Apa yang dimaksud dengan produk halal? Apa itu Halacha. Sinagoga di Bolshaya Bronnaya

Daging hewan yang mengunyah makanan dan berkuku berpasangan dianggap halal: domba, kambing, sapi, rusa. Anda tidak dapat memasukkan dalam makanan Anda daging babi, anjing, kelinci, kucing, kuda, beruang, unta, paus, anjing laut, singa dan hewan lain yang termasuk dalam kelas karnivora. Jangan memakan daging hewan yang sakit, atau daging hewan yang disembelih secara tidak patut, serta daging hewan yang mati secara wajar.

Untuk membuat daging halal, hewan tersebut disembelih sedemikian rupa sehingga menimbulkan rasa sakit dan penderitaan sesedikit mungkin - dalam satu gerakan menggunakan pisau tajam, dan kemudian semua darahnya dikeluarkan: untuk ini, daging direndam dalam air. , garam dan letakkan di rak kawat agar sisa darah menetes, dan setelah satu jam, bilas hingga bersih.

Menurut hukum Yahudi, 'Jangan makan darah (darah dianggap sebagai tanda makhluk hidup)', hati tidak boleh direbus atau digoreng dalam penggorengan: hati hanya boleh dimasak di dalam wajan. api terbuka- produk dipotong dan dicuci dengan air, diasinkan dan digoreng di atas api perawatan panas Jeroannya harus dicuci kembali dengan air. Baru setelah manipulasi selesai baru boleh dikonsumsi atau dimasak (digoreng) dalam wadah khusus daging.

Paha hewan yang saraf sciaticnya belum dihilangkan, serta lemak di dekat perutnya, tidak cocok untuk dimakan. Menurut perintah: “Jangan merebus anak dalam air susu induknya” (Kel. 23:19), daging dan susu tidak boleh dicampur, bahkan produk tersebut hanya boleh dimakan dengan selang waktu 6 jam, dan selang waktu antara makanan dari susu dan daging tidak kurang dua. Kata “susu” dalam perintah ini berarti semua produk susu: krim asam, keju, mentega, keju cottage, kefir. Persyaratan ini diikuti dengan sangat hati-hati sehingga peralatan yang berbeda digunakan untuk menyiapkan hidangan tersebut, yang disimpan di lemari terpisah. Orang-orang Yahudi dengan sumber daya keuangan yang memadai mendirikan dua dapur: produk susu dan daging.

Burung-burung berikut dianggap halal: angsa, ayam, bebek, kalkun, burung puyuh, merpati, dan burung pegar. Banyak burung pemangsa dan burung liar yang tidak cocok untuk dimakan, termasuk elang, pelikan, burung hantu, gagak, bangau, dan burung camar. Telur burung ini juga najis. Semua unggas harus sehat dan disembelih dengan benar.

Menurut perintah kashrut, produk dari hewan yang tidak halal (susu, telur) juga tidak halal. Misalnya, Anda tidak boleh memakan telur penyu - penyu merupakan salah satu jenis reptil yang tidak layak untuk dikonsumsi. Susu unta juga dianggap susu klub. Pengecualian adalah madu, produk limbah lebah.

Ikan halal

Ikan yang memiliki sisik dan sirip dianggap cocok untuk orang Yahudi. Klubnya antara lain lumba-lumba, lele, lele, dan belut. Crustacea (kepiting, udang karang, lobster, udang) dan moluska (kerang, siput, tiram) dianggap dipukul (najis) - tidak sesuai dengan prinsip kashrut. Hukum anti darah tidak berlaku pada ikan. Kaviar ikan sturgeon merupakan salah satu produk limbah ikan yang tidak bersih. Ikan merupakan produk parevous (netral), dapat dikombinasikan dengan produk susu. Memasak hidangan daging dan ikan tidak dianjurkan dari sudut pandang medis.

Taurat melarang makan ular, katak dan cacing, serta semua serangga (kecuali empat jenis belalang).

Produk Kosher Lainnya

Roti dan anggur yang tidak dibuat oleh orang Yahudi tidak dianggap halal. Saat Paskah, dilarang makan roti yang dibuat dengan ragi. Orang Yahudi malah makan roti pipih tipis dengan tepung dan air, disebut matzo.

Cucian piring

Peralatan makan bisa menjadi tidak halal jika ada tongkat panas yang diletakkan di atasnya. Dalam keluarga yang peraturan konsumsi makanannya dipatuhi dengan ketat, hal ini tidak dapat terjadi, tetapi pelanggaran terhadap aturan ini mungkin terjadi saat berkunjung atau mengunjungi restoran.

Makanan yang terbuat dari susu dan daging dilarang disajikan bersama-sama.

Kita semua pernah mendengar kata "halal" di beberapa titik. Artinya cocok atau cocok. Sering digunakan sehubungan dengan makanan oleh penganut Yahudi. Toko dengan nama yang sama wajib memiliki sertifikat dari rabbi. Ini menjamin hanya produk halal yang dijual. Ada seperangkat aturan khusus yang menentukan apa yang boleh dimakan dan apa yang tidak boleh dimakan oleh seorang Yahudi. Namanya kashrut. Aturan-aturan ini sangat sulit dipahami oleh kebanyakan orang, tetapi bagi Yudaisme ini adalah norma. Misalnya, Anda tidak bisa makan produk susu dan daging atau daging babi secara bersamaan. Kami tidak akan menggali terlalu dalam esensi peraturan, kami hanya akan mengatakan bahwa konsep modern “halal” sama sekali tidak seperti yang kami jelaskan di atas. Kini maknanya memperoleh konotasi baru: “normal, sesuai”.

Nutrisi

Nutrisi halal kini menjadi semakin populer. Keinginan tersebut sama sekali tidak berkaitan dengan agama, melainkan keinginan sederhana untuk meningkatkan kesehatan tubuh, memperlancar pekerjaannya dan membebaskan dari makanan berat.

Kosher adalah pola makan yang mencakup makanan sehat dan ramah lingkungan yang termasuk dan diizinkan oleh kashrut. Mereka ditandai dengan tanda khusus yang menjamin kegunaan, ramah lingkungan dan kualitas unggul. Makanan halal jauh lebih mahal. Apa sebenarnya ini - kami akan memberi tahu Anda lebih jauh.

Produk

Sedangkan untuk daging meliputi daging domba, sapi, kambing, dan herbivora liar. Hewan halal adalah hewan yang kukunya terbelah dan mampu mengunyah. Ada juga sejumlah aturan dalam penyembelihan dan pengolahan daging.

Semuanya lebih sederhana dengan ikan. Jika memiliki sirip dan sisik, maka dapat dengan aman diklasifikasikan sebagai “produk halal”.

“Apa maksudnya, setiap ikan mempunyai sisik,” Anda akan terkejut. Kami akan menjelaskannya. Sisik tidak terdapat pada semua spesies ikan. Misalnya, tidak ada pada belut, lele, hiu, dan sturgeon. Oleh karena itu, kaviar hitam juga tidak layak untuk dikonsumsi, dan halal - ini, seperti yang telah kita ketahui, berarti “cocok”. Makanan laut juga tidak seperti ini - karena kurangnya sirip.

Mengenai burung, Taurat tidak mengatakan apa pun tentang mereka; hanya berbicara tentang predator dan pemakan bangkai. Mereka tidak dapat digunakan. Pemotongan dan penyembelihan di sini juga harus dilakukan dengan cara khusus.

Dilarang memakan serangga dan hewan pengerat. Spesies terlarang juga termasuk daging kelinci, kelinci, amfibi, dan reptil. Tora membuat pengecualian untuk madu, meski diproduksi oleh serangga.

Makanan halal: apa itu dan bagaimana cara menyiapkannya

Memasak makanan seperti itu membingungkan banyak orang. Misalnya, Anda tidak bisa memasak daging dan produk susu bersama-sama, atau memakannya. Jika Anda ingin memasak unggas dengan saus putih, itu tidak bisa dimaafkan. Orang yang sangat religius menyiapkan produk ini dengan menggunakan masakan yang berbeda. Beberapa bahkan menggunakan kompor yang berbeda, tapi ini adalah konsekuensi dari keyakinan. Produk susu bisa dimakan atau diminum hanya enam jam setelah produk daging, dan ini benar. Campuran seperti itu tidak terlalu bermanfaat bagi tubuh. Setelah keju, lebih baik makan daging setelah enam jam.

Konsumsi susu bagi orang Yahudi hanya diperbolehkan dari hewan halal. Menurut aturan, pemerahan diawasi oleh seorang rabi atau wakilnya yang sah.

Jadi, halal. Apa artinya ini bagi produk? Dalam kaitannya dengan roti, kata ini mengandung arti dipanggang oleh orang-orang mukmin itu sendiri. Selama proses memanggang, Anda perlu merobek sepotong dan membakarnya. Namanya halu. Jika roti tidak dipanggang di rumah, oven di sana pun hanya boleh dinyalakan oleh orang Yahudi dan diawasi oleh mereka.

Soal telur, tidak boleh ada bercak apalagi darah. DI DALAM Kehidupan sehari-hari kami tidak terlalu memperhatikan hal ini, tetapi bagi orang percaya ini sangat penting. Selain itu, Anda tidak bisa memasak semuanya bersama-sama. Diperbolehkan memasak hanya tiga potong yang sudah dicuci sebelumnya dalam satu wadah.

Jika Anda mengira mengonsumsi makanan nabati lebih mudah, Anda salah. Mari kita pahami konsep produk halal, apa itu dan bagaimana cara menggunakannya. Karena serangga dan berbagai cacing dilarang untuk dikonsumsi, orang Yahudi harus hati-hati memeriksa dan menyaring sereal, tepung, kacang-kacangan, rempah-rempah, buah-buahan, sayuran, dan beri. Tentu saja, kami juga memeriksa makanan untuk mengetahui keberadaan hal-hal di atas, tetapi kami tidak begitu teliti dalam proses ini.

Apakah produk halal bermanfaat?

Produk tersebut meliputi anggur dan semua minuman yang mengandung anggur, serta turunannya. Anggur seperti itu jauh lebih mahal daripada anggur asing dengan kualitas terbaik. Mereka diproduksi dan diproduksi secara eksklusif oleh orang Yahudi. Buah anggur harus dipanen pada waktu tertentu dari semak yang telah berumur empat tahun.

Sebelum setiap produksi, ritual pengorbanan dilakukan dan doa dibacakan. Di pabrik anggur, semua proses lainnya harus dihentikan saat ini. Anda belum memahami keseluruhan esensi dari istilah “ produk halal", apa itu? Kemudian kita akan membahas lebih dalam dan mengatakan bahwa ini adalah sterilisasi terus-menerus terhadap segala sesuatu mulai dari peralatan hingga komunikasi. Hal ini dilakukan tidak hanya untuk mendisinfeksi, tetapi juga untuk membersihkan semuanya. Sesuatu seperti pembersihan sebelum yang baru.

Larangan

Dalam situasi apa pun, orang asing tidak boleh diizinkan melihat cara pembuatan anggur. Dipercaya bahwa ini adalah ritual sakral yang dilarang keras oleh orang luar untuk masuk.

Bekerja pada hari Sabtu adalah dosa besar. Semua produksi berhenti selama satu hari.

Jika seseorang yang bukan keturunan Yahudi menyentuh makanan tersebut, maka makanan tersebut akan kehilangan status halalnya dan menjadi tidak layak untuk dimasak.

Anggur halal mulai dipasteurisasi. Semua ini dilakukan untuk mencegah hilangnya “kebugaran”. Oleh karena itu, anggur ini dan anggur lainnya harus dibuka tutupnya dan dituangkan hanya oleh orang Yahudi.

Tentu saja perlu Anda pahami bahwa ini hanyalah pendekatan keagamaan dalam pembuatan produk, dan tidak ada hubungannya dengan pola makan sehat. Saat ini, pembuat anggur sering menghindari ritual seperti itu, karena memakan banyak waktu dan menghasilkan minuman anggur biasa.

Kesimpulan

Meringkaskan. Kami hanya menyentuh poin-poin utama dalam artikel tentang produk halal. Tradisi-tradisi ini hanya penting bagi penganut Yahudi dan tidak berlaku bagi orang biasa. Anda juga tidak boleh bingung membedakan produk organik dan sehat biasa dengan produk halal.
Alkohol minuman anggur banyak digunakan dalam budaya lain, orang yang berbeda. Misalnya, orang Kristen menggunakannya sebagai anggur persekutuan, seperti darah Tuhan.

Namun tetap saja, produk halal jauh lebih sehat, enak, dan bersih dibandingkan produk biasa. Semua produksi dikontrol dengan baik dan produk diproduksi dengan standar kualitas tertinggi. Soal kebersihan pun tidak perlu dipikirkan lagi, karena selalu diperiksa, terutama soal daging. Semua makhluk hidup menjalani kendali total dan terus-menerus diuji penyakitnya dan sebagainya. Anda bahkan tidak boleh memakan hewan yang terluka, apalagi yang sakit. Saat merawat dan memberi makan, hormon atau antibiotik tidak digunakan.

Kata ini berasal dari bahasa Ibrani kashrut. Kashrut adalah seperangkat aturan dan hukum tentang daerah yang berbeda kehidupan, mengingatkan orang-orang Yahudi tentang apa yang diperbolehkan dan apa yang tidak. Kashrut didasarkan pada hukum Taurat dan aturan yang ditetapkan oleh para pemimpin agama Yahudi (semua aturan dan hukum Taurat ini membentuk Talmud). “Kosher” mengacu pada segala sesuatu yang diperbolehkan, termasuk makanan yang boleh dimakan oleh orang Yahudi. Konsep ini juga mencakup aspek lain – apa yang diperbolehkan dalam kehidupan keluarga, kehidupan bermasyarakat.

Apa itu makanan halal

Jadi, halal adalah jenis makanan yang boleh dimakan oleh orang Yahudi yang taat. Orang-orang Yahudi percaya bahwa beberapa jenis makanan berdampak negatif pada spiritualitas seseorang, sementara yang lain meningkatkannya. Hal ini terutama berlaku untuk daging. Karakter seseorang dapat dipengaruhi oleh jenis daging yang dimakannya. Misalnya, daging predator diyakini membuat manusia menjadi agresif dan kejam. Selain itu, tujuan dari makanan halal adalah untuk membatasi kekejaman terhadap hewan.

Aturan mengenai peralatan makan (penyiapan terpisah untuk hidangan daging, susu, dan sayuran) juga ditentukan oleh aturan kebersihan.

Produk dianggap halal

Daging hewan ruminansia herbivora yang merupakan artiodactyl diperbolehkan untuk dikonsumsi. Ini adalah sapi, kambing, domba, rusa dan sebagainya. Dalam hal ini, hewan tersebut harus dibunuh dengan cara yang halal. Pisau tajam khusus digunakan untuk membunuh hewan dalam satu gerakan, sehingga tidak sempat merasa takut. Penyembelihan hewan ternak harus dilakukan oleh dokter spesialis. Sebelum dimasak, daging direndam dalam air garam, dibilas dan darahnya dikeluarkan. Baru setelah itu ia menjadi benar-benar cocok untuk dimakan.
Daging unggas(ayam, bebek, angsa, kalkun) dan telurnya dianggap halal.
Seekor ikan dengan sisik dan sirip. Mengenai ikan aturan khusus Tidak ada informasi tentang metode ekstraksinya.
Daging dan produk susu dikonsumsi secara terpisah, Beberapa jam harus berlalu di antara waktu makan.
Buah-buahan dan sayuran, serta semua produk asal tumbuhan, termasuk madu, gula, garam, biji-bijian dan biji-bijian, roti, jamur, kopi dan teh yang halal dan dapat dimakan dengan jenis makanan lainnya. Mereka disebut "parve" (netral). Ikan juga dianggap “parve”, tetapi menurut tradisi tidak dimakan bersama daging.
Minuman beralkohol dan anggur diperbolehkan, tetapi ada serangkaian aturan mengenai persiapan dan budidaya bahan mentahnya. Hanya jika semua aturan dipatuhi, minuman tersebut dianggap diizinkan.

Makanan non-halal (“tref”)

Kashrut melarang makan daging dari hewan yang bukan ruminansia atau artiodactyl (babi, kelinci, dll). Hewan-hewan ini dianggap “kotor”.
Darah hewan dan burung dilarang dikonsumsi.
Ikan tidak boleh dicampur dalam satu wadah dengan daging dan makanan olahan susu.
Daging burung pemangsa, pemulung dan burung liar pada umumnya. Tidak ada daftar pasti burung yang dagingnya tidak bisa dimakan, jadi semuanya burung liar dianggap "tidak halal". Telurnya juga tidak boleh dimakan.
- Tradisi juga tidak memperbolehkan memakan moluska dan krustasea - gurita, cumi-cumi, tiram, kepiting, udang, lobster), karena tidak memiliki sisik dan sirip.
Kaviar dari ikan non-halal (tanpa sisik atau sirip), mis. kaviar ikan sturgeon, juga tidak halal.
Dilarang memakan serangga, reptil dan amfibi. Satu-satunya serangga yang cocok untuk dimakan adalah belalang jenis tertentu. Oleh karena itu, orang Yahudi harus memeriksa buah-buahan, sayur-sayuran, dan biji-bijian dengan sangat hati-hati sebelum mengkonsumsinya untuk memastikan tidak adanya serangga dan larvanya.
Peralatan yang digunakan untuk memasak daging tidak boleh digunakan. untuk menyiapkan produk susu dan parve.
Jika peralatan yang menyiapkan makanan tidak halal bersentuhan dengan makanan halal, maka makanan tersebut juga menjadi tidak halal.

Di mana Anda bisa menemukan makanan halal?

Beberapa produsen, terutama di Israel dan Amerika Serikat, memberi tanda “halal” pada produk mereka, misalnya menegaskan bahwa hewan tersebut dibunuh dengan cara yang diizinkan. Produk semacam itu terutama dapat dibeli di toko khusus, tetapi terkadang produk bertanda “Kosher” juga dijual di supermarket biasa. Produk halal dipilih tidak hanya oleh umat beriman, tetapi juga oleh umat Islam (yang memiliki konsep serupa tentang “halal”), pendukung gaya hidup sehat, dan pejuang melawan kekejaman terhadap hewan. Dengan demikian, produksi dan penjualan makanan halal menempati ceruk khusus dalam bisnis.

Saat ini, banyak orang yang bukan Yahudi dan tidak memiliki hubungan dengan Hukum Musa menjadi tertarik pada sistem pangan halal. Hal ini bukan disebabkan oleh pertimbangan agama, melainkan oleh keinginan untuk memperbaiki pola makan agar dapat diterima semaksimal mungkin untuk diserap oleh tubuh manusia. Dan memang benar, nutrisi yang bertumpu pada konsumsi produk halal memang menyehatkan dan memberikan pengaruh yang sangat baik bagi kesehatan manusia. Maka hari ini kami akan memberi tahu Anda apa yang dimaksud dengan makanan halal dan produk apa saja yang halal. Bagaimana kalau kita mulai?

Apa artinya?

Kalau kita coba cari tahu apa itu makanan halal, intinya kira-kira seperti ini: makanan yang ramah lingkungan dan produk sehat, rasional dan bijaksana, memenuhi hukum kashrut, atau halal - norma dan aturan tertentu Yudaisme. Tentu saja, aturan-aturan ini tidak terlalu menjadi perhatian bagi orang-orang yang mengupayakan pola makan sehat: bagi mereka, yang utama adalah produk halal itu sendiri, dan tidak ada yang tidak dapat dipahami di sini - jika tidak ada yang rumit.

Produk halal diberi tanda halal khusus, yang menjamin seseorang yang mengikuti prinsip gizi halal akan sehat, ramah lingkungan dan kualitas tinggi; Produk-produk ini lebih mahal daripada produk biasa, termasuk produk alami - hak untuk memberi tanda khusus pada produk tersebut memerlukan sertifikasi wajib, dan ini selalu meningkatkan biaya produk apa pun. Ya, dan menghasilkan yang alami, sehat dan produk berkualitas biayanya jauh lebih mahal daripada produksi pengganti sintetis dan buatan.

Harus dikatakan bahwa hukum Yahudi, yang dijelaskan secara rinci dalam Taurat - Kitab Musa, sejak zaman kuno membuat persyaratan paling ketat untuk setiap aspek kehidupan manusia, termasuk makanan dan metode penyiapannya. Kata "halal" dalam bahasa Ibrani berarti "cocok" pada kasus ini produk yang dapat dimakan. Dan ini memang benar adanya.

Daftar belanjaan

Mari kita coba membuat daftar singkat produk-produk utama yang dianggap halal menurut Taurat.

Daging apa yang halal?

Mari kita mulai dengan dagingnya. Jenis daging apa yang halal? Ini daging domba, kambing, sapi; daging hewan herbivora liar - rusa, rusa, dll. Syarat wajib untuk daging halal adalah kuku hewan yang terbelah dan kemampuannya mengunyah makanan - jika hanya salah satu dari kondisi ini yang ada, daging hewan tersebut dianggap tidak halal. Kondisi lainnya – penyembelihan hewan dengan cara tertentu dan pengolahan dagingnya dengan benar: inilah salah satu alasan utama tingginya harga produk makanan halal.

Apa artinya ikan halal?

Ikan halal juga harus memiliki dua ciri utama: sirip dan sisik. Karena ketidaktahuan, kita mungkin tidak memahami kondisi kedua, tetapi tidak semua ikan memiliki sisik: belut, lele, hiu, serta sturgeon, yang telah lama dianggap sebagai makanan lezat dalam masakan Rusia, tidak memiliki sisik - oleh karena itu, kaviar hitam juga tidak halal. Tiram dan moluska lainnya, seperti krustasea, tidak dianggap ikan, tetapi tidak memiliki sisik atau sirip, dan oleh karena itu dianggap tidak halal; Seperti yang bisa kita lihat, tidak ada hubungan langsung antara halal dan pola makan sehat - apakah kerang dan makanan laut lainnya berbahaya bagi kesehatan?

Unggas dalam makanan halal

Tentang tanda-tandanya burung halal Taurat tidak mengatakan apa-apa, tapi mencantumkan beberapa di antaranya, kebanyakan pemulung dan predator. Burung halal juga perlu disembelih dan diolah dengan cara khusus.

Dalam pola makan halal, dilarang memakan serangga, hewan pengerat (termasuk kelinci dan terwelu), reptil dan amfibi. Untuk beberapa serangga - belalang dan lainnya, Taurat membuat pengecualian; madu juga diperbolehkan - hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa madu tidak termasuk dalam produk yang dihasilkan oleh tubuh lebah, yaitu serangga - tetapi dari mana asalnya? Anda tidak perlu menjadi ahli zoologi untuk mengetahui bahwa madu diproduksi oleh lebah, dan merupakan produk yang terbentuk dalam proses aktivitas hidupnya, namun fakta bahwa madu dianggap halal adalah hal yang baik.

Persiapan yang tepat

Petunjuk lebih lanjut mengenai memasak halal masih menimbulkan kebingungan di antara banyak orang: jangan memasak anak dengan susu induknya. Siapa yang terpikir untuk memasak daging kambing dengan susu kambing - setidaknya dalam budaya makanan kita? Di sini semuanya lebih sederhana (walaupun bisa dijelaskan secara langsung): yang kami maksud adalah ketidakcocokan susu dan daging.

Berdasarkan makanan halal, Anda tidak bisa memasak daging dan produk susu secara bersamaan; Anda tidak bisa memakannya sekaligus; Orang-orang Yahudi yang beriman bahkan menggunakan peralatan yang berbeda untuk menyiapkan dan menyimpannya secara terpisah - namun, apa pun standar sanitasi disajikan oleh layanan khusus di negara lain. Hal lainnya adalah bahwa beberapa orang Yahudi bahkan memasak susu dan daging di atas kompor yang berbeda, tetapi hal ini juga tidak ada hubungannya dengan pola makan sehat dan kombinasi makanan.

Orang Yahudi diperbolehkan mengonsumsi susu hanya 6 jam setelah daging - ini adalah sesuatu yang harus kita pelajari dari mereka. Setelah susu, Anda bisa makan daging setengah jam kemudian - tidak sepenuhnya benar (ini terlalu dini), tetapi lebih baik daripada makan semuanya pada waktu yang sama, seperti dalam masakan Barat. Setelah keju, Anda juga bisa makan daging 6 jam kemudian - ini juga merupakan resep yang sangat berguna.

Susu hanya dikonsumsi dari hewan halal: proses pemerahan dan produksi produk diawasi oleh seorang rabi terpercaya.

Roti halal harus dipanggang oleh seorang Yahudi dengan cara memisahkan dan membakar sebagian kecil adonan (challah); V toko roti besar Orang Yahudi setidaknya harus menyalakan oven dan memantau proses pemanggangan.

Seharusnya tidak ada noda darah pada telur - hal ini terkadang terjadi, tetapi kita kurang memperhatikannya - kita hanya mencucinya. Rebus telur dalam wajan khusus, 3 buah sekaligus.

DENGAN produk tanaman lebih sederhana - pada pandangan pertama. Serangga dan cacing dilarang oleh Taurat untuk dimakan, dan orang-orang beriman tidak hanya harus hati-hati meninjau tepung, sereal, rempah-rempah dan kacang-kacangan, tetapi juga memeriksa semua sayuran, buah-buahan, dan beri - kami tidak terlalu mementingkan hal ini, meskipun kami secara khusus makan buah cacing, tentu saja, tidak ada yang mau.

Minuman dan anggur halal

Dengan minuman dalam nutrisi juga, tidak semuanya jelas: dari sudut pandang halal dan non-halal, hanya minuman yang mengandung anggur atau turunannya yang dipertimbangkan.

Secara umum, semuanya rumit dengan anggur, dan karena itu harganya jauh lebih mahal daripada anggur mana pun anggur berkualitas: Perancis, Spanyol, dll. Anggur halal hanya dibuat oleh orang Yahudi, dan buah anggurnya dipanen pada waktu tertentu di kebun anggur yang berumur minimal 4 tahun; Kebun anggur seperti itu harus beristirahat setiap 7 tahun sekali.

Sebelum produksi anggur dimulai, pengorbanan dan doa dilakukan, dan proses produksi lainnya dihentikan di pabrik saat ini. Ditambah lagi dengan sterilisasi peralatan dan komunikasi secara terus-menerus - tidak hanya untuk tujuan desinfeksi, tetapi juga untuk tujuan pemurnian dalam arti keagamaan. Anda tidak dapat bekerja pada hari Sabtu - produksi dihentikan; Tidak mungkin bagi orang luar untuk melihat proses pembuatan anggur - jika tidak, semuanya harus dimulai dari awal lagi.

Jika orang Jerman atau Prancis - secara umum, bukan orang Yahudi - secara tidak sengaja menyentuh produk yang dimaksudkan untuk membuat anggur halal, anggur yang dibuat dari produk tersebut akan kehilangan kualitas halalnya - inilah prinsip nutrisi sehat dan kemurnian produk akhir tentu saja tidak ada hubungannya dengan itu.

Seringkali anggur halal dipasteurisasi, dengan keyakinan bahwa dalam hal ini anggur tersebut akan tetap demikian bahkan ketika seseorang membukanya - yaitu, hanya orang Yahudi yang dapat membuka dan menuangkan anggur halal. Itu sampai pada titik di mana mereka bahkan perlu direbus jus anggur- apa gunanya? Saya bertanya-tanya apa yang biasa mereka lakukan sebelum Louis Pasteur membuat penemuannya yang terkenal?

Dari apa yang dijelaskan di sini (walaupun ini hanya poin utama), jelas mengapa anggur ini begitu mahal - pembuat anggur saat ini semakin meninggalkan proses seperti itu dan memproduksi anggur biasa.

Alih-alih sebuah kesimpulan

Undang-undang Israel terkait makanan dan pangan, jika Anda melihatnya, hanya penting bagi orang Yahudi dan keyakinan mereka - undang-undang tersebut tidak ada hubungannya dengan penduduk negara lain, jadi tidak ada gunanya menyebut produk tertentu halal hanya karena alami dan ramah lingkungan. .

Mengenai minuman beralkohol yang terbuat dari buah anggur, orang Yahudi berpendapat bahwa minuman tersebut dapat digunakan dalam upacara keagamaan bangsa lain - memang, semua orang tahu bahwa dalam agama Kristen ada “anggur komuni”; Anggur juga digunakan dalam agama lain. Sebenarnya, minuman yang terbuat dari buah-buahan dan beri lain juga bisa dilarang, tetapi kita hanya berbicara tentang anggur - jadi di sini kita berbicara tentang adat istiadat agama, dan bukan tentang prinsip nutrisi dan kesehatan.

Semua larangan dan resep terkait nutrisi, menurut Taurat, tidak dijelaskan dengan cara apa pun - ini murni pendekatan agama, dan makan sehat dan manfaatnya bahkan tidak dekat.

Namun, produk halal, serta makanan yang dibuat darinya, jauh lebih sehat dan aman dibandingkan produk biasa. Proses produksi dikontrol secara ketat, semua persyaratan teknis dan higienis dipatuhi, dan produk daging Mereka memeriksa terus-menerus - sehingga kualitas produknya jauh lebih tinggi. Di rumah jagal, tes khusus dilakukan pada hewan - semuanya harus sehat sebelum disembelih dan tidak ada cedera. Penting juga bahwa hewan tersebut tidak diberikan hormon atau antibiotik saat dipelihara.

Tentu saja, kesimpulannya menunjukkan dirinya sendiri: makan sesuai dengan pola makan halal di kita dunia modern sangat sulit, bahkan bisa dikatakan tidak mungkin, kami tidak akan menemukan begitu banyak produk halal di toko kami, tetapi beberapa poin berguna Anda bisa mencatatnya sendiri.

Kashrut adalah sistem aturan ritual yang menentukan apakah sesuatu memenuhi persyaratan Halacha, Hukum Yahudi. Hukum kashrut didasarkan pada perintah Taurat, serta aturan tambahan yang ditetapkan oleh otoritas agama Yahudi, terutama dalam Mishnah dan Gemara, yang bersama-sama membentuk Talmud (Taurat Lisan).

Biasanya istilah " kashrut digunakan dalam kaitannya dengan seperangkat peraturan agama yang berkaitan dengan makanan, tetapi juga digunakan dalam aspek kehidupan tradisional lainnya - mulai dari hukum (misalnya kompetensi saksi) hingga sehari-hari (pemilihan kain) dan ritual (tefillin, tzitzit).

Makanan Kashrut

Hukum halal sedikit berbeda di antara komunitas Yahudi yang berbeda. Perbedaan terbesar terdapat pada pelaksanaan larangan Paskah. Aturan kashrut berbeda-beda di antara gerakan-gerakan yang berbeda dalam Yudaisme, misalnya, bagi orang-orang yang beriman khususnya terdapat aturan-aturan yang sangat ketat, yang disebut senang halal(Bahasa Yiddish גלאַט כּשר - “sederhana/sangat halal”).

Daging halal

Hewan yang hidup di darat

Hanya daging dari hewan saja serentak ruminansia (herbivora) dan artiodactyl (memiliki kuku terbelah). Ini adalah herbivora seperti sapi, domba dan kambing, serta: rusa besar, rusa, kambing gunung, jerapah, dll.

Taurat mencantumkan empat jenis hewan yang hanya memiliki satu dari dua ciri halal. Ini adalah babi, unta, hyrax dan kelinci. Hewan-hewan ini dilarang untuk dimakan. Jadi, daging babi tidak halal karena babi tidak mengunyah makanannya, bukan karena babi lebih kotor dibandingkan hewan lainnya.

Burung-burung

Taurat tidak merinci ciri-ciri apa pun untuk burung halal. Dia hanya menyebutkan daftar burung pentungan. Diantaranya seperti elang, burung hantu, pelikan. Karena saat ini tidak mungkin untuk mengidentifikasi secara akurat semua burung yang tercantum dalam Taurat, hanya unggas yang secara tradisional halal yang dimakan. Ini adalah ayam, bebek, angsa, kalkun, dan merpati.

Telur burung pasti mempunyai ujung yang berbeda: yang satu lebih tajam, yang lain lebih bulat. Telur jenis burung yang ujungnya sama: tajam atau tumpul, tidak dapat dimakan (biasanya burung tersebut adalah predator atau pemakan bangkai). Karena darah dilarang keras untuk dikonsumsi, telur yang mengandung bekuan darah tidak halal.

Hewan alkitabiah yang namanya tidak diketahui

Arti nama beberapa hewan yang disebutkan dalam Pentateuch sehubungan dengan kashrut belum diketahui secara pasti oleh para peneliti. Diantara mereka: " anaka» , « biarkan saja» , « rumaht», « tinshemet» , « hargol» , « hagav» , « solam».

Pemotongan hewan ternak dan unggas ( shechita) dan daging halal

Hukum kashrut juga berlaku pada proses penyembelihan hewan. Agar daging benar-benar halal, harus memenuhi beberapa persyaratan:

Ada juga hukum khusus untuk persiapan ritual pisau yang akan digunakan untuk menyembelih hewan - cara mengasah pisau, memeriksa apakah tidak ada sedikit pun serpihan di atasnya, dll.; hukum dimana dan bagaimana cara memotong (hanya dengan satu gerakan dan hanya tenggorokan di daerah arteri karotis). Daging dari hewan yang disembelih dengan benar, yang kesehatannya telah rusak parah, adalah tidak halal.

Taurat melarang makan darah. Itu sebabnya dagingnya direndam dalam air suhu kamar, lalu diletakkan di atas papan pengawetan khusus dan ditaburi garam kasar. Garam menyerap darah. Setelah itu, daging dicuci bersih.

Sho(y)het biasanya belajar selama bertahun-tahun di yeshiva untuk mendapatkan pengetahuan umum tentang hukum Yahudi. Kemudian ia menjalani kursus khusus bagi pemahat, yang berlangsung sekitar satu tahun dan diakhiri dengan ujian. Baru setelah itu dia menerima hak untuk melakukan shechita. Undang-undang tentang shechita dan pengujian bangkai hewan untuk hal halal sangat banyak dan rumit, sehingga hanya orang yang telah mempelajarinya secara menyeluruh dan menerima ijazah yang sesuai yang berhak mempraktikkan kerajinan ini.

Seorang spesialis yang memeriksa bangkai hewan yang dimaksudkan untuk dimakan disebut mashgiach(Ibrani: משגיח‎, pengawas). Mashgiach memeriksa bangkai untuk menentukan apakah ada tanda-tanda penyakit yang membuat daging tersebut memenuhi syarat sebagai klub. Ada profesi lain yang berhubungan dengan kashrut, misalnya menaker(Ibrani מנקר‎) - orang yang menyucikan kembali bangkai dari uratnya dilarang untuk dikonsumsi.

Ikan halal

“Ikan” dalam hal ini merupakan konsep yang diperluas yang tidak hanya mencakup ikan itu sendiri, tetapi juga hewan lain yang hidup di air. Ikan menurut hukum kashrut bukanlah daging, oleh karena itu ada aturannya produk daging jangan diterapkan. Ikan adalah “parve” (dari bahasa Yiddish פּאַרעװע, “bukan susu atau daging,” “netral”), artinya, dapat dimakan dengan daging dan produk susu. Namun ada tradisi tidak makan ikan dengan daging.

Ikan halal menurut definisi kashrut memiliki dua ciri wajib: memiliki sisik dan sirip. Sisik halal tidak melekat secara permanen pada tubuh ikan dan dapat dengan mudah dipisahkan jika Anda menyentuhkan kuku pada ikan. Jika ada keraguan tentang keberadaan sirip atau sisik pada suatu ikan, ada tanda-tanda tambahannya: ikan halal memiliki insang, tulang punggung, dan harus bertelur.

Produksi madu dimulai saat lebah pekerja meninggalkan sarangnya untuk mengumpulkan nektar atau serbuk sari. Lebah mengumpulkan nektar dalam kantong yang terletak di tubuhnya dan membawanya ke sarangnya. Di dalam sarang, nektar berpindah dari satu lebah ke lebah lainnya, dikunyah dan dimuntahkan beberapa kali. Dengan cara ini terbentuk sirup kental, yang mengandung jumlah besar protein dan sedikit kelembapan. Lebah pekerja menuangkan sirup ke dalam sel sarang lebah lalu meniupnya dengan sayapnya. Ini membuat sirup menjadi lebih kental. Beginilah cara madu dibuat.

Jadi, meskipun dari sudut pandang ilmiah, nektar mengalami biotransformasi enzimatik melalui sekresi yang disekresikan dalam tanaman lebah madu, dari sudut pandang kashrut, madu adalah sari bunga yang diproses oleh lebah dan oleh karena itu dianggap sebagai madu. produk yang berasal dari tumbuhan dan bukan berasal dari hewan.

Minuman halal

Beberapa jenis vodka termasuk trephine karena mengandung bahan tambahan susu (misalnya Posolskaya vodka).

kashrut Paskah

Untuk produk dalam kemasan pabrik, selain stempel kashrut harus ada stempel khusus “ Kasher LePesach"("Halal untuk Paskah").

Chametz

Di Pesach Anda tidak hanya dapat menggunakan, tetapi juga memiliki ragi (chametz).

Contoh kvass:

Biji-bijian apa pun seperti gandum, barley, rye, oat, atau spelt yang bersentuhan dengan air atau cairan lain harus dianggap chametz karena mungkin mulai berfermentasi.
- Produk tepung: mie tepung, bihun, oatmeal, roti, kue, kue kering, kue kering, matzo dan hidangan matzo yang tidak disiapkan khusus untuk Paskah.
- Produk sereal: sereal jagung, udara butiran gandum, gandum yang dihancurkan, dll.
Produk malt: semua malt dan produk ragi, ekstrak tumbuhan, mustard dan bumbu lainnya.
Minuman: bir, wiski dan lain-lain minuman beralkohol, cuka malt dan produk acar yang mengandung cuka malt, sari buah, glukosa.

Aturan mengenai ragi mungkin berbeda-beda di setiap komunitas Yahudi. Dengan demikian, Ashkenazim melarang makanan dan konsumsi yang disebut. kitniyot: produk yang mengandung kacang-kacangan, beras, dan produk serupa seperti kacang tanah, dll. Terdapat perbedaan kebiasaan mengenai minyak nabati yang berbeda, seperti minyak kedelai dan minyak jagung.

Pendapat tentang arti kashrut

Manfaat makanan halal

Menurut pendapat ini, Sang Pencipta, yang menciptakan dunia, memberikan kepada umat manusia suatu Hukum yang sesuai dengan kehidupannya. Dia lebih tahu dari siapa pun apa yang baik dan bermanfaat bagi kesejahteraan spiritual seseorang. Seperti halnya jika seorang dokter memberikan obat-obatan tertentu kepada pasiennya atau meresepkan diet, maka pasien akan mengikuti petunjuk dokter tanpa memahami maknanya. Pasien memahami bahwa dokter lebih mengetahui jenis pengobatan apa yang diperlukan, dan meminum obat yang diresepkan, meskipun dia tidak tahu cara kerja sebenarnya obat tersebut.

Berjuang untuk Kekudusan

Menurut pandangan ini, tujuan dari hukum kashrut adalah untuk menanamkan kualitas seperti disiplin diri dan pengendalian diri, serta untuk meningkatkan tindakan makan dari tingkat hewani ke tingkat yang sangat terorganisir dan sadar.

Dengan demikian, hukum kashrut adalah bagian dari sistem perintah Taurat, yang dengannya seseorang belajar mengendalikan keinginan dan nafsunya dan, dengan demikian, bertumbuh secara spiritual.

Pelestarian identitas diri nasional

Banyak undang-undang kashrut yang dimaksudkan untuk membatasi kontak dengan non-Yahudi. Misalnya, banyak jenis makanan yang dianggap perbendaharaan hanya karena disiapkan oleh orang non-Yahudi. anggur anggur makanan yang disiapkan oleh non-Yahudi juga dilarang.

Undang-undang yang “tidak nyaman” ini berfungsi sebagai penghalang, penghalang kontak yang pada akhirnya dapat mengarah pada pernikahan dengan orang non-Yahudi, yang merupakan pelanggaran serius terhadap Taurat. Kashrut juga mempertemukan orang-orang Yahudi di mana pun mereka berada. Ketika seorang Yahudi yang taat halal bepergian ke kota atau negara lain, dia akan mencari seorang rabi dan komunitas di mana dia bisa mendapatkan makanan halal. Dan di sinagoga, orang Yahudi itu bertemu lebih banyak lagi teman baru yang memiliki pandangan dan nilai moral yang sama. Jadi, seorang Yahudi yang mematuhi hukum kashrut tidak akan pernah sendirian di kota mana pun di dunia tempat tinggal orang Yahudi.

Ketika seseorang di restoran non-halal memesan steak daging sapi alih-alih makan daging babi, berusaha menjaga halal, saya tidak lagi menertawakannya. Pilihan orang ini mungkin menunjukkan upaya untuk melepaskan daging babi yang tidak halal... Jika dia menolak mentega dan tidak mengencerkan kopinya dengan susu setelah daging, saya lebih menghormati pria ini, karena dia jelas ingat perintah Kashrut “JANGAN MEREBUS ANAK pedet DALAM SUSU IBU”... Dan jika dia biasanya lebih suka ikan daripada daging, saya lihatlah dalam dirinya seorang pria yang dengan serius berusaha untuk hidup sesuai dengan perintah Tuhan

R. Zalman Schachter, “Keadaan Iman Yahudi”

Nilai moral

Menurut pendekatan ini, tujuan hukum kashrut adalah untuk

mengurangi jumlah hewan yang dapat dibunuh seminimal mungkin;
membunuh hewan dengan cara yang paling tidak menimbulkan rasa sakit;
untuk menumbuhkan keengganan untuk menumpahkan darah.

Kekejaman terhadap hewan secara tegas dilarang oleh Taurat. Berburu dan membunuh binatang untuk hiburan dilarang. Hewan hanya dapat dibunuh untuk dimakan, penelitian medis, dll. Shekhita(penyembelihan ternak menurut Taurat) adalah salah satu cara membunuh hewan yang paling manusiawi. Menurut hukum kashrut, hewan apa pun yang terluka tidak lagi halal. Oleh karena itu, hewan harus dibunuh dengan cepat - dengan satu pukulan, untuk mengurangi rasa sakit seminimal mungkin. Alat yang digunakan pemahat (pisau, kapak) harus tajam. Hewan itu kehilangan kesadaran dalam hitungan detik.

Taurat juga melarang makan darah. Hal ini menjelaskan hukum khusus dalam menyembelih ternak, merendam dan mengasinkan daging, memastikan pembuangan darah. Dengan demikian Taurat mengajarkan untuk tidak bersikap kejam.

Sungguh mengejutkan bahwa tidak ada negara tetangga Israel yang menerapkan larangan mutlak terhadap minuman darah. Darah dipandang sebagai produk makanan... Darah adalah simbol kehidupan. Menurut hukum Yudaisme, seseorang berhak mempertahankan hidupnya hanya dengan makan jumlah minimum materi hidup... Manusia tidak berhak melanggar “kehidupan” itu sendiri. Oleh karena itu, darah - kehidupan - harus secara simbolis "dikembalikan kepada Tuhan" - daging harus dikeluarkan darahnya sebelum dimasak.

Jacob Milgrom, profesor di Universitas Berkeley

Objektivitas dan merek kashrut

Kemasan produk mungkin memiliki beberapa segel dari otoritas yang memverifikasi halal. Hal ini dilakukan untuk memenuhi semua segmen pasar.

Dari uraian di atas, dapat disimpulkan bahwa kashrut adalah seperangkat penilaian subjektif yang hermeneutik, dan tidak dapat dikonfirmasikan dengan penelitian laboratorium yang objektif. Oleh karena itu, banyak umat beragama tidak bergantung pada izin kashrut dari lembaga pemerintah seperti Kepala Rabbi di Israel atau Dewan Kosher Negara Bagian New York, atau organisasi besar seperti Persatuan Ortodoks, namun lebih memilih izin dari rabi yang mereka kenal atau hormati. di komunitas mereka.

Sejak tahun 1950-an telah ada standar internasional yang diterima secara umum merek dagang halal produk makanan- surat "KE" dalam lingkaran - mengonfirmasi sifat halal produk. Kemasannya mungkin memiliki beberapa segel dan tanda merek. Artinya, produsen berusaha keras untuk mendapatkan lisensi kashrut dari berbagai otoritas untuk memenuhi semua segmen pasar yang memungkinkan. Di Israel pada tahun 1977, semuanya jaringan terbesar supermarket telah menghapus produk-produk non-halal dari rak mereka. Di Pasukan Pertahanan Israel, hanya makanan halal yang dibutuhkan.

Pasar Kosher

Saat ini, pasar makanan halal telah menjadi bisnis besar. Di AS saja, omset pasar tahunannya adalah perkiraan yang berbeda dari 50 hingga 150 miliar dolar. Menurut majalah Food Industry News, pasar produk halal secara aktif berkembang, memenangkan sebagian besar konsumen non-Yahudi.

Menurut majalah Kosher Today, di antara 11 juta orang Amerika yang memilih makanan halal, hanya satu juta yang merupakan orang Yahudi. Produk halal dikonsumsi tidak hanya oleh orang Yahudi yang taat, tetapi juga oleh kategori konsumen lainnya: vegetarian, Advent Hari Ketujuh, Muslim, orang yang alergi terhadap laktosa atau gluten, dan banyak kategori konsumen lainnya.

Majalah Kosher Today melaporkan pada awal tahun 2002 bahwa pasar makanan halal AS tumbuh 5,9% setiap tahunnya, dan penjualan restoran halal tumbuh lebih dari 10%. Laporan lain menyebutkan pertumbuhan pasar sekitar 15% per tahun.