Yunani kuno terkenal tidak hanya karena para filsuf, mitos, dan arsitekturnya. Negara ini juga terkenal dengan budaya pembuatan anggurnya. Rahasia pembuatan anggur dibawa ke Yunani Kuno oleh orang Fenisia. Dan kemudian, ketika orang Yunani menguasai masalah rumit ini, anggur mereka mulai dianggap yang terbaik saat itu. Kebun anggur terletak di area yang terbuka terhadap cahaya, di mana terdapat banyak kelembapan dan panas. Diketahui juga bahwa orang Yunani terlibat dalam pemilihan varietas anggur tertentu, terus-menerus memilih pemandangan terbaik tanaman anggur yang rasanya luar biasa enak.
Terlepas dari kenyataan bahwa pembuatan anggur telah menjadi bagian integral dari budaya Yunani, hal ini tetap terjadi untuk waktu yang lama anggur adalah minuman kaum elit. Itu hanya disajikan di liburan dan untuk perayaan. Mempersiapkan minuman itu sangat sulit, karena untuk mendapatkan jenis anggur tertentu tidak hanya perlu menanam jenis anggur tertentu, tetapi juga mengumpulkannya dengan benar. buah beri matang perlu dikerjakan ulang. Dan yang terpenting adalah bisa menjaga kelestarian produk yang dihasilkan.
Bahkan para budak pun segera meminum anggur, yang menerima minuman sulingan kedua. Minuman mulia ini selalu banyak diminati oleh seluruh lapisan masyarakat, karena digunakan untuk melepas dahaga.
Pembuatan anggur, tentu saja, tidak bisa mengabaikan seni. Banyaknya lukisan hidangan memberi kita informasi berharga tentang bagaimana sebenarnya proses pembuatan anggur terjadi di Yunani. Para arkeolog modern masih menemukan minuman Yunani, namun sayangnya sudah tidak bisa dikonsumsi lagi.
Mitos dan realitas pembuatan anggur kuno
Sejak zaman kuno, anggur dan pokok anggur dengan tandan anggur harum, menjadi sumbernya jus anggur menduduki tempat penting dalam kehidupan manusia. Anggur bukan hanya minuman biasa, tetapi juga minuman paling penting setelah air bagi penduduk kawasan Mediterania dan Laut Hitam. Di sinilah banyak mitos dan legenda muncul tentang asal usul tanaman anggur, pembuatan anggur dan anggur cerita yang luar biasa tentang kilang anggur dan pembuat anggur pertama.
Setiap orang yang akrab dengan pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur mencoba menyajikan versi mereka tentang penampilan buah anggur dan penemuan anggur dalam bentuk yang puitis dan seringkali menghibur. Penafsiran seperti itu sangat beragam dalam warisan mitologi masyarakat Timur dan Mediterania.
DI DALAM Perjanjian Lama Dikatakan bahwa orang pertama yang menanam kebun anggur dan menemukan anggur setelah Banjir Besar adalah Yang Mulia Nuh, yang keluar dari bahtera di pegunungan Ararat dan mulai “... mengolah tanah dan menanami kebun anggur. Lalu dia minum anggur dan mabuk” (Kejadian, IX, 20-21). Anggur adalah hadiah bagi Nuh dan para sahabatnya atas penderitaan yang mereka alami selama air bah. Dalam “Kidung Agung” Raja Salomo dari Israel dan Yehuda, yang mencakup lagu-lagu kuno dan pernikahan yang memuliakan alam, keindahan manusia, cinta, anggur dan anggur, disebutkan lebih dari dua puluh kali.
Menurut plot legenda Iliria kemudian yang menghubungkan Nuh dan Dionysus dalam Alkitab, rahasia pembuatan anggur “diungkapkan” kepada Nuh oleh seekor kambing yang telah memakannya. buah-buahan liar anggur dan, setelah mabuk, mulai menyerang binatang lain. Setelah itu Nuh menanam anggur dan mengekstraksi anggur dari sari buahnya.
Orang Mesir diajari menanam anggur dan membuat anggur oleh Osiris sendiri, dewa seluruh dunia tumbuhan, yang bangkit dan mati. Dalam legenda Kreta kuno, persiapan anggur dikaitkan dengan dewa tertua dari jajaran Yunani - Saturnus.
Sejarawan Yunani kuno terkenal Pausanias (Paus., X.38,1), menggambarkan perjalanan melalui tanah Locrians di Phocis, mungkin menyampaikan mitos lokal, yang menurutnya anjing Raja Orestheus melahirkan sepotong kayu , dan ketika Orestheus menguburnya di dalam tanah, dari situlah tumbuh buah anggur. Ada persamaan di sini dengan gambar dewa yang tumbuh dalam bentuk tanaman - Adonis, Osiris, Dionysus. Seringkali dalam mitos tumbuhan berasal dari darah atau tubuh Ampelos, Narcissus, Hyakinthos, Attis.
Menurut legenda Yunani lainnya, yang dilaporkan oleh filsuf Hecataeus dari Miletus, budidaya anggur dimulai dengan fakta bahwa anjing Oinos, milik Orystheus, putra Deucalion, “dilahirkan di dekat semak anggur”, yang segera ditanam oleh Orystheus. tanah, dan sejak saat itu anggur mulai tumbuh (Athen., II, 35a; Paus., X, 38.1). Filsuf Rusia Vyacheslav Ivanov menafsirkan mitos misterius ini secara sederhana: selentingan adalah hadiah dari panasnya musim panas.
Mitos Yunani lainnya mengatakan bahwa buah anggur ditemukan oleh seekor domba yang terus-menerus melarikan diri dari kawanan milik Oinos dan kemudian kembali ke kandang. Penggembala Stafilos mulai mengikuti domba-domba itu dan melihat bahwa domba tersebut sedang memakan buah dari tanaman yang belum pernah ada sebelumnya. Setelah mengumpulkan buah beri yang tidak dikenalnya, penggembala membawanya ke pemiliknya Oinos, yang, memperhatikan bahwa jus yang diperas dari buah beri setelah beberapa waktu memperoleh rasa dan sifat hop yang berbeda, membawanya sebagai hadiah untuk Dionysus. Yang terakhir, sebagai hadiah atas persembahannya, mengajari Oinos pembuatan anggur dan menamai minuman yang dihasilkan dengan namanya, dan tanaman yang ditemukan dengan nama penggembala.
Dalam Kisah Dionysus, karya besar penulis Yunani abad ke-4. Nonna dari Panopolitan, dalam paduan suara yang memuliakan Dionysus, sebuah legenda pendek namun mungkin paling kuno tentang asal usul pohon anggur telah dilestarikan. Dari Olympus, melalui atap surga, ichor yang berbuah bocor ke bumi1 dan “... minuman dari pohon anggur Bacchiadean lahir, dan di bebatuan batang anggur tumbuh darinya, itu liar, liar, meringkuk tidak diketahui di semak belukar” (XII, 293-298).
Orang pertama yang membuat anggur dengan memeras buah anggur dengan tangannya adalah Dionysus:
Tuhan yang sadar diri tanpa alat pemeras anggur,
Setelah menerima tandan itu di tangannya, dia mulai memetik buah beri
Erat dan kuat dengan jari, menjadi beban yang ringan
Menghasilkan buah anggur, tanaman merambat zamrud
Minuman manis dan kuat! Dan jari seputih salju
Lompatan Dionysus yang mengalir menjadi merah karena darah merah tua.
Dia meraih tanduk banteng dan alat pemeras yang kuat dan manis
Bacchus tumpah ke mulutnya, setelah mencicipi anggurnya terlebih dahulu,
Setelah mencicipi buah beri... (XII, 198-206).
Faktanya, mitos tersebut menyampaikan metode paling awal dan paling primitif dalam mengolah buah anggur untuk menghasilkan minuman anggur, yang masih ada di beberapa rumah tangga hingga saat ini. Menariknya, Dionysus mencicipi anggur sebelum mencicipi anggur, dan wadah pertama untuk anggur adalah tanduk banteng. Plato percaya bahwa Dionysus-lah yang memberi orang anggur dan mengilhami hiruk pikuk ibadah dan tarian (Legg. II, p. 672). Diodorus Siculus, Plutarch, Bacchylides, Virgil dan penulis kuno lainnya sepenuhnya setuju dengan hal ini.
Orang Athena pertama, Dionysus mengajarkan pemeliharaan anggur kepada seorang gembala, Icarius2 tua, yang hidup pada masa pemerintahan Pandion, dan kemudian memperkenalkannya pada anggur dan pembuatan anggur (XLVII, 60-70). Setelah mencicipi anggur untuk pertama kalinya, dia mulai menari dan menyanyikan pujian untuk menghormati Evius dan Zagreus. Dia sangat menyukai minuman tersebut sehingga dia mulai mengajari para gembala lainnya cara mengolah tanaman anggur. Suatu hari, upayanya untuk mentraktir tetangga desanya dengan anggur berakhir dengan bencana baginya. Setelah mencicipi minuman Dionysus, mereka menganggap diri mereka diracuni dan mencabik-cabik Icarius dalam kegilaan, dan darahnya bercampur dengan uap air anggur (XLVII, 110-129). Anjing yang setia menjaga jenazahnya dari binatang buas hingga pengembara menemukannya dan menguburkannya. Menurut legenda Akhaia, Zeus membawa jiwa mereka ke surga dan mengubahnya menjadi rasi bintang.
Ada legenda yang menghubungkan tanaman merambat dengan nama Bacchus, yang, saat bepergian ke Naxos, melihat tanaman yang menakjubkan dan ingin membawanya ke tanah airnya. Di tangan para pemuda ilahi, tanaman itu mulai tumbuh dengan pesat. Karena ingin menyelamatkannya dari panas, ia menaruh tunasnya terlebih dahulu di tulang burung, lalu di tulang singa, dan kemudian di tulang keledai. Akar tanaman melilit semua tulang, dan Bacchus harus menanamnya bersama mereka. Pohon anggur tumbuh dan menghasilkan buah, Bacchus mengumpulkan panen pertama, memeras sarinya dan menerima anggur, yang dengannya ia mulai menyenangkan orang. Minuman tersebut mempunyai pengaruh yang luar biasa bagi mereka yang meminumnya: mula-mula mereka berkicau seperti burung, kemudian menjadi kuat seperti singa, dan kemudian menundukkan kepala seperti keledai.
Pemeliharaan anggur sebagai salah satu cabang perekonomian setidaknya sudah ada sejak Zaman Khalkolitik dan Perunggu. Pisau pemeliharaan anggur pertama, yang ditemukan di berbagai daerah penghasil anggur di Laut Hitam dan Mediterania, terbuat dari tembaga atau perunggu. Merupakan ciri khas bahwa dalam mitos Dionysus memotong tandan buah anggur dengan thyrsus dengan ujung “berbentuk tembaga dan tersengat tembaga”.
Kultus kuno terhadap anggur dan anggur
Ide-ide keagamaan kuno yang terkait dengan pembuatan anggur dan pemeliharaan anggur memiliki jejak paganisme yang jelas. Sejumlah besar Legenda dan mitos, kepercayaan dan ritual yang terkait dengan anggur dan tanaman anggur membuktikan tradisi pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur yang telah berkembang dan merambah jauh ke dalam kehidupan masyarakat kuno. Sampai batas tertentu, pemujaan agama berkontribusi pada penyebaran tanaman anggur dan pembuatan anggur.
Sistem pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur yang kompleks, yang mengharuskan petani untuk secara ketat mematuhi urutan dan waktu teknik pertanian, semua tahapan proses teknologi produksi dan penyimpanan anggur, misteri penyiapan minuman, serta ketidakberdayaan dan ketakutan orang dahulu terhadap fenomena alam - semua ini terungkap dalam munculnya ritual dan ritual. Agama paling kuno mendewakan kekuatan alam, sangat mementingkan pergantian musim dan pergerakan benda-benda langit, terutama bulan dan matahari, oleh karena itu pengorbanan dan ritual keagamaan lainnya untuk menghormati dewa dilakukan pada hari-hari tertentu. Beberapa digabungkan dengan kalender pertanian rakyat, yang lain memiliki makna independen, dan beberapa kemudian mulai berhubungan dengan hari-hari orang suci Kristen atau hari libur lainnya.
Praktek-praktek keagamaan seperti itu terkadang bertahan dalam jangka waktu yang lama, jauh melampaui sejarah masing-masing masyarakat dan negara. Bentuk luarnya bisa tetap tidak berubah selama berabad-abad, sedangkan makna dalamnya sering mengalami transformasi, sehingga terkadang sulit untuk memahami esensi, rahasia, dan hukumnya.
Pemujaan terhadap berbagai dewa - pelindung dunia tumbuhan dan hewan, panen, mereka yang mati dan dibangkitkan, yang memberi kehidupan dan mengambilnya - dapat ditelusuri di wilayah Pontic-Mediterania sejak zaman kuno. Dalam banyak pemujaan lokal, sejak milenium ke-2 SM, dan bahkan lebih awal, tren pemujaan tanaman anggur dan anggur sebagai minuman suci terlihat cukup jelas. Seiring berjalannya waktu, seiring dengan migrasi masyarakat dan berkembangnya hubungan perdagangan, kepercayaan lokal ini bercampur dan menyatu hingga diserap dan sebagian digantikan oleh pemujaan terhadap dewa anggur dan tanaman merambat, Dionysus. Mitos yang masih ada tentang tindakan Dionysus memungkinkan kita untuk berbicara tentang penyebarannya yang agak lambat dan relatif terlambat (pemujaan Dionysus muncul di Yunani tak lama sebelum dimulainya periode sejarah), serta tentang perlawanan penduduk setempat, yang memuja dewa-dewa asli yang melindungi anggur dan anggur, pembuat anggur dan petani anggur yang jauh lebih tua dari Dionysianisme.
Pengembaraan Dionysus, yang menurut berbagai mitos dan legenda, mencakup banyak wilayah penghasil anggur di Eropa dan Asia, menguraikan batas-batas utama di Thrace, Kaukasus, Lydia, India, Asyur, Arab, Frigia, Eropa (Yunani) pembentukan gagasan keagamaan yang terkait dengan pendewaan pokok anggur dan anggur. Panen anggur dan berbagai tahap pembuatan anggur disertai dengan festival untuk menghormati Dionysus, yang sebagian besar diadakan pada akhir musim gugur dan musim dingin. Dewa ini mengajari semua bangsa pengumpulan anggur yang memabukkan dan perayaan tengah malam (Non., XIII, 6-7). Dia memerintah di mana pun anggur ditanam, tetapi setiap bangsa memanggilnya dengan caranya sendiri, tanpa mengubah esensi batin dewa:
Mereka memanggilmu Bacchus, dan Liaeus, dan Bromius, Tuhan;
Mereka menyebutnya setengah lahir, beribu dua, lahir dua kali.
Anda dan Lenaeus, penanam tanaman anggur asli;
Anda adalah Iacchus, dan Evan, dan ayah dari Elele, dan Nyctelius.
Tapi nama keluarga Hellenic tidak bisa dihitung,
Liber, mereka memanggilmu (Ovid. Met. IV, 11).
Dionysus dan keajaiban pembuatan anggur.
Esensi ilahi dari anggur
Sejak zaman kuno, orang telah menggunakan obat-obatan, narkotika, dan psikoaktif yang menyebabkan ekstasi, termasuk anggur. Benar, anggur, tampaknya, tidak bertindak secara nyata seperti infus yang dijelaskan oleh Pliny sebagai minuman yang menyebabkan delirium dan penglihatan, atau seperti obat-obatan yang disebutkan oleh Hesychius, dengan bantuan yang membangkitkan Hecate. Namun, darah juga bisa menyebabkan kondisi serupa. Di Argos, di kuil Apollo Diradiot, sebulan sekali seorang nabiah suci membuat ramalan, mengalami ekstasi karena mencicipi darah domba jantan yang dikorbankan.
Orang-orang zaman dahulu tidak dapat memahami dan menjelaskan misteri transformasi luar biasa jus manis dari buah anggur menjadi minuman yang meskipun menyerupai jus, secara jelas dan ajaib mengubah khasiatnya dan dapat mempertahankannya dalam jangka waktu yang lama. Namun minuman ini memberikan kesan paling menakjubkan bagi orang-orang setelah pertama kali dicicipi. Misteri mengubah jus anggur menjadi anggur yang tidak dapat dipahami tercermin dalam mitos di mana Orontes, yang dikalahkan oleh Dionysus, bertanya, menoleh ke Phaeton: "...Bagaimana kelembapan bisa berubah menjadi anggur, yang membawa ketakutan?" (Non., XVII, 277). Orang dahulu percaya bahwa Dionysus menguasai ilmu sihir Tesalia dan racun Kirke dan mampu meracuni bahkan aliran sungai, setelah meminum airnya yang membuat orang menjadi gila (Non., XXII, 74-79). Efek yang tidak dapat dipahami dan menakutkan dari jus yang tidak berbahaya terhadap peminumnya baru-baru ini (sebelum fermentasi) diingat untuk waktu yang lama, jika tidak selamanya. Bukan suatu kebetulan jika beberapa mitos masih mengusung gaung tabu yang ada di sejumlah tempat mengenai konsumsi jus fermentasi, yang pelanggarannya bisa berujung pada kematian. Itu secara langsung disebut “racun”, dan itu adalah reaksi defensif orang-orang terhadap segala sesuatu yang misterius dan jahat yang terjadi atas kehendak kekuatan misterius, tidak terlihat, tetapi sangat kuat.
Keadaan mabuk parah dan selanjutnya mabuk parah bisa tampak seperti keracunan (dan kenyataannya memang demikian), tetapi tidak dapat dihentikan langkah-langkah yang berpengetahuan alam bisa saja mati3. Rupanya, pada tahap pertama, anggur hanya dapat dikonsumsi oleh orang-orang tertentu - pendeta, dukun, dukun, dll., yang tidak dapat dirugikan, karena mereka tahu bagaimana menempatkan diri mereka dalam keadaan hampir kesurupan, dan anggur adalah bantuan yang baik untuk segera meninggalkan dunia leluhur dan berkomunikasi dengan kekuatan dunia lain. Keadaan yang tidak biasa setelah minum anggur dianggap sebagai akibat campur tangan ilahi atau setan. Karena itu, anggur, seperti anggur, dan segala sesuatu yang berhubungan dengannya, sejak awal menjadi obat suci yang didewakan, mirip dengan minuman narkotika Arya kuno, yang berfungsi sebagai soma dan haoma Hindu asli dari Persia.
Ketika pemeliharaan anggur menyebar, tabu primitif tentang konsumsi anggur menjadi usang dan dihapuskan, dan hampir semua orang mulai ikut minum anggur, terutama selama hari libur yang didedikasikan untuk dewa yang mengendalikan kekuatan alam, mengubah anggur menjadi minuman suci - anggur. Mulai saat ini, anggur menjadi salah satu zat psikoaktif utama. Di sekitarnya, sejak awal peradaban Yunani, sebuah “wilayah budaya” terbentuk, model perilaku tanpa hambatan, bentuk rekreasi tertentu, dan hubungan antar jenis kelamin terbentuk. Anggur memungkinkan mereka yang meminumnya untuk mencapai visi dan keadaan gembira dan menjadi daerah penghasil anggur (dan setelah perkembangan perdagangan anggur jauh melampauinya) menjadi sarana yang dapat diakses secara umum dan relatif murah yang memungkinkan seseorang untuk membenamkan diri dalam dunia. tentang mimpi dan fantasi, roh dan penglihatan, wahyu dan nubuatan ilahi. Perilaku tanpa hambatan dan rasa kebebasan selama sakramen dan pesta Dionysian tidak lagi menjadi kegilaan, tetapi menjadi norma yang didorong oleh Tuhan sendiri, yang dihormati dengan julukan “bebas” dan “bebas”.
Penting juga bahwa anggur juga membawa manfaat praktis, membebaskan orang dari masalah dan kekhawatiran selama beberapa waktu. Wine dan must diberi kekuatan magis yang dapat menghentikan pendarahan dan menyembuhkan luka. Anggur tidak hanya memberi nutrisi, tetapi juga menguatkan dan menyembuhkan. Dionysus menyembuhkan luka rekan-rekannya yang suka berperang, Bassarides, dengan minuman manis dan anggur, dan anggur rasa madu dengan ramuan menenangkan kesedihan Cadmus yang sakit. Dalam salah satu mitos, selama kampanye India, Dionysus secara ajaib mengubah perairan Hydaspes menjadi kelembapan ungu tua yang menyembuhkan, berkat itu dimungkinkan untuk memulihkan penglihatan seorang lelaki tua buta, dan orang yang tiba-tiba menerimanya. melihat, dengan gembira, mendirikan sebuah altar untuk Bacchus. Dari itu sifat ajaib pemujaan anggur terhadap hal ini minuman ilahi hanya meningkat.
Orang dahulu menganggap anggur sebagai darah Dionysian, karena anggur terciprat ke bumi dari isi perut dewa yang dicabik-cabik oleh para raksasa. Oleh karena itu, persembahan anggur kpd dewa berarti meminum darah Dionysus. Benar, Plutarch tidak setuju dengan hal ini, menekankan bahwa prinsip ketuhanan tidak boleh tersebar melalui angin, sungai, benih, panen, keadaan bumi dan perubahan musim, seperti yang dilakukan oleh mereka yang mengidentifikasi Dionysus dengan anggur, dan Hephaestus dengan anggur. api ( Plut., De Iside. 66).
Pada masa kesurupan setelah meminum arak, orang yang kenanya dipandang kerasukan Tuhan, tingkah lakunya yang tidak pantas dinilai bukan dari sudut pandang biasa, tetapi dianggap sebagai perwujudan kehendak Ilahi. Oleh karena itu, pesta pora mabuk para penyembah Dionysus Yunani kuno dianggap sebagai manifestasi esensi ilahi dewa anggur. Pengaruhnya terhadap manusia tetap menjadi misteri, yang hanya diungkapkan kepada para inisiat dan tepatnya melalui konsumsi minuman ilahi. Orang barbar, yang mempelajari rasa, manfaat, dan efek magis anggur, meminjam dari masyarakat “beradab” tidak hanya adat istiadat dan ritual keagamaan yang terkait dengan minum anggur, tetapi juga mengubah cara hidup mereka, yang tercermin dalam mentalitas dan model perilaku mereka. Di kalangan elit barbar, yang dengan cepat terbiasa dengan tradisi minum anggur, anggur dianggap tidak hanya sebagai atribut kemewahan, tetapi juga sebagai pendorong keberanian dan keberanian militer. Orang-orang barbar juga mengadopsi beberapa aspek ritual pemujaan dewa anggur, hampir tidak menembus esensi dan kedalaman mistik kultus, tetapi partisipasi beberapa dari mereka - terutama yang tercerahkan dan diinisiasi - dalam sakramen dan misteri sudah berbicara banyak.
Dampak pemujaan Dionysus terhadap dunia spiritual dan gagasan keagamaan kaum barbar pada umumnya tidak melampaui meluasnya penggunaan anggur dalam upacara pemakaman dan peringatan, pengorbanan, serta konsumsi rumah tangga. Di sini pengaruh praktik kuno minum anggur sangat kuat. Cukuplah untuk menyebutkan jenis dan macam peralatan makan dan gelas upacara untuk anggur, yang dipinjam hampir tidak berubah dari orang Yunani. Wilayah penyebarannya di wilayah yang dihuni oleh masyarakat barbar secara alami bertepatan dengan distribusi amfora transportasi untuk anggur - bejana bergagang dua dengan dasar lancip yang dibuat di pusat-pusat kuno. Sulit untuk mengatakan apakah orang barbar menganggap sampel yang dipinjam dari orang Yunani hanya sebagai wadah yang nyaman untuk anggur, atau apakah mereka juga mengenalinya sebagai bagian integral dari sifat ilahi dewa anggur, tetapi tidak diragukan lagi ada konotasi sakral di dalamnya. dalam penggunaannya. Bejana tanah liat dan logam hadir tidak hanya di makam raja-raja Skit dan aristokrasi dari berbagai tingkatan, tetapi juga di pemakaman perwakilan kelas menengah, terutama pada abad ke-4. SM. Kawah ditemukan dalam satu salinan, dan mangkuk logam anggun dengan kaki tinggi - kylix - digunakan lebih luas. Itu adalah tanda jasa khusus, keberanian militer, simbol dan lencana tertentu. Penemuan kapal-kapal Yunani untuk pesta - kawah di gundukan adalah bukti penguburan para pemimpin militer Skit - bupati, karena dari kapal jenis inilah pengembara menuangkan anggur dalam lingkaran kepada para pejuang terkemuka4. Catatan khusus adalah amphora perak dengan penyepuhan dari pemakaman kerajaan Skit pada akhir abad ke-5 - awal abad ke-4 SM, ditemukan selama penggalian gundukan Chertomlytsky. Saringan dimasukkan ke dalam leher amphora untuk menyaring anggur, dan di bagian bawah terdapat keran berbentuk kuda dan kepala singa untuk menuangkan anggur.
Minum tanpa batas selama hari raya Dionysian harus dianggap sebagai bagian integral dari pemujaan dewa anggur. Dengan mabuk, orang-orang beriman menyerahkan sepenuhnya dirinya, kehendaknya, bahkan hidupnya sendiri kepada kuasa kekuatan Ilahi agar benar-benar menjadi seperti Tuhan dalam kesenangan, kerusuhan, kesenangan duniawi, kegilaan dan kegilaan. Semakin jauh seseorang menjauh dari dirinya sendiri, dari norma dan aturan perilaku yang biasa, semakin ia berada di bawah perlindungan ilahi. Terbebas dari belenggu kehidupan sehari-hari di bawah pengaruh kelembapan Dionysian, seseorang “mati” terhadap kehidupan duniawi dan bergabung dengan kehidupan “abadi”, dan anggur bertindak sebagai sarana untuk berpindah dari dunia nyata ke ruang tidak nyata, lebih dekat ke pusat ketuhanan. alam semesta. Dipercayai bahwa anggur juga dapat membawa orang mati ke dunia bayangan dan roh, yang berfungsi sebagai jaminan kehidupan baru. Oleh karena itu, orang Yunani, seperti banyak bangsa lain dengan budaya pembuatan anggur yang tinggi, menganggap minum anggur sebagai tindakan ritual khusus dengan latar belakang mistik yang mendalam.
anggur Yunani
Yunani, seperti yang Anda tahu, telah menjadi tempat kelahiran Dionysus sejak zaman kuno - santo pelindung pembuatan anggur, tanaman, dan kesenangan! Dan Yunani-lah yang merupakan “sumber sejarah” anggur OPAP.
Anggur dari pulau Chios dan Thassos, yang dikenal sejak zaman kuno, termasuk dalam sistem ini.
Melalui sejumlah peristiwa sejarah dan sosial serta bencana alam yang berbeda, dunia seni pembuatan anggur mengalami “perubahan” dari pertengahan abad ke-19 ke awal tahun 1960-an.
Pada masa inilah kebangkitan tradisi pembuatan anggur kuno dimulai. Hari ini Anda dapat menemukan dan mencicipi berbagai macam anggur Yunani berkualitas yang diproduksi di seluruh Yunani!
Pembuat anggur terkenal di negara ini berusaha dengan segala cara untuk mendiversifikasi dan memperindah aroma anggur Yunani menggunakan varietas terbaik anggur yang ditanam di kebun anggur Great Hellas dengan tambahan varietas anggur yang tidak dikenal (dan dikenal) dari Barat yang bersahabat.
Anggur Yunani memiliki 4 kategori:
1. Οίνος με ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη
2. Οίνος με ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας - rasa bersalah kualitas terbaik dan diketahui asal usulnya
3. Οίνος τοπικός - anggur lokal
4. Οίνος επιτραπέζιος - anggur meja
Kategori
Kategori ini hanya mencakup anggur manis, seperti Mavrodafni (Kefalonia dan Patras), Moschato (Patras, Limnos, Kefalonia, Rhodes) dan Gliko (Samos)
Merek terkenal O.P.A.P. Yunani Utara:
Ζίτσα (Zitsa), Αμυνταίο (Amynteo), Γουμένισα (Goumenisa) dan Νάουσα (Naousa)
Merek terkenal O.P.A.P. Semenanjung Halkidiki:
Kategori ini mencakup anggur yang menyandang nama lembah dan perbukitan di Semenanjung Halkidiki
Ραψάνη (Rapsani)
Merek terkenal O.P.A.P. wilayah dekat Athena:
Κάντζας (Kantz)
Merek terkenal O.P.A.P. Peloponnese (wilayah Patras):
Μαντινεία (Mantinia) dan Νεμέα (Nemea)
Merek terkenal O.P.A.P. Kepulauan Ionia:
Ρόμπολα (Rombola) - o. Kefalonia
Πάρος (Paros) - o. Paro
Λήμνος (Limnos) - o. limno
Ρόδος (Rodos) - o. Rhodes
Σαντορίνη (Santorini) - o. Santorini
Merek anggur Kreta:
Αρχάνες (Arkhanes), Πεζά (Peza), Σητεία (Sitia) dan Δάφνες (Dafnes)
Anggur dan produksinya selalu menarik perhatian dan minat orang Yunani, karena... karena mereka tidak memerlukan kondisi khusus apa pun. Tanaman anggur dapat ditanam di tanah kering dan kekurangan mineral, serta tanaman buah dan sayuran lainnya. Selain itu, iklim Yunani hanya berkontribusi pada pembentukannya di semua tahap. Sejak zaman kuno, pembuatan anggur telah menjadi kerajinan yang mengisi kembali kas negara, dan di beberapa daerah produksinya merupakan sumber pendapatan utama!
Tidaklah berlebihan jika dikatakan bahwa sebelumnya hampir setiap keluarga Yunani memiliki kebun anggur sendiri.
Semenanjung Peloponnese
Luas kebun anggur: 60.419 hektar (ha)
Produksi anggur: 1.525.590 hektoliter (hl)
Αγιωργίτικο (Agiorgitiko), Κορινθιακή (Korinthiaki, kismis), Μοσχάτο λευκό (Mosxato lefko), Μοσχοφίλερο (Moscho file ro), Ρεφόσκο (Refosko), Ροδίτης (Roditis), Σουλτανίνα (Sultanina, kismis).x
Kreta
Luas kebun anggur : 50.581 hektar (ha)
Produksi anggur: 959.480 hektoliter (hl)
Varietas: Βηλάνα (Vilana), Κοτσιφάλι (Kotsifali), Λιάτικο (Liatiko), Μαντηλαριά (Mantilaria), Ρωμέϊκο (Romeiko).
Yunani Tengah dan pulau Evia
Luas kebun anggur: 28.849 hektar (ha)
Produksi anggur: 1.988.790 hektoliter (hl)
Varietas: Σαββατιανό (Savatiano).
Makedonia dan Thrace
Luas kebun anggur: 15.500 hektar (ha)
Produksi anggur: 514.760 hektoliter (hl)
Varietas: Ασύρτικο (Assyrtiko), Αθήρι (Athiri), Ροδίτης (Roditis), Λημνιό (Limnio), Ξινόμαυρο (Xinomavro), Νεγκόσκα ( Negko ska), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc.
Tesalia
Luas kebun anggur: 8.696 hektar (ha)
Produksi anggur: 423.910 hektoliter (hl)
Varietas: Κρασάτο (Krassato), Μαύρο Μεσενικόλα (Mavro Mesenicola), Μοσχάτο Αμβούργου (Mosxato Amvourgou), Μπατίκι (Bat iki), Ξινόμαυρο (Xinomavro), Σταυρωτό (Stavroto).
Kepulauan Ionia
Luas kebun anggur: 8.716 hektar (ha)
Produksi anggur: 215.840 hektoliter (hl)
Varietas: Βερτζαμί (Vertzami), Μαυροδάφνη (Mavrodafni), Μοσχάτο λευκό (Mosxato lefko), Ρομπόλλα (Rompolla).
Pulau-pulau di Laut Aegea
Luas kebun anggur : 9.131 hektar (ha)
Produksi anggur: 151.300 hektoliter (hl)
Varietas: Αϊδάνι (Aidani), Ασύρτικο (Assyrtiko), Λιμνιό (Limnio), Μαντηλαριά (Mantilaria), Μονεμβασία (Monemvasia), Μοσχά τ οΑλεξανδρείας (Mosxato Alexandrias).
Kepulauan Dodecanese
Luas kebun anggur: 3.438 hektar (ha)
Produksi anggur: 128.850 hektoliter (hl)
Varietas: Αθήρι (Athiri), Μαντηλαριά (Mantilaria), Μοσχάτο λευκό (Mosxato lefko).
Epirus
Luas kebun anggur: 1.022 hektar (ha)
Produksi anggur: 30.620 hektoliter (hl)
Varietas: Ντεμπίνα (Debina), Cabernet Sauvignon.
Varietas anggur Yunani
Αθήρι
Αϊδάνι
Ασύρτικο
Βηλάνα
Μονεμβασιά
Μοσχάτο Λευκό
Μοσχάτο Αλεξανδρείας
Μπατίκι
Ντεμπίνα
Ροδίτης
Ρομπόλα
Σαββατιανό
Ζουμιάτικο
Μαλαγουζιά
Πρικνάδι
Αγιωργίτικο
Βερτζαμί
Κοτσιφάλι
Κρασάτο
Λιάτικο
Λημνιό
Μαντηλαριά
Μαυροδάφνη
Μοσχοφίλερο
Νεγκόσκα
Ξινόμαυρο
Σταυρωτό
Μοσχόμαυρο
Παμίδι
Σέφκα
Τσαπουρνάκος
Μαύρο Μεσενικόλα
Μοσχάτο Αμβούργου
VARIETAS ANGGUR PUTIH ASING
Chardonay, Sauvignon Blanc, Ugni Blanc
VARIETAS ANGGUR MERAH ASING
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot, Syrah, Cinsault
Berdasarkan warna:
Λευκό - anggur putih
Ερυθρωπό (ροζέ) - anggur mawar
Ερυθρό - anggur merah
Menurut "berkilau":
Ησυχο - "tenang", tetap saja
Ημιαφρώδη - setengah hati
Αφρώδη - busa
Ημιαεριούχο - semi-karbonasi
Αεριούχο - berkarbonasi
Satu-satunya gudang anggur IDEA dari jenisnya di hotel Potidea Palace 4*+ di semenanjung Kassandra.
Lebih dari 3.000 jenis anggur tersedia untuk Anda:
ANGGUR DARI ANGGUR PUTIH
RETZINA
Anggur Yunani paling terkenal dan kuno. Sampai saat ini, ini adalah satu-satunya wine yang memiliki aroma dan rasa damar yang kuat (retsina dalam bahasa Yunani berarti damar). Nama tersebut dikaitkan dengan tradisi kuno menyegel amphorae dengan anggur dengan campuran gipsum dan resin. Dengan cara ini wine disimpan lebih lama dan menyerap bau resin. Saat ini, resin secara khusus ditambahkan ke anggur ini pada tahap fermentasi. Akan lebih tepat jika dikatakan bahwa Retsina tidak termasuk dalam kategori wine. Ini adalah minuman berwarna putih atau merah muda dengan kandungan alkohol 11,5 for penggunaan sehari-hari. Minum dingin dan sajikan dengan makanan pembuka.
ASYRTIKO
Tidak diragukan lagi, ini adalah varietas anggur putih Yunani yang paling halus, mungkin salah satu yang terbaik di seluruh Mediterania. Varietas ini adalah “raja Santorini”. Anggur tumbuh di bebatuan vulkanik di pulau itu, dari mana anggur diproduksi dengan komposisi unsur mineral, massa anggur, dan keasaman yang langka. Di wilayah lain di Yunani, anggur ini lebih aromatik, tetapi kurang kuat.
MUSCAT
Pertanyaan tentang asal usul anggur Muscat dari Yunani masih terbuka. Secara tradisional, varietas Muscat digunakan untuk membuat anggur putih manis dengan rasa yang alami dan sengaja ditonjolkan. Dibuat dalam tong kayu ek anggur muscat Kepulauan Samos dapat disimpan dalam botol selama beberapa dekade mendatang. Ini adalah salah satu anggur terbaik di seluruh dunia. Anggur Muscat kering adalah minuman yang sangat menyenangkan di musim panas.
ROBOLA
Dari segi kualitas, ini adalah varietas anggur paling luar biasa di Kepulauan Ionia, meskipun faktanya anggur ini dibudidayakan di Peloponnese dan Yunani Tengah (kesamaan namanya dengan Ribolla Gialla di Italia tenggara adalah suatu kebetulan). Setelah panen anggur terlambat, varietas Robola menghasilkan buah yang kuat konten tinggi anggur alkohol. Anggur yang kurang matang menghasilkan anggur dengan kualitas dan kualitas yang lebih tinggi aroma yang menyenangkan dan rasa lemon.
SAVATIANO
Varietas anggur yang paling umum dibudidayakan di Yunani. Selama beberapa dekade, varietas ini telah digunakan untuk memproduksi retsina. Meskipun resin pohon telah digunakan di masa lalu untuk menambah rasa pada anggur Savatiano yang sering kali bersifat asam, anggur yang dibudidayakan dengan hati-hati dapat menghasilkan anggur dengan rasa yang cerah, kaya, dan aromatik.
ANGGUR DARI ANGGUR PINK
MOSHOFILERO
Varietas ini merupakan persilangan antara Muscat dan Gew?rztraminer. Anggur Moschofilero dibedakan dari bentuknya yang bulat, ringan, tingkat keasaman yang nyata, aroma bunga, dan ringan, sehingga sulit dipercaya bahwa anggur tersebut dibuat di salah satu negara Mediterania. Beberapa jenis anggur berbusa sangat menjanjikan. Merek Moschofilero yang paling penting adalah Mantinea (sebuah kota yang terletak di tengah-tengah Peloponnese).
ANGGUR DARI ANGGUR MERAH
AGIORGITIKO
Ini adalah varietas anggur terpenting yang ditanam di Nemea. Ini menghasilkan anggur dengan berbagai jenis - dari yang ringan, tanpa karakter yang jelas, hingga merah tua, kompleks dalam tong kayu ek, dengan rasa yang luar biasa. Anggur dari varietas ini memiliki rasa cerah, aroma, kelembutan dan cahaya halus, keasaman yang luar biasa.
LIMNYO
Varietas anggur Limno disebutkan oleh penyair Yunani kuno Hesiod, meskipun tidak mungkin untuk mengatakan apakah kita benar-benar membicarakan varietas yang sekarang ada di Yunani. Anggur ini ditanam di Yunani utara dan di pulau Lemnos. Ini dibedakan dari massanya yang padat dan kandungan alkoholnya yang tinggi. Membuat karangan bunga yang indah dengan varietas Bordeaux, terutama dari daerah Kavala dan Drama.
MANDILAria
Varietas anggur merah yang sangat penting ini dibudidayakan secara luas di seluruh Yunani karena kemampuannya menghasilkan anggur dengan warna yang sangat kaya dan sebagai bagian integral dari karangan bunga. Anggur yang dibuat secara eksklusif dari varietas ini memiliki ciri kandungan alkohol yang rendah, keasaman yang signifikan, dan level rendah buah.
MAURODAPHNE
Dibudidayakan di bagian barat laut Peloponnese dan Kepulauan Ionia. Secara tradisional digunakan dalam produksi anggur merah manis yang diperkaya, terutama merek Patras dan Rio. warna yang kaya dan aroma. Anggur kering dari varietas ini menjadi komponen yang sangat baik untuk varietas anggur lainnya - cabernet, sauvignon, dan agiorgitiko.
Anggur Yunani umum lainnya
Naoussa (merah)
Rapsani (merah)
Tsantali (merah dan putih)
Nemea (merah kering)
Mantinia (putih kering dengan aroma buah)
Jika Anda menemukan sebotol anggur Yunani di toko-toko Rusia, anggaplah diri Anda sangat beruntung, karena praktis tidak disediakan
Anggur Yunani mungkin menempati sebagian kecil pasar dunia, namun kualitas anggur Yunani selalu unggul.
Dalam beberapa tahun terakhir, banyak produsen anggur Yunani yang berupaya mendekatkan produk mereka dengan standar dunia. Yunani memiliki banyak varietas unik yang akan membuka Anda pada dunia rasa baru. Siapa lagi selain orang Yunani yang tahu banyak tentang anggur? Di sinilah, menurut para ilmuwan, anggur dibuat enam ribu tahun yang lalu, mengingat hal itu minuman penyembuhan. Keanehan Varietas Yunani anggur dan terroir, serta evolusi metode pembuatan anggur dan pembuat anggur itu sendiri, membedakan anggur Yunani dari anggur lainnya.
Bagi mereka yang tidak tahu anggur Yunani, kami mengundang Anda untuk mengenal mereka.
20 anggur Yunani terbaik:
La Tour Melas 2012
Wilayah: Yunani Tengah
Salah satu anggur merah Yunani terbaik yang pernah Anda cicipi!
To La Tour Melas 2012, matang selama 24 bulan dalam tong kayu ek, terbuat dari varietas anggur Cabernet Sauvignon (58%) dan Merlot (42%).
Anggur kental berwarna rubi, kaya akan aroma raspberry, blackberry, dan mengandung aroma cedar yang indah, yang menciptakan kekayaan palet rasa yang luar biasa.
To La Tour Melas 2012 adalah anggur yang sensual dan elegan dengan sisa rasa yang panjang dan luar biasa.
TRILOGIA 2012 Christos Kokkalis
Wilayah: Ilia, Peloponnese
Salah satu anggur merah Yunani terbaik, TRILOGIA dari perkebunan H. Kokkalis, dibuat dari anggur Cabernet Sauvignon.
Perkebunan Κόκκαλη terletak di desa Skafidia di distrik Ilia di semenanjung Peloponnese. Produksi anggur di sini dimulai pada tahun 1990-an, “Trilogi” pertama kali dirilis pada tahun 1997. Anggurnya akan memukau Anda dengan volume dan kualitasnya, rasanya menyerupai campuran kental aroma blueberry, blackcurrant, licorice, dark chocolate, violet, dan rempah-rempah manis.
Ρετσίνα Τετράμυθος
Wilayah: Peloponnese
Alkohol 13%
Peringkat: 89/100
Anggur putih kering Ρετσίνα Τετράμυθος dihasilkan dari varietas anggur Roditis.
Anggur enak atau super retsina. Tidak kurang dari fatamorgana musim panas perunggu Yunani.
Retsina dipenuhi dengan aroma lembut lemon dan buah-buahan kuning segar, dan ada juga aroma verbena, thyme, pinus dengan sedikit resin lembut. Rasa sisa yang sangat enak yang akan mengingatkan Anda pada musim panas.
Chardonnay 2013 Domaine D.Migas
Wilayah: Thessaly
Alkohol 14%
Peringkat: 89/100
Anggur ini dibuat dari anggur Chardonnay dan matang selama 7 bulan dalam tong kayu ek Prancis.
Karakteristik organoleptik anggur: warna lemon intensitas sedang, aroma kaya kulit jeruk, persik, aprikot, nanas, melon, dan aroma bunga. Struktur halus dan sisa rasa yang lembut.
. Tanaman merambat tua Rapsani 2011
Wilayah: Rapsani, Makedonia
Alkohol 13,5%
Peringkat: 89/100
Pabrik anggur Ντούγκος baru-baru ini merayakan hari jadinya yang ke-20; terletak di ngarai Tembi, dekat desa Itea, di perbatasan Makedonia dan Thessaly.
Karakteristik organoleptik anggur: warna merah sedang, aroma kompleks buah merah dan hitam, tomat dan paprika terungkap, disertai dengan aroma vanilla yang lembut. Anggur memiliki sisa rasa yang halus.
Kebun Anggur Anatolikos Baik Mavroudi Θράκης 2012
Wilayah: Avdira, Thrace
Alkohol 14%
Peringkat: 89/100
Anggur merah kering Mavroudi Θράκης dihasilkan dari varietas anggur Mavroudi, salah satu varietas anggur tertua.
Anggur matang selama 18 bulan dalam tong kayu ek Prancis. Itu tidak disaring atau dikenai perlakuan apa pun sebelum dibotolkan.
Karakteristik organoleptik anggur: warna raspberry cerah, buket buah merah dan hitam yang intens dan kompleks, cedar, plum kering, madu, pinus, kopi, kakao, almond panggang, dan rempah-rempah.
Le Roi des Montagnes Cuvee 2013
Wilayah: Lalioti, Korintus
Alkohol 15%
Peringkat: 90/100
Penanaman kebun anggur linier pertama di wilayah Lalioti dilakukan pada tahun 1978.
Le Roi des Montagnes Cuvee 2013 (King of the Mountains) dihasilkan dari varietas anggur Cabernet Sauvignon dan Mavrodaphne dan memiliki warna ungu tua. Fermentasi memakan waktu 24 bulan dalam tong kayu ek 300 liter.
Buket anggurnya terdiri dari aroma blueberry, ceri, plum, dan kismis hitam yang kaya, dilengkapi dengan aroma violet, coklat, dan oak. Anggur memiliki sisa rasa yang enak dan struktur yang elegan.
Pabrik Anggur Mediterra 1999
Wilayah: Heraklion, Kreta
Alkohol 14,5%
Harga: 15€ (500ml)
Peringkat: 90/100
Anggur pencuci mulut yang manis “Παλιά Βαρέλια” dibuat dari varietas anggur Kotzifali. Anggur matang dalam tong kayu ek Prancis selama 14 tahun.
Warna merah bata tua dan rasa krim, memberikan pesona khusus pada anggur.
Rasa anggur yang luar biasa dipenuhi dengan aroma cerah dari kismis, kacang panggang, kopi, coklat, dan madu.
Λυραράκης Mandilari 2013 Kebun Anggur Plakoura
Wilayah: Kreta
Alkohol 12,5%
Harga: 14-16€
Peringkat: 90/100
Anggur Mandilari merah kering dibuat dari varietas anggur Mandilari, yang dianggap sebagai salah satu varietas anggur merah lokal terbaik.
Anggurnya mengesankan dengan intensitas, kesegaran, dan kepedasannya. Pesona dan satu-satunya pesona...
Aroma buah-buahan matang berwarna merah sangat terasa - plum dan blackberry, beri liar, dengan aroma berbagai rempah.
TANAH OENOTRIA 2008 Costa Lazaridi
Wilayah: Attica
Alkohol 14,5%
Peringkat: 90/100
Kebun anggur varietas enotria merah terletak di tepi Danau Marathon, menempati lahan seluas 200 hektar.
Anggur OENOTRIA LAND dibuat dari 90% anggur Syrah, dengan sedikit tambahan 10% agiorgitiko.
Ciri-ciri organoleptik anggur: warnanya merah delima, rasanya bertekstur lembut dan penuh aroma plum matang, raspberry, cranberry, kismis, aroma rempah-rempah yang luar biasa.
Anggur yang melimpah ini memiliki energi dan rasa pedas.
.Tanggal 2014
Wilayah: Halkidiki, Sithonia
Alkohol 13,5%
Harga: 12,50€
Peringkat: 90/100
Anggur putih kering dengan pantulan kuning kehijauan, dibuat dari varietas anggur Malaguza.
Anggur Yunani yang nikmat, Porto Carras, dengan murah hati menawarkan kepada Anda keindahan, aromatik, dan fitur lezat. Rasa anggurnya mengandung aroma herba dan bunga yang menawan, yang berpadu indah dengan aroma buah-buahan tropis, aroma aprikot, dan persik.
Anggur yang ringan dan nyaman untuk kapan saja.
Tahun 2014
Wilayah: Amindeo, Florina
Alkohol 13,5%
Peringkat: 90/100
Drumo Estate (ΝΤΡΟΥΜΟ) adalah nama tempat produksi anggur. Ini adalah kebun anggur Sauvignon Blanc tertua di Yunani, dan dari varietas anggur inilah “ΝΤΡΟΥΜΟ Κυρ -Γιάννη 2014” diproduksi.
Anggur putih dengan kecanggihan, mengandung aroma buah-buahan tropis dan hijau seperti kiwi, mangga, persik dan apel hijau, serta asparagus, merica, aroma herba yang tidak mengganggu. Aftertastenya panjang dan juicy.
Satu-satunya Pinot Noir 2013
Wilayah: Kokinochorjo, Kavala
Alkohol 14%.
Peringkat: 90/100
Perkebunan anggur di perkebunan Kokinochoria termasuk yang terindah dan modern di Eropa, sementara anggurnya layak mendapatkan gelar terlaris mutlak di pasar Yunani.
Anggur merah “Sole Pinot Noir 2013” diproduksi dari varietas anggur pinonoir yang
tumbuh di titik terdingin di Yunani.
Warna anggurnya ungu tua, menawarkan palet rasa aroma pedas buah-buahan merah dan hitam, violet, rempah-rempah manis dan rempah-rempah kering.
Hari Natal 2014
Wilayah: Thessaly
Alkohol 12%
Peringkat: 90/100
Anggur putih kering dari varietas anggur Malaguza. Anggur ini memiliki tekstur yang indah, kesegaran dan karakter elegan, warna hijau lemon yang indah, sekaligus menawarkan aroma buah persik, aprikot kering dan melati.
Minggu 2010
Wilayah: Argos, Peloponnese
Alkohol 13,5%.
Peringkat: 90/100
Anggur yang sangat seimbang ini memiliki kedalaman dan karakter juicy yang luar biasa, terbuat dari 2 varietas anggur - Agiorgitiko 80% dan Cabernet Sauvignon 20%.
Fermentasi dilakukan dalam tangki baja tahan karat, kemudian dipindahkan ke tong Prancis selama 18 bulan, setelah itu anggur disimpan dalam botol selama enam bulan lagi.
Anggur “ΜΕΓΑΣ ΟΙΝΟΣ” memiliki warna ungu tua, rasanya mengandung aroma blackberry matang, ceri hitam, tembakau, violet dan berbagai rempah.
Tanggal Lahir 2012
Wilayah: Trilofos, Naousa
Alkohol 14%
Peringkat: 91/100
Anggur merah "Γη και Ουρανος" (Bumi dan Langit) dari "sekolah baru" yang sangat mengesankan, ada kedalaman, intensitas, dan integritas di sini.
Ini adalah anggur dengan aroma yang harum, struktur dan kepadatan yang baik, dari varietas anggur Xinomavro.
Palet rasa terdiri dari blackcurrant, beri liar, ceri hitam dengan aroma lada hitam.
.Santorini Murni 2013
Wilayah: Santorini, Cyclades
Alkohol 13,5%
Peringkat: 91/100
Anggur putih kering “Pure Santorini 2013” diproduksi dari varietas anggur putih Assyrtiko, yang tumbuh di tanah vulkanik, terutama di Santorini. Proses fermentasi terjadi cara tradisional di tangki beton bawah tanah tempat anggur disimpan selama 14 bulan.
Anggur ini penuh dengan aroma buah yang lembut - persik, aprikot, dan jeruk bali serta memiliki sisa rasa yang lama.
Bulan Juli 2011
Wilayah: Makedonia
Alkohol 15%
Harga: 35€ (500ml)
Peringkat: 91/100
Anggur mawar manis "Ktima Tatsi" membedakan yang asli kualitas rasa, aroma menarik, tekstur lembut dan sisa rasa yang lama.
Rasa wine yang relatif lembut dan aromatik mengandung aroma buah-buahan hitam dan merah, plum, coklat, dan rempah-rempah manis.
Tanggal-tanggal 2011
Wilayah: Naousa, Makedonia Tengah
Alkohol 14%
Peringkat: 91/100
Diaporos (Διάπορος) adalah pulau kecil yang indah yang terletak di seberang Vourvourou di semenanjung Sithonia di Halkidiki. Tempat favorit Yanis Boutaris, pendiri bisnis keluarga yang memproduksi wine berkualitas tinggi.
Dalam persiapan anggur “Διάπορος Κυρ-Γιάννη 2011”, dua varietas anggur digunakan - Xinomavro 92% dan Syrah 8%, fermentasi berlangsung selama 22 bulan, dalam tong kayu ek Prancis 100% baru, yang menciptakan iklim mikro khusus, sementara program tongkat estafet biasa digunakan.
Anggur memiliki warna merah delima yang kaya, rasanya mencolok dalam kekayaan coraknya: buah merah, beri liar, tembakau, rempah-rempah manis, serta bunga violet dan bunga liar.
Tanggal Lahir 2003
Wilayah: Halkidiki, Athos
Anggur "Άβατον" dibuat dari varietas anggur Limnio dan Cabernet Sauvignon di biara Athos. Ini adalah anggur dengan umur simpan yang lama (vin de garde), yang disimpan dalam tong kayu ek berukuran 300 liter.
Produk unggulan yang diperoleh dari kebun anggur biara, memiliki aroma cedar, beri liar, coklat yang memabukkan dengan aroma bumbu dan rempah kering.
Rasanya yang halus, penuh dan harmonis, membawa kemurnian serta terroir yang istimewa.
Pertanyaan tentang anggur Yunani menimbulkan alis di antara banyak orang. “Ya, saya berada di Yunani, sedang berlibur, tapi saya tidak tahu apa-apa tentang anggur Yunani.” Mari kita cari tahu apa itu wine Yunani, wine mana yang patut dicoba dan mana yang tidak, di mana dan bagaimana memilih wine Yunani yang tepat, serta di mana membelinya.
Dibuat di Yunani dengan sederhana jumlah yang banyak jenis anggur (lebih dari 500 jenis): setiap pulau, setiap wilayah, setiap desa di Yunani memproduksi anggurnya sendiri. Mencoba semuanya sungguh tidak realistis. Mari kita soroti anggur Yunani paling menarik yang patut Anda coba.
Varietas anggur Yunani patut untuk dicoba
1. “Tidak untuk semua orang” – ini adalah penilaian yang paling sering diterima oleh anggur Yunani paling populer, Retsina. Turis Rusia sering menyebutnya “karet”: karena kesesuaian namanya dan karena aroma serta rasanya yang khas.
Ini adalah anggur putih dengan kandungan alkohol 11,5%, yang disebut tertua di Yunani. Setelah Retsina yang tepat, sedikit rasa dingin akan tetap terasa di lidah; itu menyegarkan dan menyenangkan. Ini diproduksi di seluruh negeri, tetapi produsen Retsina yang paling terkenal adalah Achaia-Clauss, Botrys, Boutari, Cambas dan Koutrakis.
Pemula yang baru mencoba minuman ini disarankan untuk membeli anggur dari perusahaan Achaia-Clauss - di dalamnya rasa tarnya paling sedikit.
Namun tidak semua orang menyukai Retsina versi buatan sendiri dengan rasa resin yang nyata. Lebih baik memilih anggur yang paling ringan, juga disarankan (jika mungkin) untuk menciumnya - minuman berkualitas seharusnya tidak memiliki aroma resin yang terlalu kuat yang mengalahkan buah anggur.
2. Pecinta anggur putih yang lebih manis disarankan untuk mencoba anggur Muscat putih Robola, anggur yang hanya ditanam di Kefalonia. Secara tradisional, botol anggur ini dijual dalam bungkus goni, yang terlihat sangat bergaya.
3. Pilihan terbaik untuk hari-hari panas adalah anggur putih muscat kering Samos, yang diproduksi di pulau dengan nama yang sama. Ini dibedakan dari aromanya yang sangat menyenangkan, lembut dan warna kuning pucat yang lembut. Anggur pencuci mulut yang lebih kuat dan lebih manis juga diproduksi dengan nama yang sama - warnanya lebih gelap dan memiliki warna kuning yang kaya.
Untuk menghindari kesalahan, belilah anggur dari Union of Vinicultural Cooperatives of Samos (EOSS), salah satu produsen lokal paling terkenal.
4. Sedangkan untuk anggur merah, posisi terdepan di sini mungkin ditempati oleh Rapsani, yang juga disebut “Nektar Olympus”. Anggurnya ditanam di lereng Gunung Olympus. Ini adalah anggur kering, warnanya dalam, kaya, dan menonjol rasa asam dengan rasa kismis dan buah-buahan kering.
Anggur yang baik diproduksi oleh Tsantali dan Domaine Mercoury.
5. Anggur merah kering Vaeni Naoussa dari Boutari dengan rasa asam yang enak juga harus menarik bagi para penikmatnya.
Anggur Naoussa yang tepat tidak boleh membiarkan cahaya masuk!
6. Dan terakhir, Malvasia adalah anggur minuman keras yang manis, lezat, dan kental yang sudah diproduksi di seluruh Yunani. Malvasia dari kilang anggur Kreta Minos dan Duloufakis sangat enak. Disajikan dingin dengan makanan penutup dan buah-buahan.
Ngomong-ngomong, jika Anda masih belum tahu wine mana yang harus dipilih, belilah minuman dari Boutari - kilang anggur ini adalah salah satu yang terbaik di negeri ini! Anggur dari Achaia-Clauss tidak kalah kelasnya.
Dan satu hal lagi: jangan takut untuk membeli wine kemasan dan wine yang dikemas dalam botol plastik: keduanya sama sekali tidak memiliki kesamaan dengan produk yang dijual di toko-toko Rusia!
Di mana membeli anggur Yunani? Tentu saja di Yunani
Anggur Yunani dalam kemasan dapat dibeli di supermarket dan toko anggur kecil di Yunani - harganya hampir sama di mana pun. Jika Anda perlu mencari anggur Yunani yang mahal, antik, atau dapat dikoleksi, lebih baik pergi ke toko anggur: di sini mereka akan membantu Anda dengan saran, dan mereka akan mengizinkan Anda mencicipi minuman tersebut dan, mungkin, mereka akan memberi Anda a diskon.
Carilah toko-toko seperti itu di jalan-jalan kecil - di sini disebut "kava" (penekanan pada suku kata pertama).
Anggur yang luar biasa dan tentunya asli dapat dibeli saat mencicipi di pabrik atau di museum anggur. Museum anggur Yunani paling terkenal terletak di pulau Santorini, di Votonas. Satu lagi dapat ditemukan di kilang anggur Pnevmatikaki di Kreta, dekat kota Drapanias. Di sini, di Kreta, ada baiknya mengunjungi kilang anggur Douloufakis, yang terletak di desa Daphni.
Tempat mencoba dan membeli jenis anggur Yunani terbaik
Anggur terbaik dijual langsung di kilang anggur Yunani, dan menurut para ahli, anggur buatan sendiri dari produksi kecil memiliki rasa dan aroma yang sangat istimewa yang tidak dapat ditemukan di tempat lain.
Menemukan kilang anggur seperti itu tidaklah mudah: jika Anda bepergian keliling Yunani dengan mobil, perhatikan tanda Winary, dan jelajahi juga area sekitar kebun anggur di lereng gunung.
Sangat anggur yang enak dapat dibeli di kilang anggur Petrawine dekat kota Thessaloniki dan Kalamaria - volume produksi di sini sangat kecil (perhatikan anggur putih Ambotis - banyak yang menyebutnya yang terbaik di semenanjung). Omong-omong, beberapa kilang anggur menerima pengunjung hanya dengan pengaturan sebelumnya.
Anda juga dapat mencoba anggur buatan sendiri di kedai lokal, tetapi hanya di daerah pedesaan, jauh dari jalur wisata. Di bar dan resor kota, di mana terdapat banyak turis dan semuanya didekorasi dengan gaya lokal yang berlebihan, kecil kemungkinan Anda akan disuguhi anggur asli buatan sendiri. Tidak, pemiliknya dengan mata jujur, sambil memegangi hatinya, akan membuktikan bahwa itu baru saja dibawa kemarin dari desa terpencil di lereng gunung terdekat, tetapi kenyataannya kemungkinan besar itu adalah anggur kemasan murah dari supermarket.
Saat meninggalkan Yunani, jangan lupa untuk membawa beberapa botol wine yang Anda suka - sangat sedikit wine dari negara ini yang diekspor ke Rusia dan kecil kemungkinan Anda akan dapat menemukan minuman yang Anda sukai di tanah air Anda.
Perhatian, hanya HARI INI!
Yunani adalah tempat kelahiran pembuatan anggur Eropa. Di pulau Kreta, anggur telah dibudidayakan selama empat ribu tahun, di daratan Yunani - tiga ribu tahun.
Di Yunani Kuno, awal panen ditandai dengan Hari Raya Dionysian. Itu adalah masa tarian gila dan kesenangan liar. Dionysus, atau Bacchus, berjalan dengan rombongan ceria, terdiri dari satir berkaki kambing dan bacchantes. Anggur mengalir seperti sungai. Bacchus dihormati terutama oleh masyarakat umum. Dewa Pembebas membuat mereka terlupa dari kekhawatiran dan kesedihan.
Saya harus mengatakan bahwa anggur ada di zaman Hellenic bentuk murni tidak menggunakannya. Itu diencerkan dengan air dengan takaran: 1 bagian anggur + 3 bagian air. Mencampur bagian-bagian dengan volume yang sama dianggap sebagai tindakan “pemabuk pahit”.
Negarawan Athena Eubulus pada tahun 375 SM mengatakan ini tentang takaran minum anggur: "Saya harus mencampur tiga cangkir: satu untuk kesehatan, yang kedua untuk cinta dan kesenangan, yang ketiga untuk tidur yang nyenyak. Setelah minum tiga cangkir, para tamu bijak pulang. Cangkir keempat tidak lagi milik kita, itu milik kekerasan; yang kelima - untuk kebisingan; yang keenam - untuk pesta pora mabuk; yang ketujuh - untuk mata hitam; yang kedelapan - untuk penjaga ketertiban; yang kesembilan - untuk penderitaan dan yang kesepuluh - untuk kegilaan dan penghancuran furnitur."
Saat ini di Yunani, lebih dari 1,5 juta hektar lahan ditempati oleh kebun anggur. Sekitar 500 juta liter anggur diproduksi setiap tahun, setengahnya diimpor. Kebun-kebun anggur tersebut berisi varietas lokal yang telah dibudidayakan sejak zaman dahulu, serta varietas baru yang diimpor.
Anggur dari anggur retsina putih
Anggur Yunani paling terkenal dan kuno. Sampai saat ini, ini adalah satu-satunya wine yang memiliki aroma dan rasa damar yang kuat (retsina dalam bahasa Yunani berarti damar). Nama tersebut dikaitkan dengan tradisi kuno menyegel amphorae dengan anggur dengan campuran gipsum dan resin. Dengan cara ini wine disimpan lebih lama dan menyerap bau resin. Saat ini, resin secara khusus ditambahkan ke anggur ini pada tahap fermentasi. Akan lebih tepat jika dikatakan bahwa Retsina tidak termasuk dalam kategori wine. Ini adalah minuman putih atau merah muda 11,5 ABV untuk penggunaan sehari-hari. Minum dingin dan sajikan dengan makanan pembuka.
Assyrtiko
Tidak diragukan lagi, ini adalah varietas anggur putih Yunani yang paling halus, mungkin salah satu yang terbaik di seluruh Mediterania. Varietas ini adalah “raja Santorini”. Anggur tumbuh di bebatuan vulkanik di pulau itu, dari mana anggur diproduksi dengan komposisi unsur mineral, massa anggur, dan keasaman yang langka. Di wilayah lain di Yunani, anggur ini lebih aromatik, tetapi kurang kuat.
Pertanyaan tentang asal usul anggur Muscat dari Yunani masih terbuka. Secara tradisional, varietas Muscat digunakan untuk membuat anggur putih manis dengan rasa yang alami dan sengaja ditonjolkan. Dibuat dari tong kayu ek, anggur Muscat dari Samos dapat disimpan dalam botol selama beberapa dekade. Ini adalah salah satu anggur terbaik di seluruh dunia. Anggur Muscat kering adalah minuman yang sangat menyenangkan di musim panas.
Dari segi kualitas, ini adalah varietas anggur paling luar biasa di Kepulauan Ionia, meskipun faktanya anggur ini dibudidayakan di Peloponnese dan Yunani Tengah (kesamaan namanya dengan Ribolla Gialla di Italia tenggara adalah suatu kebetulan). Setelah panen terlambat, varietas Robola menghasilkan wine kental dengan kandungan alkohol tinggi. Anggur yang kurang matang menghasilkan anggur dengan kualitas yang lebih berkilau dan aroma serta rasa lemon yang menyenangkan.
SAVATIANO
Varietas anggur yang paling umum dibudidayakan di Yunani. Selama beberapa dekade, varietas ini telah digunakan untuk memproduksi retsina. Meskipun resin pohon telah digunakan di masa lalu untuk menambah rasa pada anggur Savatiano yang sering kali bersifat asam, anggur yang dibudidayakan dengan hati-hati dapat menghasilkan anggur dengan rasa yang cerah, kaya, dan aromatik.
ANGGUR DARI ANGGUR PINK
MOSHOFILERO
Anggur Moschofilero dibedakan dari bentuknya yang bulat, ringan, tingkat keasaman yang nyata, aroma bunga, dan ringan, sehingga sulit dipercaya bahwa anggur tersebut dibuat di salah satu negara Mediterania. Beberapa jenis anggur berbusa sangat menjanjikan. Merek Moschofilero yang paling penting adalah Mantinea (sebuah kota yang terletak di tengah-tengah Peloponnese).
ANGGUR DARI ANGGUR MERAH
AGIORGITIKO
Ini adalah varietas anggur terpenting yang ditanam di Nemea. Ini menghasilkan anggur dengan berbagai jenis - dari yang ringan, tanpa karakter yang jelas, hingga merah tua, kompleks dalam tong kayu ek, dengan rasa yang luar biasa. Anggur dari varietas ini memiliki rasa yang cerah, aroma, kelembutan halus dan ringan, keasaman yang luar biasa.
Varietas anggur Limno disebutkan oleh penyair Yunani kuno Hesiod, meskipun tidak mungkin untuk mengatakan apakah kita benar-benar membicarakan varietas yang sekarang ada di Yunani. Anggur ini ditanam di Yunani utara dan di pulau Lemnos. Ini dibedakan dari massanya yang padat dan kandungan alkoholnya yang tinggi. Membuat karangan bunga yang indah dengan varietas Bordeaux, terutama dari daerah Kavala dan Drama.
MANDILAria
Varietas anggur merah yang sangat penting ini dibudidayakan secara luas di seluruh Yunani karena kemampuannya menghasilkan anggur dengan warna yang sangat kaya dan sebagai bagian integral dari karangan bunga. Anggur yang dibuat secara eksklusif dari varietas ini memiliki ciri kandungan alkohol yang rendah, keasaman yang signifikan, dan kadar buah yang rendah.
MAURODAPHNE
Dibudidayakan di bagian barat laut Peloponnese dan Kepulauan Ionia. Secara tradisional digunakan dalam produksi anggur merah manis yang diperkaya, terutama merek Patras dan Rio. warna dan aroma yang kaya. Anggur kering dari varietas ini menjadi komponen yang sangat baik untuk varietas anggur lainnya - cabernet, sauvignon, dan agiorgitiko.
Anggur Yunani umum lainnya: Naoussa (merah), Rapsani (merah), Tsantali (merah dan putih), Nemea (merah kering), Mantinia (putih kering dengan aroma buah).Jika Anda menemukan sebotol anggur Yunani di toko-toko Rusia, menganggapnya sebagai keberuntungan besar, karena praktis tidak dipasok ke Rusia.
Jadi, label bisa mengetahui dari buah anggur apa minuman itu dibuat, di mana letak kebun anggurnya, dan siapa produsennya. Dengan informasi ini, Anda bisa mendapatkan gambaran perkiraan tentang apa yang ada di dalam botol.
Bagaimana cara memilih anggur Yunani berkualitas di Yunani?
Anggur Yunani dianggap sebagai salah satu daya tarik negara yang menakjubkan ini. Bagaimana cara memilih wine saat berlibur jika deskripsinya dalam bahasa asing menyebabkan sedikit ketidaknyamanan? Lagi pula, kebanyakan dari kita membuat keputusan membeli anggur berdasarkan penampilan dan labelnya. Menurut para ahli, hingga 75% pembelian bergantung pada faktor ini.
Informasi yang paling berguna dan diperlukan hampir selalu terdapat pada label. Yang penting bisa membacanya dengan benar.
Labelnya adalah paspor anggur, yang tulisannya mungkin masih belum terpecahkan bagi banyak pembeli. Namun jika Anda menggunakan berbagai manual, buku, dan situs web yang menyediakan informasi tentang wine, maka membaca labelnya tidak akan terlalu sulit. Lagi pula, label anggur akan dapat memberi tahu Anda dari buah anggur apa minuman itu dibuat, di mana lokasi kebun anggurnya, dan siapa produsennya. Jadi, meskipun Anda memiliki sedikit pengetahuan tentang anggur, Anda sudah bisa mendapatkan gambaran kasar tentang apa yang ada di dalam botol. Label “belakang” juga dapat berisi berbagai detail: referensi sejarah wilayah, kondisi iklim di mana anggur ditanam, detail teknologi pengumpulan dan produksi, apa pun. Secara umum, label belakang wine, yang sering disebut label “belakang” dalam kehidupan sehari-hari, membawa informasi yang tidak kurang, dan terkadang lebih banyak, dibandingkan label utama. Kualitas kertas dan cetakan label belakang memungkinkan kita menarik beberapa kesimpulan tentang isi botol itu sendiri, dan jika tidak ada label belakang, sudah saatnya meragukan keaslian minuman tersebut.
Apa yang dapat atau harus ditunjukkan oleh pembuat anggur pada produk anggurnya diatur oleh undang-undang secara berbeda di setiap negara bagian, tetapi untuk negara-negara Uni Eropa terdapat aturan yang seragam untuk mencantumkan informasi pada label.
Dari sejarah label
Tentu saja, sistem “etiket label” yang rumit dan dipikirkan dengan matang tidak selalu ada. Sejarah label anggur berkembang seiring dengan sejarah botol: salinan pertama muncul di zaman kuno, namun, penampilan mereka jauh dari itu analog modern. Menurut informasi sejarah, pionir dalam hal ini adalah orang Yunani, yang mencoba mengidentifikasi minuman mereka dengan menunjukkan siapa dan di mana minuman tersebut diproduksi.
“Pelopor” label termasuk ukiran prasasti pada bejana tanah liat (amphoras) yang digunakan untuk mengangkut anggur. Informasi tentang anggur Yunani Kuno telah mencapai zaman kita: "Pramneos Inos" (Πράμνειος Οίνος), "Maronios" (Μαρώνειος), "Vivlinos" (Βιβλινός), "Limnios" (Λημνιός ) dan lainnya, yang adalah contoh dari klasifikasi anggur pertama di dunia berdasarkan tempat asalnya. Undang-undang label yang paling ketat kemudian berlaku di pulau Thassos (Θάσος), yang tidak hanya mengatur isinya, tetapi juga mewajibkan pembuat anggur untuk mengikuti prosedur produksi anggur tertentu sehingga produk akhir yang dihasilkan memiliki karakteristik dan gaya aromatik yang khusus. Selain itu, bejana tanah liat tempat menyimpan dan mengangkut anggur harus memiliki bentuk dan ukuran tertentu. Dan kapal yang membawa wine dari daerah lain tidak diperbolehkan mendekati pelabuhan pulau tersebut.
Klasifikasi anggur Yunani
Orang terpenting yang memainkan peran utama dalam pembuatan anggur Yunani dan mencoba mengklasifikasikan anggur Yunani pada tahun 1970 adalah ahli kimia oenologi Stavroula Kourakou-Dragona. Dialah, yang saat itu bekerja di Institut Anggur di bawah Kementerian Pertanian, yang mengumpulkan semua informasi tentang daerah penghasil anggur di Yunani dan, berdasarkan analogi Perancis, memperkenalkan dua kategori anggur berdasarkan kualitas. Sejak itu, ada sedikit perubahan dalam undang-undang, dan saat ini semua anggur Yunani dibagi menjadi empat kategori, dua di antaranya menunjukkan produk berkualitas tinggi: POP - Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης, ΠΓΕ - Προστατε υ όμενη Γεωγραφική Ένδειξη.
Sebenarnya label Yunani tidak terlalu sulit untuk dibaca, apalagi jika dibandingkan dengan label Jerman atau Prancis, namun masih ada beberapa ciri yang perlu diperhatikan saat memilih wine. Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mencoba mencari sebutan seperti POP atau PGE, yang menunjukkan kualitas anggur. Selain itu, menurut undang-undang, label harus mencantumkan nama lengkap kategori anggur, dan bukan bentuk singkatannya. Jadi, misalnya, harus ditulis: Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης atau Προστατευόμενη Γεωγραφική Έ νδειξη.
Pernyataan ini biasanya terletak di bagian depan label, memberi Anda gambaran tentang varietas anggur yang digunakan, yang benar-benar sesuai dengan jenis anggur yang Anda beli. Misalnya, jika labelnya bertuliskan “POP Santorini”, berarti hanya varietas anggur Asyrtiko, Aidani, dan Afiri yang digunakan, karena merekalah yang ikut serta dalam campuran wine dari wine Santorini dengan kualitas terbaik. Selain itu, sebutan “POP” menunjukkan bahwa buah anggur dikumpulkan dari kebun anggur hanya di area yang termasuk dalam zona ini.
Kemudian kita mencari nama pembuat anggur dan lokasi kebun anggurnya. Menurut undang-undang, label harus mencantumkan: jumlah alkohol, volume anggur dalam botol, nama pembuat anggur, nomor izin produksi anggur, dan alamat perusahaan tempat pembotolan dilakukan. Semua informasi lain, yang biasanya ditempatkan atas kebijaksanaan pembuat anggur dan pemasarnya, terletak di label belakang.
Yang sangat disesalkan oleh para pendatang baru, label Yunani tidak selalu menunjukkan jenis anggur, dan ketidaktahuan tentang varietas anggur lokal membingungkan banyak pembeli yang ingin menikmati anggur. “Apakah Malagousia suatu wilayah atau sejenis anggur?” - banyak yang bingung sambil memegang botol anggur di tangan mereka. Namun tidak semuanya seseram kelihatannya. Sayangnya, dari 200 varietas anggur asli, hanya 50 yang dibudidayakan saat ini, dan hanya 30 di antaranya yang diketahui di luar wilayah penanamannya. Saya pikir mengingatnya seiring waktu tidak akan sulit, jika saja Anda memiliki keinginan dan anggur!
Populasi Populer Utama Yunani dan Varietas Anggur
Nemea - "agiorgitiko" (varietas merah).
Amindeo - “xinomavro” (varietas merah).
Humenissa - “negoska”, “xinomavro” (varietas merah).
Mual - “xinomavro” (varietas merah).
Zitsa - "debina" (varietas putih).
Rapsani - “xinomavro”, “krasato”, “stavroto” (varietas merah).
Mandinia - "moschofilero" (varietas putih).
Santorini - “asyrtiko”, “afiri”, “aidani” (varietas putih).
Samos - “pala putih” (varietas putih).
Limnos - “muscat of Alexandria” (varietas putih).
Sebutan lain yang dapat ditemukan pada label Yunani
Reserve atau Επιλεγμένος (“Reserve”), serta Grande Reserve atau Ειδικά επιλεγμένος (“Grand Reserve”) berarti bahwa anggur tersebut telah berumur dalam tong kayu ek lebih lama dari biasanya dan oleh karena itu merupakan anggur dengan kualitas lebih tinggi. Anggur ini disimpan dalam botol di gudang anggur untuk waktu yang lama sebelum dijual. Untuk anggur putih Cadangan, periode penuaan minimum adalah 1 tahun, dengan setidaknya 6 bulan dalam tong dan 3 bulan dalam botol. Untuk anggur merah Cadangan, masa penuaan minimal adalah 2 tahun, yang terdiri dari 12 bulan dalam tong dan 6 bulan dalam botol.
Untuk anggur putih Grande Reserve, masa penuaan minimum adalah 2 tahun, yaitu 1 tahun dalam tong dan 6 bulan dalam botol, dan untuk anggur merah - 4 tahun, yang mana setidaknya 18 bulan dalam tong dan 18 bulan dalam botol.
Memuat...