan rasa pahit yang lembut.

Keuntungan

    data organoleptik yang sangat baik;

    keasaman tidak lebih tinggi dari 0,8 persen.

Kekurangan

  • relatif mahal - 1140 r untuk 250 ml.

Peringkat kedua adalah minyak zaitun tanpa filter dari tempat bernama Apulia. Produk tersebut termasuk dalam kategori elit, karena indikator kandungan maksimum asam lemak jenuhnya cukup tinggi, sebaliknya keasamannya rendah yaitu 0,8 persen. Produk tidak terkena bahan kimia dan/atau perawatan panas, oleh karena itu mempertahankan zat yang bermanfaat. Pengguna mencatat bahwa minyaknya encer, cair dan, meskipun pahit, memiliki rasa yang menyenangkan untuk melengkapi hidangan daging dan sayuran.

Keuntungan

    produk alami;

    pengepresan dingin;

    tidak mengandung aditif buatan dan GMO;

    harga wajar - 1300 r untuk 500 ml.

Kekurangan

  • rasa pahit yang tidak disukai semua orang.

Posisi ketiga dalam peringkat adalah minyak zaitun extra virgin yang tidak dimurnikan. Terbuat dari buah-buahan yang ditanam, dipanen dan diolah di wilayah tertentu, dibuktikan dengan singkatan DOP. Berkat ketidakhadiran angkutan dan jangka waktu minimum yang telah berlalu dari saat pengumpulan hingga pembotolan, produk tetap dipertahankan nilai gizi. Perusahaan Italia Alce Nero telah memproduksi produk alami selama beberapa dekade. Perusahaan adalah pemilik sertifikat kualitas Eropa, yang memungkinkan untuk mencantumkan label Bio Organik UE pada produk. Rekayasa genetika tidak digunakan dalam produksi, dan penggunaan pestisida dan pupuk kimia berbahaya tidak dapat diterima di lapangan.

Keuntungan

    rasa lembut dengan sedikit rasa pahit dan sentuhan herba segar;

    dikemas dalam kaleng atau botol kaca;

    biaya yang dapat diterima - 1400 r untuk 750 ml.

Kekurangan

  • tidak ditemukan.

Yang keempat adalah minyak zaitun extra virgin yang tidak dimurnikan. Perusahaan Monini tetap menjadi milik keluarga hingga hari ini, yang tercermin dalam pendekatan manufaktur dan, sebagai hasilnya, kualitas produk. Pemilik mencicipi dan memilih minyak sebelum pembotolan dan pengiriman. Di ladang tempat zaitun tumbuh, pupuk dan pestisida kimia berbahaya tidak digunakan. Buah dipanen dengan tangan, setelah itu diperas dengan pengepresan dingin. Monini adalah unggulan dari Italia Industri makanan Dengan kaya akan sejarah yang dimulai pada tahun 1920. Produk dipasok ke lebih dari lima puluh negara. Ciri khasnya adalah penambahan bumbu alami, jamur, sayuran kering, herba atau kacang-kacangan.

Keuntungan

    rasa pedas karena suplemen alami;

    biaya yang dapat diterima - 600 r untuk 250 ml.

Kekurangan

  • tidak ditemukan.

Minyak zaitun Spanyol terbaik

Pertama dalam kategori peringkat adalah minyak zaitun extra virgin yang tidak dimurnikan. Milik kelas premium. Menurut peraturan Spanyol, produk tersebut dianggap sebagai obat. Minyaknya dibuat dari buah hasil panen awal di wilayah Baena. Varietas Picual yang digunakan. Suerte Alta didirikan pada awal dua puluhan, dan pada akhir sembilan puluhan secara resmi mulai mempraktikkan pertanian organik, yang dikukuhkan dengan sertifikat dewan pertanian organik Andalusia, serta dokumen serupa dari Jepang, Amerika, dan dewan Eropa.

Baris kedua adalah minyak zaitun extra virgin yang tidak dimurnikan. Ini menampilkan rasa baru dari perpaduan varietas Picual dan Arbequin. Keasaman produk adalah 0,2 persen (terapeutik). Pengguna mencatat rasa lembut, lembut, manis dengan aroma artichoke dan almond. Minyak diproduksi di Spanyol, di pertanian keluarga, di wilayah Murcia. Kebun zaitun tumbuh di daerah yang terletak di ketinggian 800 m dpl. Keramahan lingkungan dikonfirmasi oleh sertifikat pemerintah daerah dan komite pertanian organik Eropa.

Posisi ketiga diberikan pada minyak zaitun extra virgin yang tidak dimurnikan. Selama proses produksi, buah zaitun tidak terkena suhu, yang menjaga nutrisi berharga sebanyak mungkin. Rasanya, netral atau pahit, tergantung pada iklim daerah panen dan pemerasannya, serta jenis buah zaitunnya. Produk ini ideal untuk saus salad dan daging olahan atau hidangan ikan. Dikemas dalam wadah timah jika volumenya lebih dari 1 liter atau dalam wadah kaca jika volumenya kurang dari satu liter. Perusahaan ini didirikan pada tahun 1914, tetapi hingga hari ini merupakan salah satu pemimpin yang diakui. Produk Borges mencapai 60 persen pasar dalam negeri di segmen minyak zaitun.

Keuntungan

    rasa yang kaya, intens dan dalam;

Kekurangan

  • tidak ditemukan.

Tempat keempat ditempati oleh minyak zaitun extra virgin yang tidak dimurnikan. Terbuat dari buah-buahan pilihan yang ditanam di Mediterania. Ini memiliki aroma dan rasa yang kaya: lembut, tanpa rasa pahit, dengan nada pedas. Pilihan sempurna untuk saus salad atau memasak. Menurut ulasan pengguna, itu tidak mengganggu, tetapi melengkapi rasa sayuran. Saat digoreng tidak menimbulkan bau asing dan tidak berubah warna. Di ladang tempat zaitun tumbuh, bahan kimia berbahaya dan pestisida tidak digunakan. Minyak zaitun mempertahankan zat bermanfaat. Dikemas dalam botol atau kaleng kaca gelap.

Keuntungan

    konsistensi tebal;

    biaya yang dapat diterima - 300 r untuk 250 ml.

Kekurangan

  • tidak ditemukan.

Minyak zaitun Yunani terbaik

Di tempat pertama dalam kategori peringkat adalah minyak zaitun extra virgin yang tidak dimurnikan. Ia memiliki hak wilayah produksi yang terjamin. Buah ditanam, dipanen, ditekan dan dikemas di wilayah geografis yang sama. PADA kasus ini, di Yunani, di pulau Kreta, di wilayah Messara. Produk ini bukan campuran minyak. Menurut para ahli dan pengguna, minyaknya berbeda rasa yang kaya dengan rasa pahit yang nyata, menandakan bahwa produksi dilakukan tanpa kotoran yang meningkatkan rasa dan bahan kimia berbahaya.

Keuntungan

    kualitas tinggi;

    keasaman rendah - 0,6 persen;

    biaya yang dapat diterima - 700 r per 500 ml.

Kekurangan

  • tidak ditemukan.

Baris kedua adalah minyak zaitun extra virgin yang tidak dimurnikan, yang memiliki rasio harga, kualitas, dan volume yang optimal. Buahnya ditanam di pulau Peloponnese, di wilayah Kalamata, yang dianggap sebagai tempat utama untuk menanam varietas zaitun unggulan. Pembeli mengaitkan rasa enak tanpa rasa pahit, yang begitu melekat pada Extra Virgin, dengan keunggulan produk. Minyaknya cocok untuk membuat saus, dressing, bumbu perendam, makanan siap saji dan menggoreng. Penganut diet dan nutrisi yang tepat perhatikan keterjangkauan yang tidak mempengaruhi kualitas produk.

Keuntungan

    dikemas dalam kaleng atau botol kaca;

    biaya yang dapat diterima - 950 r untuk 750 ml.

Kekurangan

  • tidak ditemukan.

Posisi ketiga diberikan pada minyak zaitun extra virgin yang tidak dimurnikan. Ini memiliki buket buah dengan sisa rasa buah zaitun matang dan aroma yang sedikit pedas. Produk ini dirancang untuk penikmat sejati masakan gourmet. Buah-buahan dipilih dengan tangan, ekstraksi dan pembotolan minyak jadi dilakukan di satu wilayah - Kota, di Kreta timur. Tempat ini adalah salah satu tempat produksi minyak zaitun yang paling terkenal, karena tanah subur, medan pegunungan, dan siang hari yang panjang menciptakan kondisi untuk pembentukan iklim mikro yang unik. Merek diterima jumlah terbesar penghargaan dan merupakan anggota dari Extra Virgin Alliance.

Keuntungan

    indikator netral pelepasan karbohidrat;

    Keuntungan

    • dikemas dalam kaleng atau botol kaca;

      biaya yang dapat diterima - 300 r untuk 250 ml.

    Kekurangan

      perlakuan panas diterapkan;

      rasa dan aroma yang buruk.

    Tempat kelima ditempati oleh minyak zaitun lain dari pulau Kreta Yunani. Produk ini tidak dimurnikan, pertama kali ditekan dingin. Terbuat dari varietas zaitun Koroneiki, warnanya keemasan kehijauan, aromanya kaya dan rasa ringan dengan sedikit nada pahit. Pabrikan merekomendasikan penggunaan minyak zaitun untuk saus salad untuk pengungkapan penuh. Pestisida dan bahan kimia berbahaya tidak digunakan di ladang. Komposisinya tidak mengandung kotoran yang meningkatkan rasa, karena produknya 100% alami. Glafkos Extra Virgin dipasok ke 17 negara.

    Keuntungan

      keasaman tidak lebih tinggi dari 0,8 persen;

      zat yang bermanfaat diawetkan;

      biaya yang dapat diterima - 600 r per 500 ml.

    Kekurangan

    • tidak ditemukan.

    Perhatian! Peringkat ini bersifat subyektif, bukan iklan dan tidak berfungsi sebagai panduan pembelian. Sebelum membeli, Anda perlu berkonsultasi dengan spesialis.

Untuk memilih minyak zaitun dari kemasan yang dibutuhkan (250 ml, 0,5 liter, 1 liter, 5 liter) dan kualitas yang diinginkan (extra Virgin, Olive Oil PDO, Olive Oil BIO, Organic, Pomace) Pergi ke katalog minyak zaitun dengan mengklik link di bawah ini

Beli: PDO Minyak Zaitun, BIO, Extra Virgin, Estate, Pomace

PANEN DAN PRODUKSI MINYAK ZAITUN YUNANI.

Langkah pertama dalam produksi minyak adalah memanen. Kualitas minyak sangat tergantung pada metode dan waktu pemanenan buah. Budidayanya sendiri tidak sulit, karena zaitun adalah pohon yang kuat, kuat, dan bersahaja. Panen zaitun dimulai pada akhir musim gugur dan berlanjut hingga hari-hari pertama bulan Januari. Saat buah berubah warna (dari hijau menjadi hitam), kualitas minyaknya dianggap tinggi.

Di Olympia, untuk mendapatkan minyak zaitun Yunani dengan kualitas luar biasa, buah zaitun dipanen dengan perubahan warna terlebih dahulu.

Kondisi lahan dan iklim merupakan komponen yang mempengaruhi kualitas minyak zaitun. Tanah yang kering dan berbatu menghasilkan minyak terbaik.

Cara terbaik untuk mengumpulkannya adalah dengan tangan dari pohonnya, karena buahnya tidak "terluka" dan tidak rusak. Di Mani, di mana pohon zaitunnya kecil, panen hanya dilakukan dari pohonnya. Minyak terbuat dari zaitun matang mengambil di tanah, tidak benar-benar kualitas baik ini juga berlaku untuk rasa, aroma, dan kekuatan biologis. Cara menggoyangkan tiang menyebabkan kerusakan besar tidak hanya pada pohonnya, tetapi juga pada buahnya. Zaitun harus dipanen pada tahap awal untuk mendapatkan minyak berkualitas tinggi.

PEMBERSIHAN - PENYIMPANAN HINGGA PENGOLAHAN.

Setelah panen, pembersihan dan penyimpanan buah mengikuti. Zaitun dituangkan ke dalam kantong atau kotak atau di belakang truk untuk diangkut ke pabrik minyak. Begitu buah zaitun dipisahkan dari cabang pohonnya, ia mulai membusuk. Oleh karena itu, perlu diangkut ke pabrik minyak untuk mendapatkan produk yang berkualitas tinggi.

TANAMAN MINYAK.

Setelah zaitun diangkut ke pabrik minyak, mereka dicuci dan dibersihkan. Semua benda asing dihilangkan: daun, tanah, cabang, dll. Setelah itu, buah zaitun pergi ke bengkel khusus, di mana mereka dihancurkan, diubah menjadi pasta. Produksi minyak zaitun dari pasta dilakukan dengan tekanan atau dengan alat sentrifus.

PENYIMPANAN MINYAK ZAITUN YUNANI.

Penyimpanan adalah tahap terakhir untuk memiliki tinggi minyak berkualitas. Minyak zaitun Yunani harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk (sekitar 14 hingga 18 derajat Celcius).

Matahari dianggap musuh minyak, karena menciptakan zat pengoksidasi dan merusaknya. Minyak adalah produk yang sangat sensitif.

Itu harus disimpan dengan sangat hati-hati, karena dapat berubah dan meminjam bau ruang interior. Saat ini, tidak banyak ruang di rumah untuk menyimpan minyak dalam toples gerabah, salah satu cara yang baik adalah dengan menggunakan botol kaca berwarna hijau tua.

Minyak zaitun segar seringkali "kental" karena sedikit endapan di dalamnya. Belakangan, setelah beberapa lama, residu berminyak dari "murga" akhirnya mengendap di dasar dan mengeluarkan bau yang tidak sedap.

Oleh karena itu, yang terbaik adalah menuangkan minyak zaitun Yunani setelah dua bulan ke wadah lain untuk memisahkan "murgu".

Diperlukan waktu sekitar satu bulan sejak tanggal produksinya untuk mengungkapkan semua khasiat minyak tersebut. Meskipun demikian, rasa mentega segar merupakan godaan gastronomi.

Perlu Anda ketahui bahwa umur simpan minyak yang baik adalah 14-18 bulan. Seperti yang mereka katakan: "anggur tua dan minyak segar". Mari kita ulangi dan ingat: minyak zaitun Yunani, seperti minyak berkualitas tinggi lainnya, disimpan rata-rata tidak lebih dari satu setengah tahun.

MINYAK ZAITUN YUNANI SEBELUM PERAWATAN PANAS.

Minyak Zaitun Mentah adalah yang paling sehat karena alami. Ini adalah minyak pertama yang keluar dari pengepres klasik tanpa tambahan air panas, yang merusak sebagian vitaminnya. Dibutuhkan lebih dari 5 kg buah untuk menghasilkan 1 kg minyak ini.

JENIS MINYAK ZAITUN.

Warna minyak bukanlah jaminan rasanya. minyak hijau biasanya terbuat dari buah zaitun hijau awal. Perubahan warna mirip dengan luas dan cara produksinya, seperti dari hijau tua-kuning menjadi keemasan. Berlawanan dengan anggapan umum, tidak ada rasa khusus dari minyak yang mewakili. Di iklim sedang, di mana panen zaitun berlanjut selama musim dingin hingga awal musim semi, minyaknya lunak dan penuh ampas.

Di Yunani, di mana zaitun ditanam di seluruh wilayah, ada varietas yang sesuai dengan setiap selera: minyak lunak, minyak buah, minyak pedas, minyak dengan bumbu aromatik, dll. preferensi pribadi dan hubungan hidangan yang berbeda, merupakan kriteria serius untuk memilih jenis minyak.

KUALITAS MINYAK ZAITUN.

Kualitas karakteristik utama minyak adalah: keasaman, zat pengoksidasi dan warna.

Kualitas minyak diukur tidak hanya dengan rasa, tetapi juga dengan keasaman. Secara umum, semakin rendah keasamannya, semakin baik minyaknya.

Tingkat keasaman diatur oleh National Olive Oil Council.

Ekstra alami.

Ini adalah minyak dengan kualitas terbaik. Minyak alami diproduksi tanpa suhu tinggi. Keasaman minyak tidak melebihi 1%. Aroma dan warnanya luar biasa. Dirancang untuk salad mentah, produk rebus atau digunakan bersama roti segar dan kerupuk.

Minyak alami.

Keasamannya tidak melebihi 1,5-2%. Aroma dan warnanya memuaskan. Cocok untuk memanggang dan makanan berlemak.

Minyak dasar.

Keasaman tidak melebihi 3,3%. Digunakan untuk memasak dasar.

CARA MENCOBA MINYAK ZAITUN YUNANI.

Cara terbaik untuk mencicipi rasa dan kualitas mentega adalah dengan roti. Roti memiliki kemampuan menetralkan rongga mulut, yang memungkinkan untuk memahami rasa mentega. Aroma membantu kami menentukan kualitas minyak, jenis, dan metode produksinya secara akurat.

Pilihan minyak adalah masalah selera pribadi. Yang perlu diperhatikan adalah kualitasnya, karena oli banyak beredar di pasaran. Kualitas rendah atau diencerkan saja.

Minyak berkualitas tinggi cocok untuk penggunaan apapun.

MINYAK ZAITUN DAN PENYIMPANAN MAKANAN.

Sejak zaman kuno, ketika tidak ada metode teknis untuk mengawetkan makanan, orang mencari cara untuk menyimpan daging, sayuran, ikan, keju, dan produk lainnya. Satu dari cara alami diawetkan dalam minyak. Dengan demikian, produknya tetap terjaga untuk waktu yang lama tanpa kehilangan vitamin dan rasa. Minyak zaitun Yunani - terkenal pengawet alami, karena mencegah udara bersentuhan dengan produk, yaitu mencegahnya rusak.

Aturan penyimpanan dasar:

Produk harus benar-benar kering. Guci yang akan digunakan juga harus bersih dan kering. Minyak harus ekstra alami dan harus benar-benar menutupi produk. Jangan pernah mengisi toples bekas ke atas.

MINYAK ZAITUN AROMATIK.

Pelat yang diuraikan, bertuliskan Linear II, memberi tahu kami tentang penggunaan minyak aromatik di zaman kuno dalam upacara keagamaan dan penghormatan, serta dalam produksi parfum, produksi kulit, obat-obatan.

Para dewa Olympus menggosok tubuh mereka dengan minyak wangi agar otot lentur, kulit lembut, dan juga untuk tujuan higienis. Minyak adalah pembersih yang luar biasa.

Resep berharga untuk produksi minyak wangi ditemukan dalam penyebutan nenek moyang kita. Beberapa membuat minyak terasa lebih enak atau karena antioksidannya. Biasanya digunakan herbal harum mereka adalah: origan, ketumbar, dill, rosemary, daun salam, timi, kemangi..

Anda juga bisa menggunakan bumbu, bawang putih, cabai..

Sampai saat ini, sedikit origan ditambahkan ke dalam teko berisi minyak zaitun Yunani untuk menambah rasa.

Ada banyak minyak aromatik di pasaran, tetapi Anda juga bisa membuatnya sendiri. Hari ini digunakan dalam salad, untuk daging dan ikan panggang, tetapi juga hanya dengan roti atau kerupuk.

Beberapa tetes minyak wangi di piring benar-benar mengubah suasana hati.

Nasihat! Minyak aromatik cepat rusak, terutama saat kita membuka botol atau toples. Oleh karena itu, lebih baik menghilangkan herba aromatik setelah minyak menyerap aromanya.

Jamu wangi tidak dicuci, agar tidak kehilangan aromanya. Mereka harus kering. Peralatan yang digunakan harus disterilkan dan dikeringkan.

MINYAK ZAITUN DENGAN DILL.

Masukkan 2-3 siung, setangkai adas ke dalam botol dan tambahkan 2 cangkir ekstra minyak alami. Kami meninggalkannya selama dua minggu di tempat yang gelap dan sejuk.

MINYAK ZAITUN DENGAN BASIL.

Dalam botol atau toples, tambahkan 2 cangkir minyak zaitun extra virgin dan 2 tangkai kemangi. Secara opsional, Anda dapat menambahkan 2 siung bawang putih. Letakkan botol di tempat yang sejuk dan gelap selama dua minggu.

MINYAK ZAITUN DENGAN LADA PANAS.

Tuang 2 cangkir minyak alami ekstra ke dalam botol atau toples dan masukkan 3 utuh cabai. Kami menyimpan botol selama seminggu di tempat yang gelap dan sejuk.

MINYAK ZAITUN DENGAN BAWANG PUTIH.

Kupas 4 siung bawang putih dan taruh di atas tongkat kayu. Tuang 3 cangkir minyak alami ekstra ke dalam botol atau toples. Tambahkan siung bawang putih dan tutup dengan baik. Anda bisa menambahkan sedikit rosemary jika suka. Minyak aromatik ini memberi rasa asli salad dan daging panggang. Itu alami, sehat dan sangat enak.

Apa yang bisa lebih enak daripada roti panggang yang ditaburi mentega rasa bawang putih!

Sedikit kelebihan kalori beri kami energi!

MINYAK ZAITUN DENGAN ROSEMARY.

Dalam botol atau toples, tuangkan 2 cangkir minyak zaitun ekstra alami, setangkai rosemary segar, dan 2 paprika kecil. Tutup toples dengan baik. Letakkan bejana di tempat yang gelap dan sejuk selama dua minggu dan setelah itu sebaiknya pisahkan rosemary dan merica dari minyak agar tahan lebih lama.

MINYAK ZAITUN EKOLOGIS.

Dalam dua puluh tahun terakhir, telah dilakukan program untuk produksi produk-produk tertentu, seperti buah-buahan, sayuran, anggur, sereal, dll. melalui budidaya ekologis. Pembeli yakin bahwa produk ini memiliki Kualitas terbaik dan nilai biologis, karena ditanam tanpa penambahan bahan kimia pertanian. Sejak tahun 1993, Yunani secara harmonis mengadopsi hukum Uni Eropa dan saat ini terdapat hukum peraturan yang sesuai untuk pengembangan budidaya ekologis. Sejak 1988, budidaya zaitun ekologis telah dimulai di desa Mani dan terus berkembang. Menurut perkiraan terbaru Kementerian Pertanian, penanaman zaitun organik akan segera mencapai 40.000 batang. Ekologi - kualitas luar biasa, dijual dalam gelap botol kaca, yang menunjukkan wilayah geografis produksinya, serta jumlah dan bukti penguasaan oleh dinas terkait. (Perhatian: minyak organik harus berlabel BIO).

Nilai biologis minyak zaitun:

Minyak zaitun adalah sumber kehidupan, kesehatan dan keseimbangan. Secara efektif memengaruhi tubuh sejak masa kanak-kanak hingga usia tua, yaitu pada semua tahap perkembangan. Itu adalah sumber kehidupan paling murni dengan nilai biologis yang tinggi. Ini adalah dasar dari diet sehat Yunani.

Minyak zaitun dalam kaitannya dengan lemak nabati dan hewani lainnya:

Lebih sedikit hidrolisis trigliserida;

Dengan perlakuan panas yang tepat tidak mengalami perubahan signifikan:

Rusak dengan memuaskan di dalam tubuh;

Melalui sintesis asam, minyak memungkinkan untuk menghindari reaksi hiperoksidatif dan pelepasan radikal bebas (yang memiliki efek negatif pada sistem saraf pusat). sistem saraf dan daya tahan).

PRODUKSI MINYAK ZAITUN DI SELURUH DUNIA.

Data yang diterbitkan oleh Organisasi Minyak Zaitun Internasional menunjukkan bahwa ada sekitar delapan ratus juta pohon minyak di dunia saat ini. Luas yang ditempati pohon-pohon ini lebih besar dari luas Arizona di AS dan dua kali luas Inggris.

Jumlah pohon terbesar ditemukan di cekungan Mediterania (sekitar 98%). Produksi minyak zaitun di seluruh dunia terutama berasal dari Spanyol, Italia, Yunani, Portugal, Tunisia, Aljazair, dan Maroko.

Spanyol dianggap sebagai negara penghasil minyak pertama. Diikuti oleh Italia, Yunani dan Tunisia. Di belakang mereka adalah: Suriah, Maroko, Israel, Yordania, Palestina, Argentina, Libya, Prancis, Siprus, Iran, Kroasia, AS, Mesir, dan Australia.

Yunani tumbuh zaitun hampir di seluruh negara bagian: di Peloponnese, di Yunani Tengah, di Epirus, di Thrace, di pulau-pulau di Laut Aegean (dengan pulau tengah Lesbos), di Kreta, di pulau-pulau di Laut Ionia, di orang Dodecanese.

Ada sekitar 120.000.000 pohon zaitun di negara kita yang menghasilkan minyak zaitun Yunani terbaik di dunia! Ada juga sekitar 3.000 pabrik minyak, sedangkan minyak zaitun dan produknya menjadi mata pencaharian 450.000 keluarga. Orang Yunani menggunakan minyak zaitun Yunani paling banyak di dunia. Kalamata sangat terkenal dengan buah zaitun dan minyak zaitunnya.

JALAN MINYAK ZAITUN DAN ZAITUN.

Zaitun melambangkan kedamaian, kesuburan, kemurnian, dan kemakmuran selama ribuan tahun. Dan hari ini menyatukan orang-orang dan mengirimkan pesan perdamaian kepada semua orang yang mengikuti jalan ini.

"Cara Minyak dan Zaitun" adalah program yang disatukan oleh tujuan pengorganisasian dan pembentukan rantai tindakan budaya dan lainnya dengan tema sentral zaitun dan produknya. Tujuan utamanya adalah perhatian internasional dalam kaitannya dengan zaitun, perannya dalam ekonomi dan nilai produknya dalam kaitannya dengan manusia.

Ide untuk program ini adalah milik Kantor Messini. Rute jalan yang dirancang khusus untuk pengendara sepeda motor akan dimulai setiap tahun dari Pilo kuno dan berakhir di ibu kota budaya Mediterania, melewati daerah penghasil minyak zaitun Yunani, cagar arkeologi, kota-kota Mediterania, dan alun-alun yang didominasi zaitun. Selama perjalanan dan di akhir rute di kota budaya serupa, acara budaya akan diadakan.

Tujuan dari program ini adalah untuk menghubungkan budaya zaitun dengan pariwisata, untuk menciptakan kegiatan jejaring di tingkat internasional, untuk mengarahkan kerjasama dan pertukaran pengalaman antara pengusaha, produsen, organisasi terkait, organisasi pemerintah lokal dan periferal, untuk mengenal dan berkomunikasi dengan pembeli Yunani dan asing.

Katalog: Minyak Zaitun Yunani

Bagian berita: minyak zaitun Yunani

Minyak zaitun di Prodexpo

Pameran makanan Prodexpo diadakan di Moskow dari 11 Februari hingga 14 Februari. Produk Yunani dihadirkan di beberapa paviliun. Tentu saja, produk utama yang bisa dibedakan adalah buah zaitun Yunani, keju feta, aneka semur dan paprika kering, tomat, dan hidangan Yunani lainnya. Dan tentu saja minyak zaitun Yunani. Dimungkinkan untuk melihat pemasok tradisional dan grosir baru. Menurut salah satu pakar di bidang tersebut, kuantitas total minyak zaitun Yunani telah meningkat secara signifikan, demikian pula kualitasnya. Yunani berusaha dengan segala cara untuk memperluas hubungan perdagangan dengan Rusia. Asosiasi Perdagangan Industri Rusia-Yunani memulai kegiatannya dengan dukungan dari Konsulat Rusia. Orang-orang Yunani menjanjikan semua jenis dukungan kepada pengusaha domestik dan rezim keterbukaan total. “Datanglah ke Yunani, kami akan menyediakan hotel untuk Anda, kami akan menyediakan transportasi untuk Anda, kami akan memperkenalkan Anda kepada pengusaha Yunani, menunjukkan kepada Anda pabrik dan tanaman,” kata salah satu anggota asosiasi seperti ini.

Kualitas minyak zaitun Yunani

Kualitas minyak zaitun yang diproduksi di Yunani terus meningkat. Nah, atau jika tidak terlalu optimis, setidaknya tidak jatuh, tetap pada level tertentu. pemain lain di pasar zaitun dan minyak global tidak selalu senang. Dan di Yunani, tidak semua pabrikan benar-benar teliti. Yang lebih memuaskan adalah kenyataan bahwa opsi seperti pemeriksaan online minyak zaitun Yunani telah muncul. Esensinya bermuara sebagai berikut. konsumen membeli oli dan melihat kode digital (atau alfanumerik) khusus pada kemasannya. Setelah memasuki situs khusus, dia dapat mengarahkan kode ini ke jendela yang ditujukan untuknya dan sistem akan memberikan informasi lengkap tentang minyak zaitun khusus ini. Di mana diproduksi, umur simpannya, apakah sertifikat dikeluarkan untuk itu, dan sebagainya.

Minyak zaitun Yunani - kehalusan dan nuansa

Minyak zaitun yang sama yang dibuat dari buah zaitun yang sama mungkin memiliki rasa yang berbeda. Sebenarnya, ini seharusnya tidak mengejutkan. Minyak zaitun adalah produk alami yang hidup. Itu terbuat dari buah zaitun, yang rasanya bisa berbeda dari tahun ke tahun. Ada banyak faktor yang mempengaruhi rasa buah zaitun dan selanjutnya rasa minyak zaitun. Ini termasuk jumlah hari cerah per tahun, jumlah curah hujan, irigasi buatan, penggunaan pupuk, dan penanaman tanah di sekitar pohon zaitun. Anda bisa menulis dan menulis. Fakta dan petunjuk pirvod. Ya, hadapi saja - menanam zaitun dan memproduksi minyak zaitun Yunani bukanlah pekerjaan mudah. kami juga mencatat bahwa meskipun semua komponen keberhasilan diperhatikan, pohon zaitun memiliki usia. Jam biologis terus berdetak, dan meskipun seseorang mampu hidup selama ratusan tahun, bahkan ratusan tahun bukanlah keabadian. Tiba saatnya lerevo mulai menua dan tidak bisa lagi berbuah seperti semula. Ada lebih sedikit buah zaitun di pohon, dan rasanya berubah. Tapi butuh puluhan tahun untuk menumbuhkan pohon baru. Memang benar: produksi minyak zaitun adalah karya generasi.

Yunani adalah salah satu dari tiga negara teratas - pemimpin dunia dalam produksi minyak zaitun. Namun, di saat yang sama, Yunanilah yang menempati urutan pertama dalam kualitas produksi minyak zaitun. Ekstra Perawan dan zaitun kalengan.

Dan yang terpenting, Yunani adalah negara di mana zaitun dipuja sebagai hadiah dari para dewa, dan oleh karena itu sikap orang Yunani terhadap buah-buahan ini sudah tepat.

Selama berabad-abad, negeri ini telah menyimpan rahasianya, yang coba diungkap oleh ribuan ilmuwan dan filsuf. Rahasia sejarah, mitologi. Termasuk rahasia minyak zaitun. Bahkan kini, di zaman kemajuan dan pencapaian ilmiah, rahasia rasa dan manfaat produk Yunani asli belum terurai sepenuhnya.

Letak geografis Yunani, serta keanekaragaman alamnya, tak kalah mencolok. Disapu oleh tiga lautan, dilapisi dengan pegunungan dan danau yang tak terhitung jumlahnya, dihiasi dengan tanaman hijau zamrud dan pasir keemasan, negara ini membuat Anda jatuh cinta pada pandangan pertama.

Kombinasi dari semua kebajikan, semua kualitas paling cemerlang dari Yunani diwujudkan dalam produk nasional yang unik - minyak zaitun.

Menurut sejarawan, penanaman zaitun, dan karenanya, produksi minyak zaitun, dimulai di Yunani setidaknya lima ribu tahun yang lalu - bahkan sebelum zaman kita. Kemudian raja-raja kuno, jenderal, filsuf, dan ahli zaman kuno sudah memakan produk paling berharga ini di pesta-pesta, berterima kasih kepada para dewa Olympus untuk itu. Sejak itu, produksi minyak zaitun - "emas cair" - menjadi prioritas di negara bagian tersebut.

Di Yunani modern, penduduk menggunakan zaitun dan minyak zaitun dalam hidangan apa pun - panas, dingin, salad, bahkan makanan penutup. Tak heran jika diet mediterania dianggap paling bermanfaat bagi tubuh manusia. Orang Yunani menambahkan minyak zaitun extra virgin untuk segalanya. Lagi pula, produk olahan buah dari pohon zaitun tidak hanya bisa memberi rasa segar, aroma cerah dan keunikan hidangan ini atau itu, tetapi juga untuk meningkatkan kualitas yang bermanfaat dari masing-masing komponennya. Sebagai contoh, kita semua tahu bahwa wortel mengandung banyak vitamin A yang kita butuhkan, tetapi untuk penyerapan yang lebih baik oleh tubuh, vitamin ini perlu digunakan dalam kombinasi dengan lemak nabati. Dan minyak zaitun Yunani sangat cocok untuk peran ini.

"Emas cair" telah digunakan sejak dahulu kala tujuan pengobatan. Ini adalah bagian dari berbagai salep dan larutan untuk injeksi. Tetapi minyak zaitun paling sering digunakan dalam bentuk barang untuk menghilangkan berbagai macam penyakit.

Bagaimanapun, itu dianggap tidak hanya yang paling enak, tetapi juga yang paling bermanfaat. Minyak zaitun menyembuhkan penyakit jantung dan pembuluh darah, kolelitiasis, pankreatitis, kanker, dan penyakit saluran cerna. Kelebihan berat badan juga tidak lagi menjadi masalah dengan penggunaan kelas minyak zaitun Yunani Ekstra Perawan. Fakta-fakta ini bukannya tidak berdasar. Mereka dikonfirmasi oleh apoteker, dokter, dan ahli gizi di seluruh dunia. Lebih-lebih lagi, penampilan, kekuatan dan kelincahan penduduk Yunani adalah bukti lain dari khasiat penyembuhan unik dari "emas cair".

Variasi kualitas minyak zaitun tergantung pada jenis buah dan tingkat kematangannya. Oleh karena itu, setiap tetes produk yang paling berharga ini memiliki rasa yang unik dan tak ada bandingannya.

minyak zaitun Yunani adalah sejarah, sekarang dan masa depan. Ini adalah kerja keras dan anugerah Tuhan. Itulah mengapa minyak zaitun Yunani adalah yang paling unggul.

Semua materi situs milik perusahaan LLC "Produk Yunani". Seluruh hak cipta. Menyalin, mengutip, atau segala bentuk kompilasi hanya dimungkinkan dengan izin dari pemegang hak cipta!

Salah satu pohon tertua yang diberikan Tuhan kepada umat manusia adalah zaitun, dan minyak yang diekstraksi dari buahnya telah menjadi sangat penting dalam kehidupan manusia selama ribuan tahun.

Berdasarkan Perjanjian Lama Tuhan, yang marah kepada orang-orang yang terperosok dalam dosa dan menyebabkan Air Bah, mengirim Nuh seekor merpati dengan ranting zaitun di paruhnya sebagai tanda rekonsiliasi. Dan salah satu pohon pertama yang ditanam oleh Nuh di Gunung Ararat adalah pohon zaitun, dan ranting zaitun serta burung merpati yang memegangnya sejak itu dianggap sebagai simbol perdamaian.

Sejarah penanaman zaitun dan produksi minyak zaitun terkait erat dengan sejarah kehidupan sebagian besar masyarakat Mediterania. Salah satu bukit tempat Yerusalem kuno berdiri disebut Bukit Zaitun, mengisyaratkan bahwa kebun zaitun telah ada di sini sejak kota itu berdiri. Pohon yang bersahaja ini dapat tumbuh dan berbuah baik di musim kemarau maupun angin kencang, dan kondisi utama untuk pertumbuhannya yang sukses adalah matahari, bebatuan, keheningan, kesunyian, dan kedekatan dengan laut yang hangat.

Mari kita mengingat sejarah dan mitologi

Selama penggalian istana Zakros, yang merupakan milik peradaban Minoan, para arkeolog menemukan buah zaitun yang membatu, dikorbankan untuk dewa chthonic untuk melindungi penduduk dari gempa bumi.

Penemuan itu berasal dari tahun 2000 SM. e. Hal ini menunjukkan bahwa Kreta saat itu tidak hanya menanam pohon zaitun, tetapi juga memiliki rahasia dalam memproduksi dan menyimpan minyak zaitun.

Ini dibuktikan dengan penemuan arkeologi lainnya. Selama penggalian istana Phaistos, kendi besar setinggi dua meter, yang disebut pithoi, ditemukan, tempat orang Kreta kuno menyimpan minyak zaitun, dan salah satu lukisan dinding Knossos yang paling terkenal menggambarkan prosesi khidmat yang membawa hadiah dalam bentuk amfora dengan minyak.

Buah dari pohon zaitun, minyak yang dibuat darinya, dan bahkan daun serta cabangnya digunakan oleh orang Yunani kuno dalam Kehidupan sehari-hari. Buah zaitun disajikan sebagai makanan untuk keluarga mereka, obat untuk banyak penyakit, cabangnya digunakan untuk pemanas, dan infus penyembuhan dibuat dari daunnya.

Minyak zaitun menerangi tempat tinggal dan kuil, digunakan sebagai kosmetik dan atribut yang sangat diperlukan dalam ritual keagamaan. Di Yunani kuno, di mana persediaan air tawar sangat sedikit, menggosok dengan minyak zaitun merupakan sarana kebersihan sehari-hari bagi semua penduduk. Mereka menyapa bayi yang baru lahir dengan minyak, menggosok tubuhnya, dan menemani orang tersebut dalam perjalanan terakhirnya, mengurapi tubuh almarhum dengannya.

Langka Pai Yunani dimasak tanpa minyak zaitun, tidak terkecuali spanakopita yang terkenal! Semua tentang pai bayam yang paling dicintai di Yunani.

Ada banyak legenda tentang kemunculan pohon keramat di tanah Yunani. Salah satunya mengatakan bahwa Hercules mendapatkan benih pohon zaitun dan membawanya ke Yunani dari tepi Laut Hitam, yang lain mengatakan bahwa dia membawa zaitun dari Hyperborea utara. Medea, menyiapkan ramuan untuk Jason yang memulihkan kemudaan, menggunakan jus zaitun, dan ketika mengaduknya dengan ranting zaitun kering, dia terkejut menemukan bahwa setelah beberapa saat daun segar dan buah-buahan.

Tetapi mitos terindah mengatakan bahwa pohon zaitun itu dipersembahkan kepada penduduk Attica sendiri. Sang dewi menanam zaitun pertama di bukit berbatu Acropolis, dan sejak itu pohon itu dianggap oleh orang Athena sebagai simbol kemakmuran, kedamaian, dan kebijaksanaan. Pada koin emas pertama yang dicetak di Athena, dewi Athena-Poliada digambarkan dengan helm, di atasnya ada karangan bunga cabang zaitun, dan di tangannya dia memegang amphora dengan minyak zaitun.

Salah satu dari "tujuh orang bijak kuno" Archon Athena Solon di VI SM. e. mengeluarkan undang-undang pertama yang melindungi pohon zaitun sebagai salah satu nilai utama kota, dan mereka yang tertangkap menebangnya akan dihukum mati.

Herodotus pada abad ke-5 SM e. menulis bahwa pohon zaitun sangat dihormati dan disakralkan sehingga hanya perawan dan kasim yang diizinkan untuk menanam dan merawatnya. Karangan bunga zaitun dikenakan oleh gadis Athena sebagai simbol kesucian anak perempuan.

Di Olympia Kuno, pemenang Olimpiade dianugerahi karangan bunga cabang zaitun yang tumbuh di kebun zaitun suci Alfea, tidak jauh dari Stadion Olimpiade. Penghargaan semacam itu dianggap yang paling mahal untuk para atlet yang bertanding.

Pada 480 SM. e. Ketika Persia menginvasi Yunani, Pertandingan Olimpiade tidak dibatalkan. Setelah mengetahui bahwa hadiah untuk memenangkan kompetisi hanyalah karangan bunga zaitun, dan bukan uang dan hadiah yang kaya, prajurit bangsawan Persia itu mencela Raja Xerxes: “Melawan siapa kita berperang? Keberanian penting bagi mereka, bukan uang!”

Bagaimana Emas Cair Menaklukkan Dunia

Minyak zaitun Yunani, bersama dengan anggur, telah menjadi salah satu mata uang utama Mediterania. Berkat ini, secara bertahap menaklukkan seluruh dunia kuno. Mereka diperdagangkan oleh pedagang dari berbagai negara Mediterania: Fenisia, Mesir, Kreta, Siprus, dan Yahudi. Minyak menjadi sumber pendapatan dan saat itu disebut emas cair.

Karena kurangnya lahan untuk pembentukan kota baru, orang Yunani mulai pindah ke wilayah Sisilia dan Semenanjung Apennine, ke selatan Prancis, ke pantai barat Spanyol, mendirikan koloni mereka di sana. Beberapa pindah ke timur dan mencapai tepi Laut Hitam. Dan kemanapun mereka pindah, hal pertama yang mereka bawa adalah biji zaitun atau bahkan bibitnya.

Belakangan, orang Romawi kuno berkontribusi pada penyebaran minyak zaitun sebagai produk berharga di seluruh kerajaan mereka. Mereka mengambil banyak dari praktik orang Yunani dalam menanam zaitun dan mulai membudidayakan pohon zaitun di Italia. Bangsa Romawi juga membudidayakan kebun zaitun dan mengekstraksi minyaknya di tanah subur Maroko, Aljazair, Tunisia, sebagaimana dibuktikan oleh pabrik minyak kuno yang ditemukan di wilayah negara bagian ini.

Minyak mulai diperdagangkan tidak hanya di Afrika Utara, tetapi juga di berbagai negara Eropa Utara. Pliny the Elder, dalam Natural History-nya, menulis bahwa ada dua cairan paling berharga yang diberikan oleh pohon - anggur dan minyak zaitun, tetapi dia secara pribadi lebih menyukai minyak.

Siapa yang datang dengan kategori

Orang Romawi, yang belajar dari orang Yunani, adalah orang pertama yang mengemukakan gagasan untuk menetapkan kategori minyak, tergantung pada metode dan waktu ekstraksinya. Pada tahun 301, sebuah dekrit dikeluarkan oleh Kaisar Diocletian, yang menetapkan harga tetap untuk minyak zaitun, tergantung kualitasnya.

Minyak yang diperas dari buah zaitun yang dipanen pada bulan September disebut pahit (oleum acerbum) dan dianggap berkualitas buruk. Minyak yang diperoleh dari buah zaitun yang dipanen pada bulan Desember disebut hijau (oleum viride) dan dianggap sebagai kategori kedua. Kategori tertinggi adalah minyak zaitun matang hitam yang dipanen pada Januari-Februari dan harganya sangat mahal.

Dengan jatuhnya Roma dan invasi barbar kekaisaran, produksi dan perdagangan minyak zaitun anjlok. Namun tradisi menanam pohon zaitun dan membuat minyak dari buahnya belum hilang seiring berjalannya waktu. Mereka dengan hati-hati diawetkan di biara-biara Ortodoks dan Katolik di Kekaisaran Bizantium, Yunani, Italia, dan Spanyol.

Beberapa statistik

Ada sekitar 800 juta pohon zaitun di dunia saat ini.

Sembilan puluh lima persen di antaranya ditanam di Mediterania, dan di Yunani, dari semua pohon penghasil buah yang dibudidayakan di negara itu, perkebunan zaitun mencapai sekitar 75%, dan menempati sekitar 15% dari seluruh lahan pertanian Yunani.

Negara ini memiliki 300 hari cerah dalam setahun, laut yang hangat, orang-orang pekerja keras - semua ini tercipta kondisi yang sangat baik untuk produksi minyak zaitun - salah satu komponen utama ekonomi, tidak hanya sekarang, tetapi juga berabad-abad yang lalu, sejak zaman Neolitikum.

Pohon zaitun tertua ditemukan di Kreta di wilayah Chania. Umurnya 3000 tahun, masih berbuah dan minyak diperoleh darinya. Tepatnya 249 botol minyak zaitun ini dipersembahkan sebagai hadiah tak terlupakan kepada para peserta Konferensi Internasional tentang Ekspor Minyak Zaitun yang diadakan di Chania pada tahun 2013.

Pada 2013, Yunani memproduksi 357 ribu ton minyak zaitun, dimana 40% dibeli oleh Italia dan diekspor sebagai Italia ke banyak negara di dunia.

Bagian utama minyak zaitun Yunani diproduksi di tiga wilayah: di semenanjung, di pulau Kreta dan Lesvos.

Yunani mengkonsumsi 19 liter minyak zaitun per tahun per orang, sedangkan di Jerman - 0,7 liter, di Amerika - 3 liter, dan di Jepang hanya 0,1 liter.

Tentang manfaat minyak zaitun

Bahkan dokter kuno percaya bahwa minyak zaitun bermanfaat bagi kesehatan manusia. Hari ini Penelitian ilmiah tidak hanya mengkonfirmasi, tetapi juga membuktikan perlunya memasukkan produk luar biasa ini ke dalam makanan setiap orang.

Makanan manusia modern ditandai dengan kelebihan kalori dan kekurangan vitamin, yang menyebabkan terjadinya penyakit kronis yang parah: gagal jantung, radang sendi, diabetes, kanker. Penggunaan minyak zaitun mengurangi risiko kemunculannya.

Diketahui bahwa ada kolesterol "baik" dan "jahat". "Baik" dikeluarkan dengan sempurna dari tubuh, tanpa menumpuk plak kolesterol di dinding pembuluh darah, yang menyebabkan perkembangan aterosklerosis. Dan menurunkan tingkat "buruk" diperlukan untuk kesehatan sistem kardiovaskular.

Asam lemak jenuh yang meningkatkan indeks kolesterol ditemukan pada semua hewan dan lemak nabati. Dalam minyak zaitun, kandungannya tidak lebih dari 10%, dan tidak jenuh (seperti asam oleat) - 70-80%.

Dengan rasio keseimbangan asam minyak zaitun mengingatkan ASI. Ini secara efektif mengurangi tingkat kolesterol "jahat", kaya akan antioksidan, yang merupakan alat pencegahan yang sangat baik. bisul perut, penyakit ginjal dan hati kronis.

Minyaknya juga mengandung polifenol yang menghentikan pertumbuhan sel kanker. Satu sendok makan minyak zaitun mengandung 10% tunjangan harian vitamin E, antioksidan alami yang sangat baik dibutuhkan oleh tubuh.

Para ilmuwan telah membuktikan bahwa mengonsumsi hanya dua sendok makan minyak zaitun sehari dapat secara signifikan mengurangi risiko berkembangnya neoplasma ganas, seperti kanker payudara.

Tidak semua minyak zaitun bermanfaat bagi kesehatan, harus bisa memilih dan menyimpannya dengan benar.

Minyak mana yang lebih baik dan bagaimana memilihnya

Menurut aturan yang diperkenalkan oleh Uni Eropa, ada gradasi minyak zaitun ke dalam kategori. Mari kita coba mencari tahu apa itu.

bahasa Yunani "parteno"

Perawan dalam gaya Eropa, atau "partheno" (perawan dalam bahasa Yunani) adalah minyak zaitun yang diperoleh selama pengepresan dingin pertama secara eksklusif dengan cara mekanis, tanpa menggunakan aditif kimia. Ini memiliki keasaman rendah dan manfaat kesehatan lainnya. Itu diklasifikasikan menurut jenis berikut:

  1. minyak zaitun extra virgin- minyak dari kategori tertinggi, aroma yang sempurna dan rasa, memiliki keasaman tidak melebihi 0,8%. Ini adalah jenis oli dengan kualitas terbaik dan termahal, yang diproduksi oleh banyak pabrikan Yunani terkenal. Misalnya, satu liter minyak Altis dalam botol kaca harganya 6,50€. Minyaknya memiliki aroma dan rasa buah yang menyenangkan dan kaya. Digunakan untuk saus salad. Obat yang sangat baik untuk sakit maag.
  2. minyak zaitun murni murni– minyak dari kategori pertama, dengan sangat aroma yang menyenangkan dan rasa, keasamannya antara 1% dan 1,5%. Sangat cocok untuk ditambahkan pada rebusan hidangan sayuran dan untuk saus salad. Di rak-rak supermarket Yunani, minyak zaitun jenis ini diwakili oleh produk banyak perusahaan.

Berikut beberapa jenis minyak zaitun murni dari perusahaan Minerva tertua dan sangat populer di Yunani:

  • Minyak pres dingin Horyo dikemas dalam botol plastik ringan. Satu liter oli ini harganya €5,72, dua liter €10,90 dan botol lima liter €19,99;
  • Oli merek Clasico, harganya €4,99 untuk satu liter, €9,55 untuk dua liter, dan €19,90 untuk lima liter.

Ada juga kategori minyak non-Virgin. Ini adalah minyak olahan. Mereka terbuat dari campuran jenis yang berbeda minyak bukan dari pengepresan pertama dengan penggunaan bahan kimia. Mereka cocok untuk dikonsumsi, terutama untuk memasak, tetapi tidak memiliki rasa dan aroma yang khas dari minyak perasan dingin. Minyak Pomace adalah minyak kelas terendah, mendekati tingkat teknis dalam kualitas.

Banyak orang menyamakan dua konsep Yunani dan minyak zaitun. Dan di mana menanam zaitun, tidak peduli bagaimana di Yunani. Ribuan tahun yang lalu, pohon ini dibawa oleh orang Fenisia ke Hellas kuno, setelah zaitun masuk secara harfiah kata-kata berakar, sekaligus menjadi lanskap klasik Yunani. Ada juga konsep mitos tentang asal usul pohon zaitun, konon zaitun dibawa sebagai hadiah oleh dewi Aphrodite kepada penduduk Attica. Pada saat yang sama, tidak ada yang dikatakan tentang orang Fenisia dalam mitos tersebut, tetapi ini hanya menegaskan fakta betapa besarnya nilai pohon ini bahkan pada saat itu. Pada saat zaitun mulai menghasilkan minyak, tangan ringan Homer yang hebat, itu disebut " emas cair", sementara untuk beberapa waktu itu benar-benar berfungsi sebagai mata uang. Setiap wilayah Yunani menghasilkan varietas minyak zaitunnya sendiri, karena varietas pohonnya berbeda. Sekitar tujuh persen buah zaitun, dari setiap panen, dikirim ke konsumen dalam bentuk buah-buahan, semuanya diubah menjadi minyak Ada beberapa indikator obyektif yang memungkinkan untuk menentukan minyak zaitun yang baik, yaitu tingkat kandungan asam organik di dalamnya, serta cara pembuatannya.Keasaman dapat menunjukkan degradasi kimiawi minyak zaitun. Diukur dalam persen berat, sedangkan dalam bahasa Yunani tertulis: οξύτητα Semakin rendah keasamannya, semakin baik. Jika Anda mengambil minyak untuk saus piring, perhatikan bahwa keasamannya tidak melebihi 0,8 persen.

Kurang dari sepuluh persen buah zaitun yang dipanen berakhir di pasar-pasar Yunani. Ada lebih banyak nuansa dalam produksi. Maka, pada tahun 1959, di bawah naungan PBB, muncul sebuah organisasi - International Olive Council (IOC), organisasi ini dipercaya untuk menyelesaikan semua masalah tentang zaitun dan minyak zaitun. Standar tertentu juga dikembangkan, dan hari ini Anda dapat menentukan tingkat produk berdasarkan standar tersebut, hanya dengan melihat labelnya. Tentu saja, yang terbaik dalam segala hal adalah minyak zaitun, yang diperoleh dengan metode "kuno", yaitu tanpa penambahan perlakuan panas dan prosedur kimia apa pun. Ini adalah pengepresan dingin pertama, dengan kata lain, dalam prosesnya, buah zaitun pilihan ditakdirkan untuk diperas, sedangkan minyak dilepaskan ke bentuk murni. Kata-kata berikut akan muncul pada label: Minyak Zaitun Extra-Virgin (dalam bahasa Yunani Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο). Untuk mendapatkan satu liter minyak tersebut, dibutuhkan sekitar sepuluh hingga tiga puluh kilogram buah zaitun, oleh karena itu dianggap paling mahal.

Ada juga putaran pertama dan kedua, kecuali yang pertama. Minyak zaitun semacam itu tentu saja kalah kualitasnya dengan perasan pertama dan masih dianggap baik, karena didapat cara alami. Pada oli seperti itu, Anda akan melihat label dengan konten berikut: Virgin Olive Oil (Παρθένο Ελαιόλαδο).

Jenis oli berikutnya adalah campuran oli pres dingin dan oli sulingan. Ini sudah memiliki keasaman, meski rendah, dan juga ideal untuk menggoreng makanan, rasanya lebih lembut dibandingkan dengan minyak perasan dingin murni. Dan harga oli jenis ini sudah lebih menarik. Labelnya mengatakan - Minyak Zaitun Murni, atau Ελαιόλαδο - Αποτελούμενο από εξευγενισμένα ελαιόλαδα και παρθένα ελαιόλαι.λαι. Ada minyak dengan kualitas lebih rendah, tetapi lebih baik tidak menyebutkan minyak semacam itu untuk membuatnya pilihan tepat Anda bisa mengetahui varietas di atas.

Bahkan secara kasat mata, Anda dapat dengan mudah mengidentifikasi oli berkualitas tinggi, warnanya kehijauan, dan konsistensinya kental. Jika memungkinkan, usahakan untuk membeli minyak zaitun hanya dalam botol kaca, meskipun harganya lebih mahal, tetapi dalam bentuk kaca tetap terjaga kualitasnya. fitur yang bermanfaat lebih baik. Namun, bahkan dalam gelas, menyimpan minyak untuk waktu yang lama tidak sepadan, jadi tidak perlu menyimpannya, basahi wajan dan bumbui salad dengan murah hati. Pemilihan minyak zaitun di negara asalnya sungguh menakjubkan. Tidak begitu banyak dalam botol kaca, namun dijual, jika keluarga besar, maka Anda dapat mengambil kaleng lima liter dengan minyak zaitun di dalamnya, dan menuangkannya ke dalam botol kaca di rumah. Ini akan lebih hemat biaya, dan Anda harus mengingat Yunani dengan kata-kata hangat lebih dari sekali. Saat membeli sebotol minyak yang indah dan menarik di toko suvenir, perlu dipertimbangkan fakta bahwa minyak itu hanya terlihat menarik, tetapi dapat disimpan lebih lama dari waktu yang dibutuhkan, saat masih di bawah sinar matahari, dan minyak ini tidak cocok untuk siapa pun. Ini bagus untuk oleh-oleh, tapi lebih baik tidak dimasukkan ke dalam makanan.

Nilai tambah yang besar dari minyak Yunani, dibandingkan dengan minyak Spanyol yang sama, adalah tidak adanya rasa pahit, dan selama menggoreng juga, tetapi ada rasa yang kaya dan harmonis. Mengenai pilihan merek tertentu, di Hellas hanya ada satu aturan, tetapi cukup sederhana, begitu Anda mengetahuinya, akan lebih mudah bagi Anda untuk hidup: TIDAK ADA minyak zaitun yang buruk di Yunani. Apa pun yang Anda beli, Anda akan puas dalam hal apa pun.

Memuat...Memuat...