Selai aprikot adalah suguhan musim dingin yang lezat

Selama musim pematangan buah emas di pohon aprikot, saya sarankan menyiapkan selai dan aprikot yang lebih lezat untuk musim dingin, resep sederhana yang dapat Anda lihat di situs web. Ini persiapan rumah Ini menarik karena persiapannya tidak memerlukan penyortiran dan hanya memilih buah-buahan yang paling indah dengan hati-hati, aprikot pecah juga cocok, kecuali, tentu saja, buah-buahan busuk. Tebal selai aprikot Cocok untuk berbagai makanan yang dipanggang sebagai isian, tidak menyebar dan tidak mengubah rasanya yang enak setelah terkena panas tambahan. Manis selai harum buatan sendiri, dari aprikot yang ditanam kebun sendiri, jauh lebih enak dan sehat daripada camilan yang dibeli di toko.

Untuk menyiapkan selai aprikot untuk musim dingin, Anda perlu:

- aprikot – 1 kg;
- gula – 2kg.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Metode memasak:

1. Untuk menyiapkan selai untuk musim dingin, kami hanya mengambil aprikot yang sangat matang, buah yang masih mentah akan merusak rasanya produk jadi. Buah-buahan harus dicuci bersih, lubang dan area busuk dihilangkan.
2. Masukkan aprikot yang sudah disiapkan melalui penggiling daging. Tambahkan gula dan tuangkan segelas air dingin matang.
3. Lebih baik memasak selai dalam mangkuk stainless steel yang lebar. Didihkan campuran aprikot dengan api kecil agar tidak gosong. Dan aduk selai terus-menerus dengan sendok kayu.
4. Jadi, masak selainya panas rendah, sambil diaduk terus-menerus, selama satu jam. Kemudian matikan api dan bawa mangkuk ke tempat yang sejuk.
5. Keesokan harinya, masukkan kembali daging buah aprikot yang sudah direbus ke atas api dan didihkan. Masak dengan api kecil selama satu jam lagi, massa akan berubah warna: dari kuning cerah menjadi kuning. Lalu kita bawa mangkuk itu ke tempat yang sejuk.

6. Hari ketiga cicipi selainya, jika dirasa cukup manis, masak selai hingga empuk. Jika buahnya awalnya asam, Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak gula pasir. Masak selai hingga mengental dan menjadi gelap. Itu harus dituangkan panas ke dalam yang bersih, kering, disterilkan dalam oven toples kaca. Tutup dengan tutup yang kering dan steril dan letakkan di ruangan yang sejuk penyimpanan jangka panjang untuk mentraktir keluarga dan teman Anda dengan pai dan donat dengan selai aprikot di musim dingin.

Di halaman kami, Anda dapat menemukan ide lain untuk

Selai aprikot untuk musim dingin, resep dengan foto persiapan sederhana, isian pai dan pai yang luar biasa. Selai aprikot kental disiapkan sendiri resep sederhana– tidak perlu melalui penggiling daging atau blender, tidak perlu dikentalkan lagi dengan pektin atau gelatin. Komposisi benda kerja minimal: jus lemon, gula, aprikot - dan selai untuk musim dingin, kuning dan siap.

Resep selai, termasuk selai aprikot, melibatkan berbagai cara persiapan - dengan gelatin, pektin, biji kupas - kami akan menyiapkan selai aprikot dasar. Resep tanpa biji, selain aprikot dan gula, hanya mengandung jus lemon pure aprikot sendiri memiliki sedikit keasaman.

Berapa lama memasak selai aprikot tergantung dari kematangan buah itu sendiri. Jika aprikot sangat berair dan matang, mungkin diperlukan waktu lebih lama hingga sebagian besar sarinya berkurang dan selai mencapai kekentalan yang tepat.

Saran dari Wonder Chef. Jika buah aprikot sudah matang, tetapi tidak terlalu matang dan tidak terlalu berair, sebelum ditaburi gula, buah dapat ditusuk di beberapa tempat dengan garpu. Metode ini mendorong pelepasan jus aprikot yang lebih besar.

Mendefinisikan Waktu tepatnya Tes dengan piring dingin akan membantu memasak - baca resep cara melakukannya. Selain itu, jangan lupa - meskipun selainya sedikit encer, saat dingin selai akan semakin mengental.

Dari jumlah bahan yang ditentukan Anda mendapatkan 9 toples setengah liter selai aprikot siap pakai, kental dan enak.

Persiapan – 3 jam

Persiapan – 45 menit

Konten kalori – 240 kkal per 100 gram

Bahan-bahan untuk membuat selai aprikot yang diadu

aprikot segar – 4 kg;
gula – 2,5 kg;
jus segar dari dua lemon.

Cara membuat selai aprikot di rumah

Kami mencuci aprikot secara menyeluruh dan memotongnya menjadi dua. Buang bijinya dan potong menjadi empat bagian. Tempatkan dalam panci besar dan taburi aprikot dengan gula. Tutup dan biarkan bahan selama beberapa jam suhu kamar atau masukkan ke dalam lemari es, tutup, semalaman. Selama waktu ini, buah akan mengeluarkan sarinya dan sebagian gula akan larut.
Setelah dua hingga tiga jam atau keesokan harinya, peras jus dari dua buah lemon. Tuang jus lemon ke dalam panci berisi aprikot dan didihkan. Aduk sesekali dan keluarkan busa jika perlu. Untuk mencegah massa keluar, jangan mengisi panci lebih dari dua pertiganya.
Catatan!
Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak, aduk sesekali, selama sekitar setengah jam. Dari waktu ke waktu kami memeriksa kekentalan selai menggunakan piring dingin, seperti yang kami lakukan saat memasaknya. Untuk melakukan ini, masukkan piring ke dalam freezer, ketika sudah dingin, beri sedikit selai di atasnya dan masukkan kembali. freezer untuk beberapa menit. Kita keluarkan dan periksa: jika selai berkerut saat disentuh dengan jari, berarti sudah siap. Jika tidak, lanjutkan memasak.
Saat selai sedang dimasak, siapkan stoples dan tutupnya. Kami mencucinya dengan air sabun, bilas sampai bersih dan biarkan kering selama 15-20 menit. Tempatkan stoples kering bertutup di atas loyang atau langsung di rak oven yang sudah dipanaskan hingga 100°C untuk sterilisasi. Diamkan dalam oven sampai kita siap menuangkan selai ke dalam stoples.
Setelah selai sudah cukup mengental, dan jika masih ada yang belum matang potongan aprikot, haluskan menggunakan hidung belang atau blender imersi. Didihkan lagi. Keluarkan stoples dari oven dengan hati-hati. Menumpahkan selai yang sudah jadi panas. Yang terbaik adalah mengisi semua stoples terlebih dahulu hanya setengahnya agar gelas memiliki waktu untuk memanas hingga mencapai suhu yang sama dengan selai.
Kemudian masukkan adonan ke dalam tiap toples, jangan sampai 1-1,5 cm dari leher. Sangat penting untuk tidak mengisi stoples sampai penuh, jika tidak maka stoples tidak akan tertutup rapat. Lap bagian atas stoples dengan tisu kering dan bersih untuk menghilangkan kondensasi yang mungkin terbentuk. Tutupi stoples dengan penutup, tetapi jangan disekrup.
Kami mensterilkan stoples dengan blanko, saat kami mensterilkannya. Untuk melakukan ini, letakkan rak sterilisasi di dalam panci yang besar dan besar atau letakkan handuk di bagian bawah (ketebalan lapisan harus 2-3 cm) agar stoples tidak bersentuhan langsung dengan bagian bawah panci. Tempatkan stoples di rak kawat atau handuk dan tuang air panas ke “gantungan”, didihkan dengan api kecil dan sterilkan selama 15-20 menit. Kami mengeluarkan stoples dan segera memasangnya. Tutupi dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Di musim dingin, oleskan selai aprikot kental ke atas roti dan kue, sajikan, dan gunakan sebagai isian pai.

Setuju, kita masing-masing sangat kedinginan malam musim dingin duduklah di dapur yang hangat atau di dekat kompor dan buka toples makanan penutup aromatik untuk teh. Anda bisa mengoleskannya di atas roti segar, dibumbui dengan sepotong mentega, atau Anda bisa menyendoknya dengan sendok dan meminumnya dengan minuman yang baru diseduh. Selai aprikot juga dapat dianggap sebagai salah satu hidangan musim dingin yang menyenangkan. Ia memiliki keindahan yang tak tertandingi, sungguh aroma musim panas dan kenikmatannya, yang sangat dihargai baik di pedalaman Rusia maupun di kota-kota besar, di mana pun ada kesempatan untuk membeli atau memetik aprikot. Ayo coba masak juga?

selai aprikot

Proses memasaknya sendiri cukup lama dan melelahkan. Namun para ibu rumah tangga yang terbiasa menyiapkan selai dari buah-buahan dan berry untuk musim dingin tentu tidak akan merasakan banyak perbedaan, meski tetap terdapat perbedaan dalam cara pembuatannya. Selai aprikot bukanlah selai, lebih homogen, kental dan seperti jeli. Banyak orang membuat selai dari buah-buahan ini dengan membuang biji aprikot dan membaginya menjadi dua. bagian yang sama(yang buahnya tidak terlalu matang). Sebaliknya, untuk menyiapkan selai aprikot, Anda dapat mengambil aprikot yang terlalu matang (tetapi bukan yang busuk), menguleninya menjadi semacam bubur. Di sini kita tidak lagi berbicara tentang keutuhan dan keindahan buah.

Petunjuk langkah demi langkah

Kosong

Selanjutnya, untuk menyiapkan selai aprikot untuk musim dingin, Anda perlu mensterilkan stoples kaca dan tutupnya sesuai prosedur standar. Tuang selai panas ke dalam wadah dan gulung dengan mesin. Tempatkan stoples terbalik di tempat yang gelap dan kering, bungkus dengan selimut di atasnya. Biarkan selama tiga hari agar meresap. Setelah ini kamu bisa memakannya.

Opsi multicooker

Aprikot disiapkan menurut aturan yang sama seperti di atas kompor. Setidaknya semua bahannya tetap sama. Bisa dikatakan, ini adalah pilihan bagi mereka yang malas.

Persiapan awal buah dilakukan seperti pada opsi pertama (lihat poin 1).
Tempatkan aprikot yang sudah disiapkan ke dalam blender dan giling hingga halus.
Masukkan ke dalam mangkuk multicooker dan tambahkan gula secukupnya (ingat: 400-500 gram per 1 kg aprikot).
Nyalakan mode “Jam” dan masak sambil diaduk hingga perangkat mati.
Tempatkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Mari kita menggulung. Kami menaruhnya terbalik di tempat gelap, membungkusnya erat-erat. Dalam beberapa hari selai lezat kamu bisa makan.

Pilihan di mesin roti

Bagaimana cara memasak selai aprikot (selai) di mesin roti? Setiap ibu rumah tangga yang memiliki alat ajaib ini, selain roti dan kue kering biasa, juga dapat membuat selai di sana. Untuk tujuan ini, kami menyiapkan buah dan mengukurnya kuantitas yang dibutuhkan Sahara. Giling aprikot yang diadu hingga halus dalam blender. Tempatkan campuran dalam ember kue dan campur dengan gula. Biarkan selama sekitar satu jam. Kami meletakkan ember di perangkat dapur dan mengaktifkan mode "Jam". Setelah sinyal kesiapan, kami simpan sesuai skema standar.

Jika Anda memasak selai atau selai dalam slow cooker atau pembuat roti, maka Anda perlu memperhitungkan volume mangkuk perangkat dan mengisinya hanya 3/4.
10-15 menit sebelum akhir, tambahkan jus setengah lemon untuk setiap kilogram produk utama.
Beberapa ibu rumah tangga, untuk membuat selai lebih kental, menambahkan pektin atau gelatin (10 g per 1 kg aprikot) ke dalam massa (10 menit sebelum akhir pemasakan).
Kesiapannya bisa ditentukan dengan meletakkan sesendok selai di piring bersih. Jika tidak menyebar dan mempertahankan bentuknya, berarti sudah siap!
Kandungan kalori selai (bagi orang yang memperhatikan berat badan dan bentuk tubuhnya) adalah 240-250 kkal/100 gram. Dianggap cukup bermanfaat: meski praktis tidak ada vitamin yang tersisa setelah dimasak, namun terdapat pektin dan unsur mikro yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh.

Orang yang menyukai rasa aprikot akan kesulitan menemukan yang segar di musim dingin. rasa cerah buah-buahan di rak-rak toko. Untuk melestarikan kenangan manis musim panas, Anda perlu menyiapkan persediaan musim dingin yang Anda persiapkan sendiri. Cari tahu cara membuat selai yang akan mempertahankan vitamin dan nutrisi semaksimal mungkin.

Cara membuat selai aprikot giling

Makanan penutup yang lezat dilengkapi dengan sempurna dengan rasa musim panas. Selai aprikot emas dan aromatik untuk musim dingin mudah disiapkan bahkan untuk orang yang baru mulai belajar seni Kuliner. Untuk menyiapkan lezat dan stok tebal perlu mempersiapkan:

aprikot – 1,5 kg;
vanilin – 1 sachet;
gula – 400-500 gram;
asam sitrat - di ujung pisau.

Cara memasak yang benar:

Anda harus memilih aprikot matang tanpa punggung berwarna kehijauan. Bilas buah dengan air dingin yang mengalir.
Buang bijinya dari buahnya, akan lebih mudah menggunakan pisau tajam untuk ini. Bersihkan juga dari area yang rusak, pastikan membuang yang busuk.
Tempatkan aprikot dalam wadah besi, tambahkan gula, vanillin, asam sitrat dan letakkan di atas api kecil. Didihkan sampai sarinya keluar dan melunak. Awasi adonan, aduk, dan agar tidak gosong, tambahkan setengah gelas air.
Setelah selai selesai dimasak, sisihkan hingga dingin.
Setelah benar-benar dingin, pisahkan kulit buah dari selai yang sudah jadi dan haluskan melalui saringan halus. Didihkan campuran dengan cepat, setelah itu siap untuk digulung ke dalam stoples.

Cara memasak selai aprikot dalam slow cooker

Manfaat manisan buah buatan sendiri jauh lebih besar dibandingkan yang dibeli di toko. Oleh karena itu, ada baiknya mempelajari lebih dari satu resep isian yang lezat produksi rumah. Multicooker adalah benda universal, juga cocok untuk memasak makanan lezat, selai rasa. Untuk membuat selai aprikot untuk musim dingin, Anda perlu:

aprikot – 2 kg;
gula – 2 kg;
air – 2 sdm.;
jus lemon - dari 1 pc.;
agar-agar – 1 bungkus.

Aprikot selai jelly mempersiapkan seperti ini:

Persiapan isian masa depan untuk banyak makanan penutup dilakukan dalam 2 tahap. Syarat utamanya adalah memilih yang sangat buah matang, tetapi juga tanpa area busuk. Segera kupas aprikot dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Isi dengan 2 gelas air.
Atur mode "Memadamkan" selama 45 menit, tutup perangkat. Setelah jangka waktu yang ditentukan habis (terlihat di layar), giling campuran yang dihasilkan melalui saringan. Persiapan selai yang akan datang sudah siap.
Bilas mangkuk multicooker dan tambahkan buah peras, gula, jus lemon. Atur ke “Rebusan”, tetapi selama setengah jam, dan aduk terus agar komposisinya tidak gosong di bagian bawah.
Tambahkan agar-agar, aduk. Selai aprikot untuk musim dingin siap disegel dalam wadah yang sudah disterilkan. Makanan penutup ini lebih mirip jeli, tetapi juga sangat lezat dan mempertahankan semua vitamin paling berharga dari buahnya.

Cara membuat selai menggunakan penggiling daging

Anda pasti akan berhasil dalam konservasi semacam ini dan Anda akan dapat menyenangkan orang yang Anda cintai. Seduh beberapa batch sekaligus, karena tamu dan keluarga Anda pasti akan menghargai kelezatannya. Rasa manis ini perlu disiapkan dalam 2 tahap, dan buahnya dicincang sebelum dimasak. Selai cerah dari aprikot matang untuk musim dingin disiapkan dengan cara ini dengan mudah, tetapi tidak cepat. Anda memerlukan wajan anti lengket dan penggiling daging dari inventaris Anda (untuk mengolah buah). Mempersiapkan:

aprikot – 2 kg;
gula – 4 sdm;
asam sitrat – 1 sejumput.

Petunjuk langkah demi langkah untuk membuat selai yang luar biasa:

Giling buah yang sudah dicuci melalui penggiling daging, lalu masukkan ke dalam wajan yang bersih dan kering.
Tambahkan gula, aduk. Nyalakan api kecil dan masak selama sekitar 3,5 - 4 jam hingga kekentalan yang diinginkan. Periksa kesiapannya dengan menjatuhkan beberapa tetes adonan ke piring menggunakan sendok: jika tidak menyebar, maka semuanya sudah siap.
Gulung massa yang dihasilkan ke dalam stoples (sterilisasi diperlukan terlebih dahulu).

Video: selai aprikot untuk musim dingin

Satu dari cara terbaik mengawetkan buah-buahan untuk musim dingin - selai aprikot. Jika tidak dicerna, maka di musim dingin kita akan menerima vitamin kompleks (A, K, C, kelompok B) dan unsur mikro (zat besi, kalium, kalsium, magnesium dan lain-lain). Inilah mengapa penting menyiapkan selai aprikot dengan benar.

Selai klasik

Bahan-bahan:

aprikot – 5 kg;
gula putih produksi dalam negeri – 2,5 kg;
air – 1 liter.

Persiapan

Pertama-tama, kita memilih aprikot yang tepat untuk selai - buah ini harus matang, cukup lembut, tetapi tidak memar, tanpa merusak kulit, dan tidak cacing. Cuci aprikot yang dipilih dan bagi menjadi dua, buang bijinya. Selanjutnya, kami memotong buahnya dengan cukup halus - Anda bisa mengirisnya, Anda bisa memotongnya menjadi kubus dan memasukkannya ke dalam wadah untuk membuat selai. Ini bisa berupa baskom besar atau kuali, atau panci rebusan. Kami memasak sirup dari air dan gula, biarkan mendidih selama satu setengah menit, lalu tuangkan di atas aprikot dan biarkan hingga dingin. Setelah itu, Anda bisa mulai memasak selai: segera setelah isi wadah mendidih, kecilkan api dan, aduk, masak selama sekitar 20-30 menit. Selanjutnya, gosok aprikot dengan hati-hati melalui saringan atau saringan. Kami mendapatkan selai aprikot yang lezat, yang bisa ditutup rapat untuk musim dingin, atau bisa langsung digunakan, misalnya, sebagai isian bagel untuk teh. Untuk menggulung selai, cukup pindahkan setelah digosok kembali ke dalam wadah dan rebus lagi selama 5-6 menit setelah mendidih, setelah itu kita masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dengan uap panas dan ditutup dengan tutup yang sudah disterilkan dalam air mendidih.

Pilihan memasak lainnya

Jika Anda tidak menambahkan air, Anda akan mendapatkan selai aprikot yang lebih kental daripada pilihan pertama. Benar, dalam hal ini Anda harus mengawasinya lebih dekat.

Bahan-bahan:

aprikot matang – 3 kg;
gula yang diproduksi di negara-negara CIS - 4,5-5 gelas;
- 12 tahun

Persiapan

Kami menyiapkan aprikot: cuci bersih, tiriskan, buang bijinya dan masukkan bagian buahnya melalui penggiling daging atau haluskan menggunakan blender atau pengolah makanan. Tambahkan gula pasir dan asam sitrat ke dalam puree, aduk dan diamkan selama kurang lebih satu jam agar gula larut. Tidak semua orang tahu cara memasak selai aprikot untuk menjaga vitamin secara maksimal. Sementara itu, semuanya sederhana. Masak selai dalam mangkuk enamel, aduk terus, karena massanya menjadi sangat kental dan bisa gosong. Waktu memasak – 5 menit. Setelah itu, biarkan selai benar-benar dingin dan ulangi prosesnya sambil terus diaduk. Setelah itu, Anda bisa menggosok massa melalui saringan, atau Anda bisa menggulungnya seperti ini. Sebarkan selai yang sudah mendidih dan segera gulung.

Kami memasak selai apel-aprikot dengan cara yang sama, tetapi menjaga proporsinya tidak terlalu penting: bisa 1:1, rasa selai dapat ditingkatkan ke satu arah atau yang lain dengan menambahkan lebih banyak apel atau aprikot. Prasyaratnya adalah apel harus dikupas dan dibuang bijinya. Kalau tidak, teknologinya sama: giling buah menjadi pure, tambahkan gula dan asam sitrat, masak dan gulung.

Selai aprikot dalam slow cooker

Bahan-bahan:

Persiapan

Cuci aprikot, bagi menjadi dua dan buang bijinya. Tempatkan separuhnya di mangkuk kerja multicooker kami dan tuangkan ke dalam air. Dalam mode "memanggang", kita biarkan aprikot kita matang selama 20 menit, setelah itu kita pindahkan ke saringan dan bersihkan, jika kita ingin menghilangkan kulitnya, jika kita membiarkannya, cukup tumbuk aprikot menjadi pure. Tambahkan gula dan kayu manis dan masak selai dengan mode yang sama selama sekitar 40 menit. Setelah itu, selai aprikot yang sudah jadi dapat ditutup untuk musim dingin, atau disajikan dengan teh.