27.08.2018 41 842

Kubis dengan bit dalam stoples potongan besar- resep untuk setiap selera

Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa kubis dengan bit dalam toples dalam potongan besar sangat camilan enak, yang dapat disiapkan dengan cuka, tanpa cuka, dalam bahasa Korea, dalam bahasa Georgia, manis atau asam yang renyah, untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi yang utama adalah resep yang dapat Anda temukan nanti di artikel ...

Kubis dengan bit dalam toples dalam potongan besar untuk musim dingin - resep klasik

Persiapan musim dingin yang paling populer adalah kubis, bit, dan hidangan wortel- sayuran dan tanaman umbi-umbian ini dikombinasikan dengan baik satu sama lain, dan dengan pemrosesan yang tepat, mereka tidak hanya melestarikan dengan sempurna kualitas rasa, tetapi juga sejumlah besar vitamin yang disimpan dan lainnya zat bermanfaat.

Ada banyak resep untuk menyiapkan persiapan seperti kubis dengan bit dalam toples dalam potongan besar, dan masing-masing adalah kelezatan nyata di musim dingin.

Dipotong-potong besar, komponen ini tetap renyah dan jenuh dengan jus bahkan ketika diawetkan, juga nyaman untuk menyimpan sayuran siap dengan cara ini - wadah dapat dibiarkan di lemari es.

Oleh resep tradisional persiapan disiapkan dari varietas terlambat kubis dan bit, yang mengandung lebih banyak jus dan vitamin.

Sehingga untuk versi klasik Untuk resep ini kita perlu:

2 kg kol terlambat
bit besar
wortel besar
kepala bawang putih besar

Untuk menyiapkan isian, Anda perlu mengambil:

1 liter air matang bersih
150 gr pasir
2 sdm. l. garam
allspice- 10 kacang polong
lada hitam - 10 kacang polong
1 st. sebuah sendok minyak sayur untuk 1 kaleng benda kerja
daun salam- 3 buah.
150 ml cuka meja 6%

Proses menyiapkan persiapan seperti irisan kubis dengan bit untuk musim dingin cukup sederhana dan akan memakan waktu sedikit. Kepala kelas musim dingin (awal tidak cocok untuk panen, karena longgar dan perawatan panas tidak akan crunch) potong menjadi 4 bagian di tengah, lalu masing-masing bagian menjadi empat bagian lainnya. dia ukuran optimal untuk resepnya.

Untuk pengawetan, bit dan wortel paling baik dipotong menjadi kubus atau dicincang pada pemotong sayur khusus.

Penting untuk memotong bawang putih dengan benar! Yang terbaik adalah memotong buah ini menjadi irisan. Melewati pemeras bawang putih atau parut, ia akan dengan cepat kehilangan semua rasanya.

Kami memasukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam satu mangkuk besar (lebih nyaman untuk mengambil baskom) dan aduk rata. Ternyata campuran yang indah, yang akan terlihat lebih spektakuler, diletakkan dalam wadah kaca dan diisi dengan air garam.

Kami meletakkan campuran sayuran dalam stoples yang disterilkan, sedikit memadatkannya. Dari bahan-bahan di atas, masak isian (biarkan mendidih dan masak tidak lebih dari 5 menit sampai menjadi transparan, tambahkan cuka di bagian paling akhir). Angkat isian dari api dan segera isi dengan berbagai macam, tutup dan biarkan dingin. Kubis siap saji dengan bit dalam stoples dalam potongan besar akan habis dalam dua hari.

Resep dengan bumbu marinasi yang harum

Marinade memainkan peran besar dalam memasak. Dimasak dengan benar, itu akan membuat rasa seaming tak tertandingi! Tidak peduli berapa banyak salad kubis yang Anda tawarkan ke rumah tangga Anda, semuanya akan dimakan, karena tidak mungkin untuk melepaskannya! Bagaimana lebih banyak bahan tambahkan ke bumbunya, semakin kaya dan aromatiknya. Untuk menyiapkan blanko, kita membutuhkan bahan-bahan dalam proporsi yang sama seperti pada resep sebelumnya. Untuk menyiapkan rendaman, kami mengambil:

1 l air murni
1 sendok teh seluncuran garam
3 seni. l. gula pasir
1/3 cangkir cuka meja 6 %
cengkeh - 3 buah.
daun salam - 2 buah.
bumbu jinten - di ujung sdt.
12 cangkir minyak sayur olahan

Sayuran acar sesuai resep ini diperoleh warna yang indah, untuk rasa sedikit pedas - ini lauk pauk yang sempurna untuk hidangan daging. Potong kubis dan bahan lainnya menjadi potongan-potongan yang rapi, Anda dapat menggunakan food processor untuk ini. Bawang putih juga lebih baik dicincang.

Campur sayuran cincang hidangan besar, atur dalam wadah steril dan tuangkan bumbunya. Untuk membuatnya, rebus semua bahan kecuali cuka. Cuka ditambahkan ke isian di bagian paling akhir. Tuang stoples dengan air garam mendidih, tutup tutup besi dan biarkan dingin. Setelah sehari, taruh di tempat yang dingin - lemari es atau ruang bawah tanah. Acar kubis siap santap potongan besar setelah lima hari.

Makanan pembuka sayur pedas

Bagi pecinta camilan pedas, kubis pedas dengan bit adalah pilihan yang sangat baik. makanan cepat saji, kita butuh:

kepala kubis sedang
bit besar
bawang putih ukuran sedang

Bahan-bahan untuk dressingnya adalah sebagai berikut:

1 liter air
2 sdm. l. garam
2 sdm. l. pasir
0,5 cangkir cuka meja 6% (lebih baik dari apel)
Allspice - 6 buah.
Daun salam - 5 buah.
Pod cabai pedas

Potong sayuran menjadi beberapa bagian (tidak halus), bawang putih dan cabai- lebih kecil. Dalam piring yang sudah disterilkan, letakkan bahan berlapis-lapis, bergantian. Beberapa irisan bit dapat ditempatkan di samping. Lapisan bit harus keluar di bagian atas dan bawah.

Masukkan bahan marinasi peralatan enamel, rebus dan masak tidak lebih dari 3 menit. Matikan api, tambahkan cuka ke saus dan tuangkan campurannya. Kami menutup benda kerja dengan tutup besi dan memasukkannya ke dalam dingin. Hidangan siap disajikan dalam sehari.

Cara memasak kubis dengan bit tanpa cuka

Lain resep populer untuk memanen - irisan kubis dengan bit tanpa cuka, Anda membutuhkan produk berikut:

2 kol kecil
2 bit sedang
bawang putih besar
akar lobak (5–8 cm)

Untuk rendaman, ambil:

2 liter air murni
0,5 cangkir garam
0,5 cangkir gula pasir
daun salam - 3 pcs.
cengkeh - 5 buah.
merica hitam - 10 buah

Seperti yang Anda lihat, fitur utama dari resep ini adalah tidak adanya cuka dalam bumbunya. Bahan utamanya dipotong-potong, akar lobak dan bawang putih bisa diparut. Kami memasukkan semuanya ke dalam wadah yang nyaman, menuangkannya dengan rendaman yang sudah dingin, menekannya dengan sesuatu yang berat dan membiarkannya dingin selama 2 hari. Setelah 2 hari, kami meletakkan campuran dalam wadah, mengisinya dengan air garam yang dihasilkan dan menutup tutupnya (Anda dapat menggunakan yang plastik).

Kubis dengan bit dalam stoples dalam potongan besar adalah camilan populer yang cocok dengan daging, hidangan kentang dll. Dan akhirnya, beberapa saran sederhana: pastikan untuk mensterilkan tidak hanya stoples, tetapi juga tutupnya; sebarkan komponen dalam stoples sehingga bit berada di atas dan di bawah, kemudian air garam akan dicat secara merata; dinginkan stoples dengan tutupnya, maka pasti tidak akan lepas landas; gunakan persiapan seperti itu di musim dingin untuk membuat salad, misalnya, vinaigrette.

Ada beberapa opsi untuk menyiapkan blanko, tetapi kami hanya memberi tahu Anda yang paling populer di antara ibu rumah tangga yang baik resep, masing-masing akan menyenangkan Anda dengan rasa dan aroma yang tak tertandingi!

Dianjurkan untuk mengasinkan sayuran ini untuk musim dingin di musim panas. Kubis dengan kepala kol disimpan di toples kaca. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Resepnya cukup sederhana dan jika Anda mengikutinya, Anda dapat dengan cepat membuatnya sangat pengasinan yang enak, yang di musim dingin dimakan dengan garpu.

Produk untuk ini akan membutuhkan yang berikut:

Sekitar 3 kg kubis putih(1 kg sayuran masuk ke toples 1 kg).
Daun salam (beberapa lembar).
paprika manis, kacang polong yang lebih baik(tidak perlu, tetapi jika Anda ingin mendapatkan hidangan yang lebih pedas, maka Anda tidak bisa melakukannya tanpa lada).
2 sendok makan gula pasir dan garam (tidak disarankan menggunakan garam beryodium).
Air untuk air garam (1,5 liter air digunakan untuk 3 kg sayuran).

Resepnya mencakup item berikut:

Kubis akan dibuat dalam air garam, jadi Anda harus memasaknya terlebih dahulu. Larutkan garam dan gula dalam panci berisi air mendidih. Setelah itu, harus dibiarkan dingin.
Sayuran dikupas dari daun atas dan dipotong menjadi piring. Anda dapat memotongnya menjadi potongan-potongan kecil jika Anda suka. Untuk membuatnya renyah, Anda bisa menaburkannya sedikit dengan cuka dan sedikit garam.
Setelah itu, Anda dapat mulai mengemas sayuran cincang ke dalam stoples, tetapi jangan terlalu bersemangat, karena Anda perlu meninggalkan ruang untuk cairan. Kemudian lada dimasukkan ke dalam toples.
Lebih baik menuangkan sayuran dengan air garam panas, yang sudah disiapkan sebelumnya, tetapi belum sempat dingin. Marinade sebelum dituang wajib dicoba. Pertama, untuk memastikan tidak dingin, dan kedua, untuk memeriksanya rasa manis dan asam. Jika rasanya tidak cukup kaya, Anda bisa menambahkan lebih banyak bumbu.
Berapa lama kubis harus diinfuskan? Jawaban: satu atau dua hari. Bagaimanapun, itu harus diinfuskan setidaknya selama 24 jam. Baru setelah itu kaleng bisa digulung.

Resep langkah demi langkah untuk selai lingonberry untuk musim dingin

Sauerkraut untuk musim dingin (video)

Mengasinkan kubis dengan wortel di rumah

Ini mungkin yang paling mudah resep klasik acar musim panas. Dengan cara ini, salad renyah yang lezat dengan wortel dan kol diperoleh, yang dapat dimakan kapan saja sepanjang tahun.

Daftar belanjaan:

Kubis (dari 2 hingga 3 kg).
Beberapa wortel besar (seharusnya ada lebih banyak kubis dalam salad ini daripada wortel).
Lada hitam (kacang polong).
Gula, garam (masing-masing 1,5 sendok makan).
Sedikit cuka.

Anda juga bisa membuat salad ini dengan bit.

Memasak:

Pertama, sayuran harus dicuci dan dikupas. Tidak disarankan untuk memotongnya menjadi potongan besar yang besar. Cara terbaik adalah menggunakan kombinasi untuk menggilingnya. Tapi jika tidak, maka Anda bisa menggunakan parutan.
Sekarang Anda harus mengambil wadah terpisah, tuangkan sayuran cincang ke dalamnya dan campur dengan rempah-rempah dan cuka.

Jika salad tidak direncanakan untuk digulung dalam stoples, maka wadah harus ditutup dengan kain kasa. Sayuran diinfuskan selama sehari, setelah itu Anda perlu menuangkan cairan. Ini melengkapi persiapan.

Bagaimana cara mengasinkan potongan kubis?

Bahan:

Kubis (disarankan untuk mengambil pelyustka).
Garam (beberapa sendok makan).
Gula (setengah gelas).
Wortel.
Bit.
Minyak sayur (setengah gelas).
Cuka (setengah gelas).
Bawang putih (beberapa kepala).

Memasak:

Kubis harus dicuci dan dipotong-potong besar bentuk kotak. Demikian pula, ada baiknya dilakukan dengan sayuran, bit, dan wortel lainnya.
Kemudian air garam dibuat. Rempah-rempah dilarutkan dalam wadah berisi air mendidih.
Sayuran dikemas rapat di bagian bawah stoples kaca. Kubis bisa dicincang terlebih dahulu dengan bawang putih. Jika ini tidak dilakukan, maka harus dicincang halus dan diolesi dengan sayuran lain.

Sekarang air garam, minyak, dan cuka yang didinginkan dituangkan ke dalam toples. Ini adalah tahap terakhir dari persiapan.

Bagaimana cara mengasinkan kubis dengan apel?

Apel membuat salad yang luar biasa! Lalu makanan apa saja yang harus disiapkan?

Kubis putih.
Wortel.
Apel.
Merica.
Daun salam.

Resep Tomat Kering Italia

Sayuran dan buah-buahan harus diambil dalam proporsi yang sama. Jumlah standar bahan-bahan ini adalah setengah kg masing-masing.

Sekarang Anda dapat mulai mengasinkan:

Apel, wortel, dan kol perlu dicincang dengan kombinasi. Jika ini tidak memungkinkan, maka Anda perlu mengambil parutan. Jika diinginkan, apel tidak bisa diparut, tetapi dipotong menjadi kubus. Dengan demikian, lebih sedikit jus yang akan keluar darinya dan salad akan memiliki rasa manis.
Sekarang Anda dapat mulai memasukkan massa ke dalam stoples. Lapisan pertama adalah kol dengan wortel, yang kedua - apel. Satu daun salam harus ditempatkan di setiap wadah.
Jus dalam toples harus difermentasi setidaknya selama 7 hari. Setiap hari dianjurkan untuk menusuk isi toples dengan tusuk sate kayu atau korek api yang panjang agar gas-gas yang terbentuk selama fermentasi keluar.

Pada hari kedelapan, salad akan siap. Anda bisa menyimpannya di lemari es.

Kubis mana yang lebih baik untuk dipilih untuk pengawetan?

Pertanyaan: Apa jenis kubis yang harus saya pilih untuk pengasinan? Kekhawatiran banyak ibu rumah tangga yang tak mau kehilangan muka. Semua orang ingin memasak pengasinan yang enak dari sayuran ini, jadi penting untuk memahami aturan untuk memilihnya.

Mengapa? Ya, karena dengan cara ini hidangan akan menjadi kuat, dengan struktur yang diawetkan. Pilihan standar jatuh pada varietas Slava, ini sayuran putih. Itu membuat acar musim dingin yang baik.

Bagaimana memilih kubis yang tepat?

Hal pertama yang harus Anda perhatikan sebelum membeli sayuran ini adalah kepalanya. Dalam hal apapun itu tidak boleh longgar! Saat ditekan, kepala kol harus sedikit berderak. Ini adalah indikator kesegaran sayuran.
Juga, perhatian harus diberikan pada tangkai. Itu harus padat dan berair.

Kubis segar akan selalu memiliki daun hijau di dekat kepala.

Untuk mengasinkan kol, kita membutuhkan Kubis itu sendiri - 1,5 kilogram.

Garam - 6 sendok makan.

Bit - 300 gram.

Bawang putih - untuk rasa dan menghilangkan bakteri.

Peterseli 40 gram - untuk aroma dan rasa.

Lada, bumbu untuk sayuran - 1 sendok teh.

1,5 Wortel - ukuran sedang.

Potong semua ini, potong kubis menjadi potongan-potongan besar dan lakukan hal yang sama seperti pengasinan biasa.

Masukkan semuanya ke dalam satu toples, potong kubis sehingga Anda bisa memasukkannya, parut bit, tuangkan garam dengan air mendidih dan tutup.

Setelah 3 hari berdiri seperti itu, itu akan siap, tetapi lebih baik membukanya nanti, biarkan diseduh.

Sangat kubis yang lezat, Anda dapat memfermentasi dalam potongan besar, di rumah. Seluruh prosedur tidak akan memakan banyak waktu, tetapi itu akan menghemat uang dan mengisi tubuh Anda dengan banyak vitamin dan mineral sepanjang musim dingin.

Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong seluruh kol menjadi potongan-potongan besar, untuk ini kami memotong kepala kol menjadi dua, mengambil tangkainya, lalu memotong potongan-potongan ini menjadi potongan-potongan yang kami butuhkan dalam ukuran yang sesuai dengan toples, tambahkan bit di iris tipis, lalu potong cabai dan kepala bawang putih. Kami memasukkan semua ini ke dalam toples berlapis-lapis dan mengisinya dengan air garam panas.

Dan inilah cara kami membuat air garam itu sendiri, untuk 1 liter air, 1 sdm. gula, garam dan cuka.

Setelah tiga hari, kubis kami siap untuk dimakan. Saat disajikan, Anda perlu membumbui minyak bunga matahari, cincang hijau halus, tambahkan sedikit bawang.

Kubis dipotong menjadi sekitar empat bagian, dimasukkan ke dalam panci, digeser dengan wortel parut, bit, apel, cranberry. Kemudian diisi dengan garam dan diberi tekanan. Setelah matang, taruh di tempat yang dingin.

Jika Anda ingin mengasinkan kubis dengan semak besar, maka resep yang sangat sederhana berikut akan berguna:

Pertama-tama, siapkan dua wortel, satu kepala kol, 70% cuka, gula dan garam.

Kubis harus dipotong-potong selebar 7 sentimeter dan wortel cincang. Kemudian sayuran ini disesuaikan dalam toples tiga liter. Isi dengan air mendidih, biarkan diseduh selama 10 menit.

Dalam mangkuk terpisah, air garam disiapkan dengan kecepatan: setengah sendok makan cuka, sesendok garam dan 2-3 gula dilemparkan ke dalam satu liter air mendidih. Kemudian kubis dan wortel di dalam toples dituangkan dengan air garam, dan toples digulung.

Kubis diasinkan dan akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang luar biasa di musim dingin.

Saya menyebarkan bagian bawah tong atau ember dengan daun kubis
Saya membuang batangnya dan memotong kepala kubis menjadi potongan besar
Wortel, bit lebih jarang dipotong-potong dan dicampur
Saya menyebarkan potongan kubis berlapis-lapis, bergantian dengan bit dan wortel.
Lapisan terakhir ditutupi dengan daun kubis utuh.
Saya memasak air garam: Saya menambahkan garam, gula, sedikit cuka, daun salam dan merica ke dalam air. Saya mencicipi air garamnya begitu. lezat.
Saya menempatkan penindasan di atas, pada awalnya kubis berfermentasi di suhu kamar, lalu saya bersihkan di balkon.

Trik kecil lainnya - kami tidak meletakkan kol sampai penuh sehingga jus yang dihasilkan tidak tumpah ke lantai.

Kami menyebut acar kubis dalam potongan-potongan Armenia. Kami memotongnya menjadi lapisan-lapisan sehingga akan menyenangkan untuk meletakkannya di atas meja. atau seledri (akan harum) adas dan tuangkan bumbunya. Garam dan gula airnya (masukkan lavrushka, merica di rendaman) rebus (cicipi) sesuai selera. Isi dan tutup. Semuanya dengan mata (proporsi yang Anda suka)

Saya sendiri tidak mencobanya, karena. sejak kecil, saya lebih suka cincang halus, tetapi saya ingat bagaimana ayah saya melakukannya. Dia mengasinkan seperti ini: dia memotong tunggul dari kepala kol, memotong kepala kol menjadi 4-6 bagian dengan matahari dari tengah, memasukkannya ke dalam panci dan menuangkannya dengan air garam. Dari atas kasa dan di bawah penindasan. Sayangnya, saya tidak bisa membedakan proporsi garam, saya tidak ingat. Anda juga bisa memasukkannya ke dalam cincang halus, kepala kubis kecil juga akan diasinkan di sana.

Potongan kubis asin

Kubis putih mengandung banyak zat bermanfaat, sangat dikenal luas karena sifat penyembuhan. Ada berbagai cara mengasinkan kol: Anda dapat memotongnya dengan halus, dan memotongnya menjadi potongan-potongan besar, serta menuangkan air garam atau menambahkan cuka.

Kubis putih - 2 kilogram

Wortel sedang - 2 buah

Bawang putih - 1 kepala

Gula - 150 gram

6% cuka - 1 cangkir

Minyak sayur - 0,5 cangkir

Bagaimana cara memilih bahan utama? Garpu harus kencang dan berat. Kami mengambil kepala kol dan memotongnya menjadi beberapa bagian, parut wortel, dan potong bawang putih. Kami memasukkan potongan-potongan itu secara bergantian dengan wortel parut ke dalam stoples. Untuk membuat rendaman, campur semua bahan dan didihkan. Segera setelah diangkat dari api, tuangkan cuka. Selagi belum dingin, tuangkan kubis. Setelah seharian, Anda dapat menikmati potongan renyah! Mengasinkan kubis dalam potongan menghemat banyak waktu, tetapi tidak kehilangan rasa. Kandungan kalorinya 31 kkal/100 gram.

Ada beberapa cara memasak kubis dalam potongan besar untuk musim dingin. Parut bagian kubis, campur dengan parutan wortel di parutan kasar, potong bagian lainnya menjadi potongan besar bersama dengan tangkainya. Masukkan kubis dalam potongan-potongan ke dalam tong atau ember dan taburi dengan kubis parut. Letakkan penindasan di atas, tetap hangat selama 3-4 hari, tusuk untuk melepaskan gas yang dihasilkan. Garam harus diambil 2% dari berat semua kubis, wortel 3%. Anda dapat meletakkan plastik bit segar di antara lapisan - maka kol akan berubah menjadi warna merah muda yang indah, Anda dapat meletakkan apel dari varietas terlambat - akan ada rasa buah, cabai akan membuat kol pedas. Kubis dalam potongan besar dapat disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda - cukup tuangkan kubis cincang besar dengan air garam, yang disiapkan dengan kecepatan ini - dua gelas per 10 liter air garam kasar dan segelas gula. Biarkan kubis tetap hangat selama beberapa hari, lalu masukkan ke dalam dingin. Kubis yang disiapkan menurut resep ini akan siap dimakan dalam waktu sekitar satu bulan.

kubis asin- adalah salah satu yang paling kosong populer untuk musim dingin. Sauerkraut tidak hanya enak, tetapi juga sangat produk yang bermanfaat, karena selama fermentasi, vitamin B dan asam askorbat diproduksi di dalamnya. Selain itu, ini adalah produk setengah jadi untuk memasak berbagai salad, vinaigrettes, sup, kursus kedua.

Beberapa rahasia memasak kol parut.

Kubis untuk varietas acar

Untuk persiapan musim dingin gunakan varietas kubis yang terlambat atau sedang. Penting untuk memilih buah-buahan seperti itu agar memiliki daun yang kuat dan kepala kol yang lebat. Jangan memasak kubis yang menunjukkan tanda-tanda kerusakan atau busuk.

Wadah untuk mengasinkan kubis.

Pilihan yang tepat akan menjadi tong kayu. Namun, tidak semua orang mampu membeli kesenangan seperti itu. Itu sebabnya ibu rumah tangga berpengalaman menemukan cara untuk mengasinkan kubis dalam stoples kaca dan panci berenamel.

Teknologi pengawetan.

Siapkan piring untuk fermentasi: cuci dan keringkan, taruh tangkai dill bersama bijinya, daun kismis di bagian bawah. Bilas buah kol, potong daun atas, tangkai. Cuci bersih wortel. Setelah itu, kubis harus dipotong tipis-tipis. Wortel juga bisa diparut atau dipotong menjadi mie tipis. Campur kubis dengan wortel, tambahkan garam, aduk, giling sampai jus muncul, tanpa mengganggu struktur produk yang disiapkan. Untuk asinan kubis harus diperhatikan proporsi berikut: untuk satu kilogram kol Anda perlu mengambil 10 gram garam dan 100 gram wortel. Jika Anda suka makanan asin, tambahkan 15 gram garam.

Masukkan kubis yang sudah disiapkan ke dalam stoples, padatkan setiap lapisan dengan erat. Setelah Anda meletakkan lapisan berikutnya, Anda akan melihat bahwa jus telah menonjol. Tutup wadah dengan kubis daun kubis, tutup dengan kain tebal atau kain kasa, letakkan kubis di bawah tekanan.

Biarkan kubis berfermentasi di dalam ruangan selama dua atau tiga hari. Dalam hal ini, suhu di dalam ruangan harus dari 17 hingga 21 derajat. Tempatkan wadah terlebih dahulu di beberapa wadah besar sehingga jus mengalir di sana, yang akan menonjol untuk fermentasi. Selain itu, gas dan busa akan dikeluarkan dari kubis. Pada awal proses fermentasi, jumlah besar busa, lama kelamaan akan semakin sedikit. Setiap kali busa harus dihilangkan. Tanda paling penting dari asinan kubis yang sudah jadi adalah tidak adanya busa sama sekali. Untuk mengeluarkan gas, tusuk isi panci, tong atau toples dengan tongkat panjang. Ini harus dilakukan beberapa kali di seluruh permukaan. Jika ini tidak dilakukan, maka benda kerja yang sudah jadi akan berubah menjadi rasa pahit.

Pertimbangkan juga fakta bahwa jamur dapat terbentuk di permukaan kubis. Jika ini terjadi, maka lepaskan cetakan, bilas kain kasa, daun bagian atas, penindasan, dan mug dengan hati-hati. Setelah kubis difermentasi, taruh di tempat yang dingin. Pilihan terbaik akan menjadi ruangan dengan suhu nol. Pastikan air garam tidak hilang dari permukaan kubis. Seluruh proses fermentasi akan berakhir dalam 15-17 hari. Pertanda ini akan menjadi air asin ringan dan rasa asam.

Cara mengasinkan kubis

Biasanya, kubis untuk asinan kubis dicincang tipis, tetapi ada pilihan lain untuk menyiapkan persiapan ini. Misalnya, Anda bisa mengasinkan kubis utuh. Untuk melakukan ini, ambil tangkainya, potong, isi dengan air garam. Siapkan air garam dari satu liter air dan beberapa sendok makan garam. Alih-alih air murni, mereka juga menggunakan jus bit. Anda juga bisa memfermentasi kubis menjadi dua atau empat bagian. Pilihan bagus acar - potongan kol yang bergantian dengan kol yang diparut.

Berries (lingonberry atau cranberry), apel sering digunakan untuk asinan kubis. Selama fermentasi, kubis diselingi dengan apel atau beri. Apel pertama-tama harus disiapkan: potong, potong intinya. Jika Anda memiliki apel kecil, maka Anda tidak bisa memotongnya. Letakkan utuh, buang bagian tengahnya perangkat khusus.

Persiapannya sangat menarik rasanya, di mana labu diambil alih-alih wortel. Juga tepat untuk menambahkan bit, dicincang di parutan atau dipotong menjadi irisan tipis. Saat fermentasi, berbagai bumbu diambil: jinten, allspice, lobak, daun salam.

Acar kubis cepat

Bahan:
- kubis - 5 kilogram
- wortel segar - kilogram
- polong merica- 2 buah
- siung bawang putih cincang - 5 buah

Memasak:
1. Cincang halus sayuran, tambahkan paprika cincang dan siung bawang putih cincang.
2. Aduk massa yang dihasilkan, tempatkan dalam ember berenamel atau wadah stainless steel.
3. Setelah itu, mulailah memasak air garam. Ambil 2,5 liter air, satu setengah gelas gula pasir, segelas minyak sayur, tiga sendok makan cuka dan 5 sendok makan garam dapur. Didihkan semua ini, tuangkan ke dalam kol, letakkan sesuatu seperti penindasan di atas tutupnya.
4. Setelah satu hari, kubis Anda bisa dimakan. siap!

Acar kubis dalam stoples

Masukkan 6 merica hitam, air garam, dan daun salam ke dalam stoples. Air garam disiapkan sebagai berikut: ambil 450 gram gula, 300 gram garam, tambahkan air matang. Tambahkan satu sendok makan esensi cuka. Saat mengisi kubis dengan air garam, buat tusukan sehingga mengisi seluruh kubis. Tutup toples dengan penutup, simpan kubis di dalam ruangan. siap!

Kubis asin dengan bit

Potong kubis menjadi irisan, bit menjadi kubus. Parut lobak, peras bawang putih. Aduk semua bahan, masukkan ke dalam panci, tuangkan sisa air garam, tutup dengan tutup, taruh di bawah tekanan. Setelah dua hari, masukkan kubis ke dalam stoples, tutup dengan tutup plastik, dinginkan. Dalam bentuk ini, kubis dapat disimpan selama sekitar enam bulan. siap!

Mengasinkan kubis di musim dingin

warna kubis asin.

Untuk pengawetan kembang kol, pilih kubis putih yang keras. Jangan mengambil buah kekuningan - mereka akan terlihat tidak menarik. Selain itu, kubis seperti itu biasanya terlalu matang, sehingga tidak cocok untuk dimasak. persiapan yang enak. Bongkar kubis menjadi perbungaan kecil, cuci, celupkan ke dalam air mendidih selama sekitar satu menit. Tidak disarankan untuk menyimpan kubis lagi, karena akan menjadi hambar dan menggumpal. Segera, kubis harus didinginkan di bawah aliran air dingin. Pada parutan dengan lubang besar, parut wortel. Kupas bawang putih, cincang. Siapkan air garam: tambahkan gula, garam ke satu liter air, biarkan dingin. Ambil wajan lebar, taruh kol di dalamnya berlapis-lapis. Pertama-tama taruh wortel parut, kol, bawang putih yang dihancurkan, peterseli atau seledri, merica hitam, daun salam, wortel lagi dan bumbu lagi. Ganti semua ini ke bagian paling atas, tambahkan rendaman, tutup dengan piring, keluarkan beban, biarkan di dapur selama beberapa hari. Hanya dalam beberapa hari, kubis akan siap!

resep pengasinan cepat kubis.

kubis asin cara cepat .

Acar kubis renyah.

Untuk mendapatkan kubis yang renyah, pastikan untuk menggunakan penindasan. Bisa jadi tutup sederhana, yang ditekan ke dalam toples oleh bagian atas. Biarkan toples di tempat yang hangat, letakkan di mangkuk lebar terlebih dahulu. Jus akan mengalir ke bawah dinding kapal - ini adalah tanda fermentasi yang sangat diperlukan. Tiriskan ke dalam mangkuk terpisah, dan segera setelah kol diasamkan, kirimkan kembali ke stoples.

Kubis asin dengan tomat.

Kupas kubis dari dedaunan yang kotor dan rusak, potong halus. mencuci paprika, bersihkan dari biji dan partisi, potong tipis-tipis. Bilas wortel, potong tipis-tipis, parut di parutan besar. Cuci buah tomat, potong masing-masing menjadi dua. Campurkan kubis dengan paprika manis, wortel, garam, aduk. Letakkan campuran kubis berlapis-lapis, bergantian dengan tomat. Tutupi semua ini dengan kain kasa, tekan dengan penindasan, taruh di tempat yang dingin. siap!

kubis Korea.

Cuci kubis, potong menjadi dua. Larutkan garam dalam air. Jumlah garam harus sedemikian rupa sehingga diperoleh larutan jenuh. Masukkan setengah kubis ke dalam larutan, rendam selama sehari. memasak isian pedas: Lada, bawang putih "didorong" melalui penggiling daging, sedikit garam, simpan di lemari es selama sekitar satu hari. Segera setelah bagian atas kubis menjadi lunak, angkat kubis dari air garam, cuci. Tekuk daun kubis, olesi campuran pedas dari dua sisi. Letakkan kubis selama dua hari di bawah tekanan.

Kubis ditumis dengan bumbu.

Untuk menyiapkan blanko ini, Anda harus melakukan beberapa upaya, karena campuran harus digiling dengan hati-hati beberapa kali sampai jus muncul di dalamnya. Ambil varietas kubis musim dingin, garam kasar, wortel, dan rempah-rempah secukupnya: daun salam, biji adas, merica hitam. Potong wortel, potong kol, masukkan semuanya ke dalam mangkuk enamel, tambahkan bumbu, selain peterseli, giling semuanya dengan hati-hati sampai jus menonjol. Masukkan campuran ke dalam ember berenamel, tambahkan lavrushka, atur penindasan, biarkan di tempat yang hangat selama beberapa hari. Segera setelah busa menonjol, tusuk dengan jarum rajut panjang atau tongkat. Lakukan ini beberapa kali sehari. Setelah 9-10 hari, kubis akan siap untuk dimakan.

Kubis asin tidak kalah dicintai oleh rekan senegaranya daripada asinan kubis. Dalam kombinasi dengan wortel, bit, dan sayuran lainnya, itu dipanen untuk masa depan dan berfungsi sebagai suguhan yang sangat baik di meja musim dingin.

Karena keterbatasan waktu, banyak ibu rumah tangga yang mengadaptasi kubis asin dalam potongan besar dalam toples atau wadah plastik. Kualitas benda kerja tidak memburuk dari ini - produknya ternyata enak, harum, renyah, dan terlihat cantik.

Potongan kubis asin biasa

Bahan:

1 kepala besar kubis putih akhir;
1 liter air;
2 sdm. l. garam meja kasar;
3 seni. l. gula pasir;
2 sdm. l. 9% cuka meja.

Memasak:

Kubis yang dipotong menjadi potongan-potongan besar ditempatkan dalam stoples, sedikit memadatkannya.
Bumbunya disiapkan di atas kompor - air direbus dengan garam dan gula, cuka dituangkan di bagian paling akhir.
Tuang kubis ke dalam toples dengan bumbu yang sudah jadi, coba lakukan agar cairan mencapai bagian bawah dan benar-benar merendam potongan sayuran. Wadah tertinggal di dalam ruangan. Setelah sehari, toples dengan tutup plastik dapat diletakkan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Kubis "merah muda"

Bit digunakan untuk memberi kubis putih rona merah muda yang bagus. Selain warnanya yang indah, sayuran dalam olahannya ternyata sangat enak dan menggugah selera.

Untuk 2 kepala sedang ambil:

2 buah. bit merah;
kepala bawang putih sedang;
50-70 g peterseli;
akar lobak 5-10 cm;
200 g gula dan garam;
4 liter air.

Memasak:

Kubis dipotong-potong sangat besar, masing-masing sekitar 150-200 gram.
Bit dikupas dan dipotong menjadi kubus atau batang 1-1,5 cm, bawang putih dikupas dan dibagi menjadi dua atau empat. Lobak diparut atau dilewatkan melalui penggiling daging. Peterseli robek dengan tangan.
Semua bahan sayuran masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, panci yang lebih baik atau ember, campur dan padatkan.
Dalam panci terpisah, air garam direbus dari air, garam, gula. Cairan panas dituangkan di atas sayuran, membiarkannya meresap ke dasar. Sebuah tekanan ditempatkan di bagian atas mangkuk dengan kubis dan dibiarkan di tempat yang hangat selama sehari. Kemudian beratnya dihilangkan, dan wadah dengan sayuran ditutup dengan penutup dan dipindahkan ke ruang bawah tanah.

Selain bit resep ini bisa ditambahkan wortel. Ini akan menambah rasa manis dan meningkatkan rasa. Pecinta pedas disarankan untuk menambahkan kacang tanah hitam dan kacang polong allspice. Beberapa ibu rumah tangga menaruh rempah-rempah dan biji-bijian, misalnya, thyme, ketumbar, tetapi ini bukan untuk semua orang.