PADA hidangan Jepang set bekas produk laut: ikan, krustasea, udang, remis, kepiting, alga. sendiri ganggang yang bisa dimakan orang Jepang memiliki lebih dari 30 varietas, dan jumlah produk olahan (seperti lembaran nori, misalnya) bahkan tidak dapat dihitung secara kasar.
Rumput laut yang digunakan dalam memasak dapat dibagi menjadi tiga kelompok: coklat (kelp dan subspesiesnya - wakame, hijiki), merah (dals, porphyra, carrageenan), hijau (ulva, spirulina, umi budo).
Sedikit tentang ganggang paling populer dalam masakan Jepang:
1. Porphyra (produk utamanya adalah nori). Berkat popularitas sushi and roll, rumput laut nori telah dikenal di seluruh dunia. Namun, orang Jepang tahu banyak resep untuk salad, sup, hidangan utama, dan bumbu dengan nori.
2. Konbu (kombu) - ganggang coklat dengan daun besar hingga panjang 20 meter. Mengandung sejumlah besar asam glutamat, yang memberikannya "daging" yang tidak biasa dan kaya rasa. Kombu digunakan untuk menyiapkan banyak produk setengah jadi untuk populer masakan Jepang: dasar kaldu dashi, serta tororo dan oboro (kombu kering iris tipis). Kombu kering biasanya sedikit tertutup putih, yang benar-benar normal.
3. Hijiki - ganggang dengan struktur padat, keras dan aroma laut yang lembut, sangat baik untuk perlakuan panas intensif. Di Jepang, Hijiki biasanya digoreng dan direbus dengan sayuran dan kecap.
4. Wakame - Rumput laut ini sangat enak segar dalam salad, tetapi Anda hanya dapat menemukan rumput laut renyah yang baru ditangkap di Jepang. Wakame kering biasanya digunakan dalam sup atau hidangan kedua.
5. Tengusa (produk utamanya adalah agar-agar atau kanten). Agen pembentuk gel alami dan sangat berguna dibuat dari ganggang mirip pakis ini. Kanten tidak memiliki bau dan rasanya sendiri, dan agar-agar dengannya membeku pada suhu di atas suhu kamar.
6. Fucus adalah rumput laut utara yang tumbuh di Laut Putih. Biasanya digunakan dalam sebagian kecil sebagai bagian dari hidangan lainnya, karena memiliki rasa spesifik yang keras. Tetapi fucus adalah gudang vitamin yang nyata dan mengandung elemen jejak yang langka (selenium, seng, belerang, magnesium, barium, dll.).
7. Laminaria adalah rumput laut paling terkenal di Rusia. Dialah yang biasanya dijual dengan nama "rumput laut". Orang Jepang menghargai rumput laut karena kandungan yodium, zat besi, dan kalsiumnya yang tinggi. Berbagai rumput laut yang tumbuh dari Laut Okhotsk hingga Korea disebut arame dan memiliki rasa manis yang ringan.
Produk flora laut, tidak seperti fauna, mulai aktif digunakan dalam memasak belum lama ini. Sejak rumput laut menjadi lebih atau kurang populer dalam diet, tidak lebih dari setengah abad telah berlalu. Tetapi bahkan hari ini, jauh dari semua orang, dan jauh dari seluruh dunia, membuat diet mereka dengan cukup makanan laut dan rumput laut termasuk. Sebagian besar, ini hadir dalam makanan penghuni zona laut pesisir, dalam masakan Asia Timur. Diet yang tepat sebagian menjelaskan kekuatan, perkembangan intelektual, dan umur panjang orang Asia yang sama.
Jenis rumput laut apa yang harus kita makan agar lebih sehat dan kuat? Lagi pula, tidak setiap tanaman dari kedalaman laut datang ke meja makan.
Botani tahu hingga 1000 rumput laut, tetapi sebagian besar dari mereka beracun atau tidak cocok untuk digunakan dalam memasak, tata rias, dan farmakologi.
Memasak menyarankan menggunakan rumput laut dalam makanan - dalam sup dan salad, dalam sushi.
Ahli kosmetologi telah belajar cara membuat bungkus dan masker menggunakan ganggang.
Penggunaan rumput laut secara farmakologis paling sering adalah persiapan biologis aditif aktif.
Sebagian dalam makanan, dan sebagian lagi dengan kosmetik atau tujuan pengobatan industri menggunakan ini rumput laut.
Kelp. Dia adalah. Mungkin yang paling populer dari rumput laut. Perwakilan dari ganggang coklat. terkaya dan sangat sumber berharga bentuk organik yodium. Dalam diet, ia mencegah, dan sebagai bagian dari agen farmakologis, ia mengobati gangguan dan penyakit seperti itu:
- insufisiensi fungsi tiroid;
- gondok endemik;
- setiap kelambatan dan ketidakcukupan proses metabolisme;
- pelanggaran keseimbangan air-garam;
- konsekuensi dari paparan radiasi;
- perubahan sklerotik;
- kegemukan.
Selain yodium, rumput laut dihargai karena kandungan vitamin C-nya. Ini adalah antioksidan alami yang mencegah penuaan tubuh, proses anti-kanker dan mendorong pembentukan kekebalan di semua tingkatan.
Yang terbaik, tentu saja, menggunakan rumput laut segar ketika mengandung maksimum vitamin, mineral, zat aktif biologis. Rumput laut kehilangan banyak manfaat selama pengawetan atau pengawetan, tetapi dalam bentuk inilah yang paling sering dijual. Dan juga kale laut kering. Rumput laut kering harus direndam dalam air, dan digunakan dengan cara yang sama seperti segar. Dalam bentuk ini, rumput laut mempertahankan banyak sifat yang berguna.
fukus melepuh. Juga merupakan perwakilan dari ganggang coklat. Seperti rumput laut, itu adalah sumber yodium terkaya, serta vitamin A, vitamin D, dan zat besi. Fucus dibedakan oleh sifat diuretik ekspresifnya. Karena ini, secara efektif menghilangkan racun dari tubuh dan menormalkan keseimbangan air-garam. Penggunaan fucus memiliki efek positif pada keadaan sistem kardiovaskular, mengaktifkan dan merangsang sirkulasi darah.
Fucus bergelembung mengandung zat yang disebut fucoidin. Menurut hasil terbaru penelitian ilmiah, berkat fucoidin, fucus (seperti rumput laut) mencegah pembentukan sel ganas, menahan serangan virus, hingga virus immunodeficiency.
spirulina. Perwakilannya bukan coklat, tetapi ganggang hijau. Spirulina dianggap sebagai protein yang mudah dicerna. Kandungan protein di dalamnya tiga kali lebih banyak dari jumlahnya. Protein dalam spirulina digabungkan dengan sangat harmonis. Ini memiliki 18 diperlukan untuk tubuh asam amino, 8 di antaranya dianggap esensial tubuh manusia tidak mensintesis sendiri).
Spirulina segar sangat berguna, tetapi penduduk garis lintang kita tidak mampu membelinya. Alternatif, pilihan yang cukup dapat diterima adalah spirulina dalam bentuk suplemen makanan dan segala macam produk setengah jadi. Spirulina juga dibiakkan dalam kondisi buatan.
Ulva. Jika tidak disebut salad laut. Ini juga merupakan ganggang hijau yang memberi tubuh zat besi, protein yang mudah dicerna, dan serat. Ulva berkontribusi pada normalisasi berat badan dan proses metabolisme, pada saat yang sama, ulva memuaskan rasa lapar dengan sempurna, tetapi juga rendah kalori. Kehadirannya yang teratur dalam makanan memberikan mikrosirkulasi darah yang sangat baik, mengencerkannya, memperkuat jaringan. Sediaan farmakologis dengan ekstrak ulva efektif digunakan untuk rakhitis dan sklerosis.
Wakame. Wakame adalah rumput laut hijau yang banyak digunakan dalam masakan Jepang. Digunakan untuk makanan dalam bentuk kering dan asin. Rasanya enak segar, tetapi di garis lintang kami tidak dapat ditemukan. Wakame dapat ditambahkan ke salad dan sup, serta semur sayuran. dia produk rendah kalori, sekali lagi, sumber yodium dan zat aktif biologis lainnya yang bermanfaat. Wakame praktis tidak memiliki kontraindikasi untuk digunakan.
Ungu. Ini adalah ganggang merah, aktif digunakan dalam komposisi makanan Cina. Jika Anda dapat membiarkan porfiri dalam makanan Anda dari waktu ke waktu, maka ini adalah cara yang bagus untuk mencegah perkembangan aterosklerosis (tingkat kolesterol "jahat" dalam darah menurun). Tipe ini rumput laut dapat direkomendasikan untuk inti sebagai suplemen makanan diet. Di antara vitamin yang terkandung dalam porfiri adalah A, B1, B2, B12, C dan D.
lithotamnia. Variasi lain dari ganggang merah yang dapat dimakan. Dia kaya komposisi mineral(lebih dari 30 mineral), terutama dosis tinggi magnesium dan zat besi di dalamnya. Namun, itu adalah sumber protein nabati yang kaya. Dosis harian lithotamnia tidak boleh melebihi 20 gram produk segar. Di rak-rak toko kami, lithotamnia sering datang dalam bentuk yang ditekan - asaka, wakame, nori. Lithotamnia membantu membersihkan tubuh dari racun, menormalkan proses metabolisme dan produksi hormon tiroid. Sebagian lithotamnia memiliki efek positif pada fungsi sistem kardiovaskular dan aliran darah.
Untuk berbagai jenis rumput laut, individu dengan penyakit tiroid dan ginjal harus berkonsultasi dengan profesional kesehatan sebelum memasukkannya ke dalam makanan mereka secara teratur.
Apa yang berguna dalam rumput laut?
Jadi, di meja kami paling sering ditemukan. Tapi juga orang lain rumput laut Ini akan berguna untuk diversifikasi diet. Salah satu rumput laut di atas adalah yang berharga produk makanan. Di antara manfaat yang diungkapkan adalah rendah kalori, di mana nilai gizinya; dalam rumput laut berbagai macam vitamin dan mineral, sementara kombinasi seimbang mereka.
Apa komposisi kimianya? produk makanan rumput lautnya gimana?
- vitamin - A, kelompok B (termasuk vitamin B5 atau panthenol), C, D, K (alias menadione), PP (alias asam nikotinat);
- karotenoid;
- lipid dengan asam lemak tak jenuh ganda;
- polisakarida - asam alginat, glukan, pektin, galaktan sulfat, fucoidans;
- lignin adalah sumber serat makanan yang sangat baik;
- unsur makro dan unsur mikro - terutama yodium, serta magnesium, zat besi, kalium, kalsium, dan lainnya, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil;
- turunan klorofil;
- enzim tanaman;
- sterol yang berasal dari tumbuhan;
- senyawa fenolik.
Setiap jenis ganggang adalah produk pemuas rasa lapar yang sangat baik, karena membengkak di perut, yang menciptakan rasa kenyang. Salad rumput laut cocok dengan teh hijau.
Ganggang laut memiliki daftar manfaat yang tak ada habisnya:
- sifat antikarsinogenik - karena kandungan alginat, yang mengikat dan menghilangkan radionuklida dan garam logam berat dari tubuh;
- tindakan radioprotektif - ini dilakukan oleh garam asam alginat;
- sifat antimutagenik - karena kandungan pigmen tumbuhan lutein, klorofil dan beta-karoten;
- sifat antioksidan - asalkan jarak yang lebar vitamin yang memperlambat proses penuaan;
- sifat anti-inflamasi dan antibakteri - diwujudkan dengan partisipasi biologis bahan aktif dengan nama umum imunokorektor; masing-masing mempengaruhi aktivitas limfosit T dan makrofag, dan juga terlibat dalam sintesis imunoglobulin-A;
- pencegahan penyakit kronis saluran pernafasan dan sistem genitourinari- penyakit yang paling sering disebabkan oleh kelemahan sistem kekebalan tubuh dicegah dengan produksi aktif imunoglobulin-A dan prostaglandin; yang terakhir disediakan dengan asam lemak tak jenuh ganda dari rumput laut, yang tidak diproduksi oleh tubuh itu sendiri;
- pencegahan penyakit kardiovaskular, obesitas dan diabetes - terima kasih kepada konsentrasi tinggi mereka mengandung asam lemak omega-3 dengan sifat penurun lipid.
Bagaimana cara menggunakan rumput laut?
dalam memasak rumput laut terbaik digunakan segar. dia fondasi yang sangat baik untuk salad eksotis, sup, semur. Namun, di wilayah kami, rumput laut segar tidak populer, dan oleh karena itu kami dapat memperoleh manfaat maksimal dari rumput laut dalam bentuk kering, acar, atau kalengan. Lebih baik memberi preferensi pada rumput laut kering, di mana tidak ada cuka dan pengawet lainnya.
Cara lain penyembuhan dengan bantuan rumput laut adalah penggunaan suplemen makanan berdasarkan mereka. Biasanya ini adalah kapsul dari produsen terkemuka produk yang sesuai, yang mengandung bubuk dengan bau yang sangat spesifik. Kapsul harus diminum sesuai dengan resep dokter, dicuci dengan banyak air.
Dan, tentu saja, tidak berlebihan menggunakan rumput laut dalam memasak. kosmetik rumah. Masker, krim, bilasan rambut disiapkan dengan ganggang. Resepnya pakai rumput laut kering, mereka digiling menjadi bubuk, atau sudah dibeli dalam bentuk bubuk. Bubuk rumput laut (lebih disukai coklat) cocok dengan tanah liat putih, madu, susu, atau air suling. Efek peremajaan dan penyembuhan, seperti yang mereka katakan, di wajah.
Manfaat rumput laut sudah dikenal sejak lama. Properti mereka secara aktif digunakan dalam Industri makanan, kedokteran dan tata rias. Perwakilan rumput laut, rumput laut atau ganggang coklat yang paling terkenal, disebut "pabrik kesehatan".
Rumput laut adalah komponen penting dari nutrisi makrobiotik, yang menempati salah satu tempat pertama dalam hal kandungan mineral. Meluasnya penggunaan rumput laut adalah karena kehadirannya dalam komposisinya jumlah yang besar zat bermanfaat: fitohormon, asam amino, mineral seperti kalsium, magnesium, kalium, yodium, natrium, silikon, mangan, fosfor, belerang, vitamin A, B1, B2, B3, B6, B12, C, D, E, R , PP, enzim, asam alginat, asam lemak tak jenuh ganda, polisakarida. Selain itu, rumput laut mengandung yodium, yang dalam bentuk organik, yang diperlukan untuk operasi normal kelenjar tiroid, yang mengontrol metabolisme tubuh. Misalnya, ganggang coklat mengandung yodium 150 kali lebih banyak daripada sayuran kebun, dan ganggang merah lebih unggul kandungan zat besinya daripada bit merah.
Rumput laut memiliki efek alkali, yaitu, mereka menciptakan lingkungan yang sedikit basa dalam darah, dan juga membantu menghilangkan kelebihan lemak dan lendir. Selain itu, rumput laut memiliki kemampuan untuk mengubah zat anorganik selama aktivitas vitalnya. air laut menjadi garam mineral organik. Bersama dengan asam amino, mereka perlindungan yang baik otot jantung manusia. Vitamin A, B, C, yang merupakan bagian dari rumput laut, memperpanjang masa muda dan melindungi dari banyak penyakit.
Alga adalah produk yang sangat diperlukan, karena mengandung semua vitamin, mineral dan asam amino yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh. Oleh karena itu, dianjurkan untuk secara teratur memasukkan mereka ke dalam diet Anda.
Rumput laut banyak digunakan dalam pengobatan. Ganggang coklat adalah bahan baku khusus untuk produksi banyak persiapan medis dan suplemen makanan yang aktif secara biologis. Banyak yang telah dilakukan atas dasar rumput laut obat melawan rematik, migrain, diabetes. Banyak, mungkin, yang akrab dengan cara memperkuat kekebalan berdasarkan ekstrak dari spirulina. Rumput laut ganggang coklat membantu meningkatkan proses metabolisme, mempengaruhi kelenjar endokrin. Ini secara aktif digunakan dalam pengobatan penyakit tiroid. Ini mengandung vitamin C, yang jumlahnya tidak kalah dengan Buah sitrus. Rumput laut fucus memiliki efek merangsang sistem peredaran darah tubuh, memiliki efek diuretik dan menghilangkan racun. Fucus digunakan dalam pengobatan gangguan metabolisme mineral, serta sistem muskuloskeletal. Rumput laut (alga coklat atau rumput laut) mencegah peningkatan pembekuan darah dan pembentukan gumpalan darah. Juga, khasiat rumput laut termasuk penurunan kolesterol darah, yang menunda perkembangan aterosklerosis. Di samping itu, secara empiris telah terbukti bahwa diet sehat dan pengenalan polisakarida ini ke dalam tumor menghambat perkembangan sarkoma.
Alga coklat Ascophylla digunakan untuk perlindungan antibakteri pada kulit. Garam asam alginat, yang merupakan bagian dari alga, menyerap garam logam berat dan radionuklida dan membuangnya. Hal ini telah dibuktikan oleh para ilmuwan di Jepang, Rusia, Norwegia.
Rumput laut juga banyak digunakan dalam tata rias; di salon kecantikan, prosedur pembungkus berdasarkan rumput laut sangat populer. Mereka memiliki efek anti-selulit yang sangat baik. Terbuat dari rumput laut berbagai krim, masker, serum untuk wajah dan tubuh, yang meningkatkan kekebalan kulit dan melembabkannya secara mendalam. Preparat berbahan dasar alga juga cocok untuk kulit sensitif. Selain itu, telah dibuktikan secara ilmiah bahwa rumput laut memiliki aktivitas seluler yang mirip dengan kulit manusia, yang menjadi alasan kegunaannya bagi tubuh manusia.
Rumput laut juga aktif digunakan dalam thalassotherapy, yang merupakan serangkaian metode untuk pencegahan dan pemulihan cadangan kesehatan menggunakan rumput laut, air laut dan banyak produk lain yang dibuat atas dasar mereka.
Dalam industri makanan, asam alginat yang ditemukan dalam rumput laut digunakan sebagai bahan pengisi dan ragi dalam pembuatan kopi, kakao, es krim dan roti. Rumput laut adalah dasar dari banyak obat penurun berat badan, karena mereka memiliki kemampuan untuk membengkak: ada peningkatan volume isi perut, akibatnya tidak ada rasa lapar.
Rumput laut memiliki berbagai kegunaan dalam memasak, dan mereka menambahkan warna dan rasa yang unik pada masakan. Misalnya, rumput laut sering ditambahkan ke berbagai salad, memberikan rasa yang menyenangkan. Banyak pendukung makan sehat gunakan rumput laut kering sebagai pengganti garam. Untuk ini, rumput laut digiling dalam penggiling kopi menjadi bubuk dan ditambahkan ke sereal, salad, kursus pertama. Rumput laut, karena kandungan sejumlah besar yodium di dalamnya, merupakan pengisian cadangan yang sangat baik bagi manusia. Pada umumnya rumput laut sangat produk yang bermanfaat nutrisi dan dianjurkan untuk diet sehat. Penggunaannya secara sistematis dalam makanan memberi tubuh semua zat dan elemen yang diperlukan. Tidak ada buah atau sayuran yang dapat menandingi profil nutrisinya.
Penggunaan ganggang tidak memiliki kontraindikasi, namun, pada beberapa penyakit, mereka harus digunakan dengan sangat hati-hati. Alga tidak boleh dikonsumsi oleh anak-anak di bawah usia 12 tahun, wanita hamil dan ibu menyusui. Orang yang menderita gastritis, sakit maag, gangguan fungsi ginjal, kelenjar tiroid harus berkonsultasi dengan dokter tentang makan rumput laut. Yang terbaik adalah membeli rumput laut segar atau kering. Tentu saja, salad rumput laut masakan sendiri akan memakan banyak waktu, tetapi itu akan jauh lebih baik dan lebih enak daripada yang sudah jadi salad kalengan. Tetapi dalam segala hal perlu diperhatikan ukurannya, ini juga berlaku untuk ganggang. Coba gabungkan rumput laut dengan nasi dan berbagai sayuran. Beberapa jenis rumput laut cocok dengan pasta, dan semuanya menjadi makanan pembuka yang enak.
Misalnya, cobalah membuat rumput laut dengan apel, jamur, atau bit. Anda bisa menggorengnya dalam minyak dan rebusan, atau Anda bisa memasaknya makanan pembuka dingin untuk vodka. Salad siap saji berdasarkan rumput laut, lebih baik tidak membumbui mayones, karena penampilan hidangannya tidak terlalu menggugah selera, dan rasanya terdistorsi. Dan ini saus berbahan dasar pesto minyak zaitun, garam dan haluskan kenari akan menjadi tambahan yang bagus.
Ada resep yang luar biasa produk dengan rumput laut, yang menormalkan metabolisme dan mengaktifkan fungsi kelenjar tiroid. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencampur jus wortel, seledri, peterseli, dan bayam dalam jumlah yang sama dan menambahkan bubuk rumput laut. Saya akan memberikan contoh beberapa hidangan dengan rumput laut.
Bubur nasi dengan rumput laut.
200 gr rumput laut yang sudah direndam
1 sendok teh minyak wijen,
1,5 gelas air
2,5 cangkir nasi
2-3 sdt garam.
Rendam beras yang sudah dicuci bersih selama 2 jam. Alga harus disobek-sobek, lalu digoreng dalam panci dengan minyak wijen, tambahkan air dan didihkan. Segera setelah air mendidih, masukkan beras dan masak sampai empuk, garam.
Salad vitamin dari rumput laut.
100-150 gr acar rumput laut,
1-2 asin atau mentimun segar,
2-3 wortel
1-2 apel
1 telur
3-4 sendok makan krim asam
garam, rempah-rempah.
Parut wortel yang sudah dicuci dan dikupas di parutan kasar. Cincang halus apel dan mentimun. Kami menggabungkan semuanya dengan rumput laut, garam, tambahkan krim asam dan aduk rata. Saat disajikan, hiasi dengan irisan telur dan taburi dengan peterseli.
Selain itu, ada teh rumput laut untuk menurunkan berat badan. Bagian teh ini termasuk: rumput laut (fucus, rumput laut), dandelion, sutra jagung, cystoseira berjanggut, buckthorn, willowherb, bearberry, licorice, adas, alfalfa. Jumlah masing-masing ramuan dalam komposisi herbal diambil dalam proporsi yang sama. Teh herbal ini sangat berguna di akhir musim dingin dan awal musim semi. Hasil penerapannya terlihat dalam 1-2 minggu. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 2 sdm. kumpulkan dan tuangkan satu liter air mendidih, bersikeras selama satu jam. Penting untuk minum teh herbal 5-6 kali sehari selama setengah gelas, terlepas dari makanannya. Durasi masuk adalah 1-2 bulan, maka Anda perlu istirahat selama sebulan, dan kemudian minum teh selama 2-3 bulan lagi.
Telah terbukti secara ilmiah bahwa rumput laut bermanfaat bagi tubuh. dia produk yang tersedia yang bermanfaat bagi kesehatan dan penampilan orang. Makan rumput laut berfungsi sebagai pencegahan penyakit, meningkatkan fungsi usus, membantu menurunkan kadar kolesterol dan menurunkan berat badan ekstra.
Rumput laut, komposisi:
Rumput laut - mereka juga kale laut atau rumput laut - mendukung aktivitas vital seluruh organisme karena komposisi yang seimbang. Produk ini mengandung secara biologis zat aktif yang diserap dengan baik oleh manusia:
- asam amino;
- alginat;
- asam lemak tak jenuh ganda;
- fitohormon;
- enzim;
- mineral.
Banyak fitur yang bermanfaat rumput laut menjelaskan konten tinggi asam alginat. Polisakarida ini menempati hingga 60% dari komposisi rumput laut. Dalam hal fungsi, dekat dengan pektin, yang hadir dalam sayuran, beri dan buah-buahan. Properti unik asam alginat - adsorpsi air dengan volume melebihi massa zat itu sendiri sebanyak 300 kali.
Rumput laut. Salad.
Unsur makro dan mikro
Alga itu kaya elemen yang berguna. Kandungan magnesium dalam rumput laut melebihi konsentrasi zat ini pada tanaman lain dari kerajaan bawah laut sebanyak 10 kali, belerang - 17 kali, bromin - 13 kali. Makan 100 g rumput laut, Anda mendapatkan jumlah yodium yang sama dengan yang dilarutkan dalam 10.000 liter air laut.
Alga oleh komposisi kimia jauh lebih berguna daripada tanaman darat. Mereka mengandung boron 90 kali lebih banyak daripada havermut, dan 5 kali lebih banyak daripada bit dan kentang. Menurut kandungan yodium, yang penting untuk fungsi normal kelenjar tiroid, rumput laut ribuan kali lebih unggul daripada sayuran dan sayuran. tanaman sereal tumbuh di lahan kering.
Vitamin dan mineral
Sekitar 85% mineral dalam komposisi kangkung laut adalah garam natrium dan kalium yang larut dalam air. Selain itu, 100 g rumput laut mengandung 155 mg kalsium. 0,43% dari komposisi ganggang kering diwakili oleh fosfor, yang 2 kali lebih banyak daripada di wortel kering atau kentang. Juga di kangkung laut ada tembaga, kromium, timbal, antimon, emas dan sejumlah mineral lain yang penting untuk fungsi normal tubuh.
Menurut kandungan vitaminnya, rumput laut tidak kalah dengan yang paling banyak buah-buahan sehat apa yang membuatnya elemen penting diet makanan. Alga adalah sumber alami nikotinat, folat, asam askorbat, yang terlibat dalam fungsi tubuh yang paling penting. Vitamin A di dalamnya sama dengan jeruk, ceri dan apel, dan dalam hal konsentrasi vitamin C, rumput laut mirip dengan coklat kemerah-merahan, gooseberry, dan nanas.
Pencegahan penyakit tiroid
Hasil percobaan pada tikus telah menunjukkan kepada dunia bahwa makan rumput laut - cara yang efektif pengobatan penyakit tiroid. Efek ini disebabkan oleh peningkatan kandungan yodium, yang dalam bentuk organik. Ada 150 lebih banyak rumput laut daripada sayuran yang ditanam di kebun. Unsur ini diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid, yang mengontrol proses metabolisme dalam tubuh.
100 g ganggang kering mengandung 160 hingga 800 mg yodium. 95% elemen diwakili oleh senyawa organik, dan 10% di antaranya berikatan dengan protein. Juga di rumput laut ada monoiodotyrosine dan diiodotyrosine - zat hormonal tidak aktif yang merupakan bagian dari jaringan tiroid. Mereka diserap dengan baik oleh tubuh karena kombinasi dengan komponen rumput laut yang aktif secara biologis - molibdenum, tembaga, kobalt, vitamin yang meningkatkan metabolisme. Sediaan buatan yang mengandung yodium tidak dapat memberikan efek seperti itu.
Di Kamchatka, untuk mencegah gondok endemik, 3% bubuk rumput laut ditambahkan secara khusus ke roti. Produk serupa telah tersebar luas di negara-negara Eropa Barat. Rumput laut tidak hanya membuat roti lebih sehat, tetapi juga meningkatkannya kualitas rasa dan juga memperpanjang umur simpan. Produk seperti itu tetap segar lebih lama dan tidak cepat basi.
Toko-toko menjual tepung dan gula-gula dengan campuran bubuk rumput laut, tetapi juga dapat ditambahkan ke masakan buatan sendiri. Ini sudah dilakukan di beberapa taman kanak-kanak dan sekolah atas rekomendasi dokter.
Obat Kolesterol Alami
Ilmuwan negara lain menunjukkan efek anti-sklerotik rumput laut. Kebanyakan pasien yang secara teratur memakannya mencatat bahwa mereka cenderung tidak terganggu oleh sakit kepala, pusing dan serangan angina. Efek tersebut dicapai berkat komponen yang membentuk rumput laut:
- yodium menormalkan pembekuan darah dan meningkatkan proses metabolisme;
- beta-sitosterol dan asam lemak tak jenuh ganda omega-3 melarutkan timbunan kolesterol pada dinding pembuluh darah;
- zat aktif biologis merangsang aksi enzim;
- vitamin B6, asam askorbat dan nikotinat mengurangi pembekuan darah dan mencegah pembentukan gumpalan darah.
Salah satu indikator laboratorium utama yang memungkinkan Anda menilai risiko pembekuan darah adalah indeks protrombin. Pada pasien yang rutin makan rumput laut, penurunannya 10-13%.
Untuk mencegah dan mengobati aterosklerosis, dokter menyarankan untuk mengonsumsi 1 sdt. bubuk rumput laut 1 kali per hari, tetapi tidak lebih dari sebulan. Maka ada baiknya istirahat agar kelebihan yodium tidak terbentuk di dalam tubuh. Selanjutnya, kursus harus diulang.
Normalisasi fungsi usus
Dokter menyarankan makan rumput laut untuk gangguan pencernaan, terutama sembelit. Biasanya mereka diekspresikan dalam gerakan lambat isi melalui usus besar karena penurunan tonus otot-ototnya. Dalam kasus seperti itu, rumput laut memiliki efek pencahar ringan.
Bubuk rumput laut membengkak kuat di bawah pengaruh kelembaban dan peningkatan volume. Reseptor mukosa usus teriritasi, sehingga peristaltik membaik. Asam alginat memiliki efek membungkus, menunda penyerapan air di usus. Akibatnya, tinja menjadi normal.
Bantuan dalam memerangi sembelit membawa serat dan garam mineral. Kombinasi yang menguntungkan dari komponen-komponen ini dalam kangkung laut meningkatkan fungsi semua organ pencernaan, yang mempengaruhi kesejahteraan secara keseluruhan.
Manfaat rumput laut untuk penderita kanker
Ada bukti bahwa makan rumput laut meningkatkan efektivitas pengobatan kanker simtomatik. Produk makanan ini tidak menghilangkan penyakit, tetapi dibarengi dengan prosedur medis dan obat-obatan, memberikan hasil yang baik.
Makan rumput laut bermanfaat untuk pencegahan tumor ganas, leukemia dan penyakit radiasi. Berdasarkan komponen aktif biologis dan elemen jejaknya, bioaditif dibuat untuk melindungi dari kanker.
Pigmen lutein, p-karoten, klorofil memiliki efek antimutagenik karena adanya asam alginat dalam komposisinya. Ini secara selektif mengikat dan menghilangkan ion logam berat dari tubuh. Aksi alginat terkonsentrasi di sistem hematopoietik dan saluran pencernaan, yang rentan terhadap radionuklida. Hal ini telah dibuktikan oleh para ilmuwan dari beberapa negara - Rusia, Jepang dan Norwegia.
Obat penurun berat badan yang enak
Pertanyaan legendaris tentang apa yang harus dimakan untuk menurunkan berat badan telah dijawab - rumput laut. Mereka memiliki tiga efek yang memungkinkan Anda untuk mengurangi berat badan tanpa rasa lapar dan siksaan:
- pemecahan lemak tubuh karena kandungan enzim khusus;
- menghilangkan rasa lapar - ketika dicuci dengan air atau teh hijau, bubuk rumput laut membengkak dan mengisi perut;
- kandungan kalori rendah - 100 g rumput laut mengandung hingga 15 kkal, jadi Anda bisa makan salad darinya tanpa batasan (jika Anda tidak membumbui mayones atau saus berlemak).
Rumput laut adalah gudang zat yang diperlukan tubuh untuk berfungsi dengan baik. Mereka mengandung mineral, vitamin, asam amino yang meningkatkan kesehatan dan memungkinkan Anda untuk menurunkan berat badan. Tidak seperti suplemen makanan sintetis, rumput laut alami tidak membuat ketagihan saat penggunaan jangka panjang. Semakin lama seseorang memakannya, semakin lebih banyak manfaat dia membawa.
Tidak ada tag untuk posting ini.Keluarga ganggang laut tidak hanya mencakup rumput laut yang kita kenal - jenis rumput laut akan diketahui dari artikel, mana yang lebih disukai untuk dimakan, kita akan mencari tahu. Dari yang cocok untuk makanan, hijau dan merah dengan ganggang coklat disebut, dan kita akan mengenal setiap jenis ganggang ini lebih baik.
jenis rumput laut
Mari kita mulai berkenalan dengan ganggang coklat - untuk jenis ganggang inilah rumput laut dan ganggang yang dikenal, yang disebut wakame, milik semua orang. Ganggang ini mengandung banyak mineral - mereka terutama kaya akan yodium, magnesium, dan zat besi.
Tetapi ganggang coklat sangat berharga karena adanya zat khusus pilifucose sulfate di dalamnya, yang melindungi kulit dari pengaruh berbahaya ultraungu. Banyak orang yang ingat caranya waktu Soviet adalah mungkin untuk membeli rumput laut kalengan hanya dengan uang receh - toples rumput laut adalah atribut yang tak terpisahkan dari jendela toko. Namun, tidak semua orang menyukai makanan kaleng ini, meskipun dengan persiapan yang tepat mereka menjadi lezat dan sangat diminati di kalangan siswa - murah, bergizi, dan sehat. Meskipun manfaatnya, Anda masih bisa mendapatkan lebih banyak dari rumput laut kering, di mana semua manfaatnya diawetkan, tidak seperti ganggang kalengan atau segar.
Benar, yang terakhir tersedia, hanya untuk penduduk pantai laut. rumput laut kering dapat dibeli di apotek dan cukup tuangkan air mendidih, dan setelah membengkak, bumbui dengan bawang putih, bawang, kecap dan mentega, untuk makan dengan senang hati - jenis rumput laut. Rumput laut segar direbus dalam sejumlah besar air asin, selama sekitar tujuh menit, dan kemudian, menurut prinsip yang terkenal, bahan yang tepat dan Anda bisa makan. Untuk wakame, saya belum pernah melihatnya untuk dijual, penduduk pantai laut mengumpulkannya di bebatuan bawah air, di dekat batu bawah air, paling sering selama periode musim semi-musim panas. Wakame terkenal dengan kandungan mineralnya yang sangat besar dengan vitamin dan tidak adanya lemak sama sekali.
Dalam rasa dan teksturnya yang renyah, wakame menyerupai sayuran segar, sehingga wakame diminati saat menyiapkan salad, sup, wakame ditambahkan ke sayuran rebus. Benar, saya menemukan informasi bahwa masih ada rumput laut wakame kering yang dijual, yang disiapkan dengan melunakkannya dalam air panas dalam dua puluh menit. Ini adalah ganggang coklat, dan sekarang mari kita bicara tentang ganggang merah.
Alga merah termasuk nori, yang dikenal pecinta sushi dan roti gulung, rodimia, dan kanten. Kandungan yodium dalam komposisi ganggang ini cukup fantastis, serta vitamin - cyanocobalamin, atau lebih dikenal sebagai B12, yang berguna untuk sistem saraf pusat dan saraf tepi. Protein dan zat besi dalam ganggang merah, hampir sebanyak daging mengandung - alternatif yang bagus untuk vegetarian. Banyak orang tahu tentang permintaan nori di industri kosmetik, dan bahkan di masker buatan sendiri, yang dirancang untuk menyegarkan dan meremajakan kulit wanita - jenis rumput laut.
Ini populer di seluruh dunia, negara-negara CIS dengan Rusia tidak terkecuali, dan mereka tahu lebih banyak tentang nori sebagai piring untuk sushi dan roti gulung, karena lembaran tipis ganggang ini komponen yang diperlukan sejumlah besar jenis roti gulung dan sushi. Selain adanya vitamin dengan mineral dan protein dalam nori, rasa yang sedikit berasap dengan aksen laut yang dalam juga menarik. Meskipun Anda dapat memilih nori kemerahan dan hijau, yang terakhir lebih populer.
Mereka adalah yang paling enak, mereka digunakan dengan senang hati untuk membuat sushi dan bola dengan tambahan nasi, yang disebut onigiri. Nori cincang halus ditambahkan ke soba, yang asli warna cokelat, mie panjang dari tepung soba - hidangan nasional Jepang. Untuk memberi nori struktur yang renyah, lembarannya dipanaskan di atas api terbuka, dan jika nori digunakan untuk roti gulung, sushi, maka lembaran itu pertama-tama diletakkan di atas tikar khusus sehingga sisi yang tumpul ada di dalam gulungan - jenis rumput laut.
Memuat...