Lobak untuk musim dingin - resep sederhana dan lezat. Resep sederhana tentang cara membekukan lobak segar untuk musim dingin dan apakah mungkin untuk melakukan ini

Lezat di awal musim semi salad vitamin dari lobak muncul di meja kami salah satu yang pertama setelah cukup mengganggu sayuran kaleng. Tetapi karena musim tanam yang singkat, nikmati favorit Anda salad musim semi tidak bekerja selama itu.

Tentu saja, sepanjang tahun Anda dapat menabur kembali dan menanam sayuran ini beberapa kali, tetapi, sayangnya, itu tidak dapat diawetkan atau dibekukan, yang tidak memungkinkannya untuk dimakan di musim dingin. Karena itu, banyak orang bertanya-tanya: bagaimana cara menjaga lobak tetap segar untuk musim dingin selama mungkin?

Baca artikel ini:

Pilihan varietas

Kualitas pemeliharaan tanaman umbi-umbian tergantung pada varietasnya. Jadi, varietas awal yang dimaksudkan untuk tumbuh di musim semi tidak cocok untuk penyimpanan, karena lobak awal layu dengan sangat cepat.

Untuk mendapatkan tanaman berkualitas tinggi yang cocok untuk penyimpanan jangka panjang, perlu menabur benih pada paruh pertama Agustus. Biasanya, pada saat ini, tempat tidur dikosongkan di lokasi setelah panen kentang dan mentimun.

Varietas pematangan akhir yang paling umum meliputi:

"Raksasa merah" - buahnya berbentuk bujur dengan panjang 10-15 cm dan berat 80-120g. Lobak dari varietas ini direkomendasikan untuk ditaburkan pada awal Agustus, tanaman akar matang pada akhir September. Umur simpan tanaman adalah 3-4 bulan, sedangkan selama ini buah mempertahankan rasa manis-pedas dan penampilan.
"Raksasa musim gugur" - musim tanam adalah 30-35 hari. Massa tanaman umbi-umbian adalah 120-150g, panjangnya 5-8 cm.
"Dungan" - massa lobak adalah 50-80g., Kulitnya berwarna merah, buahnya memiliki rasa yang sedikit pedas. Periode vegetasi - 45-50 hari. Untuk penyimpanan tanaman umbi-umbian jangka panjang, disarankan untuk menggunakan ruang bawah tanah atau lemari es dengan suhu +2 hingga +4 derajat.

Penyimpanan dingin

Untuk penyimpanan jangka panjang, hanya varietas pematangan terlambat yang digunakan, karena lobak awal sudah layu 2-3 hari setelah panen.

Tanaman akar yang dipanen dibersihkan dari pucuk dan dicuci dengan air dingin, sambil membiarkan akarnya tidak dipotong. Keringkan lobak bersih dengan handuk kertas dan masukkan ke dalam kantong plastik dengan lubang yang sudah dipotong sebelumnya, di mana uap air akan menguap.

Jika Anda menyimpan lobak dalam kantong yang tertutup rapat, maka seiring waktu akan terbentuk kondensasi di dalamnya, yang akan menyebabkan pembusukan buah. Diijinkan untuk menyimpan lobak dalam kantong kedap udara hanya jika beberapa serbet kertas ditempatkan di antara lobak, yang akan menyerap kondensat, mencegah buah membusuk. Pada saat yang sama, setiap 4-5 hari perlu untuk menghapus tisu basah lama dan menggantinya dengan yang baru.

Kepatuhan rezim suhu dan pemindahan spesimen busuk tepat waktu akan memungkinkan Anda menyimpan tanaman di lemari es hingga maksimum pertengahan Desember.

Penyimpanan tanaman umbi-umbian di ruang bawah tanah

Ruang bawah tanah dianggap sebagai tempat terbaik untuk menyimpan tidak hanya lobak, tetapi juga semua sayuran lainnya. Mereka yang tidak tahu cara menyimpan lobak untuk musim dingin di ruang bawah tanah harus mengingat beberapa aturan sederhana:

Sebelum menurunkan tanaman umbi-umbian ke ruang bawah tanah, mereka harus dibersihkan dari bagian atas. Dalam hal ini, disarankan untuk tidak memotong bagian atas dengan pisau, tetapi merobeknya secara manual, meninggalkan kuncir kuda 2-3 cm.
Jika di lemari es akarnya disimpan dicuci bersih, maka di ruang bawah tanah, sebaliknya, mereka kotor dan kering. Jika perlu, Anda hanya bisa membersihkan lobak dengan lembut dari tanah berlebih.
Lobak yang sudah disiapkan ditumpuk dalam kotak berlapis-lapis, dan setiap lapisan ditaburi pasir.

Untuk penyimpanan berkualitas sayuran, perlu untuk menjaga kelembaban udara di ruang bawah tanah pada tingkat 85-90% dan suhu 2 hingga 3 derajat. Syarat penting untuk pelestarian tanaman juga ventilasi yang baik dan tidak adanya jamur dan hewan pengerat di dalam toko. Kepatuhan terhadap semua aturan di atas akan membuat lobak tetap segar dan enak hingga pertengahan Januari.

PADA waktu musim panas lobak selalu menjadi sorotan, dan berkat itu Anda dapat melakukan yang terbaik berbagai salad. Tapi bagaimana di musim dingin? Ini sayuran lezat Sangat mungkin untuk mempersiapkan musim dingin. Misalnya dengan menyiapkan acar lobak yang enak. Apakah ada manfaat yang tersisa dalam sayuran seperti itu? Bagaimana cara mengasinkan lobak? Semua tip dan rahasia sudah menunggu Anda di materi kami.

sifat sayuran

Tanaman akar yang renyah dan berair menyembunyikan dirinya sendiri manfaat besar. Lobak adalah gudang dari semua jenis vitamin dan mineral yang sangat penting bagi seseorang untuk mempertahankannya kesehatan yang baik. Sayuran ini juga cocok untuk mereka yang mengikuti harmoni sosok mereka: kalori produk ini di segar hanya empat belas kilokalori per seratus gram.

Sayuran ini mengandung sejumlah besar serat makanan yang membantu melancarkan pencernaan. Selain itu, lobak mengandung vitamin C, yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mencegah terjadinya penyakit musiman. Sayuran juga mengandung vitamin lain, misalnya kelompok B, yang memiliki efek positif pada pekerjaan. sistem saraf. Selain itu, ia memiliki yang lain bahan yang bermanfaat: vitamin PP, kalium, natrium, kalsium, fosfor, magnesium, yodium, kromium, dll.

Penggunaan biasa lobak memiliki efek positif pada kesehatan, meningkatkan fungsi jantung, meningkatkan nafsu makan, mengurangi pembengkakan, menghilangkan empedu dan alat yang sangat baik untuk pencegahan beri-beri.

Fitur yang bermanfaat sayuran ini memiliki efek positif pada wanita dan tubuh laki-laki. Konsumsi tanaman akar secara teratur membantu perwakilan dari separuh umat manusia yang cantik memperbaiki kondisi kulit mereka, mencegah munculnya dan perkembangan sel kanker di kelenjar susu, dan menormalkan banyak proses dalam tubuh, termasuk yang pencernaan.

Vitamin dan mineral yang terkandung dalam lobak membantu melahirkan anak sepenuhnya selama kehamilan, memberi nutrisi pada janin dengan zat-zat vital, dan menghilangkan toksikosis. serat makanan sayuran membantu kegemukan. Bagi pria, sayuran ini tidak hanya membantu menguatkan sistem kardiovaskular, mengurangi kadar kolesterol jahat dalam darah, tetapi juga membantu mengatasi kelelahan kronis, obesitas dan asam urat.

Agar sayuran hanya membawa manfaat bagi tubuh, Anda harus mengikuti beberapa aturan dan rekomendasi penggunaannya.

Norma harian dari tanaman akar yang dimakan tidak boleh melebihi seratus lima puluh gram. Terlalu sering digunakan sayuran dapat menyebabkan masalah perut, memicu diare atau keracunan ringan.
Anda tidak bisa makan lobak dengan perut kosong, jika tidak kram, nyeri di perut bisa terjadi.
Orang dengan penyakit seperti maag, gastritis atau pankreatitis tidak boleh mengkonsumsi tanaman akar ini. Juga tidak disarankan untuk makan sayuran ini jika terjadi intoleransi individu.

Apakah mungkin untuk membekukan?

Banyak pecinta ini berguna sayuran musim panas ingin tetap segar agar bisa memanjakan diri di musim dingin salad lezat. Jalan terbaik untuk menjaga lobak tetap segar adalah dengan membekukannya. Anda perlu membekukan sayuran, mengikuti beberapa aturan.

Pembekuan sayuran ini hanya dimungkinkan jika freezer rumah memiliki pembekuan kejutan atau dapat diatur ke suhu minus tiga puluh derajat. Dalam kasus lain, sayuran perlahan-lahan akan membeku, mulai mengeluarkan jus dan akhirnya tertutup es. Dan di musim dingin, setelah mencairkan es, tanaman akar seperti itu akan mencair dan kehilangan semuanya kualitas rasa, integritas dan kepadatan.

Jika Anda memiliki kemampuan untuk membekukan produk dengan benar, ikuti instruksi di bawah ini:

sebelum dibekukan, semua tanaman umbi-umbian harus disortir dengan hati-hati dan dicuci dengan air dingin;
akarnya perlu dipotong, dan tanaman akar itu sendiri harus dikeringkan;
spesimen kecil dapat dibekukan utuh, yang besar paling baik dibagi menjadi irisan;
sayuran siap harus dikirim selama dua puluh menit untuk freezer untuk pembekuan cepat;
setelah mengeras, mereka dapat dipindahkan ke tas atau wadah untuk disimpan dan dibiarkan sampai musim dingin pada suhu freezer normal.

Perlu disebutkan bahwa sayuran dapat disimpan dalam bentuk ini tidak lebih dari tiga bulan. Setelah waktu ini, secara bertahap akan mulai kehilangan rasa dan kualitas yang bermanfaat.

Oleh karena itu, kami menyarankan Anda untuk memperhatikan acar lobak, yang mempertahankan sebagian besar darinya kualitas yang berguna. Kami memiliki beberapa yang menarik dan resep asli untuk persiapan musim dingin.

resep

Acar lobak adalah benda kerja yang sangat baik untuk musim dingin, yang akan menyenangkan Anda dan mengejutkan para tamu dengan rasa yang tidak biasa. Untuk resep pertama, lebih baik memilih varietas akar awal dan kecil yang memiliki lebih banyak rasa lembut dan belum memperoleh kepahitan yang kuat.

Jadi, kami mengambil: dua ratus gram lobak, beberapa cengkeh bawang putih segar, satu daun salam, satu sendok teh gula, setengah sendok teh garam, dua ratus miligram air, beberapa butir merica, satu sendok makan cuka (tidak lebih dari tiga persen), sedikit adas. Cuci bersih tanaman akar, singkirkan debu, kotoran, dan potong kedua ujungnya. Kami meninggalkan lobak kecil utuh, memotong bawang putih menjadi piring tipis. Di bagian bawah toples yang sudah disiapkan, kami menaruh bawang putih, daun salam, dan merica. Letakkan lobak di atasnya, geser dengan tangkai dill. Kami tidak membawa ke leher. Isi dengan air mendidih dan biarkan tertutup selama lima menit.

Setelah itu, tuangkan air ke dalam panci terpisah dan didihkan. Tambahkan semua sisa bahan ke dalam toples, yaitu gula, cuka, dan garam. Kemudian tuangkan air mendidih, tiriskan dan putar.

Anda juga dapat menyiapkan tanaman umbi-umbian besar dengan cara ini dengan memotongnya menjadi beberapa bagian. Pengawetan akan siap digunakan dalam lima hari.

Lobak kalengan rumahan selalu enak. Kami menawarkan resep sederhana lain yang memungkinkan Anda mengasinkan dengan cepat bahkan tanaman besar. Dengan cara ini, Anda bisa mengasinkan seluruh lobak, tetapi lebih baik memotongnya menjadi lingkaran dengan ketebalan sedang. Keunikan dari metode ini adalah bahwa semuanya harus diletakkan dalam toples berlapis-lapis.

Untuk memasak, Anda membutuhkan: lobak, bawang putih, adas, daun salam, merica hitam. Di bagian bawah kami menaruh lada, daun salam dan sedikit adas, lalu lingkaran tanaman akar, bawang putih, potong menjadi piring tipis, dan lagi adas. Kami melapisi sehingga lapisan terakhir adas. Untuk satu toples liter dua daun salam dan lima merica akan cukup. Selanjutnya, tuangkan semuanya dengan rendaman mendidih dan tutup.

Untuk di atas resep akan dilakukan bumbu marinasi yang paling umum. Memasaknya sederhana: berdasarkan satu liter air, Anda membutuhkan dua sendok makan gula dan yang sama garam kasar. Juga, di setiap toples liter, Anda perlu menambahkan (setelah menuangkan rendaman) satu sendok makan cuka. Cuka harus meja - bukan konsentrat.

Sayuran seperti lobak tidak hanya bisa diasinkan, tetapi juga diasinkan utuh.

Kami menawarkan Anda resep makanan cepat saji lobak lezat.

Kami mengambil satu kilogram tanaman umbi-umbian: empat siung bawang putih besar, sekelompok adas sedang, beberapa daun salam, lima hingga enam kacang polong allspice. Untuk rendaman, berdasarkan satu liter air, kami mengambil: dua sendok makan garam dan asam asetat seperempat sendok kecil biji ketumbar. Kami memotong sayuran menjadi lingkaran, memotong sisa bahan dengan halus. Kami menggeser lingkaran lobak dengan campuran bawang putih-dill, lalu tuangkan bumbunya.

Kami membuat rendaman sebagai berikut: segera setelah air mendidih, larutkan garam di dalamnya dan masukkan bijinya, peterseli, dan merica. Kami memasak semuanya bersama-sama selama tepat lima menit, angkat dari api dan tuangkan sayuran, lalu tuangkan cuka di atasnya dan tutup. Setelah tiga hari, salad bisa disajikan di meja.

Ini resep cepat dan enak lainnya.

Kami mengambil: sepuluh tanaman akar sedang, masing-masing seratus miligram air bersih dan cuka sari apel, lima sendok teh gula, satu sendok teh garam. Kami memotong setiap sayuran menjadi dua bagian dan memasukkannya ke dalam stoples. Dalam panci kecil, masukkan semua bahan yang tersisa, bersama dengan cuka, didihkan dan angkat dari api. Biarkan dingin selama sekitar sepuluh menit dan isi dengan sayuran yang sudah kami siapkan. Satu jam kemudian, Anda sudah bisa menikmati lobak yang luar biasa enak.

Omong-omong, jika Anda menambahkan satu sendok makan tequila ke rendaman di bagian akhir, maka sayuran akan lebih enak dan menjadi lebih renyah.

Jika Anda ingin mengejutkan rumah Anda dengan acar lobak, kami sarankan untuk mencoba resep berikut.

Kami mengambil: dua puluh tanaman umbi-umbian berukuran sedang, seikat besar sayuran apa pun (Anda bisa adas, kemangi atau peterseli), seikat sedang bawang hijau, satu kepala bawang putih. Untuk memulainya, kami menyiapkan air garam: tambahkan sesendok besar garam kasar per liter air bersih, secara harfiah lima gram kemangi kering dan jumlah jintan yang sama. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit cabai merah bagi yang suka pedas. Segera setelah air garam mendidih, tunggu dua menit dan matikan.

Jika lemari es memiliki fungsi untuk menurunkan suhu ke tingkat yang diinginkan, sebelum membekukan lobak untuk musim dingin, Anda harus menyiapkan sayuran dengan benar. Untuk melakukan ini, pilih produk asal rumah- lobak yang ditanam di pertanian besar seringkali mengandung yang tidak perlu zat kimia, mampu terdegenerasi menjadi komponen yang berbahaya bagi kesehatan selama penyimpanan.

Penting! Lobak beku untuk musim dingin seharusnya hanya dari panen yang terlambat. Varietas ini bertahan dengan baik. suhu rendah, sambil mempertahankan struktur dan rasa tanaman akar.

Menjelang pembekuan, bedengan harus disiram secara menyeluruh di malam hari untuk menjenuhkan tanaman akar dengan kelembaban sebanyak mungkin. Lebih baik merencanakan panen lobak di pagi hari, sambil sinar matahari tidak menghangatkan tanah.

Pekerjaan lebih lanjut harus dilanjutkan sebagai berikut:

1. Potong bagian atasnya.
2. Bilas lobak di bawah keran.
3. Potong tulang belakang.
4. Keringkan akar di atas serbet.
5. Potong menjadi dua.
6. Tiup dengan pengering rambut dingin setidaknya selama 10 menit.
7. Lipat ke dalam tas ziplock.
8. Kirim blanko ke freezer.

Keluarkan lobak beku dari oven sebelum digunakan dan biarkan mencair. suhu kamar.

Beberapa ibu rumah tangga mencoba membekukan lobak cincang untuk musim dingin untuk menambahkan kubus nanti. produk menarik dalam salad atau okroshka. Namun, kualitas blanko seperti itu setelah pencairan sangat diragukan dan tidak semua orang akan menyukainya.

Penyimpanan sayuran di ruang bawah tanah

Sayuran yang juicy dengan persentase air yang tinggi dalam komposisi untuk penyimpanan hingga panen baru tidak cocok. Secara alami, tidak akan ada lobak segar yang telah tergeletak di ruang bawah tanah selama beberapa minggu - sangat menuntut pada kondisi penyimpanan, kelembaban di ruangan seperti itu harus hingga 80%. Pada saat yang sama, ventilasi yang kuat dan tidak adanya bakteri patogen di dinding ruang bawah tanah diperlukan.

Anda dapat memperpanjang konsumsi lobak segar hingga bulan-bulan musim dingin pertama jika Anda memasukkan tanaman umbi-umbian yang sudah disiapkan ke dalam kotak yang diisi dengan pasir sungai basah dan ditempatkan secara vertikal di atas satu sama lain. Pada saat yang sama, untuk meningkatkan kelembaban di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, Anda harus menyirami lantai dengan air secara teratur.

Cara menyimpan hasil panen pertama

Anda dapat memperpanjang umur tanaman akar berair yang dibeli di pasar jika Anda menyimpan lobak di dalam tas pada suhu -2 derajat di baki sayuran di lemari es. Dalam hal ini, tas tidak boleh ditutup rapat agar kondensat tidak menumpuk di dalamnya. Dan juga Anda harus menggeser sayuran dengan serbet kertas, yang akan menghindari pembusukan dan jamur. Dari waktu ke waktu, kertas basah harus diganti dengan kertas baru.

Penting! Sebelum disimpan, lobak yang matang awal atau sedang harus dicuci dan dikeringkan; sayuran basah tidak bisa dimasukkan ke dalam tas.

Dengan demikian, akan dimungkinkan untuk memperpanjang periode konsumsi tanaman umbi-umbian selama seminggu. Tanaman akar terasa enak dalam toples air yang dimasukkan ke dalam lemari es. Untuk ini, Anda perlu:

1. Potong bagian atas dan ekor kuda.
2. Cuci bersih sayuran dengan air mengalir dan keringkan.
3. Lipat dalam wadah dengan ukuran yang sesuai, tuangkan air matang dan dingin.
4. Tutup toples dengan penutup yang rapat dan kirimkan ke lemari es.

Dengan metode penyimpanan ini, lobak akan mempertahankan rasanya sedikit lebih lama - dalam waktu dua minggu dapat dikonsumsi tanpa risiko kesehatan.

Pilihan untuk pengalengan lobak

Jika Anda tidak bisa menggunakan sayuran segar selama musim dingin, Anda bisa memasaknya camilan menarik, cerah dan tidak biasa. Ini populer di negara-negara Asia, di Meksiko dan Thailand.

Bahan Marinasi:

200 ml air minum- Anda dapat menggunakan rebus atau disaring;
200 ml cuka meja 9%;
0,5 st. gula pasir;
1 sendok teh garam dapur;
rempah-rempah - secukupnya. Anda bisa menggunakan kuncup cengkeh, allspice dan merica hitam, rosemary kering.

Memasak:

1. Bilas tanaman umbi-umbian, buang bagian atas dan ekornya, dan keringkan.
2. Potong lobak menjadi empat, lingkaran - sesuka Anda. Buah-buahan kecil terlihat bagus saat disajikan jika berlekuk melintang dari sisi ekor.
3. Lipat sayuran kosong ke dalam piring pengalengan yang disterilkan, tuangkan rendaman rebus di atasnya.
4. Penutup tutup logam, berdiri dalam bak air selama 15 menit (untuk wadah setengah liter).
5. Keluarkan dari sterilizer, gulung.

Dinginkan terbalik dan diisolasi hingga suhu kamar, simpan untuk disimpan.

Komposisi isian dapat bervariasi sesuai kebijaksanaan Anda - jika sebagian gula dan garam diganti dengan kecap, tambahkan akar jahe, potong menjadi keripik besar, Anda mendapatkan jenis makanan ringan Jepang.

Ketika digunakan sebagai aditif aromatik cabai dan irisan tomat, sayuran acar akan mengambil rona Meksiko. Jika Anda menambahkan irisan bawang merah ke rosemary dan merica hitam, hidangan pembukanya adalah Eropa.

Camilan untuk bir

Anda dapat mengejutkan penggemar minuman memabukkan berbusa dengan keripik dari sayuran akar cerah, dibumbui dengan bumbu halus atau garam halus.

Memasak:

1. Potong lobak yang sudah dicuci menjadi irisan setebal 0,5 cm.
2. Rebus dalam air garam mendidih selama tidak lebih dari satu menit.
3. Celupkan ke dalam air es dan masukkan ke dalam saringan.
4. Taburi dengan bumbu favorit Anda, kirim ke oven di rak kawat atau loyang terbalik yang dilapisi perkamen.
5. Keringkan hingga siap pada suhu 50 derajat.

Lebih baik menyimpan blanko seperti itu dalam stoples atau wadah yang tertutup rapat. Kantong kertas ganda dengan dasi ketat juga cocok.

Sehari sebelum Natal, negara bagian Oaxaca di Meksiko merayakan Noche de Rábanos, yang diterjemahkan sebagai Malam Lobak. Massa peserta dari seluruh wilayah berkumpul di alun-alun dan menyajikan kepada penonton adegan dari sejarah negara, legenda Meksiko, cerita Natal dan sketsa kehidupan pedesaan, terbuat dari sayuran akar segar yang besar.

Sejarah perayaan yang tidak biasa, yang disebut, seperti yang mereka katakan, mempopulerkan budaya taman di antara penduduk setempat, telah berlangsung selama dua abad. Hal ini sangat mungkin terjadi, tetapi lobak yang dibawa ke benua Amerika pada abad ke-16 tumbuh menjadi ukuran raksasa di tanah Meksiko yang subur. Oleh karena itu, seseorang tidak dapat mengecualikan versi itu, dengan mengumpulkan panen berlimpah ini sayuran awal, para petani Meksiko sama sekali tidak tahu cara menyimpan lobak, jadi mereka datang dengan ide membuat patung dari tanaman umbi-umbian dan menunjukkan kreativitas mereka kepada tetangga.

Di kebun Rusia, lobak tumbuh jauh lebih sederhana ukurannya daripada di Meksiko, tetapi tukang kebun domestik juga akrab dengan masalah menyelamatkan panen, yang diperumit oleh fakta bahwa, untuk semua kegunaan dan produktivitasnya, sayuran tidak mentolerir perawatan panas, dan menjaganya tetap segar tidak selalu memungkinkan.

Bagaimana cara menjaga lobak tetap segar untuk musim dingin dan tidak kehilangan tanaman yang ditanam?

Lobak yang dipanen dari kebun pada suhu kamar kehilangan kesegarannya setelah beberapa jam.

Pertama, dedaunan layu, dan kemudian akarnya. Di ruang bawah tanah atau lemari es, hal serupa terjadi - kelembaban meninggalkan akar, tetapi agak lebih lambat. Sangat menarik bahwa tanaman akar awal, lebih berair dan kecil, disimpan hampir dua kali lebih sedikit daripada lobak varietas akhir.

Untuk panen di masa depan, lebih baik mengambil tanaman akar besar dan padat yang layu lebih lambat.

Agar lobak yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang menjadi berair mungkin, bedengan disiram secara melimpah di malam hari, dan di pagi hari, sebelum matahari punya waktu untuk menghangatkan udara dan tanah, mereka segera dikeluarkan. memotong bagian atas dan meninggalkan tangkai daun sepanjang 3-4 cm, yang tetap segar untuk musim dingin tidak dihilangkan.

Bagaimana cara menyimpan lobak di lemari es?

Jika tanaman umbi-umbian akan disimpan di lemari es rumah tangga, mereka dicuci, dikeringkan secara menyeluruh dan diletakkan di dalam tas atau wadah. Jangan menutup wadah dengan rapat, karena kondensat yang dihasilkan dapat menyebabkan jamur berkembang. Untuk menyerap kelembapan di dalam tas, Anda bisa meletakkan serbet yang harus diganti secara berkala.

Bagaimana cara menyimpan lobak, jika kehilangan kelembapan, ia kehilangan keuntungan utamanya - kesegaran? Air itu sendiri dapat membantu memperlambat hilangnya kelembapan pada lobak. Untuk melakukan ini, dicuci, tanpa ekor dan bagian atas, akarnya ditempatkan di stoples kaca bersih dan dituangkan air mendidih sehingga lobak benar-benar tertutup lapisan cairan. Kemudian wadah ditutup dan dimasukkan ke dalam lemari es. Garam atau sedikit cuka dapat ditambahkan ke air sebagai pengawet. Dari waktu ke waktu, lebih baik untuk memeriksa, membilas, dan mengganti air.

Umur simpan maksimum varietas awal adalah 1,5-2 minggu, dan pertengahan musim dan akhir - dari 1 hingga 1,5 bulan.

Bagaimana cara menyimpan lobak segar di ruang bawah tanah untuk musim dingin?

Tetapi di ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah, di mana suhu dipertahankan pada 2-3 ° C dan kelembaban udara 85-90%, lobak koleksi musim gugur bertahan musim dingin, tetap hampir segar dan berair, seperti di taman. Dimungkinkan untuk menyimpan lobak, seperti tanaman umbi-umbian lainnya, hanya jika ada ventilasi yang baik dan tidak adanya tikus dan jamur di dalam penyimpanan.

Sebelum menyimpan lobak segar, singkirkan tanaman umbi-umbian dari tanah:

keringkan sedikit, setelah memotong bagian atas dan akar;
hati-hati bebas dari tanah berlebih;
memeriksa dan memilih sayuran yang kuat tanpa kerusakan dan tanda-tanda penyakit;
mereka ditempatkan di kotak yang didesinfeksi, kering, bersih, dituangkan dalam lapisan pasir yang hampir basah.

Tunduk pada aturan penyimpanan, inspeksi berkala tanaman umbi-umbian dan pengambilan sampel lobak kering atau busuk, disimpan hingga Januari atau bahkan hingga pertengahan Februari.

Tidak hanya penampilan lobak yang praktis tidak berubah, tetapi juga komposisi vitamin dan mineralnya.

Apakah mungkin untuk membekukan lobak untuk musim dingin?

Apa yang tidak bisa dikatakan ketika beberapa tukang kebun mencoba membekukan lobak untuk musim dingin. Kelembaban yang terkandung dalam akar, ketika terkena suhu dari -18 hingga -24 ° C, berubah menjadi kristal es yang merobek sel-sel jaringan. Akibatnya, lobak yang dicairkan untuk dikonsumsi kehilangan elastisitasnya, kelembabannya terkuras, dan gumpalan tak berbentuk, tanpa rasa dan sifat lainnya, tetap berada di piring.

Satu-satunya cara untuk membekukan lobak untuk musim dingin dan tidak kehilangan manfaatnya adalah dengan pembekuan suhu rendah dalam kondisi industri.

Tanaman akar yang dikupas dan dicincang ditiup dengan udara pada suhu sekitar -40 ° C selama 8-10 menit. Pada saat yang sama, kelembaban tidak punya waktu untuk merusak jaringan tanaman akar, dan sebagian menguap begitu saja dari permukaan. Sayangnya, pembekuan lobak seperti itu untuk musim dingin di rumah tidak mungkin. Namun ada cara lain untuk menikmati tanaman umbi-umbian yang berair dengan rasa manis-pedas di musim dingin.

Bumbui sebagai cara untuk menjaga lobak tetap segar untuk musim dingin

PADA negara-negara timur acar lobak adalah makanan ringan tradisional dan sangat dihormati. Lobak diawetkan di Meksiko dan di banyak negara Eropa. Bumbu paling sederhana terdiri dari 1 gelas air, 1 gelas cuka meja, 1/2 cangkir gula, dan 1 sendok teh garam. Sayuran akar dicuci:

potong menjadi irisan, lingkaran atau berlekuk di satu sisi agar terlihat seperti kuncup;
dimasukkan ke dalam bank;
tuangkan rendaman;
disterilkan dan ditutup.

Komposisi rendaman dapat bervariasi. Jika sebagian garam diganti cuka kedelai, tambahkan jahe dan rempah-rempah, Anda bisa mendapatkan camilan di gaya Jepang. Bumbu lada dan tomat akan membuat hidangan Amerika Selatan, sementara irisan rosemary, lada hitam, dan bawang mutiara akan mengubahnya menjadi minuman beralkohol Prancis yang lezat.

Jika lobak tetap segar untuk musim dingin tidak mungkin, maka Anda dapat menyimpan makanan kaleng buatan sendiri di lemari es atau ruang bawah tanah selama lebih dari 2 hingga 3 bulan. Dan karena potongan lobak kecil, Anda bisa mencoba benda kerja dalam sehari.

Cara menyimpan lobak: keripik dan camilan Jepang

Di Jepang, tanaman yang berhubungan dengan lobak, daikon, diparut dan dikeringkan untuk menghasilkan potongan putih-kuning panjang dengan rasa manis-pedas yang disebut kiriboshi. Jika tanaman putih matang di tempat tidur tanaman akar besar, maka pertanyaan tentang bagaimana menyimpan lobak untuk musim dingin menghilang.

Lobak yang dicuci bersih:

potong-potong panjang, setebal 0,5 cm;
rebus tidak lebih dari satu menit dalam air asin mendidih;
diletakkan di rak kawat dan dikeringkan;
dimasukkan ke dalam oven dan dikeringkan pada suhu 55-60 °C.

Demikian pula, keripik dibuat dari lobak berwarna cerah, yang bisa diasinkan sedikit atau ditaburi bumbu sebelum dikeringkan, saat irisan akar masih basah. Lobak kering harus disimpan dalam wadah kedap udara. toples kaca atau ganda kantong kertas. Hasilnya akan camilan asli, pertanyaan tentang bagaimana menyimpan lobak akan berhenti menjadi masalah, dan tanaman yang ditanam tidak akan hilang.

Acar lobak - video

Mengasinkan sayuran sangat jalan mudah persiapan untuk musim dingin, dan lobak tidak terkecuali. Untuk menyimpan semua zat bermanfaat di dalamnya dan menikmati kerenyahannya yang segar di musim dingin, Anda dapat menggunakan resep yang dijelaskan di bawah ini.

Varian cuka

Metode ini melibatkan penggunaan cuka untuk menyiapkan rendaman, ia mampu memberikan rasa yang tidak biasa pada tanaman akar, dan juga mempertahankan kerenyahannya. Selain itu, nada pedas akan menambah hidangan ini. cabai.

Produk yang Diperlukan:

sedikit lebih dari satu kilogram lobak (satu setengah kilogram);
400 gram bulu bawang;
1 ikat besar peterseli;
1 buah. cabai rawit;
10 buah merica hitam;
10 buah laurel berukuran sedang;
minyak sayur;
4 sendok besar garam halus;
6% cuka - 100 ml.

Cara memasak:

Bilas lobak dengan baik, potong ekor dan akarnya, potong menjadi lingkaran dengan ketebalan yang sama.
Potong bawang dan peterseli sehalus mungkin, tambahkan lobak dan aduk rata.
225ml. atau 15 sendok sup standar minyak sayur Anda perlu memanaskannya dengan baik, lalu biarkan dingin dan tuangkan jumlah yang sama ke dalam stoples yang disterilkan.
Tuang ke dalam wadah diatasnya campuran sayuran.
Rebus untuk marinade jumlah yang dibutuhkan air, tambahkan merica, cabai cincang halus, garam dan salam, didihkan lagi, dinginkan, tuangkan cuka dan tuangkan semuanya ke dalam stoples.
Wadah ditutup dengan tutup rapat dan dibungkus dengan panas sampai benda kerja benar-benar dingin.

dengan seledri

Resep pengalengan lobak ini sangat sederhana, tidak memberikan tambahan apa pun dalam bentuk sayuran lain, dan akar seledri memberi hidangan rasa khusus.

Produk:

satu setengah kilogram lobak;
1 buah. akar seledri;
30 gram garam halus;
50 gram Sahara;
9% cuka 25 ml.

Memasak:

Bilas lobak, singkirkan bagian atas dan akarnya, potong menjadi lingkaran yang sama.
Rebus tanaman akar cincang selama 3 menit. dalam cairan mendidih.
Campur di panci lain bahan-bahan yang diperlukan untuk rendaman - akar seledri cincang halus, garam, gula, cuka, campur massa.
Dalam wadah untuk pengalengan, taruh sayuran akar lobak dan tuangkan acar panas.
Bank disterilkan selama sekitar 30 menit, setelah itu ditutup dengan penutup.

Dengan bawang

Resep berikutnya ditambahkan Bawang yang memberi lobak rasa yang menyenangkan.

Produk:

1,5 kg lobak;
1 umbi bawang bombay (ukuran kepala akan tergantung pada preferensi nyonya rumah);
3 siung bawang putih ukuran sedang;
7 buah. merica (bisa diganti dengan yang harum);
beberapa daun salam;
10 gram garam halus;
20 gram gula putih;
15ml. 6% cuka.

Metode pengawetan:

Letakkan daun salam, merica, bawang putih cincang halus dan cincin bawang atau setengah cincin di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan.
Lobak yang sudah dicuci dan disiapkan dipotong menjadi irisan atau menjadi dua, dan dipindahkan ke stoples.
Tuang ke dalam air mendidih, setelah 5 menit. mengeringkan.
Kemudian tambahkan garam, gula, tuangkan cuka dan tutup dengan penutup untuk membiarkannya diseduh.
Kemudian air yang sudah direbus dituangkan ke dalam wadah dan ditutup dengan tutup penyimpanan jangka panjang. Kosong seperti itu harus dingin di bawah selimut hangat.

Adalah baik untuk menggunakan hidangan lobak seperti itu sebagai hidangan pembuka atau untuk salad, dan dalam kasus kedua, Anda dapat menambahkannya ke salad sebagai saus dan bumbu sayuran kaleng.

Salad lobak untuk musim dingin

Salad lobak juga diawetkan untuk musim dingin: untuk ini, sayuran yang cocok ditambahkan dan ternyata sangat camilan enak.

Salad untuk lobak dan dill musim dingin

Hidangan ini tidak akan membuat tamu atau rumah tangga acuh tak acuh, adaslah yang memberi sentuhan bumbu pada tanaman akar.

Yg dibutuhkan produk berikut:

1,5 kg lobak;
5-6 tangkai adas sedang;
merica secukupnya;
5 kacang polong ketumbar;
siung bawang putih - 4 buah;
2,5 sendok makan garam halus;
1 daun salam ukuran sedang;
2 sendok penuh cuka 9%.

Konservasi membutuhkan langkah-langkah berikut:

Masukkan tangkai dill ke dalam wadah yang sudah disterilkan.
Potong bawang putih dan lobak menjadi irisan yang sama, masukkan ke dalam stoples di atas adas.
Tuang semua bumbu halus ke dalam air dan didihkan, lalu angkat dari api dan tuangkan ke dalam wadah untuk lobak.
Sebagai kesimpulan, tambahkan 15 gr. cuka di atasnya.

Kosong seperti itu akan siap dalam 4-5 hari, tapi ibu rumah tangga berpengalaman disarankan untuk meninggalkan salad sendirian untuk mendapatkan lebih banyak lama, jadi semua bumbu dan rempah akan memberikan rasa maksimal pada sayuran.

Jika lobak masih muda dan kecil, Anda bisa memotongnya menjadi dua, tetapi jika akarnya sudah matang dan cukup besar, Anda harus membaginya menjadi lingkaran, sehingga salad akan terlihat lebih menarik.

Salad bawang dan lobak

Hidangan seperti itu berbeda karena lobak digunakan untuk itu bersama dengan atasan dan muda bawang hijau dengan kepala, dan berkat jus akarnya sendiri dengan tambahan cabai, hidangannya ternyata sangat enak.

Produk yang dibutuhkan:

1,5 kg lobak dengan tanaman akar panjang;
1,5 kg bulu bawang muda dengan kepala;
1 kepala bawang putih sedang;
beberapa cabai;
garam halus.

kalengan seperti ini:

Bilas lobak dengan baik, buang akarnya, tetapi kecambah muda bagian atasnya harus dibiarkan dan dipotong-potong (potongannya harus seperti untuk salad biasa).
Tambahkan garam ke lobak cincang dengan bagian atas dan pindahkan dengan hati-hati, biarkan massanya sendiri sampai buahnya memberi jus.
Masukkan bawang putih dan cabai melalui penggiling daging, tambahkan bubur ke lobak, campur dan biarkan lagi.
Pada akhirnya, tuangkan bawang bulu cincang halus ke dalam salad, campur dan masukkan semuanya ke dalam stoples.

Saat meletakkan selada dalam wadah, penting untuk memadatkannya dengan baik agar jus sendiri menutupi sayuran di atasnya, sehingga hidangan tidak rusak.

Salad ini dibiarkan diawetkan selama 3 hari di lingkungan alami (pada suhu kamar), setelah itu benda kerja harus dimasukkan ke dalam lemari es.

Salad bawang dan lobak pedas

Penggemar persiapan musim dingin yang tajam harus melihat lebih dekat resep selanjutnya.

Untuk salad, Anda membutuhkan produk berikut:

1,5 kg lobak;
1 buah. Bawang;
1 buah. merica;
1 sendok teh garam halus;
15 gram atau 1 sendok besar gula;
30-35ml. 6% cuka;
30ml. atau 2 sendok besar kecap asin.

Langkah-langkah memasak:

Bilas lobak dan buang semua kelebihannya, potong-potong, masukkan semuanya ke dalam wadah terpisah.
mencampur kecap, garam, gula, cuka dan kapur cincang cabai, tuangkan lobak dengan cairan ini, biarkan di lemari es selama sehari.
Selama waktu ini, salad perlu dicampur beberapa kali (lobak akan memberikan jus dan penting untuk memenuhi seluruh salad dengan itu).
Setelah waktu infus berlalu, pindahkan salad ke wadah penyimpanan, gulung dan simpan di lemari es.

Acar lobak (video)

Persiapan untuk musim dingin dengan lobak sangat pedas dan enak, hidangan ini juga cocok untuk sehari-hari makan malam keluarga, dan untuk meja pesta.