Resep memasak nasi untuk sushi. Nasi untuk sushi - menyiapkan nasi sempurna tanpa masalah

Pernahkah Anda memperhatikan bahwa dunia kita telah menjadi multikultural? Dahulu kala sulit membayangkan rempah-rempah berharga puluhan rubel, karena harus diangkut dari Asia, melalui perjalanan yang panjang dan penuh bahaya, dan juga sama sekali tidak terpikirkan untuk memakan kentang - anak ladang Amerika, yang mana datang ke Eropa hanya dengan kapal pelaut perintis. Tapi sekarang...dunia telah berubah! Saat ini, jika kita mau, kita bisa mendapatkan hampir semua produk dari berbagai belahan bumi, dan dapur negara lain telah menjadi bagian dari pola makan rutin kita. Hampir setiap kota memiliki restoran yang didedikasikan untuk masakan Italia, Cina, Spanyol dan, tentu saja, masakan Jepang, yang... Akhir-akhir ini sudah menjadi hal yang lumrah bagi banyak orang. Kita makan sushi di restoran, memesannya di rumah, memasaknya sendiri, namun kita masih tahu sedikit tentang makanan yang termasuk dalam budaya misterius Jepang.

Dari sejarah

Sushi dapat dianggap sebagai jenis makanan yang sangat kuno dan anehnya, asal usulnya dapat ditemukan di Asia Selatan, di mana nasi rebus digunakan untuk pengawetan. ikan mentah. Dalam proses ini, nasi tidak dianggap sebagai bagian dari hidangan - nasi hanya sebagai bahan mentah untuk mengolah makanan laut, dan sering kali dibuang begitu saja, diambil kembali setelah penggaraman. bau yang tidak sedap dan konsistensi. Dan baru pada abad ke-7, melalui Tiongkok dan Thailand, metode konservasi ini sampai ke Jepang. Hari ini dengan cara ini di negara ini matahari terbit menyiapkan narezushi. Dan baru pada abad ke-17 nasi menjadi bagian dari hidangan sushi, dan segera mulai dibuat cuka beras, yang mengecualikan proses fermentasi. Seperti yang Anda perhatikan, ikan dalam sushi pada masa itu diasinkan, dan baru pada abad ke-19 koki Yohei Hanai dari Tokyo menyarankan untuk menggunakannya mentah untuk memasak. Sejak itu, hidangan ini telah disederhanakan sedemikian rupa sehingga bisa disiapkan di rumah.

Sushi atau roti gulung?

Namun, meski dalam bentuk yang disederhanakan, hidangan ini seringkali menjadi misteri bagi kita. Meski menjadikannya bagian dari makanan sehari-hari, kita belum menghilangkan beberapa stereotip tentang sushi. Dan stereotip pertama yang sering kita jumpai adalah pengucapan nama itu sendiri. Sebenarnya, akan lebih tepat untuk mengucapkan kata “sushi” ini, tetapi “sushi” yang terkenal telah menjadi begitu populer sehingga sulit untuk membayangkan pilihan lain. Pengucapan ini dijelaskan dengan hal yang sama dengan pengucapan kata "geisha" dan "rickshaw" - meminjam tidak langsung dari bahasa Jepang, tetapi dari adaptasi Eropa. Stereotip kedua adalah kebiasaan meyakini bahwa “sushi” dan “roti gulung” adalah hidangan yang sama, sedangkan “roti gulung” hanyalah salah satu jenis sushi yang diolah dengan cara khusus. Jadi lebih baik menyebut hidangan yang disiapkan dengan cara digulung.

Lalu apa kekhasan sushi gulung dibandingkan jenis sushi lainnya? Pertama-tama, karena roti gulung adalah roti gulung yang digulung dengan rumput laut (tidak peduli di mana tepatnya rumput laut itu berada - di dalam atau di luar gulungan), sedangkan sushi dapat disiapkan dengan cara lain apa pun. Omong-omong, semua jenis sushi, kecuali roti gulung, sebenarnya hanya bisa dibuat dengan makanan laut, sedangkan roti gulung bisa berisi produk apa pun. Di antara semua jenis sushi, hanya roti gulung yang bisa disajikan panas. Terakhir, sushi kebanyakan dibuat dengan tangan, sedangkan gulungannya digulung menggunakan tikar bambu.

Tidak hanya gulungan...

Saat ini ada enam jenis sushi yang dikenal.. Yang pertama dan paling kuno adalah yang disebutkan di atas narezushi. Secara umum, teknologinya tidak banyak berubah sejak zaman kuno: ikan yang sudah dibersihkan diisi dengan garam dan ditempatkan dalam tong kayu, kemudian ditekan dengan batu yang berat - tsukemonoishi. Ikan akan tetap dalam bentuk ini selama sepuluh hari, kemudian dipindahkan ke air untuk beberapa waktu. Setelah “mandi air dingin”, ikan dipindahkan ke dalamnya barel baru, di mana mereka meletakkan lapisan nasi rebus, yang sebagian lagi ditutup dengan batu yang berat. Air yang muncul di dalam tong diambil. Dan hanya enam bulan kemudian hidangan siap saji kamu bisa makan.

Jenis sushi lainnya - inarizushi, sushi dengan isian. Biasanya sekantong tahu goreng hanya diisi nasi, jadi di sini nasi sushinya bukan bahannya, tapi isinya. Namun terkadang tahu diganti dengan telur dadar atau labu kering.

Dan di sini oshizushi, sushi yang diperas, dibuat menggunakan alat khusus - oshibako, di mana nasi ditekan menjadi bahan padat, yang dipotong menjadi batangan.

Dan inilah pemandangannya chirashizushi– sebaliknya disebut sushi berserakan, karena di dalamnya bahan-bahannya bertebaran di atas sepiring nasi.

Jenis sushi nigirizushi, tidak seperti jenis hidangan eksotis di atas, sudah dikenal oleh kita semua. Ini adalah bongkahan kecil nasi sushi, ditekan dengan telapak tangan, lalu disebarkan jumlah kecil wasabi dan sepotong tipis isian seafood. Terkadang mereka diikat dengan potongan rumput laut nori. Subspesies nigirizushi adalah gunkan-maki, yang secara puitis disebut “kapal perang”. Jenis ini berupa nasi sushi berbentuk oval yang dikelilingi nori, yang ditambahkan isian kaviar, natto, atau salad pasta.

Dan terakhir, sushi kami yang paling umum - makizushi, yang biasa disebut dengan kata favorit kami “gulungan”. Ini adalah gulungan nasi dan isian berbentuk silinder, digulung menjadi lembaran nori kering atau telur dadar tipis, yang dibuat menggunakan tikar bambu makisu.

Beras adalah kepala dari segalanya

Meskipun yang paling menonjol dari sushi adalah bahan-bahannya yang eksotis bagi kami, bahan dasar dan kesamaan untuk semua jenis hidangan ini adalah nasi sushi. Itulah mengapa penting untuk memilih nasi sushi, dan juga menyiapkannya dengan benar. Ada banyak cara menyiapkan nasi untuk roti gulung. Inilah beberapa di antaranya.

Metode 1. Nasi sushi perlu dicuci air dingin sampai airnya jernih lalu diamkan di saringan selama satu jam. Setelah nasi “mengendap”, harus dimasukkan ke dalam panci dan diisi air (airnya harus 1/5 lebih banyak dari nasi). Untuk menambah rasa, Anda bisa memasukkan potongan rumput laut konbu berukuran 5 sentimeter ke dalam air yang dipanaskan dengan api sedang, lalu diangkat hingga airnya mendidih. Setelah air dalam panci tertutup mendidih, kecilkan api dan biarkan hingga nasi menyerap semua air. Kemudian, angkat panci dari api dan diamkan selama 10-15 menit. Sementara itu, dalam gelas takar, campurkan satu sendok makan cuka beras Jepang atau cuka anggur putih, setengah sendok teh gula pasir, dan 2 sendok teh. garam laut. Aduk sampai kristal benar-benar larut. Tempatkan nasi dalam mangkuk kayu dan tuangkan campuran yang dihasilkan, lalu balikkan dengan spatula kayu (tapi jangan diaduk!). Biarkan nasi sushi menjadi dingin sebelum menyiapkan gulungannya.

Metode 2. Bilas 175 gram beras gulung dengan saringan hingga airnya jernih, masak selama 2 menit dalam 250 mililiter air, lalu matikan api dan biarkan nasi mengembang, tertutup, selama 10 menit. Kemudian nasi harus “beristirahat” selama 10 menit lagi tanpa penutup. Terakhir, tambahkan masing-masing satu sendok teh garam dan gula, lalu tuangkan 2 sendok makan cuka beras. Panaskan nasi yang dihasilkan dan aduk dengan sumpit.

Metode 3. Nasi sushi dicuci bersih dalam mangkuk dengan dasar datar, dan butirannya bergesekan dengan bagian bawah dan dinding. Air harus diganti secara berkala hingga menjadi jernih. Tiriskan beras lalu tambahkan air dan diamkan minimal 30 menit. Tuang nasi ke dalam wajan dan tambahkan 1/5 lebih banyak air daripada nasi, lalu letakkan wajan di atas api sedang. Tambahkan sepotong kombu ke dalam air, yang harus dikeluarkan sebelum direbus. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit, tambahkan sake atau mirin, dengan takaran 1 sendok makan per gelas nasi, lalu matikan api dan diamkan tanpa membuka tutupnya selama 10 menit lagi : 7 - 8 sendok makan cuka beras, 1 sendok makan garam, 4 - 5 sendok makan gula pasir. Kemudian ambil mangkuk, yang perlu dibasahi dengan air yang diasamkan dengan cuka dan dilap. Tempatkan nasi di tengah mangkuk dan biarkan dingin setidaknya selama 10 menit. Lalu tuang bumbu diatas gundukan nasi sushi. Aduk nasi dengan sendok kayu, yang juga bisa dikipas selama proses, sehingga nasi akan terlihat berkilau seperti mutiara. Nasi bisa digunakan untuk memasak bila sudah mencapai suhu tubuh.

Metode 4. Tuang nasi gulung yang sudah dicuci ke dalam air mendidih, kecilkan api dan buka panci. Masak nasi sampai cairannya menguap. Dalam wadah kecil, campurkan air jeruk lemon, cuka, garam dan gula pasir, rebus adonan, kecilkan api dan tunggu hingga gula larut. Tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas nasi, tutup dan biarkan nasi hingga setiap tetesnya terserap. Lalu dinginkan nasinya.

Metode 5. Bilas nasi untuk roti gulung, masukkan ke dalam panci dan tambahkan air, biarkan hingga mengembang selama 30 menit. Kemudian nyalakan api, didihkan dan kecilkan api, biarkan di atas kompor selama 10 menit. Biarkan mendidih selama 20 menit lagi dengan api kecil. Kemudian larutkan garam dan gula dalam cuka sushi di atas api. Taburkan campuran yang dihasilkan ke atas nasi yang diletakkan di atas perkamen, campur dengan gerakan memotong dan dinginkan dengan kipas angin hingga mencapai suhu tubuh.

Metode 6. Tempatkan nasi sushi dalam mangkuk besar, tambahkan air dan aduk cepat. Kemudian tiriskan airnya dan segera gosok nasi dengan telapak tangan. Isi kembali wadah dengan air dan ulangi prosedur ini sampai air yang dikeringkan menjadi jernih. Tiriskan beras lalu rendam dalam air dingin dalam jumlah yang sama dalam panci selama 20 menit. Kemudian tutup panci dengan penutup dan nyalakan api. Sesaat sebelum mendidih, kecilkan api. Masak dengan api kecil selama 20 menit hingga air terserap. Terakhir, besarkan api selama 10 detik dan matikan. Tempatkan handuk kertas di antara tutup dan wajan dan biarkan selama 20 menit, setelah itu nasi bisa diolah dengan cuka sushi.

Metode 7. Bilas nasi gulung hingga bersih dan keringkan, lalu masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan garam. Kemudian nasi cukup direbus, dan setelah matang didiamkan selama 15 menit. Tempatkan nasi dalam mangkuk kayu yang dalam dan tambahkan campurannya cuka prem dan mirin, lalu aduk cepat dengan spatula kayu, hati-hati jangan sampai nasinya hancur. Kemudian perlu didinginkan dengan kipas angin.

Metode 8. Tempatkan beras yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam panci berisi sake dan rumput laut coklat. Biarkan selama 1 jam. Buang rumput laut dan rebus nasi. Jika sudah siap, diamkan selama 15 menit. Mencampur cuka apel, madu dan garam, lalu tuangkan campuran ini di atas nasi, pindahkan ke mangkuk kayu. Aduk dengan spatula kayu dan dinginkan dengan kipas angin.

Makanan Jepang telah memenangkan hati banyak orang. Setiap ibu rumah tangga berusaha keras untuk menguasai masakan Jepang. Sushi - hidangan klasik, yang bahan utamanya adalah nasi. Ada banyak cara untuk memasak nasi sushi.

Mari kita cari tahu cara memasak nasi sushi di rumah. Semua yang Anda butuhkan untuk membuat sushi ada di toko. Jepang tidak dijual di Rusia. Tapi mereka menjual cuka untuk nasi. Alternatifnya adalah butiran bulat.

Ciri-ciri sereal:

biji-bijian ke biji-bijian
tanpa sekam
putih
tidak ada retak, keripik

Pilih butiran yang bulat karena banyak mengandung pati. Ini menciptakan rasa lengket yang dibutuhkan sushi. Mendingan dicek, masak versi tesnya dulu. Lihatlah kelengketan sereal. Biji-bijiannya sendiri, tidak boleh pecah, utuh dan lembut.

Semuanya bergantung pada beras. Yang utama adalah memilih dan memasaknya dengan benar. Perhitungan serealnya sederhana, ingat: 1 kg sereal kering - 16-18 porsi gulung. Satu orang makan 2,5 - 3,5 porsi.

Cara memasak nasi gulung yang benar. Sortir hingga bersih, pindahkan ke sendok, tuang air hangat. Biarkan selama 2 menit. Lihat apakah sekam mengapung ke permukaan, angkat. Tiriskan, isi dengan air bersih dan ulangi prosedurnya. Sampai bulirnya bersih dan airnya jernih. Tuang ke dalam saringan dan tiriskan sisa cairan. Lalu berendamlah air dingin. Biarkan selama 20 menit.

Aturan Dasar:

Sereal direbus sampai kesiapan penuh
Sausnya meliputi garam, gula, cuka beras
Produk jadi dibumbui dalam panci yang dalam

Memasak dalam slow cooker

Pemasak lambat Jalan terbaik masak bubur, ini anugerah bagi pecinta sushi. Memasak nasi di dalamnya sungguh menyenangkan. Ternyata memang seharusnya demikian. Anda tidak perlu menderita api seiring berjalannya waktu. Mereka memasukkannya, mengatur waktunya, dan hanya itu.

Dalam slow cooker, produk disiapkan sesuai resep: untuk dua porsi sushi, ambil 300 g sereal, ukur dengan gelas ukur. Kami mencucinya dengan cara kami sendiri. Tuang sereal ke dalam multicooker dan isi dengan air hingga tanda batas. Pilih mode “Beras/Biji-bijian” selama 25 menit dan tekan tombol. Setelah selesai nasinya tidak langsung kita keluarkan, kita beri waktu hingga matang sempurna - 20 menit.

Memasak dalam panci

Cara memasak nasi sushi di rumah jika tidak memiliki multicooker. Kemudian hanya di dalam panci Anda bisa memasak nasi sushi.

Tidak semua orang memiliki multicooker, ada pula yang tidak menyukai teknologi baru, sehingga Anda bisa memasaknya panci biasa. Ada banyak sekali metode memasak seperti itu; berikut adalah yang paling tradisional.

Ambil wajan dengan bagian bawah yang tebal. Untuk 200g sereal, tuangkan 250g air. Kami menggunakan wadah pengukur. Untuk menambah rasa, tambahkan sepotong nori dan angkat hingga mendidih. Tutup dengan penutup, nyalakan api sedang, dan setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Waktu memasak adalah 10-15 menit.
Ambil wadah untuk memasak. Kami membilas sereal, memasukkannya ke dalam panci dan mengisinya dengan air dingin dengan perbandingan 1:2. Biarkan seperti ini selama 30 menit. Selanjutnya, letakkan di atas api tertinggi dan didihkan. Kemudian nyalakan api kecil dan masak selama 10 menit. Biarkan diseduh selama 25 menit.
Perbandingan biji-bijian dengan air adalah 1:2. Tuang ke dalam air mendidih, kecilkan api dan kecilkan api. Masak hingga matang sepenuhnya selama 30 menit. Selanjutnya matikan kompor. Biarkan diseduh selama 10-15 menit.
Butir beras dicuci dan dikeringkan di atas handuk. Tempatkan biji-bijian dalam wadah dan tuangkan cairan dengan perbandingan 1:1. Letakkan di atas api kecil dan tutup dengan penutup. Sebelum mendidih, tambahkan api selama 2-3 menit, lalu kecilkan. Rebus selama 20 menit, sebelum dimatikan, nyalakan api selama 15 detik dan matikan kompor. Letakkan handuk di bawah tutupnya. Tunggu 15 menit.

Beras yang dikuliti

Bahan-bahan:

Sereal – 600g
Air – 600 gram
Garam - 1 sendok teh
Cuka krim 60g;
Mirina - 1,5 sdm. sendok

Kami mencuci dan mengeringkan biji-bijian, memasukkannya ke dalam panci, menambahkan air dan garam. Masak dengan api kecil hingga matang sempurna. Biarkan diseduh selama 20 menit. Masukkan sereal yang sudah didinginkan ke dalamnya wadah kayu, menyiram cuka klasik untuk sushi. Aduk dengan spatula kayu agar sereal tidak hancur. Orang Jepang mengatakan bahwa agar nasinya benar-benar putih, Anda perlu mengipasinya selagi dingin. jika kita seorang ahli sejati hidangan Jepang, lalu cobalah. Biji-bijian sudah siap untuk sushi, tetapi nasi apa pun perlu dibumbui dengan bumbu marinasi untuk mendapatkan rasa yang familiar

Cara menyiapkan bumbu untuk nasi

Mempersiapkan sausnya sederhana. Saus klasik untuk sereal beras. Dapat dibeli atau disiapkan. Paling enak bikin sendiri, bumbu nasi, buat sushi. Banyak hal tergantung pada sausnya, apa rasa roti gulungnya, apa warnanya. Oleh karena itu, kami mempersiapkannya dengan hati-hati dan tidak melanggar proporsinya.

Bahan-bahan:

450 g - sereal rebus
2 sdm. - sendok cuka
1 sendok teh - garam
1 sendok teh - gula pasir

Isi wadah, campur bahan, masak dengan api sedang hingga massa homogen. Untuk menambah rasa, campurkan dressing dengan rumput laut. Rasa dan baunya luar biasa. Masukkan bahan yang masih panas dan biarkan dingin.

Lebih baik tidak memasak nasi terlebih dahulu. Ada situasi di mana hal ini diperlukan. Namun jika ini terjadi, maka ada aturan yang harus Anda ikuti, jika tidak maka akan hilang. Maka Anda tidak akan menyiapkan kelezatan ini.

Itu tidak bisa didinginkan dalam panci.
Bagilah sereal menjadi beberapa bagian
Bagi ke dalam tas
Simpan di tempat yang sejuk
Durasi - 2 hari

Untuk acara meriah bisa Anda lakukan gulungan liburan. Cukup warnai beras yang sudah dikupas warna yang berbeda. Ambil cuka krim merah dan masukkan ke dalam saus cuka biasa. Warnanya akan menjadi merah muda. Campur sereal yang sudah jadi dengan rumput laut, kita mendapatkan warna hijau lembut. Saat memasak, tambahkan satu sendok kunyit, warnanya kuning cerah. Percobaan. Yang penting jangan melanggar teknologi menanak nasi di rumah. Maka mereka tidak hanya cantik, tetapi juga sangat lezat.

Catatan untuk nyonya rumah

Waktu memasak rata-rata sereal adalah 20 menit
Semua bahan dicampur selagi panas
Nasi siap gunakan segera, jangan biarkan nanti
Jangan diaduk saat memasak
Buat roti gulung dan sushi dari sereal dingin
Jangan mengisi sereal dengan saus sepenuhnya agar rasanya sedikit
Jangan biarkan di dalam bentuk terbuka untuk waktu yang lama, mereka akan mengering

Dengan mengikuti aturan sederhana ini, Anda akan berhasil. Secara bertahap Anda akan belajar bagaimana mempersiapkannya dan mempelajari rahasianya masakan oriental. Anda akan mengejutkan keluarga dan teman Anda dengan hidangan menakjubkan dari masakan Jepang. Sushi buatan sendiri terasa lebih enak daripada sushi restoran, karena disiapkan dengan jiwa dan cinta. Percaya pada dirimu sendiri!

Apa hal terpenting dalam sushi? Sulit untuk menjawab dengan jelas. Kesegaran ikan dan makanan laut menentukan derajat kegunaan dan keamanan produk. Saus yang disiapkan dengan benar bertanggung jawab atas rasa dan sisa rasa akhir. Dan mengikuti aturan tertentu saat memasak nasi menjamin estetika dan tampilan sushi yang menggugah selera. Yang pasti, dasar dari semua sushi adalah nasi. Oleh karena itu, jika Anda akan menyiapkan sushi di rumah, maka Anda pasti perlu mengetahui cara memasak nasi yang benar untuk sushi dan variasi utamanya yang disebut sushi.

Bagaimana cara memilih dan memasak nasi sushi? Untuk menyiapkan sushi, hanya nasi berbiji pendek yang digunakan, yang sangat lengket. Kualitas beras inilah yang menentukan seberapa rapi dan teraturnya bentuk produk masa depan. Saat memilih nasi, Anda dapat memilih jenis nasi bulat kecil apa saja - semua jenis nasi ini memiliki tingkat kelengketan yang baik. Namun nasi dalam kemasan berlabel “Untuk sushi” seringkali terasa basi taktik pemasaran, dirancang untuk orang bodoh.

Setelah memilih nasi, tentukan jumlah yang Anda perlukan untuk menyiapkan hidangan. Bilas hingga bersih dengan air dingin dalam mangkuk besar. Beras harus dicuci sampai airnya benar-benar jernih. Koki profesional Mereka percaya bahwa untuk melakukan hal ini Anda perlu “mengganti tujuh air”, sambil mengaduk nasi secara menyeluruh setiap kali.

Beras bersih harus dikeringkan selama 30-40 menit, sebarkan dalam lapisan tipis di sepanjang dasar saringan lebar.

Jika Anda ingin memasak nasi sushi dengan benar, pastikan menggunakan wajan yang dalam, berdinding tebal, dan bagian bawah yang tebal. Setelah nasi dimasukkan, isi dengan air dingin dengan takaran satu setengah gelas air per gelas beras. Segera tambahkan sepotong kombu - rumput laut, yang memberikan aroma khas pada nasi. Tutup panci dengan rapat dengan penutup dan letakkan di atas api sedang. Jika kombu sudah mendidih, angkat, tutup panci kembali dan diamkan di atas kompor selama 15 menit. Kemudian matikan kompor dan diamkan nasi selama 20 menit lagi.

Saat nasi sedang dimasak, Anda perlu menyiapkan saus yang akan memberikan khasiat yang dibutuhkan nasi untuk sushi. Bahan utama sausnya biasanya cuka beras, garam dan gula. Jika Anda tidak punya cuka beras, Anda bisa menggunakan cuka putih. cuka. Tidak ada salahnya menambahkan sedikit sake ke dalam sausnya, tetapi Anda bisa melakukannya tanpa bahan ini.

Untuk dua sendok makan cuka, Anda perlu mengambil satu sendok teh gula dan garam. Namun, perbandingan bahannya tidak konstan dan dapat berubah tergantung preferensi pecinta sushi.

Bahan-bahan yang disiapkan untuk saus harus tercampur rata dalam panci kecil dan diletakkan di atas api sedang atau rendah. Aduk terus, biarkan wajan tetap di atas kompor hingga semua butiran gula dan garam benar-benar larut.

Jika nasi sudah siap, nasi dipindahkan dari wajan ke mangkuk lebar. Tuang dressing secara merata dan aduk cepat dengan spatula kayu. Hal ini sebaiknya dilakukan dengan gerakan mencacah agar butiran beras terpisah satu sama lain dan tidak menjadi gumpalan yang lengket. Nasi yang tercampur rata akan terendam seluruhnya dalam saus. Anda perlu membiarkan nasi agak dingin, hingga sekitar 35 derajat, setelah itu Anda bisa mulai menyiapkan sushi.

Nah, jika Anda berhasil menemukan ikan atau makanan laut paling segar, sushi Anda layak mendapatkan pujian tertinggi.

Kesuksesan sushi yang lezat terletak pada nasi yang dimasak dengan benar. Pada artikel kali ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak nasi sushi menggunakan teknologi profesional di rumah. Jika Anda mengikuti semua aturan dan ketentuan dalam persiapan, maka Anda masing-masing dapat mengatasinya.

Cara memasak nasi untuk sushi: teknologi profesional

Beras adalah dasarnya hidangan Jepang Sushi. Oleh karena itu, agar masakannya bisa dimasak dengan benar dan hasilnya enak, Anda harus tahu cara memasak nasi sushi yang benar. Hal pertama yang perlu Anda fokuskan adalah Anda perlu menggunakan nasi khusus Jepang untuk sushi. Beras ini memiliki rasa lengket khusus yang mencegahnya menjadi rapuh.

Jika tidak memungkinkan untuk membeli nasi khusus untuk sushi, Anda bisa menggunakan nasi berbiji pendek biasa, yang juga cenderung mendidih dengan baik. Nasi harus dibumbui dengan saus sushi. Terdiri dari cuka beras, rumput laut kombu, gula dan garam, serta mirin (arak penanak nasi).

Sebelum dimasak, nasi harus dibilas secara menyeluruh dengan air dingin yang mengalir.

Orang Jepang mengatakan bahwa beras harus dicuci setidaknya tujuh kali, jika tidak maka akan kehilangan sebagian rasanya.

Setelah dicuci, beras harus ditaruh di atas saringan dan diberi waktu untuk ditiriskan. Anda perlu memasak nasi dalam wajan yang tidak dilapisi enamel, dalam, dan bagian bawahnya tebal. Airnya harus seperlima lebih banyak daripada nasi (untuk 200 gram beras 250 gram air).

Letakkan panci tertutup di atas api sedang dan didihkan air. Kemudian Anda perlu kecilkan api dan masak selama 10-15 menit. Selama waktu ini, air harus terserap seluruhnya.

Nasi harus dimasak tanpa garam atau bumbu, dan selalu dengan tutup tertutup. Jika Anda mengaduk atau membuka tutupnya, uap akan keluar dan hasil nasi tidak sesuai keinginan. Jika nasi sudah siap, matikan dan biarkan diseduh selama 10-15 menit di bawah tutupnya.

Resepnya membutuhkan mirin atau sake untuk sausnya. Namun jika tidak demikian, maka sangat mungkin untuk menggantinya dengan cuka beras dengan gula dan garam. Proporsi saus: 2 sendok makan cuka, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh gula.

Semua bahan perlu dicampur dan dipanaskan sedikit sampai gula dan garam larut. Masukkan nasi yang sudah jadi ke dalam mangkuk lebar dan tuang kuahnya, aduk cepat dengan spatula kayu dengan gerakan mencincang. Agar nasi mengkilat indah saat diaduk, perlu didinginkan dengan kipas angin.

Cara memasak nasi sushi di rumah

Apakah Anda penggemar berat sushi? Maka Anda harus belajar cara memasak sushi. Hal utama dalam membuat sushi adalah mengetahui cara menyiapkan nasi sushi di rumah. Sekarang kita akan mempelajarinya.

Hal pertama yang harus dilakukan adalah bilas sampai bersih sereal nasi dan biarkan di dalam saringan selama sekitar satu jam.
Kemudian tuang ke dalam panci dan isi dengan air dengan takaran: 250 g beras - 300 ml cairan. Saat memilih wadah untuk menanak nasi, perlu diingat bahwa wadah tersebut tidak boleh diisi lebih dari 1/3 wadahnya.
Nyalakan api dan masak selama 15 menit dengan api kecil, tanpa membuka tutupnya. Setelah itu, diamkan nasi selama 10 menit lagi.
Selagi nasi diseduh, siapkan kuahnya: campurkan 25 ml cuka beras dengan 20 g gula pasir dan 2,5 g garam, aduk semuanya hingga rata.
Kemudian tuangkan campuran ini ke atas nasi yang sudah matang, tapi jangan diaduk, tapi balikkan perlahan.
Agar nasi lebih harum, sebaiknya masukkan sepotong kecil rumput laut kombu ke dalam air, lalu angkat sebelum air mendidih.

Itu saja - sedikit usaha dan nasi sushi buatan sendiri sudah siap!

Cara memasak nasi sushi: video

Seperti kata pepatah: “Lebih baik melihat sekali daripada mendengar seratus kali.” Kami sekarang mengusulkan untuk memvisualisasikan proses cara menyiapkan nasi sushi.

Dan roti gulung tidak lagi menjadi milik kita hidangan eksotis. Banyak dari kita telah mencoba dan menyukainya. Ada banyak restoran dan kafe tempat Anda bisa menikmati hidangan ini. Anda juga bisa memasaknya sendiri. Ini cukup sederhana, Anda hanya perlu mengikuti beberapa aturan dan semuanya akan beres. Di bawah ini Anda akan mempelajari cara memasak nasi gulung dengan benar di rumah.

Jenis nasi apa yang dibutuhkan untuk roti gulung?

Jadi, mari kita mulai dengan menentukan jenis nasi apa yang perlu kita masak roti gulung yang lezat. Di departemen toko tempat Anda dapat membeli segala sesuatu untuk sushi, Anda dapat menemukan nasi spesial. Tapi itu cukup mahal. Ini sama sekali tidak kalah dengan yang biasanya. nasi bulat. Anda tidak boleh mengambil yang lonjong; itu tidak cocok untuk tujuan kita.

Bagaimana cara memasak nasi untuk roti gulung - resep?

Bahan-bahan:

nasi bulat - 1 cangkir;
cuka beras – 25 ml;
gula – 15 gram;
air – 1,25 gelas;
garam – 5 gram.

Persiapan

Masukkan beras ke dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Ini harus dilakukan sampai air menjadi jernih. Setelah itu, tuang ke dalam panci, tuang ke dalam air dan didihkan dengan api besar sambil ditutup. Setelah mendidih, segera kecilkan api seminimal mungkin dan masak lagi selama 12 menit. Kemudian matikan kompor dan biarkan nasi diseduh lagi selama 15 menit. Tutupnya tidak boleh dibuka selama seluruh proses memasak. Sekarang mari kita membuat saus untuk nasi gulung. Tambahkan gula dan garam ke dalam cuka dan panaskan sedikit campuran di microwave, lalu aduk. Setelah 15 menit, masukkan nasi ke dalam mangkuk lebar dan tuangkan saus yang dihasilkan ke atasnya. Biarkan agak dingin, lalu kita gunakan untuk pengerjaan gulungan selanjutnya.

Bagaimana cara memasak nasi untuk roti gulung dalam slow cooker?

Bahan-bahan:

Persiapan

Pertama, bilas beras hingga bersih, lalu masukkan ke dalam panci multicooker. Tuang ke dalam air dan pilih mode “Beras”. Waktu yang perlu kita persiapkan adalah 25 menit. Setelah itu, jangan buru-buru membuka tutupnya, biarkan nasi terendam lagi selama 10 menit. Untuk sausnya, campurkan cuka beras dengan jus lemon, garam, kecap dan gula. Panaskan massa sampai sebagian besar bahan larut dan biarkan dingin. Tuangkan bumbu marinasi di atas nasi yang sudah jadi. Itu saja, bahan sumber gulungannya sudah siap!