Resep 1 saus klasik dengan daging. Rebusan daging babi dengan saus: resep terbaik. Betapa lezatnya merebus daging babi dengan saus krim asam, seperti di taman kanak-kanak, dengan saus tomat, bawang putih dalam oven, dalam wajan, dalam slow cooker dalam potongan besar dan kecil

Hari ini, nyonya rumah mencoba memilih resep untuk hidangan sederhana dan lezat sehingga tidak hanya mengurangi waktu yang dihabiskan di dapur, tetapi juga untuk mendapatkan hasil yang luar biasa. Saus babi adalah makanan seperti itu: cukup terjangkau, cepat disiapkan, enak dan memuaskan. Yang terbaik adalah tidak berdiri di depan kompor untuk waktu yang lama dan memberi makan seluruh keluarga dengan baik.

Daging babi yang disiapkan dengan cara ini akan menyenangkan Anda dengan kelembutan, kelembutan, dan kesegarannya. Potongan daging dalam wangi saos tomat hancur menjadi serat dan benar-benar meleleh di mulut Anda. Ini adalah resep masakan kedua yang selalu didapatkan oleh semua orang, bahkan oleh juru masak pemula!

Bahan:

(700 gram) (1 buah ) (500 mililiter) (3 sendok makan) (2 sendok makan ) (50 mililiter) (2 buah ) (0,5 sendok teh) (1 cubit)

Memasak langkah demi langkah dengan foto:

Untuk menyiapkan kuah daging yang enak dan memuaskan, ambil daging babi (saya punya bagian dari tulang belikat), bawang bombay sedang, saos tomat(bisa diganti dengan 2 sendok makan pasta tomat atau bahkan saus tomat), tepung terigu kelas atas atau satu, minyak sayur olahan (saya punya bunga matahari), biasa air minum, beberapa lembar daun salam, garam dan lada hitam bubuk secukupnya. Mengenai daging: Saya tidak pandai mengkategorikan bagian bangkai babi dan tujuannya, jadi jangan terlalu banyak mengkritik. Tetapi bagian pinggang spatula untuk merebus (juga untuk memanggang, omong-omong) sangat cocok - cukup berminyak, oleh karena itu makanan siap saji akan berair.

Jadi, cuci daging di bawah air dingin yang mengalir dan keringkan dengan handuk kertas atau serbet. Faktanya adalah bahwa daging babi untuk digoreng cepat dalam minyak panas harus kering agar tidak melepaskan jus daging yang berharga, yang harus tetap ada di potongan daging. Potong daging menjadi batang tipis melintasi serat.

Kupas bawang dan potong dadu kecil. Selama proses memasak, potongan bawang akan benar-benar mendidih dan Anda tidak akan melihatnya.

Dalam volume yang sesuai (saya memiliki diameter 26 sentimeter) tuangkan panci minyak sayur tidak berbau dan menghangatkannya dengan baik. Tempatkan potongan daging babi dalam minyak panas dalam batch dan goreng, aduk sesekali, selama sekitar 5 menit. Penting untuk tidak menambahkan semua daging sekaligus sehingga potongannya tidak terlalu kencang satu sama lain, jika tidak daging babi tidak akan digoreng, tetapi direbus.

Saat bawang menjadi lunak, tambahkan beberapa sendok makan tepung terigu, garam dan merica sesuai selera. Aduk terus, panaskan isi panci selama sekitar 3 menit.

Terakhir masukkan saus tomat (pasta, saus tomat), tambahkan beberapa lembar daun salam.

Kalau soal kuah, kebayang enaknya massa tebal. Tidak ada yang suka saus berair. Sayangnya, beberapa resep saus hanya itu. Baik Anda menjamu tamu atau hanya memasak untuk diri sendiri, ada beberapa perbaikan cepat untuk saus tipis.

Langkah

Menambahkan tepung atau tepung maizena ke dalam saus

Beli tepung atau tepung maizena. Anda dapat menemukan kedua produk ini di toko lokal Anda. Tepung atau pati jagung digunakan sebagai pengental untuk saus, dan kuah tidak terkecuali. Metode ini adalah cara tercepat untuk memperbaiki situasi, tetapi hanya jika Anda dapat menghilangkan gumpalan dalam prosesnya.

Campur tepung terigu atau tepung maizena dengan sedikit air. Harus ada sedikit lebih banyak air daripada bahan lainnya. Tidak ada proporsi yang tepat, dan itu semua tergantung pada jumlah saus yang tersedia. Ini bukan ilmu pasti, jadi Anda harus memasak dengan mata, tetapi Anda membutuhkan sekitar dua sendok makan. kanji dr tepung jagung untuk satu gelas kuah. . Siapkan campuran dalam mangkuk terpisah. Campur bahan secara menyeluruh sampai Anda mendapatkan massa homogen.

Tambahkan campuran air dan tepung atau tepung maizena ke dalam kuah. Jangan menuangkan semuanya sekaligus, tetapi lakukan secara bertahap. Tambahkan sedikit demi sedikit, aduk terus. Lanjutkan sampai Anda telah menuangkan semua campuran ke dalam saus. Sekarang Anda perlu mengaduk saus secara menyeluruh untuk memecah gumpalan tepung jagung.

Setelah kuah mengental, angkat dari kompor. Ketika saus mencapai konsistensi kental, kemungkinan besar sudah siap untuk digunakan. Anda juga bisa mencicipinya untuk melihat sendiri. Itu semua tergantung pada preferensi Anda. Hal utama adalah tidak membiarkannya terbakar. Sekarang Anda bisa menyajikan saus Anda!

Lelehkan mentega atau lemak dalam panci yang berat. Anda akan membutuhkan panci yang berat agar lebih stabil sambil terus mengaduk isinya. Masak saus dengan api sedang, tetapi segera turunkan jika mulai gosong. Itu semua tergantung pada jenis kompor yang Anda miliki.

Tambahkan jumlah tepung yang sama ke mentega cair atau lemak. Aduk saus terus-menerus dengan sendok kayu. Pengadukan terus menerus akan membantu menghindari pembentukan gumpalan. Setelah campuran mendidih, tuangkan ke dalam kuah. Sampai titik ini, akan memakan waktu sekitar lima menit.

Campur saus dengan saus. Ingatlah untuk mencampur saus dan saus secara menyeluruh. Jika tidak, saus Anda akan mendapatkan rasa yang tidak biasa. Aduk terus hingga kuah mengental, menandakan kuah sudah matang. Jika Anda mendapatkan konsistensi yang tidak cukup kental, Anda dapat mengulangi seluruh proses menyiapkan saus lagi.

Aduk garut terus-menerus sampai kuahnya mendidih. Keindahan garut adalah tetap jernih, yang sangat penting jika Anda ingin menjaga warna kuahnya tetap terang. Kuahnya tidak perlu diaduk kuat-kuat, tapi cukup diaduk perlahan sampai mendidih.

Alih-alih gelatin, coba gunakan bubur kering. Menambahkan sejumlah kecil pure kering dalam saus. Mulailah dengan setengah sendok teh dan tingkatkan sesuai kebutuhan.
Anda juga bisa meningkatkan rasa kuahnya. Tambahkan 1 sendok makan krim kental (double cream) atau 15 gram mentega untuk setiap 250 gram kuah cair. Ini akan membantu membuat saus cair lebih enak.
saus dengan konten yang bagus gumpalan akan tetap berair. Lewati saus melalui saringan untuk memecah gumpalan. Setelah itu, panaskan kuahnya dan lihat apakah kuahnya mengental setelah prosedur ini. Atau, Anda bisa menuangkan saus ke dalam blender dan menggunakannya untuk memecah gumpalan. Jangan tuangkan sambal pedas dalam blender, karena tutupnya bisa membengkak dan isinya memercik ke seluruh dapur.
Beurre manie (potongan mentega) dapat ditambahkan ke saus karena dapat bertindak sebagai pengental jika disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di lemari es. Mengingat fakta bahwa mereka sudah memiliki tepung di dalamnya, Anda akan dapat menghindari pembentukan gumpalan.
Sedikit pasta tomat akan mengentalkan kuahnya. Namun, dalam hal ini, Anda harus menyukai rasa yang diberikan pasta tomat.

Saus daging adalah hidangan yang luar biasa, yang dapat membantu mengungkapkan rasa lauk apa pun. Ada banyak kebanyakan berbagai resep memasak hidangan ini. Kami akan mempertimbangkan yang paling cocok berbagai hidangan dan paling mudah disiapkan.

Saus Daging: Resep Klasik

Untuk memasak saus daging sesuai resep klasik, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

daging - sekitar 500 g,
Bawang- 1 bawang bombay besar atau 2 bawang kecil
wortel - 1 buah,
garam secukupnya,
Merica untuk rasa
tepung - 1 sdm. l.,
rempah-rempah dan rempah-rempah favorit - secukupnya,
minyak sayur untuk menggoreng.

Resep langkah demi langkah

Untuk menyiapkan saus daging yang lezat dan lembut, Anda perlu melakukan hal berikut:

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Goreng sampai cantik. coklat keemasan. Minyak sayur apa pun cocok untuk menggoreng. Yang utama tidak berbau.
Pindahkan daging yang sudah dimasak ke dalam mangkuk. Tuang daging air mendidih cukup untuk menutupinya sepenuhnya.
Rebus daging sendiri api kecil. Idealnya, seharusnya tidak mendidih, tetapi mendekam di atas kompor.
Sementara itu, kupas bawang dan wortel. Potong bawang. Goreng dalam wajan dengan sedikit minyak sayur.
Parut wortel parutan halus. Saat bawang hampir siap, tambahkan wortel parut ke dalamnya.
Jika Anda lebih suka kuah kental, tambahkan tepung ke dalam saus, aduk rata dan masak selama sekitar 2 menit.
Tambahkan beberapa sendok makan kaldu daging ke dalam saus dan aduk rata. Ini akan memudahkan Anda untuk mengencerkan tepung untuk mencegah gumpalan dalam saus.
Pindahkan saus dari wajan ke daging.
Garam, merica, tambahkan bumbu favorit Anda.
Didihkan selama satu setengah hingga tiga jam, tergantung pada jenis daging yang Anda pilih untuk kuahnya.
Saat daging sudah siap, sajikan saus bersama dengan lauknya.

Saus daging dengan tomat

Saus ini, seperti yang sebelumnya, hampir sempurna dengan berbagai macam lauk.

Untuk persiapannya Anda perlu:

daging sapi - 500 g,
babi - 500 g,
bawang - 3-4 pcs.,
wortel - 2 buah.,
saus tomat atau pasta tomat - 3 sdm. l.,
tepung - 1 sdm. l.,
garam, merica, bumbu lainnya - secukupnya,
minyak sayur untuk menggoreng.

Langkah-langkah menyiapkan saus daging dengan tomat:

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil.
Dalam wajan atau piring berat lainnya, panaskan minyak dan masukkan potongan daging babi ke dalamnya.
Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Tambahkan ke daging kecoklatan.
Saat bawang sedikit digoreng, tambahkan daging sapi ke dalam wajan.
Goreng dengan api kecil, ingat untuk mengaduknya secara teratur.
Setelah setengah jam, tambahkan sedikit pasta tomat atau saus tomat, setelah itu daging harus diasinkan, dibumbui, tambahkan bumbu yang diperlukan.
Selanjutnya, isi daging dengan air hingga benar-benar tertutup, dan didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam.
Sesaat sebelum akhir memasak, dalam wadah kecil, encerkan tepung dalam beberapa sendok makan kaldu. Aduk rata agar tidak ada gumpalan, dan tuangkan ke dalam saus.

Saus - tambahan yang bagus paling banyak lauk pauk yang berbeda. Dapat disajikan dengan soba, nasi, kentang, semua jenis pasta. Ini cocok dengan sayuran, cocok untuk irisan daging, bakso, bakso. Semua orang tahu cara membuat saus ibu rumah tangga berpengalaman Namun, setiap orang memiliki resepnya sendiri.

Pada dasarnya, kuahnya terbuat dari tepung dan pasta tomat, diuleni dalam kaldu daging. Anda bisa memasaknya dengan daging cincang, daging, ayam, bawang, rempah-rempah. Dari piring Anda akan membutuhkan wajan atau wajan yang dalam, tutupnya.

Cara membuat kuah dengan daging cincang

Bahan:

100 gram daging cincang cincang
3 bawang bombay
2 siung bawang putih sedang
1 keju yang diawetkan tanpa aditif
2 sendok makan pasta tomat apa saja
1 sendok makan tepung terigu
minyak sayur
air garam

Memasak:

Goreng daging cincang dalam wajan, tuangkan minyak sayur di sana
Kami memotong bawang dengan sangat halus, tiga keju olahan di parutan halus. Campur semuanya dengan pasta tomat dan goreng di wajan lain
Tuang campuran yang dihasilkan ke daging cincang goreng, tuangkan air dingin dan masukkan ke rebusan di bawah tutup yang rapat
10 menit setelah mendidih, tambahkan bawang putih cincang, tambahkan garam, Anda bisa menaburkan lada giling untuk kepedasan
Semenit sebelum siap, tambahkan tepung, aduk dalam air hangat, tunggu sampai mendidih.

Saus cincang sudah siap. Bisa disajikan ke kentang tumbuk, tanduk atau pasta, spageti, nasi, taburan bumbu di atasnya untuk rasa.

Cara membuat kuah dengan daging babi atau sapi

Bahan:

setengah kilo daging sapi atau babi pilihan Anda
2 wortel sedang
2 bawang bombay
sesendok tepung
4 sendok makan pasta tomat kental
minyak goreng
garam, merica bubuk

Memasak:

Daging babi atau sapi harus dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong persegi dengan pisau tajam, digoreng dalam wajan sampai hampir matang.
Wortel dan bawang harus dikupas, dicincang: wortel parut, bawang dengan pisau
Kemudian Anda harus menggoreng wortel dan bawang di wajan terpisah, lalu campur dengan daging dan goreng sedikit lagi
Sebelum akhir memasak, taburi daging di atasnya dengan tepung, tambahkan pasta, segelas air ke dalamnya, masukkan ke dalam rebusan
Rebus daging babi di bawah tutup yang tertutup rapat - 15 menit, daging sapi - 25 menit, aduk sesekali

Saus daging apa yang harus dibuat, kental atau cair, hanya tergantung pada preferensi, Anda hanya perlu menambahkan air jika dirasa kurang.

Cara membuat kuah dengan jamur dan daging

Bahan:

kilogram daging sapi atau sapi segar
100 gram anggur merah tanpa pemanis
1 wortel
2 bawang bombay
segelas kaldu daging
3 sendok makan tepung terigu
minyak sayur
300 gram jamur apa saja
3 siung bawang putih
merica, garam

Memasak:

Potong daging menjadi kubus kecil, gulingkan sedikit ke tepung, goreng dalam minyak
Taruh di piring, taruh wortel parut, jamur cincang dan bawang di wajan yang sama, goreng
Tuang ke dalam anggur kaldu daging, tambahkan garam, merica, irisan bawang putih
Tunggu sampai mendidih, tuang daging sapi ke dalam wajan, didihkan lagi selama 15 menit
Matikan gas, biarkan selama 20 menit untuk menyeduh di bawah tutupnya

Kuahnya ternyata wangi banget dan memuaskan, jamurnya kasih rasa yang lembut, dan merica - ketajaman.

Cara membuat kuah ayam

Bahan:

2 dada ayam tanpa tulang
segelas krim asam kental
bohlam
toples jamur kecil
2 sendok makan tepung terigu
garam, bumbu apa saja

Memasak:

Dada ayam dipotong-potong, goreng dalam wajan kering tanpa minyak selama 5 menit
Potong tutup jamur dan bawang bombay, campur dengan daging ayam, didihkan selama 10-15 menit
Di wajan lain, goreng tepung sampai warna agak gelap, tuangkan krim asam ke dalamnya, tambahkan garam, merica, sekitar segelas air, didihkan setelah mendidih
Tuang campuran ini ke dalam panci dengan daging dan champignon, tambahkan aroma daun salam, hijau
Padamkan lagi 10 menit, matikan gas

Saus daging ini paling enak disajikan dengan nasi, kentang tumbuk, lauk sayuran. Ayam bisa diganti dengan daging lain jika diinginkan, daging babi atau sapi juga akan menjadi berair dan harum dalam saus krim asam.

Cara membuat kuah bakso yang enak

Bahan:

setengah gelas susu
sepotong mentega
sesendok tepung
garam lada

Memasak:

Untuk membuat saus untuk irisan daging, pertama-tama Anda perlu menuangkan susu ke dalam panci, encerkan dengan air dingin dan didihkan dengan gas
Tambahkan garam, merica, minyak
Kami mengencerkan tepung dalam secangkir air sehingga tidak ada gumpalan, tuangkan perlahan ke dalam wajan
Masak di atas kompor hingga kuah untuk irisan daging mengental.

Saus apa pun cocok dengan lauk dan sayuran, cocok untuk irisan daging, bakso. Anda bisa membuatnya dengan daging, tepung atau pasta tomat, tambahkan bumbu yang berbeda. Keluarga Anda akan menghargai ini hidangan lezat Dan pastikan untuk meminta lebih banyak.

delaismelo.ru

Cara memasak kuah dengan daging

Saus daging yang menggugah selera sangat cocok untuk lauk apa pun. Simak beberapa resep cara memasak kuah dengan daging.

Bahan:

daging - 0,5 kg;
bawang - 2 buah;
wortel - 2 buah;
mentega - 2 sendok makan;
tepung - 2-3 sendok makan;
daun salam - 2 buah;
garam;
rempah-rempah.

Proses memasak:

Cuci bersih daging dan sayuran.
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan taruh rebusan di atas kompor sampai setengah matang, garam dan merica.
Cincang halus bawang dan tambahkan ke daging.
Parut wortel di parutan halus, tambahkan daging. Masukkan daun salam ke dalam massa yang dihasilkan dan biarkan mendidih selama sekitar 1 jam.
Saat ini, Anda bisa menyiapkan isian. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan tepung, sambil terus diaduk. Setelah diperoleh massa kuning homogen, tambahkan 400 ml air dingin, aduk terus untuk menghindari pembentukan gumpalan. Masak hingga mengental dan rasa tepung hilang.
Satu jam kemudian, kami menggabungkan isian yang dihasilkan dengan daging. Lanjutkan mendidih selama 5-10 menit.

Bahan:

daging - 0,5 kg;
bawang - 2 buah;
wortel - 2 buah;
minyak bunga matahari;
garam;
bumbu.

Proses memasak:

Cuci bersih daging dan sayuran. Cincang halus daging dan kirim untuk digoreng dalam wajan, garam dan merica. Setelah menggoreng, pindahkan daging ke dalam panci, tambahkan air dan rebus, setelah mendidih, kecilkan api.
Cincang halus wortel, parut bawang dan goreng dalam wajan dengan kedelai dan merica. Anda bisa menambahkan berbagai bumbu seperti ketumbar, Herbal Provencal dll.
Setelah menggoreng, kami mengirim isi wajan ke wajan dengan daging dan didihkan selama 1,5-3 jam, tergantung pada kekakuan daging.

Bahan:

daging - 0,5 kg;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
tepung - 2 sdm. sendok;
minyak sayur;
pasta tomat (saus atau saus tomat);
garam;
rempah-rempah.

Proses memasak:

Cuci daging dan sayuran. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, goreng dalam wajan sampai uap air menguap dan kerak emas muncul.
Cincang halus bawang, parut wortel dan tambahkan ke wajan dengan daging. Tambahkan sedikit air dan didihkan selama 15-25 menit.
Tambahkan 3 sdm. pasta tomat (saus atau saus tomat), garam, merica, tambahkan bumbu.
Rebus 600-700 ml air, setelah mendidih masukkan isi panci ke dalam air mendidih dan didihkan.
Pada saat ini, perlu menggoreng tepung untuk kepadatan dan warna saus. Dalam wajan yang sudah dipanaskan, tanpa menambahkan minyak, tuangkan tepung dan gosokkan ke dalam wajan. Goreng tepung sampai berwarna kecokelatan sambil terus diaduk.
Pada daging yang direbus, tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Kemudian biarkan dengan api kecil selama 10 menit lagi.

Tiga opsi untuk menyelesaikan masalah cara memasak saus daging tidak akan membuat acuh tak acuh bahkan yang paling pilih-pilih. Juga informasi dapat ditemukan di sini.

elhow.ru

Kuah dengan daging

Saus, yang kita kenal sejak kecil, di beberapa negara hanya disebut saus. Setiap juru masak tahu cara membuat saus dengan daging, tetapi semua orang melakukannya dengan caranya sendiri. Dan kami akan memberi tahu Anda di bawah ini tentang dua resep yang berbeda persiapannya.

Cara memasak saus lezat dengan daging untuk kentang tumbuk - resep

Potong daging yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan menjadi potongan-potongan di lantai kotak korek api. Itu harus digoreng dalam minyak sampai kerak yang khas muncul. Tapi jangan terlalu kering, dagingnya harus tetap tidak siap. Kesalahan banyak orang adalah menggoreng daging secara berlebihan hingga menjadi kerak sehingga bahkan rebusan tiga jam pun tidak membantu. Kemudian tambahkan bawang dan wortel cincang halus dan terus goreng selama 5-10 menit. Kemudian pindahkan daging dan sayuran ke piring untuk direbus, tambahkan pure tomat dan isi 2/3 dengan air, dan untuk rasa yang lebih baik Anda bisa menambahkan kaldu. Setiap seperempat jam perlu mengaduk daging agar tidak gosong dan menempel di dasar. 20 menit sebelum persiapan, Anda bisa menambahkan bumbu, garam, dan peterseli atau seledri yang dicincang halus. Omong-omong, Anda selalu dapat mengubah proporsi tomat, membawa resep yang ideal untuk Anda, dan juga jangan lupa bahwa selain garam, Anda selalu memiliki gula di gudang Anda, yang dengannya Anda juga dapat menyesuaikan rasa, termasuk hidangan daging. Kemudian buat kuahnya sendiri. Saring kaldu tempat daging direbus, jangan buang apa pun, tetapi sisihkan saja. Goreng tepung dalam wajan kering dan dengan hati-hati, secara bertahap masukkan ke dalam kaldu yang disaring, didihkan. Kemudian bersihkan sayuran yang Anda ambil dari kaldu dengan bantuan menyaring dan sekali lagi gabungkan dengan kaldu, didihkan setidaknya selama setengah jam. Selanjutnya, isi daging dengan saus yang dihasilkan.

Persiapan saus dengan daging dan jamur

leher babi - 700 g;
champignon - 500 g;
krim asam - 5 sdm. sendok;
adas kering - sendok teh;
peterseli kering - sendok teh;
pati - 1 sdm. sendok;
air - 1 gelas;
minyak sayur - 40 g;
bumbu halus;
garam.

Cuci leher secara menyeluruh, lepaskan film yang tidak perlu dan keringkan. Jika ada potongan lemak yang sangat besar di atas daging, potong, Anda tidak membutuhkannya. Jangan potong leher potongan besar dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Potong bawang dengan halus, tetapi jangan di parutan. Saat potongan leher digoreng, tambahkan bawang dan tunggu sampai lunak. Jangan membawanya ke warna emas atau coklat. Ngomong-ngomong, Anda dapat mengambil jamur sesuai keinginan Anda, tidak harus champignon, satu-satunya adalah jika jamur hutan, maka mereka tentu perlu direbus, dikeringkan, dan kemudian dipotong. Cincang halus jamur juga.

Jadi, saat bawang sudah matang, tambahkan jamur ke dalamnya dan goreng selama 10 menit lagi. Kemudian garam, tambahkan bumbu, tetapi hanya ditumbuk, kecilkan api, tuangkan krim asam dan aduk rata. Dalam segelas rebus air hangat melarutkan pati, menghindari pembekuan dalam gumpalan. Dan 7 menit setelah menambahkan krim asam, tuangkan air dengan pati. Jadi dengan tutupnya tertutup, daging direbus selama sekitar setengah jam, dan sepuluh menit sebelum selesai, masukkan peterseli kering dan adas. Dan juga mencoba untuk melihat apakah Anda perlu menambahkan garam atau rempah-rempah lainnya. Kekentalan kuah bisa diatur, jika terlalu kental tambahkan air saja. Jika, sebaliknya, cair, maka Anda bisa menambahkan tepung yang digoreng dalam wajan kering atau memperpanjang waktu merebus, tetapi dengan tutupnya terbuka. Jadi kelembabannya akan menguap tentu saja, tapi di sini Anda juga perlu berhati-hati, jangan sampai daging rebusannya hancur berantakan.

wanitaadvice.ru

Cara membuat bakso yang enak

Gurih dan aromatik saus daging - hidangan universal cocok untuk lauk apa saja. Ada banyak resep untuk membuat kuah kental, karena sama-sama populer di semua negara di dunia. PADA masakan oriental jarang menyiapkan hidangan panas tanpa menambahkan daging atau daging cincang. PADA masakan Eropa saus daging dibuat sebagai suguhan panas yang terpisah, dan mahakarya Koki Italia dan sulit dibayangkan tanpa kuah kental yang berair.

Paling resep terkenal- kuah dari daging cincang untuk Semacam spageti. Namun, ada yang lain, tidak kurang kuah yang enak, yang akan membantu melengkapi sederhana dan hidangan yang akrab. Penuh arti resep dasar, di rumah pun bisa masak enak dan suguhan hangat untuk setiap selera. Saus daging yang lezat, seperti di taman, akan menyenangkan para pecinta makanan terkecil, dan pasta bolognese yang lezat akan menjadi hidangan yang sederhana. makan malam keluarga pada hari libur yang sebenarnya.

Bolognese klasik dengan daging cincang

Tomat matang - 1 kg
Daging cincang (apa saja) - 350 g
Anggur kering - 200 ml
Susu - 200 ml
Bawang (bohlam) - 1 pc.
Wortel - 1 buah.
Seledri (tangkai) - 100 g
Mentega - 50 g
Minyak zaitun - 1 sdm. l.
Herbal Provence (campuran kering) - secukupnya
Garam secukupnya

Daging cincang paling baik disiapkan terlebih dahulu. Produk yang paling cocok adalah daging sapi tanpa lemak, tetapi Anda juga bisa menggunakan daging cincang campur(70% daging sapi dan 30% babi atau sapi). Kami memasak daging cincang di atas parutan penggiling daging besar atau memotong daging dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil.
Bawang dapat dipotong menjadi cincin tipis atau kubus kecil.
Giling wortel dalam blender atau parutan.
Potong batang seledri dengan pisau.
Tomat paling baik digunakan siap pakai, kalengan jus sendiri. Jika segar digunakan, parut, buang kulitnya dan pindahkan ke panci. Tambahkan bumbu Provencal ke pure yang dihasilkan, sedikit garam secukupnya dan masak dengan api sedang selama 10-15 menit.
Tuang ke dalam mangkuk yang dalam dengan bagian bawah yang tebal atau wajan minyak zaitun, tambahkan mentega dan lelehkan di atas api sedang.
Tumis bawang bombay, wortel dan seledri hingga layu.
Tambahkan ke sayuran daging cincang, campur dan goreng selama 5 menit lagi.
Tuang susu, aduk, didihkan campuran dan kecilkan api. Masak hingga semua susu terserap.
Tuang anggur dalam aliran tipis, aduk rata dan terus didihkan sampai juga diserap ke dalam daging cincang.
Tuang yang sudah jadi saus tomat dan masak hingga matang. Rebus saus daging cincang dengan tutupnya terbuka setidaknya selama dua setengah jam. Bagaimana waktu lebih lama rebusan, semakin enak dan kaya rasanya.
Saus Italia dengan daging cincang harus dipindahkan ke piring yang nyaman dengan penutup dan dinginkan semalaman, dan bahkan lebih baik - selama 24 jam. Selama waktu ini, itu akan mengental dan siap digunakan.

Kuah daging seperti di TK

Daging (daging sapi muda) - 500 g
Bawang - 1 buah.
Wortel - 1 buah.
Tepung - 2 sdm. l.
Tomat - 1 sdm. l.
Krim asam - 1 sdm. l.
Air - 1 liter
Minyak bunga matahari - 3 sdm. l.
Daun salam - 1 buah.
Garam secukupnya

Untuk diet anak-anak, daging sapi biasanya digunakan, tetapi fillet daging tanpa lemak dapat diambil. Daging harus dicuci, dikeringkan dari cairan berlebih dengan serbet dan dipotong kecil-kecil. Jika diinginkan, bubur rebus siap pakai dapat digunakan dalam saus dengan daging.
Kupas wortel, bilas dan parut atau potong tipis-tipis.
Kupas bawang dari kulitnya dan potong secara acak menjadi kubus atau cincin tipis.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan goreng sayuran yang sudah disiapkan. Anda dapat menambahkan sayuran mentah ke dalam saus daging - jika diinginkan.
Pindahkan bawang dan wortel ke dalam panci atau panci.
Goreng potongan daging dalam minyak panas sampai ringan coklat keemasan.
Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke daging, campur.
Tuang tepung, aduk rata dan didihkan selama beberapa menit. Ada cara lain untuk memasak saus daging dengan tepung - Anda perlu menggorengnya dalam wajan kering sampai kopi ringan naungan. Setelah itu, dapat ditambahkan ke wajan dengan produk lain. Dalam hal ini, rasa tepung hampir tidak akan terasa.
Tambahkan tomat, jus, pasta, dan krim asam. Anda bisa membuat saus sederhana tanpa menambahkan krim asam. Tetapi dalam hal ini, lebih baik menggunakan tomat atau jus cincang daripada pasta.
Tuangkan kedalam jumlah yang dibutuhkan air dan aduk rata agar tidak menggumpal. Saus daging akan lebih kaya jika Anda menggunakan kaldu daripada air.
Tutup wajan atau panci dengan penutup dan didihkan. Setelah itu, Anda perlu mengurangi panas dan terus merebus saus daging selama 40 menit.
Saus lezat dengan daging sudah siap. Ini cocok dengan soba dan lauk nasi, serta pasta.

Jika Anda ingin menyiapkan saus daging untuk kentang tumbuk seperti di taman kanak-kanak, Anda bisa menambahkan beberapa acar mentimun parut. Ini akan melembutkan rasanya dan memberikan rasa pedas yang ringan. Saus daging anak-anak dalam slow cooker akan memasak lebih cepat.

Saus dengan hidangan daging

Pasta tomat - 2 sdm. l.
Air - 1 gelas
Bawang putih - 3 siung
Bawang - 1 kepala
Peterseli - 1 ikat
Garam dan rempah-rempah - secukupnya

Taruh pasta tomat ke dalam panci.
Tuangkan air dan aduk rata. saus klasik itu disiapkan untuk daging dengan air, tetapi jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu sayuran.
Tempatkan campuran di atas api sedang dan didihkan.
Potong peterseli sehalus mungkin.
Bawang dipotong menjadi cincin atau kubus.
Tambahkan sayuran ke tomat dan masak selama 5 menit.
Garam dan masukkan bumbu secukupnya, campur.
Parut bawang putih dan tambahkan ke saus. Setelah campuran mendidih, angkat dan dinginkan.

Saus lezat untuk daging sudah siap. Dia sempurna untuk daging sapi rebus dan hidangan unggas. Saus daging universal cocok tidak hanya untuk lauk sereal. Itu bisa ditambahkan ke sayuran rebus.

Saus jus daging

Campurkan segelas jus dingin dengan pati.
Tuang sisa jus daging ke dalam panci atau wajan, taruh di atas kompor dan panaskan.
Tuang campuran pati dalam aliran tipis dan didihkan, aduk terus.

saus siap saji dari jus daging dapat digunakan untuk membuat saus kental.

Terlepas dari kenyataan bahwa saus dibuat dari daging cincang tanpa menambahkan tepung, ternyata cukup kental. Jika konsistensi yang lebih tipis diperlukan, gunakan kaldu daging atau air daripada produk susu.
Saat menyiapkan saus daging untuk anak kecil, Anda bisa menggunakan blender imersi. Keluarkan saus yang sudah jadi dengan daging dari kompor, dinginkan sedikit dan giling saus dengan baik sampai halus.
Jika Anda ingin menggunakan cara yang lebih mudah untuk menyiapkan saus daging, yang terbaik adalah menggunakan slow cooker. Cukup dengan memasukkan semua produk ke dalam mangkuk perangkat dan menyalakan mode "Memadamkan". Saus daging cincang siap pakai dalam slow cooker tidak akan terlalu berminyak, tetapi lebih jenuh.
Saus daging disiapkan dengan sangat cepat dan tidak memerlukan jumlah yang besar produk. Anda dapat mengubah bahan sesuai keinginan, menggunakan berbagai kombinasi.
Sebelum membuat saus dengan daging, disarankan untuk menggoreng sayuran secara terpisah.
Mengetahui resep dasar cara memasak kuah daging, Anda dapat membuat berbagai saus untuk sereal dan hidangan sayuran.

Sebelum menyiapkan saus daging cincang, itu harus digoreng ringan dalam minyak sayur. Jika tidak, saus daging cincang akan memiliki rasa daging rebus yang nyata.
Saus daging siap pakai tidak disarankan untuk disimpan lebih dari tiga hari di lemari es. Namun, dapat dibekukan dan dipanaskan kembali sesuai kebutuhan.
Untuk membuat jus, Anda perlu menggoreng daging apa pun dengan mentega. Jus yang dipisahkan dikeringkan, disaring dan digunakan untuk membuat saus.
Ada beberapa rahasia kuliner cara menyiapkan saus dengan daging dengan benar agar makanan biasa tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Gunakan hanya produk yang bagus dan berkualitas. Ganti jika memungkinkan bahan kaleng segar. Saat memilih daging, perhatikan warna dan baunya. Daging sapi muda berbau seperti susu dan memiliki rona merah muda yang menyenangkan.

Ada banyak pilihan cara membuat saus. Mengetahui resep dasarnya, Anda selalu bisa memasak saus sendiri dengan daging untuk setiap selera. Halus dalam konsistensi, kuah kental dengan daging cocok dengan lauk apa pun, jadi Anda akan selalu memiliki banyak pilihan hidangan panas untuk setiap hari dan untuk meja pesta.

edimsup.ru

Bagaimana cara membuat saus dengan daging?

Keunikan hidangan ini terletak pada kenyataan bahwa ia cocok dengan hampir semua lauk, yang dapat diwakili oleh kentang dan berbagai sereal. Cara membuat kuah dengan daging, setiap nyonya rumah pasti tahu, dan tentang rahasia persiapannya akan kita bahas lebih lanjut.

Daging yang dipilih dengan benar adalah kunci hidangan yang lezat

Karena sausnya didasarkan pada daging, pilihannya harus didekati dengan sangat bertanggung jawab. Sering terjadi bahwa bahkan dengan penerapan yang cermat dari semua rekomendasi yang ditetapkan dalam resep yang dipilih, hidangannya tidak enak seperti yang kita inginkan. Kesalahannya mungkin daging yang dipilih secara tidak benar.

Jadi, untuk digunakan saja produk berkualitas, harus dibimbing aturan berikut pilihan yang pasti:

Untuk memeriksa kesegaran produk, tekan ringan di atasnya. Perataan daging yang cepat setelah tekanan menunjukkan bahwa daging itu segar. Tetapi potongan-potongan itu, penyok yang tidak kembali ke bentuk semula, tidak cocok untuk digunakan.
Pastikan untuk mengevaluasi bau yang berasal dari daging, karena adanya bau tidak sedap yang tidak mencolok sekalipun harus menjadi alasan yang signifikan untuk menolak membeli produk tersebut.
Daging segar dan berkualitas tinggi harus kering. Aspek yang perlu diperhatikan adalah adanya lendir atau plak.

Saus daging sesuai resep klasik: cepat, sederhana, dan enak

Untuk mendapatkan kuah yang lembut dan ringan, Anda bisa menggunakan resep klasik dan persiapkan terlebih dahulu bahan-bahan yang diperlukan yang disajikan:

babi, kalkun atau ayam - 500 g;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
tepung - 1 sdm. sebuah sendok;
pasta tomat - 1 sendok teh;
daun salam;
garam dan lada hitam secukupnya.

Petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan saus daging meliputi langkah-langkah berikut:

mencuci daging secara menyeluruh dan memotongnya dalam bentuk tongkat;
memotong bawang;
memotong wortel menggunakan parutan sedang;
merebus daging cincang dalam jusnya sendiri selama 15 menit;
menambahkan bawang cincang, wortel, dan sedikit minyak sayur ke dalam daging;
merebus bahan selama 5 menit lagi;
menambahkan segelas air ke dalam panci dan kemudian direbus selama 40 menit lagi (jumlah air harus disesuaikan sehingga benar-benar menutupi potongan daging);
pencampuran menyeluruh 1 sendok teh pasta tomat dengan cangkir air panas, tepung (1 sendok makan) dan krim asam (1 sendok makan);
menambahkan merica, daun salam, garam dan campuran pasta tomat yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan daging;
rebus bahan-bahan tersebut selama 10 menit lagi sambil sesekali diaduk.

Hidangan yang sudah jadi dapat disajikan dengan lauk apa pun!

Untuk membuat lebih banyak selera yang baik dan aromanya, Anda perlu bereksperimen dalam proses pembuatan kuah daging. Jadi, hidangan yang agak enak akan berubah jika dagingnya direbus dengan paprika cincang halus.

Bagi mereka yang tidak terlalu menyukai rasa tomat, Anda dapat memilih saus krim, yang menggantikan pasta tomat dengan menggunakan 1 cangkir krim asam. Menurut banyak ulasan, tandem ini dianggap yang terbaik produk susu dengan daging ayam dan jamur.

Catatan untuk ibu rumah tangga

Kiat-kiat berikut akan membantu nyonya rumah menyiapkan saus daging yang cukup enak:

Harus diingat bahwa waktu memasak tergantung pada jenis daging yang digunakan untuk saus. Jadi, ayam masak paling cepat. Tetapi jika pilihannya adalah pada daging sapi, itu harus dipotong menjadi potongan-potongan kecil untuk memasak cepat.
Daging cincang yang sudah digoreng sebelumnya hanya boleh dilakukan di wajan terbuka.
Saus daging klasik tidak mungkin dibayangkan tanpa saus emas. Sebagai aturan, mencapai keteduhan seperti itu tidak hanya membantu pra-pemanggangan daging, tetapi juga penambahan wortel, yang tidak boleh dihindari.
Sedikit tepung akan membantu menambah kepadatan kuah, yang harus ditambahkan dalam proses merebus daging.
Saus daging juga bisa dimasukkan dalam ransum makanan, tetapi dalam hal ini disarankan untuk memberikan preferensi daging ayam terkupas.
Menambahkan garam dan merica harus dilakukan pada tahap terakhir memasak.
Jika perlu untuk melunakkan daging terlebih dahulu, itu harus ditempatkan dalam wadah dengan susu selama setengah jam.
Di akhir masakan, hidangan dapat dilengkapi dengan bumbu cincang, yang akan menambahkan bumbu ke dalamnya.

vremya-sovetov.ru

Saus adalah hidangan yang akan selalu membantu nyonya rumah. Anda bisa menggunakannya untuk berbagai lauk pauk. Untuk makan siang - sajikan dengan nasi, dan bumbui untuk makan malam kuah yang enak sudah kentang atau pasta. Ini sangat cocok untuk hidangan sayuran, dan berbagai sereal. Jamur, sayuran, ikan, dan, tentu saja, daging dapat menjadi dasar saus. Menggunakan daging untuk membuat kuah akan menjadi topik artikel ini.

Kuah dengan daging - resep terbaik

Pertimbangkan beberapa pilihan untuk saus daging. Mereka sangat sederhana, terjangkau untuk setiap nyonya rumah. Pada saat yang sama, gravies sangat enak sehingga mereka dapat dengan mudah menghias dan membumbui lauk apa pun dengan kehadirannya. Keluarga akan dengan senang hati menikmati kreasi kuliner Anda.

Resep 1: Saus Daging Klasik

Ini adalah varian dari saus daging tradisional. Bahan-bahan yang digunakan dalam resep adalah yang paling umum. Sama mudahnya dengan persiapan hidangannya. Sekali membuatnya, Anda akan selamanya menolak bubur atau kentang tanpa kuah yang enak dan memuaskan.

- dua bawang dan wortel;

- sedikit tepung - secara harfiah satu sendok makan;

- pasta tomat, kira-kira - 4 sdm. l. Jumlahnya dapat diubah berdasarkan preferensi selera Anda.

Selain itu, Anda juga membutuhkan minyak sayur dan, seperti biasa, garam dan merica.

Cuci bersih daging, potong.

Kupas wortel dan bawang, potong: bawang dengan pisau, dan wortel di parutan.

Panaskan wajan dengan minyak yang dituangkan ke dalamnya, taruh daging di sana. Goreng tidak hanya sampai berwarna cokelat keemasan, tetapi hampir sampai matang.

Tambahkan wortel dan bawang ke daging, goreng bersama.

Masukkan tepung dan pasta tomat ke dalam wajan, aduk rata untuk menghindari munculnya gumpalan.

Taburi dengan garam dan merica, tuangkan sedikit air, aduk.

Tutupi piring tempat saus dimasak, tutup dan biarkan di atas api (sebaiknya lambat) selama seperempat jam. Jangan lupa diaduk.

Resep 2: Kuah dengan daging

Saus lembut ini akan melengkapi lauk apa pun. Semua orang akan menyukainya, bahkan anak-anak. Jika Anda menggunakan daging ayam sebagai bahan utama, dan bahkan menghilangkan kulitnya terlebih dahulu, Anda dapat yakin bahwa saus seperti itu tidak hanya enak, tetapi juga makanan.

- satu sendok makan penuh pasta tomat, tepung dan krim asam;

- satu bawang dan satu wortel;

Daging, dan bisa babi, sapi atau ayam, cuci dan potong kecil-kecil.

Kupas wortel, bawang.

Cincang halus bawang bombay.

Parut wortel.

Awalnya, masukkan saja daging ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tidak perlu menambahkan minyak - biarkan direbus dalam jusnya sendiri. Jadi, bawa ke setengah kesiapan.

Tambahkan wortel dan bawang ke daging, didihkan semuanya bersama-sama. Tambahkan minyak pilihan Anda. Jika dagingnya berlemak, Anda bisa melakukannya tanpa lemak tambahan.

Tetapi Anda perlu menambahkan air - sekitar gelas. Rebus sampai matang sepenuhnya.

Setengah isi gelas dengan air, tambahkan pasta tomat, tepung, krim asam. Mencampur.

Garam dagingnya, tambahkan daun salam dan sedikit merica sesuai selera.

Tuang campuran dari gelas ke dalam daging secara bertahap, sambil terus diaduk.

Jika kuahnya lebih kental dari yang diharapkan, tambahkan sedikit air lagi.

Didihkan semuanya bersama-sama selama lima menit. Saus daging yang lezat sudah siap.

Resep 3: Kuah Ayam

Krim asam yang digunakan dalam resep ini, membuat kuahnya sangat empuk, hanya krim. Dan champignon mengisinya dengan luar biasa aroma yang menyenangkan. Omong-omong, Anda tidak hanya dapat menggunakan champignon di sini, tetapi juga jamur favorit Anda lainnya. Jumlah mereka bisa bertambah. Dari sini, rasa hidangan hanya akan meningkat.

- fillet ayam (500 g);

- krim asam (1 gelas);

- champignon (200 g);

- adas hijau (1 ikat);

Cuci bersih daging ayam, potong-potong.

Taruh di atas wajan kering yang dipanaskan, rebus selama sepuluh menit dalam jusnya sendiri.

Potong champignon dan bawang kupas, masukkan ke daging, goreng semuanya bersama selama lima belas menit lagi. Ini hanya waktu dimana jamur akan siap.

Goreng tepung dalam wajan, taruh krim asam di sana, tambahkan sekitar 100 ml air. Aduk, masak hingga mendidih.

Tambahkan ke mangkuk dengan ayam dan jamur yang dihasilkan saus krim asam, garam. Untuk meningkatkan rasanya, masukkan daun salam, adas cincang, merica.

Didihkan dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit.

Resep 4. Kuah dengan daging (daging sapi) dan jamur

Daging sapi yang disiapkan menurut resep ini sangat harum dan lezat sehingga Anda ingin mengulangi hidangan ini lagi dan lagi. Dan seiring waktu, Anda akan sepenuhnya menyesuaikannya dengan selera Anda: temukan jumlah bawang putih dan merica yang sempurna (sesuai selera Anda), tambahkan dengan bumbu dan rempah favorit Anda.

- anggur merah (setengah gelas);

- kaldu sapi (1 cangkir);

- 4 sendok makan tepung dan mentega;

- minyak zaitun (2 sendok makan);

- champignon (300 g);

Potong daging sapi yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil.

Taburi dengan tepung dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas - zaitun dan krim.

Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan keluarkan dari wajan. Minyak dalam wajan harus tetap ada.

Kupas bawang bombay, wortel.

Potong bawang dan champignon: jamurnya besar, benar-benar menjadi dua, dan bawangnya lebih kecil.

Giling wortel dengan parutan.

Kirim bawang, wortel, jamur ke wajan tempat daging sapi digoreng. Tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya.

Goreng selama lima belas menit, lalu tuangkan anggur dan kaldu, tambahkan garam dan merica secukupnya.

Untuk ini campuran harum masukkan daging sapi goreng.

Rebus semua bahan bersama-sama selama lima menit.

Angkat dari api, tutup, biarkan selama sepertiga jam - biarkan daging diisi dengan aroma sayuran dan jamur.

Daging sapi cincang untuk kuah potongan-potongan kecil. Daging Sempurna baginya akan ada tenderloin yang berair, di mana tidak ada tulang dan lapisan lemak.

Wortel yang ditambahkan ke kuah tidak hanya meningkatkan rasanya, tetapi juga memberikan warna emas yang indah.

Sebelum disajikan, tambahkan sayuran cincang segar ke dalam saus - ini akan menghiasi hidangan, simpan dari rutinitas.

Untuk membuat kuah agak kental, tambahkan sedikit tepung saat menggoreng bawang. Pilihan lainnya adalah potongan daging, setelah diolah dengan bumbu, gulingkan seluruhnya ke dalam tepung, lalu goreng.

Saat menggunakan daging ayam, buang kulitnya. Ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan hasil maksimal pilihan diet kaldu ayam.

Lebih baik menggunakan daging dingin untuk kuah. Kualitasnya dapat ditentukan dengan menekan dengan jari. PADA daging berkualitas fossa yang terbentuk dengan menekan akan segera mendatar.

Jangan mengasinkan daging terlebih dahulu - ini memperburuk rasanya dan nilai gizinya menurun.

Saat menggoreng daging, jangan tutup panci dengan penutup. Jangan menumpuk potongan daging dengan rapat.

Jika Anda ingin mendapatkan daging yang berair saat dipanggang, olesi dengan mustard beberapa jam sebelum dimasak.

Dagingnya akan menjadi sangat empuk dan lembut jika Anda menyimpannya selama beberapa jam dalam susu.

Saat mengocok daging, lakukan di atas papan yang dibasahi air.