Budidaya teh di India baru dimulai pada abad ke-19. Itu dibawa ke negara ini dari Cina, tetapi perkebunan ditanam hanya di satu negara bagian - Assam. Sekarang India sudah menempati tempat kedua yang terhormat dalam produksi teh, kehilangan kelapa sawit ke Cina. Sebagian besar India hitam ditanam di sini, tetapi sebagian kecil dalam total produksi milik hijau dan.
Ada empat perkebunan teh utama di India:
- Assam;
- Darjeeling;
- Nihilgiri;
- Sikkim.
Beberapa varietas menyandang nama negara tempat mereka tumbuh.
teh hitam india
Hanya ada dua jenis utama teh hitam di India: Assam dan Darjeeling. Ini adalah salah satu yang paling varietas terbaik, tetapi campuran mereka dan pilihan kualitas yang lebih rendah dapat membeli di toko sederhana. Di toko teh khusus ada kesempatan untuk memilih teh asli, berdasarkan varietasnya, waktu panen, dan perkebunan tempat ia tumbuh.
Teh India "Assam"
Varietas ini dinamai menurut nama negara tempat ia tumbuh. Negara bagian Assam terletak di bagian utara India, di kaki pegunungan Himalaya. Sebagian besar teh hitam diproduksi di sini, tetapi teh hijau dan putih juga ditanam.
Tanaman ini berbeda dari rekan Cina dalam daun yang lebih besar. Ketinggian pohon yang tumbuh di perkebunan tidak lebih dari 2 m - campur tangan manusia ini diperlukan untuk kemudahan perakitan. Tetapi di alam liar, pohon itu tumbuh hingga 20 m, nilai tambah yang besar dari varietas ini adalah bersahaja. Sekalipun kondisi cuaca tidak terlalu mendukung, panen yang baik akan tetap terjamin, meskipun kualitasnya akan sedikit menurun.
Itu penting! Pengumpulan dilakukan dua kali: dari akhir Maret hingga awal April, dan juga dari Juli hingga September. Kualitas terbaik panen adalah hak istimewa dari panen kedua, jadi bagian utama dipanen saat ini. Dalam beberapa kasus, koleksi diperpanjang hingga Desember, menyebutnya koleksi musim dingin.
Assam memiliki aroma khasnya sendiri dengan catatan bunga. Untuk semua aroma ini, aroma madu yang manis juga ditambahkan. Lemon, susu, dan gula dapat ditambahkan ke minuman yang sudah jadi. Tapi pecinta teh paling canggih meminumnya tanpa aditif, menikmati rasa murni. Minuman ini sering digunakan pada saat upacara adat teh inggris untuk sarapan.
Teh India "Darjeeling"
Varietas ini ditanam di negara bagian dengan nama yang sama. Perkebunan teh terletak di ketinggian 750 hingga 2000 meter di pegunungan Himalaya. Di sinilah, selain teh hitam, putih dan hijau juga tumbuh. Darjeeling dihargai lebih dari varietas teh hitam lainnya. teh asli, jika dimasak dengan benar, memiliki rasa asam dengan campuran bunga dan muscat. Aroma dan rasa minuman yang halus diberikan oleh kondisi di mana ia tumbuh: pertumbuhan di dataran tinggi dan kesejukan, serta fitur tanah.
Darjeeling
Terlepas dari kenyataan bahwa varietas itu milik teh hitam, itu tidak sepenuhnya difermentasi. Oleh karena itu, dapat diperhitungkan di antara oolong sampai batas tertentu. Tidak seperti Assam, Darjeeling adalah subspesies tanaman Cina, itulah sebabnya rasanya berbeda dari varietas teh India lainnya.
Kumpulkan teh di musim semi, pada akhir Maret - awal April. Tanaman ini menghasilkan warna paling terang minuman siap saji. Koleksi berikutnya adalah pada bulan Mei dan Juni dan merupakan yang paling dihargai. Ada dua jenis koleksi lagi: musim gugur dan hujan. Tetapi mereka tidak dihargai setinggi dua sebelumnya.
Itu penting! Darjeeling sangat berubah-ubah untuk kondisi penyimpanan. Wadah tempat teh berada harus tertutup rapat. Lokasi penyimpanan yang disukai adalah gelap, bebas bau, kering dan sejuk. Kulkas sangat ideal. Setelah dua tahun, daun teh akan kehilangan sebagian besar rasanya, jadi disarankan untuk menggunakannya selama waktu ini.
teh gajah india
Setiap orang yang lahir di Uni Soviet mengingat teh India, yang pada kemasannya digambarkan seekor gajah. Tapi bisakah daun teh dengan gajah di kemasannya disebut orang India asli?
Terlepas dari nama percaya diri produk ini - "teh India", tetap tidak bisa disebut seperti itu. Ini adalah campuran dari beberapa varietas yang berbeda di tempat pertumbuhan dan waktu pengumpulan. Dalam kebanyakan kasus, varietas dari India dan Georgia dimasukkan ke dalam campuran, tetapi spesies lain terkadang ditambahkan. Varietas utama yang digunakan untuk bagian India adalah Darjeeling.
teh india era soviet
Dimungkinkan untuk membeli teh dengan tingkat pertama atau tertinggi. Teh dengan gajah ini bagi banyak orang telah menjadi salah satu simbol era Uni Soviet, dan masih ada dalam ingatan nostalgia orang-orang yang lahir dan hidup pada waktu itu di wilayah kekuatan besar.
Indian
Dari teh hitam Anda bisa membuat yang terkenal minuman india- Masala. Dalam legenda, asal usul teh ini dikaitkan dengan berbagai daerah: Thailand atau India. Itu muncul sangat lama yang lalu - sekitar 3000 SM. Bahan masala pada waktu itu berbeda dengan sekarang.
Chai dengan bumbu masala
Komposisi minuman modern menjadi seperti itu ketika Inggris mendirikan produksi teh hitam di negara bagian Assam. Saat itulah itu menjadi klasik:
- teh hitam kental;
- susu;
- rempah-rempah;
- Gula.
Pada tahun-tahun itu, masala hanya didistribusikan di antara orang-orang berpenghasilan tinggi, karena teh tidak terjangkau untuk orang biasa. Dan baru pada awal abad ke-20, penduduk setempat mulai aktif menggunakan kedua minuman ini.
Efek teh masala India pada tubuh
Adapun dampaknya pada orang India, manfaatnya jelas. Teh hitam sendiri memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan karena vitamin dan minyak esensial. Ini mengandung kafein dan tanin yang menormalkan pekerjaan dari sistem kardio-vaskular dengan efek antispasmodik dan vasodilatasi. Theotanin memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan. Selain itu, nada minuman, meningkatkan suasana hati dan kinerja.
Manfaat susu bagi kesehatan sudah banyak diketahui. Jumlah yang banyak kalsium, fluor, fosfor, protein, dan vitamin serta unsur mikro lainnya - semua ini ada dalam susu. Rempah-rempah memiliki peran tersendiri dalam teh. Masing-masing memiliki set sendiri properti yang berguna, jadi dampak keseluruhan akan tergantung pada kuantitas dan komposisi set rempah-rempah.
Bahan-bahan teh masala India
Minuman tersebut memiliki komposisi klasik komponen, dan masing-masing memiliki persyaratan tertentu.
- teh . Untuk masala di India, teh hitam digunakan secara ketat. Infus harus sangat kuat. Kadang-kadang alih-alih teh, rooibos ditambahkan - tanaman tanpa kafein yang menggantikan teh;
- susu. Di negara-negara di dunia di mana masala dikonsumsi, susu skim pasteurisasi biasanya diambil. Kedelai sering digunakan. Sudah menjadi mode untuk mengganti susu dengan es krim, mendapatkan teh masala India yang dingin. Tetapi di India sendiri, hanya susu yang tidak dipasteurisasi yang digunakan;
- rempah-rempah. Masala tradisional termasuk kapulaga, cengkeh, jahe dan rempah-rempah segar lainnya. Ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai rasa dan aroma khas minuman. Di beberapa perusahaan teh di Eropa dan Rusia, rempah-rempah diganti dengan sirup dan konsentrat cair, yang hanya memiliki rasa dan kemiripan bau dari rempah-rempah alami. Masala dengan tambahannya tidak akan enak dan sehat seperti yang asli;
- Gula. Paling sering, gula halus atau madu biasa digunakan untuk mempermanis masala. Tapi di India sendiri mereka hanya menggunakan gula tebu gula merah. Ini benar-benar berbeda dari gula putih dan sangat cocok untuk membuat masala.
resep teh masala
Penggemar teh India harus berpikir untuk membuat masala di rumah - resepnya mudah diakses dan sederhana. Ada dua resep klasik.
Resep 1
Komposisinya meliputi:
- 400 ml air;
- 200 ml susu (atau lebih jika ingin minuman kental)
- 4 sdm. l. daun-daun teh;
- Gula;
- bumbu: 2 siung, kapulaga, lada hitam. 1 buah adas bintang. Setengah sendok kecil adas. 5 gram jahe. sedikit Pala. Setengah batang kayu manis.
Giling dengan penggiling kopi. Teh dan susu direbus bersama. Rempah-rempah disarankan untuk ditambahkan setelah teh mendidih dan panci diangkat dari api. Tetapi masala belum siap - Anda harus bersikeras selama 15 menit, saring, dan baru kemudian meminumnya dengan senang hati.
Resep 2
Juga populer adalah resep lain:
- 1 liter air;
- 50 gr daun teh;
- 600 ml susu;
- 100 gram madu;
- bumbu: 4 batang kayu manis, 10 cengkeh, 5 gram vanili dan kapulaga.
Untuk metode persiapan ini, bumbu tidak perlu digiling. Mereka hanya disatukan dalam kantong kasa dan diikat.
Air dituangkan ke dalam panci, dan rempah-rempah di dalam tas diturunkan ke dalam cairan. Diinginkan untuk memasang simpul sehingga dapat dengan mudah dilepas nanti. Setelah mendidih, bumbu “memasak” selama 10 menit lagi. Daun teh ditambahkan saat panci diangkat dari api. Dalam hal ini, minuman diinfuskan selama 5 menit, setelah itu tasnya bisa dilepas. Madu dan susu ditambahkan sebelum diminum.
Teh hijau India
Selain teh hitam, mereka ditanam di bagian utara India. Ini tidak populer di kalangan penduduk setempat dan hanya diproduksi untuk tujuan ekspor atau untuk turis. Teh hijau diproduksi di beberapa perkebunan:
- Garhwal, Almor, Dehra Dun. Teh yang ditanam di daerah ini dapat dibedakan dari ukuran daun yang kecil serta kekakuannya. Pada saat yang sama, varietas teh dianggap sedang atau lebih rendah. Ini diproduksi untuk Tibet dan Nepal;
- Lembah Kagra. Teh yang ditanam di sini cukup enak. Dalam banyak hal, ini mirip dengan varietas Cina dan diekspor ke Afghanistan dan Pakistan;
- Darjeeling. Di negara bagian ini, tidak hanya teh hitam yang ditanam, tetapi juga teh hijau. Meskipun jumlah panennya kecil, nilainya jauh lebih tinggi daripada yang lain;
- Ranchi. Teh dibuat di sini Varietas Cina. Tentu saja, kualitasnya tidak dapat dibandingkan dengan Cina asli, tetapi cukup kuat dan enak.
Memetik teh di India
Teh India putih
Teh putih India sangat langka dan berharga, dan hanya tumbuh di negara bagian Darjeeling. Untuk koleksi, hari musim semi yang cerah dipilih saat matahari tidak terlalu panas. Pengumpulan dilakukan secara manual. Dalam hal ini, hanya daun dan kuncup pertama yang dipilih, sebagian kecil dari hasil panen karena fakta bahwa tidak mungkin ada banyak tunas muda.
Pada teh putih ada cara yang berbeda untuk menyiapkannya, berbeda dengan menyeduh teh hitam. Untuk satu cangkir minuman, Anda membutuhkan 1 sendok teh daun.
Itu penting! Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh menuangkan air mendidih di atas daun yang lembut! Ini benar-benar akan membunuh rasa dan aroma. Untuk pembuatan bir, air secara tradisional digunakan pada suhu hingga 80 ° C.
Teh putih ditandai dengan warna krim yang lembut, rasa pedas dengan sedikit jalinan buah dan bunga. Minuman ini sangat dihargai oleh pecinta teh untuk rasa yang lama dan menyenangkan.
Teh India putih
Teh India, meskipun dihargai lebih rendah dari teh Cina, memiliki rasa yang kuat sifat rasa. Dia memiliki banyak penggemar di seluruh dunia, dan dia tersedia bahkan bagi mereka yang tidak mampu membeli varietas mahal. Jika Anda bosan dengan warna hitam biasa atau teh hijau, Anda dapat memanjakan diri dengan minuman masala, yang menjadi terkenal berkat India dan teh lokal.
India - negara misterius, pusat sejarah rute perdagangan, tempat kelahiran peradaban kuno, budaya yang unik dan agama yang berbeda. Ini menarik sejarawan, arkeolog dan ilmuwan seperti magnet, membuat orang mengagumi perbedaannya dengan negara-negara lain di Eropa dan seluruh dunia. Salah satu langkah utama dalam sejarah India ditempati oleh yang megah, harum, teh menyegarkan. Teh India dikenal di seluruh dunia, diminum di Rusia, Amerika, dan Ukraina. Saat ini, sebagian besar negara di dunia telah menjadi maju dan mandiri, tetapi sekarang Anda tidak akan bertemu antrian panjang di dekat rak-rak toko, Anda tidak akan melihat banyak hal yang sama dan Anda bahkan tidak akan ingat tentang kekurangannya. Namun baru-baru ini, sekitar 20-25 tahun yang lalu, kekacauan ini terjadi di setiap jalan di negara ini. Orang-orang mengantri selama berhari-hari, membeli pakaian dan makanan, menyapu bersih di tempat. Ini masih tentang defisit tidak keluar dari pertanyaan. Pada awal 70-an abad terakhir, Uni Soviet hanya itu.
Banyak orang mengingat dan terkadang merindukan masa dan produk Soviet. Lagi pula, mereka benar-benar berkualitas tinggi. Produk impor tidak terkecuali. Sangat sering orang berbicara tentang teh India dengan gajah di bungkus kuning. Itu adalah teh India pertama yang dibawa ke Uni Soviet. Sampai saat itu, teh Georgia kelas tertinggi adalah merek domestik. Pada tahun 1970-an, industri teh mulai beralih dari pekerjaan manual ke mesin. Kualitas Teh Georgia jatuh secara bencana. Industri teh Soviet menderita kerugian. Selain itu, negara itu berselisih dengan satu-satunya importir - Cina, tetapi menjalin hubungan dengan negara-negara lain di mana industri teh secara ideal dikembangkan. Selain itu, India, Tanzania, Vietnam, Sri Lanka, dan Kenya bersahabat dengan sistem dan kebijakan kami. Pada awalnya, teh impor dicampur dengan teh berkualitas rendah. Teh Georgia dan menyebarkannya sebagai domestik. Untuk beberapa waktu, penipuan seperti itu bekerja dengan baik dan menghasilkan keuntungan yang baik. Dan kemudian teh India yang sama muncul, yang akhirnya menjadi simbol sistem Soviet.
Teh diimpor ke wilayah Uni Soviet dalam jumlah besar, dan baru kemudian dikemas dalam kemasan. Warna-warni, kemasan cerah menarik warga untuk mencoba minuman India yang luar biasa. Warna kemasan tergantung pada jenis teh yang dikemas. Teh grade tertinggi dikemas dalam kotak kuning, sedangkan grade pertama dikemas dalam kotak hijau dan merah. Terlepas dari rezim negara, seringkali mungkin untuk membeli barang palsu di konter toko, termasuk India, Georgia, Madagaskar, dan Teh Ceylon. Oleh karena itu, teh dengan gajah hanya dibeli dalam kasus-kasus ketika belalai gajah diangkat. Teh dalam kemasan ini dianggap nyata. Segera batang dan teh itu sendiri menghilang. Mereka mulai lebih jarang mengimpornya, dan di mana muncul, segera dibongkar. Kemudian teh Turki datang menggantikan teh India tercinta. Saat ini, teh dengan gajah disebut "teh yang sama", tetapi memiliki sedikit kesamaan dengan teh era Soviet.
- Dimana tehmu?
- Di sebelah kiri, seluruh departemen. Anda akan segera melihat.
Sangat mudah untuk mengatakannya. Melihat ke supermarket besar di Delhi, saya mencari-cari di beberapa rak sebelum saya menemukan teh hitam lepas yang akrab sejak kecil. Tidak heran - lagi pula, budaya minum teh di India berbeda dari yang biasa kita lakukan. Larut (!) Populer - ya, seperti kopi - teh, yang dituangkan dengan air mendidih, serta "versi granular" - daun dipelintir menjadi bola padat. Teh "normal" dalam pemahaman kita di India tidak mudah ditemukan. Di pagi hari, mereka minum teh masala dari gelas kaca - daun teh dengan susu ( pengaruh yang merusak penjajah Inggris) dan rempah-rempah masala yang mengandung merica dan rempah-rempah. Anda menelan "kebahagiaan" seperti itu, dan lidah Anda terbakar - begitu tajam. Tapi tidak apa-apa. Di negara bagian Himachal Pradesh, di mana banyak orang Tibet tinggal, mereka lebih suka teh dengan mentega yak dan ... ayam kering. Baik minuman dan sarapan sekaligus. Beberapa suku (khususnya, Gurkha) tidak menyeduh apa pun, tetapi hanya mengunyah daun teh dengan ... bawang putih. Secara umum, gagasan naif tentang India sebagai negara teh runtuh sejak hari-hari pertama Anda tinggal.
Hanya jari wanita
“Perkebunan teh yang luas di India baru muncul pada tahun 1856 - penanam Inggris membawa bibit dari Cina,” jelas salah satu pengusaha teh. Abdul Wahid Jamarati. - Sebelum itu, hanya varietas liar yang tumbuh di sini. Sekarang teh ditanam di tiga daerah pegunungan. Di timur laut India - di Darjeeling dan negara bagian Assam, serta di selatan - teh Nilgiri diproduksi di sana. Rasanya membutuhkan cuaca dingin dan sering hujan: daunnya suka menyerap kelembapan. Paling teh wangi mereka dipanen hanya dengan tangan dan hanya oleh wanita (gaji mereka sekitar 5 ribu rubel sebulan untuk uang Rusia. - Auth.): Jari laki-laki lebih kasar dan tidak bisa mencubit tunas termuda - memerah. Selama panen mesin, semuanya dipotong berturut-turut, sehingga varietas ini murah: para ahli dengan sinis menyebutnya sapu. Secara pribadi, saya penggemar berat teh, yang dipanen di Darjeeling antara Februari dan Mei, memiliki warna yang sangat cerah dan cerah. kaya rasa. Omong-omong, jangan pernah membeli teh di pasar, yang dituangkan ke dalam kantong terbuka dan disimpan di luar ruangan sepanjang hari. Pada daun seperti itu, aromanya menghilang: berubah menjadi jerami cincang. Saya berada di Rusia dan melihat - Anda salah menyimpan daun. Teh harus dimasukkan ke dalam lemari es, pada suhu + 8 °, sehingga kualitasnya terkonsentrasi. Jangan simpan di kotak kertas, pilihan terbaik- toples kaca biasa.
Teh yang paling harum dikumpulkan hanya dengan tangan dan hanya oleh wanita. Foto: www.globallookpress.com
Perkebunan Darjeeling sangat mempesona - gunung-gunung besar ditutupi dengan tanaman hijau semak teh. Pemandu saya, Lakshmi, 28 tahun, dari Tamil Nadu, meyakinkan saya bahwa dia puas dengan posisi tersebut: “Ini bukan batu bara di kedalaman tambang yang harus ditambang.” Dia menganggap dirinya seorang profesional teh, karena dia mampu mengumpulkan 80 kg (!) daun per hari. Omong-omong, mesin itu mengumpulkan 1,5 ton, tetapi sangat kecil: kami kemudian meminum debu ini, menyeduh kantong teh. Menggosok daun yang lembut dengan jari-jari Anda semak teh, Lakshmi melaporkan: mereka tumbuh kembali dalam dua minggu, dan dalam setahun dari satu tanaman Anda dapat mengumpulkan 70 kg teh (2,5 kali lebih banyak di Assam). Benar, sekarang beberapa pemilik situs menanam varietas buatan - rasanya bukan air mancur, tetapi mereka akan memotong 100 kilogram dalam enam bulan. Sayangnya, ada cukup banyak penipuan dengan teh di India.
Misalnya, guci dan bungkus kosong dengan tulisan "Elite" atau "Pilihan" dijual bebas di toko-toko di sekitarnya, dan pedagang yang tidak bermoral menuangkan varietas sen ke dalamnya: lagipula, hanya pencicip yang sangat berpengalaman di luar negeri yang dapat menentukan kualitas teh.
Apa yang ada di minuman itu?
“Sayangnya, teh yang baik sering dijual oleh perusahaan kecil,” kata mereka di perkebunan. “Mereka melempar versi murah Kenya atau Malaysia, membubuhkan cap “Made in India” dan bungkusnya pergi ke pasar internasional.” Berapa banyak teh palsu yang dijual di Rusia, mereka tidak bisa memperkirakan di Darjeeling. Inggris (dan di Inggris mereka menyukai teh India tidak kurang dari kami) dengan hati-hati memantau kualitas dan memeriksa pemasok dengan ketat. Apakah mereka melakukannya untuk kita?
“Terus terang, bahkan teh yang dibeli Uni Soviet hampir tidak bisa disebut India,” kata pengusaha Vijay Sharma, yang perusahaannya menjual teh ke Uni Soviet pada akhir 1970-an. - Itu campuran, campuran. Tergantung pada varietas yang terkenal zaman Soviet Dalam kemasan bergambar gajah, porsi teh dari India hanya 15-25%. Pengisi utama (lebih dari 50%) adalah daun Georgia. Dan saat ini, semuanya tidak berjalan dengan baik. Saya mencoba teh dari penjual di Moskow dan St. Petersburg, ternyata mereka tidak tahu periode apa koleksi (rasa tergantung) dari Darjeeling. Apalagi teh Nilgiri sering dijual sebagai teh "elit", meskipun di India paling murah, minuman untuk orang miskin, yang dikemas dalam kantong. Di beberapa tempat, teh Indonesia atau Vietnam dijual dengan kedok teh India.
Secangkir paprika merah
Saya memesan teh di kafe jalanan di Delhi. Biasanya dimasak dalam ketel besi (atau bahkan panci) untuk api terbuka. Daun kadang-kadang direbus segera dalam susu (atas permintaan klien) atau dalam air, setelah menambahkan kayu manis, kapulaga, jahe dan cabai. Secara umum, dari luar terlihat seperti memasak sup. Segelas berharga 15 rupee (13,5 rubel). Rasanya sesuatu yang aneh, dan hampir sepuluh sendok gula dituangkan: di India mereka sangat menyukainya teh manis. Saya meminta Anda untuk menyeduh daun Assam hitam tanpa susu dan rempah-rempah. Pelayan muncul dengan segelas teh mengepul dan ... meletakkan kendi susu di sebelahnya. "Mengapa?! Saya bertanya ..." "Tuan," suaranya terdengar sangat kasihan. "Tapi kamu tidak akan enak!"
Ringkasnya, saya akan mengatakan: pengiriman teh India ke negara kita masih kacau, penjual memiliki sedikit pemahaman tentang varietas atau terus terang berfantasi, mendorong daun teh berkualitas rendah dari negara lain ke konsumen Rusia. Saya biasanya diam tentang harga - di India, teh berharga 130 rubel. per kilo, kita bisa menjualnya dengan harga seribu. Kasihannya. Varietas India, terutama Darjeeling, sangat bagus, dan dengan India bisnis kami telah lama perlu bekerja secara langsung, dan tidak membeli teh dengan harga selangit melalui Eropa dan perusahaan kecil yang meragukan di India. Jadi bagi kami itu akan lebih murah dan, yang paling penting, lebih enak.
Rak-rak toko modern benar-benar penuh dengan kotak, toples, botol teh. Minuman untuk setiap rasa, warna, bau dan dompet. Namun, orang-orang dari generasi yang lebih tua masih ingat teh "dengan gajah", dengan alasan bahwa lebih baik tidak menemukannya. CDI dipelajari bermacam-macam teh Toko Pskov, meminta pendapat para ahli dan mengetahui apakah mereka menjual teh berkualitas tinggi di kota kami.
Anekdot tentang topik
Percakapan untuk pesta teh keluarga:
- Rasa yang sama!
- Teh itu!
- Paket yang sama yang jatuh untuk tungku gas di 89!
Warga Soviet yang bersahaja menikmati teh India "dengan seekor gajah" - dan dia benar-benar, mereka ingat, enak! Sebuah kotak langka dibawa keluar oleh kedatangan para tamu, dan untuk setiap hari mereka puas dengan Georgia - meskipun kelas dua menyerupai serbuk gergaji baik dalam penampilan maupun rasa.
Hari ini, di setiap jeda iklan, kami diperlihatkan dapur besar yang indah dan seluruh keluarga sambil minum teh. Uap mengepul dari cangkir yang berjajar di meja para penikmat acara intelektual paling populer di negara itu. Dan di toko mana pun, bahkan toko terkecil, teh, seperti yang mereka katakan, tersedia. Apa yang bisa kita katakan tentang hypermarket, di mana rak panjang disediakan untuk produk ini. Selain hitam dan hijau standar, selalu ada minuman dengan berbagai aditif yang dijual. Jika hanya beberapa tahun yang lalu pilihan rasa seperti itu kecil - stroberi, berry, lemon, blackcurrant dan beberapa lainnya, sekarang tawaran itu benar-benar menjadi liar. Tiramisu, muffin, creme brulee… Sepertinya Anda tidak perlu membeli makanan penutup untuk minum. Tampaknya sedikit lagi, dan teh dengan rasa borscht atau panggang akan muncul di rak.
Biasanya, kantong teh ditempatkan di rak yang paling menonjol. Omong-omong, kantong teh sebelumnya dibuat secara eksklusif dari kertas, yang tidak dengan cara terbaik mempengaruhi rasanya, jadi beberapa produsen beralih ke nilon transparan - praktis tidak mempengaruhi kelezatan minum.
Adapun harga teh, dalam banyak kasus itu adalah cerminan dari kualitas produk. Teh yang baik secara apriori tidak bisa murah. Hal lain adalah ketika Anda harus membayar lebih untuk merek yang dipromosikan. Di toko-toko besar, teh termurah biasanya berada di bagian paling bawah - siapa pun yang membutuhkannya akan menemukannya.
tampilan profesional
Teh adalah barang mewah, Denis Shumakov, seorang ahli teh Pskov dengan pengalaman 20 tahun, yakin. “Anda dapat merasakan cinta atau kasih sayang untuk minuman ini, mengembangkan kebiasaan untuk itu atau, Tuhan melarang, secara psikologis bergantung padanya. Tetapi dalam sebagian besar kasus, kita minum teh bukan karena itu penting bagi kita, tetapi karena alasan lain. Paling sering - untuk kesenangan, ”kata sang ahli ..
Pada saat yang sama, dia yakin teh adalah kemewahan yang terjangkau. Bagaimanapun, dalam hal liter produk jadi teh adalah minuman yang sangat murah. Ini berarti hanya satu hal - teh harus diperlakukan dengan ringan, sebagai kesenangan yang menganggur.
“Setiap tekanan pada kualitas teh, serta pernyataan kategoris seperti “Saya hanya minum teh ini”, “Saya tidak payah minum teh dengan huruf Rusia pada labelnya”, “Teman-teman saya di China hanya minum teh ini” , “Toko ini memiliki teh langsung dari perkebunan, dan di supermarket hanya ada sampah”, “Teh tidak bisa diseduh dengan air mendidih” dan lainnya agak tidak alami,” kata Denis Shumakov. - Teh paling sering murah, jika Anda tidak suka, Anda bisa meletakkannya di sudut jauh (Anda tidak perlu minum teh yang tidak Anda sukai, kami bukan tikus, dan teh bukan kaktus ) dan membeli paket baru. Artinya, pembelian teh yang buruk - bahkan jika teh ini dibeli di Kathmandu dan dibawa pulang sebagai makanan khas yang langka - bukanlah alasan untuk frustrasi.
Selain itu, setiap orang memiliki selera yang berbeda. Dan terlepas dari kenyataan bahwa ada kriteria objektif untuk kualitas teh, teh yang sangat berbeda dapat memiliki kualitas ini.
“Kualitas teh tidak hanya bergantung pada jenis teh yang dibeli di toko, tetapi juga pada bagaimana teh ini diseduh,” kata Denis Shumakov. — Tentu saja, cukup sulit untuk membuat permen dari teh yang jelas-jelas buruk dengan berbagai trik menyeduh. Serta secara tidak sengaja merusak teh yang sangat enak. Tetapi di sini Anda dapat secara nyata memengaruhi kualitas minuman dengan memilih air, mode pembuatan bir, kualitas hidangan, dan segala macam cara lainnya. Karena itu, ketika membeli di toko atau memesan teh yang enak di restoran, Anda harus siap dengan kejutan buatan manusia dengan berbagai tingkat kesenangan. Kejutan yang sangat sulit dapat terjadi dalam katering, di mana tangan staf yang bengkok dapat membuat keajaiban dengan teh. Itulah mengapa sebagian besar restoran memilih untuk tidak terlibat dengan sungguh-sungguh teh yang enak lebih memilih teh yang sederhana, berani, dan dipasarkan dengan baik.”
Serangan di toko Pskov
Imperial
Mungkin, "Imperial" menyajikan pilihan teh terluas - dari yang termurah hingga varietas mahal dan kotak hadiah. Orang mendapat perasaan bahwa seluruh jajaran hypermarket dalam setahun pasti tidak akan dicoba. Apalagi jika Anda memperhitungkan fakta bahwa dari waktu ke waktu varietas dan jenis minuman baru diletakkan di pelataran Pskov.
Hal pertama yang menarik perhatian Anda adalah banyaknya pilihan Ahmad. Tabung hadiah seratus gram harganya jauh lebih dari 100 rubel, tetapi London dinyatakan sebagai produsen pada paketnya. Anda harus membayar sekitar 200 rubel untuk "Ahmad" dalam paket 100 gram timah yang elegan. "Ahmad" dalam kotak kardus biasa - dan lebih murah, dan alamat "perakitan" sudah menunjukkan Mytishchi di dekat Moskow. Penikmat teh mengatakan bahwa sebelum kemunculan "Ahmad" di geografi Mytishchi, teh jauh lebih baik.
Untuk "Ahmad" dalam paket 100 gram yang indah, Anda harus membayar sekitar 200 rubel.
Pemimpin lain yang jelas dalam hal ruang rak teh yang ditempati di Imperial adalah merek dagang Lipton. Piramida dari Lipton terlihat setidaknya gaya dan rapi - penampilan kotak jelas berkontribusi pada persepsi seperti itu. Tapi ini jika Anda tidak membaca komposisinya - rasa yang identik dengan alami ditemukan di hampir setiap jenis teh. Teh berkualitas tinggi tidak memerlukan penyesuaian rasa - kebenarannya jelas bagi semua orang.
Teh yang tidak diproduksi di Rusia ditandai di Imperial dengan tulisan khusus, misalnya, "tumbuh dan dikemas di Sri Lanka", "teh dari Italia", "dikemas di UEA" dan lainnya.
Khusus untuk gourmets - petunjuk tempat teh dikemas
Di Sri Lanka, khususnya, beberapa jenis teh Heilis dikemas. Tabung 100 gram teh semacam itu akan berharga 120-130 rubel.
Adapun komposisinya, ternyata sangat ringkas dan tepat untuk teh Greenfield (buatan Rusia, meskipun namanya asing). Dan kantong teh merek ini dibuat dengan benar, seperti yang disarankan oleh para ahli - setiap kantong dikemas dalam foil individual.
Kemasan teh Dilma secara lahiriah sangat indikatif - tertulis dalam huruf besar bahwa teh berdaun besar ditanam dan dikemas di Ceylon. Dan sebagai bukti - sebuah jendela kecil di dalam kemasan, di mana Anda dapat memperkirakan ukuran daun teh. Semuanya akan baik-baik saja, hanya cahaya yang memiliki efek merugikan pada teh, jadi demonstrasi seperti itu kemungkinan besar tidak berguna.
Rak terendah di "Imperial" ditempati oleh teh merek dagang"Percakapan", semua "putri", "Akbar" dan teh anggaran lainnya. Mereka diproduksi dalam banyak kasus di pabrik-pabrik di Moskow atau wilayah Leningrad dari teh daun longgar halus.
Juga di "Imperial" ada yang spesial departemen teh Perusahaan Teh Rusia. Pilihan teh di sini juga banyak, Anda bisa membelinya berdasarkan beratnya. Harganya tergantung pada jenis teh dan mulai dari 65 rubel. Saya akan segera mengatakan bahwa sangat sulit bagi peminum teh yang tidak berpengalaman untuk bernavigasi di sini. "Saya ingin" bangun sekilas di toples pertama, dan jumlah "Saya ingin" yang sama ini meningkat dengan setiap paket berikutnya. Sederhana saja - kalengnya sangat berwarna-warni, dan nama-nama tehnya luar biasa enak.
"Keranjang"
Ada tiga segmen rak panjang untuk teh. Pada tingkat mata, di posisi yang paling menguntungkan - kebanyakan kantong teh - bermacam-macam yang mengesankan, lusinan variasi rasa, nama yang menyenangkan, kemasan cerah. Pilihan teh yang diseduh sepertinya tidak begitu mengesankan. Tentu saja, untuk liburan wanita, pilihan hadiah diletakkan di tempat teratas, yaitu di lingkungan dengan kantong teh. Gambar teh dengan nama asing, tetapi dikemas dalam bahasa asli Rusia, diencerkan dengan koleksi teh Riston "boneka" yang elegan yang dibuat dan dikemas di Sri Lanka - "Camilla", "Charlotte", "Margaret" dan lainnya akan berharga 275 rubel per 125 gram.
Basilur (Sri Lanka) ada di variasi yang berbeda- dari dikemas dalam tas kardus ("Musim", 100 g, 121,70 rubel) hingga tertutup dalam kotak timah yang indah, namun, dengan lanskap musim dingin (100 g, sekitar 300 rubel)
Diskon yang bagus - di Burnley - pada kartu 100 g akan dikenakan biaya 33,18 rubel. Hijau "Burnley" berharga sekitar 60 rubel. Penawaran yang menguntungkan - tiga teh "Ahmad" tradisi inggris» dalam satu paket - 91,90 untuk pemegang kartu. Nah, teh termurah - "Ceylon" - di "Cart" harganya hanya 19,60 rubel.
"magnet"
Dalam teh "Magnit" tidak terlalu bagus - lebih baik daripada di supermarket, tetapi lebih buruk daripada di hipermarket Pskov lainnya. Dua kompartemen rak, banyak anggaran "Putri Noori", "Percakapan", "Mei" dan teh paling murah lainnya.
Tentu saja, semua tempat yang layak ditempati oleh kantong teh, dan untuk menemukan, katakanlah, puding "Greenfield" (47-58 rubel 100 g), Anda harus membungkuk.
Teh yang dikemas di luar Rusia merupakan pengecualian di sini. Jadi pengecualian ini dikemas di India " Sarapan ala Inggris» Baru - 241,10 rubel. untuk 100 g, Heilis (Sri Lanka) dalam tabung (melissa, mint 124 rubel per 100 g). Ada juga teh Zhen Shen, dipanen dan dikemas di China, "di zona teknologi tinggi", setidaknya itulah yang tertulis di kemasannya.
Teh termahal di Magnit ternyata adalah hadiah Hilltop English Box dengan jenis yang berbeda teh dan saringan. Produsen kecantikan - "Perusahaan Teh Mozhaisk".
Supermarket "Pyaterochka", "Pedagang Gratis", "Bagus", "Dixie"
Pilihan teh di supermarket dangkal - jika saja ada. Selain itu, ketergantungan adalah yang paling langsung - semakin kecil toko, semakin buruk pilihannya. Sebagai aturan, teh yang paling murah disukai - "Mei", "Putri", "Percakapan" dan lainnya. Untuk perubahan - "Burnley", "Greenfield", "Tess" dan "Akbar".
"Rumah teh"
Ada semua yang dibutuhkan pecinta teh dan kopi - yaitu, berbagai merek dan varietas teh dan kopi, dalam kemasan pabrik dan menurut beratnya (teh), serta aksesori untuk membuat minuman.
Teh dipajang, dibatasi dari pembeli oleh konter. Absennya prinsip swalayan bagi pembeli merupakan hal yang tidak biasa. Pemula harus dipandu oleh saran dari penjual, dan pecinta teh, sejauh yang saya mengerti, berpengalaman dalam penawaran bahkan tanpa itu. Dan puji pilihannya.
Harga teh longgar mulai dari rata-rata 120-150 rubel per 100 g.
"Puer"
Toko atmosfer dengan warna hitam dan teh hijau, keduanya bersih dan rasa alami dalam komposisi. Pilihannya tampak lebih sederhana daripada di Rumah Teh. Ada area yang bagus untuk minum teh. Teko, mug, mangkuk bisa dibeli di sini. Harga teh juga mulai dari 70-80 rubel per 100 g.
tampilan profesional
Toko teh khusus di baru-baru ini menjadi semakin populer di kalangan Pskovians. Betapa menariknya toko-toko ini bagi para pecinta teh, kami bertanya kepada Denis Shumakov.
“Ada beberapa tempat di Pskov di mana Anda dapat membeli teh dengan cukup aman,” sang pakar teh yakin. - Ini tidak berarti bahwa semua teh di tempat-tempat ini baik, ada juga cukup omong kosong. Tapi Anda bisa membeli teh yang lumayan di sana.”
Menurut Denis Shumakov, di rak hypermarket Imperial, di antara jumlah yang luar biasa stoples dan kotak Anda dapat menemukan teh yang baik, "bahkan dengan beberapa tanda terroir." Juga nyaman untuk memilih hadiah teh di sana, asalkan kemasan hadiah ini lebih penting daripada isinya. “Pertama-tama, masuk akal untuk memperhatikan teh Ahmad, Greenfield, Basilur, terutama yang tidak beraroma,” saran ahli.
Denis Shumakov menganggap toko di persimpangan jalan M. Gorky dan R. Luxemburg sebagai toko teh paling banyak di Pskov. “Posisi baru yang menarik terus muncul di sana. Terakhir kali ke sana, ada koleksi yang sangat menarik Teh Kenya- kata Denis Shumakov. “Toko teh di lantai dua Maximus, sejauh yang saya tahu, dimiliki oleh pemilik yang sama dengan toko teh di Imperial. Dan, seperti dalam "Imperial", pertama-tama masuk akal untuk memperhatikan pu-erh yang ditekan. PADA departemen teh di House of Trade di Fabritiusa, berbagai macam Cina, tradisional untuk teh modern dan perdagangan butik, disajikan dengan percikan India-Ceylon kecil.
Denis Shumakov berbicara dengan sangat tertutup tentang bermacam-macam teh di toko Puer di Four Corners. “Pilihan teh di toko sangat sederhana, tetapi di sana nyaman, ada padang rumput untuk minum teh dan staf yang sangat ramah. Terlepas dari kenyataan bahwa estetika klub teh pseudo-Cina telah kehilangan daya tariknya bagi saya untuk waktu yang lama, kadang-kadang saya ingin duduk merangkak dan minum teh, ”catat sang ahli.
Denis Shumakov yakin bahwa ada cukup toko teh di Pskov untuk secara teratur menyediakan teh yang baik untuk diri Anda sendiri. Apalagi jika Anda mengikuti tiga aturan sederhana:
- berikan preferensi pada teh dalam kemasan pabrik dan pastikan untuk memastikan bahwa ia memiliki label dalam bahasa Rusia;
- abaikan sebanyak mungkin teh rasa, terutama yang dijual berdasarkan beratnya. Teh dengan nama aneh ("Nyonya Kaisar", "Seribu Satu Malam" dan seterusnya) akan segera mengingatkan Anda.
Selalu simpan beberapa teh di rumah agar Anda dapat minum dan membandingkannya.
Omong-omong, katering publik Pskov tidak terlalu peduli dengan kualitas teh. “Saya hanya tahu dua tempat di mana mereka beralih ke teh layak diperhatikan- kata Denis Shumakov. - Ini adalah "Beludru" dan "Di Pokrovka". Velvet memiliki kisaran teh dasar yang lemah, tetapi mereka bersedia bereksperimen dengan ramuan lokal, yang mengatasi masalah apa pun dengan daftar teh lainnya. Saya sendiri memiliki sedikit andil dalam daftar teh U Pokrovka dan, tentu saja, saya bias dalam penilaiannya. Tapi kartunya masih sangat kuat.”
Pada saat yang sama, Denis Shumakov mencatat bahwa dia hampir tidak pernah membeli teh di Pskov. “Ini bukan karena keangkuhan, tetapi hanya karena fakta bahwa aku hampir selalu memiliki banyak teh yang enak”, kata pakar teh itu kepada CDI.
Selamat teh!
Tatyana Bogacheva
13.03.2014 CCA, Pskov
Sekarang mari kita bicara tentang teh. Apa yang ditulis afftor-cretin kita yang tidak dikenal tentang teh Soviet? Dan dia menulis ini:
Ada beberapa jenis teh populer di Uni Soviet, tetapi teh gajah India adalah yang paling terkenal dan dicintai. Itu sebabnya dia menjadi salah satu simbol Uni Soviet. Teh India di Uni Soviet diimpor dalam jumlah besar dan dikemas dalam kemasan kecil karton kuning dan merah-hijau. Paket juga menampilkan gambar gajah dengan belalainya terbalik. Teh ini sangat populer di kalangan orang-orang Soviet, sehingga sangat cepat terjual habis di toko-toko.
Tentu saja, teh ini populer dan cepat terjual habis, karena hanya terlihat seperti teh.
Oh dimana kamu kekasih teh berkualitas, mana nih, penggemar pu-erh dan oolong, darjeeling dan teh putih dari tips? Ya apalah pu-erh, hari ini kita akan dipuaskan dengan pendapat para penggemar bersahaja Greenfield, Brook Bond dan bahkan High Mountain.
Karena, permisi, bahkan mereka tidak akan minum jam India dengan gajah, tetapi akan mengerutkan dahi mereka dan terkejut melihat apa yang dianggap teh yang sangat baik oleh orang-orang di zaman Soviet.
Secara umum, ada dua jenis orang India dengan gajah - dalam paket persegi dan persegi panjang. Untuk beberapa alasan yang tidak diketahui sains, teh dalam kemasan lonjong besar beberapa kali lebih rendah daripada yang persegi - dan tidak ada sedotan di dalamnya daripada teh paling populer di Uni Soviet - Georgia No. 36. Yang paling populer - karena dialah yang dijual sepenuhnya bebas, tanpa antrian dan tanpa masalah. Dan yang panjang dengan gajah juga bisa bertemu lebih sering daripada yang persegi.
Ada sebuah cerita pada suatu waktu - sebuah komisi tiba di pabrik pengepakan teh Irkutsk untuk memeriksa bagaimana keadaannya dan apa, karena kualitas teh dalam kemasan persegi telah menurun tajam. Mereka tampak seperti, tampak seperti, tetapi tidak menemukan apa pun - semuanya beres, kata mereka. Butuh waktu sekitar satu bulan dan - hop! Teh kembali ke kualitas semula yang dapat diterima. Bagaimana hal itu terjadi? Dan, mereka mengatakan bahwa terpidana menulis bayi kepada direktur pabrik.
Mungkin, tidak semua orang tahu - mengapa para tahanan begitu peduli dengan kualitas teh dari varietas khusus ini? Ya, semuanya sederhana - itu adalah mata uang nyata di zona itu, karena dari situlah chifir dimasak. Hanya dari dia. Oleh karena itu, di setiap persil ke zona, pasti ada setidaknya beberapa bungkusan ini.
Dan teh India - ya, itu terjual habis dengan cepat. Dan dalam "pesanan" kelontong, dia adalah produk yang disambut baik.
Dan ini adalah Georgia No. 36 yang sama. Jika ada yang tidak mengerti apa itu "denda pantai", saya jelaskan - ini sebenarnya adalah bubuk teh.
Di bawah - juga Georgia, tetapi kualitasnya lebih baik.
Dan di sini - semacam hierarki teh. Di puncak piramida adalah Krasnodar yang terkenal, yang benar-benar yang terbaik. Tapi entah bagaimana tidak mungkin bagi manusia biasa untuk mendapatkannya, bagaimanapun, Sanka tidak pernah melihatnya dijual, serta Ceylon kuning, yang diwakili di sini di tingkat ketiga piramida. Tetapi kelas atas Indian (yang tertinggi, Karl! dan bukan dengan gajah !!!) ditemukan.
Fakta bahwa orang-orang di negara kita memiliki lidah yang tajam dan akurat, saya harap semua orang tahu?
Jadi, teh kelas satu disebut "dengan kayu bakar", teh kelas dua disebut "dari sapu."
Mereka mendapat nama seperti itu, tentu saja, tidak hanya seperti itu, tetapi untuk potongan besar"kayu" (tampaknya dipotong langsung dengan cabang) dalam teh. Dan untuk rasa dan bau sapu yang memabukkan. Benar-benar sapu - di sini orang-orang tidak memainkan jiwa sama sekali, dan perbandingan itu bukan metafora. Selain itu, dia juga sangat buruk - dia tahu balas dendam seperti apa yang ada ...
Memuat...