Setiap orang yang kurang lebih banyak membaca pasti pernah mendengar tentang Calvados. Banyak dari kita yang berkesempatan untuk mencoba sulingan apel yang luar biasa ini setidaknya sekali. Namun tidak semua orang memiliki pengetahuan untuk membuat sesuatu yang serupa di dapur mereka sendiri (walaupun itu bukan Calvados kanonik, tapi minuman keras apel yang bersahaja, namun tidak kalah enaknya). Dalam hal ini, pertanyaan utamanya adalah: bagaimana cara membuat (atau lebih tepatnya, bagaimana menyiapkan atau, jika Anda mau, menyediakan) tumbukan apel untuk minuman keras.
Percayalah bahwa sulingan dibuat dari tumbukan yang dibuat menurut resep ini, belum mengecewakan siapa pun.
Daftar bahan
- Apel – 30kg
- Gula pasir– 2-4kg
- Air – 10-20 liter
- Kering ragi anggur- 100 gram
Metode memasak
Dalam kasus kami, ampas apel yang tersisa setelah diperoleh jus juga dapat digunakan. Pada saat yang sama, hasilnya akan menjadi sejenis apel yang setara dengan chacha yang terkenal.
Daftar bahan
- Daging apel – 10 kg
- Gula pasir – 5 kg
- Air – 35 liter
- Ragi – 100 g kering atau 500 g diperas
Metode memasak
Jika Anda seorang pecinta kuliner sejati, Anda harus memilih opsi ini. Brendi apel yang dibuat dari jus murni memiliki rasa dan aroma yang paling sempurna.
Daftar bahan
- Jus apel – 15 liter
- Gula pasir – 3 kg
- Ragi anggur kering – 200 g
- Madu untuk dicoba
- Kulit lemon - secukupnya
Metode memasak
- Saring sari buah dari endapan selama beberapa hari, lalu campur dengan larutan gula dan ragi; Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit madu dan kulit lemon.
- Simpan bahan yang dihasilkan di tempat yang gelap dan hangat selama sebulan, aduk secara berkala.
- Setelah jangka waktu yang ditentukan, tumbukan yang sudah jadi dapat digunakan.
Tumbuk apel tanpa ragi
Semua pilihan tumbukan yang disebutkan di atas dapat dibuat tanpa ragi dan, karenanya, tanpa gula. Hal utama adalah membiarkan buah tidak dicuci agar tidak merusak ragi liar yang diperlukan untuk fermentasi jenis ini. Keuntungan nyata dari metode ini adalah rasa hasil sulingan tidak terdistorsi oleh faktor gula-ragi dan pengurangan biaya finansial untuk persiapannya. Kerugian dari metode ini antara lain jangka panjang fermentasi, terkadang mencapai dua setengah bulan, serta jumlah brendi jadi yang diperoleh di pintu keluar lebih sedikit.
Minum tumbukan apel, yang pada dasarnya adalah sari buah apel, adalah minuman rendah alkohol yang rasanya enak, mandiri, dan menyegarkan.
Daftar bahan
- Apel varietas asam– 5kg
- Apel manis – 5 kg
Metode memasak
- Peras jus dari buah yang lembut tapi tidak busuk.
- Simpan jus dari varietas apel asam dan manis secara terpisah selama 3 hari.
- Kemudian, keluarkan dari endapan dan aduk sesuai selera.
- Botolkan sediaan yang dihasilkan, masukkan beberapa kismis ke dalam setiap botol.
- Tutup botol dengan sangat hati-hati dan letakkan di ruang bawah tanah atau lemari es.
- Dalam waktu sekitar satu bulan, minuman tumbuk Anda akan siap.
Tentu saja, minuman seperti itu dapat dibuat dengan menggunakan metode gula-ragi, tetapi minumlah bentuk murni kami tidak akan merekomendasikannya. Pertama: ragi akan rusak secara signifikan sifat organoleptik minum, dan kedua: tumbukan ragi yang tidak disuling mengandung sejumlah besar zat beracun yang dapat membahayakan tubuh Anda secara serius.
- Memilih buah segar
Saat memilih buah untuk dihaluskan, usahakan untuk tidak menggunakan apel yang jatuh dengan busuk. Jika Anda masih tidak dapat melakukannya tanpa apel yang jatuh, potonglah semua bagian yang busuk dengan hati-hati. Jika tidak, produk setengah jadi untuk nabati akan menjadi terlalu pahit.
- aturan 10%.
Saat menempatkan wort dalam wadah fermentasi, pastikan setidaknya ada 10% ruang kosong yang tersisa di dalamnya, yang diperlukan untuk akumulasi busa dan karbon dioksida.
- Ragi roti adalah hal yang tabu alkohol berkualitas
Saat membuat tumbuk, Anda bisa menggunakannya ragi tukang roti. Dalam hal ini, proses fermentasi mungkin selesai dalam waktu seminggu, tetapi produk itu sendiri akan memiliki sedikit karakteristik rasa yang menyenangkan dan bau.
- Gula tumbuk dengan apel
Anda dapat mencoba menambahkan potongan apel ke dalam campuran gula-ragi biasa untuk minuman keras. Dalam hal ini, di akhir periode fermentasi, Anda akan mendapatkan tumbukan gula halus dengan apel.
- Percobaan
Diperbolehkan mencampurkan apel dengan bahan buah dan beri lainnya. Dengan cara ini, misalnya, Anda akan mendapatkan tumbukan dari apel dan plum atau tumbukan dari apel dan anggur. Hal utama dalam kasus seperti itu adalah memastikan bahwa kandungan gula di masa depan wort tidak melebihi 20%. Jika tidak, fermentasi tidak akan terjadi.
- Hancurkan dari pir dan apel
Jika Anda telah menyiapkan hasil sulingan berdasarkan tumbukan pir dan apel, hasil sulingan tersebut harus dikonsumsi dalam beberapa bulan ke depan atau disimpan dalam tong kayu ek selama sekitar satu tahun. Menurut para ahli, minuman ini, setelah enam bulan penyimpanan, untuk beberapa waktu ia kehilangan sebagian kepenuhan aromanya.
Minuman keras apel buatan sendiri di rumah sangat populer di kalangan banyak penyuling. Bahan baku untuk menghasilkan tumbukan apel banyak sekali, karena buah ini tumbuh hampir di setiap kebun dan dalam jumlah yang banyak.
Jenis apel apa pun cocok untuk menyiapkan minuman ini, dan semakin manis apelnya, semakin sedikit gula yang dibutuhkan. Bahan baku untuk minuman keras apel bisa menjadi: jus apel, kue jus, bubur apel atau buah-buahan kering.
Apel juga dapat digunakan untuk membuat sari buah apel, Calvados, atau minuman tumbuk yang lezat, yang akan menggantikan cangkir di musim panas. gandum hitam kvass. Artikel ini akan menyajikan resep sederhana dan terbukti membuat tumbukan apel untuk nabati.
Bagaimana cara memilih apel
Sebelum Anda mulai membuat minuman keras atau sari buah apel perlu memilih buah yang sesuai untuk setiap jenis minuman. Hampir semua apel cocok untuk minuman keras, dan apel yang tidak perlu dapat dipotong. Tapi untuk sari buah apel, Anda hanya membutuhkan buah-buahan terbaik.
Selain rasa dan aromanya, berbagai varietas apel berbeda dalam kandungan asam buah dan gula. Oleh karena itu, saat menyiapkan tumbukan untuk sari buah apel atau minuman keras, ini karakteristik kualitas apel harus diperhitungkan.
Apel manis Mereka hanya digunakan untuk fermentasi bebas ragi. Untuk membuat asam, Anda perlu menambahkan gula, air, dan ragi. Saat menggunakan resep tertentu, Anda dapat menggunakan data varietas berikut, dengan digit pertama adalah % gula, digit kedua adalah % asam buah:
- Manis dan asam yang tidak disortir - 10/0.9.
- Varietas atau permainan asam - 6/1.3.
- Manis-20/1.
- Taman asam dan manis dan asam - 16/1.
Agar tumbukan apel dapat mencapai nabati dengan baik dan memberikan hasil produk yang diinginkan serta tingkat yang diperlukan, gula ditambahkan ke buah-buahan manis, asam, dan asam yang tidak disortir. Lagi apel asam akan berfermentasi lebih awal, karena lingkungannya asam.
Persiapan buah
Untuk mendapatkan tumbukan apel yang lezat untuk minuman keras, buahnya sudah disiapkan dengan baik. Jika memungkinkan, lebih baik tidak mencuci buah, karena bakteri dan ragi alami, yang “hidup” di kulitnya akan semakin mendorong fermentasi.
Untuk menghindari rasa pahit yang tidak enak pada produk akhir, Anda perlu membuang batang dan biji polong yang mengandung tanin. Untuk menghindari kotoran berbahaya, area yang membusuk juga dihilangkan.
Resep populer
Dari saus apel - ragi
Tumbuk apel sederhana untuk minuman keras terbuat dari variasi apa pun dalam hal kadar gula dan keasaman. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- Apel - 30kg.
- Air (tidak direbus dan didiamkan selama sehari) - 20 liter.
- Ragi yang ditekan - 100 gr.
- Gula - 3,7kg.
Ragi dari jus
resep ini menyiapkan tumbuk dari jus yang sudah disiapkan, yang harus 100% alami. Anda bisa menambahkan sedikit gula dan asam sitrat. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- Jus - 5l.
- Gula - 1kg.
- Ragi (ditekan) - 30 gr.
Campur semua bahan dalam wadah fermentasi, lalu diamkan selama sebulan di tempat hangat dan gelap dengan tutup tertutup rapat (water seal). Di akhir proses, kami menyaring dan memperoleh bahan baku nabati atau sari buah apel yang sangat baik.
Apel bebas ragi
Sebelum membuat tumbuk sesuai resep yang ditentukan, perlu dilakukan pengecekan variasi yang dipilih. Untuk melakukan ini, siapkan puree dari 200 gram. gula pasir dan 1 kg apel, dan perhatikan bagaimana fermentasi berlangsung, yang akan dimulai setelah 1-1,5 hari, berlangsung cukup aktif. Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Apel - 10kg.
- Tauge atau kismis gandum - 100 gr.
- Gula - mulai 4 kg.
Calvados yang terkenal dapat dibuat darinya minuman keras buatan sendiri tidak lebih buruk dari versi pabrik. Pada dasarnya ini adalah distilasi Sari apel dan penuaan produk berikutnya di tong kayu ek. Syarat utama untuk ini adalah kepatuhan terhadap semua proporsi yang ditunjukkan dalam resep saat menyiapkan sari apel dan kepatuhan yang ketat terhadap proses teknologi.
Untuk membuat sari buah apel, yang nantinya akan dijadikan brendi, diambil beberapa jenis apel:
- Manis (kandungan gula lebih dari 7%) - 70%.
- Varietas asam - 20%.
- Gorkikh - 10%.
Sari klasik
Setelah menerima jus, tersisa bubur apel Anda juga dapat mewujudkannya. Hasilnya akan setara dengan chacha yang terkenal, hanya apel. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- Bubur apel - 10 kg.
- Gula - 5kg.
- Ragi yang ditekan - 500 gr.
- Air-35 l.
Tumbuk apel untuk diminum
Minum tumbukan apel Intinya, ini adalah minuman menyegarkan rendah alkohol atau sari buah apel yang rasanya cukup enak. Bahan-bahan berikut digunakan untuk menyiapkannya:
- Varietas apel manis - 5 kg.
- Varietas apel asam - 5 kg.
Minuman seperti itu dapat dibuat menggunakan ragi dan gula, tetapi meminumnya dalam bentuk murni tidak akan menyehatkan dan menyenangkan, karena minuman tersebut akan mengandung zat beracun yang dapat berbahaya bagi kesehatan.
Pilihan buah segar
Saat memilih buah untuk dihaluskan, tidak disarankan menggunakan apel yang jatuh dengan busuk. Tetapi jika Anda masih tidak dapat melakukannya tanpa tetesan apel, Anda harus memotong semua bagian yang busuk dengan hati-hati agar produk setengah jadi untuk nabati tidak menjadi terlalu pahit.
aturan 10 persen
Saat menempatkan wort dalam wadah fermentasi, perlu menyisakan sekitar 10 persen ruang kosong agar akumulasi karbon dioksida dan busa tidak menimbulkan tekanan berlebihan pada segel air dan wadah itu sendiri.
Ragi roti bukan untuk alkohol berkualitas tinggi
Ragi roti kadang-kadang digunakan untuk membuat tumbuk, namun meskipun proses fermentasinya dipercepat, produk itu sendiri pada akhirnya memperoleh karakteristik bau busuk dan rasa.
Gula tumbuk dengan apel
Jika di benda kerja biasa untuk nabati (ragi gula), tambahkan potongan apel, maka di akhir proses fermentasi Anda akan mendapatkan yang dimuliakan tumbukan gula dengan apel.
Percobaan
Mencampur apel dengan berbagai bahan buah dan beri cukup dapat diterima. Misalnya, tambahkan anggur atau plum ke dalam apel. Yang penting kandungan gula wortnya tidak melebihi 20 persen. Jika tidak, fermentasi tidak akan terjadi.
Braga dari apel utuh
Apa yang diperlukan:
- Apel - 30kg.
- Gula - 4kg.
- Air - 20 liter.
- Ragi (ditekan) - 100 gr.
Tergantung pada ragi yang digunakan, tumbukan akan mencapai kesiapan dalam 5-45 hari dan Anda dapat menyaring minuman keras.
Distilasi ganda
Hasil tumbukan, dibuat sesuai resep di atas, menyaring dan melakukan penyulingan pertama menggunakan perangkat desain apa pun. Suhu selama distilasi harus dinaikkan secara bertahap. Kami menuangkan 200−300 ml (“kepala”) pertama ke dalam wadah terpisah untuk kebutuhan teknis. Kemudian kami terus memilih produk hingga kekuatannya turun menjadi 35% di aliran.
Untuk memberi minuman keras aroma yang menyenangkan, bisa diinfus selama beberapa hari apel kering, tapi pastikan untuk menyaring sebelum distilasi sekunder. Ukur kekuatan total distilat dan encerkan hingga 25-30%.
Kemudian dilakukan penyulingan kedua, dimana yang pertama 10-12 persen dari jumlah tersebut produk murni itu juga dimasukkan ke dalam wadah terpisah untuk keperluan teknis, karena berbahaya bagi kesehatan. Produk kemudian disuling hingga 40% ABV dalam aliran.
sulingan apel
Untuk menstabilkan rasa hasil sulingan itu dituangkan ke dalam wadah kaca dengan tutup kedap udara dan ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap selama beberapa hari. Minuman keras apel yang dihasilkan dapat diencerkan dengan air sesuai keinginan hingga 40-45 derajat.
Hasil sulingan apel yang disiapkan sangat cocok untuk liburan apa pun atau sekadar "pemanasan". Aromanya cocok dengan sayuran dan masakan ayam, serta makanan pembuka dingin. Setelah Anda menyiapkan dan mencicipi minuman ini, Anda pasti ingin melakukannya lagi. Selain itu, ini adalah proses yang cukup sederhana, mudah diakses, dan hemat biaya.
Perhatian, hanya HARI INI!
Tumbuk apel untuk nabati adalah dasar yang bagus, yang membantu membuat minuman keras di rumah bau yang menyenangkan dan rasa. Agar adil, harus dikatakan bahwa Anda bisa membuat jus dan selai dari apel di rumah. Namun jika tidak ada gunanya mengisi kembali cadangan, maka Anda bisa mengalihkan perhatian ke produksi sulingan. Selain itu, buah-buahan yang sedikit busuk dapat digunakan untuk membuat nabati, namun dengan syarat harus melalui persiapan tertentu.
Minuman beralkohol yang terbuat dari tumbukan apel
Moonshine mash dapat dibuat dari hampir semua produk. Sedangkan untuk apel, setidaknya ada dua resep yang bisa digunakan tanpa takut bahan bakunya rusak. Dalam proses pembuatan sulingannya, Anda tidak hanya bisa menggunakan buah-buahan, tapi juga jus.
tumbuk apel- ini adalah produk khusus, yang produksinya harus didekati dengan penuh tanggung jawab. Hasil sulingan yang terbuat dari buah-buahan memiliki sejumlah kekurangan dan sejumlah kelebihan. Kekurangan ini bisa disebut tidak signifikan, namun tetap ada baiknya untuk mengetahui semua nuansanya sebelum mulai membuat bahan dasar apel yang cocok untuk produksi minuman keras.
Lalu apa saja kekurangannya:
- Menggunakan ragi liar tumbukan berfermentasi untuk waktu yang lama.
- Saat menambahkan gula, sebagian rasa hilang.
- Dibutuhkan kesabaran dan ketekunan saat membuat wort.
- Anda harus memilah apel dan memisahkannya dari bijinya dan memotong intinya.
Saat membuat tumbukan berdasarkan ragi liar (yaitu, hanya menggunakan mikroorganisme yang terdapat pada permukaan buah-buahan, beri, dan biji-bijian), perlu diingat bahwa tumbukan akan siap dalam waktu sekitar 30–45 hari.
Basis apel sensitif terhadap gula. Anda dapat melengkapi tumbukan dengan fruktosa atau mengidentifikasi proporsi individu yang akan membantu menjaga kualitas alkohol dan pada saat yang sama mempercepat proses fermentasi.
Untuk membuat pure dari jumlah besar buah-buahan, Anda harus bersabar. Tentu saja bisa menggunakan parutan atau blender. Tetapi lebih baik membeli alat khusus untuk bor - ini akan membantu menghancurkan buah dalam jumlah banyak.
- Saat apel diolah menjadi bubur, apel harus direndam bersama jusnya dalam wadah fermentasi.
- Setelah puree dikirim ke wadah, Anda perlu mengencerkan gula di dalamnya air hangat. Anda dapat menyiapkan sirup - ini akan meningkatkan kualitas hasil sulingan secara signifikan, atau Anda cukup menuangkan gula ke dalam wadah dan mengisinya dengan air hangat.
- Kemudian ragi ikut berperan. Mereka harus diencerkan berdasarkan instruksi pada kemasannya. Ragi harus didiamkan sebentar dalam air hangat, dan kemudian dikirim ke komponen lain dari minuman keras masa depan. Jika ragi liar digunakan, lewati langkah ini.
- Setelah itu, campurkan tumbukan secara menyeluruh untuk menjenuhkannya dengan oksigen, yang diperlukan untuk proses fermentasi penuh.
- Tahap akhir dalam proses pembuatan tumbuk harus diperhatikan penutupan wadah dengan penutup yang dilengkapi segel air. Jika tidak ada alat seperti itu, maka kami menggunakan sarung tangan - kami membuat lubang kecil di jari tengah dan meletakkan sarung tangan di wadah.
Kami mengirimkannya ke ruangan dengan suhu stabil. Setelah 5-10 hari akan siap untuk diproses, tetapi dengan syarat pabrikan menggunakan anggur, alkohol atau ragi tukang roti. Namun produk yang dibuat dengan ragi liar akan siap dalam waktu sekitar 45 hari.
Resep untuk tumbuk berbahan dasar apel mungkin berbeda-beda berbagai tambahan, bisa pakai buah apa saja, sesuaikan resepnya. Namun resep di atas harus dianggap klasik, karena memungkinkan Anda memasaknya di rumah produk berkualitas dengan rasa dan aroma yang menyenangkan.
Resep tumbuk untuk nabati dengan jus
Tumbuk yang terbuat dari jus bisa digunakan sebagai bahan dasar. Dia akan membantu mengusir minuman keras aroma cerah buah.
Untuk membuat minuman berkualitas, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 5 liter jus yang enak dari apel (tentu saja, jusnya tidak boleh dikemas, tetapi disiapkan sendiri).
- 1 kilogram gula pasir (Anda bisa menolak menggunakan gula jika apelnya manis atau dikurangi jumlahnya).
- Air (kami menghitung proporsinya sebagai berikut: 200 mililiter per 1 liter jus dan 3 liter per 1 kilogram gula).
- 30 gram ragi kering (jika kita menggunakan ragi liar dalam proses pembuatan produk, kita dapat mengganti mikroorganisme kering dengan kismis dengan perbandingan 30 gram per 1 liter jus).
Jika ragi liar digunakan dalam proses produksinya, maka sebaiknya kismis tidak dicuci, seperti halnya apel, sebelum dibuat jus. Buah-buahan harus diseka dengan kain kering. Mencuci akan membunuh semua mikroorganisme dan menyebabkan tumbukan menjadi asam.
Jadi, jika semua komponen sudah siap, mari kita mulai membuat tumbukannya. Prosesnya tidak terlalu rumit, ini terjadi dalam beberapa tahap:
- Tambahkan jus ke dalam wadah, campur dengan gula dan ragi. Dianjurkan untuk merendam ragi sebelum dimasukkan ke dalam wadah. Anda bisa membuat sirup dari gula atau cukup melarutkannya dalam air hangat.
- Kemudian campur komponen secara menyeluruh dan kirimkan ke ruangan dengan suhu stabil. Suhunya tidak boleh melebihi 28 derajat. Setelah 5–10 hari, produk akan siap untuk diproses, asalkan ragi kering atau ragi yang diperas digunakan dalam proses pembuatannya. Berdasarkan ragi liar, tumbukan akan siap untuk distilasi dalam 45–60 hari. Itu semua tergantung aktivitas mikroorganisme.
Membuat minuman keras dari tumbuk
Setelah tumbukan siap untuk diproses, tumbukan tersebut harus disaring. Sebagai penyaring, gunakan kain kasa yang dilipat beberapa lapis atau penyaring kapas. Filtrasi akan membantu menghilangkan sisa-sisa apel yang besar dan menghindari pembusukan tumbukan selama proses penyulingan.
Jika produk terbakar hingga ke dinding kubus distilasi, maka Anda dapat menuangkan tumbukan dan memasukkan yang baru. Rasa terbakar dan aromanya tidak dapat dihilangkan bahkan setelah penyulingan berulang kali dalam peralatan.
Setelah produk lolos penyaringan, produk harus dituangkan ke dalam kubus distilasi dan memulai distilasi. Lebih baik memisahkan "kepala" dan "ekor", ada baiknya memilih "tubuh" sampai kekuatan aliran turun hingga 30 derajat.
Jika setelah penyulingan pertama minuman keras apel menjadi keruh, disarankan untuk melakukan penyulingan ulang, karena kemungkinan besar minumannya kaya. minyak badan pesawat. Pada prinsipnya, kekeruhan adalah fenomena normal, Anda cukup melewatkan alkohol melalui filter beberapa kali. Tetapi jika ampasnya masih ada, produk tetap harus diolah kembali - ini akan mempengaruhi rasa minuman, menghilangkan aromanya, tetapi akan meningkatkan kualitas nabati secara signifikan.
Perlu dicatat bahwa resep berbahan dasar apel sangat populer di kalangan penyuling. Mereka memungkinkan Anda membuat minuman di rumah tanpa banyak biaya yang dapat bersaing dengan alkohol yang dibeli di toko.
Atau menggunakannya sebagai bahan baku produksi alkohol di rumah.
Itu bersifat universal. Mari kita cari tahu dari apel. Kami juga akan mempelajari teknologi umum, yang selanjutnya memungkinkan Anda menyiapkan minuman ini dari bahan mentah lainnya.
tumbuk apel
Resepnya akan sangat relevan bagi mereka yang menanam pohon buah di plot mereka sendiri. Memang terkadang pohon apel di dacha menghasilkan panen yang melimpah sehingga tidak mungkin dimanfaatkan untuk membuat selai, selai dan sediaan kering untuk kolak. Saatnya mencoba produk luar biasa seperti tumbuk apel. Kemudahan persiapan (di bawah ini kita akan membahas resep langkah demi langkah, dan Anda akan melihat betapa mudahnya) dikombinasikan dengan rasanya enak. Meskipun kekuatannya rendah, minuman ini masih terasa memabukkan, sehingga harus dikonsumsi dengan hati-hati. Ada baiknya juga Anda menggunakan bangkai untuk menyiapkannya.
Resep langkah demi langkah
Sortir apel, pilah yang busuk. Kupas, cuci, potong. Peras jusnya dengan cara yang nyaman bagi Anda. Tuang sebungkus ragi kering dan satu kilogram gula ke dalamnya (ini adalah perbandingan untuk 5 liter jus dan satu bungkus ragi). Tempatkan blanko ini dalam botol yang tinggi dan banyak. Tempatkan yang dibeli di apotek di atas leher wadah dan tusuk dengan jarum. Sebagai gantinya Anda bisa menggunakan perangkat khusus, disebut "tumpukan fermentasi". Sekarang minuman tersebut harus disimpan di tempat gelap selama sekitar satu bulan. Jika sarung tangan berhenti mengembang, ini menandakan akhir fermentasi. Sekarang tumbukan apel harus disaring sampai transparan. Dapat digunakan untuk membuat minuman keras buatan sendiri.
Jika tumbukan apel Anda tidak berhasil
Mari kita lihat kesalahan umum yang harus dihindari saat persiapan berikutnya minum Proses fermentasi memiliki banyak kehalusan, sehingga sulit bagi pembuat anggur pemula dan amatir untuk menghindari kegagalan.
Mari kita perhatikan beberapa faktor yang mengganggu produksi mash. Yang pertama gulanya kurang atau terlalu banyak. Perlu diketahui bahwa buah-buahan mengandung karbohidrat alami. Apel, misalnya, merupakan produk dengan rasa manis sedang. kalau sudah buah-buahan asam, Anda harus menambahkan lebih banyak gula. Faktor negatif kedua adalah pilihan ragi berkualitas rendah. Banyak orang mengambil produk roti. Tapi itu tidak benar. Saat digunakan, mereka mengeluarkan zat yang dapat merusak rasa minuman. Juga produk roti membentuk pengotor yang mudah menguap, yang keberadaannya memerlukan pemurnian tambahan pada minuman, dan busa yang melimpah. Spesial ragi alkohol memiliki kelebihan dibandingkan yang lain dan memungkinkan Anda mendapatkannya minuman terbaik. Mereka juga akan mempersingkat masa fermentasi. Jangan lupa untuk membeli aktivator khusus yaitu pupuk organik untuk ragi beralkohol.
Di negara kita, apel sangat dihormati. Dan mereka dimakan dengan berbagai cara - dalam kolak, salad, kentang tumbuk, selai, pai. Dan jangan lupakan budaya penyulingan. Minuman keras apel selalu menjadi yang paling umum di Uni Soviet dan Rusia setelah gula. Kemungkinan besar, panen besar, terutama pada tahun-tahun tertentu, akan berdampak.
Sekilas, apel terlihat mudah untuk diolah. Kenyataannya, hal ini tidak terjadi: ada perbedaan besar dalam resep dan dosis saat menyiapkan makanan. Ini memiliki daya tarik tersendiri - keunikan setiap resep tertentu.
Tapi masih ada aturan umum sesuai dengan teknologi produksi. Braga umumnya dibuat berdasarkan resep yang mengandung air, ragi, dan gula. Dan, tentu saja, buahnya sendiri. Jika Anda menyiapkan tumbukan tanpa ragi, Anda harus menaruhnya di tempat yang hangat.
Buah-buahan harus disiapkan dengan benar: usahakan untuk tidak mencuci buah, karena kulitnya mengandung bakteri alami yang mendorong fermentasi. Kapsul dan batang dari bijinya juga perlu dihilangkan, yang memberikan rasa pahit yang tidak terlalu menyenangkan. Jangan lupakan kemungkinan tempat busuk untuk menghindari kotoran berbahaya, dan bahan mentah untuk minuman selanjutnya sudah siap.
cara memasak
Untuk menyiapkan jus dari apel, diperlukan hal-hal berikut: apel diolah menjadi pure, gula ditambahkan dalam proporsi satu gelas - 1 kilogram. Campur wort dan ampas sampai gula larut dan meresap suhu kamar empat hari. Saat tumbukan sudah matang, pisahkan dari kue, sebaiknya menggunakan kain kasa.
Baca juga:
Tambahkan gula ke dalam cairan yang disaring dengan kecepatan satu kilogram - satu gelas. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan berfermentasi selama setengah bulan. Setelah tumbukan siap, disarankan untuk melakukan penyulingan dua kali untuk mendapatkan hasil berupa nabati apel.
Seperti yang kami ketahui, ada banyak pilihan minuman keras apel, jadi kami akan fokus pada lima yang paling umum. Mempersiapkannya tidak sesulit yang Anda bayangkan.
Klasik abadi dari mash
Kami mencatat dengan yakin bahwa minuman yang terkait dengan minuman menurut uraian di bawah ini disukai oleh sebagian besar orang. Kami mengambil 30 kilogram apel, 20 liter air, 2-4 kilogram gula pasir, dan 10 gram ragi kering jenis anggur. Apel harus diproses sebelum dipotong untuk mendapatkan daging buah yang berbutir kasar. Pastikan untuk mencoba campuran yang dihasilkan untuk menentukan rasio air-gula.
Jika apel asam mendominasi wort, tambahkan larutan air-gula dalam jumlah maksimum. Dan jika apel manis atau mentah mendominasi, kami mengurangi perhitungan ini menjadi pilihan masing-masing 3 kilogram pasir dan 15 kilogram produk gula air atau bahkan 2 dan 10 kilogram.
Jika semuanya jelas dalam proporsinya, tambahkan 9/10 air dingin yang sudah dituangkan sebelumnya dan aduk semuanya, dan sisanya buat sirup gula. Kami mendinginkannya hingga 30 derajat, memasukkannya ke dalam sediaan wort, dan mengaduknya kembali.
Baca juga:
Pada saat yang sama, encerkan isi ragi dalam air yang dipanaskan hingga 35 derajat, biarkan selama 20 menit. Tambahkan produk yang dihasilkan ke wadah fermentasi dan campur semuanya lagi. Kemudian tutup wadah menggunakan penutup yang dilengkapi water seal dan biarkan selama 21 hari di tempat yang kering dan hangat. Jangan lupa untuk menghilangkan permukaan kuenya. Ketika sudah benar-benar mengendap di dasar wadah dan cairan telah berubah menjadi ringan dan pahit, Anda dapat mulai menyuling isinya dengan aman.
Bubur apel dihaluskan
Setelah sari buahnya muncul, yang tersisa hanyalah ampas apel. Hasilnya menarik - kira-kira setara dengan apel chacha yang terkenal. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan sepuluh kilogram kuenya sendiri, 5 kg. gula pasir, 35 liter air dan ragi. Anda bisa mengambil 100 gram yang kering atau setengah kilo yang dipres.
Jadi, kue sebaiknya diletakkan di bawah air dengan suhu 30 derajat. Kemudian larutan pasir dan ragi ditambahkan. Tutup rapat wadah fermentasi menggunakan segel air dan diamkan di tempat hangat tanpa lembab. Dan kemudian terapkan teknologi yang dijelaskan dalam resep klasik pertama.
Jus apel dan tumbuk
Pilihan ini akan menyenangkan para pecinta minuman sejati. Pada akhirnya kita mendapatkan Brendi Apel, yang dasarnya adalah jus murni. Ini benar-benar tipe rasa dan aroma yang paling sempurna. Untuk komponen klasik berupa jus apel sekitar 15 liter, pasir sekitar 3 kg, ragi 200 gram, tambahkan madu dan kulit lemon mencicipi.
Biarkan jusnya selama beberapa hari terlebih dahulu. Selanjutnya dituang dari sedimen dan dicampur dengan gula dan ragi, atau lebih tepatnya larutannya. Jika diinginkan, tambahkan kulit lemon dan madu. Zat yang dihasilkan sebaiknya disimpan di ruangan redup selama 30 hari sambil sesekali diaduk. Dan sekarang, setelah istirahat sebulan siap tumbuk siap untuk dimakan.
Memuat...