Di musim semi, saya selalu merasa tertarik dengan alam - untuk makan barbekyu dan minum getah pohon birch. Saatnya berbicara tentang resep api. Misalnya saja membahas marinade kebab ayam untuk mendapatkan hidangan yang empuk, juicy, dan cepat dimasak. Jika Anda belum pernah mencobanya, inilah saatnya memperbaiki kelalaian ini!

Di dacha kami sering memanggang daging domba. Secara alami, nafsu makannya sangat baik, dan kesabaran menunggu daging babi atau domba digoreng tidak cukup. Kebab ayam membantu. Ini diasinkan dan digoreng dengan cepat, dan mudah dicerna oleh perut.

Secara tradisional, hidangan disiapkan api terbuka, yaitu kebakaran, namun jika diinginkan, prosesnya dapat disederhanakan dan dimodifikasi sesuai dengan sumber daya yang tersedia. Tidak ada cara untuk mendapatkan kayu bakar - kami menggunakan batu bara yang dijual hampir di mana-mana. Apakah Anda harus memasak di rumah? Tidak menakutkan, . Akan ada keinginan!

Untuk kebab ayam Anda dapat mengambil bagian burung yang berbeda. Paha dianggap yang paling lezat, dan stik drum sering digunakan. Dan sayapnya berhamburan seperti biji. Filletnya agak kering, jadi Anda harus berusaha keras untuk mengasinkan dan menggorengnya agar tidak rusak.

Dagingnya harus segar, tidak beku, dari unggas muda. Warna – merah muda pucat dengan garis-garis kuning lemak, tanpa bau yang tidak sedap(hal ini terjadi karena penambahan berbagai obat dan bahan tambahan pada pakan untuk pertumbuhan unggas). Potong filletnya potongan besar Biarkan stik drum dan paha kecil utuh - dengan cara ini semua jus akan tetap terjaga. Selain tusuk sate, akan lebih mudah menggunakan parutan panggangan.

Untuk ayam diet Lebih baik menggunakan bumbu marinasi yang lebih berlemak, karena dagingnya sendiri agak kering. Produk susu, madu, mustard dan kombinasinya cocok.

Ada beberapa syarat, rahasia daging yang enak dan berair:

Anda tidak boleh menikmati bahan-bahan asam yang ditambahkan ke daging babi, sapi, kebab shish domba untuk melunakkan struktur daging, karena ayam sudah empuk, tetapi dengan adanya asam menjadi kering dan keras
Proses pengasinannya cepat - 1,5-2 jam, untuk fillet - setengah jam
Bumbunya harus banyak agar bahan bakunya “mengambang” di dalamnya
Layak ditambahkan lemak nabati, yang akan mencegah jus keluar dari ayam
Bahkan yang paling banyak rendaman terbaik tidak akan membantu membuat ayam berair dari ayam beku
shashlik. Kami mengingatkan Anda bahwa Anda sebaiknya hanya menggunakan daging segar sebagai dasarnya.
Disarankan untuk mengambil wadah berenamel atau keramik untuk pengawetan, karena logam, bereaksi dengan komponen saus, dapat memberikan rasa yang tidak enak pada hidangan.
Sebaiknya potongannya sama ukuran dan “lokasinya”, yaitu hanya stik drum, atau fillet saja, atau sayap saja. Saat menggunakan “berbagai macam hidangan”, terdapat bahaya kejenuhan daging yang tidak merata dengan garam, rempah-rempah, dan bahan tambahan lainnya, serta pemanggangan yang buruk pada setiap bagian hidangan.
Cairan setelah daging direndam dapat digunakan untuk kedua kalinya untuk merendam sayuran (tomat, paprika, terong, cincang dalam potongan besar), serta jamur, setelah 15 menit direndam, mereka harus digoreng di atas api - ternyata menjadi lauk yang enak.

Bumbui dengan kecap dan mustard

Resep ini cocok untuk barbekyu dan memanggang. Sederhana namun enak, menghasilkan rasa yang renyah, kerak berwarna coklat keemasan. Siap untuk mencoba?

Bahan-bahan:

Paha ayam – 1 kg
Bawang - 1 buah.
Kemangi - 0,5 sdt.
Paprika manis - 2 sdt.
Mustard pedas – 1 sdm.
Gula - 2 sdm.
kecap – 150 ml

Potong bawang menjadi setengah cincin.

Masukkan paha ke dalam wadah, tambahkan kemangi, paprika dan bawang bombay. Tekan dengan tangan agar bawang bombay mengeluarkan sarinya dan seluruh daging terendam bumbu kering secara merata.

Campurkan kecap, mustard, gula.

Tuang adonan ke dalam paha, campur dengan tangan, tutup dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam, jika Anda punya waktu, Anda bisa melakukannya lebih banyak - itu hanya akan menjadi lebih enak.

Masak dengan tusuk sate atau kisi-kisi sampai matang.

Salah satu resep ayam panggang favorit masyarakat Soviet adalah versi cuka.

Produk:

Bangkai ayam – 1 buah
Bawang besar – 1 buah.
Cuka anggur – 2 sdm.
Lada hitam
cabai merah

Kami memotong ayamnya. Kita perlu mendapatkan potongan yang bisa dengan mudah ditusuk.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, kombinasikan dengan daging dan taburkan garam di atasnya, yang akan mengeluarkan sari bawang. Lada hitam dan merah juga disertakan. Peras bawang bombay dan ayam dengan tangan lalu tuangkan cuka. Campur semuanya lagi dan tunggu 2-3 jam.

Masukkan potongan ke tusuk sate dan kirim untuk digoreng. Saat menggoreng, taburi daging dengan air yang diencerkan dengan cuka.

Bumbu kefir cepat untuk sayap dan paha

Kislenky, kefir lembut melengkapi diet ayam. Kebabnya lembut, berair di dalamnya, tetapi dengan kerak yang renyah dan mempesona, serta aromanya...

Produk:

Sayap atau paha ayam – 2 kg
Kefir dengan kandungan lemak apa pun – 0,5 liter
Garam – 1 sdt.
Bawang – 1kg.
Bumbu untuk ayam atau bumbu favorit - sekitar 2 sdm.
Hijau - banyak

Tuang bumbu dan garam ke dalam kefir.

Potong bawang bombay menjadi cincin, cincang kasar sayuran, dan haluskan dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya.

Tambahkan sayap, aduk rata, tekan dengan tangan. Tutup dengan penutup dan lupakan sebentar.

Setelah 3-4 jam, masukkan ke tusuk sate dan masak hingga berwarna cokelat keemasan.

Marinasi dengan lemon

Kami mendapatkan daging versi pedas dengan menambahkan buah jeruk. Lemon adalah pilihan terbaik.

Produk:

Fillet ayam – 800 gram
Jus lemon - dari setengah buah
Bawang putih – 3 siung
rempah-rempah, herbal aromatik– seikat (sekitar 30 g)
Garam - 1 sdt.
Kulit lemon – 1 buah.
Ramuan Italia – 3 sdt.
Minyak zaitun – 4 sdm.
Batang daun bawang – 3 pcs.
Cabai – 1 buah.

Parut kulit lemon.

Potong bawang putih, bawang merah, peterseli, cabai.

Campurkan bumbu, bumbu, jus, lemak nabati, kocok dengan blender atau haluskan dalam lesung.

Tambahkan cincang dalam porsi campur daging dengan tangan Anda.

Biarkan di lemari es selama 1 jam.

Masukkan ke tusuk sate atau tusuk sate.

Masak di atas bara api, api atau di dalam oven (maka waktu memasaknya adalah 30-35 menit pada suhu 180 derajat).

Sajikan dengan irisan lemon segar, sayuran segar.

Resep mayonaise yang sudah terbukti

Mayones sering digunakan untuk marinade. Benar, ini adalah isu kontroversial. Oleh aturan kuliner, itu adalah saus dingin yang dilarang digunakan dalam masakan perawatan panas, karena zat-zat yang berpotensi berbahaya diduga dilepaskan.

Sebaliknya, ini hanyalah campuran telur, minyak sayur, dan bumbu yang dikocok menjadi satu. Produk-produk ini sering dimasukkan dalam saus casserole dan ditambahkan saat menggoreng. Mengapa tidak menggunakannya dalam bumbu perendam?

Mayones menyelimuti daging dengan sempurna, “menyegelnya”, mempertahankan jus di dalamnya; hidangannya juga lebih sedikit terbakar, mempertahankan warna terang yang indah tanpa bintik-bintik gelap dan hangus.

Bahan-bahan:

Paha ayam – 1 kg
Mayones – 200 gram
Paprika
Merica
Bawang putih - 3 siung
lemon
Bawang – 3 buah.
Garam, rempah-rempah

Buang tulang dan kulit paha ayam lalu potong menjadi tiga bagian.

Tuang bumbu ke dalam mayones - paprika, merica, dan jintan. Potong bawang putih menjadi irisan besar dan peras jus dari lemon. Campur semua bahan.

Campurkan campuran dengan daging dan aduk rata.

Biarkan meresap selama satu jam.

Untuk makan sehat Saya menyarankan Anda mengganti mayonaise dengan krim asam, agar rasanya lebih empuk dan manfaatnya lebih banyak.

Menggunakan kecap dan madu untuk sayap ayam

Sayap ayam jauh lebih murah daripada stik drum atau paha yang sama, itulah mengapa mereka disukai - ini makanan ringan yang terjangkau, apalagi jika Anda memasaknya di atas bara api. Agar lebih mudah, Anda bisa memanggangnya di rak kawat.

Produk:

Sayap – 1,3 kg
Madu – 1 sdm.
Air mendidih – 3 sdm.
kecap – 100-150ml
Bawang putih – 4-5 siung atau seikat sayuran muda
Garam, merica - secukupnya.

Kami mencuci sayap dan menaruhnya di wadah besar.

Tambahkan garam, penyedap rasa, merica, aduk rata.

Di wadah lain air panas campur dengan madu hingga larut.

Tambahkan cabai merah atau bumbu lainnya dan kecap.

Potong bawang putih dan tambahkan ke bumbu marinasi.

Tuang adonan ke dalam daging dan uleni rata dengan tangan.

Selama perendaman, aduk daging beberapa kali, setiap kali menutup wadah dengan penutup agar tidak pecah-pecah.

Setelah 4-5 jam, kami merangkainya ke tusuk sate, pertama memasukkannya ke ujung sayap, lalu ke ruas kedua di antara tulang dan ruas ketiga agar potongannya tetap rata dan matang dengan baik.

Goreng di atas bara api atau kayu bakar, balik terus agar pinggirannya tidak gosong.

Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu.

Bumbunya pedas dengan air mineral dan adjika

Pilihan win-win yang akan memenangkan hati bahkan orang-orang yang tidak terlalu menyukai ayam panggang. Ya, dan rendam bahan mentahnya dengan cepat, selama setengah jam, dan Anda bisa mengirimkannya untuk digoreng.

Bahan-bahan:

Paha ayam – 2-3 pcs.
Paprika – 2-3 buah.
Bawang – 1 buah.
Tomat – 1 buah.
Adjika pedas – 0,5 sdm.
Mayones (atau krim asam) – 0,5 sdm.
Lemon - potong
Rempah-rempah secukupnya

Persiapan:

Resep sayap dengan mustard dan madu

Madu dan mustard menambah rasa pedas pada daging dan menghasilkan kulit yang mengkilap dan renyah. Hanya sedikit orang yang tetap acuh tak acuh terhadap kombinasi orisinal antara rasa manis, asin, dan pedas! Jangan takut masakannya akan sangat pahit - pedasnya hilang saat digoreng.

Produk:

Sayap ayam – 2kg
Madu cair atau panas – 4 sdm.
paprika bubuk – 2 sdm.
Mustard (bukan biji-bijian, jika tidak maka akan terbakar) - 4 sdm.
Minyak sayur (zaitun, bunga matahari) – 4 sdm.

Campur semua bumbu.

Kami mencuci sayap, membuat potongan kecil di tempat yang paling tebal agar dagingnya terendam dengan baik.

Campur ayam dengan bumbu marinasi dengan tangan (bisa memakai sarung tangan).

Tempatkan dalam wadah (sebaiknya enamel, plastik, kaca) selama 2-5 jam di lemari es.

Goreng di atas api hingga matang.

Kebab asam manis dibuat dengan madu dan lemon

Resep ini akan berguna jika bertemu teman atau pergi ke alam terbuka merupakan kejutan. Produk disiapkan dengan cepat dan pertemuan barbekyu akan berlangsung sesuai dengan semua aturan, dengan aturan utama hidangan daging, bukan sosis sederhana di atas tongkat.

Produk:

Fillet ayam – 700 gram
Bawang – 200 gram.
lemon – 2 buah.
Madu – 1 sdm.
Kayu Manis – 0,5 sdm.
Ramuan Italia - sejumput
Paprika – 1 sdm.
Garam, merica secukupnya

Persiapan:

Peras jus dari lemon, campur dengan bumbu dan madu
Bawang bombay (sebaiknya yang empuk, bukan yang paling "panas", ukurannya kecil agar irisannya lebih kecil dari potongan daging) potong cincin besar, tambahkan garam, uleni sebentar dengan tangan hingga membentuk jus
Cuci fillet, keringkan, potong sama rata
Campurkan bahan mentah dengan bawang bombay, marinade
Biarkan dalam suhu dingin selama satu atau dua jam
Masukkan ke tusuk sate, bergantian dengan bawang bombay, goreng selama 8-10 menit, balik secara teratur
Sajikan dengan irisan lemon

Bumbu krim asam lembut dengan bawang bombay untuk kebab ayam

Krim asam adalah analog alami mayones, kebab seperti itu akan empuk, ringan, tanpa noda gosong yang tidak sedap dipandang.

Produk:

Ayam (paha) – 1 kg
Bawang – 5-6 buah.
Krim asam – 6 sdm.
Garam, hitam dan paprika tanah

Kupas bawang bombay dan potong cincin.

Cuci daging dengan air mengalir, potong-potong, tambahkan bawang bombay.

Garam dan merica.

Uleni semuanya dengan tangan Anda sampai jus terbentuk.

Bumbui dengan krim asam dan uleni lagi dengan tangan Anda. Tutup dengan penutup dan biarkan selama satu jam.

Jika menggunakan tusuk sate kayu sebaiknya direndam terlebih dahulu dalam air agar tidak gosong saat dimasak.

Bentuk kebab dan goreng hingga matang.

Kaki ayam bir

Bir tidak hanya menyegarkan di hari yang panas, tetapi juga berfungsi sebagai tambahan yang bagus untuk daging. Ternyata asli, rendaman aromatik untuk ayamnya, patut dicoba setidaknya sekali!

Produk:

Kaki ayam – 2 kg
Bawang – 2 buah.
Bir ringan – 0,5 liter.
Lada hitam giling, oregano

Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan dan hancurkan dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya.

Tambahkan ayam, garam, bumbu, bir, uleni dengan tangan.

Biarkan di lemari es selama 3 jam.

Isi panggangan dengan daging dan letakkan bawang bombay di atasnya.

Goreng dengan suhu sedang selama 20-30 menit, olesi dengan marinade secara teratur agar tidak gosong.

Rendam fillet ayam dalam anggur putih

Rasa lembut dan berkesan diperoleh dengan tambahan anggur. Kebanyakan varietas meja putih digunakan, tetapi hidangan penutup atau varietas merah mewarnai daging atau menambah rasa manis yang tidak perlu.

Produk:

Fillet ayam – 1kg
Bawang – 1 buah.
Anggur putih – 150-200 gram
Garam lada

Cuci fillet ayam dan potong menjadi beberapa bagian potongan besar(agar juicy, karena produknya banyak digoreng).

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian untuk mendapatkan sarinya lebih banyak, gosok dengan tangan.

Garam, merica, tambahkan anggur.

Campur semuanya dengan tangan Anda.

Tempatkan dalam wadah atau tas, simpan dalam suhu dingin selama sekitar satu atau dua jam, dan masak.

Video resep memasak shish kebab dengan bumbu kecap, bawang bombay dan merica

Ayam adalah bahan dasar yang ideal untuk barbekyu. Menggunakan produk yang berbeda, setiap kali kita mendapatkan pilihan yang tidak biasa, namun tidak kalah enaknya.

Keuntungan besar dari jenis daging ini adalah kecepatan persiapannya, daging ini lebih cepat direndam dan digoreng dibandingkan daging babi, sapi, dan domba. Dan ternyata kebab ayamnya empuk!

Salam sobat terkasih, di situs kuliner saya!

Semua orang tahu itu salah satu yang paling menyenangkan dan waktu yang berguna Kegiatannya termasuk bersantai bersama keluarga dan teman di alam. Biasanya, acara seperti itu harus disertai dengan barbekyu yang lezat.

Bumbu paling populer untuk kebab ayam

Anda mungkin mengerti bahwa rasa kebab secara langsung bergantung pada nikmatnya bumbu yang diolah. Mari kita bicara tentang resep marinade yang paling populer dan mungkin lebih cocok untuk kebab ayam.

Bumbui kebab ayam dengan bumbu dan bawang putih.

Komponen:

Fillet ayam – 900 gram;
Bawang putih – 6 siung sedang;
Lada garam - secukupnya;
Minyak sayur – 4 sendok makan;
Bukan banyak sayuran (dill, peterseli).

Persiapan:

Kupas bawang putih dan cincang halus menggunakan pisau.

Bilas sayuran dalam air dan potong halus. Anda bisa menggunakan herba lain dalam resep ini, tidak hanya dill dan peterseli.

Potong fillet ayam menjadi kubus kecil; kubus harus berukuran sehingga Anda dapat dengan mudah memasukkannya ke dalam mulut dan menelannya. Tambahkan bawang putih dan bumbu ke dalam fillet cincang, aduk rata.

Mari kita tambahkan minyak sayur dan campur lagi, campur lebih baik dengan tanganmu, jangan buang tenaga, langsung tekan bumbu marinasi ke dalam daging. Tempatkan bumbu marinasi di lemari es, atau cukup di ruangan sejuk, minimal dua jam, maksimal sehari.

Bumbu kebab klasik dengan mayones

Cara marinasi ini mungkin yang paling populer, saya rasa hampir semua orang pernah mencoba marinasi kebab ayam dengan mayonaise. Caranya salah satu yang paling sederhana, dan kebabnya ternyata sangat enak.

Yang kami butuhkan:

Fillet ayam – 900 gram;
Bawang besar – 2 buah;
Lada garam - untuk rasa:
Mayones – 200 gram.

Ayo cuci dan persiapkan irisan ayam untuk mengiris.

Potong ayam menjadi beberapa bagian.

Garam dan merica dagingnya.

Kupas bawang bombay dan potong cincin, tambahkan mayones.

Campur semuanya dengan baik dan kirimkan ke tempat dingin untuk diasinkan, dagingnya direndam dalam mayones selama sekitar dua jam, setelah itu Anda sudah bisa menggoreng kebab.

Marinasi fillet ayam dengan saus tomat

Bahan-bahan:

Fillet – 900 gram;
saus tomat – 150 gram;
Rempah-rempah secukupnya.

Resep ini juga cukup populer di kalangan pecinta kebab ayam. Anda juga bisa menggunakan pasta tomat sebagai pengganti saus tomat.

Sama seperti resep sebelumnya, kita perlu memotong fillet dan menambahkan saus tomat atau pasta tomat ke dalamnya.

Campur semuanya dan tambahkan bumbu favorit Anda.

Kebab akan direndam selama sekitar dua jam, setelah itu Anda dapat menusuk dan memasaknya dengan aman.

Untuk membuatnya selezat mungkin, saya akan berbagi dengan Anda beberapa rahasia persiapannya. Semua orang terbiasa memikirkan hal itu kebab yang sempurna hanya terbuat dari daging babi atau sapi, hari ini saya ingin menghilangkan kepercayaan ini dan memasak dengan luar biasa kebabnya enak dari ayam. Saya pribadi dan banyak teman saya, ketika memilih daging untuk barbeque, selalu memilih ayam, karena sebenarnya daging ini memiliki banyak keunggulan dibandingkan jenis daging lainnya, dan dari segi rasa, bisa dibilang tidak kalah dengan daging tersebut, yakni dari tentu saja, jika itu adalah juru masak yang baik. Tapi kebab apa pun bisa rusak tanpa mengetahui cara memasaknya dengan benar, jadi bacalah artikel ini sampai akhir dan Anda akan mempelajari banyak rahasia memasak. dari hidangan ini, setelah itu Anda tidak akan bisa merusak kebabnya begitu saja, terlebih lagi, Anda akan belajar cara memasak kebab ayam yang benar-benar enak, setidaknya Anda pasti bisa mengejutkan teman-teman Anda dengan hidangan lezat yang apik.

Setiap orang terbiasa berpikir bahwa keunggulan utama dibandingkan jenis daging lain, misalnya daging babi dan sapi, adalah harganya. dari produk ini, bukan rahasia lagi kalau harga ayam jauh lebih murah dibandingkan jenis daging lainnya. Tetapi semua orang lupa bahwa jika Anda memasak kebab ayam dengan baik, tidak ada daging babi yang bisa menandinginya. Iya, memang sekilas kombinasi kebab ayam terdengar agak pelit, tapi saya yakinkan Anda bisa membuat kebab ayam yang enak banget.

Tidak diragukan lagi, memasak barbekyu adalah hiburan yang menyenangkan, tidak peduli jenis daging apa yang Anda siapkan - babi atau ayam, karena Anda hampir tidak menghabiskan tenaga fisik, perhatian selama proses memasak lebih berhasil di sini, siapa pun dapat merusak kebab ayam, tetapi memasak Sangat hidangan lezat, diberikan kepada satuan.

Memang, ada banyak sekali resep yang bisa Anda gunakan untuk membuat kebab ayam yang sangat enak. Komponen utama, yang tanpanya Anda tidak bisa pergi ke mana pun, untuk barbekyu adalah bumbunya, dan itulah yang mereka lakukan dengannya. jumlah terbesar eksperimen. Pintu masuknya paling banyak jenis yang berbeda bumbu, saus, dengan tambahan jenis yang berbeda sayuran dan bahkan buah-buahan, dimulai dengan nanas eksotis dan berakhir dengan tambahan sederhana lemon. Di sini, pertama-tama, kecerdikan dan imajinasi bekerja. Kebab ayam adalah hidangan yang dapat Anda gunakan untuk mengeluarkan potensi Anda dalam seni kuliner.

Apapun kata mereka, rasa kebab ayam sangat bergantung pada daging itu sendiri. Semua orang tahu bahwa daging ayam sangat lembut, berair, dan empuk, oleh karena itu Anda hanya akan menghabiskan sedikit waktu untuk mengasinkan kebab, yang merupakan keunggulan lain dari ayam. Saya akan mengatakan lebih banyak tentang ini, bahwa jika ayam Anda masih sangat muda, maka dagingnya tidak perlu diasinkan, Anda cukup membumbuinya dengan bumbu favorit Anda, menambahkan mayones, aduk, goreng di tusuk sate, dan Anda akan mendapatkan cukup kebab ayam yang enak dan yang paling penting enak. Tapi apa pun kata orang, untuk memasak kebab yang sangat apik, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia menyiapkan hidangan ini.

Justru agar Anda bisa membuat kebab yang tak terlupakan, saya telah meletakkan semua kartu di atas meja dan akan berbagi semua pengetahuan yang diperlukan.

Rahasia 1. Hal pertama dan terpenting yang harus Anda lakukan untuk kebab ayam masa depan Anda adalah memilih daging ayam yang berkualitas dan segar, di sini semuanya jelas apa yang akan menjadi kebab seperti apa jika dagingnya tidak segar atau lebih buruk lagi busuk, jadi pilihlah hanya ayam segar. Saat membeli, pastikan untuk memperhatikan dada ayam, harus bulat, kulitnya harus lembut dan halus, dan tentu saja baunya harus sesuai dengan daging segar. Sebaiknya ayamnya tidak terlalu besar, tidak lebih dari satu kilogram, jika ayamnya tidak terlalu besar berarti masih cukup muda dan dagingnya benar-benar empuk dan empuk.

Rahasia 2. Lupakan stereotip yang mengatakan bahwa kebab ayam harus dibuat dari satu bagian saja, misalnya stik drum atau fillet, tidak seperti itu, Anda bisa mendapatkan kebab yang enak dari ayam utuh. Cukup dengan memotongnya menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu kecil. Kebab ini menarik karena setiap bagian ayamnya memiliki cita rasa tersendiri, misalnya fillet ayamnya ternyata lebih kering, namun bagian karkasnya yang banyak kulitnya ternyata lebih berlemak dan juicy, tapi secara keseluruhan sangat enak. kebab ayam yang enak dan menyenangkan.

Rahasia 3. Salah satu resep kebab ayam shish kebab yang paling sederhana adalah kebab yang dilumuri bawang putih, bawang merah, dan lemon. Jus lemon atau cuka, dan cairan apa pun yang memiliki tingkat keasaman tertentu, sangat cocok untuk mengasinkan ayam yang menurut Anda dagingnya cukup keras; tidak ada yang bisa melunakkan ayam lebih baik daripada bumbu yang enak dan sedikit asam.

Rahasia 4. Karena kita berbicara tentang marinade - ini adalah komponen lain dari kebab ayam yang lezat, karena banyak juga yang bergantung pada marinadenya, jadi jika pengetahuan Anda kaya akan berbagai resep marinade, maka Anda pasti akan mendapatkan kebab yang enak sesuai selera Anda.

Kebab ayam di dalam oven

Untuk menikmati barbekyu yang lezat, Anda tidak perlu mengumpulkan banyak teman dan keluarga dan pergi jalan-jalan ke Alam. Barbekyu yang enak juga bisa disiapkan di rumah sederhana, ternyata cukup orisinal. Keuntungannya adalah waktu yang Anda habiskan untuk menyiapkan kebab tersebut sangat singkat. Omong-omong, kebab ayam dicerna lebih cepat daripada kebab babi tradisional, yang berarti lebih menyehatkan karena memberikan tekanan minimal pada perut.

Biasanya kebab seperti itu dibuat tanpa tulang, jadi hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mencuci daging ayam hingga bersih dengan air dingin dan membuang tulangnya. Daging untuk kebab seperti itu digunakan dari bagian mana saja dari bangkai ayam, tapi bagi saya, yang paling populer digunakan untuk kebab ayam adalah stik drum atau ham, terkadang sayap. Jika Anda tidak menyukai kebab ayam yang terlalu berlemak, Anda bisa menggunakan fillet ayam, yang hampir tidak mengandung lemak.

Jadi, jika ayam sudah dicuci dan dibuang tulangnya, Anda perlu memotongnya menjadi potongan-potongan kecil yang sama. Sekarang tambahkan garam, merica, bumbui dengan bumbu favorit Anda, lalu ikat potongan ayam ke batang kayu dan letakkan ayam di atas panggangan.

Selanjutnya kebab kita kirim untuk digoreng dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200º, dan jangan lupa letakkan loyang di bawah pemanggang, agar saat menggoreng ayam akan mengeluarkan lemak, sehingga tidak menyumbat oven. , yang penting tetesannya jatuh ke loyang. Setelah lima belas hingga dua puluh menit menggoreng, kebab akan matang sepenuhnya, karena daging ayam matang dengan sangat cepat. Yang tersisa hanyalah mengeluarkannya dari oven dan menikmati kebab ayam.

Resep ini tidak mengandung bumbu apa pun. Di bawah ini akan ada resep menarik dengan daging yang diasinkan.

Kebab diasinkan dalam jus delima

Resep yang sangat menarik, kebab ayamnya ternyata sangat juicy dan empuk, sedikit asam dan sedikit manis, secara umum saya menyarankan Anda untuk memasaknya, Anda tidak akan menyesal.

Untuk kebab seperti itu kita membutuhkan komponen-komponen berikut:

Bawang – 4 buah (tidak terlalu besar);
Ayam – 2 kilogram;
Bawang putih – 3-4 siung;
Jus delima – 1 gelas (alami);
Jahe – 1 sendok teh (parut);
Garam - sesuai selera Anda;
Hijau - opsional.

Untuk kebab ayam ini bisa menggunakan fillet ayam, karena ini adalah jenis karkas yang paling kering, sangat cocok untuk bumbunya, jus delima akan melunakkan daging dengan sempurna dan membuatnya sangat juicy.

Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk yang cukup besar, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan peras bawang putih, merica dan aduk semuanya dengan baik. Tempatkan daging dengan bawang bombay dan bawang putih di lemari es selama setengah jam. Setelah beberapa saat, kita keluarkan daging dari lemari es, tambahkan sisa bahan ke dalamnya, aduk semuanya dengan baik dan biarkan meresap selama sekitar satu jam lagi, kali ini kebab ayam tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah satu jam, Anda dapat dengan aman memasukkan ayam ke tusuk sate. Cobalah, saya jamin, ternyata enak sekali.

Kebab ayam diasinkan dalam bir

Resep khusus ini adalah salah satu favorit saya, dan ini bukan karena saya seorang yang rajin minum bir, bukan, melainkan karena rasa kebab tersebut benar-benar patut dihormati. Resep ini sangat sederhana dan tidak memerlukan bahan khusus.

Untuk menyiapkan kebab shish yang diasinkan dalam bir, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

Stik paha ayam – 2 kilogram;
Bawang – 500 gram;
Oregano kering - opsional;
Garam secukupnya:
Lada hitam bubuk - secukupnya;
Bir ringan – 1 liter.

Untuk resep ini kami menggunakan stik drum ayam, kami mencucinya dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil yang sama, tetapi tulangnya tidak perlu dihilangkan, bahkan dengan itu kebab ayamnya ternyata cukup enak.

Semuanya di sini cukup sederhana, potong bawang bombay ke dalam daging cincang menjadi cincin atau setengah cincin, tambahkan garam dan merica, tambahkan oregano jika diinginkan dan aduk semuanya dengan baik. Kemudian tambahkan setengah liter bir, aduk kembali dan taruh di tempat dingin selama kurang lebih dua belas jam. Anda heran kenapa kami hanya menambahkan setengah bir, karena bahannya menunjukkan satu liter, hanya karena kebab ayam goreng jenis apa tanpa bir dingin segar? Kami akan membutuhkannya saat kebab sudah siap.

Kebab ayam diasinkan dengan mayones

Dan, tentu saja, bagaimana kita tidak membicarakan bumbu paling populer untuk barbekyu - rendaman dalam mayones. Iya memang, siapa pun yang bertanya cara memasak kebab ayam yang enak pasti semua orang akan langsung menjawab resep standar ini, tapi harus diakui, tidak akan begitu populer jika rasa kebab setelah dibumbui menjijikkan, nih. semuanya justru sebaliknya, jadi saya memutuskan bahwa saya tidak akan menjadi diri saya sendiri jika saya tidak mengingatkan Anda tentang resep ini.

Untuk menyiapkan kebab ayam dengan mayones, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

Kaki ayam – 2 kilogram;
Bawang – 3 buah;
Bawang putih – 4 siung;
Merica untuk rasa;
mayones – 200 gram;
Garam secukupnya.

Di sini prosedur standarnya adalah mencuci ham sampai bersih, memotongnya kecil-kecil, sedangkan pilihan membuang tulangnya atau tidak ada di tangan Anda, setelah itu kita masukkan daging ke dalam wajan yang cukup besar. Tambahkan garam dan merica sesuai selera, lalu potong bawang bombay seperti pada resep sebelumnya. Masukkan semuanya ke dalam satu mangkuk, aduk rata dan biarkan meresap di lemari es selama kurang lebih empat jam. Kebab ayam ini bisa dimasak di atas panggangan atau di tusuk sate.

Kebab ayam yang diasinkan dalam kecap dengan nanas

Sekarang, seperti yang mereka katakan untuk hidangan penutup (terakhir), saya akan memberi tahu Anda resepnya, saya tidak takut untuk mengatakannya, kebab favorit saya. Kebab ayam dan nanas ini sangat juicy, enak dan chic pada saat bersamaan. Percayalah, tidak ada daging babi di sana yang rasanya lebih rendah, karena ini resep favorit saya, saya akan membicarakannya dan memberi tahu Anda proses memasaknya lebih detail.

Untuk menyiapkan kebab lezat yang direndam dalam kecap asin dengan nanas, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

Dada ayam – 2 potong (ukuran sedang);
Kecap – 100 mililiter;
Nanas – 1 buah;
kecap – 100 mililiter;
Jus dari satu jeruk ukuran sedang;
Akar jahe - secukupnya;

Pertama kita perlu membuat bumbunya, untuk ini kita campurkan jus jeruk dengan kecap dalam satu mangkuk, tambahkan saus tomat, tambahkan jahe parut halus dan aduk semuanya dengan baik. Jika mau, Anda bisa menambahkan satu sendok teh gula ke dalam bumbunya.

Selanjutnya kita rawat dagingnya, untuk kebab ini kita menggunakan fillet ayam, kita potong kecil-kecil dengan menggunakan pisau.

Sekarang masukkan fillet cincang ke dalam bumbu yang sudah kami siapkan dan aduk perlahan. Tempatkan tutup yang lebih kecil di atasnya agar kebab ayam sedikit tertutup rapat. Diamkan daging selama sekitar satu jam.

Setelah daging kita meresap dengan cukup baik, kita langsung menyiapkan kebab, mengikat daging ke tusuk sate kayu panjang, bergantian daging dengan nanas. Tempatkan semuanya dengan hati-hati di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Sekarang kebabnya kita kirim untuk digoreng dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200º selama kurang lebih 20 - 30 menit, lamanya tergantung oven anda, usahakan jangan terlalu matang, karena daging bisa menjadi kering.

Itu saja, setelah beberapa saat kita keluarkan kebab dari oven, ketika anda mencobanya, saya yakin anda tidak akan pernah memasak kebab lainnya lagi, dagingnya mengorbankan kecap Menjadi sangat empuk, berair dan lembut, nanas menambah keindahan dan rasa manis asli.

Pastikan untuk mencoba resep ini; teman dan keluarga Anda akan senang.

Itu saja, saya harus mengucapkan selamat tinggal kepada Anda, saya harap Anda menyukai semuanya. Jangan lupa untuk meninggalkan komentar, pendapat Anda sangat penting bagi saya. Semua yang terbaik untukmu!

Sepanjang musim panas, ketika kita sering memanjakan diri sendiri dan teman-teman dengan daging di atas api, kebab klasik bisa cepat membosankan. Dan di sini Anda dapat mengingat bahwa kebab ayam akan mendiversifikasi menu Anda dengan sempurna, di luar ruangan. Jangan buru-buru mengerutkan hidung Anda dengan jijik - tusuk sate ayam yang dipilih dan diasinkan dengan benar akan menghasilkan hasil yang tidak lebih buruk dari daging babi, domba, dll.

Secara tradisional, kebab kami terbuat dari daging. Kami buka dan tutup, ada yang di musim panas, ada yang di pedesaan, ada yang hanya di musim piknik biasa. Mari kita hentikan kebiasaan kita dan tahun ini siapkan kebab ayam untuk pembukaan musim. Saya akan memberikan resep cara marinasi daging ayam agar juicy, empuk dan gurih.

Bagaimana memilih ayam untuk barbekyu, bagian mana yang paling enak

Nah, untuk membuat kebab yang enak, penting untuk mengetahui cara memilih ayam yang tepat. Tentu saja, hidangan lezat akan datang dari ayam buatan sendiri yang berdaging. Jika Anda tidak memilikinya (karena alasan tertentu Anda tidak menanamnya...), yang terbaik adalah membeli produk dari perusahaan terpercaya.

Untuk barbekyu, lebih baik menggunakan bagian burung yang didinginkan. Daging beku kehilangan beberapa khasiat dan rasa yang bermanfaat. Namun, jika Anda hanya menyediakan ayam beku, jangan khawatir. Defrost dengan benar dan semuanya akan baik-baik saja. Kami melakukan operasi ini di rak paling bawah lemari es atau di air dingin.

Untuk memanggang di atas api, sebaiknya ambil paha atau stik drum, karena mengandung lemak paling banyak.

Jangan pernah menggunakan microwave atau air panas untuk mempercepat prosesnya! Dalam hal ini, kebab akan menjadi kenyal dan tidak berasa.

Cara menyiapkan ayam untuk barbekyu

Setelah Anda membeli daging ayam, Anda perlu menyiapkannya. Jika Anda memiliki bangkai utuh, potonglah menjadi bagian-bagian yang Anda perlukan. Selain itu, yang terbaik adalah memotong payudara sebesar mungkin - dengan cara ini hasilnya akan lebih segar.

Jika Anda membeli bagian yang sudah jadi - fillet, paha, atau stik drum (saya lebih suka opsi ini dan menyarankan Anda...), Anda tidak memerlukan persiapan khusus - cukup cuci daging dan pilih hidangan yang sesuai untuk fermentasi. Selain itu, saya tidak menyarankan mengambil wadah aluminium atau plastik. Enamel, kaca atau keramik sempurna.

Sekarang semuanya sudah siap, saya akan kasih tahu cara marinasi ayamnya agar tamu Anda pasti minta resepnya, sekaligus isi ulangnya.

Cara mengasinkan ayam dengan kefir untuk barbekyu dan mendapatkan daging yang enak dan berair

Jadi, mari kita ke bagian yang menarik. Secara pribadi, saya suka mengasinkan shish kebab - eksperimen selalu bermanfaat. Selain itu, rasa daging ayamnya cukup netral, artinya kita bisa menggunakan lebih banyak bumbu. Ayam cocok dengan produk susu asam dan berikut adalah resep untuk mengasinkan bagian ayam dengan kefir.

Bahan-bahan:

Ayam - dua kilogram.
Bawang putih - tiga siung.
Kefir - 50ml.
Bawang - tiga bawang.
Rempah-rempah - lada hitam, cabai merah dan lain-lain sesuai keinginan.

Cara marinasi ini juga cocok untuk fillet ayam. Jadi, semuanya sederhana - giling bawang putih melalui mesin press. Potong bawang bombay menjadi cincin. Tambahkan bumbu, bawang putih dan bawang bombay ke kefir. Tuangkan bumbu marinasi di atas ayam yang sudah disiapkan dan tekan dengan piring. Yang terbaik adalah membiarkan kebab semalaman.

Shish kebab dengan ayam direndam dalam kecap

Saya membuat resep ini murni secara tidak sengaja. Saya tidak punya cukup garam, tapi sausnya banyak. Selain itu, ayamnya sendiri dibekukan, jadi saya ingin menambah rasa dan juiciness.

Mempersiapkan:

Ayam - 2 kilogram
Kecap - 500 ml
Lemon - 1 buah
Bawang - 5 bawang
Rempah-rempah - paprika merah, lada hitam, Anda bisa mengambil sejumput kari.

Peras jus dari lemon dan campur dengan kecap. Sekarang tambahkan bumbu ke dalam campuran ini, serta bawang bombay, potong cincin tipis. Tuangkan bumbu marinasi ke atas ayam dan marinasi selama kurang lebih 5 jam. Kebab yang sudah jadi memiliki rona emas yang indah. Karena kecap memiliki tingkat salinitas yang berbeda-beda, masalah garam harus diselesaikan secara eksperimental. Hal utama adalah jangan berlebihan, jika tidak dagingnya akan menjadi pahit.

Bumbui dengan mayonaise: kebab paha ayam dan stik drum

Pilihan pengawetan yang sederhana dan klasik! Daging apa pun selalu terasa lezat dengan mayones, dan paha ayam serta stik drum dibuat sederhana untuk bumbu ini.

Saya meminta Anda untuk melewatkan resep ini, pendukung nutrisi makanan - kebab untuk wanita yang memperhatikan bentuk tubuh mereka akan lebih rendah.

Kita butuh:

Tulang kering atau paha - 1,5 kilogram
Mayones - sebungkus 200 gram.
Bawang - dua yang besar.
Bumbu sesuai selera anda.

Semuanya sangat sederhana - tuangkan bagian ayam dengan mayones, tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin. Aduk dan tambahkan bumbu Anda. Dalam kasus saya, itu hanya lada hitam dan bawang putih kering. Kebab ini harus direndam setidaknya selama dua jam.

Kebab ayam diet. Fillet ayam direndam dalam anggur dan bawang

Pada prinsipnya, resep pertama cocok untuk mereka yang menjaga berat badan atau tidak mengonsumsi makanan berlemak. Namun ada bumbu lain yang akan mengubah fillet ayam menjadi mahakarya kuliner.

Semua sumber menunjukkan bahwa untuk mengasinkan payudara, penting untuk tidak menggunakan asam apa pun. Namun, setelah menyiapkan shish kebab menggunakan resep ini sekali, saya terkejut - filletnya ternyata juicy, pedas, dan lembut.

Yang kami butuhkan:

Fillet ayam - satu kilogram.
Anggur putih kering - satu gelas.
Bawang - 2 buah.
Minyak zaitun - 1 sendok makan.
Bawang putih - 2 siung sudah cukup.
Paprika kering, lada hitam.

Tambahkan semua bumbu ke dalam anggur kering dan hangatkan sedikit. Hal ini dilakukan untuk meningkatkan aroma rempah. Potong bawang bombay menjadi cincin, potong bawang putih. Fillet yang sudah dipotong dalam loyang siap untuk digoreng. Kami akan membuat potongan kecil di setiap bagian. Saya akan menjelaskan alasannya di bawah. Tempatkan ayam kami dalam anggur, tambahkan bawang merah dan bawang putih, minyak zaitun. Biarkan selama 2 jam.

Dan sekarang rahasia utamanya - sebelum menggoreng, kami menempatkan acar bawang bombay di saku setiap fillet. Bersamaan dengan itu Anda bisa menaruh lingkaran tomat atau paprika. Hidangan ini ternyata sangat enak, dan yang terpenting, diet.

Kebab shish ayam pedas dengan saus

Resep ini cocok untuk pria - karena kami sangat menyukai makanan pedas! Sayap dan stik drum ini sempurna untuk busa.

Mari kita persiapkan:

Sayap dan stik drum - dua kilogram
Bawang putih - empat siung
Saus Tabasco panas - setengah sendok teh.
Minyak zaitun - tiga sendok makan.
Garam dan bumbu secukupnya.

Jadi, tambahkan saus Tabasco, bawang putih tumbuk, dan bumbu ke dalam minyak. Masukkan ayam ke dalam bumbu marinasi dan biarkan selama beberapa jam. Saus yang ideal untuk kebab ini adalah dengan mencampurkan yoghurt alami dengan satu sendok teh mustard ditambah banyak bumbu cincang.

Kebab ayam dengan sayuran - enak dan sehat (video)

Sayuran yang dipanggang di atas arang sangat lezat, dan jika dipadukan dengan ayam, rasanya sungguh luar biasa. Saya sangat merekomendasikan membuat resep ini.

Tips dan rahasia memasak kebab ayam di atas panggangan atau panggangan dengan cepat dan enak (pengalaman pribadi...)

Cukup sejumlah besar piknik, memancing, dan mendaki, saya telah mengumpulkan cukup pengalaman dalam memasak barbekyu. Terlebih lagi, sering kali peraturan saya bertentangan dengan apa yang tertulis di buku masak.

Saya selalu menambahkan garam ke bumbunya. Saya menulis di mana-mana bahwa itu mengeluarkan kelembapan dan daging akan menjadi kering. Setelah saya mengikuti saran ini dan mengalami kegagalan (otoritas pembuat kebab dirusak...), ayam tersebut ternyata benar-benar tawar di dalamnya. Itu sebabnya saya langsung memasukkan garam ke dalam bumbunya. Ayam akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan, dan sisa bahan akan mencegah ayam menjadi kering.

Jangan membuang kulitnya dalam keadaan apapun! Kalau tidak, kebabnya akan kering. Meskipun Anda tidak memakannya, pastikan untuk membiarkan kulitnya tetap ada saat direndam dan digoreng. Inilah yang akan menghasilkan lemak yang akan membuat daging jenuh.

Rahasia lainnya - jika Anda tidak punya waktu untuk mengasinkan daging dengan benar, tetapi Anda sangat menginginkan shish kebab, letakkan bawang putih yang diiris tipis di bawah kulitnya. Dagingnya akan jenuh dengan rasa dan menjadi lebih enak. Dengan cara ini Anda bisa menggoreng shish kebab dengan cepat.

Seperti disebutkan di atas, Anda harus memilih wadah yang tepat untuk mengasinkan. Saya punya panci keramik, Anda bisa mengambil enamel, kaca, tapi bukan plastik atau aluminium!

Payudara tidak direndam dalam waktu lama - dua jam sudah cukup. Jika terkena cahaya berlebih, mungkin akan menjadi kering. Namun sisa bagiannya bisa dengan mudah bermalam di lemari es. Sebaiknya fillet tidak dipotong kecil-kecil.

Nah, sekarang Anda sudah tahu cara memasak kebab ayam yang enak. Saya harap resep saya bermanfaat bagi Anda di musim semi-musim panas mendatang. Selamat piknik!

Semoga sukses dan semoga sukses!

Kebab adalah atribut piknik yang tidak berubah-ubah. Tidak ada satu pun perjalanan ke alam yang lengkap tanpa mereka. Berbagai jenis daging digunakan untuk menyiapkan hidangan lezat. Ibu rumah tangga kami paling sering memilih daging babi dan ayam. Daging domba lebih jarang digunakan. Dalam artikel kami, kami ingin berbicara tentang cara mengasinkan kebab ayam dan memasaknya di oven atau di atas panggangan.

Pemilihan daging

Kebab yang lezat dapat dibuat dari semua jenis daging. Kebab ayam adalah pilihan paling hemat. Beberapa ibu rumah tangga berpendapat bahwa ayam tidak cocok untuk dimasak. Sebenarnya, hal ini tidak benar. Rasa suatu hidangan sangat bergantung pada bumbu yang digunakan dan kualitas masakan. Anda juga perlu mengetahui cara memilih daging yang tepat. Untuk menyiapkan kebab ayam yang lezat, Anda perlu mengetahui beberapa nuansanya. Hidangan yang disiapkan dengan benar rasanya sama enaknya dengan daging babi. Tapi pada saat yang sama, kalorinya lebih sedikit.

Hampir semua bagian ayam cocok untuk membuat barbekyu. Pilihan ideal adalah paha. Dagingnya selalu banyak dan lebih jarang digunakan karena kering. Tapi itu juga bisa diterima sebagai pilihan makanan.

Jika Anda memilih paha ayam, pilihlah yang ukurannya kira-kira sama. Ini akan memastikan potongannya matang lebih merata di kemudian hari.

Untuk membuat kebab ayam lebih enak pakai saja, ternyata lebih enak. Ayam yang dicairkan lebih kering.

Terkadang Anda bisa menemukan paha tanpa tulang di supermarket. Jenis daging ini adalah anugerah nyata bagi ibu rumah tangga, karena Anda tidak perlu membuang sendiri bagian yang tidak perlu. Saat memotong ayam menjadi beberapa bagian, jangan membuatnya terlalu besar atau kecil. Irisan kecil menjadi terlalu kering, dan irisan besar mungkin tidak bisa digoreng sepenuhnya.

Sedangkan untuk kulitnya, sebagian ibu rumah tangga tidak membuangnya karena membuat kebab ayam lebih juicy. Namun, koki profesional menyarankan untuk memotongnya. Tanpa kulit, masakan yang sudah jadi terlihat lebih estetis, dan tidak semua orang menyukainya. Secara umum, Anda harus fokus pada preferensi selera keluarga Anda.

Bagaimana cara mengasinkan kebab ayam?

Memilih bumbu marinasi yang tepat adalah poin yang sangat penting saat menyiapkan barbekyu. Makanan berlemak sangat baik untuk digunakan - mayones, krim asam. Bumbunya yang berbahan dasar kecap, wine, dan jus buah juga dinilai sangat sukses. Anda juga dapat menggunakan pilihan klasik berdasarkan kefir dan cuka.

Disarankan untuk mengasinkan ayam dalam piring berenamel, kaca atau keramik. Penggunaan wadah stainless steel diperbolehkan. Peralatan masak aluminium tidak cocok karena jika bersentuhan dengan asam dalam rendaman, zat berbahaya akan dilepaskan. memberi daging aroma tertentu, dan karenanya juga dikecualikan.

Untuk mendapatkan kebab ayam yang juicy, rendam daging setidaknya selama tiga jam. Jika memungkinkan, idealnya Anda bisa menyimpan ayam dalam larutan dan bumbu selama enam hingga sepuluh jam. Itu tidak akan memperburuk keadaannya. Sebaliknya, rasanya akan semakin kaya dan dagingnya akan lebih juicy.

Resep bumbunya

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan bumbu perendam. Setiap ibu rumah tangga bisa melakukan perubahan sendiri terhadap resep yang sudah ada.

Bumbunya yang paling sederhana dapat dibuat dari cuka anggur dan minyak bunga matahari. Mereka dicampur dalam jumlah yang sama (masing-masing ambil 50 g). Tambahkan merica dan garam ke dalam adonan, lalu tuang ke dalam daging.

Bumbunya berbahan dasar mayones adalah salah satu pilihan paling populer dan paling sederhana. Gosok ayam yang sudah disiapkan dengan bawang putih, merica, dan garam. Lumasi potongan dengan mayones dan tambahkan cincin bawang. Biarkan ayam dalam bumbu marinasi hingga pagi hari.

Bir sering digunakan untuk menyiapkan daging untuk dimasak. Ayam dilumuri bumbu dan garam yang sesuai, ditambahkan oregano dan bawang bombay. Dagingnya dituangkan dengan bir di atasnya dan dibiarkan meresap selama sepuluh jam. Tentu saja opsi ini cocok untuk perusahaan dewasa. Namun untuk anak-anak sebaiknya menggunakan resep lain.

Bumbu kefir tidak kehilangan popularitasnya karena sangat baik untuk daging apa pun. Lumuri ayam dengan garam dan merica, tambahkan bumbu lainnya, bawang putih dan bawang bombay. Tuangkan kefir di atas daging dan biarkan setidaknya selama dua jam.

Bumbu kenari juga baik untuk ayam. Gosok daging dengan campuran parutan bawang putih, bawang merah, minyak sayur dan kacang cincang. Setelah tiga puluh menit, ayam bisa matang.

Resep kebab shish klasik

Untuk menyiapkan kebab ayam di atas panggangan, Anda bisa menggunakan resep klasik.

Bahan-bahan:

bumbu untuk ayam,
bawang bombay (520 gram),
kilogram paha,
cuka anggur (110 gram),
gula (sdt),
garam secukupnya,
dua lembar daun salam,
lada hitam.

Potong bawang bombay menjadi cincin. Dalam mangkuk yang dalam, campur semua bahan untuk marinade. Cuci ayam dan potong menjadi beberapa bagian. Selanjutnya, pindahkan daging ke dalam bumbu marinasi, tambahkan bawang bombay, aduk semuanya hingga rata dengan tangan. Setiap potongan ayam harus direndam dalam campuran aromatik. Tutupi bagian atas panci dengan penutup dan letakkan di tempat yang dingin. Daging harus diasinkan terlebih dahulu, harus diinfus setidaknya selama dua jam. Jika ayam didiamkan semalaman, pasti tidak akan bertambah parah.

Anda tidak membutuhkan banyak kayu untuk memasak atau memanggang. Ayam matang lebih cepat daripada daging babi, jadi panasnya tidak boleh terlalu tinggi. Jika tidak, daging bisa menjadi kering atau rusak. Selama proses memasak, sebaiknya selalu ada sebotol air di dekat panggangan agar jika muncul api dapat cepat padam. Cara memasak ayam yang paling mudah adalah dengan menggunakan rak kawat. Koki berpengalaman percaya bahwa lebih baik menggunakan cuka anggur untuk bumbunya. Yang biasa kurang cocok untuk ayam karena membuat dagingnya keras.

Shish kebab dengan kecap

Shish kebab yang direndam dengan kecap asin ternyata sangat enak. Untuk menyiapkan hidangan, gunakan bagian mana pun dari ayam dan bahkan sayapnya.

Bahan-bahan:

kilogram ayam,
0,5 kg bawang bombay dan jeruk bali,
kecap (70 ml),
bumbu untuk barbekyu,
campuran lada.

Potong ayam menjadi beberapa bagian, cuci bersih dan keringkan dengan serbet. Potong jeruk bali menjadi dua bagian dan ekstrak jus dari masing-masing bagiannya. Tuang jus segar ke dalam panci dan campur dengan kecap. Tambahkan bumbu dan campuran paprika. Masukkan daging ke dalam marinade dan aduk rata dengan tangan Anda. Tambahkan bawang bombay, potong cincin. Tutupi panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Cukup dengan menyimpan ayam dalam bumbu ini selama dua hingga empat jam. Kali ini cukup untuk mendapatkan kebab yang enak. Kami tidak menambahkan garam saat memasak, karena kecap asin sendiri sudah cukup asin.

Daging dalam mayones

Banyak ibu rumah tangga yang mengasinkan kebab ayam dengan mayones. Karena rendah lemak, bumbunya sangat enak. Ini tidak hanya cocok untuk mereka yang ingin menyiapkan hidangan yang lebih diet.

Bahan-bahan:

bawang bombay (480 gram),
kilogram ayam,
mayones (240 gram),
merica,
garam.

Cuci ayam dan potong-potong. Potong bawang bombay menjadi cincin. Tempatkan daging dalam mangkuk dan tambahkan bawang bombay. Taburkan bumbu di atas ayam. Selanjutnya, tuangkan campuran tersebut dengan mayones dan campur semua produk dengan tangan Anda. Tempatkan wadah di lemari es, tutup. Setelah tiga sampai empat jam dagingnya bisa digoreng.

Mayones baik karena berlemak dan menutupi kekurangan lemak yang sama pada ayam. Daging yang direndam dalam mayones selalu terasa juicy dan empuk.

Ayam dengan nanas

Kebab shish fillet ayam yang lezat dapat dibuat menggunakan nanas kalengan, madu, dan bir. Bumbunya yang asli membuat dagingnya juicy dan beraroma.

Bahan-bahan:

sekaleng nanas,
fillet (830 gram),
tiga meja. aku. Sayang,
jumlah bir yang sama
meja. aku. kecap.

Untuk bumbunya kita membutuhkan jus nanas kalengan. Campurkan tiga sendok makan jus dengan kecap dan bir dalam sebuah wadah. Hangatkan sedikit madu dalam penangas air hingga menjadi cair, lalu masukkan ke dalam bumbu marinasi. Potong setiap fillet menjadi empat bagian. Kami mencuci daging dan memasukkannya ke dalam bumbu marinasi. Campur semua komponen secara menyeluruh dengan tangan Anda. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.

Pagi harinya daging akan siap. Saat memasukkan ayam ke tusuk sate, Anda perlu mengganti potongannya dengan mesin cuci nanas. Kebab yang sudah jadi akan memiliki rasa manis yang asli.

Shish kebab direndam dalam kefir

Jika ingin dagingnya empuk, tapi tidak suka mayonaise, Anda bisa marinasi kebab ayam dengan kefir.

Bahan-bahan:

kilogram fillet,
bawang bombay (520 gram),
kefir (240 gram),
garam,
bumbu untuk ayam.

Cuci fillet dan potong menjadi empat bagian. Keringkan potongannya dengan serbet. Campur kefir dengan bumbu ayam. Tempatkan daging dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan campuran kefir di atasnya. Tambahkan bawang cincang ke kebab. Campur semua bahan dengan tangan Anda. Tutupi panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Anda bisa menyimpan daging di kefir lebih lama.

Kebab ayam di dalam oven

Daging yang dipanggang di atas api adalah atribut yang harus dimiliki dalam setiap perjalanan ke alam. Apa yang harus dilakukan jika cuaca tidak memungkinkan Anda mengadakan piknik di udara segar? Dalam hal ini, Anda bisa memasak kebab ayam di dalam oven.

Ada beberapa cara yang bisa Anda gunakan untuk memasak daging di rumah. Anda bisa menggoreng ayam di oven di rak kawat. Tapi Anda perlu meletakkan loyang biasa di bawahnya. Bumbunya akan menetes ke dalamnya saat dimasak.

Anda juga bisa memanggang daging yang diasinkan dalam cetakan. Jika Anda ingin mendapatkan kebab asli dengan tusuk sate, ini tidak menjadi masalah. Masukkan ayam ke tusuk sate kayu atau logam dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Selanjutnya, masukkan semuanya ke dalam oven dan panggang. Jika kompor Anda dilengkapi dengan fungsi pemanggang, maka dapat digunakan saat proses memanggang. Hidangan yang sudah jadi ternyata sangat enak.

Ayam dengan air mineral

Bahan-bahan:

kilogram paha,
kecap (45 gram),
air mineral (240 gram),
minyak sayur (110 gram),
rempah-rempah,
bawang bombay (520 gram).

Potong ayam menjadi beberapa bagian, cuci bersih dan lumuri dengan bumbu. Lumasi bagian atas daging dengan minyak sayur. Selanjutnya, masukkan ayam ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan bawang bombay, potong cincin. Tuangkan campuran air mineral dan kecap asin di atas daging. Tempatkan ayam di lemari es selama lima jam.

Shish kebab dengan lemon

Ayam yang direndam dengan lemon dan bumbu ternyata sangat enak.

Bahan-bahan:

fillet (980 gram),
bawang putih,
jus lemon,
paprika,
herbal Italia,
jinten,
garam,
merica bubuk,
kayu manis,
dua meja. aku. minyak zaitun.

Dalam wadah kecil, campur semua bumbu, termasuk Tambahkan bawang putih cincang dan perasan satu buah lemon ke dalam adonan. Cuci dan potong fillet ayam, masukkan ke dalam wajan, taruh campuran lemon dengan bumbu di atasnya dan tambahkan sedikit minyak zaitun. Campur semua bahan secara menyeluruh dengan tangan Anda. Tutup panci dan taruh di tempat yang sejuk.

Shish kebab dalam krim asam dan saus mustard

Bahan-bahan:

ayam (950 gram),
Mustard Dijon (dua hingga tiga sendok makan),
krim asam (230 gram),
dua meja. aku. Sayang,
bawang putih,
garam,
campuran lada,
dua paprika.

Dalam mangkuk yang dalam, campur semua bahan untuk marinade. Tambahkan bawang putih cincang, krim asam, mustard, dan madu cair. Potong ayam menjadi beberapa bagian, cuci bersih dan masukkan ke dalam bumbu marinasi. Aduk rata adonan dengan tangan agar semua bagian terendam bumbu. Tutupi panci dengan penutup dan letakkan di tempat yang dingin. Masukkan daging ke tusuk sate dan gantikan ayam dengan cincin paprika.

Dengan dimulainya hari-hari hangat pertama, banyak orang mulai bertanya-tanya bagaimana cara mengasinkan ayam untuk barbekyu agar enak dan berair. Selain versi klasik, yang melibatkan penggunaan cuka, ada beberapa resep tidak biasa yang memungkinkan Anda membuat hidangan menjadi sangat harum dan menggugah selera.

Shish kebab yang berbahan dasar ayam tidak kalah rasanya dengan daging, namun membutuhkan keahlian memasak dari juru masaknya, karena daging unggas lebih cepat matang dibandingkan daging babi atau domba. Oleh karena itu salah satu jawaban dari pertanyaan cara membuat kebab ayam yang enak adalah perhatian dan ketelitian saat menggoreng di atas bara atau api.

Kebab ayam di kefir adalah salah satu pilihan yang paling tidak biasa, tetapi sekaligus populer untuk menyiapkan hidangan musim panas. Bumbunya ini memiliki rasa yang lembut dan menyegarkan karena rasa asam dari bahan utamanya - kefir.

Selain itu, produk susu fermentasi ini membantu melunakkan dan menjaga kesegaran daging ayam. Kebab shish fillet ayam menggunakan kefir akan membutuhkan kehadiran bahan-bahan berikut:

irisan ayam – 2 kg;
kefir (lebih baik memilih kandungan lemak 3,2%) - 0,5 l;
bawang - 1 kg;
peterseli - 100 gram;
rempah-rempah (dipilih sesuai selera untuk ayam atau kebab) - 2 sdm. aku.;
garam meja - secukupnya.

Anda juga bisa mengganti fillet dengan paha atau kaki ayam.

Memasak langkah demi langkah.

Kebab ayam di kefir memerlukan pengolahan daging ayam - harus dicuci, dipotong-potong (jika menggunakan fillet), dan kulitnya harus dibuang.
Bawang bombay dikupas dan dipotong menjadi cincin tipis atau setengah cincin (sebagai pilihan, satu bawang bombay dapat dibagi menjadi 3 bagian).
Dalam wadah (baskom dalam, mangkuk besar atau panci), campurkan ayam dan bawang bombay.
Kemudian tuangkan kefir dan tambahkan semua bumbu.
Tambahkan garam.
Cincang halus peterseli (tanpa batang) dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi.
Campur semua bahan dan biarkan meresap selama 12 jam (waktunya bisa dikurangi menjadi 3-4 jam).

Goreng potongan sampai matang - tunggu hingga muncul kerak coklat keemasan yang indah. Ini akan memakan waktu 20 hingga 30 menit. Bumbu kebab ayam ini mengasumsikan akan disajikan dengan sayuran segar atau rempah-rempah - dill, daun bawang, atau daun ketumbar.

Bumbu kebab ayam dengan mayones dan bawang putih segar adalah pilihan yang sangat baik untuk menyiapkan hidangan lezat di atas api terbuka.

Resep ini cocok untuk membuat kebab ayam yang enak di penggorengan, karena tidak semua orang berkesempatan bepergian ke luar kota.

Untuk mulai memasak, Anda harus memastikan Anda memilikinya bahan-bahan berikut:

ayam (fillet, kaki, kaki) - 2-3 kg;
bawang putih segar - 10 siung;
mayones 25% lemak - 100 ml;
garam, lada hitam - secukupnya;

Bumbu barbekyu atau ayam - secukupnya.

Langkah-langkah memasak.

Kebab ayam mayonaise menggunakan bangkai utuh perlu dibagi menjadi 8 bagian, fillet harus dipotong-potong besar.
Bilas daging, buang kulitnya jika diinginkan.
Kupas bawang putih dan potong setiap siung memanjang menjadi irisan tipis.
Campur bumbu pilihan untuk menyiapkan hidangan dengan garam, lada hitam, dan mayones.
Tempatkan piring bawang putih yang sudah disiapkan ke dalam bumbu marinasi (atau di bawah kulit jika belum dibuang).
Selanjutnya, lapisi semua bagian dengan hati-hati dengan campuran yang dihasilkan.
Tempatkan dalam wadah yang dalam dan biarkan meresap selama 1 jam hingga 12 jam (opsional).
Tempatkan kebab shish yang sudah disiapkan di atas panggangan dan goreng di atas bara api sampai matang sepenuhnya.

Sajikan hidangan dengan sayuran segar dan rempah-rempah. Dengan menggunakan resep yang sama, Anda bisa menyiapkan sayap ayam panggang yang lezat. Jawaban bagi yang belum tahu cara marinasi sayap ayam untuk barbeque adalah dengan menggunakan bahan marinasinya dengan tambahan cabai merah agar lebih gurih.

Bagi yang belum tahu cara mengasinkan kebab ayam, kami bisa merekomendasikan resep sederhana dan terbukti yang mengandung bahan-bahan seperti cuka dan bawang bombay. Perlu diingat di sini bahwa asam asetat dapat membuat daging ayam menjadi kering, sehingga jumlah bumbunya harus sedikit.

Bahan ini akan memberikan rasa dan aroma asam yang khas pada masakan, dan bawang bombay serta rempah-rempah akan menambah rasa pedas dan gurih. Itu sebabnya versi klasiknya tidak hilang dari koleksi kuliner dan tetap diminati serta populer di kalangan pecinta daging yang digoreng di atas api.

Berdasarkan waktu penuaan bumbunya, kita dapat mengatakan hal berikut: rasa lembut dan lembut membutuhkan 1-3 jam, kekayaan dan kepedasan membutuhkan 6 jam atau lebih. Untuk memasak yang Anda butuhkan bahan-bahan berikut:

ayam (utuh atau fillet, kaki, paha) - 2 kg;
bawang bombay (kecuali merah) - 1 kg;
lada merah dan hitam - masing-masing 0,5 sdt;
garam meja - 1,5 sdt;
daun salam - 1-2 pcs (opsional);
rempah-rempah - secukupnya;
cuka (meja, apel atau anggur) - 100 ml.

Proses pembuatan marinadenya.

Jika ayam yang digunakan utuh, maka harus dicuci dan dipotong menjadi 8 bagian, jika fillet - dicuci dan dipotong menjadi beberapa bagian.
Kupas bawang bombay dan potong cincin (ketebalan opsional).
Dalam wadah yang akan digunakan untuk marinasi, masukkan ayam yang sudah disiapkan, bawang bombay cincang, tambahkan semua bumbu dan cuka, tambahkan garam, lalu aduk (dengan tangan).
Tutupi wadah dan letakkan beban di atasnya.
Biarkan meresap setidaknya selama 1 jam.
Goreng kebab shish sampai muncul kerak coklat.

Sajikan hidangan dengan sayuran dan jus tomat, serta saus sesuai selera. Kebab ayam serupa sangat ideal di oven dengan tusuk sate atau di atas panggangan, tetapi metode klasiknya tetap memasak di atas api terbuka.

Bagi yang belum tahu cara mengasinkan kebab ayam dengan cara yang tidak standar, ingin menambahkan sedikit bumbu pada masakan, atau menyukai masakan Asia, Jepang, atau Cina, Anda perlu menggunakan resep yang tidak biasa dan sangat lezat ini.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu produk berikut:

ayam - 2kg;
bawang - 700 gram;
kecap - 4-5 sdm. aku.;
minyak zaitun - 4 sdm. aku.;
jus lemon - 4 sdm. aku.;
siung bawang putih – 3 buah;
lada hitam - secukupnya.

Selain itu, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan madu segar (2-3 sdm), maka hidangan tersebut akan memperoleh rasa dan aroma manis-pedas yang khas.

Kebab ayam dalam kecap disiapkan sebagai berikut.

Cuci ayam lalu potong-potong.
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
Giling siung bawang putih dengan cara apa pun yang nyaman.
Campur kecap asin dengan air jeruk lemon dan merica (garam tambahan tidak perlu karena sudah ada di dalam saus).
Siapkan wadah yang sesuai untuk mengasinkan ayam lebih lanjut.
Masukkan potongan ayam yang sudah disiapkan ke dalamnya dan tuangkan minyak zaitun di atasnya, aduk (dengan tangan).
Tambahkan bawang bombay ke dalam wadah.
Tuangkan bumbu marinasi.

Diamkan selama 2-3 jam, lalu goreng, sebaiknya di atas bara panas, hingga matang sepenuhnya.

Keunggulan kebab ayam dengan cuka atau bumbu marinasi lainnya adalah kandungan kalorinya yang rendah. Mengasinkan ayam yang enak untuk barbeque juga tidak memakan banyak waktu, sehingga masakan bisa disiapkan dengan sangat cepat.

Oleh karena itu, beragam resep marinade memungkinkan Anda memasak kebab ayam dengan berbagai cara dan mengejutkan keluarga dan teman Anda dengan pengetahuan kuliner Anda. Pertanyaan berapa banyak kalori dalam kebab ayam tidak relevan, karena daging burung ini merupakan produk makanan.

Anda dapat menyiapkan hidangan dalam kondisi perkotaan - kebab ayam dalam slow cooker ternyata empuk dan tidak kalah aromatiknya, sehingga musim hidangan musim panas dapat diperpanjang sesuai permintaan seseorang.

Ibu dari dua anak. Saya telah menjalankan rumah selama lebih dari 7 tahun - ini adalah pekerjaan utama saya. Saya suka bereksperimen, saya terus-menerus mencoba berbagai cara, metode, teknik yang dapat membuat hidup kita lebih mudah, modern, dan memuaskan. Saya cinta keluarga saya.