Satu tong jarang ditemukan saat ini, dan tidak semua orang memiliki ruang bawah tanah, tetapi yang asli mentimun barel dengan rasa yang akrab sejak kecil, aku sangat menginginkannya.
Diciptakan oleh ibu-ibu rumah tangga, mengasinkan mentimun dalam toples dengan metode pengawetan sangatlah sederhana, dan beberapa resep yang diusulkan bahkan tidak memerlukan air mendidih dan digulung di bawah tutupnya.
Mentimun keluar seperti mentimun barel, dan dapat digunakan untuk vinaigrette, acar, dan sebagai hidangan pembuka.
Mereka juga enak karena dibuat tanpa cuka, asam sitrat atau aspirin.
Sebagai hasil fermentasi, asam dilepaskan, yang bertindak sebagai pengawet alami.
Mentimun padat berukuran sedang dan besar paling cocok untuk persiapan seperti itu.
Ada juga varietas khusus untuk pengawetan, tapi yang terpenting sayurannya segar, sebaiknya hanya dari kebun.
Jika Anda merasa seperti itu mentimun siap terlalu asam atau terlalu asin, lalu tuangkan jus tomat dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa hari.
Rasa manis yang menyenangkan akan terasa dalam persiapannya, dan jus akan menghilangkan kelebihan asam dan garam, sehingga menghasilkan rasa yang istimewa.
Mempersiapkan acar mentimun dari tong ke dalam toples 3 liter
Bahan-bahan:
- mentimun - 2kg
- garam – 3 sdm. sendok dengan tumpukan kecil
- bawang putih – 3-5 siung
- daun lobak
- payung dill
- hitam atau allspice(kacang polong)
Bagaimana melakukan mentimun barel dalam toples di bawah tutup nilon:
1. Cuci mentimun dan potong ujungnya.
2. Masukkan bawang putih dan merica ke dalam stoples bersih berukuran 3 liter.
3. Masukkan mentimun ke dalam stoples.
4. Letakkan daun lobak dan adas di atasnya agar menutupi dan tidak mengapung.
5. Tambahkan garam dan tuang air dingin dari keran, sebaiknya, tentu saja, disaring, hingga paling atas.
6. Tutup stoples rapat-rapat dengan tutup nilon atau penutup termal.
7. Pindahkan stoples ke tempat yang sejuk.
Mentimun yang diolah menurut resep ini disimpan lama, kadang sampai dua tahun, tapi kapan penyimpanan jangka panjang dapat mengalami peroksidasi.
Acar mentimun dalam toples 10 liter
Bahan-bahan:
- 5,5-6 kg mentimun
- 4,5 liter air
- 7 sendok teh penuh garam
- adas, seledri
- daun lobak
- bawang putih
- cabai merah - 3 buah.
- mustard kering - 2 sendok makan
Cara memfermentasi mentimun dalam botol 10 liter:
1. Aduk garam ke dalamnya air dingin dan diamkan.
2. Cuci timun, jangan dipotong ujungnya.
3. Potong sayuran hijau dan bagi menjadi 3 bagian.
4. Masukkan mentimun ke dalam botol, taburi bumbu, bawang putih, dan paprika di atasnya.
5. Tuangkan air garam di atas mentimun.
6. Tutupi dengan daun lobak dan taburkan mustard di atasnya.
7. Tutup dengan penutup nilon, diamkan di tempat hangat selama 2-3 hari, lalu pindahkan ke basement.
Mentimunnya menjadi seperti tong, pedas dan renyah.
Acar mentimun dalam toples seperti tong dengan mustard
Dengan tambahan mustard, mentimun akan menjadi sangat renyah.
Anda juga bisa menambahkan sifat renyah pada mentimun dengan menambahkan daun bayam atau bayam ke dalam stoples.
Bahan-bahan:
Pesanlah penghemat energi dan lupakan pengeluaran listrik yang sangat besar sebelumnya
- 1,5 kg mentimun
- 1 sendok makan mustard giling kering
- 65 gram garam
- 3 lembar daun cherry, raspberry, dan kismis
- 6 kacang polong masing-masing allspice dan lada hitam
- 5 payung dill
- 2 lembar daun lobak
- 5 siung bawang putih
- 3 liter air es
- garam kasar
Resep mentimun seperti dalam tong dengan mustard:
1. Air minum masukkan ke dalam freezer selama 1 jam, diperlukan untuk perendaman dan air garam. Tuangkan mentimun yang sudah dicuci di atasnya selama 1,5 jam.
2. Bersihkan bagian bawah toples dua liter tambahkan semua bumbu dan daun.
3. Kemudian padatkan timun dengan rapat.
4. Isi dengan air es.
5. Tiriskan air dari toples, ukur volumenya, kira-kira satu liter.
6. Larutkan garam di dalamnya dan tuangkan air garam es ke atas mentimun.
7. Tambahkan sawi.
8. Tutup dengan penutup nilon dan biarkan di tempat hangat selama 3 hari.
Letakkan toples di piring yang dalam, karena air garamnya akan bocor.
9. Jika air garam menjadi keruh dan mentimun berubah warna, Anda bisa menaruhnya di ruang bawah tanah atau lemari es.
Resep timun tong dalam toples bertutup besi
Cara pembuatan ketimun yang difermentasi seperti dalam tong ini terdiri dari 2 tahap yaitu sayuran difermentasi terlebih dahulu kemudian digulung.
Mentimun tong yang dihasilkan bahkan dapat disimpan dalam toples kaca suhu kamar jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah.
Bahan untuk 3 liter:
- mentimun – 2kg
- bawang putih – 4-5 siung
- daun lobak
- payung dill
- daun kismis
- merica
- garam – 100 gram
- air - 1,5 liter
Cara memfermentasi mentimun barel dengan jahitan:
1. Rendam mentimun selama 2 jam dalam air dingin, cuci bersih dan potong puntungnya.
2. Letakkan daun dan bawang putih di bagian bawah 3 kaleng liter(atau hanya dalam ember), dan di atasnya ada mentimun.
3. Larutkan garam dalam 1,5 liter air lalu tuang ke dalam toples hingga air menutupi timun.
Tempatkan batang dill setinggi leher agar mentimun tidak terapung.
4. Tutup tanpa ditutup dengan tutup nilon dan biarkan berfermentasi pada suhu kamar selama 2-3 hari.
5. Tuang air garam ke dalam wajan, pastikan tidak ada bawang putih atau merica yang masuk ke dalamnya.
6. Letakkan di atas kompor dan didihkan, buang busa yang terbentuk. Pada saat ini, bilas mentimun dan masukkan ke dalam stoples bersih.
7. Tuang air garam mendidih ke dalam stoples dan biarkan selama 1,5-2 jam, tutup dengan penutup dan handuk di atasnya, tiriskan kembali dan rebus.
8. Isi dan gulung dengan tutup logam.
Mempersiapkan mentimun barel dengan gula
Bahan-bahan:
- per liter air - 2 sdm. sendok garam dan 1 sdm. sesendok gula
- keran air
- mentimun
- dil
- bawang putih
Pada toples tiga liter Kamu membutuhkan kurang lebih 1,5 liter air garam.
Bagaimana cara menutupnya mentimun kalengan seperti barel:
1. Larutkan garam dan gula dalam air.
2. Masukkan bumbu dan mentimun ke dalam stoples bersih dan isi dengan air garam.
3. Tutup stoples dengan kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama 3 hari, buang busa yang muncul secara teratur.
4. Tuang air garam ke dalam panci dan rebus. Buang daunnya dan sisakan bawang putihnya.
5. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan berisi mentimun yang sudah dicuci dan kencangkan pada tutup besi.
Resep menggulung mentimun dengan video:
Banyak orang menikmati acar tong yang kuat sebagai camilan. Tetapi persiapan seperti itu hanya perlu disimpan di ruang bawah tanah yang dingin, dan tidak semua orang memiliki kesempatan seperti itu. Saya menawarkan kepada ibu rumah tangga resep saya yang sudah teruji di rumah tentang cara membuat acar mentimun yang nikmat dengan bawang putih dan rempah-rempah, lalu menggulungnya untuk musim dingin menggunakan metode penuangan panas.
Setelah digulung, mentimun yang diolah sesuai resep saya tidak kehilangan kekerasannya dan tetap kuat dan renyah. Berkat foto langkah demi langkah yang saya ambil, saya rasa tidak akan sulit bagi Anda menyiapkan acar dalam toples seperti tong untuk musim dingin.
Produk:
- mentimun (varietas pengawetan apa saja) – 5 kg;
- garam - 7 sdm. aku. (dengan perosotan);
- air – 5 liter;
- bawang putih – 2 kepala;
- daun lobak - 5-6 pcs.;
- adas (perbungaan dan cabang) – 6-8 pcs.
Cara mengasinkan mentimun dalam toples seperti tong
Pertama, masukkan mentimun wadah yang dalam, isi dengan air dingin dan cuci bersih untuk menghilangkan kotoran yang menempel.
Sementara itu, siapkan bumbunya. Kita perlu mengupas bawang putih dan memotong setiap siung menjadi tiga hingga empat irisan tipis. Daun lobak dan adas harus dibilas dengan air dingin.
Kami akan mengasinkan mentimun dalam panci besar, jika Anda memiliki tong kayu, Anda bisa mengasinkannya di dalamnya. Di bagian bawah wajan (tong) kami menempatkan 3-4 lembar daun lobak dan tangkai adas dalam jumlah yang sama dengan payung.
Masukkan mentimun ke dalam panci (tong), dan tuangkan juga bawang putih ke dalamnya.
Tempatkan sisa adas dan lobak di atas mentimun.
Letakkan piring datar di atas mentimun dan beri beban di atasnya. Saya menggunakan toples air biasa untuk ini. Desain yang saya buat dapat dilihat di foto.
Mentimun kami harus diasinkan pada suhu kamar selama 72 jam. Setelah itu, kami akan menggulung mentimun asin ke dalam stoples untuk musim dingin.
Untuk melakukan ini, keluarkan acar dari air garam, bilas dengan air dingin dan masukkan ke dalam stoples.
Seperti yang Anda lihat pada foto di atas, air garam telah terbentuk lapisan putih. Untuk menghilangkan plak, kita perlu menyaring air garam melalui saringan. Sebelum disaring, keluarkan bumbu dari air garam dan buang. Rempah-rempah sudah berpindah kepedasannya ke dalam air garam dan kita tidak membutuhkannya lagi. Tapi saya tinggalkan bawang putih asinnya, enak sekali. 🙂
Mentimun dalam toples, pertama-tama perlu dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan mengukus selama 15 menit.
Tiriskan air dari mentimun, isi stoples dengan air garam panas dan gulung tutupnya.
Sebagai hasil dari usaha kami, kami mendapatkan acar renyah yang sangat enak. Walaupun kami membuat olahannya dalam toples, namun rasanya seperti tong asli, hanya saja kami bisa menyimpannya di dapur biasa.
Mentimun barel, atau acar atau acar, apa pun sebutannya, sangat enak persiapan yang lezat. Tentu saja, karena mentimun ini tidak hanya menggugah selera karena rasanya yang kuat, tetapi juga ditambahkan ke salad vinaigrette, rassolnik, dan Olivier. Sekarang Anda dapat membeli mentimun seperti itu di mana saja - di toko dan di pasar. Tapi mengapa membeli mentimun seperti itu jika Anda bisa menyiapkannya sendiri.
Inti dari resepnya adalah mentimun mulai berfermentasi dan melepaskan asam laktat, yang akan menjadi bahan pengawet. Untuk memulai proses fermentasi Anda membutuhkan banyak garam. Jadi jangan heran kalau resepnya banyak sekali. Untuk resepnya gunakan garam batu biasa tanpa bahan tambahan atau iodisasi, juga tidak disarankan menggunakan garam tambahan.
Info Rasa Mentimun untuk musim dingin
Bahan untuk toples 2 liter:
- mentimun – 1 -1,5 kg (jumlahnya tergantung pada ukuran mentimun dan seberapa rapat Anda mengemasnya);
- garam – 2 sendok makan (20 -25 g);
- air – 400-500 ml;
- bawang putih – 5-6 siung;
- daun lobak;
- daun ceri;
- payung dill;
- lada hitam dan kacang polong allspice - masing-masing 2 buah.
Cara menyiapkan acar mentimun dalam stoples untuk musim dingin
Pertama, Anda perlu mencuci mentimun dengan baik dan merendamnya dalam air dingin selama beberapa jam. Inilah kesuksesan timun yang gurih dan renyah. Saat mentimun direndam, siapkan stoples - cuci bersih dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Itu sudah cukup.
Di setiap toples, di bagian bawah, taruh daun lobak, daun ceri, 1 payung dill (kalau kecil bisa dua), beberapa siung bawang putih (sisanya taruh di atas), jangan lupa hitam dan harum.
Sekarang masukkan mentimun ke dalam toples. Sangat mudah untuk menempatkannya dalam toples yang berdekatan satu sama lain. Sisakan mentimun kecil untuk diletakkan di atasnya. Ada jarak kecil antara mentimun, Anda bisa memasukkan bawang putih ke dalamnya.
Tuang garam ke dalam toples.
Mengisi stoples air bersih. Air bersih dikemas atau disaring, tetapi tidak direbus. Tuang ke dalam air dingin.
Tutupi mentimun dengan daun ceri, lobak pedas, atau kismis. Dengan cara ini mentimun tidak akan bersentuhan dengan oksigen.
Semua daun ini harus dicuci, ambil hanya daun segar yang tidak menguning.
Tutupi stoples dengan tutup nilon dan letakkan di tempat hangat selama 3 hari. Penutup nilon Lebih baik mengambil yang berlubang, karena Selama proses fermentasi, kemungkinan besar air garam akan keluar dari toples.
Anda juga bisa menutup stoples dengan kain kasa. Dan agar air garamnya mengalir ke suatu tempat, letakkan setiap toples di atas piring atau nampan.
Keesokan harinya Anda akan melihat bagaimana mentimun mulai berubah warna menjadi lebih gelap.
Pada hari kedua, kepala berbusa akan muncul, dan air garam mulai keruh - ini berarti fermentasi berjalan sebagaimana mestinya. Kami meninggalkan mentimun untuk hari lain, pada hari ini acar asin Sebagian mungkin tumpah keluar dari stoples.
Sekarang tuangkan air garam ke dalam panci terpisah. Dan didihkan. Sementara itu, Anda bisa membilas mentimun dengan cara menuangkan air bersih ke dalam toples beberapa kali dan tiriskan. Anda akan menghilangkan lapisan putih pada mentimun, mis. menghilangkan produk asam laktat dan fermentasi akan dihentikan. Jika Anda berencana untuk langsung memakan mentimun, masukkan ke dalam lemari es dan keluarkan sesuai kebutuhan.
Tuangkan air garam mendidih di atas mentimun dan segera gulung tutup stoples. Anda bisa mencoba mentimun setelah 2 minggu. Sebelumnya, mereka akan diberi sedikit garam, dan setelah waktu yang ditentukan, rasanya akan seperti tong.
Bungkus mentimun hingga benar-benar dingin. Dan kita pindahkan untuk disimpan ke basement atau lemari, setelah direndam toples acar akan keruh kembali, tidak perlu takut.
Kita berhasil camilan enak untuk vodka, siapkan acar dalam toples, karena dalam kondisi apartemen sulit untuk mengawetkannya dalam tong. Persiapan ini akan berlangsung sepanjang musim dingin, dan suami Anda akan berterima kasih kepada Anda atas rasa mentimun barel yang lezat. Persiapan yang bagus untukmu.
Bisakah produk yang dibeli di toko dibandingkan dengan produk asin? mentimun barel, disiapkan dengan tanganmu sendiri? Olahan buatan sendiri jauh lebih enak, tidak mengandung cuka atau bahan pengawet lainnya, tetapi ada bahan tambahan aromatik dan pedas, yang sering kali diabaikan dalam industri.
Yang paling populer dan camilan lezat, disiapkan di rumah, adalah mentimun tong dalam toples. Sulit membayangkan pesta apa pun tanpa mereka. Ternyata mereka yang paling enak di desa. Hal ini disebabkan oleh apa yang ada di sana pengasinan yang tepat semua kondisi tersedia. Tampaknya mustahil untuk menyiapkan hidangan seperti itu di kota—menggunakan tong di dapur akan sangat merepotkan. Namun, ini tidak berarti apa yang harus dilakukan camilan lezat tidak diperbolehkan di apartemen.
Ada resep asli pengawetan menggunakan konvensional toples kaca. Hidangan yang disiapkan dalam kondisi ini tidak akan lebih buruk dari hidangan pedesaan.
Resep dalam toples untuk musim dingin
Untuk siapkan camilan seperti itu, Anda membutuhkan banyak bumbu dan rempah. Mereka perlu memberi mentimun aroma yang luar biasa dan rasa. Dan jika ditambahkan daun ek dan daun ceri, ternyata menjadi desinfektan untuk isi toples dan air garam. Jadi, tidak perlu khawatir produk kaleng akan memburuk dan tidak mencapai momen yang diperlukan. Penambahan merica dan bawang putih akan membuat rasa buah lebih tajam.
Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- air - 3 liter;
- mentimun - 4 kg;
- tarragon - secukupnya;
- adas - 4 tangkai;
- daun ceri - 5 buah;
- cabai - 1 buah;
- daun salam - 11 buah;
- daun kismis - 5 buah;
- daun lobak - 3 buah;
- lobak pedas - 12 cm;
- merica - 12 buah;
- garam - untuk 1 liter air garam 2 sdm. sendok;
- bawang putih - 3 kepala.
Persiapan:
- Pertama, mari kita siapkan buahnya. Mereka seharusnya hijau tua, sedang ukuran, dengan jerawat kecil. Anda perlu membersihkannya dari tanah dan mencoba menghilangkan jerawat dengan tangan Anda. Rendam dalam air dingin setidaknya selama enam jam. Selama periode ini, mereka akan jenuh sempurna dan menjadi jenuh. Air garamnya terserap melalui jerawat yang terhapus, tapi buahnya akan tetap renyah.
- Kami mencuci sayuran. Tempatkan dalam air dingin selama satu jam.
- Kami menyiapkan bumbu terlebih dahulu. Potong lobak menjadi irisan tipis, kupas dan pisahkan bawang putih menjadi siung. Kami juga mencincang halus lada dan itu.
- Kami mengambil dua stoples berukuran 3 liter dan mensterilkannya. Kami memasukkan bumbu dan rempah ke dalamnya.
- Kami menempatkan buah terbesar dalam posisi vertikal. Tuang bumbu dan rempah ke dalam stoples. Tambahkan sayuran kecil. Kami melakukan ini sampai wadah terisi sampai paling atas. Siapkan air garam untuk pengawetan. Untuk toples 3 liter Anda membutuhkan 1–1,5 liter. Campur garam dalam air dingin.
- Isi stoples sampai penuh dengan air garam dan bungkus bagian atasnya dengan kain. Mereka perlu ditempatkan di nampan, karena ketika mentimun difermentasi, air garamnya bisa meluap. Kami meninggalkannya di ruangan yang hangat selama dua hari.
- Setelah itu, air garam akan menjadi keruh.
- Keluarkan kain dari kaleng. Kami menyiapkan tutup dengan lubang kecil. Tuang air garam ke dalam wadah.
- Didihkan air garam. Kami menghilangkan busa yang terbentuk selama proses tersebut.
- Tuang air garam yang dihasilkan ke dalam stoples. Karena jumlahnya lebih sedikit, isi stoples dengan air mendidih sampai penuh dan tambahkan sedikit garam. Sterilkan tutup plastik dan tutup stoples. Tutupi dengan selimut sampai benar-benar dingin. Tempatkan mereka di tempat yang sejuk dan gelap.
Pengasinan dalam tong
Pengasinan dalam tong tidak memerlukan penggunaan cuka. Hal ini disebabkan asam laktatlah yang merupakan pengawet acar, bukan garam dan cuka. Itu sedang diproduksi bakteri asam laktat, yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Inilah mengapa camilan ini dihargai.
Untuk membuat acar mentimun, Anda membutuhkan yang berikut ini:
- tong kayu ek, yang harus disiram dengan air mendidih dan digosok bagian dalamnya dengan bumbu kering, daun oak, bawang putih;
- mentimun segar, yang perlu disortir dan dicuci dengan sikat kaku sebelum Anda mulai mengasinkannya. Hal ini harus dilakukan untuk mencegah mikroorganisme merusak sayuran. Ujung mentimun tidak perlu dipotong. Tempatkan mentimun bersih dalam wadah besar dan isi dengan air dingin. Rendam selama dua jam;
- bawang putih, daun lobak, kismis, ceri dan adas. Dari berat mentimun, berat bumbu sebaiknya tidak lebih dari 6%. Panjang bumbu harus sekitar 10 cm;
- garam. Itu harus batu, karena beryodium akan membuat pengawetannya lunak. 50 gram garam kasar per liter air atau 500 g garam per 10 kg mentimun.
Bagian penting dari resepnya adalah sebelum disajikan mentimun asin simpan di lemari es selama dua hingga tiga hari agar konsistensinya renyah.
Bahan-bahan
Untuk memasak acar mentimun dalam toples, seperti tong, Anda membutuhkan (untuk 1 toples tiga liter):
mentimun - 1,5-1,7 kg;
garam - 4 sdm. aku.;
air;
payung dill - 2-3 buah;
daun lobak - 2 buah;
bawang putih - 2-3 anak panah berbunga dengan siung lapang atau 4-5 siung;
bayam (bayam) - 2-3 pcs. (bisa diganti dengan daun ek atau akar lobak).
Langkah-langkah memasak
Tempatkan sayuran di dasar stoples bersih dan letakkan mentimun di atasnya.
Tuang 2 sendok makan garam ke dalam toples tiga liter dan isi dengan air dingin, tutup dengan tutup plastik di atasnya (jangan ditutup).
Tempatkan toples dalam mangkuk yang dalam dan taruh di ruangan dingin selama tiga hari.
Akibat fermentasi, air akan keluar.
Akan ada busa di atasnya, itu terbentuk dari hasil fermentasi.
Setelah tiga hari, tiriskan air dan bilas mentimun (tanpa mengeluarkan mentimun dari toples) minimal tiga kali. Tambahkan 2 sendok makan garam lagi.
Isi mentimun dalam toples dengan air mendidih hingga bagian atas leher. Segera gulung. Balikkan stoples dan bungkus hingga benar-benar dingin. Seperti acar mentimun Bisa juga digulung ke dalam toples satu setengah liter, proses pembuatannya sama seperti yang saya jelaskan di atas, hanya saja garamnya kita ambil setengahnya per toples (untuk toples satu setengah liter butuh 2 sendok makan garam).
Memuat...