Kompot anggur dengan cabang. Varietas apa yang lebih baik untuk dipilih? Kompot dari ranetki dan anggur untuk musim dingin

Industri modern menghasilkan banyak jenis minuman. Tetapi tidak semuanya mematuhi standar yang diterima, dan beberapa di antaranya tidak hanya berbahaya, tetapi juga berbahaya. Karena itu, lebih baik membuat persiapan buatan sendiri dalam bentuk kolak. Kompot dari anggur untuk musim dingin disiapkan cara yang berbeda dan dari varietas yang berbeda. Ternyata jenuh, harum dan mempertahankan vitamin dengan baik.

Untuk persiapan anggur ada beberapa fitur berikut:

Anda dapat menyiapkan minuman dari anggur dalam tandan utuh dengan ranting atau hanya dari buah beri. Jika buahnya besar, lebih baik mengeluarkannya dari cabang - agar sampah tidak masuk ke kolak.
Cluster dengan buah kecil diawetkan utuh.
Beberapa ibu rumah tangga mengeluarkan batu dari buah beri besar.
Jika buahnya besar, tetapi bijinya tidak dibuang, ditusuk. Dengan cara ini mereka tidak berantakan dan tetap utuh.
Kompot hanya dapat dibuat dari anggur atau berbagai macam buah dan beri yang matang bersama saat ini dapat dibuat.
Berbagai varietas digunakan, tetapi yang memiliki wewangian yang lembut.
Asam sitrat ditambahkan untuk memperbaiki warna.
Anda bisa menambahkan kayu manis, vanilin, kapulaga. Anggur cocok dengan rempah-rempah ini.

Kompot dapat dibuat dengan atau tanpa sterilisasi.

Varietas apa yang lebih baik untuk dipilih?

Saat ini, peternak telah membiakkan banyak varietas anggur meja, cocok untuk memanen kolak.

Dari varietas kolak putih dan hijau diperoleh transparan. Untuk memberi warna, itu dibuat dengan buah-buahan lain atau ceri dan daun kismis ditambahkan ke dalamnya.

Anggur merah membuat kolak merah muda yang indah dan dapat dibuat tanpa aditif. Berry biru dan hitam membuat minuman menjadi gelap dan kaya.

Untuk persiapan kolak, banyak ibu rumah tangga lebih suka varietas Isabella, Kishmish, dan Lydia. Varietas Muscat bagus untuk minuman buatan sendiri - Hamburg, Queen, dan Cardinal. Kompot dapat dibuat dari varietas apa pun yang tersedia, tetapi lebih baik jika buahnya keras.

Mempersiapkan anggur sebelum memulai proses

Sebelum menyiapkan anggur dalam toples, itu harus disiapkan:

Lebih baik mengumpulkannya dalam cuaca cerah yang kering. Cluster yang dikumpulkan dalam hujan memburuk dengan cepat dan blanko mungkin tidak tahan.
Jika Anda berencana untuk mengawetkan buah anggur dalam tandan utuh, buah tersebut dicuci bersih di bawah keran.
Buang puing-puing dan beri kering, jika ada. Biasanya mereka hadir pada varietas kecil.
Letakkan tandan di atas handuk agar airnya tergelas dengan baik.
Jika blanko disiapkan dengan buah beri individu, mereka dikeluarkan dari cabang, dicuci dan ditata hingga sedikit mengering.
Dalam buah beri besar, tulangnya dipotong dengan hati-hati.

Anggur yang sudah jadi dimasukkan ke dalam stoples dan segera melanjutkan ke tindakan lebih lanjut, jika tidak maka akan mulai memburuk.

Cara membuat kolak anggur di rumah

Kompot dari anggur dibuat dengan berbagai cara:

Bank dapat disterilkan, tetapi metode ini menyebabkan buah beri mendidih, dan benda kerja kehilangan penampilannya.
Lebih sering anggur dibuat tanpa sterilisasi atau dengan pengisian ganda. Jadi ternyata lebih harum dan tidak kehilangan vitamin.
Mereka membuat anggur sendiri atau bersama dengan buah persik, apel, pir.
Bisa dibuat dengan atau tanpa gula. Anda juga bisa mengganti gula dengan madu.

Bagaimanapun, penting bahwa toples disterilkan dengan baik. Maka benda kerja akan berdiri dengan baik dan mempertahankan rasanya.

Resep sederhana untuk toples 3 liter

Untuk mengelas kolak anggur untuk satu toples yang Anda butuhkan:

anggur - 1 kg;
gula - 1-2 cangkir, tergantung pada varietas anggur dan manfaat rasanya;
asam lemon- 0,5 sdt (untuk varietas manis);
air - 2 liter.

Masukkan anggur yang sudah disiapkan ke dalam stoples, tambahkan gula, asam sitrat dan tuangkan air ke atasnya. taruh di atas penutup logam dan mengirim wadah untuk disterilkan. Tidak perlu memasak stoples untuk waktu yang lama agar buah beri tidak mendidih lunak. Cukup untuk membuat kolak mendidih. Keluarkan toples dari sterilizer dan tutup.

Sterilkan stoples dengan alat sterilisasi khusus atau dalam panci berisi air. Mereka diisi dengan air hingga bahu mereka dan panci ditutup dengan penutup. Kain diletakkan di bagian bawah alat sterilisasi agar stoples tidak pecah karena penurunan suhu yang tajam.

Tanpa sterilisasi

Anda bisa memasak kolak tanpa sterilisasi. Itu direbus, seperti biasa, dalam panci besar, lalu dituangkan ke dalam stoples dan digulung. Dalam hal ini, kolak berdiri dengan baik dan praktis tidak menembak.

Tetapi kekurangan dari metode ini adalah bahwa buah dan buah-buahan sangat direbus dan hancur pada saat diletakkan dalam stoples.

Tetapi jika Anda menggunakan varietas keras dan angkat panci dari api segera setelah mendidih, beri tidak punya waktu untuk mendidih. Maka penting untuk menempatkan mereka di bank dengan benar. Untuk melakukan ini, pertama-tama tuangkan cairan hingga setengah wadah, lalu turunkan beri dengan hati-hati ke dalamnya.

Pahit

Kompot anggur dapat dibuat tanpa menggunakan gula. Hal ini berguna untuk penderita diabetes dan lebih baik mempertahankan bahan yang bermanfaat. Hal ini juga berguna untuk orang yang ingin menurunkan berat badan.

Jenis benda kerja ini dilakukan dengan sterilisasi. Gula itu sendiri adalah pengawet. Dan jika Anda tidak menggunakannya, Anda perlu menggantinya dengan sesuatu. Karena itu, pastikan untuk memasukkan asam sitrat dan rebus buah beri dengan baik.

Varietas lebih baik menggunakan manis dan asam. Di musim dingin, madu atau pengganti gula dapat ditambahkan ke minuman seperti itu.

Metode pengisian ganda

Beberapa ibu rumah tangga melakukannya kompot beri tanpa sterilisasi, tuangkan beri dengan air mendidih atau sirup. Dalam hal ini, bank harus disterilkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, mereka ditempatkan di oven dingin, naikkan suhu hingga 150 derajat dan tahan 15-20 menit. Jika Anda membutuhkan banyak wadah, dan ovennya tidak terlalu luas, stoples steril diletakkan di atas handuk bersih yang disetrika.

Anda juga bisa mensterilkan piring dengan uap panas. Untuk melakukan ini, stoples diletakkan terbalik di atas ketel mendidih dan disimpan selama 5 menit.

Buah-buahan ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan dan dituangkan dengan air mendidih. Agar toples tidak pecah, toples dibungkus dengan handuk. Tahan 15 menit, lalu airnya dikeringkan dan sirup dibuat dari bahan yang tersisa. Rebus dan tuangkan lagi ke buah. Setelah itu, tinggal menggulung dan membungkusnya dengan selimut.

Anda dapat menyiapkan sirup segera dan menuangkannya ke atas buah dua kali. Dan Anda hanya dapat menggunakan air mendidih murni, dan menambahkan gula dan asam ke dalam toples setelah menuangkan pertama.

Dengan madu

Ini bekerja dengan baik jika dilakukan minuman buatan sendiri dengan madu. Itu dimasukkan ke dalam kolak sebagai pengganti gula secukupnya dan kayu manis ditambahkan. Jika tidak, semua tindakan dilakukan seperti biasa.

dengan apel

Jika Anda memasak anggur dengan apel, lebih baik memotongnya menjadi irisan, menghilangkan intinya. Jika Anda membuang kulitnya, mereka bisa mendidih atau menjadi gelap.

Untuk mencegah hal ini terjadi, mereka harus dicampur dengan gula dan asam sitrat, tahan sebentar, lalu masukkan ke dalam toples anggur. Isi semuanya dengan air dan sterilkan.

Dengan pir

Bisa dipelintir minuman yang enak jika Anda menambahkan pir ke anggur varietas terlambat. Mereka dibersihkan dari inti dan dipotong-potong.

Bahan:

anggur - 1 kg;
pir - 1 kg;
gula - 1 gelas;
air - 1,5 liter;
asam sitrat - 0,5 sdt

Pir perlu diambil mentah, mereka mempertahankan bentuknya lebih baik dan tidak hancur.

Dengan ranetki

Kompot lezat diperoleh jika Anda membuatnya dengan apel surga. Ini adalah berbagai apel dengan buah-buahan kecil. Mereka dapat dimasukkan ke dalam toples secara keseluruhan, menusuk kulit.

Bahan per toples:

anggur - 1 kg;
ranetki - 1 kg;
gula - 1 gelas;
air - 1,5 liter.

Kompot dengan buah beri terlihat cantik anggur besar putih atau hijau.

dengan buah persik

Jika Anda memasak anggur dengan buah persik, maka lebih baik untuk mengambil varietas gelap. Mereka akan memberi minuman itu warna kaya yang indah.

Buah persik bisa digunakan utuh atau lubangnya bisa dibuang. Lebih baik mengambil anggur besar, keras, tanpa ranting.

Bahan:

anggur - 1 kg;
buah persik - 5-6 buah ukuran sedang;
gula - 1 gelas;
asam sitrat - 0,5 sdt;
air - berapa banyak yang akan masuk.

Lipat buah dalam toples, tuangkan air mendidih dan diamkan selama sekitar 15 menit.Tiriskan air ke dalam panci, tambahkan gula, asam, didihkan dan tuangkan kembali ke dalam toples. Gulung dan bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin.

Dengan jeruk nipis

Jika Anda membuat anggur dengan lemon, Anda tidak perlu menggunakan asam sitrat. Lemon memberi minuman aroma lembut dan warna yang stabil. Beberapa irisan dimasukkan ke dalam kolak dan dimasak seperti biasa.

Fitur menyimpan kolak anggur

Persiapan anggur untuk musim dingin disimpan dengan cara yang sama seperti yang lain. Setelah stoples mendingin, mereka dikeluarkan di tempat gelap yang sejuk. Ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah paling cocok untuk ini. Jika tidak tersedia, Anda bisa menyimpannya di pantry. Syarat utamanya adalah tidak ada alat pemanas di dekatnya.

Banyak buah-buahan sekarang ditanam di kebun, dan anggur khususnya. Dan tentu saja, dengan panen yang cukup besar, muncul pertanyaan - bagaimana cara memanen buah beri ini? Apa yang bisa dibuat dari anggur? Buah ini membuat kolak yang sangat enak. Anda dapat memilih resep sesuai kebijaksanaan Anda, Anda hanya dapat menggunakan anggur, atau Anda dapat menambahkan kolak dengan bahan lain.

Anggur bisa manis, asam, asam, dan sebagainya. Dengan fitur-fitur ini, Anda dapat memilih varietas anggur yang akan memberi minuman lebih banyak rasa, warna, aroma, dan sebagainya. Karena fakta bahwa anggur digunakan dalam resep ini varietas yang berbeda dan warna, warna kolak lebih jenuh, dan rasanya menarik. Kompot anggur untuk musim dingin akan menyenangkan Anda dan anak-anak Anda.

Bahan yang Diperlukan:

Anggur hitam - 400 gr.;
Anggur hijau - 700 gr.;
Anggur ungu - 400 gr.;
Gula - 7 sendok makan dengan slide;
Air - 6 liter.

Bilas beri, urutkan, buang tandan dan ranting;
Tuang air ke dalam wadah besar, tambahkan gula pasir, didihkan campuran, jika perlu, keluarkan busa dari permukaan sirup;
Saat campuran mendidih, Anda perlu menurunkan beri ke dalamnya, didihkan, masak selama sekitar 3 menit, juga keluarkan busa;
Matikan kompor, tutup wadah dengan penutup, bungkus dengan handuk hangat, ini perlu agar beri mengukus dengan baik, itu akan memakan waktu sekitar 1 jam, kesiapan buah dapat diperiksa dengan apakah buah beri telah mengendap di bagian bawah wadah atau tidak, ketika buah beri berada di bagian bawah, maka Anda dapat menyiapkan minuman lebih lanjut;
Campuran tersebut kemudian didinginkan sampai suhu kamar, saring melalui saringan halus atau beberapa lapis kain kasa;
Tetap hanya menuangkan minuman yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan menggulung tutupnya. Minuman seperti itu direkomendasikan untuk disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

resep kolak asam

Jika Anda ingin menyiapkan kolak untuk musim dingin, maka Anda perlu mencoba memasaknya sesuai resep ini. Dalam hal ini, kolak tidak hanya enak, tetapi juga indah. Minuman seperti itu bisa dipakai meja pesta tepat di toples dan itu akan menjadi hiasan meja. Selain itu, dalam resep ini Anda tidak perlu memisahkan cabang dari buahnya sendiri, dan ini menghemat sejumlah besar waktu. Dan asam sitrat akan menambah kejenuhan ini campuran harum. kolak anggur seperti itu di musim dingin tidak akan tergantikan.

Bahan yang Diperlukan:

Anggur yang indah dengan jumbai - 0,5 kg;
Gula - 500 gram;
Air - 2 liter;
Asam sitrat - sekitar satu sendok teh.

Cara membuat kolak anggur

Cluster untuk dilihat, buang semua buah yang terlalu matang, cuci;
Masak di atas kompor Sirup Gula, untuk ini, rebus air dengan gula, jika busa muncul, maka itu harus dihilangkan;
Tempatkan buah-buahan langsung di cabang-cabang dalam wadah yang disterilkan, volume total beri tidak boleh melebihi 1/2 dari volume wadah;
Tuang sirup panas di atas beri, tutup dan diamkan selama sekitar 5 menit;
Kemudian tuangkan sirup ke dalam wadah dan rebus lagi secara terpisah dari buahnya;
Sementara itu, masukkan asam sitrat ke dalam wadah berisi buah-buahan;
Tuang beri untuk kedua kalinya dengan sirup panas dan segera gulung tutupnya;
Balikkan putaran yang sudah jadi dan bungkus dengan selimut hangat, dalam posisi ini stoples harus dibiarkan dingin sepenuhnya, kemudian dapat disimpan di ruangan yang dingin. Jadi kolak anggur Anda ternyata, resepnya sederhana.

Kompot anggur Isabella dengan apel

Ketika ada banyak panen apel, tentu saja, Anda tidak dapat melakukannya tanpa apel, misalnya, Anda dapat membuat kolak dan minum minuman sepanjang musim dingin. masakan sendiri. Dari apel saja, minumannya menjadi pucat dan rasanya tidak terlalu terasa, dan jika anggur matang ditambahkan ke dalamnya, warnanya akan menjadi yang Anda butuhkan, terutama jika Anda menggunakan varietas gelap, misalnya, Isabella sempurna, ini adalah varietas yang gelap dan bersahaja untuk dirawat. Persiapan sesuai resep dari anggur Isabella untuk musim dingin sangat cocok.

Bahan yang Diperlukan:

Anggur - 0,5 kg.;
Apel - 4-5 buah.;
Gula - 400 gram;
Air - sekitar 2 liter.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

Untuk resep ini, varietas paling sederhana sangat cocok, misalnya - Isabella, cuci, Anda tidak dapat menghilangkan cabangnya, itu akan terlihat lebih menarik, dan akan memakan waktu lebih sedikit untuk memasak buah beri, masukkan buah ke dalam toples;
Apel tidak perlu besar, tidak perlu dipotong, cukup cuci dan susun dalam wadah, 2-4 apel di setiap wadah;
Anda perlu mencampur air dan sirup gula dalam wadah, aduk sirup terlebih dahulu agar gula tidak gosong ke bawah, ketika gula telah larut sirup sudah siap;
Ketika buah-buahan dikemas dalam wadah, mereka harus diisi dengan sirup panas sampai penuh, dalam kasus di mana sirup tidak cukup untuk mengisi stoples, mereka dapat dilengkapi dengan air mendidih;
Setelah itu, disarankan untuk meletakkan stoples dalam wadah besar, tutup dengan tutup, tuangkan air panas hampir sepenuhnya dan diletakkan di atas kompor, Anda perlu merebus stoples selama 15-30 menit, itu tergantung pada volume wadah;
Kemudian keluarkan stoples dan gulung tutupnya; blanko yang sudah jadi harus dibalik dan ditempatkan dalam selimut hangat sampai benar-benar dingin. Jadi kolak anggur Anda siap untuk musim dingin.

Kompot anggur dengan apel dan pir untuk musim dingin

Kompot yang terbuat dari campuran buah beri atau buah-buahan dianggap paling enak. Resep ini menggunakan buah pir dan apel, kombinasi ini bisa disebut tidak biasa. Tapi coba saja minuman ini dan Anda tidak akan mau lagi. Juga ini resepnya akan berhasil bagi yang tidak suka rasa ini buah beri yang bermanfaat Tapi semua orang membutuhkan vitamin. Resep kolak anggur untuk musim dingin sederhana.

Bahan yang Diperlukan:

Anggur - 1 cabang;
Pir - 3 buah;
Apel - 3 buah;
Gula - 1-1,5 gelas.

Cara memasak kolak dari buah anggur

Pertama, Anda perlu mempersiapkan toples tiga liter, cuci, sterilkan, misalnya, taruh toples di atas uap selama 20-30 menit, keringkan;
Cuci pir dan apel, potong-potong dan buang bijinya; dalam bentuk ini, buah-buahan dapat dikirim ke wadah;
Bilas anggur, bebas dari ranting, elemen yang terlalu matang atau busuk dan juga kirimkan ke wadah dengan buah-buahan lain;
Sekarang Anda perlu menuangkan buah dengan air panas dan biarkan meresap selama 30 menit;
Setelah itu, sirup dituangkan kembali ke dalam panci, gula ditambahkan ke dalamnya dan semuanya direbus bersama, penting untuk terus diaduk agar gula tidak terbakar ke dasar panci;
Untuk kedua kalinya, tuangkan buah yang disiapkan ke dalam wadah dengan sirup dan segera gulung tutupnya;
Agar campuran mendingin secara bertahap, stoples harus ditutup dengan selimut hangat.

Jika setelah memasak Anda masih memiliki bahan tambahan, maka Anda dapat memasak darinya, dan, petunjuk pembuatannya, yang juga kami sertakan dalam celengan resep kami di situs.

Kompot anggur dengan pir

Jika Anda menambahkan buah pir ke anggur, maka rasanya akan menjadi tidak biasa. Dan berapa banyak manfaat dalam kombinasi ini. Dalam resep ini, Anda dapat menggunakan buah mentah, bahkan disarankan, karena buah-buahan seperti itu tidak akan hancur selama persiapan minuman dan tetap menjadi buah yang rasanya enak. Jumlah buah dapat diubah berdasarkan kejenuhan minuman yang dibutuhkan, bahan dihitung per 1 liter minuman siap saji. Minuman ini sangat enak sehingga Anda bisa membuat kolak dari anggur untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Resep anggur hijau akan menyenangkan Anda tidak hanya dengan rasa, tetapi juga dengan warna yang lembut.

Bahan yang Diperlukan:

Anggur - 0,5 - 1 kilogram;
Pir - 0,5 - 1 kilogram;
Gula - 1 cangkir;
Air - 1 liter.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

Cuci pir, buang bijinya dan potong-potong besar;
Keluarkan buah beri dari ranting, bilas dengan baik;
Sekarang Anda perlu mengisi buah-buahan yang sudah disiapkan ke dalam stoples, mereka dan tutupnya sudah disterilkan sebelumnya dengan cara apa pun yang nyaman;
Air dididihkan di atas kompor dan buah-buahan yang sudah disiapkan dituangkan dengan air mendidih;
Setelah beberapa saat, biasanya membutuhkan waktu sekitar setengah jam untuk meresap, tiriskan air, tambahkan gula dan didihkan lagi, jumlah gula dapat bervariasi dari jumlah buah dan manisnya, sebelum menuangkan ampas dengan sirup yang sudah jadi, itu lebih baik untuk mencicipinya;
Saat campuran siap, dituangkan ke dalam stoples dan ditutup dengan tutup. Hot blank direkomendasikan untuk dibalik dan dibungkus dengan selimut hangat, sehingga blanko disterilkan sendiri. Dimungkinkan untuk menghapus putaran untuk penyimpanan hanya setelah benar-benar dingin.

Kompot anggur dengan pir untuk musim dingin

Kompot buah plum dan anggur cukup mudah disiapkan dan disajikan rasa yang tak terduga. Untuk menyiapkan buah-buahan, cukup dengan mencucinya dan menghilangkan elemen yang rusak. Tapi butuh banyak waktu untuk menyortir dan memotong ampas untuk diminum. resep ini Anda dapat merekomendasikan memasak dengan sedikit waktu atau hanya untuk mereka yang tidak ingin berdiri di atas kompor untuk waktu yang lama.

Bahan yang Diperlukan:

Anggur - 4-5 tandan sedang;
Plum - 0,5 kilogram;
Gula - 250-300 gram;
Air.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

Bilas wadah minuman dengan baik, Anda dapat melakukannya dengan soda, ekonomis, aman dan cara cepat cuci wadah apa pun, biarkan kering;
Turunkan prem ke bagian bawah wadah, seharusnya tidak lebih dari 1/4 volume kaleng;
Sekarang Anda dapat menumpuk tandan, sekarang buahnya tidak boleh lebih dari setengah kapasitas;
Dalam panci terpisah, Anda perlu merebus air, menuangkan buah di atasnya, biarkan diseduh selama 25-30 menit;
Sekarang tuangkan air dari toples kembali ke dalam wadah, Anda tidak perlu mengeluarkan ampas dan merebusnya dengan menambahkan gula, saat ini Anda dapat mencoba sirup untuk rasa manis, jika campuran tampaknya tidak manis, maka Anda bisa mempermanis campurannya sedikit, tetapi Anda tidak perlu merasa kasihan dengan gulanya, jika tidak, campurannya dapat memburuk sebelum saatnya tiba untuk meminumnya;
Tuang buah ke dalam toples lagi dengan sirup yang sudah disiapkan;
Tutup stoples dengan penutup dan balikkan dalam selimut hangat sampai dingin, ini diperlukan untuk sterilisasi tambahan minuman yang sudah jadi.

Dilihat dari resepnya, tidak akan sulit untuk membuat kolak dari anggur, tetapi Anda harus ingat bahwa akan ada banyak vitamin dalam minuman seperti itu. Kapan saja, Anda dapat membuka toples dengan campuran yang enak dan nikmati musim panas yang menyegarkan. Kosong seperti itu seharusnya ada di setiap hari libur. sepanjang tahun.

Kuliner Etude 08.08.2018

Anggur yang ditanam bukan di luar negeri - lautan, tetapi di selatan kita, telah muncul di pasar dan di toko. Nikmatnya makan mewah buah beri segar dengan aroma dan rasa ilahi! Ibu rumah tangga kami telah lama terkenal karena kemampuan mereka untuk "menjaga musim panas dalam stoples". Sekarang saatnya menyiapkan kolak anggur untuk musim dingin.

Tentu saja, anggur sekarang dapat dibeli sepanjang tahun. Tetapi bagi banyak orang di petak kebun dan dacha, itu telah matang panen sendiri untuk diselamatkan. Membuat jus anggur cukup merepotkan. Tapi kolak - dengan cepat dan tanpa masalah.

Apakah Anda ingin menutup kolak anggur? Maka sekarang Anda akan belajar bagaimana melakukannya dari artikel baru oleh Irina Rybchanskaya - kolom utama permanen kami.

Halo, para pembaca blog Irina Zaitseva yang terkasih! Musim panas persiapan untuk musim dingin terus berlanjut. Benar-benar semua varietas anggur digunakan untuk membuat kolak. Paling kolak harum diperoleh dari "Isabella" yang sederhana. Dan yang paling buah beri yang enak- dalam kolak, dibuat dari varietas meja terbaik dari anggur muda dan anggur hitam.

Beberapa hari yang lalu, saya dan suami mengunjungi seorang teman petani. Betapa indahnya di halaman rumahnya! "gazebo" teduh merambat varietas "Kardinal", digantung dengan jumbai dengan buah ungu besar berkilau di bawah sinar matahari, menyihir.

Pemilik yang murah hati memberi kami hampir satu sen buah beri pilihan. Dan lagi-lagi pabrik pengalengan rumah saya berdenyut. Kompot, selai, anggur kering dengan bawang putih dan rempah-rempah untuk anggur - ini adalah daftar lengkap dari apa yang ingin saya lakukan. Mari kita mulai dengan kolak. saya akan memberikan Anda resep yang berbeda- pilih yang paling Anda sukai.

Komentar umum

Stoples untuk mengemas kolak harus dicuci dengan soda, dibilas sampai bersih, disterilkan.
Gunakan tutup yang disterilkan untuk menutup.
Bahan baku diperiksa kesesuaiannya dengan cara yang paling teliti. Beberapa buah beri busuk dapat menyebabkan pembusukan produk jadi.
Jika kolak tidak disterilkan, maka kolak harus dibalik dalam bentuk tertutup pada tutupnya, dibungkus dengan sesuatu yang hangat. Biarkan seperti itu sampai stoples dingin.
Kompot setelah sterilisasi diputar, didinginkan terbalik, tanpa pembungkus. Pada saat yang sama, angin harus dihindari - stoples panas bisa pecah.

Kompot anggur untuk musim dingin tanpa sterilisasi dengan dua isian

Persiapan ini paling baik dibuat dari anggur hijau, putih dan hitam dengan kulit padat yang mudah digigit. Metode ini cocok untuk memasak dalam wadah kecil - 700 - 1500 ml. Berikut adalah resep kolak anggur dengan foto langkah demi langkah.

Bahan per toples dengan kapasitas satu setengah liter

700 - 750 g anggur per tandan;
750 - 800 ml air;
185 - 200 gram gula pasir.

Cara memasak

Untuk musim dingin, saya hanya membuat beberapa kaleng - jika ada tamu yang tiba-tiba datang. Cairan itu hadir sebagai non-alkohol minuman ringan, dan dari kental, dalam kombinasi dengan buah jeruk, diperoleh salad buah dan berry yang luar biasa.

Bahan

Sepertiga kaleng anggur dan ceri diadu dalam jumlah yang sama;
250 gram gula pasir;
beberapa daun ceri, setangkai mint, dan batang kayu manis kecil (opsional).

Cara memasak

Periksa cluster untuk kualitas yang baik, bilas dengan itikad baik, pisahkan buah beri, masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Ada juga mengirim ceri diadu yang dicairkan bersama dengan jus, daun ceri bersih, setangkai mint dan batang kayu manis.
Rebus sirup, isi dengan isi stoples tiga liter, tuangkan di tepinya.
Gulung, balikkan, bungkus. Simpan produk yang didinginkan di tempat yang sejuk.

Pembaca blog Irina Zaitseva yang terhormat, saya mencoba memberi Anda yang menarik dan berbagai resep persiapan kolak. Saya akan senang jika Anda menyukainya dan berguna. Untuk pertanyaan silahkan hubungi saya di komentar. Saya akan dengan senang hati menjawab semua orang.

Dengan sepenuh hati saya berharap Anda kesehatan yang baik, cinta dan kesuksesan! Irina Rybchanskaya, penulis blog Esai seorang amatir kuliner.

Pembaca yang budiman, jika Anda tertarik pada orang lain resep masakan, saya mengundang Anda ke bagian kami "Kuliner Etude". Anda dapat pergi ke kategori dengan mengklik tombol
di bawah.

Resep lezat untuk seluruh keluarga

Bagaimana dengan jiwa? Tahun ini menandai peringatan 75 tahun Konferensi Teheran. Ingat film Soviet yang luar biasa "Tehran - 43"? Apa konstelasi wajah favorit! Pria pemberani, wanita feminin. Betapa dahsyatnya ini tidak cukup sekarang! Kisah cinta dalam dua masa dan kehidupan... Toi et moi — Dmitriy Khvorostovskiy Alain Delon

Kompot harum dari anggur penting untuk dimasak dari buah-buahan buatan sendiri atau di musim ketika buah beri ditawarkan di pasar dengan harga paling menarik. Minuman yang disiapkan dengan benar disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin dan menyenangkan para tamu dan anggota keluarga. rasa cerah. Anda dapat menggulungnya ke dalam stoples bahkan tanpa sterilisasi.

Kompot anggur klasik dengan sterilisasi

Bahan: setengah botol anggur hitam tiga liter, 2 liter air, 720-740 g gula pasir.

Proporsi produk dapat sedikit diubah sesuai keinginan Anda. Misalnya, dengan menambah atau mengurangi jumlah buah beri dan/atau pasir. Semakin banyak anggur dalam komposisi, semakin cerah dan kaya minumannya.
Buahnya dicuci bersih dan dibuang batangnya. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak menghancurkan buah beri.
Stoples kaca 3 liter disterilkan terlebih dahulu. Anggur jatuh ke dalamnya.
Dari atas, buah-buahan dituangkan dengan air yang direbus dengan gula pasir.
Sebotol anggur dan sirup ditempatkan dalam panci dengan cairan yang dipanaskan hingga 60 derajat. Dalam hal ini, air dalam wadah seharusnya hanya mencapai bahu toples tiga liter.
Di bawah tutupnya, kompot disterilkan selama 20-25 menit.

Bagaimana cara memasak tanpa sterilisasi?

Bahan: setengah botol anggur hitam tiga liter, 2 liter air, 720-740 g gula pasir, sedikit asam sitrat.

Langkah pertama adalah menyiapkan cluster berry. Mereka dipindahkan, bagian yang rusak atau terlalu matang dihilangkan. Anggur diletakkan di saringan dan dicuci dengan sangat hati-hati dengan air dingin yang mengalir.
Buah-buahan tidak dibiarkan selama beberapa waktu untuk mengalirkan cairan berlebih darinya, kemudian dipisahkan dari cabang dan diletakkan di bagian bawah toples yang sudah dicuci dan disterilkan (3 l).
Sirup direbus dari jumlah air dan pasir yang ditunjukkan dalam resep. Beri siap dituangkan ke dalamnya, setelah itu wadah ditutup rapat dengan tutup steril dan dibiarkan selama 20-25 menit.
Kemudian sirup (tanpa anggur) dikembalikan ke panci, didihkan dan direbus selama 2-3 menit. Di bagian paling akhir, sejumput "lemon" dituangkan.
Berry dituangkan lagi.

Apel singkirkan semua yang berlebihan dan potong-potong besar. Anggur dicuci, dilucuti dari cabang-cabangnya.
Sirup direbus dari air dan gula, setelah 4-5 menit, buah-buahan yang disiapkan jatuh ke dalamnya.
Setelah mendidih, massa dibiarkan di atas kompor selama 3-4 menit lagi di bawah tutupnya.

Kompot siap dari anggur dan apel harus diinfuskan dan didinginkan, setelah itu Anda dapat mengambil sampel pertama dari minuman.

Dengan tambahan jeruk

Bahan: 220 g anggur hitam, setengah jeruk besar, 170 g gula pasir, 720 ml air murni, 2 tangkai mint segar, batang kayu manis.

Anggur dikeluarkan dari cabang, dipindahkan dan dicuci.
Bubur jeruk tanpa kulit dan lapisan putih dipotong menjadi irisan sewenang-wenang.
Buah-buahan yang sudah jadi diletakkan dalam toples steril yang bersih.
Air dididihkan, anggur dengan jeruk dituangkan dengannya. Setelah 5-6 menit infus isi toples, cairan itu kembali mengalir ke panci dan didihkan. Kemudian komponen yang tersisa ditambahkan ke dalamnya, yang harus direbus selama 2-3 menit.
Minuman panas dikembalikan ke toples (tidak ada kayu manis!).

Wadah ditutup rapat dengan penutup, dibalik, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan selama sehari.

Kompot dari anggur - resep "minum segera"

Bahan: 720 ml air murni, 330 g anggur warna apa pun, 160 g gula pasir, sejumput "lemon".

Anggur diambil dari cabang dan dicuci.
Sirup direbus dari air dan pasir selama 7-8 menit. Buah beri direndam di dalamnya.
Setelah mendidih berikutnya, massa dimasak selama 6-7 menit dengan api minimum.

Minuman didinginkan hingga suhu yang nyaman untuk dikonsumsi dan disajikan di meja.

Dengan stroberi

Bahan: 3 liter air murni, 4 sdm. l. dengan seluncuran gula, 170 g stroberi segar, 220 g anggur putih. Cara memasak kolak dari anggur dengan stroberi, kami akan mempertimbangkan lebih detail.

Anggur dan gula yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam air mendidih. Massa dimasak selama 5-6 menit dengan api sedang.
Selanjutnya, stroberi siap tanpa sepal dituangkan. Bersama-sama, komponen dimasak hanya selama beberapa menit, jika tidak buah beri akan melunak secara berlebihan.
Kompot siap harus diinfuskan selama 15-17 menit.

Minuman ini disajikan dengan es batu dan daun mint segar.

Dengan cengkeh dan kayu manis

Bahan: 260 g anggur hitam, sdt. kayu manis giling, kapulaga dan cengkeh, 4-5 sdm. l. dengan slide gula pasir, 2 liter air.

Kata pengantar

Menutup kolak anggur untuk musim dingin adalah salah satu dari banyak cara untuk menyediakan makanan untuk orang yang Anda cintai suguhan lezat. Kami akan memberi tahu Anda rahasia cara memasaknya minuman rasa dan berikan beberapa resep sederhana. Dan kemudian terserah Anda untuk memutuskan metode mana yang lebih nyaman dan menguntungkan bagi Anda.

Paling nilai terbaik anggur untuk kolak berwarna biru, atau disebut juga, anggur gelap. Ini adalah varietas seperti Golubok, kismis gelap, Moldova. Buah beri mewarnai sirup dengan warna biru tua, sehingga kolak ini akan terlihat seperti anggur asli, tetapi pada saat yang sama dapat diberikan dengan aman kepada anak-anak seperti jus biasa.

Tentu saja, Anda bisa memasak kolak untuk pengawetan dari hijau, atau yang disebut anggur putih. Tetapi untuk meningkatkan rasa dan warnanya, Anda harus memasukkan beberapa apel merah atau daun ceri yang sudah dicuci ke dalam setiap toples.

Jika Anda suka kaya dan rasa pedas kolak, Anda bisa menambahkan kayu manis, vanilin, kulit lemon ke dalamnya. Bahan-bahan ini akan membuat kolak anggur untuk musim dingin berkilau dengan nada rasa yang benar-benar baru dan tidak biasa.

Kompot anggur adalah resep termudah. Anda tidak perlu membuang energi untuk membersihkan kerang dan memeriksa setiap buah beri. Prosedurnya sangat sederhana:

Cuci anggur dengan air panas, periksa tandan untuk buah busuk atau mentah, dan keluarkan.
Tempatkan tandan di stoples yang bersih dan tidak disterilkan. Buah beri harus mengambil sekitar sepertiga dari volume.
Siapkan sirup gula berdasarkan 1 cangkir gula yang dituangkan ke dalam 2 liter air.
Tuang sirup panas rebus ke dalam stoples tempat anggur diletakkan.
Masukkan stoples ke dalam panci berisi air panas atau wadah khusus untuk sterilisasi dan didihkan sampai air dalam stoples mulai mendidih.
Tutup yang disterilkan (disiram air panas dengan air mendidih) ditempatkan di atas stoples dan digulung menggunakan mesin seaming.
Kami membalikkan toples dan menutupinya dengan selimut. Setelah dingin, Anda bisa membawanya ke udara dingin atau ke ruang bawah tanah.

Kompot dari buah anggur lebih sulit dibuat, karena biaya tenaga kerja yang besar. Tapi rasa kolak lebih cerah. Untuk tujuan ini, lebih baik memilih varietas dengan buah beri besar, misalnya, Moldova. Tapi itu akan membawa Anda terlalu banyak waktu - buahnya sangat kecil. Berdasarkan toples tiga liter, Anda membutuhkan 700 gram anggur, 2 liter air, 1 cangkir atau 250 ml gula.

Prosesnya sedikit berbeda dari yang sebelumnya. Guci harus sekitar sepertiga diisi dengan buah beri. Siapkan air mendidih terlebih dahulu agar prosesnya berjalan tanpa jeda. Tuangkan air mendidih di atas toples anggur dan tutup dengan tutup yang tidak steril untuk sementara waktu. Diamkan 10 menit. Tiriskan air dari toples ke dalam panci dan biarkan mendidih. Tuang segelas gula ke dalam toples, dan pada saat yang sama sterilkan tutupnya di panci lain berisi air mendidih. Kemudian letakkan toples di piring dan tuangkan air mendidih ke dalamnya sehingga sedikit air mengalir keluar dari toples. Tetap hanya menggulung toples dengan tutup yang disterilkan, dan meletakkannya terbalik agar dingin, dibungkus dengan selimut.

Jangan khawatir jika, setelah membalik leher toples, Anda melihat busa. Ini bersifat sementara dan akan hilang dengan cepat. Ini biasanya terjadi dalam satu atau dua jam setelah membalik. Anda juga harus tahu bahwa kolak anggur yang disiapkan untuk musim dingin tidak hanya bisa diminum - itu fondasi yang sangat baik untuk membuat jeli, mousses, krim buah untuk kue.