Mengapa krim nabati dilarang? Perbandingan krim alami dan nabati. Produk apa yang menyamar sebagai "krim"

Keterangan

Krim adalah cairan kental warna putih, yang juga bisa berwarna krem (lihat foto). Produk berkualitas seharusnya tidak memiliki serpihan dan gumpalan. Krim alami memiliki rasa manis dan tekstur kental.

Di zaman kuno, orang hanya mengumpulkan lapisan tebal yang terbentuk di permukaan susu yang sudah menetap. Sampai saat ini, ini karena perpisahan. Berkat proses ini, fraksi lemak dihilangkan, yang pada akhirnya memungkinkan untuk mendapatkan krim yang disterilkan atau dipasteurisasi dengan kandungan lemak yang berbeda:

krim 8% lemak;
krim 10% lemak;
krim 20% lemak;
krim 25% lemak;
krim 20% lemak;
krim 35% lemak.

Selain itu, krim dapat dibedakan berdasarkan konsistensi:

minum;
dikocok;
kalengan
kering.

Saat ini, industri memproduksi krim nabati, yang memiliki jangka panjang penyimpanan. Karena diproduksi menggunakan lemak nabati, tidak perlu berbicara tentang manfaat tinggi dari produk ini.

Komposisi krim

Utama nilai biologis produk ini dalam komposisi krim, yang meliputi: sejumlah besar fosfatida. Dalam strukturnya, zat-zat ini memiliki banyak kesamaan dengan lemak, tetapi berbeda dengan adanya asam fosfat dan basa nitrogen.

Komposisi krim sangat dekat dengan komposisi susu, hanya berbeda dalam kandungan lemak yang meningkat, sehubungan dengan itu kita dapat mengatakan bahwa krim adalah susu dengan kandungan lemak minimal 8 persen. Sedangkan untuk nilai gizinya, yakni persentase karbohidrat, protein dan lemak, krim juga tidak memiliki keunggulan khusus dibandingkan susu sapi.

Seleksi dan penyimpanan

Jika Anda membeli krim yang disterilkan, maka umur simpannya mencapai sekitar 4 bulan. Varietas yang dipasteurisasi akan menjaga kesegarannya hanya selama 3 hari.

Agar krim tetap segar, letakkan di rak dekat freezer, karena di sinilah suhu paling rendah. Jika Anda sudah membuka botol krim, maka Anda harus menggunakannya dalam waktu 24 jam.

Jika karena alasan apa pun tidak mungkin menggunakan lemari es, simpan krim di dalam toples kaca, yang harus ditempatkan dalam wadah dengan air dingin. Untuk mengurangi risiko asam, disarankan untuk memasukkan daun lobak ke dalam wadah. Perlu juga dipertimbangkan bahwa krim terbuka dengan cepat menyerap bau.

Bagaimana cara memeriksa kualitasnya?

Dalam krim berkualitas tinggi tidak boleh lemak nabati. Untuk memeriksa keberadaan produk, tuangkan krim ke dalam gelas dan dinginkan selama 15 menit. Kemudian lihat mereka penampilan. Jika tidak ada yang berubah, ini menunjukkan kualitas produk. Adanya lemak nabati akan ditunjukkan dengan adanya bintik-bintik kuning pada permukaannya.

Sifat krim

Termasuk dalam komposisi lesitin, yang menormalkan kadar kolesterol dalam darah, dan juga mengurangi risiko aterosklerosis. Selain itu, zat ini memiliki efek positif pada metabolisme lemak yang tepat. Krim membantu menghilangkan racun dan racun dari tubuh dengan cepat, jadi disarankan untuk menggunakannya untuk beberapa keracunan. Dianjurkan untuk memasukkan produk ini dalam diet Anda untuk penderita maag, gastritis dan masalah pencernaan lainnya.

kalori krim

Di alam, susu dimaksudkan untuk memberi makan keturunan, oleh karena itu pada awalnya mengandung kompleks besar nutrisi diperlukan untuk perkembangan penuh organisme muda. Krim memiliki komposisi yang mirip, tetapi lebih berbeda konten tinggi lemak.

Tergantung pada persentase lemak, jenis krim berikut dibedakan:

minum atau tanpa lemak - dari 8 hingga 14% lemak,
rendah lemak - dari 15 hingga 19%,
kandungan lemak sedang - dari 20 hingga 34%,
berlemak - 35-49%,
kandungan lemak yang lebih tinggi - dari 50 hingga 55%.

pada 10% lemak - 3 g protein, 10 g lemak, 4,1 g karbohidrat, 82,7 g air;
pada 20% lemak - 2,8 g protein, 20 g lemak, 4 g karbohidrat, 82,5 g air;
pada 35% lemak - 2,5 g protein, 35 g lemak, 3,7 g karbohidrat, 75 g air.

Kandungan kalori masing-masing adalah 118, 206 dan 337 kkal per 100 g krim.

Fitur yang bermanfaat

Seperti yang telah dicatat, krim mengandung banyak zat penting dan karenanya memiliki efek menguntungkan pada kesejahteraan seseorang. Lemak susu krim diserap dengan baik tidak hanya oleh anak kecil, tetapi juga oleh orang dewasa, serta oleh orang tua.

Krim rendah lemak mengikat dan menghilangkan zat beracun dari tubuh. Mereka juga berkontribusi pada normalisasi kegiatan saluran pencernaan dan mencegah perkembangan gastritis dan bisul.

Krim direkomendasikan untuk dimasukkan dalam makanan anak kecil, karena mengandung kombinasi optimal kalsium, fosfor, kalium, vitamin A dan D. Dalam kombinasi ini, unsur-unsur ini diserap dengan lebih baik. Zat-zat ini penting untuk formasi yang benar rangka dan otot anak.

Juga, produk ini mengandung banyak fosfolipid (fosfatida). Fosfolipid adalah komponen struktural dari semua sel tubuh manusia, termasuk sel saraf. Dimasukkannya krim dalam makanan orang tua berfungsi sebagai pencegahan pikun.

Krim berbahaya

Seperti kebanyakan makanan berlemak, krim tidak dianjurkan untuk semua orang. Jadi, kemungkinan bahaya krim dapat mempengaruhi pasien yang menderita obesitas, aterosklerosis dan penyakit hati. Mereka tidak boleh ditawarkan kepada anak-anak di bawah usia dua tahun. Dan dengan intoleransi terhadap protein susu, produk ini sepenuhnya dikontraindikasikan.

Penggunaan krim dalam pengobatan

Krim segar secara aktif digunakan dalam makanan diet ketika orang sakit membutuhkan banyak energi dan nutrisi untuk pulih dari penyakit. Lemak susu, protein dan karbohidrat dengan cepat dan lengkap diserap oleh tubuh tanpa membebani saluran pencernaan.

Para ahli percaya bahwa untuk nutrisi yang baik, Anda perlu memasukkan setidaknya 30% produk susu ke dalam diet Anda. Ini terutama berlaku untuk anak-anak di bawah usia 5 tahun dan orang-orang di atas usia 60 tahun.

Dalam pengobatan resmi, hanya krim rendah lemak yang digunakan - dari 8 hingga 14%.

Juga, lesitin dan kasein diperoleh dari krim, yang digunakan dalam pembuatan berbagai obat dan secara biologis. aditif aktif.

Krim dalam tata rias

Di zaman kuno, kaum hawa, apakah mereka ratu yang hebat atau odalisque yang canggih, tahu betul bagaimana menjaga kecantikan wajah dan tubuh mereka. Pada masa itu, susu adalah makanan yang lezat dan produk yang mudah rusak tidak dapat diakses oleh kebanyakan manusia biasa.

Oleh karena itu, hanya wanita tertentu yang mampu membeli susu peremajaan dan mandi madu. Dan komposisi kosmetik yang terbuat dari krim segar, terlebih lagi, hanya tersedia untuk perwakilan masyarakat kelas atas.

Resep berbasis krim klasik tidak banyak berubah sejak saat itu. Dan sekarang masker krim anti-penuaan dengan madu, pemutih dengan mentimun atau bergizi dengan kuning telur adalah hal biasa.

Contoh formulasi kosmetik

Untuk penuaan dan kulit lelah. Campurkan satu bagian madu dan dua bagian krim, panaskan sedikit dalam penangas air (30-35 derajat). Oleskan massa hangat dengan gerakan memijat pada wajah, bilas dengan air kontras setelah 20 menit.
Untuk rambut kering dan rapuh. Campur infus jelatang yang kuat dengan krim dalam proporsi yang sama. Oleskan ke rambut kering selama setengah jam, bilas air hangat. Keringkan rambut Anda tanpa menggunakan pengering rambut.
Untuk kulit kering dan bersisik. satu sendok teh lembut mentega masukkan ke dalam krim hangat (50 ml), masukkan kuning telur mentah. Oleskan masker selama setengah jam, bilas dengan air kontras.
Untuk pengelupasan kulit dan pemutihan lembut. menguap garam laut campur dengan 2 sdm. sendok kerupuk putih dan 2 sdm. sendok makan krim segar Lulur disiapkan segera sebelum digunakan, tidak disimpan untuk waktu yang lama.
Koktail vitamin. losion segar jus wortel dan krim segar meningkatkan warna kulit.

Krim untuk menurunkan berat badan

Krim alami tidak bisa disebut klasik produk makanan, karena mengandung jumlah yang cukup besar lemak susu. Oleh karena itu, sangat tidak diinginkan untuk menggunakan produk ini untuk pria dan wanita yang menderita obesitas parah.

Tetapi orang-orang yang mengikuti diet untuk mempertahankan bentuk tubuh atau menghilangkan beberapa kilo ekstra dapat minum sedikit krim kental benar-benar tenang.

Ini terutama berlaku untuk pecinta mono-diet radikal (telur, sayuran, biji-bijian), karena dengan nutrisi seperti itu, volume dan variasi makanan yang diturunkan secara biologis berkurang tajam. zat aktif. Dan krim dapat sepenuhnya menebus kerugian mereka karena diet terpotong.

Senang mendengarnya

Paling krim sehat adalah produk yang diperoleh dari susu segar utuh dengan pengendapan sederhana. Namun, umur simpan kelezatan ini hanya beberapa hari, sehingga hanya tersedia untuk penduduk pedesaan. Itu sama sekali tidak menjangkau penduduk kota.

Agar krim masuk ke rak supermarket dan toko lain, mereka mengalami pasteurisasi atau sterilisasi.

Selama pasteurisasi, produk dipanaskan hingga 85 derajat. Ini cukup untuk membunuh semua kultur patogen dalam krim, dengan pemrosesan seperti itu semua zat aktif biologis diawetkan di dalamnya.

Selama sterilisasi, krim dipanaskan hampir sampai suhu mendidih, tetapi pada saat yang sama, asam askorbat dihancurkan di dalamnya, dan beberapa elemen diubah menjadi senyawa yang tidak dapat dicerna.

Karena itu, jika tidak mungkin untuk minum krim "mentah", maka lebih baik menggunakan yang dipasteurisasi.

Apa yang harus diganti krim?

Krim dimakan, ditambahkan ke berbagai makanan penutup, saus, gula-gula. Krim alami adalah produk yang relatif mudah rusak dan mahal.

Produsen hemat telah belajar untuk menggantinya dengan "krim nabati". Mereka secara aktif digunakan dalam produksi cokelat, kue, kue kering, dan produk lainnya. Faktanya, krim semacam itu adalah pengganti yang terdiri dari lemak nabati ( minyak kelapa sawit), rasa, pengemulsi, pewarna dan stabilisator. Itu tidak membawa nilai gizi apa pun. Terlebih lagi: lemak trans yang digunakan dalam produksinya memiliki sifat karsinogenik.

Jika krim diperlukan untuk membuat saus atau menyiapkan hidangan kedua, maka krim tersebut dapat diganti dengan yang alami santan. Tentu saja, harganya akan jauh lebih mahal daripada krim, tetapi kemudian hidangan akan mendapatkan rasa khusus. rasa pedas. Kastil ini disukai oleh vegetarian dan penggemar diet bebas susu.

Tergantung pada tujuan krim yang dibutuhkan (piring memasak atau masker kosmetik), mereka dapat diganti dengan kefir, krim asam, susu murni atau campuran susu bubuk.

Cara membuat krim dari susu

Di rumah krim alami dapat diperoleh dengan dua cara.

Penyelesaian. Untuk ini susu segar tuangkan ke dalam gelas yang disterilkan atau peralatan enamel. Setelah beberapa jam, fraksi lemak akan terkelupas dan naik ke atas. Jika susu dipertahankan dalam klasik toples tiga liter, akan terlihat bagaimana 3-4 sentimeter emulsi warna krim yang menyenangkan terbentuk di bagian atas.

Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk memanaskan susu sedikit agar prosesnya berjalan lebih cepat. Namun, para ahli tidak mendukung sudut pandang ini, karena ketika dipanaskan dalam susu, banyak zat bermanfaat dihancurkan.

Metode ini cocok bila Anda membutuhkan sedikit krim.

Pemisahan. Ini membutuhkan pemisah rumah tangga yang ringkas. Susu dipanaskan hingga 80-85 derajat, didinginkan dan dituangkan ke dalam mesin. Keuntungan dari metode ini adalah, pertama, banyak krim yang dapat dibuat, dan kedua, dapat diperoleh dengan kandungan lemak tertentu.

Dalam pembuatan krim, perlu diingat bahwa produk yang bagus diperoleh hanya dari susu sapi utuh.

Gunakan dalam memasak

Krim dapat dikonsumsi sebagai produk mandiri atau digunakan dalam resep berbagai hidangan. Paling sering, saus, saus, krim, mousse, dll. Disiapkan berdasarkan produk ini. Pilihan rendah lemak dimasukkan ke dalam minuman untuk memberi mereka rasa krim yang lebih lembut. Selain itu, krim adalah bagian dari hidangan pertama, dan krim asam, es krim, dan mentega juga dibuat darinya.

Secara terpisah, perlu disebutkan krim kocok, yang digunakan untuk membuat dan menghias banyak makanan penutup dan kue kering. Hanya krim lemak tinggi yang cocok untuk produk ini.

Bagaimana cara menyiapkan produk ini dari susu?

Untuk membuat krim, Anda harus mengambil susu buatan sendiri. Prosesnya sangat sederhana dan siapa saja bisa melakukannya. Susu segar yang dibeli harus dituangkan ke dalam mangkuk lebar dan ditempatkan di tempat yang gelap dan sejuk. Dalam sehari, Anda akan dapat mengumpulkan lemak di atasnya, yaitu krim buatan sendiri.

Krim kocok di rumah

Di toko, produk ini tidak bisa disebut alami, karena selama produksinya mereka menggunakan berbagai aditif. Anda memiliki alternatif - krim kocok di rumah. Dalam proses ini sangat penting memiliki kandungan lemak krim yang tepat, nilai minimumnya adalah 33%. Sangat penting bahwa bahan baku dan peralatan yang akan Anda gunakan dingin. Untuk melakukan ini, taruh mereka sebentar di freezer pastikan piring benar-benar kering.

Jika Anda mengambil krim yang dibeli kocok tas dengan sangat baik. Di musim panas, disarankan untuk menyimpan mangkuk tempat Anda akan mencambuk krim dalam wadah berisi es. Selain itu, Anda membutuhkan gula bubuk yang harus diayak terlebih dahulu agar tidak menggumpal. Jumlahnya harus dihitung dari proporsi: 1 sendok teh per 200 ml krim segar dan ditambah 1 sendok teh lagi. Anda perlu mencambuk sesuai dengan pola tertentu: pertama, kecepatannya harus minimal dan meningkat secara bertahap, ketika prosesnya berakhir, kecepatannya harus dikurangi lagi secara bertahap. Saat krim mulai dikocok dengan baik, saatnya menambahkan bedak, hanya Anda perlu melakukannya secara bertahap dalam porsi kecil. Sangat penting untuk tidak berlebihan dan tidak mengubah krim kocok menjadi mentega. Anda dapat memeriksa kesiapan seperti ini: buat lubang di massa dengan jari Anda, jika belum diseret, semuanya sudah siap. Produk semacam itu akan menjaga kesegarannya selama 36 jam.

Krim untuk menurunkan berat badan

Krim bukanlah produk diet, karena mengandung begitu banyak lemak. Sangat tidak diinginkan untuk menggunakan produk untuk wanita dan pria yang menderita obesitas. Orang yang mengikuti diet untuk mempertahankan bentuk tubuh yang baik benar-benar dapat dengan aman mengonsumsi krim rendah lemak.

Hal ini terutama berlaku untuk penggemar mono-diet radikal, karena cara spesial nutrisi sangat miskin dalam zat yang bermanfaat, dan krim akan membantu menebus kekurangan vital bahan-bahan yang diperlukan. Sedangkan untuk krim kocok, penggunaannya sangat tidak diinginkan jika Anda sedang diet. Masalahnya adalah kandungan kalori krim kocok terlalu tinggi.

Ini tidak hanya karena kandungan lemak produk, tetapi juga karena kandungan sejumlah besar gula di dalamnya. Seperti yang Anda ketahui, kombinasi gula dan lemak adalah yang paling merugikan sosok tersebut.

Kontraindikasi

Krim dapat membahayakan orang dengan intoleransi individu terhadap produk. Karena kandungan lemaknya yang tinggi, produk ini tidak dianjurkan untuk orang yang memiliki masalah pencernaan. Kontraindikasi penggunaan krim adalah pada orang dengan level tinggi kolesterol dalam darah. Anda tidak bisa memakannya juga dengan obesitas, hipertensi. Perlu menolak krim jika ada masalah dengan metabolisme dan sistem kardiovaskular. Anda belum bisa makan produk ini dengan aterosklerosis dan patologi hati.

Krim adalah bagian susu yang mengandung lemak, terletak di lapisan atasnya.

Krim dibuat dengan memisahkan susu murni menjadi susu skim dan fraksi lemak. Di rumah, mereka diperoleh dengan mengendapkan susu yang disaring. Krim menetap dipisahkan dari susu dan mengalami perlakuan panas.

Tergantung pada metode pemrosesan, krim yang dipasteurisasi dan disterilkan dibedakan. Krim dipasteurisasi pada 85 ° C, dan disterilkan pada 100 ° C. Umur simpan krim yang disterilkan tidak boleh lebih dari tiga hari. Krim pasteurisasi dapat disimpan hingga 120 hari. Namun, ketika disterilkan, vitamin C hancur, dan fosfor dan kalsium membentuk senyawa yang praktis tidak diserap oleh tubuh manusia. Itulah mengapa hanya krim yang dipasteurisasi dan segar yang dianggap bermanfaat.

Di pabrik pengolahan, pemisah digunakan untuk memisahkan krim dari susu. Pemisah memproses 20 ton susu per jam. Perusahaan pengolahan menghasilkan krim dengan kandungan lemak 8 hingga 55%. Setelah proses pemisahan, krim dinormalisasi dengan skim atau susu murni.

PADA Industri makanan"krim nabati" banyak digunakan, diperoleh dari lemak nabati (berdasarkan inti sawit, kelapa atau minyak sawit). Mereka termasuk protein susu, yang memberi produk ini warna, rasa dan aroma krim alami, serta penstabil, pengemulsi, pewarna, pengatur keasaman dan rasa.

"Krim nabati" adalah asam lemak (isomer trans). Produk yang mengandung "krim nabati" tidak dianjurkan untuk dikonsumsi, karena isomer trans bersifat karsinogen.

kering dan krim kalengan, metode aplikasi yang ditunjukkan pada paket.

Nilai gizi dan kandungan kalori krim

Menurut persentase lemaknya, krim bisa rendah lemak (8-14%), rendah lemak (15-19%), lemak sedang (20-34%), lemak (35-49%) dan sangat gemuk (50- 55%).

Krim 10% lemak mengandung 2,7 g protein, 10 g lemak, dan 4,5 g karbohidrat. Krim 20% lemak mengandung 2,5 g protein, 20 g lemak dan 4 g karbohidrat. Krim 30% lemak mengandung 2,2 g protein, 35 g lemak, dan 3,2 g karbohidrat.

Kandungan kalori krim lemak 35% adalah 337 kkal, krim lemak 20% adalah 207 kkal, kandungan kalori krim lemak 10% adalah 119 kkal.

Sifat dan manfaat krim

Krim dianggap sebagai produk susu yang sangat bergizi. Krim susu kaya akan vitamin B1, B2, A, D, E, PP dan C, serta garam mineral dan elemen pelacak - zat besi, magnesium, yodium, seng, molibdenum, kalsium, klorin, selenium, kalium dan fosfor. Vitamin D dalam krim meningkatkan penyerapan fosfor dan kalsium secara optimal. Mereka mengandung lima sampai enam kali lebih banyak vitamin A daripada susu. 40 ml produk mengandung sekitar 5% kebutuhan harian tubuh dalam fosfor, kalsium, vitamin B 2 dan B 12.

Manfaat krim adalah kandungan fosfolipid atau fosfatidanya yang tinggi. Fosfolipid adalah bagian dari semua sel dan jaringan tubuh manusia, terutama banyak di sel saraf. Fosfolipid, terutama lesitin, memainkan peran penting dalam mencegah perkembangan aterosklerosis, berkontribusi pada normalisasi metabolisme kolesterol dalam tubuh. Itulah sebabnya krim susu banyak digunakan dalam nutrisi klinis.

Selain itu, manfaat krim adalah produk ini mengandung L-tryptophan, sehingga direkomendasikan untuk orang yang menderita gangguan saraf atau depresi.

Kasein dan lesitin diperoleh dari krim. Mereka digunakan dalam pembuatan berbagai suplemen makanan dan obat. Dalam pengobatan resmi, hanya krim rendah lemak (8-14%) yang digunakan.

Untuk penyakit ginjal dan edema, krim yang dicampur dengan jus wortel digunakan. Campuran krim dengan madu digunakan untuk meningkatkan kerja kelenjar seks. Seringkali, krim diresepkan untuk tukak lambung dan duodenum, serta untuk gastritis akut.

Produk berbasis krim sangat diperlukan untuk penurunan berat badan yang tiba-tiba dan kelelahan. Krim dengan cepat mengikat dan mengeluarkan racun dari dalam tubuh.

Produk krim dan krim berkontribusi pada pemulihan tubuh yang efektif setelah stres fisik atau mental yang melelahkan. Orang dewasa dianjurkan untuk mengkonsumsi tidak lebih dari 60-70 g produk susu ini setiap hari.

PADA bentuk murni krim melembutkan kulit dengan sangat baik, meningkatkan metabolisme dan sirkulasi darahnya. Mereka diserap dengan sempurna dan hampir tidak meninggalkan jejak lengket dan berminyak.

Produk krim dan krim banyak digunakan dalam masakan.

Kontraindikasi penggunaan krim

Karena kandungan lemaknya yang tinggi, produk ini tidak boleh dikonsumsi oleh penderita obesitas, aterosklerosis, dan penyakit hati. Anak-anak di bawah usia dua tahun juga tidak boleh diberikan krim.

Penggunaan krim dikontraindikasikan jika terjadi intoleransi terhadap protein susu.

Apa perbedaan antara krim dan krim asam? Tampaknya ini produk yang berbeda tapi banyak orang yang salah membedakan keduanya. Tapi mereka punya rasa yang berbeda, metode pembuatan. Karena itu, untuk beberapa resep, krim yang diambil, dan untuk yang lain, krim asam. Diyakini bahwa perlu makan setidaknya tiga porsi produk susu sehari, karena baik untuk tubuh manusia. Karena itu, sulit dilakukan tanpa krim dan krim asam.

Definisi dasar

Untuk memahami bagaimana krim asam berbeda dari krim, Anda perlu membiasakan diri dengan definisi produk ini.

Jadi, krim adalah produk yang diperoleh dalam proses pengendapan susu, selain itu disebut pemisahan. Sekarang, tentu saja, itu dihidupkan, dilakukan oleh perangkat khusus. Namun, sebelumnya krim tersebut disimpan di tempat yang sejuk. Kemudian di pagi hari lapisan krim kental dikeluarkan dari tong susu.

Krim asam itu asam produk susu. Itu terbuat dari krim, menambahkan berbagai aditif ke dalamnya.

Jadi apa perbedaan antara krim dan krim asam? Krim adalah produk susu, dan krim asam adalah susu asam, yaitu hasil fermentasi. Segera perlu diputuskan bahwa krim nabati tidak ada. Jika produk tersebut dijual dengan nama ini, maka itu tidak ada hubungannya dengan susu, dan pada prinsipnya krim alami.

Apa manfaat krim?

Produk ini mengandung banyak vitamin dan mineral. Ini tidak hanya mengandung lemak, tetapi juga protein dengan karbohidrat. Mereka memiliki natrium dan magnesium. Sebaik jumlah yang banyak Vitamin B. Mereka memiliki zat besi dan potasium, yang membantu seluruh tubuh dan otot jantung pada khususnya. Juga layak menggabungkan krim dengan buah. Mereka masuk ke dalam reaksi, akibatnya buah-buahan diserap lebih baik, dan seseorang bisa mendapatkan jumlah vitamin maksimum dari kedua bahan ini.

Krim digunakan untuk membuat krim asam dan mentega. Seringkali mereka ditambahkan dalam persiapan saus atau semacamnya gula-gula. Krim juga cocok dengan kopi dan minuman berdasarkan itu. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa krim kental memicu aromanya, memberikan kelembutan kopi. Untuk alasan ini, dianjurkan untuk minum kopi dengan krim atau susu untuk mengurangi bahaya pada perut.

Kontraindikasi untuk krim

Produk ini mengandung lemak tinggi. Untuk alasan ini, itu dilarang untuk sejumlah penyakit. Juga, krim, terutama dengan kandungan lemak dua puluh persen, tidak dianjurkan untuk orang tua atau mereka yang telah lama menderita penyakit. Tubuh mungkin tidak bisa mengatasi produk berlemak seperti itu.

Bagaimana krim asam diperoleh?

Apa perbedaan antara krim dan krim asam? Padahal, yang terakhir terbuat dari krim. Semuanya dimulai dengan susu, yang dipisahkan. Krim skim dipasteurisasi dan dinormalisasi, kemudian ragi khusus ditambahkan ke bahan baku yang sudah disiapkan.

Setelah tindakan ini, krim asam berdiri untuk hari lain, mendingin dan mengendap, sambil memperoleh rasa dan teksturnya sendiri.

Krim asam digunakan sebagai saus untuk salad, saus dibuat atas dasar itu. Krim asam juga ditambahkan ke adonan. Hal ini membuat roti menjadi lembut dan empuk.

Apa manfaat krim asam?

Apa perbedaan antara krim dan krim asam? Jika yang pertama cocok dengan buah-buahan, maka krim asam - dengan sayuran. Kedua bahan membantu memaksimalkan penyerapan zat bermanfaat.

Selain itu, produk ini mengandung banyak vitamin, misalnya vitamin A. Ia juga sering disebut vitamin kecantikan, karena sulit membayangkan kulit dan rambut yang sehat tanpanya. Krim asam juga mengandung asam lemak, gula alami dan biotin. Mustahil untuk tidak memperhatikan keberadaan vitamin B, kalium dan magnesium, seng dan yodium dan, tentu saja, zat besi. Elemen terakhir diperlukan untuk pembentukan darah yang tepat, membantu melawan anemia dan kelemahan. Ngomong-ngomong, yang terakhir juga secara langsung memengaruhi penampilan, membantu membentuk kuku yang sehat.

Rasa dan lemak

Krim memiliki rasa yang menyenangkan, sedikit manis. Krim asam adalah rasa asam yang diucapkan, yang tergantung pada rasa awal susu. Ini adalah salah satu poin yang menunjukkan bagaimana krim asam berbeda dari krim. Untuk alasan yang sama, memasukkan krim asam ke dalam kopi, misalnya, tidak ide terbaik. Selain itu, di bawah pengaruh suhu, krim asam dapat mengental. Integritas pabrikan juga memainkan peran besar di sini. Karena sejumlah aditif dan pengawet, beberapa krim asam tidak dapat digunakan saat menyiapkan saus. Karena itu, ada baiknya memperhatikan apa yang tertulis pada label. Jadi kata-kata" produk krim asam' seharusnya mengkhawatirkan.

Krim sering ditawarkan dalam beberapa varietas. Dengan kandungan lemak 10, 20 dan 30%. Yang terakhir sering dicambuk dengan sebagian kecil gula pasir mendapatkan krim kocok. Yang pertama dianggap minum. Sulit untuk mencapai pengentalannya tanpa bahan-bahan tertentu, misalnya, tanpa menggunakan pati atau gelatin. Mereka juga dilepaskan dan diencerkan dengan air, produk minum diperoleh. Mereka disimpan untuk waktu yang lama.

Apa perbedaan antara krim dan krim asam, jika kita mengambil kandungan lemaknya? Krim asam paling sering dijual dalam beberapa jenis: 10, 15 dan 20% lemak. Ada juga yang disebut krim asam desa. Ini berbeda karena cukup kental tanpa rasa asam yang nyata.

Apa perbedaan antara krim dan krim asam? Sejumlah besar faktor! Jadi, krim sebenarnya adalah susu yang menetap, atau lebih tepatnya lapisan atasnya. Mereka memiliki rasa manis yang lembut, nada susu jelas terasa di dalamnya. Krim asam, pada gilirannya, terbuat dari krim. Lebih asam karena fermentasi. Ini sering digunakan untuk saus salad, adonan rasa dengan krim asam atau sup lezat seperti borscht.

Produk susu bergizi yang diperoleh dari susu murni. Ini memiliki kandungan lemak yang tinggi.

Manufaktur

Krim dapat diperoleh dengan dua cara. Yang pertama adalah pemisahan alami krim dari susu, yang terjadi ketika susu didiamkan selama sehari. Setelah itu, krim disaring, atau dikeringkan, yang menentukan namanya. Metode kedua terdiri dari pemisahan susu, yaitu pemisahan paksa fraksi lemak darinya.

jenis

Tergantung pada kandungan lemaknya, krim dibagi menjadi beberapa jenis berikut:

10-11 persen - digunakan untuk konsumsi dalam bentuk murni, ditambahkan ke teh atau kopi, yang memberi minuman ini rasa lembut dan manis yang istimewa. Juga, krim ini digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan.

15-17 persen

20-22 persen - mereka digunakan untuk membuat saus, makanan penutup, mousse, krim kembang gula, es krim parfait, ditambahkan ke sup pure dan hidangan kedua

30-33 persen

35-40 persen. Krim ini disebut "lemak". Mereka ideal untuk mencambuk, yang mudah dilakukan hanya dengan mengocok. Dalam hal ini, disarankan untuk mendinginkan krim, tambahkan sebagai pengganti gula gula bubuk, yang larut dengan cepat dan tidak melanggar konsistensi busa. Mereka juga digunakan sebagai dasar untuk sup panas dan berbagai hidangan yang perlu dimasak karena tidak mengental pada suhu tinggi.

Selain itu, krim dibagi menjadi segar (diperoleh setelah mengendap susu mentah), dipasteurisasi dan disterilkan. Yang terakhir diperoleh dengan memanaskan susu untuk suhu tinggi. Pada saat yang sama, vitamin C dihancurkan, dan fosfor dan kalsium membentuk senyawa yang praktis tidak diserap. tubuh manusia. Oleh karena itu, krim segar dan krim yang dipasteurisasi dianggap lebih berharga.

kalori

100 gram krim 10% mengandung - 119 kkal, 20% - 207 kkal, 35% - 335 kkal.

Menggabungkan

Krim susu mencakup hampir semuanya bahan yang bermanfaat karakteristik susu. Mereka mengandung asam organik, asam lemak jenuh, mono dan disakarida, kolesterol, protein, karbohidrat, vitamin A, B1, B2, B6, B9, B12, C, PP, H, E, D, kolin, dan mineral: kobalt, fluor, molibdenum, selenium, tembaga, mangan, seng, yodium, belerang, besi, fosfor, klorin, natrium, kalium, kalsium, magnesium.

Selain itu, krim mengandung fosfolipid dalam jumlah banyak.

Aplikasi

Krim digunakan untuk membuat mentega dan krim asam, serta berbagai produk kuliner, termasuk saus, hidangan manis, makanan penutup, sup pure, gula-gula.

Mereka digunakan dalam tata rias untuk melembutkan kulit wajah, meningkatkan sirkulasi darah dan metabolisme sel.

Bagaimana memilih?

Krim berkualitas tinggi tidak mengandung gumpalan atau serpihan lemak. Mereka dicirikan oleh konsistensi yang homogen dan harus memiliki rasa yang menyenangkan dan bau, tanpa kepahitan dan jamur.

Penyimpanan

Krim segar disimpan tidak lebih dari dua hari, dipasteurisasi - sekitar tiga hari, dan umur simpan krim steril bisa 4 bulan.

Fitur yang bermanfaat

Krim memiliki tinggi nilai gizi dan mudah dicerna, yang membantu tubuh melemah setelah sakit untuk cepat mendapatkan kekuatan. Mereka juga direkomendasikan untuk meningkatkan kekebalan, meningkatkan kinerja, melawan depresi, menormalkan tidur, memperkuat sistem saraf.

Asam lemak omega-3 memiliki efek menguntungkan pada orang yang berat secara mental.

Gunakan batasan

Semua orang tahu bahwa krim adalah produk susu, apalagi rasanya sangat enak. Beberapa dari mereka ditambahkan ke teh atau kopi, yang lain digunakan dalam memanggang makanan penutup ...

Apa itu krim?

Nama itu sendiri sudah berbicara tentang bagaimana krim diperoleh - mereka "dikeringkan". Dulu begitu: ibu rumah tangga meninggalkan susu susu semalaman di ruang bawah tanah, dan di pagi hari mereka mengeringkan lapisan atas darinya. Mereka kemudian, enak dan manis, menyenangkan rumah tangga mereka, terutama anak-anak. Selain enak dan bergizi, krim juga mengandung banyak kalsium dan mineral lainnya. Mungkin berkat krim itulah anak-anak desa tumbuh begitu kuat dan sehat? Benar, di zaman kita mereka menerimanya dengan cara ini hanya di desa-desa di mana mereka belum pernah mendengar alat seperti pemisah (atau ibu rumah tangga mencoba murni untuk diri mereka sendiri). Dalam cara industri, krim diperoleh dengan pemisahan - alami dari susu murni dan dilarutkan dari susu kering (tetapi dapatkah produk ini dianggap bermanfaat?).
Krim mengandung jumlah mineral, karbohidrat, dan vitamin yang sama dengan susu, tetapi kandungan lemaknya berbeda:

tinggi lemak - dari 50 hingga 58%
berlemak - dari 35 hingga 48%;
klasik - dari 20 hingga 34%;
rendah lemak - 15, 17 atau 19%;
tanpa lemak - 10, 12 atau 14%.

Tetapi protein krim berbeda dari protein susu - mereka kompleks, mengandung jumlah besar lesitin (mengambil bagian dalam proses membangun membran sel).

Apa manfaat krim?

Lemak krim jauh lebih mudah dicerna daripada lemak susu dan memberikan lebih banyak energi.
Buang racun dari tubuh.
L-tryptophan (juga "manfaat" krim) meningkatkan suasana hati, meningkatkan kesejahteraan, menambah energi, menjaga tubuh dalam kondisi yang baik dan meningkatkan kapasitas kerja, membantu dengan depresi dan insomnia.
Ketika ditambahkan ke teh atau kopi, mereka mengurangi efek negatifnya pada mukosa lambung dan email gigi.

Kami membeli krim

Hal pertama yang harus Anda perhatikan adalah jenis krim:

dipasteurisasi memiliki rasa susu rebus, umur simpannya adalah 3 hari;
disterilkan - rasa susu panggang, disimpan hingga 4 bulan.

Sayangnya, tidak ada cara untuk mengevaluasi krim tanpa membuka kemasannya. Tetapi di rumah, menjadi mungkin untuk mengeksplorasi produk ini sepenuhnya - rasanya harus manis-asam, tidak boleh mengandung gumpalan atau serpihan apa pun, dan warnanya hanya boleh memiliki warna krem \u200b\u200bringan.
Krim yang dipasteurisasi berubah menjadi asam, tetapi masih dapat digunakan - misalnya, tetapi tidak ada mikroorganisme seperti itu dalam yang disterilkan, sehingga mulai menjadi hitam, pahit (secara alami, mereka tidak boleh dimakan, bahkan untuk dipanggang).
Catatan! Kemasan harus menunjukkan krim mana yang dipasteurisasi atau disterilkan. Jika tidak ada penunjukan seperti itu, kembalikan paket ke rak dan lewati - di depan Anda adalah produk yang terbuat dari lemak nabati (minyak sawit, misalnya!)

Cara membuat krim buatan sendiri

Pilihan ideal adalah menggunakan pengalaman "kuno" - ambil susu sapi asli (artinya bukan susu yang dibeli di toko), tuangkan ke dalam mangkuk dan taruh di tempat yang dingin semalaman, dan lepaskan lapisan atas di pagi hari. Produk sudah siap - krim paling alami!
Opsi kedua adalah pemisah. Jika otomatis, maka semua pekerjaan adalah menekan tombol yang diperlukan, dan jika mekanis, maka Anda harus melakukan upaya fisik.

Resep casserole kentang krim rendah lemak

Bahan:

kentang - 8 buah;
daging cincang (babi atau ayam) - setengah kilogram;
bawang - satu kepala;
krim skim - 330 ml;
satu telur;
Pala;
keju keras - 120 gram;
rempah-rempah.

Memasak:

Kupas kentang dan potong menjadi lingkaran tipis.
Irisan bawang goreng setengah cincin minyak bunga matahari dan tambahkan daging cincang ke dalamnya, bumbui dengan bumbu.
Kocok krim dengan baik dengan telur, tambahkan pala.
Letakkan lapisan dalam bentuk, daging cincang di atasnya, tutup dengan lapisan kentang lainnya.
Tuang krim kocok.
Taburi dengan keju keras parut.
Tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 55 menit.
10 menit sebelum memasak, lepaskan foil (jika Anda ingin mendapatkan kulit keemasan).

Kentang seperti itu sangat enak, dan kandungan krim rendah lemak membuatnya kurang kalori.

Selain resep ini di Internet atau apa pun buku masak Anda dapat menemukan banyak resep untuk hidangan, yang bahannya adalah krim. Dan terserah Anda untuk memutuskan apakah mereka akan gemuk atau bebas lemak. Bagaimanapun, krim adalah pilihan yang lebih baik daripada mentega!